يمكنك طهي لحم البقر اللذيذ جدًا، وصفة مثل هذا الطبق بسيطة، والنتيجة ممتازة - إنها مناسبة لكل من القائمة اليومية وطاولة العطلات. نختار اللحوم الطازجة الخالية من العظم من حيوان غير قديم. يمكنك استخدام الكريمة بأي محتوى دهني، الشيء الرئيسي هو أنها منتج ألبان طبيعي (وليس منتجًا نباتيًا) بدون إضافات كيميائية غير صحية.

لحم بقري في صلصة الخردل الكريمية

مكونات:

• لحم البقر - حوالي 600 غرام؛
• زيت نباتي أو شحم الخنزير.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• فصوص - 2-3 نورات؛
• البازلاء البهارات – 5-8 قطع.
• كريمة الحليب الطبيعية - حوالي 150 مل؛
• خردل جاهز
• جوزة الطيب المطحونة؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الثوم - 1 فص؛
• البصل الأخضر، بالإضافة إلى البقدونس والريحان والكزبرة وإكليل الجبل.

تحضير

نقطع اللحم (إذا قمنا بغسله، تأكد من تجفيف القطعة بمنديل نظيف) إلى شرائح رفيعة وقصيرة عبر الحبوب. سخني الزيت أو الدهن في مقلاة على نار متوسطة (لا ينبغي أن يكون قليلًا أو كثيرًا). اقلي اللحم قليلاً، مع تقليبه كثيرًا باستخدام ملعقة، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة، مع تغطيتها بغطاء، وقلبيها بشكل دوري وأضيفي الماء لمنعها من الاحتراق، لمدة 40 دقيقة على الأقل (حسنًا، أكثر حتى المرغوبة) نعومة). أثناء عملية الطهي، أضف ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل.

عندما يكون اللحم، في رأيك، جاهزا تقريبا، قم بتتبيل الكريمة بالفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب وكمية صغيرة (ومع ذلك، فهذا يناسب ذوقك). تُسكب هذه الصلصة في المقلاة مع اللحم وتُترك على نار خفيفة معًا لمدة 3-8 دقائق أخرى. أطفئ النار وتبل بالثوم المفروم أو المطحون.

ضعيها على أطباق التقديم بجانب الطبق الجانبي (يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا). يُسكب بسخاء مع الصلصة المتكونة في المقلاة أثناء الطهي. يرش بالأعشاب المفرومة. يقدم اللحم البقري في صلصة كريمية مع نبيذ المائدة، ويفضل أن يكون ورديًا.

لتحضير اللحم البقري بصلصة الثوم الكريمية، نتبع الوصفة المذكورة أعلاه في كل شيء، ما عليك سوى تقليل كمية الخردل وزيادة كمية الثوم إلى 3-5 فصوص (في هذا الخيار من الأفضل الضغط عليه بالضغط اليدوي).

لحم بقري في صلصة الفطر الكريمية

تحضير

نحن نستعد هذا الطبق بشكل مختلف قليلا. يُطهى اللحم المفروم بنفس طريقة الوصفة الأولى في مقلاة حتى ينضج. من الأفضل تحضير صلصة الفطر الكريمية بشكل منفصل.

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت مع الفطر المفروم جيدًا (200-300 جرام). ينضج لمدة 15 دقيقة. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع إضافة البهارات. يتبل بالثوم بعد إطفاء النار ويبرد قليلاً. يمكنك الانتهاء منه باستخدام الخلاط. يقدم مع اللحم والطبق الجانبي.

لجعل اللحم ليس فقط عطريًا ولذيذًا، ولكن أيضًا طريًا وناعمًا، يجب طهيه بالكريمة. هذا العنصر يعطي ليونة الطبق ونكهته. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكريم على مواد مفيدة يحتاجها الجسم يومياً.

وإذا قمت بطهي اللحم بالصلصة الكريمية، فإنه يكتسب طعمًا فريدًا تمامًا. يمكن دمج جميع أنواع اللحوم مع هذه المادة المضافة. أساس الصلصة هو كريمة متوسطة الدسم.

تم إعداده بشكل صحيح، وهو ذو قوام خفيف وجيد التهوية وله طعم كريمي رقيق.

اللحم بالكريمة - مبادئ الطبخ العامة

يجب تذويب اللحوم المجمدة قبل طهيها.

لكي يمتص اللحم الكريم بشكل أفضل، يجب تجفيفه قبل الطهي.

