Hvid indtager med rette en særlig plads i enhver teelskers liv. Denne sort betragtes som en af ​​de dyreste og mest elite, så du kan ikke købe den overalt. Det er endnu sværere at finde te i rigtig god kvalitet – på grund af sortens høje pris findes der ofte råvarer af lav kvalitet. Derudover kræver hvid te meget opmærksomhed under transport, opbevaring og tilberedning. Men alle disse vanskeligheder er mere end betalt af drikkens udsøgte smag og vidunderlige aroma.

Men det er ikke nok bare at købe hvid te - for at den kan "afsløre" sin fulde smag, er det vigtigt at forberede den korrekt og observere teknologien. Det er tilrådeligt at drikke dette fra specielle retter beregnet til ceremonier. Denne ret vil fuldt ud afsløre smagen af ​​te og give dig mulighed for at føle charmen ved at drikke te.

Historien om oprindelsen af ​​hvid te

Den hvide er legendarisk.

En af dem siger, at der i det store himmelske imperium, i provinsen Funjian, var en fattig bonde. Han hed Chen Huan. Han arbejdede konstant, men på trods af dette kunne han ikke komme ud af fattigdom. Bonden respekterede sine forfædre, ydede al mulig hjælp til dem omkring ham og var i det hele taget en venlig person.

En dag besluttede han at bede til gudinden Tayma om at hjælpe ham i det mindste lidt. For at gøre dette gik han til Taimushan-bjerget. Taimu havde i lang tid lagt mærke til den gode bonde og ville gerne hjælpe ham. Hun fortalte ham om et smukt træ, der voksede i højlandet. Da Chen nåede dette sted, så han et smukt tetræ, som han tog med sig. Efter at have plantet et træ i nærheden af ​​sit hus tog han sig af det, samlede blade og lavede en udsøgt drink fra dem. Dette gjorde det muligt for ham at leve komfortabelt, og hele verden lærte om hvid te.

Officielt blev drikken kun anerkendt under Song-dynastiet. På det tidspunkt blev knopperne med blade fint malet, og der blev skabt små kugler af denne masse. De dannede grundlaget for det kejserlige. Ifølge de fleste historikere blev meget taget herfra for at blive udført i Japan.

Kejser Hu Tsong fra samme dynasti er kendt, som elskede denne drink for meget. Han elskede te i en sådan grad og brugte så meget tid på at finde den perfekte sammensætning, at en stor del af hans imperium faldt i forfald.

Hvad er sorterne af denne drik

Der er omkring 10 typer te i alt, men der er kun 4 vigtigste:

• BaiMu hyldest;
• Vis Mei;
• Bai Hao Yin Zhen;
• Gunmei.

Hver af disse sorter adskiller sig både i produktionsteknologi og i smagsnuancer.

Baimu Dan

Det er vigtigt! Denne type te kaldes også "White Peony". Det er en af ​​de mest populære og berømte arter, ikke kun i Kina, men over hele verden. Baimudan er en frisk let drink, bemærkelsesværdig styrkende og opkvikkende.

Hvid pæon har en let sødlig smag med en blanding af blomsternuancer. Alt dette er harmonisk kombineret med urtesmag. En smule syrlig, frem for alt Baimudan vækker tanker om efterårs- og efterårsblade. Fans af denne sort beskriver den som en let og læskedrik, med karakteristiske træk, der kun er iboende i den, som er lette at føle, men svære at sætte ord på.

Denne type te efterlader en lang eftersmag, som kan mærkes selv efter en time. Duften af ​​tørre blade minder meget om duften af ​​duftende efterårsblade. Efter madlavning fornemmes den søde duft af blomster med lette krydrede noter fuldt ud, og efterårets duft henvises til baggrunden.

Den færdige drik har en gylden farve med en let blanding af grønt. Du bør drikke det, før det bliver koldt - koldt Baimudan er ikke så velsmagende. Du kan eksperimentere med bryggetiden - te har en tendens til at ændre smag og mætning.

Drikken, brygget i 1 minut, har en delikat luftig smag. Hvis du insisterer på det i cirka 2-3 minutter, vil den hvide pæon blive stærkere, med en udtalt smag. Hver af disse muligheder vil finde sin elsker.

Vis Mei

Det er vigtigt! Denne sort kaldes "Eyebrows of the Elder". Provinserne Guangxi og Fujian er engageret i produktionen. Te høstes senere end andre typer, så farven på den færdige drik er mørk med en grøn farvetone.

Sorten høstes fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​juni. Under indsamlingen kontrolleres bladenes integritet strengt - rør ikke ved de beskadigede. Både automatisk og manuel behandling af den ældres øjenbryn er mulig. Ved manuel behandling er bladene store, mørke, mens den automatiske forkæler bladene lidt og knækker dem. Bladene gennemgår sol-skygge gæring, ovntørret og pakket.

Eyebrows of the Elder har ifølge de fleste teelskere en knap mærkbar smag af honning, så du kan mærke den ægte smag af hvid te.

Du kan tilberede det på forskellige måder, ændre teknologien. Vandtemperaturen bør ikke overstige 60 - 75 ° C - ellers vil det ødelægge alle lugt- og smagsegenskaber. For én er 3-5 gram af denne art nok.

Bai Hao Yin Zhen

Det er vigtigt! Navnet på denne sort er oversat som "Sølvnåle". Den produceres kun i Fujian-provinsen og er en eliteart.

