Den mest foretrukne folkesnack, opfundet af en hollandsk fisker for fem århundreder siden, er på vores bord næsten hver dag. I olie, i stykker, i saltlage, i en hel slagtekrop, hvor hurtigt og velsmagende at salte en sild derhjemme? Nemlig om hende, elskede, vil blive diskuteret i dag.

Denne fisk ser ud til at være skabt af naturen kun til saltning, fordi få mennesker kan lide den stegt eller kogt. Sild har en ubehagelig bitter smag og en meget ejendommelig lugt, hvem der end var på de vietnamesiske markeder mødte ham.

Hovedkilden til alle problemer er fiskens gæller, som, når de er saltet, skal fjernes. Så vil smagen være i orden.

Jeg husker ikke selv, hvornår jeg sidst købte en sild i en butik, jeg mener salt. Hvor mange gange stødte jeg på enten tørt, så saltet, så faldt noget af det hele sammen, at jeg lærte at salte det selv, derhjemme er det ganske enkelt, hurtigt og meget lækrere end at købe i en butik.

De fleste af det russiske folk forbinder sild med et festmåltid, i det mindste vodka. Dette er trods alt den mest givende snack. Husk den berømte professorale: "Undskyld mig, hvordan kan du ikke lide sild? Og hvad vil du spise vodka med?”

Faktisk kender en god husmor ikke kun flere måder at salte på, i saltlage og uden, med filetstykker og en hel slagtekrop, i hollandsk stil, og på en eller anden måde, men vil også lave mange retter med sådan en forret. Selvfølgelig, sel under en pels i forskellige variationer, bare saltet filet, drysset med eddike og drysset med grønne løg, og med kartofler, kogt, bagt, stegt,

Så saltet sild er et praktisk talt universelt produkt, og det er ønskeligt for enhver husmor at være i stand til at gøre det godt og velsmagende. Nå, det kan jeg hjælpe dig med.

At vælge den rigtige sild til syltning

Til saltning skal du vælge ikke kun den "rigtige" slagtekrop, men også fisk, afhængigt af levestedet, fordi ikke alle typer sild er lige velsmagende i saltning. Hvem af dem kender du?

• Atlanterhavet
• Stillehavet
• Det sorte Hav
• islandsk
• Norsk
• hollandsk
• Belomorskaya
• Donau
• Kerch
• Østersøen
• Zalom eller kongesild (Blackback)

Atlanterhavs- og Stillehavssild er bedst egnet til saltning. Ved køb skal du være interesseret i, hvilken kyst fisken blev fanget.

Hvad skal du ellers vide, når du skal vælge? Helt sikkert friskhed. Den bedste mulighed ville være friskfanget saltning, men desværre er denne mulighed i vores store land ikke egnet til alle. Derfor skal du, når du køber, omhyggeligt se fisken i øjnene. Ja, ja, det er øjnene, der giver graden af ​​friskhed, de skal ikke være sygne eller helt fraværende.

Du kan også bestemme friskheden ved gællerne, de skal ikke have plak og rustne pletter. Generelt skal slagtekroppen være hel, og selvfølgelig med hovedet.

Havsild kan også saltes, men den vil være noget mere tør, og mange skadelige urenheder ophobes i den, på grund af koncentrationen af ​​netop disse stoffer i et lille rum.

Smagen af ​​saltede sild afhænger også af, hvornår den blev fanget. Vinterfisk med fedt er altid mere mør og saftigere end fanget om sommeren. Husk også dette, når du køber.

Jeg vil fortælle dig, hvilken slags fisk jeg altid vælger. Jeg tager det største slagtekrop, med blanke sider, en bred og jævn ryg, svulmende øjne og tæt pressede finner. Jeg vælger om muligt uden kaviar, for med kaviar er fisken altid tørrere og mere salt.

Et par flere ord om graden af ​​saltning, der er tre af dem:

1. Let saltet fra 7 til 10 % salt
2. Mellem saltning fra 10 til 14 %
3. Stærk saltning, mere end 14 %

Du kan nemt justere graden efter din smag. Derudover bruges der ved saltning krydderier, forskellige aromatiske urter, som allerede er specielt udvalgt.

Saltede sild på forskellige måder og i forskellige beholdere, i tønder, i poser, i beholdere, hjemme, krukker bruges i saltlage. Men før vi fortsætter med saltning, lad os forberede slagtekroppen ordentligt.

Klargøring af en sildekroppe til saltning

Først og fremmest, hvis det ikke var muligt at fange en frisk fisk, men være tilfreds med en frossen, er det nødvendigt at optø den korrekt. Læg ikke fisken i varmt vand eller læg den i mikroovnen. Med en sådan afrimning vil din slagtekrop hurtigt falde fra hinanden og miste hele sin smukke præsentation.

Vi efterlader den frosne sild medbragt fra butikken i køleskabet, på nederste hylde, hvor temperaturen er omkring +5 grader. Ja, det vil tage længere tid at optø, men kødet bliver elastisk og velsmagende.

Efter optøning skal fisken vaskes. Ideelt set er det saltet hel, ikke renset og med hovedet fjernes kun gællerne. Men hvis du har brug for at sylte hurtigt, så gut og skær hovedet af. Sådan en fisk er måske allerede klar til bordet om et par timer.

Sådan syltes sild velsmagende og hurtig - enkle opskrifter

De opskrifter, som jeg vil præsentere for dig i dag, er personligt testet af mig, jeg laver dem efter min smag, så du justerer niveauet af salt og krydderier på din egen måde. Men saltning bliver altid lækker, alle kan lide det.

Saltede sild i lage med en hel slagtekrop

Vi vil forberede:

• Kilo frisk eller frossen fisk
• Halvanden liter råvand
• Fem spiseskefulde uden top af bordsalt
• Fire teskefulde sukker
• ti søde ærter
• Tre mellemstore lavrushki

Hvor lækkert at sylte sild i lage:

Vi optøer fisken i køleskabet og tarmen, skærer hovedet af, tager indersiden ud, adskiller mælken eller kaviaren. Vi vasker dem og fisken i koldt rindende vand og lægger dem i en praktisk beholder med låg. Kaviar med mælk skal returneres tilbage i fisken.

Vi forbereder saltlagen, smider alle krydderierne sammen med salt i vandet og bringer det i kog, lader det køle helt af og hælder fiskekroppene, så de er helt i væsken. Lad stå i fem timer ved normal stuetemperatur, og opbevar derefter i køleskabet i tolv timer. Har du brug for en mere salt sild, så øg eksponeringstiden. Men jeg plejer at lave letsaltet og den er ret hurtigt klar. Efter at vi har taget det ud af saltlagen, kan du skylle og skære det.

Salt saltede sildestykker i en krukke

Vi skal bruge:

• Hele sildekroppe med hoveder
• per liter vand
• Fem spiseskefulde salt
• To spiseskefulde sukker
• To spiseskefulde 9% eddike
• Seks ærter af allehånde og sort peber
• To store løghoveder

Tilberedningsprocessen:

Vi optøer sildekroppene, tarm og vasker, skærer i fileter, fjerner rygsøjlen og knoglerne og skærer dem i to centimeter brede stykker. Vi skærer løget i halve ringe og lægger stykker af fisk og løg skiftevis i en krukke.

Tilsæt alle krydderierne til vandet, rør ikke ved eddiken endnu. Kog saltlagen og hæld fisken i en afkølet form, hæld eddike ovenpå. Efter to dage tilbragt ved en temperatur på 6-8 grader er silden klar.

