Marcipan er velkendt af konditorer over hele verden, og i Europa betragtes det generelt som en af ​​de vigtigste delikatesser for dem med en sød tand. På trods af produktets enkle udseende er det ikke nemt at tilberede - alle marcipanopskrifter indeholder uden undtagelse mandler af højeste kvalitet. Forældede, harske nødder er under ingen omstændigheder egnede. Husk dette, når du laver marcipan derhjemme.

Hvad er marcipan og hvad er det lavet af?

Produktets navn er oversat fra tysk som "martsbrød". I det væsentlige er marcipan en blanding af pulveriseret sukker og mandler formalet til mel, som bringes til en pastalignende tilstand ved hjælp af yderligere ingredienser. Dernæst bruges pastaen til at danne slik, figurer og andre elementer i konfektureindretning.

Grundlaget for ægte marcipan er altid mandler af høj kvalitet. Dens indhold i pastaen bør ikke være lavere end 33%. Som enhver ret har marcipanopskriften ændret sig over tid. I dag tilsættes andre nødder, skal, frugter, rom og likører... Men proportionerne af mandler og pulveriseret sukker forbliver traditionelle.

Som allerede nævnt er der mange forskellige opskrifter, og vi foreslår, at du taler om nogle nu. Det er vigtigt at bemærke, at det er vigtigt at følge proportionerne og madlavningsanbefalingerne, ellers vil intet fungere. Opbevar blandingen ved først at pakke den ind i film i køleskabet eller fryseren. Før brug skal den tages ud af køleskabet på forhånd.

Traditionel marcipanopskrift

For at forberede dig skal du tage følgende produkter: 500 gram skrællet sød og 15 stykker bitre mandler, 200 gram pulveriseret sukker, 1 glas vand.

I første fase skal mandlerne hældes med kogende vand og skindet fjernes, og derefter skal de stå i ovnen et par minutter med åben låge. Herefter skal nødderne males med en kaffekværn, indtil de bliver til mel. På næste trin skal sukker laves til pulver, som derefter skal gnides gennem en fin sigte.

Derefter skal du blande de tilberedte ingredienser, og det er bedst at bruge en mixer til dette. Anbring blandingen i en porcelænsbeholder og sprøjt det tilberedte kolde vand på det, mens du drejer konstant. Herefter overføres alt til en metalskål med tykke vægge og opvarmes ved lav varme. Når massen bliver homogen og tyk, kan du slukke for varmen.

Varm metode til fremstilling af marcipan

Denne parcipan er perfekt til at fylde en kage eller bagværk. Det er vigtigt at overveje, at marcipan tilberedt under varmebehandling skal bruges til at dekorere kagen med det samme, mens den stadig er varm og ikke har nået at køle af.

For at lave 700 g sød masse skal du tage følgende produkter: et par æg, 180 g pulver, 345 g mandelmel, 4 dråber vaniljeessens og 1 tsk citronsaft.

Først skal du piske æggene i en skål og tilsætte pulveret til dem. Placer beholderen i et dampbad og kog under konstant omrøring, indtil der dannes en cremet masse. Fjern derefter skålen og tilsæt de resterende ingredienser, og pisk derefter indtil det bliver blødt. Drys brættet eller bordet med pulver, læg pastaen ud og ælt den grundigt med hænderne, indtil den er glat. Det er vigtigt ikke at overdrive det.

Kold metode til fremstilling af marcipan

Denne pasta kan opbevares i køleskabet og bruges efter nogen tid.

For at forberede 900 g marcipanmasse skal du tage følgende produkter:: 2 æggeblommer og æg, 230 g sukker og samme mængde pulver, 445 g mandelmel, 6 dråber vaniljeessens og 2 tsk citronsaft.

Bland først sukker, pulver og tilsæt derefter mel. Kombiner æg, æggeblommer, citronsaft og essens i en separat beholder. Lav et hul i sukkerblandingen og hæld de flydende ingredienser i, bland derefter godt. Hæld lidt pulver på overfladen, læg blandingen ud og ælt den grundigt.

Opskrift på marcipan med sukkerlage

For at forberede denne ret skal du tage: 100 g mandler, 150 g sukker og 40 g vand.