Råvarer til "Sølvnålene" indsamles inden for to dage, og det sikrer strengt, at vejret er tørt og klart. Til denne sort vælges de mest delikate blade med sølv-hvide nåle på dem. Under tørring og gæring krøller nålene sammen og giver en sølvfarvet nuance til temassen - det ses tydeligt på billedet.

"Sølvnåle" har en delikat aroma af blomster. Den færdige drik har en bleg farve. Den er især velsmagende under anden eller tredje brygning, med en behagelig sød eftersmag.

Den skal brygges med vand med en temperatur på højst 80 ° C - denne sort er især lunefuld til varmt vand. Det tager cirka 5-7 gram “nåle” pr. én, og samtidig opnås en masse infusion. Denne kan brygges mange gange, og den vil glæde længe med sin behagelige, med lette strejf af honning, eftersmag.

Gongmei

Det er vigtigt! Denne sort kaldes forskelligt i forskellige kilder, men to navne findes oftest: "Imperial eyebrows" og "Offering". Den tilhører de "grove" sorter, kun lavet af blade. På grund af dette har drikken en karakteristisk kraftig smag.

En speciel sammensætning (80% blade og 20% ​​knopper) mætter Gong Mei med en udtalt urtearoma med en blanding af honning. Farven på den bryggede drik er lys orange.

Fremstillingsteknologi

Variationen af ​​te involverer samling af de første blade og knopper. Dette skyldes drikkens høje omkostninger og elitisme. Indsamling foretages i perioden fra midten af ​​marts til midten af ​​april - tidligt forår. Varmt solrigt vejr er afgørende. På denne tid af året er bladene meget møre, hvilket giver dig mulighed for at opnå lyse smagsegenskaber, når du tilbereder en drink. Folk, der er involveret i montering, bør ikke bruge produkter med en skarp lugt - dette "slår ned" aromaen.

Til de dyreste typer te plukkes et eller to topblade. De behandles samme dag. Og jo højere sorten er, jo færre blade indeholder den i retning af at øge antallet af knopper.

Det er forbudt at knuse eller vride hvid te under montering, ellers vil drikken være bitter ved brygning. Kun hvis de mindste nuancer af samling og produktion af te observeres, vil drikken være velsmagende og duftende. Men faren for at miste smagsegenskaber eksisterer også under brygning - denne fase er ikke mindre vigtig.

De indsamlede blade lægges skiftevis i solen og i skyggen, så de varmer op og tørrer lidt. Under denne proces dannes den karakteristiske lugt og smag af hvid te. Tørring i solen hjælper med at slippe af med fugt, hvilket forbedrer teens gavnlige egenskaber. Hvis det regner under høsten, anses høsten for at være forkælet, og prisen på hvid te stiger. Efter solskyggegæring tørres bladene i ovn, sorteres og pakkes straks.

Hvis det af den ene eller anden grund ikke er muligt at tørre bladene i solen, bruger de specielle tørretumblere indendørs. Te fermenteret under sådanne forhold er dog af væsentlig lavere kvalitet end te tørret i solen. Det er uønsket at brygge en drink umiddelbart efter montering. For at forbedre smagen anbefales det at vente i en måned, indtil bladene "modner".

På trods af den enkle produktionsproces er det umuligt at gentage det - alle nuancerne er kun kendt af teavlere, og de vil ikke dele nyttige finesser.

Drikke funktioner

Denne te indeholder stoffer, der er nyttige for kroppen, samt en stor mængde æteriske olier, der perfekt hjælper med at klare tørsten i en varm sommer.

Hvid te giver dig mulighed for at fjerne giftstoffer fra kroppen og stoffer, der forstyrrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og stofskiftet.

På grund af den lille mængde koffein, der er indeholdt i te, er den meget forfriskende og giver dig mulighed for at vågne meget hurtigt om morgenen. På grund af dette har hvid te en unik raffineret smag og delikat aroma. Drikken har en fantastisk funktion til at forbedre og øge humøret. Ofte anbefales denne type te som et godt antidepressivt middel.

Fordelagtige egenskaber

Antioxidanter, bioflavonoider, polyfenoler er indeholdt i te i store mængder. Takket være brugen af ​​minimale behandlings- og fermenteringsmetoder forbliver de uændrede og formidler til kroppen alle deres gavnlige kvaliteter, hvilket giver dig mulighed for at bevare ungdommen, styrke og beskytte kroppen mod forskellige typer tumorer og formationer samt eksponering for ultraviolet stråling.

Det er vigtigt! På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​hvid te af stoffer og komponenter, der reducerer kroppens aldring, vil det hjælpe med at bevare ungdommen i lang tid. Ekstrakter fra denne type te bruges aktivt som base af producenter af cremer og masker med virkningen af ​​foryngelse og anti-aging.

Det næste træk ved hvid te er accelerationen af ​​metaboliske processer. Dens brug vil være en fremragende tilføjelse til kosten. Men du bør ikke tildele det hovedfunktionen med at forbedre kroppens udseende. Uden en passende tilgang til ændring af ernæring og daglig rutine er det næppe muligt at opnå noget.

Derudover bidrager hvid te aktivt til fjernelse af toksiner fra kroppen såvel som nogle typer giftstoffer. På en eller anden måde hjælper det med at rydde kroppen for affald.

