أسرار الطبخ: هل يمكن تجميد البصل لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل. كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء

تجميد لفصل الشتاء - وصفات بالصور

تجميد البصل الأخضر مفيد من جميع الجهات ، وأي ربة منزل ملزمة ببساطة بالقيام بذلك من أجل صحة أحبائها. جرب وصفاتنا للتجميد لفصل الشتاء ...

5/5 (1)

عليك أن تختار ريش كامل صحي تمامًا، دون عناقيد وأضرار مرئية. اخترت أقوى وأقوى ريش البصل - فهي غنية بالعصير. أحصد في مكان ما في منتصف الصيف ، حتى يجف البصل. تحتاج إلى التركيز على النصائح العلوية التي تبدأ في الجفاف - هذه علامة.

تحضير التجميد

من أجل التجميد بشكل صحيح ، يجب استيفاء عدد من الشروط. ثم سيكون البصل لذيذًا وصحيًا ، مثل من الحديقة.

تمرين:

• افصل الريش عن المصابيح.
• قطع النصائح الصفراء المجففة.
• اختر أجمل ريش المظهر ، بدون مناطق اصفرار ؛

• اشطف البصل جيدًا واتركه يجف من الماء ؛
• يقطع البصل إلى أجزاء متساوية لا يزيد حجمها عن 1 سم.

سوف أشارككم وصفات التجميد التي أفضلها. علاوة على ذلك ، فإن كل وصفة ملائمة بطريقتها الخاصة لحالات مختلفة.

1. "قوس الصيف". يوضع البصل المفروم في أكياس بلاستيكية ويخرج الهواء منها حتى تصبح مسطحة. يجب أن تحتوي كل عبوة على أكبر عدد ممكن من البصل حسب الحاجة في وقت واحد ، حيث لا يمكن إعادة تجميدها بعد الآن. مدة الصلاحية 3-6 أشهر. الطريقة جيدة لأن البصل يحتفظ بمذاقه. يبدو حقا مثل بصلة من الحديقة. أستخدم المنتج المجمد بهذه الطريقة للسلطات التي لا تختلف عن تلك الصيفية.
2. قوالب الثلج. يُقطع البصل جيدًا ويوضع في قوالب لتجميد الثلج. بعد التجميد ، تعبأ في أكياس وتوضع في الفريزر. مدة الصلاحية تصل إلى ستة أشهر. بهذه الطريقة ، أقوم بتجميد البصل من أجل الحساء ، كما نصح أحد الأصدقاء.
3. البصل المقشر. سلق البصل المفروم بمصفاة في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم أزله. ثم توضع على الفور في الماء البارد وتجفف. يتم تعبئة المواد الخام الناتجة في وعاء ووضعها في الفريزر. اتضح أنه توابل جاهزة للسلطات والشوربات ، وهو مناسب للاستخدام - أخرجته ، وقطعت قطعة وأعدتها. لا حاجة للتذويب وكسر التكنولوجيا. مدة الصلاحية طويلة - تكفي طوال فصل الشتاء.
4. بصل بالزبدة. الوصفة اقترحتها حماتي وأعجبني. من الضروري تليين الزبدة وتغطيتها بالبصل المفروم وتخلط جيداً وتوضع على ورق القصدير. ثم دحرجه إلى "سجق" ولفه بإحكام وثني الأطراف. الطريقة مريحة للغاية - قطع قطعة من "السجق" ووضعها مرة أخرى. على أي حال ، أضيف الزبدة إلى الحساء ، لكن هنا يظهر على الفور مع البصل.

• ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة
• لا يمكنك استخدام الميكروويف أو الماء الساخن ، لأن البصل سيفقد طعمه وسيبدو مثل العصيدة ؛
• في الحساء والفطائر والأطباق الساخنة الأخرى ، يمكنك وضع المنتج المجمد على الفور ؛
• للأطباق الباردة ، مثل السلطات ، فقط البصل المذاب جيدًا هو المناسب ؛
• يتم تخزين أطول بصلة في عبوات محكمة الغلق ، في هذه الحالة ، يمكنك تحقيق عمر افتراضي يصل إلى عامين ، إذا لم تقم بإزالته ولم تقم بإذابة الثلج.

لا يختلف البصل الطازج تقريبًا عن المجمد ، لذلك يتم استخدامه أيضًا. أطبخ أي حساء أو سلطة بالبصل ولا ألاحظ الفرق. الأسرة كلها سعيدة ، وخاصة الزوج المهووس بالأكل الصحي. تجميد البصل مفيد من جميع الجهات ، وأي ربة منزل ملزمة ببساطة بالقيام بذلك من أجل صحة أحبائها.

في تواصل مع

فوائد البصل الأخضر لا يمكن إنكارها. يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من البصل العادي. يعطي الأطباق طعمًا غنيًا وممتعًا. في الصيف ، يوجد الكثير من هذه المساحات الخضراء على الطاولات ويمكنك شرائها بسعر زهيد.

في فصل الشتاء ، تزداد تكلفة البصل الأخضر بشكل ملحوظ. وهناك مواد مفيدة أقل بكثير من البصل الصيفي من الحديقة. لذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تحضير هذه المساحات الخضراء لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بأقصى فائدة. يعتبر التجميد من أفضل طرق الحصاد.

فوائد التجميد

يحتوي البصل أيضًا على البوتاسيوم الذي يدعم الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. إنه التجميد الذي يساعد على الحفاظ على الحد الأقصى من هذه المواد.

لسوء الحظ ، يتم تدمير فيتامين C عمليًا في البصل ، وهو حساس جدًا للتأثيرات الخارجية المختلفة. ولكن بفضل التجميد بالصدمة ، يمكن الحفاظ على جزء من الفيتامين.

يسمح لك التجميد بالحفاظ على طعم ولون المنتج بنفس الشكل تقريبًا الذي تم فيه انتزاع البصل من الحديقة. من المريح جدًا استخدام البصل المجمد. كل ما تحتاجه هو الحصول على الكمية المطلوبة من الفريزر وإضافتها إلى الطعام.

اختيار وإعداد الخضر

من أجل الحصول على أقصى فائدة ومذاق من الخضرة في الشتاء ، عليك أن تختارها بشكل صحيح.

اغسل الأعشاب جيدًا بالماء الجاري البارد. ضعيها على مناشف ورقية حتى تجف. يمكنك جمع البصل في حزمة ووضعه في مرطبان وتركه ليجف في الهواء. قبل إرسالها إلى الفريزر ، يجب أن تكون الخضروات جافة تمامًا حتى لا تتجمع في كتلة.

يمكنك تجميد أعواد البصل الكاملة ، لكن من الأفضل تقطيعها على أي حال. مدى حجم قطع الخضر هو مسألة فردية. أرسل البصل المفروم على صينية إلى الفريزر لبضع ساعات. سيسمح لك ذلك بتوفير أقصى قدر من الفيتامينات ، والحفاظ على المنتج لفترة أطول ، ومنعه من الشرود إلى كتلة. بعد ذلك ، قم بإزالة الخضر من الغرفة ، ثم قم بتجميدها باستخدام إحدى الطرق المذكورة أدناه.

في المذكرة!يجب أن تكون سيقان البصل غنية بالعصير وخضراء زاهية وبدون تلف. كلما كان لون الريش أقل تشبعًا ، قلت المواد المفيدة التي يحتوي عليها. إذا كانت الأطراف جافة ، فيجب قطعها.

طرق تجميد البصل

اكياس بلاستيك

يطحن الخضر بسمك 1 سم ويرتب في أكياس بلاستيكية صغيرة. دع الهواء يخرج منها قدر الإمكان. اجعلها مسطحة. ختم بإحكام وإرساله إلى الفريزر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الخضر في كل عبوة بحيث يمكن استخدامها في كل مرة. لا يمكنك إعادة تجميد البصل. سيفقد صفاته. مع هذا التجميد ، يمكن تخزين الخضر لمدة 6 أشهر تقريبًا.

قوالب الثلج

يقطع ريش البصل ناعما جدا. قم بتعبئتها بإحكام في صواني مكعبات الثلج. يُسكب الخضر بالماء المغلي البارد ، يوضع في الفريزر. عندما يتجمد الخضر بالماء ، فأنت بحاجة إلى إخراجه من القالب ووضعه في كيس. أرسل مرة أخرى إلى الفريزر. أضف إلى الأطباق السائلة قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، مع أخذ المكعب من الثلاجة مباشرة.

وعاء من البلاستيك

ضعي البصل الأخضر المفروم في مصفاة. ضعه في وعاء من الماء المغلي. سلق لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، اخفض المصفاة بحدة في الماء المثلج. انتظر حتى ينضب الماء تمامًا من البصل. ضعه بإحكام في وعاء بلاستيكي. أغلق الغطاء ، ضعه في الفريزر. للطهي مع البصل الأخضر ، تحتاج إلى قطع قطعة من الحاوية وإضافتها إلى الطبق.

تعرف على كيفية استخدام الماء والطرق الأخرى.

حول أيهما أفضل لشراء لوح كي مدمج في الخزانة مكتوب على الصفحة.

اذهب إلى العنوان واقرأ عن كيفية تجميد الفراولة بالسكر لفصل الشتاء.

رقائق

تليين الزبدة. يضاف إليها البصل المفروم. تخلط جيدا وتوضع على ورق القصدير. شكل سجق. لف أطراف الرقاقة ، قم بتجميدها. إذا لزم الأمر ، يمكنك قطع قطعة من النقانق واستخدامها.

لتحقيق أقصى استفادة من البصل المجمد ، إليك بعض النصائح لإذابة التجميد وتخزين الخضر.

نصائح:

• لا تقم بإذابة الخضر في فرن الميكروويف واستخدام الماء الساخن. يجب أن تذوب في درجة حرارة الغرفة.
• في الأطباق الساخنة ، من الأفضل إضافة البصل على الفور وإخراجها من الفريزر.
• لتحضير السلطات ، تعتبر الخضروات المذابة في الظروف الطبيعية أكثر ملاءمة.
• إذا تم تنظيف البصل جيدًا وتجفيفه تمامًا ، فيمكن تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عامين.
• إذا لم تكن الحاوية محكمة الإغلاق ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير.

البصل الأخضر منتج صحي يمكن استهلاكه ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. ولكن نظرًا لأنه يُزرع في ظروف الاحتباس الحراري في الشتاء ، فإنه لا يحتوي على كمية العناصر الغذائية الموجودة في البصل الصيفي. يمكنك توفير أقصى فائدة ومذاق للخضروات إذا قمت بتجميدها من الصيف.

نقوم بتجميد البصل الأخضر ، أي الثوم المعمر. قم بفرز الثوم المعمر المقطوع وغسله وانتشر على المناشف حتى يصبح الماء زجاجًا. نحن لا ننتظر التجفيف الكامل ، نحن نقطع البصل ناعما ونعبئه في أكياس بلاستيكية ونجمد.

نعم ، يمكنك بالتأكيد. وحتى ضروري! في الواقع ، في فصل الشتاء ، ترتفع تكلفته بشكل حاد ، وتريد أن تأكل الحسون. نحن نجمد في الثلاجة الفريزر. لحسن الحظ ، هناك وظيفة التجميد الجاف. تقطع البصل الأخضر (مثل السلطة) وتضعه في كيس وتضعه في الفريزر. يمكنك الحصول عليها في أي وقت من السنة وتناولها. يمكنك إضافته إلى السلطة ، يمكنك رميها في الحساء. وبهذه الطريقة ، لا يمكنك تجميد البصل فقط ، ولكن أيضًا جميع الخضروات المتبقية ، سواء كانت شبتًا أو بقدونسًا أو حتى سبانخًا.

بالطبع يمكنك تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء ، هذا هو الخيار الأكثر ربحية ولا يمثل أي صعوبات.

تجميد أي خضار لفصل الشتاء ، نوفر المال دون شراء توابل من المتجر ، إلى جانب ذلك ، سيكون لديك خضروات طازجة طوال فصل الشتاء ، والتي يمكننا إضافتها إلى أي أطباق (الأولى والثانية).

أقوم بإضافة الخضر المجمدة حتى إلى Olivier و vinaigrette ، ولا يتغير الطعم.

اشطف وجفف ريش البصل الأخضر حتى تختفي الرطوبة ، اقطعه جيدًا ورتبه في أكياس ، ثم ضعه في الفريزر.

أعتقد أنه ضروري لفصل الشتاء ، لأنه في الفريزر لن يفقد خصائصه. في الشتاء ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الأطباق الأولى ، ولكن أيضًا إلى الأطباق الثانية ، والتي ستكون لذيذة جدًا وصحية!

يمكن تجميد البصل الأخضر بعدة طرق. أبسط طريقة هي تقطيع البصل إلى قطع عرضية بطول 5 إلى 10 مم ، ثم صب الماء المغلي عليها لمدة نصف دقيقة ، ثم وضعها في قوالب في قطع كثيفة ثم تجميدها.

يمكنك أيضًا تجميد البصل المقلي بالفعل. مدة صلاحية البصل المقلي حوالي 3-4 أشهر ، وغير مقلي حوالي 6 أشهر.

مثل الخضر الأخرى ، يتم تخزين ريش البصل مجمدًا تمامًا. من أجل توفيره لفصل الشتاء ، تحتاج إلى:

• جمع البصل
• شطفه جيدًا بالماء البارد ؛
• مقطعة إلى قطع ، كما تستخدم عادة ؛
• صب البصل في كيس بلاستيكي ؛
• ضع في الفريزر.

استخدام مثل هذا البصل مريح للغاية ، ما عليك سوى إخراج الكيس وقطع الكمية المناسبة من البصل من قطعة عادية ووضعها في الحساء أو السلطة أو طبق جانبي.

أقوم بطهي البصل الأخضر بشكل أساسي عندما يكون بالفعل في شكل مفروم ، وأفرم جيدًا وأضيفه إلى الأطباق الأولى ، ورشه فوق الثاني والسلطات. لذلك ، أقوم ببساطة بقصها بدقة وبهذا الشكل وتجميدها في أكياس أو في عبوات بلاستيكية.

أشعر براحة أكبر في استخدامه بهذه الطريقة.

يمكنك تجميد الكثير من الأشياء لفصل الشتاء وفي حوالي 100٪ من الحالات ، لن يفقد النبات خصائصه المفيدة. لكن الطعم والمظهر غالبا ما يعانيان من التجمد.

لن أقوم بتجميد البصل الأخضر ، بعد إزالة الجليد منه ، يترك مظهره الكثير مما هو مرغوب فيه ، ويتفكك هيكل النبات ، ويصبح خاملًا وزلقًا. يمكنك بالطبع استخدامه في الدورات الأولى أو الثانية ، لكن هل يستحق ذلك؟

ينمو البصل الأخضر بسرعة كبيرة ، حتى في فصل الشتاء ينمو بشكل جميل على حافة النافذة ، يمكنك زرع البصل في كوب من التربة ، في نشارة الخشب ، في الرمل ، في النهاية ، فقط قم بخفض الجذور في الماء ، وهذا لن يسبب أي شيء الصعوبات ، ولكن يمكنك أن تأكل الخضر الطازجة والصحية على الأقل كل يوم. واترك الفريزر للخضروات الأخرى - الشبت والبقدونس والسبانخ.

بالطبع كان ذلك ممكنا. ومن هذا ، لا تضيع خصائصه المفيدة.

أفعل ذلك بكل بساطة: آخذ نفث البصل ، وأغسلها ، وجففها قليلاً ، وأقطعها بسكين أو أقطعها بالمقص وأضعها في كيس أو أسكبها في وعاء صغير. يمكن تخزين كل هذا في الثلاجة لبعض الوقت.

أستخدم البصل الأخضر المجمد للحساء ، وأضيفه إلى يخنة الخضار. بالطبع ، لن يذهب إلى السلطة بعد الآن ، لكني لست بحاجة إليه ، لأنني أتناول البصل المعالج حرارياً فقط.

أنا أيضًا أقوم بتجميد الشبت والبقدونس والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء - كل شيء يبقى جيدًا حتى الربيع ويعطيني الفيتامينات.

إذا قررت تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء ، فيمكن القيام بذلك.

دعونا نرى كيف يمكننا القيام بذلك. اغسل البصل جيدًا أولاً. قم بإزالة الأطراف الجافة. وجففها تماما.

نقطع البصل الأخضر إلى قطع وتوضع في وعاء بلاستيكي ولا تأخذه.

أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.

يمكن استخدام هذا البصل للسلطات والطبخ.

هناك عدة طرق لتجميد البصل الأخضر. على أي حال ، لن تفقد خصائصها ولن يتغير طعمها.

يقطع البصل ناعماً ويوضع في كيس أو وعاء بلاستيكي (لا تسحق). أرسلها إلى الفريزر واسكبها حسب الحاجة.

يقطع البصل ناعماً ويضاف الملح. تُطوى في قوالب الثلج ، تُسكب الكريما أو القشدة الحامضة. قم بتجميد واستخدام مكعبات للشوربات والصلصات والسلطات.

البصل الأخضر ، مقارنة بالخس أو الحميض ، أقوى في التركيب ولا يعاني كثيرًا من التجمد.

لذلك ، يمكن تجميدها ، ولكن فقط للأطباق الساخنة. لا يمكنك وضع مثل هذا البصل في السلطات ، حيث سيكون طريًا ولزجًا بعد إذابة الجليد. لا يجب تذويبها قبل رميها في مرق ساخن أو مرق اللحم ، وإلا فلن يكون ما تحتاجه.

نقطع قطعة من البصل المجمد المفروم ناعماً ونرميها على الفور في النار.

ثم يحفظ الطعم والفيتامينات.

يمكنك رمي قطعة على مقلاة ساخنة (لبعض الأطباق) ، لكن الطعم والمظهر لم يعدا كما هو جديد.

البصل الأخضر مفيد جدا. يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بكثير من البصل. تبدو الأطباق المزينة بالأعشاب مبهجة من الناحية الجمالية وتكتسب طعمًا غنيًا. في الصيف ، يوجد البصل الأخضر بكثرة على طاولاتنا ؛ لإضافته إلى أطباقك المفضلة في الشتاء ، يوصى بتجميد المنتج.

مواد مفيدة

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل موضحة أدناه. أولاً ، بضع كلمات حول فوائدها. ربما تكون ريشة البصل الأخضر هي أول أنواع الخضر المتوفرة والرائدة في محتوى المبيدات النباتية. هذه المواد المفيدة تحارب بنشاط مختلف البكتيريا المسببة للأمراض. وهم قادرون على قتل حتى عصا السل والدفتيريا.

يحتوي البصل الأخضر على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة. هذا هو البوتاسيوم ، وهو ضروري جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية لدينا ، والفوسفور ضروري لمينا الأسنان القوية والحديد والزنك. يؤثر نقص المغذيات سلبًا على الجهاز التناسلي للمرأة والرجل.

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء - التحضير والتعبئة والتجميد

تحضير البصل الأخضر للتجميد

يتم اختيار ريشة البصل للتجميد باللون الأخضر الفاتح ، بدون أطراف صفراء ، ويفضل حتى تظهر الأسهم. تُغسل خضار البصل جيدًا ، وتُقطع الجذور ويُسمح للماء بالتجفيف ، ويوضع على مناشف ورقية. عندما يجف القلم ، يمكنك البدء في القص.

التعبئة والتغليف

العبوات والأكياس البلاستيكية مناسبة للتغليف. يتم تقسيم شرائح البصل الأخضر في أكياس وحاويات. يُنصح بإخراج كل الهواء من الأكياس.
لا ينصح بتعبئة البصل في عبوات كبيرة. من الضروري وضع مجموعة من الخضر في كيس واحد ، والتي يمكنك استخدامها في كل مرة.

التجميد في الفريزر

يتم تجميد البصل الأخضر جافًا أو باستخدام السلق. الطريقة الجافة لتجميد المنتج بسيطة. يتم إغلاق الحاويات المحضرة بالريش والأكياس المملوءة بإحكام ووضعها في الفريزر. تعتمد مدة صلاحية البصل المجمد النهائي على درجة الحرارة التي تم تجميدها عندها.
إذا لم تتجاوز درجة الحرارة -8 درجات ، يتم تخزين البصل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. يسمح التجميد بدرجة حرارة منخفضة بتخزين البصل لمدة ستة أشهر.

السلق هو علاج حراري قصير المدى. يُسكب البصل الأخضر المفروم في قدر ويُسكب بالماء المغلي. اتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم تصريف الماء ، ويوضع البصل في حاويات. بعد أن يبرد ، توضع الحاويات والأكياس مع المنتج في الفريزر.
التجميد طريقة بسيطة للحفاظ على المنتج. مقارنة بالطرق الأخرى ، فإن تجميد البصل يستغرق القليل من الوقت ، ويسمح لك بتوفير الفيتامينات والمعادن في المنتج.

يمكن أن يطلق على البصل الأخضر حقًا منتجًا غذائيًا لأن 100 جرام من الخضر تحتوي فقط على 20-30 سعر حراري. الشطائر المطبوخة والحساء واللحوم والخضروات والسلطات تتماشى بشكل رائع مع الريش الأخضر.

الآن أنت تعرف كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء ويمكنك فعل ذلك في أي وقت. حسنًا ، زوج من البصل.

- مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بخصائص مذاق ممتازة وتعمل كعنصر لا غنى عنه لتحضير العديد من الأطباق. إذا اتبعت قواعد بسيطة ، يمكنك تجميد هذه الخضار ، مما يجعل تحضيرًا مفيدًا لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، تسمح لك هذه الطريقة بتعظيم الحفاظ على المواد المفيدة في المنتج. في الوقت نفسه ، سيكون من الممكن استخدامه على الفور لأغراض الطهي ، دون اللجوء إلى المعالجة المسبقة ، مما يقلل من وقت الطهي.

يجب أن تكون الخضار المعدة للتخزين طويل الأمد طازجة وذات جودة عالية. عند اختيار الدرنات للتجميد ، انتبه إلى عدم وجود آثار للعفن والبقع والأماكن اللينة والعيوب الأخرى. يجب تنظيف المصابيح المختارة وغسلها وتجفيفها على منشفة بسكويت الوفل. ومع ذلك ، إذا قمت فقط بإرسال الخضروات إلى الفريزر ، فلن تنجح التجربة. الحقيقة انه هذه الثقافة ليست صديقة مع درجات الحرارة المنخفضة ، ومع وجود علامة ناقص جيدة ، يمكن أن تصبح مائية وخاملة. لذلك ، نلفت انتباهك إلى بعض الخيارات الأكثر شهرة وإثباتًا من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة حول كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء.

المعالجة الحرارية كطريقة لتحضير البصل لفصل الشتاء

للقلي ، نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويطهى قليلاً في كمية قليلة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، رميها في مصفاة ، وضعيها في كيس بلاستيكي. الآن يمكنك وضع الخضار بأمان في الفريزر. سيحتفظون بالتأكيد بالنكهة والكثافة. تشمل مزايا طريقة الحصاد هذه حقيقة أن البصل المقلي بالزيت النباتي لا يتجمد تمامًا ولا يتجمد. يمكن أن يقلل هذا من وقت الطهي ، لأن إذابة الثلج مسبقًا غير مطلوبة.

في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الأطعمة المفرطة في الطهي أيضًا بالكاد تتحمل درجات حرارة أقل من الصفر. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك مساحة كافية في المجمد الخاص بك ، فيمكنك وضع البصل المقشر في طبقات كثيفة في وعاء زجاجي ، وإغلاق الغطاء وتخزينه في الثلاجة.

للغلي ، نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الطعام ، واغمسي الخضار في وعاء واتركيها لمدة خمس دقائق. ثم يجب أن تحصل على البصل ، وشطفه في الكثير من الماء البارد. دع السائل يستنزف ، ضع قطعة العمل في حاويات بلاستيكية وأرسلها إلى الفريزر.

البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة ، بعد المعالجة الحرارية يمكن وضعها في كيس. في الوقت نفسه ، انتبه إلى حقيقة أن حوالي 2 سم من المساحة الحرة تبقى في الجزء العلوي من الكيس ، لأن التجميد يتسبب في تمدد هذه الخضار قليلاً. أغلق الكيس بإحكام ، واضغط برفق على الهواء المتجمع فيه. يعد ذلك ضروريًا لضمان الإحكام اللازم للتجميد عالي الجودة والتخزين طويل الأجل. باستخدام يديك ، وزع الجروح بالتساوي على سطح الكيس ، وافرد صينية الخبز واضغط برفق على السطح براحة يدك. بمساعدة مثل هذا التلاعب ، لن تتخلص من الهواء الزائد فحسب ، بل ستوفر أيضًا مساحة في الفريزر.

هل يمكن تجميد البصل بدون معالجة حرارية؟

يمكن تجميد البصل بدون التعرض للحرارة ، لكن عليك اللجوء إلى الحد الأدنى من التخليل. نقطع الخضار إلى نصف حلقات ، ونضعها في وعاء عميق ونرش الملح الصالح للأكل بنسبة واحد إلى ثلاثة. بعد ذلك ، قم بتعبئة الفراغ الناتج في الحاويات المقصودة. قبل الطهي ، يجب حفظ حلقات البصل لمدة 30 دقيقة في ماء بارد لإزالة الملح الزائد.

قبل التجميد لفصل الشتاء ، يمكن تجفيف البصل قليلاً في الفرن. ستعمل العملية على التخلص من السوائل الزائدة ، مما يضمن الحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل. توضع الخضار المحضرة مسبقاً ، المجففة جيداً والمفرومة على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق (عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة). المنتج جاهز للتجميد.

يوصى بتجميد البصل عند درجة حرارة أقل من ثمانية عشر درجة. يجب تخزين قطعة العمل في درجة حرارة 5-20 درجة مئوية تحت الصفر. تبلغ المدة القصوى حوالي ستة أشهر ، لكن يوصى باستخدام المنتج لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

يمكنك استخدام احباط. لهذا التحضير ، اخلطي المنتج المفروم مع الأعشاب والزبدة. ضع الكتلة على رقائق الطعام ولفها وتجعيدها لتحرير الهواء. عندما تتجمد هذه النقانق ، اقطعها إلى دوائر وقم بتجميدها. بعد ذلك ستكون بمثابة أساس لإعداد الدورات الثانية ، لأن مثل هذا "القرص" يحتوي على البصل والزيت والأعشاب.

ايضا بالتجميد يمكنك حفظ البصل الاخضر لفصل الشتاء وهو مفيد لتزيين الاطباق ومنحها مذاق صيفي خاص. لذلك ، اشطف الريش الأخضر وجففها على لوح خشبي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتكتل الخضر أثناء عملية التجميد. فرم ناعم بعد التجفيف. انشر الخضار المقطعة في حفنات في أكياس خاصة أو أوعية محكمة الغلق. من أجل تخزين قطعة العمل بشكل أفضل ولذيذ ، توصي ربات البيوت المطلعات بإضافة القليل من الشبت إليها. سيسمح لك ذلك بتزويد الأسر بالأعشاب الطازجة دون اللجوء إلى التوابل المجففة التي لا فائدة منها.

قم بإذابة الثلج بشكل صحيح واستخدم البصل

يمكن استخدام هذا التحضير لتحضير أطباق طهي مختلفة - يخنات نباتية ، شوربات مختلفة ، لحم مفروم ، إلخ. ستعطي هذه المادة المضافة للطعام طعمًا ورائحة خاصة ، بالإضافة إلى تشبعه بالفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية بالبصل . في الشكل الخام ، بدون معالجة حرارية ، لا ينصح بإضافة الخضار المجمدة إلى الطعام. من المستحيل إعادة تجميد المنتج ، لأنه في هذه الحالة يصبح زلقًا وخاملًا ويكتسب رائحة كريهة ويفقد معظم خصائصه المفيدة.

يمكن إزالة الجليد بالطرق التالية:

1. في الثلاجة. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً (تصل إلى ثلاث ساعات) ، ولكنها ستسمح لك بالحفاظ على تناسق قوي للمنتج ورائحة مميزة.
2. في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، ببساطة اترك قطعة العمل على الطاولة. تعتمد سرعة العملية على درجة حرارة التجميد وتخزين المنتج. وتجدر الإشارة في هذه الحالة إلى أن الخضار يلين ويصبح مائيًا. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على الطعم ، لذلك يمكن استخدام المنتج في الطهي.
3. في الميكروويف. يتيح لك هذا الخيار توفير الوقت بشكل كبير ، ولن تستغرق العملية أكثر من خمس دقائق. ولكن في حالة التعرض المفرط للضوء ، يمكن أن تدخل عملية إزالة الجليد في عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك ، اضبط مؤشرات الطاقة الخاصة بفرن الميكروويف على أقل إعداد.
4. في الماء. يُعتقد أنه إذا تم وضع البصل المجمد في وعاء به ماء بارد لعدة ساعات قبل الاستخدام ، فإن مذاقه سيكون تمامًا مثل طعم الخضروات الطازجة.
5. في بعض الحالات ، يتم استخدام المنتج دون إذابة الجليد ، على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد البصل المقلي مسبقًا.