العدس المنبت له فوائد عظيمة لجسمنا. تساهم المواد الموجودة فيه في تطبيع الجهاز العصبي المركزي ، وتساعد على النزيف وتقوية جهاز المناعة. لماذا تنمو؟

في الواقع ، بعد هذا الحدث ، يتم إثراء تركيبة العدس بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وأحماض الفوليك والنيكوتين والعديد من المواد المفيدة الأخرى. وتنفيذ مثل هذا الإجراء في المنزل بسيط للغاية. دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك وكيف سيؤثر إدراج العدس المنبت في النظام الغذائي اليومي على صحتنا.

ميزات مفيدة

أثناء إنبات حبوب العدس ، تحدث قفزة مذهلة في محتوى المواد التالية:

• الألياف - من 8.3٪ إلى 9.8٪ ؛
• مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء - من 42 مجم إلى 90 مجم لكل 100 جم ؛
• يزيد تركيز فيتامين سي 16 مرة ؛

  حقيقة مثيرة للاهتمام! العدس المنبت فقط يمكن أن "يتباهى" بمثل هذه الزيادة الكبيرة في فيتامين ج ، في شتلات البقوليات الأخرى ، لم يتم ملاحظة هذا الاتجاه.

• يزداد تركيز الإنزيمات حتى 43 مرة في اليوم الرابع بعد بدء الإنبات ، ولكن بعد اليوم الخامس يبدأ هذا الرقم في الانخفاض بنشاط.

يثبت هذا التحليل أن العدس المنبت مفيد جدًا. إنه وقاية ممتازة من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء ويساعد الجسم على مقاومة الآثار الضارة للبيئة. يوصى بتضمين كل من البالغين والأطفال في نظامك الغذائي ، وخاصة أولئك الذين غالبًا ما يكونون مرضى. في الوقت نفسه ، ثبت أنه حتى لو دخل العامل المسبب لمرض معدي إلى الجسم بالفعل ، فإن استخدام الشتلات يسهل حالة المريض بشكل كبير ، ويستمر المرض دون مضاعفات.

براعم العدس غنية بالبوتاسيوم ، لذلك فهي فعالة في عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين. يساهم المحتوى العالي من الحديد العضوي في زيادة مستويات الهيموجلوبين وتكوين خلايا الدم.

قد تكون مؤشرات استخدام هذا المنتج كما يلي:

• فقر دم؛
• نزيف الرحم
• زيادة نزيف الأوعية الدموية.
• للوقاية من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.
• لتلقي العلاج وأثناء فترة إعادة التأهيل بعد نزلة برد.
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• مرض قلبي؛
• لتكوين الدم.
• لتطبيع مستويات السكر في الدم.

طريقة الإنبات

فلنكتشف الآن كيفية تنبت العدس. يمكن القيام بذلك باستخدام طريقة التعليب. يمكن إنبات جميع أصناف هذه البقوليات تمامًا ، لكن النتيجة مختلفة ، وإلى جانب ذلك ، ستستغرق البذور الكبيرة وقتًا أطول بكثير. ولكن في الوقت نفسه ، ستحصل الأصناف ذات البذور الكبيرة في النهاية على رائحة أكثر إشراقًا.

يجب تخزين العدس المنبت في وعاء زجاجي في الثلاجة. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 5 أيام.

تعليمات

تحتاج أولاً إلى تهيئة الظروف اللازمة ، لأن الحبوب النابتة تحتاج إلى كمية كافية من الحرارة والضوء والرطوبة. في هذه الحالة ، يجب حماية البراعم من أشعة الشمس المباشرة. سيكون الخيار الأفضل هو الإضاءة المنتشرة.

عند الإنبات ، يواجه البعض مشكلة تعفن الحبوب. يمكن أن يحدث هذا بسبب عدد من الأسباب: عدم كفاية الشطف ، وضعف التهوية ، المياه القذرة أو الدافئة للغاية. لاحظ هذه الحقائق ولا ترتكب مثل هذه الأخطاء.

1. اشطف العدس في عدة مياه وضعي طبقة رقيقة على صينية.
2. تُسكب الحبوب بالماء في درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 10 ساعات.

   مهم! هناك حاجة ماسة للماء لدرجة أن طبقته فوق العدس تكون بضعة ملليمترات.

3. بعد فترة زمنية محددة ، يجب تصريف السائل ، وغسل الحبوب ، وإلقائها في مصفاة والسماح لها بالتجفيف.
4. رتب على نفس الدرج.
5. نرش الشتلات بالماء ، وتغطى بقطعة قماش من الكتان أو القطن وتترك لمدة 24 ساعة أخرى في مكان بارد مع إضاءة منتشرة.
6. كل 8 ساعات ، يجب شطف الحبوب.
7. ضعي العدس المنبت في برطمان وغطيه بقطعة قماش.

   مهم! إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الحبوب النابتة ، فيمكن تركها ليومين آخرين ، وغسلها بشكل دوري ورشها بالماء. شطف بحذر شديد بمصفاة حتى لا تتلف البراعم الصغيرة.

يشبه طعم البراعم البازلاء الخضراء الطازجة ، مما يسمح لك بإضافتها إلى السلطات المعتادة والأطباق الأخرى. ولكن إذا لم تستهلك هذا المنتج من قبل ، فمن المستحسن إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

محدث: 08-11-2019

شارك مع الاصدقاء.

اليوم لا تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف ، ولكن السبب الرئيسي لذلك هو ضعف الوعي بالخصائص الإيجابية للنبات. توضح هذه المراجعة خصائص العدس ، وتنظر أيضًا في الطرق الممكنة لزراعتها في المنزل.

بالإضافة إلى حقيقة أن البقوليات يمكن أن تؤكل ، فهي تستخدم أيضًا في الطب الشعبي كدواء. تحتوي على عناصر غذائية أكثر بكثير من النباتات الناضجة.

مهم! استخدام البراعم النابتة له تأثير مفيد على جسم الأنثى أثناء انقطاع الطمث ، مما يساعد على تحمل الأعراض بسهولة أكبر.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لبذور العدس المنبتة لكل 100 جرام من المنتج:

• سعرات حرارية: 106 كالوري.
• البروتينات: 8.96 جم ؛
• دهون: 0.55 جم ؛
• الكربوهيدرات: 22.14 جم ؛
• ماء: 67.34 جم ؛
• الرماد: 1 جم ؛
• المعادن: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
• الفيتامينات: أ ، ج ، المجموعة ب.

الفوائد عند تناولها

• تتمتع الثقافة المنبثقة بالصفات المفيدة التالية:
• يزيل السموم من الجسم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يعيد التمثيل الغذائي
• يحسن أداء الجهاز البولي التناسلي.
• يحسن المناعة
• يشفي الجروح على الجلد.
• يقوي الشعر والأظافر.
• يرفع الهيموجلوبين في الدم.
• يساعد في الدوالي.
• يقوي نظام الهيكل العظمي عند الأطفال ؛
• يحسن وظائف المخ.
• مفيد أثناء الحمل
• يمنع حدوث نزلات البرد.

موانع وأعراض جانبية

• يجب عدم تناول براعم الفاصوليا في مثل هذه الحالات:
• مع أمراض الجهاز الهضمي ، لأن العدس يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة وتحصي البول.
• مع التهاب المفاصل والنقرس وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استخدام المنتج بعناية.

هل كنت تعلم؟ في مصر القديمة ، كان الخبز المقدّس يُخبز من العدس الذي يوضع في قبر الفرعون لإشباع جوعه في العالم الآخر.

أي نوع من العدس يمكن أن ينبت: مجموعة متنوعة

يقول الخبراء أنه يمكن إنبات أي نوع من البقوليات.الشيء الرئيسي هو اختيار البذور عالية الجودة التي تم اختيارها وإعدادها بالفعل لهذا الإجراء. يجب أيضًا مراعاة أن هناك نوعين رئيسيين من العدس: الحبيبات الدقيقة والخشنة الحبيبات. تنبت الأصناف الخشنة الحبيبات لفترة أطول ، ولكن فيما بعد تصبح البراعم أكثر سمكًا وأكبر.

أحمر

غالبًا ما يستخدم في صنع البطاطس المهروسة والحساء ، لأنه يغلي أسرع (في 10-15 دقيقة). يشير إلى أصناف صغيرة البذور. معظم السعرات الحرارية العالية.

العدس الاخضر

مجموعة متنوعة تسمى أيضًا الفرنسية ، رائعة لصنع الحساء والسلطات كطبق جانبي للحوم والأسماك. يستغرق الطهي أطول وقت ، وبعد الطهي لا يفقد شكله. لها طعم مشرق ورائحة الفلفل. معظم أصنافها كبيرة البذور.

الأصفر

يتم الحصول على العدس الأصفر عن طريق طحن العدس الأخضر. يتم تحضيره بنفس الطريقة باللون الأحمر. باتي ، بطاطس مهروسة ، شوربات ، حبوب ، يخنات مصنوعة منها.

بنى

الأكثر شيوعًا بين جميع الأصناف. لديها بنية صلبة ، يتم تخزينها لفترة طويلة ، لديها أكبر الحبوب. اللحامات بسرعة. يتم استخدامه كطبق جانبي للحوم أو كهرسة منفصلة.

أسود

بذور العدس الأسود صغيرة وتشبه إلى حد بعيد الكافيار. يستخدم على نطاق واسع بين النباتيين. ينبت جيدًا ، ونتيجة لذلك يمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى السلطات الباردة ، وإعداد الحساء ، واليخنات ، وكرات اللحم.

كيف تنبت العدس في المنزل

قبل البدء في عملية إنبات الحبوب ، يوصى بتطهير البذور عن طريق نقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 3-5 دقائق حتى لا تتعفن.

مهم! عند نبت العدس ، من الضروري مراقبة نظافة الأطباق ونوعية الماء ، بحيث يمكن تجنب تعفن البذور.

اختيار الموقع

من الأفضل اختيار مكان دافئ ومضاء جيدًا (ولكن بدون أشعة الشمس المباشرة) ، مع وجود قدر كافٍ من الرطوبة. كل هذه المعايير ستساهم في النمو السريع للشتلات.

طريقة سهلة للإنبات

تتكون الطريقة السهلة من الخطوات التالية:

1. اشطف حفنة من العدس تحت الماء الجاري ، رتبيها في طبق ضحل ، ثم غطيها بالماء.
2. في اليوم الثاني ، صفي الماء القديم واشطف البذور واسكب الماء العذب مرة أخرى.
3. غطاء علوي بشاش نظيف مطوي في عدة طبقات.
4. حافظ على 2-3 أيام حتى تظهر براعم صغيرة.

طريقة جرة الإنبات

تتكون طريقة تعليب الإنبات من الإجراءات التالية:

1. اختر الحبوب الكبيرة.
2. ضعيها في وعاء لتر ، صب الماء بحساب 200 مل لكل 1 كوب من العدس.
3. بعد يوم ، اشطف البذور ، صب الماء مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بالكامل من الأعلى.
4. في اليوم التالي ، ضع الحاوية في مكان بدرجة حرارة هواء +15 درجة مئوية ، حيث ستنبت الحبوب في اليوم.

تخزين البرعم

يجب تخزين براعم العدس في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن 5 أيام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير جزء جديد من الحبوب المنبثقة مرة أخرى.

قواعد استخدام البراعم

من البقوليات المنبثقة ، يمكنك طهي الطعام في المنزل. يمكن أن يكون بمثابة طبق مطبوخ منفصل ، أو كطبق جانبي يُضاف إلى السلطات. هناك أيضًا وصفات لحساء العدس والصلصات وكرات اللحم وما إلى ذلك.

يُنصح بتناول البراعم في الصباح ، بدءًا من بضع ملاعق. هذه الكمية ، التي يتم استهلاكها في وقت مبكر ، تكفي لملء الجسم بالطاقة طوال اليوم. في الليل ، من الأفضل الامتناع عن تناولها ، لأنه ببساطة لا يمكنك النوم.