Te hjælper med at bekæmpe åreknuder ved at styrke væggene i blodkarrene. Nogle mennesker bruger hvid te som en forebyggelse af forskellige slags sygdomme forbundet med det kardiovaskulære system, og for at øge antallet af blodplader, som er ansvarlige for blodpropper. Men det er ikke alt, som denne drik er nyttig til. Hvid te vil hjælpe dig med at køle ned under et nervøst sammenbrud eller svære øjeblikke i livet. Det vil slappe af og berolige nervesystemet, lindre spændinger. Hvis du gør det til et konstant indtag, vil det styrke og beskytte immunsystemet mod virkningerne af virusinfektioner. Og hvis det sker, at du bliver syg, så vil te fremskynde behandlingen af ​​alle symptomer.

Mulige kontraindikationer

Nogle gange kan du høre, at drikken er skadelig, men denne te har praktisk talt ingen dårlige egenskaber, måske med undtagelse af allergiske reaktioner, når den er intolerant. Det er også uønsket at drikke hvid te til gravide og ammende mødre uden først at konsultere en læge.

I alle andre henseender er te absolut sikker, nyttig og bringer kun glade følelser, når den tages.

Hvornår er det godt at drikke hvid te?

Brugen af ​​denne te er mulig på normale tidspunkter, men i følgende tilfælde er brugen ekstremt vigtig:

• under risikoen for at pådrage sig SARS;
• i øjeblikke med ekstrem træthed;
• under hårdt arbejde;
• i post-stress-perioden;
• at forbedre den generelle tilstand af kroppen;
• at reducere risikoen for onkologiske sygdomme;
• for at reducere den negative indvirkning af sukker på tandemaljen;

Sådan vælger du en god drink

Naturligvis er de såkaldte hvide teposer spild af penge. Disse poser indeholder pulver fra affaldet fra produktionen af ​​ægte te. Derfor kan teblade i poser hedde hvad som helst, men ikke hvid te.

Desværre er det umuligt at købe hvid te af høj kvalitet i Rusland. I de fleste tilfælde er dette en falsk, og dets anvendelighed vil være tvivlsom. Og nogle skruppelløse sælgere hæver prisen med 5-10 gange, men det garanterer ikke, at teen er frisk. Ofte, under dække af frisk te af høj kvalitet, sælger de blade fra sidste års forsamling. Og det er ikke et faktum, at sådan en drink vil lade dig mærke alle smagene.

Det er bedre at købe hvid te i sit hjemland - i Kina. Der vil det være meget lækrere og billigere - talrige anmeldelser af teelskere fortæller om dette. Derfor, hvis du har mulighed for at købe foldere i Kina, så gå ikke glip af det.

Nogle gange kan du finde hvid te pakket på en speciel måde. Det er en kugle, hvori der er placeret jasmin-, lilje- eller krysantemumblomster. Når sådan en kugle er fyldt med vand, åbner knoppen sig på magisk vis. Det ser meget flot ud, og hvis du ønsker det, kan du prøve sådan en drink, men smagen af ​​hvid te vil blive blandet med smagen af ​​blomster.

Sådan opbevarer du teblade

Hvid te skal opbevares korrekt, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber:

• Før du køber te, skal du kontrollere datoen for dens fremstilling. Hvid te opbevares ikke mere end et år. Men selv i løbet af denne tid formår de fleste af de helbredende egenskaber at forsvinde. Ideelt set er det ønskeligt at købe hvid te efter vægt - men så reduceres holdbarheden til seks måneder;

• Det er vigtigt! kvalitet te vil holde bedre. For at købe et produkt af høj kvalitet, bør du udføre en test. Gnid bladene mellem fingrene. Hvis der efter dette pulver forbliver på fingrene, er dette et råmateriale af dårlig kvalitet. Det faktum, at bladene vil bryde i små stykker, vil fortælle dig om den korrekte teknologi til indsamling og opbevaring;

• de retter, hvor det er planlagt at opbevare hvid te, skal have lufttæt låg. Hvis beholderen har fremmede lugte, er den uegnet til opbevaring af blade. Hvis te absorberer denne lugt, vil dens aroma og smag ikke længere være, som den burde være;
• ved siden af ​​de retter, som te opbevares i, bør der ikke være produkter med en skarp lugt, for eksempel krydderier;
• ømme blade elsker mørke tørre steder med luftfugtighed ikke højere end 50%;
• Te kan opbevares ved stuetemperatur. Men opbevarer du den i køleskabet, forlænges holdbarheden til flere år.

Hvad du skal bruge for at lave hvid te

Processen med at brygge te er en af ​​de mest ansvarlige, og for at den skal lykkes, kræves der visse betingelser.

Vand

Dette er hovedproblemet ved fremstilling af hvid te. Du kan ikke bruge almindeligt postevand til dette – det indeholder klor, som dræber al smag og aroma. Flaskevand, filtreret fra skadelige stoffer, er heller ikke egnet - sådan en væske er "død". Ideelt set er kildevand velegnet til hvid te, som ikke vil forstyrre smagen af ​​drikken.

Temperatur

Vand til fremstilling af denne type te bør afkøles til 80°C i modsætning til for eksempel sort te, hvortil der bruges kogende vand. Dette skyldes det faktum, at unge knopper af hvid te åbner sig og begynder at afgive aroma og smag meget hurtigere end grove blade.

Folket i Kina, kendt for deres kærlighed til te, har endda en hel algoritme til at skabe den rigtige vandtemperatur. Observante kinesere har altid søgt at genkende essensen og naturen af ​​ting og fænomener, dette gælder også for kogende vand:

• den første fase kaldes "fiskeøje" - store luftbobler begynder at dannes på bunden af ​​skålen;
• i anden fase vises "perlestrenge" - et stort antal små bobler, der ligner strenge, der strækker sig fra bunden af ​​skålen;
• sidste etape fik tilnavnet "vindens larm i fyrretræerne" - når vandet larmer.

