Opskrift på sovs med svampe og champignoner. Champignonsauce med svampe. Trin-for-trin opskrift med billeder

Lægemidler

I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver mad trin for trin. Enhver sauce, ligesom svampe- eller kødsovs, vil være en fremragende tilføjelse til hovedretten og vil give den et komplet udseende.

Mange mennesker tror, at svampesauce og sovs er den samme ret. Faktisk er dette langt fra tilfældet. Svampe koges hovedsageligt i svampebouillon med tilsætning af grøntsager og mel som fortykningsmiddel. I modsætning til denne ret tilberedes svampesauce ved hjælp af svampe, fløde, mælk eller creme fraiche. Hvis der bruges svampe til saucen, som også kan spises rå, for eksempel champignoner eller østerssvampe, så koges disse svampe ikke først.

Før du tilbereder svampesauce, skal eventuelle vilde svampe gennemgå en varmebehandling i henhold til tilberedningsteknologien. Den hurtigste måde at tilberede svampesauce på er en sauce baseret på østerssvampe eller champignoner. Hvad mig angår, viser det sig meget mere velsmagende fra champignon end fra østerssvampe. Derudover kan du forberede det hurtigt, så at sige i en fart.

Lad os nu gå videre til opskriften og se, hvordan man laver mad champignonsauce med fløde.

Ingredienser:

Champignoner - 400 gr.,
Løg - 2 stk.,
Solsikkeolie - 3 spsk. skeer,
Smør - 150 gr.,
Salt - en knivspids
Sort peber - efter smag
Hvedemel - 3 spsk. skeer.

Svampe champignon sauce - opskrift

Når alle ingredienserne er tilberedt, kan du begynde at tilberede champignonsauce. Pil løgene og skær dem i små tern.

Vask det. Skær svampene i tynde skiver.

Læg løg og svampe i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Under omrøring af og til steges svampe og løg i cirka 10 minutter.

Overfør de stegte svampe og løg til en tallerken. Vask panden og tør den. Stil den på komfuret. Når panden er varm, læg stykker hakket smør på den.

Smelt smørret under omrøring. Når det smelter tilsættes hvedemel.

Brug en træspatel til at blande smør og mel, indtil der opnås en tyk pasta.

Hæld afkølet fløde i den resulterende masse. Hvis der ikke er nok fløde, kan du erstatte det med mælk. Tag gryden af varmen. Bland melet brygget i smør med cremen med hurtige bevægelser, indtil store melklumper helt forsvinder.

Placer stegte champignoner og løg i den resulterende svampesauce.

Rør hurtigt svampene i saucen. Tilsæt salt efter smag. Tilsæt sort peber eller andre krydderier efter smag. Kog saucen i cirka 2 minutter mere. Tag gryden af varmen. Hæld saucen i en salatskål. Lad svampesaucen køle af.

Champignonsauce er klar. Hæld sauce over kartoffelmos, pasta, pasta, boghvedegrød eller andre kornprodukter umiddelbart før servering. I øvrigt er svampesauce i kombination med populær i Italien og Middelhavslandene. Nyd dit måltid. Jeg vil blive glad, hvis dette champignon champignon sauce opskrift du kunne lide det og vil finde det nyttigt.

Vi tilbyder dig en opskrift på en utrolig velsmagende, aromatisk og letlavet cremet sauce med svampe. Den delikate kombination af fløde, hvidløg og svampe vil overraske selv de mest krævende gourmeter med sin unikke smag. Med sådan en usædvanligt appetitlig, forbløffende aromatisk hjemmelavet svampesauce, vil enhver sideskål eller kød kun blive mere velsmagende. Tyk sauce med hvidløgsaroma – det er utrolig lækkert! Prøv det, vær ikke bange for at eksperimentere, overrask din familie og venner. God appetit!

Ingredienser:

svampe - 200 gram;
smør - 70 gram;
fløde (35%) - 250 gram;
løg - 1 stykke;
hvidløg - 5 fed;
salt og peber efter smag.

Vanvittig lækker cremet sauce med svampe. Trin for trin opskrift

Til den cremede sauce kan du bruge de svampe, du har (eller foretrækker). Men jeg tilbereder ofte saucen efter denne opskrift med champignoner.

