V. KOLYADA. تم إعداد المادة من قبل محرري "We buy from A to Z" بناءً على طلب مجلة "Science and Life".

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

أرز. 1. مقياس الإشعاع الكهرومغناطيسي.

أرز. 2. جزيئات ثنائي القطب: أ - في حالة عدم وجود مجال كهربائي. ب - في مجال كهربائي ثابت ؛ ج - في مجال كهربائي متناوب.

أرز. 3. نفاذ المايكرويف إلى أعماق قطعة من اللحم.

أرز. 4. تعليم الأطباق.

أرز. 5. توهين طاقة إشعاع الميكروويف في الغلاف الجوي: في كل سطر تالٍ ، حيث يتحرك بعيدًا عن الفرن ، تكون الطاقة الإشعاعية 10 مرات أقل من سابقه.

أرز. 6. العناصر الرئيسية لفرن الميكروويف.

أرز. 7. باب فرن الميكروويف.

أرز. 8. الفرن مع المُشرِّح (أ) والصينية الدوارة (ب).

في النصف الثاني من القرن العشرين ، دخلت الأفران حياتنا اليومية ، حيث يتم تسخين الطعام بواسطة أشعة غير مرئية - ميكروويف.

مثل العديد من الاكتشافات الأخرى التي أثرت بشكل كبير على حياة الناس اليومية ، حدث اكتشاف التأثيرات الحرارية لأفران الميكروويف بالصدفة. في عام 1942 ، كان الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر يعمل في مختبر ريثيون بجهاز يصدر موجات ميكروويف. تصف مصادر مختلفة الأحداث التي حدثت في ذلك اليوم في المختبر بطرق مختلفة. وفقًا لإحدى الروايات ، وضع سبنسر شطيرة على الجهاز ، وعندما أزالها بعد بضع دقائق ، وجد أن الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى المنتصف. ووفقًا لنسخة أخرى ، فإن الشوكولاتة التي كان سبنسر في جيبه قد ارتفعت درجة حرارتها وذابت عندما كان يعمل بالقرب من منشأته ، وبتخمين سعيد ، هرع المخترع إلى البوفيه بحثًا عن حبات الذرة النيئة. سرعان ما بدأ الفشار الذي تم إحضاره إلى التثبيت ينفجر بضجة ...

بطريقة أو بأخرى ، تم العثور على التأثير. في عام 1945 ، حصل سبنسر على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف للطهي ، وفي عام 1947 ، في مطابخ المستشفيات والمقاصف العسكرية ، حيث لم تكن متطلبات جودة الطعام عالية جدًا ، ظهرت الأجهزة الأولى للطهي باستخدام أفران الميكروويف. تزن منتجات Raytheon هذه ذات الطول البشري 340 كجم وتكلفة كل منها 3000 دولار.

لقد استغرق الأمر عقدًا ونصف العقد "لاستحضار" الفرن الذي يُطهى فيه الطعام بمساعدة موجات غير مرئية. في عام 1962 ، أطلقت شركة "شارب" اليابانية أول فرن ميكروويف يتم إنتاجه بكميات كبيرة ، والذي ، مع ذلك ، لم يسبب إثارة المستهلك في البداية. في عام 1966 ، طورت نفس الشركة طاولة دوارة ، وفي عام 1979 تم استخدام أول نظام تحكم في المعالجات الدقيقة للفرن ، وفي عام 1999 تم تطوير أول فرن ميكروويف متصل بالإنترنت.

اليوم ، تنتج عشرات الشركات أفران ميكروويف منزلية. في الولايات المتحدة وحدها ، تم بيع 12.6 مليون فرن ميكروويف في عام 2000 ، دون احتساب الأفران المركبة مع مصدر ميكروويف مدمج.

أثبتت تجربة استخدام ملايين أفران الميكروويف في العديد من البلدان على مدى العقود الماضية الراحة التي لا يمكن إنكارها لطريقة الطهي هذه - السرعة والاقتصاد وسهولة الاستخدام. آلية الطهي باستخدام أفران الميكروويف ، والتي سنقدمها لك أدناه ، تحدد مسبقًا الحفاظ على التركيب الجزيئي ، وبالتالي مذاق المنتجات.

ما هي أجهزة الميكروويف

الميكروويف ، أو الميكروويف ، الإشعاع عبارة عن موجات كهرومغناطيسية بطول مليمتر واحد إلى متر واحد ، والتي تستخدم ليس فقط في أفران الميكروويف ، ولكن أيضًا في الرادار ، والملاحة اللاسلكية ، وأنظمة التليفزيون عبر الأقمار الصناعية ، والهواتف الخلوية ، إلخ. توجد الموجات الدقيقة في الطبيعة ، تنبعث من الشمس.

يظهر مكان الموجات الدقيقة على مقياس الإشعاع الكهرومغناطيسي في الشكل. واحد.

تستخدم أفران الميكروويف المنزلية أفران ميكروويف بتردد f 2450 MHz. تم تحديد هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة حتى لا تتداخل مع تشغيل الرادارات والأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة.

مع العلم أن الموجات الكهرومغناطيسية تنتشر بسرعة الضوء معيساوي 300000 كم / ث ، من السهل حساب الطول الموجي إلإشعاع الميكروويف لتردد معين:

إل = ج/F= 12.25 سم.

لفهم كيفية عمل فرن الميكروويف ، عليك أن تتذكر حقيقة أخرى من دورة فيزياء المدرسة: الموجة هي مزيج من المجالات المتناوبة - الكهربائية والمغناطيسية. الأطعمة التي نأكلها ليس لها خصائص مغناطيسية ، لذلك يمكننا أن ننسى المجال المغناطيسي. لكن التغييرات في المجال الكهربائي التي تحملها الموجة مفيدة جدًا لنا ...

كيف تسخن أفران الميكروويف الطعام؟

يشمل تكوين المنتجات الغذائية العديد من المواد: الأملاح المعدنية والدهون والسكر والماء. لتسخين الطعام باستخدام الموجات الدقيقة ، من الضروري وجود جزيئات ثنائية القطب فيه ، أي تلك التي تحتوي على شحنة كهربائية موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. لحسن الحظ ، هناك الكثير من هذه الجزيئات في الطعام - هذه جزيئات من الدهون والسكريات ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن ثنائي القطب هو جزيء ماء - المادة الأكثر شيوعًا في الطبيعة.

تحتوي كل قطعة من الخضار واللحوم والأسماك والفواكه على ملايين الجزيئات ثنائية القطب.

في حالة عدم وجود مجال كهربائي ، يتم ترتيب الجزيئات بشكل عشوائي (الشكل 2 أ).

في المجال الكهربائي ، يصطفون بدقة في اتجاه خطوط مجال القوة ، "زائد" في اتجاه واحد ، "ناقص" في الاتجاه الآخر. بمجرد أن يغير المجال اتجاهه إلى الاتجاه المعاكس ، تنقلب الجزيئات على الفور بمقدار 180 درجة (الشكل 2 ب).

والآن تذكر أن تردد الموجات الدقيقة هو 2450 ميجا هرتز. واحد هرتز هو دورة واحدة في الثانية ، ميغا هرتز هو مليون دورة في الثانية. خلال فترة واحدة من الموجة ، يغير المجال اتجاهه مرتين: كان "زائد" ، وأصبح "ناقص" ، وعاد "زائد" الأصلي مرة أخرى. هذا يعني أن المجال الذي توجد فيه جزيئاتنا يغير قطبية 4،900،000،000 مرة في الثانية! تحت تأثير إشعاع الميكروويف ، تنقلب الجزيئات بتردد محموم وتحتك بعضها ببعض أثناء التقلبات (الشكل 2 ج). الحرارة المنبعثة في هذه العملية هي التي تسبب تسخين الطعام.

تعمل أفران الميكروويف على تسخين الطعام بنفس الطريقة التي تسخن بها راحة يدنا عندما نفركها معًا بسرعة. يكمن التشابه في شيء آخر: عندما نفرك جلد إحدى اليدين على جلد الأخرى ، تتغلغل الحرارة بعمق في الأنسجة العضلية. وكذلك أفران الميكروويف: فهي تعمل فقط في طبقة سطحية صغيرة نسبيًا من الطعام ، دون اختراق أعمق من 1-3 سم (الشكل 3). لذلك ، يحدث تسخين المنتجات بسبب آليتين فيزيائيتين - تسخين الطبقة السطحية بواسطة الموجات الدقيقة والاختراق اللاحق للحرارة في عمق المنتج بسبب التوصيل الحراري.

من هنا تأتي التوصية على الفور: إذا كنت بحاجة إلى الطهي في الميكروويف ، على سبيل المثال ، قطعة كبيرة من اللحم ، فمن الأفضل عدم تشغيل الفرن بكامل طاقته ، ولكن العمل بطاقة متوسطة ، ولكن بعد ذلك زيادة الوقت الذي تبقى فيه القطعة في الفرن. بعد ذلك ، ستتاح للحرارة من الطبقة الخارجية وقت للتغلغل بعمق في اللحم وتخبز الجزء الداخلي للقطعة جيدًا ، ولن يحترق الجزء الخارجي من القطعة.

للأسباب نفسها ، من الأفضل تقليب الأطعمة السائلة ، مثل الشوربات ، بشكل دوري ، مع إخراج القدر من الفرن من وقت لآخر. سيساعد ذلك الحرارة على التغلغل بعمق في وعاء الحساء.

أواني الميكروويف

تتصرف المواد المختلفة بشكل مختلف فيما يتعلق بأفران الميكروويف ، وليست كل الأطباق مناسبة لفرن الميكروويف. يعكس المعدن إشعاع الميكروويف ، لذا فإن الجدران الداخلية لتجويف الفرن مصنوعة من المعدن بحيث تعكس الموجات إلى الطعام. وفقًا لذلك ، فإن الأواني المعدنية لأجهزة الميكروويف غير مناسبة.