For den perfekte smag af drinken anbefales det at fjerne elkedlen fra bålet, så snart "perlestrengene" er blevet til "vindstøj" - uden at spilde et minut. Selvom nogle elskere brygger denne drink med kogende vand og siger, at dette er endnu bedre. Derfor kan du med en sådan parameter som vandtemperatur eksperimentere og vælge den bedste værdi for dig selv.

Service

De redskaber, der bruges til at lave drikken, kan simpelthen ikke være almindelige. Redskaber designet specielt til teselskaber er nødvendige:

• si;
• åben kedel;
• skåle;
• gaiwan (100 ml).

Alle disse genstande er ret små i størrelse, men det er denne miniaturisering, der fokuserer på smagen, aromaen, farven af ​​te og viser også skønheden i tedrikkeprocessen.

Hvordan man brygger

Du kan kun afsløre fylden af ​​smagen af ​​hvid te, hvis du ved, hvordan du brygger den korrekt. Da denne type te er ret dyr, er det vigtigt at forholde sig ansvarligt til brygningsprocessen for at bevare drikkens aroma, smag og gavnlige egenskaber.

Processen med at lave hvid te omfatter flere trin:

• først og fremmest skal alle opvasken skylles med kogende vand for at opvarme det;
• derefter udføres den såkaldte første svejsning. Hun "vækker" tebladene og infunderes i cirka to minutter, hvorefter det smelter sammen;
• på dette stadium, før du tilbereder den anden bryg, kan du nyde den uforlignelige aroma af hvid te, når den lige begynder at "åbne sig";
• kogende vand tilsættes gaiwan - de andre teblade er ved at blive tilberedt. Hvis alle anbefalinger følges, og den første portion blev drænet til tiden, reduceres den efterfølgende bryggetid til 1-2 minutter. Hvis du står hvid te længere, vil drikken få en bitter eftersmag;
• infusionen filtreres med en si ned i tekanden, hvorefter du kan hælde drinken i skåle.

Hvid te er en udsøgt drik for ægte feinschmeckere. Selv i antikken blev det oprindeligt kun brugt af kejserdynastier. Men selv i dag er det ikke billigt, så det er ikke alle tedrikkere, der har råd til det. Og alligevel, hvis det er muligt at købe blade af denne te, bør du tillade dig selv en sådan luksus - de følelser, der opleves fra tedrikning, vil "moralsk" opveje den brugte økonomi.

Fødestedet for hvid te er Kina. Den første omtale af denne drik blev fundet i noterne af Tian Yiheng, en kinesisk forfatter. Han kaldte denne te "uberørt" - fordi den (i modsætning til andre typer) næsten ikke behandlet(og bestemt ikke stegt). Kineserne har selv kaldt det "baycha" i mere end 5 århundreder. Denne te har fået sit navn på grund af tebladenes lyse farve. Efter nogen tid begyndte drinken at blive kaldt hvid te.

Engang blev det kun drukket af rige mennesker og kejsere. Sidstnævnte satte pris på drinken for dens originale smag, lette aroma og fordele: gennemsigtig hvid te forfrisket, gav klarhed til sindet.

Legender og myter om hvid te

Ifølge en legende blev hvid te berømt takket være landmanden Shen Nong, som steg ned fra himlen for at studere de gavnlige egenskaber ved forskellige planter. Han ville videregive værdifuld viden til folk. Men han prøvede giftige planter og blev syg. Han lagde sig udmattet under et træ. Og her en dugdråbe faldt på hans læber fra træet, som han lå under: hendes helbredende kraft helbredte Shen Nong. Træet, som han lå under, var en tebusk, og dugdråben var en infusion af te. Den guddommelige bonde befalede folk til at tørre teblade og drikke infusioner fra dem, som renser kroppen.

En anden legende siger, at Chen Huan, en fattig bonde, engang boede i Fujian-provinsen. Han var en god, hårdtarbejdende, men meget fattig mand. Chen Huan ærede sine forfædre og var altid klar til at hjælpe sin nabo. Men hans liv blev ikke bedre. Så klatrede han op i bjergene og bad gudinden Taima om at hjælpe ham. Tayma så altid på bonden. Derfor fortalte hun ham om tetræet, der voksede på høje bjerge. Da Chen Huan besteg bjerget, fandt han en tebusk og tog den med sig. Siden da har han taget sig af bushen og begyndte at tilberede en af ​​de lækreste drinks. Bonden var ikke længere fattig. Og i dag er hans te kendt over hele verden.

I dag dyrkes hvid te i Indien, Kina, Afrika og øerne i Sri Lanka. Men den ubestridte leder er Kina - her går te-traditioner flere århundreder tilbage, og der er endda nationale kendetegn ved produktion af hvid te.

Hvor blev hvid te dyrket før?

Engang var denne te sjælden: den blev kun dyrket i Fujian-provinsen. Indtil slutningen af ​​det 19. århundrede blev hvid te lavet af almindelige teblade. Og så bragte de et separat tetræ frem, designet udelukkende til hvid te.

Hvad er hvid te?

Hvid te kaldes tetræets knopper og øverste blade, tørret i solen. Hvid te adskiller sig fra andre varianter ved tilstedeværelsen af ​​sølv-hvide villi på knopper og blade, som forbliver, selv efter at teblade er blevet behandlet. Alle andre sorter mister disse hår, men ikke hvide teblade.

