عصير المعدة النقي عديم اللون وحامضي. يعتمد التفاعل الحمضي على وجود حمض الهيدروكلوريك الذي يبلغ تركيزه حوالي 0.5٪.

لعصير المعدة القدرة على هضم الطعام ، وهو ما يرتبط بوجود الإنزيمات فيه. يحتوي على البيبسين ، وهو إنزيم يكسر البروتين. تحت تأثير البيبسين ، يتم تقسيم البروتينات إلى بيبتون وألبومات. تنتج غدد المعدة البيبسين في شكل غير نشط ، يصبح نشطًا عند تعرضه لحمض الهيدروكلوريك. يعمل البيبسين فقط في بيئة حمضية ويصبح غير نشط عندما يدخل بيئة قلوية.

بالإضافة إلى البيبسين ، يحتوي عصير المعدة على الليباز والكيموسين والجيلاتيناز.

أرز.إفراز العصارة المعدية في الكلب عند إطعامه اللحم والخبز والحليب

يحلل الليباز الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين. ومع ذلك ، يتم تكسير الدهون المستحلب فقط في المعدة ، أي يتم سحقها إلى جزيئات صغيرة ، مثل دهن الحليب.

يتسبب الكيموسين ، أو المنفحة ، في تخثر الحليب. يوجد الكيموسين في عصير المعدة ، على ما يبدو ، لفترة قصيرة فقط بعد الولادة. يوجد في عصير البطين الرابع للعجول. عند البالغين ، كما أثبت IP Pavlov ، يحدث تخثر الحليب تحت تأثير البيبسين ولا يوجد كيموسين في عصير المعدة. الجيلاتيناز يكسر الجيلاتين بروتين النسيج الضام.

لا يحتوي عصير المعدة على إنزيمات تتفكك. على الرغم من ذلك ، فإن هضم الكربوهيدرات في نفسهيحدث ludke ، حيث تستمر إنزيمات اللعاب في العمل لبعض الوقت. تعمل إنزيمات اللعاب - البتيالين والمالتاز ، فقط في بيئة قلوية وتوقف عملها في بيئة حمضية. ولكن نظرًا لأن بلعة الطعام ، التي تدخل المعدة ، لا تتشبع فورًا بعصير المعدة الحمضي (يحدث هذا في غضون 20-30 دقيقة) ، يستمر تكسير النشا داخل بلعة الطعام.

عصير المعدة ، بالإضافة إلى القدرة على تكسير الطعام ، له أيضًا خاصية وقائية. تموت البكتيريا التي تدخل إلى عصير المعدة الحمضي بسرعة. وقد أظهرت الملاحظات أن الميكروبات المسببة للكوليرا في العصارة المعدية تموت بعد 10-15 دقيقة. يحتوي عصير الجزء البواب من المعدة على تفاعل قلوي ، ويحتوي على إنزيمات وأملاح وكمية كبيرة من المخاط.

تأثير جودة الغذاء على كمية وتكوين عصير المعدة

يفرز عصير المعدة فقط أثناء الهضم. في حالة عدم وجود طعام ، تكون الغدد المعدية في حالة راحة ولا تفرز العصير. يكون رد فعل محتويات المعدة خارج الهضم قلويًا ، ويرجع ذلك إلى انفصال المخاط الذي له تفاعل قلوي.

يبدأ فصل العصارة المعدية من 5 إلى 9 دقائق بعد أن يبدأ الشخص أو الحيوان في تناول الطعام. ليس فقط التهيج المباشر لمستقبلات الفم يسبب إفراز العصير في المعدة ، ولكن أيضًا نوع الطعام ورائحته والمحفزات الأخرى المرتبطة بالطعام. بمجرد أن يبدأ إفراز العصير في المعدة يستمر لساعات.

هل كمية العصير التي يتم إطلاقها مع تركيبة غذائية مختلفة هي نفسها ، أم أن كمية العصير تعتمد على طبيعة الطعام؟عصير يفرز؟ هل تتغير التركيبة ، أي محتوى الإنزيمات ، حسب الطعام ، أم أن تركيبة عصير المعدة هي نفسها دائمًا؟ تم طرح مثل هذه الأسئلة وتوضيحها في مختبر IP Pavlov.

اتضح أن طبيعة الطعام تؤثر على كمية وتكوين عصير المعدة.

تم تناول ثلاثة أنواع من الأطعمة: الكربوهيدرات والبروتين والمختلطة. ولمراقبة تأثير الطعام الكربوهيدرات ، أعطي الكلب الخبز الذي يحتوي بشكل أساسي على: كيف تلقى طعام البروتين للكلب اللحوم الخالية من الدهون ، وتم توفير الطعام المختلط من قبل داشا الحليب.

كما اتضح ، تختلف كمية وتركيب عصير المعدة عند إعطاء الخبز واللحوم والحليب.

يبدأ تخصيص العصير في 5-9 دقائق. يتم تحرير معظم العصير عند تناول اللحوم ، وأقل - للخبز وحتى أقل - للحليب.

تختلف مدة إطلاق العصير أيضًا ؛ يخصص العصير للحوم خلال 7 ساعات ، للخبز - 10 ساعات ، للحليب - 6 ساعات.

تختلف طبيعة إفراز العصير أيضًا. عند تناول اللحوم ، يزيد إفراز العصارة المعدية بشكل حاد بحلول نهاية الساعة الأولى ويصل إلى الحد الأقصى بحلول نهاية الساعة الثانية ؛ عند تناول الخبز ، يزداد الإفراز بسرعة ، ويصل إلى الحد الأقصى بحلول نهاية الساعة الأولى ؛ عند إعطاء الحليب ، تحدث الزيادة في كمية العصير تدريجياً. يتم إطلاق أكبر كمية من العصير في نهاية الساعة الثالثة ، ثم تنحسر تدريجياً.

المنحنيات المميزة لإفراز العصير لهذه الأنواع من الطعام موضحة في الشكل.

مع أنواع مختلفة من الطعام ، يتغير أيضًا تكوين عصير المعدة. يحتوي العصير الناتج عند تناول اللحوم على حمض الهيدروكلوريك أكثر من العصير الناتج من الخبز والحليب. تتغير الطاقة الهضمية أيضًا ، أي كمية الإنزيمات ، في المقام الأول البيبسين. يوجد معظم الإنزيم في العصير الذي يتم إطلاقه للخبز ، على الأقل - في العصير الذي يتم إطلاقه للحليب.

مقال عن تكوين عصير المعدة

عند الراحة في معدة الإنسان (بدون تناول الطعام) يوجد 50 مل من الإفراز القاعدي. إنه مزيج من اللعاب وعصير المعدة وأحيانًا ارتجاع من الاثني عشر. يتم إنتاج حوالي 2 لتر من عصير المعدة يوميًا. إنه سائل براق صافٍ بكثافة 1.002-1.007. له تفاعل حمضي ، حيث يوجد حمض الهيدروكلوريك (0.3-0.5٪). Ph-0.8-1.5. يمكن أن يكون حمض الهيدروكلوريك في حالة حرة ومرتبط بالبروتين.

يحتوي عصير المعدة أيضًا على مواد غير عضوية - كلوريدات وكبريتات وفوسفات وبيكربونات الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

يتم تمثيل المواد العضوية بواسطة الإنزيمات. الإنزيمات الرئيسية لعصير المعدة هي البيبسين (البروتياز الذي يعمل على البروتينات) والليباز.

