Kalorieindholdet i friske champignoner er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Champignoner (lat. Agaricus) er en slægt af lamelsvampe af Champignon-familien. Kommer fra fr. ordene champighon - som blot betyder "svamp". Der er omkring 200 arter af champignoner.

Næsten alle svampe har frugtlegemer af gennemsnitlig størrelse fra 3 til 5 cm, men der er også store repræsentanter for denne familie, deres størrelser når op til 20-25 cm Selve svampen er hvid, har en sfærisk hætte, chokoladefarvede plader under hætten og en kort hvid stilk.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af champignonsvampe

Champignoner er meget nyttige, fordi... de indeholder fedtstoffer, kulhydrater, organiske syrer, mineraler og et stort kompleks af vitaminer. Derudover indeholder de mere end 20 aminosyrer, der er nødvendige for menneskelig ernæring - lysin, methionin, cystin, tryptophan, threonin og phenylalanin. Svampe er rige på proteiner og vitaminer B, D, E og indeholder kalium, jern, zink, fosfor og PP (nikotinsyre). Det er nyttigt at spise disse svampe, også fordi de indeholder særlige stoffer, der ødelægger kolesterolplakker og derved mindsker risikoen for et hjerteanfald.

Friske champignoner, hvad kan du tilberede?

I madlavning Champignon kan bruges i forskellige retter, fordi... de passer meget godt til kød, grøntsager og bagværk i fasten, retter fra champignoner Det gode er, at de er lave i kalorier og kan erstatte kød. Svampe er nemme at tilberede og kan kombineres med næsten enhver mad (kartofler, ost, grøntsager, kød, kylling, æg). Listen over champignonretter er meget lang. Fra dem kan du tilberede forskellige saucer, champignonpuré, supper, flødesupper, grøntsagsgryderetter, stuvede champignoner med løg, stegte eller stuvede champignoner med kylling, julienne, grillede champignonspyd, forskellige salater med stegte champignoner.

Hvordan tilbereder man champignoner korrekt?

Der er nogle regler for, hvordan man tilbereder champignoner korrekt. Champignonerne skal vaskes grundigt uden at fjerne skindet. Ved varmebehandling er det bedre at underkoge svampe, underkoge/underbage, end at overkoge dem. I dette tilfælde vil svampene miste deres smag.

Hvad er det glykæmiske indeks for champignoner?

Det glykæmiske indeks for champignoner er 25 enheder.

Hvad er insulinindekset for champignonsvampe?

Insulinindekset for champignoner er 10 enheder.

Svampe Champignoner BZHU per 100 gram

B-4.3 F-1 U-1 Kalorier 27 kcal pr. 100 gram friske kantareller.

Artiklens indhold:

Champignon er en svamp, der tilhører Lamellar-slægten, Champignon-familien. Denne skønhed har en kasket med en diameter på 2-6 cm. Dens oprindelige hvide plader bliver mørkere med tiden og bliver noget lyserøde. Det er denne funktion, der adskiller champignoner fra deres giftige brødre, hvis plader får en gullig eller snehvid nuance. De er de mest populære blandt svampe, der bruges til madlavning. De er kendt for at være ret kræsne, men jorden skal holdes fugtig, når den vokser. Disse svampe har det godt, når de vokser i åbne jorder, indendørs eller drivhuse. Tilbage i 1600-tallet begyndte franskmændene aktivt at dyrke dem, og i dag er teknologien nået til automatik.

Sammensætning og kalorieindhold af champignon

Frisk champignon indeholder sådanne typer vitaminer som B, D, E, PP såvel som mineralske elementer - fosfor, mangan, jern, selen, kalium og kobber, zink, calcium, 2 dusin aminosyrer, hvoraf hovedparten er essentielle og ikke syntetiseret i mennesker. Protein, som er let fordøjeligt, er et godt alternativ til kødprotein.

Kalorieindholdet i champignon pr. 100 g produkt er 27 kcal, heraf:

• Proteiner - 4,3 g;
• Fedtstoffer - 1,0 g;
• Kulhydrater - 0,1 g;
• Kostfibre - 2,6 g;
• Vand - 91 g;
• Aske - 1,0 g.

Vitaminsammensætning af champignon pr. 100 g produkt:

• Vitamin A (VE) - 2 mcg;
• Beta-caroten - 0,01 mg;
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
• Vitamin B5 (pantothensyre) - 2,1 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
• Vitamin C (ascorbinsyre) - 7 mg;
• Vitamin E (alfa tocopherol, TE) - 0,1 mg;
• Vitamin RR (NE) - 5,6 mg;
• Niacin - 4,8 mg.

Makroelementer pr. 100 g produkt:

• Kalium, K - 530 mg;
• Calcium, Ca - 4 mg;
• Magnesium, Mg - 15 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Fosfor, Ph - 115 mg;
• Klor, Cl - 25 mg.

Mikroelementer pr. 100 g produkt:

• Jern, Fe - 0,3 mg;
• Jod, I - 18 mcg;
• Cobalt, Co - 15 mcg;
• Molybdæn, Mo - 3 μg;
• Rubidium, Rb - 26 μg;
• Fluor, F - 14 mcg;
• Chrom, Cr - 13 μg;
• Zink, Zn - 0,28 mg.

Blandt de fordøjelige kulhydrater i champignoner er kun mono- og disaccharider (sukker) til stede i en mængde på 0,1 mg pr. 100 g.

Fede monoumættede, flerumættede og mættede syrer pr. 100 g:

• Omega-6 fedtsyrer - 0,49 g;
• Caprinsyre - 0,001 g;
• Myristic - 0,033 g;
• Palmitinsyre - 0,059 g;
• Stearinsyre - 0,008 g;
• Palmitolein - 0,072 g;
• Oliesyre (omega-9) - 0,037 g;
• Linolsyre - 0,491 g.

Champignoner indeholder næsten alle eksisterende mikro- og makroelementer, syrer og vitaminer.

Nyttige egenskaber af champignon

De gavnlige egenskaber ved denne svamp er ubestridelige, selvom diabetikere forsøger at forbruge den, da den indeholder en lille mængde sukker og fedt. Det anbefales at spise champignoner under en diæt, da de indeholder få kalorier, men en stor mængde protein, som er let fordøjeligt.

Her er fordelene ved frisk champignon:

1. Bekæmpelse af overvægt. Disse friske svampe erstatter ofte almindeligt kød i forskellige diæter og "faste" dage. De er også relevante for atleter, når de opbygger muskelmasse under tunge belastninger. At spise champignoner er velegnet, hvis du er på en nærende diæt. Folk, der ikke er vilde med kødprodukter, får mest gavn af dem. De leverer essentielt protein til kroppen. Deres lave natriumindhold betyder, at de også kan spises på saltfri diæter.
2. At slippe af med kolesterolplak og forebygge åreforkalkning. Champignoner fungerer som et ideelt vanddrivende middel, som igen reducerer blodsukkerniveauet. De indeholder det (sukker) slet ikke.
3. Et middel til at undgå hovedpine. Denne svamp vil erstatte hovedpinepiller og vil også hjælpe mod migræne. Sådanne gavnlige stoffer i champignoner som lysin og arginin vil forbedre arbejdsproduktiviteten og hukommelsen.
4. Nyrestøtte. I stedet for dyre Canephron bidrager regelmæssigt forbrug af champignonretter til den normale funktion af ikke kun nyrerne, men også hele fordøjelsessystemet og bugspytkirtlen.
5. Fremragende antioxidant. Champignonernes gavnlige egenskaber kan hjælpe med at befri kroppen for toksiner og fjerne toksiner fra kroppen, som så har en skadelig effekt på menneskers sundhed.
6. Beroligende middel. Hvis du har problemer med nervøsitet, vil disse svampe være gavnlige for dig. De indeholder B-vitaminer, som har en positiv effekt på nerveceller og bringer dem i en stabil tilstand.
7. Forbedret syn. En stor mængde nyttige stoffer og mikroelementer i champignon har en god effekt på øjets nethinde, og det forbedrer synets kvalitet.
8. Styrkelse af kroppens bindevæv. Denne svamp indeholder store mængder calcium, kobber, mangan, magnesium, zink, fosfor og D-vitamin (nogle gange mangler vores kost disse stoffer), hvilket styrker knogler, hud, hår, negle og tænder.
9. Desinfektion! Champignonjuice er et værdigt alternativ til desinfektionsmidler.
10. Forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsvirusinfektioner. Ascorbinsyre og vitamin B, som er indeholdt i denne svamp, har en gavnlig effekt på kroppen.
11. Stabilisering af nervesystemet under graviditet. Folinsyre, som er vigtig for nervesystemets normale funktion, findes i store mængder i champignoner, men findes ikke i frugt og grønt. I betragtning af dette rådes kvinder, der venter et barn, til at bruge disse svampe i de første tre måneder, men i små doser.

De gavnlige komponenter i disse svampe bestemmer deres popularitet. Det er velkendt, at der er tale om levende væsener, der har dyrs og planters egenskaber. Dette forklarer tilstedeværelsen i champignoner af en stor mængde kulhydrater, fedtsyrer, proteiner samt vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Interessant! Champignoner indeholder ikke mindre fosfor end fisk og andre skaldyr.

Skader og kontraindikationer for at spise champignoner

Det menes, at champignon er en harmløs type svamp. Ernæringseksperter anbefaler at spise det selv for børn, men glem ikke, at overdrevent forbrug på ingen måde er acceptabelt. Og børn skal være forsigtige.

Hvilken skade kan champignoner forårsage?

• Sygdomme i bugspytkirtlen, leveren, mave-tarmkanalen. Chitin, som er til stede i champignoner, kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Det er indeholdt i svampens cellemembran, opløses ikke med saltsyre og svovlsyre og følgelig i maven.
• Konsekvenser af eksponering for giftige stoffer. Hvis du finder champignoner i nærheden af ​​en sump, en losseplads og andre lignende steder, skal du huske på, at svampe, der dyrkes under sådanne forhold, ikke vil give dig nogen fordel og garanteret vil forårsage skade på kroppen. Da de er i stand til at absorbere alle giftige stoffer, er deres placering meget vigtig, og du bør være opmærksom på dette!
• Nedsættelse af fordøjelsessystemet. Doser af champignoner til børn over 5 år bør være minimale, da de er tunge og forværrer funktionen af ​​barnets mave-tarmkanal.
• Nedsat optagelse af næringsstoffer i kroppen. For god absorption af andre gavnlige vitaminer og mikroelementer anbefales det at indtage champignoner i begrænsede mængder.

Generelt har champignoner ingen kontraindikationer, bortset fra personlig intolerance hos mennesker.

Vær opmærksom på champignonens ydre lighed med paddehatten og forskellige typer fluesvampe. Svampeplukkere bør være forsigtige, når de plukker svampe i skoven, da unge champignoner ret nemt forveksles med giftige arter. De er kun kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en volva i bunden af ​​benet.

Opskrifter på retter med champignoner

Tilbage i det 17. århundrede begyndte indbyggerne i Frankrig aktivt at bruge champignoner i deres nationale køkken. I dag er denne delikatesse blevet populær, ikke kun som en uafhængig snack og tilbehør, men også som en sekundær komponent i gourmetretter. Du kan gøre, hvad du vil med champignoner: tørre, stege, marinere, salt, koge supper fra dem, men smagen er altid behageligt overraskende. De passer godt til kød og grøntsager. Der er mange måder at tilberede champignon på, men virkelig tilfredsstillende og enkle er ikke nok.

Her er nogle alsidige og hurtige tilberedningsmetoder:

1. "harmonika kartoffel". Denne enkle opskrift med champignoner er velegnet til enhver husmor. Lav slidser i hver kartoffel, men skær ikke helt igennem. Til påfyldningen tager vi mellemstore hakkede svampe, hakkede urter, som er krydret med peber. Dernæst lægges de fyldte kartofler på en jernplade, der er smurt med olivenolie. Dæk derefter med folie og vent 30 minutter. Harmonikakartoflen er klar.
2. "Frankrigs slot". Hvis du er en gourmet, foretrækker "kød på den franske måde", og mayonnaise er uacceptabelt for dig, så er denne opskrift ideel. Dens specialitet er Bechamel sauce, som vi vil begynde med. Kom smør og mel i en bradepande, derefter en lille smule muskatnød. Varm op over ilden, omrør hele tiden, tilsæt derefter mælk, blandingen skal ligne tyk creme fraiche, og saucen kan bruges. Læg hakkede tomater i en silikonefade og hæld Bechamel i. Det tredje lag er hakkede svampe, og fyld dem med sauce. Tilsæt løg efter ønske. Den sidste komponent er svinekød, som også er dækket af Bechamelsauce. Til sidst lægger vi folie på toppen af ​​fadet og venter en time. Og denne ret vil glæde dig! Er du fan af krydderurter og revet ost, så brug dem ved servering.
3. Pate "ømhed". Læg Blanche bønnerne i blød i koldt vand i 4 timer, kog dem derefter (vejledning på pakken), dræn vandet fra og lad dem køle af. Under tilberedningen steges det hakkede løg og de hakkede gulerødder. Smid små stykker champignon i bradepanden med grøntsagerne. Det anbefales at stege indtil væsken fra svampene forsvinder. Kombiner de afkølede grøntsager med svampe med bønner. Krydderier, krydderurter og salt efter din smag. Pisk derefter i en blender, indtil det er glat og luftigt. Resultatet er en solid, sund og "skov" pate. God appetit!
4. Suppe "Det kunne ikke være nemmere". Kog vandet. Steg champignonerne i solsikkeolie i 5 minutter, samt hakket løg og hakket kød. Sørg for at tilføje salt og peber. Skræl kartoflerne og riv dem på et fint rivejern. Tilsæt stegt hakket kød med svampe, smelteost og revne kartofler til den kogende suppe. Denne blanding skal koges i cirka 15 minutter. Hvis det ønskes, smag til. Server den færdige suppe med krydderurter. Det er fantastisk, fordi det kun tager 20 minutter at lave mad. Nyd smagen!
5. Hak i dejen. Først skal vi have ingredienser til at forberede dejen: smør i mængden af ​​2 spiseskefulde og kogt vand og 350 g mel; Hæld kogende vand og smør i en beholder med mel, bland godt og vent til det er afkølet. Forbered fyld-sauce: Skær svampene i små skiver, drys med citronsaft, tilsæt salt og peber, lad det brygge; steg derefter denne masse og tilsæt til sidst en skefuld mel. Vi skærer dejen i 8 dele, rul den tyndt ud og smør med sauce, læg en kotelet på hvert stykke. Det næste lag er dejen, som vi dækker vores kød med. Steg til de er gyldenbrune. Du kan drysse med krydderurter inden servering. Og glæd dine kære med denne lækre og usædvanlige ret.
6. Salat "Gamle By". Hurtigt, enkelt og velsmagende – men sådan en salat kan også pynte på et feriebord. Læg stegte svampe og løg på et lag kogt kyllingefilet, skåret i strimler, dæk derefter med ost og derefter med tomat. Vi fylder dette "tårn" med creme fraiche eller mayonnaise og dekorerer det med stykker af oliven. Salaten ligner et uindtageligt hagl, men smagen vil ikke skuffe dig.

Som du kan se, virker opskrifterne til at være enkle, men retterne smager skønt og egner sig både til hverdag og feriebordet. Champignoner kan være en del af enten en let salat eller en ingrediens i en solid kødret.

Interessante fakta om distributionen af ​​disse vidunderlige svampe, mange års erfaring med at bruge dem, opbevaringshemmeligheder og fantastiske svampeplukkere. Så:

• Der er 60 arter af champignoner i verden, men den mest almindelige i landbruget er den dyrkede og bisporøse champignon.
• Champignoner foretrækkes i den kulinariske kunst af de fleste lande i verden, selv dem, der har en fordomsfuld holdning til svampe, for eksempel Storbritannien.
• Selvom champignoner på grund af varmebehandling er mættede med en svampearoma, smager de i deres uforarbejdede form ligesom nødder.
• For bedre at bevare svampe, skyl dem ikke med vand. Pak ind i madpapir og læg i en plastikbeholder med huller i fryseren.
• Det er uønsket at opbevare champignoner i lang tid, fordi jo længere disse svampe opbevares, jo mere kitin ophobes de, og dette stof skader kroppen.
• I Rusland blev dette produkt relevant i begyndelsen af ​​det 19. århundrede på trods af den enorme kilde - skov.
• I dag dyrkes champignoner i hvert hjørne af planeten, hvor det kun er helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- og Nordamerika og Europa. Det første sted i dyrkning er USA, lidt efter Frankrig og England.
• En svampeplukker fra Italien dyrkede en champignon på 14 kilo på en af ​​sine egne plantager.

Se en video om champignonsvampe:

Alle svampe er allerede unikke i deres sammensætning, da de er en mellemting mellem dyr og planter. Men champignoner "skiller sig ud fra mængden" på grund af deres sammensætning, alsidighed, gavnlige egenskaber og kompatibilitet med mange produkter. Det er ikke for ingenting, at smagen af ​​disse svampe glæder folk i mange lande i verden på trods af deres originale nationale køkken.

Champignoner er en af ​​de mest populære og tilgængelige svampe. Dette forklares af det faktum, at de er uhøjtidelige, du kan dyrke sådanne svampe selv derhjemme. De vigtigste betingelser for deres vækst er gødet jord og høj luftfugtighed. Derudover skyldes populariteten det lave kalorieindhold i champignoner, som gør det muligt at indtage dem af folk på diæter. Mange mennesker kalder dem "skovkød", da dette planteprodukt tilfredsstiller sultfølelsen perfekt.

Du kan tilberede mange retter fra champignoner: supper, stege, appetitvækkere, salater, mange hovedretter, fordi de passer godt til grøntsager og kød. De kan stuves, steges, koges, bages, grilles, dampes. Men hvis du er på diæt, så er det vigtigt at kende kalorieindholdet i champignonsvampe.

Lad os se på sammensætningen og de gavnlige egenskaber af champignoner. Det meste af det er vand, det kan være fra 88% til 92%. Resten består af mange stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop. Disse svampe indeholder jern, zink, fosfor og kalium, som er særligt gavnlige for immunsystemet. Sammensætningen indeholder også vitaminer B, E, D, PP, organiske syrer og værdifulde proteiner. Dette planteprodukt skal indgå i kosten for vegetarer og atleter.

Fordelen ligger ikke kun i det lave kalorieindhold i rå champignon, men også i den pantothensyre, de indeholder, som hjælper med at lindre træthed. Sammensætningen indeholder fosfor i form af lecithin - dette er en kompleks organisk forbindelse, der spiller en vigtig rolle i nervesystemet. Svampe hjælper huden med at forblive elastisk, klare hovedpineanfald, har antibakterielle egenskaber, understøtter kredsløbet, forbedrer stofskiftet og forebygger åreforkalkning og sygdomme i det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter råder til at inkludere dem i kosten for at bekæmpe høje kolesterolniveauer i blodet.

Skader af champignoner

Disse svampe har en fantastisk egenskab - de har stort set ingen kontraindikationer. De eneste begrænsninger for brug er under 14 år (på grund af kitinindholdet), graviditet og individuel intolerance. Ammende kvinder bør også bruge svampe med forsigtighed. Hvis en person har maveproblemer, er det bedst at spise tørrede champignoner.

For at undgå negative og farlige konsekvenser skal du sørge for at varmebehandle svampene. Hvis du selv samler champignoner, så vær forsigtig. Den blege paddehat kan i udseende ligne en ung vild champignon.

Kalorieindhold i champignoner

Champignoner betragtes som et diætprodukt på grund af det faktum, at kalorieindholdet i friske champignoner pr. 100 gram kun er 27 kcal. 100 gram "second meat" indeholder også 10 mg kulhydrater, 10 mg fedt og 43 mg protein.

Mange diæter tillader deres brug. For eksempel er et af de mest populære diætprodukter flødesuppe. Denne ret tilfredsstiller perfekt sult og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Kalorieindholdet i champignoner kogt i suppe er omkring 28,22 kilokalorier pr. 100 gram. Selve rettens næringsværdi er 156 kcal i gennemsnit. Det er svært at beregne den nøjagtige næringsværdi, da der er ret mange opskrifter på denne ret. Derfor er det nemmere at svare på spørgsmålet om, hvor mange kalorier der er i rå champignon.

Når de er stuvet, betragtes disse svampe også som diæter. Kalorieindholdet i stuvede champignoner overstiger ikke 28 kcal. Bemærk, at kalorieindholdet i champignon stuvet i creme fraiche vil være lidt højere.

Hvis du er på diæt, så vær opmærksom på kalorieindholdet i dåse champignoner. Det er kun 25 kilokalorier. Næringsværdien af ​​syltede champignoner er endnu mindre - 23,86 kcal.

Dette produkt har den største næringsværdi, når det steges. På en diæt kan du tilberede denne ret en gang om ugen. Kalorieindholdet i stegte champignoner er 43 kcal pr. 100 gram produkt. Næringsværdien stiger, hvis du tilsætter smør eller vegetabilsk olie, når du steger svampe. Derfor anbefaler vi at koge svampe i en non-stick stegepande for ikke at bekymre dig om kalorieindholdet i champignon stegt med smør.

For nemheds skyld præsenterer vi dig en tabel, hvor du finder kalorieindholdet i champignonsvampe i enhver form:

Champignoner til vægttab

På grund af deres lave næringsværdi kan champignoner roligt kaldes et diætprodukt. De bruges også ofte i saltfri diæter på grund af deres lave natriumindhold. Og selv mennesker, der lider af diabetes, kan inkludere dem i deres daglige kost. Disse svampe indeholder trods alt hverken sukker eller fedt.

Ernæringseksperter råder folk, der overholder fødevarerestriktioner, til at spise kogte, stuvede eller bagte champignoner. Prøv at indtage dem hovedsageligt i frokostdiæten eller før frokost. Det er på dette tidspunkt, at kroppen har mest brug for vitaminer og mineraler.

Tilgængelig til indtagelse hele året rundt, og elsket af næsten alle for deres delikate smag. Historien viser, at dyrkede champignoner først dukkede op for omkring tusind år siden i Italien og hurtigt spredte sig over hele verden. I det 17. århundrede var franskmændene de første europæere, der begyndte at dyrke champignoner. Derfor er deres navn sandsynligvis forbundet med det franske sprog, "champignon" - svamp.

Den vokser godt i fugtig jord og klarer sig godt under jorden. Moderne teknologier har sat dyrkningen af ​​champignoner i gang, denne proces er næsten fuldstændig automatiseret, og som et resultat er deres produktion meget rentabel.

I dag kan du i alle verdens køkkener finde retter, hvor champignon er til stede som ingrediens. Kalorieindholdet i disse svampe er lille og udgør kun 27,4 kilokalorier pr. 100 gram. Dette øger antallet af elskere af retter tilberedt af dem, da størstedelen af ​​forbrugerne er kvinder.

Det er helt naturligt, at antallet af kalorier i champignoner primært bekymrer folk, der holder øje med deres vægt, og dem, der ønsker at tabe sig. Der er ingen grund til at være bange! Selv kalorieindholdet i dem, der er kogt i olie, er kun 43 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

De, der taber sig, for hvem kalorieindholdet i stegte champignoner er vigtigt, og som også kan lide at spise lækker mad, kan tilberede en meget velsmagende salat fra det franske køkken (kun hvis du tager højde for tilstedeværelsen af ​​en beskeden mængde kartofler i det).

En håndfuld champignoner skåret i små skiver skal steges i olie. Steg derefter skiver af blot to kogte kartofler, indtil de er gyldenbrune. Læg i en salatskål, tilsæt en agurk og 2 radiser skåret i skiver samt et halvt grønt æble i små tern. Plus finthakket flere kviste dild, basilikum, persille og 2 fed hvidløg. Bland ingredienserne, smag til med olie, peber og salt. Server mens svampe og kartofler stadig er lune.

Og andre er kendetegnet ved deres lave kalorieindhold.

I en storslået lækker purésuppe, hvor hovedingrediensen er champignoner, er kalorieindholdet ifølge standardopskriften kun 52 kilokalorier per 100 gram fad.

En af de cremede suppeopskrifter:

Steg 300 gram friske eller frosne svampe med løg, salt, tilsæt lidt svampekrydderi for aroma og sojasauce for smag. Pisk i en blender og kom over i en gryde, hvor du tilsætter et glas mælk og fløde efter smag for tykkelse og sødme. Kog i bogstaveligt talt to minutter, hæld i en dyb skål, læg hvide croutoner ovenpå og drys med lidt hvidløgsolie. Så enkelt og retten er klar!

Og disse tal er for dem, der er interesseret i, hvor mange kalorier der er i champignoner tilberedt uden en overflod af yderligere ingredienser: kogte champignoner - kalorieindhold overstiger ikke 30 kilokalorier pr. 100 gram, dåse champignoner - kalorieindhold ikke mere end 25 kilokalorier pr. gram.

Ud over deres lave kalorieindhold er champignoner først og fremmest berømte for at indeholde en overflod af nyttige stoffer. Det er værdifulde proteiner, organiske syrer, mineraler, vitaminer E, PP, D og gruppe B, som i vores oplyste tidsalder ikke behøver at blive forklaret for deres gavnlige virkninger på menneskekroppen.

For tilhængere af en saltfri diæt er champignoner simpelthen en gave på grund af deres lave natriumindhold, og fraværet af sukker i disse svampe giver diabetikere mulighed for at nyde et så velsmagende og tilfredsstillende produkt.

Et andet vigtigt aspekt: ​​champignoner har en effektiv effekt på menneskekroppen og øger dens immunitet. Takket være forskning fra biologer har de opdaget stoffer, der øger mængden af ​​antivirale proteiner produceret af celler i perioden med beskyttelse og vævsreparation.

Dette er, hvad de er, champignoner, der kombinerer lavt kalorieindhold og mange gavnlige egenskaber.

Champignon rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 25%, vitamin B5 - 42%, vitamin H - 32%, vitamin PP - 28%, kalium - 21,2%, fosfor - 14,4%, jod - 12%, kobolt - 150 %, kobber - 50%, selen - 47,3%, chrom - 26%

Hvad er fordelene ved Champignoner?

• Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, hjælper med at øge farvefølsomheden af ​​den visuelle analysator og mørketilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 er ledsaget af nedsat tilstand af huden, slimhinderne og nedsat lys- og skumringssyn.
• Vitamin B5 deltager i protein-, fedt-, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer optagelsen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skader på hud og slimhinder.
• Vitamin H deltager i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyremetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkeligt vitaminindtag er ledsaget af forstyrrelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand-, syre- og elektrolytbalancen, deltager i processerne med at lede nerveimpulser og regulere tryk.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi og rakitis.
• Jod deltager i skjoldbruskkirtlens funktion og sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Nødvendig for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriel respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og opbremsning af stofskiftet, arteriel hypotension, hæmmet vækst og mental udvikling hos børn.
• Kobolt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer, der har redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolismen, stimulerer optagelsen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at give ilt til vævene i den menneskelige krop. Mangel viser sig ved forstyrrelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet og udvikling af bindevævsdysplasi.
• Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
• Chrom deltager i reguleringen af ​​blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.

stadig gemme sig

Du kan se en komplet guide til de mest brugbare produkter i bilaget.