De bedste sorter er sølvnåle og hvid pæon. Den første (dets andet navn er Bai Hao Yin Zhen) er knopper og unge blade, der endnu ikke har haft tid til at åbne sig (og derfor ligner miniaturespyd). Smagen af ​​Silver Needles er sød, delikat, frisk. Denne variant af te anses for sjælden, fordi den kun høstes et par dage om året. Hvid pæon te (Bai Mu Dan) er knopper og unge blade. Dens smag og aroma er mere intens end elitesortens.

De to andre varianter af hvid te er Gift Eyebrows (Gong Mei) og Longevity Eyebrows (Shou Mei). De er lavet af knækkede blade, der er tilovers fra produktionen af ​​de to første sorter. De minder lidt om grøn te.

En anden sort er Bai Long Zhu (eller White Dragon Pearl). Denne sort har fået sit navn på grund af bladets form - den ligner en perle. Og sjette klasse er Ling Yun, som er lavet af forårsknopper og har en behagelig, diskret sød-frugtagtig aroma.

En elite hvid drik kan (for det meste) kun smages i det land, hvor den er produceret. De bedste sorter tolererer trods alt ikke lang transport. Når du vælger te i butikken, så køb en frisk høst - du behøver ikke tage sidste års rester, for denne type teblade forringes hurtigt. Kun på denne måde kan du mærke skønheden i smagen og aromaen af ​​hvid te.

Nyttige egenskaber ved hvid te

Denne sort er ikke udsat for varmebehandling. Af denne grund forbliver den maksimale mængde nyttige komponenter og vitaminer i hvid te. Frisk hvid te af elitevarianter styrker immunsystemet, heler sår og er effektiv til at forebygge hjerte- og karsygdomme. Et stort antal antioxidanter (der er 2 gange flere af dem i hvid te end i grøn) forhindrer aldring og mindsker risikoen for at udvikle kræft. Takket være denne lækre drik kan du styrke immunforsvaret, øge blodkoagulationen. Hvid te er et effektivt værktøj til forebyggelse af orale sygdomme, diabetes, forbedrer stofskiftet. Værdifulde teblade hjælper med at komme sig hurtigt og blive syg sjældnere. Fjerner allergi.

Hvordan brygger man hvid te?

For at forberede hvid te skal du tage rent vand: forår eller filtreret, opvarm det i en kedel til 60-80 grader. Delikate teblade tolererer ikke kogende vand - deres lugt og smag ændres straks, og nyttige værdifulde stoffer dør.

Hvor meget te skal man tage til brygning?

En kop te kræver 5-10 gram hvid te (2 teskefulde).

Hvordan og i hvad skal man brygge hvid te?

Det er ikke nødvendigt at insistere på hvid te i lang tid - en bitter smag kan vise sig. 5 minutters brygning er nok. Værdifulde teblade er velegnede til gentagen brygning i lertøj eller andre beholdere, der holder godt på varmen.

Det er bedre at tildele en separat tekande til hvid te: på denne måde vil drikken fra de østlige lande bevare sin lette blomster- og urtesmag og aroma.

Farven på hvid te er slet ikke hvid, men lidt grøn. For at gøre te-ceremonien smuk, er det bedre at bruge gennemsigtigt glas eller porcelæn. Så kan du beundre den sarte skønhed af den mest nyttige te.

Hvor skal man opbevare hvid te?

Det er ikke nødvendigt at holde denne sort i køkkenet i lang tid - den mister hurtigt sine egenskaber. Det er bedre at opbevare værdifulde blade i en metalbeholder med et tæt lukket låg, væk fra krydderier og andre tørre produkter med en lugt. Ellers vil hvid te hurtigt absorbere fremmed smag og miste sin unikhed.

• hvid te betragtes som en af ​​de lækreste i verden og meget sjælden. Dens samling varer trods alt ikke længe - kun 2-3 dage om året om morgenen;
• blade høstes i hånden. Det er forbudt for arbejdere at indtage krydderier, krydrede retter og alkohol et par dage før høst. Sådanne forholdsregler hjælper med at bevare den unikke delikate smag og unikke friske duft af hvid te.

Grøn te er et bemærkelsesværdigt abstrakt begreb. For mange er dette snarere et samlet koncept af forskellige typer te, som, når de brygges, giver en karakteristisk grønlig-lys nuance. Men sort te fremstilles også på basis af samme plante som grøn te (Camellia sinensis). Der er også gul og hvid te. Hvad er forskellen? Lad os tage et kig på grøn te.

Den grønneste te

Det er korrekt at overveje grøn te, hvis blade efter høst ikke gærer, opbevares i højst to dage, hvorefter de opvarmes og tørres. Grøn te er unik ved, at den forbedrer excitationsprocesserne, men påvirker ikke hæmningsprocesserne. Sporelementer af denne type te har en stabiliserende effekt på kollagen i blodkarrenes vægge, hvilket hjælper med at bevare ungdommen. Derudover er tebuskens blade unikke. De hjælper med at øge stofskiftet og fremskynde stofskiftet, styrker sener og knogler og fornyer også blodet. Afhængigt af intensiteten af ​​de teblade, der brygger, og tidspunktet på dagen, kan teen virke som en blodtryksforstærker eller en blodtrykssænker. Takket være de vitaminer, den indeholder (A, C, gruppe B, P,) hjælper grøn te med at styrke det kardiovaskulære, nervesystem og andre systemer.

På trods af det store antal nyttige egenskaber har grøn te en række kontraindikationer (eller rettere, det er vigtigt at tage højde for tidspunktet på dagen og graden af ​​styrke af tebrygning). For eksempel, med mavesygdomme, hypertension og nogle andre sygdomme, bør du ikke drikke stærk te.

