Iblødsætning af æbler begyndte for mange år siden. Udblødte æbler har fremragende smag og bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Derudover kan sådanne præparater ikke kaldes dyre, hvis du laver dem selv og på højden af ​​sæsonen. Det vigtigste er at vælge den rigtige sort og følge opskriften nøjagtigt, og resultatet vil ikke tage lang tid at ankomme.

Iblødsætning af æbler begyndte for mange år siden.

En af hovedbetingelserne for vellykket høst er den korrekt udvalgte æblesort. Ikke alle anses for at være egnede til vandladning. Antonovka betragtes som den ideelle sort, men andre, velmodnede, faste sene sorter kan også bruges. Blandt de bedste sorter er følgende:

• pippin;
• sne calvin;
• titovka;
• bedstemors;
• tablet

Du kan også bruge hårdere varianter, men de skal forberedes på forhånd. Før du begynder at ligge i blød, skal du lade dem sidde i mindst 14 dage.

Udblødte æbler i en krukke til vinteren (video)

Hurtig opskrift

Du kan koge æbler ret hurtigt. Samtidig forbliver smagen upåklagelig, men ventetiden reduceres så meget som muligt. Denne opskrift er ideel til de mest utålmodige og for dem, der simpelthen ikke kan følge med i sådanne forberedelser. Alt du skal gøre er at forberede alle de nødvendige produkter for at komme i gang:

• 10 kg æbler;
• 250 g sukker;
• 1,5 kg røn;
• 50 g salt;
• 5 liter vand.

Nå, hvem elsker ikke syltede æbler? Sådanne mennesker kan man tælle på fingrene. For at denne lækre skal vise sig, behøver du ikke gøre en urealistisk indsats. Tilberedning af udblødte æbler er meget enkel, selv i almindelige glaskrukker. Hvis det ønskes, kan du bruge tønder eller spande. Under alle omstændigheder vil resultatet være fantastisk.

Tilberedning af udblødte æbler er meget enkel, selv i almindelige glaskrukker

For at forberede sådanne aromatiske og saftige frugter behøver du ikke en enorm mængde krydderier og alle slags tilsætningsstoffer. Selv med den mest minimale sammensætning viser æblerne sig så velsmagende, at de forårsager ægte beundring.

Produkter:

• 9 kg æbler;
• 0,45 kg sukker;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. mynte, hindbær, ribs blade.

Forberedelse:

1. Vask frugterne, fjern stilke og blade.
2. Læg blade, æbler og alle resterende grene i en beholder til fremtidig forberedelse.
3. Det næste trin er at forberede marinaden. Hæld en liter vand i en gryde, bland det med sukker og salt, og kog op.
4. Afkøl marinaden, tilsæt koldt vand og hæld i en beholder med æbler.
5. Læg tryk på toppen og tilsæt den forberedte marinade i løbet af de næste syv dage.
6. Efter dette, lad i mindst halvanden måned på et køligt sted.

Vigtig! Det er nødvendigt at vælge udelukkende søde varianter af æbler, hvis du planlægger at opbevare det færdige produkt i lang tid. I samme tilfælde, hvis langtidsopbevaring af emnet ikke forventes, kan du bruge frugter af alle sorter, der er tilgængelige i øjeblikket.

Syltede æbler derhjemme (video)

Sådan fugter du Antonovka til vinteren

Antonovka er en ideel variant af æbler, der ikke kun kan, men også skal lægges i blød. Det er disse frugter, der får en særlig smag under den klassiske høstproces. På trods af en så barsk metode til at forberede dem, mister de ikke kun deres karakteristiske træk, men får også en speciel smagsnote.

Produkter:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. ribs blade;
• 12 gr. mynte blade;
• 18 gr. kirsebærblade;
• 9 liter vand;
• 0,35 kg honning;
• 0,15 kg salt;
• 0,1 kg rugmel.

Antonovka er en ideel variant af æbler, der ikke kun kan, men også skal lægges i blød

Forberedelse:

1. Læg de vaskede blade i bunden af ​​tønden.
2. Læg æbler ovenpå dem, skift dem med de samme blade.
3. Tryk alt ned fra oven med tryk.
4. Bland honning, salt og mel i varmt vand, afkøl denne væske helt.
5. Hæld det derefter i beholderen med æbler.

Lad være i mindst halvanden måned på et varmt sted.

Sådan laver du gennemblødte æbler i en spand: en simpel opskrift

Mange husmødre tror den dag i dag, at æbler kun kan tilberedes i en speciel tønde. Det er af denne grund, at folk er bange for selv at våde æbler. Faktisk, i processen med at forberede dem, kan du bruge absolut enhver beholder, endda en almindelig spand. Derfor kan der simpelthen ikke opstå vanskeligheder under indkøb.

Produkter:

• 8 liter vand;
• 6,5 kg æbler;
• 0,55 kg rugmel;
• 0,1 kg rughalm;
• 0,1 kg sennep;
• 0,1 kg salt.

Mange husmødre tror den dag i dag, at æbler kun kan tilberedes i en speciel tønde

Forberedelse:

1. Rør kogende vand med sennep.
2. Bryg rugmel og rør godt rundt for at undgå dannelse af klumper.
3. Tilsæt salt, tilberedt mel og sennep til koldt vand.
4. For en spand med sugerør og læg æbler ovenpå, hæld saltlage i og læg en vægt ovenpå.

Lad være på et køligt sted i mindst en måned.

Sådan tilberedes gennemblødte æbler i krukker

Den nemmeste og mest bekvemme måde at gære æbler på er naturligvis i glas. Indkøbsprocessen kommer ned til de mest basale trin. Det er simpelthen umuligt at forestille sig hurtigere madlavning. Det er meget praktisk at opbevare frugter, da du bare skal flytte dem ind i køleskabet efter endt iblødsætning.

Produkter:

• 8,5 kg æbler;
• 11 liter vand;
• 0,15 kg sukker;
• 0,15 kg salt.

Den nemmeste og mest bekvemme måde at fermentere æbler på er naturligvis i glas

Forberedelse:

1. Frugter skal vaskes og straks lægges i glas.
2. Bland vand med salt og sukker.
3. Hæld den resulterende væske i krukker.
4. Dæk arbejdsemnerne med nylonbetræk.
5. Placer beholderen på et varmt sted i halvanden måned.

Vigtig! Du skal kun høste hele frugter uden råd eller andre skader. Hvis denne regel ikke følges, vil emnet simpelthen forringes, før det er ordentligt forberedt.

Syltede æbler til vinteren: den bedste opskrift

Sauerkraut er æret i ethvert hjem. Det tilberedes på forskellige måder, og alle slags bær og grøntsager tilsættes til sammensætningen. Men få mennesker kan endda forestille sig dette produkt i kombination med æbler. Dette på trods af, at syltede æbler får en usædvanlig, men overraskende smag, når de kombineres med en almindelig grøntsag. Du behøver ikke engang at gøre noget for at gøre de udblødte frugter så velsmagende og aromatiske.

Produkter:

• 2,9 kg æbler;
• 4,2 kg kål;
• 0,25 kg gulerødder;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. salt.

Sauerkraut er æret i ethvert hjem, og i kombination med æbler bliver det mange gange bedre

Forberedelse:

1. Kålen skal vaskes, beskadigede topblade fjernes og hakkes fint.
2. Vask også gulerødderne og skræl dem straks, hak rodfrugten på et rivejern.
3. Bland grøntsagerne og knus dem lidt med hænderne, tilsæt sukker og salt.
4. Overfør til en beholder, hvor du senere vil fermentere fødevarer, æbler.
5. Sørg for at sætte kålen der også, og udfyld al den ledige plads med denne grøntsag.
6. Opløs en skefuld sukker og salt i en lille mængde vand.
7. Hæld saltlagen i beholderen.
8. Dæk det hele med hele men vaskede kålblade.
9. Læg tryk oven på dem.

Opbevar emnet ved stuetemperatur i ca. 14 dage, og flyt det derefter til et køligere sted i samme tidsrum.

Sådan tilberedes gennemblødte æbler med havtorn i græskarjuice

I dette tilfælde er æbler meget mere smagfulde end pærer. At salte dem korrekt ved hjælp af denne metode er slet ikke svært. Vanskeligheder kan kun opstå ved tilberedning af græskarjuice, men der er ingen uforklarlige finesser eller tricks i denne procedure. Der er ingen grund til at tilføje yderligere salt til frugterne, de absorberer alt, hvad de har brug for fra komponenterne ved siden af ​​dem.

Produkter:

• 3,9 kg æbler;
• 0,15 kg havtorn;
• 0,85 kg græskar.

Forberedelse:

1. Alle produkter skal vaskes og tørres.
2. Læg frugterne i en beholder, hvor de saltede frugter skal opbevares, drys med havtorn.
3. Skræl græskarret, fjern alle frøene fra det med en ske, skær det i stykker og kog det i et minimum af vand.
4. Efter blødgøring af frugtkødet, afkøl bouillonen og hæld den straks i en beholder med resten af ​​produkterne.
5. Tryk frugterne ned med en tung vægt og hold dem under det i en uge.
6. Efter dette skal du flytte beholderen til kælderen.

Syltede æbler (video)

Syltede æbler er et originalt russisk præparat. På den måde blev frugter opbevaret indtil det koldeste vejr for mange år siden. På trods af at opskriften allerede er gammel, er tilberedningen stadig meget populær den dag i dag. Æbler kan selvfølgelig opbevares friske i kælderen, men når de lægges i blød, bliver de endnu mere velsmagende og forbliver samtidig så sunde som muligt. Alle, unge og gamle, vil spise dette præparat med fornøjelse, da de behageligt sprøde, let syrlige frugter simpelthen ikke kan efterlade nogen ligeglade.

En af de mest almindelige og overkommelige typer frugt på hylderne i indenlandske butikker og markeder. De kommer i meget forskellige smage og størrelser, og de retter, der tilberedes ud fra dem, er en separat kogebog værd. Den velsmagende og saftige frugt kan jo ikke kun spises rå, men også laves til alle slags syltetøj, tærter, bagt i ovnen, tørret og meget mere. En af de mest originale opskrifter til at tilberede denne frugt er udblødte æbler- en interessant skål, hvis funktioner vi vil overveje i denne artikel.

Sammensætningen af ​​æbler tilberedt på denne måde kan variere betydeligt. Dette afhænger af mange faktorer såsom:

• Frugtens variation og modenhedsgrad.
• Vækst- og opbevaringsforhold.
• Varighed af opbevaring.
• Madlavningsmetode.

Men de har alle komponenter, der er karakteristiske for denne ret:

• højt indhold af sukkerarter (primært fruktose);
• organiske syrer (æblesyre, citronsyre);
• tanniner, nitrogenholdige og pektiske stoffer;
• et varieret vitaminkompleks: A, C, E, PP, P og B vitaminer.

På trods af en sådan rig sammensætning er deres kalorieindhold kun 47 kcal pr. 100 g produkt. Dette giver dem mulighed for at indgå i forskellige diæter.

Vidste du?Syltede æbler blev især populære i Peter I's tid, der etablerede Havekontoret. Hun var engageret i import af nye sorter af æbler og øge mængden af ​​dyrkning af eksisterende.

Der er mange måder at behandle frugt og grøntsager til langtidsopbevaring, og hver af dem fjerner nogle af de gavnlige egenskaber ved råproduktet. Men gennemblødte æbler betragtes som en af ​​de mest succesrige måder at forberede denne frugt på, fordi de i processen bevarer et stort antal nyttige kvaliteter af frisk frugt og erhverver nye, lige så vigtige egenskaber:

• normalisere tarmmikrofloraen, mætte kroppen med lactobaciller;
• berige kroppen med calcium, reducere skrøbeligheden af ​​inaktive væv;
• forbedre tilstanden af ​​hår og tænder;
• øge niveauet af vævs elasticitet;
• have en positiv effekt på hormonsystemets funktion;
• Tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre i sammensætningen (der er mere af det i gennemblødte æbler end i friske) styrker immunsystemets funktion.

Vi kan sige, at sådanne vinterpræparater påvirker mange systemer i menneskekroppen, hvilket giver en generel styrkende effekt og mætter kroppen med energi.

Iblødsætningsprocessens varighed

Iblødsætningsprocessen vil kræve en vis tålmodighed, fordi den i gennemsnit tager 40-50 dage (bortset fra det forberedende arbejde). Men hvis alle regler følges, kan en sådan delikatesse opbevares i lang tid, indtil næste høst.

Der findes et stort udvalg af denne frugt på markedet og i butikkerne. Men ikke alle er velegnede til iblødsætning. De mest egnede er sene sorter (efterår eller efterår-vinter). Frugterne skal være modne og faste. Nogle gourmeter foretrækker at tage lidt undermodne, men det er en smagssag. Det betragtes som den bedste sort.

Men følgende sorter er også velegnede:

• "slavisk";
• "Titovka";
• "Flaske";

Vigtig! Fraværet af fejl på frugten er meget vigtigt, fordi et fordærvet æble kan ødelægge alle de andre.

Det er bedre at vælge frugter af omtrent samme størrelse, så de er klar på én gang.

Den forberedende fase er meget vigtig, fordi det endelige resultat afhænger direkte af denne fase.

Før iblødsætning er det tilrådeligt, at frugten hviler i 15-20 dage (især hvis sorterne er hårdere, for eksempel Antonovka eller Slavyanka). Et produkt fremstillet af korrekt lagrede frugter er ensartet gennemblødt i saltlage, saftigt, blødt, har en rig, forfriskende smag og gylden farve. Efter at frugterne er modne, skal de vaskes grundigt med rindende vand.

Der er ingen grund til at plukke stilkene af, men det er bedre at rense bladene. Blade, grene, halm og alle mulige tilsætningsstoffer skal ryddes for overskydende affald og vaskes.

Vask dåser med sodavand

Ved vandladning i krukker er det værd at huske på, at beholderne først skal rengøres. Sørg for at vaske med bagepulver. Brugen af ​​kemiske rengøringsmidler frarådes strengt. Efter at glasset er grundigt vasket, og der ikke er spor af sodavand tilbage på det, skal det steriliseres eller skoldes med kogende vand.

Opbevaringsforhold

Den første opbevaringsfase (umiddelbart efter tilberedning) varer omkring 1 uge. I løbet af denne tid skal de udblødte frugter opbevares ved stuetemperatur.

Efter høst skal de flyttes til et køligt sted (gerne kælder eller kælder), hvor de skal stå i 30-45 dage (afhængig af frugttype). De skal opbevares i samme rum hele vinteren.

Vigtig! Det er tilrådeligt ikke at fryse gennemblødte æbler. Selvom det menes, at de ikke mister deres gavnlige egenskaber, forringes deres struktur og udseende betydeligt, når de fryses.

En meget hurtig og bekvem metode, da hver husmor har krukker i sit arsenal, og det færdige produkt er praktisk at opbevare, fordi sådanne retter ikke optager meget plads i huset.

ingredienser

• Antonovka æbler - 10 kg.
• Vand - 5 l.
• Salt - 2 spsk. skeer.
• Sukker - Art. skeer.
• , og kirsebær.

Madlavningsmetode

For at få en velsmagende godbid skal du følge et par enkle trin:

• Skyl frugten grundigt med rindende vand eller i flere forskellige beholdere.
• Skær rene frugter i stykker: store - i 6-8 dele, og mindre i 4 dele. Hvis du har valgt en mellemstor sort, så er det sagtens muligt at bruge hele frugter.
• Beklæd de færdige glaskrukker med hindbær-, ribs- og kirsebærblade (tidligere grundigt vasket).
• Læg det hakkede frugtkød (eller hele frugter) i krukker uden at komprimere dem.
• Tilsæt salt og sukker til vandet, sæt i brand og bring i kog. Fjern derefter fra komfuret og stil til side.
• Fyld indholdet af glassene med varm saltlage, indtil det når halsen.
• Dæk beholderne med nylonlåg og stil dem koldt, hvor de vil gære i 2-3 uger. Du kan opbevare det, ligesom andre præparater, hele vinteren.

Endnu en hurtig og enkel opskrift på lige så lækre æbler.

ingredienser

• Æbler - 1,5 kg.
• Vand - 2 l.
• Rugmel - 2 spsk. skeer.
• Salt - 1 spsk. ske.
• Sukker - 4 spsk. skeer.
• og ribsblade.

Madlavningsmetode

Forberedelse udføres i flere faser:

• Velvaskede frugter skal tørres af.
• Læg halvdelen af ​​mynte- og ribsbladene i glas, der er forberedt på forhånd (du kan tilføje andre yndlingsurter). Det er også tilrådeligt at tørre de forskellige blade med et håndklæde efter vask.
• Læg frugten tæt, men uden at klemme, i glasset.
• Dæk toppen med de resterende krydderurter.
• Bland salt, sukker og rugmel i vand. Rør til alt er opløst.
• Fyld glassene til toppen (gem den resterende saltlage i køleskabet).
• Placer beholderne på et varmt sted i 3-7 dage.
• Når frugterne har absorberet noget af væsken, tilsættes mere saltlage.
• Flyt til et køligt sted, hvor æblerne vil være klar i 30-45 dage.

Denne metode hjælper dig med at lave et stort antal emner uden store besvær, uden at have specielle redskaber, såsom tønder.

ingredienser

• Æbler - 1 spand.
• Vand - 1 spand.
• Salt - 9 spsk. skeer
• Sukker - 9 spsk. skeer
• Hindbær- og ribsblade.

Vidste du? Sådanne store gourmeter som franskmændene er meget glade for retter fra det nationale russiske køkken - sammenslutningen af ​​gårde "Paris Fermière" køber forskellige produkter, der er eksotiske for dem, herunder gennemblødte æbler.

Madlavningsmetode

Madlavningsteknologien er meget enkel:

• Vask frugterne og bladene og læg dem til tørre på et håndklæde.
• Beklæd bunden af ​​en bøtte (tidligere vasket og skoldet med kogende vand) med hindbær- og ribsblade.
• Pak frugterne fast med stilken opad (mellemrummet mellem frugterne kan også fyldes med blade eller dine yndlingsaromatiske urter).
• Bring vand i kog og opløs salt og sukker heri.
• Fyld spanden med saltlage - den skal helt dække indholdet.
• Dæk spanden med gaze eller et håndklæde og stil den et køligt sted. Der skal den blive i 2-3 uger.
• Så snart frugtkødet er blevet saltet (fra tid til anden skal du tage det ud og smage det), kan frugterne anbringes i steriliserede glas, fyldes med saltlage og, dækket med låg, opbevares i køleskabet. Eller lad alt opbevares i en spand et køligt og mørkt sted.

Forberedelse af gennemblødte æbler i en tønde

Denne opskrift betragtes som klassisk og traditionel. Dens ingredienser og tilberedningsteknologi er blevet testet af mange generationer af husmødre. Det er træbeholdere, der skaber en usædvanlig smag, som er svær at kopiere i andre beholdere.

I Rus' blev udblødte æbler betragtet som et af de lækreste vinterpræparater. Sammen med surkål, pickles og svampe blev der serveret æbler både på festbordet og til hverdagsmad. I dag er der sjældent nogen, der væder deres egne æbler, for de kan købes på markedet. Men hvis du har en kølig kælder, så prøv at tilberede denne ægte delikatesse. At fugte æbler er slet ikke svært.

Hvilke æbler er velegnede til vandladning?

Kun sene sorter af æbler med meget tæt frugtkød er velegnede til høst. De opfører sig bedst i tønder og krukker: Titovka, Pepin, Antonovka, Anis. Vælg æbler, der er lige store og helt hele. Ikke engang den mindste revne eller bule er tilladt. Beskadigede æbler ved påvirkningspunktet vil begynde at rådne og ødelægge hele høsten.

Det er bedre at tage træbeholdere til iblødsætning - det er små tønder. Hvis huset ikke har en kælder, kan æbler tilberedes i glas, men de skal opbevares i køleskabet. Du kan også bruge keramiske tønder.

Sådan gennemvædes æbler med salt og sukker

Denne opskrift er den enkleste, fordi den bruger de mest almindelige ingredienser:

• Opløs salt og sukker i koldt vand. For 5 liter væske tages 60 gram salt og sukker. Bland saltlagen godt sammen, så der ikke er korn tilbage i bunden.
• Læg hele æbler i tre-liters glas og lag dem med eventuelle blade (kirsebær, ribs, mynte, hindbær). Tag 10 blade til hver krukke.
• Hæld lage over æblerne og dæk glassene med nylonlåg. Opbevar æblerne ved stuetemperatur, indtil væsken bliver uklar. Uklarhed indikerer, at gæringsprocessen er begyndt i glassene.
• Efter at saltlagen er blevet uklar, overføres glassene til kulden.
• Opbevar glassene i kælderen eller køleskabet i mindst halvanden måned. Det er præcis, hvor lang tid det tager for æbler at opsuge saltlagen og blive søde og sure med en behagelig gæragtig smag.

