คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้อร่อยมากสูตรอาหารจานนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด เราคัดสรรเนื้อสดไร้กระดูกจากสัตว์ที่ไม่แก่ คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันใดๆ ก็ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากพืช) โดยไม่มีสารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อในซอสครีมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - ประมาณ 600 กรัม;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ช่อดอก;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-8 ชิ้น;
• ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 150 มล.
• มัสตาร์ดพร้อม
• ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอมสีเขียว เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และโรสแมรี่

การตระเตรียม

ตัดเนื้อ (ถ้าเราล้างมัน ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด) ให้เป็นเส้นสั้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ตั้งน้ำมันหรือไขมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ไม่ควรน้อยหรือมากเกินไป) ทอดเนื้อเบา ๆ ใช้ไม้พายพลิกบ่อยๆ จากนั้นลดไฟและเคี่ยว ปิดฝา พลิกกลับเป็นระยะๆ และเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที (หรือมากกว่านี้ก็ได้ตามต้องการ) ความนุ่มนวล) ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้ใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยลงไป

เมื่อเนื้อในความคิดของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสครีมด้วยพริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ และปริมาณเล็กน้อย (แต่นี่ก็เป็นรสนิยมของคุณ) เทซอสนี้ลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 3-8 นาที ปิดไฟและปรุงรสด้วยกระเทียมสับหรือบด

วางบนจานเสิร์ฟข้างๆ กับข้าว (สามารถใส่ได้เกือบทุกอย่าง) เทซอสที่เกิดขึ้นในกระทะระหว่างการตุ๋นอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเนื้อในซอสครีมพร้อมไวน์โต๊ะ โดยควรเป็นดอกกุหลาบ

ในการเตรียมเนื้อในซอสกระเทียมครีมเราทำตามสูตรข้างต้นในทุกสิ่งเพียงลดปริมาณมัสตาร์ดและเพิ่มปริมาณกระเทียมเป็น 3-5 กลีบ (ในตัวเลือกนี้ควรกดด้วยมือจะดีกว่า)

เนื้อในซอสครีมเห็ด

การตระเตรียม

เราเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เคี่ยวเนื้อสับในลักษณะเดียวกับสูตรแรกในกระทะจนสุก ควรเตรียมซอสครีมเห็ดแยกกันจะดีกว่า

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับเห็ดสับละเอียด (200-300 กรัม) หลนเป็นเวลา 15 นาที เทครีมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยเติมเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียมหลังปิดไฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถปิดท้ายด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

เพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงด้วยครีมด้วย ส่วนผสมนี้ช่วยให้จานมีความนุ่มและน่ารับประทาน นอกจากนี้ครีมยังมีสารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

และถ้าคุณปรุงเนื้อด้วยซอสครีมจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อสัตว์ทุกประเภทสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งนี้ได้ พื้นฐานของซอสคือครีมไขมันปานกลาง

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มีความคงตัวเล็กน้อย โปร่งสบาย และมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

เนื้อในครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ต้องละลายเนื้อแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร

เพื่อให้เนื้อดูดซับครีมได้ดีขึ้นจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมซอสครีม ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง

ในการเตรียมน้ำสลัด ให้เลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%

หากต้องการเพิ่มความร้อนให้กับซอส ให้เพิ่มมัสตาร์ด Dijon และโหระพาสดลงในจาน

กับข้าวใด ๆ ก็เหมาะกับทุกจาน

เนื้อในซอสครีมกับถั่วเขียวกระป๋อง

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน 4 ชิ้น;

มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น

ครีม 230 มล. ไขมัน 35%;

น้ำมันมะกอก;

4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียวกระป๋อง

6 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา

2. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศราชินีและวางไว้พร้อมกับมันฝรั่งทอดในชาม ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันและเกลือ ผสมส่วนผสมและวางบนถาดอบ อบประมาณ 25 นาที

3. ล้างเนื้อสันในและทำให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดชิ้นเนื้อสลับกันทั้งสองด้านจนสุก วางเนื้อทอดบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. เมื่อเนื้อทั้งหมดสุกแล้ว ให้ลดไฟลง และเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่ถั่วลันเตา เกลือ และครีม ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วเติมพริกไทยลงไป ผสมส่วนผสมและวางเนื้อลงในกระทะ หลนเป็นเวลาแปดนาที

5. เสิร์ฟเนื้อโดยราดซอสแล้ววางมันฝรั่งและมะเขือเทศไว้ข้างๆ

เนื้อไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 530 กรัม

ครีมเหลว 280 มล.

