Champignons ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงถือเป็นเห็ดที่ปลอดเชื้อเนื่องจากปลูกในห้องพิเศษ - ฟาร์ม Champignon สิ่งนี้ทำให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่ถึงอย่างนี้ ของว่างยอดนิยมของเห็ดเหล่านี้ยังคงเป็นแชมปิญองดอง

สูตรอาหารที่เลือกด้านล่างจะช่วยให้แม่บ้านรับมือกับเห็ดดองในฤดูหนาวเตรียมเห็ดดองในภาษาเกาหลีหรือจัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับแขกที่มาถึง

แชมเปญหมักยินดีต้อนรับแขกในทุกงานเลี้ยง

ในการหมักแชมเปญตามสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด 1,500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• กระเทียม 24 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 4 ลอเรล;
• 8 พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว

กระบวนการหมักทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงเห็ด ล้าง และหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที โดยขจัดฟองที่ปรากฏออกอย่างต่อเนื่อง
2. ใส่เห็ดแชมปิญองที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้สารละลายเดือดประมาณ 2-3 นาที
4. จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีกสามนาที ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมเห็ดลงไป และเติมน้ำดอง
5. ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน เอาไปเก็บ. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดให้ดีขึ้นคือไม่เกิน 18 องศา

ปรุงอาหารได้ทันที

สำหรับการหมักแชมเปญอย่างรวดเร็วต่อกิโลกรัมคุณควรเตรียม:

• น้ำดื่ม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
• กระเทียม 30-35 กรัม
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

อัลกอริทึมการหมักอย่างรวดเร็ว:

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดที่เหมาะสมหรือภาชนะอื่นที่ทนไฟได้
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรเข้าด้วยกัน เพื่อให้กระเทียมบอกรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสม คุณควรหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสองหรือสามส่วน
3. เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วตั้งไฟ หากมีของเหลวไม่เพียงพอและปิดเห็ดไม่หมดก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
4. หลังจากต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาทีแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เห็ดที่แช่เย็นแล้วหมักจนสุกพร้อมรับประทาน

ตัวเลือกการทำอาหารเกาหลี

แชมเปญดองแบบโฮมเมดในภาษาเกาหลีจะมีราคาถูกกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจากร้านหลายเท่าและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย

แชมเปญเกาหลีจะกลายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมอย่างแน่นอน

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมเปญสด 1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• พริกไทยป่นร้อนแดง 5 กรัม
• ผักชีบด 5 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเวลาสิบนาทีในปริมาณที่เพียงพอ (อย่างน้อย 2 ลิตร) ด้วยใบกระวาน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. วางเห็ดต้มในชามหรือกระทะกว้าง โรยด้วยเครื่องเทศบดด้านบนให้เท่าๆ กัน ในกรณีนี้จะใช้ขมิ้นเพื่อให้ได้สีที่สวยงามเท่านั้น
3. จากนั้นเทน้ำมันร้อนลงบนเห็ด โดยต้องแน่ใจว่าน้ำมันโดนเครื่องเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
4. ใส่เห็ดลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง เทน้ำดองรสเผ็ดลงไป แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเห็ดดองรสเผ็ดได้

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว?

Champignons มีรสชาติอร่อยไม่เพียงแต่เมื่อหมักเท่านั้น แต่ยังเป็นเคบับที่มีรสชาติด้วย ซึ่งต้องหมักกับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ก่อน:

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบโฮมเมด
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

วิธีหมักและปรุงเคบับเห็ด:

1. เลือกตัวอย่างบาร์บีคิวขนาดใหญ่ แยกฝาออกจากก้าน และค่อยๆ ลอกเปลือกออก
2. จากนั้นใส่ลงในกระทะหรือชามใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวเนื่องจากความชื้นจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักและจะมีของเหลวเพียงพอ
3. หมักเห็ดเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เห็ดหมักอย่างทั่วถึง จากนั้นคุณสามารถพันฝาเห็ดบนไม้เสียบแล้วปรุงบนตะแกรงหรือเตาอบแบบพาความร้อน

ดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

แชมเปญมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ในการดองแชมเปญในฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• น้ำ.

ความคืบหน้า:

1. ใส่ส่วนผสมที่ล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียดลงในชาม เติมน้ำเย็นโดยเติมเกลือ 5-10 กรัม วางบนเตา ตั้งไฟให้เดือด
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเห็ดแชมปิญองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที และหลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำหมด
3. วางหัวหอมและเครื่องเทศสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางเห็ดต้มไว้ด้านบน กระจายเกลือตามจำนวนที่กำหนดลงในภาชนะให้เท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กต้มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

ด้วยหัวหอม

แชมปิญองหมักกับหัวหอมอร่อยมาก เนื่องจากเห็ดไม่ได้หมักทั้งหมด แต่เป็นชิ้นบาง ๆ พวกมันจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมงและเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณสามารถนำผลไม้ทุกขนาดได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แชมเปญ 1,000 กรัม
• หัวหอม 200-300 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50-60 มล.
• น้ำมันพืช 50-60 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 10 กรัม
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมัก:

