Brug en simpel opskrift og vær ikke doven til at tilberede tærter med kål og æg. Fyldet i tærterne er det mest almindelige, men i kombination med fyldig gærdej får du et vidunderligt resultat. Tærterne bliver bløde, luftige og lækre. Bag det - du vil ikke fortryde det.

Vi foreslår at bage tærter med kål og æg i ovnen fra lige gærdej i mælk med smør og æg.

Til testen:
- mælk - ½ kop
- smør - 50 g
- sukker - 3 spsk. skeer
- æg - 2 stk.
- frisk gær - 20 g
- salt - ½ tsk
- mel - 2,5 kopper

Til påfyldning:
- frisk hvidkål - ½ gaffel
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
- æg - 4 stk.
- salt - efter smag

Derudover:
- vegetabilsk olie til smøring af bagepladen - 2 spsk. skeer

Tilberedning af tærter med kål og æg

1. Hæld mælken i en gryde, tilsæt smørret og varm op til smørret er opløst.

2. Kværn gæren med sukker, pisk æggene let med salt. Tilsæt gær med sukker og æg med salt til den varme mælk-smørblanding og bland.

3. Tilsæt gradvist sigtet mel til den resulterende blanding, ælt til en blød elastisk dej.

4. Læg dejen i en dyb skål eller gryde, dæk med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time. I løbet af denne tid skal dejen hæve 2-3 gange.

5. Til fyldet steges hakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt strimlet kål og lad det simre sammen, indtil kålen er blød og let lysebrun.

6. Hak de hårdkogte æg, kombiner med afkølet kål og tilsæt salt efter smag.

7. Del den hævede dej i lige store stykker, rul kagerne ud, læg fyldet i midten og lav tærterne.

8. Læg tærterne på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, og lad dem hæve i 20 minutter.

Opskrifter tærter med kål og æg, kogt i ovnen, et stort udvalg. Hver husmor har sin egen yndlingsopskrift på at lave gærdej til lækre tærter, for eksempel smørgærdej, gærdej i en brødmaskine, en opskrift på svampegærdej, hvordan man forbereder gærdej i henhold til en opskrift berømte kulinariske specialist V. Pokhlebkin. I dag vil vi ikke dvæle i detaljer ved at tilberede selve dejen, vælg en opskrift, som du kan lide i ekstreme tilfælde, brug butikskøbt gærdej. Lad os lave mad sammen frodigt og lækkert tærter med kål og æg.

ingredienser

For at forberede kål- og æggetærter i ovnen skal du bruge:

1 kg gærdej;

500 g hvidkål;

4 kogte æg;

1 frisk æg;

100 g mel (til udrulning af dej);

20 g smør (til at smøre tærterne);

vegetabilsk eller olivenolie (til stegning af fyldet);

salt, friskkværnet sort peber - efter smag.

Madlavningstrin

Rul dejen ud, skær "emner" ud til hver tærte ved hjælp af en form eller underkop.

For hver forberedt "blank" til tærten, læg 1-2 spsk kål- og ægfyldning, komprimer fyldet lidt med hånden.

Læg de færdiglavede kål- og æggekager på en silikonemåtte eller på en bageplade, der er drysset med mel.

Forvarm ovnen til 180 grader. Pensl kåltærterne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Læg varme tærter, smurt med smør, på en træoverflade og dæk med et håndklæde. Lad tærterne med kål og æg sidde der i 10 minutter.

Nyd dit måltid!

Spis med fornøjelse!

Hæld tørgær i midten. Placer spanden i brødmaskinen og indstil "Dej"-tilstanden (for mig - 1 time og 30 minutter). Ælter du dejen i hånden: Sigt melet i en skål og lav en brønd. Tilsæt gær, salt, sukker og vegetabilsk olie. Bland alt lidt med mel og tilsæt gradvist varmt vand, ælt dejen. Ælt til en tæt, ikke-klæbrig dej. Lad det være dækket med et rent håndklæde i 1 time på et varmt sted at nærme sig.

Hak kålen fint. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, læg finthakkede løg i den, steg i 3 minutter, tilsæt derefter kål, rør, salt, drys med krydderier, paprika og malet sort peber.

Ælt den færdige dej og del den i 16-18 dele. På et bord drysset med mel form hvert stykke dej til en flad kage og læg 1 spsk fyld i midten.

Steg tærterne i en stegepande opvarmet med solsikkeolie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Server de færdige lækre og rosenrøde stegte tærter med kål og æg varmt med creme fraiche. Disse tærter er ikke mindre velsmagende, når de serveres kolde.

Nyd dit måltid!

Det smukke ved disse tærter er, at de er meget lette og forbliver bløde i yderligere 2-3 dage efter tilberedning. For at bage tærter med kål og æg i henhold til GOST, skal du nøje overholde vægten og mængden af ​​ingredienser, alle produkter (inklusive påfyldningen) skal altid være ved stuetemperatur! Fyldet kan være hvad som helst, men det skal være ikke-flydende - i dette tilfælde blev standardfyldet af stuvet kål og kogte æg med grønne løg brugt.
Et kendetegn ved denne opskrift er også den korte bagetid - præcis 10 minutter ved højeste ovnvarme. Dejen bager perfekt, tærternes "hæle" er jævne og gyldne.
Udbytte: 1,2 kg dej (38-40 færdige tærter).

Smag info tærter

Ingredienser til testen i henhold til GOST:

• 640 g premium hvedemel;
• 310 g vand;
• 22 g presset frisk gær;
• 7 g salt (du kan bruge havsalt);
• 46 g sukker;
• 2 små kyllingeæg (+ 2 æggeblommer til at smøre tærterne inden bagning);
• 70 g bordblød margarine.
• Ingredienser til kålfyld:
• 300 g hvidkål;
• 1 stort løg;
• 1 knivspids malet sort peber;
• 1 knivspids salt;
• 100 g solsikkeolie til stegning.
• Ingredienser til løg-æg fyld:
• 5 æg;
• 1 stort bundt grønne løg;
• 1 knivspids salt;
• 1 knivspids malet sort peber;
• 50 g smør til stegning.

Sådan laver du lækre bagte tærter med kål og æg i ovnen

Først skal du forberede dejen. For at gøre dette har vi brug for en stor beholder - dejen hæver 4-5 gange. I 200 gram varmt vand (opvarm til ca. 40 grader) fortynd vores gær, men ikke det hele - vi skal kun bruge 5 gram indtil videre. Tilsæt 240 gram mel sigtet gennem en sigte. Bland det hele grundigt, dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad det gære i 3 timer.


Tilsæt de resterende ingredienser til den færdige, godt boblende dej. For at gøre dette skal du igen fortynde 17 gram gær i 110 gram varmt vand, tilsæt 400 gram mel, sigtet gennem en sigte, tilsæt salt, sukker, æg og margarine. Ælt dejen grundigt med hænderne (dette vil tage cirka 5 minutter) eller med en røremaskine (ca. 30 sekunder til 1 minut). Den færdige dej, korrekt æltet, vil strække og boble perfekt. Det skal placeres i en stor beholder - mindst 6 liter, da det vil stige kraftigt i størrelse. Dæk toppen af ​​gryden eller skålen med dej med film. Lad den hæve i 2,5 time.


Mens vores dej hæver, er det tid til at begynde at forberede det lækre fyld. Til kålfyldet skal du først hakke kålen fint og derefter sende den til at simre i en godt opvarmet stegepande med nok olie. Rør af og til, så det ikke brænder på på nogen måde. Efter 15 minutter tilsættes løg (finhakket), salt og peber. Lad det simre under låg i yderligere 15 minutter, indtil de er gennemstegte (da tærterne kun er bagt i 10 minutter, kan du ikke bruge fyldet, som i standardtærter, indtil de er halvt kogte), lad dem køle af.


For at forberede løg-æg-fyldet, kog hårdkogte æg, steg finthakkede grønne løg i smør (løg først, tilsæt løgfjer efter 5 minutter), tilsæt salt og peber.

Hak de pillede æg i store stykker og kombiner med let stegte løg, bland og lad afkøle.


5. Del den færdige dej i små stykker (38-40 stykker) med hænderne.


Flad hver af dem lidt ud med hænderne, så det er praktisk at påføre fyldet.

Teaser netværk

Fyld tærterne med det valgte fyld, klem forsigtigt kanterne på dejkagerne.




Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte med sømsiden nedad. Lad tærterne hæve i størrelse i 25 minutter. Tænd ovnen for at forvarme.
Pensl tærterne med æggeblommer og sæt dem i en meget varm ovn i præcis 10 minutter.

Præcis efter dette tidspunkt skal du tage den ud og straks fjerne den fra det varme dæk.


Vores rosenkål og æggetærter er klar - god appetit!

Trin 1: Forbered den cremede mælkeblanding til dejen.

Læg smørret på et skærebræt og hak det i små stykker med en køkkenkniv.

Hæld derefter mælken i en lille gryde og tilsæt også det hakkede smør, sukker og salt. Sæt beholderen på medium varme, og under konstant omrøring med en spiseske, bring alle ingredienserne til en homogen blanding. Sluk til sidst for blusset og stil gryden til side ved hjælp af ovnluffer. Lad den cremede mælkeblanding afkøle.

Trin 2: tilbered melet.

Hæld melet i en sigte og sigt over en fri dyb skål. Dette skal gøres, så komponenten er mættet med ilt, bliver mere luftig og uden klumper. Det er takket være denne handling, at vores dej bliver luftig og meget velsmagende.

Trin 3: Forbered dejen til tærterne.

Når den cremede mælkeblanding er afkølet, hældes den i en anden dyb skål. Brug en kniv til at knække skallerne af æggene, og hæld blommer og hvider i samme beholder. Brug en mixer og pisk alt ved middel hastighed, indtil det er glat.

Hæld nu i den tredje dybe skål 2 glas sigtet mel og tilsæt straks tørgær. Vi introducerer den flydende masse i en tynd strøm og fortsætter samtidig med at slå alt med det tilgængelige udstyr, men ved lav hastighed, for ikke at sprøjte blandingen i forskellige retninger. Når indholdet af beholderen begynder at blive tyktflydende, fortsæt med at ælte dejen med rene hænder, og tilsæt konstant mel. Vi bør få en elastisk tæt masse, der ikke vil klæbe til vores fingre. Vigtig: Der er heller ingen grund til at ælte dejen meget, da den kan blive ret hård, og det vil igen efter bagning gøre tærterne ru og smagløse.

I slutningen danner vi dejen til en kugle, dækker den med et klæde og lægger den et varmt sted. i 1 time. I løbet af denne tid bør det stige 2-3 gange. I mellemtiden forbereder vi fyldet.

Trin 4: tilbered hønseæg.

Læg æggene i en ren lille gryde og fyld dem helt med koldt rindende vand. Sæt beholderen på høj varme og vent til væsken koger. Umiddelbart efter dette opdager vi 10 minutter og kog æggene hårdt.
Når den tildelte tid er gået, sluk for blusset, og brug ovnluffer, tag gryden og læg den i vasken under rindende koldt vand. Opmærksomhed: komponenterne skal være helt ved stuetemperatur, ellers vil det være ret svært at fjerne skallen fra dem, i betragtning af at vi vil gøre dette med vores hænder.

Til sidst lægges de pillede æg på et skærebræt og hakkes fint i tern med en kniv. Hæld de knuste ingredienser i en fri tallerken og lad den stå et stykke tid.

Trin 5: Forbered kålen.

Vi vasker kålen under varmt rindende vand og lægger den på et skærebræt. Brug en kniv, hak grøntsagerne og hæld den derefter i en mellemstor skål.

Trin 6: Forbered løgene.

Pil løget med en kniv og skyl det grundigt under rindende varmt vand. Læg komponenten på et skærebræt og hak den fint i tern. Hæld det hakkede løg på en ren tallerken og lad det stå et stykke tid.

Trin 7: Forbered fyldet til tærterne.

Hæld almindeligt koldt vand i en mellemstor gryde, så det fylder beholderen nøjagtigt halvt, og sæt på høj varme. Opmærksomhed: For at få væsken til at koge hurtigere skal du dække beholderen med et låg.
Når dette sker, tilsæt let vand og spænd brænderen. Hæld derefter forsigtigt den hakkede kål i og kog den til 5 minutter indtil den bliver blød.

Umiddelbart efter dette, sluk for blusset, og brug ovnluffer til at tage gryden og hælde dens indhold i vasken gennem et dørslag. Lad den kogte kål stå til side indtil videre for at dræne overskydende væske af.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stegepanden og sæt på medium varme. Når det varmer godt, tilsættes finthakket løg. Under omrøring af og til med en træspatel, steg komponenten, indtil den er gennemsigtig.

Læg derefter den kogte kål her og fortsæt med at forberede fyldet. Vi steger alt ca yderligere 6-8 minutter og sluk derefter for brænderen. Til sidst tilsættes hakkede kogte æg på panden, samt salt og friskkværnet sort peber efter smag. Brug en træspatel, bland alt grundigt igen og fortsæt med at forberede tærterne.

Trin 8: tilbered tærter med kål og æg.

Når dejen har stået og øget i størrelse, overføres den til køkkenbordet, knust med en lille mængde mel. Brug en kniv til at skære små stykker af den samlede masse (den slags du gerne vil have tærterne til at se ud) og begynde at forme tærterne.

Rul hvert stykke til en kugle med rene hænder og rul det derefter ud med en kagerulle til en flad cirkel tyk op til 1 centimeter. Opmærksomhed: Dejen kan også æltes blot i hånden.
Læg på hvert fladbrød 1-1,5 spsk fyld og klem så i kanterne, så kål og æg er indeni. Dette kan gøres på flere måder. Sammenføj for eksempel kanterne for at skabe en halvmåneform. Der er også mulighed for at samle dejen i midten med en pose og trykke sømmene godt sammen, så de ikke går fra hinanden under bagningen. Generelt laver vi tærter, som du bedst kan lide.

Når alt er klar, tænder du for ovnen og forvarmer den til temperatur 180 grader. Vi dækker bagepladen med bagepapir og smører dens overflade med en lille mængde vegetabilsk olie med en wienerbørste. Læg nu tærterne med sømsiden nedad i en afstand fra hinanden på ca 2-2,5 centimeter og sæt beholderen til medium niveau. Vi tilbereder bagværk indenfor 30-40 minutter indtil en rødmosset farve vises på overfladen. Sluk til sidst ovnen, og brug ovnluffer til at fjerne bagepladen og lægge den til side. Lad tærterne køle lidt af.

Trin 9: server tærter med kål og æg.

Når tærterne er kølet lidt af, overfør dem til en speciel tallerken og server dem til middagsbordet sammen med te eller kaffe. Hvor bliver de velsmagende og aromatiske! Tænk bare på selve fyldet! Du kan nemt tage sådanne bagværk med dig på arbejde og forkæle dine medarbejdere, eller du kan tage dem med i skole, så børn kan glæde deres venner.
God appetit alle sammen!

For at sikre, at tærterne får en gylden skorpe, kan du pensle dem med sammenpisket æg inden bagning;

Udover æg og kål kan du tilføje stegte pølser til fyldet;

For at tilberede en lækker dej skal du sørge for at bruge premium, fintmalet hvedemel og et pålideligt mærke.