الاستثناء هو الأواني المعدنية المفتوحة المنخفضة (مثل صواني الطعام المصنوعة من الألومنيوم). يمكن وضع هذه الأطباق في فرن الميكروويف ، ولكن ، أولاً ، فقط لأسفل ، إلى أسفل ، وليس إلى ثاني أعلى مستوى (تسمح بعض أفران الميكروويف بوضع الصواني "من طابقين") ؛ ثانيًا ، من الضروري ألا يعمل الفرن بأقصى طاقة (من الأفضل زيادة وقت التشغيل) ، وأن تكون حواف الدرج على بعد 2 سم على الأقل من جدران الغرفة حتى لا يعمل التفريغ الكهربائي شكل.

سيسمح الزجاج والصيني والكرتون الجاف والورق بمرور الموجات الدقيقة (سيبدأ الورق المقوى المبلل في التسخين ولن يسمح بمرور الموجات الدقيقة حتى يجف). يمكن استخدام الأواني الزجاجية في الميكروويف ، ولكن فقط إذا كانت تتحمل درجات حرارة عالية. بالنسبة لأفران الميكروويف ، تصنع الأطباق من زجاج خاص (على سبيل المثال ، Pyrex) مع معامل تمدد حراري منخفض ومقاوم للحرارة.

في الآونة الأخيرة ، قام العديد من الشركات المصنعة بوضع ملصقات على الأطباق تشير إلى أنها مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف (الشكل 4). قبل استخدام أواني الطهي ، انتبه لملصقاتها.

يرجى ملاحظة أن حاويات الطعام البلاستيكية المقاومة للحرارة ، على سبيل المثال ، تمر بشكل مثالي في أفران الميكروويف ، ولكنها قد لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة إذا تم أيضًا تشغيل الشواية بالإضافة إلى أجهزة الميكروويف.

يمتص الطعام أفران الميكروويف. يتصرف الخزف الطيني والخزف المسامي بنفس الطريقة التي لا ينصح باستخدامها في أفران الميكروويف. الأطباق المصنوعة من مواد مسامية تحتفظ بالرطوبة وتسخن من تلقاء نفسها بدلاً من تمرير الموجات الدقيقة إلى الطعام. نتيجة لذلك ، يتلقى الطعام طاقة ميكروويف أقل ، وتخاطر بحرق نفسك عند إخراج الأطباق من الفرن.

فيما يلي ثلاث قواعد رئيسية حول الموضوع: لا ينبغي وضعها في الميكروويف.

1. لا تضع الأطباق ذات الحواف الذهبية أو المعدنية الأخرى في الميكروويف. الحقيقة هي أن المجال الكهربائي المتناوب لإشعاع الميكروويف يؤدي إلى ظهور تيارات مستحثة في الأجسام المعدنية. في حد ذاتها ، لا تمثل هذه التيارات أي شيء رهيب ، ولكن في طبقة رقيقة موصلة ، وهي طبقة من الطلاء المعدني المزخرف على الأطباق ، يمكن أن تكون كثافة التيارات المستحثة عالية لدرجة أن الحافة ومعها الأطباق تزداد سخونة و انهدام.

بشكل عام ، لا يوجد مكان في الميكروويف للأجسام المعدنية ذات الحواف الحادة والنهايات المدببة (على سبيل المثال ، المقابس): يمكن أن تتسبب الكثافة العالية للتيار المستحث على الحواف الحادة للموصل في ذوبان المعدن أو تفريغ كهربائي لتظهر.

2. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع أوعية مغلقة بإحكام في الميكروويف: الزجاجات والعلب وحاويات الطعام وما إلى ذلك ، وكذلك بيض(سواء كانت نيئة أو مطبوخة). كل هذه العناصر ، عند تسخينها ، يمكن أن تنفجر وتجعل الفرن غير صالح للاستخدام.

تشمل العناصر التي يمكن أن تنفجر عند تسخينها المنتجات الغذائية التي لها قشرة أو قشرة ، مثل الطماطم والنقانق والنقانق ، وما إلى ذلك. لتجنب التمدد المتفجر لمثل هذه الأطعمة ، قم بثقب الغلاف أو الجلد بشوكة قبل وضعها في الفرن. ثم البخار الذي يتشكل بالداخل عند تسخينه سيكون قادرًا على الخروج بهدوء ولن يكسر الطماطم أو النقانق.

3. وآخر شيء: من المستحيل أن يكون هناك ... فراغ في الميكروويف. بعبارات أخرى، لا تشغل فرن فارغ، بدون جسم واحد يمتص الموجات الدقيقة. نظرًا للحمل الأدنى للفرن في أي وقت يتم تشغيله (على سبيل المثال ، عند فحص الأداء) ، يتم اعتماد وحدة بسيطة ومفهومة: كوب ماء (200 مل).

قد يؤدي تشغيل فرن ميكروويف فارغ إلى إتلافه بشكل خطير. بدون مواجهة أي عوائق في طريقه ، سوف تنعكس الموجات الدقيقة بشكل متكرر من الجدران الداخلية لتجويف الفرن ، ويمكن للطاقة الإشعاعية المركزة تعطيل الفرن.

بالمناسبة ، إذا كنت تريد إحضار الماء في كوب أو وعاء ضيق طويل آخر ليغلي ، فلا تنس وضع ملعقة صغيرة فيه قبل وضع الزجاج في الفرن. الحقيقة هي أن الماء المغلي تحت تأثير الموجات الدقيقة لا يحدث بالطريقة نفسها ، على سبيل المثال ، في الغلاية ، حيث يتم توفير الحرارة للمياه فقط من الأسفل ، من القاع. يأتي تسخين الميكروويف من جميع الجوانب ، وإذا كان الزجاج ضيقًا - تقريبًا حجم الماء بالكامل. في الغلاية ، يغلي الماء عندما يغلي ، حيث ترتفع فقاعات الهواء المذابة في الماء من القاع. في الميكروويف ، سيصل الماء إلى درجة حرارة الغليان ، لكن لن تكون هناك فقاعات - وهذا ما يسمى بتأثير تأخير الغليان. ولكن عند إخراج الكوب من الفرن وتقليبه في نفس الوقت ، فإن الماء الموجود في الكوب سوف يغلي في وقت متأخر ، ويمكن أن يتسبب الماء المغلي في حرق يديك.

إذا كنت لا تعرف أي مادة مصنوعة من الإناء ، فقم بإجراء تجربة بسيطة تسمح لك بتحديد ما إذا كانت مناسبة لهذا الغرض أم لا. بالطبع ، نحن لا نتحدث عن المعدن: من السهل التعرف عليه. ضع الأطباق الفارغة في الفرن بجوار كوب مملوء بالماء (لا تنس الملعقة!). قم بتشغيل الفرن واتركه يعمل لمدة دقيقة واحدة بأقصى طاقة. إذا بقيت الأطباق بعد ذلك باردة ، فهذا يعني أنها مصنوعة من مادة شفافة لأفران الميكروويف ويمكن استخدامها. إذا كانت إناء الطهي ساخنًا ، فهذا يعني أنها مصنوعة من مادة تمتص أفران الميكروويف ومن غير المحتمل أن تتمكن من طهي الطعام فيها.

هل أفران الميكروويف خطرة؟

هناك عدد من المفاهيم الخاطئة المرتبطة بأفران الميكروويف ، والتي يفسرها سوء فهم لطبيعة هذا النوع من الموجات الكهرومغناطيسية وآلية تسخين الميكروويف. نأمل أن تساعد قصتنا في التغلب على مثل هذه الأحكام المسبقة.

أجهزة الميكروويف مشعة أو تجعل الأطعمة مشعة.هذا ليس صحيحًا: تصنف الموجات الدقيقة على أنها إشعاع غير مؤين. ليس لها أي تأثير إشعاعي على المواد والأنسجة البيولوجية والغذاء.

تعمل أفران الميكروويف على تغيير التركيب الجزيئي للأطعمة أو جعل الأطعمة مسببة للسرطان.

هذا أيضا غير صحيح. يختلف مبدأ تشغيل أفران الميكروويف عن مبدأ الأشعة السينية أو الإشعاع المؤين ، ولا يمكنها جعل المنتجات مسببة للسرطان. على العكس من ذلك ، نظرًا لأن الطهي باستخدام أفران الميكروويف يتطلب القليل جدًا من الدهون ، فإن الطبق النهائي يحتوي على دهون محترقة أقل مع بنية جزيئية متغيرة أثناء الطهي. لذلك ، يعد الطهي باستخدام أجهزة الميكروويف أكثر صحة ولا يشكل أي خطر على الإنسان.

تنبعث أفران الميكروويف من إشعاعات خطيرة.

هذا ليس صحيحا. على الرغم من أن التعرض المباشر لأفران الميكروويف يمكن أن يتسبب في تلف الأنسجة ، فلا يوجد خطر عند استخدام فرن ميكروويف يعمل بشكل صحيح. يوفر تصميم الفرن تدابير صارمة لمنع الإشعاع من الهروب إلى الخارج: هناك أجهزة مكررة لمنع مصدر الميكروويف عند فتح باب الفرن ، والباب نفسه يمنع موجات الميكروويف من الخروج من التجويف. لا تتراكم الإشعاعات الكهرومغناطيسية في الغلاف أو أي جزء آخر من الفرن أو الطعام الموضوع في الفرن في نطاق الميكروويف. بمجرد إيقاف تشغيل الفرن ، يتوقف إشعاع الميكروويف.

