كيفية طهي كرات اللحم بشكل صحيح ولذيذ في صلصة الكريمة الحامضة. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة - وصفات مجربة. كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة بشكل صحيح ولذيذ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة المخبوزة في الفرن

صلصة الكريمة الحامضة هي المادة المضافة التي تجعل أي طبق عصيرًا ومرضيًا ومغذيًا. إذا قمت بطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة، فسوف تسعد منزلك والضيوف غير المتوقعين بمنتجات اللحوم اللذيذة. خصوصية تحضير هذا الطبق هو أنه يمكن تحضيره بسرعة. لن تقضي حتى نصف ساعة، وستكون كرات اللحم مدخنة بالفعل على طاولتك!

ما الذي يجب تقديمه مع كرات اللحم؟ الطبق النهائي لذيذ في شكله النقي، ويمكنك أيضًا تقديمه لضيوفك مع أي طبق جانبي.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة - تحضير الطعام والأواني

ستحتاج إلى الصلصة قشدة حامضة طازجة قليلة الدسم أو كريمة أو حليب أو ماء وتوابل وخضروات. لماذا لا يجب عليك استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم لهذه الوصفة؟ الحقيقة هي أن كرات اللحم ليست طبقًا غذائيًا على الإطلاق، خاصة تلك المصنوعة من اللحوم الحيوانية. إذا قمت بطهي كرات اللحم في الكريمة الحامضة الغنية، فسوف ينتهي بك الأمر بطبق صعب للغاية على المعدة.

أين لطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة؟ يمكنك استخدام الفرن أو الطباخ البطيء أو طهي كرات اللحم على الموقد في قدر.

وصفات كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة:

وصفة 1: كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

هذا الطبق مميز لأنه يتمتع بطعم ورائحة كريمية لطيفة للغاية. سنقوم بإعداد كرات اللحم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الخضار، ولكن يمكنك تنويع طعم الطبق مع المكونات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• لحم خنزير مفروم 200 جرام
• لحم بقري مفروم 200 جرام
• 1 جزرة
• بصل 1 قطعة
• كريمة قليلة الدسم 250 مل
• كريمة حامضة 300 جرام قليلة الدسم
• بهارات
• زيت عباد الشمس

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. للقيام بذلك، قشر البصل وقطّعه، واغسل الجزر بفرشاة معدنية وابشره. تقلى الخضار في مقلاة، تبرد.

2. نخلط لحم الخنزير المفروم مع لحم البقر، ونضيف الخضار إلى الخليط، ونضيف الملح. يشكل اللحم المفروم متوسط ​​الحجم إلى كرات.

3. سخني مقلاة نظيفة، وبعد دهنها بالزيت، ضعي كرات اللحم لمدة 5 دقائق، واقليها قليلاً على كلا الجانبين.

4. تحضير صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، مزيج كريم، كريم الحامض والملح والتوابل.

5. نسكب الصلصة في المقلاة ونضعها على النار. ضعي كرات اللحم في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

وصفة 2: كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع الفطر

تكمن خصوصية هذا الطبق في أنه بالإضافة إلى كرات اللحم، ستحصل أيضًا على صلصة الفطر اللذيذة بشكل لا يصدق. يمكن سكب هذه الصلصة على طبق جانبي، أو تقديمها بجانب كرات اللحم، أو حتى تناولها على كعكة. سنصنع أيضًا كرات اللحم مع إضافة الفطر.

ما الفطر الذي يجب أن أستخدمه في هذا الطبق؟ أي نوع من أنواع الفطر سيفي بالغرض، بدءًا من الفطر البري وحتى الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر.

