زبدة مقلية مع القشدة الحامضة. بوليتوس مقلي مع القشدة الحامضة بوليتوس جولاش مع القشدة الحامضة

E330 حامض الستريك

البوليطس المقلي هو طبق لذيذ ومرضي يمكن تناوله بدون أو مع طبق جانبي أو تجميده لفصل الشتاء أو استخدامه لإعداد المقبلات الباردة والساخنة. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية قلي الزبدة في مقلاة بشكل صحيح، فبدلاً من طبق فاتح للشهية، قد ينتهي بك الأمر بكتلة عديمة الشكل لن يرغب أحد في تناولها. لتجنب المفاجآت غير السارة، تحتاج فقط إلى دراسة ميزات التكنولوجيا لإعداد الزبدة المقلية.

ميزات التكنولوجيا

تحضير أي طبق له خصائصه الخاصة، والبوليتوس المقلي ليس استثناءً.

من المهم ليس فقط الالتزام بتكنولوجيا تحضير الزبدة، ولكن أيضًا بالمكان الذي يتم جمعها فيه. لا ينصح بجمعها على طول الطرق السريعة وفي المناطق الصناعية والمزارع لأن البيئة الطبيعية في هذه المناطق ملوثة بالانبعاثات المختلفة والعوادم والأسمدة الكيماوية وغيرها من المواد الضارة التي يمتصها الفطر جيدًا.
يجب فرز البوليطس المجمع والتخلص من الفطر الفاسد والمتضخم ، ويجب تنظيف الباقي عن طريق إزالة الفيلم من قبعاته (يسهل القيام بذلك إذا تم تجفيف الفطر قليلاً وترطيب شفرة السكين بالزيت النباتي). بعد ذلك، كل ما تبقى هو غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع متساوية الحجم، مع ترك العينات الصغيرة فقط سليمة. ليست هناك حاجة لنقع الزبدة.
غالبًا ما تهتم ربات البيوت عديمي الخبرة بمسألة ما إذا كن بحاجة إلى غلي الزبدة قبل قليها في مقلاة. يجب الإجابة على هذا السؤال بشكل إيجابي: قبل القلي، يجب غلي الزبدة في الماء المملح (10-20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الغليان، أو حتى أكثر إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. بعد ذلك يتم غسل الفطر ووضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته. لا يمكنك تخطي مرحلة الطهي إلا إذا كنت ستقلي الفطر المجمد الذي تم طهيه مسبقًا.
بحيث لا تتحول الزبدة إلى كتلة عديمة الشكل، تحتاج إلى قليها على نار قوية إلى حد ما، دون تغطية المقلاة بغطاء. لتجنب حرق الزبدة، تحتاج إلى تحريكها في كثير من الأحيان.

يبقى أن نضيف أن الزبدة تكون لذيذة أكثر إذا قليتها بالزبدة أو مع إضافة القشدة الحامضة. سوف يسلط البصل أيضًا الضوء على مذاقه الرقيق.

كيفية قلي البوليتوس مع البصل: وصفة بسيطة

بوليتوس - 1 كجم؛
زيت نباتي - 20-50 مل (حسب مساحة وطبقة المقلاة)؛
البصل - 0.2 كجم؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب البوليطس المقشر والمغسول في لترين من الماء ويذوب فيه ملعقتين كبيرتين من الملح ويوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة. كرر الإجراء مرتين أخريين، بحيث يكون إجمالي وقت الطهي للفطر 60 دقيقة.
صفي الزبدة في مصفاة واشطفها بالماء الجاري.
عندما يجف الماء، دهن المقلاة بالزيت ثم ضع الفطر عليها. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون البني دون أن تحترق.
عندما تخرج الرطوبة الزائدة من الزبدة، أضيفي القليل من الزيت والبصل المفروم إلى حلقات رفيعة أو قطع صغيرة.
يقلى دون توقف عن التحريك حتى يكتسب البصل ظلًا فاتح للشهية.

على الرغم من سهولة التحضير، فإن الزبدة وفقا لهذه الوصفة لذيذة للغاية. الحنطة السوداء أو البطاطس مثالية كطبق جانبي. على الرغم من أنه يمكنك قلي البوليطس على الفور مع البطاطس.

زبدة مقلية مع البطاطس

بوليتوس - 0.5 كجم؛
البطاطس - 1 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
زيت نباتي – 60-100 مل؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بفرز البوليطس وقشرها وقطعها وغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ثم اشطفها.
انتظر حتى تستنزف المياه.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل ويُضاف الملح ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
نخرج البصل من المقلاة، ونضيف إليه القليل من الزيت، ونقلي شرائح البطاطس فيه.
قبل وقت قصير من أن تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الفطر، وحركيه، وخففي الحرارة، وأضيفي الملح والفلفل، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم، سيكون من الجيد رش هذا الطبق بالبقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر المفروم جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير نسبة المكونات قليلا لصالح الزبدة. في هذه الحالة، سيكون الطبق النهائي ألذ.

الزبدة المقلية مع القشدة الحامضة: وصفة كلاسيكية

بوليتوس - 1 كجم؛
القشدة الحامضة - 0.2 كجم؛
زيت نباتي – 50 مل؛
البصل – 75-85 جم؛
الثوم - 5 فصوص؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بإعداد البوليطس (نظيف، مقطع، يغلي لمدة 10 دقائق، يشطف).
نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهم لمدة 5 دقائق.
ضعي الفطر في المقلاة واقليه مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، أي حتى يتبخر الماء منه.
يضاف الملح ويضاف البهارات ويضاف القشدة الحامضة ويقلب.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تبين أن الزبدة المقلية في القشدة الحامضة طرية جدًا. ويمكن تناولها كطبق منفصل أو تقديمها مع البطاطس والحبوب غير المحلاة والمكرونة.

الزبدة المقلية مع المكسرات: وصفة رائعة

بوليتوس (صغير جدًا، صغير) - 0.5 كجم؛
حبات الجوز - 0.2 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
زبدة - 50 جم؛
خل التفاح (6 بالمائة) - 20 مل؛
ملح للتذوق؛
الكزبرة أو البقدونس، بذور الرمان - للزينة.

طريقة طهو؛

اختر البوليطس الأكثر رقة وصغرًا، لأن الوصفة لا تتطلب غليها مسبقًا. قم بإزالة الفيلم من قبعاتهم. اغسل الفطر وجففه ثم اسكبه على منشفة ورقية.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الزبدة فيها لمدة 20 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
قطع المكسرات بسكين.
يُضاف البصل المفروم جيدًا وحبات الجوز المطحون ويُقلى الزبدة معهم لمدة 10 دقائق.
يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على الموقد لمدة 2-3 دقائق.
رتبي الفطر في أطباق، وزينيه ببذور الرمان والكزبرة الطازجة أو البقدونس.