أولئك الذين يخشون الاقتراب من فرن الميكروويف يحتاجون إلى معرفة أن أفران الميكروويف تتحلل بسرعة كبيرة في الغلاف الجوي. للتوضيح ، لنأخذ المثال التالي: قدرة إشعاع الميكروويف المسموح بها وفقًا للمعايير الغربية على مسافة 5 سم من فرن جديد تم شراؤه للتو هي 5 ملي واط لكل سنتيمتر مربع. بالفعل على مسافة نصف متر من الميكروويف ، يصبح الإشعاع أضعف 100 مرة (انظر الشكل 5).

نتيجة لهذا التوهين القوي ، فإن مساهمة الموجات الدقيقة في الخلفية العامة للإشعاع الكهرومغناطيسي من حولنا ليست أعلى ، على سبيل المثال ، من جهاز تلفزيون أمامه نحن على استعداد للجلوس لساعات دون أي خوف أو محمول الهاتف الذي كثيرًا ما نحمله في رؤوسنا. فقط لا تضع مرفقك على الميكروويف الجاري تشغيله أو تضع وجهك على الباب في محاولة لمعرفة ما يحدث في التجويف. يكفي الابتعاد عن الموقد على مسافة ذراع ، ويمكنك الشعور بالأمان التام.

من أين تأتي أجهزة الميكروويف

مصدر إشعاع الميكروويف هو جهاز تفريغ عالي الجهد - المغنطرون. لكي يصدر هوائي المغنطرون موجات ميكروويف ، يجب تطبيق جهد عالي (حوالي 3-4 كيلو واط) على خيوط المغنطرون. لذلك ، فإن جهد إمداد التيار الكهربائي (220 فولت) لا يكفي للمغنطرون ، ويتم تشغيله من خلال جهد خاص عالي الجهد محول(الشكل 6).

قوة المغنطرون لأفران الميكروويف الحديثة هي 700-850 واط. هذا يكفي لغلي الماء في كوب 200 جرام في بضع دقائق. لتبريد المغنطرون ، توجد مروحة بجانبه تنفخ الهواء فوقها باستمرار.

تدخل الموجات الدقيقة الناتجة عن المغنطرون إلى تجويف الفرن على طول الدليل الموجي- قناة ذات جدران معدنية تعكس إشعاع الميكروويف. في بعض أفران الميكروويف ، تدخل الموجات إلى التجويف من خلال ثقب واحد فقط (كقاعدة عامة ، تحت "سقف" التجويف) ، وفي البعض الآخر - من خلال فتحتين: في "السقف" و "القاع". إذا نظرت إلى تجويف الفرن ، يمكنك رؤية ألواح الميكا التي تغلق الفتحات الخاصة بإدخال أفران الميكروويف. لا تسمح الألواح بدخول رشاشات الدهون إلى الدليل الموجي ، كما أنها لا تتداخل مع مرور الموجات الدقيقة على الإطلاق ، لأن الميكا شفافة للإشعاع. تصبح ألواح الميكا مشربة بالدهون بمرور الوقت ، وتصبح فضفاضة ، ويجب استبدالها بأخرى جديدة. يمكنك قطع رقم قياسي جديد من ورقة الميكا بنفسك على شكل القديم ، لكن من الأفضل شراء رقم قياسي جديد في مركز خدمة يخدم معدات هذه العلامة التجارية ، لأنه غير مكلف.

يتكون تجويف الميكروويف من المعدن ، والذي قد يكون له طلاء أو آخر. في أرخص طرازات أفران الميكروويف ، يكون السطح الداخلي لجدران التجويف مغطى بطلاء يشبه المينا. مثل هذا الطلاء لا يقاوم درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك لا يستخدم في النماذج التي يتم فيها تسخين الطعام بواسطة الشواية ، بالإضافة إلى أجهزة الميكروويف.

أكثر مقاومة هو طلاء جدران التجويف بالمينا أو السيراميك الخاص. يسهل تنظيف الجدران المطلية بهذا الطلاء وتتحمل درجات الحرارة العالية. عيب المينا والسيراميك هو هشاشتهما بالنسبة للتأثيرات. عند وضع الأطباق في تجويف الميكروويف ، من السهل لمس الحائط عن طريق الخطأ ، وقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء المطبق عليه. لذلك ، إذا اشتريت فرن ميكروويف بجدران من المينا أو السيراميك ، تعامل معه بحذر.

الأكثر متانة ومقاومة للصدمات هي جدران الفولاذ المقاوم للصدأ. ميزة هذه المادة هي انعكاس ممتاز لأجهزة الميكروويف. الجانب السلبي هو أنه إذا لم تولي المضيفة الكثير من الاهتمام لتنظيف التجويف الداخلي لفرن الميكروويف ، فإن بقع الدهون والأطعمة التي لم تتم إزالتها في الوقت المناسب يمكن أن تترك علامات على السطح غير القابل للصدأ.

يعد حجم تجويف فرن الميكروويف أحد الخصائص المهمة للمستهلك. تستخدم الأفران المدمجة بسعة تجويف 8.5-15 لترًا لإزالة الجليد أو طهي أجزاء صغيرة من الطعام. إنها مثالية للأشخاص غير المتزوجين أو لمهام خاصة مثل تسخين زجاجة من أغذية الأطفال. الأفران ذات التجويف من 16 إلى 19 لترًا مناسبة للزوجين. يمكن وضع دجاجة صغيرة في مثل هذا الفرن. المواقد متوسطة الحجم لها حجم تجويف من 20 إلى 35 لترًا وهي مناسبة لعائلة مكونة من ثلاثة إلى أربعة أشخاص. أخيرًا ، بالنسبة لعائلة كبيرة (من خمسة إلى ستة أشخاص) ، هناك حاجة إلى فرن CB بسعة 36-45 لترًا ، مما يسمح لك بخبز أوزة أو ديك رومي أو فطيرة كبيرة.

يعد الباب عنصرًا مهمًا جدًا في فرن الميكروويف. يجب أن يجعل من الممكن رؤية ما يحدث في التجويف ، وفي نفس الوقت استبعاد خروج الموجات الدقيقة إلى الخارج. الباب عبارة عن كعكة متعددة الطبقات مصنوعة من ألواح زجاجية أو بلاستيكية (الشكل 7).

بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا شبكة من الصفائح المعدنية المثقبة بين الألواح. يعكس المعدن الموجات الدقيقة مرة أخرى في تجويف الفرن ، ويبلغ قطر الثقوب المثقوبة التي تجعله شفافًا للعرض لا يزيد عن 3 مم. تذكر أن الطول الموجي لإشعاع الميكروويف هو 12.25 سم ، ومن الواضح أن مثل هذه الموجة لا يمكن أن تمر عبر فتحات 3 مم.

لمنع الإشعاع من العثور على ثغرات حيث يكون الباب مجاورًا لقطع التجويف ، أ مانع التسربمن مادة عازلة. تناسبها بإحكام مع الطرف الأمامي لمبيت فرن الميكروويف عند إغلاق الباب. يبلغ سمك السدادة حوالي ربع الطول الموجي لإشعاع الميكروويف. يستخدم حسابًا يعتمد على فيزياء الموجات: كما تعلم ، فإن الموجات في الطور المضاد تلغي بعضها البعض. نظرًا لسمك الختم المحدد بدقة ، يتم ضمان ما يسمى بالتداخل السلبي للموجة التي اخترقت مادة الختم والموجة المنعكسة التي تظهر من الختم. نتيجة لهذا ، يعمل مانع التسرب كمصيدة تخمد الإشعاع بشكل موثوق.

لاستبعاد إمكانية توليد أفران ميكروويف تمامًا عندما يكون باب الغرفة مفتوحًا ، يتم استخدام مجموعة من عدة مفاتيح مستقلة تنسخ بعضها البعض. يتم إغلاق هذه المفاتيح بواسطة دبابيس تلامس على باب الفرن وتكسر دائرة طاقة المغنطرون حتى لو كان الباب مرتخيًا قليلاً.

عند النظر عن كثب إلى أفران الميكروويف المعروضة في قاعة التداول في متجر كبير للأجهزة المنزلية ، ستلاحظ أنها تختلف في اتجاه فتح الباب: بالنسبة لبعض الأفران ، يفتح الباب على الجانب (عادةً إلى اليسار) ، بينما يميل الآخرون نحوك ، ويشكل رفًا صغيرًا. على الرغم من أن الخيار الأخير أقل شيوعًا ، إلا أنه يوفر راحة إضافية عند استخدام الفرن: المستوى الأفقي للباب المفتوح يعمل كدعم عند تحميل الأطباق في تجويف الفرن أو عند إزالة الطبق النهائي. من الضروري فقط عدم تحميل الباب بحمل زائد وعدم الاعتماد عليه.

كيفية "تحريك" أجهزة الميكروويف

تنعكس أفران الميكروويف التي دخلت تجويف الفرن من خلال الدليل الموجي بشكل عشوائي من الجدران وعاجلاً أم آجلاً تسقط على المنتجات الموضوعة في الفرن. في الوقت نفسه ، تأتي موجات من اتجاهات مختلفة إلى كل نقطة ، على سبيل المثال ، من جثة الدجاج ، والتي نريد إذابة الجليد أو القلي. المشكلة هي أن التداخل الذي ذكرناه بالفعل يمكن أن يعمل في "زائد" و "ناقص": الموجات التي تأتي في الطور سوف تضخم بعضها البعض وتسخن المنطقة التي تصطدم بها ، وتلك التي تأتي في الطور المضاد ستطفئ بعضها البعض ، ولن يكون هناك فائدة لهم.

