التسمم الغذائي هو مرض حاد ينتج عن تناول أطعمة ذات نوعية رديئة أو سامة ، وتتميز بالأعراض التالية:

• وجع بطن
• الغثيان والقيء
• اضطراب الأمعاء
• ضعف عام

في أغلب الأحيان ، تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد 1-2 ساعة من تناول طعام رديء الجودة.

الصداع والدوخة ، الضعف الشديد ، في الحالات الشديدة ، فقدان الوعي ، ضعف تنسيق الحركات ، الضباب والرؤية المزدوجة قد تضاف إلى الأعراض الرئيسية ، في حالات نادرة من التسمم والهذيان وعدم انتظام دقات القلب والاختناق.

المنتجات التالفة

الميكروبات الخاصة بالمرضى وسمومها خطرة جدًا على الجسم

التسمم الوشيقي

البكتيريا الجرثومية

الأسباب

مسببات الأمراض

علب تالفة

يتأثر الجهاز العصبي (ضعف البصر ، والبلع ، وتغير الصوت). الموت يأتي من شلل الجهاز التنفسي.

داء السلمونيلات

مسببات الأمراض

الأسباب

المنتجات الملوثة

سالمونيلا

قيء ، إسهال ، ألم في البطن ، ارتفاع درجة الحرارة ، قشعريرة ، دوار ، تقلصات عضلية.

التسمم غير الغذائي

الكيماويات المنزلية والأدوية يمكن أن تكون سببًا للتسمم لدى الأطفال الصغار

أدوية

استخدام الأدوية غير المألوفة

استخدام الأدوية التي انتهت صلاحيتها

الفطر السام

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي

اشرب 4-5 أكواب من الماء

تناول الفحم النشط (قرص واحد لوزن 10 كجم)

بعد 2-3 ساعات ، يتم غسل المعدة مرة أخرى. يجب أن تكرر هذا 2-3 مرات. إذا فقدت وعيك ، فعليك التأكد من أن قلب المريض يعمل وأن هناك تنفسًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب إجراء الإنعاش القلبي الرئوي.

النظام الغذائي للتسمم

أثناء التسمم وبعد التخلص من الأعراض (10-14 يوم) اتبع حمية غذائية.

• في اليوم الأول من التسمم ، حاول ألا تأكل أي شيء ، فقط اشرب قدر الإمكان.
• في اليوم الثاني ، يُسمح بالمرق والمفرقعات
• في الثالث ، يمكنك بالفعل تناول الحبوب وأنواع الحساء المختلفة.
• بعد ذلك ، يجب أن يكون الطعام سهل الهضم. الأطباق الجيدة هي حساء الخضار ، واللحوم المسلوقة المقطعة أو كعكات السمك المطبوخة على البخار ، وطواجن الجبن ، والحبوب المختلفة على الماء ، والبسكويت والغناء الجاف ، والمخبوزات ، والمسلوقة ، والخضروات الطازجة أو الفواكه ، والشاي والفاكهة.

التسمم الغذائي يُفهم مصطلح التسمم الغذائي حاليًا على أنه أمراض حادة (نادرًا ما تكون مزمنة) غير معدية ناتجة عن استهلاك أغذية ملوثة على نطاق واسع بأنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة أو تحتوي على مواد ميكروبية سامة للجسم. يُفهم مصطلح التسمم الغذائي حاليًا على أنه أمراض حادة (نادرًا ما تكون مزمنة) غير معدية ناتجة عن استهلاك أغذية ملوثة على نطاق واسع بأنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة أو تحتوي على مواد ميكروبية سامة للجسم.

لا يشمل التسمم الغذائي: الأمراض الناتجة عن تناول كميات زائدة من المغذيات (التسمم بالفلور ، فرط الفيتامين) ؛ الأمراض الناتجة عن تناول كميات زائدة من المغذيات (التسمم بالفلور ، فرط الفيتامين) ؛ الأمراض الناجمة عن الإدخال المتعمد لأي سم في الطعام ؛ الأمراض الناجمة عن الإدخال المتعمد لأي سم في الطعام ؛ الأمراض بسبب الاستهلاك المفرط للكحول ؛ الأمراض بسبب الاستهلاك المفرط للكحول ؛ الأمراض التي تكون سببًا لاستخدام مادة سامة عن طريق الخطأ بدلاً من مادة غذائية عند الطهي في المنزل ؛ الأمراض التي تكون سببًا لاستخدام مادة سامة عن طريق الخطأ بدلاً من مادة غذائية عند الطهي في المنزل ؛ حساسية الطعام. حساسية الطعام.

أسباب التسمم الغذائي لها عدد من السمات المشتركة: كقاعدة عامة ، ظهور مفاجئ حاد للمرض ؛ تزامن ظهور المرض في مجموعة من الأفراد ؛ بالنسبة لمعظم حالات التسمم الغذائي ، مسار قصير حاد من المرض ؛ علاقة الأمراض باستهلاك منتج أو طبق غذائي واحد ؛

الحد من انتشار الأمراض في المنطقة من خلال مكان الاستهلاك أو الحصول على منتج غذائي ؛ وقف حدوث حالات جديدة من الأمراض بعد سحب المنتج المسبب للتسمم الغذائي ؛ لا تنتقل البرامج الميكروبية من مريض إلى شخص سليم وهذا يختلف اختلافًا جوهريًا عن الأمراض المعدية.

تصنيف التسمم الغذائي 1. الميكروبية 1. الالتهابات السامة الجرثومية Toxicosis مسببات مختلطة (نموذج) الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض E. سيريس ، Cl. بيرفرينجنز نوع أ. Faesalis فار. Liquefaciens و Zymogenes و Vibrio parahaemolyticus والبكتيريا الأخرى التي لم تخضع للدراسة. ألف التسمم البكتيري باك. السموم التي تكسبها المكورات العنقودية. المذهبة ، Cl. البوتولينوم. ب. السموم الدقيقة السموم الفطرية التي تنتجها الفطريات المجهرية من جنس Aspergifius ، Fusarium ، Penicillium ، Claviceps purpurea ، إلخ. مجموعات معينة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (Bac.

2. التسمم غير الميكروبي بالنباتات السامة والأنسجة الحيوانية والتسمم بالمنتجات النباتية. وعلى قيد الحياة. أصل التسمم بشوائب من المواد الكيميائية أ. النباتات السامة بطبيعتها الفطر السام. الفطر الصالح للأكل ؛ نباتات برية (هينبان ، مخدر ...) ؛ بذور الأعشاب الحبوب. ب- أنسجة الحيوانات السامة طبيعياً. أعضاء بعض الأسماك (المارينكا ، الباربل ، الأسماك المنتفخة) أ. المنتجات النباتية ، حبات الفاكهة ذات النواة (الخوخ ، الكرز ...) المحتوية على الأميغدالين ؛ المكسرات. تنبت البطاطس الفول الخام. ب - المنتجات من أصل حيواني والكبد وكافيار بعض الأسماك خلال فترة التفريخ. عسل النحل بالسم. راست. أملاح مبيدات الآفات من المعادن الثقيلة والزرنيخ ؛ المضافات الغذائية فوق MPC ؛ المركبات المهاجرة إلى الغذاء. المنتج من المعدات والمخزون والحاويات وما إلى ذلك ؛ كيمياء أخرى. الشوائب

3 - بيلة عضلية غلوبينية سمية انتيابية غير محددة الهوية (مرض غاف ، يوكسوف ، مرض سارتلان) ؛ أسماك البحيرة في بعض مناطق العالم في بعض السنوات. بيلة الغلوبينية السامة الانتيابية الغذائية (Gaff ، Yuksov ، مرض Sartlan) ؛ أسماك البحيرة في بعض مناطق العالم في بعض السنوات.

الالتهابات السامة الأمراض الحادة التي تحدث عند تناول طعام يحتوي على كمية هائلة من الخلايا الحية لممرض معين. الأمراض الحادة التي تحدث عند تناول طعام يحتوي على كمية هائلة من الخلايا الحية لممرض معين. تحدث العدوى السامة بسبب العوامل الممرضة: EPKD ، المكورات المعوية ، المتقلبة ، المطثيات ، citrobacter وغيرها. تحدث العدوى السامة بسبب العوامل الممرضة: EPKD ، المكورات المعوية ، المتقلبة ، المطثيات ، citrobacter وغيرها.

التسمم: الأمراض الحادة أو المزمنة (السمية الفطرية) التي تحدث عند تناول طعام يحتوي على مادة سامة تراكمت فيه نتيجة لتطور مسببات مرضية معينة. في الوقت نفسه ، قد تكون الخلايا القابلة للحياة للممرض نفسه في الغذاء غائبة أو توجد بكميات صغيرة.

تطور كلوستريديوم بوتولينوم 35 درجة. من؛ قادرة على التكاثر عند t = 10-55 درجة. من؛ تطوير topt 35 deg. من؛ قادرة على التكاثر عند t = 10-55 درجة. من؛ حساسة للبيئة الحمضية - تتطور عند درجة الحموضة = 4.5-8 ؛ حساسة للبيئة الحمضية - تتطور عند درجة الحموضة = 4.5-8 ؛ محفوظة في بيئة ذات تركيز ملح عالي. محفوظة في بيئة ذات تركيز ملح عالي عند t = 37 درجة. مع تكاثر الميكروب وتكوين السم يحدث بعد ساعات ؛ عند t = 37 درجة. مع تكاثر الميكروب وتكوين السم يحدث بعد ساعات ؛ عند t = 30 درجة. مع تكاثر الميكروب وتكوين السم يحدث بعد ساعات. عند t = 30 درجة. مع تكاثر الميكروب وتكوين السم يحدث بعد ساعات.

T تشكيل السموم درجة. من؛ ر اختيار درجة تكوين السموم. من؛ لا يتكون أي سم بتركيز ملح أكثر من 8٪ وتركيز سكر أكثر من 55٪ ؛ لا يتكون أي سم بتركيز ملح أكثر من 8٪ وتركيز سكر أكثر من 55٪ ؛ في البيئة الحمضية ، يكون الثبات أعلى مما هو عليه في البيئة القلوية ؛ في البيئة الحمضية ، يكون الثبات أعلى مما هو عليه في البيئة القلوية ؛ دمر عند t = 80 درجة. C بعد 6-30 دقيقة ؛ عندما يغلي في دقائق. دمر عند t = 80 درجة. C بعد 6-30 دقيقة ؛ عندما يغلي في دقائق.

يتم الحفاظ على الجراثيم في البيئة الخارجية لعدة عقود ؛ بقوا في البيئة الخارجية لعدة عقود ؛ محفوظة جيدًا في البيئات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛ فيها - أكثر مقاومة للحرارة. محفوظة جيدًا في البيئات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛ فيها - أكثر مقاومة للحرارة. مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة: مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة: عند t = 16 درجة. يستمر C لمدة تصل إلى عام ؛ عند t = 16 درجة. يستمر C لمدة تصل إلى عام ؛ لا تموت عند t = 190 درجة. S. لا تموت عند t = 190 درجة. من.

الإسعافات الأولية للتسمم

مدرس مدرسة Makeevsky الثانوية رقم 2 "Prestige"

بيرشينا اينا جورجيفنا

تسمم. أسباب التسمم.

السم هو أي مادة تسبب التسمم أو المرض أو الوفاة عند تناولها. تعتمد عواقب التسمم على عوامل مختلفة:

نوع المادة (أو المواد) السامة ؛

كمية المادة السامة

وقت حدوث التسمم ؛

مدة التلامس مع المادة السامة.

الخصائص الفسيولوجية للضحية (العمر والوزن) ؛

كيف يدخل الجسم.

طرق دخول المواد السامة إلى جسم الإنسان:

• السبيل الهضمي؛
• الخطوط الجوية.
• الجلد (طريقة الجلد) ؛
• نتيجة الحقن.

تسمم الجهاز الهضمي:

يحدث التسمم عبر الجهاز الهضمي عندما تدخل المواد السامة إلى الجسم عن طريق الفم أو عندما تتلامس هذه المواد مع الشفاه أو الغشاء المخاطي للفم. يمكن أن تكون هذه: الأدوية والمنظفات والمبيدات والفطريات والنباتات. العديد من المواد بكميات صغيرة ليست سامة ولا تؤدي إلى التسمم إلا عند تناولها بجرعات كبيرة.

التسمم بالاستنشاق:

تدخل المواد السامة الغازية أو المستنشقة الجسم عند استنشاقها. وتشمل هذه الغازات والأبخرة ، مثل أول أكسيد الكربون المتسرب من أنبوب عادم السيارة أو دخوله إلى مبنى بسبب سوء التهوية في الفرن أو جهاز التدفئة ، وأكسيد النيتروز (غاز الضحك) والمواد المستخدمة في الإنتاج.

التسمم الجلدي:

يمكن العثور على المواد السامة التي تخترق الجلد في بعض النباتات والمذيبات والمواد الطاردة للحشرات. تدخل المواد السامة القابلة للحقن إلى الجسم من خلال لدغة أو لسعة الحشرات والحيوانات والثعابين ، وكذلك من خلال إدخال الأدوية أو العقاقير بواسطة حقنة.

علامات وأعراض التسمم:

أهم شيء هو تحديد حدوث التسمم. انتبه لأي شيء غير معتاد في مكان الحادث ، سواء كانت رائحة كريهة أو ألسنة لهب أو دخان أو حاويات مفتوحة أو مقلوبة أو حقيبة إسعافات أولية مفتوحة أو مصنع مقلوب أو تالف.

تشمل العلامات والأعراض الرئيسية للتسمم ما يلي:

الحالة المرضية العامة أو نوع الضحية ؛ علامات وأعراض نوبة مفاجئة للمرض ؛

الغثيان والقيء.

ألم في الصدر أو البطن.

توقف التنفس؛

التعرق.

إفراز اللعاب.

فقدان الوعي؛

تشنجات العضلات

التشنجات.

حروق حول الشفاه أو اللسان أو الجلد ؛

لون الجلد غير الطبيعي ، تهيج ، جروح.

سلوك غريب للضحية.

مبادئ الإسعافات الأولية:

اتبع مبادئ الإسعافات الأولية الأساسية لأي حالة تسمم طارئة. قم بإجراء مقابلة مع الضحية أو الشهود وحاول معرفة:

ما نوع المادة السامة التي تم تناولها ؛

بأي كمية

منذ متى.

إذا كانت المادة السامة غير معروفة ، اجمع كمية صغيرة من القيء للفحص الطبي اللاحق.

الإسعافات الأولية للتسمم الفموي (عندما تدخل مادة سامة عن طريق الفم)

اتصل بسيارة إسعاف على الفور. تعرف على ملابسات الحادث (في حالة التسمم بالمخدرات ، قم بتقديم أغلفة الدواء إلى العامل الطبي القادم).

إذا كانت الضحية واعية

توفير غسيل للمعدة. دعنا نشرب كوبًا من الماء النظيف بدرجة حرارة 18-20 درجة مئوية. للحصول على لتر واحد من الماء ، يُنصح بإضافة ملعقة حلوى من الملح (10 جم) وملعقة صغيرة من صودا الخبز (5 جم). بعد كل 300-500 مل من الماء ، يجب أن تسبب التقيؤ عن طريق لمس جذر اللسان بأصابعك. يجب ألا يقل الحجم الكلي للسوائل المأخوذة أثناء غسل المعدة عن 2500-5000 مل. القيام بغسل المعدة "لغسل الماء النظيف". في حالة عدم وجود الوعي ، لا تغسل المعدة!

إذا كانت الضحية واعية

قم بإذابة 10-20 قرصًا من الفحم النشط في كوب من الماء إلى حالة الملاط. أعط الضحية شرابًا (كمادة ماصة).

تحديد وجود نبض على الشرايين السباتية ، رد فعل التلاميذ للضوء ، التنفس التلقائي.

إذا كان المصاب فاقدًا للوعي

إذا لم يكن هناك نبض أو تنفس أو استجابة حدقة العين للضوء ، فابدأ في الإنعاش القلبي الرئوي على الفور.

إذا كان المصاب فاقدًا للوعي

ضع الضحية في وضع جانبي مستقر.

إذا كان المصاب فاقدًا للوعي

لف المصاب بالبطانيات والملابس الدافئة. اتصل (بمفردك أو بمساعدة الآخرين) بسيارة إسعاف ، وتأكد من تسليم الضحية إلى منشأة طبية.

الإسعافات الأولية لاستنشاق التسمم (عندما تدخل مادة سامة عبر الجهاز التنفسي)

علامات التسمم بأول أكسيد الكربون:

• ألم في العين.
• طنين الأذن.
• صداع الراس؛
• غثيان؛
• القيء
• فقدان الوعي؛
• احمرار الجلد.

علامات التسمم بالغاز المنزلي:

• ثقل في الرأس
• دوخة؛
• ضجيج في الأذنين
• القيء.
• ضعف شديد في العضلات
• زيادة معدل ضربات القلب؛
• النعاس.
• فقدان الوعي؛
• التبول اللاإرادي
• ابيضاض (أزرق) الجلد.
• تنفس ضحل
• تشنجات.

إسعافات أولية:

تأكد من عدم وجود أي شيء يهددك أو يهدد الضحية ، خذ الضحية إلى مكان آمن أو فتح النوافذ ، وقم بتهوية الغرفة. اتصل بالإسعاف.

إسعافات أولية:

تحديد وجود نبض على الشرايين السباتية ، وجود رد فعل من التلاميذ للضوء ، والتنفس التلقائي.

إسعافات أولية:

إذا لم يكن هناك نبض وتنفس واستجابة حدقة العين للضوء ، فابدأ بالإنعاش القلبي الرئوي على الفور.

إسعافات أولية:

عند استعادة التنفس التلقائي وضربات القلب ، امنح الضحية وضعًا جانبيًا ثابتًا. اتصل (بمفردك أو بمساعدة الآخرين) بسيارة إسعاف ، وتأكد من تسليم الضحية إلى منشأة طبية.

في فصل الخريف ، تزداد حالات التسمم بالفطر. ماذا تفعل إذا حدث ذلك؟ اعتمادًا على طبيعة المبدأ السام المتأصل في فطر معين ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من التسمم:

• يرتبط النوع الأول بمجموعة من الفطريات من جنس Amanita - شاحب grebe والأصناف ذات الصلة التي تحتوي على amanitehemolysin ، amanitotoxin ، phalloidin.
• النوع الثاني يرتبط باستهلاك الأحمر ، النمر ، الرخام السماقي وأنواع أخرى من الذبابة الغارية التي تحتوي على المسكارين ، الميكوتروبين ، السموم الفطرية والسموم الأخرى.
• النوع الثالث هو التسمم بالخطوط التي تحتوي على حمض الجلفيليك الذي يدمر خلايا الدم (الهيموجلوبين) والكبد.

تسمم الضفدع الشاحب

في السنوات الأخيرة ، أصبح الغريب الباهت معروفًا بأنه قاتل حقيقي ، لأنه يُعتقد أنه فطر شبه صالح للأكل أو فطر صالح للأكل حتى تفتح قبعة "المظلة". إنه أكثر أنواع الفطر سامة. يحلل سم الأمانيت الموجود في الضفدع الشاحب خلايا الكبد. إذا لم تقدم المساعدة في الوقت المناسب ، يموت الشخص بسرعة. جميع أنواع الفطر الأخرى "زريعة صغيرة" مقارنة بهذا الوحش الشاحب. حتى السم الجثث أضعف بكثير من سم الجريب الباهت. ما يصل إلى 90٪ ممن تسمموا بهذه الفطريات يموتون. يحدث ، كقاعدة عامة ، بسبب التشابه الخارجي لهذا الفطر مع الفطر الصالح للأكل - روسولا والصفوف والفطر. بالنسبة للتسمم الخطير ، يكفي تناول نصف أو حتى ثلث الفطر ، خاصة للأطفال الذين لديهم حساسية شديدة من سموم الفطر.

تسمم الضفدع الشاحب

في عيادة التسمم الحاد بضفدع شاحب ، يمكن تمييز 4 فترات.

1. تستمر الفترة الكامنة من 8 إلى 24 ساعة بعد تناول الفطر. كل هذا الوقت ، يشعر الشخص بصحة جيدة عمليًا ، على الرغم من امتصاص السموم بالفعل في الدم ، مما يجعل طريقهم إلى المراكز الحيوية.

2. في هذه الفترة ، التي تستمر من يوم واحد إلى 6 أيام ، يؤثر السم على الجهاز الهضمي. يبدأ الجسم في فقدان الماء بسرعة بسبب الغثيان والقيء. هناك آلام في المعدة ، براز متكرر ولين ، يختلط أحيانًا بالمخاط والدم. في الأطفال ، هذه الفترة صعبة للغاية ، لأن السم يخترق الكبد بسرعة ، ويمكن أن يموتوا منه على خلفية الفشل الكبدي الحاد.

3. اختلال وظائف الكبد والكلى. يحدث هذا عادة في اليوم الخامس والسادس. إذا لم يكن لدى المريض في هذه الفترة الوقت لتلقي العلاج المضاد للسموم بالكامل ، فغالبًا ما تحدث نتيجة قاتلة. إذا تم تقديم مساعدة فعالة ، فستبدأ الفترة الرابعة.

4. فترة التعافي ، حيث يتم استعادة جميع وظائف الجسم تدريجياً.

أعراض التسمم الضفدع :

• ظهور ألم مفاجئ في البطن ،
• القيء
• الإسهال (في بعض الأحيان من نوع يشبه الكوليرا - "ماء الأرز") ،
• ضعف عام حاد ،
• زرقة (زرقة) الجلد والأغشية المخاطية ،
• انخفاض في درجة حرارة الجسم ،
• تشنجات.
• اليرقان المحتمل ، تضخم الكبد.
• النبض يشبه الخيط ، ذو حشو ضعيف ، يصل إلى 120-140 نبضة في الدقيقة.
• ينخفض ​​ضغط الدم بشكل ملحوظ.
• فقدان محتمل للوعي.

ذبابة التسمم غاريق

رئيسي علامات التسمم : الغثيان والقيء والإسهال المائي والتعرق الغزير وسيلان اللعاب والتمزّق. بسرعة كبيرة ، تظهر أيضًا علامات الاضطرابات العصبية والنفسية: الدوخة ، والارتباك ، والهلوسة ، والهذيان. اتسعت حدقة العين. في الحالات الشديدة ، تحدث غيبوبة مع فقدان الوعي.

التسمم بالخطوط والمورلات

تنتمي الغرز والأكثر إلى فئة الفطر الصالح للأكل. إنها سامة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية التعامل معها. يتم تدمير السمية عن طريق المعالجة المناسبة. يحتوي هذا الفطر الربيعي على حمض الجلفيليك ، وهو سم يسبب تسممًا مميتًا. لكن الغليان لمدة 10-20 دقيقة يحيد السم تمامًا ، حيث يمر حمض الجلفليك إلى مغلي. يتم تحييد الخطوط أيضًا عن طريق التجفيف ؛ في هذه الحالة ، يتأكسد حمض الجلفليك بالهواء ويعطل. يحدث التسمم عند تناولها نيئة أو غير مطهية جيدًا أو غير مطهية جيدًا.

أعراض التسمم تظهر بعد 6-10 ساعات من فترة الحضانة: هناك ضعف ، ألم في المنطقة الشرسوفية ، غثيان ، قيء بمزيج من الصفراء ، وأحيانًا إسهال. في الحالات الشديدة ، في اليوم الثاني تظهر علامات اليرقان ، وزيادة الكبد والطحال ، والصداع الشديد ، وفقدان الوعي ، والتنميل ، والتشنجات. يتم تدمير كرات الدم الحمراء ، أي يحدث انحلال الدم ، حيث يترك الهيموغلوبين كريات الدم الحمراء. نتيجة لذلك ، يصبح الدم أحمر شفاف ("دم ملمع").

أعراض التسمم

تتطور بعد 6-10 ساعات من فترة الحضانة:

• يحدث الضعف
• ألم في المنطقة الشرسوفية ،
• غثيان،
• القيء بمزيج من الصفراء ،
• الإسهال العرضي.
• في الحالات الشديدة ، تظهر علامات اليرقان في اليوم الثاني ، وتلاحظ زيادة في الكبد والطحال ،
• صداع شديد،
• فقدان الوعي،
• خدر،
• تشنجات.
• يتم تدمير كريات الدم الحمراء ، أي يحدث انحلال الدم ، حيث يتم تحرير الهيموغلوبين من كريات الدم الحمراء. نتيجة لذلك ، يصبح الدم أحمر شفاف ("دم ملمع").

العلامات الخارجية للتسمم:

يتم الكشف عن علامات التسمم بعد ساعات قليلة من تناول الطعام. المظاهر الأولية:

• ألم المعدة؛
• الغثيان والقيء.
• براز سائل
• صداع ودوخة.

إذا حدث تسمم بضفدع شاحب ، فقد ترتفع درجة حرارة الجسم في اليوم الثاني ، وقد يتضخم الكبد ، وقد يتطور اليرقان. لا يتم استبعاد الأعراض مثل الخفقان وانخفاض ضغط الدم. أكثر أسباب الوفاة شيوعًا هي الفشل الكبدي الحاد وتلف الأعضاء الحيوية الأخرى.

إسعافات أولية:

• تحتاج أولاً إلى التأكد من أن هذا هو التسمم بالفطر حقًا. في أول بادرة من ذلك ، يجب عليك تنظيف وشطف الجهاز الهضمي على الفور. في الداخل ، يجب إعطاء بضعة أقراص من الفحم النشط - لربط السموم. من الأفضل إعطائها في شكل تعليق مائي. بعد غسل المعدة ، يجب وضع المريض في الفراش قبل إجراء حقنة التطهير الشرجية. إذا لم يكن من الممكن وضع حقنة شرجية مطهرة لسبب ما ، فيمكنك قصر نفسك على المسهلات - زيت الخروع أو الملح المر. مع أي تسمم ، يفقد المريض الكثير من السوائل (مع القيء والإسهال) ، ومع ذلك ، يتم غسل المركبات المعدنية اللازمة للسير الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي من الجسم. لذلك ، يجب تعويض فقدان السوائل والأملاح ، بحيث يتم إعطاء الضحية لشرب الماء المملح أو الشاي القوي في رشفات صغيرة. كما أنها تقلل الشعور بالغثيان والقيء. حتى مع حدوث تحسن واضح في الحالة ، لا ينبغي السماح للمريض بشرب الكحول. يعمل الكحول في أي تركيز على تحلل وامتصاص السموم في الجسم بشكل أسرع. كقاعدة عامة ، يحتاج المصابون بالتسمم إلى أدوية القلب والأوعية الدموية. يمكنك إدخال الكافور (2 مل من محلول زيت 20٪) ، كورديامين (1 مل). بالنسبة للتشنجات ، يوصى بإعطاء أحد الأدوية المهدئة. في جميع حالات التسمم بالفطر ، فإن الراحة في الفراش إلزامية ؛ في الحالات الشديدة ، يشار إلى الاستشفاء.
• في حالة الاشتباه في حدوث تسمم أو ظهور أعراضه الأولى بعد تناول الفطر ، فمن الضروري التسبب في القيء والقيام بغسل المعدة. للقيام بذلك ، اشرب كمية كبيرة من السائل وقم بتهيج جذر اللسان بأصابعك ، مما يؤدي إلى القيء المنعكس. بعد تكرار الغسيل ، يجب أن تأخذي داخلها الفحم النشط أو الكاربولين. يمكنك تناول الطين الأبيض والحليب وملين ملحي. استلقِ الضحية ، وقم بتدفئة الساقين بمساعدة وسادات التدفئة. أعط الكثير من السوائل (الشاي ، الماء مناسب لذلك). من الضروري استدعاء فريق الإسعاف وإدخال الضحية إلى المستشفى ، حيث قد تتفاقم الحالة.

إسعافات أولية في حالة التسمم المواد الكيميائية المنزلية

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الفم.

استحث على التقيؤ بإدخال إصبعك على حلقك. لا ينبغي أن يحدث القيء إذا كانت الضحية:

• فاقد للوعي
• في حالة من التشنجات.
• امرأة حامل
• ابتلع مادة كاوية (حمض أو قلوي) أو منتج يحتوي على زيت (كيروسين أو بنزين) ؛
• لديه مرض في القلب.

عند القيء ، يتم إخراج جزء فقط من المادة السامة المبتلعة ، لذلك:

بعد القيء ، يعطى المصاب 5-6 أكواب من الماء لتقليل تركيز المادة السامة في المعدة.

إذا لزم الأمر ، قم بالتقيؤ مرة أخرى ؛

اتصل بالإسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم بالسموم الغازية المستنشقة:

• تأكد من أن المشهد آمن.
• اعزل الضحية عن التعرض للغازات أو الأبخرة. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ الضحية إلى الهواء الطلق وتستدعي سيارة إسعاف. مراقبة الممرات الهوائية والتنفس والنبض وتقديم الإسعافات الأولية إذا لزم الأمر.
• ساعد المصاب في وضع مريح حتى وصول سيارة الإسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الجلد

تتمثل الإسعافات الأولية في حالة التسمم عن طريق الجلد من ملامسة السم في غسل المنطقة المتضررة جيدًا بالماء لمدة 20 دقيقة. بادئ ذي بدء ، قم بإزالة الملابس الملوثة وحاول عدم لمسها حتى يتم غسلها. إذا كان هناك جرح ، مثل الحرق ، ضع ضمادة مبللة نظيفة أو معقمة.

مساعدةفي مراحل لاحقة بعد ملامسة نبات ساميشمل ما يلي:

1. في حالة تشكل طفح جلدي أو بثور على الجلد ، اغسل المنطقة المتضررة بمحلول من صودا الخبز لمدة 20 دقيقة لتقليل الحكة.

2. إذا ساءت حالة الضحية أو تضررت مساحة كبيرة ، استشر الطبيب الذي يمكنه وصف الدواء.

الإسعافات الأولية للمواد الكيميائية الجافة أو السائلة على الجلد:

• أزل الكيماويات الجافة. حاول ألا تتلف الجلد. تجنب دخول المواد الكيميائية في عينيك وعلى بشرتك.
• اشطف المنطقة المتضررة تحت الماء الجاري. على الرغم من أن المواد الكيميائية الجافة قد تسبب تفاعلًا عند ملامستها للماء ، فإن الشطف الغزير والمطول تحت الماء الجاري سوف يزيلها بسرعة من الجلد.
• عند تقديم المساعدة ، استخدم القفازات الواقية.

الإسعافات الأولية للتسمم بالطعام أو الهواء:

يحدث توقف التنفس بسبب ملامسته لمادة شديدة السمية عندما تدخل جسم الإنسان عن طريق الطعام أو الهواء. في هذه الحالة ، لا يُنصح الشخص الذي يقدم الإسعافات الأولية بإجراء تهوية صناعية للرئتين باستخدام طريقة الفم للفم. يستطيع المنقذ فقط القيام بما يلي:

1. إجراء تهوية صناعية للرئتين

"من الفم إلى الأنف" ، والتي قد تكون إلى حد ما

تقليل خطر الإصابة.

2. انتظر وصول سيارة الإسعاف ،

التي ستطبق خاصة

جهاز تهوية.

الإسعافات الأولية للتسمم بالأحماض والقلويات الكاوية:

التسمم بالأحماض والقلويات الكاوية (جوهر الخليك ، سائل اللحام ، سائل الاستحمام ، الكربوليك ، حمض الأكساليك ، الصودا الكاوية ، الأمونيا). علامات التسمم هي حروق في الشفتين ، الغشاء المخاطي للفم ، ألم في الحنجرة ، لعاب غزير ، قيء دموي. قبل وصول سيارة الإسعاف ، يجب إزالة اللعاب والمخاط من فم الضحية. للقيام بذلك ، امسح تجويف الفم بقطعة من الشاش أو منديل ملفوف حول ملعقة صغيرة. إذا كانت هناك علامات الاختناق ، فانتقل إلى التنفس الاصطناعي. عادة ما يتم استخدام طريقة الفم إلى الأنف ، حيث يتم حرق الغشاء المخاطي للفم. في كثير من الأحيان ، يتقيأ الضحايا بمزيج من الدم. نظرًا لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى دخول الحمض أو القلويات إلى الجهاز التنفسي ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة ، يجب السماح للضحية بشرب 2-3 أكواب من الماء (لا أكثر) لتقليل تركيز السائل الكاوية وتقليل تأثيره المدمر. يجب ألا تحاول تحييد السائل السام بالصودا ، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى شد المعدة وزيادة الألم والنزيف.

يحدث التسمم من السوائل الصناعية عادة بعد تناولها بكميات كبيرة. علامات التسمم هي الإثارة ، والاحمرار ، ثم ابيضاض الوجه ، ورائحة الكحول من الفم ، والدوخة ، والغثيان ، والتقيؤ ، وفقدان الوعي ، والتشنجات في بعض الأحيان. إذا كان المريض واعيًا ، فقم بتنظيف معدته على الفور عن طريق إعطائه شرابًا إما من الماء أو محلول ضعيف من صودا الخبز (ملعقة صغيرة إلى كوب واحد) ، ثم حثه على التقيؤ. في المستقبل ، إذا لم يكن هناك غثيان وقيء ، يُعرض على الضحية شرب الشاي أو القهوة القوية. التسمم بدائل الكحول مثل كحول الميثيل والإيثيلين جلايكول أمر خطير للغاية. في هذه الحالات ، يتم إعطاء الضحية شرابًا ، إذا كان واعيًا ، 100-150 مل من الفودكا ، وهو ترياق في هذه الحالة. ومع ذلك ، هذا لا يكفي لإنقاذ المريض. نظرًا لانتهاك الوظائف الحيوية للجسم بشكل أكبر ، يجب تسليم المريض على وجه السرعة إلى مؤسسة طبية.

• علامات:الإثارة الأولى ، احمرار الوجه ، رائحة الكحول من الفم ، ثم الهذيان ، ابيضاض الوجه ، فقدان الوعي. من الضروري إعطاء شم دقيق للأمونيا. بعد غسل المعدة ، ضع ضمادات تدفئة على المريض. مشروب ساخن وفير (قهوة قوية).

في حالة التسمم بالسموم الصناعية.

تشمل هذه السموم العديد من الأدوية والسوائل المستخدمة لأغراض تقنية (على سبيل المثال ، مضاد التجمد). تستخدم الأملاح المعدنية المختلفة والأسمدة المعدنية في الزراعة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المواد الكيميائية ، وخاصة تلك التي تحتوي على البوتاسيوم ، سامة. لا يمكنك العمل معهم دون اتباع التعليمات الخاصة. في جميع الحالات التي يشتبه فيها بالتسمم الصناعي ، يجب اللجوء إلى غسيل المعدة والحقن الشرجية والعناية الطبية الفورية. يتميز التسمم بالزرنيخ بالتقيؤ والإسهال المستمر مما يؤدي إلى تشنجات وأطراف زرقاء. من الضروري القيام بغسل المعدة واستدعاء سيارة إسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم بالمبيدات الحشرية

نظرًا لأن مكافحة الحشرات تتم عن طريق الرش من زجاجة رذاذ أو مكنسة كهربائية ، فإن الهواء مشبع باللاريا من هذه السموم ويدخل بسهولة إلى الجهاز التنفسي ، على الأغشية المخاطية للعينين والفم والجلد. لذلك ، من الضروري استخدامها بدقة باتباع التعليمات. إذا لامس السم الجلد ، يمكن أن يسبب تقرحات. يؤدي تلف الأغشية المخاطية للعين إلى أمراض شديدة في العين وفقدان جزئي للرؤية. في حالة التسمم بأبخرة t و ofos أو الكلوروفوس ، يظهر الصداع ، والدوخة ، وآلام العضلات ، وفقدان الشهية. بعد أيام قليلة ، قد تختفي هذه الأعراض ، ولكن مع ارتفاع تركيز الأبخرة ، قد يحدث تلف في الجهاز العصبي المركزي.

الإسعافات الأولية للتسمم بالمواد الكيميائية المنزلية عند الطفل

يمكن أن يكون التسمم بالمواد الكيميائية المنزلية عند الطفل خطيرًا جدًا إذا كان الأسيتون والكلوروفوس وعوامل مكافحة القوارض والأصباغ الأنيلين والنفثالين. في هذه الحالة ، يحتاج الطفل إلى رعاية طبية طارئة. مستحضرات تجميل أقل سمية ، ملمع أحذية ، حبر أرجواني وأحمر ، دهانات مائية وزيتية ، شموع بارافين ، كريم حلاقة ، شامبو. في حالة التسمم بأي مواد منزلية ، من الضروري إحداث القيء فورًا لدى الطفل عن طريق الضغط بإصبع أو مقبض ملعقة على جذر اللسان ، وإعطاء الكثير من الشراب وطلب المساعدة الطبية.

منع التسمم

أفضل شيء بالطبع هو منع حدوث التسمم. لكن الناس في كثير من الأحيان ليسوا حذرين بما فيه الكفاية. على سبيل المثال ، تحدث معظم حالات التسمم عند الأطفال عندما لا يكون هناك بالغون حولهم لرعايتهم. الأطفال فضوليون بطبيعتهم ويمكنهم الوصول إلى الأشياء التي يهتمون بها في غضون ثوانٍ. العديد من المواد الموجودة في المنزل أو حوله سامة. يتعرض الأطفال لخطر التسمم بشكل أكبر لأنهم غالبًا ما يأخذون كل شيء عن طريق الفم. تحتوي العديد من الأدوات المنزلية والنباتات المنزلية على مواد سامة خطيرة. للوقاية من حالات التسمم اتبع بعض القواعد العامة:

• احتفظ بجميع الأدوية والمستحضرات المنزلية والنباتات السامة والمواد الخطرة الأخرى بعيدًا عن متناول الأطفال. استخدم الخزائن. تعامل مع جميع المواد المنزلية والطبية على أنها قد تكون خطرة.
• لا تستدعي حلوى الدواء أبدًا عندما تعطيه لطفل.
• قم بتخزين جميع المنتجات في عبواتها الأصلية ذات العلامات.
• لا تحتفظ أبدًا بالأدوات المنزلية في حاويات الطعام أو الشراب.
• استخدم الرموز الخاصة للمواد السامة واشرح للأطفال ما تعنيه.
• يجب التخلص من المنتجات غير القابلة للاستخدام أو منتهية الصلاحية. عند القيام بذلك ، تأكد من عدم وصولهم إلى الأطفال.
• يجب أن يتم استخدام المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون خطرة في منطقة جيدة التهوية ووفقًا للتعليمات فقط.

منع التسمم

• في المناطق التي يوجد بها الكثير من القراد ، ارتدِ ملابس فاتحة اللون ، ولكن ليست شديدة السطوع ، مما يسهل رؤية الحشرات الصغيرة أو القراد عليها. ارتدي قميصًا بأكمام طويلة وسراويل طويلة. أدخل أطراف البنطال في جواربك أو حذائك. أدخل قميصك في بنطالك.
• عند التنزه في الغابة أو في الحقل ، حاول اتباع المسار. تجنب الشجيرات أو العشب طويل القامة.
• عندما تصل إلى المنزل ، ألق نظرة فاحصة على نفسك. انتبه بشكل خاص للجزء المشعر من الجسم (مؤخرة العنق وشعر الرأس).
• اجمع فقط الفطر الذي تعرفه جيدًا وتأكد من أنه ليس سامًا.
• لا تختار أبدًا الفطر الذي يحتوي على انتفاخ درني أو طوق عند قاعدة الساق.
• خذ الفطر فقط بساق - سيساعد ذلك على تجنب الالتقاء بجريب شاحب (خاصة عند جمع روسولا).
• لا تتذوق الفطر النيء.
• لا تأكل الفطر الناضج أو اللزج أو المترهل أو الديداني أو الفاسد.
• لا تأكل الفطر من البرطمانات المغلقة بإحكام في المنزل ، بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

مراجع:

1. Arustamov E.A.، Voronin V.A.، Zenchenko A.D.، Smirnov S.A. سلامة الحياة: كتاب مدرسي. - م: مؤسسة النشر والتجارة "داشكوف وك." 2005.

2. سلامة الحياة: كتاب مدرسي للطلاب / إد. إد. S.V. بيلوفا. - الطبعة الثالثة ، القس. وإضافية - م: العالي. المدرسة . 2003.

3. Hwang T.A.، Hwang P.A. سلامة الحياة. سلسلة كتب مدرسية ووسائل تعليمية. - روستوف أون آ دون: "فينيكس". 2001.

4. Hwang T.A.، Hwang P.A. سلامة الحياة. سلسلة كتب مدرسية ووسائل تعليمية. روستوف أون آ دون: "فينيكس". 2002.

5. ميكريوكوف ف. . ضمان سلامة الحياة. في 2 كتب. كتاب 1. الأمن الشخصي: Proc. المنفعة. - م: العالي. المدرسة . 2004.

يحدث التسمم باستخدام الفطر السام الفطر الشيطاني الفطر الشيطاني الشاحب الشاحب اللون الأخضر الشاحب الشاحب الكاذب الشانتيري الكاذب فطر المرارة الفطر الصفراوي الخنازير الخنازير العسل الكاذب عسل الغاريق الكاذب

علامات التسمم (تحدث عادة بعد بضع ساعات ، ونادرًا بعد يوم أو أكثر) قيء ، ألم في البطن ، آلام في البطن ، إسهال ، إسهال ، صداع ، صداع ، دوار ، دوار ، آلام في العضلات ، ضعف عام ، آلام في العضلات ، ضعف عام

مهم! كما لوحظت المظاهر الأولية للتسمم (ألم في البطن ، قيء) في التهاب الزائدة الدودية ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، حيث يكون غسل المعدة ووسادة التدفئة على المعدة غير مقبولة. وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، حيث لا يُسمح بغسل المعدة ووسادة تدفئة المعدة

التسمم الوشيقي مرض ينتج عن تناول أطعمة ذات نوعية رديئة ويتميز بإلحاق ضرر بالجهاز العصبي المركزي. مرض ينتج عن تناول أطعمة ذات نوعية رديئة ويتسم بتلف الجهاز العصبي المركزي.

العامل المسبب للتسمم الغذائي مقاوم للغاية للعوامل الخارجية مقاوم للغاية للعوامل الخارجية يعيش الميكروب في أمعاء الحيوانات ويعيش الميكروب في أمعاء الحيوانات وبإفرازاته يدخل التربة والأجسام المائية والحدائق ثم على المنتجات الغذائية الميكروب يتطور في ظروف نقص الأكسجين يتطور الميكروب في ظروف نقص الأكسجين

سبب التسمم الغذائي تناول اللحوم المدخنة ، والأسماك ، والأطعمة المعلبة ، واللحوم ، وخاصة المطبوخة في المنزل مع عدم الامتثال لمتطلبات صحية معينة. تناول اللحوم المدخنة والأسماك والأطعمة المعلبة واللحوم خاصة المطبوخة في المنزل مع عدم الامتثال لشروط صحية معينة.

قد تحدث اضطرابات بصرية خطيرة المرضى يرون أشياء غير واضحة المرضى يرون أشياء غير واضحة الرؤية المزدوجة لوحظت الرؤية المزدوجة تدلى الجفن ، في كثير من الأحيان تدلي الجفن الثنائي ، في كثير من الأحيان الضوء الثنائي وعدم حركتهم الكاملة

قد يحدث أيضًا اضطراب في البلع ، والكلام الأنفي ، والتداخل ، وبحة في الصوت ، وقد يكون هناك فقدان كامل للصوت. في الحالات الخفيفة يشعر المريض بضيق في الصدر. في الحالات الشديدة ، يتطور ضيق التنفس ، ويضطرب إيقاع التنفس ، وتلاحظ علامات الاختناق.

الالتهابات المعوية الأمراض المعدية التي تحدث فيها العدوى عن طريق الفم ، وتكاثر العامل الممرض (البكتيريا الرئيسية ، الفيروسات) - في الأمعاء ، حيث تدخل الميكروبات ذات الإفرازات إلى البيئة الخارجية. الأمراض المعدية التي تحدث فيها العدوى عن طريق الفم ، وتكاثر العامل الممرض (البكتيريا الرئيسية ، الفيروسات) - في الأمعاء ، حيث تدخل الميكروبات ذات الإفرازات إلى البيئة الخارجية. المطثيات

معلومات عامة عن الالتهابات المعوية مصدر الممرض هو شخص (مريض أو حامل جراثيم). مصدر العامل الممرض هو شخص (ناقل مريض أو بكتيري). للأمراض التي تسببها السالمونيلا (السالمونيلا) - الحيوانات (المواشي ، الطيور المائية) للأمراض التي تسببها السالمونيلا (السالمونيلا) - الحيوانات (المواشي ، الطيور المائية)

طرق انتشار العدوى المنتجات الغذائية المنتجات الغذائية الخضروات غير المغسولة الخضار غير المغسولة حليب السوق غير المغلي حليب السوق غير المغلي اللحوم غير المطبوخة والمقلية بشكل سيئ اللحوم المطبوخة والمقلية بشكل سيئ الماء من الخزانات عند تناولها الماء من الخزانات عند تناولها الذباب الذباب

فترة حضانة المرض مع الزحار - من 1 إلى 7 ، في كثير من الأحيان 2-3 أيام مع الزحار - من 1 إلى 7 ، في كثير من الأحيان 2-3 أيام حمى التيفوئيد - من 7 إلى 25 ، في كثير من الأحيان أيام حمى التيفود - من 7 إلى 25 ، في كثير من الأحيان أيام حمى نظيرة التيفية - من 2 إلى 15 ، في كثير من الأحيان من 6 إلى 8 أيام نظير التيفو - من 2 إلى 15 ، في كثير من الأحيان 6 - 8 أيام السالمونيلا من 6 ساعات إلى 3 أيام ، في كثير من الأحيان في يوم واحد. داء السلمونيلات من 6 ساعات إلى 3 أيام ، في كثير من الأحيان في يوم واحد.

1 من 34

عرض تقديمي حول الموضوع:التسمم الغذائي البشري و

رقم الشريحة 1

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 2

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 3

وصف الشريحة:

التسمم الغذائي - الأمراض الناتجة عن استهلاك أغذية ملوثة بشكل كبير بكائنات دقيقة من نوع معين أو تحتوي على مواد سامة للجسم ذات طبيعة ميكروبية أو غير جرثومية أو مواد غير جرثومية سامة للجسم

رقم الشريحة 4

وصف الشريحة:

1. التسمم الجرثومي 1. التسمم الجرثومي 1.1 العدوى السامة 1.2 التسمم 1.2.1 البكتيرية 1.2.2 التسمم الفطري 1.3 مسببات مختلطة (مختلطة) 2. التسمم غير الميكروبي 2.1 التسمم بالنباتات السامة والأنسجة الحيوانية في ظروف معينة 2.3 التسمم بالشوائب الكيميائية 3. تسمم مجهول المسببات

رقم الشريحة 5

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 6

وصف الشريحة:

البيش - التأثير السام - قلويد الأكونيتين والسونغورين: الأعضاء السامة جميع الأعضاء الخضرية ، وخاصة المخاريط الجذرية. البيش - التأثير السام - قلويد الأكونيتين والسونغورين: الأعضاء السامة جميع الأعضاء الخضرية ، وخاصة المخاريط الجذرية. Henbane و Krasavka - تأثير سام - قلويدات: أتروبين هيوسيامين ، سكوبولامين ؛ أوراق الأعضاء السامة ، والجذر ، والبذور ، والتوت. تأثير سام - سام - سموم السيكوتوكسين ؛ الأعضاء السامة جذمور معلما.

رقم الشريحة 7

وصف الشريحة:

"لحاء الذئب" - التأثير السام لغليكوزيد دافنين ، دافنيتوكسين ، ميسرين ؛ مركبات الفلافونويد سيت توستيرن. الأعضاء السامة - اللحاء (اللحاء) والأوراق والزهور والفواكه. "لحاء الذئب" - التأثير السام لغليكوزيد دافنين ، دافنيتوكسين ، ميسرين ؛ مركبات الفلافونويد سيت توستيرن. الأعضاء السامة - اللحاء (اللحاء) والأوراق والزهور والفواكه. اللحلاح - التأثير السام للقلويدات ، كولشيسين ، كولشامين. أعضاء والبذور السامة. زيت الخروع - الخصائص السامة للبروتين السكري - الريسين والقلويد - الريسينين ؛ بذور الأعضاء السامة (الكيك).

رقم الشريحة 8

وصف الشريحة:

الديجيتال - التأثير السام للجليكوزيدات (الكاردينويدات) ، الفلافونويد ، السابونين الستيرويد ؛ أوراق الأعضاء السامة. الديجيتال - التأثير السام للجليكوزيدات (الكاردينويدات) ، الفلافونويد ، السابونين الستيرويد ؛ أوراق الأعضاء السامة. Hellebore - التأثير السام للقلويد - فيراترين ؛ الأعضاء السامة - الجذور. زنبق الوادي - التأثير السام لسابونين كونفالارين وعدد من جليكوسيدات القلب (كونفالامارين ، كونفالاتوكسين) ؛ أعضاء الفاكهة السامة (قد يأكلها الأطفال).

رقم الشريحة 9

وصف الشريحة:

Groundsel - قلويدات العمل السامة لهيكل بيروليزين: بلاتيفيلين ، سينيسيفيلين ، ساريسين ؛ الأعضاء السامة النبات كله. الحد الأقصى من المواد في الأجزاء الموجودة تحت الأرض. Groundsel - قلويدات العمل السامة لهيكل بيروليزين: بلاتيفيلين ، سينيسيفيلين ، ساريسين ؛ الأعضاء السامة النبات كله. الحد الأقصى من المواد في الأجزاء الموجودة تحت الأرض.

رقم الشريحة 10

وصف الشريحة:

التثقيف الصحي للسكان ، ولا سيما في رياض الأطفال والمدارس ؛ التثقيف الصحي للسكان ، ولا سيما في رياض الأطفال والمدارس ؛ استبعاد ملامسة الأطفال لهذه النباتات في حالة العثور على نباتات سامة ، قم بتنظيف الموقع وحفر التربة

رقم الشريحة 11

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 12

وصف الشريحة:

الفطر السام هو الذي يمكن أن يسبب التسمم للإنسان والحيوان. تتحلل بروتينات هذا الفطر بسرعة مع تكوين قواعد نيتروجينية سامة ، لذلك يمكن أن يحدث التسمم أيضًا بسبب عيش الغراب غير السام ، ولكن ليس الفطر الطازج. أخطرها: شاحب الضفدع ، غاريق الذباب ، عسل غاريق كاذب ، الفطر السام هو تلك التي يمكن أن تسبب تسمم الإنسان والحيوان. تتحلل بروتينات هذا الفطر بسرعة مع تكوين قواعد نيتروجينية سامة ، لذلك يمكن أن يحدث التسمم أيضًا بسبب عيش الغراب غير السام ، ولكن ليس الفطر الطازج. أخطرها: غريب شاحب ، ذبابة غاريق ، عسل كاذب غاريق

رقم الشريحة 13

وصف الشريحة:

الغرز (جيروميترا) - بسطح متعرج على شكل دماغ للغطاء وحواف ملتصقة جزئيًا. الأكثر شيوعًا هي الموريل الحقيقي (M. esculenta) ، السهوب موريل (M. steppicola) ، قبعة موريل (V. ​​bohemica) والخط المشترك (G. esculenta) ، التي تنمو في غابات الصنوبر. تستخدم هذه الأنواع من الخطوط للطعام. الغرز (جيروميترا) - بسطح متعرج على شكل دماغ للغطاء وحواف ملتصقة جزئيًا. الأكثر شيوعًا هي الموريل الحقيقي (M. esculenta) ، السهوب موريل (M. steppicola) ، غطاء موريل (V. ​​bohemica) والخط المشترك (G. esculenta) ، الذي ينمو في غابات الصنوبر. تستخدم هذه الأنواع من الخطوط للطعام. ومع ذلك ، يحتوي الخط على المادة السامة الجيروميترن ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا ، لذلك يجب تقطيع الفطر جيدًا وغليه قبل الطهي ، وبعد ذلك يتم تصريف المرق (مادة سامة يسهل ذوبانها في الماء الساخن).

رقم الشريحة 14

وصف الشريحة:

شاحب - السموم amanitoxin (LD50 من α-amanitin هو 0.1 مجم / كجم) ، amanitohemolysin ، phalloidin ؛ يؤدي التسمم إلى وقف تخليق البروتين وتدمير الخلايا (تحلل الخلايا). شاحب - السموم amanitoxin (LD50 من α-amanitin هو 0.1 مجم / كجم) ، amanitohemolysin ، phalloidin ؛ يؤدي التسمم إلى وقف تخليق البروتين وتدمير الخلايا (تحلل الخلايا). ذبابة غاريق - ذيفان موسكاريني ، لا يتجاوز المحتوى 0.02٪ ؛ المتلازمة المسكارينية مميزة: سيلان اللعاب ، التعرق ، القيء ، الإسهال ، بطء الدورة الدموية ، الانهيار ، انقباض الحدقة ، الوذمة الرئوية.

رقم الشريحة 15

وصف الشريحة:

موريل مشترك - Morchella esculenta Pers - Common morel - Morchella esculenta Pers - فطر الربيع المبكر ، ينمو في أبريل - مايو. يحدث بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والجنوبية الغربية من الجزء الأوروبي من البلاد. فطر من الصنف الثالث صالح للأكل بشروط ولذيذة جدا. في أوروبا الغربية ، يُعتبر فطرًا شهيًا. تستخدم بشكل رئيسي للتجفيف والتحميص.

رقم الشريحة 16

وصف الشريحة:

أ) حظر بيع الفطر في الأماكن التي لا ينص عليها القانون ؛ أ) حظر بيع الفطر في الأماكن التي لا ينص عليها القانون ؛ ب) إذا كنت لا تعرف على وجه اليقين أن الفطر صالح للأكل ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر ؛ الانتباه! تذكر القاعدة الرئيسية لمنتقي الفطر: إذا كنت في شك - لا تأخذه ولا تتذوقه بلسانك! ب) لا يمكنك جمع الفطر الصالح للأكل ، فقد تكون سامة ؛ ج) يجب تقطيع المورق والخيوط والفطر الآخر قبل الاستخدام جيدًا وغليها مرتين ، ويجب تصريف الماء بعد كل غليان ، والمرق سام ؛ د) تتطلب العديد من الفطر معالجة مسبقة - النقع في محلول ملح قوي ثم الغليان اللاحق ؛ ه) لا تجمع من الطرق السريعة والأراضي غير المواتية من الناحية البيئية ؛ هـ) التثقيف الصحي للسكان حول أنواع الفطريات وعلاماتها الخارجية.

رقم الشريحة 17

وصف الشريحة:

سمكة الفوجو أو السمكة المنتفخة - فوغو - الاسم الياباني لسمكة المنتفخ ، وجدت قبالة جزر هاواي ؛ السم الموجود في أعضاء مختلفة من fugu يسمى tetrodotoxin (مسحوق أبيض) ، ترياق ضد tetrodotoxin غير معروف ... تم العثور على Fugu fish أو pufferfish - fugu - الاسم الياباني للسمكة المنتفخة ، بالقرب من جزر هاواي ؛ السم الموجود في أعضاء مختلفة من fugu يسمى tetrodotoxin (مسحوق أبيض) ، الترياق ضد tetrodotoxin غير معروف ... أعضاء بعض الأسماك (marinka ، barbel ، القرش السام) الغدد الصماء (الغدة الكظرية والبنكرياس) الحيوانات المذبوحة

رقم الشريحة 18

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 19

وصف الشريحة:

رقم الشريحة 20

وصف الشريحة:

يمكن أن يرتبط التسمم بالشوائب الكيميائية بإدراج هذه المواد في "السلسلة الغذائية" وتراكمها في المنتجات الغذائية كمواد غريبة أو دخولها إلى الغذاء أثناء معالجته ونتيجة للهجرة من المعدات والمخزون والحاويات ومواد التعبئة والتغليف. قد يرتبط التسمم بالشوائب الكيميائية بإدراج هذه المواد في "السلسلة الغذائية" وتراكمها في المنتجات الغذائية كمواد غريبة أو دخولها إلى الغذاء أثناء معالجته ونتيجة للانتقال من معدات المخزون والحاويات ومواد التعبئة.

رقم الشريحة 21

وصف الشريحة:

1. أملاح معدنية: 1. أملاح معدنية: Pb - MPC في علب من الصفيح - 0.04٪ ، في الأواني والمزجج -1٪ النحاس - أواني نحاسية فقط لمربى الزنك - أواني الزنك للمياه فقط Hg - "Minamata disease» 2. مونومر المحتوى 0.03 - 0.07٪ 3. مبيدات الآفات: ليندين MPC من 2.0 مجم / كجم في الخضار واللحوم والدهون إلى 0.1 مجم / كجم في البيض والحبوب والبطاطس ؛ SanPin 2.3.2.560-96 يحظر محتوى الزئبق العضوي وسداسي كلور البنزين في المنتجات الغذائية 4. النترات والنترات والنيتروزامين النترات MPC 200 مجم / كجم للبطاطس ، 150-400 مجم / كجم للخيار ، 60-90 مجم / كجم للقرع و 2000 ملغم / كغم لمحاصيل الأوراق ؛ النتريت في النقانق MPC 3-5 ملغ / كغ 5. المضافات الغذائية

رقم الشريحة 22

وصف الشريحة:

الميلامين مادة كيميائية ، قاعدة عضوية ، قاطع السياناميد ، الذي يعتمد هيكله على 1،3،5-تريازين. إنها بلورات عديمة اللون. الميلامين مادة كيميائية ، قاعدة عضوية ، قاطع السياناميد ، الذي يعتمد هيكله على 1،3،5-تريازين. إنها بلورات عديمة اللون. الخصائص: درجة الانصهار 354 درجة مئوية ؛ عمليا غير قابل للذوبان في الماء البارد ومعظم المذيبات العضوية. الميلامين هو قاعدة ؛ فهو يشكل الأملاح بالأحماض (C3H6N6 × HCl ، إلخ) ، والتي تتحلل عند تسخينها. يتم الحصول على الميلامين من اليوريا CO (NH2) 2 عند 350-450 درجة مئوية وضغط 50-200 ميجا باسكال.

رقم الشريحة 23

وصف الشريحة:

يستخدم في إنتاج راتنجات الميلامين فورمالدهايد (البلاستيك ، المواد اللاصقة ، الورنيش) ، راتنجات التبادل الأيوني ، عوامل الدباغة ، سداسي كلوروميلامين المستخدم في إنتاج الأصباغ ومبيدات الأعشاب. يستخدم الميلامين في صناعة الأسمدة وكمصدر غير بروتيني للنيتروجين للماشية. ومع ذلك ، في عام 1978 ، استنتج أن "الميلامين غير مقبول كمصدر غير بروتيني للنيتروجين ، لأنه أبطأ وغير متحلل بشكل كافٍ مقارنة بالآخرين - على سبيل المثال ، اليوريا". تم استخدام الميلامين من قبل بعض مصنعي المواد الغذائية عديمي الضمير لزيادة تركيز البروتين المقاس في التحليل: في تحليل Kjeldahl. كان مثل هذا التزوير في المواد الغذائية خطيرًا على صحة المستهلكين. يستخدم في إنتاج راتنجات الميلامين فورمالدهايد (البلاستيك ، المواد اللاصقة ، الورنيش) ، راتنجات التبادل الأيوني ، عوامل الدباغة ، سداسي كلوروميلامين المستخدم في إنتاج الأصباغ ومبيدات الأعشاب. يستخدم الميلامين في صناعة الأسمدة وكمصدر غير بروتيني للنيتروجين للماشية. ومع ذلك ، في عام 1978 ، استنتج أن "الميلامين غير مقبول كمصدر غير بروتيني للنيتروجين ، لأنه أبطأ وغير متحلل بشكل كافٍ مقارنة بالآخرين - على سبيل المثال ، اليوريا". تم استخدام الميلامين من قبل بعض مصنعي المواد الغذائية عديمي الضمير لزيادة تركيز البروتين المقاس في التحليل: في تحليل Kjeldahl. كان مثل هذا التزوير في المواد الغذائية خطيرًا على صحة المستهلكين.

رقم الشريحة 24

وصف الشريحة:

MP- يمثل خطرا حقيقيا عند استخدامه لإنتاج الأطباق. عند ملامسة السوائل ، يبدأ البلاستيك ، وخاصة الساخن ، في إطلاق الفورمالديهايد الموجود في المادة. يستمر انبعاث الفورمالديهايد في الطعام طوال فترة الاستخدام ، حيث أن محتواه من البلاستيك مرتفع للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التشققات والخدوش على سطح الأطباق تزيد من الانبعاث. MP- يمثل خطرا حقيقيا عند استخدامه لإنتاج الأطباق. عند ملامسة السوائل ، يبدأ البلاستيك ، وخاصة الساخن ، في إطلاق الفورمالديهايد الموجود في المادة. يستمر انبعاث الفورمالديهايد في الطعام طوال فترة الاستخدام ، حيث أن محتواه من البلاستيك مرتفع للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التشققات والخدوش على سطح الأطباق تزيد من الانبعاث. الخطر المنفصل هو النمط المطبق على الأطباق ، حيث يتم استخدام الدهانات التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن الثقيلة (الرصاص والكادميوم والمنغنيز) ، ولا تزال متانة الدهانات موضع تساؤل.

رقم الشريحة 25

وصف الشريحة:

لا يوجد ميلامين في قائمة المواد والمنتجات والمعدات المسموح بها من قبل وزارة الصحة الروسية للتواصل مع المنتجات الغذائية. إذا أصدرت سلطات Rospotrebnadzor شهادات صحية ووبائية لمنتجات الميلامين (بشكل أساسي المزهريات ، الوقايات ، الشمعدانات ، إلخ) للشركات ، فحينئذٍ يكتبون دائمًا: "غير مخصص للتلامس مع الطعام". لا يوجد ميلامين في قائمة المواد والمنتجات والمعدات المسموح بها من قبل وزارة الصحة الروسية للتواصل مع المنتجات الغذائية. إذا أصدرت سلطات Rospotrebnadzor شهادات صحية ووبائية لمنتجات الميلامين (بشكل أساسي المزهريات ، الوقايات ، الشمعدانات ، إلخ) للشركات ، فحينئذٍ يكتبون دائمًا: "غير مخصص للتلامس مع الطعام".

رقم الشريحة 26

وصف الشريحة:

Polytetrafluoroethylene n، teflon (-C2F4-) n عبارة عن بوليمر من رباعي فلورو إيثيلين (PTFE) ، وهو بلاستيك له خصائص فيزيائية وكيميائية نادرة ويستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا وفي الحياة اليومية. Polytetrafluoroethylene n، teflon (-C2F4-) n عبارة عن بوليمر من رباعي فلورو إيثيلين (PTFE) ، وهو بلاستيك له خصائص فيزيائية وكيميائية نادرة ويستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا وفي الحياة اليومية. كلمة "Teflon®" هي علامة تجارية مسجلة لشركة DuPont Corporation. الاسم العام للمادة هو "polytetrafluoroethylene" أو "fluoropolymer".

رقم الشريحة 27

وصف الشريحة:

فيزيائي: التفلون مادة بيضاء شفافة في طبقة رقيقة تشبه البارافين أو البولي إيثيلين في المظهر. تتميز بمقاومة عالية للحرارة والصقيع ، وتظل مرنة ومرنة في درجات حرارة من -70 إلى +270 درجة مئوية ، مادة عازلة ممتازة. يتميز التفلون بتوتر ولصق سطحي منخفض جدًا ولا يتم ترطيبه بالماء أو الدهون أو معظم المذيبات العضوية. فيزيائي: التفلون مادة بيضاء شفافة في طبقة رقيقة تشبه البارافين أو البولي إيثيلين في المظهر. تتميز بمقاومة عالية للحرارة والصقيع ، وتظل مرنة ومرنة في درجات حرارة من -70 إلى +270 درجة مئوية ، مادة عازلة ممتازة. يتميز التفلون بتوتر ولصق سطحي منخفض جدًا ولا يتم ترطيبه بالماء أو الدهون أو معظم المذيبات العضوية. مادة كيميائية: تتجاوز مقاومتها الكيميائية جميع المواد التركيبية والمعادن الثمينة المعروفة. لا ينهار تحت تأثير القلويات والأحماض وحتى خليط من أحماض النيتريك والهيدروكلوريك. يتم تدميره عن طريق ذوبان المعادن القلوية والفلور والكلور ثلاثي فلوريد.

رقم الشريحة 28

وصف الشريحة:

البوليمر نفسه مستقر للغاية وخامل في ظل الظروف العادية. ومع ذلك ، عند تسخينها فوق 200 درجة مئوية ، تتحلل مادة PTFE لتشكيل منتجات سامة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء إنتاج البوليمر وتدهوره ، يمكن تكوين حمض البيرفلوروكتانويك (الذي يُختصر بـ PFOA ، والذي لا يزال يستخدم في إنتاج طلاءات التفلون). والبوليمر نفسه مستقر جدًا وخامل في الظروف العادية. ومع ذلك ، عند تسخينه فوق 200 درجة مئوية ، يتحلل PTFE بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض البيرفلوروكتانويك (الذي يُختصر بـ PFOA ، والذي لا يزال يستخدم في إنتاج طلاء التفلون) ممكن في إنتاج وتدهور البوليمر.حتى عام 2015 ، على الرغم من عدم الالتزام بالقضاء التام استخدامه مؤخرًا ، ارتبط التفلون بزيادة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى البشر ، والتغيرات في أحجام المخ والكبد والطحال ملحوظة في الحيوانات ، بينما ينهار نظام الغدد الصماء ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وعدم الإنجاب والتخلف في النمو. لقد ثبت أن C-8 يدخل الجسم فئران التجارب ، تسبب أورامًا خبيثة فيها ، ويمكن أن تؤدي إلى طفرات في النسل واضطرابات في جهاز المناعة.

رقم الشريحة 29

وصف الشريحة:

توصل باحثون بريطانيون من جامعة إكستر إلى أن أواني طهي التفلون ضارة بالصحة. الخطأ هو الطلاء نفسه ، الذي يحتوي على مادة ضارة - حمض البيرفلوروكتانويك. في سياق دراستهم ، قام علماء من المملكة المتحدة بقياس مستوى هذا الحمض في أجسام الشباب الأمريكي ، الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا ، لمدة 7 سنوات - من 1999 إلى 2006. اتضح أنه في أغلب الأحيان لوحظت مشاكل الغدة الدرقية حيث تم تجاوز مستوى هذا الحمض المعين. توصل باحثون بريطانيون من جامعة إكستر إلى أن أواني طهي التفلون ضارة بالصحة. الخطأ هو الطلاء نفسه ، الذي يحتوي على مادة ضارة - حمض البيرفلوروكتانويك. في سياق دراستهم ، قام علماء من المملكة المتحدة بقياس مستوى هذا الحمض في أجسام الشباب الأمريكي ، الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا ، لمدة 7 سنوات - من 1999 إلى 2006. اتضح أنه في أغلب الأحيان لوحظت مشاكل الغدة الدرقية حيث تم تجاوز مستوى هذا الحمض المعين.

رقم الشريحة 30

وصف الشريحة:

مبيدات الآفات (كيماويات سامة) - مواد تركيبية وكيميائية تستخدم في الزراعة لحماية المحاصيل الغذائية من الحشائش والآفات والأمراض وكذلك لتحفيز النمو. مبيدات الآفات (كيماويات سامة) - مواد تركيبية وكيميائية تستخدم في الزراعة لحماية المحاصيل الغذائية من الحشائش والآفات والأمراض وكذلك لتحفيز النمو. تصنف مبيدات الآفات: حسب طبيعتها وتركيبها الكيميائي: إلى نبات عضوي (فوسفور عضوي ، كلور عضوي ، زئبق عضوي ، كربامات) نباتي (زهرة الينابيع ، أنابازين ، ليندين) حسب السمية: إلى مواد شديدة السمية - LD50 حتى 50 مجم / كجم ، سامة - LD 50 50-200 مجم / كجم ، سمية منخفضة - LD50 أكثر من 1000 مجم / كجم. عن طريق التعيين: المبيدات الحشرية - لتدمير الحشرات ، ومبيدات الحشرات ، والعث ، ومبيدات الأعشاب - الأعشاب ، ومبيدات الفطريات - الفطريات ، ومزيلات الأوراق - الأوراق ، ومزيلات الأزهار - لتدمير الزهور والمبيض

وصف الشريحة:

هذه أمراض معدية معوية حادة تحدث عند تناول الأطعمة المصابة ببعض الكائنات الدقيقة أو التي تحتوي على سمومها - وهي أمراض معدية معوية حادة تحدث عند تناول الأطعمة المصابة ببعض الكائنات الدقيقة أو التي تحتوي على سمومها

رقم الشريحة 33

وصف الشريحة:

بداية جماعية بين الأشخاص الذين تناولوا طعامًا من مصدر مشترك بداية جماعية بين الأشخاص الذين تناولوا الطعام من مصدر مشترك ظهور مفاجئ (تفشي) وفترة حضانة قصيرة (6-24 ساعة) لا ينتقل من شخص مريض إلى شخص سليم ، لديه فقط طريقة غذائية للانتقال

رقم الشريحة 34

وصف الشريحة:

رقابة بيطرية وصحية صارمة على حالة الماشية المذبوحة وقواعد إجراء العملية التكنولوجية أثناء الذبح الإشراف البيطري والصحي الصارم على حالة الماشية المذبوحة وقواعد إجراء العملية التكنولوجية أثناء الذبح الإشراف البيطري والصحي الصارم على تجهيز اللحوم وشركات الألبان بيع بيض الطيور المائية للطعام فقط بعد الطهي المراقبة الدقيقة لصحة الأشخاص الذين يعملون في مؤسسات الأغذية التقيد الصارم بقواعد تخزين المنتجات القابلة للتلف المعالجة الحرارية الفعالة للأغذية أحد الإجراءات الوقائية الأساسية هو تنظيم المختبرات التي تقوم بتنفيذ إجراءات صحية فحص المنتجات الغذائية كجزء من الإشراف الصحي الحالي