يمكن تقديم هذه المقبلات ساخنة أو باردة. إذا لزم الأمر، يمكن أن يحل محل السلطة والطبق الرئيسي بنجاح.

زبدة مقلية مع الحنطة السوداء

الحنطة السوداء – 0.2 كجم؛
بوليتوس - 0.3 كجم؛
البصل - 100 غرام؛
جزر - 100 غرام؛
فلفل حلو – 100 جم؛
ملح – 5 جم؛
زيت نباتي – 60 مل؛
أعشاب حارة (مجففة) – 10 جم.

طريقة طهو:

يُسكب الماء فوق الفطر المُجهز ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقتين مع إزالة الرغوة ويُصفى الماء ويُغسل الفطر ويُوضع في قدر.
صب 0.5 لتر من الماء فوق الفطر مع إضافة الملح إليه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرج الفطر من المقلاة.
طبخ الحنطة السوداء في مرق الفطر.
يُقلى البصل في مقلاة واحدة ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إليه الفطر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
في مقلاة أخرى، اقلي الجزر المبشور والفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة لمدة 5-10 دقائق.
يُضاف الحنطة السوداء والخضروات المقلية في مقلاة إلى الفطر ويُتبل بالأعشاب ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي وصحي.

يمكن قلي الزبدة في مقلاة مع أطعمة مختلفة والحصول في النهاية على أطباق شهية مختلفة تمامًا ولكنها لذيذة على طريقتها الخاصة.

في شهر أغسطس ذهبنا لزيارة أهلنا في القرية. بعد أن ذهبنا للحصول على فطر الحليب وأغطية حليب الزعفران إلى مكاننا السري المفضل، لم نجد أيًا منهما أو الآخر. لكننا وجدنا مساحات كاملة من الزبدة! بمجرد دخولنا، زحفت العائلة بأكملها دون أن تستقيم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى امتلأت السلال تقريبًا. قررنا أن نسير قليلاً داخل الغابة وصادفنا بحرًا كاملاً آخر من البوليطس. ملأنا سلة كبيرة وسلة أصغر ودلو. تم توزيع بعضها على الأقارب، وتم تنظيف الباقي وقليه حتى حلول الليل. نظرًا لوجود الكثير من الأسئلة حول كيفية قليها، قررنا إزالة الوصفة. اضطررت إلى التقاط صور بالفلاش في الليل، ولهذا السبب كانت اللقطات غريبة جدًا.

إذا كنت لا تحب القشدة الحامضة أو لا يمكنك تناولها، فلا تستخدمها. البوليطس المقلي لذيذ جدًا بدون القشدة الحامضة.

ضع في اعتبارك أنه يمكنك تغيير نسب المكونات في هذه الوصفة حسب رغبتك أو استبعاد شيء ما حسب تقديرك.

لدينا الفطركان في مقلاة كبيرة (4-6 حصص) ، أي حوالي 2 لتر من الفطر أو حتى أكثر قليلاً.

ضروري:

زبدة (مقلاة، سعة 2-2.5 لتر)
1 كوب كريمة حامضة
2-3 بصل متوسط
2-3 فصوص كبيرة من الثوم
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
زيت عباد الشمس، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة

يجب عليك أولاً فرز الفطر وإزالة الأغصان والأوراق والأوساخ منها. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على هذا الفطر اسم فطر البوليطس ، لذا سلح نفسك بسكين صغير سيساعدك.

ش الزيتيةقم أيضًا بإزالة الجلد العلوي على الغطاء. من السهل القيام بذلك عن طريق التقاطه من الحافة بسكين. ويأتي دون أي مشاكل. نحن لا نزيل هذا الجلد أبدًا، بل نطبخه كما هو. لذلك لديك خيار.

الآن يجب شطفهم، قم بإعداد وعاء أو مقلاة بالماء البارد أو البارد النظيف لهذا الغرض. خذ الفطر بين يديك واشطفه بسرعة في الماء. سمنةتحتاج إلى شطفها واحدة تلو الأخرى. لا تتركها في الماء أو ترميها معًا، لأن البوليطس يمتص الماء مثل الإسفنجة. بعد الشطف، قطع الفطر الكبير إلى عدة قطع.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات حسب الرغبة. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس واقلي البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف الفطر إلى المقلاة. إذا لم تتمكن من استيعاب كل الفطر، أضف القليل منه، وعندما يقلى قليلًا، أضف الفطر المتبقي.

حركهم بشكل دوري. أثناء عملية الطهي، سيطلق سمك الزبدة الكثير من الزيت والسوائل، لذلك يمكن قليه بأقل كمية من الزيت. بمجرد أن يتبخر السائل، أضيفي الثوم المفروم واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة الثوم اللذيذة.

الآن يمكنك إضافة القشدة الحامضة. امزج الفطر جيدًا واتركه ينضج جيدًا مع القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق ويقلب.

يخدم على الفور. يمكنك تحضير البطاطس أو الحنطة السوداء كطبق جانبي.

وأكثر من ذلك إلى الفطرالشبت رائع، لكن بما أن الوقت متأخر، لم نتعب أنفسنا بالبحث عن الشبت في الحديقة ليلاً.

بالعافية!

المزيد من الوصفات مع الفطر من الغابات الروسية:

موسم الفطر على قدم وساق! في منطقة الفولغا، ليس لدينا سوى جامعي الفطر في كل مكان. بعد أن رأينا ما يكفي من المواطنين بالسلال، قررنا أيضًا الذهاب إلى الغابة. أعتقد أن هذا ليس عبثا. تتناثر الخلوص ببساطة مع الفراشات المصغرة. لماذا لا تجمعهم؟ عندما ترى وفرة الغابات، أول طبق يتبادر إلى ذهنك هو الفطر في القشدة الحامضة.

يمكن للزبدة المقلية في صلصة الكريمة الحامضة أن تتفوق حتى على طبق اللحم اللذيذ.

لتحضير الزبدة المقلية في القشدة الحامضة، يتم أخذ المنتجات من القائمة. على الرغم من أنني التقطت فطرًا كبيرًا للقلي، إلا أنه تبين أنه صغير الحجم. على ما يبدو، سار شخص ما أمامنا مع سلة كبيرة، وتركنا نصف، ويقرر أن هذه التماثيل سوف تنزلق.

قبل القلي، يتم غلي البوليتوس، وقبل الطهي، يتم نقعه لبعض الوقت في الماء المملح المثلج.

توضع الزبدة المسلوقة حتى تنضج نصفًا في مصفاة وتُغسل لإزالة المخاط. نعم، هناك ما يكفي من المخاط في فطر الغابة الرائع هذا. هذا هو تخصصهم. يجب أن تستنزف المياه. كلما بقي المزيد من الرطوبة، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول لتبخرها في المقلاة.