المكونات المطلوبة:

• لحم خنزير مفروم 150 جرام
• لحم بقري مفروم 150 جرام
• الفطر (أي نوع) 400 جرام
• بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
• بيض دجاج 1 قطعة
• كريمة حامضة قليلة الدسم 200 مل
• كريمة قليلة الدسم 200 مل
• بهارات

طريقة طهو:

1. لنعد الفطر للصلصة وكرات اللحم. للقيام بذلك، عليك غسلها جيدًا عن طريق وضعها في وعاء من الماء. بعد ذلك، قطع كل فطر إلى 5-6 مكعبات. قشر ودقة ختم البصل. سخني مقلاة واقلي خليط الخضار في زيت دوار الشمس حتى يتخلص الفطر من الماء (حوالي 10 دقائق). ضعي جانبًا ثلث الفطر والبصل لكرات اللحم، والباقي سيكون مفيدًا للصلصة.
2. دعونا نجهز كرات اللحم. للقيام بذلك، مزيج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والفطر والبيض والملح، وتشكيل كرات اللحم متوسطة الحجم من الكتلة الناتجة.
3. من الأفضل طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة. بمجرد أن تسخن، ضعي كرات اللحم المقولبة في قالب عميق مدهون بالزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة 5-6 دقائق.
4. دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، أضف الفطر والبصل إلى القشدة الحامضة وهريس في الخلاط. أضيفي الكريمة والملح والبهارات إلى الخليط وحركي. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كرات اللحم في القالب وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 3: كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع الشبت والريحان

إذا كنت تحضر كرات اللحم من الدجاج المفروم أو السمك، فمن الصعب التفكير في صلصة أكثر ملاءمة من القشدة الحامضة. بعد كل شيء، مثل هذه اللحوم خالية تماما من الدهون ويمكن أن تكون كرات اللحم جافة قليلا. ستضيف القشدة الحامضة العصير إلى الطبق وفي نفس الوقت لن تجعل كرات اللحم دهنية جدًا.

المكونات المطلوبة:

• دجاج مفروم 350 جرام
• أرز 50 جرام
• بصل 1 قطعة
• كريمة حامضة 200 جرام قليلة الدسم
• قشطة 250 مل قليلة الدسم
• الشبت الجاف 2 ملاعق كبيرة
• ريحان جاف
• بهارات

طريقة طهو:

1. تحضير الحبوب. نغسلها جيداً بالماء الجاري ونضعها على النار حتى تنضج. اغلي الأرز. اتركها تبرد قبل إضافتها إلى كرات اللحم.
2. يُمزج الدجاج المفروم مع حبوب الأرز المسلوقة ويُضاف الملح. اصنعي كرات لحم صغيرة مستديرة من خليط اللحم. اقليها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت لمدة 6-7 دقائق.
3. دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، قم أولا بقطع البصل المقشر جيدًا ويقلى في مقلاة. الثلاجة.
4. يخلط البصل والقشدة الحامضة والقشدة ويضاف الشبت والريحان والملح والبهارات.
5. في المقلاة التي ستُطهى فيها كرات اللحم بصلصة الميثان، ضعي كرات اللحم واسكبي فوقها المرق المُجهز. تُطهى كرات اللحم لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.

الوصفة 4: كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع المخللات

سوف تضفي صلصة الكريمة الحامضة طعم كرات اللحم المصنوعة من السمك المفروم. بفضل المرق الأبيض العطري، ستكون كرات اللحم طرية ولذيذة بشكل غير عادي، على الرغم من أن السمك المفروم جاف تمامًا. لحم السمك الأبيض المفروم هو الأنسب لهذه الوصفة. ستكون صلصة كرات اللحم غير عادية تمامًا، حيث سنضيف إليها المخللات والشبت المجفف.

المكونات المطلوبة:

• سمك مفروم 350 جرام
• حبوب الأرز 50 جرام
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• كريمة حامضة قليلة الدسم 200 مل
• كريمة 200 مل (محتوى الدهن 10 بالمائة)
• خيار مخلل 2 قطعة
• الشبت الطازج
• بهارات

طريقة طهو:

1. يجب غسل الأرز وطهيه حتى ينضج (حوالي ثماني إلى عشر دقائق بعد غليان الماء في المقلاة). رائع.
2. اخلطي السمك المفروم مع حبوب الأرز المبردة وأضيفي الملح. اصنع كرات من الكتلة الناتجة. ضعهم في الثلاجة.
3. دعونا نجهز صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم. اغسل الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. اخلطي الجزر والقشدة الحامضة والقشدة والملح في وعاء عميق. نسكب الصلصة في المقلاة ونتركها حتى تغلي. ضعي كرات اللحم في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد عشر دقائق من وضع كرات اللحم في المقلاة، أضف الخيار المفروم، وبضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة، الشبت المفروم.