Varianter af grøn te: Chun Mi, Bi Lo Chun, Krudt, Lu Long Zhu, Lu Long Zhu og mange andre.

Turkis te (oolong)

Turkis te er normalt oolong te. En te med en særlig unik smag, defineret som en variation mellem grøn og sort te. Men stadigvæk er dette en semi-fermenteret grøn te (teblade lagres kortvarigt i solen lige før de tørrer). Gæringsgraden af ​​oolongs er 40-50% (mod pu-erh i 70-85%). Turkis te normaliserer metaboliske processer i kroppen, fremmer vægttab, forbedrer hudens tilstand, normaliserer blodtrykket, øger muskeltonus, aktiverer iltstofskiftet i kroppen, har styrkende og forfriskende egenskaber.

Generelt er de positive virkninger af denne type de samme som ved grøn te.

Oolong sorter: Tie guan yin, Dong ding, Cui yu, Alishan, Shan lin si, mælk oolong, ginseng oolong.

Hvid te

Hvid te gennemgår minimal gæring. Gæringsgraden af ​​teblade er cirka 5-7%. Til hvid te indsamles kun unge og intakte blade (for dyre varianter af te rives et eller to øverste blade af). Efter høst dampes teen i højst et minut - dette stopper gæringen, derefter tørres teen.

Denne te ligner i effekt grøn te, men ifølge kineserne fremmer den mere end andre blodpropper og sårheling, forhindrer udviklingen af ​​kræftceller og har antivirale egenskaber. Det er vigtigt at vide, at hvid te ikke kan brygges med varmt vand, temperaturen bør ikke være mere end 60-65 grader, og bryggetiden skal være mindst 5 minutter for at bevare alle de gavnlige egenskaber og helbredende effekt.

Varianter af hvid te: Bai Mu Dan, Bai Lun Zhu, Yin Zhen. I Minsk tebutikker, pu-erh knopper (du kan også finde det under navnet "white pu-erh", som i princippet ikke har noget med pu-erh at gøre), sølvnåle, hvid pæon, grøn sne og andre er populære.

Interessant nok høstes unge teblade til fremstilling af hvid te i kun et par timer og kun to dage om året: i april og september. Det er på dette tidspunkt, at en sølvpil kommer ud af nyren. Alt samles i hånden tidligt om morgenen fra 5 til 9 om morgenen.

gul te

Gæringsgraden af ​​gul te er kun 7-10%. Den er gæret lidt længere end hvid. Sådan te anses for at være mere værdifuld og dyrere. Denne type te er aldrig blevet produceret til masseforbrug, og var tidligere kun beregnet til kinesiske kejsere. Gul te fjerner toksiner fra kroppen og normaliserer derved fysiologiske processer, renser blodet, skærper synet, renser leveren og skaber et forhøjet humør. Dens egenskab er et højere indhold af koffein end i grøn te, på grund af hvilken gul te opliver perfekt. Den kan heller ikke brygges med varmt vand, og bryggetiden bør ikke overstige tre minutter. Plukkere af blade til hvid og gul te er forbudt at spise løg, hvidløg, krydderier og drikke alkohol. Disse foranstaltninger træffes for at sikre, at lugten ikke ødelægger aromaen af ​​teblade.

Sorter af gul te: Jun Shan Yin Zhen, Huang Shan Maofeng.

Sencha

Sencha te er en traditionel japansk te. Det adskiller sig fra kinesisk grønt ved, at teblade behandles med tør damp i ikke mere end et minut. Dette gøres for at stoppe gæringsprocessen (husk at te har en tendens til at gære og blive mørkere efter høst i solen). Derefter foldes de hele blade i lange rør og varmebehandles igen - denne gang "stegtes" de på en varm overflade. Bladene forbliver lysegrønne, og teen har en let astringerende, men sødlig smag og en lysere grøn farve, når den brygges.

Sencha te er høj i antioxidanter. Te hjælper med at forhindre fremkomsten og udviklingen af ​​åreforkalkning og sygdomme i hjertearterierne, sænker kolesterolniveauet i blodet. Ifølge medicinsk forskning stabiliserer Sencha blodsukkerniveauet, forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab.

Ud over de nævnte egenskaber indeholder grøn te mere end tre hundrede forskellige stoffer - vitaminer C, K, P, B1, B2, B3, B5, som er 10 gange mere i denne te end i sort. Der er kulhydrater, proteiner, sporstoffer. Enhver form for grøn te, uden undtagelse, forbedrer immuniteten. Den vigtigste komponent er de organiske forbindelser flavonoider - det er disse forbindelser, der indeholder den berygtede nyttige catechin, en fremragende antioxidant. Grøn te indeholder også calcium, magnesium, jern, mangan, natrium, silicium, fosfor og dets forbindelser.

Vælg den te efter eget valg og nyd. Vi er trods alt overbevist om, at der er mange nyttige grunde til at blive forelsket i god te.

____________________________________________________________________

Artiklen fortæller om, hvilke typer grøn te er, hvor den vokser, hvordan man skelner den, og hvordan man bedst vælger den rigtige grøn te. Den fortæller også om de sorter af te, der vokser i de vigtigste producerende lande (Japan, Kina, Ceylon). Temaet om grøn tes indflydelse på menneskers sundhed bliver også berørt.

Oftest er te kendetegnet ved det område, hvor de vokser (indisk, Ceylon, georgisk og andre). Men denne måde at sortere te på er forkert. En enkelt art af tetræ, der vokser geografisk forskellige steder, kan, afhængigt af forskellen i forarbejdning, producere tusindvis af forskellige kommercielle sorter. Sådanne sorter af te sælges i butikker. Kvaliteten af ​​te afhænger af alle mulige faktorer, fra det øjeblik, hvor teen lige er begyndt at vokse, fra vejrforhold, fra træets alder, fra tidspunktet for indsamling og slutter med smagen af ​​te:

• Løst (langt blad). Den mest populære blandt grønne teer. De er også opdelt i sig selv, men denne opdeling er mere kompleks - alt efter arkets form, alt efter måden arket er snoet på. Prisen og smagen af ​​te afhænger af dette.
• Presset te. De ligner en briket, hvori ikke kun teblade, men også tegrene, tekrummer og endda tepulver kan presses. Teen er ikke af højeste kvalitet.
• Ekstraherede teer.
• Granulerede teer.

Kinesisk grøn te

Det er logisk at antage, at kinesisk grøn te i dette tilfælde vil blive kaldt præcis den te, der vokser i Kina. Men det er værd at bemærke, at i Kina er atten provinser involveret i produktion af grøn te. Kinesisk grøn te adskiller sig fra andre typer grøn te i sin forarbejdningsteknologi, nemlig bladgæringsteknologi. Tørring af teblade foregår i det fri. Sådan "dræber de grøntsager" kinesiske teplanter. På grund af dette bevares alle nyttige egenskaber i te. Te gennemgår forskellig varmebehandling, på grund af hvilken en række forskellige varianter og smag vises.

• Stegt. De mest populære "Bio Lo Chun", "Long Jing"
• Typer, der tørres i specialudstyr. Taiping HouKui, Huangshan Mao Feng.
• Dampet. Kun krøllet efter dampning. De har en specifik, især delikat aroma.

Kinesisk te har altid været betragtet som kejsernes te og te for de højest rangerende embedsmænd. Nu er det fra Kina, at de mest elite sorter af te leveres til temarkedet.

• Xihu Longjing (Dragon Well - lederen af ​​de ti bedste teer i Kina)
• Krudt (krudt)
• Biluochun (Grønsneglefjeder)
• Yun Wu (Cloud Mist)
• Huangshan Maofeng (Fluffy Peaks)

Hua Shan Mao Feng

Denne te er en af ​​samlingsdrikke i Kina. Den høstes i begyndelsen af ​​foråret, når de første blade begynder at dukke op på buskene. Teforarbejdning udføres samme dag, så smagen af ​​te bevarer al sin mørhed. Du kan brygge den tre gange.

Ku Ding (bitter tåre)

Det smukke og triste navn på denne te... Men han vil ikke selv bringe tårer til dem, der drikker den, snarere det modsatte. Denne te har mange sundhedsmæssige fordele. Det vil fjerne nitrater, giftstoffer, giftstoffer fra kroppen, hjælpe med at tabe sig og endda sænke blodtrykket.Desuden stimulerer det hjerte-kar-systemet, styrker immunforsvaret, styrker synet, øger potensen, mindsker risikoen for at udvikle kræft og udglatter. rynker.

Japansk grøn te

Japan er et land, der KUN producerer grøn te. Derfor er japanerne specialister i denne sag. I Japan er der en særlig metode til at lave grøn te ved hjælp af damp. Tebladene er mørkere sammenlignet med kinesisk te.

• Senya. Sød syrlig smag. Og en træagtig duft.
• Midori Tani. Teblanding. Krydret-nøddeagtig aroma med urteagtige-ferskennoter.
• Gyokuro (perledråbe). En dyr variant med mild smag og frisk aroma.
• Bantya. Billig sort bestående af hårde stængler og blade.
• Ryokucha. Den har en urteagtig citrusaroma og bærsmag.
• Mattya. Te i pulverform. Det bruges også som tilsætningsstof til is.

Ceylon te

• Havets perle. Storbladet te med en syrlig smag og blomsteraroma.
• Grøn Southep. Storbladet te med eksotisk frugtimprægnering. Fantastisk til at dæmpe tørst.

butik te

I specialiserede tebutikker rundt om i verden, inklusive Rusland, kan du købe forskellige typer grøn te, som er forskellige i smagsegenskaber. Desuden kan disse forskelle findes ikke kun af specialister, men simpelthen af ​​elskere af denne vidunderlige drik.

• Grøn te krudt. Bladene er snoet til kugler, åbne når de brygges. Smagen er let bitter, rig, med en lille note af røg og tørrede frugter.
• Grøn te Xihu-Longjing. Bladene er flade. Farven på teen er lys gul. Udtalt aroma, sød eftersmag.
• Grøn te Huangshan-Maofeng. Lys, tæt aroma med antydninger af frugt, lang, sød eftersmag.
• Grøn te Oolong. Te, der fremmer vægttab, foryngelse. Den har en delikat, cremet smag og aroma.

Slags

egyptisk

Egyptisk grøn te er kendt for sin rige og usædvanlige smag. Det har en masse positive egenskaber, har en positiv effekt på menneskekroppen. Også egypterne kan godt lide at tilføje forskellige krydderier og urter til grøn te, som får den til at smage rigere. Egyptisk grøn te er meget nyttig, styrker immunsystemet, hjælper med at bekæmpe forkølelse og andre lidelser. Det er et vanddrivende middel og er fantastisk til vægttab. Egyptisk te kan forårsage søvnløshed, hvis du drikker den før sengetid. Derudover er grøn te et kraftigt vanddrivende middel.

vietnamesisk

Vietnamesisk grøn te er et sundt produkt af meget høj kvalitet med mange positive egenskaber. Et karakteristisk træk ved te er dens smag, som er meget forskellig fra resten. Vietnameserne foretrækker at drikke det i små skåle, mens de elsker stærk te. For en almindelig person kan sådan en drink virke for stærk. Te er rig på forskellige vitaminer og mineraler. Det har en positiv effekt på menneskers sundhed, hjælper med at styrke immunsystemet. Vietnamesisk grøn te har en god effekt på huden, er forebyggelse af blodpropper.

