Sådan tilberedes syltede champignonsvampe. Marinerede champignoner: fremragende opskrifter. Lækre marinerede champignoner derhjemme

Nyheder

Champignoner, som er højt værdsatte for deres ernæringsmæssige egenskaber, betragtes som praktisk taget sterile svampe, fordi de dyrkes i særlige rum - champignonfarme. Dette giver dem mulighed for at blive spist uden varmebehandling, men på trods af dette forbliver den mest populære snack af disse svampe syltede champignoner.

Udvælgelsen af opskrifter nedenfor vil hjælpe enhver husmor med at klare at sylte svampe til vinteren, tilberede syltede champignoner på koreansk eller organisere en varm forret til gæsternes ankomst.

Marinerede champignoner er velkomne gæster til enhver fest.

For at marinere champignoner i henhold til den klassiske opskrift til vinteren skal du bruge:

1500 g friske champignoner;
250 ml raffineret solsikkeolie;
150 ml eddike 6%;
1000 ml filtreret vand;
24 g hvidløg;
20 g salt;
4 laurbær;
8 sorte peberkorn;
12 ærter allehånde.

Marineringsproces trin for trin:

Sorter svampene, skyl og skær store prøver i 2-4 dele. Kog dem derefter i kogende vand i 15-20 minutter, mens du hele tiden skummer eventuelt skum af.
Læg de kogte champignoner i et dørslag for at dræne vandet af, mens du laver marinaden.
Kog vand med salt og sukker, hæld olie og eddike i det. Lad opløsningen koge i 2-3 minutter.
Dernæst tilsættes svampene til marinaden og koges i den i yderligere tre minutter. Læg hvidløg og krydderier i forberedte glas, fyld med svampe og tilsæt marinade.
Dæk glassene med låg, vend dem og lad dem køle af i et døgn. Sæt væk til opbevaring. Den optimale temperatur for bedre konservering af svampeforberedelse er ikke mere end 18 grader.

Øjeblikkelig madlavning

For en hurtig marinade pr. kg champignon skal du forberede:

100 ml drikkevand;
100 ml lugtfri solsikkeolie;
60 ml eddike 9%;
10 g salt;
10 g granuleret sukker;
30-35 g hvidløg;
20 sorte peberkorn;
2-3 laurbærblade.

Hurtig marineringsalgoritme:

Læg de tilberedte svampe i en skål af passende størrelse eller en anden ildfast beholder.
Til marinaden blandes alle de ingredienser, der er angivet i opskriften. For at hvidløget kan give sin smag og aroma til blandingen, skal hvert fed skæres i to eller tre dele.
Hæld marinaden over svampene og sæt ild på. Hvis der ikke er væske nok, og det ikke dækker svampene helt, er der ingen grund til at tilføje vand. Situationen kan korrigeres ved den saft, der frigives under varmebehandlingen.
Efter at have kogt svampene i fire minutter ved svag varme, lad dem stå, indtil de er helt afkølet. De afkølede svampe er færdigmarinerede og klar til at spise.

Koreansk madlavningsmulighed

Hjemmelavede syltede champignoner på koreansk vil koste flere gange mindre end en appetitvækker fra butikken, og de tager lidt tid at forberede.

Koreanske champignoner vil helt sikkert blive en af de mest foretrukne snacks.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

1000 g friske champignoner;
100 ml vegetabilsk olie;
100 ml riseddike;
50 g sukker;
30 g salt;
5 g malet sort peber;
5 g rød varm peber;
5 g malet koriander;
4 laurbærblade;
gurkemeje efter smag.

Tilberedning sekvens:

Kog de vaskede svampe i ti minutter i en tilstrækkelig mængde vand (mindst 2 liter) med et laurbærblad. Dræn derefter vandet fra.
Læg de kogte svampe i en bred skål eller gryde, drys dem jævnt med malede krydderier ovenpå. I dette tilfælde tages gurkemeje kun for at opnå en smuk farve.
Hæld derefter varm olie over svampene, og sørg for at olien kommer på krydderierne. Tilsæt sukker, salt og eddike. Bland alt sammen.
Læg svampene i et rent, tørt glas, hæld den krydrede marinade i og stil dem på køl. Efter 7-8 timer kan de krydrede syltede svampe spises.

Hvordan marinerer man champignoner til grillmad?

Champignoner er velsmagende ikke kun, når de er marineret, men også som en smagfuld kebab, der først skal marineres i en blanding af følgende produkter:

hjemmelavet creme fraiche eller mayonnaise;
malet sort peber og andre krydderier;
salt.

Sådan marineres og tilberedes svampekebab:

Vælg store prøver til grillmad, adskil hætterne fra stilkene og fjern forsigtigt skindet fra dem.
Kom dem derefter i en gryde eller skål, tilsæt salt, smag til med krydderier og tilsæt creme fraiche eller mayonnaise. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mayonnaise og creme fraiche, da fugt frigives under marinering, og der vil være nok væske.
Mariner svampene i to timer, rør af og til, så de marinerer jævnt. Så kan svampehattene spændes på spyd og tilberedes på grillen eller varmluftsovnen.

Sylte svampe i en krukke til vinteren

Champignonerne viser sig meget velsmagende og aromatiske.

For at sylte champignoner til vinteren skal du tage:

2000 g friske svampe;
500 g løg;
150 g salt;
30 g sennepsfrø;
10 ærter af allehånde;
5-6 laurbærblade.
vand.

Fremskridt:

Kom de grundigt vaskede og rensede ingredienser i en skål, tilsæt koldt vand tilsat 5-10 g salt, sæt dem på komfuret og opvarm til kog.
Efter kogning koges champignonerne i syv til ti minutter ved moderat varme, og efter kogning drænes i et dørslag og vente, indtil alt vandet er løbet ud.
Placer hakkede løg og krydderier på bunden af forberedte sterile glas. Læg kogte svampe ovenpå, fordel den foreskrevne mængde salt jævnt mellem beholderne og hæld kogende vand til toppen.
Rul glassene sammen med kogte jernlåg og lad dem stå helt afkølede, og vend dem på hovedet. Opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.