لتحضير الصلصة الكريمية، اقلي الدقيق في مقلاة جافة.

لتحضير الصلصة، اختاري الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20%.

لإضافة بعض الحرارة إلى الصلصة، أضف خردل ديجون والزعتر الطازج إلى الطبق.

أي طبق جانبي سوف يناسب أي طبق.

لحم البقر في صلصة الكريمة مع البازلاء الخضراء المعلبة

مكونات:

4 قطع من لحم البقر.

4 بطاطس متوسطة

230 مل قشطة 35% دسم؛

زيت الزيتون؛

4 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة؛

6 قطع. طماطم كرزية؛

نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1.سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة.

2. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. اغسلي الطماطم الكرزية وضعيها مع شرائح البطاطس في وعاء. رش كل شيء بالزيت والملح. تخلط المكونات وتوضع على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

3. اشطف وجفف لحم المتن. قطع اللحم إلى أجزاء. ضعي المقلاة على نار عالية وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى قطع اللحم بالتناوب على الجانبين حتى تنضج. ضعي اللحم المقلي على طبق وغطيه بورق الألمنيوم.

4. عندما تنضج جميع قطع اللحم، خففي النار واسكبي الزيت في المقلاة. بعد ذلك أضف البازلاء الخضراء والملح والكريمة. يُطهى مع التحريك لمدة أربع دقائق. ثم قم بعصر عصير الليمون في الخليط وأضف الفلفل. نخلط المكونات ونضع اللحم في المقلاة. ينضج لمدة ثماني دقائق.

5. قدمي اللحم من خلال سكب الصلصة عليه ووضع البطاطس والطماطم بجانبه.

لحم دجاج بالكريمة

مكونات:

530 جرام فيليه دجاج

280 مل كريمة سائلة

توابل للدجاج.

الماء المقطر؛

مزيج من الأعشاب البروفنسالية.

طريقة طهو:

1. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 أو 200 درجة.

2. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وضعيها على لوح التقطيع. إزالة الفيلم والغضروف بسكين حاد. نقطع الدجاج إلى قطع بسمك 2 سم ونضربها.

3. ضعي القطع المقطعة في وعاء، واسكبي فوقها الكريمة السائلة، ورشي الملح، وأضيفي بهارات الدجاج والفلفل وخليط من الأعشاب البروفنسالية المجففة.

4. اخلطي كل شيء بيديك بلطف واتركي الدجاج جانباً لينقع لمدة 35 دقيقة.

5. بعد مرور الوقت، انقلي الدجاج مع التتبيلة إلى طبق الخبز. أضف كوبين من الماء هناك وضعهما في الفرن لمدة 45 دقيقة.

6. ضعي الطبق النهائي في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.

7. تتناسب الخضار المخبوزة أو المسلوقة مع الدجاج بالكريمة.

لحم ديك رومي في صلصة كريمية

مكونات:

670 جرام من شرائح فخذ الديك الرومي؛

320 غرام من أي فطر؛

160 مل مرق (دجاج)؛

280 مل من الكفير

170 مل كريمة

90 مل زيت عباد الشمس

2 أسنان ثوم

طريقة طهو:

1. نغسل فيليه فخذ الديك الرومي ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

2. ضعي الديك الرومي في وعاء وأضيفي إليه نصف كمية البصل المقطعة إلى حلقات. يُسكب الكفير فوق كل شيء ويُنقع في الثلاجة طوال الليل.

3. يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت.

4. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة، ونقشر الثوم ونقطعه.

5. يُضاف الفطر والثوم إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة سبع دقائق أخرى.

6. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة أخرى ويُسخن. ضع الديك الرومي المتبل والمخلل هناك. يقلى اللحم على نار عالية لمدة خمس دقائق.

7. أضيفي البصل المقلي والفطر إلى الديك الرومي. نسكب المرق فوق كل شيء ونضيف الفلفل والملح ونتركه حتى يغلي.

8. غطي الطبق واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الديك الرومي. في النهاية، أضيفي الكريمة إلى المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق.

9. يقدم الديك الرومي بالكريمة مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة ويزين بالأعشاب المفرومة.

لحم الدجاج مع الفطر بالكريمة

مكونات:

290 جرام فيليه دجاج

7 فطر كبير؛

بَقدونس؛

ملعقة من دقيق القمح؛

زيت نباتي؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

25 جرام زبدة

240 مل كريمة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الدجاج وجففيه بمنشفة ورقية.

2. قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة.

3. قطع الجذور والمناطق الداكنة من الفطر. ضعها في مصفاة واشطفها واترك كل الماء يصفى.

4. قطع الفطر إلى شرائح وقطع البصل. نقطع فصوص الثوم جيدًا. قطع الخضر إلى قطع صغيرة.

5. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليه لمدة ثلاث دقائق.

6. يُضاف الدجاج إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. ضعي الفطر هناك واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

8. أضيفي الملح والكريمة والفلفل والدقيق إلى المكونات المقلية. امزج كل شيء وأضف الأعشاب واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي الزبدة إلى الطبق واتركيه لمدة 6 دقائق.

9. قدمي الدجاج والفطر في صلصة الكريما مباشرة بعد الطهي.

10. يتناسب الطبق جيدًا مع المعكرونة وعصيدة الحنطة السوداء.

لحم الخنزير في صلصة الكريمة

مكونات:

420 جرام من لحم الخنزير.

خمسة فصوص من الثوم؛

90 مل من النبيذ الجاف

55 غرام زبدة

70 مل زيت زيتون

400 مل كريمة.

طريقة طهو:

1. اشطفي لحم الخنزير تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. ضعي اللحم على لوح وقطعيه إلى طبقات بسمك 1.5 سم.

2. تدق كل طبقة بمطرقة خاصة وتغطى بالفلفل والملح.

3. سخني الزيت واقلي قطع لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.

4. انقلي القطع إلى طبق الخبز واسكبي فوقها النبيذ الجاف. نغطي الوعاء بورق الألمنيوم ونضع اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.

5. أثناء طهي اللحم، قشري الثوم والبصل. اشطفهم وقطعهم.

6. ضعي قدرًا عميقًا على الموقد ثم ضعي فيه الزبدة. بمجرد أن يسخن الدهن، أضيفي الثوم والبصل واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

8. أخرج لحم الخنزير الجاهز من الفرن وأزل ورق الألمنيوم. انقل محتويات طبق الخبز بالكامل إلى قدر بالكريمة واغليها لمدة 4 دقائق.

9. ضعي كل شيء مرة أخرى في المقلاة وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ليست هناك حاجة لتغطية احباط هذه المرة.

10. يُقدّم اللحم بالكريمة في أجزاء مع الخضار المطهية.

لحم العجل بالكريمة

مكونات:

390 جرام لحم العجل؛

1 ملعقة صغيرة. سكر محبب

6 قطع. البرقوق.

ملعقة من القشدة الحامضة

100 مل من النبيذ الاحمر الجاف.

زيت نباتي؛

قرنفل.

طريقة طهو:

1. اشطفي لحم العجل وقطعيه عبر الحبوب.

2. نخفق القطع ونرش الملح والفلفل.

3. اقلي كل قطعة في مقلاة حتى تنضج.

4. احرق البرقوق بالماء المغلي.

5. يُسكب النبيذ وعصير الليمون في الزيت المتبقي بعد القلي ويُضاف القرنفل والسكر والخوخ. طهي لمدة 5-7 دقائق.

6. بعد ذلك، أضف الكريمة والملح إلى المقلاة. اطبخي الصلصة حتى تصبح كريمية.

7. ضعي لحم العجل في أطباق واسكبي فوقه الصلصة.

8. يمكنك استخدام البطاطس المقلية كطبق جانبي.

لحم بقري في صلصة كريمة مع بهارات

مكونات:

ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من لحم البقر؛

10 بصل صغير

جزرتان

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛

كوب من الكريمة الثقيلة؛

مكعبان من المرقة؛

قرنفل؛

ملعقة من خردل ديجون؛

نصف ملعقة قرفة مطحونة.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللحم البقري وضعيه في طنجرة الضغط. يُضاف البصل المفروم والجزر المقطع إلى شرائح ومكعبات والماء الساخن. اطبخي حتى ينضج اللحم.

2. ضعي السكر والخردل والقرنفل والقرفة والكريمة في مقلاة. يُسكب نصف كوب من المرق فوق كل شيء ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

3. نقطع اللحم البقري الجاهز إلى شرائح مسطحة مقابل الحبوب ونضعها على الأطباق.

4. أسكبي الصلصة المحضرة فوق كل قطعة من اللحم البقري.

5. ضعي الخضار المستخرجة من المرق في كل طبق ورشيها بالأعشاب.