Sådan gennemvædes æbler med honning

En gammel russisk opskrift, som vores forfædre brugte. Det er bedre at tilberede disse æbler i trætønder - på grund af duften af ​​træ bliver de endnu mere velsmagende:

• Lav et fyld af 10 liter koldt vand, 150 g groft salt, 300 g honning og 100 malt. Sidstnævnte kan erstattes med rugmel.
• Fyld en tyve liters tønde med æbler. Sørg for at lægge dem i lag med friske kirsebær- og solbærblade.
• Fyld æblerne med væske og dæk med en træcirkel. Læg et tryk på det (en krukke vand eller en rent vasket sten).
• Hold først tønden i den del af kælderen, hvor temperaturen er mellem 15 og 18 grader.
• Efter to uger flyttes tønden til et koldere rum (10-12 grader).

Du kan prøve æbler efter to til tre måneder.

Sådan lægger du æbler og kål i blød

Æbler går godt sammen med kål, især hvis du tager Antonovka. Kål tager duften af ​​disse frugter, og kål gør æbler meget sprøde. Så:

• Hak 4 kg vinterkål.
• Riv 3 store gulerødder.
• Bland grøntsagerne og tilsæt 3 spsk. salt og 2 spsk. Sahara. Kværn alt indtil saften kommer ud.
• Læg den våde kål og gulerødder i en keramikfad og læg mellemstore æbler imellem dem. Tag omkring 3 kg æbler.
• Læg en vægt på kålen - en flad tallerken med en krukke fyldt med vand.
• Tag tønden til et sted, hvor den opbevares ved stuetemperatur.
• Efter 3-4 dage kontrolleres væskestanden. Hvis det øverste lag er tørt, så tilsæt lidt saltlage (1 glas vand +1 spsk salt +1 spsk sukker).
• Efter 2 uger flyttes tønden til et køligere sted (balkon eller kælder).

Æbler og kål vil være klar om en måned. Denne kål serveres bedst som forret og serveres med æbler, skåret i skiver.

Hvis du bor i en landsby og har bygstrå, så tilbered opblødte æbler efter en rigtig gammel opskrift. Hvordan, se nedenfor.

Siden oldtiden har Rus praktiseret denne metode til at tilberede grøntsager og frugter, såsom vandladning. Dette gjorde det muligt at forsyne kroppen med nyttige stoffer og mikroelementer gennem den lange vinter, fordi denne mulighed for forberedelse, i modsætning til sterilisering, garanterede deres bevarelse.

Tidligere brugte man baljer eller trætønder til disse formål.

I dag er udblødte æbler stadig de mest populære blandt folk. De vigtige komponenter i denne metode til forberedelse til fremtidig brug er sukker og salt. Under modningsprocessen danner mælkesyrebakterier i saltlagen en syre, som fungerer som konserveringsmiddel, og derudover giver en karakteristisk smag til frugten.

Klare æbler opbevares bedst på et køligt sted. I en lejlighed kan dette være en glaseret, men uopvarmet altan. I et privat hus er det bedre at gemme dem i kælderen.

Grundopskrift

Denne høstmetode til vinteren er traditionel og har ikke ændret sig i flere århundreder. Det betragtes også som det enkleste. Du får brug for:

• om en spand æbler (helst vintersorten - Antonovka er ideel);
• op til 400 gram sukker;
• salt omkring tre spiseskefulde;
• kviste med blade (hindbær, citronmelisse, kirsebær, ribs).

Forberedelse af æbler involverer at vaske dem grundigt og fjerne stilkene. Frugterne må ikke have buler eller revner.

Halvdelen af ​​de indsamlede kviste og blade lægges ud i separate lag i en skoldet eller velvasket beholder (kan gøres i en krukke eller emaljespand). Æbler går ovenpå dem. Husk - de må under ingen omstændigheder komprimeres! De resterende grene og blade bruges til at dække frugterne ovenfra, så de helt dækker dem. Alt er tynget.

Nu skal æblerne fyldes med lage. Den er forberedt på denne måde:

• bring en liter vand i kog;
• opløs alt salt og sukker;
• Marinaden afkøles og fortyndes med kogt koldt vand (ca. fem liter).

Beholderen fyldes til toppen med den resulterende saltlage, så den helt dækker de tidligere anbragte frugter og blade.

