Om barndom og livsværdier. — Jeg ved, du er imod rabatter på restauranter. Hvorfor

Kosmetik

"Gudskelov, folk er ikke holdt op med at spise endnu, men de spiser det "forkerte" og det "forkerte sted", og vasker det ned med det "forkerte". Desværre er det ikke alle, der er interesseret i kvalitetsmad lavet af friske råvarer. Men i dag spekulerer alle på, hvor meget det vil koste. Nedgangen i levestandarden og stigningen i valutakurserne, der bestemmer prisen på importerede varer, som ukrainere forbruger fuldt ud, gør i høj grad at besøge en restaurant i dag føles som en flugt ud i rummet. Folk begyndte at arbejde mere og blive trætte og desværre tjene mindre,” skriver Lena STOLYAROVA, en restauratør med mange års erfaring, på Facebook.

Ejeren af restauranterne Tsimes, Fish Market, Meat and Fish og Prego Cafe-kæden af etablissementer deler med 2000 sin succeshistorie og råd om, hvordan restauranter kan overleve i den nuværende situation.

– Lena, hvorfor restauranter? Du er læge af profession.

— Ja, jeg kommer fra en lægefamilie, og jeg valgte bevidst erhvervet som fødselslæge-gynækolog, fordi jeg i bund og grund så glade mennesker, ikke alvorligt syge mennesker. I slutningen af 90'erne, da medicinen var i fuldstændig tilbagegang, fik jeg ikke løn med hjem, men tværtimod tog jeg mad ud af huset til fødende kvinder (på det tidspunkt var der ingen mad på fødestuer) . Dette varede i tre år, og min mand sagde, at det ville være bedre for mig at forlade mit arbejde.

Men hans speciale er restaurationsbranchen. Mere i USSR tog han eksamen fra en teknisk skolehoteldrift, arbejdeti Sortehavsrederiet tjente han gode penge, og vi behøvede ikke noget.

I 2000'erne blev rederiet solgt, manden begyndte at tænke på sin virksomhed og kom med en ny retning for Ukraine - kulinariske butikker.

— Det hele startede med en lille butik og deli "Rodzinka" på Khoreva?

— Ja, og jeg synes, det var en af de bedste Kiev-butikker på det tidspunkt, fordi alt var meget velsmagende, og vigtigst af alt, af høj kvalitet. Senere indså vi, at det var blevet lidt overfyldt, og vi skulle udvikle os. Så mødte jeg direktøren for Velika Kishenya-butikskæden, og vi begyndte at samarbejde med dem og solgte madlavning.

I løbet af denne tid fik vi erfaring i denne sag, og madlavning er i øvrigt meget mere kompliceret end en restaurant. For det første tilberedes maden i en restaurant efter en bestemt rækkefølge. For det andet er det svært at forkæle en varm ret. Men i den kulinariske verden sælges alt koldt, og det skal være uforvitret, friskt og saftigt. Du skal tænke alle kombinationer af smag igennem, så når du genopvarmer retten derhjemme, så bevares de.

To år senere stoppede vi med at arbejde med Velikaya Kishenya, vi gik endda i retten, men i sidste ende måtte vi affinde os med det, for man kan ikke bekæmpe et monster.

Jeg er ikke materialist af natur. Det vigtigste er familie, viden og følelser. I lang tid boede vi i udkanten af byen i en almindelig ni-etagers bygning med en evigt ikke-fungerende elevator og en beskidt hoveddør. Og da de åbnede den kulinariske virksomhed, arbejdede de sammen med deres mand i otte år uden en eneste fridag eller ferie og overnattede ofte i butikken.

Jeg kan huske, at jeg kom hjem fra arbejde, pakkede mine ting til fødestuen, og efter at være blevet udskrevet, var jeg allerede på arbejde den sjette dag. Madlavning og restaurant er ikke højteknologisk produktion, når du starter maskinen og den fungerer for dig i henhold til programmet. Forretningskontrol er et must.

Vi skiftede endelig vores lejlighed. Men det er det ikke. Jeg investerer stadig i mit intellekt, i mine børns udvikling og viden, i familierejser – i ting som ingen kan tage fra mig.

- Hvorfor startede du restaurationsbranchen med det jødiske køkken - med "Tzimes"?

— I 2004 var jeg vidne til utilsløret antisemitisme over for mennesker og kultur. Det var sådan, ideen kom til at åbne "Tzimes" - for at trodse vores fjender og til glæde for vores venner.

For det første var det jødiske køkken i stor efterspørgsel på Rodzinka - hakket kød, fyldte fisk og halse var de første, der blev solgt. For det andet er dette køkken relativt billigt, ikke medregnet tahini og hummus. Resten af retterne tilberedes hovedsageligt af lokale produkter, hvilket giver moderate priser og gode portioner.

Vi nærmede os omhyggeligt valget af lokaler. Så ville vi have en kælder med hvælvede lofter, gammelt murværk og nærmere bestemt i Podol, så hele smagen af et hus med historie kunne mærkes.

— Hvilken af dine restauranter var sværere for dig end de andre?