لحم دجاج بالكريمة مع الجبن

مكونات:

كيلوغرام من فيليه الدجاج الطازج؛

130 جرام جبن صلب

260 مل كريمة ثقيلة

ثلاثة فروع من الزعتر؛

ملعقة صغيرة من خردل ديجون؛

الثوم (ثلاثة فصوص)؛

زيت نباتي مكرر.

طريقة طهو:

1. اشطف الفيليه، وبعد تجفيفه بالمنشفة، ضعه على لوح. إزالة كل الفائض من اللحوم.

2. قسّم كل صدر إلى نصفين بالطول وتبل القطع بالملح والفلفل. اترك اللحم لبعض الوقت.

3. لإزالة قشر الثوم بسرعة، تحتاج إلى الضغط عليه بسكين على اللوح. اشطف الثوم المقشر ومرر عبر عصارة الثوم إلى الصحن.

4. ضعي أغصان الزعتر على لوح التقطيع ثم قطعيها.

5. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري الجبن في طبق نظيف.

6. خذ وعاء واسكب فيه الكريمة وأضف خردل ديجون والملح والثوم والفلفل والزعتر. باستخدام ملعقة نظيفة، اخلطي كل شيء جيدًا.

7. أضف الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينه. ثم تقلى قطع فيليه الدجاج عليها واحدة تلو الأخرى حتى تنضج نصفها.

8. ضعي الفيليه النهائي في طبق الخبز.

9. نسكب الصلصة الكريمية فوق الدجاج ونرش الجبن المبشور.

10. ضعي وعاء اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة. طبخ لمدة 25 دقيقة.

11. يجب أن يكون الدجاج طريًا وبنيًا ذهبيًا.

12. قدمي الطبق من خلال وضع قطع الدجاج في الأطباق إلى جانب البطاطس المخبوزة.

13. للجمال زيني الفيليه بصلصة الجبن.

لحم دجاج حار في صوص كريمي

مكونات:

ثمانية أرجل دجاج؛

ملعقتان كبيرتان من الجديكا الجورجية؛

175 مل كريمة

قوسان؛

كأسان من مرق الدجاج؛

40 جرام زبدة

زيت نباتي؛

زوجان من فصوص الثوم؛

ملعقة من الدقيق.

طريقة طهو:

1. اغسلي الساقين وجففيهما بالمناديل الورقية.

2. يُملح اللحم ويُغطى بالصلصة الجورجية والفلفل. نترك الدجاج منقوعاً في الصلصة الحارة لمدة نصف ساعة.

3. سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة.

4. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم أخرجي كل حبات البصل من المقلاة وتخلصي منها.

5. في مقلاة نظيفة، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً.

6. يُسكب المرق في مقلاة بالزيت. إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك ببساطة تخفيف مكعب الدجاج في الماء. أضف الكريما والملح والثوم والفلفل إلى المرق. يُغلى المزيج المختلط ثم يُضاف الدقيق المقلي. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

7. ضعي الأرجل في قالب واملئيه بخليط الكريمة المجهزة.

8. اطهي الأرجل في الكريمة لمدة نصف ساعة. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

9. دع الطبق النهائي يخمر لبعض الوقت.

10. قدمي الأرجل مع البطاطس المهروسة والتورتيلا. يمكن غمس الأخير في الصلصة المتبقية من الساقين.

اللحم بالصلصة الكريمية - حيل ونصائح مفيدة

أضف أي خضار إلى الصلصة الكريمية إذا رغبت في ذلك.

إذا تغلبت على اللحم قبل الطهي، فسيكون الطبق أكثر طراوة.

أضف الثوم إلى الصلصة لتعزيز النكهة.

إذا كنت تخبز اللحم بالكريمة، يمكنك رش الطبق بالجبن قبل أربع دقائق من جاهزيته.

لإضافة نكهة إلى الطبق، أضف أغصان الزعتر إلى الصلصة الكريمية.

يعلم الجميع عن صلصة الكريمة مع الفطر والدجاج والمعكرونة، ولكن ليس الجميع يعرف كم هو لذيذ مع لحم البقر. كل من جرب هذا المزيج الناجح يكتب الوصفة كواحدة من وصفاته المفضلة ويقوم بإعدادها مرارًا وتكرارًا في المستقبل.