بيبسين أ - فتاه 1.5-2.0

جاستريكسين ، بيبسين سي - فتاه- 3.2 - 3.5

البيبسين ب - الجيلاتيناز

الرينين ، بيبسين د الكيموسين.

الليباز ، يعمل على الدهون

تفرز جميع الببسين في شكلها الخامل كمولد الببسين. الآن يُقترح تقسيم البيبسين إلى مجموعات 1 و 2.

البيبسين 1يتم تخصيصها فقط في الجزء المكون للحمض من الغشاء المخاطي في المعدة - حيث توجد الخلايا الجدارية.

الجزء الغار والجزء البواب - يفرز البيبسين هناك المجموعة 2. يتم هضم البيبسين إلى منتجات وسيطة

يمكن للأميليز ، الذي يدخل مع اللعاب ، أن يكسر الكربوهيدرات في المعدة لبعض الوقت ، حتى يتغير الرقم الهيدروجيني إلى أنين حمضي.

المكون الرئيسي لعصير المعدة هو الماء - 99-99.5٪.

عنصر مهم هو حامض الهيدروكلوريك.

1. يشجع على تحويل الشكل غير النشط للببسينوجين إلى الشكل النشط - البيبسين.
2. يخلق حمض الهيدروكلوريك قيمة PH مثالية للإنزيمات المحللة للبروتين
3. يسبب تمسخ وتورم البروتينات.
4. للحمض تأثير مضاد للجراثيم وتموت البكتيريا التي تدخل المعدة.
5. يشارك في تكوين الهرمون - الغاسترين والسكرتين.
6. صب الحليب
7. يشارك في تنظيم مرور الطعام من المعدة إلى الاثني عشر

حامض الهيدروكلوريكتشكلت في الخلايا الجدارية. هذه خلايا هرمية كبيرة نوعًا ما. يوجد داخل هذه الخلايا عدد كبير من الميتوكوندريا ، وهي تحتوي على نظام من الأنابيب داخل الخلايا ونظام فقاعي على شكل حويصلات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بها. ترتبط هذه الحويصلات بالجزء الأنبوبي عند تنشيطها. يتم تكوين عدد كبير من الميكروفيلي في النبيب ، مما يزيد من مساحة السطح.

يحدث تكوين حمض الهيدروكلوريك في نظام الخلايا الجدارية داخل الأنبوب.

في المرحلة الأولىيتم نقل أنيون الكلوريد إلى تجويف النبيبات. تدخل أيونات الكلور من خلال قناة كلور خاصة. يتم إنشاء شحنة سالبة في النبيب الذي يجذب البوتاسيوم داخل الخلايا هناك.

في المرحلة التاليةهناك تبادل للبوتاسيوم مع بروتون الهيدروجين ، بسبب النقل النشط لبوتاسيوم الهيدروجين ATPase. يتم استبدال البوتاسيوم ببروتون الهيدروجين. باستخدام هذه المضخة ، يتم دفع البوتاسيوم إلى الجدار داخل الخلايا. يتكون حمض الكربونيك داخل الخلية. يتكون نتيجة تفاعل ثاني أكسيد الكربون والماء بسبب الأنهيدراز الكربوني. يتفكك حمض الكربونيك إلى بروتون هيدروجين وأنيون HCO3. يتم تبادل بروتون الهيدروجين مقابل البوتاسيوم ، ويتم استبدال أنيون HCO3 بأيون كلوريد. يدخل الكلور إلى الخلية الجدارية ، ثم يدخل في تجويف النبيب.

في الخلايا الجدارية ، هناك آلية أخرى - طور الصوديوم - البوتاسيوم ، والتي تزيل الصوديوم من الخلية وتعيد الصوديوم.

عملية تكوين حمض الهيدروكلوريك هي عملية مستهلكة للطاقة. يتم إنتاج ATP في الميتوكوندريا. يمكن أن تحتل ما يصل إلى 40٪ من حجم الخلايا الجدارية. تركيز حمض الهيدروكلوريك في الأنابيب مرتفع للغاية. درجة الحموضة داخل الأنبوب تصل إلى 0.8 - تركيز حمض الهيدروكلوريك 150 مليمول لكل لتر. التركيز أعلى بـ 4،000،000 من البلازما. يتم تنظيم عملية تكوين حمض الهيدروكلوريك في الخلايا الجدارية من خلال التأثير على الخلية الجدارية لأسيتيل كولين ، والتي يتم إطلاقها في نهايات العصب المبهم.

الخلايا المبطنة لها مستقبلات الكولينيويحفز تكوين حمض الهيدروكلوريك.

مستقبلات الجاسترينوينشط هرمون الجاسترين أيضًا تكوين حمض الهيدروكلوريك ، وهذا يحدث من خلال تنشيط بروتينات الغشاء وتشكيل فوسفوليباز C و إينوزيتول 3 فوسفات وهذا يحفز زيادة الكالسيوم ويتم تشغيل الآلية الهرمونية.

النوع الثالث من المستقبلات - مستقبلات الهستامينح2 . ينتج الهيستامين في المعدة عن طريق الخلايا البدينة المعوية. يعمل الهستامين على مستقبلات H2. هنا ، يتم تحقيق التأثير من خلال آلية محلقة أدينيلات. يتم تنشيط إنزيم Adenylate cyclase وتشكيل AMP الدوري

مثبطات - السوماتوستاتين ، الذي يتم إنتاجه في الخلايا D.

حامض الهيدروكلوريك- العامل الرئيسي لتلف الغشاء المخاطي في انتهاك حماية الغشاء. علاج التهاب المعدة - قمع عمل حمض الهيدروكلوريك. مضادات الهيستامين المستخدمة على نطاق واسع - سيميتيدين ، رانيتيدين ، تحجب مستقبلات H2 وتقلل من تكوين حمض الهيدروكلوريك.

قمع طور الهيدروجين والبوتاسيوم. تم الحصول على مادة ، وهي عقار أوميبرازول الدوائي. يمنع طور الهيدروجين والبوتاسيوم. هذا عمل خفيف للغاية يقلل من إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

آليات تنظيم إفراز المعدة.

تنقسم عملية الهضم المعدي إلى 3 مراحل متداخلة.

1. منعكس صعب - دماغي
2. معدي
3. معوي

في بعض الأحيان يتم الجمع بين الأخيرين في العصب الروماتيزمي.

مرحلة رد الفعل الصعبة. وهو ناتج عن إثارة الغدد المعدية من خلال مجموعة من ردود الفعل غير المشروطة والمشروطة المرتبطة بتناول الطعام. تنشأ ردود الفعل الشرطية عندما يتم تحفيز المستقبلات الشمية والبصرية والسمعية للبصر والشم والبيئة. هذه إشارات شرطية. يتم فرضها من خلال تأثير المهيجات على مستقبلات تجويف الفم والبلعوم والمريء. هذه تهيجات غير مشروطة. كانت هذه هي المرحلة التي درسها بافلوف في تجربة التغذية التخيلية. الفترة الكامنة من بداية التغذية هي 5-10 دقائق ، أي يتم تشغيل الغدد المعدية. بعد توقف الرضاعة - يستمر الإفراز من 1.5 إلى 2 ساعة إذا لم يدخل الطعام المعدة.

ستكون الأعصاب الإفرازية هي العصب المبهم.من خلالها يحدث التأثير على الخلايا الجدارية التي تنتج حمض الهيدروكلوريك.