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

น้ำบริสุทธิ์

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 หรือ 200 องศา

2. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ลอกฟิล์มและกระดูกอ่อนออกด้วยมีดคมๆ หั่นไก่เป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วตีให้เข้ากัน

3. วางชิ้นสับลงในชาม เทครีมเหลวลงไป โรยด้วยเกลือ ใส่เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง

4. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือ แล้วพักไก่ไว้หมักไว้ 35 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายไก่พร้อมกับน้ำดองลงในจานอบ เติมน้ำสองแก้วที่นั่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

6. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

7. ผักอบหรือต้มเข้ากันได้ดีกับไก่ครีม

เนื้อไก่งวงในซอสครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อต้นขาไก่งวง 670 กรัม

เห็ดใด ๆ 320 กรัม

น้ำซุป 160 มล. (ไก่);

เคเฟอร์ 280 มล.

ครีม 170 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล.

ฟัน 2 ซี่ กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อต้นขาไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางไก่งวงลงในชามแล้วใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นวง เท kefir ลงบนทุกอย่างแล้วหมักในตู้เย็นข้ามคืน

3. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม

5. ใส่เห็ดและกระเทียมลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกเจ็ดนาที

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางไก่งวงหมักและหมักไว้ที่นั่น ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

7. เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ดลงในไก่งวง เทน้ำซุปให้ทั่วแล้วเติมพริกไทยและเกลือนำไปต้ม

8. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนไก่งวงนิ่ม ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

9. เสิร์ฟไก่งวงในครีมพร้อมกับข้าวต้มหรือมันบด โรยหน้าทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อไก่กับเห็ดในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 290 กรัม

7 แชมเปญขนาดใหญ่

พาสลีย์;

ช้อนแป้งสาลี

น้ำมันพืช;

กระเทียมสามกลีบ

เนย 25 กรัม

ครีม 240 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตัดรากและบริเวณสีเข้มของเห็ดออก วางไว้ในกระชอน ล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

4. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอม สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที

6. ใส่ไก่ลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางเห็ดไว้ตรงนั้นแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

8. ใส่เกลือ ครีม พริกไทย และแป้งลงในส่วนผสมทอด ผสมทุกอย่างเพิ่มสมุนไพรแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เนยลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 นาที

9. เสิร์ฟไก่และเห็ดในซอสครีมทันทีหลังปรุงอาหาร

10. จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและโจ๊กบัควีท

เนื้อหมูในซอสครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 420 กรัม

กระเทียมห้ากลีบ

ไวน์แห้ง 90 มล.

เนย 55 กรัม

น้ำมันมะกอก 70 มล.

ครีม 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก วางเนื้อบนกระดานแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 1.5 ซม.

2. ตีแต่ละชั้นด้วยค้อนพิเศษแล้วเคลือบด้วยพริกไทยและเกลือ

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดชิ้นหมูจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

4. โอนชิ้นส่วนลงในจานอบแล้วเทไวน์แห้งลงไป ปิดภาชนะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วใส่เนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับมัน

6. วางกระทะก้นลึกบนเตาแล้วลดเนยลงไป ทันทีที่ไขมันร้อน ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที

8. นำหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก ย้ายเนื้อหาทั้งหมดจากจานอบลงในหม้อพร้อมครีมแล้วต้มประมาณ 4 นาที

9. ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที คราวนี้ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

10. เสิร์ฟเนื้อในครีมพร้อมกับผักตุ๋น

เนื้อลูกวัวในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 390 กรัม

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

6 ชิ้น ลูกพรุน;

ช้อนครีมเปรี้ยว

ไวน์แดงแห้ง 100 มล.

น้ำมันพืช;

ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อลูกวัวแล้วผ่าให้ทั่วเมล็ดพืช

2. ตีเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

3. ทอดแต่ละชิ้นในกระทะจนสุก

4. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด

5. เทไวน์, น้ำมะนาวลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอด, ใส่กานพลู, น้ำตาลและลูกพรุน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

6. จากนั้นใส่ครีมและเกลือลงในกระทะ ปรุงซอสจนเป็นครีม

7. วางเนื้อลูกวัวลงบนจานแล้วราดซอส

8. คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดเป็นกับข้าวได้

เนื้อในซอสครีมพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

หัวหอมเล็ก 10 หัว

แครอทสองอัน;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว

น้ำซุปสองก้อน;

ดอกคาร์เนชั่น;