Vi skræller fem fed hvidløg, vasker dem godt og hakker dem fint med en kniv (hvis du ikke vil hakke dem med en kniv, kan du sætte dem gennem en presse).
Pil det ene løg (jeg bruger et mellemstort løg) til svampesaucen, vask det og skær det i halve ringe.
Til saucen steger vi løg og hvidløg i smør.
Stil bradepanden med smør på komfuret.
Tilsæt hakket hvidløg til den opvarmede olie og steg det gyldent ved middel varme (rør hvidløget i olien med jævne mellemrum under stegning).
Tilsæt herefter løget skåret i halve ringe til det stegte hvidløg i bradepanden, bland det hele godt og steg videre til løget er blødt.
Skræl champignonerne og skær dem i små stykker (det er meget godt, hvis svampene skæres i tynde skiver).
Kom svampene i bradepanden med de stegte løg og hvidløg og steg videre indtil svampene er helt gennemstegte (det tager mig ca. 15 minutter: det kommer helt an på hvilken slags svampe du bruger).
Efter denne tid, salt svampene i gryden, peber efter smag og bland alt grundigt.
Læg den tilberedte tunge creme i bradepanden med svampene, dæk bradepanden med et låg, og reducer varmen til lav.
Svits den utroligt lækre cremede sauce ved svag varme i 3-5 minutter.
Tip: ønsker du den cremede sauce med svampe som puré, kan du piske den med en blender. Men jeg slår det ikke; jeg kan rigtig godt lide det, når der er krydrede stykker af svampe og møre løg i saucen.

Vanvittigt velsmagende, med en subtil hvidløgsaroma, delikat cremet sauce er meget nem at tilberede. Min familie er helt vild med det, når jeg serverer spaghetti med denne sauce. Hvidløgssauce vil tilføje en speciel smag og rigdom til enhver sideskål. Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift: du kan eksperimentere, mens du laver mad, og få en ny smag hver gang. Lav mad med "Meget velsmagende": Vi har forberedt mange flere trin-for-trin opskrifter til forbløffende lækre hjemmelavede saucer til dig.

Først skal du hakke løget fint. Jo finere løget er hakket, jo bedre. Løget skal kun forstærke smagen af svampene og ikke mærkes som en separat ingrediens i saucen.

Hak så også champignonerne fint. Du kan bruge et groft rivejern. Hvis saucen skal have en ensartet konsistens, kan du hakke svampene ved hjælp af en blender. Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i en varm stegepande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter svampene og steg ved middel varme, mens du rører i det af og til. Tilsæt salt og peber efter smag. For at svampene skal være helt kogte, skal du vente, indtil al væsken fra svampene er fordampet.

Når svampene er klar tilsættes det sigtede mel og steges med svampene i et par minutter. For at gøre saucen meget tyk skal du tilføje 3 spsk mel. Hvis det er nok til at saucen i konsistensen er tæt på flydende creme fraiche, så vil 1 spsk være nok.

Tilsæt derefter fløden og lad saucen simre ved svag varme, uden at den koger. I stedet for fløde kan du bruge creme fraiche. Men i dette tilfælde kan mængden af mel halveres. Bogstaveligt talt 10 minutter og en lækker ret til middag vil være klar. Cremet svampesauce passer godt til pasta, kartofler og ris.

Champignon er en almindelig, tilgængelig version af svampe, som vi lærte at dyrke helt derhjemme, så at sige sætte den i produktion. I dag er hylderne i alle butikker og supermarkeder fyldt med dem, så de kan ikke kaldes eksotiske. Men der er et plus ved dette: overflod garanterer lave omkostninger, og korrekt tilberedt svampesauce fra champignon vil gøre enhver ret til et mesterværk. Så vær ikke bange for at eksperimentere, smagen vil glædeligt overraske dig, saucen bruges som en tilføjelse til hovedretten, den kan serveres fuldt ud med en sideskål, den eneste forskel er i tilberedningsmetoden.

Hovedreglen for tilberedning af saucen er varmebehandlingen af selve svampene, du bør ikke overkoge dem eller tørre dem ud i en stegepande, men overskydende fugt vil gøre retten vandig, hvilket også vil påvirke de endelige smagsegenskaber. Champignonsauce skal være rig, tyk og mættende.

For at gøre dette kan du ændre ingredienserne, for eksempel fløde til creme fraiche, tilføje mel eller omvendt fortynde med mælk. Der er en opskrift med ost på svampesauce den kan erstatte mel, mens champignonsaucen ikke lider på nogen måde, men ostearomaen vil tilføje en mælkeagtig pikant.

Hvis du kan lide ost, kan du bruge rygepølseost som en mulighed. Kombineret med champignonsvampe er dette den bedste, originale sauceopskrift og meget nem at tilberede. Du kan lære andre lækre opskrifter fra vores artikel.

Minimumssæt af produkter til madlavning i forskellige variationer:

Champignon;
creme fraiche, mælk eller fløde;
løg, hvidløg eller tomater;
mel, stivelse eller ost;
salt, peber, krydderier;
persille eller dild;
olie, smør eller grøntsager;
Tilsætningsstoffer: kogte æg, majs, hakket kød, og hvad din fantasi ellers tillader.

Hvis du vil bruge saucen som tilføjelse til en anden ret, skal du hakke alle ingredienserne fint eller endda komme dem gennem en blender. Hvis dit mål er en komplet færdigret med tilbehør (korn, kartofler, vermicelli), så bør du skære den større.

Lækker champignonsauce med fløde

En meget tilfredsstillende opskrift - champignonsauce fra champignon - bliver tykkere og mere velsmagende, når den tilberedes med fløde, du behøver ikke bruge smør. Fedtprocenten i cremen vil ikke påvirke saucen, men vil kun understrege champignonernes behagelige smag.
Fra produkterne skal vi bruge:

smør - 20-30 g til stegning af svampe;
friske svampe - 200-500 g;
hvidløg - 1-3 fed (valgfrit);
revet citronskal - 1 tsk;
fløde - 200-300 g;
kværnet peber, muskatnød, salt - efter smag.

Lad os begynde at lave mad:

Vask friske svampe under vandhanen, skær enderne af stilkene af, fjern pletter og snavs og tør. Skær i skiver, størrelsen afhænger af dine præferencer.
Varm olien op i en stegepande, tilsæt svampene og steg til den overskydende væde er fordampet.
Tag en citron, vask den godt og tør den. Vi river skallen på et fint rivejern, over hele citronen, når ikke frugtkødet, kun den gule del. Når en citron "strippes" er det ikke en dødsdom, den kan bruges videre, men opbevaringsmetoden er lidt anderledes. Skær det i skiver, drys med sukker, læg det i en beholder med låg og sæt det i køleskabet, holdbarheden i denne form er ubegrænset.
Når svampene er stuvet, hældes fløden i bradepanden, salt, peber tilsættes, muskatnød og citronskal drysses, blandes godt og simre i yderligere 5-7 minutter.
Hvidløg skal tilsættes til allersidst, da det ikke bryder sig om længerevarende varmebehandling.

Svampesaucen er klar, tilsæt den til koteletter, fisk eller fjerkræ, server med pasta eller boghvede aromaen af champignoner kombineret med fløde vil glædeligt og lækkert overraske dig.

Delikat champignonsauce med creme fraiche

En hurtig, lækker opskrift på svampesauce til et minimalt budget med champignoner med mælk eller creme fraiche (dit valg). På grund af sin delikate, luftige konsistens, mælkeagtige smag og karakteristiske farve kaldes retten for hvid champignonsauce.

Sættet af produkter er meget enkelt:

friske champignoner;
lidt mælk eller creme fraiche;
et par løg;
lidt mel;
peber og salt.

Trin-for-trin forberedelse af den møre svampesauce er præsenteret i videoopskriften:

Usædvanlig svampesauce fra dåse champignoner

Har du en krukke champignon på dåse liggende derhjemme? Kan du ikke forestille dig, hvilke nye ting du kan finde på fra dem? Så er vores opskrift specielt til dig.

Fastesauce med champignonyoghurt er velegnet til kostelskere, og med æg, fløde, creme fraiche eller mælk vil det glæde resten af familien. Du kan tilberede mange retter fra dåse svampe, som regel er de alle kendt og testet af flertallet, men champignonsauce vil glædeligt overraske selv erfarne spisende.
Vi skal bruge følgende produkter:

en dåse svampe på dåse;
creme fraiche, mælk, fløde eller yoghurt;
flere kogte æg;
olie af enhver art;
pære;
greens (friske eller tørre);
krydderier efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Åbn ikke glasset med svampe helt og dræn al væsken. Hvis svampene er hakkede, skal store, hele hakkes.
Pil og hak løget fint. Alternativt vil selv grønne løg klare sig.
I en opvarmet stegepande med olie steges løget, indtil det er gyldenbrunt.
Tilsæt derefter svampene og steg ved svag varme i 10 minutter.
Pil æggene og riv dem hele på et groft rivejern.
Hæld æggene i gryden, tilsæt creme fraiche, krydderurter og krydderier. Lad det simre i yderligere fem minutter, og det er færdigt.

Hvis du vil udelade æggene og lave en al-diæt version, så brug en skefuld mel til at tykne, fedtfattig yoghurt til dressingen og mælk i stedet for smør til sauteren.

Enkel svampesauce til pasta: opskrift

En nem opskrift på at krydre pastaprodukter, som med champignonsauce fra champignon effektivt vil fremhæve og komplementere retten.

Produkter:

friske svampe 300 gr;
løg - 1 stykke;
fløde 15% - 250 ml;
dild - 1 bundt;
krydderier efter smag (salt, peber);
vegetabilsk olie til stegning.

Detaljerede madlavningsinstruktioner præsenteres i videoen:

Klassisk svampesauce til pasta

For at gøre almindelig pasta til en original, interessant og tilfredsstillende ret, som i de bedste restauranter, behøver vi kun champignonsauce. Hurtig opskrift, velsmagende og billig. Det enkleste sæt produkter, men du kan brødføde hele familien.

Ingredienser:

spaghetti - 200 gr;
et løg;
friske champignoner - 250 gr;
salt, peber, krydderier;
fløde 20% fedt – 200 gr.

Videovejledning til madlavning:

Mælkesovs

Denne opskrift er udelukkende baseret på mælk, så du kan tilberede saucen, selvom du ikke har creme fraiche eller fløde derhjemme, kontrollere fedtindholdet, tykne med hård ost, hvilket kun vil forbedre champignonernes aroma af champignon. Desuden kan en kombination af mælk og smør sagtens erstatte fløde, og det bliver endnu mere velsmagende. Som et resultat får du en svampesauce fra champignoner med mælk, der ikke er værre end opskriften på creme fraiche og fløde.

Et simpelt sæt produkter:

svampe;
mælk;
løg;
salt, peber, citronsyre;
hård ost;
olie;
persille;
ske af mel.

Lad os koge mælken, uanset hvor du har købt den, og uanset hvor usikker på kvaliteten du er, forsøm ikke dette punkt. For det første kommer sikkerheden for familie og venner først, og for det andet vil denne ret endda blive opbevaret meget længere end med rå mælk.
Vask svampene grundigt, rens stilkene, tør og skær dem.
Løget skal pilles, hakkes fint og steges i en stegepande med smør, til det er næsten gennemstegt.
Tilsæt svampene til løget og lad det simre, indtil overskydende fugt fordamper.
Riv osten til spåner på et groft rivejern.
Når alt er klar i bradepanden, hældes mælken i, efter at have rørt en skefuld mel heri. Salt, peber, tilsæt en knivspids citronsyre, bland, lad det simre i syv minutter.
Til allersidst drysser du generøst grydens indhold med ostespåner, dæk med låg og lad spånerne smelte helt.
Mælkesaucen er klar, ved servering pyntes med et par hele kviste persille eller finthakkede krydderurter, nyd dit måltid.

Krydret svampesauce til spaghetti

Opskriften er perfekt til spaghetti, vil dekorere alle kødretter, fisk eller fjerkræ, og champignonsauce fra champignon er i perfekt harmoni med kartofler og korn. Selv et barn kan lave mad, men hvordan kan du nemt diversificere familiens kost ved hjælp af et almindeligt sæt produkter:

friskkogt spaghetti - 450 g;
svampe - 750 gr;
fedtfattig fløde - 225 ml;
et par skeer sojasovs;
et par fed hvidløg.

Trin-for-trin forberedelse af denne opskrift:

Tomatsauce med champignoner

En meget usædvanlig og velsmagende opskrift. Svampesauce kan laves af frosne svampe og er ikke mindre velsmagende end fra friske champignoner. Prøv det, denne ret kan måske overraske dig.

Produktsæt:

friske svampe;
fløde eller creme fraiche;
smør eller olivenolie;
et par løg;
1-3 fed hvidløg;
tomatpuré;
lidt hvedemel;
salt, allehånde, laurbærblad;
grønt.

Forberedelse:

Vask godt og rens svampene. Vi afskærer pletterne og enden af benet. Tør og skær som bekvemt, det gør ikke noget.
Pil hvidløg og løg. Skær løgene i tern og hvidløget i tynde ringe.
Varm en stegepande op med olie, steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt svampene, lad det simre, indtil overskydende fugt er fjernet.
Bland tomatpuréen med mel og fløde og hæld den i bradepanden med løgene, en knivspids salt, et par allehåndeærter og et laurbærblad.
Til allersidst drysses med hvidløg og simre i tre minutter, pynt med krydderurter, retten er klar.