لكي تخترق الأمواج المنتجات بالتساوي ، يجب "خلطها" في تجويف الفرن. من الأفضل للمنتجات نفسها أن تدور في التجويف ، لتحل محل الجوانب المختلفة لتدفق الإشعاع. لذلك ظهرت في أفران الميكروويف طاولة دوارة- طبق يرتكز على بكرات صغيرة ويدار بمحرك كهربائي (الشكل 8 ، ب).

يمكن "تقليب" أفران الميكروويف بعدة طرق. إن أبسط الحلول وأكثرها وضوحًا هو تعليق محرك تحت "سقف" التجويف: دافع دوار مزود بشفرات معدنية تعكس الموجات الدقيقة. يسمى هذا المحرض بالمُشرِّح (الشكل 8 أ). إنه جيد لبساطته ، ونتيجة لذلك ، التكلفة المنخفضة. ولكن ، لسوء الحظ ، لا تختلف أفران الميكروويف ذات عاكس الميكروويف الميكانيكي في التوحيد العالي لمجال الموجة.

في بعض الأحيان يكون للجمع بين المُشرِّح الدوار والصندوق الدوار للمنتج اسم خاص. لذلك ، في أفران الميكروويف Miele ، هذا يسمى نظام Duplomatic.

تحتوي بعض أفران الميكروويف (على سبيل المثال ، الموديلات Y82 و Y87 و ET6 من Moulinex) على قرصين دوارين أحدهما فوق الآخر. يسمى هذا النظام DUO ويسمح لك بطهي طبقين في نفس الوقت. تحتوي كل طاولة على محرك منفصل من خلال مقبس على الجدار الخلفي لتجويف الفرن.

هناك طريقة أكثر دقة وفعالية أيضًا لتحقيق مجال موجة موحد وهي العمل بعناية على هندسة التجويف الداخلي للفرن وخلق الظروف المثلى لانعكاس الموجة من جدرانه. أنظمة توزيع الميكروويف "المتقدمة" هذه لها اسم "خاص" خاص بها لكل مصنع فرن.

جدول Magnetron

يسمح أي فرن ميكروويف للمالك بضبط الطاقة المطلوبة لأداء وظيفة معينة: من الحد الأدنى من الطاقة الكافية للحفاظ على الطعام دافئًا ، إلى الطاقة الكاملة اللازمة لطهي الطعام في الفرن المحمّل بالطعام.

من سمات المغنطرونات المستخدمة في معظم أفران الميكروويف أنها لا تستطيع "الاحتراق عند الانفجار الكامل". لذلك ، لكي لا يعمل الفرن بكامل طاقته ، ولكن بقدرة منخفضة ، من الممكن فقط إيقاف تشغيل المغنطرون بشكل دوري ، وإيقاف توليد الموجات الدقيقة لبعض الوقت.

عندما يعمل الفرن بأدنى طاقة (اتركه 90 وات ، بينما يتم الاحتفاظ بالطعام في تجويف الفرن دافئًا) ، يتم تشغيل المغنطرون لمدة 4 ثوانٍ ، ثم ينطفئ لمدة 17 ثانية ، ودورات التشغيل والإيقاف هذه بالتناوب في كل وقت.

لنزيد الطاقة ، لنقل ، إلى 160 واط ، إذا احتجنا إلى إذابة الطعام المجمد. الآن يتم تشغيل المغنطرون لمدة 6 ثوانٍ ، ويتوقف لمدة 15 ثانية. دعنا نضيف الطاقة: عند 360 واط ، تكون مدة دورات التشغيل والإيقاف متساوية تقريبًا - فهذه 10 ثوانٍ و 11 ثانية ، على التوالي.

لاحظ أن المدة الإجمالية لدورات تشغيل وإيقاف المغنطرون تظل ثابتة (4 + 17 ، 6 + 15 ، 10 + 11) وتصل إلى 21 ثانية.

أخيرًا ، إذا تم تشغيل الفرن بكامل طاقته (في مثالنا 1000 واط) ، يعمل المغنطرون باستمرار دون إيقاف التشغيل.

في السنوات الأخيرة ، ظهرت نماذج من أفران الميكروويف في السوق المحلية ، حيث يتم تشغيل المغنطرون من خلال جهاز يسمى "العاكس". يؤكد مصنعو هذه الأفران ("باناسونيك" ، "سيمنز") على مزايا دائرة العاكس مثل انضغاط وحدة انبعاث الميكروويف ، مما يسمح بزيادة حجم التجويف بنفس الأبعاد الخارجية للفرن وتحويل أكثر كفاءة من الكهرباء المستهلكة إلى طاقة الميكروويف.

تُستخدم أنظمة طاقة العاكس على نطاق واسع ، على سبيل المثال ، في مكيفات الهواء وتسمح لك بتغيير قوتها بسلاسة. في أفران الميكروويف ، تتيح أنظمة طاقة العاكس إمكانية تغيير قوة مصدر الإشعاع بسلاسة ، بدلاً من إيقاف تشغيله كل بضع ثوانٍ.

بسبب التغيير السلس في قوة باعث الميكروويف في الأفران ذات العاكس ، تتغير درجة الحرارة أيضًا بسلاسة ، على عكس الأفران التقليدية ، حيث ، بسبب الإيقاف الدوري للمغنطرون ، يتوقف إمداد الإشعاع من وقت لآخر . ومع ذلك ، لنكن منصفين للأفران التقليدية: هذه التقلبات في درجات الحرارة ليست قوية جدًا ومن غير المحتمل أن تؤثر على جودة الطعام المطبوخ.

كما هو الحال مع مكيفات الهواء ، تعد أفران الميكروويف المزودة بنظام طاقة عاكس أكثر تكلفة من الأفران التقليدية.

هل كنت تعلم …

أن أي حليب يمكن تسخينه في فرن الميكروويف دون الإضرار بخصائصه الغذائية؟ الاستثناء الوحيد هو حليب الثدي المسحوب حديثًا: تحت تأثير الموجات الدقيقة ، يفقد المكونات التي يحتوي عليها والتي تعتبر حيوية للطفل.

أنه في بعض الأحيان يكون من الأفضل إلغاء دوران الطاولة. سيسمح لك ذلك بطهي أطباق كبيرة الحجم (سمك السلمون والديك الرومي وما إلى ذلك) ، والتي لا يمكن ببساطة أن تدور في التجويف دون أن تصطدم بجدرانها. استخدم ميزة unspin إذا كان الميكروويف الخاص بك يحتوي على واحد.

مجال الميكروويف

مجال الميكروويف ، حقول الميكروويف

مدمجة أم منفصلة؟ كتاب التهجئة القاموس المرجعي. - م: اللغة الروسية. B. Z. Bukchina ، L. P. Kakalutskaya. 1998 .

شاهد ما هو "مجال الميكروويف" في القواميس الأخرى:

موجود ، عدد المرادفات: حقل واحد (76) معجم مرادف أيسيس. في. تريشين. 2013 ... قاموس مرادف

مجال الميكروويف- مجال الميكروويف / le ، مجال الميكروويف / ... مندمجة. بشكل منفصل. من خلال واصلة.

عتبة مجال الميكروويف المغناطيسي- قيمة سعة المجال المغناطيسي المتناوب في المادة المغناطيسية ، والتي فوقها تعتمد مكونات موتر النفاذية المغناطيسية على سعة المجال المغناطيسي المتناوب. [GOST 19693 74] الموضوعات المواد المغناطيسية ...

أرض صالحة للزراعة ، مرج ، جليد ، حقل ذرة ؛ الخلفية ، عادي ، السهوب. في حقل مفتوح ، في مساحة واسعة. اللوحة الخلفية. حقول القبعة ، الحقول (الحواف ، الحافات) من الكتاب. شاهد الساحة ، الحافة ، المكان. حقل واحد من التوت ... قاموس المرادفات الروسية والتعابير المتشابهة في المعنى. تحت.… … قاموس مرادف

GOST 23769-79: الأجهزة الإلكترونية وأجهزة الحماية من الميكروويف. المصطلحات والتعاريف والرسائل- المصطلحات GOST 23769 79: الأجهزة الإلكترونية وأجهزة الحماية من الميكروويف. المصطلحات والتعريفات وتسميات الحروف الأصلية من الوثيقة: 39. π نوع الاهتزازات Ndp. وضع التذبذب المضاد للطور نوع التذبذب الذي تكون فيه الفولتية عالية التردد ...

جهاز فراغ الميكروويف- ميكروويف EWP جهاز ميكروويف إلكتروني يتفاعل فيه مجال ميكروويف كهرومغناطيسي مع تدفقات الإلكترون أو مع موجات تدفق إلكتروني تنتشر في فراغ أو غاز مخلخ يملأ الجهاز. [GOST 23769 79] أجهزة الموضوعات ... دليل المترجم الفني

جهاز الميكروويف الفراغ الكهربائي- 2. جهاز الفراغ الكهربائي بالميكروويف EVP أنبوب الفراغ الميكروويف جهاز ميكروويف إلكتروني يتفاعل فيه مجال الميكروويف الكهرومغناطيسي مع التدفقات الإلكترونية أو مع موجات التدفق الإلكتروني التي تنتشر في الفراغ أو تملأ الجهاز ... ... قاموس - كتاب مرجعي للمصطلحات المعيارية والتقنية

مرنان الميكروويف النشط- 132. التجويف النشط بالميكروويف التجويف النشط تجويف الميكروويف الذي يتفاعل فيه مجال الميكروويف مع تدفق الإلكترون العامل المصدر: GOST 23769 79: الأجهزة الإلكترونية بالموجات الدقيقة وأجهزة الحماية. المصطلحات والتعريفات وتسميات الحروف ... قاموس - كتاب مرجعي للمصطلحات المعيارية والتقنية

مرنان الميكروويف السلبي- 134. التجويف السلبي للميكروويف التجويف السلبي تجويف الميكروويف الذي لا يتفاعل فيه مجال الميكروويف مع تدفق الإلكترون العامل المصدر: GOST 23769 79: أجهزة الميكروويف الإلكترونية وأجهزة الحماية. المصطلحات والتعريفات وتسميات الحروف ... قاموس - كتاب مرجعي للمصطلحات المعيارية والتقنية

مرنان الميكروويف النشط- مرنان الميكروويف ، حيث يتفاعل مجال الميكروويف مع تدفق الإلكترون العامل. [GOST 23769 79] الموضوعات أجهزة الحماية والأجهزة التي تعمل بالميكروويف المصطلحات المعممة للعناصر الهيكلية EN التجويف النشط ... دليل المترجم الفني

كتب

• الديناميكا الكهربية لحزم الإلكترون الكثيفة في البلازما ، Kuzelev M.V. تعتبر الخصائص الكهرومغناطيسية لحزم الإلكترون الكثيفة فيما يتعلق بمشاكل نقل الطاقة ، واسترخاءها في البلازما ، وتضخيم وتوليد الإشعاع الكهرومغناطيسي في ...