Tilsætningsstoffer

Med mynte

Grøn te med mynte har en fantastisk og unik smag. Vietnamesisk te er meget sund. Mynte er i stand til at bekæmpe forskellige sygdomme, forhindre forkølelse og forbedre fordøjelsessystemets tilstand. Te indeholder kun naturlige tilsætningsstoffer, der ikke er sundhedsskadelige. Toner kroppen, hjælper med at forbedre sundheden.

med jasmin

Vietnamesisk te er berømt for sin unikke smag. Kombineret med forskellige tilsætningsstoffer bliver dens smag endnu dybere. Jasmin er kendt for sin beroligende og styrkende effekt på kroppen. En sådan drik vil hjælpe med at berolige nervesystemet, forbedre fordøjelsessystemet og hjertefunktionen. Kosttilskud er helt sikre og er af naturlig oprindelse.

Baikhovy

Ægte gourmeter vil altid vælge den raffinerede smag af te med lange blade. Et karakteristisk træk ved te er dens positive egenskaber. Drikken kan have en opkvikkende effekt på en person. Det er også meget nyttigt ved sygdomme i fordøjelsessystemet. Vietnameserne drikker te efter at have gjort den meget stærk. Denne opskrift hjælper med forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Med jordbær

Jordbærgrøn te er kendetegnet ved sin usædvanlige smag og dybe aroma. Vietnamesisk te har en raffineret smag, har en styrkende effekt på kroppen. Med det kan du bekæmpe forkølelse og utilpashed. Te indeholder en række vitaminer og næringsstoffer, som har en positiv effekt på menneskers sundhed. Jordbærte er meget gavnligt for helbredet.

Under indsamlingen lægges der særlig vægt på udvælgelsen af ​​blade. Normalt høstes kun de yngste, halvblæste blade fra den første høst til hvid te, halvt dækket med korte hvide hår af en åben teknop ("bai hoa" - "hvid cilia"). Til hvide eliteteer indsamles enten kun ét apikale blad (mere præcist, spidser); eller tipsa plus et andet blad efter det.

Fremstillingen af ​​langt de fleste hvide teer består kun af to trin:

• Det første trin er en kortvarig udsættelse for damp (en slags "kalcinering" i ca. 1 minut for at stoppe gæringsprocessen; selvom nogle varianter af hvid te nogle gange endda er let fermenteret eller røget på røg),
• Det andet trin er tørring.

Den færdige te bør ikke have visne, knækkede, snoede og oxiderede (sorte eller brune) blade. Grundlæggende skal farven på bladene forblive den samme (grøn eller grågrøn).
Den hvide farve på undersiden af ​​bladene skal være tydeligt synlig.

Korrekt brygning af hvid te

Hvid te brygges altid med blødt og ikke for varmt vand (85 ° C). Fordi Da den har en særlig koncentration af æteriske olier, der giver den en udsøgt aroma, vil brygning med for varmt vand dræbe disse vidunderlige lugte.
Bryggetid, normalt ikke mere end 5 minutter.

For eksempel brygges Silver Needle te ved en vandtemperatur på 85 ° C i cirka 4 minutter.

Efter brygning har hvid te en bleggul eller grønlig-gul farve og en delikat blomsteragtig, let "urte" aroma og sødlig smag.
I Kina bruges hvid te næsten udelukkende til den traditionelle brygningsproces, kung fu cha.

Varianter af fremstilling

De to mest populære typer af hvid te i Kina er White Peony (kinesiske navne Pai Mu-Tang eller Bai Mudan) og Silver Needle (Bai Hao Yinzhen).

Hvid pæon (Pai-Mu-Tan eller Bai-Mudan)

Hvid pæon (Pai-Mu-Tan eller Bai-Mudan) produceres i Fujian-provinsen (Østkina). Den Hvide Pæon består af unge blade udover knopperne, hvilket gør den ikke så raffineret som Sølvnålene. Men smagen og aromaen af ​​White Peony er meget stærkere og mere tydelig, hvilket gør det mere forståeligt for folk, der ikke er fortrolige med hvid te.

Sølvnål (Bai-Hao Yinzhen)

Sorten "Silver Needle" dyrkes i den nordlige del af Fujian-provinsen, og formodentlig var denne sort kendt allerede i det 12. århundrede. Sølvnåle - Anses for at være den bedste kvalitet af hvid te, som består af knopper og uåbnede unge blade, der ligner spydspidser. Denne te har en ren, frisk aroma og sød smag. Råvarer til Sølvnåle høstes tidligt om morgenen, før bladene endnu er blomstret, kun få dage om året.

Hovedproducenter af hvid te

Hvid te distribueres næsten udelukkende i Kina og betragtes som en af ​​de mest raffinerede (og dyre!) teer.

Det skal også tilføjes, at hvid te opbevares og transporteres dårligt, fordi den på grund af den manglende gæring er meget krævende for opbevaringsforholdene.
Af alle de andre typer te er hvid te mest