Sauce med krydderurter og hvidløg, tomatsauce og andre krydrede tilberedninger. Sjovt vinterkøkken med urtesauce. Grøn sauce Sådan laver du grøn sauce

Thai grøn sauce PRODUKTER 4 bælg varm grøn peber 1 løg 2 fed hvidløg 1 spsk. ske af vegetabilsk olie 1 spsk. ske koriander, hakket 1 spsk. ske med revet citronskal, revet 1 spsk. ske koriander, malet 1 tsk frø

Grøn sauce Ingredienser: 2 æg, 3 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde æble- eller druecidereddike, 1 bundt persille, 1 bundt dild, malet sort peber, salt Fremgangsmåde: hårdkog æggene, afkøl, skræl og hakket.

Grøn parma sauce 200 g gulerodstoppe 50 g pinjekerner 350 ml olivenolie 3 fed hvidløg salt Skil bladene fra stilkene, hak hvidløget fint. Kombiner toppe, hvidløg, pinjekerner og olivenolie, tilsæt salt og hak den resulterende masse

Grøn sauce Flere forskellige saucer indeholdende store mængder urter forenes under fællesnavnet Grøn sauce. Den mellemøstlige opskrift på Grøn Sauce er mindst 2 tusind år gammel, den blev bragt til Middelhavet af romerske legionærer. Derfra gik han ind i de tyske lande,

Tysk grøn sauce Tysk grøn sauce indeholder mindst 7 friske urter: borage, brøndkarse, syre, kørvel, løg og persille. Nogle gange tilsættes dild, løvstikke, citronmelisse, spinat og basilikum. Hvis ovennævnte friske krydderurter ikke er i sæson, bruges tusindfryd,

For at tilberede en krydret sauce fra grønt er rodfrugterne og løvet af saftige tidlige radiser, som er den første forårs "leverandør" af vitaminer, ideelle. Husmorens fantasi giver hende mulighed for at tilføje enhver smag og farve til krydderierne: sådan en ret kan blive et rigtigt visitkort.

En blender hjælper med at opnå en homogen konsistens af det krydrede tilsætningsstof. Det tilberedes umiddelbart før brug. En knivspids sukker vil hjælpe med at opveje bitterheden af ​​sennepsolie, som lyse radiser er så rige på.

Ved hjælp af kefir eller yoghurt kan du få en original, appetitstimulerende grøntsagssmoothie.

ingredienser

• 1 bundt radiser
• 3-4 stilke grønne løg
• 0,5 bundt persille
• 100 ml creme fraiche
• 50 ml afkølet kogt vand
• 3-4 knivspidser salt
• 1 tsk. vegetabilsk olie

Forberedelse

1. Vask rodfrugterne i vand og skær halerne af. Skær i små pukke og hæld dem i en blenderbeholder. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​radise i saucer, så skift den ud med hvidløg.

2. Vask også de grønne løg og hak dem. Hæld skiverne i blenderbeholderen.

3. Riv den vaskede persille med hænderne. Hvis det ønskes, kan du erstatte det eller tilføje dild og selleri.

4. Hæld creme fraiche af ethvert fedtindhold, afkølet kogt vand og vegetabilsk olie. Tilsæt salt. Du kan tilføje lidt andre krydderier: tørret basilikum, timian osv. - efter smag. Kværn hele indholdet af beholderen i cirka 5-7 minutter. Hvis du bruger kefir i stedet for creme fraiche og øger dens masse, får du en skøn og sund smoothie.

I dag tilberedte jeg en utrolig magisk, fantastisk velsmagende sauce af frisk dild (der var meget af det!!!), hvidløg, basilikum og koriander, citronsaft og -skal med tilsætning af olivenolie. Duften i køkkenet var sådan, at den var umulig at modstå, og halvdelen af ​​krukken blev straks spist som et velduftende smørepålæg på brød med et stykke svinefedt eller pølse. Bemærk venligst, at alle ingredienserne i denne dildsauce er absolut naturlige og sunde, ikke kan varmebehandles, og derfor bevarer de maksimalt af deres smag og næringsstoffer. Sauce lavet af friske krydderurter passer perfekt til alle fiskeretter, passer godt til kød, og du kan altid bruge dildsauce, når du tilbereder supper, borsjtj, grød, stuvning og andre hjemmelavede retter. Da saucen, jeg gentager, er helt naturlig (levende), anbefales det at opbevare den et køligt sted. Men tilstedeværelsen af ​​citronsaft og olie i det giver dig mulighed for at bevare saucen fra ung dild i ret lang tid. Vi tilbereder en lækker sauce fra dild hele sommeren, i små portioner, og bruger den næsten hver dag, saucen har ikke tid til at "stagnere" :) Den største portion sauce fra friske urter er lavet til efteråret, så at sige "om vinteren." Derefter opbevarer og bruger vi saucen hele vinteren et køligt, bekvemt sted. Saucen forbliver overraskende aromatisk, mør, mister ikke smagen og sælges simpelthen med et HURRA! JEG ANBEFALER!

Tilberedning af dildsauce er meget let, ingredienssættet er så enkelt som muligt, såvel som tilberedningsmetoden:

Vi sorterer og undersøger den unge stængel af grøn dild; dild skal stadig være ung, men allerede moden...dvs. være så duftende som muligt. Det er ikke tilrådeligt at tage dild, der stadig er meget mør, den har ikke tid til at få styrken af ​​aroma og smag og vil kun være en grøn masse. Prøv at finde et anstændigt grønt produkt til en god velsmagende smaragdsauce. Sørg for at vaske dildstænglerne og lad det overskydende vand dræne og tørre grenene;

Pil et stort hvidløgshoved (dette er mindst 6 - 8 store fed). Du kan tage ethvert hvidløg, enten vinter (det er større og har en skarpere smag, har en mindre udtalt hvidløgsaroma) eller forår (det er mindre, med små nelliker, men mere aromatisk);

Fjern skallen fra en halv citron og pres saften fra en hel citron;

Nu begynder vi at hakke dilden ved at føre den gennem en kødkværn, eller skære den med en kniv og hakke den med en stavblender. Jeg bruger altid en blender efter min mening, dette er den nemmeste, hurtigste og mest bekvemme måde. Blenderen blender altid nemt det grønne til en homogen masse, hvilket gør dem utroligt lyse og smaragdgrønne.

Tilsæt hvidløg til dilden... og kør blenderen igen og så videre for hele sættet af produkter.

For at variere smagen kan du tilføje ung koriander eller basilikum, rucola, rosmarin og selleri. Prøv en kombination af smag og se efter din unikke opskrift.

Efter at have blandet alle ingredienserne og brugt en blender, tilsæt olivenolie eller raffineret solsikkeolie og alle typer kværnet peber efter smag (og nogle gange, afhængigt af humøret, tilsætter jeg hele bitre peberkorn i dildsaucen... og så... ild og greens). Tilsæt salt og sukker efter smag... Nogle gange kan du tilføje lidt mere salt, end du ønsker, at grønt absorberer lidt salt under opbevaring, og salt vil være et ekstra konserveringsmiddel under langtidsopbevaring. Fyld dybe glas og opbevar på et køligt sted. God appetit!

Ingredienser til dildsauce:

• Dild 2 – 3 store bundter (ca. 500 gr.)
• Hvidløg 1 hoved stort
• Raffineret olie 110 gram
• Jord peber
• Citronsaft og -skal
• Salt og sukker efter smag.
• Koriander / basilikum i flok

Den grønne sauce menes at være kommet til Europa fra Mellemøsten og er over 2.000 år gammel. Under Romerrigets storhedstid blev saucen bragt til Italien af ​​en af ​​legionærerne, som smagte den i et af de erobrede mellemøstlige lande. Italienske kokke fandt hurtigt ud af, hvilken slags kulinarisk mirakel der faldt i deres hænder. Selvfølgelig stoppede de ikke med den originale opskrift og introducerede traditionerne for det nationale køkken i den. Sådan blev Salsa verde skabt - den italienske version af den fantastiske sauce.