إشعاع الميكروويف هو إشعاع كهرومغناطيسي يتكون من النطاقات التالية: الديسيمتر والسنتيمتر والمليمتر. يتراوح طولها الموجي من 1 م (التردد في هذه الحالة 300 ميجاهرتز) إلى 1 مم (التردد 300 جيجاهرتز).

تلقى إشعاع الميكروويف تطبيقًا عمليًا واسعًا في تنفيذ طريقة التسخين غير المتصل للأجسام والأشياء. في العالم العلمي ، يتم استخدام هذا الاكتشاف بشكل مكثف في استكشاف الفضاء. استخدامه الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة هو أفران الميكروويف المنزلية. يتم استخدامه للمعالجة الحرارية للمعادن.

اليوم أيضًا ، أصبح إشعاع الميكروويف منتشرًا في الرادار. الهوائيات وأجهزة الاستقبال وأجهزة الإرسال هي في الواقع أشياء باهظة الثمن ، ولكن يتم سدادها بنجاح بسبب سعة المعلومات الضخمة لقنوات اتصال الميكروويف. تفسر شعبية استخدامه في الحياة اليومية وفي الإنتاج من خلال حقيقة أن هذا النوع من الإشعاع قابل للاختراق ، وبالتالي ، يتم تسخين الجسم من الداخل.

يمثل مقياس الترددات الكهرومغناطيسية ، أو بالأحرى بدايته ونهايته ، شكلين مختلفين من الإشعاع:

• التأين (تردد الموجة أكبر من تردد الضوء المرئي) ؛
• غير مؤين (تردد الإشعاع أقل من تردد الضوء المرئي).

بالنسبة للإنسان ، يعتبر الإشعاع غير المؤين بالميكروويف خطيرًا ، حيث يؤثر بشكل مباشر على التيارات الحيوية البشرية بتردد من 1 إلى 35 هرتز. كقاعدة عامة ، يسبب إشعاع الميكروويف غير المؤين إرهاقًا غير مبرر ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وغثيان ، وانخفاض في النبرة الكلية للجسم وصداع شديد. يجب أن تكون هذه الأعراض إشارة إلى وجود مصدر ضار للإشعاع في مكان قريب ، مما قد يتسبب في أضرار جسيمة بالصحة. ومع ذلك ، بمجرد أن يغادر الشخص منطقة الخطر ، يتوقف الشعور بالضيق ، وتختفي هذه الأعراض غير السارة من تلقاء نفسها.

تم اكتشاف الانبعاث المحفز في عام 1916 من قبل العالم اللامع أ. أينشتاين. ووصف هذه الظاهرة بأنها تأثير الإلكترون الخارجي الذي يحدث أثناء انتقال الإلكترون في الذرة من الأعلى إلى السفلي. يسمى الإشعاع الذي ينشأ في هذه الحالة بالحث. له اسم آخر - الانبعاث المحفّز. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن الذرة تصدر موجة كهرومغناطيسية - الاستقطاب والتردد والطور واتجاه الانتشار هي نفسها الموجة الأصلية.

استخدم العلماء الليزر الحديث كأساس لعملهم ، والذي بدوره ساعد في إنشاء أجهزة حديثة جديدة بشكل أساسي - على سبيل المثال ، مقاييس الرطوبة الكمومية ، ومضخمات السطوع ، وما إلى ذلك.

بفضل الليزر ، ظهرت مجالات تقنية جديدة - مثل تقنيات الليزر ، والتصوير ثلاثي الأبعاد ، والبصريات غير الخطية والمتكاملة ، وكيمياء الليزر. يتم استخدامه في الطب لعمليات معقدة على العين والجراحة. تجعل أحادية اللون وتماسك الليزر لا غنى عنه في التحليل الطيفي وفصل النظائر وأنظمة القياس وموقع الضوء.

إشعاع الميكروويف هو أيضًا انبعاث لاسلكي ، فقط ينتمي إلى نطاق الأشعة تحت الحمراء ، ولديه أيضًا أعلى تردد في نطاق الراديو. نواجه هذا الإشعاع عدة مرات في اليوم ، باستخدام فرن الميكروويف لتسخين الطعام ، وكذلك التحدث على الهاتف المحمول. وجد علماء الفلك تطبيقًا مثيرًا للاهتمام ومهمًا جدًا لذلك. يستخدم إشعاع الميكروويف لدراسة الخلفية الكونية أو زمن الانفجار العظيم ، الذي حدث منذ مليارات السنين. يدرس علماء الفيزياء الفلكية عدم انتظام التوهج في بعض أجزاء السماء ، مما يساعد على معرفة كيفية تشكل المجرات في الكون.

نطاق البث الراديوي هو عكس إشعاع غاما وهو أيضًا غير محدود من ناحية - من الموجات الطويلة والترددات المنخفضة.

يقسمه المهندسون إلى عدة أقسام. تستخدم أقصر موجات الراديو لنقل البيانات لاسلكيًا (الإنترنت والهاتف الخلوي والأقمار الصناعية) ؛ تحتل الموجات المترية والديسيمترية والفائقة القصر (VHF) محطات التلفزيون والإذاعة المحلية ؛ تستخدم الموجات القصيرة (HF) للاتصالات الراديوية العالمية - فهي تنعكس من طبقة الأيونوسفير ويمكنها أن تدور حول الأرض ؛ تستخدم الموجات المتوسطة والطويلة للبث الإقليمي. الأمواج الطويلة جدًا (VLF) - من كيلومتر واحد إلى آلاف الكيلومترات - تخترق المياه المالحة وتستخدم للتواصل مع الغواصات ، وكذلك للبحث عن المعادن.

طاقة موجات الراديو منخفضة للغاية ، لكنها تثير اهتزازات ضعيفة للإلكترونات في هوائي معدني. ثم يتم تضخيم هذه التذبذبات وتسجيلها.

يرسل الغلاف الجوي موجات راديوية من 1 مم إلى 30 مترًا ، وهي تسمح بمراقبة نوى المجرات والنجوم النيوترونية وأنظمة الكواكب الأخرى ، لكن الإنجاز الأكثر إثارة للإعجاب في علم الفلك الراديوي هو الصور التفصيلية القياسية للمصادر الكونية ، وهي دقة التي تتجاوز جزء من عشرة آلاف من الثانية القوسية.

الميكروويف

الموجات الدقيقة هي مجموعة فرعية من الانبعاثات الراديوية المجاورة للأشعة تحت الحمراء. يطلق عليه أيضًا إشعاع الميكروويف لأنه يحتوي على أعلى تردد في نطاق الراديو.

نطاق الموجات الصغرية مهم لعلماء الفلك ، لأنه يسجل الإشعاع المتبقي من وقت الانفجار العظيم (اسم آخر هو الخلفية الكونية الميكروية). انبعثت منذ 13.7 مليار سنة ، عندما أصبحت المادة الساخنة في الكون شفافة لإشعاعها الحراري. مع توسع الكون ، بردت الخلفية الكونية الميكروية ودرجة حرارتها اليوم 2.7 كلفن.

يأتي إشعاع بقايا الأرض من جميع الاتجاهات. اليوم ، يهتم علماء الفيزياء الفلكية بعدم تجانس وهج السماء في نطاق الموجات الدقيقة. يتم استخدامها لتحديد كيف بدأت مجموعات المجرات في التكون في بدايات الكون من أجل اختبار صحة النظريات الكونية.

وعلى الأرض ، تُستخدم الموجات الدقيقة في المهام العادية مثل تسخين الإفطار والتحدث على الهاتف الخلوي.

الغلاف الجوي شفاف لأفران الميكروويف. يمكن استخدامها للتواصل مع الأقمار الصناعية. هناك أيضًا مشاريع لنقل الطاقة عبر مسافة باستخدام أشعة الميكروويف.

مصادر

استطلاعات السماء

المايكرويف سكاي 1.9 مم(WMAP)

الخلفية الكونية الميكروية ، والتي تسمى أيضًا الخلفية الكونية الميكروية ، هي الوهج البارد للكون الساخن. تم اكتشافه لأول مرة من قبل A.

في عام 1992 ، تم الإعلان عن اكتشاف تباين (عدم التجانس) لخلفية الميكروويف الكونية. تم الحصول على هذه النتيجة بواسطة القمر الصناعي السوفيتي "Relikt-1" وأكدها القمر الصناعي الأمريكي COBE (انظر السماء بالأشعة تحت الحمراء). حدد COBE أيضًا أن طيف CMB قريب جدًا من الجسم الأسود. حصلت هذه النتيجة على جائزة نوبل في عام 2006.

