- en yndlingsret af russiske husmødre, som passer perfekt ind i principperne om korrekt og sund ernæring. Kombinationen af ​​kød og grøntsager er en fremragende løsning til en sund og velsmagende frokost af høj kvalitet. Kalorieindholdet og fordelene ved denne ret kan variere meget afhængigt af hvilke mål der forfølges under tilberedningen.

Opskrift på fyldt peber

Der er et utroligt udvalg af muligheder for at tilberede fyldte peberfrugter, kun den vigtigste ingrediens forbliver uændret - sød peber. Fyldet afhænger af smag og fantasi. Du kan tilberede både en traditionel peberfrugt med kød og en vegetarisk version fyldt med grøntsager og svampe.

Lad os overveje den mest traditionelle opskrift på denne ret med kødfyld til 4 portioner:

• Peberfrugt - 8 stk.
• Vegetabilsk olie – 1-2 spsk til stegning

Til påfyldning:

• Hakket kød – svine- og oksekød i lige store forhold 300 g
• Hvide ris - et halvt glas
• Løg - 1-2 stykker
• Salt og peber (friskmalet) efter smag

Sovs:

• Tomatpuré - 3 spsk
• Creme fraiche - 3-4 spsk
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk

Vask peberfrugten, fjern frøene og steg let. Alternativt, i stedet for at stege, kan du skolde peberfrugterne med kogende vand. Vær yderst forsigtig, når du steger, peberfrugterne vil sprøjte meget. Tilsæt ris, forkogte indtil halvt kogte, finthakket løg, salt og peber til det hakkede kød.

Fyld peberfrugterne. Steg tomatpuréen, bland med cremefraiche, evt. kan du tilføje lidt vand, så saucen ikke bliver for tyk. Kom peberfrugterne i saucen og lad dem simre, indtil de er møre.

Fyldte peberfrugter stuves i tomat- og cremefraiche sauce. Det viser sig at være en velsmagende og ret kalorierig ret.

ARVE fejl:

Fordelene ved fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er en god mulighed for et eftermiddagsmåltid. Til fyld bruges som regel peberfrugt. Farven på peberen er ligegyldig. Det kan være grønt, gult, rødt. Flerfarvede peberfrugter tilføjer lysstyrke og appetitvækkende til retten.

Hvad er fordelene ved selve peber?

• fremragende kilde til vitamin A, E og C og gruppe B
• indeholder en række mikroelementer: kalium og natrium, såvel som fosfor, zink, jern, jod, calcium og magnesium
• lavt glykæmisk indeks - 15
• lavt kalorieindhold, 27 kcal pr 100g.
• mindste mængde kulhydrater – 7 gram.
• kilde til fiber og kostfibre

Når den koges, mister peber selvfølgelig nogle af sine gavnlige egenskaber. Derfor anbefales det at bruge skånsomme varmebehandlingsmetoder

Fyldte peberfrugter kan dampes eller bages først, det hakkede kød kan tilberedes halvt og derefter fyldes i peberfrugterne.

Kombinationen af ​​grøntsager og kød anses af ernæringseksperter for at være den mest korrekte. Takket være denne kombination reduceres belastningen på fordøjelseskanalen og bugspytkirtlen. Kostfibrene i peber vil fremme normal fordøjelse.

Hvor mange kalorier er der i fyldte peberfrugter?

Fyldte peberfrugter er en skål med flere komponenter, og dette bør tages i betragtning ved beregning af kalorieindholdet. Traditionelt tilberedes peberfrugter ved at simre dem i en sauce.

Fad - Kalorier - 100 g - Proteiner - Fedt - Kulhydrater:

• Peberfrugt fyldt med hakket svinekød — 204 — 11 — 14 — 3 7
• Peberfrugt fyldt med hakket oksekød — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
• Peberfrugt fyldt med hakket okse- og svinekød — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
• Peberfrugt fyldt med malet kalkun — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
• Peberfrugt fyldt med hakket kylling og zucchini — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
• Fyldte peberfrugter i tomat-creme fraiche sauce — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3

Baseret på 100 g virker kalorieindholdet lavt, men glem ikke, at den færdige peber vil veje meget mere, og en portion er normalt på mindst 2 stykker. I gennemsnit, når den er tilberedt, er en peberfrugt 140-180 gram.