1. ตัดส่วนล่างของก้านเห็ดที่ล้างแล้วออกแล้วสับเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ
2. หลังจากนั้นให้ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงห้านาทีแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำที่ต้มเดือดจนหมด
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบในขั้นตอนนี้
4. ในการทำน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดและหัวหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงร้อน

ลักษณะเฉพาะของวิธีการดองแบบร้อนคือเห็ดจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในน้ำดองโดยตรง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานทันทีหลังระบายความร้อน

แชมเปญหมักร้อนเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ทำเองที่บ้านได้

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดคุณต้องดำเนินการดังนี้:

• เห็ดแชมปิญอง 700 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำมันพืช 140 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีลาวสดและพริกไทยดำหลายก้าน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
2. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในหม้อที่มีความจุเหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสทันที
3. ใส่เห็ดแชมปิญองที่สะอาดและแห้งลงในกระทะ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพื่อให้เห็ดแต่ละตัวจุ่มลงในน้ำมัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีหลังจากเดือด นี่จะเป็นการเพิ่มของเหลวให้กับน้ำดองจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
5. จากนั้นเปิดฝาออก ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปิดไฟปิดฝากระทะแล้วรอให้จานเย็น

การทำแชมปิญองหมักที่บ้านนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก พวกเขาจะกลายเป็นราคาถูกกว่าที่ซื้อในร้านหลายเท่าและคุณสามารถทำให้พวกเขาลิ้มรสสิ่งที่คุณต้องการได้ หากพรุ่งนี้คุณกำลังวางแผนสลัดเห็ดหรือต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะให้เริ่มเตรียมแชมเปญตั้งแต่วันนี้

เลือกขนาดของเห็ดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม เห็ดขนาดเล็กดูน่าสนใจกว่าเป็นของว่าง แต่ก็สามารถใช้เห็ดขนาดใหญ่ได้เช่นกัน เหมาะสำหรับสลัด แต่คุณยังต้องหั่นมันออก ในการเตรียมแชมเปญ คุณสามารถล้างพวกมันแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง หรือคุณสามารถปอกเปลือกด้วยมีดก็ได้

วัตถุดิบ

• น้ำ – 100 มล.;
• แชมปิญอง – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
• พริกไทยดำ – 6-8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีปรุงแชมเปญหมักที่บ้าน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่สามารถบรรจุเห็ดได้ครึ่งกิโลกรัม เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงไป คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่ใช้มีดบดให้ละเอียด

เทน้ำและน้ำส้มสายชู 100 มล.

วางไฟแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม

เนื่องจากแชมเปญของฉันมีขนาดใหญ่ ฉันจึงตัดมันออกเป็น 4 ส่วน ปล่อยให้ตัวเล็กไปหมด

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด ฉันลงเอยด้วยกระทะเต็ม แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเห็ดก็จะสงบลง

ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถคนหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง

นำเห็ดที่หมักไว้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นจึงโอนไปยังภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ ในความคิดของฉันขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5-0.6 ลิตรเหมาะที่สุด ปิดฝาให้แน่นแล้ววางเห็ดแชมปิญองที่ปรุงสุกแล้วลงในตู้เย็น พวกเขาจะอยู่ที่นั่นหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถพิจารณาของว่างให้พร้อมได้อย่างสมบูรณ์ ระหว่างนี้เห็ดจะหมักได้ดีและจะอร่อยมาก

แชมเปญดองสูตรนี้จะมีประโยชน์หลายครั้ง ท้ายที่สุดแล้วการซื้อเห็ดในร้านไม่สามารถทำได้เสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเห็ดจำนวนมากในคราวเดียว ดังนั้นแม่บ้านที่รักทั้งหลายจงจดสูตรนี้ไว้

แชมเปญหมักกับกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดต่างๆ พวกเขายังเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยสมุนไพรและดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้หายไปจากโต๊ะเร็วแค่ไหน

เครือข่ายทีเซอร์

เห็ดหมักกับหัวหอม

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือแชมปิญองที่หมักกับหัวหอมจะพร้อมในเวลาเพียง 30 นาที พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติที่เด่นชัด เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักมังสวิรัติได้ (เช่น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง)

