0:1 0:11

Okselever er en af ​​de bedste indmad, ikke kun i smag, men også i næringsværdi. I modsætning til svinekød har det en lidt bitter, men behagelig smag.

0:315 0:325

Hvis vi taler om ernæringsværdien af ​​okselever, så er det et uundværligt produkt for folk, der fører en aktiv livsstil og atleter, da det indeholder protein med et optimalt sæt af essentielle aminosyrer.

0:735 0:745

Også dette produkt rig på selen, som er en kraftig antioxidant, der reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

0:1003 0:1013

Derudover er okselever et rigtigt lager af vitaminer, især rig på vitaminerne A, C, D, E, K og B-vitaminer. 100 g kogt lever indeholder det daglige behov for alle disse essentielle vitaminer.

0:1402 0:1412

Lever er rig på mikroelementer: calcium, kalium, magnesium, kobber, natrium, fosfor, zink og især jern, så læger anbefaler at inkludere det i kosten for patienter med anæmi.

0:1756

0:9

Der er mange måder at tilberede okselever på: det kan koges, stuves, steges, bages.

0:210 0:220

Vi vil fortælle dig, hvordan du steger leveren, så den bliver saftig, blød og velsmagende. Denne proces har flere finesser og funktioner.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Først og fremmest skal det siges, at smagen af ​​den færdige ret vil direkte afhænge af kvaliteten af ​​det originale produkt og dets type.

1:1246 1:1256

Et vigtigt punkt er leverens friskhed. Da dette biprodukt har en meget kort holdbarhed - ikke mere end 3 dage - skal du være forsigtig, når du vælger det.

1:1571

MED alderen okselever vil have en rig farve. Et produkt, der er for lyst eller for mørkt, kan indikere dårlig kvalitet.

1:285

Filmen på leverens overflade bør ikke beskadiges, og snittet skal være glat, ikke kornet.

1:473 1:483

2. Inden leveren steges, skal den behandles ordentligt. Først skal du fjerne den ydre film.

1:676

For at gøre dette, hæld kogende vand over leveren, og kast det derefter straks i koldt vand. Efter denne simple manipulation filmen kan meget nemt fjernes fra leveren.

1:962 1:972 1:982

3. Efter at leveren er klargjort, skal den lægges i blød i mælk.

1:1116

Dette vil slippe af med den specifikke lugt og give leveren en delikat smag. Leveren skal ligge i blød i mindst 30 minutter, gerne halvanden time.

1:1391 1:1401

4. Beslut dig for, hvordan du vil stege leveren – i tern eller i store portioner.

1:1566

Hvis leveren skæres i portioner, skal disse være brede, flade stykker på bredden af ​​en finger. Når du skærer leveren, kan du støde på galdeveje. De skal fjernes ellers kan retten blive fordærvet.

1:412

Pak portioner ind i husholdningsfilm og pisk let med bagsiden af ​​en kniv. Det anbefales ikke at bruge en køkkenhammer til dette formål, da leveren er meget blødere og mere mør end kød, og hammeren kan knuse eller rive den i stykker.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Efter leveren er skåret og slået, skal du lægge den i blød igen i mælk i 15-20 minutter.

2:1560 2:9

6. Mens leveren er i blød, forbereder du paneringen.

2:113

Bland mel og en lille mængde krydderier. Rosmarin, timian og salte er gode til dette.

2:302

Du bør ikke salte leveren på dette tidspunkt, da den bliver sej., også selvom varmebehandlingen følger alle reglerne.

2:549 2:559

7. Når leveren er helt klar til stegning, opstår spørgsmålet om, hvad og hvordan den skal steges.

2:721

Det er bedre at gøre det på grøntsags- eller smeltet smør. Pandens varmeniveau skal være medium. Hvis du tilbereder produktet over høj varme, vil ydersiden af ​​leveren brænde, men indersiden forbliver rå. Og når den koges over lav varme, bliver den tør og smagløs.

2:1226

Stegetiden afhænger af stykkernes størrelse. Den bedste guide er farven på produktet. Så snart et stykke lever ændrer farve op til halvdelen af ​​snittet, skal det vendes. Leverens beredskab kan let bestemmes ved at gennembore den med en gaffel eller kniv.