الوصفة 5: كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع الثوم

تحضير صلصة الكريمة الحامضة السميكة مع رائحة الثوم السحرية. صدقني، بمجرد أن تشم عائلتك الروائح السحرية القادمة من المطبخ، سوف يأتون إليك على الفور حاملين الملاعق. من الأفضل طهي كرات اللحم هذه في الفرن.

المكونات المطلوبة:

• لحم خنزير مفروم 250 جرام
• لحم بقري مفروم 250 جرام
• بصل 2 قطعة
• بيضة 1 قطعة
• قشطة 250 مل قليلة الدسم
• كريمة حامضة 200 مل قليلة الدسم
• دقيق 2 ملعقة كبيرة
• ثوم 3 فصوص
• بهارات

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان ويُقلى في مقلاة.
2. يُمزج لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير ويُضاف نصف البصل المقلي والبيض والملح. يشكل خليط اللحم المحضر على شكل كرات لحم مستديرة.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق عميق بالزيت، ثم وضع كرات اللحم فيه. ضعي القالب في الفرن لمدة 6-7 دقائق.
4. دعونا نجهز صلصة الكريمة الحامضة. في مقلاة عميقة ونظيفة، سخني الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي الكريما الحامضة والكريمة والبصل. في الصلصة النهائية، اضغط على الثوم من خلال الصحافة، أضف الملح ويقلب. نسكب الصلصة المحضرة فوق كرات اللحم في القالب.
5. تُطهى كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

1. إذا قمت بطهي كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع الحبوب، فاحرص على الاعتدال في كمية المكونات. سيؤدي استخدام الكثير من الحبوب إلى الحصول على أرز بنكهة اللحم أو كرات الحنطة السوداء بدلاً من كرات اللحم. ل 400 جرام من اللحم المفروم سيكون كافيا نصف كوب من الحبوب الجافة.
2. بعد خلط عدة أنواع من اللحم المفروم وإضافة الحبوب أو الخضار إليها، نترك الخليط ليتخمر لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً. خلال هذا الوقت، سوف تكون المكونات مشبعة برائحة بعضها البعض، وسوف تتحول كرات اللحم إلى ألذ بكثير.
3. بعد الانتهاء من تحضير كرات اللحم، ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تصبح أكثر صلابة.

تتناسب كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع أي طبق جانبي تقريبًا. في هذا الشكل، يصبح أي لحم طريًا، وبالاشتراك مع الأرز والمكونات الأخرى، يكون أيضًا مرضيًا للغاية. صلصة الكريمة الحامضة تشبع الطبق تمامًا وتضيف إليه الرقة والعصارة.

حسب الوصفة الكلاسيكية، يتم طهي كرات اللحم قيد المناقشة في الفرن.هذا يزيل الزيت الزائد والمقرمشة غير الضرورية. لهذا الطبق عليك أن تأخذ: 750 جرام من أي لحم، قطعتين لكل منهما. جزر وبصل، 3 فصوص ثوم، 1 بيضة، 220 جرام كريمة حامضة سميكة، 20 جرام دقيق قمح، 1 قطعة. فلفل أحمر حلو، ملح، جذر البقدونس، فلفل أسود مطحون، زبدة، قليل من السكر، 250 مل من الماء المغلي الدافئ.