لا تتجاوز الاختلافات في سطوع إشعاع بقايا عبر السماء مائة بالمائة ، لكن وجودها يشير بالكاد إلى عدم تجانس ملحوظ في توزيع المادة التي كانت موجودة في مرحلة مبكرة من تطور الكون وكانت بمثابة أجنة المجرات ومجموعاتها.

ومع ذلك ، فإن دقة بيانات COBE و Relikt لم تكن كافية لاختبار النماذج الكونية ، وبالتالي ، في عام 2001 ، تم إطلاق جهاز WMAP جديد أكثر دقة (مسبار Wilkinson Microwave Anisotropy Probe) ، والذي بحلول عام 2003 أنشأ خريطة مفصلة لـ توزيع شدة إشعاع الخلفية فوق الكرة السماوية. على أساس هذه البيانات ، يجري الآن تنقيح النماذج والأفكار الكونية حول تطور المجرات.

نشأ إشعاع بقايا عندما كان عمر الكون حوالي 400 ألف سنة ، وبسبب التوسع والتبريد ، أصبح شفافًا للإشعاع الحراري الخاص به. في البداية ، كان للإشعاع طيف بلانك (الجسم الأسود) بدرجة حرارة حوالي 3000 كوحسبت نطاقات الأشعة تحت الحمراء القريبة والمرئية من الطيف.

مع توسع الكون ، شهدت الخلفية الكونية الميكروية انزياحًا أحمر ، مما أدى إلى انخفاض درجة حرارته. في الوقت الحاضر ، تبلغ درجة حرارة إشعاع الخلفية 2.7 إلىويقع على نطاقات الموجات الدقيقة والأشعة تحت الحمراء البعيدة (المليمترات) من الطيف. يوضح الرسم البياني عرضًا تقريبيًا لطيف بلانك لدرجة الحرارة هذه. تم قياس طيف CMB لأول مرة بواسطة القمر الصناعي COBE (انظر الأشعة تحت الحمراء Sky) ، والتي مُنحت لها جائزة نوبل في عام 2006.

راديو السماء على الموجة 21 سم, 1420 ميغا هيرتز(ديكي ولوكمان)

الخط الطيفي الشهير بطول موجي 21.1 سمهي طريقة أخرى لمراقبة الهيدروجين الذري المحايد في الفضاء. ينشأ الخط بسبب ما يسمى بالتقسيم فائق الدقة لمستوى الطاقة الأرضية لذرة الهيدروجين.

تعتمد طاقة ذرة الهيدروجين غير المستثارة على الاتجاه المتبادل لدوران البروتون والإلكترون. إذا كانا متوازيين ، فإن الطاقة أعلى قليلاً. يمكن لمثل هذه الذرات أن تنتقل تلقائيًا إلى حالة مع دوران مضاد للتوازي ، مما يؤدي إلى إصدار كمية انبعاث راديوية تحمل فائضًا ضئيلًا من الطاقة. مع وجود ذرة واحدة ، يحدث هذا في المتوسط ​​مرة واحدة كل 11 مليون سنة. لكن التوزيع الضخم للهيدروجين في الكون يجعل من الممكن مراقبة السحب الغازية عند هذا التردد.

راديو سماء على موجة 73.5 سم, 408 ميغا هيرتز(بون)

هذا هو أطول طول موجي لجميع استطلاعات السماء. تم تنفيذه على طول موجي لوحظ فيه عدد كبير من المصادر في المجرة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحديد اختيار الطول الموجي لأسباب فنية. تم استخدام واحد من أكبر التلسكوبات الراديوية كاملة الدوران في العالم ، وهو تلسكوب بون الراديوي بطول 100 متر ، لبناء المسح.

تطبيق الأرض

الميزة الرئيسية لفرن الميكروويف هي أنه بمرور الوقت ، يتم تسخين المنتجات في جميع أنحاء الحجم ، وليس فقط من السطح.

إشعاع الميكروويف ، ذو الطول الموجي الأطول ، يخترق أعمق من الأشعة تحت الحمراء تحت سطح المنتجات. داخل الطعام ، تثير الاهتزازات الكهرومغناطيسية مستويات دوران جزيئات الماء ، والتي تؤدي حركتها أساسًا إلى تسخين الطعام. وبالتالي ، يتم تجفيف المنتجات بالميكروويف (MW) وإزالة الجليد والطهي والتسخين. أيضًا ، تثير التيارات الكهربائية المتناوبة تيارات عالية التردد. يمكن أن تنشأ هذه التيارات في المواد التي توجد بها جزيئات مشحونة متحركة.

لكن لا ينبغي وضع الأشياء المعدنية الحادة والرقيقة في فرن الميكروويف (هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق ذات الزخارف المعدنية المطلية بالفضة والذهبية). حتى حلقة التذهيب الرفيعة على طول حافة الصفيحة يمكن أن تسبب تفريغًا كهربائيًا قويًا يؤدي إلى تلف الجهاز الذي يخلق موجة كهرومغناطيسية في الفرن (مغنطرون ، كليسترون).

يعتمد مبدأ تشغيل المهاتفة الخلوية على استخدام قناة راديو (في نطاق الموجات الصغرية) للاتصال بين المشترك وإحدى المحطات القاعدية. تنتقل المعلومات بين المحطات القاعدية ، كقاعدة عامة ، عبر شبكات الكابلات الرقمية.

مدى المحطة الأساسية - حجم الخلية - من عدة عشرات إلى عدة آلاف من الأمتار. يعتمد ذلك على المناظر الطبيعية وقوة الإشارة ، التي يتم تحديدها بحيث لا يوجد عدد كبير جدًا من المشتركين النشطين في خلية واحدة.

في معيار GSM ، لا يمكن لمحطة أساسية واحدة توفير أكثر من 8 محادثات هاتفية في نفس الوقت. في الأحداث الجماعية وأثناء الكوارث الطبيعية ، يزداد عدد المتصلين بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على المحطات الأساسية ويؤدي إلى انقطاع الاتصالات الخلوية. في مثل هذه الحالات ، يمتلك مشغلو الهواتف الخلوية محطات قاعدة متنقلة يمكن توصيلها بسرعة إلى منطقة مزدحمة.

يثير الكثير من الجدل مسألة الضرر المحتمل لإشعاع الميكروويف من الهواتف المحمولة. أثناء المحادثة ، يكون جهاز الإرسال على مقربة شديدة من رأس الشخص. الدراسات التي أجريت بشكل متكرر لم تكن قادرة حتى الآن على تسجيل الآثار السلبية لانبعاثات الراديو من الهواتف المحمولة على الصحة. على الرغم من أنه من المستحيل استبعاد تأثير إشعاع الميكروويف الضعيف على أنسجة الجسم تمامًا ، فلا توجد أسباب للقلق الشديد.

تنتقل الصورة التلفزيونية على موجات متر وديسيمتر. ينقسم كل إطار إلى خطوط يتغير فيها السطوع بطريقة معينة.

يبث مرسل محطة تلفزيونية باستمرار إشارة راديو بتردد ثابت بدقة ، ويسمى تردد الموجة الحاملة. يتم ضبط دائرة الاستقبال للتلفزيون عليها - يحدث رنين فيها بالتردد المطلوب ، مما يجعل من الممكن التقاط التذبذبات الكهرومغناطيسية الضعيفة. تنتقل المعلومات حول الصورة من خلال اتساع التذبذبات: السعة الكبيرة - السطوع العالي ، السعة المنخفضة - منطقة مظلمة من الصورة. يسمى هذا المبدأ تعديل السعة. تنقل محطات الراديو (باستثناء محطات FM) الصوت بنفس الطريقة.

مع الانتقال إلى التلفزيون الرقمي ، تتغير قواعد تشفير الصور ، ولكن يتم الحفاظ على مبدأ تردد الموجة الحاملة وتشكيلها.

هوائي مكافئ لاستقبال إشارة من ساتل ثابت بالنسبة إلى الأرض في نطاقات الموجات الدقيقة والموجات المترية (VHF). مبدأ التشغيل هو نفس مبدأ التلسكوب الراديوي ، لكن الطبق لا يحتاج إلى أن يكون متحركًا. في وقت التثبيت ، يتم إرساله إلى القمر الصناعي ، والذي يظل دائمًا في نفس المكان بالنسبة للهياكل الأرضية.

يتم تحقيق ذلك من خلال إطلاق قمر صناعي في مدار ثابت بالنسبة للأرض على ارتفاع حوالي 36000 كم. كمفوق خط استواء الأرض. فترة الدوران على طول هذا المدار تساوي تمامًا فترة دوران الأرض حول محورها بالنسبة إلى النجوم - 23 ساعة و 56 دقيقة و 4 ثوانٍ. يعتمد حجم الطبق على قوة جهاز إرسال القمر الصناعي ونمط الإشعاع الخاص به. لكل قمر صناعي منطقة خدمة رئيسية حيث يتم استقبال إشاراته بواسطة طبق بقطر 50-100 سم، والمنطقة المحيطية ، حيث تضعف الإشارة بسرعة وقد تتطلب هوائيًا يصل إلى 2-3 م.

أندروسوفا إيكاترينا

أنا. إشعاع الميكروويف (نظرية صغيرة).

II. تأثير انساني.

ثالثا. التطبيق العملي لإشعاع الميكروويف. أفران الميكروويف.

1. ما هو فرن الميكروويف؟

2. تاريخ الخلق.

3. جهاز.

4. مبدأ تشغيل فرن الميكروويف.