Marinaden vil gradvist forsvinde, så i løbet af den næste uge skal du jævnligt tilsætte væske. Efter ældning i stueforhold i syv dage, tages beholderen med æbler til kælderen. Det vil tage omkring halvanden måned at modne fuldt ud.

Udvalg af frugter og tilberedningsnuancer

Som nævnt ovenfor er det at foretrække at bruge ubeskadigede æbler af sene sorter.

De bedste er:

• anis;
• titovka;
• pippin;
• Antonovka.

I gamle dage blev æbler efter plukning lagt ud i en lade på tørre brædder og holdt der i omkring 2 uger.

Hvis du ikke har din egen have, er det bedst at købe frugt ikke i et supermarked, men på markedet fra landboere eller sommerboere. Sagen er den, at butikskøbte æbler som regel behandles med kemikalier, så de bevarer deres præsentation længst muligt. Det var denne omstændighed, der gjorde dem uegnede.

Æbler skal vaskes meget grundigt. Blade af frugttræer og buske skal ligge i blød i koldt vand i flere timer. Keramiske fade er ideelle til iblødsætning, såvel som almindelige tre-liters krukker og træbaljer.

Udover salt og sukker kan der tilsættes andre ingredienser til marinaden. Specielt velegnet:

• mynte (lidt - bogstaveligt talt en eller to kviste);
• sennep (helst pulver);
• peberrod;
• spidskommen osv.

Nedenfor er nogle meget interessante opskrifter, der helt sikkert vil imponere selv de mest kræsne madelskere.

Sådan laver du æbler med mynte, basilikum og honning

Du får brug for:

• vand (10 liter);
• et halvt kilo honning;
• salt (150 gram);
• rugmel (150);
• et par kviste mynte;
• basilikum (100 gram);
• ribsblade (to håndfulde).

Forbered saltlage fra vand, salt, honning, mel og afkølet kogt vand. Ribsblade lægges på bunden og toppen. Æblerne lægges ud i lag, blandet med mynte og basilikum. Alt presses ned med et bræt og en vægt. Lage hældes.

Hvis æbler koges i en krukke, så hæld først marinaden i, og i stedet for en presse kan du bruge en tyk plastikpose fyldt med vand. Vandladningen vil være afsluttet i løbet af 30-45 dage. Det er bedre at opbevare frugter ved en temperatur på højst 17 grader.

Æbler med røn

Denne metode er faktisk ret populær, da vandladningen sker hurtigt. Rowan tilføjer en ret unik smag, som er meget værdsat af feinschmeckere. Det er kun værd at bemærke, at sådanne æbler bedst serveres skåret i små skiver, krydret med grønne løg og olie fra stegte solsikkefrø.

Rowan bør først indsamles efter den første frost - kulden vil gøre den sødere og reducere bitterheden.

Til denne opskrift skal du bruge:

• vand - 10 liter;
• ca. 3 kg røn uden stængler;
• et halvt kilo granuleret sukker;
• halvandet hundrede gram ikke-iodiseret salt, hav eller sten.

Saltlagen tilberedes som i grundopskriften i begyndelsen af ​​artiklen. Æblerne lægges i en beholder. Hvert lag er drysset med rønnebær. Efter installation af pressen hældes marinaden. Produktet er helt klar på 15 dage.

Udblødte æbler med sennep

• kogt vand - 10 liter;
• rugmel omkring tre standard facetslebne glas;
• 12 teskefulde sennepspulver.

Sidstnævnte brygges med kogende vand. Melet hældes også med varmt vand, og sammensætningen omrøres grundigt, indtil den er glat. Alle ingredienser opløses i koldt kogt vand.

Æblerne lægges i en beholder, hvis bund er dækket med skoldet og vasket halm. Fyld med saltlage. Det vil tage omkring halvanden måned at opbevare under tryk, indtil den er klar.

Æbler med havtorn og græskarsaft

Når de er gennemblødt på denne måde, kommer frugterne ud meget søde og har en behagelig gylden nuance. Mængden af ​​vitaminer i dem er simpelthen ude af hitlisterne, det er ikke for ingenting, at havtorn kaldes "sibirisk ananas."

Forholdet mellem æbler og bær er som følger - fire kilo per hundrede gram.

Frugterne stables i lag og drysses med havtorn.