Saltede sild i en krukke hele slagtekroppe

Vi vil forberede følgende produkter:

• Hele fiskekroppe
• per liter vand
• Seks spiseskefulde bordsalt
• Kantine uden en glideske sukker
• To blade lavrushka
• Spiseskefuld sennepspulver
• Fem ærter sort peber

Tilberedningsprocessen:

Vi optøer fisken, vasker den, rens den ikke, bare fjern gællerne. Vi lå løst i en tre-liters krukke med halerne oppe.

Vi koger saltlagen med krydderier, lad den køle helt af, så den er kølig og hæld den i en krukke, hæld sennepspulver ovenpå og læg fisken på et koldt sted med en temperatur på +6 grader i to dage. Efter to dage skal du trække den ud, hvis du ikke kan lide for salt.

Vi salter lækre krydrede saltede sild, du vil slikke fingrene

Vi bliver nødt til at tage:

• Kilo frisk fisk
• liter vand
• Tre skeer med et godt glas bordsalt
• Tre nelliker
• To laurbær
• En knivspids koriander i korn
• Seks ærter sort peber
• teskefuld sennepspulver

Tilberedningsprocessen:

Vi tømmer fisken, fjerner finner, hale og hoved, hvis det ønskes, rygsøjlen. Vi lægger slagtekroppene i et praktisk fad. Vi koger saltlagen med alle krydderierne, tilsæt sennepspulveret, efter at vi har fjernet det fra varmen. Lad afkøle og hæld over fisken. Så vi lader det stå koldt til salt i to dage.

Salte sildestykker i olie

Vi skal tage følgende ingredienser:

• Kilo slagtekroppe af sild
• Tre fjerdedele af et glas raffineret solsikkeolie
• Et halvt kilo salatløg
• Fem spiseskefulde fint salt
• Tre laurbær
• Fem duftende og sorte peberkorn hver

Tilberedningsprocessen:

Vi afrimer langsomt silden, tarm den, fjerner hoveder, haler og finner, skyller godt og adskille fileten. Huden kan fjernes eller efterlades efter ønske. Skær hver filet i tre dele, gnid med salt. Vi skærer løget i halve ringe, brækker persillen i stykker.

Vi spreder fisken i en skål, skifter med løg og krydderier. Hæld olie på toppen for helt at skjule alle stykkerne. Vi holder halvanden dag i køleskabet.

Saltning af sild i lage på klassisk vis

Vi tager

• Sildekroppe
• per liter vand
• To spiseskefulde fint bordsalt
• Tre blade lavrushka
• Ti ærter sort peber
• Fem ærter allehånde
• Spiseskefuld sukker
• Fem knopper af nelliker

Tilberedningsprocessen:

Vi tømmer fisken, du kan lade hoveder og haler stå, bare glem ikke at fjerne gællerne. Vi lægger de tilberedte slagtekroppe i en bekvem beholder og begynder at koge saltlagen, hæld alle krydderierne i vandet og kog, indtil de er opløst. Fyld fisken med helt afkølet lage. Fjern straks fisken i kulden og ved en temperatur på + 5-6 grader salt i to dage.

Saltning af sild enkelt og hurtigt

Vi tager produkter:

• To slagtekroppe af sild
• En dybe spiseskefuld almindeligt salt
• Kantine til skade for en skefuld sukker
• En tredjedel teskefuld sort peber
• To laurbær

Tilberedningsprocessen:

Vi tarm fisken helt, fjern alle finnerne, hvis det ønskes, hovedet og halen. Vi lægger det i en dyb gryde og fylder det med rent, filtreret vand i en time.

Efter du skal tørre slagtekroppene med papirhåndklæder. Vi laver en blanding af alle krydderierne, brækker laurbærbladene i krummer. Vi gnider fisken med den resulterende blanding og pakker den i husholdningsfilm, lad den stå i to timer i kulden, så skal du vaske saltet af, fylde fisken med olie og spise.

Don-sildens rigtige ambassadør

Vi tager:

• Slagtekroppe af fisk
• liter kogt vand
• Et hundrede gram groft salt

Tilberedningsprocessen:

Vi vælger federe slagtekroppe. Vi skærer og tarm dem, sørg for at fjerne gællerne. Du kan trække rygraden ud og dele hver fisk på langs i to halvdele. Vi sætter silden tæt i en skål med låg og hæld den med den forberedte saltlage, vandet skal køles ned.

For at fisken skal være helt i vandet, skal du trykke den ned med noget ovenpå og stille den koldt i to dage. Herefter saltes silden let.

Salt sild i hollandsk stil

Vi bruger:

• To slagtekroppe af sild
• mellemstor gulerod
• To små løghoveder
• Ti ærter sort peber
• Ti laurbærblade
• en halv citron
• Seks store skeer salt og sukker

Tilberedningsprocessen:

Vi tømmer silden, vasker den og skiller den ad i fileter, som vi skærer i to centimeter brede stykker.

Citron og løg skåret i tynde skiver, gulerødder i halve ringe. I en morter, mal laurbærblad og peber, bland med sukker og salt.

Vi lægger stykker af fisk og grøntsager i lag skiftevis i krukker, drys med krydderier. Vi lukker glassene og efterlader ved en temperatur på +6 grader i et par dage.

Tør metode til at salte sild i en pose

Til dette tager vi:

• Et kilo slagtekroppe af optøet eller frisk sild
• To store skeer groft salt
• skefuld sukker
• Otte pebernødder
• to laurbærblade

Tilberedningsprocessen:

For at fisken skal koge så hurtigt som muligt, skærer vi den helt, du kan forlade huden, fjerne alt andet og vaske fileterne, sørg for at tørre dem. Vi lægger alle halvdelene i en pose, tilsætter krydderier, brækker persillen i stykker, knuser peberen i en morter. Vi binder pakken og ryster den flere gange. Ved en temperatur på + 5-6 grader vil den være klar på en dag.

Jeg foreslår også at se en video om, hvor velsmagende og nemt det er at sylte friskfrosne sild derhjemme.

Ved du, at der i almindelig sild er et glædeshormon? Præcis det samme som i chokolade. Og hvis denne sild er saltet derhjemme, men med dine egne hænder, er dette glædeshormon også blandet med fornøjelsen ved at spise det. Ingen købt fisk kan trods alt sammenlignes i smag med hjemmelavet, letsaltet, friskest, kogt med sjæl!

Saltede sild hjemme pickles ret hurtigt - kun en dag. Men du kan opbevare den i saltlage i længere tid. Efter et par dage bliver den kun mere velsmagende og mere aromatisk. Opskriften er enkel, den yngste nybegyndere værtinde vil mestre den. Og endda en uerfaren, men hjemlig ejer.

Vores opskrift foreslår netop letsaltede sild. Hvis du foretrækker saltere sild, så træk en spiseskefuld perlesukker fra ingredienserne og tilsæt salt i stedet.