I 1700 bragte Creveno og Bolognaro, simple italienske handelsmænd, det til Tyskland. Rygtet siger, at det ikke var uden deltagelse af franske protestanter, som introducerede tyskerne til den usædvanlige sovs. Krydderurterne, som den italienske version af saucen blev tilberedt af, voksede ikke i Tyskland, så lokale kokke skabte deres egen fortolkning af retten. Den tyske grønne sauce hedder Grüne Soße.

Frankrig er tættest på oprindelsen af ​​sovs, hvor den begyndte at blive tilberedt tilbage i renæssancen. Så hed det brød og var tilberedt af salvie, estragon og persille. Efter at have prøvet den italienske version, lavede franskmændene ændringer i opskriften, og Sauce verte blev født. En af varianterne af sauce kan også findes i det mexicanske køkken, præget af krydrede krydderier. At lære dette kulinariske mesterværk at kende kan ikke begrænses til beskrivelsen af ​​én opskrift, så vi tilbyder dig to muligheder.

italiensk pesto

Genova betragtes som fødestedet for denne sauce. Den har en forfriskende smag og en fantastisk aroma. Til madlavning skal vi tage følgende produkter:

• basilikum og persille (nødvendigvis frisk) - 1 stort bundt hver;
• Parmesanost - 80 gram;
• hvidløg (helst ungt) - 3 fed;
• olivenolie - 80 ml;
• citronsaft - 3 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Det vigtigste værktøj til at forberede saucen vil være en morter. I det vil vi knuse hvidløget med en presse.
2. Vask det grønne og hak det fint. Tilsæt hvidløget i en morter. Riv osten der på et fint rivejern.
3. Nu er vores opgave at male alle ingredienserne grundigt.
4. Så snart de grønne giver os nok saft, tilsæt olivenolie, citronsaft og salt til blandingen. Kværn alt til en perfekt glat konsistens.
5. Lad saucen sidde i 30 minutter. Nu er den klar til at spise.

Hele forberedelsen vil tage dig cirka 40-50 minutter. Mængden af ​​produkter rækker til 4-5 portioner.

Varm grøn peber opskrift

Den originale grønne sauce er designet til amatører: på trods af sin delikate struktur har den et fantastisk bid. Hvis du elsker varme saucer, så er denne version noget for dig. Ifølge opskriften skal vi bruge:

• grøn varm peber - 2 stykker;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - en halv flok;
• koriander - 1 bundt;
• creme fraiche (20%) - 130 ml;
• honning - 3 teskefulde;
• citronsaft - 3 spsk.

Lad os gå videre til madlavning:

1. Vi vasker og tørrer alt grønt grundigt, så der ikke er en dråbe fugt på dem. Hak fint. Placer i en blenderskål.
2. Vi renser peberen fra korn og sender den til greens.
3. Tilsæt pillede fed hvidløg. Mal alle ingredienserne.
4. Hæld cremefraiche i en dyb skål, tilsæt honning og citronsaft. Bland og kom i en blender med resten af ​​saucens ingredienser. Bland let blandingen. Tænd derefter for enheden og pisk i et minut.
5. Vi putter vores grønne masse i en saucebåd. Sovsen er klar.

Små hemmeligheder fra erfarne kokke

• Hvis du vil have en fyldig farve sauce, så brug ikke kun friske krydderurter, men også porrer, broccoli, avocado, agurker, grønne æbler og tomater.
• Mens du blander ingredienserne, tilsæt lidt vand for at forbedre saucens konsistens.
• Når du forbereder en mexicansk opskrift, skal du ud over peberfrugter og hvidløg tilføje sorte peberkorn til sovsen - den grønne sauce får en særlig pikanthed.