2:1653

Hvis leveren producerer klar juice, er den klar. 5 minutter før tilberedning, tilsæt salt til leveren.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Hvis du skærer leveren i små tern, er det bedst at stege dem med løg.

3:870

Leveren er forberedt som allerede beskrevet ovenfor. Løget skal skæres i tynde halve ringe med en hastighed på 2-3 løg for hver 300 g lever.

3:1136 3:1146

9. Varm olien op i en dyb stegepande og steg løget heri, til det er gyldenbrunt. Dyp leveren i mel blandet med krydderier og steg i en stegepande sammen med løget. Det er vigtigt, at leveren lægges i et enkelt lag i gryden.

3:1575

Skal du koge meget lever, skal du stege den i flere omgange. Steg leveren under omrøring, indtil den skifter farve.

3:283 3:293

10. Når leveren bliver lys, hælder du en lille smule vand over og lader det simre i 3-5 minutter.

3:474

Herefter kan leveren saltes og peppes.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Okselever Stroganov stil

Vi behøver:

• 500 g okselever
• 150 g creme fraiche 20%
• 2 spsk. tomatsauce eller 1 spsk. tomatpuré
• 2 stk løg
• 1,5 spsk. stivelse, evt
• 1,5 spsk. honningsennep
• 25 g smør
• 3 spsk. vegetabilsk olie
• salt, peber - efter smag
• 2 stk laurbærblade
• 2 spsk. hakket persille, dild og grønne løg

Forberedelse:

1. Det er tilrådeligt at suge leveren i mælk i mindst 1 time, fjerne filmen og kanalerne, skåret i store terninger.

2. Salt leverterningerne, drys med stivelse og steg i en blanding af vegetabilsk og smørolie (50:50), tidligere i en godt opvarmet stegepande.

3. Læg okseleveren i en bradepande i ét lag, så dens stykker ikke rører hinanden. Steg leveren i 2 - 2,5 minutter på hver side, indtil der opnås en brunet skorpe.

4. Steg løget hver for sig, indtil det er let gyldent.

5. Tilbered saucen ved at blande tomaten med creme fraiche og sennep, rør godt, indtil den er jævn.

6. Tilsæt løg, laurbærblad til den færdige lever og hæld den tilberedte sauce i, lad det simre i 2-3 minutter, smag efter salt, tilsæt hakkede krydderurter.

Lever serveres i Stroganoff-stil med et tilbehør med ris, boghvede, kartofler.

Lækker okselever, orientalsk stil

Vi behøver:

• 500 g okselever
• 1 spsk. vegetabilsk olie til marinade
• 1 spsk. honning
• 4 spsk. soya sovs
• 1,5 spsk. stivelse
• 2 spsk. tomatpuré
• 1 stykke løg
• salt efter smag
• 3 fed hvidløg
• 0,5 tsk paprika, 0,5 tsk. kværnet sort peber
• 50 ml vand

Forberedelse:

1. Vask okseleveren, fjern skindet og skær kanalerne ud. Skær i 1,5 cm tykke stykker, der måler 2 cm x 5 cm og pisk.

2. Det skal marineres, for hvilket vi blander stivelsen med vegetabilsk olie, presser hvidløget gennem en hvidløgspresse, bland med sort peber og paprika, rul leveren godt i denne blanding. Lad det stå i 20-30 minutter.

3. Steg i mellemtiden løget, skåret i halve ringe, i vegetabilsk olie.

4. For at krydre leveren, tilbered saucen: bland sojasauce med tomatpuré, honning og 50 ml vand og stil til side.

5. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg leveren på begge sider i 2 minutter. Vi forsøger at have leveren i ét lag; hvis vi har meget af den, så steger vi den i to trin.