สูตรระบุน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้ตามรสนิยมของคุณ รสชาติของน้ำดองจะนุ่มขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เลือกเห็ดสด ควรใช้ที่ไม่เสียหายและมีสีขาวสม่ำเสมอ แน่นอนว่าแชมปิญองที่เข้มคล้ำก็จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน แต่คุณภาพด้านสุนทรียภาพของมันจะต้องทนทุกข์ทรมาน
2. ตอนนี้เห็ดที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและตัดโคนขาออกหากจำเป็น หั่นเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ตามที่คุณต้องการ ตัวเล็กมากก็ทิ้งได้หมด
3. นำน้ำเค็มไปต้มแล้วต้มเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเราก็วางมันลงในตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำไหลออกจนหมด
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาหรือทดลองกับสลัดหลากหลายชนิดได้
5. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองได้ - ผักชี, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, สีดำและออลสไปซ์จะช่วยเติมเต็มรสชาติของของว่างในอนาคตได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าลืมลองน้ำดองที่เตรียมไว้ คุณอาจต้องการเติมน้ำตาล เกลือ หรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด
6. วางเห็ดและหัวหอมสับลงในชามลึกหรือขวดแก้ว เทน้ำดองที่ปรับตามรสนิยมแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับให้แชมปิญองแช่อย่างทั่วถึง แต่หากเวลาเอื้ออำนวย ควรปล่อยให้พวกมันยืนได้นานขึ้น ข้ามคืนหรือทั้งวันจะดีกว่า จากนั้นรสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้น
7. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

วิธีหมักเห็ดแชมปิญองด้วยพริกหยวก

แชมเปญหมักกับพริกหยวกไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากเท่านั้น นี่คือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และการตกแต่งที่สดใสบนโต๊ะ ควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน - แดง, เหลือง, ส้ม แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ก็มีเพียงประเภทเดียวเท่านั้นที่เพียงพอ อาหารเรียกน้ำย่อยจะยังคงกระเซ็นอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 1 กก.
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก ปอกเปลือกและสับเนื้อให้ละเอียด เลือกรูปทรงที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นหลอดบาง สี่เหลี่ยม หรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม (ประมาณ 5-6 นาที)
2. เลือกแชมปิญองที่เหมาะสำหรับการหมัก ล้าง ตัดก้าน และทำความสะอาดหากจำเป็น เห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ตัวเล็กก็ทิ้งได้หมด ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมเกลือและกรดซิตริกก่อน จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดพิเศษ สับผักให้ละเอียด รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในขวดหรือชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสม
4. ใส่เห็ดต้มและพริกผัดลงในชามพร้อมน้ำดอง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (สามารถมากกว่านี้ได้)
5. เสิร์ฟเห็ดพร้อมกับพริกไทย - มันจะหมักและอร่อยมาก

   เครือข่ายทีเซอร์

แชมเปญรสเผ็ดกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบเห็ดเหล่านี้อย่างแน่นอนเนื่องจากจะรู้สึกถึงรสชาติมัสตาร์ดอย่างชัดเจนในอาหารเรียกน้ำย่อย มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีกลิ่นหอมฉุนและดูสวยงามเนื่องจากมีเนื้อละเอียด เมล็ดมัสตาร์ดหลากสีเหล่านี้จะทำให้เห็ดดูน่ารับประทาน แต่ถ้าคุณต้องการของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้หรือแค่ไม่มีเฟรนช์มัสตาร์ด คุณสามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้ จากนั้นจึงปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับการทอด
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นถ้าจำเป็น แชมปิญองขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวได้ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในกระทะที่แห้งหรือใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับประเภทที่มีรสเผ็ดมากขึ้น - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
3. ใส่แชมปิญองทอดและสมุนไพรพร้อมกระเทียมลงในชามลึก เกลือทุกอย่าง
4. ทำน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา เทน้ำดองนี้ลงบนเห็ดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง แล้วเอาตัวอย่าง. หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่มเติมแล้วเสิร์ฟ

• การใช้สูตรอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่คุณสามารถเตรียมเห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดนางรมหรือเห็ดน้ำผึ้งด้วย ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำสองแห่งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เมื่อต้มเห็ดเพื่อดอง ให้ใส่ใบกระวานหรือก้านโรสแมรี่ลงไปเล็กน้อยหากต้องการ พวกเขาจะมอบกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์
• แชมปิญองหมักพร้อมแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีเห็ดที่ยังไม่ได้กินแล้วปิดผนึกให้แน่น จากนั้นเนื้อหาจะยังคงอยู่ในตู้เย็นอีกต่อไปเล็กน้อย

ฉันใช้แชมเปญหมักแบบปรุงด่วนเหล่านี้กับสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าการซื้อในร้านค้านั้นง่ายกว่า แต่รสชาติก็หาที่เปรียบมิได้ แม้แต่น้ำดองในแชมปิญองดองที่บ้านก็ยังอร่อยไม่ต้องพูดถึงตัวเห็ดเอง - กรอบและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุด แชมเปญ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมอย่างอื่น เช่น สลัด ใส่เห็ด 1 กิโลกรัม เหมือนที่ฉันทำในสูตรวันนี้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดเล็ก 1 กก
• เกลือหยาบ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะเล็ก)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 10-15 ชิ้น ข้าวโพดดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• 6-8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง 6-8 กลีบ
• 1 ช้อนชา ปราศจากเนินผักชีป่น
• หัวหอม 1 หัว (100-120 กรัม)
• ไวน์ 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9% ได้ แต่คุณต้องใช้น้อยลงประมาณ 70 มล. มิฉะนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จะมีรสเปรี้ยว
มีแชมเปญหมักสำเร็จรูป 800 กรัมสองขวด

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วงแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้สำหรับหมักลงไป

เราล้างแชมปิญองด้วยน้ำ โดยเห็ดแต่ละตัวแยกกัน ระวังอย่าให้ชั้นบนสุดของหมวกเสียหาย หากคุณไม่สามารถซื้อเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กได้ คุณสามารถหั่นเห็ดออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำหนึ่งลิตร ลดเครื่องปรุงรสทั้งหมดลง ยกเว้นหัวหอม น้ำส้มสายชู และกระเทียม เรารอจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลาย เราชิมน้ำดองบางทีบางคนอาจขาดเกลือหรือน้ำตาล

จุ่มเห็ดลงในน้ำดองปิดฝานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีน้ำน้อยมาก แต่เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้แชมปิญองอยู่ในน้ำดองจนหมด

ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพิ่มหัวหอมพร้อมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงในแชมเปญที่เสร็จแล้ว

คนให้เข้ากัน ปิดเตาทันที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น นอกจากกระเทียมและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสองสามก้านได้ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใครชอบเผ็ดก็เติมพริกเล็กน้อยได้
ใส่แชมเปญที่แช่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำดองลงในขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

และในตอนเช้าเรามีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - แชมเปญหมักแบบโฮมเมด! แค่ใส่เนยก็อร่อยแล้ว!

แน่นอนคุณไม่สามารถปิดแชมเปญสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ได้ แต่พวกมันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัย
ลองปรุงด้วยแชมปิญองเหล่านี้ ไม่งั้นฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดีทุกคน!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

ความหึงหวง...

เมื่อรู้วิธีดองแชมเปญ คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณเองได้ดีกว่าร้านอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านค้าถึงร้อยเท่า นอกจากนี้ น้ำดองที่เหมาะสมยังสามารถใช้เป็นฐานในอุดมคติสำหรับเคบับเห็ด ส่วนประกอบสำหรับสลัด หรือจะปรับปรุงรสชาติของเห็ดทอดหรืออบ

วิธีการดองแชมเปญ?

1. ขั้นแรกเห็ดจะถูกล้างเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และถ้าจำเป็นก็ทำให้แห้ง
2. ในการเตรียมของว่างอิสระให้ต้มแชมเปญประมาณ 15-20 นาทีโดยเติมส่วนประกอบของน้ำดองแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. ในการทอด อบ หรือปรุงอาหารบนถ่านหิน ตัวอย่างเห็ดจะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมของน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แชมเปญหมักทันที

คุณสามารถเตรียมแชมเปญหมักไว้ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ หลังจากที่เห็ดแช่เย็นจนเย็นสนิทในน้ำดองแล้ว คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสกรอบ ในตอนแรกคุณไม่ควรกลัวว่าน้ำดองไม่เพียงพอ - เห็ดจะให้น้ำและจะมีของเหลวมาก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำและน้ำมันพืช - 100 มล. ต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในกระทะ
2. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำดองที่ได้ลงบนแชมเปญแล้ววางบนเตา
4. ต้มเห็ดหลังจากต้มประมาณ 4-5 นาทีแล้วปิดไฟ
5. หลังจากเย็นลงแล้ว แชมปิญองที่หมักไว้ก็จะพร้อมรับประทานอย่างรวดเร็ว

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว?

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับแชมเปญย่างมักประกอบด้วยเกลือพริกไทยและมายองเนสเท่านั้น หากคุณต้องการได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้และชื่นชมกับรสชาติที่เผ็ดร้อนของส่วนผสมของน้ำดองที่มีรสเผ็ดปานกลาง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูเป็นสองเท่าได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดถูกล้างและทำให้แห้ง
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช มายองเนส มัสตาร์ด และกระเทียมบีบเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำดองลงบนแชมปิญอง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

แชมเปญหมักเกาหลี – สูตร

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีหมักแชมเปญในน้ำดองแบบเผ็ดของเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะเหมาะสมมากในงานฉลองและจะเสริมมื้ออาหารทุกวันในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อทำตามคำแนะนำในตอนเย็นแล้ว เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกรสจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มายองเนสโฮมเมด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• งา – 3 ช้อนชา;
• แครอท – 0.5-1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดกับใบกระวาน สะเด็ดน้ำและพักไว้
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 100 มล. เทน้ำเย็นที่เหลือลงในนั้นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง เครื่องปรุงรส สมุนไพร เมล็ดงา กระเทียม และแครอทขูด
3. เพิ่มส่วนผสมลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง แชมปิญองหมักเกาหลีก็จะพร้อม

แชมเปญหมักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะทำให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในกรณีนี้เห็ดจะนำไปทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมของน้ำดอง เทคนิคนี้จะช่วยเร่งการแช่ผลิตภัณฑ์: หลังจากเย็นลงแล้วอาหารอันโอชะก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ลอเรล – 5-7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้นำเห็ดที่เตรียมไว้ไปทอดในน้ำมันร้อน
2. เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับแชมปิญองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงบนแชมปิญอง
3. หลังจากเย็นลงแล้วของว่างก็พร้อม

แชมปิญองหมักในน้ำมัน

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักแชมเปญในน้ำมันอะโรมาอย่างเหมาะสม ในกรณีนี้น้ำมะนาวคั้นสดจะใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดสำหรับน้ำดอง หากต้องการคุณสามารถเสริมส่วนผสมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมพริกสับเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• tarragon และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
2. เติมน้ำดองเนยแสนอร่อยสำหรับแชมปิญองด้วยน้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ผสมเห็ดและทิ้งไว้หนึ่งวัน

Champignons หมักในซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถเตรียมสิ่งที่หมักไว้ในซีอิ๊วได้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เติมในตอนท้ายของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพิเศษเป็นพิเศษ ปริมาณที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งเติมลงไปพร้อมกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - ละ 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. รวมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนขณะกวน ใส่เห็ดแชมปิญอง
2. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 7 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดส่วนผสมเห็ด ตั้งไฟประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็น

วิธีการหมักแชมเปญเพื่อทอด?

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการหมัก แม้จะไม่มีการเตรียมการเบื้องต้น แต่เห็ดก็มักจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการเสริมด้วยส่วนผสมน้ำดองที่เหมาะสมพวกเขาก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แชมปิญองที่ล้างแล้วจะถูกสับเป็นแผ่นหรือชิ้น
2. บดกระเทียม โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
3. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเห็ด คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 30 นาที
4. ทอดเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้ในกระทะจนสุกและคนให้เข้ากัน

แชมเปญหมักในเตาอบ

น้ำดองสามารถมีได้หลากหลายและประกอบด้วยส่วนผสมเผ็ดทุกชนิด สารปรุงแต่งรสเผ็ด และเครื่องเทศ ในกรณีนี้เราขอนำเสนอส่วนผสมของน้ำดองที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าซึ่งมีส่วนผสมของมายองเนสซึ่งมีการเติมสมุนไพรส่วนผสมพริกไทยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• ปรุงรสเห็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือผสมพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เห็ดที่ล้างแล้วผสมกับมายองเนส สมุนไพรสับ กระเทียม และเครื่องปรุงรส เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ทิ้งเห็ดไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในปลอกหรือแม่พิมพ์ที่มีฝาปิดแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาว?

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองแชมเปญเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อที่ว่าเมื่อจำเป็น คุณสามารถเปิดขวดที่เตรียมและใช้เนื้อหาตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่ถูกต้อง: เห็ดควรเป็นสีขาว สด ไม่สุกเกินไป และมีฝาปิดที่แน่นกับลำต้น

แชมเปญหมักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอร่อยการดองแชมเปญที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว หมักเห็ดแชมปิญองอย่างถูกต้องอย่างไรให้คงความขาว อร่อย และอยู่ได้นาน? ผู้ที่ชื่นชอบเมนูเรียกน้ำย่อยเห็ดมักถามคำถามเหล่านี้

วิธีหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิว, วิธีหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิว? ไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้วิธีการหมักที่ปลอดภัยและผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า

สะดวกกว่าในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยตรง ในฤดูหนาว แชมเปญที่ปิดผนึกในขวดสามารถเก็บไว้ได้นาน แชมเปญเหล่านี้อร่อยมาก มีกลิ่นหอมเผ็ด แน่นและกรอบ เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและปลาอบ ใช้สำหรับเตรียมสลัดและปรับปรุงรสชาติของอาหารต่างๆ

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ สำหรับการดองถ้าเป็นไปได้ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กซึ่งมีความสวยงามในจานที่เสร็จแล้วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไหจะช่วยแม่บ้านเมื่อเธอต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะอย่างรวดเร็ว แต่มีเวลาน้อยในการเตรียมของว่าง

ดังนั้นวิธีทำแชมเปญดองที่บ้านควรใช้สูตรใดที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมเห็ดโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด? ปรุงเห็ดด้วยอะไร?

แชมเปญหมักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำเห็ดดองเป็นที่นิยมของแม่บ้านทุกปี การหมักเห็ดที่บ้านนั้นแตกต่างกันในวิธีการและองค์ประกอบของส่วนผสมของน้ำดอง เห็ดแชมปิญองได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงที่สุด หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าหรือซื้อฟรีพร้อมกับของขวัญจากป่าในป่า

เป็นแชมเปญสดที่มักดองที่บ้านในฤดูหนาวเพื่อตุนส่วนผสมที่อร่อยไว้เป็นเวลานานในการเตรียมสลัดและอาหารจานต่างๆ ในฤดูหนาวและทุกเวลาของปีพวกเขาจะปรุงจากพวกเขาเต็มไปด้วยพวกเขาโฮมเมดด้วยรสชาติที่ฉุน

เป็นที่รู้กันว่าเห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แชมเปญดิบมักจะใช้สำหรับทำบาร์บีคิว แต่เห็ดที่หมักไว้แล้วจะถูกอบบนตะแกรง

วิธีการดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีเลือกเห็ดที่ถูกต้อง เพื่อว่าหลังจากการหมักเห็ดแล้ว เห็ดจะยังคงเป็นสีขาวและคงสีขาวตามธรรมชาติและน้ำดองที่โปร่งใสไว้ตลอดฤดูหนาว

1. เห็ดควรมีสีขาวและแน่น ด้านล่างควรแข็งและมีหมวกกลมเล็กๆ ฝาแชมเปญที่คลี่ออกขนาดใหญ่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ
2. เห็ดแชมปิญองในป่าได้รับการทำความสะอาดดินและใบไม้อย่างระมัดระวัง ไม่เหมือนที่ซื้อจากร้านค้า ทำความสะอาดพื้นผิวของหมวกและขาด้วยมีดคม ๆ หลังจากนั้นจะต้องล้างพืชผลที่เก็บในป่าใต้น้ำไหล
3. ตามกฎแล้วแชมเปญเรือนกระจกจะต้องเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
4. เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกขนาดเล็กควรดองทั้งชิ้น ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น
5. สูตรโฮมเมดในฤดูหนาวต้องใช้แชมเปญดิบในการต้ม แต่นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกสำหรับการดองโดยไม่ต้องปรุงอาหารอีกด้วย
6. ไม่แนะนำให้ปรุงแชมเปญเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความกรอบและความหนาแน่น
7. เป็นเรื่องยากที่จะถูกวางยาพิษจากแชมปิญองดิบ แต่จำไว้ว่า: ห้ามรับประทานเห็ดที่เน่าเสีย
8. ทำตามคำแนะนำสูตรเมื่อดองเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว ผู้รับประกันความปลอดภัยของชิ้นงานเป็นเวลานานคือ (ตารางหรือแอปเปิ้ล), น้ำส้มสายชู, กรดอะซิติกและกรดซิตริก
9. เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองลองใช้สารกันบูดจากธรรมชาติหมักเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลเพื่อไม่ให้เห็ดแชมปิญองเข้มขึ้นแข็งแรงและปลอดภัยสำหรับการบริโภคหลังการเตรียมที่บ้านโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ .

สูตรอาหารสำหรับแชมเปญหมัก

ด้วยการปิดแชมเปญในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ซึ่งมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่าแยมที่ซื้อจากร้านในขวดแก้วและโลหะ

การเก็บตุนของอร่อยๆ ไว้ใช้ที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคตนั้นดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าสำหรับงบประมาณของครอบครัว สลัดตามเทศกาลเป็นเรื่องง่ายและสะดวกสำหรับตัวคุณเองและแขกของคุณโดยเปิดขวดเห็ดกระป๋อง

สูตรสำหรับแชมเปญดองนั้นแตกต่างกัน แต่รวมเป็นหนึ่งเดียวตามกฎสำคัญ - จำเป็นสำหรับการเตรียมเห็ดแยม ในการทำเช่นนี้ต้องล้างภาชนะแก้วเปล่าให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำอาหารแบบด่วน

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักแชมเปญทันทีโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่ใช้กระเทียม โดยไม่ต้องเติมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 1 กก.
• น้ำ (สำหรับหมัก) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 120 มล.
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 20 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เติมน้ำเห็ดที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงแชมเปญเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราระบายน้ำไปที่หมวกแล้วปล่อยให้ขาเย็นลง
2. เทน้ำ 500 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เดือด ใส่น้ำตาลเกลือแล้วรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ละลาย
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวานลงในน้ำดอง เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราแจกจ่ายเห็ดลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

แชมปิญองหมักทันทีพร้อมพริกหยวก

ส่วนผสมสำหรับสูตร: แชมเปญสด – 700 กรัม; พริกหยวก – 2 ชิ้น; เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำ - 1.5 ลิตร; ผักชีฝรั่งสด – 2 ก้าน; กระเทียม – 5 กลีบ; พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส; ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส; หัวหอม – 1 หัว

ส่วนผสมของน้ำดอง: น้ำ – 1 ลิตร; น้ำส้มสายชูธรรมดา 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล. เกลือ – 2 ช้อนชา; น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ; ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา; ใบกระวาน – 1 ใบ; พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน เราทำความสะอาดแชมเปญและล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำ 1.5 ลิตรให้เดือด ใส่ลงไป ต้มแชมเปญเป็นเวลา 5 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงผักใบเขียวในขวดแก้ว ใส่เห็ดและพริกหยวกลงไปด้านบนของผักใบเขียว ชั้นบนสุดเป็นกระเทียมและพริกขี้หนู

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบโหระพาและกระวาน นำลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทลงบนเห็ด ปิดฝาขวดแล้ววางของว่างไว้บนโต๊ะในครัว หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้ทันที

สูตรแชมเปญดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ: แชมเปญสด – 1 กก. หัวหอม – 1 หัว; พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น; กระเทียม – 4 กลีบ; พริกขี้หนู – 1 ชิ้น; น้ำ - 1 ลิตร; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 80 มล. ใบกระวาน – 4 ชิ้น; พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา; น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ – 15 กรัม; น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมเห็ดก่อนดองในฤดูหนาว ให้ล้างเห็ดแชมปิญองในน้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตา เติมเกลือลงในน้ำ หลังจากเริ่มเดือด ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ลดความร้อนและให้ความร้อนกับน้ำเกลือประมาณ 1-2 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักรวม. ใส่เห็ดลงในขวดพร้อมผัก เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่บ้าน เทน้ำดองร้อนลงในส่วนผสมผักเห็ดในขวดแล้วปิดฝาส่วนผสม เราห่ออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดไว้ในผ้าห่ม พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สามารถเก็บแชมเปญดองไว้ที่บ้านได้ในฤดูหนาวการถนอมอาหารจะใช้ในการปรุงอาหารด้วยเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารจาก

วิธีดองเห็ดป่า

วิธีการหมักเห็ดแชมปิญองที่บ้านเก็บจากป่าวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดแชมปิญอง? ปัญหาการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องเมื่อคนเก็บเห็ดกลับจากป่าพร้อมตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ด

คุณจะต้องการ: เห็ดป่า – 2.5 กก. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำ - 1 ลิตร; น้ำส้มสายชู 9% – 500 มล. ใบกระวาน – 4 ชิ้น; ลูกจันทน์เทศบด – 0.5 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

เราหมักเห็ดแชมปิญองป่า ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในกระชอนพร้อมกับน้ำ เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในหม้อแยกต่างหาก ปล่อยให้เดือด ใส่เห็ดและส่วนผสมน้ำดอง ปรุงแชมเปญในน้ำดองต่ออีก 5 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ขวดโหลแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาด้วยไนลอน เราใส่การเตรียมการแช่เย็น - แชมปิญองดองสำหรับฤดูหนาว - ไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

Champignons หมักด้วยไวน์: สูตร

สูตรการดองแชมเปญออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสำหรับปิดผนึกการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว อย่างที่ทราบกันดีว่าไวน์นั้นถูกใช้เป็นเครื่องดื่มและเนื้อสัตว์ แต่นอกเหนือจากการหมักอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ยังเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่บ้านด้วย ตามกฎแล้วเห็ดจะถูกหมักในไวน์เพื่อเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว ในไวน์ แชมเปญดองจะคงสีขาวไว้และเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสม: เห็ดสด – 0.5 กก. น้ำ - 1 แก้ว; ไวน์ - 1 แก้ว; มะนาว - ครึ่งผลไม้ น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย; น้ำตาล – 2 ช้อนชา; เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ; กานพลู - 2 ตา; ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น; ใบกระวาน - 1 ใบ

เราหมักแชมเปญ เราเตรียมเห็ดสำหรับการดองโดยการเอาของขวัญจากธรรมชาติออกจากดินและเศษซาก เติมน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงในแชมปิญองโดยเติมน้ำมะนาวเพื่อให้คงความขาวและไม่ทำให้ดำคล้ำระหว่างการแปรรูป โอนไปยังกระทะด้วยน้ำ

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางในกระชอน ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ ใส่แชมเปญลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อเห็ดเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาแล้วพักให้เย็น เราเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

บันทึก!

Champignons หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขึ้นอยู่กับ 2 ลิตร: แชมเปญสด – 1.5 กก. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. น้ำมันพืช - 25 มล.; น้ำ – 1 ลิตร (ไม่ต้องปรุงเห็ด) กระเทียม – 3 กลีบ; เกลือ – 20 กรัม; ใบกระวาน – 3 ชิ้น; ถั่วออลสไปซ์สีดำ – 10 ชิ้น

วิธีหมัก. ล้างแชมปิญอง ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน วางในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที วางแชมเปญไว้บนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วต้มสักสองสามนาที เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

จุ่มเห็ดลงในน้ำดองแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่เครื่องปรุงรสและกระเทียมในปริมาณเท่ากันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมแชมเปญดองลงในขวด ขันสกรูแล้วคว่ำลงบนฝา ทิ้งชิ้นส่วนที่ห่อด้วยความอบอุ่นไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บแชมเปญกระป๋องแช่เย็นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

สูตรแชมเปญกระป๋องพร้อมกานพลูอร่อยมาก

เห็ดที่หมักตามสูตรนี้มีรสชาติดี เตรียมง่าย และสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับแชมปิญองบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ: แชมปิญองสด (เล็ก) – 1 กก. กระเทียม – 5 กลีบ; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 90 มล. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 5 ชิ้น; กานพลู – 2 ชิ้น; เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ; ใบกระวาน – 2 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เห็ดสำหรับการดองต้องมีความยืดหยุ่นมีขนาดเล็กและมีขนาดสม่ำเสมอ เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหล วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำ ใส่แชมเปญในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ใส่เห็ดลงในกระชอน แยกเตรียมน้ำดอง เติมพริกไทย ใบกระวาน กระเทียมปอกเปลือก เกลือ น้ำตาล และกานพลูตูมลงในน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำดองเดือด วางแชมเปญลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปแล้วอุ่นเห็ดในน้ำเกลืออีกห้านาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราใส่เห็ดลงในขวดเติมน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เราใส่แชมเปญที่หมักเสร็จแล้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

แชมเปญหมักด้วยกรดซิตริก

รายชื่อส่วนผสมสำหรับหมักเห็ด 1 กิโลกรัม: น้ำเย็น - 2 ถ้วย, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา; เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ; หัวหอม – 1 หัว; กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น; ใบกระวาน – 3 ชิ้น; พริกไทยดำ – 5 ชิ้น; กานพลู – 2 ตา

วิธีดองเห็ดแชมปิญองให้คงความขาว เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ ให้แช่เห็ดในน้ำ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด สะเด็ดน้ำและทำให้เห็ดเย็นลง

เพิ่มส่วนผสมและเห็ดทั้งหมดลงในน้ำเย็นและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เราแจกจ่ายแชมเปญลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราเก็บการเตรียมเห็ดไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้เย็น

แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ดแชมปิญองดองจะอร่อยแน่นและเผ็ด เมล็ดมัสตาร์ดที่เติมลงในน้ำดองช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่ทำจากเห็ดทั้งตัวบนโต๊ะรื่นเริงจะกระตุ้นความอยากอาหารของแขกและกลายเป็นอาหารจานโปรดในช่วงวันหยุด

ส่วนผสม: เห็ดทั้งตัว – 1 กก. เมล็ดมัสตาร์ด – 4 ช้อนชา; น้ำสำหรับหมัก - 1 ลิตร; น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล. พริกไทยดำ – 20 ชิ้น; ใบกระวาน – 3 ชิ้น; เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำซุป วางเห็ดลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรและส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 4 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ใส่แชมเปญลงไปแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองด้วยเครื่องเทศ ปิดขวดโหลและวางไว้ในที่เย็น

สูตรการดองเห็ดแชมปิญองกับกระเทียม

ส่วนผสม: แชมเปญสด – 500 กรัม; น้ำมะเขือเทศ – 0.3 ลิตร; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล. เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา; ผักชีฝรั่ง – 1 พวง; กระเทียม – 2 กลีบ; ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว; น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู มาต้มกันเถอะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียม ต้มแชมเปญที่ล้างแล้วในชามแยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงในอนาคต ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด

ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดแชมปิญองต้มที่โต๊ะทันที หลังจากนำเห็ดดิบออกจากน้ำดองแล้ว สามารถนำมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านเป็นเวลา 5 นาที ในการเตรียมแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เราพามันไปที่ห้องใต้ดิน

Champignons หมักด้วยแครอท

เมื่อใช้แครอท แชมปิญองดองจะมีรสหวาน ลองเตรียมเห็ดร่วมกับผักซึ่งเป็นของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยตามสูตร

คุณจะต้องการ: เห็ดขนาดเล็ก – 2 กก. แครอท – 4 ชิ้น; เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง – 6 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (อาจเป็นไวน์) – 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำ – 3 ถั่ว

สูตรอาหาร: แชมเปญหมักแบบโฮมเมดพร้อมแครอท ทำความสะอาดและล้างเห็ดด้วยน้ำไหล สับแครอทเป็นก้อน เมื่อเตรียมน้ำดอง ให้คนน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำร้อน เพิ่มพริกไทย ใส่เห็ดและแครอทลงในขวด เติมน้ำดองที่คอ เราฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราม้วนขวดแล้วนำไปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เห็ดจะถูกแช่ในน้ำดองและหลังจากผ่านไป 5 วันก็สามารถรับประทานได้

แชมเปญหมักได้รับการยอมรับว่าเป็นของว่างพื้นบ้านแสนอร่อยและอาหารแคลอรีต่ำ เห็ดมีรสชาติละเอียดอ่อนและใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนผสมกรุบกรอบสำหรับอาหารจานต่างๆ เรามั่นใจว่าสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาวจะมีความภาคภูมิใจในคอลเล็กชั่นการทำอาหารของแม่บ้านที่กระตือรือร้น