Sauce til kød

En udsøgt mulighed for at servere kød, svampesauce lavet af champignoner vil fremhæve din ret og tilføje den en ubeskrivelig smag og aroma.

100 gram svampe;
300 ml fløde;
et helt løg;
en knivspids salt og peber;
50 g smør;
hvedemel, en ske;
4 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Madlavning vil ikke tage meget tid, og den detaljerede opskrift vil hurtigt lære dig alle nuancerne:

Glæd dine kære med originale opskrifter fra artiklen og del skålideer på sociale netværk. Glem ikke at bogmærke artiklen, så du ikke mister den. Alt det bedste og god appetit, venner.

Champignonsauce med fløde er en lækker tilføjelse til en hjemmelavet frokost eller aftensmad. At forberede det er ikke svært, alt er ret hurtigt og enkelt. Eventuelle svampe er velegnede til saucen: champignoner, østerssvampe og vilde svampe. I sidstnævnte mulighed skal svampene koges 2-3 gange, og først derefter kan du begynde at forberede saucen. Det er meget nemmere med østerssvampe. De skal ikke koges først, det er nok at skylle dem grundigt for at fjerne snavs og støv. Svampesauce passer godt til pandekager, pandekager, kød- og fiskeretter. Da den er ret tyk, kan den smøres på en skive friskbagt brød. Hvis du vil have, at slutresultatet bliver en tyndere sauce, så tilsæt lidt mere fløde.

Ingredienser:

champignoner - 160 gram.
fløde - 100 gram.
smør - 40 gram.
Solsikkeolie - 25 gram.
løg - 70 gram.
hvedemel - 15 gram.
hvidløg - 2-3 fed.
salt efter smag.
kværnet sort peber efter smag.
muskatnød - 1 knivspids.

Læg champignonerne i et dørslag og skyl grundigt i rindende koldt vand. Tør for overskydende fugt og skær i små stykker sammen med benene. Bruger du østerssvampe, er det tilrådeligt at fjerne stænglerne, da de er seje, også efter stegning. Pil løg og hvidløg. Skær i små stykker.

Varm solsikkeolie op i en stegepande. Tilføj tilberedte løg, hvidløg og svampe. Rør og kog i 7-10 minutter ved moderat varme, og rør af og til med en spatel. Væsken, der dannes under stegning, bør fordampe.

Tilsæt en klat smør til en anden pande og varm op til den er smeltet.

Tilsæt hvedemel og 10 procent fløde. Bland grundigt, så der ikke er klumper. Varm flødeblandingen op ved svag varme, indtil den er tyknet.

Tilsæt stegte svampe. Bland godt.

Smag til med salt, kværnet sort peber og muskatnød. Du kan eksperimentere med krydderier, du vil måske tilføje din egen smag og aroma til saucen. Varm ved svag varme i 1-2 minutter og sluk for varmen.

Champignonsauce er klar. Hvis det ønskes, kan du male det med en stavblender.

Fedt nok. Læg i en sovsebåd og server til frokost eller aftensmad. Nyd dit måltid!!!

Hvis du tilbereder svampesauce fra champignoner for første gang, lav en dobbelt portion på én gang. Tro mig, du vil ikke gå galt. Forbløffende i sin smag og konsistens, den er perfekt til pasta, alle kornprodukter, kartoffelmos, kød, fisk, og den vil være lækker bare med brød, husk bare, for at saucen kan blive til, skal du betale lidt opmærksomhed på valget af dens vigtigste "helt".

Champignoner er utroligt populære. Det menes, at det er umuligt at blive forgiftet af disse svampe, som er mere end overkommelige, fordi de dyrkes hjemme, ikke indeholder skadelige komponenter og smager ikke anderledes end skovens "beboere". Dette er sandt, men kun delvist. Før du køber champignoner, skal du være opmærksom på deres udseende. Svampen skal have en jævn skygge. Det kan være hvidt, beige, brunt, gulligt. Der er mange varianter, hvilket betyder, at der også er mange blomster. Kun tonen skal være jævn. Køb under ingen omstændigheder champignoner med mørke pletter eller buler.

Vi anbefaler at undgå at købe pakkede svampe. De kan pakkes på en sådan måde, at køber ikke ser nogen mangler. Og selve emballagen er skadelig for champignonerne uden frisk luft, de kvæles og dør.

Svampesovsen er meget velsmagende. Den delikate aroma komplementerer enhver ret og gør den mere sund.

Venlig hilsen Svetlana.