ينمو روان الأحمر (الرماد الجبلي الشائع ، التموج (طعام طيهوج البندق) ، رماد الغابة) في كل مكان: في الغابات ، في ألواح الغابات ، في الحدائق ، الساحات ، الحدائق. نظرًا لتوزيعه الواسع ، ينظر الكثيرون إلى الرماد الجبلي على أنه توت منخفض القيمة. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. كانت الخصائص المفيدة لرماد الجبل معروفة جيدًا لأسلافنا. كل من الرماد الجبلي البري والمتنوع مناسبان بشكل متساوٍ للحصاد كدواء ومنتج غذائي - لذيذ وصحي وغير عادي. لا تخف من مرارة روان ، يتحسن طعم التوت الروان مع المعالجة المناسبة.

خصائص مفيدة لرماد الجبل

ما هو رماد الجبل المفيد ، ما هي الخصائص الطبية لرماد الجبل التي يمكن أن يستخدمها الناس. لذلك ، تكمن فوائد رماد الجبل في التكوين الفريد لتوتها. يحتوي روان على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يحتوي التوت الناضج من رماد الجبل الأحمر على أحماض عضوية (الماليك ، السوربيك ، الستريك ، السكسينيك ، الطرطريك) ، التانينات والبكتين ، الأحماض الأمينية ، الزيوت الأساسية ، الكثير من البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد والعناصر النزرة الأخرى. فيتامين أ ، فيتامين ب ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، ك ، هـ. يوجد المزيد من فيتامين أ في التوت الروان الناضج أكثر من الجزر ، وفيتامين ج مقارنة بالليمون. إن وجود فيتامين P يضع رماد الجبال في أحد الأماكن الأولى بين نباتات الفاكهة الأخرى - فهو يقوي الجهاز العصبي ، ويزيل التهيج والأرق والضعف العام للجسم.

الخصائص المفيدة لرماد الجبل مفيدة في العلاج والوقايةتصلب الشرايين ، الرماد الجبلي له تأثير مدر للبول ومرقئ. يستخدم العصير للبواسير والتهاب المعدة والحموضة المنخفضة. مبيدات روان النباتية ضارةبالنسبة للمكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا ، فطريات العفن ، تم عزل حمض السوربيك من رماد الجبل ، الذي له خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي تستخدم في حفظ العصائر والخضروات.

مهم البكتين هو أحد مكونات التوت الروان، والتي تمنع التخمر المفرط للكربوهيدرات ، والذي يتجلى في قمع تكوين الغاز في الأمعاء. تساهم خصائص تكوين الهلام في البكتين في إزالة الكربوهيدرات الزائدة.

أحماض باراسوربيك والسوربيك لرماد الجبل، التي تم اكتشافها منذ أكثر من 100 عام ، جذبت انتباه الباحثين فقط في العقود الأخيرة. اتضح أنها تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والفطريات والعفن. بالنسبة للنساء ، سيكون استخدام رماد الجبل وسيلة جيدة للوقاية من مشاكل مثل مرض القلاع والأمراض الفطرية.

روان لها خصائص مفرز الصفراء ، والتي ترتبط بوجودها حمض السوربيك والسوربيتول. يخفض السوربيتول محتوى الدهون في الكبد والكوليسترول في الدم. يعمل مسحوق ومعجون ثمار روان بالمثل. ترجع الخاصية الصفراوية للتوت روان إلى مشاركة ليس فقط السوربيتول ، ولكن أيضًا في المواد الأخرى (الأميجدالين ، الأحماض العضوية).

Amygdalin ، وجدت في روان التوت ،يزيد من مقاومة تجويع الأكسجين. يقترح كإعداد لعمل وقائي من الأشعة السينية والراديو. مع هذه الخاصية ، يرتبط استخدام التوت الروان بين الناس بالأبخرة - يتم إعطاؤها لمضغ المريض. يشارك Amygdalin في حماية الدهون من الأكسدة ، ونتيجة لذلك يستخدم روان في الطب الشعبي لتصلب الشرايين.

يستخدم روان كعامل علاجي وقائي للحالاتيرافقه نقص فيتامين. يوصى باستخدام عصير من توت روان الطازج لتقليل حموضة عصير المعدة - 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات.

المربى والمربى والهلام والعصير والشراب مصنوعة من رماد الجبلالتي تقلل من نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية. يؤثر بشكل إيجابي على استقلاب الكوليسترول. لديهم خصائص مزيلة للاحتقان (الجفاف) ، مفرز الصفراء ؛ القدرة على كبح عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ؛ مفيد في تضخم الغدة الدرقية (مرض جريفز) ؛ تحفيز تكون الدم. ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن مجمع المواد العضوية وغير العضوية لثمار الرماد الجبلي يزيد إلى حد ما من تخثر الدم. مع الميل إلى النزيف ، يعد هذا مفيدًا ، ولكن مع الاستعداد للتخثر ، لا ينبغي التخلص من رماد الجبل.

ماذا تطبخ من روان

تسريب التوت الأحمر: تُسكب ملعقة صغيرة من الفاكهة مع كوب من الماء المغلي وتترك لتبرد. اشرب 0.5 كوب من 1 إلى 3 مرات يوميًا كعلاج متعدد الفيتامينات لأمراض الحساسية وأمراض الجلد الأخرى.

في الطب الشعبي عصير من التوت الروان الطازجموصى به لتقليل حموضة عصير المعدة ، تناول ملعقة صغيرة قبل الوجبات. أيضا ، عصير روان الطازج هو علاج فعال للبواسير. من ثمار رماد الجبل ، تحتاج إلى عصر العصير وشرب 1/4 كوب ، 3 مرات في اليوم ، مع الماء.

صبغة روان. نأخذ جرة زجاجية ونملأها بأكثر من نصف الحجم بفاكهة روان. ثم نملأ الحاوية بأكملها إلى الأعلى بالفودكا والفلين. نضع في مكان بارد ومظلم لمدة 10-14 يومًا ، يجب أن تصبح الصبغة بنية داكنة وتكتسب رائحة غابة معينة. يتم تصفية الصبغة وتخزينها في مكان بارد ومظلم. يأخذونها واحدًا تلو الآخر. ملعقة مخففة في الماء 3 مرات على الأقل في اليوم.

مورس من التوت روانأيضا مفيدة جدا. لهذا الغرض ، يتم أخذ 40 غرامًا من التوت ، وسحقها في ملاط ​​، وسكبها بكوب من الماء المغلي وغرسها لمدة 4 ساعات. ثم يتم رج المحتويات جيدًا وتصفيتها من خلال شاش ثلاثي الطبقات. يضاف المزيد من السكر إلى التسريب المصفى حسب الرغبة.

شراب الروان الأحمريمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يستخدمون أيضًا هذه الوصفة: سحق التوت الروان في ملاط ​​وصب الماء المغلي ، بنسبة 1: 2 ، واتركه لمدة 4 ساعات ، ثم صفيه وخففه بشراب السكر.

لذيذ جدا باستيل من روان. يعطي الطعم المر قليلاً طعمًا شهيًا. لكل كيلوغرام من التوت الروان الناضج ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من السكر المحبب. اسلقي الروان حتى يصبح طريًا وطحنه واخلطه مع السكر. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مبطنة بالورق أو ورق القصدير وجففيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (تصل إلى 75 درجة مئوية). قطع الخطمي النهائي بسكين حاد إلى معينات ومكعبات ، وتغطيتها بطبقة من السكر البودرة وتوضع في صناديق أو برطمانات بأغطية ضيقة.

المزيد من المعكرونة اللذيذة روان مسكر. لتحضيرها ، يجب تفكيك العناقيد الناضجة إلى أغصان صغيرة ، وغسلها وتجفيفها. تحضير شراب السكر مثل الفواكه المسكرة. نسكب عناقيد روان مع شراب مغلي ونتركها تبرد. ثم أخرج التوت ، وأعد الشراب ليغلي مرة أخرى واسكبه على رماد الجبل مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 5-6 مرات حتى يصبح لون التوت داكنًا وينقع في شراب. بعد ذلك ، يجب تجفيفها ورشها بكثرة بمسحوق السكر. يمكنك تخزينها في صناديق بلاستيكية أو في أي وعاء زجاجي. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية لا تكذب لفترة طويلة - فهي لذيذة للغاية.

كيفية صنع مربى العنب البري

مربى العليق هو مخزن للفيتامينات. وفي الشتاء ، فإن جرة مربى روان أفضل من الدواء. من الأفضل اختيار التوت في أكتوبر ، نوفمبر ، عندما يتم التقاطه في أول موجة صقيع. لن يكونوا بالمرارة. مربى روان صحي جدًا وجميل ولذيذ ، لذا تأكد من محاولة طهيه إذا كان لديك فرصة للحصول على روان. بالمناسبة ، يمكنك إضافة التوت الآخر إلى مربى روان - يمكنك الحصول على مزيج.

• وصفة لمربى روان رقم 1

روان - 1 كجم
سكر - 2 كجم
ماء - 2 كوب

فصل التوت روان عن الأغصان ، يغسل. يسكب التوت الماء ويغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء وجفف التوت. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُضاف التوت ويُطهى لمدة 20 دقيقة. توضع جانبا لتنقع لمدة 8 ساعات. قم بعمل 2 دمامل أخرى لمدة 10 دقائق وأصر على ذلك لمدة ساعة على الأقل. صفي الشراب للمرة الأخيرة ، واغليه جيدًا. رتب التوت في برطمانات واملأها بالشراب الساخن. نشمر البنوك.

كيفية تحضير شاي فيتامين مع رماد الجبل؟

شاي فيتامين من الرماد الجبلي ينقسم إلى وقائي وعلاجي. يجب أن يؤخذ هذا الأخير فقط بناء على توصية من الطبيب ؛ الشاي الوقائي بشكل عام ليس له موانع. القيد الوحيد لانخفاض ضغط الدم هو رماد الجبل ، مثل الورد البري ، والزعرور في هذه الحالة يستخدم بحذر. يتكون شاي الفيتامين من مكونين أو أكثر يتم مزجهما بنسب مختلفة ، اعتمادًا على التأثير المطلوب. أكثر أنواع الشاي التي يمكن الوصول إليها وفائدة للجسم هي شاي الروان مع إضافة الوركين والكشمش الأسود والتوت.

شاي فيتامين من ثمار رماد الجبل والورد البري.كقاعدة عامة ، يتم خلط ثمار رماد الجبل ووردة الورد بكميات متساوية لصنع شاي فيتامين. خذ نصف ملعقة كبيرة من ثمار الروان المهروسة ونفس الكمية من وردة الورد. صب كوبين من الماء المغلي. الإصرار في وعاء مغلق (يفضل في ترمس مع دورق زجاجي) لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، ستحصل على شاي متعدد الفيتامينات رائع ، يضاف فيه العسل حسب الرغبة. من المفيد بشكل خاص صنع مثل هذا الشاي خلال فترة البري بري الموسمية القسرية - في نهاية الشتاء والربيع.

شاي فيتامين من روان والكشمش الأسود. اخلطي نصف كوب من ثمار روان مع نفس الكمية من توت الكشمش الأسود ، واسكبي لترًا من الماء المغلي واتركيها لمدة ساعتين. يصفى ويضاف إلى الشاي الأسود أو يشرب نصف كوب عدة مرات في اليوم. إذا قمت بإضافة شراب التوت أو المربى إلى هذا الشاي ، فإنك تحصل على خافض للحرارة ممتاز.

يمكنك صنع مكمل فيتامين من رماد الجبل إلى أي شاي عشبي أو شاي أسود عادي.. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ أجزاء متساوية من التوت الطازج من رماد الجبل والورد البري (نصف كوب لكل منهما) ، تهرس مع سحق وتسكب كوبين من الماء المغلي. ينقع لمدة ساعتين ، يصفى ويضاف عصير ليمونة واحدة. يمكن تخفيف شاي الفيتامين بالماء المغلي أو خلطه بأي شاي ساخن.

كيف ومتى يتم جمع روان؟

يمكن حصاد روان على مرحلتين. في كل منها ، يجدر مراعاة عدد من القواعد: يتم حصاد رماد الجبل في الطقس الجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، لأن التوت في هذا الوقت له قيمة أكبر. يتم تكديس الحصاد في سلال وصناديق ضحلة.

• في سبتمبر ، يتم حصاد رماد الجبل لتخزينه طازجًا.. يكتسب التوت في هذا الوقت بالفعل اللون والحجم المميزين للصنف ، ومع ذلك ، فهو مرير جدًا لأنه لم يتم تجميده. ومع ذلك ، فهي رائعة للتخزين على المدى الطويل. للحفاظ على روان ، يتم تعليق فرش التوت في غرفة باردة. في سبتمبر ، تم جمع الرماد الجبلي بالفرشاة.
• في نوفمبر ، بعد الصقيع الأول ، يتم حصاد الرماد الجبلي للحصاد.. بحلول هذا الوقت ، تختفي المرارة في الغالب ، ويكتسب التوت طعمًا حلوًا لطيفًا. روان خلال هذه الفترة الزمنية يمكن فصلها بسهولة عن السيقان وتصبح أكثر غضة. من الصعب الحفاظ على مثل هذه التوت طازجًا - فهي تفقد العصير وتتدهور بسرعة ، ولكن يمكنك عمل فراغات مختلفة من رماد الجبل المتجمد. في نوفمبر ، يتم حصاد التوت فقط.

كيفية تخزين روان

يمكن تخزين روان في عدة أشكال ، بينما تظل مفيدة للبشر. سوف نتعلم كيفية تحضير وتخزين روان في صورة مجففة ومجففة ومجمدة.

• روان المجفف

لتحضير رماد الجبل المجفف ، يُفرز ويُغسل ويُترك ليجف ويوضع على صفيحة خبز في طبقة واحدة ويوضع في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 70-75 درجة مئوية (بعض ربات البيوت يخفضن درجة حرارة التجفيف إلى 40-60 درجة مئوية) . يتم خلط رماد الجبل بلطف وتكتمل العملية في الوقت الذي يتوقف فيه التوت عن الالتصاق ببعضه البعض عند ضغطه في راحة يدك. غالبًا ما يصنع الطحين من التوت المجفف ، ويضاف إلى العديد من الأطباق والمعجنات.

• روان المجفف

أريد أن أخبر الكثير عن الأخت ذات العيون البنية لرماد الجبل الأحمر الشائع - chokeberry. لقد جاءت من أمريكا الشمالية وسرعان ما كسبت تعاطفنا. بادئ ذي بدء ، بمظهره غير العادي وطعمه ومقاومته للأمراض والآفات والصقيع.

أعطتها I.V. Michurin بداية في الحياة في بلدنا ، حيث خلقت هجينًا متعدد الأنواع مع رماد الجبل خلال سنوات الحرب في Altai. ثم أصبح الناس مهتمين: متى يجمعون ، وكيف يجمعون ، وما هو مفيد. قبل ذلك ، نمت شوكيبيري كشجيرة للزينة.

عادةً ما ينمو خنق التوت على هيئة شجيرة مترامية الأطراف يصل ارتفاعها إلى مترين أو مترين ونصف المتر ، ويحب الأماكن الرطبة والمضاءة جيدًا. وهذا يضمن حصادًا جيدًا. يبدأ الإثمار مبكرا ، 3-4 سنوات. تنتشر عن طريق تقسيم الأدغال ، براعم الجذر. معدل البقاء على قيد الحياة جيد.

عندما تصبح الأدغال قذرة بسبب العدد الكبير من جذوع الأشجار ، فمن الضروري قطع الأقدم على مستوى التربة. من الأفضل القيام بذلك في أوائل الربيع.

أطعم "chokeberry" قليلاً وغالبًا ما أنساها حتى الخريف ، عندما يحين وقت جمعها. عادة ما أنتظر تاريخ 15 سبتمبر ، لكن كل هذا يتوقف على الطقس ، كيف كان الصيف. على سبيل المثال ، في خريف هذا العام ، تبين أن عصير التوت البري الناضج في بداية شهر سبتمبر كان حلوًا مع قابلية طفيفة. عادة ما يحدث مثل هذا بعد الصقيع الأول ، ولكن هنا ... ربما تأثر الجفاف لمدة أسبوعين والأدغال لم تسقى في الوقت المحدد؟ تدريجيا ، بدأ التوت يذبل على الأدغال مباشرة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون صنع المربى ، فإن الأمر لا يستحق الانتظار.

إذا قررت الاحتفاظ بالكوكبيري لفترة أطول ، فيمكنك تركه على الأغصان حتى شهر أكتوبر ، ثم جمعه مباشرة باستخدام الدروع ، ونقله إلى مكان بارد. لماذا هذا منطقي؟ - نعم ، لأن هناك الكثير من الفوائد في chokeberry. حتى كلمة "أرونيا" في اليونانية تعني "مساعدة".

• يوجد الكثير من فيتامينات ب وحمض الاسكوربيك وفيتامين E و K في خنق التوت ، ولكن الشيء الرئيسي هو المحتوى الضخم لفيتامين P الذي يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من نفاذيةها. يتم احتواء الجرعة اليومية من هذا الفيتامين في دزينة فقط من التوت اللاذع. بحلول شهر يناير ، ستنخفض كمية فيتامين P إلى النصف ، لكن هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى تناول المزيد من التوت.

هناك نوعان من "لكن" هنا: من الضروري مراقبة التدبير إذا كان هناك التهاب في المعدة وزيادة تخثر الدم.

• Chokeberry غني أيضًا باليود والحديد والموليبدينوم والنحاس والمنغنيز. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في وسط روسيا ، هذا مهم للغاية. بسبب المحتوى العالي من اليود ، يعمل التوت الروان على تحسين أداء الغدة الدرقية.
• يتم استخدامها للوقاية ، وعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وتحسين الهضم ، وهي عامل مفرز الصفراء.

كل عام أطبخ المربى من رماد الجبل الأسود وتفاح أنتونوف. إنه لذيذ جدا ، جميل ، صحي. يبدو الأمر غريبًا ، خاصة إذا أضفت قطعًا من الجوز المقشر في نهاية الطهي. تنقع قطع التفاح والمكسرات في لون الكرز الكرز - رائع! لعمل المربى ، يجب قطف التوت مبكرًا ، من أوائل إلى منتصف سبتمبر.

يمكنك صنع مربى العسل الخام للشاي: مرر التوت الأسود عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع العسل بكميات متساوية - وهنا تكمن الفوائد!

لكن تذكر - جيد - ملعقتان صغيرتان ، حسنًا ، أو ثلاث! القابلية الطبيعية لرماد الجبل نفسها تحذرنا وتحد من كمية جرعة واحدة.

Chokeberry هو توت مفيد، والذي يستخدم لتحضير كل من الفراغات لفصل الشتاء ، وللأدوية.

يمكن صنع كومبوت ، وعصائر ، ومربى ، ونبيذ ، بالإضافة إلى العديد من الصبغات والشاي ومختلف مغلي مفيدة من هذا المكون النباتي. لكن لا يزال الأمر يستحق أن تكون قادرًا على جمعها بشكل صحيح.

من أجل تحضير الفراغات اللذيذة من هذا التوت تحتاج إلى معرفة توقيت جمعها وأن تكون قادرًا على تحديدها. على هذا تعتمد فترة التخزين والخصائص المفيدة للتوت وخصائصه الذوقية.

ينضج روان الأحمر والأسودحوالي نهاية أغسطس إلى بداية سبتمبر. يمكن أن يتحمل التوت الناضج الصقيع المتزايد ، ويتم الحفاظ على المحصول تقريبًا حتى الربيع.

في المناطق الجنوبية من روسيايأتي تلوين الروان الأحمر والأسود بالفعل من بداية شهر يوليو ، لكن خلال هذه الفترة لم ينضج بعد. يعتقد العديد من البستانيين أن هذا التوت يصل إلى مرحلة النضج الكامل مع اقتراب شهر سبتمبر. ومع ذلك ، حتى خلال هذه الفترة ، لم يتم اعتبارها ناضجة تمامًا.

ينضج روان الأحمر والأسود تمامًا في مناطق مختلفة من روسيا بطرق مختلفة. في المناطق الجنوبية ، ينضج التوت قرب نهاية سبتمبر ، في الممر الأوسط ومنطقة موسكو أقرب إلى أكتوبر ، في الشمال ، في سيبيريا وجزر الأورال - في نوفمبر.

من الجدير أن نتذكر ذلك طعم التوت يعتمد على فترة النضج والنضج. إذا كنت تريد ألا تكون الثمار حلوة جدًا وذات طعم مرير ، فيجب أن يتم الجمع في بداية النضج. إذا كنت تريد أن يكون التوت أكثر حلاوة ، فمن الأفضل الانتظار مع المجموعة حتى الصقيع.

يمكنك البدء في قطف التوت لأول مرةبالفعل عندما تصبح بنية الثمرة سوداء أو حمراء تمامًا ، وعند اللمس لا تصبح شديدة الصلابة والكثافة. يحدث هذا عادة في منتصف أغسطس أوائل سبتمبر.

في هذا الوقت ، يصبح التوت مرًا في الذوق ويكتسب طعمًا لاذعًا قليلاً. تبدأ فترة التحصيل الثانيةبالفعل من نهاية سبتمبر حتى الشتاء ، في هذا الوقت تنضج الثمار تمامًا وتصبح حلوة المذاق.

كيف يمكنك ، ويجب أن تجمع: قواعد مهمة

مجموعة من الرماد الجبلي لديها عدد من الميزات. على عكس الأنواع الأخرى من التوت ، فإن هذا النوع من محاصيل الفاكهة له عدد من الميزات التي يعتمد عليها الحصاد المناسب.

يجدر تذكر بعض قواعد الجمع، التي يعتمد عليها تخزين وطعم وهيكل الفاكهة والمستحضرات منها:

• من الضروري البدء في حصاد الثمار الناضجة في الطقس المشمس ؛
• أفضل يوم بعد المطر. سوف يغسل المطر كل الغبار والأوساخ من التوت ، ويطرد أيضًا الثمار الفاسدة الفاسدة ؛
• يجب تجفيف التوت للتجميع ، لأنه لن يتم تخزين التوت الخام بالماء جيدًا ؛
• يُنصح بالقطف في الصباح ، لأنه خلال هذه الفترة يكون التوت ذو قيمة أكبر ، ويحتوي على مستوى عالٍ من المكونات المفيدة ؛
• إذا نضجت التوت وتمت إزالتها للتجفيف ، فمن الضروري قطع الفرشاة الكاملة بالتوت. اقطعها باستخدام مقصات. بعد ذلك ، يتم تعليق الفرشاة على حبل وتعليقها في مكان جاف حتى تجف ؛
• إذا تم جمع التوت لتحضير الكومبوت والمربى والديكوتيون والشاي والمشروبات الطبية الأخرى ، فيجب أيضًا تقطيعها بالفرشاة. ثم يتم فصل التوت واستخدامه في الطهي. إذا قمت بإزالته لكل حبة ، فستستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، كما تزداد احتمالية تلف الفاكهة.

نصيحة مهمة: لجمع الرماد الجبلي الأحمر والأسود ، يوصى باستخدام حاويات مصنوعة من قواعد زجاجية وبلاستيكية مطلية بالمينا. يؤثر الفولاذ المجلفن أو الألومنيوم سلبًا على طعم ثمار روان الناضجة.

متى تجمع chokeberry ، سيخبر الفيديو:

مجموعة من التوت للمربى والكومبوت

من روان الأحمر والأسود ، يمكنك تحضير فراغات مختلفة: مناسب لعمل المربى والمربيات والهلام.

يتم تضمينه في تكوين كومبوت مكون واحد ، والعصائر ، كما يضاف إلى كومبوت الفاكهة وطبق التوت. يتناسب روان بشكل جيد مع التفاح والكمثرى والكرز والخوخ.

من المهم ألا يكون للتوت لون مشرق جميل فحسب ، بل له أيضًا مذاق مناسب. لتحضير الحلوىبالنسبة لفصل الشتاء ، يجب أن يكون طعم الفاكهة حلوًا ، وإذا كان مرًا ، فإن طعم المربى أو الكبوت سيكون مرًا.

يُنصح بجمع التوت لطهي المربى والكومبوت بعد ذلك بقليل - من نهاية سبتمبر بالقرب من منتصف أكتوبر. خلال هذه الفترة ، تصبح الثمار مليئة بالألوان الزاهية وتكتسب طعمًا أكثر حلاوة.

إذا كان من المخطط إضافة التوت إلى الكومبوتطبق فواكه ، على سبيل المثال ، بالإضافة إلى التفاح أو الكمثرى ، يمكنك بعد ذلك جمع الرماد الجبلي من بداية شهر سبتمبر ، دون انتظار النضج الكامل.

في هذا الوقت ، يكون للتوت لون ساطع يجعل الكومبوت جميلًا. يمكن لحفنة صغيرة من رماد الجبل الأسود أو الأحمر أن تضيء الكومبوت من الكوسة والبطيخ ، وستعطيها لونًا مشرقًا ومشبعًا.

إذا كنت تخطط لإعداد كومبوت مكون واحد، ثم مع المجموعة يوصى بالانتظار حتى الصقيع الأول. في وسط روسيا ، تقع هذه الفترة في أكتوبر. خلال هذه الفترة ، هناك انخفاض في درجة الحرارة في الليل.

سيجعل التجميد الثمار الناضجة أكثر نعومة وعصيرًا وستصبح حلوة وستختفي كل المرارة والقابضة تمامًا.

يجب عليك أولاً تذوق القليل من التوت للتأكد من أنها مناسبة لصنع الكومبوت والمربى. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب ترك التوت لبعض الوقت في البرد حتى ينضج تمامًا.

تحضير شاي فيتامين أو مغلي

يحتوي روان الأحمر والأسود على مستوى عالٍ من المكونات المفيدةالتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان.

يساعد هذا التوت في القضاء على أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى المختلفة وتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية.

يمكن إضافة هذا التوت إلى مختلف الصبغات ، مغلي ، الشاي المدعم. حيث للطبخ ، يمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجففة. الشيء الرئيسي عند الطهي هو مراعاة جميع توصيات الوصفة.

غني بشاي التوت الأسود أو الأحمر

شاي غني بالفيتامينات على أساس الروان الأحمر أو الأسود يعتبر علاجًا فعالًا ضد الأنفلونزا والسارس. هذا المشروب مفيد للشرب في فصل الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات والمكونات المفيدة.

تستغرق حوالي 50 جرام من رماد الجبل و 50 جرام من الزعرور ، لتر من الماء الساخن.

مخطط تحضير الشاي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد 50 جرامًا من رماد الجبل ووركين الورد.
2. إذا كان هناك ترمس ، فيجب سكب الروان والورد البري فيه.
3. صب 1 لتر من الماء الساخن.
4. أغلق الترمس واتركه ينقع لمدة 6-8 ساعات.

يجب أن يكون شرب الشاي الجاهز نصف كوب 2-3 مرات في اليوم. لتحسين المذاق ، وزيادة الخصائص المقوية في المشروب النهائي ، يمكنك إضافة القليل من العسل الطبيعي ، وملعقة من جذر الزنجبيل المبشور.

شاي مع الكشمش والروان

تبين أن مشروبًا مع إضافة الكشمش لذيذ جدًا ومنشط ومنشط. يمكن شربه خلال فترات تفشي نزلات البرد.

يعزز خصائص جهاز المناعة، يعزز مقاومة الجسم لتأثيرات مختلف الآفات المعدية والنزفية.

لتحضير مشروب صحي ، أنت بحاجة 50 جرام من رماد الجبل الأحمر أو الأسود ، ملعقة كبيرة من الكشمش ، أوراق الكشمش المجففة 1 ملعقة كبيرة.

قواعد الطبخ:

1. نحضر التوت والأوراق.
2. ننشر رماد الجبل والتوت وأوراق الكشمش في الترمس.
3. كل شيء مليء لتر من الماء الساخن.
4. تأكد من إغلاق الترمس بإحكام.
5. نترك كل شيء ليخمر طوال الليل.
6. يمكنك شرب الشاي كل يوم بنصف كوب 3 مرات.

ومن الجدير بالذكر أن شاي روان المحصن يحسن أداء الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.

ديكوتيون من الزهور

زهور روان لها خصائص مفيدة. يجب جمعها في أواخر مايو أوائل يونيو. تساعد ديكوتيون من أزهار روان على تطبيع نشاط نظام الغدد الصماء ، والقضاء على اضطرابات الكبد ، والمساعدة في علاج البواسير والسعال وأمراض النساء المختلفة.

مطلوب للطبخ حوالي 1 ملعقة كبيرة من أزهار روان ، 250 مل من الماء الساخن.

يتم تحضير كل شيء وفقًا للمخطط التالي:

1. أولاً ، قم بإعداد 1 ملعقة كبيرة من أزهار روان.
2. نضع الزهور في جرة.
3. املأ كل شيء بالماء الساخن ، كوب واحد يكفي.
4. كل شيء يملؤه لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك ، يتم ترشيح المرق من خلال مادة الشاش.

يجب شرب مغلي نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. يمكنك نقع القطعان في الترمس لمدة 3-4 ساعات. ينصح بشربه نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.

يمكن إضافة ديكوتيون على أساس زهور روان إلى الحمامات العلاجية لعلاج آلام المفاصل. تستخدم ديكوتيون لنزلات البرد المختلفة - غالبًا ما تستخدم للغرغرة بالتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة.

حصاد الرماد الجبلي ليس عملية سهلة ، لأنك تحتاج إلى معرفة توقيت النضج الكامل لهذا التوت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جمعها على عدة مراحل.

المرحلة الأولىمناسبة لحصاد الثمار لاستخدامها في التجفيف. المرحلة الثانيةمناسبة لتحضير مختلف المستحضرات والمربيات والكومبوت والمربيات.

على أي حال ، كلما تم جمع هذا التوت ، يكون له خصائص مفيدة لها تأثير مفيد على نشاط أعضاء الجسم ، على الحالة العامة والصحة.

تنضج أنواع التوت المختلفة في أوقات مختلفة ، وهذا أمر جيد ، لأن لدينا الفرصة للاستمتاع بالفواكه الصحية حتى أواخر الخريف. كان في هذا الوقت أنك بحاجة إلى جمع التوت البري.

عندما ينضج الخانق

تزهر أرونيا (هذا هو الاسم العلمي للنبات) في منتصف الصيف ، وتظهر الثمار الأولى في نهاية الصيف وتتحول إلى اللون الأسود بحلول سبتمبر. لكن خلال هذه الفترة ما زالوا لاذعين للغاية ، خاصة في سيبيريا وجزر الأورال وسانت بطرسبرغ وحتى في منطقة موسكو. فقط في أوكرانيا وفي منطقة روستوف ، حيث يكون المناخ أكثر دفئًا ويأتي الصيف قبل ذلك بقليل ، يمكن الحصاد بالفعل في أوائل الخريف. في الممر الأوسط ، تظهر الصقيع الأول بحلول نهاية شهر أكتوبر ، لذلك يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات الظروف الطبيعية عند حصاد التوت. يعتمد الوقت الذي يمكنك فيه قطف التوت البري على بداية الإزهار والنضج. بين هذه العمليات ، يجب أن يمر 2.5 شهر على الأقل - وهذا هو مقدار الوقت الذي يحتاجه الخانق لينضج بالكامل:

• المزهرة - يونيو ويوليو.
• النضج - نهاية أغسطس - منتصف أكتوبر.

إذا كان الصيف حارًا جدًا ، فيمكنك في المناطق الشمالية اختيار توت أرونيا في أوائل الخريف. علامة النضج هي عدم وجود قابض مفرط ووجود طعم حلو السكرية في الفاكهة. هذا يعني أنهم دخلوا مرحلة النضج وبدأوا في تراكم الفركتوز.

متى يتم حصاد خنق التوت

بالنسبة لأنواع مختلفة من الفراغات ، تحتاج إلى الانتظار لفترة معينة عندما تكون ثمار chokeberry هي الأنسب للحصاد.

• للنبيذ

لا يحتوي توت أرونيا على نسبة عالية من السكر ، لذلك يتم إضافة كمية كبيرة من السكر أثناء عملية الطهي. إنهم يحتاجون فقط إلى العصير ، لذا فإن فترة منتصف سبتمبر الثاني ، في الطقس الدافئ والجاف ، مناسبة للتجميع. في هذه المرحلة ، يكتسبون أكبر درجة من النضج.

• للمربى

لتحضير أنواع مختلفة من المربى من التوت في شراب السكر المسلوق ، تحتاج إلى الانتظار لفترة من العصارة القصوى للفواكه ووجود ما يكفي من الفركتوز فيها. يعتبر النصف الثاني من شهر سبتمبر والعقد الأول من شهر أكتوبر قبل ظهور الصقيع هو أفضل وقت لجمع رماد الجبل الأسود.

• للصبغة

المشروبات الحلوة مع إضافة السكر والكحول تتطلب عصارة عالية من التوت حسب الوصفة. يعد الطقس الجاف الدافئ في نهاية شهر سبتمبر والعشرة أيام الأولى من شهر أكتوبر أفضل الأيام التي يمكنك فيها قطف توت أرونيا لصنع الصبغات والمشروبات الكحولية محلية الصنع.

• للكومبوت

بالنسبة لهذا المشروب ، من المهم أن تكون الثمار شديدة العصير ومظلمة ، فلن تتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا في اللون. الوقت الأمثل عندما يكون من الأفضل جمعها للكومبوت هو نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر ، حتى منتصف الخريف وأول صقيع.

• للتجميد

وقت حصاد التوت البري للتجميد هو الطقس الجاف في النصف الثاني من شهر أكتوبر ، عندما تصل إلى أقصى نضج. يجب ألا تفوت اللحظة التي يكون فيها من الصواب إزالتها من الفروع - قبل ظهور الصقيع الشديد.

• من اجل الشاي

بالنسبة لهذا المشروب ، يتم تجفيف الثمار وبالتالي يتم حصادها من الفروع في النصف الثاني من شهر أكتوبر. سوف تتجمد قليلاً في أول صقيع وتصبح حلوة.

• للتجفيف

بعد تحضير الثمار في الفرن ، يمكن تخزينها لفترة طويلة ، واستخدامها كأوراق شاي ، وكأساس لصنع دقيق الرماد الجبلي. للتجفيف ، من المهم أن تكون الثمار جافة قدر الإمكان ، بحيث تتم إزالتها من العناقيد بعد بداية الصقيع الأول - في نهاية شهر أكتوبر.