يُقلى البصل المفروم بالزيت لمدة 5 دقائق. ليست هناك حاجة لإحضاره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يصل البصل إلى الحالة المطلوبة مع الزبدة.

يذهب البوليطس المسلوق إلى المقلاة. تخلط مع البصل وتقلى. مهم! أثناء عملية القلي، قد "يطلق" الفطر، لذا حاول تحريك الطبق بملعقة طويلة أو ملعقة مسطحة. إذا قررت استخدام غطاء، فسوف يفقد الفطر مظهره الصحيح.

بعد القلي لمدة 15 دقيقة، تضاف القشدة الحامضة إلى الزبدة والبصل. يتم خلط صلصة الكريمة الحامضة. هنا يمكنك تغطية المقلاة بغطاء وطهي الفطر على نار خفيفة في القشدة الحامضة قليلاً.

يُقدم البوليطس المقلي مع القشدة الحامضة على الغداء كطبق ثانٍ مع طبق جانبي من البطاطس أو كمقبلات.

ضع في اعتبارك أنه يمكنك تغيير نسب المكونات في هذه الوصفة حسب رغبتك أو استبعاد شيء ما حسب تقديرك.

كان لدينا فطر في مقلاة كبيرة (4-6 حصص)، وهذا حوالي 2 لتر من الفطر أو حتى أكثر قليلاً.

ضروري:

زبدة (مقلاة، سعة 2-2.5 لتر)
1 كوب كريمة حامضة
2-3 بصل متوسط
2-3 فصوص كبيرة من الثوم
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
زيت عباد الشمس، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة

تتم أيضًا إزالة الجلد العلوي الموجود على الغطاء. من السهل القيام بذلك عن طريق التقاطه من الحافة بسكين. ويأتي دون أي مشاكل. نحن لا نزيل هذا الجلد أبدًا، بل نطبخه كما هو. لذلك لديك خيار.

الآن يجب شطفهم، قم بإعداد وعاء أو مقلاة بالماء البارد أو البارد النظيف لهذا الغرض. خذ الفطر بين يديك واشطفه بسرعة في الماء. يجب شطف الزيوت واحدة تلو الأخرى. لا تتركها في الماء أو ترميها معًا، لأن البوليطس يمتص الماء مثل الإسفنجة. بعد الشطف، قطع الفطر الكبير إلى عدة قطع.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات حسب الرغبة. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس واقلي البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يخدم على الفور. يمكنك تحضير البطاطس أو الحنطة السوداء كطبق جانبي.

والشبت يسير بشكل جيد مع الفطر، ولكن بما أن الوقت متأخر، لم نبحث عن الشبت في الحديقة ليلاً.

بالعافية!

المزيد من الوصفات مع الفطر من الغابات الروسية:

شانتيريل مقلية بالقشدة الحامضة.

فطر مطهي مع البطاطس.

المصدر: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

كيفية طهي البوليطس المقلي بالقشدة الحامضة: الصور والوصفات

الزبدة المقلية في القشدة الحامضة طبق مرضي ولذيذ للغاية. وإذا أضفت جوزة الطيب والبصل إلى الفطر، فسوف تصبح تحفة فنية. سوف تنتشر رائحة الفطر وجوزة الطيب بسرعة في جميع أنحاء المنزل، وسيكون المنزل جاهزًا لتجربة طبخك.

مهم!يجب إزالة الزبدة من الغشاء اللزج، وإلا عند القلي سوف تلتصق بالقدر أو المقلاة وتحترق. وتحتاج إلى قلي الزبدة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

وصفة لكيفية طبخ البوليطس المقلي بالقشدة الحامضة

الوصفة تكفي لثلاث حصص:

700 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
2 بصل
4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
1 قليل من جوزة الطيب؛
ملح.

يُسلق الفطر ويُصفى ويُقطع إلى قطع ويُقلى بالزيت.

يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح طريًا، ثم يُسكب في الفطر.

أضف القشدة الحامضة والملح وقليل من جوزة الطيب إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ضعي فيها الزبدة في القشدة الحامضة وقدميها.

يتناسب البوليطس المقلي في القشدة الحامضة جيدًا مع البطاطس المسلوقة وسلطات الخضار والمعكرونة. ومع ذلك، يمكنك تعلم كيفية الجمع بين هذا الفطر مع المنتجات الأخرى.

زبدة مع الثوم، مقلية بالقشدة الحامضة

يمكن تحضير الوصفة التالية للزبدة المقلية في القشدة الحامضة على عجل. يعد وجبة غداء رائعة أو وجبة خفيفة قبل العشاء. أضف الجبن الصلب والثوم إلى الفطر، ثم قم بتقديم الفطر الطهي.

800 غرام زبدة
300 جرام جبن
2 بصل
7 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
½ ملعقة كبيرة. كريمة حامضة محلية الصنع
ملح؛
½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
البقدونس والشبت.

تُسلق الزبدة وتُصفى وتُبرد وتُقطع إلى شرائح.

تُقطع فصوص الثوم والبصل وتُقلى بالزبدة مع إضافة الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

أضيفي الزبدة إلى الخضار واقليها على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. أغلق الغطاء، واضبط النار على الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي فوق الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قبل النهاية، أضف الشبت والبقدونس، وقم بتغطية القدر بغطاء، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 5-7 دقائق.

يتم تقديم هذا الفطر مع الجبن والقشدة الحامضة بشكل جيد مع المعكرونة أو المعكرونة.

الزبدة المقلية في القشدة الحامضة مع المكسرات: وصفة مع الصورة

الوصفة التالية هي وصفة تحتوي على صورة زبدة مقلية بالقشدة الحامضة مع الجوز. هذا الاختلاف يمكن أن يتفوق على أي طبق لحم ذواقة.

800 غرام زبدة
½ ملعقة كبيرة. الجوز المطحون
150 غرام قشدة حامضة
2 بصل
حفنة من البصل الأخضر؛
الكزبرة؛
ملح؛
زيت نباتي؛
الفلفل الأبيض؛
3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
بذور الرمان.

يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ويُعصر ويُقطع إلى قطع عشوائية.

تُقشر رؤوس البصل وتُقطع إلى مكعبات وتُمزج مع الفطر وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُقطع البصل الأخضر ويُضاف إلى المقلاة ويُقلب جيدًا.

يُضاف المكسرات والكزبرة والملح والفلفل الأبيض على الفور ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

يُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُضاف الخل. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف بذور الرمان ويُطفئ الموقد.

قدمي سلطة بوليتوس ساخنة غير عادية مقلية بالقشدة الحامضة كدورة ثانية مع البطاطس المهروسة.

أنت تعرف كيف تطبخ الزبدة المقلية في القشدة الحامضة. الشيء الرئيسي الآن هو عدم الخوف من تجربة المكونات واستخدام أكبر عدد ممكن من التوابل المختلفة، وخاصة الأعشاب الطبيعية.

المصدر: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

كيف تقلى الزبدة في مقلاة

ميزات التكنولوجيا

تحضير أي طبق له خصائصه الخاصة، والبوليتوس المقلي ليس استثناءً.

من المهم ليس فقط الالتزام بتكنولوجيا تحضير الزبدة، ولكن أيضًا بالمكان الذي يتم جمعها فيه. لا ينصح بجمعها على طول الطرق السريعة وفي المناطق الصناعية والمزارع لأن البيئة الطبيعية في هذه المناطق ملوثة بالانبعاثات المختلفة والعوادم والأسمدة الكيماوية وغيرها من المواد الضارة التي يمتصها الفطر جيدًا.
يجب فرز البوليطس المجمع والتخلص من الفطر الفاسد والمتضخم ، ويجب تنظيف الباقي عن طريق إزالة الفيلم من قبعاته (يسهل القيام بذلك إذا تم تجفيف الفطر قليلاً وترطيب شفرة السكين بالزيت النباتي). بعد ذلك، كل ما تبقى هو غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع متساوية الحجم، مع ترك العينات الصغيرة فقط سليمة. ليست هناك حاجة لنقع الزبدة.
غالبًا ما تهتم ربات البيوت عديمي الخبرة بمسألة ما إذا كن بحاجة إلى غلي الزبدة قبل قليها في مقلاة. يجب الإجابة على هذا السؤال بشكل إيجابي: قبل القلي، يجب غلي الزبدة في الماء المملح (10-20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الغليان، أو حتى أكثر إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. بعد ذلك يتم غسل الفطر ووضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته. لا يمكنك تخطي مرحلة الطهي إلا إذا كنت ستقلي الفطر المجمد الذي تم طهيه مسبقًا.
بحيث لا تتحول الزبدة إلى كتلة عديمة الشكل، تحتاج إلى قليها على نار قوية إلى حد ما، دون تغطية المقلاة بغطاء. لتجنب حرق الزبدة، تحتاج إلى تحريكها في كثير من الأحيان.

كيفية قلي البوليتوس مع البصل: وصفة بسيطة

بوليتوس - 1 كجم؛
زيت نباتي - 20-50 مل (حسب مساحة وطبقة المقلاة)؛
البصل - 0.2 كجم؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب البوليطس المقشر والمغسول في لترين من الماء ويذوب فيه ملعقتين كبيرتين من الملح ويوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة. كرر الإجراء مرتين أخريين، بحيث يكون إجمالي وقت الطهي للفطر 60 دقيقة.
صفي الزبدة في مصفاة واشطفها بالماء الجاري.
عندما يجف الماء، دهن المقلاة بالزيت ثم ضع الفطر عليها. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون البني دون أن تحترق.
عندما تخرج الرطوبة الزائدة من الزبدة، أضيفي القليل من الزيت والبصل المفروم إلى حلقات رفيعة أو قطع صغيرة.
يقلى دون توقف عن التحريك حتى يكتسب البصل ظلًا فاتح للشهية.

زبدة مقلية مع البطاطس

بوليتوس - 0.5 كجم؛
البطاطس - 1 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
زيت نباتي – 60-100 مل؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بفرز البوليطس وقشرها وقطعها وغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ثم اشطفها.
انتظر حتى تستنزف المياه.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل ويُضاف الملح ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
نخرج البصل من المقلاة، ونضيف إليه القليل من الزيت، ونقلي شرائح البطاطس فيه.
قبل وقت قصير من أن تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الفطر، وحركيه، وخففي الحرارة، وأضيفي الملح والفلفل، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الزبدة المقلية مع القشدة الحامضة: وصفة كلاسيكية

بوليتوس - 1 كجم؛
القشدة الحامضة - 0.2 كجم؛
زيت نباتي – 50 مل؛
البصل – 75-85 جم؛
الثوم - 5 فصوص؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بإعداد البوليطس (نظيف، مقطع، يغلي لمدة 10 دقائق، يشطف).
نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهم لمدة 5 دقائق.
ضعي الفطر في المقلاة واقليه مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، أي حتى يتبخر الماء منه.
يضاف الملح ويضاف البهارات ويضاف القشدة الحامضة ويقلب.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الزبدة المقلية مع المكسرات: وصفة رائعة

بوليتوس (صغير جدًا، صغير) - 0.5 كجم؛
حبات الجوز - 0.2 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
زبدة - 50 جم؛
خل التفاح (6 بالمائة) - 20 مل؛
ملح للتذوق؛
الكزبرة أو البقدونس، بذور الرمان - للزينة.

طريقة طهو؛

اختر البوليطس الأكثر رقة وصغرًا، لأن الوصفة لا تتطلب غليها مسبقًا. قم بإزالة الفيلم من قبعاتهم. اغسل الفطر وجففه ثم اسكبه على منشفة ورقية.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الزبدة فيها لمدة 20 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
قطع المكسرات بسكين.
يُضاف البصل المفروم جيدًا وحبات الجوز المطحون ويُقلى الزبدة معهم لمدة 10 دقائق.
يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على الموقد لمدة 2-3 دقائق.
رتبي الفطر في أطباق، وزينيه ببذور الرمان والكزبرة الطازجة أو البقدونس.

يمكن تقديم هذه المقبلات ساخنة أو باردة. إذا لزم الأمر، يمكن أن يحل محل السلطة والطبق الرئيسي بنجاح.

زبدة مقلية مع الحنطة السوداء

الحنطة السوداء – 0.2 كجم؛
بوليتوس - 0.3 كجم؛
البصل - 100 غرام؛
جزر - 100 غرام؛
فلفل حلو – 100 جم؛
ملح – 5 جم؛
زيت نباتي – 60 مل؛
أعشاب حارة (مجففة) – 10 جم.

طريقة طهو:

يُسكب الماء فوق الفطر المُجهز ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقتين مع إزالة الرغوة ويُصفى الماء ويُغسل الفطر ويُوضع في قدر.
صب 0.5 لتر من الماء فوق الفطر مع إضافة الملح إليه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرج الفطر من المقلاة.
طبخ الحنطة السوداء في مرق الفطر.
يُقلى البصل في مقلاة واحدة ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إليه الفطر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
في مقلاة أخرى، اقلي الجزر المبشور والفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة لمدة 5-10 دقائق.
يُضاف الحنطة السوداء والخضروات المقلية في مقلاة إلى الفطر ويُتبل بالأعشاب ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي وصحي.

المصدر: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

كيف تقلى الزبدة

الفراشات ليست فقط فطرًا لذيذًا جدًا ولكنها صحية أيضًا. لمعالجة هذا الفطر يتم اختيار أشكال مختلفة: مخلل أو مملح أو مطهي أو مقلي. كثير من الناس يحبون البوليطس المقلي، لأنه أصبح أكثر لذيذ. يتم قليها مع الخضار ولحم الخنزير المقدد والصلصات المختلفة والعديد من الإضافات الأخرى. هذا يسمح لك بإعطاء الفطر طعمًا أكثر ثراءً. هناك عدة وصفات أساسية لقلي الزبدة. ومع ذلك، من المهم معالجتها بشكل صحيح قبل الطهي.

تحضير الزبدة للقلي

هناك العديد من القواعد الأساسية التي يمكنك من خلالها تحضير البوليطس للقلي. تعتمد طريقة معالجة الفطر على نوع الفطر. إذا كنت تستخدم الفطر غير المقطوف للقلي، فيجب عليك غليه في ماء مملح قليلاً لمدة 7-10 دقائق.

في بعض الأحيان يتم قليها أيضًا في مقلاة بدون زيت. إذا كنت تستخدم البوليطس الصغير، فيمكنك قليها دون تحضير مسبق.

يجب قلي الفطر المجمد الذي لم يتم غليه قبل القلي في مقلاة بالزيت النباتي لمدة ساعة على نار متوسطة.

كيف تقلى الزبدة في القشدة الحامضة

هذه الوصفة هي واحدة من الأكثر شعبية، لأن القشدة الحامضة تجعل الفطر أكثر نكهة.

لتحضير الزبدة في القشدة الحامضة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

زبدة 0.5 كجم.
القشدة الحامضة 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي.
سمنة.
الملح والفلفل والثوم والأعشاب حسب الرغبة.

التسلسل:

بعد المعالجة المسبقة للفطر، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي الزبدة واقليها في مقلاة مع البصل لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. ثم خففي النار قليلاً وأضيفي الزبدة واقلي الفطر والبصل لمدة 10 دقائق أخرى (يمكنك تغطيته بغطاء).
أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى. امزج كل شيء وأضف القشدة الحامضة. غطي المقلاة بغطاء واقلي الفطر بالكريمة الحامضة لمدة 5-7 دقائق.

الزبدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أكثر إرضاءً. بسبب البطاطس الموجودة في الوصفة.

لتحضير الزبدة مع البطاطس ستحتاجين إلى المكونات التالية:

زبدة 300-400 غرام.
البطاطس 400-500 جرام.
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي للقلي.
الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

بعد معالجة الفطر مسبقًا، اتركه يجف قليلاً حتى يتساقط السائل الزائد. ثم نقطعها جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الزبدة واقليهم لمدة 5 دقائق.
نقطع البصل ناعما. يُضاف البصل إلى الزبدة المقلية ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة أخرى وأضيفي البطاطس. يقلى حتى ينضج تماما.
أضف الزبدة والبصل إلى الفطر. يُضاف الملح والبهارات ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.

زبدة مقلية مع الحنطة السوداء

يمكن أيضًا قلي هذا الفطر بالحنطة السوداء. سوف يمتص عصير ورائحة الفطر، مما سيجعل الطبق لذيذ جدا وعطري.

لتحضير الزبدة مع الحنطة السوداء ستحتاجين إلى المكونات التالية:

زبدة 400 غرام.
بصل 1 قطعة.
الحنطة السوداء 200 غرام.
جزرة 1 قطعة.
زيت نباتي للقلي.
الملح والبهارات حسب الرغبة.

التسلسل:

قومي بغلي الحنطة السوداء في الماء المغلي حتى تنضج تماماً.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي الساخن لمدة 5 دقائق.
يُقطع الفطر المُجهز جيدًا ويُضاف إلى البصل والجزر. اقليها لمدة 10-15 دقيقة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
أضف الحنطة السوداء إلى البصل والفطر. اترك كل شيء ليقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يتناسب البوليطس المقلي جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية. هذا يجعل الفطر كثير العصير ولذيذ. جميع الوصفات لإعدادها بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.

والنتيجة هي فطر لذيذ يمكن تناوله في أي وقت.

المصدر: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

الزبدة المقلية في القشدة الحامضة

مرحبا ايها الاصدقاء!

كيف لطهي البوليطس، فقط من الغابة، طازج عندما يكون هناك الكثير من الفطر الطازج، فهو الأفضل تقلى في القشدة الحامضة. من الأفضل تحضير الأطباق التي تستخدم الزبدة كأحد المكونات في وقت آخر. وفي حالتنا - هكذا تمامًا، مع الحد الأدنى من استخدام المكونات الأخرى، فقط لتسليط الضوء على طعم الفطر نفسه.

موسم الصيد الهادئ على قدم وساق، وهناك وفرة في الفطر في الأسواق، وخاصة الفطر بكثرة هذا العام. وقد تلقينا سلة كاملة من هذا الفطر اللامع ذو اللون البني الذهبي كهدية.

مكونات الزبدة المقلية في القشدة الحامضة:

فطر بالزبدة,

زيت نباتي مكرر للقلي،

البصل,

القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة،

جوزة الطيب.

تحضير الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة:

أولاً، تحتاج إلى غسل الفطر وإزالة أي إبر عالقة وشفرات العشب وغيرها من الحطام.

ليست هناك حاجة لتنظيف أو قطع أو كشط أي شيء. لقد صادفتني نصيحة مفادها أنك بحاجة إلى قطع الجلد عن القبعات، لكن هذا لا يؤثر على الطبق النهائي بأي شكل من الأشكال، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت والجهد، لذلك دعونا لا نقوم بعمل إضافي.

مغسول بوليتوسيقطع لاجزاء صغيرة. أحب أن أجعلها بحجم حبة الجوز. بعد المعالجة الحرارية، ستتقلص القطع وستحصل على الحجم المناسب لالتقاطها بالشوكة ووضعها في فمك. بالمناسبة، عند القطع، انتبه إلى ما إذا كان هناك أي ديدان بالداخل!

ضع وعاء من الماء على النار. عندما يغلي الماء، أضف الفطر المفروم، ويغلي مرة أخرى، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 5-6 دقائق. لنعد مقلاة أخرى، ونضع فوقها مصفاة - هنا سنضع الفطر المسلوق.

إذا كنا نطبخ جزءًا واحدًا فقط من الفطر، فيمكننا المضي قدمًا كما هو الحال عند طهي المعكرونة - ما عليك سوى صب كل شيء في المقلاة في مصفاة. إذا كنا لا نزال بحاجة إلى الماء لإعداد الأجزاء اللاحقة، فإننا نزيل الفطر بملعقة مثقوبة. دع الماء يستنزف.