6. I en gryde med tyk bund eller i en dyb stegepande, tilsæt leveren, løgene og hæld saucen over det hele, sæt det på bålet. Kog i 10 minutter, tilsæt salt 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Leversoufflé i ovnen

Vi behøver:

• 500 g okse- eller svinelever
• 3 løg
• 2 gulerødder
• 2 æg
• 100 ml mælk
• 4 spsk. mel
• salt, kværnet peber efter smag
• smør til smøring af panden

1. Skræl grøntsagerne og skær dem i tern.

2. Vi skærer også den forberedte lever i stykker. Kom det hele i en blenderskål og blend 2 gange.

3. Pisk æggene let med et piskeris, tilsæt dem til mælken og bland grundigt.

4. Hæld æggeblandingen i leverblandingen, tilsæt mel, salt, peber og bland. Der må ikke være klumper i den resulterende soufflé, så vi prøver.

5. Forvarm ovnen til 180 grader.

6. Tag en keramik- eller glasform, smør den med smør og fyld den med soufflé.

Bages i 45 minutter.

Leverpostej uden smør

Vi behøver:

• 800 g af enhver lever
• 1 spsk. mel
• 500 ml ryazhenka
• 1 stykke løg
• 1 stk gulerod
• 50 ml vand
• salt, rødglødende peber, spidskommen eller dine yndlingskrydderier - efter smag
• oliven- eller vegetabilsk olie
• 4 stk kogte æg
• 1 pakke instant gelatine

Forberedelse:

1. Tilberedte og hakkede grøntsager: steg løg og gulerødder i olivenolie i 5 minutter, tilsæt derefter lidt vand og lad det simre i yderligere 5 minutter.

2. Vask leveren, fjern film og kanaler, skær i tern.

I en opvarmet stegepande med olie, steg det, tilsæt salt, tilsæt dine yndlingskrydderier og bland.

3. Okselever steges let brunet på begge sider, tilsæt derefter mel, rør rundt og steg i 1 minut, hæld fermenteret bagt mælk i, lad det simre tildækket i 10 minutter.

Tip: Du kan tjekke leveren for klarhed sådan her: Fjern det største stykke fra bradepanden og skær det i halve med en kniv; hvis blod ikke siver, er det klar; hvis det siver, lad det simre i yderligere 3-5 minutter.

4. Kværn leveren og grøntsagerne i en blender, smag til med salt, og tilsæt eventuelt mere salt.

Vigtigt: Den resulterende pate kan lægges i denne form i en beholder, nedkøles og bruges til sandwich.

Vi vil blande det med en pose instant gelatine og blande.

Smør formen med olie, overfør halvdelen af ​​blandingen, læg de pillede æg i en række,

dæk med den anden del af pateen, dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 2 timer.

5. Server skåret i skiver med krydderurter.

Tyrkisk okselever i tomatsauce

Vi behøver:

• 800 g okselever
• 1,5 liter vegetabilsk olie til friturestegning
• mel til panering

Til tomatsaucen:

• 1 -2 stk løg
• 1 bundt persille
• 1 stk chilipeber
• 3 fed hvidløg
• 3-4 stk tomater i deres egen saft, uden skind
• salt, gurkemeje, paprika efter smag
• vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Rens leveren fra film og kanaler, tør den på et køkkenrulle. Skær den i store tern, salt og peber

og rul i mel.

2. Madlavning: i opvarmet olie, tilsæt hakket løg, hvidløg, krydderurter, varm peber, hakkede tomater, salt og smag til med krydderier. Lad det simre, under omrøring, indtil det er færdigt.

3. Hæld (1 -1,5 l) vegetabilsk olie i en kedel, bring det i kog og dyp leverstykkerne, så de ikke rører hinanden. Steg i 2-3 minutter, indtil der kommer en skorpe.

Server med tomatsauce.

4. Læg flere stykker tørret chilipeber i den vegetabilske olie, hvor leveren blev stegt, under opvarmningsprocessen vil de svulme, fjernes straks og serveres sammen med leveren.

Leverkage fra en hjemmelavet kogebog

Denne opskrift giver 10 pandekager.

Vi behøver:

Til pandekager:

• 600 g af enhver lever (kylling, oksekød, svinekød)
• 1 glas mælk (1 spsk.=250 ml)
• 2 stk hønseæg
• 1 spsk mel
• salt efter smag
• 3-4 spsk. solsikkeolie

Til påfyldning:

• 2 -3 mellemstore gulerødder
• 2 stk mellemstore løg

Til smøring:

• 3-5 spsk. mayonnaise
• 2 fed hvidløg

Forberedelse:

1. Kværn den vaskede, rensede lever med en stavblender eller i en kødhakker.

Tip: Det er tilrådeligt at iblødsætte frisk lever i mindst 40 - 454 minutter i mælk.

2. Kombiner den hakkede lever med mælk, vegetabilsk olie, salt og bland grundigt.

3. Tilsæt mel til den resulterende blanding og omrør. Dejen skal være som tynde pandekager. Lad det stå i 20 minutter.

4. Forbered imens fyldet. Hak løget, riv gulerødderne på et groft rivejern og steg i en lille smule solsikkeolie, først løget til det er gyldenbrunt, og derefter sammen med gulerødderne til det er blødt.

5. Steg leverpandekager. Smør først bradepanden med olie, varm den op og steg den ligesom almindelige tynde pandekager, på begge sider. Læg pandekagerne på en tallerken.

6. For at smøre kagen, bland mayonnaise med hakket hvidløg eller passeret gennem en hvidløgspresser.

Tip: I stedet for mayonnaise kan du bruge 20% creme fraiche.

7. Saml kagen i følgende rækkefølge: Smør pandekagen med mayonnaise, læg grøntsagsfyldet ud og dæk med den anden pandekage.

Det gør vi indtil pandekagerne er væk, fordeler det øverste lag med mayonnaise og pynter med grøntsager, krydderurter og “tønder” af leverruller, eller som din fantasi antyder. Lad kagen trække i et par timer, og så kan du servere den.

Festlige leverruller

Udbyttet af ruller ifølge denne opskrift er 10 stykker, med en stegepandediameter på 24 cm.

Vi behøver:

Til leverpandekager:

• 500 g af enhver rå lever
• 1 stykke løg, medium
• 3 æg
• 250 ml mælk
• 35 ml vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk kværnet sort peber
• 150 g mel

Til påfyldning:

• 1 stort løg
• 1 gulerod, stor
• 150 g hård ost
• 2-3 kviste frisk dild
• 5 fed hvidløg
• 300 g hjemmelavet mayonnaise
• salt, kværnet peber efter smag
• raffineret solsikkeolie til stegning

Forberedelse:

1.Til fyldet: Hak løget fint, riv gulerødderne på et fint rivejern. Steg først løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige, og derefter gulerødder og løg, indtil de bliver bløde. Salt let og læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Tip: Fyldet kan også være champignonsvampe, stegt sammen med løg og gulerødder.

2. Vask leveren, rens den og kværn den sammen med det rå løg i en kødhakker.

3. Tilsæt mælk, solsikkeolie, æg til den malede lever, salt og peber, tilsæt mel og bland. Før den resulterende blanding gennem kødkværnen igen.

4. Smør en bradepande med olie, varm den op og steg leverpandekagerne på begge sider. Læg det i en bunke.

5. Til smøringen blandes mayonnaise med presset hvidløg, hakket dild, revet hård ost og alt blandes grundigt.

6. Form rullerne: fordel pandekagen med mayonnaise, læg de stegte grøntsager ovenpå og rul rullen stramt.

Det gør vi med alle pandekagerne. Server skåret i portioner.

God appetit!

Tweet

Fortæl VK

Med hensyn til indholdet af næringsstoffer er leveren mange kødprodukter overlegen. Det indeholder så vigtige elementer som: C-vitamin, kendt for sine fremragende antioxidantegenskaber, som hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed over for negative miljøpåvirkninger; næsten alle B-vitaminer, de såkaldte energidrikke, er nødvendige for alle kroppens celler og frem for alt af hjernen; thiamin understøtter funktionen af ​​hjertet og fordøjelsessystemet; A-vitamin er godt for synet og huden. Leveren indeholder også en masse mineraler: jern, zink, mangan, selen. Og dette er ikke hele listen, som kan fortsættes i meget lang tid, da dette virkelig værdifulde produkt indeholder næsten alle de stoffer, vi har brug for i tilstrækkelige mængder.

Men selvfølgelig foretrækker vi denne ret ikke så meget på grund af dens anvendelighed, men på grund af dens delikate smag og unikke aroma. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt sikrer, at det bevarer maksimale vitaminer og lyse smag. er enkle og økonomiske. Det kan koges, steges, bages, tilberedes en række pates, pandekager og endda kager.

Vælg den rigtige.

Det er tilrådeligt at vælge lever fra et ungt dyr, da smagen direkte afhænger af dets alder. Den bedste mulighed ville være kalvelever. Et friskt, ufrosset produkt skal udseendesmæssigt være glat, jævnt rødbrun i farven, uden pletter og fugtigt i skærepunkterne. Duften skal være behagelig, let sødlig; en anden lugt indikerer, at produktet ikke er frisk. Du skal vide, at den er lidt grovere end svinekød og er dækket af en tynd hinde. For nemt at fjerne filmen kan du dyppe leveren i varmt vand i et par minutter, lirke den af ​​med en kniv og fjerne den. Det er også nødvendigt at fjerne store vener og kar.

Sådan tilberedes lever.

For at gøre leveren mør og luftig skal du lægge den i blød i mælk med en knivspids salt i tre timer. Salt vil håndtere det resterende blod, og mælk vil blødgøre den karakteristiske lugt, hvis nogen. Til stegning kan du skære i lige store stykker, ikke mere end en centimeter tykke, rulle i sodavand og lade stå i en time. Skyl derefter godt og lad tørre. Steg i opvarmet solsikkeolie, dyp hvert stykke i mel eller kiks. Dette vil beholde saften, hvilket gør retten saftigere.

Hvis du er interesseret i, hvordan man laver lever med creme fraiche og svampe, så er det meget enkelt. Leveren, skåret i små stykker, skal steges let, først lægges i blød i mælk og rulles i mel. Du kan peber det efter smag. Hak svampene fint, kog dem lidt og steg med løg. Tilsæt derefter creme fraiche og tomatpure, bland alt og bag i ovnen i cirka ti minutter. For 800 g lever, tag 200 g svampe, et løg, et glas creme fraiche og to spiseskefulde tomat.

Sådan kan du koge lever. Lav kartoffelmos, tilsæt to æg, salt og peber. Læg i et bradefad. Oven på kartoflerne lægger vi lever skåret i små tern, hakkede gulerødder og løg. Bages i ovnen i cirka femogtyve minutter, indtil de er brune.

Der er stadig rigtig mange muligheder for, hvordan man tilbereder lever. Traditionelt fyld til tærter, en række forskellige tærter, supper, lækre salater, kager og endda en luftig soufflé, samt alle slags sandwich vil diversificere din daglige kost og berige din krop med de nødvendige næringsstoffer. Du skal bare bruge nyttige tips og bruge din fantasi til at få dette produkt til at glæde dig og dine kære med dets uovertrufne smag og anvendelighed hver dag.

Stegt okselever med løg er en smuk, velsmagende og tilfredsstillende tilføjelse til en hjemmelavet frokost eller middag. Stegt lever er perfekt til enhver grøntsags- eller morgenmadsskål. Det er en skam, at mange husmødre ikke sætter pris på dette nyttige biprodukt. Til madlavning er det bedst at bruge frisk, kølet lever, da frosne produkter mister deres smag. Hvis leveren er kogt efter alle regler, viser den sig meget velsmagende og mør. Når man steger lever, er der nogle nuancer, som jeg vil tale om i detaljer og vise i denne opskrift.

Smag info For det andet: indmad

ingredienser

• Okselever 560 g;
• Løg 250 g;
• Hvedemel 5 spsk;
• Vegetabilsk olie til stegning;
• Salt;
• Kværnet sort peber.

Sådan tilberedes korrekt stegt okselever med løg i en stegepande

Så vores lever er frisk oksekød. Først skal du fjerne filmen og galdegangene. Hvordan gør jeg dette? Jeg tager en skarp kniv og bruger spidsen til at lirke filmen af ​​kanten af ​​leveren. Jeg dypper fingrene i salt for at forhindre mine hænder i at glide og fjerner filmen. Dette gøres meget nemt. Jeg skærer kanalerne ud med en kniv, så efter stegning vil disse steder være hårde.

Det er selvfølgelig meget vigtigt at vælge et godt stykke lever, når du køber det, så kig grundigt på det. Der skal være en ensartet farve, og hvis du ser, at der er mange årer og film, så er det bedre at tage endnu et stykke lever.

Skær den rensede lever i små stykker 5-7 mm tykke. Eller du kan skære i tern.

Læg den tilberedte lever i en dyb skål og dæk med koldt vand eller mælk i 20-30 minutter. Du bør ikke springe dette trin over, leveren bliver lækrere og blødere, især efter mælk.

Læg leveren i et dørslag og lad overskydende vand løbe ud. Dyp hvert stykke i hvedemel på alle sider. Læg i mellemtiden en stegepande med vegetabilsk olie på ilden og opvarm den grundigt.

Læg panerede leverstykker. Steg ved moderat varme på den ene side i cirka 2-3 minutter. Tilsæt ikke salt!

Vend derefter til den anden side og steg videre i samme tid. Læg ikke en stor mængde lever på stegepanden; leveren skal ikke steges i en bunke, men hvert stykke for sig, det bliver mere lækkert. Er du bekymret for, at du sprøjter hele komfuret, så brug et netlåg til bradepanden.

Nogle uerfarne husmødre stiller ofte spørgsmålet - hvordan og hvor længe skal man stege okselever?

Leveren steges i højst 8-10 minutter på begge sider, brændertemperaturen er medium. Beredskab kontrolleres meget enkelt - skær et stykke lever, hvis saft flyder og ikke blod, betyder det, at leveren er klar. Koger du leveren for meget, kan den blive sej.

Læg den stegte lever på en separat tallerken.

Pil løgene og skær dem i halve ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt løg. Steg indtil de er bløde, rør af og til. Hvis det ønskes, kan du stege løget i samme olie som leveren.

Krydr det bløde løg med salt og kværnet peber.

Læg leverstykker på det stegte løg. Tilsæt salt og peber efter smag. Reducer brænderens flamme til lav. Dæk med låg og lad det stå i brand i 5 minutter. Sluk derefter for varmen og lad stå i yderligere 5-7 minutter.

Råd. På dette stadium, for yderligere smag, kan du tilføje en spiseskefuld tyk creme fraiche, bland grundigt, leveren og løgene simrer lidt og bliver endnu blødere.

Stegt okselever med løg er klar, det viser sig blødt og saftigt. Før servering drysses med hakkede krydderurter, hvis det ønskes. Server med dit yndlings tilbehør eller som en separat ret. God appetit!

Du kan stege svinelever på samme måde, det bliver også meget velsmagende.

På en note: Det vil også være lækkert, også tilberedt med løg.

Okselever er et indmad, der er rig på protein og jern. Meget ofte er det ordineret til mennesker, der lider af anæmi. Indtagelse af lever har en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer. Nogle mennesker bruger dette produkt til vægttab, da ved at indtage lever, for eksempel til morgenmad, kan du ikke huske sult i lang tid, plus det mætter kroppen med ekstra energi.

Jeg vil gerne bemærke, at mange husmødre ofte laver velsmagende og saftig okselever. Fordi mange mennesker vil kunne lide dens smag og aroma. Men der er også ulemper: efter madlavning kan leveren blive sej og ikke saftig. For at undgå sådanne problemer og ikke behøver at tænke på, hvordan man tilbereder okselever, så den er blød og saftig, bør du følge den korrekte teknologi til at tilberede retter fra dette produkt.

Først og fremmest er det nødvendigt at forberede leveren korrekt. For at gøre dette er det befriet for film, hårde kanaler og unødvendige årer. Hvis filmen er svær at fjerne, så læg indmaden i varmt vand i et minut. For at holde leveren blød, efter at have skåret den i portioner, nedsænk den i mælk i mindst en time. Så vil selv den ældste lever få en delikat konsistens efter tilberedning.

For at forberede denne ret skal du forberede leveren som beskrevet ovenfor, hvis det er nødvendigt, blød den i mælk. Derefter skærer vi det i 1,5 cm tykke plader. Derefter slår vi det med en hammer på begge sider. Dernæst blandes melet med salt og krydderier. Læg leverstykker på en opvarmet stegepande, efter at have rullet dem i mel på forhånd, og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Generelt tager leveren ikke lang tid at tilberede, så du bør ikke stege den for meget. Ellers bliver det hårdt. Steg løgringene hver for sig i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Leveren blandes med løg, drysses med krydderurter og serveres varm. Ved at følge teknologien til at forberede denne opskrift bliver leveren blød og saftig.





Læg først sveskerne i blød i kogende vand. Derefter forbereder vi leveren, skærer den i firkanter og slår den let på begge sider. Drys salt og krydderier ovenpå, læg dampede hele udstenede svesker i midten og fastgør med en tandstik.

Hæld vand i en dyb skål, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og læg leveren i et lag, så den er halvt dækket med væske. Lad det simre ved middel varme i 10 minutter, vend derefter og kog, indtil det er færdigt. Sørg for at lukke låget, så leveren ikke bliver revnet ovenpå.

Leveren skal være i den bouillon, som den blev stuvet i. Lader du det trække lidt, vil det kun forbedre smagen. Efter tilberedning kan tandstikkerne fjernes, det fyldte indmad falder ikke fra hinanden. Ved servering hældes saucen over, som den var stuvet i. Retten bliver mør og blød, selvom du ikke forbløder leveren i mælk.

For at forberede et sådant mesterværk skal du skære den forberedte lever i store terninger. Drys derefter med salt, krydderier og bland. Lad det trække lidt. Overfør derefter til en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og lad det simre ved lav varme i 5 minutter. Steg samtidig løget hver for sig, indtil det er gyldenbrunt og tilsæt leveren. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

Fortynd derefter creme fraiche med lidt vand, tilsæt leveren, lad det simre i flere minutter, tilsæt stivelse, tidligere fortyndet i en lille mængde koldt vand, og bring det i kog. Sluk den. Når den serveres, passer den perfekt til ethvert tilbehør. Lever tilberedt ved hjælp af denne teknologi har en høj kombination af smag. Retten bliver mør og blød.

Saftig okselever stuvet i gryder




For at forberede en sådan ret skal du forberede leveren ved at skære den i mellemstore terninger. Derefter hakkes løg og gulerødder i små tern, og kartoflerne i mellemstore tern, så de ikke koger over under stuvningen, og steges, indtil de er halvt kogte.

Leveren paneres i mel og salt og steges gyldenbrun til halvt kogt, det kan du gøre ved høj varme i en varm stegepande under hurtig omrøring. Dette gøres for, at leveren i videre tilberedningsteknologi ikke bliver hård. Da dette produkt koger hurtigt, bør du ikke simre eller stege det i lang tid, ellers vil det have en "gummiagtig" konsistens.

Tag derefter lerpotter og læg den halvfærdige lever på bunden i lige store mængder. Læg løg og gulerødder i det andet lag. Efter stegte kartofler. Tilbered derefter saucen. For at gøre dette, fortynd creme fraiche med vand, bring i kog og tilsæt lidt hakket dild, salt, tilsæt krydderier og hæld i gryder op til skuldrene.

Derefter dækkes gryderne med låg og sættes i ovnen eller ovnen. De koger der i 20 minutter ved middel varme. På dette tidspunkt er leveren klar, og grøntsagerne er gennemblødt i creme fraiche sauce. Derefter tages gryderne ud af ovnen, drysses med ost ovenpå, sættes i ovnen, så osten smelter og tages ud. Serveres varm.

Denne ret er praktisk, fordi den er kendetegnet ved dens anvendelighed i menneskelig ernæring, da den bevarer alle vitaminer og næringsstoffer maksimalt. Leveren viser sig øm og smelter bare i munden. Da det ikke er overkogt, og dette er det vigtigste punkt i tilberedning af retter fra dette indmad. Hvis leveren er overkogt, bliver den aldrig blød og saftig, så det er nødvendigt at følge den korrekte madlavningsteknologi, for så vil det være umuligt at rette en sådan fejl.