Moderne mad. Fortæl mig, hvad du spiser. Du kan tage ethvert multivitamin

Lad os nu se, hvordan vores normale kost kan sammenlignes med den bibelske kost

Moderne produkter: raffinering og forarbejdning

Den moderne kost begyndte at tage form for ganske lang tid siden. Faktisk begyndte det med raffinering af fødevarer, med fjernelse af "ballaststoffer". Det første raffinerede produkt, der dukkede op for mere end to hundrede år siden, var sukker. Før dette brugte folk honning, søde frugter osv. Så begyndte man at udvinde sukker af sukkerrør og sukkerroer; Først var den brun, dvs. indeholdt mange tilknyttede plantestoffer. Efterhånden som renselsen blev bedre, blev den mere og mere hvid, smukkere og smukkere. Hvad alt dette førte til, vides. Det er ikke for ingenting, at nogle ernæringseksperter gav raffineret sukker et skræmmende navn - "hvid død". Mekanismerne for, hvordan sukker virker på kroppen, er kendt, men jeg har ikke tid til at forklare dem. Jeg vil kun dvæle ved ét aspekt relateret til udviklingen af ​​diabetes. Det er kendt, at en insulinassistent såsom mikroelementet chrom er meget vigtig for glukosemetabolismen. Så i raffineret sukker forbliver hundrededele af en procent af det chrom, der var i det oprindelige råmateriale. Dermed blev der taget et skridt mod diabetes. Ved at indtage sukker indtager vi "tomme" eller "nøgne" kalorier, tager på i overvægt og fratager os selv fibre, mikroelementer og vitaminer - der er ikke noget lignende i sukker.

Det andet skridt mod den moderne kost blev taget for mere end hundrede år siden, da den "civiliserede" menneskehed flyttede fra stenmøllesten, som blev brugt til at male korn for at opnå mel, til moderne møller. Som et resultat begyndte den mest værdifulde del af kornet at blive kasseret: klid og kim. Her er en tabel over, hvad der går tabt, når klid og kimen kasseres fra hvedekornet. For de 20 testede stoffer varierede tabene fra 50 % til 95 %. Lignende tab opstår, når riskorn poleres for at producere hvide ris.

Hjerte-kar-sygdomme dukkede først alvorligt op i "civiliserede" lande efter Første Verdenskrig, og de opstod parallelt med væksten af ​​velstand og udviklingen af ​​fødevareindustrien, parallelt med fremkomsten af ​​industrielt forarbejdede fødevarer. Så snart fødevareindustrien dukkede op i et givet land, begyndte medicinske statistikker at registrere en stigning i hjerte-kar-sygdomme og andre degenerative sygdomme.

Under Anden Verdenskrig, hvor fødevarer blev rationeret, og folk generelt vendte sig til primære fødevarer, var der et kraftigt fald i hjerte-kar-sygdomme, kræft og andre degenerative sygdomme i hele Europa og Rusland. De siger, at der under krigen var stress, så folk blev ikke syge. Så har vi ikke nok stress nu? Hvorfor stråler vi ikke af sundhed? Efter Anden Verdenskrig, da velstandens æra satte ind, steg forekomsten af ​​degenerative sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme. I slutningen af ​​det 20. århundrede antog de en truende karakter.

Moderne produkter: Introduktion af tilsætningsstoffer

Hvad er vores mad nu? Når du træder ind i butikken, ser du lange hylder med poser, kasser og krukker med industrielt forarbejdet mad. Nogle gange er det svært at købe et naturligt, ikke-forarbejdet produkt. Og de køber dem mindre: se, hvor meget folk køber korn, og hvor mange forskellige poser og krukker. Hvad er skaden ved denne mad? Når fødevareindustrien forarbejder råvarer, falder mængden af ​​nyttige stoffer (som ikke er rigeligt i råvarer). Samtidig tilsættes forskellige tilsætningsstoffer: konserveringsmidler, farvestoffer, farvestabilisatorer, smagsstoffer, skumdæmpere, hævemidler, sødemidler og andre "E". Kødprodukter indeholder blandt andet stimulanser, hormoner og antibiotika. På grund af strenge hygiejniske krav anvendes antiseptika i mejeriprodukter.

Således, når industriel fødevareforarbejdning begynder, reduceres alt nyttigt kraftigt, men forskellige skadelige stoffer introduceres. Fællesnavnet for disse stoffer er xenobiotika: bio - liv, xeno - alien, dvs. forbindelser fremmede for kroppen. Når xenobiotika kommer ind i blodet, skynder hvide blodlegemer (leukocytter og lymfocytter) deres ejer til hjælp, de forsøger at beskytte os, de begynder at absorbere og neutralisere fjender. Immunsystemets opgave er at bekæmpe eventuelle fremmede stoffer og skabninger, der kommer ind i vores blod. De sluger dem, dør og erstattes af nye beskyttende celler. Når der er for mange fjender, sker der en overbelastning af immunsystemet og i sidste ende en svækkelse af immunsystemet med alle de deraf følgende konsekvenser – dvs. vores ustabilitet over for infektion, vores kroniske træthed, vores tendens til tumorer.

Når vi udvælger fødevarer, lad os lytte til den bibelske formaning:
"Hvorfor vejer du penge for det, der ikke er brød, og dit arbejde for det, der ikke mætter, lyt opmærksomt til mig, og spis det gode." Er. 55:2

En moderne byboer, hvis han tankeløst går med strømmen, spiser mad udtømt på næringsstoffer og beriget med xenobiotika. Lad os her tilføje de skadelige virkninger af vand, og vandet er beskidt, og den beskidte luft i byer, og luften i byer er meget beskidt. Hvis der samtidig er nogen, der ryger, eller de ryger ved siden af ​​ham, og han inhalerer røgen; lad os tilføje fysisk inaktivitet og stress; Lad os tilføje alkohol, som en person bruger til at lindre stress og som dræber hjernen og leveren, er det så mærkeligt, at menneskehedens sundhedsreserver er ved at løbe tør?

Vælg livet

Vi har ingen kontrol over miljøsituationen, men vi kan ændre vores adfærd og lytte til de grundlæggende sundhedsanbefalinger, som Bibelen giver til alle tider. Dette er, hvad vores udstilling "Let's Preserve and Increase Health" er dedikeret til. Alt der virker simpelt, for simpelt til at være effektivt. Måske er det værd at prøve? Kom til seminarer, hvor anbefalinger vil blive specificeret i overensstemmelse med realiteterne i vores moderne liv.

Bibelen har fantastiske løfter til dem, der vil adlyde Guds ord. Dette er, hvad apostlen Jakob skriver i sit brev:

Den, der ser ind i den fuldkomne lov, frihedens lov, og bliver ved den, idet han ikke er en glemsom lytter, men en udfører af værket, han vil blive velsignet i sin handling." Jakob 1:25

Ikke en glemsom lytter, men en gører - på denne betingelse er vi lovet hjælp og velsignelse.

Naturlige faktorer - sol, vand, luft - har to sider. På den ene side er de grundlaget for det fysiske liv på jorden, et grundlag der ikke kan erstattes, på den anden side virker de som en stærk destruktiv kraft, en destruktiv kraft. Vi lever i en tid, hvor alle fundamenter er rystet, hvor den negative, ødelæggende kraft af naturlige elementer hurtigt øges under menneskeskabt indflydelse. Hvis du har modet til at se sandheden i øjnene, vil det blive tydeligt for dig, at ordet "fremskridt" i dag kun kan tilskrives udviklingen af ​​informationsteknologi og teknologi, hvor menneskeheden har nået virkelig fantastiske højder. Men alt, der er forbundet med biologisk liv, er hurtigt nedværdigende. Global menneskeskabt forurening af jord, vand og luft, nedbrydning af flora og fauna, fysisk, mental og moralsk nedbrydning af mennesker - alle disse processer accelererer også.

Det er ikke let at leve i tider som disse. Formålet med vores udstilling er at minde folk om de grundlæggende principper for sundhed, da mange søger sundhed ad uklare, ofte glatte stier. Du kan diagnosticere karma så længe du vil og engagere dig i astrologisk psykoanalyse, men hvis du spiser forkert, bryder den bibelske kost, hvis du overtræder de bibelske morallove og skaber din egen vilkårligt udvidelige moral, så vil helbredelse ikke forekomme, men vil kun føre en person ind i en farlig åndelig jungle. Vores udstilling hjælper med at huske sundhedslovene givet af Herren.

