Kaloriefattig borsjtj med kylling. Diætborscht med kyllingebryst. Diætborscht - opskrift på vægttab

Sundhed

Lækker, rig borscht med kylling har været en kilde til stolthed for gæstfrie husmødre siden oldtiden. Denne suppe, krydret med creme fraiche og garneret med krydderurter, vil helt sikkert glæde gæster og kære ved feriebordet eller på hverdage. Tilberedning af borscht i kyllingebouillon er meget nemmere og hurtigere end i oksebouillon. Det viser sig dog ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende, og kalorieindholdet er to gange lavere (35 kcal mod 70).

Lækker borscht ifølge vores opskrift spises med konstant fornøjelse både til frokost og middag. Det er meget nemt at lave mad, selv en uerfaren kok kan klare det.

Borscht har været tilberedt i lang tid, så opskriften har gennemgået mange ændringer og forbedringer. Der er så mange hemmeligheder ved madlavning: nogle laver borscht med kål, rødbeder, tomater og kylling, mens andre putter majroer, bønner og endda æbler i det. Og hver opskrift er velsmagende og populær på sin egen måde i en bestemt lokalitet, men ingen tæller hvor mange kalorier.

Men fans af sund kost og dem, der undrer sig over vægttab, vil ikke inkludere fed mad i deres menu. Hvad skal du gøre, hvis du har et stærkt ønske om at forkæle dig selv med borscht, men problemet med, hvor mange kalorier du har spist, tillader dig ikke at slappe af? Så er en kostopskrift, der skal tilberedes i hønsebouillon, ganske acceptabel. Denne borscht har halvdelen af kalorieindholdet, da kylling er et af de mest kostproteinprodukter med en overflod af værdifulde næringsstoffer og et lavt kalorieindhold.

Borscht tilberedes ved hjælp af en rig bouillon. I slutningen af tilberedningen kan kødet fjernes og hakkes og derefter returneres til suppen.
Enhver borsjtj tilberedes med rødbeder. Og hvis du ikke koger det på forhånd (tilbered det på den klassiske måde, damp det eller steger det), bliver det sejt. Det er nemmere med kål - du behøver ikke at behandle det, du skal bare hakke det.
Hvis løg og gulerødder sauteres i vegetabilsk olie, får de en attraktiv gylden nuance.

Det er nemmere og mere appetitligt at tilberede solid borsjtj med kylling ved hjælp af en fed bouillon, så du skal tilberede den ikke fra filet, hvis kalorieindhold er meget lavt (110 kcal), men fra vinger (186 kcal) eller ben (156 kcal), som garanterer en stærk rigdom. Men når antallet af kalorier er et vigtigt spørgsmål, så skal der bruges kyllingebryst uden skind i opskriften - det er den magreste del af kyllingekroppen. Dens kalorieindhold er kun 113 kilokalorier pr. 100 g.

Selvom opskriften ikke direkte siger dette, skal alle produkter lægges i kogende vand (bouillon), ellers bliver smagen ikke den samme, og de gavnlige stoffer går tabt.

Hvor længe skal man koge borscht?

Tilberedningsprocessen tager fra 40 minutter til en time.

Altså selve opskriften.

Ingredienser til 4 portioner:

300 g kyllingekød,

200 g kål,

2 kartofler,

1 løghoved,

1 stor sukkerroer,

1 stor gulerod,

2 spsk. skeer tomatpure,

2 spsk. skeer vegetabilsk olie,

2-3 fed hvidløg,

salt, krydderier - efter smag,

creme fraiche og friskhakkede krydderurter - til servering.

Trin-for-trin beskrivelse af, hvordan man laver borscht med kylling bouillon:

Vi forbereder alle komponenterne i borscht-opskriften. Grøntsager skal vaskes grundigt og skrælles.
Slib gulerødderne på et groft rivejern.
Riv kålen i tynde strimler.
Hak løget med en røremaskine eller kniv så fint som muligt.
Skær kartoflerne i tern.
Vask kyllingen, tilsæt koldt vand og sæt til kogning. Efter kogning skal den første bouillon drænes og kyllingekødet skylles igen.
Hæld vand over kyllingen igen og bring det i kog. Dette træk vil reducere kalorieindholdet i skålen og slippe af med usunde elementer indeholdt i kylling (for eksempel rester af stoffer og hormoner, der kunne være blevet fodret til kyllingen på fabrikken).
Når vandet koger igen, tilsættes kartoffeltern til det.
Fyld derefter bouillonen med kål. Kog borsjtsjen ved svag varme, så længe det er nødvendigt for at blødgøre kartoffelternerne.
Samtidig steger vi. Til at begynde, hæld vegetabilsk olie i bunden af stegepanden og steg løget i det, indtil det er blødt.
Dernæst går gulerødderne i gryden, og stegeprocessen fortsætter i yderligere 3 minutter.
Til gulerods-løgblandingen tilsættes tomatpuré og hvidløg, passeret gennem en presse. Bland grundigt og svits i 2-3 minutter.
Lad os prøve kartoflerne, og hvis de er klar, tilsæt den tilberedte dressing til borscht. Bouillonen får straks en rig orange farve.
Derefter skal brygget saltes og simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Tilbage er kun at opnå den mørke bordeauxfarve, der er karakteristisk for borscht. Det anbefales ikke at tilføje rødbeder til varm bouillon. Det er bedre først at skære det i små tern, lægge det i en gryde og koge det i 3 glas vand. Kog rødbederne i et kvarter.
Lad roebouillon og borsjtj køle helt af. Og først derefter blandes kyllingesuppen og mørkerød væske (uden roestykker).
Ifølge særlige præferencer kan forskellige krydderier tilsættes til borscht. De vil tilføje pikanthed og en raffineret smag. Ikke kun traditionel dild eller peber vil gøre det, men også basilikum og oregano.

Den lækre aromatiske borsjtj spises varm med tilsætning af creme fraiche og friske krydderurter. Der vil være meget få kalorier i sådan en ret - omkring 38 kcal pr. 100 g. Og hvis du erstatter kartofler med bønner og gulerødder med græskar, falder kalorieindholdet til 28 kcal.

Frisklavet borscht med kylling ser appetitvækkende ud og tiltrækker med en forførende lugt.

Det gode ved borscht-opskriften er, at den kan suppleres med forskellige ingredienser, hvilket resulterer i en ny ret hver gang. At lave borscht er en kunst, men enhver gæstfri husmor kan gøre det. Du skal bare finde "din" opskrift på denne ret og mestre madlavningens forviklinger.

I kontakt med

Der er mange muligheder for at forberede rød borscht, og de kræver alle visse færdigheder. Hver husmor har sin egen yndlingsopskrift, bevist gennem årene. Jeg har det også, men nu vil jeg fortælle dig, hvordan du laver rød borsjtj på kun 20 minutter. Dette er en kostborscht, hvor der ikke er stegning, og grøntsager skal ikke sauteres. Alle grøntsager lægges i vand på samme tid.

Så lad os begynde. Hæld 2,5 liter vand i en gryde, stil den på komfuret og tænd for høj varme. Mens vandet koger, vil vi have tid til at forberede grøntsagerne. Vi skræller kartofler, gulerødder og rødbeder.

Skær kartoflerne i store stykker.

Hak løget fint.

Riv gulerødderne på et groft rivejern.

Vi river rødbederne på samme måde som gulerødder.

Skær kålen i tynde skiver eller riv den med en rivemaskine.

Læg de tilberedte grøntsager i kogende vand.

Rør rundt, bring det i kog, og reducer derefter varmen til lav. Dæk gryden med låg og kog i 10 minutter.

Mens borschten koger, forbereder du tomatdressingen. Bland tomatpure, solsikkeolie, salt og dild.

Efter 10 minutters kogning åbner du gryden og tilsætter tomatdressing til borsjtsjen. Rør rundt, dæk med låg, sluk for varmen og lad borsjten trække i et par minutter. Kosten borscht er klar (det tog kun 20 minutter)!

Hæld varm borscht i tallerkener, tilsæt cremefraiche og hakket hvidløg, hvis det ønskes, som du vil. Dette er sådan en velsmagende og nem diætisk hurtigkogt suppe.

Borscht er et vidunderligt fund til korrekt ernæring og vægttab, og det er ret nemt at forberede. Desuden, for at tilpasse opskriften på klassisk borsjtj til pp, behøver du ikke at være tricky, den kan bruges næsten i sin originale form. Jeg understreger: på denne side taler vi om en let ændret opskrift på ægte rød borsjtj, den kan kaldes diæt i den forstand, at den er kaloriefattig, men ikke i den forstand, at den er egnet til en terapeutisk diæt til forskellige gastrointestinale; sygdomme.

På internettet er der opskrifter på "borscht", hvor alle grøntsager lægges i bouillonen rå, uden at sautere, uden at koge rødbeder med syre, mener deres forfattere, at borscht i sidste ende viser sig at være mere sund og diæt. Måske giver alt dette mening, hvis du har gastritis, men personligt genkender jeg ikke sådanne muligheder, og jeg anser ikke disse grøntsagssupper for at være borscht. Det er stuvning med syre, der er ansvarlig for den fremtidige lyse "rødbede" farve af borscht og rig smag. Og du behøver ikke stege løg og gulerødder for meget, men sauter (dvs. let stegt) er et must, ellers ender du med en førsteret, der kun vagt minder om borscht! Sautering understreger smagen og aromaen af grøntsager, bouillonen får en smuk farve. Nogle vitaminer er også fedtopløselige, såsom vitamin A, og absorberes dårligt i fravær af fedt. Som et resultat vil gulerødder, som du putter i rå borscht, være meget mindre gavnlige, end hvis du steger dem let.

At dømme efter forespørgslerne i søgemaskinerne, spørger nogle mennesker, om det overhovedet er muligt at have borscht på en PP? Selvfølgelig kan du det, jeg forstår ikke, hvad der kunne være forvirrende ved det? Måske det høje glykæmiske indeks for kogte rødbeder (65)? Men dette er ikke den eneste, omend vigtige, komponent i retten. Du behøver ikke tilføje kartofler til borsjtj, selvom jeg personligt tilføjer lidt - jeg er så vant til det: hvis borsjtj er uden kartofler, ser det ud til, at der mangler noget i den. Ellers er borscht fremragende til ordentlig ernæring, du skal bare vælge magert kød til bouillonen og forsøge ikke at overkoge grøntsagerne.

For at tilberede lækker diætborscht skal du bruge følgende ingredienser:

kød - magert oksekød, kylling eller kalkun (bryst er den magreste mulighed, men du kan f.eks. have lår eller underlår uden skind) - 500-700 gr.
rødbeder - 1 stor (500 g)
kål - 1/4 medium hoved (300 g)
gulerødder - 1-2 (150 g)
løg - 1 stor (200 g)
sød peber - 1 stykke (valgfrit)
kartofler - 2-3 stykker (valgfrit, uden kartofler) (300 g)
almindelig tomatpure eller modne tomater
salt, peber, laurbærblad, tørrede krydderurter og andre krydderier - efter smag
vegetabilsk olie til sautering
æble eller almindelig eddike eller citronsaft - 1 spsk. l
hvidløg - 2-3 fed

Sådan tilberedes pp borscht:

Så lad os forberede bouillonen. Vi vasker kødet og lægger det i koldt vand, bringer det i kog, fjerner skummet, reducerer varmen og koger kødet i 1,5-2 timer, indtil det næsten er blødt. Hvis vi tilbereder borsjtj med kylling, gør vi det samme, kun du skal tilberede det mindre, normalt er 30 minutter nok, hvis det er almindelig indkøbt kylling.
Vi renser og skærer grøntsagerne: rødbeder i strimler, løg i stykker, gulerødder i strimler eller tre på et groft rivejern, peberfrugt i små tern eller strimler. Riv kålen i ikke for lange strimler.
Læg rødbederne i en bradepande eller gryde, tilsæt vand (til at dække rødbederne) og eddike eller citronsaft og lad det simre i 15 minutter, indtil de er bløde. Hvis du er bange for eddike, har en sart mave mv. - du kan stuve rødbeder med tomatpure. Men jeg fraråder på det kraftigste at negligere denne fase fuldstændig, fordi... smagen og farven på retten vil ikke længere være den samme.
Steg løg og gulerødder let med lidt olie, tilsæt peberfrugt efter 3-5 minutter og steg yderligere 2 minutter.
Vi tager kødet ud af borscht, afkøler det lidt og skærer det i små stykker, og returnerer det derefter til bouillonen.
Salt bouillonen, hvis du ikke har gjort det før, læg kålen i den, kog i 10 minutter (indtil den er halvklar), tilsæt derefter sauterede grøntsager, rødbeder, kartofler skåret i små stykker i borscht, tilsæt tomatpuré og kog i yderligere 5-7 minutter.
Tilsæt krydderier og kog indtil de er færdige (yderligere 3-5 minutter). Overkog ikke grøntsager!
Sluk, tilsæt finthakket eller presset hvidløg og lad det simre i mindst 5 minutter. Tyk, tilfredsstillende, men diætborscht er klar.

Du kan servere retten til bordet! En skefuld fedtfattig creme fraiche i hver tallerken vil ikke skade))

Ifølge denne opskrift kan du også tilberede vegetarisk (lenten) borscht ved at bruge vand i stedet for bouillon. Derefter, for at berige retten med protein, er det en god idé at tilføje bønner til den (forudblødt i vand i 6 timer eller natten over og kogt separat indtil halvt kogt).

Almindelig borscht er en meget almindelig, men samtidig højkalorie og tilfredsstillende ret, kogt i fed kødbouillon og endda med stegte grøntsager. Sådan en ret kan selvfølgelig næsten ikke indtages, hvis du er på diæt eller diæt. Men kosten borscht til vægttab er
En god løsning, hvis du vil tabe dig ekstra kilo, men samtidig opretholde en nærende, afbalanceret kost.

Så hvordan laver man pp borscht?

PP borscht: opskrift

Hvis du vil tilberede diætborscht med kød, er oksekød det bedste valg til dette formål.

300 gram oksekød. Du kan også erstatte oksekød med kalvekød. 100 gram kalvekød indeholder 172 kalorier, mens 100 gram oksekød indeholder omkring 250 kalorier.
2 store rødbeder. Da vi forbereder diætborscht, vil vi bruge den maksimale mængde grøntsager med lavt kalorieindhold.
1 gulerod.
300 gram kål. Du kan bruge hvidkål, eller Savoy- eller Pekingkål (sidstnævnte er mere møre i borscht).
1 kartoffel. Vi bruger kun en kartoffel for at lave borscht så kaloriefattigt som muligt.
Citronsaft. En halv citron er nok.
Salt og peber.
Eventuelle greens. Du kan tilføje grønt ikke kun direkte til den færdige ret, men også når du tilbereder bouillonen. Dette vil give en særlig smag til vores kostborscht.

PP borscht med okse- eller kalvekød er meget hurtig og nem at tilberede. Kog først kalvekødet (glem ikke at dræne vandet af efter den første opkog). Når kalvekødet er færdigt, har du en fedtfattig kødbouillon, der er ideel til ordentlig ernæring. Vi tager kødet ud og tilføjer hakkede grøntsager til vores bouillon - kål, gulerødder, rødbeder og kartofler. Salt og peber borschten og tilsæt citronsaft. Til allersidst tilsættes kødet i tern. Glem ikke at tilføje dine yndlingsgrøntsager!

Kalorieindhold pr. 100 gram er 30 kalorier.

Kostborscht til vægttab med kyllingebryst

1 kyllingefilet. 100 gram filet indeholder kun 120 kalorier, men hele 23 gram protein. Så dette kød er ideelt til diætborscht.
1 stor rødbede og 1 gulerod. Glem ikke, at i opskriften på borscht steger vi ikke grøntsagerne for ikke at øge skålens kalorieindhold. Derudover betyder korrekt ernæring at undgå stegte fødevarer.·
1 kartoffel. Vi bruger meget få kartofler, ikke mere end 100 gram, dette vil gøre vores borsjtj virkelig lav-kalorie.
Grønt.
Vi bruger dild og krydderurter i denne opskrift, men du kan altid tilføje dine yndlingsingredienser.
Salt og peber efter smag.

Kog kyllingefileten til den er gennemstegt, fjern den og skær den i stykker. Tilsæt hakkede grøntsager, salt, peber til hønsebouillonen og kog til den er gennemstegt. Til sidst tilsættes kød og krydderurter.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 28 kalorier.

Kostgrøn borsjtj

1 stort bundt syre. Du kan også tilføje koriander til det, hvis det ønskes, så vil den grønne borscht i kosten være mere smagfuld.
1 mellemstor kartoffel. Vi bruger små kartofler til at lave en rigtig diætborscht.
1 løg og 1 gulerod. Vi steger ikke grøntsager.
1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Da vi vil tilberede diætborscht uden stegning, vil vi i slutningen af madlavningen blot tilføje en skefuld smør til den allerede tilberedte ret.
1 æg. Vi får brug for det til allersidst og behøver ikke tilberede det.
Salt og peber efter smag.

Hak syre, kartofler, løg og gulerødder og fyld med varmt vand. Lad det simre ved svag varme. I princippet kan du tilberede denne diætborscht selv i ovnen, så den bliver endnu mere lækker. Til allersidst tilsættes salt og peber og forsigtigt tilsættes det pisket rå æg.

PP borsch: vegetarisk opskrift

For at forberede denne kaloriefattige borsjtj skal du bruge følgende ingredienser:

1,5 kg kål. Vi bruger almindelig hvidkål.
3-4 mellemstore kartofler. Du kan tage mindre, hvis du ønsker borsjtj med lavt kalorieindhold.
Løg og gulerødder. To stykker af hver grøntsag.
Salt og peber.
Eventuelle greens. I denne opskrift vil vi bruge persille, men du kan vælge de krydderurter, der passer til din smag.
Lidt citronsaft. Dette vil give vores vegetariske borscht en speciel smag og aroma.

Sådan laver du vegetarisk borscht:

Riv kålen, skær løg, gulerødder og kartofler i små stykker. Kom alle grøntsagerne i en gryde og fyld med varmt vand. Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt krydderurter og citronsaft og kog indtil det er helt gennemstegt!

Kalorieindhold pr. 100 gram 22 kalorier.

Kold diætborscht

Om sommeren skal du sørge for at inkludere kold borscht i din kost. Den er meget mættende og indeholder meget få kalorier.

1 stor rødbede. Det skal forkoges, afkøles og skrælles.
1 agurk.
2 hønseæg. Hvis du vil, kan du kun bruge ét protein, dette vil gøre retten endnu lavere i kalorier.
Grønne løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje ethvert grønt. Dild passer godt til kold borsjtj.
Salt efter smag.
2 glas vand. Du kan bruge mineralvand.

Riv rødbederne, skær agurk, æg og grønne løg. Læg det hele i en gryde, fyld med vand, tilsæt salt og sæt det i køleskabet, så kostborsjten trækker.

Kalorieindhold pr. 100 gram er 40 kalorier.

Diætborscht med bønner

Korrekt ernæring indebærer nødvendigvis inddragelse af bælgfrugter i kosten, som indeholder en masse nyttige stoffer og fibre, hvorfor borscht med bønner er en ideel ret, hvis du er på diæt.

1 liter grøntsagsbouillon. Forkog grøntsagsbouillon med løg, selleri og gulerødder.
200 gram bønner. Du kan bruge hvide bønner på dåse. Det vil give diætborscht en delikat smag.
2 mellemstore rødbeder.
200 gram kål. Du kan bruge hvidkål, eller Savoy- eller Pekingkål (sidstnævnte er mere møre i borscht).
1 kartoffel. Brug meget få kartofler, ikke mere end 100 gram.
1 gulerod.
Salt og peber efter smag.
Eventuelle greens.

Sådan tilberedes diætborscht med bønner:

Tilsæt strimlet kål, gulerødder og kartofler til den tilberedte grøntsagsbouillon. Tilsæt salt, peber og kog indtil det er helt gennemstegt. Til allersidst tilsættes bønnerne og koges i yderligere 5-10 minutter. Til sidst, glem ikke at tilføje noget grønt, du kan lide.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 45 kalorier.

Kostborscht i en langsom komfur

En god måde at tilberede diætborscht uden stegning er at bruge en langsom komfur.

300 gram kål. Vi bruger almindelig hvidkål
300 gram svampe. Champignoner er ideelle.
1 mellemstor rødbede.
1 mellemstor gulerod.
1 spiseskefuld tomatpure.
Salt og peber efter smag.

Sådan laver du kostborscht i en langsom komfur:

Læg hakkede svampe, rødbeder, løg og gulerødder i slowcookeren. Tilberedning i bagetilstand. Svampene vil frigive saft og på denne måde kan du stuve grøntsagerne i deres egen juice. Til allersidst tilsættes tomatpure og lad det simre i endnu et par minutter. Tilsæt kål, salt og peber, tilsæt vand og kog i suppetilstand.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 12 kalorier.

Normalt er borscht forbundet med rig kødbouillon, en fed og tilfredsstillende ret. Men i dag vil vi tilberede borscht med lavt kalorieindhold. Uden kød, kartofler og creme fraiche.

Vi vil kun bruge grøntsager og lidt olivenolie. Vi burde få en lækker vitaminsuppe, som du kan spise uden at skade din figur.

ingredienser

Vand - 2 l
- ungkål - 300 g
- rødbeder - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- frisk tomat - 1-2 stk.
- rucola - 20 g (valgfrit)
- persille - 10 g
- hvidløg - 1-2 fed
- citron - 1-2 skiver
- salt - 0,5 tsk;
- malet paprika - 1/3 tsk (valgfrit)
- olivenolie - 1 spsk. ske

Lav-kalorie diæt borscht opskrift

Sæt vandet på ilden og lad det koge. I mellemtiden kan du skrælle rødbeder, løg og gulerødder og vaske dem. Skær rødbeder og gulerødder i tynde strimler, hak løget i halve ringe.

Nu kan du forberede kål og tomater. Riv kålen som til en salat. Hæld kogende vand over tomaterne i et par sekunder og fjern skindet. Skær derefter tomaterne i små tern.

Tilsæt grøntsager til kogende vand, kog borscht over medium varme.

Når grøntsagerne er kogt efter ti minutter, kan du tilføje kål og tomater. På dette stadium vil borscht allerede have fået en smuk rød nuance.

Dernæst skal du vaske det grønne og hakke dem fint. Pil hvidløget og hak det også fint, skær 1-2 skiver citron fra. Tilføj til gryden. Hvorfor er der citron i borscht? Det tilfører retten en dejlig let syrlighed og bevarer også farven. Da opskriften ikke bruger ketchup eller tomatpure, skal den bare have lidt citron til smagen.

Tilsæt salt, peber og malet paprika.

Efter et minut kan den lyse borscht tages af varmen.