Skræl nødderne ved først at dyppe dem i kogende vand, skyl derefter i koldt vand og tør i ovnen ved 60 grader i 5 minutter. Kværn nødderne til de bliver til mel. Tag en stegepande med en tyk bund, kom sukker og vand i den, bring i kog og tilbered siruppen under konstant omrøring. For at tjekke om den er klar, tag noget sirup og læg den i koldt vand. Får du en blød masse, er du færdig.

Tilsæt mandelmel til siruppen og kog i yderligere 3 minutter uden at holde op med at røre. Smør en tallerken med olie og læg den tilberedte blanding, og lad den køle af. Herefter skal du male det i en kødkværn med en fin dyse. Resultatet skal være en plastikpasta, der kan bruges til at tilberede forskellige desserter.

Hjemmelavet marcipan med ekstra ingredienser

• Opskrift med cognac. For at gøre dette skal du tage: 225 g pulver, mandler, protein, 1,2 tsk likør og et par dråber citronsaft. Skræl nødderne, kom dem i en kaffekværn, og kom dem derefter sammen med pulver. Bland og tilsæt andre ingredienser. Den resulterende masse skal males igen og opdeles i to dele, som skal omdannes til et lag 3 cm tykt. De skal pakkes ind i folie og opbevares på køl i mindst 2 dage. Herefter anbefales det at skære marcipanen i skiver;
• Opskrift med rosenvand. Til denne opskrift skal du bruge: 580 g søde mandler og samme mængde sukker, og du skal også bruge 60 g bitre nødder og 4 spsk. skeer rosenvand. Tør nødderne og kværn dem i en kødhakker. Tilsæt sukker og rosenvand der og bland det hele godt. Stil det hele i køleskabet i 13 timer. Efter tid, del massen i små stykker og tør dem i en varm ovn;
• Opskrift med creme. For at forberede slik i henhold til denne opskrift skal du tage følgende produkter: 0,5 spsk. 20% fløde og samme mængde mel, 110 g mandler og 250 g pulver. Bland fløde, mel og bland det hele godt. Sæt på lav varme og rør, indtil blandingen bliver tyk og let kommer væk fra væggene og bunden af ​​beholderen. Læg hakkede mandler og pulver i den afkølede masse og ælt til en homogen masse, som skal rulles ud i et tyndt lag. Du kan lave figurer af marcipan og tørre den ved stuetemperatur.

Du kan vælge enhver opskrift eller forberede flere muligheder og derefter vælge den bedst egnede til dig selv.

Hvordan laver man marcipanbolsjer?

Der findes et enormt antal konfektureprodukter, hvor der bruges marcipan som ingrediens. Men selve denne sødme betragtes som et lækkert slik. Vi tilbyder dig en opskrift på hjemmelavede marcipanslik, der kan konkurrere med købte.

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser: 150 g hver mandler og flormelis, 2 spsk. skeer citronsaft, 1 spsk. en skefuld likør, 150 g chokolade og 15 kandiserede udstenede kirsebær.

Sekvensering:

• Mandler skal skrælles, tørres og males til mel ved hjælp af en kaffekværn. Kulinarisk hemmelighed - for hurtigt at skrælle nødderne skal du lægge dem i kogende vand i et par minutter;
• Tilsæt pulver, citronsaft og likør til det resulterende mel, og bland derefter alt godt. Det er bedst at gøre dette i hånden. Hvis massen klæber for meget til dine hænder, så tilsæt mere pulver, og hvis den tværtimod smuldrer, så hæld mere likør i;
• Del massen i 15 dele og rul til flade kager;
• Placer et kirsebær i midten af ​​hver, fold kanterne og rul til en stram kugle;
• Det er tid til chokolade, som skal smeltes i vandbad;
• Prik hver slik på en tandstik, dyp den i chokolade og stik den anden side ind i æblerne for at tørre;
• Stil det hele i køleskabet og opbevar det der, indtil chokoladen er helt stivnet.

Når du kender disse opskrifter, behøver du ikke bekymre dig om dine børn, der elsker slik, da hjemmelavet marcipan og desserter lavet af det ikke kun er velsmagende, men også så naturlige som muligt. Plastmassen kan bruges til at tilberede forskellige fyld til bagværk, til at lave pynt til kager mv. God appetit!