تجعل الكريمة اللحم طريًا إلى حد ما، كما تساعد الخضروات والتوابل المضافة على الكشف عن الطعم بالكامل وإضفاء نكهة مشرقة ومثيرة للاهتمام عليه. سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا للغداء والعشاء، خاصة أنه يتم تحضيره بسرعة ولا يستهلك طاقتك. من بين الوصفات المقترحة، يمكنك العثور على شيء يناسب كل الأذواق - خيارات أبسط وأكثر تعقيدًا تستحق قائمة المطعم. نوصي بتجربة اللحوم الأكثر رقة وحارة وعطرية، والتي ستقدرها عائلتك وضيوفك بالتأكيد. هذه الوصفات ناجحة جدًا وجيدة لدرجة أنها يجب أن تكون بالتأكيد في قائمة أولئك الذين يحبون تناول نظام غذائي متنوع وصحي ومثير للاهتمام.

لحم بقري في صلصة الخردل الكريمية

إذا كنت ترغب في جعل المذاق الرقيق أكثر وضوحًا ونقاءً، نقترح عليك تحضير اللحم وفقًا لهذه الوصفة.

يأخذ:

• لحم البقر – 0.5 كجم
• كريم طبيعي – 150 مل
• حبوب الخردل - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل أخضر – 4 ريش
• إكليل الجبل – 10 جم
• البقدونس والشبت - 5 جم لكل منهما
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• الثوم - 3 فصوص
• ورقة الغار المطحونة – 1 جم
• دهن الخنزير – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة

نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب ويقلى في دهن الخنزير. يُطهى اللحم حتى النعومة المطلوبة ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ويُتبل بورق الغار والفلفل والملح. ثم يُسكب الكريما والخردل ويُخلط جيدًا وبعد 5-7 دقائق يُتبل بالثوم المفروم ويُرفع عن النار. يرش الطبق النهائي بإكليل الجبل المفروم والبصل والشبت والبقدونس. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ الخضر مختلفة تماما. كل من الريحان والكزبرة رائعة. الأمر كله مسألة ذوق هنا.

لحم البقر بالكريمة مع البرقوق والجوز

سوف يدهشك هذا الطبق الأصلي برائحته اللذيذة وطعمه الاستثنائي. عندما تريد إرضاء شريك حياتك بعشاء رومانسي أو معاملة أصدقائك بشيء غير عادي، فإن هذا الخيار مثالي بكل بساطة.

يأخذ:

• لحم البقر – 500 غرام
• الخوخ – 100 غرام
• النبيذ الأبيض الجاف - طاولتان. ملاعق
• كريم - 1 كوب
• بصل – 1 قطعة.
• مرق الدجاج – 100 مل
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة

نقطع اللحم إلى أجزاء مثل القطع وتتبل بالبهارات. يقلى اللحم قليلاً في أقل كمية من الزيت. نخرج اللحم ونحضر الصلصة. يُقلى البصل المفروم بالزيت، ثم يُسكب في النبيذ، وبعد بضع دقائق من الغليان، تُضاف الكريما والمرق. بعد بضع دقائق أخرى، أضيفي البرقوق المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الصلصة جاهزة، ضعي اللحم فيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد رفعه عن النار، يرش بالجوز المفروم، مما سيضيف نكهة خاصة.

لحم بقري مع سبانخ في صوص كريمة

قم بإعداد هذه التحفة الفنية، ويضمن لك بحرًا من كلمات الإعجاب الموجهة إليك. بعد أن أتقنت هذه الوصفة، يمكنك أن تفترض بأمان أنك تعرف كيفية طهي أطباق المطعم.

مكونات:

• لحم البقر المتن – 400 جم
• كريم – 100 مل
• بصل – 0.5 قطعة.
• السبانخ – 1 حفنة
• ريحان – 5 أوراق
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي – 15 مل
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• موزاريلا - 40 جم

نضرب قطع اللحم كما لو كانت قطعًا. نقطع السبانخ التي تم غمسها مسبقًا في الماء المغلي لبضع ثوان. اقلي السبانخ بالزيت وأضيفي القليل من الكريمة والثوم المفروم واتركيه حتى يغلي. بشكل منفصل، تقلى مكعبات البصل، ويضاف الريحان المفروم والكريمة المتبقية، ويضاف صفار البيض إلى الصلصة، ويخلط جيدا. يُقلى اللحم على كلا الجانبين، ويُسكب فوق صلصة السبانخ ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ويُرش بالموزاريلا المبشورة. يقدم مع صلصة الريحان ويزين بالأعشاب الطازجة.