بالمناسبة، لقد نجحنا الآن منتج نصف نهائي من الزبدةوالتي يمكن سكبها في كيس وربطها ووضعها في الفريزر. من الملائم جدًا تعبئة أكياس بأوزان مختلفة: أكياس أكبر لقلي الفطر لاحقًا، وأكياس أصغر (أقيس كل منها 0.5 كجم) للحساء. على سبيل المثال، مثل حساء الجبن الكريمي مع الفطر.

في هذه الأثناء، سخني مقلاة بالزيت النباتي. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت، فقط ما يكفي لتغطية قاع المقلاة. يُقشر ويُقطع بصلة متوسطة الحجم ويُوضع في مقلاة مُسخنة ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بينما كنا نقلي البصل ، صفي الماء من الفطر وأضفناه إلى البصل وحركنا وغلينا الكتلة الناتجة على نار عالية.

تحويل الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة من الفطر، مع التحريك إذا لزم الأمر. الآن حان وقت القشدة الحامضة، أضف ملعقتين كبيرتين ممتلئتين منها، ملح حسب الرغبة (ملعقة صغيرة مسطحة كانت كافية بالنسبة لي). رشي رشتين من جوزة الطيب المطحونة - فهي تبرز نكهة الفطر حقًا.

يقلب ويذوق الملح ويضاف إذا لزم الأمر. نحتفظ بالطبق على النار لبضع دقائق أخرى حتى "يكوّن الفطر صداقات" مع التوابل، وقد انتهيت.

هذه هي طريقتي المفضلة كيف لطهي الزبدة، أتمنى لك وجبة شهية!

المصدر: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

الزبدة في القشدة الحامضة - أفضل وصفة!

وجبة خفيفة ساخنة ممتازة. طعم كريمي كثير العصير ، ربما ليس عطريًا مثل الأبيض أو البوليطس ، ولكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. من السهل التحضير ومن الصعب جدًا الفوضى.

مكونات

لحصة واحدة:

زبدة - 300 جم

بصل - 2 قطعة.

زيت دوار الشمس - بحسب الحاجة

القشدة الحامضة - 100 غرام أو حسب الرغبة

كيف تطبخ

الآن هو موسم الزبدة، وسيكون من الخطيئة عدم الاستمتاع بها.

فرز الفطر وإزالة الجذور.

املأ بالماء البارد وأضف ملعقة كبيرة من الملح واتركه لمدة ساعة تقريبًا (يفضل أن يكون أطول).

النقع في الماء البارد ضروري للتخلص من الديدان المحتملة. بشكل عام، يتخلص الأشخاص المحترمون من الفطر الدودي، لكن دعونا لا نخدع أنفسنا - في المنطقة الوسطى، أصبح الفطر بدون ديدان نادرًا الآن، لذلك دعونا لا نكون متعجرفين ونتخلص من الديدان، إن وجدت - وجود الديدان لا يؤثر على طعم الفطر. حسنًا، إذا كنت من سكان التايغا، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة.

نضع الفطر في منخل ونقطعه حسب الرغبة.

أضيفي الماء مرة أخرى وضعيه على نار عالية.

الأشخاص المحترمون لا يغليون الزبدة، أو لم يغليوها من قبل. لكن الآن أعتقد أنه يجب غلي كل أنواع الفطر لتقليل كمية المواد السامة. تحثك إيلينا ماليشيفا عمومًا على عدم تناول الفطر البري، لأنه مخزن للسموم والمعادن الثقيلة وما إلى ذلك. حسنًا ، دعونا نأمل في الأفضل ونغلي الفطر.

يُغلى الماء في الغليان، وتُنزع الرغوة إذا ظهرت.

خفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ضع الفطر المسلوق في منخل.

بارد، وقطع بالإضافة إلى ذلك إذا لزم الأمر.

قد يتحول لون الزيوت إلى اللون الوردي قليلاً عند تعرضها للهواء - وهذا أمر طبيعي.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة الجدران وأضيفي الزبدة المسلوقة. تقلى على نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك بشكل متكرر.

في نفس الوقت أو مقدمًا، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

أضف البصل إلى الفطر.

يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

نسكب الكريما الحامضة فوق محتويات المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب القشدة الحامضة.

من الأفضل تقديمه في مقلاة مقسمة. أفضل طبق جانبي هو البطاطس المقلية.

المصدر: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

زبدة مقلية بالقشدة الحامضة مع البطاطس

يخنة البطاطس والزبدة المقلية

وصفة بسيطة للزبادي المقلي مع البطاطس

كيف تقلى الزبدة اللذيذة والسريعة مع البطاطس؟ لهذا سوف تحتاج إلى وصفة بسيطة. يأخذ:

فطر 500 غرام؛
البطاطس 1 كجم؛
زوجان من رؤوس البصل.
لقلي الزيت النباتي
الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بتنظيف الفطر الطازج، أو بالأحرى قبعاته، من الجلد اللزج والحطام الصغير.

اغسل القطع الكبيرة وقطعها إلى قطع متوسطة ومتوسطة إلى نصفين.

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة أو كبيرة (حسب رغبتك).

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى فيه الزبدة والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً (حوالي 10-15 دقيقة).

في نفس الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة.

أخرج البوليتوس المقلي والبصل من المقلاة وأضف البطاطس.

عندما تقترب البطاطس من النضج، أعيدي الفطر والبصل. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تنضج.

لا تنس أنك تحتاج إلى ملح الفطر في البداية والبطاطس في النهاية.

أضف الفلفل حسب الرغبة قبل أن يغلي.

يمكنك تقديم البوليطس مع البطاطس مباشرة في المقلاة.

مشوي مع البطاطس في القدور

تنتج البطاطس المقلية مع اللبن طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا قمت بإعدادها وفقًا للوصفة التالية. يسمى الطبق نفسه بالزبدة المشوية ويتطلب المكونات التالية:

زبدة 250 غرام؛
بطاطس 10 قطع؛
بصل 2 قطعة؛
القشدة الحامضة 2. ر؛
زبدة للقلي
قليل من الملح.

اغسل الفطر وعالجه وقطعه إذا لزم الأمر.

تلعب الأسطورة الجمالية البرتقالية أيضًا دورًا في الذوق، إذا لم تعجبك المنتجات كيف أدرس. بالإضافة إلى حقيقة أنها لا تولد في درجات حرارة الحديقة، فهي شائعة بسبب الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية والمنتجات المنفصلة.

قشري البطاطس والبصل، وقطعي الأولى إلى مكعبات كبيرة، والثانية إلى نصف حلقات.

بعد العمل التحضيري، يمكنك طهي البطاطس المشوية والزبدة. نذوب كمية كبيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي الزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ولا تنسي إضافة الملح في بداية الطهي. أضف البصل بعد ذلك بقليل. بعد 10 دقائق أخرى، أضف القشدة الحامضة. عندما تنضج الصلصة بدرجة كافية، انتقل إلى الخطوة التالية.

ضعي نصف حبات البطاطس في أواني فخارية، وصلصة الفطر مع الكريما الحامضة فوقها والمزيد من البطاطس. تغطية مع الأغطية. الآن يجب طهي الطبق في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

عشاء من اللبن المقلي مع القشدة الحامضة والبطاطس

لتحضير عشاء رائع، ستحتاج إلى وصفة تخبرك بكيفية طهي البطاطس بالزبدة بطريقة لذيذة ومرضية.

المنتجات المطلوبة:

1 كجم من البطاطس
حوالي 600 جرام زبدة
بصلة كبيرة
جزرة كبيرة
كريمة حامضة 200 مل؛
زيت للقلي؛
التوابل حسب الذوق.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع ثم اسكب عليها الماء المغلي وأضيف الملح واطهيها حتى تنضج.

أثناء طهي البطاطس، اقلي الفطر، دون أن تنسى إضافة الملح والموسم في البداية. يمكن غليها مسبقًا أو قليها طازجة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية والوقت المخصص لإعداد الطبق.

في نفس الوقت، قشر الجزر والبصل وقطعهما إلى شرائح - إلى نصف حلقات.

أضف إلى الفطر.

عندما يصبح لون الزبدة والخضار ذهبيًا، أضيفي كل الكريمة الحامضة المطلوبة في الوصفة. استمر في طهي الزبدة مع الكريما الحامضة المغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنضج البطاطس ويصل الفطر بصلصة الكريمة الحامضة، ندعو الجميع إلى المائدة.

زبدة مقلية مع البطاطس المهروسة في الفرن

وصفة غير عادية تقترح طهي البوليطس المقلي مع البطاطس المهروسة في الفرن. هذا الطبق عبارة عن طاجن البطاطس والفطر مع قشرة الجبن اللذيذة.

وعليك أن تبدأ في تحضيرها بالبطاطس المهروسة. لكن عليك أولاً الحصول على المنتجات التالية:

حوالي كيلو من البطاطس؛
350 فطرًا طازجًا؛
بصلة أكبر
½ ملعقة كبيرة.

سأنصح.
يتناسب البوليطس المقلي في القشدة الحامضة جيدًا مع البطاطس المسلوقة وسلطات الخضار والمعكرونة.

¼ ملعقة كبيرة. كريم؛

يتم تحديد البهارات والتوابل حسب الذوق.

الكثير من الجبن المبشور.

تحضير البطاطس المهروسة العادية. تبليها بالزبدة.

بعد التحضير الدقيق، يقلى الفطر الطازج مع البصل في الزيت النباتي. بمجرد أن تصل إلى الاستعداد الكامل، أضف القشدة الحامضة والقشدة. الملح والموسم.

يمكنك خلط الفطر والمهروس على الفور، أو يمكنك وضع طبق خزفي في طبقات. الشيء الأكثر أهمية هو رش الجبن المبشور بسخاء في الأعلى.

يتم خبز الطبق بشكل جيد.

نظرًا لأن جميع المكونات جاهزة تمامًا، ما عليك سوى الانتظار حتى تظهر قشرة جميلة (10-15 دقيقة).

بالمناسبة، إذا كان لديك أي بقايا من الفطر المقلي، فاتباع الوصفة الأصلية، يمكنك تحضير طبق رائع. المنتجات الأساسية التي سوف تحتاجها:

كيلو من البطاطس
زوج من البصل
حوالي 200-300 جرام من الزبدة المقلية بالفعل؛
1 ملعقة كبيرة دقيق
150 غرام قشدة حامضة
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
التوابل حسب الذوق.

تُقشر البطاطس إلى قطع كبيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا. نقل إلى قدر كبيرة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بني الكراميل في نفس الزيت.

أضيفي ملعقة الدقيق، وحركي بسرعة حتى لا تتشكل أي كتل.

ضعي الطماطم وأضيفي القليل من الماء.

ينضج تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. أضف القشدة الحامضة، أطفئها بعد ثلاث دقائق.

الآن سنقوم بإعداد كل شيء. ضعي الفطر المقلي في قدر مع البطاطس واسكبي الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

نضعها على غاز متوسط نخففه بعد الغليان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل في القدر، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي أو المرق.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ارتجال حول موضوع الزبدة المقلية والبطاطس

في يوم عطلة، يمكنك تنظيم احتفال مرتجل وتقديم البطاطس المحضرة حسب أي وصفة والمقلية بشكل منفصل مع البصل.

في الواقع، يمكن قلي البطاطس أو غليها إلى قطع أو هرسها أو خبزها حسب تقديرك.

ولكن سيكون عليك العبث بالزيوت. كالعادة، قبل الطهي، يجب معالجة الفطر جيدا وغسله في الماء الجاري.

إذا كانت صغيرة سنقليها كاملة، وإذا كانت كبيرة يجب أن نقطعها.

أنت الآن بحاجة إلى ملء الزيت بالماء البارد واتركه حتى يغلي. يُغلى الماء ويُصفى من خلال مصفاة ويُضاف الماء العذب. يُغلى مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سخني مقلاة واقلي الفطر المسلوق مع إضافة البصل.

البوليطس المقلي طبق لذيذ ومرضي للغاية. يتساءل الكثير من الناس: " لماذا تنظيف الزيت من الفيلم؟". والحقيقة هي أن فيلم النفط، وخاصة الكبيرة، يتراكم الكثير من حطام الغابات والرمال. من الأسهل تنظيف هذه الزيوت من الطبقة اللاصقة مع كل الحطام بدلاً من شطفها. بالإضافة إلى ذلك، عند القلي، يلتصق الفيلم بالمقلاة ويحترق. قلي الزبدة بسيط للغاية. يجب أن تقلى الزبدة لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:

فطر البوليطس-500-700 جرام

البصل-1-2 قطعة

زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة. ل

سمنة- 1 ملعقة كبيرة

الكريمة الحامضة(اختياري) - 2 ملعقة كبيرة

بهارات: الخضر، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون.

كيف تقلى الزبدة

1 . قشر الزيت من الفيلم واشطفه وجففه.

2 . قطع الزبدة إلى قطع كبيرة.

3. تسخين الزيت النباتي والزبدة في مقلاة. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى حتى ينضج نصفه (لا حاجة للبني).

4 . أضيفي الفطر وضعيه على نار خفيفة. سوف تعطي الزبدة القليل من العصير. يقلى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بانتظام. الملح والفلفل حسب الذوق.

الزبدة المقلية مع البصل جاهزة

5. يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الزبدة المقلية وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6 . ثم أضف الأعشاب المفرومة.

7 . والثوم (المجفف أو الطازج).

الزبدة في القشدة الحامضة جاهزة

أفضل وصفات 'الزبدة المقلية'

جلب لنا موسم الفطر سلالًا كاملة من هذا المنتج اللذيذ. سوف يهيمن الآن البوليطس الرائع على طاولتنا، حيث يتم دمجه بشكل جميل مع البطاطس المسلوقة وسلطات الخضار والمعكرونة والحبوب. الشيء الرئيسي هو طهي الفطر نفسه بشكل لذيذ وتعلم كيفية دمجه مع الأطعمة المختلفة. دعونا نضيف العديد من أطباق الزبدة المقلية الجديدة إلى مجموعة وصفاتنا.

الوصفة: الزبدة المقلية مع الجبن والأعشاب

الفطر البوليطس - 0.5 كجم.
الجبن صلب، يمكنك استخدام أي جبن لديك، لكن الجبن المثالي بالطبع هو البارميزان - 200 جرام.
البصل – 2 قطعة.
البقدونس – 1 حفنة.
الريحان الأخضر - 1 حفنة.
زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان للقلي.

اغسلي الزبدة ونظفيها، واتركي السائل الزائد يصفى في مصفاة. ثم نقطعها إلى قطع كبيرة، وإذا كان الفطر صغيرًا نطبخه كاملاً. دعونا نترك الزبدة حتى تجف.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. ضعي المقلاة على النار، ثم ارفعيها إلى درجة عالية، ثم أضيفي الزيت واتركيها حتى تسخن. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

عندما يصبح البصل تقريبا ما نحتاجه، نضيف الزبدة دون خفض الحرارة، الفلفل والملح، يمكنك إضافة البابريكا للتوابل. يقلى الفطر لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى لا يحترق.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، اخفضي الخضر وأضيفي الجبن وقلبي، خففي الحرارة حتى يذوب الجبن بشكل أسرع. اطهي الفطر حتى يصبح مقرمشًا، لكن لا تدع الخضار تتحول إلى اللون الأسود. يمكنك التغطية بغطاء وبالتالي توصيل الطبق إلى نهايته المنطقية.

وصفة: الزبدة في القشدة الحامضة "الكلاسيكية"

فطر بوليتوس (صغير) - 800 جرام.
البصل - 3 قطع.
الثوم - 1 رأس.
زيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة.
زبدة - نصف كوب.
القشدة الحامضة - كوب (من الأفضل تناول محتوى متوسط أو قليل الدسم، لأننا نضيف أيضًا زيت عباد الشمس والزبدة عند القلي).

يجب شطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يصفى في مصفاة ويسمح له بتصريف السوائل الزائدة. يمكنك الآن تنظيف الزيت من الفيلم وشطفه مرة أخرى. دع الفطر يجف قليلاً.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. نحن أيضًا نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح. الآن ضع مقلاة كبيرة على النار وقم بتسخين زيت عباد الشمس فيها. عندما تصبح درجة الحرارة كافية، أضيفي الثوم واقليه قليلاً على نار متوسطة. ثم نخفض النار ونضيف البصل مع التحريك من حين لآخر. بعد 5-7 دقائق، أضيفي الفطر واخلطي. بعد 20 دقيقة يمكنك إضافة الزبدة. يقلب الملح والفلفل ولا تضيفي الحرارة حتى لا ينطلق الفطر. في المجمل، تحتاج الزبدة إلى 40-50 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

الوصفة: الزبدة حسب الوصفة غير القياسية "المالحة"

فطر بوليتوس - 0.5 كجم.
الجوز المفروم - نصف كوب.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة (لقلي الفطر).
بصل أخضر - حفنة.
البقدونس - حفنة.
خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
بذور الرمان - 50 جرامًا.

اغسل الفطر تحت الماء الجاري، ثم قشره، ثم قطعه إلى شرائح واتركه حتى يصفى في مصفاة. في هذه الأثناء، دعونا نجهز البصل: نغسل الريش ونقطعه مع البصل نفسه. تحتاج أيضًا إلى غسل البقدونس وتقطيعه جيدًا.

تسخين المقلاة ووضع الزبدة فيها لقلي الزبدة. نقلي الفطر على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم نضيف البصل والملح والتوابل حسب الرغبة. بعد 10 دقائق أخرى، أضف المكسرات إلى الفطر واسكب خل التفاح فوق كل شيء. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الرمان ويُطفئ ويُغطى بإحكام بغطاء ويُرش بالأعشاب.

الوصفة: الزبدة مع البطاطس المشوية

فطر بوليتوس - 800 جرام.
البطاطس - 500 جرام.
بصل - 2 قطعة، كبيرة.
الجزر - 2 قطعة.
الثوم - 1 رأس.
زيت عباد الشمس - للقلي.
زيتون - 20 قطعة.
كريمة حامضة دهنية – 200 جرام.
النبيذ - 100 جرام (اختياري).
فلفل حزين، فلفل رومي – 4 قطع.
فلفل حار أحمر - 1 قطعة.
الأعشاب الجافة والملح والفلفل الأسود.

نغسل الفطر وننظفه جيداً، ثم نقطعه إلى حلقات ونتركه جانباً لتصريف السائل.

تقشر البطاطس وتغسل، ثم تقطع إلى مربعات. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يجب أيضًا تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى حلقات. اشطف الزيتون من العصير وقطعه إلى نصفين بالطول. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقطع كل فص بالطول.

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، تحتاج إلى وضع المقلاة على نار متوسطة وتسخين الزيت. ثم اخفضي الثوم لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الجزر، وبعد 3 دقائق أخرى - البصل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق. ثم أضيفي الفطر واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الملح والبهارات.

في مقلاة منفصلة، اقلي البطاطس لمدة 10 دقائق حتى تنضج. أضيفي الفلفل الحلو وحوّلي الخضار إلى اللون الذهبي.

أنت الآن بحاجة إلى تسخين النبيذ في وعاء البط أو السطح العميق. فقط ضعه على النار واترك الكحول يتبخر: على نار متوسطة، صب النبيذ في وعاء، وبعد 3 دقائق ضع الزيتون هناك، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الآن نضع الفطر مع البصل والثوم والجزر ثم البطاطس والفلفل. يُقطع الفلفل الحار جيدًا في الأعلى ويُسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. يمكنك تحريك المشوي قبل التقديم.

كما ترون، بوليتوس مقلييمكن تحضيرها بعدة طرق. اختر ذوقك واستمتع بوجبتك!