5. الخصائص الرئيسية:

أ. قوة؛

ب. طلاء داخلي

ج. شواء (أصنافه) ؛

د. الحمل.

رابعا. جزء البحث من المشروع.

1. تحليل مقارن.

2. استطلاع اجتماعي.

الخامس. الاستنتاجات.

تحميل:

معاينة:

مشروع العمل

في الفيزياء

حول الموضوع:

"إشعاع الميكروويف.
استخدامه في أفران الميكروويف.
تحليل مقارن للأفران من مختلف الصانعين »

طلاب الصف الحادي عشر

مدرسة GOU الثانوية "جزيرة إلك" رقم 368

أندروسوفا إيكاترينا

المعلم - قائد المشروع:

جيتوميرسكايا زينيدا بوريسوفنا

فبراير 2010

إشعاع الميكروويف.

الأشعة تحت الحمراء- الإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يشغل المنطقة الطيفية بين الطرف الأحمر للضوء المرئي (بطول موجةλ = 0.74 ميكرومتر) وإشعاع الميكروويف (λ ~ 1-2 مم).

إشعاع الميكروويف, إشعاع الميكروويف(إشعاع الميكروويف) - الإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يشمل موجات الراديو السنتيمترية والمليمترية (من 30 سم - التردد 1 جيجاهرتز إلى 1 مم - 300 جيجاهرتز). يستخدم إشعاع الميكروويف عالي الكثافة لتسخين الأجسام بدون تلامس ، على سبيل المثال ، في الحياة اليومية وللمعالجة الحرارية للمعادن في أفران الميكروويف ، وكذلك للرادار. يستخدم إشعاع الميكروويف منخفض الكثافة في معدات الاتصالات ، ومعظمها محمولة (أجهزة اتصال لاسلكية ، وهواتف خلوية من أحدث الأجيال ، وأجهزة WiFi).

يطلق على الأشعة تحت الحمراء أيضًا الإشعاع "الحراري" ، لأن جميع الأجسام ، الصلبة والسائلة ، تسخن إلى درجة حرارة معينة ، تشع طاقة في طيف الأشعة تحت الحمراء. في هذه الحالة ، تعتمد الأطوال الموجية المنبعثة من الجسم على درجة حرارة التسخين: فكلما ارتفعت درجة الحرارة ، كان طول الموجة أقصر وزادت شدة الإشعاع. يقع الطيف الإشعاعي لجسم أسود تمامًا عند درجات حرارة منخفضة نسبيًا (تصل إلى عدة آلاف كلفن) بشكل أساسي في هذا النطاق.

تستخدم ثنائيات الأشعة تحت الحمراء (IR) والصمامات الثنائية الضوئية على نطاق واسع في أجهزة التحكم عن بعد وأنظمة التشغيل الآلي وأنظمة الأمان وما إلى ذلك. تستخدم بواعث الأشعة تحت الحمراء في الصناعة لتجفيف أسطح الطلاء. تتميز طريقة التجفيف بالأشعة تحت الحمراء بمزايا كبيرة مقارنة بالطريقة التقليدية بالحمل الحراري. بادئ ذي بدء ، هذا بالطبع تأثير اقتصادي. السرعة والطاقة المستهلكة في التجفيف بالأشعة تحت الحمراء أقل من تلك المستخدمة في الطرق التقليدية. من الآثار الجانبية الإيجابية أيضًا تعقيم المنتجات الغذائية ، وزيادة مقاومة التآكل للأسطح المغطاة بالدهانات. العيب هو عدم انتظام التسخين بشكل كبير ، وهو أمر غير مقبول تمامًا في عدد من العمليات التكنولوجية. تتمثل إحدى ميزات استخدام الأشعة تحت الحمراء في صناعة الأغذية في إمكانية اختراق الموجة الكهرومغناطيسية في المنتجات الشعرية المسامية مثل الحبوب والحبوب والدقيق وما إلى ذلك على عمق يصل إلى 7 مم. تعتمد هذه القيمة على طبيعة السطح والبنية وخصائص المادة واستجابة التردد للإشعاع. الموجة الكهرومغناطيسية لنطاق تردد معين ليس لها تأثير حراري فحسب ، بل تأثير بيولوجي أيضًا على المنتج ، فهي تساعد على تسريع التحولات الكيميائية الحيوية في البوليمرات البيولوجية (النشا والبروتين والدهون).

تعرض الإنسان لإشعاع الميكروويف

تتيح المواد التجريبية المتراكمة تقسيم جميع تأثيرات إشعاع الميكروويف على الكائنات الحية إلى فئتين كبيرتين: حرارية وغير حرارية. يُلاحظ التأثير الحراري في الجسم البيولوجي عندما يتم تشعيعه بمجال بكثافة تدفق طاقة تزيد عن 10 ميغاواط / سم 2 ، وتسخين الأنسجة في هذه الحالة يتجاوز 0.1 درجة مئوية ، وإلا لوحظ تأثير غير حراري. إذا كانت العمليات التي تحدث تحت تأثير الحقول الكهرومغناطيسية عالية الطاقة بالميكروويف قد تلقت وصفًا نظريًا يتوافق جيدًا مع البيانات التجريبية ، فإن العمليات التي تحدث تحت تأثير الإشعاع منخفض الكثافة تمت دراستها بشكل ضعيف من الناحية النظرية. لا توجد حتى فرضيات حول الآليات الفيزيائية لتأثير الدراسة الكهرومغناطيسية منخفضة الكثافة على الكائنات البيولوجية ذات المستويات المختلفة من التطور ، من كائن وحيد الخلية إلى الإنسان ، على الرغم من مراعاة مناهج منفصلة لحل هذه المشكلة.

يمكن أن يؤثر إشعاع الميكروويف على سلوك الشخص ومشاعره وأفكاره ؛
يعمل على التيارات الحيوية بتردد من 1 إلى 35 هرتز. نتيجة لذلك ، هناك اضطرابات في تصور الواقع ، وزيادة وانخفاض في النغمة والتعب والغثيان والصداع. التعقيم الكامل للكرة الغريزية ممكن ، وكذلك الضرر الذي يلحق بالقلب والدماغ والجهاز العصبي المركزي.

الإشعاعات الكهرومغناطيسية لنطاق الترددات الراديوية (EMR RF).

SanPiN 2.2.4 / 2.1.8.055-96 المستويات القصوى المسموح بها لكثافة تدفق الطاقة في النطاق الترددي 300 ميجاهرتز - 300 جيجاهرتز ، اعتمادًا على مدة التعرض - 0.1 ميجاوات لكل سنتيمتر مربع ، وعند التعرض لمدة 10 دقائق أو أقل ، جهاز التحكم عن بعد - 1 ميغاواط لكل سنتيمتر مربع.

التطبيق العملي لإشعاع الميكروويف. أفران الميكروويف

يعد الميكروويف كلبًا جهازًا كهربائيًا منزليًا مصممًا للطهي السريع أو التسخين السريع للطعام ، وكذلك لإزالة الجليد عن الطعام باستخدام موجات الراديو.

تاريخ الخلق

لاحظ المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر قدرة إشعاع الميكروويف على تسخين الطعام أثناء عمله في شركة ريثيون.ريثيون ) ، تعمل في تصنيع معدات الرادارات. وفقًا للأسطورة ، عندما كان يجرب مغنطرونًا آخر ، لاحظ سبنسر أن قطعة من الشوكولاتة في جيبه قد ذابت. وفقًا لإصدار آخر ، لاحظ أن الشطيرة الموضوعة على المغنطرون المشغل قد تم تسخينها.

تم إصدار براءة اختراع لفرن الميكروويف في عام 1946. تم بناء أول فرن ميكروويف بواسطة Rytheon وتم تصميمه للطهي الصناعي السريع. كان ارتفاعه مساويًا تقريبًا لطول الإنسان ، ووزنه - 340 كجم ، وقوته - 3 كيلو واط ، أي حوالي ضعف قوة فرن الميكروويف المنزلي الحديث. تكلف هذا الموقد حوالي 3000 دولار. كان يستخدم بشكل رئيسي في مقاصف الجنود والمستشفيات العسكرية.

تم إصدار أول فرن ميكروويف منزلي تم إنتاجه بكميات كبيرة بواسطة شركة Sharp اليابانية في عام 1962. في البداية ، كان الطلب على منتج جديد منخفضًا.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم إنتاج أفران الميكروويف بواسطة مصنع ZIL.

جهاز فرن الميكروويف.

المكونات الرئيسية:

1. مصدر الميكروويف
2. المغنطرون؛
3. مصدر طاقة عالي الجهد مغنطرون ؛
4. دائرة التحكم
5. دليل موجي لنقل الموجات الدقيقة من المغنطرون إلى الغرفة ؛
6. غرفة معدنية يتركز فيها إشعاع الميكروويف ويوضع فيها الطعام ، مع باب معدني ؛
7. عناصر مساعدة
8. طاولة دوارة في الغرفة.
9. مخططات الأمن ("الإغلاق") ؛
10. مروحة تبرد المغنطرون وتنفخ عبر الحجرة لإزالة الغازات المتولدة أثناء الطهي.

مبدأ التشغيل

يقوم المغنطرون بتحويل الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي عالي التردد يتسبب في تحرك جزيئات الماء ، مما يؤدي إلى تسخين المنتج. المغنطرون ، الذي يخلق مجالًا كهربائيًا ، يوجهه على طول الدليل الموجي إلى غرفة العمل ، حيث يتم وضع المنتج المحتوي على الماء (الماء ثنائي القطب ، لأن جزيء الماء يتكون من شحنات موجبة وسالبة). يؤدي عمل المجال الكهربائي الخارجي على المنتج إلى حقيقة أن ثنائيات الأقطاب تبدأ في الاستقطاب ، أي تبدأ ثنائيات الأقطاب في الدوران. عندما تدور ثنائيات الأقطاب ، تنشأ قوى الاحتكاك ، والتي تتحول إلى حرارة. نظرًا لأن استقطاب ثنائيات الأقطاب يحدث في جميع أنحاء حجم المنتج ، مما يؤدي إلى تسخينه ، يُطلق على هذا النوع من التسخين أيضًا اسم الحجم. يسمى تسخين الميكروويف أيضًا بالميكروويف ، مما يعني قصر طول الموجات الكهرومغناطيسية.