Ingredienser til syltning af saltede sild:

• Frosne sild - 1-2 fisk
• Vand - 1 l
• Bordsalt - 3 spsk
• Sukker - 4 spiseskefulde
• Pebernødder - 8 stykker
• Nellik - 3 stk
• Lavrushka - 3 ark

Opskrift "Sådan laver man saltet sild derhjemme"

1) Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld vand i gryden, hæld 4 spsk. skeer granuleret sukker, 3 spsk. skeer salt. Vi kaster 8 ærter peber, 3 nelliker, lavrushka. Vi sætter på en varm komfur og opvarmer, indtil saltlagen koger. Fjern derefter marinaden fra komfuret og afkøl. Køl helt sikkert ned! Hvis fisken hældes med varm eller endda varm saltlage, bliver den til en uappetitlig grød, og vi har brug for en tæt, velsmagende sild.

2) Mens marinaden afkøles, er vi i gang med fisk. Vi skærer hovedet af det, tager indersiden ud, vask i koldt vand. Vi efterlader det på et tørt håndklæde, så overskydende vand drænes fra silden. Smid ikke kaviar og mælk ud, de kan også saltes sammen med sild.

3) Skær fisken i halve eller i tre eller fire dele. Jo mindre stykkerne er, jo mere salt bliver fisken, og jo hurtigere sylter den. Hvis du vil have let saltet fisk, skal du derfor lave stykkerne store.

Vi putter stykker af sild i en krukke. Laurbærblad, nelliker, peber sendes hertil.

Til en sild var en 700 grams krukke nok for mig. Hvis du tog to sild, så brug en liters krukke til at salte fisk.

4) Fyld silden med afkølet lage. Vi lukker krukken og sætter silden i køleskabet for at marinere. Efter en dag eller to tager vi den ud og spiser.

5) Vi befrier silden fra huden, fra knoglerne, skærer den.

6) Traditionelt serveres hjemmelavede saltede sild med kogte eller bagte kartofler, krydret med grønne eller almindelige løg og hældt med vegetabilsk olie.

Med kartofler - ægte russisk mad. Du kan købe fisk i butikken, men det er bedst at tilberede det derhjemme. I dag vil vi tale om, hvor lækkert saltet sild.

generel information

Saltet sild er en af ​​de foretrukne russiske snacks. Det spises ikke kun på helligdage, men også på hverdage. Fisken serveres på bordet sammen med kogte kartofler. Og supplerer du retten med syltede agurker og surkål, får du en rigtig fest.

Mange indbyggere i vores land er sikre på, at den saltede sild er en russisk opfindelse. Det er det desværre ikke. Holland betragtes som fødestedet for denne snack. Det var her, at en almindelig fisker, Willem Beukelzoon, i det 15. århundrede fandt på en måde at forarbejde sild på. Faktum er, at fisken havde en bitter smag, hvorfor den ikke var populær blandt lokale beboere. Saltning af sild i saltlage hjalp med at slippe af med dette problem. Til at begynde med blev gællerne fjernet, og derefter blev marinaden klargjort.

I dag kan saltede sild købes ved næsten alle trin. Men russerne er ikke altid tilfredse med deres køb. Ud fra udseende og lugt er det meget vanskeligt at bestemme produktets friskhed og saltholdighed. Derfor skal man stole på russeren måske.

Efter at have købt saltet, tør eller smagløs fisk én gang, mister en person lysten til at købe den i en butik. I denne forbindelse beslutter folk at salte fisken derhjemme. Ved første øjekast virker denne proces enkel og forståelig: Jeg har lige renset silden, drysset den med salt og dild, ventet et par timer og serveret den til bordet med kogte kartofler. Det vigtigste er at forberede en god saltlage til sild. Hver værtinde har sin egen opskrift. Nogen smager generøst fisken til med olie og eddike, mens nogen bruger en stor mængde krydderier og krydderier. Om det, i saltlage på forskellige måder, vil vi beskrive yderligere.

Fordele for kroppen

Mange af os elsker at spise saltede sild. Men ikke alle ved om de fordele, det giver vores krop. Men dette er meget vigtigt.

Hovedbestanddelen af ​​saltet sild er protein. Det er involveret i de metaboliske processer, der forekommer i kroppen. Uden det er vævsvækst og reparation umulig.

Saltet sild indeholder også:

• omega-3 fedtsyrer (nødvendig for normal funktion af hele det kardiovaskulære system);
• selen (minimerer antallet af oxidationsprodukter i

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• 1 tsk Sahara;
• lavrushka - 4 blade;
• 900 ml vand;
• frisk frosne sild - 4 stykker;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 st. l. salt.

Vi tilbyder dig instruktioner om, hvordan du sylter en hel sild:

1. Optø fisken. Om morgenen flytter vi det til den midterste eller øverste hylde i køleskabet. Og om aftenen kan du begynde at forarbejde silden. Vi tager en saks i hænderne og skærer forsigtigt de øverste finner og den ene halefinne af. Vi fjerner gællerne. Vi trækker indersiden ud. Vi smider ikke kaviaren og mælken, men vasker den og lægger den tilbage i maven. Hvad er det næste? Vask hver fisk med postevand. Vi venter, indtil væsken dræner helt. Skyl silden med vand og eddike (1 spsk pr. liter vand).

2. Forbered lagen med sukker, persille, salt og peberkorn. Alt dette for 900 ml vand. Vi flytter fisken i en gryde og hælder den afkølede saltlage. I denne form skal silden stå i 6 timer, og derefter den samme mængde - i køleskabet. Du kan prøve fisken på en dag.

Saltning af sild i lage i en krukke

Vi har brug for følgende madpakke:

• en pakke bordsalt;
• 3 kg frisk sild;
• krydderier og krydderier.

  

  Lad os finde ud af, hvordan saltlagen er lavet til en krukke):

  1. Lad os starte med forarbejdning af fisk. Du kan salte det hele, men i dette tilfælde er det bedst at tømme det. Skær hale og finner af, fjern indersiden.

  2. Vi vasker hver fisk med vand og sender den til en dyb skål til yderligere saltning. Til dette formål er en bred skål eller en almindelig emaljeret skål perfekt. Vi lægger ikke slagtekroppene for tæt, så der kommer en lage til silden mellem dem. Opskriften kræver brug af 3 kg fisk. Derfor skal du med passende retter beslutte dig på forhånd.

  3. Vi laver en pickle. Baseret på en liter vand tager vi 170 g salt. Fyld fisken med den resulterende opløsning. Vi fjerner opvasken med indholdet på et køligt sted i 24 timer. Der kræves ingen undertrykkelse.

  4. Vi tager silden ud af opløsningen og skyller den med postevand. Nu laver vi en blødere og mere duftende lage. Baseret på 1 liter vand tager vi 100 g salt. Tilsæt krydderier (f.eks. koriander, et par sorte peberkorn osv.). Dræn den gamle opløsning. Opvasken skal skylles. Vi lægger fisken i den samme krukke og fylder den med ny lage. Læg vægten ovenpå. Vi sender beholderen til et køligt sted. Ambassadør for sild i saltlage er ikke en hurtig proces. Men resultatet er det værd. Om en uge vil du være i stand til at forkæle din husstand med lækker og velduftende fisk.

  

  Krydret saltet sild

  Overvej listen over nødvendige produkter:

  • 1 st. l. sennepsfrø og koriander;
  • to nelliker;
  • sild - 3-4 stykker (ca. 1 kg);
  • 4 spsk. salt;
  • 5-7 kviste timian;
  • 1 st. l. blandinger af sort, allehånde og hvid peber;
  • lavrushka - 2 ark;
  • 150 ml sukker.

  Til marinaden skal vi bruge:

  • 100 ml bordeddike;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 300 ml vand.

  Så vi foreslår at finde ud af, hvor velsmagende det er at sylte sild:

  Trin 1. Bland vand med eddike. Vi sætter på ilden og venter på kogeøjeblikket. Når opløsningen er afkølet, skal du fylde den med forrenset fisk. Vi sætter belastningen på toppen og sender beholderen til køleskabet i 12 timer.

  Trin #2. Kværn peberkorn og bland med andre krydderier. Disse omfatter: timian, nelliker, koriander, sennep, lavrushka, en blanding af peberfrugter. Hæld halvdelen af ​​blandingen i bunden af ​​en plastikbeholder. Læg silden i samme fad. Drys med resten af ​​krydderierne. Dæk med låg eller pak med husholdningsfilm. Vi lægger en lille belastning og sætter den i køleskabet i en uge. Før servering skæres silden i stykker, drysses med løgringe og hakket dild.

  Sådan vælger du en sild til saltning

  Overholdelse af opskriften er kun halvdelen af ​​kampen. For at lave en lækker snack skal du bruge produkter af højeste kvalitet. Friskfanget fisk er ideel til saltning. Men det er ikke tilgængeligt for alle. Russere, der bor i regioner, der ikke har adgang til have og oceaner, må nøjes med friskfrosne sild. Den er også velegnet til syltning.

  Hvis der er et bredt udvalg, er det tilrådeligt at vælge stillehavs- eller atlantisk sild. Hvordan bestemmer man kvaliteten af ​​et produkt? Fiskens øjne skal være lyse, uden pletter og striber. Hvis gællerne sidder tæt mod slagtekroppen, så har du friske sild foran dig. Eksperter anbefaler ikke at købe fisk med et fjernet hoved. Så mange sælgere forsøger at sælge forældede varer.

  

  En forret lavet af fisk fanget i vintersæsonen er særlig mør og velsmagende. Og alt sammen fordi det indeholder mere fedt. Vil du tilberede fremragende fisk? Vælg derefter tunge slagtekroppe med afrundede sider.

  Opbevaringsregler

  Sild indeholder ligesom andre fisk fedt. Når det udsættes for ilt, oxideres det hurtigt. Som et resultat får fisken en ubehagelig lugt og en harsk smag. For at undgå dette er det nødvendigt at opbevare saltet sild korrekt.

  Fiskestykker kan tages ud i køleskabet, dog højst 2 dage. Det er godt, hvis du spiser dem dagen efter. Med hensyn til uskåret fisk, helsaltet, skal du her gøre følgende. Hæld øl i en lille gryde. Tilsæt to laurbærblade og et par sorte peberkorn. Bring i kog og afkøl derefter helt. Vi placerer hele silden i en krukke og fylder den med forberedt saltlage. Hæld lidt vegetabilsk olie på toppen. Vi lukker låget. For at forhindre fisken i at fordærve, skal saltlagen dække den helt.

  Langt om længe

  Vi talte om, hvordan sylten til sild er lavet. Du kan selv vælge opskriften afhængig af dine smagspræferencer. Saltet fisk kan fungere som en ret alene, og også være en ingrediens i salater (for eksempel sild under en pels).

Ønsket om at beskytte os selv og familiemedlemmer mod produkter af lav kvalitet får os til at naturalisere vores menu så meget som muligt. Vi vil fortælle dig teknologien til hjemmesaltning af friske eller friskfrosne sild - en opskrift på saltning i saltlage og i en pose, den såkaldte "tørre" metode. Smagen af ​​en sådan fisk kan godt konkurrere med fabrikskvaliteten fra de mest berømte producenter og ofte endda overgå den.

Hvis vi ved, hvordan man sylter sild derhjemme, vil hånden ikke rejse sig for at købe det i en butik eller et marked. Men før du salter sild derhjemme, skal du vælge den rigtige friske eller friskfrosne fisk, fordi resultatet af dens saltning afhænger af dette.

Sådan vælger du en sild til syltning

At finde friske sild i vores butikker er ikke muligt, medmindre du bor på havet eller det kolde hav. Kun der har du mulighed for at købe frisk fisk til hjemmesaltning.

I andre byer og landsbyer sælges ferskfrosne havsild:

• Atlanterhavet
• Stillehavet
• Severomorskaya - bassinet i det arktiske hav (Østersøen).

• Friskfrosne sild (FRISK!) har en hvid mave, elastisk krop, afrundede sider, ensartet blålig stålfarve på huden.
• Brune striber og gule mærker, der ligner rust, indikerer uaktuelle varer.
• Ufuldstændig hud, mørke gæller og indsunkne øjne tyder også på, at fisken er forældet.
• Friskfrosne sild har lyse gæller og let indsunkne, hvidlige øjne.
• Og køb aldrig friskfrosset fisk uden hoved, for hovedet skriger højest om forældet!

Sådan saltes sild i lage

ingredienser

• — 1 l + -
• - 1 kop (200 g) + -
• - 1 spsk. l. + -

Madlavning

Inden du salter fiskene derhjemme, skal du tø dem op.

Jo langsommere fisken optøs, jo mere smagfuld bliver saltningen: vi optøer den på den nederste hylde i køleskabet i mindst 8-10 timer.

1. Hæld sukker og salt i varmt vand, opløs dem ved at røre og bring saltlagen i kog. Køl ned.
2. Vi vasker forsigtigt fisken under rindende vand, fjerner gællerne, men tarm ikke. Hele saltede sild er meget mere velsmagende end renset eller skåret i stykker.
3. Skålene, som vi lægger fisken i, skal være glas eller emaljerede.
4. Fyld fisken helt med kold lage, dæk med en tallerken og sæt undertrykkelse.

Saltning i saltlage sker ved stuetemperatur i kun en time eller to, og resten af ​​tiden i køleskabet. For at silden ikke oversalter, skal temperaturen på slagtekroppene og saltlagen være den samme, når den hældes med saltlage, og jo lavere temperatur, jo bedre bliver saltning.

Efter en dag eller to får vi en letsaltet sild, og efter 3-4 dage - en stærkere saltning. Sild i saltlage, hvis opskrift vi undersøgte, viser sig at være delikat i smagen, og graden af ​​saltning afhænger af den tid, fisken har været i den.

Sådan salter du sildefilet med krydret saltning

Salt fileten i saltlage således:

1. Vi tømmer 2-3 fiskekroppe, skyller grundigt og fjerner fugt fra fisken med køkkenrulle.
2. Adskil fileterne ved at skære dem langs bagsiden på begge sider af rygfinnerne.
3. Vi lægger stykkerne i en plastikbeholder eller glaskrukke.
4. Hæld 1 liter renset vand i en gryde og bring det i kog.
5. Tilsæt 1 spsk til kogende vand. sukker og 2 spsk. stensalt. Rør til de er helt opløst, og kom derefter krydderier i saltvandsopløsningen: et par laurbærblade, allehånde (5-6 stk.) Og sorte ærter (8-10 ærter), hele korianderkorn, nelliker (3-4 stk.) .).
6. Kog saltlagen i 20 minutter for at få et krydret afkog. Køl ned til 20 grader.
7. Hæld sildefileten 2-3 cm over de øverste stykker, dæk beholderen til saltning med låg og stil den i køleskabet.

En dag senere kan du allerede servere saltning til en lækker kartoffel!

Lækker saltet sildefilet med citron

Ifølge denne opskrift er silden let saltet og usædvanligt velsmagende: med en naturlig smag og aroma.

Ingredienser baseret på 2 kg fisk (2-4 sild):

• 2 spsk stensalt;
• 1 spsk Sahara;
• 5-6 laurbærblade;
• 12-15 ærter allehånde;
• 2 citroner.

Sådan salter du fileten

1. Vi tømmer fiskekroppene, fjerner skindet og adskiller fileten.
2. Mine citroner og skæres i tynde ringe.
3. Saltning er mere praktisk at udføre i en dyb rund plastbeholder. Vi lægger fiskefileter og citronringe i lag, og drysser alt med en blanding af salt og sukker samt krydderier.
4. Vi dækker fisken med en plade med en mindre diameter, sætter undertrykkelse og sender alt til køleskabet.
5. Efter cirka en dag ændrer vi lagene på steder: dem, der var i bunden, flyttes op, og de øverste lag placeres i bunden af ​​beholderen. Igen sætter vi det under undertrykkelse og returnerer det til køleskabet i yderligere 2-3 dage.

Vi flytter den færdige letsaltede sild i et rummeligt fad og opbevarer det i køleskabet uden undertrykkelse.

Hvor lækkert at sylte sild med tørsaltning

Opskriften er hurtig

Inden du hurtigt salter fisken, læg den i blød i isvand i cirka en time. Dernæst skal du tømme det, rense indersiden og skære hovedet af. Skyl slagtekroppen grundigt under rindende koldt vand, og fjern derefter al fugt med et håndklæde.

Forberedelse af tørhærdende blanding:

• bland 2 spsk. stensalt og 1 spsk. Sahara.

Vi gnider silden indvendig og udvendig med den, pakker den tæt ind i husholdningsfilm i 2-3 lag og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer.

Efter 2 timer folder vi fisken ud og skyller den igen under rindende vand, fjerner fugt med et håndklæde og lægger den i en dyb skål til yderligere syltning. For at gøre dette skal du skære et stort løg i halve ringe, dække den saltede sild og hæld vegetabilsk olie i 30-40 minutter.

Inden servering skæres fisken i portioner, dækkes med løgringe og drysses med citronsaft.

Opskriften er pålidelig

Vi vasker fiskekroppen, fjerner gællerne, men tarm ikke!

Vi blødgør vandet på fisken med et køkkenhåndklæde og gnider det med denne blanding:

• 1 spsk stensalt,
• 1 tsk Sahara,
• halv tsk kværnet sort peber.

Hæld hærdningsblandingen på de steder, hvor gællerne var. Vi spreder fisken på husholdningsfilm og pakker den ind i flere lag. Vi holder i køleskabet i to dage.

Alle de præsenterede sildesaltningsopskrifter vil ikke svigte dig, hvis du griber processen kreativt an. Kun ved at starte hjemmesaltning af fisk, vil du finde dine egne proportioner af alle komponenterne i opskriften, og dine sild vil kun blive talt om i en kreds af venner og slægtninge i superlativer!

I dag i nummeret finder du det bedste udvalg af saltede sildeopskrifter. Som mange af jer foretrækker jeg hjemmelavede saltemetoder, fordi jeg synes, det er en lækker snack ikke kun til højtiden, men også til hverdag.

Desuden er sild rig på næringsstoffer og vitaminer, og læger anbefaler at inkludere det i kosten. Oftest indtages det i saltform. Og endda, en så simpel skål som en sild med kartofler kan ikke kun lide af en russisk person, men også af folk fra andre lande.

Derudover kan der tilberedes forskellige salater af det, for eksempel "Sild under en pels", som vi helt sikkert vil skrive om i en af ​​de følgende artikler.

I dag kan du i butikkerne finde en stor mængde saltet sild, men hvis du tilbereder det selv, bliver det endnu mere lækkert. Det er blevet tilberedt siden oldtiden, så mange opskrifter er akkumuleret, hvoraf de bedste vil vi overveje i vores artikel. Men før du begynder at salte, er det vigtigt at vide, hvordan du renser det korrekt fra knogler og skind.

Så. Lad os starte vores mesterværk...

Sådan skærer du og hurtigt renser en sild fra knogler og skind. Se video:

For at tilberede en lækker skål med saltet sild, skal du vide, hvordan man korrekt skærer den og renser den fra knogler og hud. Hver værtinde har sin egen hemmelighed. Hvis du stadig ikke ved, hvordan man skærer en sild ordentligt, så se videoinstruktionen nedenfor:

Saltede sild. Meget velsmagende opskrift på letsaltede sild

Hvis der ikke er tid til at salte sild, kan du tilberede saltet fisk, som ikke tager mere end en dag at marinere. Men hvis du lader den ligge i saltlage i et par dage, bliver den mere duftende.

Ingredienser:

• 1-2 stykker friskfrosne sild.
• 3 spiseskefulde bordsalt.
• 1 liter vand.
• 8 stykker sorte peberkorn.
• 4 spsk sukker.
• 3 blade lavrushka.
• 3 nelliker.

Tilberedningsproces: Først og fremmest skal du forberede saltlagen. Hæld vand i en emalje skål, tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker. Opvarm på komfuret, indtil det koger. Fjern derefter fra ilden og afkøl.

Mens saltlagen afkøles, tilberedes silden. Hun skal skære hovedet af, fjerne alle indre organer, vaske grundigt under rindende vand og derefter tørre med servietter. Mælk og kaviar kan også saltes.

Skær silden i flere stykker. Jo mindre stykkerne er, jo hurtigere vil fisken marinere. Men for at tilberede saltede sild skal du skære den i store stykker eller i halve. Læg stykkerne i en krukke, tilsæt krydderier. For en fisk er det nok at forberede en krukke med et volumen på 700 ml.

På næste trin hældes marinaden over fisken, lukkes beholderen og opbevares i køleskabet. En dag senere kan der laves forskellige retter af sild.

Inden den spises, skal fisken renses for skind og ben og derefter skæres i flere små stykker.

Oftest serveres let saltede sild med kartofler, bagte eller kogte. Tilsæt også hakket løg. Krydret med vegetabilsk olie.

Nyd dit måltid!

Allerede ved selve spyttet flød.

Sild med eddike og løg i olie. Salt fisken i stykker

Selv uerfarne kokke kan klare denne opskrift.

For at slippe af med lugten af ​​fisk i køkkenredskaber anbefales det at bruge citron.

For at marinere fisk skal du bruge følgende ingredienser:

• 2-3 stykker friskfrosne sild.
• 2 stk løg.
• 1 glas vand.
• 1 tsk bordsalt.
• 5 spiseskefulde eddike.
• ½ tsk sukker.
• Koriander og pebernødder.

Trin for trin forberedelse:

Mens saltlagen tilberedes, skal silden tøs op. Hæld den nødvendige mængde vand i en emaljeret beholder, tilsæt salt, sukker og eddike.

Sæt gryden i brand. Det vigtigste er, at væsken ikke når at koge. Så snart saltet og sukkeret er opløst i vand, skal beholderen tages ud af komfuret.

Når fisken er helt optøet, skal den skæres, ben fjernes og derefter skæres i små stykker.

Den sidste ingrediens til marinadetilberedning er løg. Den skal skæres i små halve ringe.

Læg flere lag i en glaskrukke i følgende rækkefølge: fisk, hakket løg, koriander, peber.

Du skal opbevare en krukke sild på et mørkt sted ved stuetemperatur. For at tilføje nye smagsnoter kan en lille mængde vegetabilsk olie tilsættes til saltlagen.

Instant sild på 2 timer. Stykker i en fart (Saltningstiden er kun 5-30 minutter)

Der er en simpel opskrift på at salte sild, som kan indtages på et par timer. Marinering tager kun et par minutter.

Ingredienser:

• 4 stykker hakket sild.
• 1 spsk sukker.
• 1 tsk salt.
• 300 ml filtreret vand.
• 2 laurbær.
• 2 fed hvidløg.
• 1 tsk bordeddike.

Madlavningsproces

Skyl fiskene grundigt under rindende vand, og skær dem i små stykker, 1,5 cm store Læg dem i en beholder, tilsæt knækkede lavaplader, drys med salt, sukker, tilsæt hakket hvidløg.

Sæt en beholder med vand på komfuret og bring det i kog. Afkøl det derefter og tilsæt eddike med fisk. Sæt gryden et lunt sted.

Efter cirka 2 timer kan stykker af syltet fisk serveres ved bordet med grøntsager.

Nyd dit måltid!

Hvordan salter man sild derhjemme i saltlage? Lækker opskrift hurtigt og nemt

Hvis der ikke er tid til at tilberede fisk, så kan du hurtigt lave saltede sild.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 stykke løg.
• 1 spsk vegetabilsk olie.
• 1 spsk salt.
• 0,5 l vand.

Madlavningsproces

Skyl slagtekroppene grundigt under rindende vand. Fjern finner, hale og hoved med en saks. Skær det derefter i stykker og fjern alle indre organer. Skyl stykkerne og dup dem tørre med køkkenrulle.

For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, og tilsæt derefter salt til det, så det helt opløses.

Læg fisken i et glas, stamp stykkerne godt. Tilsæt derefter løg i halve ringe. Tilsæt afkølet saltlage og top med vegetabilsk olie. Luk glasset tæt og lad det stå et døgn på et mørkt sted. Derefter anbefales det at stille fisken i køleskabet endnu en dag.

Sild anbefales at indtages med det samme, da en sådan saltning ikke opbevares i lang tid.

Krydret saltet sild. Hvordan syltes velsmagende?

Ikke alle mennesker foretrækker at købe sild i pakker. Derfor kan du tilberede det selv. Som et resultat vil fisken have en behagelig aroma. Og vigtigst af alt, så bliver det, som du vil have det – ikke oversaltet, som det normalt er tilfældet ved køb, eller endnu værre – stærkt krydret eller surt. Ved køb er det sjældent, når man finder lige præcis lækre krydrede saltede sild. Og herunder er lige præcis opskriften, der fortjener opmærksomhed.

Ingredienser:

• 2-3 slagtekroppe af friskfrosne sild.
• 2 spsk granuleret sukker.
• 200 gr spisesalt.
• 1 liter filtreret vand.
• Et par ærter af allehånde.
• En knivspids sort peber.
• 2-3 stykker kardemomme.
• 2-3 laurbærblade.
• En lille mængde nelliker.
• Citronsyre.

Trin for trin tilberedningsproces:

Der er ikke noget kompliceret i at tilberede krydret fisk. Det er nødvendigt at optø silden, skyl den grundigt under rindende vand, tør den, skær hovedet af.

Det næste trin er at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tilføje alle krydderierne til vandet. Sæt gryden på komfuret og bring vandet i kog. Tilsæt derefter en lille mængde citronsyre. Marinaden skal være afkølet.

Hæld den tilberedte sild med den afkølede marinade. Dæk beholderen med et låg og lad stå i et par dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.

Bemærk venligst, at dette ikke er en meget hurtig måde at salte fisk på. For her er det underforstået, at du skal holde det i saltlage i 48 timer. Men hele hemmeligheden bag et let og velsmagende krydderi vil netop ligge i, at det viser sig at være letsaltet (letsaltet, som mange siger ...), og samtidig afgiver krydderier fra allehånde, nelliker og laurbær. blade.

Dette er præcis opskriften, når silden viser sig duftende og krydret. Anbefalede!

Opskrift på en hel sild i lage. Hvordan salter man en hel sild i lage?

I denne foreslåede opskriftsmetode kan hele slagtekroppen saltes. Lad os overveje en af ​​disse muligheder.

Ingredienser:

• 3 stykker friskfrosne sild.
• 1 spsk salt.
• 1 tsk granuleret sukker.
• 900 ml vand.
• 4 stykker laurbærblad.
• 5 sorte peberkorn.

Tilberedningsprocessen:

Først og fremmest skal du vælge fisk af høj kvalitet. Begynd derefter at forberede saltlagen. For at gøre dette, bring vand i kog i en gryde, tilsæt krydderier, og sørg for at afkøle det, ellers bliver fisken ikke salt, men kogt.

Næste skridt er at begynde at tilberede silden. Det skal tøs langsomt op. Skyl grundigt i vand, tilsæt 1 spsk eddike. Skær derefter halen og finnerne af. Skær hovedet af nedefra for at fjerne gællerne. Hvis der er vildt og mælk, skal de vaskes og lægges i bugen på slagtekroppen.

Skyl silden igen i rindende vand, og tør den derefter med papirservietter. Hæld derefter kold lage, og opbevar ved stuetemperatur i 6 timer, og stil derefter i køleskabet i samme tid.

Færdig saltede sild kan serveres ved bordet.

Det er vigtigt at bemærke, at hjemmelavet fisk ikke kan opbevares i mere end 1 uge, ellers ændres smagen meget til det værre.

Sådan sylter du frisk sild derhjemme på en hurtig måde (på kun 2 timer)

Du kan tilberede fisk meget hurtigt. Dette vil ikke tage mere end to timer. En god opskrift på når du venter gæster til at lave en forret. Eller også besluttede de sig for at spise frisk hjemmelavet saltfisk.

Tag højde for denne metode, hvor tiden kun er 2 timer:

Ingredienser:

• 4 stykker sild.
• 1 tsk sukker.
• 4 tsk salt.
• 4 stykker laurbærblad.
• 5 nelliker.
• 6 ærter allehånde.
• 1 pære.
• 50 ml vegetabilsk olie.
• 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

Rengør slagtekroppene, skær hovedet af og fjern indersiden. Derefter skylles fisken grundigt under rindende vand og skæres derefter i små stykker, som lægges ud i en beholder.

Det næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette, hæld kogende vand i en glaskrukke, tilsæt alle de nødvendige krydderier samt sukker og salt. Hæld marinaden i 5 minutter, så salt og sukker er helt opløst i vand. Tilsæt derefter koldt vand.

Hæld sildestykkerne med den tilberedte lage. Stykkerne skal marinere i cirka 2 timer.

BEMÆRK! Billedet nedenfor, derhjemme, viser, at stykkerne er ret store. Men alligevel anbefales det at lave dem små, som i butiksglas, hvor sild går under mayonnaise eller i eddikelage. Et foto af butiksversionen er vist nedenfor ... Denne anbefaling er, så du kan være sikker på, at alle sildene når at suge helt i saltlagen. For laver du stykkerne meget store, så når den måske ikke at sylte på kort tid. Og faktisk kan det tage fra 5 timer til en dag for hvert stykke at blive saltet.

Dræn derefter saltlagen, tilsæt løgringe og lidt vegetabilsk olie. Fisken kan indtages med det samme eller efter et par timer, så den er helt gennemblødt.