هذا طبق بسيط، ولكنه مشبع للغاية، لذلك سيحبه الرجال. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على جودة اللحم البقري وجزء منه. بعد كل شيء، كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. يجب أن يكون لحم البقر طريًا وعصيرًا. لذلك، اختر اللحم من مضرب الذبيحة. يحتوي على الكثير من الألياف الضامة، مما يمنع اللحم البقري من التفكك أثناء الطبخ، ولا يجف.

الآن دعونا نلقي نظرة بمزيد من التفصيل على كيفية طهي يخنة اللحم البقري في صلصة الكريمة. فيما يلي وصفة كلاسيكية لطهي اللحوم، بحيث يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية

مكونات

• لحم البقر - 500 غرام؛
• كريم – 200 مل؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• الفلفل.

كيف لطهي لحم البقر بالكريمة

عليك أن تأخذ قطعة من اللحم البقري وتشطفها جيدًا. تقليم الأفلام والدهون الزائدة. نقطع اللحم إلى قطع ونضربهم. بحيث لا يتناثر اللب، من الضروري التغلب عليه من خلال فيلم التشبث.

تحضير الصلصة. تُسكب الكريما في قدر ذات قاع سميك. اختر محتواها من الدهون بنفسك. لكن سمك المرق يعتمد عليه. ولذلك، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. تحتاج إلى إضافة البهارات إلى الكريمة بالإضافة إلى الملح والفلفل، ويمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.

عندما يغلي السائل، أضف النشا، من الضروري تكثيف الكريم. نخلط المرق جيداً حتى يذوب النشا تماماً.

الآن دعونا نصل إلى اللحوم. سخني مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس فيها حتى يغطي القاع بالكامل. عندما يتم تسخين المقلاة جيدا، يمكنك وضع قطعنا. يجب أن يتم قليها على نار عالية حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية.

تُسكب الكريما فوق اللحم البقري وتُخفف الحرارة. يجب أن ينضج المرق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي اللحم في قدر. خلال هذا الوقت، سيكون اللحم جاهزًا ويصبح طريًا وناعمًا. إذا كنت تعتقد أن اللحم لم ينضج بما فيه الكفاية وتريد أن تصبح القطع أكثر ليونة، فقم بإضافة القليل من المرق أو الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما يصبح الطبق جاهزاً، يقدم فوراً. يمكنك تزيينها بالخضرة.

يمكن أن يكون اللحم البقري بالكريمة طبقًا منفصلاً أو يقدم مع طبق جانبي. على سبيل المثال، مع المعكرونة أو البطاطس.

• لهذا الطبق، اختر الكريمة التي تحتوي على 15٪ دهون.
• أثناء الطهي، تذوق الطعام لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة التوابل.
• ولإضفاء لون جميل على الطبق، أضيفي القليل من البابريكا المطحونة.
• البصل يمكن أن يجعل الطعام لذيذا أكثر. إذا أعجبك أضفه في نهاية قلي اللحم. بالإضافة إلى البصل، يمكنك أيضا إضافة الجزر.
• لجعل الطعم أكثر كثافة، يمكن نقع اللب مسبقًا. للقيام بذلك، يرش اللحم المفروم بالبهارات، ويضاف البصل، ويوضع كل شيء في قدر وينقع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
• بدلاً من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة، إذا كانت سميكة جدًا، قم بتخفيفها قليلاً بالماء.
• إذا لم يكن هناك نشا، فاستبدله بالدقيق، ولكن مع النشا سيكون المرق أكثر طراوة.

كيف لطهي لحم البقر القاسي ولكن الصحي للغاية؟ الخيار الأكثر شعبية هو طهي اللحم. على سبيل المثال، لحم البقر في صلصة كريمية مع إضافة العديد من التوابل والأعشاب دائمًا ما يكون طريًا وناعمًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، الطبخ لا يتطلب الكثير من الجهد. الوصفات بسيطة، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم إتقانها وتنفيذها.

وصفة الطبق الكلاسيكي

هناك عدة أسرار لصنع صلصة سميكة ولذيذة. لذلك، يُنصح بتناول الكريمة الثقيلة (33٪)، ويمكنك تجربة التوابل واختيارها بناءً على تفضيلاتك الخاصة. على سبيل المثال، استبدل الفلفل الحار الطازج بالفلفل الأسود المطحون، وأضف القليل من خليط خميلي-سونيلي، ثم قم بتلوين الصلصة وإضفاء لمسة حارة عليها مع الفلفل الحلو المطحون.