1. يُفرم اللحم في مفرمة اللحم مع الثوم والبصل. بعد ذلك يمكنك ملح اللحم المفروم الجاهز وإضافة بيضة إليه وعجنه جيدًا. لإعطاء مرونة المنتج، يمكنك ضربه على سطح صلب لبضع دقائق.
2. يُقلى البصل المفروم والجزر والفلفل الأحمر بأي طريقة مناسبة بالزيت حتى يصبح طريًا. في النهاية، يتم إرسال جذر البقدونس والسكر والقشدة الحامضة إلى وعاء مع الخضار.
3. في وعاء منفصل، يتم تخفيف الدقيق بالماء ويخلط جيدا حتى تختفي حتى أدنى الكتل.
4. يُسكب السائل الناتج في المقلاة مع باقي المنتجات.
5. تغلي الصلصة لبضع دقائق أخرى.
6. يتم تشكيل ما يقرب من 10 كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم، والتي يتم وضعها في قالب مغطى بورق الألمنيوم.
7. يُسكب اللحم بالصلصة ويُرسل الوعاء إلى فرن ساخن جدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا رغبت في ذلك، بضع دقائق قبل أن تصبح الحساسية جاهزة، يمكنك رشها بالجبن الصلب المبشور.

وصفة مع الفطر

من الأفضل تحضير طبق لحم مفروم يجمع بين لحم الخنزير والدجاج. بالإضافة إلى مكون اللحوم (450 جم) ستحتاج إلى تناول: 3 شرائح خبز أبيض، 1 بصل أبيض متوسط، 20 جرام دقيق، 50 جرام كريمة حامضة دهنية، 170 جرام فطر، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، بضع فصوص من الثوم، الملح، الزيت.

1. يُنقع الخبز الأبيض بدون قشرة في سائل دافئ ثم يُعصر ويُرسل إلى اللحم المفروم.
2. نمرر البصل والثوم عبر مفرمة اللحم ونرسلهما إلى باقي المكونات.
3. اللحم المفروم مملح. يمكنك إضافة أي بهارات عطرية إليها حسب الرغبة.
4. يتم تنظيف الفطر وتقطيعه جيدًا وطهيه في مقلاة مع الخضار أو الزبدة حتى يتبخر السائل بالكامل من الحاوية.
5. يتم خلط الفطر مع اللحم المفروم.
6. يتم تشكيل كرات اللحم الكبيرة من الكتلة الناتجة بأيدٍ مبللة.
7. لتحضير الصلصة، توضع الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق ومعجون الطماطم في مقلاة.
8. تُسكب المكونات في كوب من الماء (يمكنك استبدالها بمرق اللحم أو الخضار). إذا كان المعجون حامضا، فيمكنك تحلية الصلصة المستقبلية قليلا.
9. ضعي كرات اللحم في نفس المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة على الأقل.

أفضل طريقة لتقديم هذا العلاج هي مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا المهروسة.

كرات لحم الدجاج في القشدة الحامضة

تحظى كرات لحم الدجاج بشعبية خاصة لدى أصغر أفراد الأسرة. سوف يساعد الأرز في جعلها أكثر شبعًا. بالإضافة إلى الحبوب (70 جم) والدجاج المفروم (550 جم) تحتاج إلى استخدام: 50 جم دقيق وحليب كامل الدسم، 180 جم كريمة حامضة، 1 قطعة. البصل والجزر، 3-4 فصوص من الثوم، قليل من الملح والفلفل والزيت والملح.

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُضاف البصل والثوم المفروم عبر مفرمة اللحم إلى الدجاج المفروم. المنتج أيضًا متبل حسب الرغبة بالملح والفلفل. يمكنك إضافة أي أعشاب طازجة مفرومة ناعماً إلى الطبق.
2. كما يضاف الحليب مباشرة إلى اللحم المفروم. سيجعل الكتلة أكثر طراوة وعصيرًا. يمكن استبدال الحليب بالكريمة الثقيلة.
3. يُشكل اللحم المفروم الناتج على شكل كرات صغيرة تُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
4. في مقلاة منفصلة، ​​​​يقلى الجزر المبشور حتى يصبح طرياً. تضاف القشدة الحامضة إلى الخضار وكذلك الملح والبهارات حسب الرغبة.
5. توضع كرات اللحم الجاهزة في صلصة الغليان، وبعد ذلك تُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

إذا قمت بزيادة كمية الأرز في التركيبة، فيمكن تقديم هذا الطبق كطبق مستقل دون طبق جانبي إضافي.