Med løg

Marinerede champignoner med løg er meget velsmagende. På grund af det faktum, at svampene ikke er marinerede hele, men i tynde skiver, vil de være klar om en halv time, og for at forberede denne forretter kan du tage frugter af enhver størrelse.

Til denne opskrift skal du tage:

1000 g champignoner;
200-300 g løg;
5 g salt;
10 g sukker;
50-60 ml eddike;
50-60 ml vegetabilsk olie;
10 g tilberedt sennep;
30 ml sojasovs;
hvidløg og krydderier efter smag.

Marineringsmetode:

Skær den nederste del af stilken af vaskede svampe af og hak dem i strimler eller tynde skiver.
Kog derefter svampene i tre til fem minutter i kogende vand og læg dem i en sigte eller et dørslag, så vandet, som de blev kogt i, kan dryppe helt af.
Skær løget i halve ringe og tilsæt svampene. Hvis det ønskes, kan du tilføje et eller to hakkede fed hvidløg på dette stadium.
For at lave marinaden skal du kombinere alle ingredienserne i de proportioner, der er angivet i opskriften. Hæld den resulterende blanding over svampe og løg og lad sidde i mindst en halv time.

Varm madlavningsmetode

Det særlige ved den varme syltningsmetode er, at svampene gennemgår varmebehandling direkte i marinaden. Som et resultat er produktet klar til brug umiddelbart efter afkøling.

Varme marinerede champignoner er en ret, som alle kan lave derhjemme.

For at tilberede en svampeforretter på denne måde skal du tage:

700 g champignon;
5 g salt;
10 g sukker;
140 ml vegetabilsk olie;
40 ml eddike;
4 fed hvidløg;
2 laurbærblade;
flere kviste frisk dild og sorte peberkorn, alt efter smag.

Forberedelse:

Fjern snavs og snavs, skyl under rindende koldt vand og tør.
Hæld olie, eddike i en gryde med passende kapacitet, tilsæt salt, sukker og tynde skiver hvidløg. Tilsæt straks krydderier efter smag.
Læg rene og tørre champignoner i en gryde, rør rundt med en træspatel, så hver champignon dyppes i olie.
Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i 7-10 minutter efter kogning. Dette vil give yderligere væske til marinaden fra de safter, der er blevet frigivet.
Tag derefter låget af, rør rundt og kog i yderligere 10 minutter. Herefter er der kun tilbage at slukke for varmen, dække gryden med et låg og vente på, at retten er afkølet.

At lave marinerede champignoner derhjemme er meget enkelt og overkommeligt. De vil vise sig at være flere gange billigere end købte, og du kan få dem til at smage, hvad du vil. Hvis du i morgen planlægger en salat med svampe eller ønsker at sætte en appetitvækker på bordet, så begynd at tilberede champignoner i dag.

Vælg størrelsen på svampene afhængig af formålet, som de tilberedes til. Små svampe ser mere interessante ud som en snack, men store kan også bruges. De er perfekte til salater – du skal stadig skære dem. For at forberede champignonerne kan du vaske dem og tørre dem med et håndklæde, eller du kan blot skrælle dem med en kniv.

ingredienser

Vand - 100 ml;
Champignoner - 500 g;
Salt - 1 tsk;
Sukker - 1,5 tsk;
Koriander - 1 tsk;
Eddike 9% - 40 ml;
Peberkorn - 6-8 stk.;
Hvidløg - 2 fed;
Laurbærblad - 2 stk.

Sådan tilberedes marinerede champignoner derhjemme

Lad os starte med at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage en lille gryde, der kan rumme et halvt kilo svampe. Hæld alle ingredienserne til marinaden i. Du behøver ikke at hakke hvidløget, men bare knuse det med en kniv.

Hæld 100 ml vand og eddike.

Sæt på ilden og bring denne blanding i kog.

Da mine champignoner er store, skærer jeg dem i 4 dele. Lad de små være hele.

Læg de tilberedte svampe i en gryde med kogende marinade. Jeg endte med en fuld gryde, men efter et par minutter vil svampene sætte sig.

Dæk med låg. Kog i 5 minutter. Du kan røre en eller to gange.

Tag de marinerede svampe af varmen og lad dem køle helt af.

Overfør det derefter til en beholder, der er praktisk for dig. Efter min mening er en glaskrukke med en volumen på 0,5-0,6 liter bedst egnet. Skru låget godt på og stil de halvkogte champignoner i køleskabet. De bliver der i en dag. Hvorefter du kan betragte snacken som helt klar. I løbet af denne tid vil svampene marinere godt og vil være meget velsmagende.

Denne opskrift på syltede champignoner vil komme til nytte mange gange. Det er trods alt ikke altid muligt at købe svampe i butikken, især hvis du skal have mange svampe på én gang. Derfor kære husmødre, noter denne opskrift.

Marinerede champignoner med hvidløg er ideelle til at tilberede forskellige salater. De er også en god dekoration til feriebordet. Tilføj svampe med løg og vegetabilsk olie, pynt med krydderurter og se, hvor hurtigt denne lækre forret forsvinder fra bordet.

Teaser netværk

Marinerede svampe med løg

Den største fordel ved denne opskrift er, at de marinerede champignoner med løg er klar på kun 30 minutter. De vil vise sig meget aromatiske med en udtalt smag. Disse svampe kan serveres som en forret eller som en vegetarisk hovedret (for eksempel sammen med kartofler).

Opskriften specificerer bordeddike, men efter smag kan du erstatte den med hvidvin eller æblecidereddike eller en blanding af begge. Smagen af marinaden bliver meget blødere.

Ingredienser:

Champignoner - 500 g;
Løg - 1 mellemstor løg;
Bordeddike 9% - 2 spsk;
Vegetabilsk olie - 2 spsk;
Sukker - 1 tsk;
Salt - 0,5 tsk.