خصائص أفران الميكروويف

قوة.

1. القوة المفيدة أو الفعالة لفرن الميكروويف ، والتي تعد مهمة لإعادة التسخين والطهي وإزالة الجليدطاقة الميكروويف وقوة الشواية. كقاعدة عامة ، تتناسب طاقة الميكروويف مع حجم الغرفة: يجب أن تكون طاقة الميكروويف والشواية كافية لكمية الطعام التي يمكن وضعها في فرن ميكروويف معين في الأوضاع المناسبة. تقليديًا ، يمكننا أن نفترض أنه كلما زادت طاقة أفران الميكروويف ، زادت سرعة تسخين الطعام وطهيه.
2. الحد الأقصى لاستهلاك الطاقة- الطاقة الكهربائية ، التي يجب الانتباه إليها أيضًا ، نظرًا لأن استهلاك الكهرباء يمكن أن يكون كبيرًا جدًا (خاصة بالنسبة لأفران الميكروويف الكبيرة الحجم ذات الشواية والحمل الحراري). إن معرفة الحد الأقصى لاستهلاك الطاقة ضروري ليس فقط لتقدير كمية الكهرباء المستهلكة ، ولكن أيضًا للتحقق من القدرة على الاتصال بالمنافذ المتاحة (في بعض أفران الميكروويف ، يصل الحد الأقصى لاستهلاك الطاقة إلى 3100 واط).

الطلاءات الداخلية

جدران غرفة العمل في فرن الميكروويف لها طلاء خاص. يوجد حاليًا ثلاثة خيارات رئيسية: طلاء المينا والطلاء الخاص وطلاء الفولاذ المقاوم للصدأ.

1. طلاء المينا المتين، على نحو سلس وسهل التنظيف ، يوجد في العديد من أفران الميكروويف.
2. طلاءات خاصة، التي طورتها الشركات المصنعة لأفران الميكروويف ، هي طلاءات متقدمة أكثر مقاومة للتلف والحرارة الشديدة وأسهل في التنظيف من المينا التقليدية. تشمل الطلاءات الخاصة أو المتقدمة "الطلاء المضاد للبكتيريا" من إل جي و "طلاء السيراميك الحيوي" من سامسونج.
3. طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ- مقاومة للغاية لدرجات الحرارة المرتفعة والأضرار ، خاصة موثوقة ومتينة ، كما أنها تبدو أنيقة للغاية. يشيع استخدام طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ في أفران الميكروويف المشوية أو المشوية بالحمل الحراري التي تحتوي على العديد من إعدادات درجات الحرارة العالية. كقاعدة عامة ، هذه مواقد من فئة الأسعار المرتفعة ، بتصميم خارجي وداخلي جميل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الحفاظ على مثل هذا الطلاء نظيفًا يتطلب بعض الجهد واستخدام منتجات تنظيف خاصة.

شواية

شواية TENO. يشبه خارجيًا أنبوبًا معدنيًا أسود بداخله عنصر تسخين ، يوضع في الجزء العلوي من غرفة العمل. تم تجهيز العديد من أفران الميكروويف بما يسمى بعنصر التسخين "المتحرك" (TEH) ، والذي يمكن تحريكه وتركيبه عموديًا أو غير مباشر (بزاوية) ، مما يوفر التدفئة ليس من الأعلى ، ولكن من الجانب.
تعتبر شواية عنصر التسخين المتحرك ملائمة بشكل خاص للاستخدام وتوفر خيارات إضافية لطهي الأطباق في وضع الشواء (على سبيل المثال ، في بعض الطرز ، يمكنك قلي الدجاج في وضع عمودي). بالإضافة إلى ذلك ، الحجرة الداخلية لفرن الميكروويف مع شواية عنصر التسخين المتحرك أسهل وأكثر ملاءمة للغسيل (وكذلك الشواية نفسها).

شواية كوارتز كوارتز يقع في الجزء العلوي من فرن الميكروويف ، وهو عنصر كوارتز أنبوبي خلف شبكة معدنية.

على عكس شواية عنصر التسخين ، لا تشغل شواية الكوارتز مساحة في غرفة العمل.

عادة ما تكون قوة شواية الكوارتز أقل من شواية بعنصر تسخين ، وتستهلك أفران الميكروويف المزودة بشواية كوارتز كهرباء أقل.

يتم تحميص أفران شواء الكوارتز بلطف وبشكل متساوٍ ، ومع ذلك ، يمكن للشواية التي تحتوي على عنصر تسخين أن توفر عملاً أكثر كثافة (تسخين "أكثر قوة").

هناك رأي مفاده أن شواية الكوارتز يسهل الحفاظ عليها نظيفة (مخبأة في الجزء العلوي من الغرفة خلف الشبكة ويصعب أن تتسخ). ومع ذلك ، نلاحظ أنه بمرور الوقت ، تتناثر بقع الشحوم ، وما إلى ذلك. لا يزال بإمكانهم الحصول عليها ، ولن يكون من الممكن غسلها ببساطة ، مثل شواية عنصر التسخين. لا يوجد شيء رهيب في هذا الأمر (بقع الدهون والملوثات الأخرى سوف تحترق ببساطة من سطح شواية الكوارتز).

الحمل

تم تجهيز أفران الميكروويف ذات الحمل الحراري بعنصر تسخين حلقي ومروحة مدمجة (توجد عادةً على الجدار الخلفي ، في بعض الحالات في الجزء العلوي) ، والتي توزع الهواء الساخن بالتساوي داخل الغرفة. بفضل الحمل الحراري ، يتم خبز المنتجات وقليها ، وفي مثل هذا الفرن يمكنك خبز الفطائر وخبز الدجاج واللحوم المطهوة وما إلى ذلك.

جزء البحث من المشروع

تحليل مقارن لأفران الميكروويف من مختلف الصانعين
نتائج المسح الاجتماعي

جدول المقارنة

تم إجراء مسح اجتماعي بين طلاب المدارس الثانوية.

1. هل لديك فرن ميكروويف؟

2. ما شركة؟ ما النموذج؟

3. ما هي القوة؟ ميزات أخرى؟

4. هل تعرف قواعد السلامة للتعامل مع فرن الميكروويف؟ هل تتبعهم؟

5. كيف تستخدم فرن الميكروويف؟

6. الوصفة الطبية الخاصة بك.

احتياطات الميكروويف.

1. لا يمكن لإشعاع الميكروويف اختراق الأجسام المعدنية ، لذلك لا يمكنك طهي الطعام في أواني معدنية. إذا كانت الأواني المعدنية مغلقة ، فلن يتم امتصاص الإشعاع على الإطلاق وقد يفشل الفرن. في طبق معدني مفتوح ، يكون الطهي ممكنًا من حيث المبدأ ، لكن كفاءته أقل من حيث الحجم (لأن الإشعاع لا يخترق من جميع الجوانب). بالإضافة إلى ذلك ، قد تحدث شرارات بالقرب من الحواف الحادة للأجسام المعدنية.
2. من غير المرغوب فيه وضع الأطباق المطلية بالمعدن ("الإطار الذهبي") في فرن الميكروويف - طبقة رقيقة من المعدن تتمتع بمقاومة عالية ويتم تسخينها بشدة بواسطة التيارات الدوامية ، مما قد يؤدي إلى تدمير الأطباق في منطقة المعدن طلاء. في نفس الوقت ، الأجسام المعدنية بدون حواف حادة ، المصنوعة من المعدن السميك ، آمنة نسبيًا في الميكروويف.
3. لا تطبخ في سائل الميكروويف في أوعية محكمة الإغلاق وبيض طائر كامل - بسبب التبخر القوي للماء بداخلها ، فإنها تنفجر.
4. من الخطر تسخين الماء في الميكروويف ، لأنه قادر على ارتفاع درجة الحرارة ، أي التسخين فوق نقطة الغليان. يمكن للسائل شديد السخونة أن يغلي بشكل مفاجئ جدًا وفي لحظة غير متوقعة. هذا لا ينطبق فقط على الماء المقطر ، ولكن أيضًا على أي ماء يحتوي على القليل من المواد الصلبة العالقة. كلما كان السطح الداخلي لوعاء الماء أكثر نعومة واتساقًا ، زادت المخاطر. إذا كان للسفينة رقبة ضيقة ، فهناك احتمال كبير أنه في اللحظة التي يبدأ فيها الغليان ، سيسكب الماء شديد الحرارة ويحرق يديك.

الاستنتاجات

تستخدم أفران الميكروويف على نطاق واسع في الحياة اليومية ، لكن بعض مشتري أفران الميكروويف لا يعرفون كيفية التعامل مع أفران الميكروويف. يمكن أن يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية (جرعة عالية من الإشعاع والحريق وما إلى ذلك).

الخصائص الرئيسية لأفران الميكروويف:

1. قوة؛
2. وجود شواية (عنصر تسخين / كوارتز) ؛
3. وجود الحمل
4. طلاء داخلي.

الأكثر شيوعًا هي أفران الميكروويف Samsung و Panasonic بقوة 800 واط ، مع شواية ، تكلف حوالي 4000-5000 روبل.