مما سبق ، يترتب على ذلك أن العدس المنبت هو منتج مفيد للغاية يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي لها تأثير مفيد على جسم كل من البالغين والأطفال. من المستحسن للغاية للأشخاص الذين يراقبون صحتهم إدخال استخدام هذا النبات في نظامهم الغذائي.

تحتوي البذور الجافة لأي نوع من البقوليات على عدد كبير من المثبطات التي تمنع تكسير البروتينات في جسم الإنسان وبالتالي تمنع بشكل كبير عملية الهضم. لذلك ، فإن جميع البقوليات ، بما في ذلك العدس ، للطبخ ، بالطبع ، تتطلب طهيًا طويل الأمد (المواد التي تمنع الهضم يتم تدميرها أثناء غليان الماء لمدة ساعة).

عندما تنبت بذور الفاصوليا ، تبدأ المواد الضارة الموجودة فيها في التحول إلى بروتينات مفيدة ، والتي تصبح سهلة الهضم. التعديل ، يتم ترسيبها في شتلاتها وبالتالي لا تسبب عمليا انتفاخ البطن في جسم الإنسان عند تناولها.

يمكن أن تحتوي براعم معظم المحاصيل البقولية على كمية معينة من المواد الضارة بالصحة ، والتي يتم تدميرها تمامًا فقط عند غليها. لذلك ، يجب أيضًا سلقها في الماء المغلي لفترة قصيرة على الأقل ، إلا إذا كان من المفترض أن يتم غليها مع أي طعام.

عدس واحد فقط يخلو من كل هذه العيوب ، ومن جميع المحاصيل البقولية ، وحده ، الوحيد ، هو الأنسب للإنبات. براعمها غير ضارة تمامًا ويمكن أن تؤكل نيئة بأمان! طعمها لطيف ويذكرنا جدًا بالبازلاء الخضراء الصغيرة.

قيمة بيولوجية

ومن المعروف أن كمية فيتامين سي في براعم العدس تزداد ، كما هو الحال في براعم البقوليات الأخرى ، بنحو 60 مرة مقارنة بالبذور الجافة الأصلية. كما يزيد محتوى فيتامين ب 1 ، ب 6 ، البيوتين وحمض الفوليك بشكل ملحوظ. هذه الخاصية تجعل براعم البقوليات مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات ، وقبل كل شيء فيتامين سي ، بذور العدس "المدعمة" أثناء الإنبات ، وتحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والزنك ، والسيلينيوم ، وتعتبر أيضًا من أغنى المصادر من البروتين عالي الجودة سهل الهضم (حتى 35 مجم / 100 جم).

تحتوي بذور العدس الجاف من 24 إلى 35٪ بروتين عالي الجودة ، ومن 48 إلى 60٪ كربوهيدرات ، ومن 0.6 إلى 2٪ دهون ، ليسيثين. إنه مصدر جيد للألياف (تصل إلى 12٪). تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من بذور العدس (محتوى السعرات الحرارية) 310 سعرة حرارية. بذور العدس غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة. موصى به لنقص المغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والبورون والفلور والسيليكون والكبريت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم. وكذلك فيتامينات ب 1 ، ب 3 ، ب 5 ، بيوتين ، ب 6 ، حمض الفوليك ، فيتامين ج ().

كيف تنبت العدس؟

للحصول على الشتلات يفضل استخدام أصناف ذات بذور خضراء اللون. من الأفضل قياس عدد البذور للإنبات على أساس الاستهلاك الكامل لجميع الشتلات الطازجة المستلمة في غضون 3-4 أيام من أجل استخدام أقصى قدر من التشبع بالفيتامينات الموجودة فيها. لذلك ، من المستحسن إجراء عملية الإنبات على أجزاء ، وليس كلها مرة واحدة وللمستقبل.

عادة ، يتم غسل العدس جيدًا ، ويتم التخلص من البذور ذات الجودة المنخفضة الفارغة وتغطيتها في أطباق زجاجية أو خزفية أو مطلية بالمينا بطبقة لا تزيد عن 2 سم لضمان إنبات موحد. يمكن وضع البذور إما على قطعة قماش مبطنة أو مباشرة على قاع الطبق. ضعي فوقها قطعة قماش أو شاش واسكب الماء في درجة حرارة الغرفة إلى أعلى مستوى من البذور.

بعد يوم يتم تجفيف الماء وغسل البذور ثم نثر البذور في قاع الطبق دون تغطية أي شيء ولكن مع التأكد من الحفاظ على الرطوبة دائمًا في سمك البذور. في الوقت نفسه ، يجب خلط المحتويات مرة واحدة على الأقل لترطيب البذور بشكل موحد وإنباتها بشكل فعال. ينصح بوضع أطباق أو صينية مع العدس في مكان دافئ ومظلل. لتجنب خطر العفن الفطري في إنبات البذور ، يُنصح بشطفها بانتظام ، كل 5-6 ساعات ، بالماء العذب.

في يوم أو يومين ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة ونوعية البذور ، تظهر براعم بيضاء 3-4 مم عليها ، وتصبح البذور طرية والآن ، بعد الغسيل ، تصبح جاهزة للاستخدام.

يمكن استهلاك البذور أو الأطباق المنبثقة منها على الفور ، ويجب ألا تزيد مدة تخزينها في الثلاجة عن 3-4 أيام عند درجة حرارة +2 إلى +6 درجة مئوية في وعاء زجاجي مغلق. كل يوم ، يجب غسل الشتلات بالماء المغلي البارد لمنع ظهور فطريات العفن. إذا قمت بتخزينها في شكل أطباق ، فمن المستحسن إضافة العسل والليمون إليها كمواد حافظة.

كيف تستخدم البراعم؟

يمكنك استخدامه للطعام ، والبذور ذات البراعم الفقس قليلاً وحتى البذور المتورمة (لا يحدث إنبات البذور في نفس الوقت ، وتلك التي لم تفقس بعد ، ولكنها مليئة بالفعل بالعصائر ، هي أيضًا منتج متكامل) . بذور العدس المنبثقة ، أي البراعم والبذور نفسها ، تؤكل معًا. اشطفها جيدًا دائمًا قبل الاستخدام.

يُنصح باستخدام الجزء الكامل من براعم العدس التي تم الحصول عليها خلال 5-6 أيام من بداية الإنبات ، لأن. خلال هذه الفترة تزداد باستمرار كمية الفيتامينات "الحية" فيها وتصبح الحد الأقصى.

يجب أن يكون إدخال البراعم في نظامك الغذائي تدريجيًا. الحد الأدنى للجرعة المفيدة هو 100 غرام في الأسبوع. ينصح باستخدام هذا المقدار لمدة 4-5 أيام ، وتناول البراعم في الصباح وبعد الظهر ، وملعقة حلوى واحدة 15-20 دقيقة قبل الوجبات أو مع الوجبات ، ثم استراحة 2-3 أيام (الطعام قوي للغاية ، فهو ضروري للجسم للتكيف).

بعد 4-5 أسابيع ، يمكن زيادة الحصة اليومية إلى 50 جم ولم تعد زائدة ، ويوصى بنصف الجرعة للأطفال. يمكن أن يؤكل العدس المنبت كاملاً (يمضغ جيداً) أو يضاف إلى الطعام.

يُنصح بالبذور المنبثقة والأطباق منها لتناول الإفطار. من الجيد إضافة البراعم إلى العصيدة ، ووضعها مباشرة في طبق أو غليها لمدة 20-30 دقيقة مع العصيدة. يمكنك تخطي البراعم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط (سواء بمفردها أو مع الليمون مع الحماس) ، أضف العسل والفواكه المجففة والفواكه والمكسرات حسب الرغبة. يمكنك طهي العديد من السلطات من الخضار والأعشاب والفواكه المجففة مع إضافة البذور الكاملة أو المطحونة.

فوائد أكل البراعم

كمية كبيرة من فيتامين ج تجعل براعم العدس منتجًا لا غنى عنه للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في فترة الخريف والشتاء. حتى لو دخل العامل المسبب للعدوى إلى الجسم ، فإن المرض يمر بشكل خفيف ، كأنه مزلق ، وينتهي بسرعة دون أن يؤدي إلى مضاعفات.

نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم ، يوصى باستخدام هذه البراعم لتصلب الشرايين واضطرابات ضربات القلب. يوصى بإضافة براعم العدس إلى الطعام في علاج أشكال مختلفة من فقر الدم ، مع زيادة نزيف الأوعية الدموية ، وفي العلاج المعقد لنزيف الرحم وفقدان الدم الغزير عند النساء في الأيام الحرجة.

تحتوي براعم العدس على عدد كبير من أشكال الحديد العضوي سهلة الهضم وتعزز تكون الدم ، وتزيد من مستوى الهيموجلوبين.

من المفيد استخدامها للوقاية من السل الرئوي ، والوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، بعد الإصابة بالتهاب اللوزتين ونزلات البرد ، في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي. أنها توفر التمثيل الغذائي الطبيعي والأداء الكامل للجهاز العصبي ، وتحسين الهضم ، وعلاج الأكزيما ، وقرحة المعدة.

بشكل عام ، يمكننا أن نقول بأمان: تنبت بذور العدس ، المخصبة في عملية الإنبات بالعديد من المواد المفيدة ، تحسن بشكل كبير من جودة أي طعام وتعتني بصحتنا.

ما هي براعم العدس؟ محتوى السعرات الحرارية وتكوينها. ما فائدة المنتج الذي لا يجب أن يأكل الكرنب؟ تنبت القواعد ، وصفات لأطباق مثيرة للاهتمام.

محتوى المقال:

براعم العدس هي ثمار نبتة من نبات من عائلة البقوليات. موطن الثقافة هو جنوب أوروبا وغرب آسيا ؛ وقد نمت الثقافة في هذه المناطق منذ العصور القديمة. إنه مذكور في العهد القديم. في الوقت الحالي ، ينمو في جنوب شرق أوروبا وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى. تُزرع الثقافة في كندا وتركيا ونيبال وإيران ، والأهم من ذلك - في الهند ، في هذا البلد وحده ، يتم جمع العدس أكثر من بقية العالم. ومع ذلك ، من الجدير بالذكر أنه قبل ثورة 1917 ، كانت الإمبراطورية الروسية تعتبر رائدة العالم في زراعة المحاصيل. تعد ثمار العدس مفيدة جدًا ، وإذا نبتت ، فستزداد الفوائد عدة مرات. بالإضافة إلى أن هذه الحبوب رخيصة الثمن ومغذية ولذيذة. هذا هو السبب في أنها تستخدم في مطبخ العديد من دول العالم في كل مكان وبكل سرور. لسوء الحظ ، في روسيا ، براعم العدس لا تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحالي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من براعم العدس

تعتبر براعم العدس منتجًا غذائيًا ، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وغنية بالبروتين والألياف الغذائية ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في براعم العدس 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومن بينها:

• البروتينات - 9.5 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 18 جم ؛
• الألياف الغذائية - 10 جم ؛
• ماء - 31 جم.

تحتوي البراعم أيضًا على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• بوتاسيوم - 1500 ملغ ؛
• الكالسيوم - 187 ملغ ؛
• السيليكون - 94 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 294 ملغ ؛
• صوديوم - 105 ملغ ؛
• الفوسفور - 612 مجم ؛
• كبريت - 243 مجم ؛
• الكلور - 213 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• البورون - 743 ميكروغرام
• حديد - 13.6 مجم ؛
• اليود - 9.2 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 1.3 ملغ ؛
• الفلور - 36 ميكروغرام ؛
• الكروم - 18.3 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 12.8 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 81 مجم ؛
• نحاس - 624 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 60 ميكروغرام ؛
• الزنك - 9.7 ملغ.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ ، ري - 44 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.18 مجم ؛
• فيتامين ب 1 - 2.41 مجم ؛
• فيتامين ب 2 - 0.62
• فيتامين ب 4 - 218 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 4.82 مجم
• فيتامين ب 6 - 1.48 مجم ؛
• فيتامين ب 9 - 741 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 64.41 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 4.3 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 22.3 مجم ؛
• فيتامين PP ، NE - 4.85 مجم.

من المهم أيضًا ملاحظة أن براعم العدس تحتوي على أكثر من 20 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك الأحماض الأساسية.

أهم الأحماض الأمينية في براعم العدس:

أحماض أمينية	دور أساسي
فالين ، ليسين ، آيزولوسين	استعادة الطاقة بسرعة ، وتحفيز نمو العضلات ، وحماية العضلات من التلف
ثريونين	دعم المناعة وحماية الكبد
ميثيونين	تطبيع التمثيل الغذائي
التربتوفان	تأثير مفيد على الجهاز العصبي
ليسين	دعم صحة الجلد والشعر والعظام وزيادة الرغبة الجنسية
فينيل ألانين	تفعيل نشاط الدماغ
أرجينين	يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ، ومضاد للسرطان

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم على مادة الفلافونويد الخاصة ، proanthocyanidin ، أحد مضادات الأكسدة القوية. نشاطه أعلى من مضادات الأكسدة القوية الأخرى - توكوفيرول والسيلينيوم ، على سبيل المثال ، 50 مرة. كما يحتوي العدس على عنصر مهم مثل الايسوفلافون ، وهو فعال للغاية في مكافحة سرطان الثدي ، والأهم من ذلك ، أن هذا المكون لا يتلف حتى أثناء المعالجة الحرارية.

خصائص مفيدة لبراعم العدس

لا يعد نبت العدس تكريمًا لنظام غذائي صحي ، ولكنه إجراء مهم للغاية يجعل المنتج مفيدًا عدة مرات. لقد ثبت علميًا أن كمية الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات (خاصة حمض الأسكوربيك) في العدس المنبت تتجاوز بشكل كبير كمية العناصر المماثلة في البذور غير المزروعة.

ما هي الفائدة "العظيمة" من براعم العدس؟ دعنا نلقي نظرة بالتفصيل:

1. تقوية المناعة. تلعب البراعم دورًا مهمًا في زيادة دفاعات الجسم وزيادة الحيوية ، و "خطأ" هذا هو قائمة ضخمة حقًا من الفيتامينات والمعادن التي تتكون منها. ينصح الأطباء بتناول براعم العدس خلال فترة الشفاء بعد العمليات ، والأمراض الشديدة و / أو طويلة الأمد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إدخالها في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأمراض الفيروسية ، وهي فعالة ليس فقط كوسيلة وقائية. يساهم المنتج بشكل جيد في علاج سريع لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، ويساعد بشكل عام على تحمل أي مرض معدي بشكل أكثر اعتدالًا - وقد تم إثبات هذه الحقيقة علميًا.
2. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. المنتج مفيد للغاية للقلب والأوعية الدموية ، فهو يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويقوي الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بأمراض معينة في الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك الحالات الحادة - النوبات القلبية والسكتة الدماغية وما إلى ذلك.
3. الوقاية من فقر الدم. للبراعم تأثير إيجابي على عمليات تكون الدم ، فهي مفيدة بشكل خاص لفقر الدم بسبب ارتفاع نسبة الحديد. مع فقر الدم أو الاستعداد للمرض ، يوصي الأطباء بتضمين العدس في نظامك الغذائي اليومي.
4. تطبيع الجهاز الهضمي. تلعب براعم العدس دورًا مهمًا في عمل الجهاز الهضمي. أنها تحتوي على الألياف ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك يتم امتصاص المواد المفيدة بشكل أفضل ، ويتم التخلص من المواد الضارة بشكل أسرع ، دون بدء عمليات التسوس وغيرها من الحالات المعوية غير السارة. لذلك إذا كنت تعاني من بعض اضطرابات الأكل ، يوصى بشدة بتضمين العدس في قائمتك اليومية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه نظرًا للتكوين المتوازن ، فإن المنتج يشبع بسرعة ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة غير الضرورية - هذه الخاصية ستحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن براعم العدس هي واحدة من الأطعمة القليلة التي لا يسمح بها الأطباء فحسب ، بل يوصون أيضًا بتناولها لأمراض الجهاز الهضمي الشديدة ، بما في ذلك التهاب القولون والقرحة.
5. الوقاية من مرض السكري. المنتج قادر على تنظيم مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح باستخدامه من قبل مرضى السكر.
6. تأثير مضاد للأكسدة. كما قلنا أعلاه ، تحتوي البراعم على مضادات أكسدة قوية - وهي مواد تقاوم زيادة مستوى الجذور الحرة في الجسم ، والتي بدورها تساعد في تقليل احتمالية تكوين روابط جزيئية غير طبيعية ، وبالتالي الإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك السرطان. . البراعم فعالة بشكل خاص في مكافحة سرطان القولون والثدي. من المهم أيضًا ملاحظة أن مضادات الأكسدة تساهم بشكل كبير في تجديد شباب الجسم بشكل عام ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة.
7. تأثير مفيد على الجنين. يُنصح النساء الحوامل بتناول براعم العدس ، حيث يمكن أن يكون لها تأثير مفيد شامل على الجنين.
8. تقوية صحة المرأة. تلعب البراعم دورًا مهمًا في صحة المرأة ، فهي تساعد في تخفيف الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث ، سواء الفسيولوجية أو النفسية. أيضًا ، يعد الاستخدام المنتظم للمنتج وسيلة جيدة للوقاية من أمراض الجهاز التناسلي ذات الطبيعة أو الأخرى.
9. تأثير مدر للبول. يساعد المنتج على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم ، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من التورم والتهابات الجهاز البولي التناسلي والتهاب المسالك البولية.
10. تحسن حالة الجلد. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن التأثير المضاد للأكسدة يمتد إلى حالة الجلد ، مع الاستخدام المنتظم للبراعم ، فإنه يشد ويصبح أكثر مرونة ومرونة.
11. تأثير مفيد على الجهاز العصبي ونشاط المخ. المنتج غني بحمض أميني يسمى التربتوفان ، والمعروف باسم هرمون الفرح - فهو يساعد على البقاء في حالة معنوية عالية وحتى محاربة الاكتئاب بشكل فعال. هناك أيضًا تأثير إيجابي لبراعم العدس على نشاط الدماغ.
12. تقوية أنسجة العظام. تساهم البراعم في تقوية أنسجة العظام ، فضلاً عن تنميتها ، مما يجعل استخدام العدس للأطفال والمراهقين أمرًا مهمًا بشكل خاص.

كما ترون ، فإن فوائد براعم العدس هائلة حقًا ، ولها تأثير شفاء قوي على جميع الأعضاء والأنظمة ، وهذا هو السبب في أنها تحتاج ببساطة إلى تناولها بانتظام ، إن لم يكن كل يوم ، ولكن على الأقل مرتين في اليوم. أسبوع.

موانع وأضرار براعم العدس

يعلم الجميع أن البقوليات غذاء صحي ، ولكن يصعب هضمها. ينتج عدم الراحة في الجهاز الهضمي عن مثبطات الإنزيم ، وهي عناصر تحافظ على الفاصوليا في حالة "سبات" حتى تتلقى الرطوبة الكافية ، أي أنها في ظروف ملائمة للإنبات. في الوقت نفسه ، في وقت الإنبات ، لا يتم تدمير مثبطات الإنزيم هذه فحسب ، بل يتم أيضًا إطلاق نمو إنزيمات مفيدة جديدة ، مما يساهم في امتصاص المنتج بشكل أفضل. بعبارات بسيطة ، هذا يعني أن براعم الفاصوليا ، على عكس الفاصوليا نفسها ، ليست فقط طعامًا صحيًا ، ولكنها أيضًا سهلة الهضم.

ومع ذلك ، فإن المنتج له موانع. يمكن أن تؤذي براعم العدس الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة ، ويجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع النقرس وأهبة حمض البوليك وأمراض المفاصل.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه إذا لم تكن قد أكلت براعم العدس من قبل ، فأنت بحاجة إلى إدخالها في النظام الغذائي بحذر ، لأنه لم يقم أحد بإلغاء التعصب الفردي للمنتج. يوصى برعاية خاصة لمن يعانون من الحساسية.

أخيرًا ، لا تنسَ التدابير المعقولة لاستهلاك المنتج. على الرغم من حقيقة أن البراعم مفيدة جدًا ، إلا أن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الأعراض غير السارة من الجهاز الهضمي.

ملحوظة! إذا كنت تعاني من بعض الأمراض الخطيرة ، وخاصة في الجهاز الهضمي ، والتي لم يتم ذكرها أعلاه ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إدخال المنتج في النظام الغذائي.

كيف تنبت العدس؟

تقنية نبت العدس بسيطة جدًا ولا تتطلب أي متاعب خاصة. بشكل عام ، سيتم تدمير معظم مثبطات الإنزيم بعد نقع الفاصوليا في الماء لمدة 7-8 ساعات ، ولكن لن تظهر أي براعم خلال هذا الوقت.

دعونا نرى كيفية تنبت العدس في المنزل:

• صنف العدس من خلال إزالة أي حبوب فاسدة واشطف الباقي جيدًا.
• انقل البذور إلى وعاء ، واملأها بالماء ، وقم بتغطيتها بغطاء (قم بعمل فجوة صغيرة لدخول الهواء) واتركها طوال الليل.
• في الصباح ، اشطف العدس ، واملأه بمياه نظيفة جديدة ، وغطيه بشاش مطوي في عدة طبقات ، أو بقطعة قماش قطنية.
• قم بتغيير الماء كل 7-8 ساعات ، يجب أن تظهر البراعم خلال يوم واحد.
• ينمو الفول إلى 7-10 مم ، يصفى الماء ، يجفف ويوضع في الثلاجة.

يمكن تخزين البراعم الجاهزة في الثلاجة فقط وليس أكثر من 5 أيام.

وصفات مع براعم العدس

براعم العدس لها مذاق لطيف يذكرنا بالبازلاء الخضراء الطازجة مما يعني أنها تتناسب تمامًا مع أي سلطة. ومع ذلك ، يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق التي تتضمن المعالجة الحرارية - مسلوقة مع الحبوب (خاصة التوليفات الناجحة التي يتم الحصول عليها مع الأرز والحنطة السوداء والكينوا) ، وطهيها باللحوم ، وطحنها وتحويلها إلى دقيق وطهي المعكرونة الممتعة.

دعونا نلقي نظرة على بعض الاستخدامات المثيرة للاهتمام لبراعم العدس في الوصفات:

1. سلطة بسيطة مع صوص مميز. قطع الخيار (1 متوسط ​​الحجم) والطماطم (1 متوسطة الحجم) إلى مكعبات صغيرة ، اخلطيها مع البصل الأخضر المفروم والكزبرة (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، أضيفي البراعم (3 ملاعق كبيرة). تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وخل النبيذ (ملعقة كبيرة) والأوريغانو والكاري (ملعقة صغيرة لكل منهما) ومسحوق الخردل ومسحوق الثوم المجفف (1/2 كل منهما). 2 ملاعق صغيرة) ، أضف رشة ملح وفلفل. تبلي السلطة ، واخلطيها جيدًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ويمكنك تناولها.
2. ينبت حمص بالعدس. ضع البراعم (200 جرام) في الخلاط ، أضف أي زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) - السمسم هو الأفضل ، وكذلك التوابل: المريمية ، الريحان ، الحلتيت ، الكاري حسب الرغبة. ضعي أيضًا رشة ملح وبذور سمسم (1 ملعقة كبيرة). شغل الخلاط وابدأ في خفق المعكرونة. إذا لم يأخذ الخلاط ، أضف المزيد من الزيت. يعد طبق نباتي الناتج رائعًا لتناوله مع خبز البيتا والخضروات الطازجة.
3. سلطة بالجبن. قطع البصل الأحمر (قطعة واحدة) إلى نصف حلقات ، والطماطم (قطعة واحدة) إلى مكعبات كبيرة ، وقطع أي نوع من الخضار المفضلة (البقدونس والكزبرة والكرفس جيد هنا). اخلطي جميع المكونات ، وأضيفي البراعم (70 جرام) ، والجبن (50 جرام) ، ومكعبات ، وضعي السلطة بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان). أضف الخل البلسمي والملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى إذا رغبت في ذلك. يمكن أن تؤكل السلطة على الفور.
4. . اسلقي الماء (2 لتر) وضعي فيه الأرز البني (3 ملاعق كبيرة) والبراعم (100 جرام). بعد 10 دقائق ، أضيفي 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات. مرر الجزر (قطعة واحدة) ، مبشورًا على مبشرة خشنة ، وبصل مفروم ناعمًا (قطعة واحدة) وكرفس (نصف ساق) في مقلاة. أضيفي التحميص النهائي إلى الحساء واطبخي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم ضعي البهارات - الكركم (1/2 ملعقة صغيرة) ، أسافويتيدا (قرصة) ، ورق الغار (قطعة واحدة) ، والملح والفلفل حسب الرغبة. لجعل الحساء أكثر بدانة ، يمكنك أيضًا صب القليل من الزيت النباتي. قدمها مع الأعشاب الطازجة.
5. ووك الخضار. لهذه الوصفة ، ستحتاج إما إلى مقلاة ووك خاصة أو مقلاة عميقة وواسعة تسخن بالتساوي من جميع الجوانب. بصل (قطعة واحدة) ، جزر (3 قطع) ، كرفس (3-4 سيقان) ، كوسة (1 متوسطة الحجم) ، قشر ومقطع إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ، ضعي البصل أولاً ، بعد دقيقتين أضيفي الجزر ، بعد دقيقتين من الكرفس والكوسا. تذكر أن تقلب الخضار باستمرار. بعد 2-3 دقائق من الكوسة والكرفس ، أضيفي البراعم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. يُضاف الملح أو صلصة الصويا إلى الطبق النهائي ، ويُقدم مع الأعشاب الطازجة.

بشكل عام ، كما ترى ، من السهل جدًا إدخال براعم العدس في نظامك الغذائي اليومي ، لذا تأكد من القيام بذلك ، ما لم تكن ، بالطبع ، موانع استخدام المنتج تنطبق عليك.

العدس ، إلى جانب القمح والشعير والبازلاء ، من أوائل النباتات المزروعة في تاريخ البشرية. وجد علماء الآثار مرارًا أجزاء من هذه الحبوب في مقابر الفراعنة والمواقع القديمة.

هناك أسطورة توراتية تفيد بأن الابن الأصغر لإسحاق ورفقة ، يعقوب ، قد حصل على حق الأولوية في وراثة العرش من أخيه الأكبر عيسو للحصول على طبق من يخنة العدس. أعجب الطهاة الفرنسيون بهذه القصة لدرجة أنهم ابتكروا طبقًا خاصًا للطهي يسمى حساء إيسو.

في العصور القديمة ، كان يعتقد أن العدس يحتفظ بالقوة الذكورية ، والاجتهاد "المثقف" عند الأطفال.

في اللاتينية ، العدس يسمى "العدسة" ، والتي تعني "العدسة". وكان تكريما للعدس أن عدسات محدبة الوجهين البصرية حصلت على اسمها ، والذي يشبه إلى حد كبير في شكل بذور العدس.

لا يتراكم العدس في النويدات المشعة والنترات ، مما يعني أنه حتى لو نما المحصول في مناطق غير مواتية بيئيًا ، فإنه يعتبر منتجًا صديقًا للبيئة.

في روسيا ما قبل الثورة ، كان العدس شائعًا للغاية ؛ لم يتم تحضير الحساء والحبوب واليخنات منه فحسب ، بل كان يُخبز حتى الخبز. من الجدير بالذكر أنه في وقت سابق في بلدنا ، كانت تسمى هذه الفاصوليا sochevitsa ، لأنها كانت تعتبر شديدة العصير مقارنة بالبقوليات الأخرى.

يُطهى العدس أسرع بكثير من البقوليات الأخرى ، ويتم طهي بعض الأصناف ، مثل العدس الأصفر والأحمر ، في 15-20 دقيقة فقط.

شاهد فيديو عن براعم العدس:

براعم العدس منتج فريد من نوعه. فهي لذيذة وغير مكلفة ومشبعة لفترة طويلة ويمكن هضمها بسهولة ، بالإضافة إلى أنها ذات فائدة كبيرة. يجب أن يستهلك النساء والرجال والأطفال هذا المنتج بانتظام - ستحقق كل شتلة الفوائد الضرورية. يوصي الأطباء أيضًا بتناول براعم العدس أثناء أوبئة الأنفلونزا والشفاء من الأمراض والعمليات الجراحية. من الجدير بالذكر أنه يمكنك تناول براعم طازجة ومعالجة حرارياً ، حتى يتمكن الجميع من إيجاد وصفة تناسبهم.

العدس ، المعروف منذ العصور القديمة ، بقي على قيد الحياة كمحصول زراعي حتى يومنا هذا. بسبب محتوى البروتين فيه ، فإن ثمارها تعادل الخضار واللحوم المرضية للغاية والمغذية.

مُجَمَّع

في العدس ، لوحظ وجود نسبة عالية من فيتامينات ب ، والتي تنظم عمل الأعضاء الداخلية ، مما يؤثر على حالة الجلد والشعر. لكن البذور النابتة لهذا النبات ذات أهمية خاصة.

1. تتمتع بذور العدس بالقدرة على تصنيع وتجميع المواد المفيدة خلال فترة الإنبات. أثناء الإنبات ، يزيد محتوى فيتامين سي والبروتين ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة والكلي عدة مرات في تكوين بذور العدس الرقيقة واللذيذة.
2. بالإضافة إلى هذه العناصر ، يحتوي العدس على كربوهيدرات ذات بنية خاصة وتكوين خاص: لديهم القدرة على المعالجة النشطة خلال النهار.
3. الحديد مع العديد من المعادن يثري تكوين الدم ويحسن تركيبته. هذه غذاء فريد لكامل جسم الإنسان: المخ والأنسجة العضلية والألياف في جميع الأعضاء الداخلية.

يزيد محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم الطبيعي:

1. ليسين - يساهم في استخلاص أكثر اكتمالاً للكالسيوم من الدم ونقله إلى أنسجة الهيكل العظمي للكائن الحي.
2. الميثيونين - ينشط قدرة الجسم على مقاومة العمليات الالتهابية وأمراض الكبد ويؤثر على تقليل آلام العضلات.
3. التربتوفان هو حمض أميني ، نقصه مسؤول عن الحالة الاكتئابية للشخص ، وميله إلى إدمان الكحول.
4. الثيامين - بالاقتران مع الفيتامينات يوفر تكوين الجلوكوز ، ويشارك في أهم عمليات الجسم: ملح الماء والدهون والبروتين.

الجواب على السؤال - لماذا من الضروري إنبات العدس ، لا لبس فيه: استخدام الخصائص الفريدة للنبات لصالح صحة الإنسان. لا يتغير تكوين الحبوب المنبتة حتى عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

ميزات مفيدة

يستخدم النباتيون العدس المنبت كمصدر طبيعي للبروتين. للطبخ ، ليست هناك حاجة إلى النقع المسبق ، حيث يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة ، حسب الصنف.

مهم!العدس المنبت بتركيبته يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وهو مفيد جدا لمرضى السكر. يعد خفض الكوليسترول أيضًا من فضائل المواد المفيدة الموجودة في براعم البذور. يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بتضمين العدس المنبت في نظامهم الغذائي.

قدرة بروتين العدس على التكسير بسهولة تزيل انسداد الجسم بالسموم الثقيلة. الكربوهيدرات البطيئة ، وهي غنية جدًا بالفول النباتية ، والألياف تغذي الجسم ، وتخفف من أعراض التعب. لقد تم استخدام حبوب العدس المنبتة منذ زمن أجدادنا وأجدادنا كعلاج فعال للغاية.

إن نبت العدس في المنزل ليس بالأمر الصعب - لذلك ، يمكن للجميع الحصول على منتج طبي ممتاز في متناول اليد. لقد تم التحقق منذ آلاف السنين من أن أولئك الذين نبتوا العدس في نظامهم الغذائي مؤمنون ضد نزلات البرد في موسم البرد. لقد ثبت أن عمليات البرد الناتجة عن العدوى تستمر دون مضاعفات في وقت أقصر.

حقيقة!على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، إلا أن أطباق العدس خفيفة. هذا مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل.

يقول الأطباء أنه مع الاستخدام المنتظم للعدس ، يصبح الجسم أكثر مقاومة لمسببات الحساسية. يمكن تقديم البراعم على المائدة على شكل سلطات للبالغين والأطفال.

براعم العدس مفيدة بشكل خاص للكائن الحي الضعيف والمعرض لمثل هذه الأمراض: فقر الدم أو فقر الدم ، مع مستويات منخفضة مميزة من الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء في الدم.

نبت العدس في الطب

1. يخفف الدورة الشهرية للمرأة. يستخدم لمنع حدوث أمراض الرحم والثدي مع تكون الأورام الخبيثة. يقوي الأوعية الدموية ويمنع النزيف.
2. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
3. لا يعلم الجميع ، لكن براعم العدس غنية بالبروتين ، وهي مادة بناء فريدة لجسم الطفل النامي وكبار السن ، حيث يساعد البروتين على تقوية هياكل العظام والعضلات.

العديد من أنواع العدس معروفة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إعطاء الأفضلية لأصناف العدس الخضراء أو السوداء أو البرتقالية.

ليس من الصعب إنبات العدس ، فهو يكفي لتوفير الظروف اللازمة: الحرارة والرطوبة والضوء المنتشر. في المنزل ، يمكنك استخدام الطرق التالية:

1. يجب غسل العدس المختار مسبقًا بالماء الساخن. ضعي الفاصوليا على صينية أو صينية خبز مطلية بالمينا.
2. قم بسقي الثمار بالماء وقم بتغطيتها بمنديل شاش رطب مطوي في عدة طبقات ، اتركها لمدة يوم ، وفحص محتوى الرطوبة في المنديل.
3. بعد يوم واحد ، تحتاج إلى تصريف الماء ، وشطف البذور ووضعها على ورقة الخبز مرة أخرى ، والري بالماء وتغطيتها أيضًا بقطعة قماش شاش ، مما يوفر وصول الهواء إلى العدس.
4. اتركي الثمار ليوم آخر حتى لا تجف الحبوب.
5. يمكن استخدام الحبوب الجاهزة للسلطات. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شتلات أقوى ، فإن البذور تُترك على ورقة الخبز ليوم أو يومين آخرين.

احفظ العدس المنبت في مرطبانات زجاجية في الثلاجة. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين خمسة أيام.

إذا تم ملاحظة الثمار الفاسدة والعفن أثناء الإنبات ، فيجب مراجعة جميع المواد المحضرة وإزالة الثمار الفاسدة وغسل الباقي جيدًا عدة مرات بهذه الطريقة:

1. انشر الحبوب في طبقة رقيقة على صفيحة خبز واسكب الماء في درجة حرارة الغرفة بحيث يغطي الماء الحبوب بمقدار 2-3 مليمترات.
2. غطيها بقطعة قماش شاش مبللة واتركيها لمدة 10 ساعات.
3. ارمِ الحبوب في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
4. يوزع العدس في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، يرش بالماء ، يغطى بمنديل ويقف لمدة يوم ، مع مراعاة الظروف السابقة: الضوء المنتشر ، الحرارة ، التهوية الجيدة.
5. للحصول على براعم أقوى ، تحتاج إلى زيادة فترة إنبات البذور لمدة يوم أو يومين.

ضرر للجسم

لا يمكن أن يكون العدس ، مثله مثل أي منتج ، علاجًا مفيدًا مثاليًا.

1. على الرغم من وفرة الألياف ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تكوين الغازات في الأمعاء.
2. تعد دسباقتريوز والقرحة والعيوب الأخرى في الغشاء المخاطي في المعدة موانع لاتباع نظام غذائي للعدس ، حيث يتم تكسير البروتين بشكل سيئ في هذه الأمراض.
3. لا ينبغي إدخال العدس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل والنقرس وخلل حركة المعدة. يجب أن تبدأ حمية العدس فقط بعد أخذ رأي الطبيب.

نورم للاستخدام

فيديو: فوائد العدس المنبت