Forberedelse:

Vælg friske svampe. Det er bedre at bruge dem, der ikke er beskadiget og har en ensartet hvid farve. Naturligvis vil mørke champignoner også lave en appetitvækker, men dens æstetiske kvaliteter vil lide.
Nu skal de udvalgte svampe vaskes grundigt og bunden af deres ben trimmes om nødvendigt. Skær store champignoner, som du har lyst. Meget små kan efterlades hele.
Bring saltet vand i kog og kog de tilberedte svampe i det i 3-5 minutter. Derefter lægger vi dem i en stor sigte eller dørslag og lader stå indtil alt vandet løber ud.
Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Du kan bruge almindelige løg eller eksperimentere med forskellige salatsorter.
Bland salt, sukker, olie og eddike grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til marinaden - koriander, nelliker, muskatnød, sort og allehånde vil perfekt komplementere smagen af den fremtidige snack. Sørg for at prøve den forberedte marinade. Du kan eventuelt tilføje mere sukker, salt eller et par dråber citronsaft.
Læg svampe og hakkede løg i en dyb skål eller glaskrukke, hæld marinaden efter smag og lad det stå i mindst en halv time. Denne gang vil være nok til, at champignonerne bliver helt i blød. Men hvis tiden tillader det, er det bedre at lade dem stå længere - natten over eller hele dagen. Så bliver smagen mere intens.
Opbevar den færdige snack tildækket i køleskabet.

Sådan marinerer du champignoner med peberfrugt

Marinerede champignoner med peberfrugt er ikke bare en meget velsmagende forret. Dette er en unik aroma og en lys dekoration på ethvert bord. Det er bedst at bruge peber i forskellige farver - rød, gul, orange. Men hvis dette ikke er muligt, vil én type være tilstrækkelig. Forretten vil stadig slå til ved bordet.

Ingredienser:

Champignoner - 1 kg;
Peberfrugt - 4 stk.;
Hvidløg - 5 fed;
Citron - 1 stk.;
Sukker - 4 spsk;
Salt - 2 tsk;
Citronsyre - 1 tsk;
Vegetabilsk olie - 4-5 spsk;
Grønt.

Forberedelse:

Vask peberfrugterne, skræl dem og hak kødet fint. Vælg den form du ønsker - tynde sugerør, firkanter eller halvringe. Steg dem i lidt olie, indtil de er bløde (ca. 5-6 minutter).
Vælg champignoner egnet til marinering. Vask dem, trim stilkene og rens dem evt. Skær store svampe i halve eller kvarte. Små kan efterlades hele. Kog dem 10 minutter i vand, hvortil du først tilsætter salt og citronsyre. Læg derefter champignonerne i et dørslag og lad vandet dryppe af.
Forbered marinaden: Pres saften fra en stor citron, hak hvidløget med en speciel presse, hak grøntsagerne fint. Kom alt sammen i en krukke eller dyb skål, tilsæt sukker og salt der, bland.
Læg de kogte svampe og sauterede peberfrugter i skålen med marinaden og bland det hele grundigt. Dæk fadet til og stil det koldt i en dag (mere er muligt).
Servér svampene sammen med peberfrugten – den vil også marinere og blive meget velsmagende.
Teaser netværk

Krydrede champignoner med fransk sennep

Krydrede elskere vil helt sikkert kunne lide disse svampe, da sennepssmagen vil kunne mærkes tydeligt i forretten. Fransk sennep har en pikant aroma og ser også smuk ud på grund af dens kornete tekstur. Det er disse flerfarvede sennepsfrø, der vil give svampene et behageligt udseende. Men hvis du vil have en mere krydret snack, eller du simpelthen ikke har fransk sennep, kan du erstatte den med en hvilken som helst anden. Tilpas derefter mængden efter din egen smag.

Ingredienser:

Champignoner - 0,5 kg;
Hvidløg - 2-3 fed;
Vegetabilsk olie - 3 spsk. + lidt til stegning;
fransk sennep - 2-3 spsk;
Eddike - 1 tsk;
Grønt;
En knivspids salt.

Forberedelse:

Vask svampene grundigt, skræl og skær evt. Små champignoner kan efterlades hele. Steg dem i flere minutter ved høj varme, indtil væsken fordamper. Det er bedst at gøre dette i en tør stegepande eller med en meget lille mængde olie.
Mens svampene steger, hakkes hvidløg og krydderurter fint. Dild eller persille er velegnet, såvel som mere pikante typer - koriander, basilikum, sellerigrønt.
Læg stegte champignoner og krydderurter med hvidløg i en dyb skål, salt alt.
Lav marinaden: bland sennep med eddike og vegetabilsk olie med et piskeris eller almindelig gaffel. Hæld denne marinade over svampene og bland alle ingredienserne grundigt. Stil på et køligt sted i 6-7 timer. Tag derefter en prøve. Tilsæt eventuelt mere salt og server.

Ved hjælp af disse opskrifter kan du forberede ikke kun champignoner, men også østerssvampe eller honningsvampe. Kog honningsvampe i to vand i 1,5 time.
Når du koger svampe til syltning, tilsæt et par laurbærblade eller en kvist rosmarin til dem, hvis det ønskes. De vil give deres aroma til produktet.
Færdigmarinerede champignoner kan opbevares i køleskabet i flere dage. For at forlænge deres holdbarhed, hæld en skefuld kogende solsikkeolie i en krukke med uspiste svampe og forsegl den tæt. Så forbliver dens indhold i køleskabet lidt længere.

Jeg bruger disse hurtigkogte marinerede champignoner til salater, og bare som en skøn forret. Selvfølgelig er det nemmere at købe dem i en butik, men smagen er uforlignelig. Selv marinaden i hjemmesyltede champignoner er lækker, for ikke at tale om selve svampene – sprøde og aromatiske.

Hvis du bare vil tilberede en appetitvækker til ferien, vil 500 g champignon være nok, men hvis du planlægger at forberede noget andet, en salat, for eksempel, skal du tage 1 kg svampe, som jeg gjorde i dagens opskrift.

Ingredienser:

1 kg små champignoner
30 g groft salt (lille spiseskefuld)
30 g sukker
10-15 stk. sorte eller allehånde majs
4-5 laurbærblade
6-8 stk. nelliker
6-8 mellemstore fed hvidløg
1 tsk. uden en bakke af malet koriander
1 løg (100-120 g)
100 ml 6% vin eller æblecidereddike

Du kan også bruge almindelig bordeddike 9%, men så skal du tage mindre af det, cirka 70 ml, ellers bliver de tilberedte svampe sure.
Der var to 800 grams glas færdige marinerede champignoner.

Forberedelse:

Skær det pillede løg i kvarte ringe og hæld eddiken, der er forberedt til marinaden.

Vi vasker champignonerne med vand, hver champignon separat, og pas på ikke at beskadige det øverste lag af hætten. Hvis du ikke kunne købe små champignoner, kan du skære svampene i 2 eller 4 dele.

Lad os nu forberede marinaden. Bring en liter vand i kog, undlad alle krydderier undtagen løg med eddike og hvidløg. Vi venter, indtil salt og sukker er opløst. Vi smager på marinaden, måske mangler nogen salt eller sukker.

Dyp svampene i marinaden, dæk med låg, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Umiddelbart ser det ud til, at der er meget lidt vand, men svampene frigiver hurtigt saft, og der er væske nok til, at champignonerne er helt i marinaden.

Mens svampene koger, pilles hvidløget og skæres i skiver.

Tilsæt løget sammen med eddike og hakket hvidløg til de tilberedte champignoner.

Rør rundt, sluk straks for komfuret, luk låget og lad det køle af. Sammen med hvidløg og løg kan du tilføje et par hele kviste dild, det bliver endnu mere lækkert. For dem, der kan lide det krydret, kan du også tilføje lidt chilipeber.
Læg de afkølede champignoner sammen med marinaden i glas og sæt dem i køleskabet natten over.

Og om morgenen har vi en skøn forret klar - hjemmelavede marinerede champignoner! Med smør er det bare lækkert!

Du kan selvfølgelig ikke lukke champignonerne til vinteren med denne opskrift, men de holder sig fint i køleskabet i et par uger. Derfor kan du trygt forberede dem på forhånd.
Prøv at lave mad med disse champignoner, eller jeg tror, du vil kunne lide det.

Det var alt for i dag. Hav en god dag og godt humør alle sammen!

Altid have det sjovt at lave mad!

Smil! 🙂

Misundelse...

Når du ved, hvordan du sylter champignoner, kan du lave din egen forret hundrede gange bedre end nogen anden ækvivalent i butikken. Derudover vil den rigtige marinade give en ideel base til svampekebab, en komponent til salater eller vil forbedre smagen af stegte eller bagte svampe.

Hvordan sylter man champignoner?

Svampene vaskes indledningsvis for at fjerne snavs, lægges i et dørslag til afdrypning og tørres om nødvendigt.
For at forberede en uafhængig snack skal du koge champignonerne i 15-20 minutter med tilsætning af marinadekomponenter og lade dem være afkølede.
For at stege, bage eller lave mad over kul opbevares svampeprøver i marinadeblandingen i flere timer.

Instant marinerede champignoner

Du kan hurtigt tilberede marinerede champignoner ved hjælp af følgende opskrift. Efter at svampene er kølet helt af i marinaden, kan du prøve forretten og nyde dens pikante smag og sprøde konsistens. Du skal først ikke være bange for, at der ikke er nok marinade - svampene giver saft, og der vil være rigeligt med væske.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
vand og vegetabilsk olie - 100 ml hver;
eddike 9% – 4 spsk. skeer;
granuleret sukker og salt - 2 teskefulde hver;
laurbærblad - 2-3 stk.;
sorte peberkorn - 20 stk.;
hvidløgsfed – 6 stk.

Forberedelse

De vaskede svampe lægges i en gryde.
Bland vand med eddike og olie, tilsæt salt, sukker, peber og hvidløgsfed skåret i skiver.
Hæld den resulterende marinade over champignonerne og sæt dem på komfuret.
Kog svampene efter kogning i 4-5 minutter, sluk for varmen.
Efter afkøling vil de marinerede champignoner være klar i en fart.

Hvordan marinerer man champignoner til grillmad?

Den klassiske marinade til grillede champignoner består ofte kun af salt, peber og mayonnaise. Hvis du ønsker at få en mere original smagende forret, så brug følgende opskrift og sætter pris på alle herlighederne ved en pikant og moderat krydret marinadeblanding. Mængden af eddike kan fordobles, hvis det ønskes.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
sojasovs - 5 spsk. ske;
eddike 6% – 1 spsk. ske;
vegetabilsk olie - 50 ml;
sennep - 1 tsk;
hvidløgsfed – 4 stk.

Forberedelse

Svampene vaskes og tørres.
Kombiner sojasovs, eddike, vegetabilsk olie, mayonnaise, sennep og presset hvidløg.
Hæld marinaden over champignonerne, rør dem og lad dem trække i flere timer.

Koreanske marinerede champignoner – opskrift

Følgende opskrift handler om, hvordan man marinerer champignoner i en krydret koreansk marinade. Den resulterende appetitvækker vil være meget passende ved en festlig fest og vil supplere et hverdagsmåltid på den bedst mulige måde. Efter at have fulgt anbefalingerne om aftenen kan du næste morgen nyde en storslået krydret orientalsk ret.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
sojasovs - 4 spsk. skeer;
eddike 9% – 3 spsk. skeer;
sukker - 2 spsk. skeer;
vegetabilsk olie - 100 ml;
hjemmelavet mayonnaise – 2 spsk. skeer;
malet koriander - 1 tsk;
hvidløgsfed - 10 stk.;
salt - 2 teskefulde;
vand - 0,5 l;
laurbær - 2 stk.;
sorte og allehånde ærter - efter smag;
sesam - 3 teskefulde;
gulerødder - 0,5-1 stk.;
dild, persille.