Marcipan er en sød og aromatisk dessert, der oprindeligt kommer fra Frankrig og Italien. Kendt fra gamle eventyr er marcipan en elastisk, tyk blanding lavet af revne mandler og sukker. Marcipanmasse giver dig mulighed for at arbejde med det som plasticine, kagedekorationer, forskellige figurer og slik er lavet af det. Marcipan er let at tilberede derhjemme; din familie vil elske denne sødme.

For at tilberede marcipan skal du bruge friske søde mandler - 500 g og pulveriseret sukker - 200 g. Der er en gammel hemmelighed i at tilberede ægte marcipan - for duften og smagsrigdommen anbefales det at tilføje flere bitre kerner til søde mandler. Men da det er svært at finde på udsalg, kan du erstatte det med mandelessens. Mandlernes skind skal fjernes. For at gøre dette skal det gennemblødes i vand, helst varmt kogt vand, eller koges i kogende vand i et minut. Smid mandlerne i et dørslag og læg dem på et bord, når vandet er løbet ud. Nu kan skindet af mandelkernerne meget nemt fjernes - bare tryk med to fingre, så bliver de skrællet. Vask de flåede kerner og steg i en tør stegepande i op til 15 minutter, mens du rører hele tiden. Kværn de ristede mandelkerner i en blender, indtil de er pulveriserede. Lav en tyk sirup af sukker og vand, som skal være klistret og tyktflydende. Tilsæt mandelblandingen til siruppen og kog et par minutter mere. Derefter lægger vi den færdige masse på et bræt drysset med pulveriseret sukker og ruller det ud med en kagerulle. Marcipanmassen er klar - du kan forme den, skære den i stykker eller rulle den til en rulle. Der er en nemmere måde at tilberede marcipanmasse på. Forbered mandlerne som i forrige opskrift, så skal du finmale dem i en blender sammen med sukker, i forholdet 3 til 1. Kom cognac eller likør, lidt citronsaft i mandelsukkerpulveret, bland og arbejd med de resulterende råvarer. Hvis din marcipan er for tæt, så fortynd den med varmt vand, og hvis den er for flydende og ikke klistrer, tilsæt flormelis til den. Marcipan skal opbevares pakket ind i husholdningsfilm; det tørrer hurtigt og mister sin klæbrige kvalitet. Der er mange nuancer til at lave marcipan. De putter rosiner og valnødder i det, og det viser sig lækkert med tilsætning af kakaopulver, kandiserede frugter eller tørrede frugter. Den kan også nemt farves med madfarve børn kan rigtig godt lide den farverige, lyse marcipan-dessert. De laver slik af det, dækker det med chokolade, bruger det som fyld eller tværtimod putter nødder, småkager eller frugtstykker i marcipanmassen. I konfekturebranchen er det meget brugt som maddekoration - hele kunstværker er lavet af det, som ikke kun er smukke, men også velsmagende. Marcipan er også en rig kilde til E-vitamin for kroppen.

Figurer og andre slik lavet af flerfarvet fleksibelt materiale dekorerer ofte konfektureprodukter. Men efter at have set originale kager og slik lavet derhjemme, stiller mange spørgsmålet, hvad er marcipan? Produktet, som kom til os fra Europa, er en blanding af nødder og sukker. Delikatessen ændrer let form uden at lime tilsætningsstoffer, så den bruges ofte til at lave desserter.

Hvad er marcipan

En fleksibel masse af mælkeagtig eller lysegul farve med en udtalt lugt af mandler er marcipan. Dette produkt bruges aktivt af konditorer. Oversat fra det tyske navn marcipan er "martsbrød". Delikatessen er lavet af revne søde og bitre mandler, flormelis eller sirup. Naturlige farvestoffer bruges til at skabe forskellige farver. Ud fra marcipanproduktet fremstilles forskellige figurer og betræk til kager, slik, boller og fyld til en række forskellige konfektureprodukter.

Delikatessen har en lang historie der er flere versioner om opfindelsen af ​​marcipan. Til jul kan du i avismaterialer finde en historie om byen Lübeck, hvor de reddede sig selv fra sult ved at producere brød fra mandelreserver. Men denne version bruges også i Firenze, Torino, Königsberg - hvor end der produceres marcipan. I Spanien blev det søde lavet i det 8. århundrede. I ingen anden by vil du finde den samme smag af denne delikatesse. Et eller andet sted tilsættes citronskal til blandingen, et eller andet sted pinjekerner. Der er skabt marcipanmuseer i mange lande.

Fordele og skader

Den kulinariske delikatesse har gavnlige egenskaber. Ligesom mandelkerner indeholder marcipan vitamin E. Dette er en stærk antioxidant, hjælper med at bekæmpe stress og beskytter kroppens celler mod skadelige miljøpåvirkninger. Men indtagelse af dette produkt i store mængder kan forårsage betydelig skade på figuren, det indeholder en stor mængde kulhydrater og fedt. Marcipanmasse kan give udslæt, da nødder forårsager en af ​​de mest vedvarende allergier.

Hvad er de lavet af?

Selvom dette produkt anses for meget populært, er det ikke alle, der ved, hvad marcipan er lavet af. Den klassiske opskrift på konfekture slik indikerer, at for at forberede retten skal du tage mandler, pulveriseret sukker eller sirup af høj kvalitet. Nøddeindholdet skal være mindst 33%. Nu er der et stort antal modificerede marcipanopskrifter, der inkluderer citrusfrugter, æg, jordnødder og likører. For at skabe en elastisk blanding skal du nøje overholde proportionerne af sukker og mandler.

Sådan laver du marcipan derhjemme

Husmødre laver ofte marcipan derhjemme. Dette er en simpel proces, det vigtigste er nøje at følge madlavningsinstruktionerne. Massen tørrer hurtigt, så efter tilberedning skal du straks pakke marcipanen ind med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde. Opskrifterne bruger mandelessens, hvis du ønsker en udtalt smag, tilsæt flere bitre nøddekerner eller mandellikør til sammensætningen.

Slik

Hvis du beslutter dig for at forkæle dine børn med en sund dessert, så tilbered marcipanbolsjer. Takket være massens elasticitet kan du nemt lave unikke slik af forskellige former og, hvis det ønskes, forskellige farver. For den bedste smag, tilsæt 1 bitter nød for hver 20-50 søde mandelkerner. På Internettet kan du finde billeder med ideer til at lave marcipanslik. Eksperimenter med fyld, tilsæt chokolade, frugtstykker, kokosflager. Du kan finde på din egen unikke lækre delikatesse.

Marcipan kage

Marcipan bruges ofte til at lave kager med. Hele konfektureproduktet er dækket af et tyndt lag masse. Dette er nemt at gøre, og efter en kort øvelse vil hver husmor være i stand til at dekorere sit eget bagværk. Marcipanfigurer af dyr, mennesker og tal bruges også til at dekorere kager. Materialet tillader kokkens grænseløse fantasi at udfolde sig, og modellering bringer ægte fornøjelse.

Marcipan farve

Marcipanens naturlige farve er tæt på lysegul, men der er farvestrålende slik og kager på butikshylderne. Malingen brugt til marcipan - hvad er det? Der bruges tørre og gele madfarver, de er lavet af pressede grøntsager og frugter. For at give marcipan en rød, bordeaux farve tilsættes madfarver fra rødbeder og granatæble, for gul – fra gurkemeje, safran mv. For at forberede maling derhjemme skal du tage produktet af den nødvendige farve og koge det i en lille mængde vand. For at få en holdbar farve, tilsæt citronsyre i spidsen af ​​kniven.

Marcipan opskrift

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1000 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Europæisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder marcipan hurtigt og korrekt, så læs denne opskrift. At lave en lækker lækkerbisken derhjemme er lige så let som at afskalle pærer. Denne sunde søde vil glæde ikke kun børn, men også voksne. Produktet holder sig i køleskabet i op til 6 uger, så det kan laves sjældent, men i store mængder. Forfatterne beskriver tilberedningsmetoden trin for trin, så selv uerfarne husmødre kan klare at tilberede denne ret.

ingredienser

• mandler - 1 kop;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vand - 150 ml;
• mandelessens - 3 dråber.

Madlavningsmetode

1. For at tilberede den søde blanding, læg uskrællede mandler i kogende vand i 2 minutter.
2. Hæld vandet fra og lad nødderne køle af.
3. Skræl mandlerne ved at trykke fast på kernen med tommel- og pegefinger.
4. Tør nødderne i en stegepande under konstant omrøring. Mandler skal ikke ristes.
5. Kværn nødderne til puré.
6. Hæld vand over sukker, sæt over medium varme og under konstant omrøring, bring i kog. Stop derefter med at røre og kog, ryst panden. Siruppen skal tykne til det punkt, hvor du kan rulle den til en kugle.
7. Hæld nøddeblandingen i tyk sukkersirup og kog ved svag varme i 2-3 minutter. Tilsæt mandelessens og kog i yderligere 1 minut.
8. Læg blandingen på en arbejdsflade og skær marcipanen i stykker af den ønskede størrelse.

Kold metode

Den kolde metode bruges til at lave marcipan. Teknologien er baseret på at blande knuste ingredienser, og et krystallinsk sødemiddel erstatter tilsætningen af ​​pulveriseret sukker. Hvis mængden af ​​olie i mandler ikke er nok til at give konsistensen af ​​plasticine, er disse nødder af dårlig kvalitet. Dejen vil blive hjulpet ved at tilføje et æg til mandelmelet, men holdbarheden af ​​den søde dej vil blive væsentligt reduceret.

Varm metode

Det er kendt om marcipan, at denne ret bliver endnu mere elastisk, hvis den tilberedes med den varme metode. Varm sukkersirup bruges til at forberede massen. Den koges godt op og gøres tyk i konsistensen. Straks efter at væsken er fjernet fra varmen, tilsættes siruppen til blandingen af ​​forhakkede mandler. Efter tilsætning af det søde element æltes massen grundigt, som dej. Kvaliteten af ​​æltningen påvirker marcipanens evne til at bevare sin form.

Tilberedning af marcipan kræver en vis dygtighed. For at sikre, at din delikatesse er blød og elastisk, skal du overholde følgende regler:

1. Marcipan skal opbevares i husholdningsfilm, ellers tørrer det ud.
2. Hvis massen viser sig at være flydende, tilsæt lidt pulveriseret sukkerblanding. Hvis den viser sig sej, røres den piskede æggehvide i.
3. Påfør maling på færdiglavede marcipanfigurer.
4. I processen med at dække kagen med mastik ruller vi massen ud med en margen, så den ligger under sin egen vægt uden at danne folder, som på billedet af professionelle bagere.
5. Det er bedre ikke at dække produkterne med glasur, dette vil hjælpe med at bevare smagen af ​​ægte marcipan.
6. For at få mastikbelægningen til at skinne, smør den med en opløsning af vodka og honning i forhold 1:1.

Video

Marcipanopskriften kom til vores land fra Europa. Denne ret er en blanding af mandler, malet til mel, med sukkersirup eller pulver. Meget ofte forveksles det med persipan, hvis grundlag er abrikoskerner (eller i ekstreme tilfælde fersken). I øjeblikket laves marcipan af jordnødder og andre nødder.

Det forbruges ikke kun i sin rene form, men bruges også til fremstilling af andre konfektureprodukter: kager (fyld, dekoration), slik og figurerede slik. Der er endda en opskrift på marcipanlikør. Lad os se på, hvordan du selv laver marcipan derhjemme. Den tilberedes på én kold eller varm måde.

Opskrift på kold marcipan

Et karakteristisk træk ved denne metode er en blanding af råvarer uden varmebehandling. Hvis den færdige masse har en smuldrende konsistens og ikke klæber sammen, tyder det på en mandel af lav kvalitet (indeholder en utilstrækkelig mængde olie).

Ingredienser til massen:

• pulveriseret sukker - 165 g;
• mandler (kerner) - 225 g;
• vand - 1,5 spsk.

Du skal også bruge kogende vand, som bruges til at lette processen med at skrælle nødderne. Hjemmelavet marcipan tilberedes trin for trin som følger:

1. Mandler hældes med kogende vand og efterlades et par minutter for at blødgøre skindet, hvorefter det nemt fjernes, og kernerne tørres på et rent håndklæde.
2. Nødderne hældes på en bageplade og tørres under periodisk omrøring på bagepladen (må ikke overkoges!).
3. Dernæst skal du male det til mel ved hjælp af en foodprocessor eller blender.
4. Bland med pulveriseret sukker og den angivne mængde vand (gerne kogt).
5. Massen æltes til glat når den er færdig, den skal have en konsistens svarende til plasticine. Det er tilladt at tilføje en lille mængde ekstra vand, hvis blandingen viser sig smuldrende og ikke klæber godt.
6. Så dannes der marcipanfigurer, fx frugter eller andet.

På denne enkle måde får du en lækker nøddemasse – en sødme, der ikke kun kan serveres til familiemedlemmer, men også til gæster. Det er ikke nødvendigt at lave figurer, du kan danne et brød og skære det i lige cirkler.

Varm marcipan - en simpel opskrift

Denne metode adskiller sig fra den foregående ved at bruge sukker i stedet for pulver, og tilberedningsprocessen omfatter varmebehandling.

Ingredienser til retten:

• søde mandler - 250 g;
• frugtsukker - 100 g;
• bitre mandler - 7-8 stk.;
• vand - 1/2 ske.

I de fleste tilfælde er det ikke nødvendigt at tilsætte vand, hvis nødderne er af god kvalitet, da de indeholder en tilstrækkelig mængde olie.

Følgende skema hjælper dig med at forberede delikat marcipan derhjemme ved hjælp af en varm metode:

1. For at fjerne skindet bruges også kogende vand, som hældes over nødden og efterlades i flere minutter for at blødgøre den. Når huden fjernes, fjernes overskydende væske med et rent håndklæde.
2. Nødderne hældes ud på en bageplade og tørres under omrøring (der er ingen grund til at stege dem, før de skifter farve, bare tørre dem lidt).
3. Ved hjælp af en morter, blender eller mejetærsker (hvis der er en passende tilstand og vedhæftning), knuses produktet til tilstanden af ​​mel.
4. Pulver opnået fra frugtsukker tilsættes (du kan også bruge en blender eller mekanisk kaffekværn).
5. Når det bliver homogent tilsættes vand (koldt, kogt) i små portioner under omrøring.
6. Blandingen lægges i en ildfast beholder med tyk bund og varmes med minimal varme på komfuret, indtil den er tyknet. Sørg for at røre igennem hele tilberedningen. Det færdige konfektureprodukt lavet af mandeldej skal nemt komme væk fra opvasken.
7. Produktet lægges ud på en flad overflade, tidligere drysset med pulver og formet til et brød, pølser eller figurer af enhver form.

Marcipan tilberedt på denne eller den foregående måde kan bruges som fyld til scones, rundstykker eller kiks (inklusive butterdej).

Hjemmelavet slik med mandelmasse (marcipan)

Hjemmelavede slik vil ikke kun pynte på ethvert bord, men kan også bruges som gave til familiemedlemmer og venner ved enhver lejlighed. Hvad er marcipan lavet af for at lave slik? Traditionelle produkter: mandler, sukker eller pulver.

Ingredienser:

• chokolade - 300 g;
• brun farin - 300 g;
• mandler (kerner) - 300 g;
• rosiner - 75 g;
• vand - 4-5 skeer;
• tørrede abrikoser – 7-8 stk.

Tilsætningen af ​​tørrede abrikoser eller rosiner kan ændres op eller ned på grund af et af fyldprodukterne. Du kan tilføje cognac, hvis godbidden er beregnet til voksne.

Madlavningsvejledning:

1. Først og fremmest tilberedes marcipan: pillede og tørrede nødder i bradepande/bageplade, knuses til mel og blandes med sirup (sukker og vand koges til kornene er opløst).
2. Den resulterende masse er opdelt i tre dele: den ene vil være med tørrede abrikoser, den anden med rosiner og den tredje uden fyldstof. Hvert stykke æltes grundigt.
3. Rosiner tilsættes hele, og tørrede abrikoser skæres i små stykker.
4. Slik med marcipan kan have enhver form: hjerter, kugler, trekanter og andre.
5. Chokolade smeltet i et vandbad hældes i en praktisk bred skål, hvori slik vil blive dyppet. For at sikre et jævnt lag chokolade og ikke skade produktets integritet, kan du bruge en ske eller tandstikker (streng sødmen og dyp den i chokolade).
6. Emnerne lægges ud på pergament og efterlades et stykke tid på et køligt sted eller i køleskab, så glasuren kan hærde.

Som du kan se fra opskrifterne, tager forberedelsen af ​​denne søde et minimum af tid og kræver ikke en stor mængde ingredienser. Dens smag kan dog ikke sammenlignes med slik købt i butikken. Du kan bruge kirsebær, kandiserede frugter, kokosnødder, nødder og andre som fyld eller fyld.

Der er flere muligheder for at lave marcipan derhjemme. For eksempel involverer en sådan opskrift at tilføje et råt kyllingæg. Men at bruge rå æg, især i den varme årstid, er uønsket af indlysende årsager.

Video: Diætopskrift på marcipanslik

Enhver værtinde vil glædeligt overraske sine gæster med det udsøgte design af et kulinarisk mesterværk. Det vigtigste her er at vise kreativ fantasi. Det vil hjælpe dig med dette konfektureprodukt marcipan. At lave marcipan selv derhjemme kræver ikke den store indsats.

Hvad er marcipan?

Marcipan er en af ​​de delikatesser, der er kommet ned til denne dag i umindelige tider, dens historie begyndte for mere end tusind år siden. I europæiske folkeeventyr symboliserer marcipan barndommens lykke.

Ægte marcipan- en blanding af mandler (eller andre nødder), malet til mel og sukkersirup. I Rusland blev marcipan udelukkende tilberedt til ædle mennesker. Med fremkomsten af ​​sovjetmagten blev denne sødme fuldstændig glemt. Således begyndte "marcipan" at blive kaldt en bolle med jordnødder, som ikke engang lignede rigtig marcipan.

Den europæiske hovedstad for marcipan er den tyske by Lubeck, kun der er bevaret en gammel opskrift på at lave denne søde, som er værdsat mere end livet. Den mest berømte og ældste i verden arbejder der marcipan museum. Der findes mere end 500 typer marcipan.

Det er umuligt ikke at sige om fordelene ved marcipan. Da marcipan består af 33% mandler, indeholder det en enorm mængde E-vitamin. Som bekendt har dette vitamin en gavnlig effekt på hud og nervesystem (forsyner kroppen med mineraler: magnesium, kalium og calcium), og er en stærk antioxidant.

Marcipan kan tilberedes hjemme på to måder: ved varmebehandling og ved formaling (blanding).

Hjemmelavede marcipanopskrifter

Hjemmelavet chokolademarcipan

Sammensætning:

1. Mandler - 1 spsk
2. Sukker (fruktose) - 1 spsk.
3. Vand - 0,25 spsk.
4. Mandelessens - 2-3 dråber
5. Kakaopulver - 1 spsk. l.
6. Madfarver
7. Flormelis

Forberedelse:

• Du skal tage flåede mandler, lægge dem i varmt vand i 2 minutter og derefter si. Når vandet er løbet fra, lægges mandlerne på et køkkenbræt.
• Når mandelkornene er kølet lidt af, fjernes filmskindet fra dem. For at gøre dette skal du klemme kernen stramt med din tommel- og pegefinger.
• Se på nødderne – hvis filmen har løftet sig, kan du skrælle dem. Hvis skindet stadig sidder godt fast på kornet, hældes varmt vand over mandlerne i et par minutter mere.
• De ekstraherede kerner skal vaskes og steges på begge sider i en varm stegepande. uden vegetabilsk olie inden for 10-15 minutter. Meget vigtigt: De skal røres konstant.
• Kværn de ristede nødder i en kaffekværn eller blender, til de bliver til mel.
• Hæld sukkeret med vand, opvarm massen, så alt granuleret sukker opløses, og fra den afkølede sirup kan du rulle en hård, men tyktflydende kugle.
• Tilsæt hakkede mandelkerner til siruppen og varm op under konstant omrøring i cirka 3-4 minutter.
• Tilsæt mandelessens.
• Overfør blandingen til et fladt fad, dæk med film og afkøl.
• Før den afkølede masse gennem en kødhakker.
• Drys arbejdsområdet med pulveriseret sukker eller fruktose.
• Læg mandelmassen på brættet og rul den ud med en kagerulle til den ønskede tykkelse.
• Vi gjorde det blød elastisk marcipanmasse.

Marcipan kan bruges til at lave smykker, til dette formål tilsættes madfarver eller, som i vores tilfælde, kakao til det. Skil et stykke af den ønskede størrelse fra marcipanmassen, pres lidt maling ud på det og ælt det med hænderne til det er ensfarvet.

Hjemmelavet marcipan med kirsebærvodka

Sammensætning:

1. Søde mandler - 175 g
2. Bitre mandler (eller et par dråber mandelekstrakt) - 10 stk.
3. pulveriseret sukker - 100 g
4. Æggehvide - 1 stk.
5. Cherry vodka - 2 spsk. l.

Forberedelse:

• Bland to typer mandler. Det er takket være bitre mandler, at marcipan har en unik smag og aroma.
• Hæld varmt vand over, fjern skindet og kom gennem en kødhakker to gange ( præcis to gange, dette er vigtigt).
• Bland i en blender med pulveriseret sukker og 1 æg (hvide), indtil der er dannet en homogen konsistens.
• Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes kirsebærvodka til marcipanen.

Marcipan på mel med fløde

Sammensætning:

1. 20% fløde (kold) - 0,5 spsk.
2. Premium mel - 0,5 spsk.
3. Mandler - 100 g
4. Fruktose (helst) eller pulveriseret sukker - 250 g

Forberedelse:

• Sigt først melet, bland derefter med kold fløde i en gryde, indtil der opnås en homogen konsistens.
• Vi varmer det op, under omrøring over lav varme, eller endnu bedre, gør det på en svamp, så blandingen tykner og begynder at bevæge sig væk fra bunden og væggene i vores gryde.
• Afkøl, tilsæt flåede, malede mandler (som beskrevet i opskrift 1), pulveriseret sukker, du kan også tilføje et par dråber madfarve og ælte dejen.
• Rul dejen ud til et tyndt lag, skær den ønskede form ud og tør den lidt.

Romantisk marcipan derhjemme

Sammensætning:

1. Fruktose (helst) eller pulveriseret sukker - 500 g
2. Mandelkerner - 320 g
3. Proteiner - 4 stk.
4. Cognac, rom eller vin - 1 tsk.

Forberedelse:

• Skold mandlerne med kogende vand, pil nødden af ​​skallen.
• Fordel jævnt på en bageplade for at tørre. Ovntemperatur 40-45 grader, tørretid - 2-5 minutter.
• Kværn de tørrede mandler gennem en kødhakker, indtil du får en "grød".
• Bland med flormelis og piskede æggehvider og kværn flere gange gennem en kødhakker, indtil der opnås en homogen dejlignende masse.
• Tilsæt cognac, rom eller vin og rør rundt
• Som et resultat skal marcipanen være tyktflydende og plastisk.

1. Hvis din marcipan er for hård, tilsæt blot de piskede æggehvider, hvis den er for blød, tilsæt pulveriseret sukker.
2. Opbevar marcipanen tæt pakket ind i cellofan i en gryde med låget lukket.
3. Holdbarhed - ikke mere end 1 måned.
4. Næsten alle figurer kan laves af marcipan, det hele afhænger af din fantasi. Der er et trick i at arbejde med massen - så marcipanen ikke tørrer ud og figurerne ikke revner, fremstillede produkter er dækket af glasur(sirup) lavet af lige dele honning og vand.
5. Marcipan kan bruges til at dække kager, tærter, kager og slik.
6. Husk, at marcipanmasse tilberedt af dig selv derhjemme er meget lækrere end købt i butikken: hjemmelavet marcipan er mere aromatisk, mindre glat og bærer varmen fra dine hænder.

Så vær kreativ og skab lækker skønhed! God appetit!