الوصفة الأصلية مع المخللات

طبق غير عادي ولذيذ للغاية مصنوع من السمك المفروم مع إضافة المخللات. يُنصح أيضًا بتتبيلها بالشبت المجفف (0.5 ملعقة كبيرة). بالإضافة إلى الخيار المخلل (2 قطعة) عليك أن تأخذ: 60 جرام من الأرز، 370 جرام من أي سمكة مفرومة، 1 جزرة، 220 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ونفس الكمية من الكريمة والملح والبهارات.

1. يُطهى الأرز لمدة 8 دقائق تقريبًا بعد غليان الماء.
2. يتم خلط السمك المفروم مع الحبوب المبردة الجاهزة والمملحة والمفلفلة وتحويلها إلى كرات لحم مصغرة.
3. يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، ثم يُغطى بالكريمة والقشدة الحامضة ويُملح حسب الرغبة. تُغلى صلصة المستقبل.
4. بعد ذلك، يمكنك إضافة كرات اللحم إلى الخليط الكريمي وتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
5. قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا، أضيفي الشبت المجفف والمخللات المفرومة إلى الوعاء الذي يحتوي على كرات اللحم.

يتم تقديم العلاج مع سلطة الخضار والخبز محلي الصنع.

كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة

يمكنك أيضًا طهي كرات لحم السمك في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة. في هذه الحالة، لا داعي للقلق بشأن التأكد من عدم احتراق الكرات. للوصفة تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 450 جرام سمك مفروم، 70 جرام خبز أبيض، 1 بيضة، 1 بصلة بيضاء صغيرة، 220 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم، 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح، 30 جرام زبدة، ماء، ملح، بهارات، زيت.

1. يتم تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم مع الخبز الأبيض. يتم خلط العصيدة الناتجة مع البيض والسمك المفروم. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من فتات الخبز إليها.
2. تُشكل كرات اللحم المصغرة من اللحم المفروم وتوضع في الثلاجة لمدة 15-17 دقيقة تقريباً.
3. لتحضير الصلصة، اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي حوالي 2/3 كوب من الماء الساخن. يجب تحريك المكونات باستمرار حتى لا تتشكل كتل في المقلاة.
4. كل ما تبقى هو إضافة القشدة الحامضة والملح والتوابل المختارة وتقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق.
5. طبق الخبز مدهون بسخاء بالزيت النباتي. توضع كرات اللحم في وعاء وتُملأ بالصلصة الناتجة.
6. يتم تحضير العلاج في فرن مسخن جيدًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

ولمنع الكرات من التفكك في الشكل، يمكنك قليها مسبقاً في مقلاة بالقليل من الزيت أو إبقائها في الفرن لمدة 10 دقائق دون إضافة صلصة.

في طباخ بطيء

من السهل جدًا تحضير كرات اللحم باستخدام طباخ بطيء.على سبيل المثال، الدجاج مع الأرز وصلصة الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى اللحم المفروم (450 جم) ستحتاج إلى استخدام: 70 جم أرز، 1 بيضة، 3 قطع. بصل وجزر، 270 مل ماء، 120 جرام كريمة حامضة دهنية، 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح، الملح، الزيت، البهارات.

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح ويُصفى في مصفاة.
2. يتم تقطيع الجزر والبصل بأي طريقة مناسبة، ثم يتم قليهما حتى يصبح شفافاً في وعاء الجهاز على برنامج "القلي".
3. تضاف البيضة والملح والبهارات وبعض الخضار المحضرة إلى اللحم المفروم. يتم تشكيل كرات اللحم الصغيرة من الكتلة الناتجة.
4. تخلط القشدة الحامضة مع الماء والمملحة والفلفل.
5. توضع كرات اللحم فوق الزريعة المتبقية وتُرش بالدقيق وتُسكب بالصلصة.
6. يستغرق العلاج 35 دقيقة للتحضير في وضع "الحساء".

يُقدم الطبق ساخنًا مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

في صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة

تتناسب صلصة الطماطم والكريمة الحامضة جيدًا مع أي لحم مفروم. على سبيل المثال، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية (250 جرام لكل منهما). سوف تحتاج أيضًا إلى استخدام: 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر، 90 جرام أرز، فصوص من الثوم، حفنة صغيرة من البقدونس الطازج، 350 مل من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس 90 جرام من القشدة الحامضة وصلصة الطماطم بدون إضافات 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الملح والسكر وأي بهارات.

1. يُسلق الأرز حتى ينضج.
2. يُطحن الجزر والبصل والثوم في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يتم خلط الخضار والأرز مع منتج اللحوم. تضاف الأعشاب المفرومة والملح والبهارات إلى المكونات.
4. يتم دحرجة الكرات المصغرة من الكتلة الناتجة ووضعها في قالب مقاوم للحرارة.
5. بالنسبة للصلصة، يتم تخفيف النشا في 130 مل من الماء. يخلط السائل المتبقي مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والسكر والتوابل المختارة. يُسكب الماء مع النشا في الصلصة.
6. يتم إرسال الحشوة إلى القالب مع كرات اللحم، وبعد ذلك يتم تغطيتها بورق الألمنيوم.
7. يتم طهي الطبق لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

في النهاية، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم وتحمير الحلوى قليلاً في الأعلى.

كرات اللحم بالكريمة الحامضة مع الثوم

سيجعل الثوم صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم أكثر طعمًا وعطرية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية. بالإضافة إلى الثوم (4 فصوص)، عليك أن تأخذ: 260 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، 1 بيضة، 2 بصل أبيض، 180 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم وكريمة مماثلة، 40 غرام من الدقيق والملح والتوابل .

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. تضاف الخضار المقلية إلى اللحم المفروم مع البيض والملح والتوابل. يتم تشكيل كرات اللحم المصغرة من الكتلة الناتجة.
3. يجب تسخين الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف إليها القشدة الحامضة والقشدة والثوم المفروم والملح حسب الرغبة.
4. توضع كرات اللحم في قالب مدهون وتُسكب بالصلصة وتُرسل إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 35 دقيقة.

كرات اللحم هي تحفة الطهي المفضلة لدى الجميع، مع طعم يذكرنا بالطفولة. إنها كرات لحم صغيرة في صلصة لذيذة. لا يستغرق طهيها وقتًا طويلاً، ويمنحها المرق عصارة فريدة من نوعها وحنانًا.

وهي تختلف عن شرحات اللحم التقليدية في طريقة تحضير اللحم المفروم. ويجب أن تحتوي الوصفة على الخبز والبصل والبيض المنقوع في الماء. والفرق الرئيسي هو أنه يجب خفق اللحم المفروم، وإلا فقد تفقد كرات اللحم شكلها أثناء الطهي.

أفضل الوصفات تعتمد على خليط من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. يمكنك إضافة لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم، وسيصبح الطعم أفضل. إن النحت من هذا النوع من اللحم المفروم أكثر متعة - فهو كثير العصير والبلاستيك.

الأطفال الصغار يحبون كرات لحم القنفذ. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الأرز إلى اللحم المفروم. بالنسبة للأطفال، من الأفضل تحضير الصلصة من القشدة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى دون إضافة الفلفل.

يمكن طهي كرات اللحم في الفرن، في مقلاة أو في طباخ بطيء. لطهي كرات اللحم في الفرن، لا يلزم القلي المسبق - فهذا سيساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية. قبل الطهي، عادةً ما تضع كرات اللحم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لمساعدتها على التماسك.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير هذا الطبق: كرات اللحم مع صلصة الطماطم أو مع صلصة الكريما الحامضة. تقليديا، مع الخيار الأخير، يتم نحتها في شكل كبير إلى حد ما، بحجم اليوسفي.