Forberedelse

Kog champignon med laurbærblade, afdryp og lad afdryppe.
Opløs salt og sukker i 100 ml kogende vand, hæld det resterende kolde vand i og tilsæt de resterende ingredienser til marinaden, krydderier, krydderurter, sesamfrø, hvidløg og revne gulerødder.
Tilsæt blandingen til svampene og rør rundt.
Efter 8-10 timer er de koreanske marinerede champignoner klar.

Hurtige marinerede champignoner med æblecidereddike

Den kan tilberedes med æblecidereddike, som vil gøre den færdige snack mere sund og velsmagende. I dette tilfælde forsteges svampene i olie og blandes derefter med marinadeblandingen. Denne teknik vil fremskynde iblødsætningen af produktet: efter afkøling vil delikatessen være klar.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
laurbær - 5-7 stk.;
æblecidereddike - 7 spsk. ske;
vegetabilsk olie - 1 kop;
sukker - 4 teskefulde;
salt - 2 teskefulde;
hvidløgsfed - 6 stk.;
sorte peberkorn.

Forberedelse

Først steges tilberedte svampe i varm olie.
Forbered en hurtig marinade til champignoner ved at blande alle ingredienserne og hæld blandingen over champignonerne.
Efter afkøling er snacken klar.

Marinerede champignoner i olie

Dernæst vil du lære, hvordan du korrekt marinerer champignoner i aromatisk olie. I dette tilfælde bruges friskpresset citronsaft som en sur komponent til marinaden. Hvis det ønskes, kan du supplere blandingen med en knivspids sukker eller en lille mængde honning og tilføje lidt hakket chilipeber til blandingen.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
estragon og persille - efter smag;
citronsaft - 0,5 kopper;
vegetabilsk olie - 700 ml;
salt - 2 teskefulde;
hvidløgsfed - 10 stk.;
peber.

Forberedelse

Varm olien op, steg halvdelen af hvidløget heri i 4 minutter, tilsæt derefter svampene og steg i yderligere 5 minutter.
En lækker smørmarinade til champignon tilsættes med citronsaft, krydderurter, hvidløg, peber, salt, svampemassen blandes og efterlades i en dag.

Champignoner marineret i sojasovs

Du kan tilberede marinerede i sojasovs. Balsamicoeddike tilsat i slutningen af varmebehandlingen af basisproduktet vil give forretten en ekstraordinær pikanthed. Mængden angivet i opskriften kan ændres, så den passer til din smag. Sukker kan erstattes med honning, som tilsættes sammen med eddike.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
sojasovs - 100 ml;
vegetabilsk olie og balsamicoeddike - 100 ml hver;
salt - 1 tsk;
sukker - 2 teskefulde;
laurbær - 2 stk.;
peber.

Forberedelse

Kombiner sojasovs, vegetabilsk olie, peber, laurbærblade, sukker og salt i en stegepande, opvarm under omrøring, tilsæt champignon.
Dæk beholderen med et låg og lad indholdet simre i 7 minutter.
Hæld eddike i, rør svampeblandingen, varm op i 5 minutter og lad den er afkølet.

Hvordan marinerer man champignoner til stegning?

Følgende opskrift hjælper dig med at finde ud af, hvordan du marinerer. Selv uden foreløbig forberedelse viser svampe sig altid appetitlige, velsmagende og aromatiske, og når produktet suppleres med den passende marinadeblanding, bliver de til et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Ingredienser:

champignoner - 500 g;
persille - 1 bundt;
hvidløg - 5 fed;
rosmarin - 0,5 tsk;
olivenolie - 60 ml;
salt peber.

Forberedelse

De vaskede champignoner hakkes i tallerkener eller skiver.
Kværn hvidløg, rosmarin, persille i en blender, tilsæt olie, salt og peber.
Fordel blandingen over svampene, rør rundt og lad det stå i 30 minutter.
Steg de marinerede champignoner i en stegepande, til de er kogte, under omrøring.

Marinerede champignoner i ovnen

Marinaden kan være meget varieret og bestå af alle slags salte ingredienser, krydrede tilsætningsstoffer og krydderier. I dette tilfælde præsenterer vi den enkleste, men ikke mindre velsmagende version af marinadeblandingen baseret på mayonnaise, hvortil urter, peberblanding og hvidløg tilsættes.

Ingredienser:

champignoner - 1 kg;
persille - 1 bundt;
hvidløg - 3 fed;
mayonnaise - 150 g;
krydderier til svampe - efter smag;
salt, blanding af kværnet peber.

Forberedelse

De vaskede svampe blandes med mayonnaise, hakkede krydderurter, hvidløg og krydderier, tilsæt salt og peber efter smag.
Lad svampene stå i 3 timer, kom dem derefter over i en ærme eller form med låg og bag ved 180 grader i 30 minutter.

Hvordan sylter man champignoner i krukker til vinteren?

Læs mere om, hvordan du sylter champignoner til langtidsopbevaring, så du, når det er nødvendigt, kan åbne en krukke med præparatet og bruge indholdet til det tilsigtede formål. Det er vigtigt at vælge de rigtige svampe: de skal være hvide, friske, ikke overmodne, med hætter tætsluttende til stænglerne.

Marinerede champignoner, tilberedt til vinteren, er duftende og velsmagende hjemmelavede champignoner er enkel og hurtig. Hvordan marinerer man champignoner korrekt, så de forbliver hvide, bliver velsmagende og holder længe? Fans af svampe-appetitvækkere stiller ofte disse spørgsmål.

Hvordan man marinerer champignoner til grill, hvordan man marinerer champignonsvampe til grill, for? Under alle omstændigheder er det bedre at bruge gennemprøvede, sikre marineringsmetoder.

Det er mere bekvemt at forberede svampe til vinteren direkte i krukker om vinteren, champignoner forseglet i en krukke kan opbevares i lang tid. Disse champignoner er meget velsmagende, med en krydret aroma, faste og sprøde. De supplerer lækkert stegt kød og bagt fisk. De bruges til at forberede salater og forbedre smagen af forskellige retter.