"Alt var relativt nemt." Den største udfordring er mennesker. Jeg tror ikke på det, når de siger, at en person har en familievirksomhed, og at 15 personer arbejder i hans restaurant. "Tsimes" er måske den mindste restaurant i byen, og der arbejder kun 30 mennesker. Så det er svært at finde og samle det nødvendige antal professionelt og anstændigt personale på ét sted, og dem, der vil være glade ikke kun for gæster, der bestiller en buffet, men også for bare at komme forbi til en kop kaffe.

Generelt sørger jeg for at arbejde i flere måneder både i køkkenet og som tjener i hver restaurant jeg åbner. Jeg skal selv forstå det publikum, som jeg har at gøre med, etablere den korrekte prispolitik, vurdere kvaliteten af retterne selv i de besøgendes øjne og etablere feedback med dem. Jeg er vant til at behandle klienten på en sådan måde, at han er min gæst, og jeg er hans slave. I ordets bogstavelige forstand.

- Hovedproblemet er mennesker. Så det sværeste er at finde og træne en kok?

- Ja, det er svært, og jeg kan stole fuldstændig på rigtige kokke. For eksempel har kokken på "Tsimes" Bella Lvovna været hos mig i 13 år, Maxim fra "Rybny Bazaar" er 17. Det var almindelige kokke, som vi trænede i skoler og tog med os på ture i udlandet. Alt, hvad de ved, ved jeg. Jeg kan ikke være en adskilt vidensbærer fra dem.

— I hvilke lande tog du mesterklasser?

- Der var mange af dem, og jeg fortsætter naturligvis stadig med at forbedre mine færdigheder. Hun mestrede det mexicanske og nordamerikanske køkken, tog lektioner fra de bedste kokke om fisk, kød, skaldyr og brød. Jeg tog til Italien tre gange specifikt til "brød" kurser, så i hver restaurant bager vi vores eget brød, flere typer.

Jeg håber at tage på en gastronomisk tur til de bedste restauranter i Schweiz, Italien, Tyskland, Frankrig og Spanien i den nærmeste fremtid.

70 UAH - dette er ikke fastfood

— Hvilke af jeres virksomheder er i en bedre position nu? Hvor er antallet af besøgende faldet og omvendt?

— Der er færre kunder i restauranter i alle prissegmenter. Enhver stress i økonomien, politik og land påvirker mennesker. Velhavende mennesker går ikke, fordi de begynder at få problemer i erhvervslivet, deres humør forsvinder, de vil ikke drikke og have det sjovt, deres hjerner er kun fokuseret på at redde deres forretning. En mand spiser, hvad han kan i byen til frokost, og spiser aftensmad derhjemme, hvor hans kone har stegt koteletter.

I dag skulle højkvalitets, billige madlavninger vende tilbage, hvor der udover at betale for forsyninger, leje af lokaler og indkøb af produkter er små omkostninger. Hvis den kulinariske afdeling kan betjenes af to sælgere, så kan restauranten betjenes af mindst otte tjenere, to bartendere og en rengøringsdame. Alle skal betale løn, betale alle former for skat og vedligeholde store lokaler. Selv amerikanske opvaskemaskiner kræver kun et bestemt opvaskemiddel, andre er ikke egnede.

For nylig ønskede jeg at bestille franske retter - en tallerken koster fra 800 UAH. Men jeg skal bruge 100-150 stykker på én gang. Så jeg må hellere vente. En restaurant ser ud til at være en god forretning, men omkostningerne er nu enorme.

Nogle gange sætter folk straks, uden at prøve køkkenet, et stigma på en restaurant: Hvis der er få besøgende, betyder det, at den ikke er velsmagende. Så forklar mig paradokset ved etablissementer med forfærdeligt køkken, hvor der er skarer af mennesker. Kvantitet svarer ikke altid til kvalitet. For eksempel har cafekæden Salateria skabt udseendet af supersund fastfood, hvor en salat koster 70 UAH. Og efter min mening, 70 UAH. - det her er på ingen måde fastfood, mine restauranter har også sådanne priser på salater.

— Er priserne på de produkter, du køber til restauranter, steget markant?

— Mere end 70 %. Dollaren steg med 65-70%, priserne sprang. Derudover spiller alle importører sikkert. De er bange for, at de i går solgte varerne for 3 dollars, og med en udskudt betaling om 10 dage kan alt ændre sig, så der investeres 4,5-5,5 dollars i den oprindelige pris, og vi betaler betydeligt for meget.

— Var du nødt til at ændre menuen på grund af dette - fjerne den helt eller erstatte nogle retter?

— Ja, de fjernede nogle stillinger og indførte nye. For eksempel er koteletten Kiev lavet af kyllingebryst. Og hvis du propper hakket kød i stedet for bryst, er det fupnummer.

Der er mange varianter af skrubber i "Rybny Bazaar" - fra sted til den dyre type doversol. Efterspørgslen efter sidstnævnte er faldet (samme situation er med tandfisk). Jeg accepterer ikke den politik, som nogle restauranter nu forfølger, og udgår fra stedet som doversol. Selvfølgelig vil en person, der kommer til en fiskerestaurant for tredje gang, ikke skelne mellem disse arter. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal bedrage, jeg kan ikke tilbyde noget, som jeg ikke selv ville købe.

I vanskelige tider i landet er det ikke nødvendigt at bestille delikatesser som hvidhvalkaviar, stør og tandfisk. Men Odessa makrel, skrubber, muslinger er i en acceptabel prisklasse.

Vi udarbejder interessante tilbud. For eksempel morgenmad med champagne til 72 UAH. Vælg: havregryn eller omelet, cheesecakes eller pandekager med hytteost, røræg eller æg Benedikt. Hver morgenmad omfatter en croissant, marmelade, yoghurt, te eller kaffe efter eget valg. Det vigtigste er, at yoghurt, æg, brød, smør, creme fraiche - alt er fra en hjemmegård.

“Prego Cafe” har muslinger - dog ikke Sortehavet, men chilensk, men jeg skrev under på en kontrakt, fordi der ikke er nogen forbindelse til valutaen. I samme "Fiskebasar" har vi en eksklusiv kontrakt på blæksprutte. Det er billigere end almindelig skrubber i nogle restauranter. Nu er denne blæksprutte på lager, jeg sælger den videre, men jeg køber ikke mere. Det samme med krabber. Tidligere var der Kamchatka, nu er den kongeblå, men vi tager den fra japanerne. Den er i øvrigt to gange billigere end den russiske.

— Har ødelagte russisk-ukrainske forbindelser påvirket din virksomhed?

- Kun på kunder. Hvad der mangler er en russisk klient med en fremragende appetit, en ureguleret følelse af mæthed og god tørst. Altid i majferien og hele sommeren, stolede Kyiv restauranter og hoteller på russiske kunder. Ja, det er et tab.

For omkring seks år siden begyndte vi at transportere geddekaviar fra St. Petersborg, den var ikke engang tilgængelig i Odessa på det tidspunkt. Nu er det overalt, men prisen er 800 UAH. kilo, næsten som laks.

— Ifølge dine observationer er folk blevet flove over at gå på restauranter?

- Ja. For mig personligt er højt til loftet og store vinduer et tegn på luksus i en restaurant. Jeg kan se folk, hvem der går hvorhen, med hvilke følelser. Vi har minihaver med peberfrugt og tomater i vindueskarmene på "Fisketorvet", så nu bliver du ikke blændet. Og folk beder om at dække vinduerne - de vil ikke ses spise blæksprutter.

Jeg bemærkede, at der er færre lyse kvinder i byen. De forblev uden tvivl lige så smukke, men lysstyrken blev fjernet. Når landet er i tristhed og blod, er det moralsk uanstændigt at forkæle sig selv.

— Jeg ved, at du er imod rabatter på restauranter. Hvorfor?

- Ja, og har altid været det. For det er ikke en god måde at holde en gæst på. Det vil sige, det viser sig, at jeg kunstigt skal hæve priserne med en rabatprocent til alle gæster, og så af en eller anden grund give de “fattigste” en prioriteret rabat. Det er noget sludder.

I mine restauranter er den maksimale rabat 10-15%. Jeg vil hellere sænke priserne med denne procent, men så alle kunder – både stamkunder og nye – kan prøve retterne. Nu er der ingen rabatter overhovedet, jeg har bare ikke hævet priserne siden 2007, vi holder på rentabiliteten.

— Kan du karakterisere den ukrainske klient?

"Vores mand har en mærkelig opfattelse." Der er en restaurant på Kostelnaya med skårede tallerkener og beskidte vægge, hvilket tilsyneladende skaber effekten af et billigt etablissement, og offentligheden går dertil. Og ved siden af er der en restaurant med lavere priser, men rent, ryddeligt og, vigtigst af alt, lækkert, og af en eller anden grund er den tom.

Der er et par restauranter i byen, som alle elsker og roser, men jeg kan ikke forstå det, uanset hvor mange gange jeg går der. Og mærkeligt nok er der hverken en smuk udsigt over byen, velsmagende retter eller deres tilstrækkelige omkostninger.

— Du har handlet inden for alle segmenter undtagen fastfood. Tænker du på det nu, hvor fastfood i krisetider kan blive en mere profitabel forretning?

— Jeg har aldrig arbejdet i form af en dag-bistro, der lukker klokken 19.00. Fastfood er ikke dårligt, det er kunstflyvning. Jeg tror, at "Puzata Khata" er taverna nummer et i vores land, en rigtig autoritet. Dette er højkvalitets og overkommelig fastfood. Måske smager det ikke særlig godt der, men jeg har endnu ikke hørt fra nogen, at folk blev forgiftet der eller maden var forældet. Med omsætningen af produkter hos Puzata Khata skal du prøve hårdt på at rådne varerne op.

Generelt i nærheden af madbaner (et madområde i et indkøbscenter, lufthavn eller en separat bygning. - Auth.) ting er også dårlige, det er tomt. Selvfølgelig, med undtagelse af evige monstre som KFC og McDonald's, hvor der altid er køer på grund af det omdømme, der er optjent gennem årene, er det kun den menneskelige faktor, der spiller en rolle i implementeringen, og ikke kvaliteten siger det olien skal skiftes hver tredje time, så lad ham gå på McDonald's og finde ud af, at de bruger specielt fedt, der kun skiftes en gang om ugen.