رائحة صلصة كرات اللحم مع القشدة الحامضة لا تترك أي شخص غير مبال، ويصبح طعم اللحم واضحا، والقشدة الحامضة تبرز الرائحة وتعطي الطبق حموضة طفيفة. لا يمكن وصف هذه التحفة الفنية بأنها غذائية، لذا فإن الوصفة تعتمد بشكل أفضل على القشدة الحامضة قليلة الدسم. سيساعد ذلك في جعل الطبق أقل سعرات حرارية ويمنع ثقل المعدة.

مدة الطهي 15 دقيقة ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق 156.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيفية تحضير صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم؟ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

وصفة الاستعدادات:

مستعد! يمكنك صب الطبق الرئيسي. صلصة الكريمة الحامضة مثالية أيضًا للخضروات.

كيفية طبخ كرات اللحم

أصعب شيء بالنسبة لكرات اللحم هو التأكد من أنها طرية ولكنها في نفس الوقت كثيفة وليست جافة جدًا ولكنها أيضًا لا تتفكك. في هذا الصدد، تعتبر كرات اللحم من ايكيا مثالية. كثيرون يعتبرونها المعيار. كرات اللحم العطرية المغطاة بصلصة الكريمة السميكة. في الوقت نفسه، تكوين المنتج بسيط للغاية: لحم البقر، لحم الخنزير، فتات الخبز، البصل، شحم الخنزير، البهارات، السكر، ومزيج البيض (بعبارة أخرى، البيض المجفف). لا يوجد شيء غير عادي، مما يعني أنني وأنت يمكننا القيام بذلك أيضًا.

أنا لا أحب لحم الخنزير ولم أشتريه منذ سنوات عديدة. لذلك أطبخ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة حصريًا من لحم البقر. إذا كنت تأخذ قطعة من لحم البقر المفروم، فيمكنك الحصول على الكمية المطلوبة من اللحوم والدهون، لذلك ليست هناك حاجة لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول مزيج من نوعين من اللحوم بنسبة 50/50. أنا فقط أنصحك دائمًا بطهي اللحم المفروم بنفسك، فالنتيجة تعتمد عليه إلى حد كبير.

وصفة كرات اللحم مع المرق

للحصول على كرات اللحم اللذيذة، يجب أن يكون اللحم المفروم مثل العجين السميك، ولن تعمل الأشياء المحببة. لذلك، يتم تقليب اللحم مرتين على الأقل من خلال مفرمة ناعمة. يمكنك تقليب البصل على الفور مع اللحم. أو قم بتقطيعها جيدًا حتى لا تبرز كثيرًا ولكنها تعطي العصير والذوق. لن يكون الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة زائدة عن الحاجة. بالنسبة للتوابل، يمكنك تناول الفلفل الأسود والقليل من الريحان المجفف والأوريجانو.

معلومات مهمة! للتأكد من أن كرات اللحم أصبحت طرية ولها الكثافة المطلوبة، لا ينبغي عليك أبدًا وضع البيض فيها. بياض البيض سيجعل اللحم قاسيًا. لا تقلق، كرات اللحم ستحافظ على شكلها جيدًا بدونها.

الآن دعونا نتحدث عن كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة (المرق). عندما تخلط اللحم المفروم جيدًا بالقوام المطلوب، فقد حان الوقت لتشكيل الكرات. من الأسهل القيام بذلك بيديك. قومي بتشكيل قارب في راحة يدك ولفي قطعة من اللحم المفروم حتى تحصلي على كرة لحم ناعمة بحجم حبة الجوز. يجب قلي الكرات النهائية بسرعة كبيرة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يتم الاحتفاظ بالعصير بداخلها. تُسكب كرات اللحم المحضرة مع صلصة الكريما الحامضة الساخنة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. الطبق الجانبي المثالي هو الأرز الأبيض قصير الحبة.

• الأجزاء:

بحلول 08/07/2018

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة: المكونات

• - 1 كجم
• - حاسب شخصي 1
• - 2 فصوص
• - 3-4 فروع