في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عام واحد ، يلعب الكبد دورًا مهمًا. عندما يتعلق الأمر بإطعام الطفل ، تساءلت الأمهات عن كيفية إدخال الكبد ، وبأي كمية ونوع الكبد الأفضل لإعطاء الطفل أولاً؟

الآن ، عندما يبلغ عمر الطفل 1.5-2 سنة ، يهتم الكثيرون بسؤال آخر: في أي شكل آخر يمكن تقديم هذا الطبق للطفل؟ اليوم سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة لكبد الدجاج لجسم الطفل وكيفية طهي كبد الدجاج المطهي.

كبد الدجاج - تكوينه وخصائصه

بعد النظر في خصائص كبد الدجاج ، يمكنك معرفة الفوائد التي يمكن أن يجلبها الكبد المطهي لجسم الطفل.

يعتبر كبد الدجاج منتجًا صحيًا وبأسعار معقولة ، ويمكن أن يرضي طفلك تحضيره المناسب ، على سبيل المثال ، الكبد المطهي بالقشدة الحامضة.

يوجد اليوم مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير كبد الدجاج المطهي ، ولكن من الممكن الحصول على منتج لذيذ وصحي حقًا إذا تم اتباع التوصيات التالية:

• للطبخ ، يجب أن تتناول الكبد الطازج فقط ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال. الكبد المجمد بعد الطهي لن يصبح طريًا وعصيرًا أبدًا.
• قبل الطهي ، لا يمكن تمليحها. خلاف ذلك ، سوف يأخذ الملح كل العصائر من الكبد.
• إذا كنت ترغب في طهي كبد الدجاج المطهي في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى نشره تدريجياً. إذا أضفت الكبد بالكامل في نفس الوقت ، ستنخفض درجة حرارة الزيت في المقلاة وسيبدأ الكبد في الطهي في العصائر الخاصة به. يجب تجنب هذا الموقف إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ حقًا.

اختيار كبد الدجاج

يعد اختيار الكبد خطوة مهمة في الطهي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال.
يجب أن يكون الكبد ناعمًا ولامعًا. يجب ألا يكون هناك شوائب غريبة وطبقات دهنية وجلطات دموية. كبد الدجاج الطازج له رائحة "حلوة" ، قديمة - حامضة. يجب أن يكون لون الكبد بني-بورجوندي.

مقدمة في نظام الطفل الغذائي

من المعتاد إدخال طفل إلى الكبد لأول مرة في عمر 8-9 أشهر. عندما يبلغ عمر الطفل ما بين 1.5 و 2 سنة ، يكون نظامه الغذائي أوسع بكثير ، ولا يقتصر الأمر على تناول طبق الباتيه فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضير أطباق أخرى من الكبد: على سبيل المثال ، طهي الكبد المطهي. لأول مرة يحتاج الطفل إلى كمية صغيرة من الطعام ومراقبة رد فعل الجسم. في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، يجب إزالة الطبق من النظام الغذائي والمحاولة مرة أخرى في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

وصفة مرق كبدة الدجاج للأطفال

نقدم لكم وصفة لطهي الكبد المطهي بالخضار وهي مناسبة للاطفال من سن 1.5 سنة.

مكونات

• كبد دجاج - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛

• مرق الدجاج - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق.

طبخ

طبخ كبد دجاج مطهي لطفل - فيديو

في الفيديو يمكنك أن ترى بالتفصيل كل تعقيدات طهي كبد الدجاج المطهي بالبصل والجزر. والأهم من ذلك - هذا الطبق مناسب لطفلك وللعائلة بأكملها.

لقد مرت عدة أشهر منذ أن بدأت بالفعل في إطعام طفلك بمهروس الخضار والحبوب وإعطائه العصائر. من الجيد الآن تنويع طاولة طعام صغير مع مخلفاتها وستكون أطباق كبد الأطفال في متناول يدي. ليس من الصعب تحضيرها كما يعتقد الكبار ، وبالتأكيد أكثر صحة وألذ مما يعتقده الأطفال.

حتى اليوم ، لا يزال لدى الكثير من الناس موقف متناقض تجاه أطباق الكبد - فمن ناحية ، تدرك التغذية الرسمية أنها منتج مفيد للغاية ، ومن ناحية أخرى ، فإن الرأي القائل بأن الكبد يراكم الفضلات من الجسم كله أصبح أكثر فأكثر جمع.

لإعادة التأمين ، يكفي شراء لحم البقر أو كبد الدجاج فقط من الشركات المصنعة الموثوقة أو حتى من الموردين القرويين - وبهذه الطريقة ستتأكد من عدم وجود مضادات حيوية ومسرطنات فيه.