Salt sild i lage med smør

Endnu en lækker opskrift på saltet sild. For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• 2 stykker friskfrosne sild.
• 0,5 spsk granuleret sukker.
• 2,5 spsk bordsalt.
• 1,5 spsk vegetabilsk olie
• 1 l vand

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl fiskekroppe under rindende vand, fjern alle indre organer, skær finner og hale af.
2. Del silden i stykker, hvorefter den lægges ud i en glaskrukke.
3. For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, tilsæt sukker og salt, de skal helt opløses. Bring derefter det hele i kog igen.
4. Den forberedte saltlage skal afkøles, og tilsæt derefter en lille mængde vegetabilsk olie til den.
5. Opløsningen fyldes med en krukke fisk.
6. Stil beholderen i køleskabet i cirka 3 dage.
7. Inden servering anbefales det at drysse stykkerne med lidt eddike og tilføje friske løg.

Takket være denne tilberedningsmetode viser fisken sig at være meget velsmagende og sund, da den har absorberet de nødvendige stoffer.

Saltemetode med sennep

En af mulighederne for at forberede saltlage til sild er brugen af ​​sennep. Dette giver dig mulighed for at opnå en krydret smag.

Ingredienser:

• 2 stykker friskfrosne sild.
• 1 liter vand.
• 2 spsk sennep.
• 3 spiseskefulde granuleret sukker.
• 5 spiseskefulde bordsalt.
• 1 glas vegetabilsk olie.
• 1 løghoved.
• Peberkorn og laurbærblad.

Madlavningsmetode:

Afrim langsomt slagtekroppe, skær, skyl grundigt under rindende vand.

På næste trin skal de forberedte fiskekroppe overtrækkes med sennep og derefter anbringes i en emaljeret beholder.

Derefter skal du forberede marinaden. For at gøre dette, bring vand i kog i en gryde, og tilsæt derefter de nødvendige krydderier, sukker og salt. Fjern fra komfuret og afkøl saltlagen.

Hæld fisken med sennep med en kold marinade, og stil den på et mørkt sted i et par timer, hvorefter beholderen stilles i køleskabet i 2 dage.

Efter to dage skal du hente den syltede sild, rense den, skære finnerne, halen, hovedet af, fjerne knoglerne. Skær skroget i stykker.

Skær løg i halve ringe.

Kom først løget i en glaskrukke, derefter silden, så løget igen, indtil beholderen er fuld. Tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie, luk krukken tæt og opbevar i køleskabet.

Tør saltede sild derhjemme. Den nemmeste opskrift

Hvis du koger sild på denne måde, så viser det sig at være mere duftende og fedtet. Nogle sammenligner det med tørret fisk. Samtidig viser fisken sig at være ret tæt, og stykkerne mister ikke deres form, når de skæres, som for eksempel i de foreslåede metoder ovenfor.

Ingredienser:

• 1 stykke sild.
• 1 tsk sukker.
• 1 spsk salt.
• 2 stykker laurbærblad.
• 1 tsk af en blanding af allehånde og sort peber, tørret dild, fennikel, koriander.

Tilberedningsprocessen:

Afrim skroget langsomt, skyl derefter godt og tør med køkkenrulle. Det anbefales at bruge hele fisk, uden rensning. Men hovedet skal skæres af.

Kom fisken i posen, tilsæt alle krydderierne, sukker og salt. Tør silden grundigt af. Pak skroget ind i en pose, og stil det på køl i 3 dage. Med jævne mellemrum anbefales det at vende silden.

Efter tre dage skal silden renses, vaskes og skæres i stykker af den ønskede størrelse og kan serveres ved bordet.

Saltede sild derhjemme i en pakke. Det viser sig en krydret ambassadør

Fisk kan tilberedes ikke kun i en beholder, men også i en pose. Det viser sig en ambassadør med en behagelig aroma.

Ingredienser:

• 700 gr frisk frosne sild.
• 1 liter vand.
• 0,15 gr lavrushka.
• 1,05 gr koriander.
• 0,2 g muskatnød.
• 90 gr salt.
• 20 gram sukker.
• 0,6 g pebernødder.
• 0,6 gr kanel.
• 0,75 g nelliker.
• 0,15 gr mynte.
• 0,25 gr tør chili.
• 1,9 g allehånde.

Madlavningsproces

Afrim to slagtekroppe uden udvendige skader og skyl under rindende vand.

Vej den nødvendige mængde af alle krydderier, kværn om nødvendigt og tilsæt 1 tsk sukker og salt.

Salt, der er tilbage, opløses i en krukke med filtreret vand.

Lav et snit i maven.

Fjern alle indre organer og film.

Til saltning skal du forberede en plastikbeholder med en lukket plastikpose, der passer til to fisk.

Læg silden i en pose.

Riv slagtekroppene grundigt med den tilberedte blanding.

På næste trin skal silden fyldes med saltvand. Luk derefter posen tæt og stil den i køleskabet.

Efter tre dage er fisken helt klar. Det er tilbage at skære det i små stykker og servere med kogte kartofler.

En hurtig måde at salte på på 5-12 timer

Takket være følgende opskrift tager saltetiden ikke mere end 10 minutter. Og efter 12 timer kan sild indtages med grøntsager.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 2/3 kop salt.
• 5 stykker laurbær.
• 10 sorte peberkorn.
• 1 spsk koriander.
• 3 stjerne nelliker.
• 5 groschen allehånde.
• 4 spiseskefulde bordeddike.

Hvis du ikke tåler nogle komponenter, så er det ikke nødvendigt at bruge alle ingredienserne.

Madlavningsproces

Slagtekroppe skal optøs naturligt, ellers vil de blive løse. Derfor frarådes det at bruge mikroovn eller vand.

Derefter skal silden vaskes grundigt, skæres hoved, haler og finner af. Slip forsigtigt maven og fjern alt indersiden. Skyl derefter slagtekroppene igen.

Forbered en plast- eller emaljebeholder. Om nødvendigt kan silden skæres i halve.

Læg fisken i en forberedt beholder, kom laurbærblad, peber, koriander og salt indeni. Fyld beholderen med vand, så det dækker silden, og tilsæt derefter salt og andre krydderier. Hæld eddike i. Derefter skal beholderen lukkes og sendes til køleskabet i 12 timer.

Tør saltning på løg og olie

Endnu en opskrift på at salte sild på en tør måde.

Ingredienser:

• 1 stk friskfrosset sild.
• 1 løghoved.
• Vegetabilsk olie.
• 1 spsk sukker.
• 2 spiseskefulde bordsalt.

Madlavningsproces

1. Optø fisken, skyl grundigt og læg den derefter i isvand i 1 time.
2. På næste trin skal du rense slagtekroppen og skære hovedet af. Skyl derefter igen.
3. Tør med køkkenrulle.
4. Bland sukker med salt og gnid fisken med den resulterende blanding.
5. Pak slagtekroppene ind i husholdningsfilm i flere lag, og lad det stå et mørkt sted i 2 timer.
6. Efter denne tid skal du folde silden ud, skyl igen, tør med servietter.
7. Læg silden i en beholder.
8. Hak løget i en gryde.
9. Hæld vegetabilsk olie i 1 time.
10. Herefter kan fisken serveres ved bordet.

Letsaltet sild med citron og løg

Denne opskrift er også populær blandt husmødre.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 løghoved.
• 1 citron.
• 4 tsk sukker.
• 4 tsk havsalt.
• 10 peberkorn.
• 10 ark lavrushka.
• 1 stykke gulerod.

Hvordan man laver mad

Først og fremmest skal du naturligt optø fiskens slagtekroppe og slagte dem.

Skær den forberedte filet i foretrukne stykker. Skær løget i halve ringe, riv guleroden. Skræl ikke citronen og skær den i cirkler.

Bland sukker og salt i en plastikskål.

Læg flere lag fisk, citron, gulerødder, løg, persille, peber i en glaskrukke. Der skal være lag nok, så beholderen er helt fyldt.

Luk beholderen tæt med låg og stil på køl i et par dage.

Saltet hollandsk

Fisken vil blive saltet i en krukke, da denne beholder er ideel til en lille mængde sild.

Ingredienser:

• 2 stykker friskfrosne sild.
• 1 løghoved.
• 1 stykke gulerod.
• ½ citron.
• 2 spsk sukker.
• 2 tsk salt.
• 2 blade lavrushka.
• 4 allehånde ærter.
• 6 sorte peberkorn.

Madlavningsproces

Tø skroget af fisken, skær hovedet af. Forbered også ingredienserne til fremstilling af saltlage.

Fjern skæl fra silden, fjern knoglerne og skær dem i små stykker.

Hak løg, gulerod og citron i små stykker. Kom løg, persille og peber i en glaskrukke i ét lag. Det næste lag er gulerødderne. Derefter en citron, og ovenpå sildestykker. Tilsæt sukker og salt.

Fordel i tætte lag, indtil glasset er fyldt. Luk den derefter med låg og sæt den i køleskabet i 3 dage. Det anbefales at ryste beholderen med jævne mellemrum. Efter tre dage kan silden indtages med dine yndlingsgrøntsager.

Koreanske syltede sild

Dette er en sjælden sildebejdsningsopskrift, men du bør kende den.

Ingredienser:

• 1 kg frisk frosne sild.
• 5 løg.
• 0,5 kop vegetabilsk olie.
• 80 ml bordeddike.
• 2 tsk rød peber.
• 1 tsk allehånde.
• 1 spsk tomatpure.
• 1 spiseskefuld bordsalt.

Madlavningsproces

Tomatpasta skal blandes med vegetabilsk olie, sættes på komfuret, kog op, og tilsæt derefter eddike. Det er meget vigtigt at afkøle blandingen. Salt derefter og tilsæt begge typer peberfrugter.

Optø sildefilet, tarm, skær haler og finner af. Fjern ikke hud.

Ingredienserne siger at forberede fem løg, men hvis du kan lide det, kan du bruge flere. Det skal skæres i ringe og tilsættes til den forberedte marinade. Bland alt grundigt.

Kom sildestykkerne i en beholder og bland med marinaden. Dæk med låg og læg en vægt ovenpå.

Efter cirka 3-4 timer kan fisken indtages. Og lader du silden stå natten over, bliver den endnu mere smagfuld.

Lækker sild i en krukke

Der er flere opskrifter til at salte sild i en krukke, overvej en af ​​dem.

Ingredienser:

• 4 kg sild.
• 7,5 spsk salt.
• 3,5 spsk sukker.
• 1,5 liter vand.
• 4 laurbærblade.
• 1 spsk sorte peberkorn.
• Koriander efter eget ønske.

Madlavningsmetode:

Mens fisken optøs, tilberedes saltlagen. For at gøre dette, hæld vand i gryden, salt det, tilsæt krydderier og sukker, bring det i kog og sluk ikke for varmen i cirka 10 minutter. Lagen skal køles ned.

I mellemtiden skal du forberede en glaskrukke. For at gøre det lettere at fylde det, skal halsen være bred. Beholderen skal vaskes grundigt

På dette tidspunkt skal fisken være helt optøet. Skyl slagtekroppene under rindende vand, fjern alt indvendigt og skær hovedet af. Skyl derefter igen og tør med køkkenrulle.

Sild skal pakkes tæt i en glaskrukke. Hæld det med den forberedte marinade. For at undgå dannelse af luftbobler skal du flytte kanterne på silden med en kniv. Hæld saltlagen op til halsen. Stil silden i køleskabet i 3 dage.

Saltede sild derhjemme, det viser sig meget velsmagende!

Fisken købt i butikken opfylder muligvis ikke forbrugerens krav. Under saltning i industriel skala kan der tilsættes for meget salt eller tværtimod undersaltes. Derudover er det om sommeren ret svært at finde et frisk produkt. Og før ferien, når efterspørgslen efter sild stiger, kan sælgerne lægge usikre produkter af lav kvalitet på disken.

Først skal du vælge en frisk sild og derefter skære den korrekt. Ved hjemmesaltning kan der tilsættes forskellige krydderier for at forstærke smagen.

Fordelen ved hjemmelavet sild er, at du kan tilsætte krydret olie til saltningen, og derved opnå en aroma, der vil appellere til alle kære.

Selvsyltede sild har en blød struktur, original aroma og er velegnet til at spise med kartofler, svampe, surkål.

Derudover er opskrifterne til at koge sild derhjemme meget enkle. Derfor kan alle salte fisken, som de vil. Hjemmelavet fisk er meget mere velsmagende end købt fisk.

Jeg tror, ​​at efter at have læst denne artikel, vil mange brugere gerne bruge en af ​​de foreslåede opskrifter til fremstilling af duftende saltede sild til at forkæle sig selv og deres kære.

Lad os begynde…

Hvordan vælger man frisk sild til hjemmesyltning?

For at gøre fisken velsmagende og duftende skal du vide, hvordan du vælger den korrekt.

Det er vigtigt at forstå, at der ikke kan være friske sild i butikkerne. Det kan kun findes på havet. Derfor kan der kun købes friskfrosne produkter i regionerne.

Hvis silden sælges i en pakke, så bør den ikke indeholde luft og væske. Når du vælger, anbefales det at være opmærksom på følgende indikatorer for Stillehavs-, Atlanterhavs- eller Nordsøfisk:

• Slagtekroppen skal være sølvfarvet.
• Udbulende øjne bør ikke være uklare.
• Gællerne er røde.
• Finnerne skal presses tæt til slagtekroppen.
• Hvis der vises rustne solbrune mærker på fisken, er et sådant produkt ikke af høj kvalitet.
• Huden må ikke beskadiges.
• Slagtekroppen skal være elastisk med hvid bug.
• Fisk med kaviar bliver tør, men med mælk bliver den kødfuld og ret fedtet.

Det er bedre ikke at købe en hovedløs sild, da det i dette tilfælde er umuligt at bestemme fiskens friskhed.

Det er bedre at købe sild, der blev fanget om vinteren. I dette tilfælde vil det være mere fedtet, og det vil vise sig meget velsmagende.

Det er vigtigt at vide, hvordan varerne opbevares. Hvis det er indeholdt i en dåse ved en temperatur på -4-8 grader, kan dets holdbarhed ikke overstige 4 måneder. Og i vakuumpakning ikke mere end 2 måneder.

Jeg prøvede ikke kun at hente de bedste opskrifter, men også forskellige variationer. Derfor kan alle selv vælge den bedste måde at salte sild på.

Og hvis du kender en anden opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede lækker fisk, så skriv om det i kommentarerne. Vi vil være dig taknemmelige. Tak på forhånd!