ออคซานา ชาวิรินา

เนื้อแกะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อนี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณสามเท่า นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูถึง 30% และยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาทของมนุษย์ เนื้อสัตว์นี้เตรียมอาหารหลากหลายประเภท แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแกะทอดซึ่งมีรสชาติฉ่ำน่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด

วิธีการปรุงเนื้อแกะทอด

1. ล้างเนื้อแกะ 700 กรัมเช็ดให้แห้งขจัดไขมันส่วนเกินแล้วผ่านอุปกรณ์สับเนื้อพร้อมกับเปลือกขนมปังแช่ในนม
2. ปอกหัวหอมสองสามลูกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วทอดในน้ำมันพืช สับใบสะระแหน่สดสองสามใบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อแกะสับ ใส่หัวหอม โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวแล้วตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสม;
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนสุก หากคุณชอบเนื้อแกะที่ปรุงในเตาอบ ให้ทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนถาดอบแล้วราดซอส
4. ในการเตรียมซอสให้ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้วผสมกับกระเทียม 2 กลีบผ่านการกดกระเทียมโดยเติมมายองเนส 70 มล. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

อบในเตาอบประมาณ 15-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180⁰C

วิธีการปรุงเนื้อหมูและเนื้อแกะ

• ผ่านอุปกรณ์สับเนื้อเนื้อแกะ 250 กรัม, หมูจำนวนเท่ากัน, เปลือกขนมปังแช่ในนม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันหมูรมควัน 50 กรัมและกระเทียม 1 กลีบ
• ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ l. และตีไข่ด้วย
• ผสมทุกอย่างปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่อุ่นไว้แล้วเทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง

คุณสามารถเสิร์ฟผักสดและสมุนไพรพร้อมกับชิ้นเนื้อทอดได้

สูตรสำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะ

• หั่นเนื้อแกะ 200 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัมเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอม 2 หัว แช่ขนมปังในนม ดำเนินการทุกอย่างผ่านอุปกรณ์สับเนื้อ ปอกมันฝรั่งหนึ่งลูกสับบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วใส่ลงไป ขับไข่หนึ่งใบเข้าไปที่นั่น เกลือและพริกไทย;
• นวดเนื้อสับทำลูกชิ้นออกมาแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180⁰C อบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสผัก: ปอกเปลือกและหั่นแครอท 1 อันเป็นเส้นแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ โดยเอาแกนออกล่วงหน้า ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด วางผักในกระทะร้อนแล้วทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช
• โรยด้วยยี่หร่าใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการแล้วเทลงในน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

เนื้อชิ้นติดกระดูกทำจากเนื้อแกะ

จานเนื้อนี้จะเป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ที่จนถึงขณะนี้มีทัศนคติที่ดีต่อเนื้อแกะและชอบปรุงอาหารจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ท้ายที่สุดคุณยังต้องรู้วิธีปรุงเนื้อแกะและสูตรนี้จะช่วยคุณได้มาก:

• เนื้อแกะชิ้นแห้งบนกระดูกจำนวน 6 ชิ้น
• ล้างและสับพริกแดง 2 เม็ด
• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้คุณสามารถปรุงรสน้อยลงได้
• อุ่น 1 ช้อนชาในกระทะที่แห้ง เมล็ดผักชีและครึ่งช้อนชา ยี่หร่าเพิ่มพริกไทยลงในเครื่องปรุงรสสักสองสามนาที
• จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครกเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดใส่สมุนไพรโพรวองซ์ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโนในปริมาณเท่ากัน
• บีบน้ำจากผลไม้เช่นมะนาว, มะนาว, ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของของเหลวที่เกิดขึ้น, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบดทุกอย่างอีกครั้งแล้วรักษาเนื้อแกะด้วยส่วนผสมนี้
• ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นให้วางลูกชิ้นในจานอบแบบพิเศษโดยใช้กระดาษฟอยล์แทนฝาปิด

ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ⁰C หลังจากนั้น ให้นำฝาที่ปรุงแต่งออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 5 นาที

ชิ้นเนื้อติดกระดูกกับซอสเชอร์รี่

หนึ่งในสูตรอาหารเนื้อแกะในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ - เชอร์รี่ ต้องบอกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์อย่างไม่น่าเชื่อทำให้ไม่เพียงแต่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยเนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่อร่อย

ทำอาหารอย่างไร:

• ในชามขนาดใหญ่ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกลือในปริมาณ 1/2 ช้อนชา และ 1/2 ช้อนชา สีดำ
  พริกไทยป่น ม้วนเนื้อแกะทอดบนกระดูกในส่วนผสมนี้และวางในกระทะพร้อมเนยและน้ำมันมะกอก ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นย้ายเนื้อสัตว์ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180⁰C เป็นเวลา 40 นาที ใส่หัวหอมสีฟ้าสับลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 2 นาที
• จากนั้นเทน้ำเชอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปประมาณ 4 นาที เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้เติมเชอร์รี่หลุม 200 กรัมและใบโหระพาสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 นาที

เนื้อแกะทอดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว ควรเตรียมจากลูกแกะที่ไม่มีกลิ่นแรงจะดีกว่า คุณสามารถข้ามหัวหอมและเครื่องปรุงรสใดๆ ที่คุณคุ้นเคยในเนื้อแกะสับเป็นชิ้นๆ ได้ คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - 80-100 กรัม

วิธีปรุงเนื้อแกะทอด:

1. วางเนื้อสับลงในชามลึก ต้องคำนึงว่ามวลจะเพิ่มขึ้นโดยการเติมส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการคนเมื่อเติมภาชนะเพียงครึ่งเดียว

2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ขูดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผักรากนี้จะไม่เพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับจาน แต่มันจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย

3. ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือในชาม ไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้เนื้อสับใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น

4. เติมเกลือและพริกไทยดำป่นตามจำนวนที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนของเครื่องเทศที่ระบุในสูตร คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง

5. ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกัน - นี่คือกุญแจสำคัญในการทอดเนื้อแกะสับแสนอร่อย

6. ทำชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างที่สะดวก อาจเป็นวงกลมหรือวงรี

7. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันห้ามใช้แป้งธรรมดา รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

8. วางเนื้อแกะที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำมันที่อุ่น ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ฝาปิดขณะทอด

9. พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

10. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

เนื้อแกะทอดนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่คล้ายคลึงกัน ฯลฯ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ารสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากเนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีมาก แม้ว่าเราจะอดไม่ได้ที่จะบอกว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ในเรื่องนี้ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อแกะและเนื้อวัว อย่างไรก็ตามควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้าต้มรวมถึงซอสมะเขือเทศหรือครีม

ชิ้นเนื้อที่ง่ายและรวดเร็ว

ไม่มีกฎการทำอาหารพิเศษเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและดำเนินการอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เนื้อแกะสดไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 700 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

การปรุงเนื้อแกะสับ

ก่อนที่จะทอดเนื้อแกะ คุณควรเตรียมเนื้อสับที่เข้มข้นและมีรสชาติ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาให้ดีตัดฟิล์มทั้งหมดออกแล้วจึงบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ, ขนมปังแช่ในนมสด, พริกไทย, สมุนไพรและเกลือลงในเนื้อสัตว์ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เนื้อแกะทอดขึ้นรูปได้ง่ายและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จำนวนหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ในมือของคุณแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วแบนเล็กน้อย ถัดไปจะต้องรีดชิ้นเนื้อที่ได้เป็นเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ทั้งหมดควรทำโดยการเปรียบเทียบ

ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

ขอแนะนำให้ทอดเนื้อแกะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ดับกลิ่นเท่านั้น จะต้องเทลงในกระทะและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดลงในชามแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าความหนาทั้งหมดของชิ้นเนื้อสุกเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟเนื้อแกะทอดแสนอร่อย?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อแกะทอดตามธรรมชาติแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดที่ทอดในเกล็ดขนมปังทอดแล้วจะต้องกระจายลงในจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะครอบครัวพร้อมกับกับข้าวและน้ำเกรวี่บางชนิด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเนื้อแกะทอด

เนื้อแกะทอดซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ต้องใช้เนื้อสดและเนื้ออ่อนสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนไม่เพียงทำในกระทะเท่านั้น แต่ยังทำในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คล้ายกัน

การบำบัดความร้อนบนเตา

หลังจากปั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ว ควรวางลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที (ทั้งสองด้าน) จนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงความหนาของผลิตภัณฑ์ให้สุกจนหมด ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อก็จะถูกอบในเตาอบเพิ่มเติม

อบชิ้นเนื้อในเตาอบ

เนื้อทอดสุกเร็วมาก หลังจากที่ทอดในกระทะแล้วจะต้องวางบนแผ่นและวางในเตาอบ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20-25 นาที

เสิร์ฟอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อแกะสับในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำลูกชิ้นเนื้อ

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรอาหารทอดอื่น ๆ ให้กับคุณควรกล่าวว่าในทางปฏิบัติแล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างอาหารที่ปรุงบนเตาและเตาอบ แม้ว่าตัวเลือกแรกจะดูชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่าก็ตาม ท้ายที่สุดความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปจากผลิตภัณฑ์ในเตาอบและชิ้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

หากคุณไม่ชอบเมนูเนื้อแกะ เราแนะนำให้ปรุงด้วยเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องสดและอ่อนเยาว์ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้เนื้อชิ้นนุ่มและอร่อย

ดังนั้นเราจึงต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อสดที่ไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 700 กรัม
• ขนมปังโฮลวีตเมื่อวาน - ประมาณ 100 กรัม
• นมวัวสด - ประมาณ 100 มล.
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
• เครื่องเทศใด ๆ รวมถึงพริกไทยและเกลือ
• สมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

กระบวนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมเนื้อวัวคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันกับการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อแกะ นอกจากนี้ควรทำอาหารจานนี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้องทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณต้องการทำเนื้อชิ้นแห้งมากขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบเพิ่มเติมได้

มาสรุปกัน

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเนื้อวัวหรือเนื้อแกะทอดของคุณเอง แต่นอกเหนือจากการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว คุณควรดูแลเครื่องเคียงด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มันฝรั่งบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียลใดๆ (เช่น บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ฯลฯ) นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำอาหารเย็นให้เต็มที่ซึ่งจะทำให้ครอบครัวใหญ่ของคุณอิ่มเอมใจ ทานให้อร่อย!

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อแกะพบได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีก และไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อแกะมีปริมาณธาตุเหล็กสูงและมีคอเลสเตอรอลต่ำ

มีความเชื่อกันทั่วไปว่าเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กลิ่นจะเกิดขึ้นเฉพาะในเนื้อสัตว์เก่าเท่านั้น คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ดังกล่าวออกเป็นชิ้น ๆ ของไขมันบนเนื้อได้ ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับขี้ผึ้งสีเหลือง นั่นคือปัญญาทั้งหมด และเนื้อแกะก็นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก!

นี่เป็นส่วนผสมง่ายๆ ที่เราต้องการ ไม่มีอะไรแปลกใหม่ เราเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อตามดุลยพินิจของเราสิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีไขมันจากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดเป็นหลายๆ ส่วนเพื่อให้เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

บดเนื้อแกะที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

เรายังบิดมันฝรั่งและหัวหอมด้วย ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับ ผักสับ เกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลิ เรายังขับรถไข่ไก่ดิบที่นี่ด้วย ผัดจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

สะดวกกว่าในการปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ เราเลือกรูปร่างของชิ้นเนื้อตามดุลยพินิจของเรา - ไม่ว่าเราจะคุ้นเคยแบบไหนก็ตาม

จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นคุณสามารถวางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษได้เนื่องจากมันค่อนข้างมันเยิ้ม

เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท

อร่อย!

เนื้อแกะทอด

วิธีทำอาหาร

1. เราซื้อขาหลังหรือแค่เนื้อจากขาหลัง แม้ว่าจะสะดวกกว่าในการทำงานทั้งขาหากคุณทำเป็นครั้งแรก ตัดส่วนนอกออก (ส่วนนี้หุ้มด้วยไขมัน) เราไม่ต้องการส่วนนี้ เหมาะสำหรับ Manti หรือ Pilaf (หรืออาหารที่ปรุงช้าๆ) ทอดอย่างรวดเร็วและต้องการเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะแข็งและเคี้ยวได้ไม่ดีแม้ว่าคุณจะพยายามสับเนื้อสับแล้วก็ตาม แต่เนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง) จะไม่ทำงานเช่นกัน - มีอีกวิธีหนึ่งที่สมเหตุสมผลกว่าสำหรับมัน


2. นอกจากเนื้อจากขาหลังแล้ว เยื่อบุช่องท้อง (จากลูกแกะเท่านั้น) สะบัก และคอ (อีกครั้งจากเนื้อแกะ) ยังเหมาะสำหรับเนื้อสับอีกด้วย หากคุณมีไขมันในไต มันก็จะอยู่ในเนื้อแกะสับด้วย
3. วางเยื่อกระดาษบนกระดานเป็นชั้นเดียวโดยใช้เส้นใยตามมีด และ... สับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเมื่อคุณสับเนื้อตามยาวแล้ว ให้หมุน 90 องศาแล้วสับให้ทั่วเนื้อ

คุณมีคำถามว่าสามารถตัดได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ. แต่การสับจะเร็วกว่ามาก

แล้วเครื่องบดเนื้อล่ะ? หากคุณมีเนื้อหลายกิโลกรัมและมีเวลาน้อยมาก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องบดเนื้อดีๆ ที่มีมีดคมๆ และถ้าคุณต้องการเลี้ยงคน 4-5 อย่างเอร็ดอร่อยก็ใช้มีดสับแล้วรู้สึกถึงความแตกต่าง

4. หัวหอม. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด คุณยังสามารถใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่มันไม่คุ้มเลยสำหรับหัวหอม 1 หัว วางหัวหอมลงในชาม เติมเกลือ แล้วถูด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสับและน้ำมันหมูทั้งหมดลงในหัวหอม พริกไทยและคน

ฉันจำเป็นต้องผัดหัวหอมก่อนใส่ลงในเนื้อสับหรือไม่? หากสิ่งเหล่านี้เป็นไก่ทอด แน่นอนว่าคุณควรทำ และเนื้อแกะก็คือเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ตกแต่งด้วยหัวหอม แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันและไม่ได้อ้างว่าเป็นความจริงที่สมบูรณ์

5. สำหรับฉันแล้วเนื้อชิ้นที่ไม่มีผักสับละเอียดก็คิดไม่ถึงเช่นกัน เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ ผักชี หรือออริกาโน คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ฉันขอแนะนำให้ลองทั้งหมดนี้แยกกันและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ผักใบเขียวยังสับละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อสับ
6. แช่ขนมปังสองสามชิ้นในนมบีบออกแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เรามีเนื้อทอด ไม่ใช่ลูล่าเคบับ มิฉะนั้นจะสามารถทำได้โดยไม่มีขนมปัง


7. เพิ่มขนมปังลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมเนื้อสับให้ละเอียด หากเนื้อสับดูหนามาก คุณสามารถเจือจางด้วยนม 2-3 ช้อนโต๊ะที่แช่ขนมปังไว้ นวดเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที โดยโยนก้อนเนื้อสับลงที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถนวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือแม้กระทั่งในเครื่องผสมแป้งด้วยไม้พายแป้ง การนวดทำอะไร? มวลเสาหินที่จะไม่แตกสลายระหว่างการทอดและจะกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และชิ้นเนื้อของเราจะออกมาชุ่มฉ่ำ


8. ด้วยมือที่เปียก ให้แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8-12 ส่วนเท่าๆ กัน ตีแต่ละชิ้นให้ละเอียดขึ้นอีกเล็กน้อยโดยโยนส่วนหนึ่งเข้าไปในมือของคุณอย่างแรงจากความสูง 30-40 เซนติเมตร ในระหว่างขั้นตอนการตี เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย และชิ้นเนื้อของคุณจะไม่แตกออกระหว่างการกลับด้าน และจะยังคงขนาดไว้เมื่อทอด แบบฟอร์มทอด



จำเป็นต้องปิ้งขนมปังไหม? มันขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ เนื้อสับที่นวดดีไม่จำเป็นต้องมีการชุบเกล็ดขนมปัง น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ข้างใน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเป็นขนมปังเดี่ยวได้โดยการขุดชิ้นเนื้อในแป้ง

9. ทอดชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางลงในถาดอบลึกเล็ก ๆ แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
10. หรือคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อไม่ได้ แต่เพียงอบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