بالنسبة لفوائد الكبد ، لا يمكن المبالغة في تقدير أهميته في النظام الغذائي للبالغين ، وحتى الأطفال. إلى جانب العديد من المعادن الموجودة فيه ، يحتوي على أكبر كمية من الحديد. يتم الحصول على الحديد بشكل طبيعي من هذا المنتج ، ويتم امتصاصه عدة مرات أفضل من أي مكمل فيتامين أو كبسولة أو حتى حقن.

هريس الكبد

الطريقة الأولى والرئيسية لتحضير الكبد للأطفال هي البطاطا المهروسة. يمكن إعطاؤه بالفعل من ثمانية إلى تسعة أشهر.

صنع الهريس أسهل.

• نغسل شريحة صغيرة (80-100 جم) من كبد البقر وننظفها من الأفلام ونضعها في قدر صغير.
• يُضاف القليل من الماء (1/3 كوب) ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يمكنك استخدام قدر بخاري أو طباخ بطيء.
• قم بطحن الكبد النهائي في الخلاط ، وإذا كان الطفل لا يزال لديه عدد قليل جدًا من الأسنان ، وكان الاتساق غير متجانس بدرجة كافية ، امسحه من خلال غربال.
• يتم أيضًا ترشيح المرق المتبقي وإضافته إلى المهروس.

حصة واحدة من هذه الوجبة البسيطة للأطفال تحتوي على الاحتياجات اليومية من الفيتامينات A و D و E والأهم من ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

عندما يكبر الطفل قليلاً ويعتاد على المذاق الجديد ، سيكون من الممكن بالفعل طهيه. بودنغ الكبدأو ، كما يطلق عليه أيضًا ، سوفليه.

مكونات

• كبد نيئ (دجاج أو لحم بقر) - 100 جم
• شريحة خبز أبيض بدون قشرة - 2 قطعة.
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طبخ

1. يُطحن الخبز المنقوع في الحليب مع الكبد في الخلاط ، ويُضاف الصفار ويُخفق مرة أخرى. يمكن خفق البروتين بشكل منفصل مع إضافة الملح ، ثم خلطه برفق في كتلة الكبد - حتى يصبح السوفليه أكثر رقة.
2. إذا كنا نعد السوفليه في حمام مائي ، نضع الخليط في كوب معدني أو خزفي مدهون بالزيت ، ونضعه في قدر به ماء حتى يكون فيه ما يصل إلى نصف كوب ماء. قم بتغطيتها بورق مدهون. غطي المقلاة بغطاء في الأعلى واطهيها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

إذا قمنا بالطهي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، فإننا نأخذ قوالب سيليكون للكب كيك ونطبخ في الوضع المطلوب لمدة 30 - 35 دقيقة.

يمكنك أن تقدم لطفلك مثل هذا اللذيذ بمفرده ومع طبق جانبي من هريس الخضار. إذا كان الطبق مصنوعًا من كبد البقر ، فسيكون مفيدًا جدًا للأطفال الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. كما أنه مناسب للبالغين الذين يفضلون نظامًا غذائيًا للياقة البدنية ، نظرًا لوجود ما يقرب من 23 جرامًا من البروتين سهل الهضم لكل 100 جرام.

إذا كنت ترغب في تحسين الطعم قليلاً ، أضف ربع بصلة صغيرة إلى اللحم المفروم - سيصبح أكثر عصارة.

لا تنسى كبد الدجاج. إنه ليس أقل ، وفي بعض النواحي أكثر فائدة من لحم البقر. يحتوي الدجاج على كمية قياسية من حمض الفوليك ، وهو عنصر أساسي لتحسين وظيفة تكون الدم والحفاظ على جهاز المناعة.

وصفة خفيفة وغذائية تمامًا ، حيث يتم التأكيد جيدًا على المذاق الحار لكبد الدجاج من خلال الخضار المحايدة. يمكن تقديم هذا الطبق بأمان للأطفال من سن عامين.

مكونات

• كبد الدجاج - 500-600 جم.
• بصل متوسط ​​الحجم - 3 قطع.
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• فلفل أصفر حلو - 1 قطعة.
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• ملح ناعم - قرصة
• كريم 10٪ - 70 مل - اختياري
• البهارات والثوم - اختياري
• زيت القلي

طبخ

1. يُطهى الكبد المغسول في كمية قليلة من الماء المملح لحوالي 10 - 15 دقيقة. ثم اتركه يستنزف ، اتركه في مصفاة.
2. ننظف الخضار ونقطعها ونتركها قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن يتم قليهم قليلاً قبل المزيد من الطبخ.
3. نقطع الكبد المبرد إلى قطع وينتشر على الخضار. مزيج الملح. أضف التوابل ، إذا تم توفيرها ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على تناسق الخضار المطلوب. إذا كانت هناك حاجة ليونة ، فمن الأفضل إضافة الوقت.
4. في النهاية ، يمكنك إضافة الكريمة والاحتفاظ بها لمدة 3 دقائق أخرى.

يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب - عشاء خفيف رائع جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إشباعًا ، يمكنك الجمع بين الكبد والحبوب. على سبيل المثال ، سيكون الكبد مع الأرز أو الحنطة السوداء خيارًا ممتازًا.

من هذا المنتج الرائع ، لا يمكنك طهي الدورات الثانية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الدورات الأولى. نعم نعم! سيكون حساء الكبد إضافة رائعة إلى القائمة لكل من البالغين والأطفال.

مكونات

• ماء - 1.5-2 لتر ،
• كبد دجاج - 400 جم ،
• جزر - 1 قطعة ،
• البطاطس - 3-4 قطع ،
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
• حليب 3.8٪ أو كريم 10٪ - 100-150 مل.
• ملح - قرصة

طبخ

1. نحن نغسل وننظف الكبد من الأغشية وننظف الخضار.
2. ننشر الجزر والبصل في مقلاة ساخنة ونقليها ونضع الكبد النيء فيها. قم بقلي كل شيء معًا ، مع إضافة القليل من الماء ، قم بتغطيته بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، وبينما تُطهى الخضار والكبد ، تُسلق البطاطس المفرومة.
4. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اخلطي المكونات واسكبي الكريمة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. امزج مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. 5-7 دقائق قبل إيقاف التشغيل ، يمكنك إضافة جوزة الطيب والبهارات.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك جزء من البطاطس وبضع قطع من الكبد غير مقطعة. هذا خيار لمن يحبون "المضغ". يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الحساء لتحسين المذاق.

من الأفضل تقديم هذا الحساء مع البسكويت والخبز الأبيض.

وبالطبع ، يمكنك طهي فطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة من الكبد! في نهاية قائمتنا ، ستكون هناك وصفة لمثل هذه الوصفة محلية الصنع والطبيعية تمامًا. سيتم تقدير السندويتشات معها من قبل كل من الأطفال والكبار.

لا تخافوا من الشوائب الإضافية ، فإن طبق الكبد الكلاسيكي سهل التحضير.

اسلقي كيلو من كبد الدجاج في ماء مملح وضعيه في الخلاط. في ذلك ، اخفقي سبعة صفار مسلوق وعلبة من الزبدة ، واخلطي كل شيء ، وأضيفي بعض الملح. مستعد!

بالطبع ، يمكن استكمال هذه الوصفة البسيطة بإضافة التوابل والبصل الخام المفروم والطماطم وحتى الجبن حسب ذوقك. ابشرها جيدًا على مبشرة جيدة واخلطها مع الكتلة المخفوقة بالفعل. هذا سيجعل قوام الباتيه أكثر تشويقًا والنكهة أكثر دقة.

في الواقع ، هناك عدد كبير من الخيارات لأطباق الكبد اللذيذة والصحية للأطفال! مهمتنا هي إيقاظ خيالك وتوجيهه في الاتجاه الصحيح! طبخ سعيد وشهية طيبة!

عندما يبلغ الطفل ستة أشهر من العمر ، يصبح جاهزًا لبدء إدخال الأطعمة التكميلية. بعد أن يتعرف الطفل على مذاق الخضار والفواكه ، حان الوقت لأطباق اللحوم. تُطرح أسئلة حول ما إذا كان من الممكن استخدام الفضلات في النظام الغذائي وفي أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الكبد. يعتقد البعض خطأً أن خصائص الكبد أدنى ، على سبيل المثال ، من لحم المتن. ومع ذلك ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والمغذية ، مما يجعلها ذات قيمة كبيرة لجسم الأطفال. يمكن أن يوفر الكبد الطازج المطبوخ بشكل صحيح للأطفال جرعة يومية من الفيتامينات والمعادن.

أنواع الكبد

يمكنك العثور في المتاجر على أنواع مختلفة من الكبد:

• لحم البقر (لحم العجل) ؛
• لحم خنزير؛
• دجاج؛
• كبد الديك الرومي
• أرنب؛
• أقل بكثير في كثير من الأحيان أوزة ، كبد البط.

بالنسبة لأغذية الأطفال ، فإن الدجاج ولحم العجل وكبد الديك الرومي هي الأنسب. تحتوي على جميع المواد التي تعتبر مهمة لكائن حي متنامي ويمكن امتصاصها بسهولة. قيمة كبد الدجاج كبيرة لدرجة أن بعض الأطباء يوصون باستهلاكها من قبل الأطفال دون أن يفشلوا. يجب الامتناع عن كبد الاوز والبط فهو دهني جدا ولا فائدة منه لهضم الاطفال. يجب تفضيل وصفة باتيه كبد البقر على الأسماك أو الدواجن.

ما فائدة الكبد

يحتوي الكبد على فيتامينات ومعادن مهمة مثل:

الكبد غني بالعناصر النزرة المختلفة والحيوية للطفل - الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والبوتاسيوم. إنها ضرورية لنمو ونضج جميع الأجهزة والأنظمة. بالإضافة إلى أن الكبد يحتوي على أحماض أمينية ضرورية لنمو الجسم ، والتي لا يتم تصنيعها في جسم الطفل.

بالإضافة إلى ذلك ، لكل نوع من أنواع الكبد خصائصه الفريدة ، على سبيل المثال:

• يحسن الكبد البقري المناعة ، ويعزز الشفاء السريع من الأمراض المعدية أو الحروق. إنه سهل الهضم ومنخفض السعرات الحرارية ويزيد الهيموجلوبين.
• يحتوي كبد الخنزير على بنية فضفاضة ، ونتيجة لذلك يتم طهيه بسرعة ويكون طعمه أكثر حساسية. يحتوي على الفوسفور والصوديوم وفيتامين H (البيوتين).
• كبد الدجاج هو الأكثر غنى بالمغذيات ، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الأسكوربيك والسيلينيوم. يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم.
• يتشابه كبد الديك الرومي في المذاق والجودة مع كبد الدجاج ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة.

عيوب

كل نوع من المنتجات له عيوبه الخاصة:

• كبد البقر قاسي ويتطلب تنظيفًا أوليًا من الفيلم وقناة المرارة ؛
• يمكن أن تسبب فضلات الدجاج ردود فعل تحسسية ؛
• يجب أن يكون أي كبد طازجًا بشكل استثنائي: أثناء التخزين على المدى الطويل ، تتراكم السموم فيه والتي تشكل خطورة على صحة الطفل ؛
• كبد الدجاج هو بطلان في الأطفال الذين يعانون من أمراض المثانة.
• لها طعم محدد لا يحبه الجميع.

قيود العمر للأطفال

لا يوجد رأي قاطع للأطباء حول مسألة في أي عمر يمكن إعطاء الكبد للأطفال. يُعتقد أنه يجب إدخال المنتجات الثانوية في وقت واحد مع اللحوم ، أي بعد التعرف على الخضار والفواكه. وفقًا لرأي آخر ، فإن الكبد أصعب إلى حد ما على الجهاز الهضمي للطفل من اللحم. لذلك من الضروري إرفاقه بعد إدخال واستيعاب هريس اللحوم - في سن 8-9 أشهر.

كيفية تضمين الكبد في النظام الغذائي

أي كبد يجب أن يعطيه الطفل ليحاول أولاً؟ أولا يوصى بإدخال كبد العجل وبعد ذلك بالدجاج فقط.

لتحضير الهريس الأول ، تحتاج إلى:

1. نظف الكبد الطازج من الأوردة ، واشطفه جيدًا.
2. اسلقي قطعة كاملة أو اطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة بدون ملح. في عملية الطهي ، من الضروري تغيير الماء ، أي طهي نصف الوقت في ماء ونصف في ماء آخر.
3. بعد أن يصبح الكبد جاهزًا ، يجب طحنه إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
4. حتى لا تجف العصيدة الناتجة ، يمكنك إضافة المرق الذي تم فيه طهي الكبد أو حليب الثدي أو الخليط. يجب أن يكون القوام مشابهًا للبطاطس المهروسة السائلة.

يجدر البدء بتجربة طبق جديد فقط بشكل متجانس ، بكمية 0.5 ملعقة صغيرة ، مع زيادة الحصة كل يوم حتى 70-80 جرام.

عندما يعتاد الطفل على الذوق ، يمكنك مزج الكبد مع البروكلي أو البطاطس المهروسة. فوق سن 1 ، يمكن تحضير أطباق الكبد للطفل على شكل قطع صغيرة ، لأنه يعرف بالفعل كيف يمضغ.

كيفية اختيار الكبد المناسب

عند اختيار كبد لطفلك ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. حسن المظهر: حتى التلوين ، سطح أملس لامع.
2. يشير وجود البقع أو البلاك إلى منتج قديم.
3. يجدر الشراء من موردين موثوقين للتأكد من عدم حقن الحيوان بهرمونات النمو أو المضادات الحيوية. الكبد عضو ترشيح وقادر على تراكم المواد الكيميائية السلبية في حد ذاته.
4. يجب أن يكون للفضلات رائحة حلوة طفيفة.

قواعد الطبخ

بمعرفة كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح للطفل ، يمكنك تجنب الرفض بسبب عدم كفاية العصارة أو الذوق الخاص. لجعل الكبد لينًا وتقع في حب الطفل ، يجب اتباع القواعد:

1. شطف جيدا تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون.
2. لا تطبخ الكبد لأكثر من 20 دقيقة ، فإنه يصبح قاسياً من التعرض للحرارة لفترات طويلة.

اعتمادًا على عمر الأطفال ، يمكنك أن تقدم لهم كبدًا على شكل سوفليه متجانسة أو فطائر ، أو كسرولة ، أو قطع صغيرة ، أو فطائر كبد الدجاج. فيما يلي وصفات للعديد من الأطباق الشعبية التي يأكلها الأطفال بشهية كبيرة.

فطائر الكبد

يفضل طهي الفطائر من كبد الدجاج. الوصفة بسيطة جدا:

• 500 غرام من الكبد
• لمبة واحدة
• 3-4 شرائح من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب (أو 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• بيضتان؛
• ملح للتذوق.

في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ، اخلطي الكبد والبصل والخبز. أضف القشدة الحامضة والبيض والملح إلى الكتلة الناتجة. اتركه لمدة 20 دقيقة. تُسخن مقلاة وتُدهن الفطائر عليها بملعقة ، وتُقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد التقليب ، يمكنك إغلاق الغطاء.

الفطائر جاهزة ، يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة.

سوفليه

مكونات رائعة للأطفال:

• 200 غرام من الكبد
• جزرة واحدة
• لمبة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• 30 جرام من الحليب أو الخليط
• بيضة واحدة.

يُطحن البصل والجزر والكبد بالخلاط ، ويُكسر بيضة في الخليط الناتج ، ويُضاف السميد والحليب ويُمزج. ضعي وعاءً متعدد الطهي واخبزيه في وضع الخبز لمدة 30 دقيقة (أو ضعيه في قالب وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية).

في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال كبد على شكل سوفليه؟ من 8 إلى 9 أشهر ، تُخبز جيدًا ، ولذيذة الملمس ولطيفة الذوق.

بات كبد البقر

يمكن أن تتنوع وصفة الباتيه بإضافة مكونات مختلفة بناءً على طلب الطفل وتفضيله: الجزر والبصل والبطاطس واللحوم والأعشاب وما إلى ذلك. سوف تحتاج:

• 300 غرام من الكبد
• الخضار (الجزر والبصل والكوسة) ؛
• دجاجة واحدة أو بيضة سمان
• 20 غرام من الزبدة
• ملح للتذوق.

تُسلق الخضار والكبد حتى تنضج. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع وتطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط لتكوين متجانس. يضاف الزيت والملح إلى الخليط الناتج. البطاطا جاهزة ، يمكنك تقديمها مع طبق جانبي (البطاطس المهروسة) أو كساندويتش ، دهنها على الخبز.

كبدة دجاج مطهو ببطء

إحدى الطرق السهلة لطهي الكبد هي طهيها بالخضار وتقديمها مع الأرز. ستحتاج:

• 300 غرام من الكبد
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• 1 كوب مرق دجاج.

يُشطف الكبد ويُجفف بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، وقطع البصل إلى مكعبات. نضع الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الخضار وتقلى معا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب المرق وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يُسلق الأرز في طبق جانبي ، ويُصنع منه تلًا على طبق ، ويُوضع فوقها كبد الدجاج المطهي ويُسكب المرق فوقه.

أطباق الكبد هي طعام لذيذ وصحي للأطفال. عندما يتم طهيها بالطرق المذكورة أعلاه ، يصبح الكبد طريًا ويفقد نكهته الخاصة. ولكن لتحديد العمر الذي يمكنك إعطاء الكبد للأطفال ، لا يزال من المفيد مراعاة خصائص هذا المنتج.

يجب على الآباء الذين يرون أنه من الضروري إعطاء كبد البقر للأطفال الصغار أن يفهموا أن معدتهم لم تتشكل بشكل كامل بعد. لذلك ، يتم تقديم الكبد للأطعمة التكميلية فقط على شكل معجون. يجب أن يكون القوام مثل البطاطس المهروسة السائلة. كيف لطهي كبد البقر لطفليتساءل الآباء ، من يعتقدون أنه من الضروري وجود مواد مفيدة للأطفال بكميات كافية. يوصى بالبدء بجرعات صغيرة. وبالتالي ، إعطاء الفرصة لمعرفة ما إذا كان رد فعل الجسم هو الحساسية. يجدر إعطاء المزيد من هذه الأطعمة التكميلية ، أم لا. سيتبين هذا في رد فعل الطفل.

كيف لطهي كبد البقر لطفل

يجب أن يكون الكبد البقرياختر عند الشراء طازجًا قدر الإمكان. قبل الطهي ، تأكد من شطفه جيدًا. يستغرق الطهي وقتًا أطول مقارنةً بكبد الدجاج. تقليديًا ، يجب تقسيم وقت الطهي بالكامل إلى جزأين. يتم طهي الجزء الأول عند سكب الماء لأول مرة. والجزء الثاني أثناء التعبئة الثانية للماء. يتم سكب الصب الأول بشكل عام لتجنب المواد غير الضرورية في المرق. ويمكن استخدام الحشوة الثانية لعمل عجينة سائلة. الملح لا يستحق كل هذا العناء ، حتى لا يتسبب في آثار جانبية لدى الطفل. نظرًا لأن كبد البقر يحتوي على غشاء على الغلاف العلوي ، فيجب إزالته بعد طهيه. يُقطع الكبد المسلوق إلى قطع لتقطيعه جيدًا في الخلاط. بعد الطحن ، يضاف المرق الذي تم الحصول عليه في الطبخ الثانوي للكبد. إذا بدأ الطفل في تناول الطعام بجرعات صغيرة ، في المستقبل ، يمكن إضافة البطاطا المسلوقة المسحوقة مع الكبد.
كيف لطهي صورة كبد البقر ، يمكنك أن ترى هنا.

طريقة طهي كبد البقر في الفرن

يعتبر الفرن مساعدًا رائعًا في المطبخ ، لأن المكونات المختلفة للأطباق يمكن خبزها هناك بطريقة لا يمكن لأي مقلاة القيام بها.
يتم قطع قطعة من الكبدفي شرائح السنتيمتر. سيكونان بنفس طول سمك قطعة الكبد. كل شريحة تحتاج إلى توابل. يمكنك رش الفلفل الأسود والملح.
بالنسبة للفرن ، يجب إكمال المرحلة التحضيرية ووضعه على درجة الحرارة المطلوبة وأخذ صينية الخبز. للخبز ، يتم تحضير صفيحة الخبز باستخدام طريقة تلطيخها بالزيت النباتي. في ورقة الخبز ، من الضروري تغطية الجزء السفلي برق للخبز. من الأعلى ، من الضروري أن تدهن بالزيت النباتي. وعندها فقط وضع الكبد على استعداد للخبز. الزيت يمنع الاحتراق. قبل وضع الكبد على صفيحة خبز ، من الضروري تغطية كل شريحة بالدقيق. ثم سيكون هناك مظهر أحمر فاتح للشهية بعد الخبز. يجب أن يتم الترتيب على صفيحة الخبز بطريقة تجعل قطعة من القطعة بعيدة بعض الشيء.
إذا وضعت قطعًا في العجين على ورقة خبز وقمت بخبزها على هذا النحو ، فسوف تحصل على دقيق على سطح واحد محترق قليلاً ، مما يفسد المظهر على الفور. من المهم ترطيب سطح الدقيق بالزيت النباتي. هذا سوف يعطي الطحين أحمر ، جميل وشهية بعد الخبز.
عادة ، بهذه الطريقة ، لا يتم طهي كبد البقر فحسب ، بل يتم طهي الطيور المختلفة أيضًا. كبد الخنزير له طعم مختلف ، ولا يحب الجميع طعمه ، لذلك يكاد يكون غير مطبوخ.

اقرأ أيضا:

لتحميص جيد للكبدستكون درجة الحرارة العادية في الفرن 180 درجة. تتكون عملية الخبز عادة من مرحلتين. المرحلة الأولى تستغرق خمس دقائق. ثم يتم إخراج ورقة الخبز التي تحتوي على المحتويات ، ويتم قلب كل قطعة بعناية. لتجنب الحروق ، يجب استخدام أدوات المطبخ المناسبة. المرحلة الثانية من الخبز تتكون من وضع الكبد على صفيحة خبز في الفرن ، للمرة الثانية ، مع الاحتفاظ بنفس درجة الحرارة لمدة خمس دقائق أخرى ، ووضعه خارج صينية الخبز على اللوحة اللازمة.
للزينة ، يمكنك إضافة البصل المقلي المفروم جيدًا ويمكنك إضافة الخضار في الأعلى.

الموقف من كبد الدجاج مختلف. يعتبره بعض البالغين طعامًا صحيًا ، بينما يرى البعض الآخر أن تناول الكبد ضار. شخص ما لا يتسامح مع طعم هذا المنتج ، لكن شخصًا ما يحبه حقًا. علاوة على ذلك ، إذا ظهر كبد الدجاج بشكل دوري على طاولة الطعام في عائلة لديها طفل صغير ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا هو متى يمكن إدراجه في نظام الطفل الغذائي. بالإضافة إلى العمر الموصى به للتعرف على الكبد ، يجب على الأم أيضًا معرفة كيف يكون كبد الدجاج مفيدًا لجسم الطفل وكيفية طهي هذا المنتج لقائمة الأطفال.

فوائد كبد الدجاج

يعد الكبد مصدرًا للبروتينات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية المهمة لجسم الطفل ، بما في ذلك تلك التي لم يتم تصنيعها في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحصل الأطفال على فيتامينات مختلفة من كبد الدجاج ، منها:

• فيتامين أ مهم لعمليات النمو في جسم الطفل ويقوي الرؤية والأسنان والشعر.
• حمض الفوليك ، والذي بدونه يكون تخليق هياكل الخلايا مثل DNA و RNA مستحيلاً ، ولن يتم إنتاج الدوبامين والسيروتونين.
• يشارك فيتامين د في عملية امتصاص الكالسيوم ، مما يساعد على تكوين هيكل عظمي صحي.
• فيتامين PP ، الذي يشارك في تخليق الهرمونات.
• فيتامين ب 12 مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء.
• مادة الكولين التي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والذاكرة ووظائف المخ.

يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لنمو الجسم

يوجد أيضًا في الكبد الفيتامينات B2 و E و C و B1 و B6 والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والعديد من العناصر الأخرى القيمة لجسم الأطفال. يشاركون في تكوين خلايا جديدة ، مما يضمن النمو الكامل والصحة الجيدة. عن طريق تناول الكبد ، يمكنك منع فقر الدم وزيادة دفاعات الجسم. بشكل منفصل ، من بين مزايا كبد الدجاج لنظام غذائي للأطفال ، نلاحظ سرعة التحضير والملمس الدقيق.

سلبيات

• بما أن الكبد مصدر للبروتين ، فإن هذا يجعل هذا المنتج غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للأطفال المصابين بأمراض الكلى.
• في بعض الأحيان يحدث رد فعل تحسسي لكبد الدجاج.
• يمكن أن يسبب تلف الكبد أو ضعف جودته مشاكل في الجهاز الهضمي.
• لا يحب بعض الأطفال طعم الكبد المهروس ، لكن الكثير من كرههم للمنتج يعتمد على كيفية غليان الكبد وسحقه. بتجربة وصفات جديدة ، يمكنك اختيار الوصفات التي يحبها طفلك.

في أي عمر يمكنك أن تعطي؟

لأول مرة ، يمكنك علاج طفل مصاب بالكبد من سن 8-9 أشهر ، عندما يكون الطفل قد تعرف بالفعل على اللحوم.قبل تضمين كبد الدجاج في النظام الغذائي للطفل ، يُنصح بتجربة كبد البقر أو العجل أولاً. حتى لا يرفض الطفل طبقًا جديدًا ، عليك أن تعرف كيف تغلي وطحن الكبد بشكل صحيح. من المهم أن يكون الاتساق فضفاضًا وموحدًا.

يمكن تقديم الكبد مع الخضار أو أطباق الحبوب. يُنصح بخبز أو طهي مثل هذا المنتج على شكل قطع في موعد لا يتجاوز العام ، مع التركيز على عدد الأسنان ومهارات المضغ لطفل معين. بالنسبة لطفل واحد بعمر عام واحد ، لن يمثل مضغ قطعة من الكبد المسلوق مشكلة ، ولكن سيحتاج شخص ما لطحن هذا المنتج لمدة تصل إلى 1.5 إلى 2 سنة أو أكثر. تقديم أطباق الكبد المقلية للأطفال في عمر لا يتجاوز 3 سنوات.

لا تتسرع في إدخال كبد الدجاج في نظام الطفل الغذائي

احسب جدول التغذية الخاص بك

حدد تاريخ ميلاد الطفل وطريقة إطعامه

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 24 26 27 28 29 30 31 يناير مارس أبريل يونيو يوليو أغسطس سبتمبر سبتمبر 2019 2018 2017 2015 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

أنشئ تقويمًا

كيفية اختيار الكبد لأغذية الأطفال

تجذب فضلات مثل كبد الدجاج البالغين بتوافرها ، حيث يتم بيعها في العديد من المتاجر وهي غير مكلفة نسبيًا. لشراء منتج عالي الجودة ، انتبه لمظهره ونضارته. اشترِ كبدًا متساوي اللون وله سطح لامع وناعم. رفض الشراء إذا وجدت البلاك على الكبد أو كانت هناك بقع.

تأكد قبل الشراء أن الطائر لم يتم إعطاؤه هرمونات الراستا أو حقنه بالمضادات الحيوية. من الأفضل شراء كبد الدجاج من موردين موثوقين.

كيف تتغذى بشكل صحيح

أول طبق من كبد الدجاج يقدم للطفل هو البطاطس المهروسة.إذا حاول الطفل ذلك للمرة الأولى ، فاقصر نفسك على نصف ملعقة صغيرة. يجب إعطاء هريس الكبد للطفل في الصباح ، ثم مراقبة حالة الطفل بعناية. إذا لم تكن هناك علامات على عدم التحمل ، يزداد جزء الكبد تدريجياً. بحلول العام ، يمكن إعطاء الطفل 50-60 جم ​​من هذه المخلفات ، واستبدالها بأطباق اللحوم 1-2 مرات في الأسبوع.

إذا احتج الطفل على التعارف مع كبد الدجاج ، فلا تصر ، ولكن تأجيل مثل هذه الأطعمة التكميلية لفترة من الوقت. بعد فترة ، اهرسي الطفل مرة أخرى ، وإذا كان رد الفعل لا يزال سلبياً ، جربي الوصفات الأخرى المناسبة للعمر. في حالة ظهور أي أعراض حساسية ، يجب أيضًا تأجيل الأطعمة التكميلية التي تحتوي على الكبد.

هريس الكبد

كما هو مذكور أعلاه ، بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، غالبًا ما يتم غليان الكبد ، وبعد ذلك يتم هرسه. عند تحديد مقدار طهي الكبد ، يجب أن تتذكر تناسقه وصغر حجمه. وقت الطهي الأمثل لكبد الدجاج هو 10-15 دقيقة. يمكن أن تكون وصفة تحضير المهروس من هذه المخلفات لطفل يصل عمره إلى عام على النحو التالي:

1. اشطف كبد الدجاج جيداً تحت الماء الجاري.
2. يُسكب المنتج بالماء أو الحليب ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
3. نقطع الكبد إلى قطع ، ونملأها بالماء البارد ونشعلها.
4. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي كبد الدجاج حتى تنضج.
5. يُطحن المنتج في الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم يُمرر من خلال غربال مرتين.
6. إذا كان الاتساق الناتج سميكًا جدًا ، خفف بكمية صغيرة من السائل (ماء ، حليب).

هريس الكبد مثالي لتعريف الطفل بهذا المنتج الجديد.

كبد الدجاج - وصفات للأطفال بعد عام

عندما يبلغ الطفل عامًا واحدًا ويتوسع نظامه الغذائي تدريجياً ، يمكن تقديم الفتات العديد من أطباق كبد الدجاج الأخرى. قائمة الوصفات من هذا النوع من الأحشاء واسعة جدًا ، بما في ذلك الحساء أو كرات اللحم ، لذلك لن تكون هناك مشكلة في طهي طبق مع كبد الدجاج بشكل لذيذ. ضع في اعتبارك الأطباق الأكثر شعبية.

سوفليه كبدة

يحب العديد من الأطفال طبق كبد الدجاج الطري.لتحضيره ، خذ 200 جرام من الكبد وجزرة واحدة وبصل واحد ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف ملعقة كبيرة من السميد والقليل من كريمة الأطفال أو حليب الأطفال إلى الكتلة. عندما تقف كتلة الكبد لمدة 15-20 دقيقة ، أضيفي البيضة المخفوقة بالملح واخلطيها. املأ القوالب الصغيرة وضعها في غلاية مزدوجة لمدة 20-25 دقيقة.

يحب معظم الأطفال سوفليه الكبد الرقيق.

يمكن أيضًا تحضير سوفليه من الكبد في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، خذ 100 غرام من كبد الدجاج وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعيهم في الخلاط ، أضيفي ربع كوب حليب وقطعة صغيرة من لب الخبز الأبيض ، بالإضافة إلى رشة ملح وصفار بيضة. اخفقي جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بشكل منفصل ، اخفق البروتين حتى يصبح رقيقًا ، وادخل بعناية في كتلة الكبد ، ثم ضع الطبق في قوالب سيليكون وضعه في طباخ بطيء. بعد اختيار وضع "البخار" وملء الجهاز بالماء ، اطبخ السوفليه لمدة 30 دقيقة.

كبدة بالخضروات

يمكن إدراج مثل هذا الكبد المخبوز بالفرن في القائمة للأطفال البالغين من العمر عامين وما فوق ، عندما يكون الطفل قد تعلم بالفعل مضغه.- اغسلي 500 جرام من كبد الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل وقشر 100 جرام جزر و 50 جرام بصل ثم قطعيها إلى شرائح. اغسل وقطّع 100 جرام من الملفوف. في طبق مدهون ، نضع الكبد أولاً ، ثم طبقة من الخضار. يُملح الخضار في الأعلى ويُسكب الحليب أو يُضاف القليل من القشدة الحامضة. غطي الطبق بورق القصدير واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

1. مع اللحوم.يُسلق الكبد ، فيليه الدجاج والجزر حتى ينضج ، يُقطع حتى يصبح ناعمًا ويُملح حسب الرغبة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، قم بتخفيفها بالمرق أو الزبدة.
2. مع الخضروات.اخفقي كبد الدجاج المسلوق في الخلاط وكذلك الخضار المسلوقة مثل البصل والجزر. أضف بعض الزبدة واخلط جيدا. للحصول على تناسق أرق ، قم بتخفيفه باستخدام مرق الخضار.
3. بالبيض. اسلقي 2-3 بيضات و 300 جرام من كبد الدجاج بشكل منفصل. اخفقي المنتجات النهائية في الخلاط ، مع إضافة القليل من الزبدة والملح للحصول على القوام والطعم المطلوبين.

يمكن إعطاء الطفل الذي تجاوز الخط في عمر سنة واحدة طعم طبق الكبد

يعرض الفيديو التالي وصفة أخرى غير عادية من كبد الدجاج لطفل.

لماذا يجب أن تكون حريصًا بشأن شراء الكبد في المتاجر ، راجع البرنامج التالي.