العصب المبهميحفز خلايا الجاسترين في الغار ويتم تكوين الجاسترين ، ويتم تثبيط الخلايا D ، حيث يتم إنتاج السوماتوستاتين. وجد أن المبهم يعمل على خلايا الجاسترين من خلال الوسيط - بومبيزين. هذا يثير خلايا الجاسترين. على الخلايا D التي ينتجها السوماتوستاتين ، فإنه يقمع. في المرحلة الأولى من إفراز المعدة - 30٪ عصير معدي. لها حموضة عالية وقوة هضمية. الغرض من المرحلة الأولى هو تحضير المعدة للوجبة. عندما يدخل الطعام إلى المعدة ، تبدأ مرحلة إفراز المعدة. في الوقت نفسه ، يمتد محتوى الطعام ميكانيكيًا إلى جدران المعدة ويثير النهايات الحساسة للأعصاب المبهمة ، وكذلك النهايات الحساسة التي تتكون من خلايا الضفيرة تحت المخاطية. تظهر أقواس الانعكاس الموضعية في المعدة. تشكل خلية Doggel (الحساسة) مستقبلًا في الغشاء المخاطي ، وعندما تتهيج ، فإنها تكون متحمسة وتنقل الإثارة إلى خلايا من النوع 1 - إفرازية أو حركية. هناك رد فعل محلي وتبدأ الغدة في العمل. تعد خلايا النوع الأول أيضًا من الخلايا العضلية اللاحقة للعصب المبهم. تحافظ الأعصاب المبهمة على آلية الخلط تحت السيطرة. بالتزامن مع الآلية العصبية ، تبدأ الآلية الخلطية في العمل.

آلية خلطيةيرتبط بإفراز خلايا جاسترين جي. إنها تنتج شكلين من الجاسترين - من 17 بقايا حمض أميني - غاسترين "صغير" وهناك شكل ثان من 34 بقايا حمض أميني - غاسترين كبير. الجاسترين الصغير له تأثير أقوى من الجاسترين الكبير ، لكن الدم يحتوي على كمية أكبر من الجاسترين. الجاسترين ، الذي تنتجه خلايا سوبجاسترين ويعمل على الخلايا الجدارية ، ويحفز تكوين حمض الهيدروكلوريك. كما أنه يعمل على الخلايا الجدارية.

وظائف الجاسترين - يحفز إفراز حمض الهيدروكلوريك ، ويعزز إنتاج الإنزيم ، ويحفز حركية المعدة ، وهو ضروري لنمو الغشاء المخاطي في المعدة. كما أنه يحفز إفراز عصير البنكرياس. يتم تحفيز إنتاج الجاسترين ليس فقط من خلال العوامل العصبية ، ولكن أيضًا الأطعمة التي يتم تكوينها أثناء تكسير الطعام هي أيضًا منبهات. وتشمل هذه المنتجات تكسير البروتين ، والكحول ، والقهوة ، والكافيين منزوع الكافيين. يعتمد إنتاج حمض الهيدروكلوريك على درجة الحموضة وعندما تنخفض درجة الحموضة إلى أقل من 2x ، يتم قمع إنتاج حمض الهيدروكلوريك. أولئك. هذا يرجع إلى حقيقة أن التركيز العالي لحمض الهيدروكلوريك يثبط إنتاج الجاسترين. في الوقت نفسه ، يعمل التركيز العالي لحمض الهيدروكلوريك على تنشيط إنتاج السوماتوستاتين ، كما أنه يثبط إنتاج الجاسترين. يمكن أن تعمل الأحماض الأمينية والببتيدات مباشرة على الخلايا الجدارية وتزيد من إفراز حمض الهيدروكلوريك. البروتينات ، التي لها خصائص عازلة ، تربط بروتون الهيدروجين وتحافظ على المستوى الأمثل لتكوين الحمض

يدعم إفراز المعدة المرحلة المعوية. عندما يدخل الكيموس في الاثني عشر ، فإنه يؤثر على إفراز المعدة. يتم إنتاج 20٪ من عصير المعدة في هذه المرحلة. ينتج المعوية. Enterooksintin - يتم إنتاج هذه الهرمونات تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك ، الذي يأتي من المعدة إلى الاثني عشر ، تحت تأثير الأحماض الأمينية. إذا كانت حموضة الوسط في الاثني عشر عالية ، فسيتم قمع إنتاج الهرمونات المحفزة ، ويتم إنتاج الأمعاء. سيكون أحد الأصناف - GIP - الببتيد المثبط للجهاز الهضمي. يمنع إنتاج حمض الهيدروكلوريك والجاسترين. تشمل المواد المثبطة أيضًا بولبوجسترون وسيروتونين ونوروتنسين. من الجانب الثاني عشر من الاثني عشر ، يمكن أن تحدث أيضًا التأثيرات الانعكاسية التي تثير العصب المبهم وتشمل الضفائر العصبية الموضعية. بشكل عام ، يعتمد فصل العصارة المعدية على جودة الطعام. تعتمد كمية العصارة المعدية على مدة بقاء الطعام. بالتوازي مع زيادة كمية العصير ، تزداد حموضته أيضًا.

تكون القوة الهضمية للعصير أكبر في الساعات الأولى. لتقييم القوة الهضمية للعصير ، يُقترح طريقة مينت. تمنع الأطعمة الدهنية إفراز المعدة ، لذلك لا ينصح بتناول الأطعمة الدهنية في بداية الوجبة. ومن ثم ، لا يُعطى الأطفال زيت السمك قبل وجبات الطعام. التناول الأولي للدهون - يقلل من امتصاص المعدة للكحول.

اللحوم - منتج بروتين ، خبز - خضار وحليب - مخلوط.

للحوم- يفرز الحد الأقصى من العصير من الحد الأقصى للإفراز في الساعة الثانية. العصير له حموضة قصوى ، والتخمير ليس مرتفعًا. الزيادة السريعة في الإفراز ناتجة عن تهيج انعكاسي قوي - البصر والشم. ثم بعد أن يبدأ الحد الأقصى للإفراز في الانخفاض ، يكون الانخفاض في الإفراز بطيئًا. يضمن المحتوى العالي لحمض الهيدروكلوريك تمسخ البروتين. يحدث الانهيار النهائي في الأمعاء.

إفراز الخبز. يتم الوصول إلى الحد الأقصى في الساعة الأولى. ترتبط الزيادة السريعة بحافز منعكس قوي. بعد أن وصل إلى الحد الأقصى ، ينخفض ​​الإفراز بسرعة ، لأنه. هناك القليل من المنشطات الخلطية ، لكن الإفراز يستمر لفترة طويلة (تصل إلى 10 ساعات). القدرة الأنزيمية - عالية - لا حموضة.

الحليب - ارتفاع بطيء في الإفراز. تهيج ضعيف للمستقبلات. تحتوي على الدهون وتمنع الإفراز. تتميز المرحلة الثانية بعد الوصول إلى الحد الأقصى بانخفاض منتظم. هنا ، تتشكل نواتج تكسير الدهون ، والتي تحفز الإفراز. النشاط الأنزيمي منخفض. من الضروري تناول الخضار والعصائر والمياه المعدنية.

الوظيفة الإفرازية للبنكرياس.

يتعرض الكيموس الذي يدخل الاثني عشر الثاني عشر لعمل عصير البنكرياس والصفراء وعصير الأمعاء.

البنكرياس- أكبر غدة. له وظيفة مزدوجة - داخل الإفراز - وظيفة إفراز الأنسولين والجلوكاجون والإفرازات الخارجية ، والتي تضمن إنتاج عصير البنكرياس.

يتم إنتاج عصير البنكرياس في الغدة ، في أسينوس. وهي مبطنة بخلايا انتقالية في صف واحد. توجد في هذه الخلايا عملية نشطة لتكوين الإنزيمات. لديهم شبكة إندوبلازمية محددة جيدًا وجهاز جولجي وقنوات البنكرياس تبدأ من أسيني وتشكل قناتين تفتحان في الاثني عشر الثاني عشر. أكبر مجرى هواء قناة ويرسونغا. يفتح مع القناة الصفراوية المشتركة في منطقة حليمة فاتر. هذا هو المكان الذي توجد فيه العضلة العاصرة لـ Oddi. القناة الملحقة الثانية سانتورينييفتح بالقرب من قناة فيرسونج. دراسة - فرض النواسير على 1 من القنوات. في البشر ، يتم دراستها عن طريق التحقيق.

بطريقتي الخاصة تكوين عصير البنكرياس- سائل شفاف عديم اللون للتفاعل القلوي. الكمية - 1-1.5 لتر في اليوم ، ph 7.8-8.4. التركيب الأيوني للبوتاسيوم والصوديوم هو نفسه الموجود في البلازما ، ولكن هناك المزيد من أيونات البيكربونات ، وأقل من الكلور. في الأسينوس ، المحتوى هو نفسه ، ولكن عندما يتحرك العصير على طول القنوات ، فإنه يؤدي إلى حقيقة أن خلايا القناة تضمن التقاط أنيون الكلوريد وزيادة كمية الأنيونات البيكربونات. عصير البنكرياس غني بتركيبة الإنزيم.

الإنزيمات المحللة للبروتين التي تعمل على البروتينات - endopeptidases و exopeptidases. الفرق هو أن endopeptidases تعمل على الروابط الداخلية ، بينما تنفصل exopeptidases عن الأحماض الأمينية الطرفية.

Endopepidases- التربسين ، كيموتربسين ، الإيلاستاز

إكتوبيبتيداز- الكاربوكسي ببتيدازات والأمينوببتيداز

يتم إنتاج الإنزيمات المحللة للبروتين في شكل غير نشط - الإنزيمات الأولية. يحدث التنشيط تحت تأثير إنزيم enterokinase. ينشط التربسين. يتم تحرير التربسين في شكل التربسينوجين. والشكل النشط من التربسين ينشط الباقي. Enterokinase هو إنزيم في العصارة المعوية. مع انسداد مجرى الغدة ومع استهلاك الكحول بكثرة ، قد يحدث تنشيط إنزيمات البنكرياس بداخلها. تبدأ عملية الهضم الذاتي للبنكرياس - التهاب البنكرياس الحاد.

للكربوهيدراتإنزيمات aminolytic - تعمل alpha-amylase ، تكسر السكريات ، النشا ، الجليكوجين ، لا تستطيع تكسير السليلو ، مع تكوين المالتويز ، المالتوثيوز ، والدكسترين.

دهنيالإنزيمات المحللة للجلد - الليباز ، الفوسفوليباز A2 ، الكوليسترول. يعمل الليباز على الدهون المحايدة ويقسمها إلى الأحماض الدهنية والجلسرين ، ويعمل استريز الكوليسترول على الكوليسترول ، والفوسفوليباز على الفوسفوليبيد.

الانزيمات احماض نووية- ريبونوكلياز ، ديوكسي ريبونوكلياز.

تنظيم عمل البنكرياس وإفرازه.

يرتبط بآليات التنظيم العصبية والخلطية ويتم تشغيل البنكرياس في 3 مراحل.

1. منعكس صعب
2. معدي
3. معوي

العصب الإفرازي - العصب المبهم، الذي يعمل على إنتاج الإنزيمات في خلية أسيني وخلايا القنوات. لا يوجد تأثير للأعصاب السمبثاوية على البنكرياس ، لكن الأعصاب الودية تسبب انخفاض في تدفق الدم ، ويحدث انخفاض في الإفراز.

ذو اهمية قصوى التنظيم الخلطيالبنكرياس - تكوين هرمونين من الغشاء المخاطي. يحتوي الغشاء المخاطي على خلايا C التي تنتج الهرمون سيكريتنويتم امتصاصه في الدم ، وهو يعمل على خلايا قنوات البنكرياس. ينشط هذه الخلايا بفعل حمض الهيدروكلوريك

يتم إنتاج الهرمون الثاني بواسطة الخلايا الأولى - كوليسيستوكينين. على عكس سيكريتن ، فإنه يعمل على خلايا أسينية ، وستكون كمية العصير أقل ، لكن العصير غني بالأنزيمات ويحدث إثارة خلايا النوع الأول تحت تأثير الأحماض الأمينية ، وبدرجة أقل ، حمض الهيدروكلوريك. تعمل هرمونات أخرى على البنكرياس - VIP - لها تأثير مشابه للإفرازات. غاسترين مشابه لكوليسيستوكينين. في مرحلة الانعكاس المعقد ، يتم إفراز 20٪ من حجمه ، 5-10٪ يسقط على المعدة ، والباقي في الطور المعوي ، وهكذا. يكون البنكرياس في المرحلة التالية من التعرض للطعام ، ويتفاعل إنتاج العصارة المعدية عن كثب مع المعدة. إذا تطور التهاب المعدة ، يتبعه التهاب البنكرياس.

عصير المعدة عبارة عن محلول يحتوي على العديد من الإنزيمات الهاضمة ومحلول حمض الهيدروكلوريك والمخاط. يتم إنتاجه عن طريق الجدران الداخلية للمعدة ، والتي تخترقها العديد من الغدد. يهدف عمل الخلايا المكونة لها إلى الحفاظ على مستوى معين من الإفراز ، وخلق بيئة حمضية تسهل تكسير العناصر الغذائية. من المهم جدًا أن تعمل جميع "تفاصيل" هذه الآلية بسلاسة.

ما هو عصير المعدة؟

سر الغدد الموجودة في الغشاء المخاطي في المعدة هو سائل واضح ، عديم اللون ، عديم الرائحة ، مع رقائق من المخاط. قيمة حموضته تميز مؤشر الهيدروجين (pH). تظهر القياسات أن الرقم الهيدروجيني في وجود الطعام هو 1.6-2 ، أي أن السائل في المعدة شديد الحموضة. يؤدي نقص العناصر الغذائية إلى قلونة المحتويات بسبب البيكربونات إلى الرقم الهيدروجيني = 8 (أقصى مؤشر ممكن). يصاحب عدد من أمراض المعدة زيادة في الحموضة إلى قيم 1-0.9.

العصارة الهضمية التي تفرزها الغدد معقدة في التركيب. يتم إنتاج أهم المكونات - حمض الهيدروكلوريك ، وإنزيمات عصير المعدة والمخاط - بواسطة خلايا مختلفة من البطانة الداخلية للعضو. بالإضافة إلى المركبات المذكورة أعلاه ، يحتوي السائل على هرمون الجاسترين ، وجزيئات أخرى من المركبات العضوية ، والمعادن. تنتج معدة الشخص البالغ ما معدله 2 لتر من عصير الجهاز الهضمي.

ما هو دور البيبسين والليباز؟

تعمل إنزيمات عصير المعدة كمحفزات نشطة السطح للتفاعلات الكيميائية. بمشاركة هذه المركبات ، تحدث تفاعلات معقدة ، ونتيجة لذلك تتفكك جزيئات المغذيات الكبيرة. البيبسين هو إنزيم يحلل البروتينات إلى قلة الببتيدات. إنزيم آخر للبروتين في عصير المعدة هو جاستريكسين. لقد ثبت أن هناك أشكالًا مختلفة من البيبسين "تتكيف" مع السمات الهيكلية لجزيئات البروتين المختلفة.

يتم هضم الألبومين والجلوبيولين جيدًا عن طريق عصير المعدة ، وتكون بروتينات النسيج الضام أقل تحللًا. تكوين عصير المعدة ليس مشبعًا جدًا بالليباز. تنتج الغدد البوابية كمية صغيرة من الإنزيم الذي يكسر دهون الحليب. منتجات التحلل الدهني ، المكونان الرئيسيان لجزيئاتها الكبيرة هما الجلسرين والأحماض الدهنية.

حمض الهيدروكلوريك في المعدة

في عناصر الخلايا الجدارية للغدد القاعدية ، ينتج حمض المعدة - حمض الهيدروكلوريك (HCl). تركيز هذه المادة 160 مليمول لكل لتر.

دور حمض الهيدروكلوريك في الهضم:

1. يسيل المواد التي تشكل كتلة الطعام ، ويستعد للتحلل المائي.
2. يخلق بيئة حمضية تكون فيها إنزيمات العصارة المعدية أكثر نشاطًا.
3. يعمل كمطهر ومطهر لعصير المعدة.
4. ينشط الهرمونات وإنزيمات البنكرياس.
5. يحافظ على الرقم الهيدروجيني المطلوب.

حموضة العصارة المعدية

في محاليل حمض الهيدروكلوريك ، لا توجد جزيئات لمادة ما ، ولكن H + و Cl - أيونات. تعود الخصائص الحمضية لأي مركب إلى وجود بروتونات الهيدروجين ، في حين أن الخصائص القلوية ترجع إلى وجود مجموعات الهيدروكسيل. عادة ، يصل تركيز أيونات H + في عصير المعدة إلى حوالي 0.4-0.5٪.

الحموضة هي خاصية مهمة جدا لعصير المعدة. يختلف معدل إطلاقه وخصائصه ، وهو ما تم إثباته منذ 125 عامًا في تجارب عالم الفسيولوجيا الروسي I.P. Pavlov. يحدث إفراز المعدة للعصير نتيجة تناول الطعام ، ورؤية المنتجات ، ورائحتها ، وذكر الأطباق.

يمكن أن يبطئ الطعم غير السار ويوقف إطلاق السوائل الهضمية تمامًا. ترتفع حموضة العصارة المعدية أو تنخفض في بعض أمراض المعدة والمرارة والكبد. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بالتجارب البشرية والصدمات العصبية. قد يكون انخفاض وزيادة نشاط إفراز المعدة مصحوبًا بألم في الجزء العلوي من البطن.

دور المواد المخاطية

ينتج المخاط عن طريق خلايا سطحية إضافية من جدران المعدة.
يتمثل دور هذا المكون من العصير الهضمي في تحييد المحتويات الحمضية ، وحماية غلاف الجهاز الهضمي من الآثار الضارة لأيونات البيبسين والهيدروجين من تكوين حمض الهيدروكلوريك. تجعل المادة المخاطية عصير المعدة أكثر لزوجة ، فهي تغلف بشكل أفضل كتلة الطعام. خصائص أخرى من الوحل:

• يحتوي على بيكربونات ، مما يعطي تفاعل قلوي ؛
• يغلف جدار المعدة المخاطي.
• له خصائص الجهاز الهضمي
• ينظم الحموضة.

معادلة الطعم الحامض والخصائص الكاوية لمحتويات المعدة

يتضمن تكوين عصير المعدة أنيون بيكربونات HCO 3 -. يتم إفرازها نتيجة عمل الخلايا السطحية للغدد الهضمية. يحدث تحييد المحتوى الحمضي وفقًا للمعادلة: H + + HCO 3 - \ u003d CO 2 + H 2 O.

البيكربونات تربط أيونات الهيدروجين على سطح الغشاء المخاطي في المعدة ، وكذلك على جدران الاثني عشر. يتم الحفاظ على تركيز HCO 3 - في محتويات المعدة عند 45 مليمول لكل لتر.

"العامل الداخلي"

دور خاص في عملية التمثيل الغذائي لفيتامين ب 12 ينتمي إلى أحد مكونات عصير المعدة - عامل القلعة. ينشط هذا الإنزيم الكوبالامينات في الطعام ، وهو أمر ضروري لامتصاص جدران الأمعاء الدقيقة. الدم مشبع بالسيانوكوبالامين وأشكال أخرى من فيتامين ب 12 ، ينقل المواد النشطة بيولوجيا إلى نخاع العظام ، حيث تتشكل خلايا الدم الحمراء.

ملامح الهضم في المعدة

يبدأ انهيار المغذيات حتى في تجويف الفم ، حيث تتفكك جزيئات السكاريد ، ولا سيما النشا ، إلى ديكسترين تحت تأثير الأميليز والمالتاز. ثم تمر بلعة الطعام عبر المريء وتدخل المعدة. يساهم عصير الجهاز الهضمي الذي تفرزه جدرانه في هضم حوالي 35-40٪ من الكربوهيدرات. يتم إنهاء عمل إنزيمات اللعاب ، النشطة في بيئة قلوية ، بسبب التفاعل الحمضي للمحتويات. في حالة انتهاك هذه الآلية الراسخة ، تظهر حالات وأمراض ، يصاحب الكثير منها شعور بالثقل والألم في المعدة ، والتجشؤ ، والحموضة المعوية.

الهضم هو تدمير الجزيئات الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون (التحلل المائي). يستغرق التغيير في العناصر الغذائية في المعدة حوالي 5 ساعات. بدأت المعالجة الميكانيكية للأغذية في تجويف الفم ، واستمر تسييلها بعصير المعدة. تخضع البروتينات للتمسخ ، مما يسهل المزيد من الهضم.

تقوية الوظيفة الإفرازية للمعدة

يمكن أن تؤدي زيادة العصارة المعوية إلى تعطيل بعض الإنزيمات ، لأن أي نظام تمر العملية فقط في ظل ظروف معينة. يترافق فرط الإفراز مع زيادة إفراز النسغ وزيادة الحموضة. هذه الظواهر ناتجة عن التوابل الحارة وبعض الأطعمة والمشروبات الكحولية. الإجهاد العصبي المطول والعواطف القوية تثير أيضًا متلازمة المعدة العصبية. يزداد الإفراز في كثير من أمراض الجهاز الهضمي وخاصة في مرضى التهاب المعدة والقرحة الهضمية.

الأعراض الأكثر شيوعًا لارتفاع حموضة المعدة هي الحموضة المعوية والقيء. يحدث تطبيع الوظيفة الإفرازية عند اتباع نظام غذائي ، وتناول أدوية خاصة (Almagel و Ranitidine و Gistak وأدوية أخرى). أقل شيوعًا هو انخفاض إنتاج العصارة الهضمية ، والتي قد تترافق مع نقص الفيتامين والالتهابات وآفات جدران المعدة.

المعدة هي أهم جزء في الجهاز الهضمي. واحدة من وظائفها الرئيسية هي الاختيار. بالطبع ، بدون هذا ، تكون عملية معالجة الطعام العادية مستحيلة. ضع في اعتبارك تكوين وخصائص وأهمية عصير المعدة من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، والظروف المرتبطة باضطراب إنتاجه.

أين يتم إنتاج العصير؟

اين يتكون عصير المعدة؟ مكان إنتاج هذا السائل هو المعدة. يؤدي وظائف الجهاز الهضمي ومستودع الطعام.

دورها وأهميتها في الجسم هائلة. وظائفها هي:

1. المستودع (يمكن وضع حوالي لترين من السوائل أو الطعام).
2. إفراز - من 1.5 إلى 2.5 لتر من هذا المنتج يفرز يوميًا (في بعض الأحيان يمكن أن تختلف كمية عصير المعدة بشكل كبير).
3. المحرك (تحت تأثير التمعج ، يتم خلط الطعام).
4. الامتصاص (عادة ما يتم امتصاص الكحول والسائل والأملاح من المعدة).
5. إكستريتوري (يتم إطلاق بعض منتجات الاضمحلال معها - مثل الكرياتينين واليوريا وغيرها).
6. تكوين بعض المواد الفعالة (على سبيل المثال ، يتم إنتاج عدد كبير من الإنزيمات هنا ، تحت تأثير الهضم في المعدة).
7. محمي. دور هذه الوظيفة هو أن التفاعل الحمضي لعصير المعدة يسمح بتدمير البكتيريا. يقوم الجسم بإعادة الطعام ذي النوعية الرديئة عن طريق التقيؤ (وهذا يمنع المزيد من اضطرابات هضم الطعام).

ما هي مقصورة المعدة

عصير المعدة مادة ذات طعم حامض. يتراوح متوسط ​​وزن عصير المعدة من 1.002 إلى 1.007 جم / سم 3. اللون مفقود. يتراوح مؤشر الحمض من 0.9 إلى 1.5. يتم إعطاء التفاعل الحمضي من خلال محتوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. الخصائص الأخرى هي:

• الماء - ما يقرب من 99.5٪ (لهذا السبب ، يكون لونه غائبًا بشكل طبيعي) ؛
• وجود مكونات جافة لعصير المعدة - 0.5٪ ؛
• المكونات المعدنية لعصير المعدة - أملاح الكبريتيك وأحماض الهيدروكلوريك والصوديوم والكالسيوم وعناصر أخرى ؛
• تم الكشف عن وجود الإنزيمات التي تلعب دورًا مهمًا في الهضم والكرياتينين ومكونات أخرى.

يتضمن تكوين عصير المعدة مواد نشطة للغاية مثل:

1. يوفر Pepsin-A نشاط التحلل المائي لإفراز المعدة للبروتينات.
2. البيبسين- C يستقلب الهيموجلوبين.
3. يذوب الجيلاتين الجيلاتين والكولاجين.
4. الكيموسين يعزز تفكك الكازين.
5. يتم إنتاج الليباز لهضم دهون الحليب.
6. يوفر الليزوزيم عمل مبيد للجراثيم. تتشكل كمية صغيرة من هذا الإنزيم في تجويف الفم.
7. يوريس يكسر اليوريا.
8. يلعب عامل القلعة دورًا مهمًا في عملية الهضم: فهو يمتص السيانوكوبالامين.

يميز بين حمض الهيدروكلوريك الكلي والحر والمرتبط بالبروتين. يتم عرض محتواها الدقيق من خلال الكيمياء الحيوية لمحتويات المعدة.

في بعض الأحيان يكون من الممكن تغيير لون السائل. إذا كانت صفراء ، فهذا يعني أن هناك شوائب من الصفراء في المعدة. يشير اللون الأحمر أو البني إلى دخول الدم إلى المعدة. تشير الرائحة الكريهة إلى حدوث عمليات تسوس أو تخمر مكثفة في هذا العضو.

مهم! إذا تغير لون سر المعدة لدى المريض ، وفقًا لنتائج التشخيص ، فإنه يحتاج إلى الخضوع لفحص تشخيصي إضافي. قد تشير هذه الحالة إلى تطور أمراض خطيرة.

كيف يتم تنظيم إنتاج عصير المعدة؟

توفر اللائحة التركيب الكيميائي المطلوب لعصير المعدة وكميته وحموضته اليومية. هناك فترات من هذا القبيل في الهضم:

• هضمي - عندما لا يكون هناك طعام في المعدة (مخاط محايد يفرز) ؛
• هضمي (يبدأ بعد الوجبة ، عندما يكون عصير المعدة متأصلاً في تفاعل حمضي).

من كمية الطعام ، يعتمد تكوينه على تكوين عصير المعدة في وقت أو آخر. كل الناس لديهم خاصية أو أخرى من سمات السر. هناك مرحلتان لتنظيم هذا التفريغ.

تتضمن مرحلة الانعكاس المعقد المكونات التالية:

• المنعكس الشرطي (يتم تحفيز عمليات الإفراز بواسطة عوامل بصرية وشمية وسمعية وعوامل أخرى) ؛
• المنعكس غير المشروط (تبدأ عمليات إنتاج الحمض والإنزيمات من التأثير على مستقبلات الجهاز الهضمي العلوي).

يبدأ القوس الانعكاسي من المستقبلات ، حيث تنتقل الإثارة إلى النخاع المستطيل. يؤدي نشاط النخاع المستطيل إلى تحفيز إفراز العصارة المعدية. وبسبب هذا ، فإن ما يسمى بعصير فاتح للشهية سيبدأ في الظهور.

يشمل التنظيم العصبي الرئوي العمليات العصبية والخلطية. يثبط الانقسام الودي نشاط الجهاز الهضمي ، بينما ينشطه الجهاز السمبتاوي ، على العكس من ذلك. دور الهرمونات في تكوين هذا السائل كالتالي:

• الأنسولين يؤدي إلى إثارة الإفراز.
• تأثير ACTH محفز ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، تنظم الهرمونات المنتجة في الجهاز الهضمي كمية محتويات المعدة.

لماذا يوجد مخاط في عصير المعدة؟

يشمل تكوين العصائر المعوية والمعدة المخاط. تكمن قيمته في حقيقة أنه يساعد على تحييد العمل العدواني للحمض. هذا هو الجواب على السؤال لماذا لا يضر عصير المعدة بجدران العضو. علاوة على ذلك ، يحمي المخاط أيضًا من الآثار الضارة للبيبسين (وفي الواقع ، في غيابه ، يصاب الشخص بأعراض عسر الهضم).

يساعد المخاط على تغليف بلعة الطعام ، مما يحسن وظيفة الجهاز الهضمي. قد يختلف إنتاج المخاط اليومي. خصائص المكون هي كما يلي:

• تنظيم وظيفة الإخراج من الغدد التي تنتج حمض الهيدروكلوريك ؛
• يلف الغشاء المخاطي.
• تغليف الطعام
• التأثير على مستوى إفراز العصارة المعدية.

ملحوظة! تعتبر زيادة كمية المخاط في المعدة من أعراض الأمراض الخطيرة. يشمل علاجهم تناول بعض الأدوية وتعديل النظام الغذائي. لا تحتاج إلى العلاج الذاتي ، لأن هذا يمكن أن يضر الجسم.

كيف يتم تحييد الحمض

من المعروف أن عصير المعدة يتكون من البيكربونات. لماذا هذا المكون مدرج؟ يبدأ عصير المعدة في الظهور بمجرد أن يصبح رد الفعل المقابل نشطًا في الشخص. لكنها لا تعتمد دائمًا على تناول الطعام. في هذه الحالة ، سيبدأ الحمض في إتلاف العضو. لتجنب هذا ، تأتي أيونات البيكربونات للإنقاذ. تسمى الخلايا التي تنتجها سطحية.

إن صيغة رد الفعل هذا معروفة لنا منذ المدرسة. تحت تأثير الأيون يتكون ثاني أكسيد الكربون والماء. ما الوسيط الذي يتكون في هذه الحالة؟ يعطي البيكربونات العصير خصائصه القلوية.

يمكن أن تمنع هذه الخصائص حرق الحلق أو حرق الحنجرة عندما يتم إلقاء محتويات حمضية في المريء. يحدث هذا مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي.

ماذا يحدث مع ارتفاع نسبة الحموضة

يحدث انتهاك الوظيفة الإفرازية للمعدة في كثير من الأحيان نتيجة لأخطاء التغذية والإجهاد وعوامل أخرى. يمكن أن يرتبط فرط إفراز عصير المعدة بزيادة الحموضة وزيادة كمية التفريغ نفسها. ما هي الأطعمة التي تسببها؟ تحفيز إنتاج العصارة المعدية وكميتها من الأطعمة والمشروبات:

• لحوم مدخنة
• ماء مالح.
• مخللات؛
• توابل.
• كحول؛
• بعض الفواكه؛
• الأطعمة المقلية.

تزداد كمية العصير المفرز في الإنسان مع:

• ضغط عصبى؛
• التدخين؛
• المشاعر السلبية أو الإيجابية القوية.

أعراض زيادة إفراز العصارة المعدية هي:

• حرقة من المعدة؛
• ألم في المراق.
• الغثيان والقيء في بعض الأحيان.
• أعراض عسر الهضم (قرقرة ونقل الدم في البطن ، زيادة تكوين الغازات ، الإسهال أو الإمساك).

يمكن أن يزيد الإفراز أيضًا مع أمراض الجهاز الهضمي طويلة المدى - مثل التهاب المعدة المفرط ، والقرحة ، وما إلى ذلك. العلاج في الوقت المناسب بمضادات الحموضة - مثل Almagel ، وكذلك الأدوية - مثبطات مضخة البروتون (رانيتيدين) يمكن أن تجعل الحموضة طبيعية.

ماذا يحدث مع انخفاض الحموضة

يعتبر نقص إفراز العصارة المعدية أقل شيوعًا. لا تفترض أن هذا الشرط أفضل (بناءً على المعلومات التي تم الحصول عليها من الإعلانات التلفزيونية). على العكس من ذلك ، فإن ضعف وظيفة المعدة أكثر خطورة.

بعض الناس لا يعرفون مقدار الحمض الذي يجب أن ينتجه الشخص ، ويعتقدون أنه كلما قل ذلك ، كان ذلك أفضل ، لأنه عندئذٍ "لن يكون هناك حرقة في المعدة". آلية المعدة هي أنه من أجل وظيفتها الطبيعية ، يجب أن يكون لإفرازها تفاعل حمضي. إذا تم إنتاج القليل من الحمض ، ينخفض ​​نشاط المعدة ، ويمكن للعديد من الكائنات الحية المسببة للأمراض دخول الجسم.

بماذا يشعر الشخص بحموضة منخفضة؟ لا داعي للاعتقاد بأن هذا يغير لون إفرازات المعدة. يقلل من الخصائص الأنزيمية ، مما يساهم في ظهور مثل هذه الأعراض:

• انخفاض حاد في الشهية.
• التجشؤ برائحة كريهة من بيضة فاسدة ؛
• رائحة الفم الكريهة تأتي من الفم ولا تختفي بعد تنظيف أسنانك ؛
• إمساك؛
• علامات اضطراب معوي.
• الغثيان أسوأ بعد الأكل ؛
• وجود الديدان الطفيلية في المعدة أو الأمعاء (لا يتم تحييدها بواسطة الحمض) ؛
• انتفاخ.

إن خطر مثل هذه الدولة هو كما يلي:

• بسبب انخفاض كثافة عمليات الهضم ، كمية كبيرة من
• كمية منتجات الاضمحلال ؛
• انخفاض امتصاص الامتصاص يؤدي إلى فقر الدم وتساقط الشعر وما إلى ذلك ؛
• تطور أمراض المناعة الذاتية وحتى السرطان ؛
• ظهور ردود الفعل التحسسية حتى على المنتجات المألوفة ؛
• بسبب انخفاض تأثير عصير المعدة على البروتينات ، قد يصاب المريض بالجوع البروتيني ؛
• خفض ضغط الدم.

لعلاج مثل هذه الحالة ، من الضروري اختيار العلاج الذي يعطي العصير حموضة طبيعية. في بعض الأحيان يحتاج المريض إلى تناول مستحضرات حمض الهيدروكلوريك.

يمكن لحمض المعدة حرق المريء

يحدث حرق المريء بعصير المعدة بسبب ارتفاع حموضته. عصير المعدة ، المكون من حمض الهيدروكلوريك ، يهيج الغشاء المخاطي للمريء. يتم تحديد شدة المرض من خلال مجموعة من العوامل غير المواتية - النظام الغذائي غير المتوازن ، واستهلاك الكحول ، وما إلى ذلك. ونتيجة لارتداد المحتويات الحمضية ، تتشكل القرحات على الغشاء المخاطي للمريء.

مضاعفات الحرق خطيرة جدًا:

• ظهور تآكل على الغشاء المخاطي.
• انثقاب المريء.
• نزيف.
• انسداد الأوعية الدموية.

تتطلب هذه الحالة علاجًا فوريًا. يؤدي تناول الأدوية التي لا يتحكم فيها الطبيب إلى تعقيد مسار علم الأمراض. في بعض الحالات ، سيحتاج المريض إلى تدخل طبي.

كيف يتم قياس الحموضة؟

تعد دراسة مثل هذه المعلمة عنصرًا مهمًا في إجراءات التشخيص. يجب أن أقول إن مثل هذا العمل المخبري يجب أن يتم من قبل جميع العيادات ومراكز التشخيص.

الطريقة الأكثر شيوعًا لمعرفة ما تتكون منه محتويات المعدة هي قياس الأس الهيدروجيني. اليوم ، لا يتم استخدام ما يسمى بالتحقيق الجزئي مع ضخ المحتويات بمسبار خاص (ليست هناك حاجة للتذكير بأن مثل هذا التلاعب مرتبط بأعراض غير سارة وهو الآن مفارقة تاريخية). هناك تقنيات حديثة تسمح لك بتحديد تكوين الحمض بدقة.

إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فإن النظام الكيميائي الحيوي في المعدة يكون مضطربًا. في هذه الحالة ، يتم إحالة المريض إلى دراسات أخرى للتخلص من مخاطر الإصابة بالسرطان. مع القرحة ، قد يكون هناك زيادة في الحموضة. هذا أمر خطير ، لأن هذا يسبب تآكل الغشاء المخاطي.

يمكن أن يختلف تكوين إفراز المعدة أيضًا نتيجة لأمراض الرئة والاختلالات الهرمونية ومرض السكري وأمراض الجهاز المكونة للدم. هذا هو السبب في أن جميع المرضى الذين يعانون من خلل في تكوين الحمض تتم إحالتهم بالإضافة إلى ذلك لإجراء فحوصات تشخيصية مثل:

• اختبارات الدم العامة والكيميائية الحيوية.
• تحليل السكر
• فحص بول؛
• FEGDS
• التصوير الشعاعي.

يشار إلى استشارة أخصائي أمراض الأعصاب والطبيب النفسي وأخصائي الغدد الصماء.

لذلك فإن عصير المعدة له أهمية كبيرة في الجسم. إذا تغيرت حموضته ، يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة. العلاج في الوقت المناسب يمكن أن يمنع المضاعفات التي تهدد الحياة.

يتم تحديد وظيفة الجهاز الهضمي من خلال عصير المعدة ، والتي تشارك خلاياها في إنتاجها. توفر التركيبة المعقدة تفتيتًا جزئيًا للمغذيات. يؤدي انتهاك الوظيفة الإفرازية للغدد إلى تغيير في التركيب الكيميائي وكمية العصير المنتج ، مما يؤدي إلى تطور الأمراض.

ما هو سر المعدة؟

يفرز الجهاز الغدي للمعدة 2-2.5 لترًا من عصير المعدة يوميًا ، وله تفاعل حمضي وهو سائل لزج وعديم اللون والرائحة. يتم إنتاج عصير المعدة والأمعاء حتى أثناء النوم. في هذا الصدد ، يختلف فسيولوجيا نشاط الجهاز الهضمي اعتمادًا على مرحلة الإفراز. في معدة فارغة ، يتم فصل المخاط بمركبات البيكربونات وإفراز البواب.

الوظائف الرئيسية للسائل

السائل يؤدي إحدى الوظائف الرئيسية في عملية الهضم.

توفر الخصائص الرئيسية لعصير المعدة العمليات التالية:

• تورم وتمسخ البروتينات الغذائية ؛
• تفعيل البيبسين
• حماية مضادة للجراثيم.
• تحفيز إفراز البنكرياس.
• تنظيم الوظيفة الحركية للمعدة.
• تكسير الدهون المستحلب.
• يوفر عامل القلعة تكون الكريات الحمر.

تكوين إفراز المعدة

عصير المعدة 99٪ ماء والباقي مواد عضوية وغير عضوية (حمض الهيدروكلوريك ، الكلوريدات ، البيكربونات ، الكبريتات ، الصوديوم ، الكالسيوم ، مركبات المغنيسيوم ، وغيرها). تتكون مجموعة المواد العضوية من الإنزيمات المحللة للبروتين (البيبسين ، الجاستريكسين ، الكيموسين) والإنزيمات غير المحللة للبروتين ، الليزوزيم ، المخاط ، البروتين المخاطي ، عامل القلعة ، الأحماض الأمينية ، اليوريا ، حمض البوليك.

خصائص الليباز والبيبسين

البيبسين هو أقوى الإنزيمات الموجودة في إفرازات المعدة.

تعتمد جودة عصير المعدة على الإنزيمات في تركيبته.

تصنع الخلايا الرئيسية للغدد القاعدية الببسينوجين ، والذي ، بفضل حمض الهيدروكلوريك ، ينتقل من شكل غير نشط إلى شكل نشط مع تكوين البيبسين. وهو نشط عند درجة الحموضة 1.5-2.0. هناك العديد من الأنواع الفرعية: أ ، ب (جيلاتيناز) ، ج (جاستريكسين). يمكنهم إذابة البروتين والهيموجلوبين والجيلاتين جزئيًا. لا يحتوي الليباز على عمل انقسام كافٍ ، لأنه يتطلب قيمة حموضة محايدة أو حمضية قليلاً لعمله. في البيئة الحمضية للمعدة ، يقوم الليباز بإذابة الدهون المستحلب في الأحماض الدهنية والجلسرين. أكثر ما يميز نشاطه في عملية الهضم عند الأطفال حديثي الولادة.

حامض الهيدروكلوريك

تبدأ خصائص عصير المعدة بحمض الهيدروكلوريك الموجود فيه ويتكون من الخلايا الجدارية. البيئة الحمضية تعزز تدمير البكتيريا ، وتحفز تكوين هرمونات الجهاز الهضمي ، وعصير البنكرياس. تركيزه في المعدة مستقر عند 160 مليمول / لتر ، لكنه يتناقص مع تقدم العمر. هذا هو العنصر الرئيسي الذي ينشط إنزيمات عصير المعدة. تؤدي الانحرافات في محتوى حمض الهيدروكلوريك لأعلى أو لأسفل إلى تطور الأمراض وضعف الهضم وحركة المعدة.

مخاط في الجهاز الهضمي

في حالة عدم وجود حاجز مخاطي ، تتضرر جدران المعدة.

يمكن للحمض العدواني الذي تنتجه المعدة أن يهضم جدارها إذا لم يكن لديه حماية. عامل وقائي لها هو المخاط الموجود في العضو. بالاقتران مع البيكربونات ، فإن المادة عبارة عن مادة لزجة تشبه الهلام تحمي الجدران من تأثير حمض الهيدروكلوريك ، وتهيج الأدوية ، وتأثير العوامل الضارة الحرارية والكيميائية والميكانيكية. عامل القلعة جزء من المخاط. يرتبط بفيتامين ب 12 ويحميه من التدمير ويعزز الامتصاص في الأمعاء.

بفضل المخاط ، يتم تنظيم مستوى الحموضة ، ولا يتسبب حمض الهيدروكلوريك في إتلاف جدران العضو.

مكونات العصير الأخرى

يحتوي عصير المعدة على تركيبة كيميائية ومعدنية معقدة. يحتوي على الكلوريدات والفوسفات والكبريتات والبيكربونات والأمونيا. تشمل المعادن الصوديوم والكالسيوم والكبريت. مادة عالية الفعالية - الكيموسين ، تعزز تكسير الكازين واليوريا - اليوريا. يمكن أيضًا احتواء ليباز اللعاب في إفراز المعدة ، مما يؤدي إلى وظيفة مبيد للجراثيم. يجب ألا يحتوي عصير المعدة على أي مكونات إضافية. يسرد الجدول المكونات الرئيسية للعصير.

تشخيص إفراز المعدة

أثناء الإجراء ، يتم أخذ محتويات المعدة لمزيد من البحث.

من الممكن تحديد مكونات عصير المعدة ومقدارها في مراحل مختلفة من الإفراز والحموضة باستخدام مسبار وطرق تحديد مجهولة. آخرهم غير مفيد. يتم استبدالها بنجاح بالسبر الجزئي وقياس الأس الهيدروجيني. في الحالة الأولى ، يُدخل الطبيب مسبارًا في تجويف معدة المريض ، والذي يشبه أنبوبًا مطاطيًا رفيعًا بطرف معدني. بعد 15 دقيقة يبدأ جمع العصير من إفرازات المعدة القاعدية ، والتي تفرز دون وجود طعام بداخلها. يتم جمع هذه الأجزاء 4 على فترات منتظمة. تتمثل المرحلة الثانية من الدراسة في تحفيز الإفراز بمرق اللحم أو عصير الكرنب. من الممكن استبدال الطعام بحقن الهيستامين ، مما يؤدي إلى إفراز منعكس. هذه هي المرحلة الثانية من الإفراز عند الإنسان ، حيث يمكن للمعدة أن تنتج ما يصل إلى 120 مل من العصير. في غضون ساعة ، يأخذ الطبيب 4 حصص.

مقياس الأس الهيدروجيني داخل المعدة هو تحديد مستوى حموضة عصير المعدة في نقاط مختلفة. هذا ليس بديلاً عن السبر الكسري ، ولكنه طريقة إضافية. يتم إدخال مسبار مع أجهزة استشعار في العضو من خلال الفم. باستخدام الطريقة ، يمكن القياس اليومي للمؤشرات في مراحل مختلفة من الإفراز ، ليلا ونهارا. في هذه الحالة يتم الإدخال عن طريق البلعوم الأنفي الذي لا يمنع المريض من الأكل. في هذه الحالة ، يحتفظ المريض بسجلات مفصلة لأفعاله وأحاسيسه خلال النهار. إذا حدث عدم الراحة في الليل ، فسيتم إصلاح ذلك أيضًا.