ARVE fejl: id og provider shortcodes attributter er obligatoriske for gamle shortcodes. Det anbefales at skifte til nye kortkoder, der kun behøver url

Fyldte peberfrugter i kosten af ​​dem, der ser deres figur

Menuen for dem, der ser deres figur og i øjeblikket er i gang med at tabe sig, udelukker ikke brugen af ​​denne lækre ret.

Du bør dog følge nogle få regler for ikke at skade din figur:

• Til påfyldningen skal du vælge magert kød, kalkun, kanin, kyllingefileter eller magert oksekød.
• skal dampes
• undlad ris eller erstat med upolerede brune ris
• stop med at stege peberfrugt
• udelukke creme fraiche fra saucen, eller erstatte den med et fedtfattigt produkt
• Steg ikke tomatpure i olie

Det vigtigste kalorieindhold leveres af påfyldnings- og tilberedningsmetoden. Det laveste kaloriefyld er lavet af hvidt kød, nemlig kylling, kanin og kalkun. Disse små tricks kan gøre retten ikke kun velsmagende, men også diæt. Ved madlavning er det bedre at bruge retter med non-stick belægning, dette vil gøre det muligt at nægte at bruge vegetabilsk olie.

Hvis maden, selv på trods af non-stick-belægningen, begynder at brænde, kan du først smøre overfladen med olie ved hjælp af en kulinarisk børste for ikke at overdrive det med den nødvendige mængde olie.

Ændringer i kalorieindholdet i peber og indholdet af næringsstoffer i det under kulinarisk forarbejdning

Ved varmebehandling bevarer peber næsten fuldstændigt indholdet af B-vitaminer og mineraler, men det meste af C-vitaminet ødelægges. Hvis peber koges, så går nogle af næringsstofferne og biologisk aktive stoffer i bouillonen. Ændring af tilberedningsmetoden påvirker ikke kun skålens kalorieindhold, men også tilbageholdelsen af ​​næringsstoffer i den.

Alternativt kan du tilberede meget velsmagende peberfrugt bagt i ovnen eller på grillen. I de fleste tilfælde tilberedes den uden tilsætning af olie.

Men ved bagning går en betydelig del af vandet tabt, så koncentrationen af ​​næringsstoffer stiger. Bagt peber indeholder cirka 35-40 kalorier.

Under varmebehandling af fødevarer går fra 25% til 90-100% af vitaminerne tabt

Det mindste tab sker ved dampning, mens kalorieindholdet reduceres med 4-6 Kcal.

Konklusionen er enkel: mindre tilberedningstid – flere fordele.

Nu bekymrer jeg mig ikke om at være overvægtig!

Denne effekt kan opnås på få måneder, uden diæter eller udmattende træning, og vigtigst af alt, med bibeholdt effekt! Det er tid for dig at ændre alt!!! Årets bedste vægttabskompleks!

Sød, klokke, salat, vegetabilsk peber, paprika - denne grøntsag fik alle mulige navne under sin historiske rejse fra Mellemamerika til vores region. Ifølge officielle kilder er peberfrugt en type paprika fra natskyggefamilien.

Arkæologer har fundet beviser for, at denne vegetabilske plante for 9 tusinde år siden kunne findes på landene i det moderne Central- og Sydamerika, hvor der stadig findes vilde søde peberfrugter. Fra disse egne kom han først til Europa.
Dette skete takket være den kendte navigatør og opdagelsesrejsende af nye lande, Christopher Columbus. Det var ham, der bragte søde paprika fra sin legendariske rejse til Amerika. Sandt nok brugte europæerne først ikke det "nye produkt" i sin friske form, men foretrak at lave det til et aromatisk krydderi - paprika.

Grøntsagen kom til Rusland i det 16. århundrede gennem handlende fra Tyrkiet og Iran, så i russiske skriftlige kilder kan du finde et andet navn for denne grøntsagsafgrøde - tyrkisk peber. Oprindeligt blev planten brugt til medicinske formål, kaldet "urtemedicin", og nogle videnskabsmænd på den tid betragtede den simpelthen som en stor falsk bær. Først i det 19. århundrede satte indbyggerne i den russiske stat pris på grøntsagens høje smagskvaliteter og begyndte at dyrke peberfrugt til at tilberede kulinariske retter.

Hvorfor kaldes peber peber?

Videnskabeligt kaldes peberfrugt Capsicum Annum. Oversat fra latin betyder "capsicum" pose (plantens frugter ligner et kvindeligt tilbehør), "annum" betyder år. Så det viser sig, at sød peber er en etårig plante, der producerer "posefrugter" en gang om året.

Hvorfor blev peberfrugt kendt som peberfrugt? Når alt kommer til alt tyder selv arkæologiske udgravninger på, at det historiske hjemland for peber ikke er Bulgarien. Denne misforståelse kan let forklares: Bulgarerne forelskede sig ikke kun i den værdifulde grøntsag for dens fremragende smag, de begyndte aktivt at avle denne afgrøde og opnåede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede gode resultater og udviklede store, tykvæggede og saftige sorter af denne plante. Det er de bulgarske sorter af peber, der er mest elsket, deraf navnet.

Peberfrugt: kemisk sammensætning

Peberfrugt er et produkt med lavt kalorieindhold, 100 g. Grøntsagen indeholder kun 26 kcal. Farve påvirker også kalorieindholdet: Grønne peberfrugter vil have mindst effekt på din slanke figur, da de indeholder den laveste mængde kalorier (20 kcal). Der er også få proteiner med i den kemiske sammensætning af peberfrugt – kun 1,3 gram. pr 100 gr. total masse. Derudover indeholder peber fedt - 0,1 g, kulhydrater - 4,9 g, kostfibre - 1,9 g, vand - 91 g.

Vitaminer af peberfrugt

Der er rigtig meget vand i peber, men grøntsagens saft er simpelthen rig på vitaminer, især ascorbinsyre.

Peber indeholder så meget C-vitamin, at selv citron er ringere end det i denne indikator.

Røde og grønne frugter er overlegne i forhold til gul peberfrugt med hensyn til mængden af ​​dette vitamin. Røde og grønne "poser" indeholder 250-300 mg "ascorbinsyre", men gul peberfrugt indeholder kun 150 mg af dette stof.

Derudover indeholder peberfrugter også andre lige så gavnlige vitaminer:

Ud over vitaminer er sød peber også rige på mineraler, såsom jern (den største mængde: pr. 100 g - 600 mcg), zink, mangan, calcium, kobber og andre.

Hvor meget vejer en peberfrugt?

Alle komponenter, der udgør frugten, gives pr. 100 gram, og efter at have lært, hvor meget 1 peberfrugt vejer, kan du cirka beregne, hvilke vitaminfordele denne grøntsag vil give. Vægten af ​​plantens frugt afhænger af sorten. En lille sød peberfrugt vejer omkring 50 gram, en medium vejer 100 gram, og en stor vejer 150 gram. Der er selvfølgelig kæmpe bælgfrugter fra natskyggefamilien. Vægten af ​​en frugt af sød peber af sådanne sorter som King Kong, Kakadu F1 kan nå op til 500 gram. Derfor, når vi besvarer spørgsmålet: hvor meget vejer peberfrugt, kan vi sige, at intervallet i denne indikator er ret stort og varierer fra 50 til 500 gram.

Funktioner ved opbevaring af peberfrugter

Der er mange måder at behandle sød peber på: konservering, tørring, tørring, frysning og meget mere. Men alle ved, at med sådanne former for behandling går de fleste af de værdifulde stoffer, der er indeholdt i dette produkt, tabt. For nylig stiller folk, der bekymrer sig om deres helbred, i stigende grad spørgsmålet: hvordan holder man peberfrugt frisk til vinteren uden at ødelægge hele lageret af vitaminer? Selvfølgelig er opgaven meget vanskelig, da alle ved, at på grund af sin delikate, saftige struktur visner denne frugt hurtigt og kan ikke modstå lave temperaturer.

Lad os bevare alle vitaminer og mineraler så længe som muligt

For at vide, hvordan man opbevarer peberfrugt derhjemme så længe som muligt, skal du være opmærksom på flere funktioner i modningen af ​​denne grøntsag. Ved indsamling af peber tages der hensyn til to grader af modenhed af sød peber: teknisk og biologisk.

Teknisk modenhed er den periode (ca. 60 dage efter plantning), hvor frugterne er store og grønne. På dette stadium indsamles grøntsager selektivt en gang hver 5. dag. Søde peberfrugter, der har nået teknisk modenhed, kan holde sig friske næsten hele vinteren, forudsat at de opbevares korrekt.

Plantens frugter når biologisk modenhed 20-30 dage efter den tekniske modning af grøntsagen.
Frugterne af peberfrugter kommer i forskellige farver, der er et stort udvalg af dem: gul, orange, grøn, lilla (i sjældne tilfælde sort). I denne periode er koncentrationen af ​​næringsstoffer i peber højest. Denne modningsgrad er dog kun egnet til frisk konsum, konservering eller frysning. For dem, der forsøger at finde en måde at bevare peberfrugter indtil nytår, er en fuldt modnet grøntsag ikke egnet.

Men der er ingen regler uden undtagelser. For at glæde dine kære med frisk peberfrugt ved at tilberede en nytårssalat fra dem, foreslår nogle grøntsagsavlere at vente, indtil peberfrugterne på busken er helt modne, og derefter grave dem op og hænge dem på hovedet med frugterne (bundet med roden) ) på en isoleret altan eller i kælderen. Før overvintring skal peberfrugtbusken behandles med en 1% kobbersulfatopløsning.

Det skal præciseres, at opbevaringsstedet ikke må være koldt (ikke lavere end +2°C), ellers vil du i stedet for frisk peber ende med frossen peber.

For at kunne opbevare frisk peberfrugt skal du overholde følgende regler:

En anden måde at hjælpe med at løse dilemmaet på: hvordan man holder peberfrugt frisk i køleskabet, pak frugterne ind i papir og læg dem i en speciel grøntsagsbakke. Den mest effektive metode er dog at "pakke" hver peber i husholdningsfilm, som ikke tillader overskydende fugt at passere igennem og vil beskytte grøntsagerne mod kondens, som ofte samler sig under filmen.

Hvis den søde peber er beskadiget, så skal den ikke pakkes ind i hverken papir eller plastik, da den alligevel ikke holder længe. Sådanne grøntsager skal skrælles og straks bruges i madlavningen.

Frysning er den nemmeste måde at behandle peberfrugter på

Den enkleste løsning på problemet med, hvordan man opbevarer peberfrugter, er frysning. Alt du behøver er en frisk, saftig grøntsag og en fryser. Der er ingen hemmeligheder forbundet med, hvordan man fryser peberfrugter til vinteren.

Som regel er der to måder at fryse peberfrugt på:

Hvor meget koster den sydlige grøntsagsvitamin?

Det er svært at give et præcist svar på spørgsmålet om, hvor meget peberfrugt koster, da det afhænger af mange faktorer. Dybest set afhænger prisen på peberfrugt af årstiden, sorten, produktkvaliteten, høstvolumen samt købsformen: engros eller detailhandel. Om vinteren bider peberfrugter især hårdt - prisen for 1 kg vitaminprodukt er omkring 150 - 200 rubler.

Kalorieindholdet i peberfrugt varierer afhængigt af dens sort.

I Rusland dyrkes svalepeber i industriel skala, men du kan også købe andre varianter af denne grøntsag.

Peberfrugt er en række vegetabilske peberfrugter, Solanaceae-familien, og er en lav flerårig underbusk. Dens hjemland er Sydamerika, og den dukkede op i Rusland i det 17. århundrede. Hvad har Bulgarien med det at gøre? I dette land engagerede de sig aktivt i udvælgelsen af ​​sød peber og opnåede store, mildt krydrede frugter indeholdende en minimal mængde varm capsaicin. Bulgarerens nærmeste slægtninge er paprika og chilipeber. Sort peber kommer fra Indien, og tilhører en anden familie - peberfamilien det er et krydderi, ikke en grøntsag.

Et interessant faktum er, at natskyggefamilien har givet menneskeheden 3 flere fantastiske produkter: tomater, auberginer og kartofler.

Hvor mange kalorier er der i peberfrugt?

Søde peberfrugter varierer i kalorieindhold pr. 100 gram, afhængigt af typen:

• Sød grøn peber 26 kcal
• Sød rød peber 31 kcal
• Sød gul peber 29 kcal
• Bulgarsk peber af sorten Swallow 27 kcal

Under alle omstændigheder er antallet af kalorier i produktet lille, så grøntsagen er velegnet til diæternæring.

Gode ​​egenskaber ved sød peber

Peberfrugt indeholder mange vitaminer i store mængder, det er især nyttigt i sin rå form. Søde peberfrugter adskiller sig væsentligt i vitaminsammensætning afhængigt af deres farve. Men der er kun et stykke af enhver type peber. er i stand til at dække behovet for C-vitamin, og indeholder en stor mængde A-vitamin. Læs mere om alle pebertypers gavnlige egenskaber i separate artikler.

Du skal bare huske på egenskaben af ​​C-vitamin, der skal ødelægges under varmebehandling, det er mest nyttigt at knase en skive frisk peber. På trods af det høje kulhydratindhold kan denne grøntsag indtages til diabetes.

Sådan vælger du en sød peber

Peberfrugter forringes hurtigt under langtidsopbevaring sandsynligvis, smukke importerede frugter gennemgår kemisk behandling, før de rammer butiksdisken. Under alle omstændigheder skal de vaskes grundigt hjemme inden tilberedning.

Hussvaler er flere gange billigere, men vises kun til salg i sæsonen, i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret. Disse frugter opbevares meget dårligt.

Når du vælger en peber, skal du være opmærksom på dens hud: den skal være glat, og selve peberen skal være saftig og elastisk. Mørke pletter og blødgøring på frugten er uacceptabelt. Stilken på en god peberfrugt er grøn og saftig, ikke udtørret.

Hvad skal man lave mad med peberfrugt

Peberfrugt er velegnet til at tilberede mange retter. Det spises rå i salater, bagt, fyldt og tilsat til første og anden retter. De forbereder drejninger med det til vinteren.

Peberfrugt eller sød peber er en velsmagende og sund grøntsag, og der findes rigtig mange gode opskrifter med sød peber. Søde peberfrugter har et meget velsmagende knas i en salat og åbner sig vidunderligt efter varmebehandling.

Fordelene ved sød peber

I gennemsnit er kalorieindholdet i sød peber 100 gr. - 27 kalorier, men mere nøjagtige tal afhænger af de forhold, hvor grøntsagen voksede. Det lave kalorieindhold i peberfrugt gør den attraktiv for vægtvogtere, men du skal tage højde for, at det stimulerer appetitten.

Peber indeholder B-vitaminer(understøtter nervesystemets sundhed), syre ascorbinsyre, beta-caroten, rutin, PP og vitamin E, hvilket er meget nyttigt for hudens skønhed. Dagligt behov i vitaminer C og E kan nøjes med kun at spise 100 gram peber. Også til stede i små mængder: kaliumsalt, zink, natrium, jod, jern, magnesium, calcium.

Sød peber har en gavnlig effekt på følgende organer og systemer i kroppen:

• peber er god til kapillærer, takket være vitamin P, som er et flavonoid;
• Tilhud, hår og negle vil blive stærkere, da peber indeholder skønhedsvitaminet - E-vitamin;
• peberfrugt er kendt for deres evne til at lavere blodtryk;
• beta-caroten vil have en positiv effekt på øjne;
• patienter med diabetes og anæmi bør inkludere denne grøntsag i deres kost;
• capsaicin indeholdt i sød peber har en gavnlig effekt på mave-tarm tarmkanalen og bugspytkirtlen;
• Til forebyggelse af træthed og andre konsekvenser nervøs overbelastning peber er en stor hjælper;
• hukommelse og intelligens vil forbedres med regelmæssigt forbrug af peberfrugt;
• Det er også kendt, at de stoffer, der er indeholdt i peber fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.

Denne grøntsag forårsager ikke skade på kroppen som sådan, den eneste vigtige regel er indtag det ikke i store mængder, da det indeholder en tilstrækkelig mængde vitaminer og elementer, og deres overskud er ikke mindre skadeligt end deres mangel. Du bør spise peberfrugt med forsigtighed med hypotension.

Kalorieindhold i peber

Gennemsnitsvægt1 sød peber - 170 g, Derfor er kalorieindholdet i 1 peber ca 46 kalorier.

Farven på peberfrugten (rød, orange eller gul) påvirker ikke antallet af kalorier, den indeholder. Ved kogning taber peber omkring 4-6 kalorier, men når det bages eller grilles, øges det tværtimod.

Kogning peberfrugter

Efter varmebehandling i peber, næsten helt C-vitamin ødelægges, Men gemt et stort antal af andre nyttige stoffer, så du trygt kan tilføje det til grøntsagsgryderetter, supper og forberede alles yndlingsret - fyldte peberfrugter.

Arter fyldte peberfrugter der er et stort antal Kalorieindholdet i en ret afhænger direkte af fyldet og sovsen. Peberfrugter fyldt med grøntsager har færrest kalorier, kyllingefyld har flere kalorier, og den mest kaloriefattige ret er peberfrugt fyldt med hakkekød eller svinekød.