Råd fra Vidunderkokken. Til syltning skal du om muligt vælge små svampe, de er smukke i den færdige ret og har en fremragende smag. krukker vil hjælpe husmoderen, når hun hurtigt skal servere en kold forret på bordet, men der er lidt tid til at forberede en snackret.

Så hvordan laver man syltede champignoner derhjemme, hvilke hurtige og nemme opskrifter er bedst at bruge til at forberede hjemmelavede svampepræparater til vinteren i krukker? Hvad skal man lave svampe med?

Marinerede champignoner derhjemme til vinteren

Opskrifter til fremstilling af syltede svampe er populære blandt husmødre hvert år. Marinering af svampe derhjemme adskiller sig i metoderne og sammensætningen af marinadeingredienserne. Champignoner er anerkendt som de mest overkommelige svampe, de kan nemt købes i en butik eller gratis sammen med skovgaver i skoven.

Det er friske champignoner, der ofte syltes derhjemme til vinteren for i lang tid at fylde op med velsmagende råvarer til tilberedning af salater og mange retter. Om vinteren og på ethvert tidspunkt af året tilberedes de fra dem, fyldt med dem, hjemmelavede med en pikant smag.

Svampe er kendt for at være en kilde til planteprotein og er lavt i kalorier og er nærende. Rå champignoner bruges normalt til grillmad, men formarinerede svampe bages på grillen.

Sådan syltes champignoner til vinteren i krukker

Det er vigtigt at forstå, hvordan man vælger de rigtige svampe, så champignonerne efter marinering forbliver hvide og bevarer deres naturlige hvide farve og gennemsigtige marinade hele vinteren.

Svampe skal være hvide og faste. De skal være solide i bunden, med små runde hætter. Store udfoldede hætter på champignon indikerer et udløbet produkt.
Skovchampignoner renses omhyggeligt for jord og blade, i modsætning til dem, der er købt i butikken. Overfladen af hætterne og benene rengøres med en skarp kniv, hvorefter høsten, der er indsamlet i skoven, skal vaskes under rindende vand.
Drivhuschampignoner skal som regel bare tørres af med en fugtig klud.
Små svampe med små hætter syltes hele store prøver skal skæres i stykker.
Hjemmelavede vinteropskrifter kræver kogning af rå champignoner, men ud over traditionelle opskrifter er der muligheder for syltning uden madlavning.
Det anbefales ikke at koge champignoner i lang tid, ellers vil de miste deres sprødhed og tæthed.
Det er svært at blive forgiftet af rå champignon, men husk: at spise fordærvede svampe er forbudt.
Følg opskriftens instruktioner, når du sylter champignonsvampe til vinteren. Garanten for arbejdsemnets sikkerhed i lang tid er (bord eller æble), eddikeessens, eddikesyre og citronsyre.
Når du forbereder dåsemad til vinteren med dine egne hænder, så prøv at bruge naturlige konserveringsmidler, mariner svampe med eddike, citronsyre, salt og sukker, så champignonerne ikke bliver mørkere, er stærke og sikre til indtagelse efter hjemmelavning med eller uden sterilisering .

Opskrifter på marinerede champignoner

Ved at lukke champignonerne i glas til vinteren kan du hurtigt og uden det store besvær tilberede dine yndlingsretter derhjemme, som er mere velsmagende og sikrere end købte konserves i glas- og metalglas.

At fylde op på velsmagende forberedelser derhjemme til fremtidig brug er godt for helbredet og billigere for familiens budget. En festlig salat er nem og enkel at lave til dig selv og dine gæster ved at åbne en krukke med dåse svampe.

Opskrifter på syltede champignoner er forskellige, men de er forenet af en vigtig regel - de er nødvendige for at forberede svampekonserves. For at gøre dette skal tomme glasbeholdere vaskes grundigt og steriliseres på enhver bekvem måde.

Hurtig tilberedningsmetode

En klassisk opskrift på marinering af instant champignoner uden olie, uden hvidløg, uden at tilføje løg.

Ingredienser:

friske champignoner - 1 kg;
vand (til marinade) - 0,5 l;
granuleret sukker - 20 g;
salt - 50 g;
bordeddike 9% - 120 ml;
allehånde sort peber - 20 ærter;
laurbærblad – 4 stk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift.

Fyld de tilberedte svampe med vand og stil gryden på komfuret. Når vandet koger, koges champignonerne i 10 minutter ved svag varme. Vi dræner vandet til hætterne og lader benene køle af.
Hæld 500 ml vand i en separat lille beholder og lad det koge. Tilsæt sukker, salt og vent til produkterne er opløst.
Tilsæt eddike, peber, laurbærblad til marinaden. Når marinaden koger igen, tages den af varmen. Afkøl til stuetemperatur.
Vi fordeler svampene i rene krukker og fylder dem med marinade til toppen. Luk tæt og opbevar i køleskabet.

Instant marinerede champignoner med peberfrugt

Ingredienser til opskriften: friske champignoner - 700 g; peberfrugt - 2 stk.; salt - 1 spsk; vand - 1,5 liter; frisk dild - 2 kviste; hvidløg - 5 fed; varm chilipeber - efter smag; selleri grønt - efter smag; løg - 1 hoved.

Ingredienser til marinaden: vand - 1 liter; almindelig eddike 9 procent - 100 ml; salt - 2 tsk; granuleret sukker - 2 spsk; solsikkeolie - 2 spsk; tørret basilikum - 1 tsk; laurbærblad - 1 blad; sorte peberkorn – 8 stk.

Opskrift trin for trin. Vi renser champignonerne og skyller dem under rindende vand. Bring 1,5 liter vand i kog, tilsæt. Kog champignonerne i 5 minutter. Læg i et dørslag og lad vandet dryppe af. Skær peberfrugt og løg i store stykker, og hvidløg i mindre stykker. Læg det grønne lag i en glaskrukke, tilsæt svampe og peberfrugt ovenpå det grønne. Det øverste lag er hvidløg og hot chilipeber.

For at forberede marinaden, kog vand med salt, sukker, peberkorn og basilikum og bay. Fjern fra varmen, tilsæt eddike og olie. Hæld over svampene. Dæk glasset med låg og lad snacken stå på køkkenbordet. Efter afkøling sættes i køleskabet. Du kan spise med det samme.

Opskrift på syltede champignoner med løg til vinteren

Du skal bruge: friske champignoner - 1 kg; løg - 1 hoved; sød peberfrugt - 1 stk.; hvidløg - 4 fed; varm chilipeber - 1 stk.; vand - 1 liter; bordeddike 9% - 80 ml; laurbærblad - 4 stk.; malet sort peber - 1 tsk; granuleret sukker - 1 spsk; salt - 15 g; vegetabilsk olie - 1 spsk.

Sådan syltes champignoner i krukker til vinteren. For at forberede svampe før vintermarinering skal champignonerne vaskes i rindende vand ved stuetemperatur. Læg svampene i en gryde med vand og stil dem på komfuret. Tilsæt lidt salt til vandet. Efter starten af kogningen koges svampene i 5 minutter, rør rundt for at sikre ensartet tilberedning. Læg i et dørslag og lad vandet dryppe af.

For at forberede marinaden, hæld den nødvendige mængde vand i henhold til opskriften i en gryde. Tilsæt laurbærblad og sort peber. Kog i 2 minutter. Tilsæt salt og sukker. Reducer varmen og varm saltlagen op i 1-2 minutter. Fjern gryden fra varmen og hæld eddike og vegetabilsk olie i. Skær peberfrugt og løg i tern. Hak hvidløg og peber i små stykker.

Bland grøntsager. Læg svampene i en krukke med grøntsager. Vi steriliserer krukker og låg derhjemme. Hæld den varme marinade i svampe-grøntsagsblandingen i en krukke og dæk blandingen med låg. Vi pakker den hjemmelavede dåsemad ind i et tæppe, vender det på hovedet og lader det køle helt af.

En krukke med syltede champignoner kan opbevares hjemme i den kolde årstid, konserveringen bruges til madlavning med svampe, hurtig, til retter fra.

Sådan syltes vilde svampe

Hvordan man marinerer champignoner derhjemme, indsamlet fra skoven, hvordan man forbereder en marinade til champignonsvampe? Spørgsmålet om at forberede snacks til vinteren bliver relevant, når svampeplukkeren vender tilbage fra skoven med en kurv fuld af svampe.

Du skal bruge: vilde svampe – 2,5 kg; salt - 1 spsk; vand - 1 liter; eddike 9% - 500 ml; laurbærblad - 4 stk; stødt muskatnød - 0,5 spsk; sorte peberkorn – 15 stk.

Vi marinerer skovchampignoner. Kog de pillede svampe i 5 minutter og hæld i et dørslag sammen med vand. Hæld 1 liter rent vand i en separat gryde. Lad det koge, tilsæt svampe og marinade ingredienser. Kog champignonerne i marinaden i yderligere 5 minutter.

Vi steriliserer glassene, lægger dem i dem og hælder marinaden i. Dæk med nylon låg. Vi lægger de afkølede præparater - syltede champignoner til vinteren - i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Champignoner marineret med vin: opskrift

Opskriften på syltning af champignoner er designet til en 1-liters krukke til forsegling af svampepræparater til vinteren. Vin bruges som bekendt som drik og til kød, men udover at marinere kødretter tilsættes den til hjemmekonserves. Svampe marineres i vin, som regel, til langtidsopbevaring af dåsemad. I vin bevarer syltede champignoner deres hvide farve og opbevares i lang tid.

Ingredienser: friske svampe - 0,5 kg; vand - 1 glas; vin - 1 glas; citron - en halv frugt; olivenolie - en kvart kop; sukker - 2 tsk; salt - 1 spsk; nelliker - 2 knopper; allehånde ærter - 4 stk.; laurbærblad - 1 blad.

Vi marinerer champignonerne. Vi forbereder svampe til syltning ved at rydde naturlige gaver fra jord og affald. Fyld de tilberedte champignoner med vand med tilsætning af citronsaft, så de forbliver hvide og ikke bliver mørkere under forarbejdningen. Overfør til en gryde med vand.

Sæt på ilden og bring i kog. Kog i 5 minutter. Læg i et dørslag. Kog marinaden af de resterende ingredienser. Læg champignonerne i glas og fyld dem med marinade. Steriliser svampe i 30 minutter. Luk med låg og afkøl. Vi lægger det væk til opbevaring i kælderen.

Bemærk!

Champignoner marineret til vinteren med æblecidereddike

Baseret på 2 liter: friske champignoner – 1,5 kg; æblecidereddike 6% - 150 ml; vegetabilsk olie - 25 ml; vand - 1 liter (uden madlavning af svampe); hvidløg - 3 fed; salt - 20 g; laurbærblad - 3 stk.; sorte allehånde ærter – 10 stk.

Sådan marinerer du. Vask champignonerne, lad de små være hele, skær de store svampe i flere dele. Kom i en gryde og fyld med vand. Bring i kog, lad det simre i 15 minutter. Læg champignonerne på en sigte for at fjerne overskydende fugt. Rør salt og sukker i varmt vand og kog i et par minutter. Tilsæt æblecidereddike og olie og kog i yderligere 2 minutter.

Dyp svampene i marinaden og kog dem i 3 minutter fra de koger. Læg lige store mængder krydderier og hvidløg i steriliserede glas. Fyld glassene med syltede champignoner, skru dem på og vend dem ned på låget. Lad stykkerne være pakket ind i varme til afkøling i en dag. Vi opbevarer afkølede dåse champignoner tilberedt efter denne opskrift til vinteren hjemme ved en temperatur på højst 15 grader.

Opskriften på dåse champignoner med nelliker er meget velsmagende.

Svampe marineret efter denne opskrift har fremragende smag, er nemme at tilberede og kan konserveres uden sterilisering.

Liste over produkter til konservering af champignoner uden sterilisering: friske champignoner (små) - 1 kg; hvidløg - 5 fed; bordeddike 9% - 90 ml; allehånde og sort peber - 5 stk.; nelliker - 2 stk.; salt - 1,5 spsk; granuleret sukker - 1 spsk; laurbærblad – 2 stk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift. Svampe til syltning skal være elastiske, små og ensartede i størrelse. Vi vasker champignonerne under rindende vand. Sæt gryden på komfuret og kog vand op. Læg champignonerne i kogende vand i 5 minutter med tilsætning af 1 spsk. eddike. Læg svampene i et dørslag. Forbered marinaden separat. Til 1 liter vand tilsættes peberkorn, laurbærblade, pillede hvidløg, salt, sukker og fedknopper. Lad marinaden koge. Læg champignonerne i gryden og kog dem i 20 minutter. Hæld resten af eddiken i og varm svampene op i lagen i yderligere fem minutter.

Steriliser krukker og låg. Vi lægger svampene i krukker, fylder dem med varm marinade og ruller dem med metallåg. Vi lægger de færdige marinerede champignoner uden sterilisering, afkølet til stuetemperatur, på et køligt, mørkt sted om vinteren.

Marinerede champignoner med citronsyre

Liste over ingredienser til marinade til 1 kg svampe: koldt vand - 2 kopper, citronsyre - 1 tsk; groft salt - 1 spsk; granuleret sukker - 1 spsk; bordeddike (9 procent) - 5 spsk; vegetabilsk olie - 7 spsk; løg - 1 hoved; hvidløgsfed - 4 stk.; laurbærblad - 3 stk.; sorte peberkorn - 5 stk.; nelliker - 2 knopper.

Sådan sylter du champignoner, så de forbliver hvide. For at undgå at svampene bliver mørke, skal du dyppe dem i vand. Kog i 5 minutter fra kogeøjeblikket. Hæld vandet fra og afkøl svampene.

Tilsæt alle ingredienser og svampe til koldt vand og lad det simre i yderligere 10 minutter. Vi fordeler champignonerne i steriliserede krukker, fylder dem med marinade og ruller dem med metallåg. Vend den på hovedet og lad den køle af. Vi opbevarer svampepræparater i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Marinerede champignoner til vinteren med sennepsfrø

Med sennep bliver syltede champignoner velsmagende, faste og krydrede. Sennepsfrø tilsat marinaden giver en særlig smag. En svampeforretter lavet af hele svampe på det festlige bord vil vække gæsternes appetit og blive en yndet ferieret.

Ingredienser: hele svampe - 1 kg; sennepsfrø - 4 tsk; vand til marinade - 1 liter; eddike 9% - 120 ml; sorte peberkorn - 20 stk; laurbærblad - 3 stk.; salt - 2 spsk; sukker - 1 spsk.

Forberedelse af syltede champignoner til vinteren. Opskriften kræver at man koger svampene i 5 minutter. Efter kogning drænes bouillonen. Kom svampene i en ren gryde og tilsæt en liter vand og ingredienserne til marinaden. Kog grydens indhold i 4 minutter fra kogeøjeblikket.

Vi steriliserer krukker med låg, putter champignoner i hver og fylder dem med marinade med krydderier. Luk glassene og stil dem et køligt sted.

Opskrift på syltning af champignonsvampe med hvidløg

Ingredienser: friske champignoner - 500 g; tomatjuice - 0,3 l; bordeddike (9 procent) - 20 ml; salt og sukker - 1 tsk hver; dild - 1 bundt; hvidløg - 2 fed; allehånde - 10 ærter; vegetabilsk olie - 1 spsk.

Opskrift. Tilsæt salt og sukker til tomatjuice. Bring saften i kog og tilsæt olie og eddike. Lad os koge. Tilsæt hakket dild og hvidløg. Kog de vaskede champignoner i en separat skål i 10 minutter. Hæld vandet i vasken. Hvis du planlægger at stege champignoner på grillen i fremtiden, er der ingen grund til at koge svampene.

Læg svampene i og kog i 2 minutter. Server forretten af kogte champignoner med det samme til bordet. Rå svampe, efter at de er fjernet fra marinaden, kan trækkes på spyd og steges over kul i 5 minutter. For at forberede champignonerne til vinteren skal du placere dem i krukker og dække dem med polyethylenlåg. Vi tager den med i kælderen.

Champignoner marineret med gulerødder

Med gulerødder får syltede champignoner en sød smag; prøv at tilberede svampe i kombination med grøntsager - en lækker vintersnack - efter opskriften.

Du skal bruge: små svampe - 2 kg; gulerødder - 4 stk.; salt - 4 spsk; granuleret sukker - 6 spsk; æblecidereddike (kan være vin) - 4 spsk; olivenolie - 5 spsk; sort peber - 3 ærter.

Opskrift: hjemmelavede marinerede champignoner med gulerødder. Vi renser og skyller svampene med rindende vand. Skær gulerødder i tern. Når du tilbereder marinaden, rør sukker, salt og vineddike i varmt vand. Tilsæt peber. Placer svampe og gulerødder i krukker, tilsæt marinade i halsen. Vi steriliserer emnerne i en kvart time. Vi ruller krukkerne op og sætter dem i køleskabet eller kælderen til opbevaring. Svampene lægges i blød i marinaden, og efter 5 dage kan de spises.

Marinerede champignoner er fortjent anerkendt som en velsmagende folkesnack og en ret med lavt kalorieindhold. Svampe har en delikat smag og bruges i kulinariske opskrifter, som forret og en lækker sprød ingrediens til forskellige retter. Vi er overbeviste om, at opskrifter på, hvordan man sylter champignoner i krukker til vinteren, vil tage en ære i den kulinariske samling af nidkære husmødre.