Læg alle de ord på dit hjerte, som jeg har forkyndt dig i dag, og overlad dem til dine børn, så de forsøger at opfylde alle denne lovs ord; thi dette er ikke tomt for dig, men dette er dit liv." 5 Mos 32:46,47

En person født i 2016 er vant til at overveje de mest almindelige madting, som hans forfædre ikke engang kunne forestille sig. Tilbyd krydret Doritos og orange Fanta til en middelaldermand på gaden - og du vil brænde på bålet for at praktisere sort magi. Fremtidens mad kan dog også virke noget mærkeligt og uspiselig for dig og mig.

Moderne videnskabelig forskning giver os ikke kun regelmæssigt mere bekvemme og billigere fødevarer og måder at opbevare dem på, men giver os også håb om at opretholde og udvikle stabiliteten på fødevaremarkedet. Kødindustrien spiller for eksempel en enorm rolle i klodens miljøproblemer: omkring 10% af alle drivhusgasser i store lande produceres af landbrugssektoren. Derudover vokser verdens befolkning støt, og problemet med massesult dukker i stigende grad op som en kilde til videnskabelig debat. At brødføde de 9 milliarder mennesker, som i et gunstigt scenario vil bebo vores planet i 2050, vil ikke være let!

Her er nogle af listen over fremtidige fødevarer, der vil hjælpe menneskeheden med at udsætte sult og overgangen til sund social kannibalisme:

Insekter

Et af de fremtidige fødevareprodukter, som civiliserede europæere skal vænne sig til, kan være insekter: fårekyllinger, græshopper og endda melorme. I dag sælges pastaprodukter fremstillet af mel med tilsætning af knuste insekter allerede, hvilket øger deres næringsværdi markant. En portion på 100 gram fårekyllinger indeholder 13 gram protein, mens en tilsvarende portion græshopper indeholder 21. Forskere studerer også brugen af ​​melorme i fødevareindustrien som en billig kilde til kostfedt. Diskussionen berører også, at insekter ligesom almindelige husdyr kan være påvirket af kosten. For eksempel var det muligt kun at dyrke store nok græshopper med en rigelig kost, men sorte soldaterfluer vokser det samme, uanset arten af ​​deres kost, så deres avl og dyrkning er mange gange mere rentabel. Hovedproblemet er stadig smagen af ​​insekter og deres æstetik - mange mennesker kan simpelthen ikke få sig selv til at prøve pasta lavet af knuste biller.

Lab-dyrket kød

Forskere fra virksomheder som Memphis Meat og Mosa Meat ønsker at løse problemet med at opdrætte kvæg ved hjælp af stamceller, hvorfra de håber at dyrke ægte syntetisk kød. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i tidsskriftet Environmental Science and Technology viste, at dyrkning af kød i laboratorier ville kræve 7 % til 45 % mindre energi, reducere arealanvendelsen med 99 % og reducere drivhusgasemissionerne med 78 % til 96 %. Det er overflødigt at sige, at dette ikke kun er utroligt rentabelt, men også humant for dyr?

Forsker Mark Post forklarer dog, at massefrigivelse af syntetisk kød på markedet først vil være mulig efter 10-20 år. Hans firma planlægger at sælge prøveprøver om et par år, men som de første smagere rapporterer, er kødtærten på $300.000, selvom den er spiselig, fuldstændig blottet for enestående smagskvaliteter. Det er værd at bemærke, at alle producenter af syntetiske fødevarer står over for et lignende problem, men før eller siden bliver de alligevel gennem videnskabsmænds og professionelle kokkes indsats til komplette fødevareprodukter.

Dambrug

For mange moderne mennesker er det uacceptabelt at dræbe pattedyr selv med det formål at få mad, og derfor er de tvunget til at lede efter en anden kilde til naturlige proteiner: fisk. I modsætning til kvæggræsgange optager dambrug ikke store mængder frugtbar jord, og sammenlignet med køer kræver fiskene selv kun en lille del af foderet for at producere en tilsvarende mængde protein.

I øjeblikket er overfiskeri ved at blive et voksende problem, men forskere siger, at begrænsning af fangsten af ​​visse typer fisk vil gøre det muligt for havbeboere hurtigt at genoprette deres antal. Efter deres opfattelse ligger fiskerivirksomhedernes kommercielle fremtid ikke i fiskeriet, men i opdræt af fisk i rugerier. Tilbage i 2011 nåede landbruget en historisk milepæl, da folk for første gang i historien opdrættede mere fisk end oksekød – og industrien har kun accelereret siden da.

Fiskerstatninger

Da vi taler om fisk, hvorfor så ikke dyrke den i laboratorier på samme måde som kød? NASA-forskere har allerede udviklet komplette fiskefileter ved at injicere guldfiskes muskelvæv i føtalt kalveserum. Et andet firma, New Wave Foods, arbejder på at syntetisere rejer fra røde alger.

Som allerede nævnt er det i øjeblikket svært at sige præcist, hvordan sådanne metoder vil påvirke brugen af ​​naturressourcer. Hvorom alting er, så er prognoserne indtil videre de mest optimistiske: Oron Cutts, direktør for SymbioticA bioteknologicenter ved University of Western Australia, er overbevist om, at sådanne metoder vil skabe en ægte fødevarerevolution i den nærmeste fremtid.

Tang

Mikroskopiske alger optager ligesom andre planter kuldioxid fra atmosfæren. En undersøgelse fra 2013 viste, at disse grønne krummer producerer imponerende mængder protein, fedt og kulhydrater, hvilket gør dem til en god kilde til næringsstoffer. Nyt arbejde tyder også på, at nogle typer alger indeholder høje mængder af omega-3 fedtsyrer, samt andre fedtsyrer, der har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion.

Desværre er forsøg med at teste mikroskopiske alger som mad ikke gået særlig godt. Soylent har tidligere markedsført produkter indeholdende malet mel, men produktet måtte tilbagekaldes, fordi det gav alvorlige fordøjelsesproblemer for en række kunder. Leverandørvirksomheden TerraVia nægter sig dog skyldig og insisterer på, at algerne kommer på hylderne igen.

GMO-produkter

Denne metode til fødevareproduktion kan betydeligt spare tid på tilberedning, samt gøre enhver mad tilgængelig for ældre mennesker, der har svært ved at tygge og sluge almindelige måltider. Selv NASA-investorer insisterer på, at astronauter i fremtiden ikke må nøjes med ernæringspasta, men med en komplet kost, der kan "tilberedes" ved hjælp af 3D-print under langdistanceflyvninger. Det er også vigtigt, at den trykte mad altid er varm og frisk.

Måske kan vi alle sammen skifte til fotosyntese?

Fødevareproduktion er en enorm industri, der kræver kontinuerlig vedligeholdelse af et stort antal mennesker og robotter. Søsneglen Elysia chlorotica har allerede lært at stjæle alge-DNA for at udføre fotosyntese, så hvorfor kan vi ikke? Ak, nu er dette mere sandsynligt grundlaget for science fiction, og ikke for rigtig videnskab: som selv grove beregninger viser, for at kroppen kan modtage nok energi og ressourcer, skal dens fotosynteseareal være meget større end det ydre dæksel, som vi nu har. Det er muligt, at fremtidige fotosynteser bliver nødt til at vokse yderligere hudmembraner og andre fantastiske organer for at absorbere sollys.

Ernæring- dette er processen med assimilering af kroppen af ​​stoffer, der er nødvendige for at opbygge og forny kroppens væv samt til at dække energiforbrug. Fødevaresammensætningen bør indeholde organiske stoffer, hvoraf langt de fleste er proteiner, lipider og kulhydrater. Hvis mængden af ​​indgående mad ikke er nok til at dække energiomkostningerne, så kompenseres de af interne reserver (hovedsageligt fedt). Hvis tværtimod, så opstår processen med at opbevare fedt (uanset sammensætningen af ​​maden).

Samtidig er spørgsmål om madkultur særligt relevante i dag. Hvordan en person spiser påvirker hans humør, helbred, ydeevne og levetid. Madens natur påvirker til en vis grad det generelle velbefindende, følelsesmæssige baggrund og intellektuelle evner. Ernæringsspørgsmål er baseret på naturens uforanderlige love, som ikke kan afskaffes. Selvfølgelig skal hver persons kost svare til hans type, individuelle egenskaber, alder, naturlige og klimatiske forhold, som han lever under. Men de grundlæggende love for ernæring skal følges af alle, uden undtagelse, som ønsker at bevare og forbedre deres mentale og fysiske sundhed. Men en person skal forstå disse love, kende dem og mestre dem.

I det moderne samfund dukker der fra tid til anden mode op for visse fødevarer og den måde, de tilberedes på. De mest utrolige slankekure og alle former for slankekure går fra hånd til hånd. Adskillige medier, såvel som forskellige virksomheder, der producerer bestemte produkter, har især succes med dette. Ofte, eller rettere ofte, er dette resultatet af kreativiteten hos mennesker, der ikke ved noget om problemerne med korrekt ernæring.

Et andet træk ved det moderne samfund er, at mange af vores samtidige, selv uddannede og kultiverede mennesker, viser sig at være overraskende uvidende i spørgsmål om ernæring. De ved nogle gange ikke hvor meget, hvad, hvornår eller endda hvordan de skal spise. De har tilfældige ideer om den kemiske sammensætning af produkter, deres egenskaber og ved næsten intet om et bestemt produkts indvirkning på den menneskelige krop. Normalt tvinger kun nogle sygdomme sådanne mennesker til at være opmærksomme på deres kost. Desværre er det nogle gange for sent: dårlig ernæring har allerede ødelagt kroppen grundigt, og du er nødt til at ty til behandling.

Problemet med menneskelig ernæring har altid været relevant. I dag er dens relevans tidoblet. Dette skyldes det faktum, at en masse ukendte, meget tvivlsomme og nogle gange endda skadelige produkter er dukket op på vores marked. Derfor ser veluddannede menneskers foragtende holdning til deres kost i dag simpelthen useriøst ud. Der er videnskabelige og praktiske principper for ernæring, som skal overholdes.

Videnskabelige og praktiske grundprincipper for ernæring bygget på viden om produkters anvendelighed, ernæringsmæssige og biologiske værdi, på evnen til at tilfredsstille kroppens behov for de dagligt nødvendige fødevarekemikalier. De celler, der udgør kroppens væv og organer, hvor ekstremt komplekse biokemiske processer finder sted, ældes, dør, og nye, unge dukker op i deres sted. Næringsstoffer er nødvendige for deres konstruktion og normale funktion. Afhængigt af en persons alder, køn, arbejdets art, bopæl og helbredstilstand har hans krop brug for forskellige mængder af disse stoffer, som er kemiske af natur. De består af sådanne hovedgrupper som proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralelementer, vitaminer. Produkter har forskellig næringsværdi (nogle indeholder mere protein, andre fedt, kulhydrater osv.) og er derfor i stand til at tilfredsstille kroppens energibehov på forskellige måder. Den menneskelige kost bør næsten altid indeholde mere end 600 stoffer. Med forkert organiseret ernæring mangler kroppen nogen af ​​dem. Nogle gange - i vitale, hvilket fører til forstyrrelser i funktionen af ​​individuelle organer eller endda hele deres systemer.

De vigtigste komponenter i mad. Egern– består af aminosyrer, er et plastisk byggemateriale, hvoraf næsten alle organer i den menneskelige krop er sammensat. Biologisk aktive stoffer - enzymer og mange hormoner - er bygget af proteiner. Fra dit biokemikursus kender du godt til ikke-essentielle og essentielle aminosyrer, og jeg vil ikke komme ind på dette problem, som biokemikere forklarede dig i detaljer. Fedt – det er først og fremmest en energikilde. Men de deltager også i opbygningen af ​​celler. Du ved også fra dit biokemikursus, at konsistensen af ​​fedtstoffer (også smagen) bestemmes af det ulige indhold og forholdet mellem mættede og umættede fedtsyrer. Jo flere mættede fedtsyrer en person indtager (fødevarer af animalsk oprindelse), jo sværere er det for fedtet at blive nedbrudt af de passende fordøjelsesenzymer. Kulhydrater - tjene som hovedleverandør af energi, de er især rigelige i planter. De er også meget vigtige for centralnervesystemets og musklernes funktion. Vitaminer – tilhører organiske biologisk aktive stoffer, der deltager i reguleringen af ​​alle livsprocesser i kroppen. De er en del af katalysatorer - acceleratorer af biologiske processer, som kaldes enzymer. En betydelig del af vitaminer ødelægges under opbevaring såvel som under forkert tilberedning af fødevarer (derfor bør kosten indeholde en masse friske fødevarer - grøntsager og frugter). Du skal være meget forsigtig med syntetiske vitaminer – de optages dårligt af kroppen og er nemme at overdosere. Mineraler - mikroelementer, ultramikroelementer. Der er mere end 70 mineralske elementer i den menneskelige krop. De er byggematerialer, en del af proteiner og biologisk aktive stoffer - enzymer, hormoner. Vand – udgør omkring 60 % af den menneskelige kropsvægt. Det er det miljø, hvor komplekse biokemiske processer forekommer i celler, væv og organer.

Jeg, som du bemærkede, beskrev meget hurtigt de vigtigste komponenter i fødevarer, i håb om, at du er godt bekendt med dem fra kurset i biokemi og andre fag. Så for at den menneskelige krop ikke skal opleve behovet for de vigtigste produkter nævnt ovenfor, skal ernæring være korrekt, videnskabeligt baseret og rationel. I dag er teorien om tilstrækkelig ernæring accepteret som en rationel kost.

Tilstrækkelig ernæring - Dette er mad, der genopbygger kroppens energiomkostninger, giver dens behov for plastikstoffer, og som også indeholder alle de vitaminer, makro-, mikro- og ultra-mikroelementer, kostfibre, der er nødvendige for livet, og selve kosten i forhold til mængden og sæt af produkter, svarer til de enzymatiske egenskaber i mave-tarmkanalen hos et givet individ. Manglende overholdelse af principperne om tilstrækkelig ernæring, overdreven indtagelse af højenergifødevarer (især kartofler, brød, mel, konfekture osv.) er ledsaget af fedme og kan resultere i fedme. Dette bidrager til udviklingen af ​​sygdomme som åreforkalkning, hypertension, diabetes, hjerteanfald, slagtilfælde. Utilstrækkelig fysisk aktivitet hjælper med dette. Hvor paradoksalt det end kan lyde, har en person, der opretholder ordentlig fysisk aktivitet, brug for mindre mad end med en stillesiddende livsstil.

Fysiologiske ernæringsstandarder er baseret på de grundlæggende principper for national ernæring, og ernæringsstandarder afhænger af køn, alder, arbejdets art, klima og kroppens fysiologiske tilstand. Oftest er retningslinjen for tilberedning af tilstrækkelig ernæring baseret på energiomkostninger forbundet med professionelle aktiviteter. Vi vil tale om disse energiomkostninger på et af foredragene om problemerne med energiforsyning til kroppen. Og lad os nu røre ved problemet, som ernæringens tilstrækkelighed afhænger af - dette er kosten.

diæt - dette er antallet af måltider i løbet af dagen, fordelingen af ​​den daglige kost efter dens energiværdi, tidspunktet for at spise i løbet af dagen, intervallerne mellem måltiderne og den tid, der bruges på at spise. En ordentlig kost sikrer effektiviteten af ​​fordøjelsessystemet, normal optagelse af mad og et godt helbred. De fleste forskere mener, at raske mennesker bør have 3-4 måltider om dagen med 4-5 timers mellemrum. Det er faktisk ikke tilrådeligt at spise mad tidligere end 2 timer efter det forrige måltid. Dette forstyrrer rytmen i fordøjelseskanalen. Når man spiser hurtigt, tygges og knuses maden dårligt og behandles ikke tilstrækkeligt af spyt. Dette fører til overdreven stress på maven og forringer fordøjelsen og optagelsen af ​​mad. Når du spiser i en fart, kommer mæthedsfornemmelsen langsommere, hvilket er medvirkende til overspisning. Det sidste måltid skal indtages senest 1,5-2 timer før sengetid. At spise tungt om natten øger muligheden for myokardieinfarkt, akut pancreatitis, forværring af mavesår og andre sygdomme.

Vi skal dog huske, at behovet for mad er relateret til de individuelle karakteristika ved den daglige biorytme af kropsfunktioner. For mange (selv de fleste) mennesker observeres en stigning i niveauet af disse funktioner i den første halvdel af dagen. Derfor foretrækker de " morgen rutine ernæring”, hvilket er i overensstemmelse med det velkendte ordsprog: ”Spis morgenmad selv, del frokost med en ven, og giv aftensmad til din fjende.” Den maksimale morgenmad betyder i dette tilfælde 40-50% af kalorieindholdet i den daglige kost. 25 % af kalorierne er tilbage til frokost og 25 % til aftensmad. Men teorien om morgenregimet er på ingen måde indiskutabel. Det er kendt, at der efter et tungt måltid kommer en følelse af afslapning, døsighed og i sidste ende et fald i ydeevne. Denne tilstand er til ringe nytte for en arbejdende person, især for mentalt arbejde.

I den forbindelse opstod en teori ensartet belastning, hvorefter 3-4 måltider om dagen, ensartet i kalorieindhold, anses for at være de mest passende. Men i den virkelige hverdag forbundet med arbejdsprocessen er en ensartet belastning ikke altid acceptabel. Når alt kommer til alt, koordinerer folk hovedsagelig fødeindtagelse med følelsen af ​​appetit. Derudover tager princippet om ensartethed ikke højde for den daglige rytme af dannelsen af ​​mave- og tarmsaft, aktiviteten af ​​fordøjelseshormoner og enzymer. Derfor er dette princip heller ikke tilstrækkeligt underbygget.

Aftenbelastningstilstand eller maksimal aftensmad, dvs. omkring 50 % af det daglige kalorieindtag bør komme fra aftensmaden, omkring 25 % er tilbage til morgenmad og frokost. Det er også blevet fastslået, at den maksimale dannelse af mavesaft og enzymer sker efter 18-19 timer. Derfor forårsager denne belastningstilstand den mindste stress i kroppen. Fra disse stillinger, såvel som baseret på længden af ​​arbejdsdagen, er denne tilstand tilsyneladende den mest fysiologiske for de fleste mennesker.

Dette betyder ikke, at absolut alle skal blive tilhængere af aftenens træningsform. Hvis en overvægtig person begynder at spise i henhold til aftentypen af ​​madbelastning, vil hans kropsvægt konstant stige. Trods alt er der praktisk talt ingen energiforbrug om aftenen, og den spiste mad vil blive opbevaret som fedt. For tynde mennesker er dette regime mest velegnet. Valg af kost er en individuel sag. Men generelle tendenser og tilgange bør stadig være tæt på de ovenfor beskrevne regimer.

Lad os nu tage et kig problemer med at forbedre strukturen og kvaliteten af ​​ernæringen. I øjeblikket støder forsøg på at forbedre strukturen og kvaliteten af ​​ernæringen, både på det offentlige og personlige plan, på en række objektive forhindringer. Baseret på placeringen af ​​tilstrækkelig ernæring følger det, at der er behov for maksimal diversitet i kosten for hver enkelt person. I mellemtiden er det kendt, at mange menneskers daglige mad ikke adskiller sig i variation. Der er mange grunde. Hvis forbrugeren under administrationen og planøkonomien konstant stod over for mangel på en eller anden type produkt, hvilket tvang folk til kun at spise det, der var på hylderne - et meget smalt sortiment - nu, hvor det i princippet er muligt. at købe de mest eksotiske fødevarer, kommer befolkningens manglende købekraft i forgrunden. Nogle mennesker er tvunget til at begrænse sig til de billigste produkter. Sådan dårlig ernæring kan forårsage forstyrrelser i kroppens funktion.

Et andet problem vedrører den etablerede produktionstendens raffinerede produkter. Nu er det svært at sige, hvornår og af hvem det præcist blev foreslået at producere raffineret sukker, vegetabilske olier, renset bordsalt, hvorfra stoffer, der anses for nyttige i dag, blev fjernet i jagten på produktets renhed. Ved at spise raffinerede fødevarer får en person ikke nok kostfibre, vitaminer og mineralsalte. Som følge heraf er der risiko for at udvikle tidlig åreforkalkning, iskæmi, diabetes mellitus, kolelithiasis og kræft. Og du og jeg er øjenvidner til denne stigning i sygdomme, især i de sidste par årtier. Lad os se nærmere på disse produkter.

Raffineret sukker - et rent kemisk stof opnået som et resultat af flertrinsbehandling af roer eller sukkerrør. Det indeholder ingen vitaminer, salte eller andre biologisk aktive stoffer. I denne henseende modtager en person kun "tomme kalorier" fra det. På samme tid er ikke helt raffineret, gult sukker mindre skadeligt. I modsætning til raffineret bidrager det ikke til dannelsen af ​​fedt-proteinstoffer - lavdensitetslipoproteiner, som er en af ​​årsagerne til åreforkalkning. Lad os tænke på, hvor ofte vi skal bruge sukker? Hvorfor ikke erstatte det med honning, et vidunderligt, naturligt produkt, der indeholder mange nyttige stoffer.

Salt - også et rent kemisk stof. Hyppig og obligatorisk tilsætning af salt til maden fører til, at flere og flere mennesker lider af hypertension. Overskydende natrium i maden er årsagen til væskeophobning i kroppen, hvilket også forårsager en stigning i det intraokulære tryk, sygdomme i det kardiovaskulære system, nyrer og andre. Forbindelsen mellem ernæringsmæssig fedme og oversaltet mad har længe været uden tvivl. Hvis overvægtige mennesker kun får ordineret en saltfattig diæt, taber de hurtigt 5-7 kg kropsvægt med væske. På et tidspunkt, da salt blev opnået fra naturlige aflejringer, modtog en person ikke kun rent natriumchlorid med det, men også andre stoffer, der virkelig var nødvendige for kroppen. Derfor er det bedst at bruge sten, hav og iodiseret salt. Det skal dog siges, at en person fuldt ud opfylder behovet for salte ved at spise en række forskellige grøntsager og andre naturlige produkter, selvom han slet ikke bruger salt.

Premium hvidt mel – et ret almindeligt produkt, der bruges af befolkningen. I mellemtiden, jo hvidere mel, jo flere kalorier indeholder det, og jo mindre fordele giver det kroppen. Ved finmaling og rensning af melet går alle de stoffer, der stimulerer tarmmotiliteten og fremmer fjernelse af giftstoffer, ind i klid. Det vigtigste sporstof - jern - forbliver også i klid. Den spirende del af kornet, som har et enormt energipotentiale, indgår også i screeningen. Reducerer kornpotentiale og gærgæring. Det er meget sundere at spise brød lavet af fuldkornsmel, samt hjemmebagte fladbrød med mel af den laveste kvalitet tilsat klid.

På det seneste har der været en stigning i udbuddet af fødevarer (hovedsageligt fra udlandet), som ikke har gennemgået ordentlig sanitær kontrol i oprindelseslandet på grund af tilstedeværelsen af fødevaretilsætningsstoffer, sundhedsskadelig. Dette er et andet problem med det moderne menneskes ernæring. Teknologiske instruktioner definerer det maksimale indhold af fødevaretilsætningsstoffer, der ikke udgør en sundhedsfare. Men disse normer overholdes ikke altid og svarer nogle gange ikke til den faktiske situation. Det sker, at fødevaretilsætningsstoffer forårsager alvorlig forgiftning. Dette er også en hyldest til den teknologiske æra, hvor næsten alle produkter fremstilles på fabrikker ved hjælp af syntetiske og kunstige stoffer.

Under moderne vanskelige miljøforhold modtager en person uundgåeligt adskillige giftstoffer fra luft, vand og mad - pesticider, uorganisk gødning, nitrater, radionuklider. Disse stoffer, der ophobes i kroppen i forskellige doser og nogle gange i meget ugunstige kombinationer, kan føre til såkaldt miljøforgiftning. For eksempel er der i de senere år dukket en masse data op om tilstedeværelsen af ​​øgede doser af nitrater (salpetersyresalte) i fødevarer. De indgår i kvælstofgødning, bruges til rygning mv. Nitrater i sig selv er ikke farlige, men de kan blive til skadelige stoffer - nitritter og nitrosaminer, som øger indholdet af methæmoglobin i blodet, forstyrrer kulhydrat- og proteinstofskiftet og har en kræftfremkaldende effekt.

Alle disse ernæringsproblemer betragtes som globale problemer, eller i det mindste på nationalt plan. Deres løsning kræver utvivlsomt en grundlæggende økonomisk og teknologisk rekonstruktion af samfundet. Kun i dette tilfælde kan vi håbe, at sund kost bliver reglen og ikke undtagelsen for størstedelen af ​​befolkningen.

Som afslutning på dette foredrag vil jeg gerne formulere nogle biologiske grundlag (eller love) for moderne menneskelig ernæring. De vigtigste vil være følgende:

1.En persons behov for energi og næringsstoffer afhænger af alder, køn og arten af ​​det udførte arbejde.

2. Kroppens forbrug af energi og næringsstoffer skal kompenseres af deres indtag fra mad.

3. Økologiske og mineralske stoffer i mad skal afbalanceres med hinanden i forhold til kroppens behov, dvs. præsenteret i visse proportioner.

4. Menneskekroppen kræver tilførsel af en række organiske stoffer i færdig form (vitaminer, nogle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer), uden at kunne syntetisere dem fra andre fødevarestoffer.

5. Fødevarebalance opnås gennem dens mangfoldighed og inddragelse af forskellige fødevaregrupper i kosten.

6. Fødevaresammensætningen og dermed sættet af fødevarer skal svare til kroppens individuelle egenskaber.

7. Mad skal være sikkert for mennesker, og madlavningsmetoder må ikke skade dem.

8.Kroppens arbejde er underlagt biorytmer, efter dem skal en person følge en diæt.

I mellemtiden vokser antallet af tilhængere af forskellige ernæringssystemer konstant i verden. Og på ingen måde er dette ikke altid en hyldest til mode eller det sidste halmstrå, som en dødsdømt patient griber. Siden oldtiden, i alle kulturer i verden, har tænkere og healere lagt stor vægt på spørgsmålene om korrekt forbrug af mad. De klogeste repræsentanter for menneskeheden forstod, at enhver mad, afhængig af dosis, administrationsbetingelser og kombination med andre fødevarer, kan være både medicin og gift. Nogle af anbefalingerne i værkerne af sådanne kloge mennesker fra antikken og nutiden er accepteret og brugt af officiel medicin, mens den anden del af en eller anden grund nægtes eller anses for kontroversiel. Det forekommer mig, at tiden er inde til at lytte til meningerne fra tilhængere af et eller andet (ikke-traditionelt) fødevaresystem, uden at kategorisk afvise det (som vi ofte ser i livet), men også uden at gå til den anden yderlighed ( hvilket også sker ret ofte i det daglige) - følg blindt de instruktioner, der står i dem. Alle disse "ikke-traditionelle" strømsystemer vil være genstand for vores samtale i det næste foredrag.

Ikke-traditionelle strømsystemer. Fastesystemer og deres betydning for sundheden. Moderne ernæring i barndommen. I dag er der mange forskellige ikke-traditionelle ernæringssystemer, som indeholder ret meget rationelt og meget vigtigt for det moderne menneskes sundhed. Lad os dvæle ved egenskaberne ved nogle af dem, de mest populære blandt befolkningen.

Vegetarisme– dette koncept betyder et fødevaresystem, der udelukker eller begrænser forbruget af animalske produkter. Hovedsloganet for tilhængerne af denne diæt er: "Spis ikke ligene af dræbte dyr." Denne afhandling er opstået regelmæssigt gennem menneskehedens historie. Sandt nok, i retfærdigheden skal det bemærkes, at for størstedelen af ​​tilhængere af vegetarisme i oldtiden var årsagen til dette filosofiske og ideologiske motiver. I vores pragmatiske tidsalder er de fleste vegetarer motiverede til at forbedre deres helbred, nå høj alder og undgå farlige sygdomme. Og de har virkelig sådan en chance! Vegetarernes blod indeholder mindre kolesterol og triglycerider, deres blodtryk er lavere end hos kødspisere, deres immunitet er højere, og ondartede neoplasmer diagnosticeres meget sjældnere. Som regel øges ydeevnen, og den generelle psykologiske tilstand forbedres.

Tilhængere af vegetarisme retfærdiggør deres valg af fødesystem med, at den menneskelige krop efter deres mening er tættere i struktur på planteædere og primater end på rovdyr. Fødevarer af vegetabilsk oprindelse (hvis kosten er tilstrækkeligt varieret) indeholder alle vitale stoffer. Men de indeholder ikke nedbrydningsprodukter, selv i det friskeste kød. Vi skal huske, at kun det friskeste kød er et fødevareprodukt, og hvis det opbevares (i ethvert køleskab) eller "opvarmes" efter tilberedning, så indeholder det en masse både nedbrydningsprodukter og aterogene produkter. De stimulerer ophobningen af ​​lipider i leveren. Kød indeholder meget få vitaminer, undtagen vitamin B 12. Der er også et moralsk aspekt - en vegetarisk kost, der fritager en person for behovet for at forårsage lidelse for dyr ("frygttoksiner"), udgyder deres blod, fremmer renhed af tanker og følelser. Desuden er der også argumenter for, at information om dyret også indføres i menneskekroppen med kødmad. Det er åbenbart ikke tilfældigt, at en række mennesker har "dumme dyriske tilbøjeligheder", "fårehjerne" og en "svinagtig holdning" til forretning. Men der er også argumenter baseret på data fra fordøjelsens fysiologi. Faktum er, at udnyttelsen og nedbrydningen af ​​animalske proteiner tager mere energi, end disse proteiner kan give til kroppen.

De vigtigste indvendinger fra modstandere af vegetarisme er for det første faren for proteinmangel, da plantefødevarer indeholder lidt protein. For det andet er der en mulig mangel på mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for hæmatopoiesis. For det tredje er indholdet af mange næringsstoffer i vegetabilske fødevarer ikke nok til den hurtigste udvikling af kroppen i barndommen og ungdommen. Dette er dog slet ikke sandt. Det er blevet fastslået, at personer, hvis kost indeholder 50-60 g protein om dagen, har større ydeevne end dem, der indtager 100 g protein eller mere om dagen. Koncentrationen af ​​hæmatopoietiske vitaminer i blodserumet hos vegetarer er ikke mindre end hos kødspisere. Og endelig var og er der hele nationer, hvis tradition for vegetarisme går århundreder tilbage. I løbet af disse århundreder er de slet ikke blevet forringet fra generation til generation (desværre foretrækker de fleste mennesker i dag en køddiæt, og nedbrydningsniveauet er ikke engang værd at studere, det er synligt på overfladen med de nøgne øje). Under alle omstændigheder anerkender den officielle diætologi, at i det mindste ikke-streng vegetarisme er ret velegnet til langvarig brug og har en gavnlig effekt på sundheden.

Raw food diæt - en mere streng retning af vegetarisme. Et træk ved dette fødevaresystem er forbruget af fødevarer kun i rå form, uden nogen varmebehandling. Tilhængere (naturopater) mener, at det er nok for en person kun at indtage 20-30 g protein om dagen, hvilket forklarer dette med det faktum, at med en raw food diæt udnytter den menneskelige krop, mobilisering af interne reserver, maksimalt af livsvigtigt protein komponenter - aminosyrer. Raw food er levende mad, der indeholder et maksimum af enzymer, vitaminer, mikroelementer og i sin naturlige form. Alt dette ødelægges under varmebehandlingen. Kogt mad indeholder mange ufordøjelige elementer, der kun "tilstopper" det indre miljø i kroppen. Og virkelig, er det muligt at sammenligne værdien af ​​kogte og friske gulerødder eller rødbeder? Det gælder mange andre grøntsager og frugter.

Naturopati – Disse er tilhængere af naturlig ernæring. De accepterer ikke teorien baseret på kalorieindholdet i maden. "Kaloriteorien" har ført os til overspisning, siger naturlæger. Og der er meget sandhed i dette. Hvis vi tager hensyn til vores stillesiddende livsstil, bør vi virkelig reducere alle de normer, der foreslås af tilhængere af kalorieteorien (tilhængere af officiel medicin) med 800-1000 kcal. Når naturlæger siger, at det at spise er en hellig handling, er det ikke tomme ord, du skal ikke kun lytte til dem, men også handle. Jeg er overbevist om, at mange af disse ernæringseksperter har ret. Er det muligt at gøre indsigelse mod sådanne elementer af madkulturen, som de prædiker? Her er nogle af dem. Hvis du er irriteret og ikke kan falde til ro, og desuden ikke har tid til at spise, er det bedre ikke at spise overhovedet i dette øjeblik. En velkendt regel er, at du først skal drikke 10-15 minutter før måltider, men under måltider - ikke drikke. Tyg maden grundigt. Spyt vil fortynde sin konsistens, hvorfor i dette øjeblik en anden væske, der vil fortynde fordøjelsessekretionerne og reducere deres funktion. Du skal kun spise, når du føler dig sulten. Hvis du ikke er sulten, så spis ikke! Vi skal lytte til naturens stemme, kroppens stemme og ikke følge vanen. Hvis noget gør ondt, så vent med mad. Det skal også gøres ved høje temperaturer. At fodre de syge er mere at fodre sygdommen. Spis ikke lige før arbejde. Hvorfor? Når man spiser, strømmer blod til fordøjelsesorganerne og bløder så at sige hjernen og musklerne. Derfor, efter at have spist (og endda en stor), vil hverken mentalt eller fysisk arbejde være effektivt.