كيفية طهي لحم البقر في صلصة الكريمة:

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه. تنظيفها من الأوردة والأفلام. مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم (3x3 سم). لجعل لحم البقر ينضج بشكل أسرع، يمكنك خفق اللحم مسبقًا.
   
2. قشر البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
   
3. ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن. البني من جميع الجوانب.
   
4. صب الماء في المقلاة. يُطهى اللحم تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. إذا غلي الماء أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى إضافة بعض السائل. مملح.
5. أضف الجزر والبصل إلى اللحم. ينضج حتى تصبح الخضار طرية.
   
6. يتبل الطبق بالبهارات. استمر في الغليان مع التحريك لمدة 7 دقائق أخرى.
7. في النهاية، يُسكب الكريم في المقلاة. اخلط المكونات.
   
8. استمر في الغليان على نار خفيفة حتى يثخن السائل. تذوق الطبق النهائي للملح - أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.

يتم تقديم اللحم الطري في مرق حلو حار مع أي طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، تزيين بالخضرة.

لحم بقري حار مع صوص مستردة كريمي

بفضل الخردل، يصبح اللحم ناعما للغاية ويكتسب رائحة فاتحة للشهية بشكل مدهش. يضيف إكليل الجبل، الذي يتناسب بشكل مثالي مع لحم البقر، لمسة من نضارة الصنوبر. الفلفل الحار يجعل الطبق حارًا إلى حد ما.

لمدة 3 حصص تأخذ:

• 600 غرام من لحم البقر.
• 150 جرام قشطة 33%؛
• 90 جرام خردل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أغصان من إكليل الجبل؛
• 2 فلفل حار صغير؛
• 50 مل كونياك
• ملح؛
• 150 مل زيت نباتي.

وقت الطهي – 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 330 سعرة حرارية/100 غرام.

ما يجب القيام به:

1. يتم تقطيع اللحم البقري، الذي تم تنظيفه من الأوردة والأغشية، وغسله وتجفيفه، إلى أجزاء. تصب في وعاء عميق.
2. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. تتم إزالة إبر إكليل الجبل من الفروع.
3. أضف الثوم وإكليل الجبل إلى اللحم البقري. يُسكب الزيت النباتي (50 مل) فوق اللحم. يترك لينقع لمدة 1 ساعة.
4. في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن، اقلي اللحم لمدة 4 دقائق.
5. صب الكونياك بعناية. استمر في القلي حتى يُغطى اللحم بقشرة فاتحة للشهية.
6. إذا ظل اللحم قاسيًا بعض الشيء بعد القلي، انقله إلى طبق خبز واخبزه حتى ينضج في الفرن (220 درجة).
7. اللحم الجاهز مملح ومتبل بالبهارات حسب الرغبة.
8. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل في مقلاة: تخلط الكريمة مع بذور الخردل وتتبخر مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح سميكة.

يوضع لحم البقر المقلي جيدًا في قدر. صب في صلصة كريمية ساخنة. بعد 15 دقيقة يمكنك التقديم.

كيفية طهي اللحم في صلصة الفطر الكريمية في مقلاة

الطبق ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، ولكنه أيضًا مشبع جدًا. طهي اللحوم حسب هذه الوصفة أمر سهل.

لمدة 3 حصص:

• 300 جرام الجزء الأوسط من لحم البقر.
• 15 غرام زبدة
• 100 غرام من الفطر الطازج؛
• 1 بصلة
• 150 مل 33% كريم؛
• 50 جرام جبنة روسية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف؛
• الملح والزعتر الجاف والفلفل المطحون.
• 50 مل زيت نباتي.

وقت الطهي – 60 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية/100 غرام.

ما يجب القيام به:

1. يُقطع فيليه اللحم البقري النظيف والمجفف إلى قطع بحجم 4 × 4 سم ويُخلط مع الملح والزعتر والفلفل. لا حاجة للتغلب على اللحوم!
2. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة (يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي).
3. تقلى قطع اللحم في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب.
4. ضعي اللحم مباشرة في المقلاة إلى فرن ساخن (180 درجة). اخبزيها لمدة 5-7 دقائق.
5. يتم غسل الفطر وتجفيفه. قطعها إلى شرائح ليست رقيقة جدًا. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُفرك الجبن بنشارة كبيرة.
6. يقلى البصل بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. صب الفطر في المقلاة. يقلى مع التحريك مع البصل لمدة 5 دقائق.
7. يضاف النبيذ إلى الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يجب أن تختفي رائحة الكحول.
8. صب رقائق الجبن في مقلاة. أثناء التحريك، انتظر حتى تذوب الجبنة تمامًا.
9. في النهاية، تُسكب الكريمة على الخضار والجبن. سخني الصلصة على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت لمدة 4 دقائق. عندما تصبح الكتلة متجانسة، والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تقديم الطبق على النحو التالي: يوضع اللحم في أطباق مقسمة، وتُسكب فوقها صلصة الفطر الكريمية السميكة. يتم تقديم الخضار المسلوقة والمطهية كطبق جانبي.

الوصفة الأصلية لطبق الموز في طباخ بطيء

عندما يتم الجمع بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة في طبق واحد، يبدو الأمر غريبًا. ومع ذلك، تنجح التجارب دائمًا تقريبًا. في هذه الوصفة، يتم استكمال لحم البقر بشكل مثالي مع الموز الناضج والجبن المذاب. طعم الطبق طري وناعم بشكل مدهش.

لمدة 3-4 حصص:

• 500 غرام من شرائح اللحم البقري؛
• 150 مل 33% كريم؛
• 200 غرام من الجبن المطبوخ
• 1 موزة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون والبهارات.

إجمالي وقت الطهي 90 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 283 سعرة حرارية/100 غرام.

ما يجب القيام به:

1. يُقطع اللحم المُجهز للخياطة إلى مكعبات صغيرة (2 × 2 سم).
2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. وضع قطع من لحم البقر. اطهي اللحم لمدة 30 دقيقة في وضع "القلي".
3. يُقطع الجبن إلى مكعبات، ويُقطع الموز إلى شرائح سميكة.
4. تُسكب قطع الجبن والموز في وعاء الخلاط. املأ بالكريمة. طحن المنتجات إلى كتلة متجانسة. ملح وفلفل.
5. تُسكب الصلصة السميكة في الطباخ البطيء. امزجه مع اللحم المقلي.
6. يتم تحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "Quenching" وضبط الوقت على 60 دقيقة.

بعد الإشارة إلى انتهاء تشغيل الجهاز، يُطهى لحم البقر المطهي بصلصة الموز الكريمية على نار خفيفة في وضع "الاحترار" لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن يمكن تذوق الطبق وتقديمه.

1. تختلف أجزاء مختلفة من ذبيحة اللحم البقري في درجة صلابة اللحم. تعتبر لحم المتن والبليك والفخذين العلوي والداخلي أكثر ملاءمة للقلي والخياطة. يتراوح وقت الطهي من 40 دقيقة إلى 3 ساعات. يعتمد ذلك على نوع اللحم وجزء الذبيحة وعمر البقرة.
2. لتحضير مرق لحم البقر الطري والعصير بسرعة وسهولة في الصلصة، تحتاج إلى اختيار اللحوم الصغيرة. معايير الاختيار - ألياف رفيعة صغيرة، لون أحمر فاتح، طبقات دهنية بيضاء. لحم البقرة العجوز أغمق في اللون ويحتوي على دهون صفراء. يستغرق طهي هذا النوع من اللحوم وقتًا طويلاً جدًا.
3. لمنع تشوه قطع اللحم أثناء القلي، يتم تقطيعها إلى قطع مجزأة حصريًا عبر ألياف العضلات. من بين أمور أخرى، يتم طهي اللحوم المقطعة بشكل صحيح بشكل أسرع، وتظل طرية ويسهل مضغها.
4. لكي لا يصبح لحم البقر قاسيًا، تحتاج إلى ملح اللحم في نهاية المعالجة الحرارية. الاستثناء هو الوصفات التي يجب أن يتم فيها نقع اللحم البقري قبل المعالجة الحرارية. بالنسبة للتتبيلة، استخدم الخردل وعصير الليمون والكفير والنبيذ الأبيض والبصل والتوابل والملح والتوابل. يُحفظ لحم البقر في محلول ملحي لمدة 40 دقيقة على الأقل. إذا كان اللحم قاسيًا جدًا، فأنت بحاجة إلى نقع اللحم البقري لمدة 4 ساعات على الأقل.

يُظهر الفيديو وصفة لحم البقر اللذيذ في صلصة الكريمة: