فطائر الصودا. الكعك المصنوع من الصودا والكفير والماء. أساطير حول الفطائر الصغيرة
بالنسبة للكعك السريع الخالي من الخميرة، يمكن عجن العجينة إما بالقشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب أو حتى الماء فقط. وفي كل الأحوال يجب تبريد منتجات الألبان أو الماء المستخدم قبل تحضير هذا الطبق. خلاف ذلك، قد تصبح الكعك مملة.
كيفية طهي الفطائر السريعة على الماء
مكونات:
- 500 غرام دقيق القمح
- 500 مل من الماء المصفى
- 25 غرام سكر
- 15 جرامًا من الملح والصودا؛
- زيت نباتي.
صب الماء في كوب عميق، صب الملح ونصف الصودا المحضرة فيه وحرك كل شيء جيدًا. نخل بعض الدقيق في كوب من الماء وخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة بنفس قوام الفطائر تقريبًا.
رش الكمية المتبقية من صودا الخبز على سطح الخليط. نخلط المكونات جيداً مرة أخرى. أضف الدقيق المتبقي إلى الكوب واعجنه حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
استخدمي يديك لتشكيل كعكات مسطحة بسماكة 1 سم من العجينة، قومي بعمل عدة قطع بالسكين على سطح كل كعكة مسطحة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. خففي الحرارة واقلي الفطائر حتى تنضج.
الكعك السريع المصنوع من الكفير
مكونات:
- 1.5 ملعقة كبيرة كفير؛
- 3.5 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة صودا
- زيت نباتي؛
- قليل من الملح والفانيليا.
اخفقي البيضة في وعاء عميق. ضعي السكر والفانيليا وصودا الخبز والملح في وعاء. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
صب الكفير في البيض واخلط كل شيء. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط ثم نخل الدقيق في كوب. نعجن العجينة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق.
افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم، قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام كوب. يمكنك أيضاً صنع بعض المجسمات الجميلة من البلاستيك باستخدام القوالب المعدنية.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية. ضعي دوائر العجين في الزيت واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج الفطائر الجاهزة من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
نرش الدوناتس الجاهزة بالسكر البودرة، ثم نضعها في طبق ونقدمها على الإفطار.
وصفة خطوة بخطوة للفطائر السريعة مع القشدة الحامضة
الكعك مع القشدة الحامضة مكونات:
- 450 غرام دقيق
- 250 مل كريمة حامضة
- 2 بيضة
- 55 جرام زبدة
- 135 غرام من السكر المحبب
- قليل من الملح؛
- 7 غرام من الصودا
- زيت نباتي.
ضعي القشدة الحامضة في وعاء. اكسري البيض فيه وأضيفي السكر والصودا والملح. نخلط المكونات وننخل الدقيق في وعاء.
قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعها إلى قطع ثم ضعها أيضًا في وعاء. يعجن العجينة الناعمة.
تشكل العجينة على شكل سجق طويل. قطع النقانق إلى قطع. دهن يديك ولوح التقطيع بالزيت النباتي ثم قم بتسوية القطع بيديك إلى كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
وخز كل كعكة في المستقبل بالشوكة. تقلى الفطائر في الزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعي الكعك النهائي على منشفة ورقية وانتظري حتى تجف الدهن منها. ضعي الفطائر في طبق، ثم رشيها بالسكر البودرة.
وصفة بسيطة لكعك الجبن
الكعك الرائب مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 200 غرام من الجبن.
- 2 ملعقة كبيرة كل من القشدة الحامضة والسكر؛
- 2 بيضة
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ضعي الجبنة المنزلية في وعاء، وأضيفي إليها الكريمة الحامضة، واطحني المكونات بالشوكة للحصول على عجينة. يخفق البيض في كتلة الخثارة ويضاف الملح والسكر ويخلط الكتلة جيدًا.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر. نخل الدقيق في أجزاء صغيرة في خليط اللبن الرائب. نخلط العجينة جيداً في كل مرة.
ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق وشكليها على شكل سوط. قطع السوط إلى قطع واهرس كل منها في كعكة سميكة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على كلا الجانبين.
فطائر الصوم السريع في محلول ملحي
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة مخلل خيار؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة صودا
- قليل من الملح؛
- 4 ملاعق كبيرة دقيق القمح؛
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُضاف إليه الصودا والملح والزبدة والسكر. امزج كل شيء جيدًا. ينخل الدقيق في المحلول ويعجن في عجينة ناعمة.
نفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونقطع منها دوائر باستخدام كوب. وخز كل دائرة بالشوكة واقلي الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن على كلا الجانبين.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا خبز الفطائر في محلول ملحي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الحالة، سيستغرق وقت تحضير الخبز المسطح 20 دقيقة.
دونات سريعة ولذيذة مصنوعة من عجينة الجبن
فطائر الجبن مكونات:
- 120 جبنة صلبة
- ½ ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة كفير أو زبادي؛
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- زيت نباتي.
ابشري الجبنة وضعيها في كوب عميق. صب الملح والسكر والصودا في كوب. يُسكب الكفير في كوب ويُمزج جميع المكونات جيدًا.
صب كوبًا من الدقيق في الكوب واخلط كل شيء مرة أخرى. أضف الدقيق المتبقي واعجن العجينة الناعمة. نشكل العجينة على شكل كرة ونقسمها إلى 8 أجزاء متساوية.
تشكيل القطع على شكل كرات. اصنعي ثقبًا في وسط كل كرة بإصبعك. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة. ضع التورتيلا النهائية على منشفة ورقية لإزالة الشحوم. يُقدّم الكعك على طبق مع العسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.
فطائر سريعة لذيذة مع الفطر
دونات مع الفطر مكونات:
- 300 غرام من فطر العسل؛
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 بصل.
صب الماء في وعاء كبير. ضجة الملح والسكر والزيت النباتي فيه. يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب أيضًا في الماء في أجزاء صغيرة. يعجن العجينة الناعمة.
نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة. ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مرشوشة بالدقيق وقسميها إلى قسمين. لف كل جزء إلى كعكة مسطحة بسمك 2 مم.
ضعي حلقات البصل على إحدى قطع الخبز (دون إزالتها من بعضها البعض) على مسافة حوالي 2.5 سم عن بعضها البعض. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. ضع الفطر على حلقات البصل.
غطي التورتيلا بالبصل مع التورتيلا الثانية. باستخدام كوب، قطعي دونات الفطر من العجينة. تسخين كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج. ضعي الفطائر المحضرة مع الفطر على منشفة ورقية.
دونات سريعة ولذيذة مع الملفوف
مكونات الفطائر:
- 220 مل زبادي أو كفير؛
- 50 غرام من الجبن الغذائي؛
- 80 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من كل من الفودكا، وعصير الليمون، ومسحوق الخبز؛
- 350 غرام دقيق
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 صفار
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
لملء:
- 500 جرام ملفوف
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُقطع الملفوف ويُهرس بالشوبك ويُقلى في مقلاة بالكريمة حتى ينضج.
يُمزج الملفوف والبصل في وعاء واحد، ويُتبل بالملح والفلفل. ضعي الحشوة جانباً لتبرد أثناء تحضير العجينة.
ضعي الكفير والجبن والبيض والملح ومسحوق الخبز والفودكا والعصير والزيت في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا. ينخل الدقيق إلى المكونات ويعجن العجينة الناعمة.
رش الطاولة بالدقيق. نضع العجينة عليها ونقطع منها قطعاً صغيرة لتشكل كعكاً مسطحاً متوسط السماكة.
ضعي بعض الحشوة في وسط كل تورتيلا. أغلقي الجزء العلوي من الخبز المسطح واضغطي لأسفل برفق مرة أخرى.
دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق. ضعي الفطائر الصغيرة عليها واسكبيها بمزيج من صفار البيض وملعقة صغيرة من الماء. صر الجبن على مبشرة خشنة. رشها فوق الفطائر الصغيرة.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها هناك لمدة 15 دقيقة. رش الفطائر الصغيرة بالكريمة الحامضة الغنية وقدمها.
فطائر سريعة مع الخميرة الجافة
فطائر سريعة مع الخميرة الجافة مكونات:
- 400 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- قليل من الملح والعسل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
صب الماء في وعاء وأضف السكر والملح واخلط كل شيء جيدًا. أضف الخميرة إلى الماء. اترك المحلول لبضع دقائق حتى تذوب الخميرة.
ضعي الدقيق في كوب واصنعي حفرة فيه. نسكب خليط الخميرة في الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وأضف زيت عباد الشمس إلى الخليط. امزج كل شيء مرة أخرى.
نغطي الكوب بالعجينة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة المنشفة من العجين. تسخين الزيت في مقلاة.
باستخدام يديك المدهونة بالزيت النباتي، التقطي قطعًا صغيرة من العجين وضعيها في المقلاة. خففي النار إلى متوسطة واقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج. ضعي ملعقة صغيرة من العسل على كل قطعة دونات.
دونات الشوكولاتة السريعة
دونات الشوكولاتة مكونات:
- 180 غرام دقيق
- 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 50 مل زيت نباتي
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو
- 2 ملعقة كبيرة قشر البرتقال المسكر؛
- قليل من الفانيلين والقرفة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
تُقطع قشور البرتقال المُسكرة جيدًا، ثم تُوضع في وعاء. ضعي الدقيق المنخول والبيكنج باودر في وعاء آخر. امزجي المكونات جيداً.
أضف القرفة والسكر والفانيلين والكاكاو إلى الدقيق. امزج كل شيء مرة أخرى.
اخفقي بيضة في وعاء ثالث وأضيفي إليها الكريمة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا. أضف الزيت النباتي إلى خليط كريمة البيض الحامضة. امزج كل شيء مرة أخرى.
نقل خليط القشدة الحامضة إلى الدقيق. اعجن العجينة بسرعة بأيدٍ مزيتة. يجب أن تكون النتيجة النهائية ناعمة ولزجة قليلاً.
اسكبي الفواكه المسكرة من الوعاء على الطاولة واعجنيها في العجينة. دهن حصيرة السيليكون بالزيت النباتي. نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ونضعها على السجادة.
رش قمم الكعكات بالسكر. ضعي حصيرة السيليكون في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة. ويقدم الطبق الحلو على المائدة.
فطائر سريعة جدًا للشاي
مكونات:
- 400 غرام دقيق
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 2 بيضة
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه السكر والملح. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء واخلطي جميع المكونات جيدًا. ينخل الدقيق في وعاء ويعجن للحصول على عجينة مرنة.
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسمك 1 سم، قطعي بعض الأشكال الجميلة من العجينة باستخدام قواطع البسكويت. إذا لم تكن هناك قوالب، قطع الدوائر والمربعات والماس.
سخني الزيت جيداً في مقلاة. ضع الأشكال المقطوعة في المقلاة واقليها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة فقط. حتى البني الذهبي.
ضع الكعك النهائي على منديل ورقي. بمجرد استنزاف الدهون منها، رشها بالسكر البودرة. تُقدم الفطائر الصغيرة للشاي في طبق كبير أو في أطباق فردية.
على الرغم من حقيقة أن هذه الفطائر الرائعة واللذيذة يتم طهيها في الماء، إلا أنها تصبح لذيذة وجميلة وغنية بشكل لا يصدق. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنعها، لأنه لا توجد صعوبات في الوصفة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. بعد كل شيء، نعجن العجينة بدون خميرة، ولكن فقط مع إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.
وصفة الدونات على الماء
تعد هذه الكعك على الماء خيارًا مثاليًا ليس فقط للطعام أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا لأي حفل شاي عائلي فهي مثالية. علاوة على ذلك، حتى في اليوم التالي، لا تفقد هذه المعالجة محلية الصنع نضارتها وجاذبيتها.
مكونات
- 250 مل ماء دافئ
- 2.5 كوب دقيق قمح
- 75 - 200 جرام سكر حبيبات
- قليل من الملح
- 65 مل زيت نباتي + للقلي
- 1 ملعقة حلوى 9% أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من صودا الخبز أو البيكنج باودر
طريقة طهو
- أولاً، قم بخلط جميع المنتجات السائبة: الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز. بشكل منفصل، في وعاء عميق، قم بتوصيل الماء بالزيت النباتي والخل.
- ثم أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السائل على أجزاء واعجني العجينة للفطائر الصغيرة. ليست هناك حاجة لعجنها لفترة طويلة، وبمجرد أن تصبح ناعمة ومتجانسة، تصبح جاهزة. تُلف في كعكة وتُلف في فيلم وتترك لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ثم لفها إلى كعكة مسطحة رفيعة. يمكنك تشكيل الدوناتس باستخدام قطاعات البسكويت ذات الأشكال المختلفة أو باستخدام كوب عادي أو كوب زجاجي بحجم مناسب.
- تقلى الدونات في زيت ساخن جداً (يجب أن تطفو فيه) لعدة دقائق على كلا الجانبين. للتخلص من الدهون الزائدة، ضعي المخبوزات الجاهزة على منشفة ورقية، واتركيها تبرد قليلاً، ثم رشيها بالبودرة. بالعافية.
فطائر مقلية سريعة
قام أسلافنا أيضًا بإعداد الكعك المقلي السريع. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام الحد الأدنى فقط من المنتجات.
مكونات
- دقيق؛
- ماء؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- صودا الخبز.
يمكن طهيها في الفرن أو على موقد غاز أو موقد بريموس. حتى في الحقل، يمكنك وضع مقلاة على النار وطهي هذا الطبق. وفي بعض المناطق، استبدل الناس الخبز بمثل هذه المخبوزات.
تحضير
- خذ ملعقة صغيرة من كل من الملح وصودا الخبز، واسكب حوالي كوب من الماء في وعاء. يقلب ويضاف الدقيق ويعجن في عجينة ناعمة.
- يجب أن تقف العجينة لمدة خمس دقائق حتى تنضج. بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
- ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها كمية جيدة من زيت عباد الشمس. نحن نأخذ أجزاء صغيرة ونلفها إلى كرات ونشكل دوائر مسطحة لا يزيد ارتفاعها عن سنتيمتر واحد. يمكن دحرجتها باستخدام شوبك أو الضغط عليها ببساطة بيدك.
- تقلى على الجانب الأول حتى تنتفخ. على الجانب الثاني، يمكنك اختيار درجة النضج حسب تقديرك.
عملية الطبخ:
1. قومي بتسخين الحليب قليلاً، ثم أضيفي إليه الخميرة. انتظر حتى تذوب.
2.ثم أضيفي ملعقة ونصف كبيرة من السكر إلى الحليب وحركي السائل. اترك كل شيء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر كل شيء قليلاً.
3.بينما ترتفع الخميرة، تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في البيض، افصلي البياض عن الصفار، وأضيفي الأخير إلى الزبدة. لا نحتاج إلى البيض في هذه الوصفة.
4. في هذه الأثناء ارتفعت الخميرة. أضفهم إلى خليط زبدة البيض. تحريك كل شيء.
5. الآن اخلطي الدقيق مع قليل من الملح واسكبيه في وعاء عميق. اصنعي فجوة صغيرة في الدقيق واسكبي الخليط السائل فيه ببطء.
6. اعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. ضعيها في طبق، وغطيها بمنشفة، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً ثم تختمر.
7. رش سطح الطاولة بالدقيق. نأخذ العجينة ونضعها على الطاولة ونرشها أيضًا بالدقيق. باستخدام شوبك، قم بطرحها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يمكنك أيضًا القيام بذلك بيديك بمجرد مد العجينة.
8. الآن قم بتحضير قالبين دائريين بأقطار مختلفة. باستخدام القالب الأكبر، اضغطي على دوائر كبيرة واصنعي ثقوبًا في المنتصف بالشكل الأصغر. افعل ذلك مع العجينة بأكملها.
9. قم بتغطية "الخبز" الجاهز بمنشفة واتركه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
10. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُنصح بوضعها بعد ذلك على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
يجب رش الكعك النهائي بالسكر البودرة. قدميها مع الشاي أو القهوة. بالعافية!
من الكسالى جدًا الركض إلى المتجر لشراء الخبز بعد يوم عمل شاق، خاصة إذا كان الطقس سيئًا تمامًا. في مثل هذه الحالات، أتذكر نفث الصودا، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة وتكون لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن طهيها في مقلاة أو في الفرن، ولكن الخيار الأول هو الأفضل بالنسبة لي، لأنني لا أقضي أكثر من 10-15 دقيقة في ذلك.
تعتبر الكعك المقلي مع الصودا مثالية للشاي، وكذلك الدورات الأولى، إذا كانت الوصفة لا تشمل السكر. تصبح العجينة جيدة التهوية وناعمة و"تطير" على الفور مع القشدة الحامضة والمربى وحتى الحليب المكثف.
من المؤكد أن أمهاتك وجداتك أعدوا هذا الإصدار من المنتجات الغنية أو الفطير أو المعجنات المنتفخة وهم مألوفون لك جدًا. في حال نسيت الوصفة، أقترح عليك أن تتعرفي على طرقي المفضلة لإعداد مثل هذا الطبق.
الكعك المصنوع من الماء والصودا
إذا كنت تريد شيئا محلي الصنع وبسيطا، دون تطور غير ضروري، فإن الخيار الأمثل للطهي سيكون كعك الصودا مع الماء. للعجينة سوف تحتاجين إلى تحضير المكونات التالية:
- دقيق القمح - 0.5 كجم؛
- الماء النقي - 500 مل؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي للقلي.
الكعك المصنوع من الكفير والصودا
وصفة طبخ أخرى تتيح لك الحصول على كعك طري وناعم. أطبخ المنتجات باستخدام الماء عندما لا يكون لدي الكفير أو الحليب في متناول اليد. إذا كانت هذه المنتجات متوفرة فمن الأفضل استخدامها. يتم تحضير الكعك المصنوع من الكفير والصودا حسب الوصفة التالية:
- دقيق - 3 أكواب؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. (نسخة حلوة)؛
- زيت نباتي للقلي؛
- بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير (يمكنك تناول الزبادي والحليب وما إلى ذلك) - 200 مل.
يجب أن تكون هذه الوصفات البسيطة "متوافرة" لدى كل ربة منزل، لأنه في كثير من الأحيان تكون هناك مواقف تحتاج فيها إلى تقديم شيء ما بسرعة كبيرة إلى الطاولة. الفطائر اللذيذة والناعمة والمرضية ستكون طبقًا ممتازًا يذوب على اللسان.
يُظهر الفيديو وصفة فطيرة فريدة من نوعها من قارئنا.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول ما يمكن فعله منه.
فطائر مقلية مع الماء والصودا
مكونات:
يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لإعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات محلية الصنع لكل الأذواق. إنها مليئة بالأصالة ووفرة المكونات وثراء الذوق والرائحة. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا الفطائر الصغيرة البسيطة محلية الصنع التي تقليها جداتنا وأمهاتنا. إنها رائعة مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشاي أو الحليب فقط. والكعك غير المحلى مناسب تمامًا بدلاً من الخبز لأي أطباق.
فطائر مقلية مع الماء والصودا
مكونات:
- دقيق القمح - حوالي 480-500 غرام؛
- المياه المفلترة - 550 مل؛
- ملح - 15 جم؛
- حبيبات السكر - 25 جم؛
- صودا الخبز – 12 جم؛
- زيت نباتي للقلي.
تحضير
نسكب الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الماء المصفى، ونقلب حتى تذوب البلورات، ثم نضيف الدقيق المنخول، ونخلط مرة أخرى. يجب أن يكون الاتساق الأولي للعجين مثل الفطائر. الآن قم بسحق نصف ملعقة صغيرة أخرى من الصودا على سطح العجينة واخلطها جيدًا. هذا الفارق البسيط سيعطي الفطائر الجاهزة بعض التهوية. بعد ذلك، أضيفي المزيد من الدقيق واعجنيه حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. نصنع منه كعكات مسطحة نطرحها باستخدام شوبك أو نعجنها بأيدينا بسمك يتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر ملم. نقوم بإجراء عدة قطع على طول السطح في الأعلى.
تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على نار خفيفة وتقدم.
مكونات:
- دقيق القمح – 500-520 غرام؛
- المياه المفلترة - 310 مل؛
- ملح – 10 جم؛
- سكر محبب - 70 جم؛
- - 110 جرام؛
- الخميرة الجافة – 15-20 جم؛
- زيت نباتي للقلي.
تحضير
قم بإذابة السكر والملح والخميرة في الماء الساخن حتى يصبح دافئًا واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، ستبدأ الخميرة عملها وستصبح الكتلة رغوة.
ثم يضاف كوب من الدقيق المنخل ويخلط ويضاف الزبدة المذابة. أضيفي بقية الدقيق في أجزاء صغيرة واصنعي عجينة ناعمة. نعجنها لمدة عشر دقائق ثم نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.
عندما يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات، نبدأ في خبز الكعك.
للقيام بذلك، قم بتقطيع كمية صغيرة منه، وقم بتشكيل كعكة مسطحة ولفها باستخدام شوبك أو بيديك. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين على نار متوسطة. اتركي الدوناتس الوردية تبرد قليلاً ثم قدميها.