— Hvordan vil russiske restauratører efter din mening overleve efter de velkendte sanktioner? Hvad ville du gøre i deres sted?

— Har du lagt mærke til, at mens de er i udlandet, bliver mange russisktalende, der ser andre som dem, tavse og begynder at hviske: "Åh, se, de er også russere." Det vil sige, at de, der er i et andet land, ikke ønsker at kommunikere med deres blodsslægtninge.

Min søn er ved at tage eksamen fra et hotelhandelsuniversitet i Schweiz. Og efter at have arbejdet på et godt europæisk hotel (som i øvrigt kun tog imod borgere fra euroområdet), sagde han, at der ikke er noget værre end vores turist. Ikke engang fordi han ikke giver drikkepenge. Han er bare en æren, en hovedpine og en trussel mod andre.

Generelt, hvorfor taler jeg om dette? En af mine venner fra Rusland har sine egne ostefabrikker og kødrøgerier. Og jeg rådede ham altid til: Lad være med at give dit kød ud som syltetøj eller parma, og din ost som mozzarella eller brie. Kald det noget andet, vær stolt over, at du producerede det i Rusland.

Jeg ville ikke gøre noget, hvis et sådant problem opstod i Ukraine. Vi bliver nødt til at lukke restauranterne og kalde dem "dalnyas". Nå, hvordan kunne det være anderledes?

Jeg bliver overrasket, når de bestiller almindelige kålruller på en restaurant. Dette kan også tilberedes og spises derhjemme. At gå på restaurant er en fejring af at nyde interessant og ny mad og kommunikere med sine kære. Eller bare glæde over, at jeg har tjent det og har råd til det.

Krig er krig, men koteletter er efter planen

— Du deltog i at organisere Gastro Wednesday for de sårede på Irpins militærhospital. Hvordan gik alting?

— Victoria Parkhomenko, den vigtigste ideologiske arrangør af denne begivenhed og grundlæggeren af GastroSreda, samlede alle dem, der var interesserede og villige (ikke kun restauratører) til at behandle vores militær. Det forekommer mig, at vi medbragte tonsvis af frugt, grøntsager, kød og bagværk. Alt blev spist undtagen tallerkenerne. Men det vigtigste var, hvordan disse drenge glædede sig over opmærksomheden og godbidderne, selvom de var meget generte, når vi besøgte afdelingerne for dem, der ikke kan gå.

Det var svært at organisere alt. Det tog to uger med forhandlinger, kompromiser og papirarbejde, før 50 GastroSreda-kokke fik lov til at bringe mad til hospitalet, dække borde og fodre de sårede med deres bedste retter. Ja, dette er en lille fordel, men måske var vi i stand til på en eller anden måde at fremskynde genopretningsprocessen for jagerne.

Det største problem er, at folk på hospitalet begynder at sammenligne hospitalsmad og restaurantmad. Nu er tiden, hvor restauratører har en masse fritid. For eksempel kunne jeg være med til at forbedre niveauet for køkkenmedarbejdere på et hospital. De køber gode produkter, de har moderne udstyr, men de er selv folk af den gamle mentalitet. Mange mennesker forstår ikke, hvorfor du skal putte kød i en kotelet, hvorfor koge gelé, når du kan koge kompot og stjæle en skefuld stivelse. Sådanne arbejdere skal fjernes og nye oplæres.

— Hvordan er et moderne køkken?

”For eksempel på et hospital laver de bouillon hver dag, og bruger meget strøm. Du forstår, at restauranten ikke vil tilberede borscht med det samme, som du har bestilt. Alt er færdiglavet, i betragtning af at nutidens teknologier er stødfrysning og vakuum. Hvis du laver en masse stegning til borsjtj, og derefter vakuumforsegler det og smider det i fryseren, sker der ikke noget med det. Det er ærgerligt, at kokke ikke udnytter nye muligheder og ikke vil lære.

Jeg er klar til at give mesterklasser i skolerne. Og du behøver ikke at bruge flere penge på produkter eller ændre sortimentet - du kan reducere omkostningerne til vand og elektricitet. Især bælteteknologi til opvask er helt forældet, hvilket ikke er ergonomisk.

Fabrikskøkkener skal returneres til skolerne. Tidligere var der sådanne i alle distrikter. Fra disse blev maden overført til skolen, hvor den så kun blev opvarmet. Og dette er accepteret over hele verden. Til dette formål skal der naturligvis vedtages et passende statsprogram. Men nu kan vi ganske enkelt dele den viden, vi har, gratis. Måske vil folk ikke studere på grund af situationen i landet, men den første september fandt sted, og børn vil stadig spise koteletter.

Eller her er en anden: hvorfor installerer fødestuer ikke yoghurtproducenter? De bruger trods alt 16 UAH. liter kefir, ellers ville det være 10 UAH. Sparer 6 UAH. - det er i øvrigt 100 g kød, hvilket groft sagt er lig med to koteletter.

I alt dette ser jeg ligegyldighed, dårlig ledelse og et konstant ønske om profit. Hvorfor hænger restauranter skilte op som "vi donerer 10 % af vores indtægter til at hjælpe de sårede"? Mens de bruger på papiret til banneret og dets trykning, bringer andre medicin til de sårede for det samme beløb.

— Går du selv på andre restauranter?

— Jeg besøger restauranter af mennesker, jeg respekterer. Det sker, at det forkerte produkt blev købt, eller kokken har ændret sig, så du kan ikke kategorisk konkludere, at denne restaurant er dårlig. Det er en anden sag, hvis de ikke satte dig ved bordet, de behandlede dig uhøfligt og endda fodrede dig med noget ukendt. Gæsten vælger altid, hvad der er hans respekt værd.

Jeg vil heller ikke dømme hårdt en restaurant, der tager nye standarder og kommer med innovationer. Hvis der er et publikum der, betyder det, at folk kan lide det, og restauratørens mål er nået.

– Kan du lide at lave mad derhjemme?

- Ja meget. En af mine venner siger: "Bind Lena til en stol!" Vi forsøger at invitere gæster hver weekend. De elsker at komme til os, og jeg elsker at behandle dem.

- Landets restaurantkultur ændrer sig til det gode, trods megen kritik udefra. Hvad mangler vi?

— Der er mange anstændige restauranter i Kiev. Men på grund af det faktum, at købekraften forekom os lille i 2000, endnu mindre i 2007, og helt væk i 2014, oplever restauranter en krise.

Til sammenligning: i Europa er selv McDonald's svær at komme ind på klokken 18.00-19.00. I Schweiz kan du fra 12.00 til 15.00 bede om at lave mad, hvad der er tilbage i køkkenet, men det vil de heller ikke give dig - alt er. spist.

Fra restauratørers side i køkkenet er der ikke nok fagfolk, og fra din side er der ikke nok kunder og forbrugere. Jeg vendte for nylig tilbage fra USA med en masse nye tanker og ideer, men for hvem skal jeg implementere dem? Til de sultne? Ak, nu er tiden ikke inde. Som de siger: "Jeg er ligeglad med fedt, jeg ville ønske, jeg var i live."

Elena Stolyarova, ejer af restauranterne "Tsimes", "Fish Bazaar", "Meat and Fish", kæden af virksomheder "Prego Café», mor til to sønner: Mark (23 år) og Daniil (16 år), fortæller, hvorfor hun tog på arbejde allerede på syvendedagen efter sit barns fødsel, hvad forældre skulle investere i, og hvorfor hun ikke var den mest komfortable” mor i skolen.

Om barndom og livsværdier

Jeg er en af de mennesker, der ikke kan lide at udholde noget, men elsker at elske. Jeg elsker det, jeg laver, og det forekommer mig, at folk, der bare tjener penge uden at have det sjovt, er ulykkelige. Jeg lærte dette som barn fra mine ingeniørforældres eksempel. Min bror og jeg boede fra weekend til weekend eller fra ferie til ferie, for først da var de, som de virkelig var. Vi elskede virkelig udendørs spil, lejede en båd, tog på vandreture, fiskede, jagte... Det var så familieagtigt, så sjælfuldt. Vi tegnede, læste, gik til alle udstillinger, museerne var gratis, og billetter til Filharmonien kostede generelt en krone.

Og jeg indså, at det at leve med glæde ikke nødvendigvis betyder, at man har mange penge. Mine forældre har aldrig været tilhængere af en opsparingslivsstil, men de er en af de få, der rejste gennem Ukraine, Polen og Ungarn i 80'erne. De brugte også penge på vores uddannelse. Min bror og jeg var altid involveret i en slags klubber, og det hjalp os helt sikkert i fremtiden, fordi man bliver mere organiseret, styrker sin karakter og lærer at danne en omgangskreds.

Om principperne for børneopdragelse og tilgangen til læring

Så det viste sig, at jeg tog nogle af mine forældres opdragelsesmetoder til sig, da jeg selv blev mor. Min mand og jeg har aldrig sparet "til møbler". Alle de penge, vi tjente, brugte vi på børn, på en god skole, lejre.

Men hvis tidligere forældre tog deres børn og gik til nogle indkøbscentre og for underholdning, nu stræber mange forældre efter først at vise sig selv, og derefter deres barn, at man kan have det sjovt uden penge. Så hvorfor ikke tage fart på læsningen? Min ældste søn Mark læser 600-700 sider om dagen. På et tidspunkt bemærkede vi, at han fænomenalt slugte bøger. Vi sendte ham til hurtiglæsningskurser, og senere hjalp disse færdigheder ham i skolen, på universitetet og nu på arbejdet.

Der skal være noget, der binder jer sammen i jeres familie. Når alt kommer til alt, er din familie dit team. Og selvfølgelig skal børn have yndlingsaktiviteter, der bringer glæde, så de hurtigt tager lektioner i forventning om "den ene". Vi skældte i øvrigt aldrig børn ud. Et hjem er trods alt en fæstning. Da jeg blev kaldt i skole, ringede jeg derfor også til barnet, så jeg kunne høre begge holdninger. Ja, jeg var ikke en særlig behagelig mor i skolen. Jeg genkendte ikke forholdet: "Jeg er chefen, du er et fjols."

Om sønner, uddannelse i udlandet og store investeringer i et barn

Både Mark og Daniil studerede i Kiev på internationale diplomatiske skoler. Men da den yngste, der gik i tredje klasse, holdt op med at forstå sin barnepige, som talte ukrainsk og ikke kunne læse noget på russisk, indså vi, at alle disse skoler var dumme. Og efter 3. klasse sendte de barnet i en ganske almindelig skole, dog med en engelsk bias. Han studerede der i to år, samtidig med at jeg læste meget om uddannelse i forskellige lande. For eksempel har England en rigtig god uddannelse, men fremtidsudsigterne for udlændinge er praktisk talt nul. Men i Tyskland kan du blive for at arbejde, men du skal kunne tysk. Vi traf vores valg til fordel for Schweiz. Den første ting, der påvirkede beslutningen, var sprog (børnene studerede fransk og tysk), den anden var klimaet, som var varmere end i England. Vi havde ikke brug for en privatskole med 40 elever. Jeg ville ikke have, at lærerne skulle skynde sig rundt med børnene, så vi valgte en skole, hvor mindst 3 tusinde børn studerede.

Jeg mener, at folk, der har muligheden, ikke bør investere i yachter og biler, men i uddannelse af deres børn. Når barnet bliver voksen, skal det trods alt have startkapital. Og jeg gav ham det allerede fra begyndelsen – jeg gav ham en uddannelse. Lad os sige, at et barn dimitterede fra universitetet i en alder af 25 og siger, at han vil have sin egen virksomhed - et autoværksted. Og han skal have midler til dette. Uddannelse er en sund investering.

Hvad du absolut har brug for at lære dit barn

Det vigtigste er at lære dit barn at være et godt menneske. Selvom dette ikke kan læres så let, skal du selv være et eksempel, for som man siger, så falder æblet ikke langt fra træet.

For at få et barn til at interessere sig for at lære, er der f.eks. én enkel og hovedhemmelighed - forældrene skal selv statuere et eksempel. Jeg læser meget, og det gør børnene, som du allerede forstår, også. De havde alle encyklopædier, der blev udgivet. Den ældste søn skulle læse 100 sider om dagen, og om natten læste vi tre. Jeg taler til dem på russisk og ukrainsk, og de taler til mig på engelsk, fransk og tysk.

Da jeg læste børnebibelen for dem, forstod de ikke, at alle de mirakler, der er beskrevet i bogen, var et aksiom. De havde brug for at vide hvorfor. Og når et barn er interesseret, når der er dette "hvorfor", vil han studere for at lede efter svaret på spørgsmålet.

Om hvad børnene lærte

Jeg har meget gode sønner, venlige, kærlige, omsorgsfulde. De lærer dig at være roligere, mere tålmodig og også at elske.

Om barsel og balance mellem arbejde og privatliv

Jeg husker meget godt min ældste søns fødselsdag. Mit vand gik i stykker, min mand var ikke hjemme, jeg satte mig selv ind i bilen og kørte til barselshospitalet. Tre dage senere vendte hun hjem under kørslen. Og på den syvende dag gik jeg på arbejde. Der var to grunde: økonomisk og vildt ansvar for virksomheden. På det tidspunkt kunne og ville jeg ikke være på barsel. Jeg ville være betydningsfuld og succesfuld, rig og vigtig. Med mit andet barn blev jeg udskrevet på femtedagen, men den syvende tog jeg også på arbejde. Jeg kunne ikke længere sidde hjemme, for jeg havde brug for at vokse min virksomhed – jeg arbejdede fire dage om ugen. Der var ingen balance! Arbejde arbejde arbejde! Generelt var min mand og jeg meget aktive og urolige, men vi tog fødslen af børn meget alvorligt. Vi prøvede altid at være sammen, vi gik endda i klubben med vores søn. Lige sådan flyttede de to barstole lige og tog jakkerne på dem, så han kunne sove blødt, mens jeg dansede ved siden af ham. Vi har også en familietradition, der aldrig bliver brudt. Hver lørdag kl.17.00 samles vi hos min mor til familiemiddag. Og der er simpelthen ingen undskyldninger, ingen grunde til ikke at komme.

Om karriere og selvudvikling

Jeg dimitterede fra Kyiv Medical University opkaldt efter A. Bogomolets. Hun arbejdede ikke længe. Min mand Sasha var en professionel i restaurantscenen. Det var ham, der begyndte at bygge Rodzinka kulinariske etablissement i Podol. Så blev denne madlavning meget populær. Jeg begyndte at hjælpe ham. Det var ikke let at arbejde dengang. Konstante kontroller og razziaer. Som et resultat indså jeg, at vi mangler viden inden for jura. I 2005 modtog jeg en juraeksamen. Viden hjælper altid i arbejdet. De gør dig stærkere, hurtigere, mere selvsikker.

Om at rejse med børn og familielykke

Enhver rejsemor vil fortælle dig, at børn ikke husker meget i en tidlig alder. Vi tog vores børn på ture med os bogstaveligt talt fra de var tre måneder gamle. De var ikke i New Zealand og Australien. Men i princippet er børn ligeglade med, hvor de skal hen. Det vigtigste er, at forældre er i nærheden og gode relationer i familien. For eksempel elskede vi bare at hoppe ind i bilen og køre, hvorhen vores øjne førte os. De spillede børnesange, hele familien sang, og så lærte den ældste søn også at spille mundharmonika. Børn vil være glade, når forældre er glade. Og det er lige meget, om de rejser i et reserveret sæde eller i en dyr bil, til Atlanterhavet eller til Kyiv-havet. Hvor er ikke vigtigt, spørgsmålet er hvordan og med hvem. Min søn husker stadig vores eventyr i Karpaterne. Vi ankom til resortet, tog vores udstyr på, besteg bjerget, men der var ingen sne som sådan. Vi steg tilbage på en vogn, lagde os på høet og sang "Bring vandet til Galya." Og vi havde det så godt!

Om hovedprincippet om forretningsmoderskab

Du bliver aldrig god til alt. Derfor er du enten en god mor, eller også er du en god kone, eller også er du iværksætter. Men alt kan organiseres korrekt. Hvis du driver en virksomhed, skal du ikke være bange for at ansætte hjælpere, der vil tage sig af huset, betro dine børn til fagfolk. Hvis du bliver hjemme med dit barn, skal du delegere dit virksomhedsledelsesansvar til nogen. Generelt er pointen ikke i mængden af tid sammen med børn, men i dens kvalitet.

Interviewet af Tatiana Kasyan. Foto fra Elena Stolyarovas personlige arkiv

Elena Alekseevna Stolyarova blev født i landsbyen Tokmov-destilleriet i Kovylkinsky-distriktet i den mordoviske autonome sovjetiske socialistiske republik den 13. februar 1955.

Efter eksamen fra skolen gik hun ind i Penza State Pedagogical Institute (PGPI) opkaldt efter V.G. Uddannet fra universitetet i 1979, efter at have modtaget specialet i at undervise i historie, samfundsfag og engelsk.

Efter endt uddannelse blev hun vicesekretær for Komsomol-udvalget for Perm State Pedagogical Institute.

I 1980 Elena Stolyarova begyndte at arbejde som assistent på sit hjemuniversitet. Efter at have arbejdet i denne stilling i tre år, gik hun ind på kandidatskolen ved Moskvas statsinstitut opkaldt efter V.I. Lenin, ifølge åbne kilder. Ifølge biografien, der blev offentliggjort på hjemmesiden for regeringen i Penza-regionen, studerede hun fuldtidsgraduate school på Penza State Pedagogical Institute.

I 1986 hun forsvarede sin afhandling og blev kandidat for filosofiske videnskaber.

Fra 1986 til 1987 hun var assistent ved afdelingen for videnskabelig kommunisme ved Belinsky State Pedagogical Institute, og fra 1987 til 1992– vi er en frygtet lærer på samme afdeling.

I 1992 hun begyndte at arbejde på sociologiafdelingen på dette universitet som seniorlærer, lektor.

I 1999 Elena Stolyarova forlod universitetet og begyndte en karriere som embedsmand. Hun blev inviteret til den regionale regering til posten som næstformand for regeringen.

Et år senere modtog hun posten som viceguvernør i Penza-regionen, og i 2006 vendte tilbage til arbejdet som næstformand for den regionale regering.

I 2011 efter at strukturen af regeringen i Penza-regionen blev ændret i overensstemmelse med ordren fra guvernør Vasily Bochkarev, beholdt hun sin stilling og modtog også den ekstra stilling som leder af den regionale udviklingsafdeling.

Koordinerer socialpolitik. Hun er ansvarlig for spørgsmål om uddannelse, sundhedspleje, velgørenhed, demografi og andre.

Elena Alekseevna Stolyarova er gift.

I 2011 tjente embedsmanden 1,7 millioner rubler. I løbet af samme år udgjorde hendes mands indkomst 477 tusind rubler. Min mand ejer også en lejlighed og en Chevrolet-bil.

Næstformanden for Penza Regional Duma opretholder en blog på LiveJournal, hvor han kommunikerer med indbyggerne i regionen og også udgiver meninger om forskellige emner. Hun rapporterede især om et møde i Moskva med repræsentanter for landbrugsministeriet, hvor spørgsmålet om at bevare Penza Agricultural Academy, som var inkluderet på listen over ineffektive universiteter, blev diskuteret.

Publikationer med omtaler på fedpress.ru

Under en arbejdsrejse inspicerede premierminister for Den Russiske Føderation Dmitrij Medvedev det regionale hospital i Sakhalin. Som FederalPress.Far East rapporterede i dag, den 3. juli, i...

Næstformand for regeringen i Penza-regionen Elena Stolyarova instruerede det regionale undervisningsministerium og arbejdsformidlingen om at spore skæbnen...

Repræsentanter for de udøvende og lovgivende myndigheder i Penza-regionen kom for at sige varme støtteord til mennesker med handicap og deltage i...

Næstformand for regeringen i Penza-regionen Elena Stolyarova blev udnævnt til minister for arbejde, social beskyttelse og demografi i regionen. Om dette leder af apparatet...

I 1977, efter at have afsluttet gymnasiet, gik hun ind på Vladivostok Medical Institute ved Det Medicinske Fakultet, hvorfra hun dimitterede i 1983.

Hun begyndte sin karriere som lokal terapeut i en klinik i byen Vladivostok i 1984.
Fra 1987 til 1992 arbejdede hun på Krasnogorsk City Hospital som lokal terapeut.
Fra 1992 til 1996 arbejdede hun på Krasnogorsk poliklinikken som leder af klinikken.
Fra 1996 til 2005 arbejdede hun på Krasnogorsk City Hospital som overlæge.
Fra 2005 til 2009 arbejdede hun på Dolinskaya Central District Hospital opkaldt efter N.K Orlov som overlæge.

2001-2005 var hun stedfortræder for distriktsforsamlingen i Tomarinsky-distriktet.
I 2007 gennemførte hun et praktikophold i sundhedsorganisation i USA.

Fra 2009 til oktober 2014 arbejdede hun på Sakhalin Regional Hospital som overlæge. Har den højeste kvalifikationskategori inden for sundhedsorganisation og folkesundhed.
Siden 2012 har hun stået i spidsen for Yuzhno-Sakhalin byafdeling af den regionale afdeling af den al-russiske offentlige organisation "Union of Women of Russia".

I september 2014 blev hun valgt som stedfortræder for bydumaen i byen Yuzhno-Sakhalinsk i den femte indkaldelse.
I oktober 2014 blev hun valgt som næstformand i bydumaen på permanent basis.
Fra december 2016 til november 2017 fungerede hun som formand for bydumaen i byen Yuzhno-Sakhalinsk i den femte indkaldelse.

Tildelt et æresbevis fra Ministeriet for Sundhed og Social Udvikling i Den Russiske Føderation.
Medlem af det politiske parti "Forenet Rusland".
Medlem af præsidiet for det politiske råd for den regionale afdeling af partiet Forenet Rusland.
Sekretær for det lokale politiske råd i Yuzhno-Sakhalinsk lokale afdeling af partiet.

Medlem af bydumaens stående udvalg:
om økonomi og budget
i henhold til vedtægter og lokale myndigheder
for bytjenester
om socialpolitik

I øjeblikket arbejder han som viceoverlæge i Sakhalin Regionale Center for Medicinsk Forebyggelse.

Gift. Har to børn.

Receptionsdage:

Torsdag fra 9:00-12:00 på adressen: Yuzhno-Sakhalinsk, st. Lenina 252, kontor. 220.

Jeg har altid tænkt:
Børnehaven er en børnehave
Hvor æblerne modnes
Druer vokser.
Hvornår er børnehave?
Første gang jeg kom
Det, venner, var meget overraskende:
Frugttræer
Jeg fandt det ikke der
Og han blev endda lidt sur:
Nå, hvor er det, hvor er det
Hænger der druer her?
Hvor er blommerne, citronerne, oliven?
Kun børn
De sidder på stole
Og de skulpturerer små dyr af ler...

Så skulle jeg selv tegne haven
Stor, ægte, med blomster,
Og i børnehaven vil jeg blive voksen
Til glæde for både far og mor.

Om mig

Stolyarova Elena Nikolaevna, født i 1980. Hun dimitterede fra Moscow State Regional Social and Humanitarian Institute i 2011 med en grad i pædagogik og metoder til førskoleundervisning med et ekstra speciale i førskolepædagogik og psykologi. Jeg anser hovedmålet for min pædagogiske aktivitet for at være oprettelsen af et enkelt rum "Børnehave - familie", hvor alle deltagere i uddannelsesprocessen vil føle sig godt tilpas, interessant, nyttig, sikker og velstående.

Bøger, der formede min indre verden

Sukhomlinsky - "Jeg giver mit hjerte til børn"

Mit syn på verden

Forstå, hjælpe og støtte barnet i enhver situation.

Mine præstationer

Åbne klasser

Deltagelse i konkurrencer

Afholdelse af master classes

Design af vægaviser og temaudstillinger

Min portefølje

Et eller andet sted, i det inderste hjørne af ethvert barns hjerte, er der en streng, der lyder på sin egen måde, og for at hjertet kan reagere på mit ord, skal du indstille dig korrekt på tonen i denne streng.

Børn er statens glæde,
Virkelig rigdom.
De skal uddannes
Som håb for landet.

Der er en børnehave
Børnehave er et barns lykke.
Der går børn forbi
Alle livets lektier.

Hvordan man opfører sig og spiser
For ikke at ødelægge dit helbred.
Sådan ser du sporty ud
Overvinde alle sygdomme.

Lær at tegne
Og selvfølgelig dans.
Broder når du har lyst...
Generelt har de brug for pleje.

For børn er den anden mor
Børnehave lærer.
Tålmodig med børnene
Underholder dem med spil.

Dag efter dag er der læring,
Noget som et eventyr.
Børn er glade, blomstrer,
De går i flok børnehave.