Fra naturlægers synspunkt er den ideelle mad for mennesker rå frugter og grøntsager, der indeholder "solenergi", vitaminer, mineralsalte og enzymer. Sådan mad har en alkalisk reaktion, er let fordøjelig, efterlader få toksiner og renser kroppen. Forresten inkluderer de spæk som sådan mad. Andre fødevarer forårsager en sur reaktion i kroppen (kød, stivelse, brød, sødet juice og drikkevarer), de er sværere at fordøje. Efter deres mening bør to tredjedele være basiske og en tredjedel sure fødevarer. Og endnu et krav stilles af naturlæger - produkternes biologiske kompatibilitet med cellerne i den menneskelige krop. Det er bedre, når afgrødeprodukter dyrkes, hvor en person bor, og ikke bringes langvejs fra. Tilhængere af sådan ernæring har således en masse vigtige ernæringsregler, som uden tvivl skal følges af alle mennesker, uanset deres kost.

Separat mad – Dette er fødevarekompatibilitet. Hovedbestemmelserne i det separate ernæringssystem er baseret på det faktum, at når mad kommer ind i mave-tarmkanalen, udføres nedbrydningen af ​​næringsstoffer (proteiner, fedtstoffer og kulhydrater) under påvirkning af fordøjelsesenzymer udskilt i mundhulen, maven, tarmene. , lever og bugspytkirtel. Visse enzymer er primært ansvarlige for behandlingen af ​​visse komponenter: enten proteiner eller fedtstoffer eller kulhydrater. Kulhydrater, under påvirkning af fordøjelsessaft, nedbrydes hurtigt til slutprodukter. Proteiner, og især fedt, kræver længere tid. Når disse fødevarekomponenter trænger ind i fordøjelseskanalen sammen, tvinger de fordøjelsessystemet til at arbejde som under overbelastning. Med separat ernæring arbejder fordøjelseskirtlerne mere synkront, uden overbelastning, uden at forstyrre hinanden. Anbefalingerne fra tilhængere af sådan ernæring omfatter følgende bestemmelser. Forbrug af protein og stivelsesholdige fødevarer bør være på forskellige tidspunkter, en type protein ved et måltid, fedt anbefales ikke at blive indtaget med nogen form for protein mad, meloner og vandmeloner (alle frugter) bør spises separat og andre.

Jeg vil især gerne sige om mælk. Det er bedre at gøre det til et fermenteret mælkeprodukt, tage det separat eller slet ikke tage det. Fedtet i mælk forhindrer udskillelsen af ​​mavesaft. Mælk optages ikke i maven, men i tarmene. Derfor reagerer maven praktisk talt ikke på tilstedeværelsen af ​​mælk med sekretion. For mange mennesker, efter at de forlader barndommen, er enzymerne, der er ansvarlige for udnyttelsen af ​​mælk, fuldstændig fraværende.

Genetisk bestemt ernæring - Dette er en ny ernæringsform baseret på optagelse af næringsstoffer efter blodtyper. Fordøjelseskanalen hos mennesker med blodgruppe I er designet til at fordøje kød. Derfor observeres en høj koncentration af saltsyre i maven på sådanne mennesker. Sammen med kød fordøjer mennesker af denne type havfiskekød meget godt. Det er dog tilrådeligt for dem at undgå komælk og mejeriprodukter samt bagværk. Kartofler og nogle typer bælgfrugter har en negativ effekt på disse menneskers stofskifte.

Korrekt ernæring til personer med blodgruppe II er vegetariske sojaprodukter. Et godt supplement til deres kost er fisk og bagværk. Kartofler og tomater bør undgås.

Mennesker med blodtype III er praktisk talt "altædende" og kan spise en række forskellige fødevarer og fordøje kød og mejeriprodukter godt. Det er dog bedre for dem at opgive boghvede, majs og tomater. Frugt og grøntsager bør udgøre en vigtig del af din kost.

Personer med blodtype IV bør afholde sig fra at spise kød og fjerkræ (med undtagelse af kalkun, kanin og lam). Boghvede og majs er uønskede. Med sjældne undtagelser fordøjer de alle grøntsager og frugter godt.

Årsagen til forskellig absorption eller afvisning af mad hos mennesker med forskellige blodgrupper er, at vores immunsystem "forveksler" usædvanlige fødevareproteiner (lektiner) med antigener fra en andens blodgruppe. Disse lectiner fører ikke kun til agglutinationsreaktionen, men også til fordøjelsesforstyrrelser og en opbremsning i stofskiftet.

Således ser vi, at der er mange utraditionelle tilgange til problemet med ernæring. Hvad skal et almindeligt menneske gøre, hvad skal han gøre, hvad skal han spise? Jeg synes, at alle skal forholde sig omhyggeligt til alt dette. Hver diæt har et rationelt korn. Du kan ikke blindt følge nogen af ​​dem. Vi er nødt til at udvikle vores eget individuelle regime. Vi skal huske, at at forbedre sundheden og gøre din figur slank ikke er et afslag på mad, men et bevidst valg og en kombination af fødevarer. Og i denne henseende skal man være særlig opmærksom på kroppens genetisk bestemte behov. Det forekommer mig, at dette spiller en stor rolle for vores helbred!

Terapeutisk faste - dette er "spild" af fedtstoffer, der ophobes af kroppen og "mobilisering" af kolesterol, hvilket øger dets metaboliske aktivitet med et yderligere fald i dets niveau til normale værdier. Om nødvendigt involverer processen visse dele af væv og organer, der ikke bærer en vital belastning. Oftest er enten syge væv eller dem, der allerede har brugt deres livsressourcer, udsat for forfald. Fra døende væv dannes meget biologisk aktive proteinmolekyler, som bruges til at forynge kroppen og helbrede syge organer. På denne måde tilføres endogen (intern) ernæring med samtidig forbedring af kroppen. I fasteperioden bliver kroppen befriet for toksiner og ballaststoffer, der forårsager forskellige sygdomme.

Der er flere "typer" af faste, der adskiller sig fra hinanden kvantitativt og kvalitativt. Der er "klassisk" faste (op til 20-30 dage), fraktioneret (intermitterende), "tør" (associeret med drikkeregime), "kaskade" (spise i en dag, faste i en dag). Du kan bruge forskellige muligheder afhængigt af situationen, men kun med viden om sagen og, bedre, i en klinik under opsyn af en specialist.

Moderne ernæring i barndommen. Dette spørgsmål er ekstremt vigtigt. Faktum er, at et barns "vanskelige" karakter ofte er resultatet af dårlig ernæring. I dag er spørgsmålene om at organisere ernæring for børn i forskellige aldre blevet tilstrækkeligt udviklet og kan godt bruges af de mest seriøse og ansvarlige forældre.

Det er kendt, at i det første år af livet bør den mest naturlige og nødvendige mad til et barn være modermælk. Der er ingen erstatning for denne mad. Dette er især vigtigt i de første dage og uger. Den indeholder ikke kun alt, hvad der er nødvendigt for barnets liv, men også immunlegemer, der beskytter ham mod forskellige sygdomme.

Fra tre måneder begynder han at blive fodret med rå juice af bær, frugt og grøntsager samt deres blandinger. Fra 5-6 måneder kan du introducere grød, skifte til amning 2-3 gange om dagen. Fra 9. måned kan du introducere hytteost og kødprodukter. Det vil dog være korrekt ikke at give et barn kød, før det er 3-5 år. Dette kan øge hans immunitet og reducere muligheden for allergiske reaktioner.

Det er meget vanskeligt at etablere rimelig ernæring for et barn over 1 år, hvis ernæringen før dette blev udført forkert, den nødvendige diæt ikke blev fulgt, og den var ensformig.

I ældre aldersgrupper er det nødvendigt at overholde de samme regler og betingelser som nævnt ovenfor.

Vi skal huske, at den ideelle diæt er en individuel diæt. Mad bør kun tages, når vi virkelig føler en reel følelse af sult. Vores ernæring bør være begrænset i kalorieækvivalent på grund af den stillesiddende livsstil hos mange af os. Og vigtigst af alt, lad være med at lave maddyrkelse af mad, men vær med i madkulturen! Jeg forsøgte at introducere visse elementer af denne kultur for dig i processen med at læse disse forelæsninger. Hvis du følger dem i dit liv, vil du ikke kun få fuld sundhed, men også mange ekstra år med et aktivt, lykkeligt liv. Gør mad til en medicin, ikke en gift, som desværre for de fleste mennesker, og dit helbred er garanteret! Jeg ønsker dig succes i denne sag!

En person, der har valgt en sund livsstil, tænker bestemt på emnet korrekt ernæring. Når alt kommer til alt, påvirker det vi spiser i høj grad vores krops tilstand, humør og ydeevne. Mad er det vigtigste element, uden hvilket eksistensen af ​​en levende organisme er umulig. Når du passer på dit helbred, bør du derfor bestemt tænke på at vælge den rigtige mad og følge en række sunde kostregler. Sund livsstil og ordentlig ernæring er én helhed. For det er umuligt at forestille sig det ene uden det andet. Lad os være opmærksomme på begrebet korrekt ernæring og beslutte, hvad der er rigtigt at spise, og hvordan det skal gøres for sundhedsmæssige fordele.

Sund livsstil og ordentlig ernæring

Korrekt ernæring for en sund livsstil er ikke bare vigtigt, det er grundlaget! Kroppen får styrke og er mættet med de nødvendige elementer til udvikling og vedligeholdelse af sundhed fra de fødevarer, som en person indtager gennem hele sit liv. Og du kan ikke spise sund boghvede om morgenen og spise fastfood om aftenen og sige, at du overholder en sund livsstil. Diæter, midlertidige afvisninger af usunde fødevarer eller sjældent, periodisk indtagelse af sund naturlig mad - alt dette har intet at gøre med en sund livsstil. En sund livsstil kræver streng overholdelse af ernæringsregler og brug af kun en sund kost. Synes du, det er svært? Intet som dette! En person, der har vænnet sin krop til korrekt ernæring, accepterer ikke engang lugten af ​​mad af dårlig kvalitet. Tro mig, kroppen fornemmer, hvad den har brug for, og hvad der er fremmed for den. Efter at have prøvet en sund kost og vænnet dig til at spise rigtigt, vil du af egen fri vilje ikke ønske at vende tilbage til en uordnet, ubalanceret form for kost. Derfor er alt i din magt og afhænger kun af dit ønske.

Korrekt ernæring som en livsstil

Der er kun én måde at bevare ungdom, skønhed og sundhed på! Du skal selv vælge vejen til en sund livsstil. Ellers vil intet simpelthen fungere. Du kan endda bo i et fitnessrum, utrætteligt besøge skønhedssaloner og have en stab af de bedste læger i verden, men alt dette vil ikke hjælpe dig med at forlænge dit liv, forblive ved godt helbred og med et attraktivt udseende, hvis du spiser hvad som helst, drikker alt muligt lort, afsætter ikke tid til aktive belastninger. Men hvad kunne være nemmere? Start med en sund kost. Lad ordentlig ernæring blive en livsstil og passe til din måde at tænke på. Så behøver du ikke lede efter læger, der kan ordne det, du har spist i årevis. Dårlig mad forårsager jo ikke altid skade med det samme. Det har en langvarig effekt på vores krop. Efter at have spist tonsvis af ukendte ting gennem deres liv, leder mange derefter efter en måde at slippe af med konsekvenserne af en sådan forstyrret spisning natten over. Og dette er oftest meningsløst. Fordi ordentlig ernæring for et sundt liv er et must!

Hvordan tvinger man sig selv til at spise rigtigt?

Der er nogle praktiske tips til at hjælpe nybegyndere med at vænne sig til tanken om, at ordentlig ernæring er nødvendig for et lykkeligt og sundt liv.

Korrekt ernæring er ikke en straf eller afsavn! Hvis du lærer at planlægge din kost under hensyntagen til den nødvendige balance af vitaminer, mikroelementer og bioaktive stoffer, vil du ikke føle dig sulten i løbet af dagen, du vil ikke tænke på udskejelser, og du vil ikke føle ubehag.

Sund kost er ikke en diæt. Du fjerner simpelthen det unødvendige og vælger det bedste for altid! Du skal spise alt, hvad din krop virkelig har brug for, og du bør ikke bytte dit helbred for den øjeblikkelige fornøjelse af noget junkfood.

Korrekt ernæring er en bevidst tilgang til kostplanlægning og spisning. Når du forstår, hvad der er sundt, hvad der er skadeligt, og hvorfor alt er, som det er, holder du op med at række ud efter "forbudte" fødevarer. Når alt kommer til alt, kan du ikke føle glæde ved at mætte dig selv med en kilde til hurtige kulhydrater, som vil lægge ekstra kilo på din talje; kræftfremkaldende stoffer, der fremkalder kræft; fedtstoffer, som ofte forårsager pancreatitis og leverbetændelse mv.

Korrekt ernæring er ikke en myte, men en realitet! Mennesket er et rationelt væsen. Han kan bestemme, hvad der er dårligt, og hvad der er godt for hans helbred og bevidst afvise, hvad der er skadeligt, og vælge, hvad der er sundt for hans kost.

At spise sundt kan blive en god vane! Når alt kommer til alt, er vane en stor ting, der har en enorm indflydelse på vores liv. Du bør ikke danne dårlige vaner, det er bedre at skabe nyttige vedhæftede filer.

Du behøver ikke tvinge dig selv til at spise rigtigt, du vil bare bevare en sund livsstil. Korrekt ernæring er noget, du skal komme til bevidst. Strenge rammer er ikke nødvendige der skal være et oprigtigt ønske om at bevare sundhed, sjælens renhed, for at blive bedre og mere perfekt.

Sund ernæring er det, der giver et solidt grundlag for en sund livsstil, hvilket betyder, at det forbedrer velvære, stabiliserer vital energi og skaber et positivt humør. Så hvorfor ikke prøve at få så mange gode ting som muligt ved at opgive de skadelige og vælge de sunde?

I betragtning af alt ovenstående er det ikke svært at lære at spise sundt og vænne sig til dette princip om at spise mad som en livsstil.

Sunde kostregler

Ud over det faktum, at du ikke bør spise skadelige fødevarer, men hellere sammensætte din kost, mætte den med sunde fødevarer rige på vitaminer og mikroelementer, bør du være opmærksom på reglerne for madforbrug. Det viser sig, at der er en række sunde kostregler, som tilhængere af en sund livsstil bør følge. Hvis du overholder følgende anbefalinger, vil du være i stand til at bringe processen med at mætte din krop med mad så tæt som muligt på idealet. Yoga følger disse regler. Og de har, som du ved, sand visdom med hensyn til at bevare ungdom, sundhed, skønhed, ydre og indre renhed.

1. Alkohol i enhver mængde er skadeligt, så det bør aldrig være en tilføjelse til et måltid i nogen mængde!
2. Du kan ikke overspise. Mad skal mætte, og at fylde din mave, indtil den føles mæt, er ikke bare skadeligt, men endda usikkert.
3. Du bør kun spise, når din krop føler behov for mad. Der er ingen grund til at spise for sjov, for at "dræbe" tid eller for selskab. Man skal have det sjovt på andre måder, men ikke ved at spise mad.
4. Maden skal spises ved stuetemperatur. Spis ikke for koldt eller varmt. Dette er skadeligt for fordøjelseskanalen og forhindrer dig i at opleve den sande smag af fødevarer.
5. Opvarm ikke mad i mikrobølgeovnen. Dette er slet ikke nyttigt, og endda skadeligt. Tilbered kun mad med naturlige kilder til varme og kulde.
6. Vælg produkter af naturlig vegetabilsk oprindelse. Du bør ikke spise produkter, der er lavet ved hjælp af kemisk forarbejdning, genteknologi osv.
7. Dræbermad er ikke det bedste element i kosten. Tænk på din sjæl, hold din krop sund. Det er ikke så velsmagende at spise dødt dyrevæv eller indtage fjerkræ i form af et embryo i en æggeskal.
8. Tilbered mad i godt humør. Al negativitet overføres til mad. Vrede, tristhed, melankoli gør ikke fødevarer sunde og giver ikke god smag til mad, men de bærer en negativ ladning til kroppen.
9. Sørg for, at alle elementer af mad indtaget på én gang er kombineret. Du bør ikke blande mange forskellige komponenter. Dette forstyrrer kroppens glatte, rolige rytme med at fordøje fødevarer.
10. Spisning bør foregå i et roligt, passende miljø. Spis ikke i larm og travlhed. Dette vil ikke bringe fordel eller komfort.
11. Følg din kost. Kaotiske måltider på forskellige tidspunkter destabiliserer den normale baggrund i kroppen. Som et resultat kan "overraskelser" dukke op, som er frugten af ​​forstyrret spisning.
12. Fysisk aktivitet bør udføres 45-60 minutter før spisning og 30 minutter efter spisning. Det er muligt lidt senere, men det er ikke det værd tidligere.
13. Spis kun hvad du kan lide. Hvis et produkt virker forældet, smagløst eller ikke svarer til dine præferencer, skal du kassere det. Tag hvad du kan lide og vil spise nu. Det skal selvfølgelig være et sundt naturprodukt.
14. Fyld din kost med friske fødevarer, der ikke har gennemgået varmebehandling. Hvis du spiste grød i dag, så suppler den med frisk frugt eller en smoothie lavet af friske grøntsager. Kroppen har virkelig brug for kostfibre og fibre. Alt dette er kun indeholdt i friske plantefødevarer.
15. Drik kun rene naturlige drikkevarer. Undgå dåsekompotter og juice. Drik ikke limonade. Du bør ikke drikke te eller kaffe. Frisk juice, rent vand, urtete, smoothies lavet af frisk frugt - det er det, der vil være gavnligt og vil ikke have en skadelig effekt på kroppen.
16. Spis roligt, tyg hver bid grundigt. Vask ikke din mad med masser af vand. Drik i afmålte slurke. Nyd dit måltid.
17. Spis kun mad i hyggeligt selskab eller alene.