ช้อนมัสตาร์ด Dijon;

อบเชยป่นครึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวแล้วใส่ลงในหม้ออัดความดัน เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทหั่นเป็นเส้น, ก้อนและน้ำร้อน ปรุงจนเนื้อสุก

2. ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด กานพลู อบเชย และครีมลงในกระทะ เทน้ำซุปครึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่างเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. หั่นเนื้อวัวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแบนๆ กับเมล็ดข้าวแล้ววางลงบนจาน

4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

5. ใส่ผักที่นำออกจากน้ำซุปลงในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อไก่ในครีมกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สดหนึ่งกิโลกรัม

ชีสแข็ง 130 กรัม

ครีมหนัก 260 มล.

โหระพาสามกิ่ง

มัสตาร์ด Dijon ช้อนเล็ก

กระเทียม (สามกลีบ);

น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหลังจากเช็ดให้แห้งแล้ววางบนกระดาน ลบส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์

2. แบ่งอกแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งเนื้อไว้สักพัก

3. หากต้องการนำเปลือกออกจากกระเทียมอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้มีดกดลงบนกระดาน ล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่กระเทียมลงในจานรอง

4. วางกิ่งโหระพาบนเขียงแล้วสับ

5. ใช้ที่ขูดละเอียดขูดชีสลงในจานที่สะอาด

6. นำชามแล้วเทครีมลงไป ใส่มัสตาร์ด Dijon, เกลือ, กระเทียม, พริกไทย และโหระพา ใช้ช้อนสะอาดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดชิ้นเนื้อไก่ทีละชิ้นจนสุกครึ่ง

8. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในจานอบ

9. เทน้ำสลัดครีมลงบนไก่แล้วโรยด้วยชีสขูด

10. วางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

11. ไก่ควรมีเนื้อฉ่ำและมีสีน้ำตาลทอง

12. เสิร์ฟจานโดยวางชิ้นไก่ลงบนจานพร้อมกับมันฝรั่งอบ

13. เพื่อความสวยงาม ตกแต่งเนื้อด้วยซอสชีส

เนื้อไก่รสเผ็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

ขาไก่แปดขา

adjika จอร์เจียสองช้อน;

ครีม 175 มล.

คันธนูสองคัน;

น้ำซุปไก่สองแก้ว

เนย 40 กรัม

น้ำมันพืช;

กระเทียมสองสามกลีบ

แป้งหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. เกลือเนื้อเคลือบด้วย adjika และพริกไทยแบบจอร์เจีย ทิ้งไก่ไว้หมักในซอสเผ็ดประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ

4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นจึงนำหัวหอมทั้งหมดออกจากกระทะแล้วทิ้งไป

5. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล

6. เทน้ำซุปลงในกระทะที่มีน้ำมัน หากคุณไม่มีน้ำซุป คุณสามารถเจือจางเนื้อไก่ในน้ำได้ ใส่ครีม เกลือ กระเทียม และพริกไทยลงในน้ำซุป นำส่วนผสมที่ผสมไว้ไปต้มแล้วจึงใส่แป้งทอดลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน

7. วางขาลงในพิมพ์แล้วเติมส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ลงไป

8. ปรุงขาด้วยครีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา

9. ปล่อยให้จานเสร็จแล้วชงสักพัก

10. เสิร์ฟขาพร้อมกับมันบดและตอร์ติญ่า ส่วนหลังสามารถจุ่มลงในซอสที่เหลือจากขาได้

เนื้อในซอสครีม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพิ่มผักลงในซอสครีมหากต้องการ

หากคุณตีเนื้อก่อนปรุงอาหาร จานจะนุ่มยิ่งขึ้น

ใส่กระเทียมลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณอบเนื้อด้วยครีม คุณสามารถโรยจานด้วยชีสสี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ให้เพิ่มก้านไธม์ลงในซอสครีม

ทุกคนรู้เกี่ยวกับซอสครีมใส่เห็ด ไก่ และสปาเก็ตตี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนื้อวัวอร่อยแค่ไหน ทุกคนที่ได้ลองใช้การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จนี้ จะเขียนสูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดและเตรียมซ้ำแล้วซ้ำอีกในอนาคต

ครีมทำให้เนื้อนุ่มค่อนข้างแข็ง เพิ่มผักและเครื่องเทศ ช่วยให้เห็นรสชาติได้อย่างเต็มที่ และให้กลิ่นที่สดใสและน่าสนใจ จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ทำให้พลังงานหมดไป ในบรรดาสูตรอาหารที่นำเสนอ คุณสามารถค้นหาบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม - ทั้งตัวเลือกที่เรียบง่ายและประณีตยิ่งขึ้นซึ่งคู่ควรกับเมนูอาหารของร้านอาหาร เราขอแนะนำให้ลองเนื้อที่ละเอียดอ่อน เผ็ด และมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งครอบครัวและแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สูตรอาหารเหล่านี้ประสบความสำเร็จและดีจนควรอยู่ในเมนูอาหารของผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารที่หลากหลายดีต่อสุขภาพและน่าสนใจอย่างแน่นอน

เนื้อในซอสครีมมัสตาร์ด

หากคุณต้องการให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติและเด่นชัดยิ่งขึ้นเราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อตามสูตรนี้

เอา:

• เนื้อวัว – 0.5 กก
• ครีมธรรมชาติ – 150 มล
• ถั่วมัสตาร์ด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสีเขียว – 4 ขน
• โรสแมรี่ – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวานป่น – 1 กรัม
• น้ำมันหมู – 1 ช้อนชา ช้อน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืชแล้วทอดในน้ำมันหมู ปรุงเนื้อจนได้เนื้อนุ่มตามที่ต้องการ เติมน้ำหากจำเป็น ปรุงรสด้วยใบกระวาน พริกไทย และเกลือ จากนั้นเทครีมและมัสตาร์ดลงไป ผสมให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมสับแล้วยกลงจากเตา โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยโรสแมรี่สับ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กรีนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทั้งโหระพาและผักชีก็เยี่ยมยอด มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่

เนื้อในครีมกับลูกพรุนและวอลนัท

อาหารจานดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เมื่อคุณต้องการเอาใจคนรักด้วยอาหารค่ำสุดโรแมนติก หรือเลี้ยงอะไรแปลกๆ ให้กับเพื่อนๆ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง

เอา:

• เนื้อวัว – 500 กรัม
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 2 โต๊ะ ช้อน
• ครีม – 1 แก้ว
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ – 100 มล
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เช่น เนื้อสับ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดเนื้อเบา ๆ โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย เอาเนื้อออกแล้วเตรียมซอส ทอดหัวหอมสับในน้ำมันแล้วเทไวน์ลงไป และหลังจากเคี่ยวไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมและน้ำซุปลงไป หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ใส่ลูกพรุนสับและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยวอลนัทสับซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

เนื้อกับผักโขมในซอสครีม

เตรียมผลงานชิ้นเอกนี้และรับประกันทะเลแห่งคำชื่นชมที่ส่งถึงคุณ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรนี้แล้วคุณสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าคุณรู้วิธีปรุงอาหารในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 400 กรัม
• ครีม – 100 มล
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น
• ผักโขม – 1 พวง
• ใบโหระพา – 5 ใบ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 15 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มอสซาเรลลา – 40 กรัม

เราตีชิ้นเนื้อราวกับสับ เราหั่นผักโขมซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ผัดผักโขมในน้ำมัน ใส่ครีมและกระเทียมสับลงไปต้ม แยกหัวหอมทอดแยกกันใส่ใบโหระพาสับและครีมที่เหลือใส่ไข่แดงลงในซอสผสมให้เข้ากัน ทอดเนื้อทั้งสองด้านเทซอสผักโขมแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบโรยด้วยมอสซาเรลลาขูด เสิร์ฟพร้อมซอสโหระพาและประดับด้วยสมุนไพรสด

เป็นเมนูง่ายๆ แต่อิ่มมาก ผู้ชายคงจะชอบ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัวและส่วนของเนื้อโดยตรง เพราะยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไร การปรุงก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น เนื้อควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้เลือกเนื้อจากไม้ตีกลองของซาก ประกอบด้วยเส้นใยเกี่ยวพันจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อวัวแตกระหว่างการตุ๋น และไม่แห้งด้วย

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์เนื้อในซอสครีม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อในครีม

คุณต้องเอาเนื้อวัวมาล้างให้สะอาด ตัดแต่งฟิล์มและไขมันส่วนเกิน หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษกระจายคุณต้องทุบด้วยฟิล์มยึด

เตรียมซอส. เทครีมลงในกระทะที่มีก้นหนา เลือกปริมาณไขมันด้วยตัวเอง แต่ความหนาของน้ำเกรวี่ก็ขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นยิ่งอ้วนยิ่งดี คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในครีมนอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

เมื่อของเหลวเดือดให้เติมแป้งลงไปจำเป็นต้องทำให้ครีมข้นขึ้น ผสมน้ำเกรวี่ให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด

ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปจนท่วมก้นกระทะจนหมด เมื่อกระทะร้อนดีคุณสามารถจัดวางชิ้นส่วนของเราได้ ต้องทอดด้วยไฟแรงจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

เทครีมลงบนเนื้อและลดความร้อน น้ำเกรวี่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถตุ๋นเนื้อในกระทะได้ ระหว่างนี้เนื้อจะสุกนุ่มและนุ่ม หากคุณคิดว่าเนื้อยังเคี่ยวไม่เพียงพอและต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาที

เมื่อจานพร้อมเสิร์ฟทันที คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เนื้อกับครีมสามารถเป็นได้ทั้งจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น กับพาสต้าหรือมันฝรั่ง

• สำหรับจานนี้ ให้เลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 15%
• ขณะทำอาหาร ให้ชิมอาหารเพื่อดูว่าจำเป็นต้องเติมเครื่องเทศหรือไม่
• เพื่อให้จานมีสีสันสวยงาม ให้ใส่พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย
• หัวหอมสามารถทำให้อาหารอร่อยขึ้นได้ หากชอบก็ใส่ลงไปตอนท้ายของการทอดเนื้อ นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแครอทได้อีกด้วย
• เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้โรยเนื้อสับด้วยเครื่องเทศใส่หัวหอมใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้ถ้ามันข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
• หากไม่มีแป้งให้แทนที่ด้วยแป้ง แต่ด้วยแป้งน้ำเกรวี่จะนุ่มกว่า

วิธีปรุงเนื้อแข็งแต่ดีต่อสุขภาพอย่างโอชะ? ตัวเลือกยอดนิยมคือการสตูว์เนื้อ ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวในซอสครีมที่เติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ จะได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้การทำอาหารยังไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญและนำไปปฏิบัติได้

สูตรอาหารจานคลาสสิก

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำซอสที่มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีม (33%) และคุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศโดยเลือกตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น แทนที่พริกไทยสดร้อนด้วยพริกไทยดำป่น เพิ่มส่วนผสมคเมลี-ซูเนลีเล็กน้อย แต่งสีซอสและเพิ่มความเผ็ดด้วยปาปริก้าบด

วิธีปรุงเนื้อในซอสครีม:

1. เนื้อถูกล้างและทำให้แห้ง ทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (3x3 ซม.) หากต้องการให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คุณสามารถตีเนื้อก่อนได้
   
2. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
   
3. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันร้อน สีน้ำตาลทุกด้าน
   
4. เทน้ำลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน หากน้ำเดือดในระหว่างกระบวนการ คุณต้องเติมของเหลวลงไป เค็ม.
5. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อ เคี่ยวจนผักนิ่ม
   
6. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ ต้มต่อไปกวนต่อไปอีก 7 นาที
7. ในตอนท้ายเทครีมลงในกระทะ ผสมส่วนผสม
   
8. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนของเหลวข้น ลิ้มรสเกลือที่เสร็จแล้ว - เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น

เนื้อนุ่มเสิร์ฟในน้ำเกรวี่รสเผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเคียง หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เนื้อรสเผ็ดกับซอสครีมมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อนุ่มมากและได้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ โรสแมรี่ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อวัว เพิ่มความสดชื่นของไม้สน พริกทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลาง

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งให้ใช้:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• ครีม 150 กรัม 33%;
• มัสตาร์ดเมล็ด 90 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• พริก 2 เม็ดเล็ก
• คอนยัค 50 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 150 มล.

เวลาทำอาหาร – 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 330 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เนื้อวัวที่ล้างเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เทลงในชามลึก
2. กระเทียมถูกส่งผ่านการกด เข็มโรสแมรี่จะถูกลบออกจากกิ่ง
3. เพิ่มกระเทียมและโรสแมรี่ลงในเนื้อ เทน้ำมันพืช (50 มล.) ให้ทั่วเนื้อ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันให้ความร้อนสูง ทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาที
5. เทคอนยัคอย่างระมัดระวัง ทอดต่อไปจนเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
6. หากเนื้อยังเหนียวอยู่หลังจากทอดแล้ว ให้นำไปใส่จานอบแล้วอบจนสุกในเตาอบ (220 องศา)
7. เนื้อเสร็จแล้วจะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ซอสเตรียมแยกต่างหากในกระทะ: ครีมผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดแล้วระเหย กวนบ่อยๆ จนข้น

เนื้อผัดดีวางอยู่ในกระทะ เทซอสครีมร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้

วิธีปรุงเนื้อในซอสครีมเห็ดในกระทะ

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังอิ่มมากอีกด้วย การปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:

• เนื้อสันในส่วนกลาง 300 กรัม
• เนย 15 กรัม
• แชมเปญสด 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 150 มล. 33%;
• ชีสรัสเซีย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
• เกลือ, โหระพาแห้ง, พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช 50 มล.

เวลาทำอาหาร – 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​280 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เนื้อวัวแห้งที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. ผสมกับเกลือ ไธม์ และพริกไทย ไม่ต้องตีเนื้อ!
2. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย)
3. ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
4. วางเนื้อลงในกระทะโดยตรงในเตาอบร้อน (180 องศา) อบประมาณ 5-7 นาที
5. เห็ดแชมปิญองถูกล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชีสถูด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่
6. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที เทเห็ดลงในกระทะ ทอดกวนร่วมกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
7. เติมไวน์ลงในผัก นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที กลิ่นแอลกอฮอล์ควรจะหายไป
8. เทขี้กบชีสลงในกระทะ ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งชีสละลายหมด
9. ในตอนท้ายเทครีมลงในผักและชีส อุ่นซอสด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเป็นเวลา 4 นาที เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำเสนอจานดังนี้: เนื้อวางบนจานที่แบ่งส่วนโดยมีซอสครีมเห็ดหนาราดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผักต้มและตุ๋นเสิร์ฟเป็นกับข้าว

สูตรดั้งเดิมสำหรับจานที่มีกล้วยในหม้อหุงช้า

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้มารวมกันในจานเดียวก็ดูแปลก อย่างไรก็ตาม การทดลองมักจะประสบความสำเร็จเสมอ ในสูตรนี้ เนื้อวัวจะเข้ากันอย่างลงตัวกับกล้วยสุกและชีสละลาย รสชาติของจานนั้นนุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ครีม 150 มล. 33%;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• กล้วยลูกใหญ่ 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, เครื่องเทศ

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 90 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​283 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋นจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.)
2. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู วางชิ้นเนื้อวัว ปรุงเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "ทอด"
3. ชีสหั่นเป็นก้อนกล้วยหั่นเป็นชิ้นหนา
4. ใส่ชีสและกล้วยลงในชามเครื่องปั่น เติมครีม บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทย.
5. ซอสเข้มข้นเทลงในหม้อหุงช้า ผสมกับเนื้อทอด
6. Multicooker เปลี่ยนเป็นโหมด "Quenching" โดยตั้งเวลาเป็น 60 นาที

หลังจากสัญญาณว่าอุปกรณ์ทำงานเสร็จสิ้น เนื้อตุ๋นในซอสกล้วยครีมจะถูกเคี่ยวในโหมด "อุ่น" อีก 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสและเสิร์ฟจานนี้ได้

1. ส่วนต่างๆ ของซากเนื้อวัวจะแตกต่างกันไปตามระดับความเหนียวของเนื้อ เนื้อสันใน บาลิก ต้นขาด้านบนและด้านในเหมาะที่สุดสำหรับการทอดและตุ๋น เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ ส่วนของซาก และอายุของวัว
2. ในการเตรียมสตูว์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องเลือกเนื้ออ่อน เกณฑ์การคัดเลือก - เส้นใยบางเล็ก สีแดงอ่อน ชั้นมันสีขาว เนื้อวัวแก่มีสีเข้มกว่าและมีไขมันสีเหลือง เนื้อชนิดนี้ใช้เวลาเคี่ยวนานมาก
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเสียรูปในระหว่างการทอด การตัดเป็นชิ้นๆ จะดำเนินการเฉพาะบนเส้นใยกล้ามเนื้อเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด การหั่นเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องทำให้สุกเร็วขึ้น ยังคงความชุ่มฉ่ำและเคี้ยวง่ายกว่า
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวแข็ง คุณต้องใส่เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่ต้องหมักเนื้อวัวก่อนผ่านกระบวนการให้ความร้อน สำหรับน้ำดองจะใช้มัสตาร์ดน้ำมะนาว kefir ไวน์ขาวหัวหอมเครื่องเทศเกลือและเครื่องปรุงรส เนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หากเนื้อแข็งเกินไป คุณจะต้องหมักเนื้อวัวไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วิดีโอแสดงสูตรเนื้ออร่อยในซอสครีม: