الوجبة الخفيفة الشعبية الأكثر تفضيلاً ، التي اخترعها صياد هولندي منذ خمسة قرون ، موجودة على مائدتنا كل يوم تقريبًا. في الزيت ، في قطع ، في محلول ملحي ، في جثة كاملة ، ما مدى سرعة وملح الرنجة في المنزل؟ وبالتحديد ، عنها ، أيها الحبيب ، ستناقش اليوم.

يبدو أن هذه السمكة صُنعت من الطبيعة فقط للتمليح ، لأن قلة من الناس تحبها مقلية أو مسلوقة. الرنجة لها طعم مر كريه ورائحة غريبة جدا ، كل من كان في الأسواق الفيتنامية قابله.

المصدر الرئيسي لجميع المشاكل هي خياشيم الأسماك ، والتي يجب إزالتها عند تمليحها. ثم سيكون الطعم على ما يرام.

أنا نفسي لا أتذكر آخر مرة اشتريت فيها رنجة من متجر ، أعني مالحة. كم مرة صادفتها إما جافة ، ثم مملحة ، ثم انهار نوعًا ما ، وتعلمت الملح بنفسي ، في المنزل ، الأمر بسيط للغاية وسريع وألذ بكثير من الشراء في المتجر.

يربط معظم الروس سمك الرنجة بالعيد ، على الأقل الفودكا. بعد كل شيء ، هذه هي الوجبة الخفيفة الأكثر مكافأة. تذكر الأستاذة الشهيرة: "معذرة ، كيف لا تحب الرنجة؟ وماذا تريد أن تأكل الفودكا؟ "

في الواقع ، لا تعرف ربة المنزل الجيدة فقط عدة طرق للتمليح ، في محلول ملحي وبدون ، مع قطع شرائح وجثة كاملة ، على الطراز الهولندي ، وبطريقة ما ، ولكنها ستعمل أيضًا على إعداد العديد من الأطباق مع مثل هذه المقبلات. بالطبع ، تحت معطف الفرو بأشكال مختلفة ، فقط فيليه مملح ، مرشوشة بالخل ورشها بالبصل الأخضر ، ومع البطاطس ، مسلوقة ، مخبوزة ، مقلية ،

لذا ، فإن الرنجة المملحة هي منتج عالمي عمليًا ومن المستحسن أن تكون كل ربة منزل قادرة على صنعها بشكل جيد ولذيذ. حسنًا ، يمكنني مساعدتك في ذلك.

اختيار الرنجة المناسبة للتخليل

للتمليح ، لا تحتاج فقط إلى اختيار الذبيحة "الصحيحة" ، ولكن أيضًا اختيار الأسماك ، اعتمادًا على الموطن ، لأنه ليست كل أنواع الرنجة لذيذة بنفس القدر في التمليح. من منهم تعرف؟

• الأطلسي
• المحيط الهادئ
• البحر الاسود
• الآيسلندية
• النرويجية
• هولندي
• بيلومورسكايا
• الدانوب
• كيرتش
• البلطيق
• زالوم أو الرنجة الملكية (بلاك باك)

تعتبر الرنجة في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ هي الأنسب للتمليح. عند الشراء ، اهتم بالساحل الذي تم صيد الأسماك فيه.

ما الذي تحتاج إلى معرفته أيضًا عند الاختيار؟ نضارة بالتأكيد. سيكون الخيار الأفضل هو التمليح الطازج ، لكن لسوء الحظ ، في بلدنا الكبير ، هذا الخيار غير مناسب للجميع. لذلك ، عند الشراء ، انظر بعناية إلى الأسماك في العين. نعم ، نعم ، العيون هي التي تعطي درجة نضارة ، فلا ينبغي أن تكون قابعة أو غائبة تمامًا.

يمكنك أيضًا تحديد النضارة من خلال الخياشيم ، فلا ينبغي أن تحتوي على البلاك والبقع الصدئة. بشكل عام ، يجب أن تكون الذبيحة كاملة ، وبالطبع الرأس.

يمكن أيضًا تمليح الرنجة البحرية ، لكنها ستكون أكثر جفافًا إلى حد ما ، وتتراكم فيها العديد من الشوائب الضارة ، بسبب تركيز هذه المواد بالذات في مساحة صغيرة.

يعتمد طعم الرنجة المملحة أيضًا على الوقت الذي تم صيده فيه. دائمًا ما تكون أسماك الشتاء بالدهون أكثر نعومة وعصيرًا من صيدها في الصيف. ضع ذلك في الاعتبار عند الشراء أيضًا.

سأخبرك أي نوع من الأسماك أختاره دائمًا. آخذ أكبر جثة ، بجوانب لامعة ، واسعة وحتى خلفية ، عيون منتفخة وزعانف مضغوطة بشدة. أختار ، إن أمكن ، بدون الكافيار ، لأنه مع الكافيار يكون السمك دائمًا أكثر جفافاً وملوحة.

بضع كلمات أخرى حول درجة التمليح ، هناك ثلاث منها:

1. مملح قليلاً من 7 إلى 10٪ ملح
2. تمليح متوسط ​​من 10 إلى 14٪
3. تمليح قوي ، أكثر من 14٪

يمكنك بسهولة ضبط الدرجة حسب رغبتك. بالإضافة إلى ذلك ، عند التمليح ، يتم استخدام التوابل والأعشاب العطرية المختلفة التي تم اختيارها بالفعل بشكل خاص.

الرنجة المملحة بطرق مختلفة وفي حاويات مختلفة ، في براميل ، في أكياس ، في حاويات ، في المنزل ، تستخدم الجرار في محلول ملحي. ولكن ، قبل الشروع في التمليح ، دعونا نجهز الذبيحة بشكل صحيح.

تحضير جثة الرنجة للتمليح

بادئ ذي بدء ، إذا لم يكن من الممكن اصطياد سمكة طازجة ، ولكن يجب أن تكون راضيًا عن سمكة مجمدة ، فمن الضروري تذويبها بشكل صحيح. لا تضع السمك في الماء الساخن ولا تضعه في الميكروويف. مع هذا النوع من إزالة الجليد ، سوف تتفكك جثتك بسرعة وتفقد كل مظهرها الجميل.

نترك الرنجة المجمدة التي تم إحضارها من المتجر في الثلاجة ، على الرف السفلي ، حيث تكون درجة الحرارة حوالي +5 درجات. نعم ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتذويب ، لكن اللحم سيكون مرنًا ولذيذًا.

بعد إذابة الجليد ، يجب غسل الأسماك. من الناحية المثالية ، يكون مملحًا بالكامل ، وليس منزوع الأحشاء ومع الرأس ، تتم إزالة الخياشيم فقط. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى المخلل بسرعة ، فقم بقص الرأس وقطعه. قد تكون هذه السمكة جاهزة بالفعل للطاولة في غضون ساعات قليلة.

طريقة عمل مخلل الرنجة اللذيذ والسريع - وصفات بسيطة

يتم اختبار الوصفات التي سأقدمها لكم اليوم شخصيًا بواسطتي ، وأنا أجعلها حسب ذوقي ، لذا يمكنك ضبط مستوى الملح والبهارات على طريقتك الخاصة. لكن التمليح دائمًا ما يكون لذيذًا ، فالجميع يحبه.

رنجة مملحة في محلول ملحي مع ذبيحة كاملة

سوف نحضر:

• كيلو اسماك طازجة او مجمدة
• لتر ونصف من الماء الخام
• خمس ملاعق كبيرة بدون ملح الطعام
• أربع ملاعق صغيرة من السكر
• عشرة بازلاء حلوة
• ثلاثة لافروشكي متوسطة الحجم

كم هو لذيذ مخلل الرنجة في محلول ملحي:

نقوم بإذابة الأسماك في الثلاجة والأمعاء ، ونقطع الرأس ، ونخرج الدواخل ، ونفصل الحليب أو الكافيار. نغسلها مع الأسماك في ماء جاري بارد ونضعها في وعاء مناسب بغطاء. يجب إعادة الكافيار مع الحليب إلى داخل السمك.

نحضر المحلول الملحي ، ونرمي جميع التوابل مع الملح في الماء ونغلي ، ونتركها تبرد تمامًا ونسكب جثث الأسماك حتى تصبح في السائل تمامًا. اتركيه لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة العادية ، ثم احتفظي به في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. إذا كنت بحاجة إلى رنجة أكثر ملوحة ، فقم بزيادة وقت التعرض. لكني عادة ما أجعلها مملحة قليلاً وهي جاهزة بسرعة كبيرة. بعد أن نخرجه من المحلول الملحي ، يمكنك شطفه وقطعه.

قطع الرنجة المملحة في جرة

سنحتاج:

• جثث رنجة كاملة برؤوس
• لكل لتر من الماء
• خمس ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
• ست بازلاء من البهارات والفلفل الأسود
• رأسان كبيران من البصل

عملية الطهي:

نقوم بإذابة جثث الرنجة ، ونغسلها ونغسلها ، ونقطعها إلى شرائح ، ونزيل العمود الفقري والعظام ونقطعها إلى قطع بعرض 2 سم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع قطع السمك والبصل بالتناوب في جرة.

أضف كل البهارات إلى الماء ولا تلمس الخل الآن. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب السمك في شكل بارد ، ويُسكب الخل فوقه. بعد يومين من قضاء درجة حرارة 6-8 درجات ، تصبح الرنجة جاهزة.

رنجة مملحة في جرة جثث كاملة

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• ذبائح سمكة كاملة
• لكل لتر من الماء
• ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام
• مقصف بدون شريحة ملعقة سكر
• ورقتان من lavrushka
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
• خمس بازلاء من الفلفل الأسود

عملية الطهي:

سنقوم بإذابة الأسماك ، ونغسلها ، ولا نتغذى عليها ، فقط نزيل الخياشيم. استلقينا غير محكم في جرة سعة ثلاثة لترات وذيولها مرفوعة.

نقوم بطهي المحلول الملحي بالبهارات ، ونتركه يبرد تمامًا حتى يبرد ونسكبه في جرة ، ونسكب مسحوق الخردل في الأعلى ونضع السمك في مكان بارد بدرجة حرارة +6 درجات لمدة يومين. بعد يومين ، تحتاج إلى سحبها إذا كنت لا تحب الملح.

نحن نملح الرنجة المملحة الحارة اللذيذة ، سوف تلعق أصابعك

سوف نحتاج إلى أن نأخذ:

• كيلو سمك طازج
• لتر من الماء
• ثلاث ملاعق مع شريحة جيدة من ملح الطعام
• ثلاث فصوص
• اثنين من أمجاد
• رشة من الكزبرة في الحبوب
• ست بازلاء من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

عملية الطهي:

سنقوم بتقطيع الأسماك ، وإزالة الزعانف والذيل والرأس ، إذا رغبت في ذلك ، العمود الفقري. نضع الجثث في طبق مناسب. نقوم بطهي المحلول الملحي مع جميع البهارات ونضيف مسحوق الخردل بعد أن نرفع عن النار. دعها تبرد وتسكب فوق السمك. لذلك نتركه في البرد للملح لمدة يومين.

قطع رنجة مملحة بالزيت

سنحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• كيلو جثث رنجة
• ثلاثة أرباع كوب من زيت عباد الشمس المكرر
• نصف كيلو سلطة بصل
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم
• ثلاث أمجاد
• خمس حبات فلفل أسود معطر لكل منهما

عملية الطهي:

نقوم بإذابة الرنجة ببطء ، ونقوم بإزالتها ونزع الرؤوس والذيل والزعانف ، ونشطفها جيدًا ونفصل الشرائح. يمكن إزالة الجلد أو تركه حسب الرغبة. نقطع كل فيليه إلى ثلاثة أجزاء ، ويفرك بالملح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع البقدونس إلى قطع.

ننشر السمك في وعاء ، مع البصل والبهارات. يُسكب الزيت في الأعلى لإخفاء كل القطع تمامًا. نحتفظ بيوم ونصف في الثلاجة.

تمليح الرنجة في محلول ملحي بالطريقة الكلاسيكية

نحن نأخذ

• جثث الرنجة
• لكل لتر من الماء
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام الناعم
• ثلاث أوراق من لافروشكا
• عشرة بازلاء فلفل أسود
• خمس بازيلاء من البهارات
• ملعقة كبيرة سكر
• خمسة براعم قرنفل

عملية الطهي:

نحصل على السمك ، يمكنك ترك الرؤوس والذيل ، فقط لا تنس إزالة الخياشيم. نضع الذبائح المحضرة في وعاء مناسب ونبدأ في طهي المحلول الملحي ، ونسكب جميع التوابل في الماء ونغلي حتى تذوب. املأ السمك بمحلول ملحي مبرد تمامًا. على الفور أخرج السمكة من البرد وعند درجة حرارة +5-6 درجات ملح لمدة يومين.

تمليح الرنجة ببساطة وبسرعة

نأخذ المنتجات:

• جثتان من الرنجة
• كومة ملعقة كبيرة من الملح العادي
• مقصف على حساب ملعقة سكر
• ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود
• اثنين من أمجاد

عملية الطهي:

نحصل على السمكة تمامًا ، ونزيل كل الزعانف ، إذا رغبت في ذلك ، الرأس والذيل. نضعها في قدر عميق ونملأها بالماء النظيف المصفى لمدة ساعة.

بعد أن تحتاج إلى مسح الجثث بمناشف ورقية. نصنع مزيجًا من جميع التوابل ونقسم أوراق الغار إلى فتات. نفرك السمكة بالخليط الناتج ونلفها في غلاف بلاستيكي ، ونتركها لمدة ساعتين في البرد ، ثم تحتاج إلى غسل الملح ، وملء السمك بالزيت وتناوله.

السفير المناسب لدون الرنجة

نحن نأخذ:

• جيف أسماك
• لتر من الماء المغلي
• مائة جرام من الملح الخشن

عملية الطهي:

نختار جثث سمينة. نقطعها ونموتها ، تأكد من إزالة الخياشيم. يمكنك سحب العمود الفقري وتقسيم كل سمكة بالطول إلى نصفين. نضع الرنجة بإحكام في وعاء بغطاء ونسكبها بالمحلول الملحي المحضر ، يجب تبريد الماء.

لكي تكون السمكة في الماء تمامًا ، يجب أن تضغط عليها بشيء ما في الأعلى وتضعها في البرد لمدة يومين. بعد ذلك ، الرنجة مملحة قليلا.

رنجة ملح على الطريقة الهولندية

نحن نستخدم:

• جثتان من الرنجة
• جزر متوسط ​​الحجم
• رأسان بصل صغيران
• عشرة بازلاء فلفل أسود
• عشر أوراق غار
• نصف ليمونة
• ست ملاعق كبيرة من الملح والسكر

عملية الطهي:

نحصل على الرنجة ونغسلها ونفككها إلى شرائح ، نقطعها إلى قطع بعرض 2 سم.

قطع الليمون والبصل إلى شرائح رفيعة والجزر إلى نصف حلقات. في هاون ، اطحن ورق الغار والفلفل ، واخلطهم مع السكر والملح.

نضع قطع السمك والخضروات في طبقات بالتناوب في مرطبانات ، نرش بالتوابل. نغلق الجرار ونترك عند درجة حرارة +6 درجات لبضعة أيام.

طريقة جافة لتمليح الرنجة في كيس

لهذا نأخذ:

• كيلو من جثث الرنجة المذابة أو الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
• ملعقة من السكر
• ثمانية حبات فلفل
• ورقتان من ورق الغار

عملية الطهي:

لكي تنضج الأسماك في أسرع وقت ممكن ، نقوم بتقطيعها تمامًا ، يمكنك ترك القشرة وإزالة كل شيء آخر وغسل الشرائح ، وتأكد من تجفيفها. نضع كل الأنصاف في كيس ، ونضيف التوابل ، ونكسر البقدونس إلى قطع ، ونطحن الفلفل في الهاون. نربط العبوة ونهزها عدة مرات. عند درجة حرارة + 5-6 درجات سيكون جاهزًا في يوم واحد.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كم هو لذيذ وسهل مخلل الرنجة الطازجة المجمدة في المنزل.

هل تعلم أنه في سمك الرنجة العادي يوجد هرمون الفرح؟ بالضبط نفس الشيكولاتة. وإذا كانت هذه الرنجة مملحة في المنزل ، ولكن بأيديكم ، فإن هرمون الفرح هذا يختلط أيضًا مع متعة تناوله. بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنة أي سمكة تم شراؤها في الذوق مع محلية الصنع ، مملحة قليلاً ، طازجة ، مطبوخة بالروح!

الرنجة المملحة في المنزل المخللات بسرعة كبيرة - يوم واحد فقط. ولكن يمكنك تخزينه في محلول ملحي لفترة أطول. بعد يومين ، سيصبح ألذ ورائحة أكثر. الوصفة بسيطة ، أصغر مضيفة مبتدئة ستتقنها. وحتى مالك منزلى عديم الخبرة.

تشير وصفتنا إلى سمك الرنجة المملح قليلاً. إذا كنت تفضل سمك الرنجة المملح ، اطرح ملعقة كبيرة من السكر المحبب من المكونات وأضف الملح بدلاً من ذلك.

مكونات تخليل الرنجة المملحة:

• الرنجة المجمدة - 1-2 سمكة
• ماء - 1 لتر
• ملح المائدة - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل - 8 قطع
• قرنفل - 3 قطع
• Lavrushka - 3 أوراق

وصفة "كيف تطبخ الرنجة المملحة في المنزل"

1) تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، صب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح. نرمي 8 بازلاء من الفلفل ، 3 فصوص ، لافروشكا. نضع موقد ساخن ونسخن حتى يغلي المحلول الملحي. ثم أخرج التتبيلة من الموقد وتبرد. تهدئة بالتأكيد! إذا تم سكب السمك بمحلول ملحي ساخن أو دافئ ، فسوف يتحول إلى عصيدة غير شهية ، ونحتاج إلى سمك رنجة كثيف ولذيذ.

2) أثناء تبريد ماء مالح ، نشارك في الأسماك. نقطع الرأس منه ونخرج الدواخل ونغسل بالماء البارد. نتركها على منشفة جافة حتى يتم تصريف المياه الزائدة من سمك الرنجة. لا تتخلص من الكافيار والحليب ، بل يمكن تمليحها مع الرنجة.

3) قطع السمكة إلى نصفين أو ثلاثة أو أربعة أجزاء. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان السمك أكثر ملوحة وكلما كان المخلل أسرع. لذلك ، إذا كنت تريد سمكًا مملحًا قليلاً ، اجعل القطع كبيرة.

نضع قطع الرنجة في جرة. أوراق الغار والقرنفل والفلفل يتم إرسالها هنا.

لسمكة رنجة واحدة ، كانت جرة 700 جرام كافية بالنسبة لي. إذا تناولت سمكة رنجة ، فاستخدم لتر برطمان لتمليح الأسماك.

4) املأ الرنجة بمحلول ملحي مبرد. نغلق الجرة ونضع الرنجة في الثلاجة لتتبل. بعد يوم أو يومين ، نخرجه ونأكل.

5) نحرر الرنجة من الجلد ، من العظام ونقطعها.

6) تقليديا ، يتم تقديم الرنجة المملحة محلية الصنع مع البطاطا المسلوقة أو المخبوزة ، متبلة بالبصل الأخضر أو ​​العادي ومسكبة بالزيت النباتي.

مع البطاطس - طعام روسي حقيقي. يمكنك شراء السمك من المتجر ، لكن من الأفضل طهيه في المنزل. اليوم سنتحدث عن مدى الرنجة المملحة اللذيذة.

معلومات عامة

الرنجة المملحة هي واحدة من الوجبات الخفيفة الروسية المفضلة. يتم تناوله ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. يتم تقديم السمك على المائدة مع البطاطس المسلوقة. وإذا استكملت الطبق بالخيار المخلل ومخلل الملفوف ، فستحصل على وليمة حقيقية.

العديد من سكان بلدنا على يقين من أن الرنجة المملحة اختراع روسي. لسوء الحظ ، الأمر ليس كذلك. تعتبر هولندا مسقط رأس هذه الوجبة الخفيفة. هنا في القرن الخامس عشر ، توصل الصياد العادي ، ويليم بوكيلزون ، إلى طريقة لمعالجة سمك الرنجة. الحقيقة هي أن السمك كان له طعم مرير ، ولهذا السبب لم يكن محبوبًا لدى السكان المحليين. ساعد تمليح الرنجة في محلول ملحي في التخلص من هذه المشكلة. بادئ ذي بدء ، تمت إزالة الخياشيم ثم تحضير ماء مالح.

اليوم ، يمكن شراء الرنجة المملحة في كل خطوة تقريبًا. لكن الروس ليسوا راضين دائمًا عن شرائهم. من خلال المظهر والرائحة ، من الصعب جدًا تحديد مدى نضارة ودرجة ملوحة المنتج. لذلك ، على المرء أن يعتمد على الروس ربما.

بعد شراء سمكة مملحة أو جافة أو لا طعم لها مرة واحدة ، يفقد الشخص كل رغبة في شرائه من المتجر. في هذا الصدد ، يقرر الناس ملح الأسماك في المنزل. للوهلة الأولى ، تبدو هذه العملية بسيطة ومفهومة: لقد قمت للتو بتنظيف سمك الرنجة ، ورشها بالملح والشبت ، وانتظرت بضع ساعات وخدمتها على المائدة مع البطاطس المسلوقة. الشيء الرئيسي هو تحضير محلول ملحي جيد للرنجة. كل مضيفة لها وصفتها الخاصة. يقوم شخص ما بتذوق السمك بالزيت والخل بسخاء ، بينما يستخدم شخص ما كمية كبيرة من البهارات والتوابل. حول ذلك ، في محلول ملحي بطرق مختلفة ، سوف نصف أكثر.

فوائد للجسم

كثير منا يحب أكل الرنجة المملحة. لكن لا يعرف الجميع الفوائد التي يجلبها لجسمنا. لكن هذا مهم جدا.

المكون الرئيسي للرنجة المملحة هو البروتين. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. بدونها ، يكون نمو الأنسجة وإصلاحها مستحيلًا.

تحتوي الرنجة المملحة أيضًا على:

• أحماض أوميغا 3 الدهنية (ضرورية للتشغيل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية بأكمله) ؛
• السيلينيوم (يقلل من عدد منتجات الأكسدة في

سنحتاج المكونات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• لافروشكا - 4 أوراق ؛
• 900 مل من الماء
• الرنجة الطازجة المجمدة - 4 قطع ؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 1 ش. ل. ملح.

نقدم لك تعليمات حول كيفية مخلل رنجة كاملة:

1. تذويب الأسماك.في الصباح ننقلها إلى الرف الأوسط أو العلوي للثلاجة. وفي المساء يمكنك البدء في معالجة سمك الرنجة. نأخذ المقص في أيدينا ونقطع بعناية الزعانف العلوية وزعنفة الذيل. نزيل الخياشيم. نستخرج الدواخل. لا نتخلص من الكافيار والحليب ، بل نغسله ونعيده إلى البطن. ماذا بعد؟ اغسل كل سمكة بماء الصنبور. ننتظر حتى يستنزف السائل تمامًا. اشطف الرنجة بالماء والخل (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).

2. تحضير المحلول الملحي باستخدام السكر والبقدونس والملح وحبوب الفلفل.كل هذا مقابل 900 مل من الماء. نحول السمك إلى قدر ونسكب المحلول الملحي المبرد. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الرنجة لمدة 6 ساعات ، ثم نفس الكمية - في الثلاجة. يمكنك تجربة السمك في يوم واحد.

تمليح الرنجة في محلول ملحي في جرة

نحتاج إلى الحزمة الغذائية التالية:

• علبة ملح الطعام
• 3 كجم من الرنجة الطازجة ؛
• توابل وبهارات.

  

  دعنا نتعرف على كيفية صنع المحلول الملحي من أجل جرة):

  1. لنبدأ بتجهيز الأسماك.يمكنك ملحها بالكامل ، لكن في هذه الحالة من الأفضل أن تمزقها. قطع الذيل والزعانف وإزالة الدواخل.

  2. نغسل كل سمكة بالماء ونرسلها إلى وعاء عميق لمزيد من التمليح.لهذا الغرض ، يعتبر وعاء عريض أو وعاء عادي مطلي بالمينا مثاليًا. نحن لا نضع الجثث بالقرب من بعضها البعض بحيث يكون هناك محلول ملحي للرنجة بينها. الوصفة تستدعي استخدام 3 كغم من السمك. لذلك ، مع الأطباق المناسبة ، عليك أن تقرر مسبقًا.

  3. نصنع مخلل.بناءً على لتر من الماء ، نأخذ 170 جرامًا من الملح. املأ السمكة بالمحلول الناتج. نقوم بإزالة الأطباق بالمحتويات في مكان بارد لمدة 24 ساعة. لا حاجة للاضطهاد.

  4. نخرج الرنجة من المحلول ونشطفها بماء الصنبور.الآن نصنع محلول ملحي أكثر نعومة ورائحة. بناءً على 1 لتر من الماء ، نأخذ 100 غرام من الملح. أضف التوابل (على سبيل المثال ، الكزبرة ، القليل من الفلفل الأسود ، إلخ). صفي المحلول القديم. يجب شطف الأطباق. نضع السمك في نفس الجرة ونملأه بمحلول ملحي جديد. ضع الوزن في الأعلى. نرسل الحاوية إلى مكان بارد. سفير الرنجة في محلول ملحي ليست عملية سريعة. لكن النتيجة تستحق العناء. في غضون أسبوع ، ستتمكن من علاج أسرتك بالسمك اللذيذ والرائحة.

  

  رنجة مملحة حارة

  ضع في اعتبارك قائمة المنتجات الضرورية:

  • 1 ش. ل. بذور الخردل والكزبرة ؛
  • قرنفل
  • الرنجة - 3-4 قطع (حوالي 1 كجم) ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ملح؛
  • 5-7 أغصان من الزعتر.
  • 1 ش. ل. مخاليط من الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأبيض.
  • لافروشكا - صفحتان ؛
  • 150 مل سكر.

  من أجل ماء مالح نحتاج:

  • 100 مل من خل المائدة.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 300 مل من الماء.

  لذلك ، نقترح معرفة مدى مذاق الرنجة المخلل:

  الخطوة 1.اخلطي الماء مع الخل. نشعل النار وننتظر لحظة الغليان. عندما يبرد المحلول ، يجب أن تملأ بأسماك مُنظَّفة مسبقًا. نضع الحمل في الأعلى ونرسل الحاوية إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

  الخطوة 2.يُطحن الفلفل ويُمزج مع البهارات الأخرى. وتشمل هذه: الزعتر ، والقرنفل ، والكزبرة ، والخردل ، واللافروشكا ، وخليط من الفلفل. صب نصف الخليط في قاع وعاء بلاستيكي. نضع الرنجة في نفس الطبق. رشي باقي التوابل. قم بتغطيته بغطاء أو لفه بطبقة تغليف. نضع حمولة صغيرة ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. قبل التقديم ، نقطع الرنجة إلى قطع ، ونرش حلقات البصل والشبت المفروم.

  كيفية اختيار الرنجة للتمليح

  الامتثال للوصفة ليس سوى نصف المعركة. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى استخدام منتجات ذات جودة عالية. تعتبر الأسماك الطازجة مثالية للتمليح. لكنها ليست متاحة للجميع. يجب على الروس الذين يعيشون في المناطق التي لا تستطيع الوصول إلى البحار والمحيطات أن يكتفوا بالرنجة الطازجة المجمدة. كما أنها مناسبة للتخليل.

  إذا كان هناك نطاق واسع ، فمن المستحسن اختيار الرنجة المحيط الهادئ أو الأطلسي. كيف تحدد جودة المنتج؟ يجب أن تكون عيون السمكة فاتحة وخالية من البقع والخطوط. إذا كانت الخياشيم مناسبة بشكل مريح للهيكل ، فلديك رنجة جديدة أمامك. لا ينصح الخبراء بشراء الأسماك برأس منزوع. يحاول الكثير من البائعين بيع البضائع التي لا معنى لها.

  

  تعتبر المقبلات المصنوعة من الأسماك التي يتم صيدها في فصل الشتاء طرية ولذيذة بشكل خاص. وكل ذلك لأنه يحتوي على المزيد من الدهون. هل تريد طهي سمك ممتاز؟ ثم اختر جثث ثقيلة ذات جوانب مستديرة.

  قواعد التخزين

  الرنجة ، مثل الأسماك الأخرى ، تحتوي على الدهون. عند تعرضه للأكسجين ، يتأكسد بسرعة. نتيجة لذلك ، تكتسب الأسماك رائحة كريهة وطعم زنخ. لتجنب ذلك ، من الضروري تخزين الرنجة المملحة بشكل صحيح.

  يمكن إخراج قطع السمك في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يومين. من الجيد أن تأكلهم في اليوم التالي. أما بالنسبة للأسماك غير المقطعة والمملحة بالكامل ، فعليك القيام بما يلي. صب الجعة في قدر صغير. أضف ورقتين من ورق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ثم يُبرد تمامًا. نضع الرنجة كاملة في مرطبان ونملأها بمحلول ملحي مُعد. صب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. نغلق الغطاء. لمنع الأسماك من الإفساد ، يجب أن يغطيتها المحلول الملحي بالكامل.

  أخيراً

  تحدثنا عن كيفية صنع مخلل الرنجة. يمكنك اختيار الوصفة بنفسك ، حسب تفضيلات ذوقك. يمكن أن تعمل الأسماك المملحة كطبق بمفردها ، وأيضًا أن تكون مكونًا في السلطات (على سبيل المثال ، الرنجة تحت معطف الفرو).

الرغبة في حماية أنفسنا وأفراد الأسرة من المنتجات منخفضة الجودة تجعلنا نجعل قائمتنا طبيعية قدر الإمكان. سنخبرك بتكنولوجيا تمليح الرنجة الطازجة أو المجمدة في المنزل - وهي وصفة للتمليح في محلول ملحي وفي كيس ، ما يسمى بالطريقة "الجافة". قد يتنافس طعم مثل هذه السمكة جيدًا مع جودة مصنع أشهر الشركات المصنعة ، وغالبًا ما يتفوق عليها.

إذا عرفنا كيفية مخلل الرنجة في المنزل ، فلن ترتفع اليد لشرائها في متجر أو سوق. لكن قبل تمليح الرنجة في المنزل ، تحتاج إلى اختيار السمك الطازج أو المجمد الطازج المناسب ، لأن نتيجة التمليح تعتمد على ذلك.

كيفية اختيار الرنجة للتخليل

لا يمكن العثور على سمك الرنجة الطازج في متاجرنا ، إلا إذا كنت تعيش في المحيط أو البحر البارد. هناك فقط لديك الفرصة لشراء الأسماك الطازجة للتمليح المنزلي.

في المدن والقرى الأخرى ، تُباع أسماك الرنجة الطازجة المجمدة:

• الأطلسي
• المحيط الهادئ
• سيفيرومورسكايا - حوض المحيط المتجمد الشمالي (البلطيق).

• الرنجة الطازجة المجمدة (طازجة!) لها بطن أبيض ، وذبيحة مرنة ، وجوانب مستديرة ، ولون صلب مزرق للجلد.
• تشير الخطوط البنية والعلامات الصفراء التي تشبه الصدأ إلى البضائع التي لا معنى لها.
• الجلد غير المكتمل والخياشيم الداكنة والعيون الغارقة تشير أيضًا إلى قساوة السمكة.
• تحتوي الرنجة الطازجة المجمدة على خياشيم خفيفة وعيون غائرة قليلاً بيضاء.
• ولا تشتري أبدًا سمكًا طازجًا مجمدًا بدون رأس ، لأن الرأس يصرخ بأعلى صوت عن فساد!

كيفية الملح الرنجة في محلول ملحي

مكونات

• - 1 لتر + -
• - 1 كوب (200 جم) + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -

طبخ

قبل تمليح السمك في المنزل ، قم بفك تجميده.

كلما كان تذويب الأسماك أبطأ ، كان طعم التمليح ألذ: نقوم بإذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل.

1. يُسكب السكر والملح في الماء الساخن ، ويُذوب عن طريق التحريك ويُغلى المحلول الملحي. ترطيب.
2. نحن نغسل الأسماك بعناية تحت الماء الجاري ، ونزيل الخياشيم ، لكن لا نحصل على الأمعاء. الرنجة الكاملة المملحة ألذ بكثير من الرنجة المنزوعة الأحشاء أو المقطعة إلى قطع.
3. يجب أن تكون الأطباق التي نضع فيها السمك زجاجية أو مطلية بالمينا.
4. املأ السمك تمامًا بالمحلول الملحي البارد ، وقم بتغطيته بطبق واضبط الظلم.

يحدث التمليح في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين فقط ، وبقية الوقت في الثلاجة. حتى لا تتغذى الرنجة ، عند سكبها بالمحلول الملحي ، يجب أن تكون درجة حرارة الذبائح والمحلول الملحي متساوية ، وكلما انخفضت درجة حرارتها ، كان التمليح أفضل.

بعد يوم أو يومين ، نحصل على سمك الرنجة المملح قليلاً ، وبعد 3-4 أيام - تمليح أقوى. تبين أن الرنجة في محلول ملحي ، الوصفة التي فحصناها ، حساسة في الذوق ، وتعتمد درجة التمليح على الوقت الذي قضته السمكة فيه.

كيفية ملح الرنجة بالملح الحار

ملح الفيليه في محلول ملحي مثل هذا:

1. نحصل على 2-3 جثث من الأسماك ونشطفها جيدًا ونزيل الرطوبة من الأسماك بالمناشف الورقية.
2. افصل الشرائح عن طريق قصها بطول الظهر على جانبي الزعانف الظهرية.
3. نضع القطع في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي.
4. يُسكب لترًا واحدًا من الماء النقي في قدر ويُغلى.
5. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء المغلي. سكر و 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري. قلبي حتى يذوبوا تمامًا ، ثم ضعي التوابل في المحلول الملحي: بضع أوراق الغار ، البهارات (5-6 قطع) والبازلاء السوداء (8-10 بازيلاء) ، حبوب الكزبرة الكاملة ، القرنفل (3-4 قطع) .).
6. اغلي المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة للحصول على مغلي حار. تبرد حتى 20 درجة.
7. صب فيليه سمك الرنجة 2-3 سم فوق القطع العلوية ، وقم بتغطية الحاوية للتمليح بغطاء وضعها في الثلاجة.

بعد يوم ، يمكنك بالفعل تقديم التمليح إلى البطاطس اللذيذة!

فيليه الرنجة المملح اللذيذ بالليمون

وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الرنجة مملحة قليلاً ولذيذة بشكل غير عادي: بطعم ورائحة طبيعية.

المكونات على أساس 2 كجم من الأسماك (2-4 رنجة):

• 2 ملعقة كبيرة الملح الصخري؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 5-6 أوراق من الغار ؛
• 12-15 بازلاء من البهارات
• 2 حبة ليمون.

كيف نملح فيليه

1. نحصل على جثث الأسماك ونزيل الجلد ونفصل الشرائح.
2. بلدي الليمون وقطع حلقات رقيقة.
3. التمليح أكثر ملاءمة للقيام به في وعاء بلاستيكي عميق دائري. نضع شرائح السمك وحلقات الليمون في طبقات ، ونرش كل شيء بمزيج من الملح والسكر ، وكذلك التوابل.
4. نحن نغطي السمك بلوحة ذات قطر أصغر ، ونضع الظلم ونرسل كل شيء إلى الثلاجة.
5. بعد حوالي يوم ، نقوم بتغيير الطبقات في الأماكن: تلك التي كانت في الأسفل يتم نقلها لأعلى ، والطبقات العليا توضع في أسفل الحاوية. مرة أخرى نضعه تحت الاضطهاد ونعيده إلى الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى.

نقوم بتحويل الرنجة النهائية المملحة قليلاً إلى طبق واسع ونخزنها في الثلاجة دون اضطهاد.

كم هو لذيذ مخلل الرنجة بالملح الجاف

الوصفة سريعة

قبل تمليح السمك سريعًا ، انقعه في ماء مثلج لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، قم بتنظيفه وتنظيفه من الداخل وقطع الرأس. اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم أزل كل الرطوبة بمنشفة.

تحضير خليط المعالجة الجافة:

• امزج 2 ملعقة كبيرة. ملح صخري و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

نفرك الرنجة من الداخل والخارج ، ونلفها بإحكام في طبقة من 2-3 طبقات ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

بعد ساعتين ، نفتح السمك ونشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ونزيل الرطوبة بمنشفة ونضعها في وعاء عميق لمزيد من التخليل. للقيام بذلك ، اقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ، وقم بتغطية الرنجة المملحة واسكب الزيت النباتي لمدة 30-40 دقيقة.

قبل التقديم ، قطعي السمك إلى أجزاء ، وغطيها بحلقات البصل ورشيها بعصير الليمون.

الوصفة موثوقة

نحن نغسل جثة السمك ونزيل الخياشيم ولكن لا تمزق!

ننقع الماء على السمك بمنشفة طبخ ونفركه بهذا الخليط:

• 1 ملعقة كبيرة الملح الصخري،
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

صب خليط المعالجة في الأماكن التي توجد بها الخياشيم. ننشر السمك على ورق تغليف ونلفه في عدة طبقات. نبقى في الثلاجة لمدة يومين.

جميع وصفات تمليح الرنجة المقدمة لن تخذلك إذا تعاملت مع العملية بشكل خلاق. فقط من خلال بدء تمليح الأسماك في المنزل ، ستجد النسب الخاصة بك من جميع مكونات الوصفة ، وسيتم الحديث عن الرنجة في دائرة من الأصدقاء والأقارب فقط في صيغ التفضيل!

اليوم في هذا العدد ، ستجد أفضل اختيار من وصفات الرنجة المملحة. مثل الكثيرين منكم ، أفضل طرق التملح محلية الصنع ، لأنني أعتقد أن هذه وجبة خفيفة لذيذة ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في الأيام اليومية.

علاوة على ذلك ، فإن الرنجة غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، ويوصي الأطباء بإدراجها في النظام الغذائي. في أغلب الأحيان ، يتم استهلاكه في شكل ملح. وحتى ، مثل هذا الطبق البسيط مثل سمك الرنجة مع البطاطا لا يحبها شخص روسي فحسب ، بل يحبها أيضًا أشخاص من بلدان أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير العديد من السلطات منه ، على سبيل المثال ، "الرنجة تحت معطف الفرو" ، والتي سنكتب عنها بالتأكيد في أحد المقالات التالية.

اليوم ، في المتاجر ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من الرنجة المملحة ، ولكن إذا قمت بطهيها بنفسك ، فستكون ألذ. تم إعداده منذ العصور القديمة ، وتراكمت العديد من الوصفات ، والتي سننظر في أفضلها في مقالتنا. ولكن قبل البدء في التمليح ، من المهم معرفة كيفية تنظيفه بشكل صحيح من العظام والجلود.

لذا. لنبدأ تحفتنا ...

كيفية قص الرنجة وتنظيفها بسرعة من العظام والجلود. شاهد الفيديو:

لطهي طبق لذيذ من الرنجة المملحة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تقطيعه بشكل صحيح وتنظيفه من العظام والجلد. كل مضيفة لها سرها الخاص. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية نحت سمك الرنجة بشكل صحيح ، فقم بمشاهدة إرشادات الفيديو أدناه:

الرنجة المملحة. وصفة لذيذة جدا لرنجة مملحة قليلا

إذا لم يكن هناك وقت لتمليح الرنجة ، فيمكنك طهي الأسماك المملحة ، والتي لا تستغرق أكثر من يوم لتتبيلها. ولكن إذا تركته في محلول ملحي لبضعة أيام ، فسوف يصبح أكثر عطرة.

مكونات:

• 1-2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1 لتر ماء.
• 8 قطع فلفل اسود.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 أوراق من لافروشكا.
• 3 فصوص.

عملية الطهي: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل. سخنيها على الموقد حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويبرد.

بينما يبرد المحلول الملحي ، قم بإعداد الرنجة. تحتاج إلى قطع رأسها ، وإزالة جميع الأعضاء الداخلية ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها بالمناديل. يمكن أيضًا تمليح الحليب والكافيار.

قطع الرنجة إلى عدة قطع. كلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة تتبيل الأسماك. لكن لتحضير الرنجة المملحة ، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة أو إلى نصفين. ضعي القطع في مرطبان ، أضيفي التوابل. بالنسبة لسمكة واحدة ، يكفي تحضير وعاء بحجم 700 مل.

في المرحلة التالية ، اسكب التتبيلة فوق السمك ، وأغلق الحاوية واحفظها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تحضير أطباق مختلفة من سمك الرنجة.

قبل الأكل ، يجب تنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع صغيرة.

في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الرنجة المملحة قليلاً مع البطاطس المخبوزة أو المسلوقة. يضاف البصل المفروم أيضا. محنك بالزيت النباتي.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالفعل ، في نفس تدفق اللعاب.

رنجة بالخل والبصل في الزيت. يُملح السمك في قطع

حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة.

للتخلص من رائحة السمك في أواني المطبخ ينصح باستخدام الليمون.

ستحتاج إلى المكونات التالية لتتبيل السمك:

• 2-3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
• 2 قطعة بصل.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• الكزبرة والفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

أثناء تحضير المحلول الملحي ، يجب إذابة الرنجة. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح والسكر والخل.

ضع القدر على النار. الشيء الرئيسي هو أن السائل ليس لديه وقت ليغلي. بمجرد ذوبان الملح والسكر في الماء ، يجب إزالة الحاوية من الموقد.

عندما يتم إذابة تجميد الأسماك تمامًا ، يجب تقطيعها وإزالة العظام ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

آخر عنصر لتحضير التتبيلة هو البصل. يجب تقطيعه إلى حلقات نصف صغيرة.

ضعي عدة طبقات في وعاء زجاجي ، بالترتيب التالي: سمك ، بصل مفروم ، كزبرة ، فلفل.

تحتاج إلى تخزين جرة من الرنجة في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة. لإضافة نكهات جديدة ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى المحلول الملحي.

الرنجة الفورية في غضون ساعتين. قطع على عجل (وقت التمليح فقط 5-30 دقيقة)

هناك وصفة بسيطة لتمليح الرنجة ، والتي يمكن تناولها في غضون ساعتين. يستغرق النقع بضع دقائق فقط.

مكونات:

• 4 قطع رنجة مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 300 مل من الماء المصفى.
• 2 أمجاد.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة خل.

عملية الطهي

اغسل السمك جيداً تحت الماء الجاري ، وقطّعه إلى قطع صغيرة ، بحجم 1.5 سم ، ضعيها في وعاء ، أضيفي أوراق الحمم المكسورة ، ورشي الملح والسكر ، ثم أضيفي الثوم المفروم.

ضعي وعاء من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. ثم تبردها وأضف الخل مع السمك. ضع القدر في مكان دافئ.

بعد حوالي ساعتين ، يمكن تقديم قطع من السمك المخلل مع الخضار على المائدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية الملح الرنجة في المنزل في محلول ملحي؟ وصفة لذيذة وسريعة وسهلة

إذا لم يكن هناك وقت لطهي السمك ، فيمكنك صنع سمك الرنجة المملح بسرعة.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 0.5 لتر من الماء.

عملية الطهي

اشطف الجثث جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الزعانف والذيل والرأس بالمقص. ثم قطعها إلى قطع وإزالة جميع الأعضاء الداخلية. اشطف القطع واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء ، ثم إضافة الملح إليه حتى يذوب تمامًا.

ضعي السمك في وعاء زجاجي ، احضري القطع جيدًا. ثم يضاف البصل في نصف حلقات. يُضاف محلول ملحي مُبرد ويُضاف إليه الزيت النباتي. أغلق البرطمان بإحكام واتركه ليوم واحد في مكان مظلم. بعد ذلك ينصح بوضع السمك في الثلاجة ليوم آخر.

ينصح باستهلاك الرنجة على الفور ، حيث لا يتم تخزين هذا التمليح لفترة طويلة.

رنجة مملحة حارة. كيف مخلل لذيذ؟

ليس كل الناس يفضلون شراء سمك الرنجة في عبوات. لذلك ، يمكنك طهيها بنفسك. نتيجة لذلك ، سيكون للأسماك رائحة لطيفة. والأهم من ذلك ، أنها ستكون بالطريقة التي تريدها - وليس مملحًا ، كما هو الحال عادةً عند الشراء ، أو الأسوأ - حار جدًا أو حامض. عند الشراء ، من النادر أن تجد سمك الرنجة المملح اللذيذ. وفيما يلي بالضبط الوصفة التي تستحق الاهتمام.

مكونات:

• 2-3 ذبائح رنجة طازجة مجمدة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 200 غرام من ملح الطعام.
• 1 لتر من الماء المصفى.
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• رشة فلفل أسود.
• 2-3 حبات هيل.
• 2-3 أوراق غار.
• كمية صغيرة من القرنفل.
• حمض الليمون.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

لا يوجد شيء معقد في طهي السمك الحار. من الضروري تذويب الرنجة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها وقطع الرأس.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف كل التوابل إلى الماء. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء. ثم أضف كمية صغيرة من حامض الستريك. يجب تبريد ماء مالح.

يُسكب الرنجة المُعدّة مع التتبيلة المبرّدة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ليومين في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.

يرجى ملاحظة أن هذه ليست طريقة سريعة جدًا لملح الأسماك. لأنه من المفهوم هنا أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي لمدة 48 ساعة. لكن السر الكامل للتوابل الخفيفة واللذيذة سيكون بالتحديد في حقيقة أنها مملحة قليلاً (مملحة قليلاً ، كما يقول الكثيرون ...) ، وفي نفس الوقت تفرز التوابل من البهارات والقرنفل والخليج اوراق اشجار.

هذه هي الوصفة بالضبط عندما تصبح الرنجة عطرة وحارة. مُستَحسَن!

وصفة لرنجة كاملة في محلول ملحي. كيف نملح رنجة كاملة في محلول ملحي؟

في طريقة الوصفة المقترحة هذه ، يمكن تمليح الذبيحة بأكملها. لنفكر في أحد هذه الخيارات.

مكونات:

• 3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي.
• 900 مل من الماء.
• 4 قطع من ورق الغار.
• 5 حبات فلفل أسود.

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار أسماك عالية الجودة. ثم ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وأضف التوابل ، ثم تأكد من تبريده ، وإلا فإن السمك لن يكون مالحًا ، ولكنه مسلوق.

الخطوة التالية هي البدء في تحضير سمك الرنجة. يجب إذابته ببطء. اشطفها جيدًا بالماء ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخل. ثم قطع الذيل والزعانف. قطع الرأس من الأسفل لإزالة الخياشيم. إذا كانت هناك لعبة وحليب ، فيجب غسلها ووضعها في بطن الذبيحة.

اشطف الرنجة مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم جففها بالمناديل الورقية. ثم صب المحلول الملحي البارد ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة لنفس الوقت.

يمكن تقديم الرنجة المملحة الجاهزة على الطاولة.

من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين الأسماك محلية الصنع لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد ، وإلا فإن المذاق يتغير بشكل كبير إلى الأسوأ.

كيفية اختيار مخلل الرنجة الطازجة في المنزل بطريقة سريعة (في ساعتين فقط)

يمكنك طهي السمك بسرعة كبيرة. لن يستغرق هذا أكثر من ساعتين. وصفة رائعة عندما تتوقع أن يقوم الضيوف بإعداد مقبلات. أو قرروا بأنفسهم تناول السمك المملح الطازج محلي الصنع.

ضع في اعتبارك هذه الطريقة التي مدتها ساعتان فقط:

مكونات:

• 4 قطع رنجة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملاعق صغيرة ملح.
• 4 قطع من ورق الغار.
• 5 فصوص.
• 6 بازلاء من البهارات.
• 1 لمبة.
• 50 مل زيت نباتي.
• 1 لتر ماء.

طريقة طهو:

تنظيف الجثث وقطع الرأس وإزالة الدواخل. بعد ذلك ، اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة توضع في وعاء.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي في وعاء زجاجي ، أضف جميع التوابل اللازمة ، وكذلك السكر والملح. نقع التتبيلة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء. ثم يضاف الماء البارد.

صب قطع الرنجة مع المحلول الملحي المحضر. يجب أن تتبخر القطع لمدة ساعتين تقريبًا.

ملاحظة! تظهر الصورة أدناه ، في المنزل ، القطع كبيرة جدًا. لكن مع ذلك ، يوصى بجعلها صغيرة ، كما هو الحال في مرطبانات المتجر ، حيث يتم وضع الرنجة تحت المايونيز أو في محلول ملحي بالخل. يتم عرض صورة لنسخة المتجر أدناه ... هذه التوصية بحيث يمكنك التأكد من أن كل سمك الرنجة سيكون لديه وقت للغطس تمامًا في محلول ملحي. لأنه إذا جعلت القطع كبيرة جدًا ، فقد لا يكون لديك وقت للمخلل في وقت قصير. وفي الواقع ، قد يستغرق الأمر من 5 ساعات إلى يوم حتى يتم تمليح كل قطعة.

بعد ذلك ، يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف حلقات البصل والقليل من الزيت النباتي. يمكن تناول الأسماك على الفور أو بعد بضع ساعات حتى تنقع تمامًا.

رنجة الملح في محلول ملحي مع الزبدة

وصفة أخرى من الرنجة المملحة اللذيذة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 0.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 لتر من الماء

عملية الطهي:

1. اشطف جثث الأسماك تحت الماء الجاري ، وقم بإزالة جميع الأعضاء الداخلية وقطع الزعانف والذيل.
2. قسّم الرنجة إلى قطع ، وبعد ذلك توضع في وعاء زجاجي.
3. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح ، ويجب أن يذوب تمامًا. ثم أعد كل شيء ليغلي.
4. يجب تبريد المحلول الملحي المحضر ، ثم إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إليه.
5. يملأ المحلول بوعاء من السمك.
6. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا.
7. قبل التقديم ، يوصى برش القطع بقليل من الخل وإضافة البصل الطازج.

بفضل طريقة الطهي هذه ، أصبح السمك لذيذًا جدًا وصحيًا ، حيث امتص المواد الضرورية.

طريقة التمليح بالخردل

أحد خيارات تحضير المحلول الملحي للرنجة هو استخدام الخردل. هذا يسمح لك بتحقيق طعم حار.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 1 لتر ماء.
• 2 ملعقة كبيرة خردل.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 رأس بصل.
• الفلفل وورق الغار.

طريقة طهو:

قم بإذابة الجثث ببطء وقطعها واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

في المرحلة التالية ، يجب أن تكون جثث الأسماك المحضرة مغطاة بالخردل ، ثم توضع في وعاء مطلي بالمينا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، ثم أضف التوابل اللازمة والسكر والملح. يرفع من الموقد ويبرد محلول ملحي.

يُسكب السمك مع الخردل مع تتبيلة باردة ، ويوضع في مكان مظلم لمدة ساعتين ، وبعد ذلك ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين.

بعد يومين ، تحتاج إلى الحصول على الرنجة المخلل وتنظيفها وقطع الزعانف والذيل والرأس وإزالة العظام. قطع الذبيحة إلى قطع.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نضع البصل في برطمان زجاجي أولاً ، ثم الرنجة ، ثم البصل مرة أخرى حتى تمتلئ الحاوية. أضف كمية قليلة من الزيت النباتي ، وأغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.

الرنجة الجافة المملحة في المنزل. أسهل وصفة

إذا قمت بطهي سمك الرنجة بهذه الطريقة ، فقد تبين أنها أكثر عطرة ودهنية. يقارنه البعض بالأسماك المجففة. في الوقت نفسه ، تبين أن الأسماك كثيفة جدًا ولا تفقد القطع شكلها عند القطع ، على سبيل المثال ، في الطرق المقترحة أعلاه.

مكونات:

• قطعة واحدة من الرنجة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 قطعة من ورق الغار.
• 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات والفلفل الأسود والشبت المجفف والشمر والكزبرة.

عملية الطهي:

أزل الجليد عن الذبيحة ببطء ، ثم اشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. يوصى باستخدام سمكة كاملة بدون أمعاء. لكن يجب قطع الرأس.

نضع السمك في الكيس ونضيف كل البهارات والسكر والملح. امسح الرنجة جيدًا. لف الذبيحة في كيس ، وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. بشكل دوري ، يوصى بتحويل الرنجة.

بعد ثلاثة أيام ، يجب تنظيف سمك الرنجة وغسلها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب ، ويمكن تقديمها على المائدة.

الرنجة المملحة في المنزل في عبوة. اتضح سفير حار

يمكن طهي الأسماك ليس فقط في وعاء ، ولكن أيضًا في كيس. اتضح أن السفير برائحة لطيفة.

مكونات:

• 700 غرام رنجة طازجة مجمدة.
• 1 لتر ماء.
• 0.15 غرام من لافروشكا.
• 1.05 غرام كزبرة.
• 0.2 غرام من جوزة الطيب.
• 90 غرام ملح.
• 20 جرام سكر.
• 0.6 غرام من الفلفل.
• 0.6 غرام قرفة.
• 0.75 غرام قرنفل.
• 0.15 غرام نعناع.
• 0.25 غرام من الفلفل الحار الجاف.
• 1.9 جرام من البهارات.

عملية الطهي

قم بإذابة جثتين دون حدوث أضرار خارجية واشطفهما تحت الماء الجاري.

قم بوزن الكمية المطلوبة من جميع البهارات وطحنها إذا لزم الأمر وأضف 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح.

الملح المتبقي يذوب في وعاء من الماء المصفى.

عمل شق في البطن.

إزالة جميع الأعضاء الداخلية والأغشية.

للتمليح ، تحتاج إلى تحضير وعاء بلاستيكي به كيس بلاستيكي مغلق يتسع لسمكتين.

ضع الرنجة في كيس.

ابشر الجثث جيدًا بالمزيج المحضر.

في المرحلة التالية ، يجب ملء الرنجة بمحلول ملحي. ثم أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة.

بعد ثلاثة أيام ، ستكون الأسماك جاهزة تمامًا. يبقى تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع البطاطس المسلوقة.

طريقة سريعة للتمليح في 5-12 ساعة

بفضل الوصفة التالية ، لا يستغرق وقت التمليح أكثر من 10 دقائق. وبعد 12 ساعة ، يمكن تناول الرنجة مع الخضار.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 2/3 كوب ملح.
• 5 قطع غار.
• 10 حبات فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• 3 نجوم القرنفل.
• 5 بهارات غروشن.
• 4 ملاعق كبيرة خل مائدة.

إذا كنت لا تتسامح مع بعض المكونات ، فليس من الضروري استخدام جميع المكونات.

عملية الطهي

يجب إذابة الجثث بشكل طبيعي ، وإلا فإنها ستفقد. لذلك ، لا ينصح باستخدام الميكروويف أو الماء.

ثم يجب غسل الرنجة جيدًا وقطع الرأس والذيل والزعانف. حرر البطن برفق وقم بإزالة كل الدواخل. ثم اشطف الجثث مرة أخرى.

جهز وعاء بلاستيكي أو مينا. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الرنجة إلى النصف.

ضعي السمك في وعاء محضّر ، وضعي فيه ورق الغار والفلفل والكزبرة والملح. املأ الوعاء بالماء بحيث يغطي سمك الرنجة ، ثم أضف الملح والبهارات الأخرى. صب الخل. بعد ذلك يجب إغلاق الحاوية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

التمليح الجاف للبصل والزيت

وصفة أخرى لتمليح الرنجة بطريقة جافة.

مكونات:

• قطعة واحدة من الرنجة الطازجة المجمدة.
• 1 رأس بصل.
• زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

عملية الطهي

1. أذيبي السمك من الصقيع ، اشطفيه جيدًا ، ثم ضعيه في ماء مثلج لمدة ساعة.
2. في المرحلة التالية ، أمعاء الجثة وقطع الرأس. ثم اشطفه مرة أخرى.
3. جفف بمناشف ورقية.
4. اخلطي السكر بالملح وافركي السمك بالخليط الناتج.
5. لف الجثث بغشاء لاصق بعدة طبقات ، واتركها في مكان مظلم لمدة ساعتين.
6. بعد هذا الوقت ، افرد سمك الرنجة ، واشطفه مرة أخرى ، وجفف بالمناديل.
7. ضع الرنجة في وعاء.
8. يقطع البصل في قدر.
9. يُسكب الزيت النباتي لمدة ساعة.
10. بعد ذلك ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

رنجة مملحة قليلاً بالليمون والبصل

هذه الوصفة شائعة أيضًا بين ربات البيوت.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 1 رأس بصل.
• 1 ليمون.
• 4 ملاعق صغيرة سكر.
• 4 ملاعق صغيرة ملح البحر.
• 10 حبات فلفل.
• 10 صفائح من لافروشكا.
• 1 قطعة جزر.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تذويب جثث الأسماك بشكل طبيعي ، وتذويبها.

نقطع الشرائح المحضرة إلى قطع مفضلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. لا تقشر الليمون وتقطع إلى دوائر.

في وعاء بلاستيكي ، اخلطي السكر والملح.

ضعي عدة طبقات من السمك والليمون والجزر والبصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي. يجب أن يكون هناك طبقات كافية حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لبضعة أيام.

هولندي مملح

تُملح الأسماك في مرطبان ، لأن هذه الحاوية مثالية لكمية صغيرة من سمك الرنجة.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 1 رأس بصل.
• 1 قطعة جزر.
• ½ ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 أوراق لافروشكا.
• 4 بازلاء البهارات.
• 6 حبات فلفل أسود.

عملية الطهي

تذويب جثة السمك وقطع الرأس. قم أيضًا بإعداد المكونات لصنع محلول ملحي.

قم بإزالة القشور من الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل والجزر والليمون إلى قطع صغيرة. ضعي البصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي في طبقة واحدة. الطبقة التالية هي الجزر. ثم ليمون ، وفوق قطع الرنجة. أضف السكر والملح.

انتشر في طبقات كثيفة حتى تمتلئ الجرة. ثم أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. يوصى بهز الحاوية بشكل دوري. بعد ثلاثة أيام ، يمكن تناول سمك الرنجة مع الخضار المفضلة لديك.

رنجة مخلل كوري

هذه وصفة نادرة لتخليل الرنجة ، لكن يجب أن تعرفها.

مكونات:

• 1 كغم من الرنجة الطازجة المجمدة.
• 5 بصل.
• 0.5 كوب زيت نباتي.
• 80 مل من خل المائدة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

عملية الطهي

يجب خلط معجون الطماطم بالزيت النباتي ، ووضعه على الموقد ، حتى يغلي ، ثم يضاف الخل. من المهم جدًا تبريد الخليط. بعد ذلك يضاف الملح ويضاف كلا النوعين من الفلفل.

تذويب شرائح سمك الرنجة ، أمعاء ، وقطع ذيول وزعانف. لا تقم بإزالة الجلد.

تقول المكونات لإعداد خمسة بصل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام المزيد. يجب تقطيعه إلى حلقات وإضافته إلى ماء مالح جاهز. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي قطع الرنجة في وعاء واخلطيها مع التتبيلة. يغطى بغطاء ويضع ثقلًا في الأعلى.

بعد حوالي 3-4 ساعات ، يمكن تناول الأسماك. وإذا تركت الرنجة بين عشية وضحاها ، فستكون ألذ.

الرنجة اللذيذة في جرة

هناك عدة وصفات لتمليح الرنجة في مرطبان ، فكر في إحداها.

مكونات:

• 4 كجم من الرنجة.
• 7.5 ملاعق كبيرة ملح.
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1.5 لتر من الماء.
• 4 أوراق غار.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• الكزبرة حسب تفضيلاتك.

طريقة طهو:

أثناء تذويب الأسماك ، قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، والملح ، وإضافة التوابل والسكر ، واتركه حتى الغليان ولا تطفئ النار لمدة 10 دقائق. يجب تبريد المحلول الملحي.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي. لتسهيل ملئه ، يجب أن تكون الرقبة عريضة. يجب غسل الحاوية جيدًا

بحلول هذا الوقت ، يجب إذابة تجميد الأسماك تمامًا. شطف الجثث تحت الماء الجاري ، وإزالة كل الدواخل وقطع الرأس. ثم اشطفها مرة أخرى وجففها بالمناشف الورقية.

يجب تعبئة الرنجة بإحكام في وعاء زجاجي. اسكبه مع ماء مالح جاهز. لتجنب تكوين فقاعات الهواء ، تحتاج إلى تحريك حواف الرنجة بسكين. صب المحلول الملحي حتى الرقبة. ضعي الرنجة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الرنجة المملحة في المنزل ، اتضح أنها لذيذة جدًا!

قد لا تفي الأسماك المشتراة في المتجر بمتطلبات المستهلك. أثناء التمليح على نطاق صناعي ، يمكن إضافة الكثير من الملح إليه أو على العكس من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف ، من الصعب جدًا العثور على منتج جديد. وقبل العطلة ، عندما يرتفع الطلب على سمك الرنجة ، يمكن للبائعين وضع منتجات غير آمنة ومنخفضة الجودة على المنضدة.

تحتاج أولاً إلى اختيار رنجة جديدة ، ثم قصها بشكل صحيح. مع التمليح المنزلي ، يمكن إضافة توابل مختلفة لتحسين الطعم.

ميزة الرنجة محلية الصنع هي أنه يمكنك إضافة الزيت الحار إلى الملح ، وبالتالي الحصول على رائحة تنال إعجاب جميع الأحباء.

الرنجة المخللة ذاتيًا لها بنية ناعمة ورائحة أصلية ومناسبة لتناولها مع البطاطس والفطر ومخلل الملفوف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفات طبخ الرنجة في المنزل بسيطة للغاية. لذلك ، يمكن للجميع ملح السمك كما يحلو لهم. الأسماك محلية الصنع ألذ بكثير من الأسماك المشتراة من المتجر.

أعتقد أنه بعد قراءة هذا المقال ، سيرغب العديد من المستخدمين في استخدام إحدى الوصفات المقترحة لصنع الرنجة المملحة العطرية لعلاج أنفسهم وأحبائهم.

لنبدأ…

كيفية اختيار الرنجة الطازجة للتخليل المنزلي؟

لجعل السمك لذيذًا ورائعًا ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح.

من المهم أن نفهم أنه لا يمكن أن يكون هناك سمك رنجة جديد في المتاجر. لا يمكن العثور عليها إلا في المحيط. لذلك ، يمكن شراء المنتجات الطازجة المجمدة فقط في المناطق.

إذا تم بيع الرنجة في عبوة ، فلا ينبغي أن تحتوي على الهواء والسائل. عند الاختيار ، يوصى بالاهتمام بالمؤشرات التالية لأسماك المحيط الهادئ أو الأطلسي أو بحر الشمال:

• يجب أن تكون الذبيحة فضية اللون.
• لا ينبغي أن تكون العيون المنتفخة غائمة.
• الخياشيم حمراء.
• يجب ضغط الزعانف بإحكام على الذبيحة.
• إذا ظهرت علامات تان صدئة على الأسماك ، فإن هذا المنتج ليس بجودة عالية.
• يجب ألا يتلف الجلد.
• يجب أن تكون الذبيحة مرنة وذات بطن أبيض.
• سيصبح السمك مع الكافيار جافًا ، لكن مع الحليب سيكون سمينًا وزيتيًا إلى حد ما.

من الأفضل عدم شراء رنجة مقطوعة الرأس ، لأنه في هذه الحالة يستحيل تحديد مدى نضارة السمك.

من الأفضل شراء الرنجة التي تم صيدها في الشتاء. في هذه الحالة ، ستكون دهنية أكثر وستصبح لذيذة جدًا.

من المهم معرفة كيفية تخزين البضائع. إذا كانت موجودة في علبة قصدير عند درجة حرارة -4-8 درجة ، فلا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحيتها 4 أشهر. وفي عبوات مفرغة لا تزيد عن شهرين.

حاولت ليس فقط اختيار أفضل الوصفات ، ولكن أيضًا اختلافات مختلفة. لذلك ، يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم أفضل طريقة لملح الرنجة.

وإذا كنت تعرف وصفة أخرى تسمح لك بطهي السمك اللذيذ ، فاكتب عنها في التعليقات. سنكون ممتنين لك. شكرا مقدما!