Dette er ikke en komplet liste over regler. Men dette er det vigtigste! Alt dette bør bestemt tages i betragtning, når man begynder på en sund livsstil og følger principperne for korrekt ernæring.

Korrekt ernæring er hovedprincippet i en sund livsstil!

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at folk, der ønsker at blive sunde og bevare ungdom og skønhed i mange år, skal forstå følgende. Sund kost er en livsstil! Dette er ikke den eneste, men den eneste facet af sand eksistens i denne verden. Hvis du lærer at spise rigtigt og gør det til din livsstil, vil du sandsynligvis forstå andre facetter af en nyttig, mere perfekt tilværelse. En person, der eksisterer korrekt, lever smukt! Kun ved at tage den rigtige tilgang til ernæring som grundlag for dit liv, korrekt fordeling af belastninger og genoverveje din indre verden, vil du være i stand til at finde nøglen til at bevare sundhed, skønhed i sjæl og krop og skabe gunstig jord til selvudvikling.

Spis rigtigt og vær sund!

De fleste, der tager NSP-produkter, får fremragende resultater, men efter bedring stopper mange af en eller anden grund med at bruge det, og efter et stykke tid vender de tilbage igen med det samme eller et andet problem. Hvorfor sker dette? Hvordan har moderne ernæring ændret sig?

I dag er der meget information om årsagerne til den eller den sygdom og meget lidt information om, hvad der skal gøres for at forhindre forekomsten af ​​denne eller hin sygdom, hvad der skal gøres for at bevare helbredet i mange år. Men faktisk har både sundhed og sygdom deres egne årsager. Og hvis du kender disse grunde og følger enkle regler, forbliver personen så sund som muligt, og hvis du ikke følger, udvikler en eller anden sygdom sig.

I vores land tænker mange: Gud gav sundhed - godt, hvis han ikke gav det - uheldigt, men de fleste mennesker har kroniske sygdomme, og de bliver ikke syge, fordi de snublede og brækkede armen - ja, det er uheldigt, vi taler om det faktum, at nogen var "uheldig" at have gastritis, nogen havde artrose, nogen havde koronar hjertesygdom, nogen var "uheldig" med at veje 200 kg (dvs. alt så ud til at være i orden som 15-årig, men i en alder af 40 vejer du allerede 200 kg) - det er uheld, har vi sådan en holdning blandt folk til sundhed? Men faktisk er dette ikke uheldigt, men en række naturlige begivenheder, som en person gik igennem i løbet af sit liv og til sidst udviklede disse sygdomme. Derfor vil vi nedenfor tale om årsagerne til sundhed, for at vide, hvordan du kan styre dit helbred ved at bruge daglige fødevarer.

Hvad kendetegner moderne ernæring?

Hvilke faktorer (fra et negativt synspunkt) påvirker vores helbred:

✔ giftige stoffer begyndte at blive tilføjet til fødevarer, der simpelthen ikke eksisterede før (farvestoffer, emulgatorer, konserveringsmidler, smagsstoffer osv.);

✔ mængden af ​​vitaminer, mineraler, antioxidanter i fødevarer er faldet på grund af en stigning i produktiviteten, mineralgødning begyndte at blive tilført jorden, dette er billigere end at producere og tilføre organisk gødning til jorden, og samtidig udbyttet er meget højere end ved anvendelse af organisk gødning;

✔ i vores tid falder den biologiske værdi af mad hurtigt, da jorden hvert år er udtømt (fødevarer tages konstant op af jorden, men der tilføres intet organisk tilbage til jorden, for eksempel humus, da det er meget dyrt), i løbet af de sidste 10-15 I årevis har det været meget vanskeligt at opnå reelle data, der nøjagtigt ville indikere, hvor meget vitaminer og mineraler et bestemt produkt indeholder;

✔ mad er blevet varieret, men mere kulhydrat og mættet med fedt;

✔ en mikrobølgeovn og friture dukkede op;

✔ i moderne ernæring er forbruget af råvarer faldet kraftigt, og dette er et meget stort problem, da råvarer allerede indeholder enzymer, som fordøjes af dem (disse enzymer); Der er især få grønne råvarer tilbage, som dukker op i en ret begrænset periode og så kun hos de mennesker, der har jord, og det fører til alvorlige ændringer i tarmens mikroflora. Ifølge forskellige kilder bør vi hver dag spise fra 200 til 400 gram grønt, da klorofylmolekylerne, der udgør grønne planter, opretholder den normale tilstand af tarmmikrofloraen, hvilket reducerer udviklingen af ​​gæringsprocesser i tarmene mv. Og hvis der ikke er nok grønt og rå grøntsager i kosten, begynder visse problemer gradvist at opstå fra mave-tarmkanalen.

✔ indholdet af Omega-3 flerumættede fedtsyrer i fødevarer er kraftigt faldet, som er involveret i næsten alle metaboliske processer i kroppen, deltager i konstruktionen af ​​enhver celle i kroppen, og i teorien burde Omega-3 være indeholdt i frisk fisk; Omega-3 findes i små mængder i vegetabilske olier. Og hvis vi ikke bor ved kysten, hvor der altid er frisk fisk til salg, så er det desværre problematisk at få Omega-3 i tilstrækkelige mængder i dag.

✔ i moderne ernæring er antallet af drikke, der indeholder koffein (te, kaffe osv.) steget kraftigt, hvilket i sig selv ikke er sundhedsfarligt, men koffein er farligt, fordi det fjerner vand fra kroppen.

Moderne ernæring og kampen for sundhed

1) Vælg de rigtige fødevarer:
✔ jo mindre produktet er blevet rørt af fødevareindustriens "hånd", jo bedre, den ideelle mulighed er et råprodukt, der ikke er blevet forarbejdet på nogen måde (et stykke råt kød, rå grøntsager og frugter osv.). ), i stedet for premium mel er det bedre at købe anden klasse melsorter, der indeholder flere næringsstoffer;
✔ køb pasta lavet af hård hvede;
✔ prøv at købe fødevarer med minimum udløbsdatoer;
✔ hvis du ikke kender oprindelsen af ​​kød og grøntsager, så prøv at lægge disse produkter i blød eller kog dem i vand (hvis det er muligt) - dette vil beskytte dig mod en vis mængde nitrater og andre stoffer, der kan være indeholdt i købte produkter.

2) Drik mere rent vand;

3) For at rette op på manglen på vitaminer og mineraler i maden skal du tilføje til din daglige kost:
—
—
—
Vælg et eller alternative produkter, hvis det ønskes - disse er vitamin-mineralkomplekser, der vil hjælpe med at supplere moderne ernæring med essentielle vitaminer og mineraler. De anførte produkter kan drikkes kontinuerligt uden afbrydelser.

4) For at rette op på manglen på grønne planter i moderne ernæring og fjerne toksiner fra kroppen, indtag dagligt, opløs 1 teskefuld i 1 glas vand og drik dette indhold 2-3 gange om dagen;

5) For at rette op på manglen på rå grøntsager i moderne ernæring, indtag dem dagligt, mindst en gang om dagen.

6) For at få nok Omega-3 - tilføj til din daglige kost, tag mindst 1 kapsel om dagen.

Jeg delte et foredrag med dig af en ernæringsekspert, ph.d. og videnskabelig konsulent for NSP-virksomheden Vyacheslav Antilevsky.

En fuldstændig optagelse af ovenstående information med eksempler fra lægens personlige praksis kan lyttes til nedenfor: