بيئة الاستهلاك: يطلق الهنود الأمريكيون على القدس الخرشوف "غذاء المعمرين". نحن نقدم لك مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

القدس الخرشوفيمكن أن تنتج محصول في الخريف وأوائل الربيع. يحتوي على حوالي 18٪ من الأنسولين الطبيعي الذي يحل محل النشا والسكر ، بالإضافة إلى المغنيسيوم العضوي والبوتاسيوم والسيليكون والفيتامينات وتقريباً جميع الأحماض الأمينية التي تزيد من عدد الخلايا اللمفاوية التائية في جسم الإنسان مما يؤدي إلى زيادة المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الخرشوف بالقدس بانتظام يجدد نشاط الدورة الدموية لمدة 20 عامًا. لا عجب أن الهنود الأمريكيين أطلقوا عليه "طعام المعمرين". وكانوا يأكلون كثيرا منه. كانوا يعتقدون أن الخرشوف القدس يعيد طعم الحياة وينقذ من العديد من الأمراض. دعونا ونتقن وصفات أطباق الخرشوف القدس!

أطباق الخرشوف القدس

من الأفضل صنع السلطات من الدرنات الطازجة ، لأنها تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ أطباق الخرشوف بالقدس بصفات مفيدة ومغذية وذوق عالي.

سلطة خرشوف القدس مع الفجل

خذ درنات الخرشوف والفجل القدس بنسب تعسفية ، واغسلها جيدًا ، ثم قشرها وابشرها على مبشرة خشنة. أضف أي خضار مقطعة وريش بصل أخضر إلى السلطة والملح وتبليها بالقشدة الحامضة.

أيضًا ، يمكن صنع سلطة الخرشوف بالقدس بالجزر والفجل والبيض المسلوق ويمكن استخدام المايونيز والزيت النباتي كصلصة.

قطع مع خرشوف القدس

قطع الدرنات الكبيرة إلى شرائح. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويوضع فيه شرائح من الخرشوف المقدسي ويقطع عليها. أطفئي النار ، غطي المقلاة بغطاء. عند تقليب الشرائح ، اترك طبقة الخرشوف بالقدس في مكانها. قدمي القطع إلى المائدة مباشرة على شريحة من الأرضي شوكي القدس ، مع رش الأعشاب.

تارتليت مع خرشوف القدس

يُبشر الأرضي شوكي المقدسي المقشر على مبشرة خشنة ويقلى بالزيت النباتي. يُسلق الأرز المطهو ​​على البخار حتى ينضج ، ويُمزج مع البيض المسلوق المفروم جيدًا والخرشوف القدس ، ويُتبل بالقشدة الحامضة. افردي هذا الخليط في قطع صغيرة واخبزيها في الفرن.

يخنة الخضار

قطع الباذنجان والخرشوف القدس والطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يُسلق البصل في كمية قليلة من الماء ، ثم يُضاف إليه الباذنجان ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أرسل قطعًا من خرشوف القدس إلى المقلاة واتركها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. تضاف الطماطم بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة. يُمزج الطبق ويُغطّى بغطاء ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

فطائر الخرشوف القدس

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام كوسة
• 2 بيض
• 100 جرام دقيق
• زيت نباتي
• ملح

اغسل القدس الأرضي شوكي والكوسا وقشر وابشر على مبشرة خشنة. يضاف البيض والدقيق والملح إلى الخضار المقطعة. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة شبه سائلة. تنتشر الكتلة الناتجة بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة مدهونة بزيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر. فطائر مقلية على كلا الجانبين.

طاجن خرشوف القدس

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 50 جرام حليب
• زيت نباتي
• 2 بيض
• ملح

يتم تقشير الخرشوف بالقدس وبشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قليها بالزيت النباتي. يُمزج الخرشوف المقدسي المقلي مع البيض المخفوق بالحليب ويضاف الملح. نخلط الكتلة جيداً ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

الخضار المقدونية

مكونات:

• 200 غرام قرنبيط
• 200 جرام فاصوليا خضراء
• 200 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام خرشوف
• 200 جرام من الهليون
• 200 جرام بطاطس
• 200 جرام لفت
• المفرقعات المقلية
• 2 كوب كريمة

جميع الخضروات: القرنبيط ، والخرشوف القدس ، والفاصوليا ، والخرشوف ، والهليون ، والبطاطس الجديدة ، واللفت المسلوق حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يمكنك إضافة جوزة الطيب حسب الرغبة. يُضاف البسكويت المقلية إلى الخضار المسلوقة ، ويُسكب كوبين من الكريمة والملح ويُخبز في الفرن.

شرحات الخرشوف القدس

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 500 جرام جزر
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 100 جرام كريمة

قشر وابشر خرشوف القدس والجزر على مبشرة خشنة. تُسكب الخضار المحضرة بالكريمة والملح وتترك على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة تحت الغطاء. يُضاف البيض والسميد إلى الخضار المطهية الساخنة ، وبعد ذلك يتم خلطهما بسرعة كبيرة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تتشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتقلي بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

خرشوف القدس مع اليقطين والليمون

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 500 جرام قرع
• 1 ليمون
• ملح

قشر الخرشوف واليقطين بالقدس ، مقطعا إلى قطع صغيرة. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة مع القشر. اخلطي جميع المكونات والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.

سلطة الخرشوف القدس

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 100 جرام ذرة معلبة
• 4 بيضات
• الكريمة الحامضة
• ملح

يُقشر الخرشوف القدس ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. يغلي البيض ويبرد. يُقطع الخرشوف المقدسي المسلوق والبيض إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف الذرة ويُتبل بالقشدة الحامضة ويُمزج جيدًا.

خرشوف القدس في الخليط

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
• ملح فلفل

يُقشر الخرشوف القدس ويُغلى حتى يصبح طريًا. تحضير الخليط عن طريق خلط البيض والقشدة الحامضة والدقيق وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. اغمس خرشوف القدس في الخليط واقليه في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم خرشوف القدس في خليط مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

خرشوف القدس في الحليب

مكونات:

• 300 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• ملح
• الخضر

قشر خرشوف القدس ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ويطهى حتى يصبح طريًا في الحليب المخفف بالماء بنسب 1: 1. بعد ذلك ، نرفع خرشوف القدس ويضاف الدقيق المقلية في الزبدة إلى الحليب ويطهى حتى يتماسك. صب الصلصة الناتجة فوق الخرشوف القدس. تقدم مع الخضار المقطعة.

ششي جرين:

نبات القراص الصغير المقشر مسبقًا مقطّع إلى شرائح. قطع أوراق حميض الشباب. تقلى حلقات البصل في الزيت النباتي ، ويضاف نبات القراص والحميض ، ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. قطع الخرشوف القدس إلى شرائح. ينقل كل هذا إلى قدر ، ويُسكب الماء المملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل التقديم ، يُتبّل بمكعبات البسكويت المقلية والقشدة الحامضة والبيض المفروم جيدًا والأعشاب والتوابل.

حساء الفاصوليا الريفية:

قطع خرشوف القدس إلى مكعبات ، وسلق لمدة 3-5 دقائق ، ويقلى في الزبدة مع البصل. تُسلق الفاصوليا البيضاء المنقوعة لمدة 5-6 ساعات حتى تنضج نصفًا ، وتتبل بالخرشوف المقدسي المقلي ، وتتبل بالخضار قبل خمس دقائق من الاستعداد.

شوربة هريس:

لوجبتين من الحساء تحتاج: 0.8 كجم من خرشوف القدس المقشر ، 0.5 لتر من مرق الدجاج أو اللحم البقري (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدالها بمرق الخضار) ، 100 غرام من الزبدة ، غصن الزعتر ، بصل صغير ، جزر 100 جرام سبانخ عصير 1/3 ليمونة.

يتم تحضير قاعدة الحساء على النحو التالي. يُطهى الخرشوف المقدسي المقطّع إلى شرائح مع 70 جرامًا من الزيت في عصير خاص به على نار خفيفة حتى يتم تليين خرشوف القدس تمامًا (اعتمادًا على تنوع ونوعية الخضار - حتى 1.5-2 ساعة) تحت غطاء مغلق بإحكام. ثم يتم تقطيع هذه الكتلة في الخلاط أو فركها من خلال غربال ناعم.

يُقلى السبانخ المفروم ناعماً في 30 غراماً من الزبدة حتى يصبح سائلاً. يُغلى المرق لمدة 20 دقيقة مع البصل والجزر والزعتر وورق الغار. ثم يقومون بالتصفية. يُخفق هريس الخرشوف بالقدس مع المرق إلى القوام المطلوب ، ويضاف السبانخ المقلية ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.

أطباق جانبية

حول أطباق الخرشوف بالقدس الجانبية ، يمكننا القول أن تحضيرها مشابه لتحضير أطباق جانبية من خضروات أخرى ويمكن تقديمها مع الصلصات والتوابل التقليدية حسب الرغبة.

مغلي الخرشوف القدس

اعتمادًا على حجم الدرنات ، يُغلى (من الأفضل كشطه) في ماء مملح لمدة 12-30 دقيقة مع البصل والتوابل حسب الرغبة. أخرجه ، اترك الماء يستنزف. من هذا الفراغ يمكنك طهي العديد من أنواع الأطباق.

خرشوف القدس باللغة البولندية:

يُسكب خرشوف القدس المغلي حديثًا مع الزبدة المذابة ، ويُرش بقطع الخبز المحمص المطحون المقلي ، ويُزين بالأعشاب.

خرشوف القدس المخبوز بالهليون:

يُقطع الخرشوف المقدسي المسلوق إلى شرائح ، ويُوضع طبقة رقيقة في شكل مدهون ويُرش بالبسكويت ، ويُسكب الصلصة من القشدة الحامضة والبيض النيء ، ويُوضع فوقها طبقة من الهليون ، ويُرش بالجبن المبشور وحبات الجوز المفروم ، ويُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

بطاطس الخرشوف بالقدس:

تقلى الدرنات المقطعة لمدة 5-7 دقائق في دهون عميقة ، وتترك لتبرد. قبل التقديم ، يُغمس في الخليط ويُقلى في مقلاة عميقة حتى تتكون قشرة ويرش بالبقدونس المقلي.

وصفة القدس الأرضي شوكي مطهي بالبصل.

لتحضير الطبق ، قم بإعداد: 2 غصن من بلسم الليمون ، 4 بصل ، 500 جرام خرشوف القدس ، نصف كوب من الكريمة ، 20 جرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خردل.

قشر خرشوف القدس ، مقطّع إلى شرائح سميكة ، يُسلق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة تقريبًا. يقطع البصل ويقلى في الزبدة المذابة ويضاف الخردل والقشدة. ضعي شرائح خرشوف القدس في هذا الخليط ، واتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ، وتبليها بعصير الليمون. قبل التقديم ، يُرش الطبق بلسم الليمون المفروم.

طريقة عمل شوربة القدس بالخرشوف.

لتحضير الطبق ، قم بإعداد: 2 بصل ، 500 جرام خرشوف القدس ، 3 أكواب من مرق اللحم ، 1 حفنة من البصل الأخضر ، 30 جرام من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 100 غرام من القشدة الحامضة وجوزة الطيب والفلفل وملح المائدة - حسب الرغبة.

اغسل ونظف وقطع خرشوف القدس إلى دوائر. رشها مع البصل المفروم. نضع الخضار في مرق الغليان ونطهو لمدة 15 دقيقة مغطى. عند التقديم ، نرش الحساء بشرائح البصل الأخضر.

وصفة لصيد حساء الكرنب مع الخرشوف القدس

لتحضير الطبق ، قم بإعداد: 200 غرام من نبات القراص ، و 200 غرام من خرشوف القدس ، و 300 غرام من السمك ، وورقة غار واحدة ، وبصل واحد ، و 200 غرام من الحميض ، والفلفل الأسود وملح الطعام حسب الرغبة.

شطف حبات القراص الصغيرة ، وسلقها لمدة 3 دقائق في ماء مغلي مملح ، ضعيها في مصفاة ، واتركي الماء يستنزف ، مقطعة إلى شرائح. اغسل أوراق الحميض وقطعها. نقطع البصل إلى حلقات ونقلى بالزيت النباتي. قشر درنات الخرشوف بالقدس ، مقطعة إلى شرائح. ضعي خرشوف القدس والخضر في قدر ، واسكب الماء المغلي المملح قليلاً فوقه واتركه يطهى حتى ينضج تمامًا. قبل دقيقة من نهاية الطهي ، اغمس البهارات والبصل المقلي في حساء السمك. عند تقديم الطبق على المنضدة ، ضعي قطعة من فيليه السمك المسلوق على الطبق.

وصفة يخنة من الطماطم والباذنجان والخرشوف القدس.

لتحضير الطبق ، قم بإعداد: 3 بصل ، 200 جرام من الطماطم ، 250 جرام من الباذنجان ، 250 جرام من الخرشوف المقدسي ، البصل الأخضر ، البقدونس والشبت.

نقطع خرشوف القدس إلى شرائح سميكة ، ونقطع الباذنجان إلى شرائح. يُسكب 3/4 كوب من الماء في قدر ، ويُطهى البصل المفروم جيدًا ، ثم الباذنجان لمدة 3 دقائق. يُضاف الخرشوف المقدسي ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي الطماطم المفرومة ناعماً في قدر ، اتركيها دافئة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.نشرت

بمجرد أن لا يسمي الناس هذه الخضار. فولوشكايا اللفت ، والبصلة ، وعباد الشمس الدرني ، ولكن الأكثر شعبية هو الكمثرى الترابية. حتى الآن ، هناك حوالي 300 نوع معروف من خرشوف القدس. بالطبع ، لا يتم استخدام كل منهم بنفس الطريقة. تستخدم بعض الأصناف في الطهي (عادةً الدرنات) ، وبعضها علف ، وبعضها في علم الأدوية ، وبعضها مثل نباتات الزينة.

يشبه الخرشوف القدس بطعمه الفجل. نفس المكونات اللذيذة والمقرمشة والحلوة مع مسحة خفيفة وجوزية. يدعي البعض أن طعمه يشبه إلى حد كبير القرنبيط أو الهليون. يتفق الجميع على شيء واحد: خرشوف القدس غني بالعناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم ، وأيضاً:

• يساعد الجسم على خفض مستويات الكوليسترول.
• يحتوي على نظير طبيعي للأنسولين ، وهو مفيد في مرض السكري.
• يعزز إزالة السموم وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم ، كما يطهر الأمعاء من السموم.
• نسبة عالية من البوتاسيوم تساعد على حماية وتقوية القلب.
• استخدام خرشوف القدس قادر على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يساعد عصيره في تقليل الحموضة.

حفر خرشوف القدس حسب الحاجة. منذ الخريف ، يتم ترك الساق 60-80 سم من الأرض ، والباقي مقطوع. وحتى الربيع ، يستمر تخزين الدرنات في الأرض ، لأنها لا تدوم طويلاً في الهواء. في الربيع ، يمكنك أيضًا الحصاد. يمكن أن يتحمل خرشوف القدس ، خلال فصول الشتاء الثلجية ، درجات حرارة تصل إلى 30 درجة.

كيفية استخدام "الكمثرى المطحونة"

معظم فوائد تناول الخرشوف المقدسي بشكله الخام. ومن ثم فإن المواد المفيدة التي تبقى ممتلئة ستساعد أجسامنا على العمل بشكل صحيح. المعالجة الحرارية ، بالطبع ، تقلل من تأثير العناصر الغذائية ، ولكن بشكل طفيف فقط. يدعي المعجبون بهذه الخضار أنه يمكن استهلاكها بطرق مختلفة:

• خام - فقط أكل ، مقشر مثل التفاح ؛
• تحضير أنواع مختلفة من السلطات و / أو إضافتها إلى السلطة ، صلصة الخل ؛
• يقلى ، يغلي ، يخنة ، خبز ؛
• يحفظ ويجفف ، يصنع رقائق ؛
• تحضير الكومبوت والشاي والقهوة (بديل) ؛
• اعصر العصير وحضر الشراب.

أطباق الخرشوف القدس

قائمة الأطباق من خرشوف القدس ليست واسعة مثل البطاطس ، على سبيل المثال ، ولكن لها فوائد أكثر بكثير. الأطباق الرئيسية للخرشوف القدس هي السلطات. وليس منه فقط. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الأخرى كذلك.

1. سلطة الخريف

1. ملفوف أبيض - 200 جم.
2. خرشوف القدس - 200 جم.
3. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. فطر مخلل - 2 ملعقة كبيرة.
5. زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
6. الشبت والبقدونس - 2-3 أغصان
7. ملح للتذوق

• يجب تقطيع الملفوف الطازج جيدًا (من الأفضل تقطيعه). ضع في وعاء السلطة.
• خرشوف القدس يغسل ونظيف. صر الدرنات. أضف إلى الملفوف.
• يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. ضع في وعاء السلطة.
• ضع هنا الفطر المملح أو المعلب. مفرومة ناعما.
• أضف الزيت إلى وعاء السلطة والملح.
• رشي الأعشاب المفرومة ناعماً واخلطيها.

يمكن أيضًا استخدام خرشوف القدس في إعداد الدورات الأولى. يضاف إلى أنواع الحساء المختلفة ، يتم تحضير حساء الملفوف الأخضر. كريمة لذيذة جدا وصحية - حساء الخرشوف القدس.

2. دجاج بالخرشوف القدس

1. خرشوف القدس - 300 جم.
2. ربع دجاج - 3 قطع.
3. الثوم - 3 فصوص
4. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
5. فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
6. ملح للتذوق

3. ماء مالح للدجاج:

1. مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
2. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
3. الثوم - 2 فصوص
4. الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
5. فلفل أسود مطحون - 05 ملعقة شاي
6. ملح للتذوق

• اغسل خرشوف القدس وقشرها وقطّعها إلى دوائر مثل البطاطس. ضع في وعاء.
• يُضاف الزيت النباتي والفلفل الأسود والثوم المفروم جيدًا إلى الوعاء (يمكنك عصره بالضغط). يملح ويخلط جيدا.
• ضع طبقة من خرشوف القدس في طبق للخبز ، متداخلة قليلاً واحدة تلو الأخرى.
• في وعاء ، اخلطي المايونيز وصلصة الصويا وأضيفي التوابل: البابريكا والفلفل الأسود والثوم المفروم جيدًا. ملح. لخلط كل شيء.
• جفف أرباع الدجاج المغسولة. يغطى بالتتبيلة ويوضع في قالب فوق خرشوف القدس (جانب الجلد لأسفل). صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء أو أي مرق لحم في القالب.
• ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• بمجرد مرور الوقت ، اقلب أرباع الدجاج ، وادهنها بمزيد من التتبيلة إذا لزم الأمر ، وارجع إلى الفرن حتى ينضج تمامًا.

يمكن لعشاق المنتجات المعلبة تخليل الخرشوف القدس بأمان ، وكذلك الملح والحامض. من الأوراق الطازجة والزهور ، وكذلك المجففة ، يتم تخمير الشاي. يتم طحن الأطباق المجففة من خرشوف القدس إلى مسحوق ويضاف أيضًا إلى الشاي. مفيد جدا لمرضى السكر حيث يستخدم بدلا من السكر. يُغلى العصير إلى قوام شراب ، ويُسكب في أواني زجاجية ويُخزن في الثلاجة.

إذا كنت لا تعرف كيف تأكل الخرشوف بالقدس ، فإن المقالة المقدمة مصممة خصيصًا لك. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بالخصائص المفيدة لهذا المنتج ، وما إذا كان يحتوي على موانع وكيفية تحضيره في المنزل بالضبط.

معلومات عامة عن الخضار

قبل إخبارك عن كيفية تناول خرشوف القدس ، عليك أن تخبرنا ما هو هذا المنتج.

خرشوف القدس هو نبات درني معمر من جنس عباد الشمس ، ويأتي اسمه من اسم الهنود البرازيليين الذين ينتمون إلى قبيلة Tupinambas.

نظام جذر هذا النبات قوي وعميق. تتشكل الدرنات الصالحة للأكل التي تحمل الاسم نفسه على ستولونات تحت الأرض ، والتي لها أشكال مختلفة ، بالإضافة إلى لون أبيض أو أصفر قليلاً (أحمر أو أرجواني أحيانًا). وفقًا لذوقه ، يشبه الخرشوف القدس إلى حد كبير اللفت أو ساق الملفوف (عندما يكون نيئًا).

أين ينمو؟

خرشوف القدس ، الذي لا يكون سعره مرتفعًا جدًا (20-25 روبل روسي للكيلوغرام الواحد) ، شائع جدًا في بلدنا. في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، تتسامح هذه الدرنات جيدًا مع الشتاء. في البرية ، غالبًا ما يوجد هذا النبات في أمريكا الشمالية.

نطاق الأرض الكمثرى

جذر الخرشوف القدس هو منتج قيم للغاية. هذا هو السبب في أن مثل هذا النبات غالبًا ما يُزرع للأعلاف والتقنية وللأغراض الغذائية.

أما الأوراق والسيقان فهي متقشرة بشكل جيد. كقاعدة عامة ، يتم حصادها في نهاية شهر سبتمبر أو في النصف الأول من شهر أكتوبر باستخدام جزازة أو حصادة خاصة.

يتم حفر جذر الخرشوف بالقدس أيضًا في الخريف وغالبًا ما يستخدم في مزارع الصيد ، حيث يعمل كغذاء ممتاز للأيائل والأرانب البرية والخنازير البرية والغزلان. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا النبات يزرع غالبًا في البيوت كأحزمة العلف. كقاعدة عامة ، يقع هذا الهبوط على طول الطرق أو الحواف أو الخلوص.

البطاطس ، والخرشوف القدس ، والبطاطا الحلوة - كل هذه محاصيل جذرية ، تزيد بشكل كبير من إنتاجية حليب الأبقار والبذار ، وتزيد من إنتاج الحليب ، وتزيد أيضًا من محتوى الدهون في الحليب. إذا قمت بإطعام الطيور بهذا المنتج ، فسوف يبدأون في الاندفاع قبل أسبوعين أو حتى 3 أسابيع من الموعد المحدد.

في أي شكل يتم استخدام الخضار؟

قلة من الناس يعرفون كيف يأكلون الخرشوف بالقدس. غالبًا ما تستهلك هذه الدرنات مسلوقة ومقلية ومطهية وحتى نيئة. للقيام بذلك ، يجب فقط حفر جذور النبات الذي يحمل نفس الاسم من الأرض (بنفس طريقة البطاطس تمامًا) ، ثم غسلها وتنظيفها.

كيف يتم استخدام خرشوف القدس في الطبخ؟

الآن أنت تعرف ما هو محصول الجذر مثل خرشوف القدس. هناك عدد غير قليل من الوصفات التي تستخدم هذه الخضار الغريبة. تُصنع منه السلطات والأطباق الجانبية والدورتان الثانية والأولى ، وكذلك الشاي والكومبوت والقهوة وغيرها من المشروبات. لا يمكن القول أن المنتج المعروض يستخدم في كثير من الأحيان للتجفيف والتعليب.

لا يستغرق طهي الخرشوف المقدسي الكثير من الوقت. إذا قررت قليها بالزيت ، فعليك أن تعلم أن هذا الطبق يذكرنا تمامًا بالمناسبة ، تحظى رقائق الخرشوف بالقدس بشعبية كبيرة بين الشباب.

على عكس البطاطس العادية ، لا يمكن تخزين الدرنات المحفورة لهذا النبات لفترة طويلة. هذا هو السبب في أنه من الصعب تخزينها لاستخدامها في المستقبل.

في أمريكا ، غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا المحصول الجذري لعمل بديل غذائي للقهوة ، وهو مشابه لذلك في الولايات المتحدة أيضًا ، يحظى عصير الخرشوف بالقدس بشعبية خاصة. يتم الحصول عليها من سيقان النبات التي يتم سحقها تحت الضغط.

أصناف وهجينة من الخرشوف القدس

كيف نأكل خرشوف القدس ، قلنا أعلاه. ومع ذلك ، أود أن أخبركم أنه يوجد اليوم أكثر من 300 هجين من هذا النبات. قد تختلف خرشوف القدس ، التي لا يمكن تذكر أصنافها ، في حجم الكتلة الخضراء ، والعائد الكبير من الدرنات ، فضلاً عن التأثير الزخرفي الخاص ، إلخ. في بلدنا ، الأنواع التالية هي الأكثر شيوعًا: كييف الأبيض ، باتات ، الأحمر ، مايكوب ، شكل المغزل ، النضج المبكر ، الأبيض ، فولجسكي ، ناخودكا ، الفائدة ، فاديم ، شمال القوقاز ، لينينغراد ، إلخ.

أسماء أخرى للخرشوف القدس

خرشوف القدس ، الخصائص الطبية وموانع الاستعمال التي سيتم عرضها أدناه ، لها العديد من الأسماء المختلفة. ويسمى أيضًا الكمثرى الترابية ، والجذر الشمسي ، والخرشوف القدس ، وحتى عباد الشمس الدرني. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن اسم هذه الخضار ، فإن طعمها لا يتغير على الإطلاق. هذا منتج حلو يمكنك من خلاله تحضير أشهى الأطباق بسهولة وسرعة.

الكمثرى المطحونة (القدس الأرضي شوكي): خصائص مفيدة

إذا قررت أن تنمو هذا المنتج في داشا الخاص بك ، فأنت لست مخطئًا. في الواقع ، من حيث التركيب الكيميائي ، فإن درنات النبات المعروض تشبه البطاطس. ولكن من حيث قيمتها الغذائية ، فهي أعلى بكثير من الخضار المذكورة. وتجدر الإشارة إلى أن الخصائص المفيدة التي لا يمكن إنكارها ، وعدة مرات أكثر قيمة

وفقًا للخبراء ، يحتوي الجذر الشمسي على ما يصل إلى 3٪ بروتين ، وأينولين عديد السكاريد قابل للذوبان ، وأملاح معدنية ، وعناصر ضئيلة ، وفركتوز ، ومواد نيتروجينية. خرشوف القدس غني أيضًا بفيتامين B1 و C والكاروتين. بالمناسبة ، يزيد محتوى السكر في الكمثرى الترابية اعتمادًا على توقيت الحصاد.

خرشوف القدس: الخصائص الطبية وموانع الاستعمال

في كثير من الأحيان ، يسأل المرضى أطبائهم عن موعد تناول هذه الخضار. دعنا نجيب عليه الآن.

• خرشوف القدس (الكتلة الخضراء والدرنات) عمليا لا يتراكم المعادن الثقيلة. في هذا الصدد ، يمكن تناول هذا المنتج حتى لو تم زراعته في منطقة غير مواتية بيئيًا.
• إذا كنت تستخدم الكمثرى الترابية كل يوم ، فسوف يتخلص جسمك قريبًا من جميع السموم والسموم المتراكمة. وفقًا للأطباء ، فإن 90 يومًا فقط من استخدام هذا المنتج الطازج (100 جرام لكل منهما) سيساعدك على التخلص من بعض المشاكل الصحية. يحدث هذا بسبب حقيقة أن هذه الدرنات تحتوي على الكثير من البكتين ، مما يساهم في الإزالة السريعة لجميع السموم.
• تحتوي الكمثرى الترابية على عناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والسيليكون. في هذا الصدد ، يوصى باستخدامه بشكل خاص في كثير من الأحيان لأولئك الذين لديهم نقص في المواد المذكورة.
• تساعد مجموعة العناصر النزرة الموجودة في الخرشوف بالقدس على تقوية القلب والأوعية الدموية بشكل كبير. ستكون هذه الخضار بمثابة بديل ممتاز للأدوية من الصيدلية ، أو بالأحرى أقراص البوتاسيوم والمغنيسيوم.
• يتم استخدام عصير وشراب الخرشوف القدس ، وكذلك الدرنات الطازجة أو المعالجة حرارياً ، بنشاط في علاج فقر الدم. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من الحديد.
• كيفية استخدام خرشوف القدس؟ في حالة عدم استقرار ضغط الدم ، يُنصح بتناول 100 جرام نيئًا يوميًا.
• الكمثرى المطحونة مفيدة جدًا لخلل الجراثيم ، حيث إنها قادرة على تطبيع البكتيريا المعوية في وقت قصير.
• يحمي جذر الشمس الكبد جيدًا ، خاصة بعد الإجازات الطويلة مع تناول المشروبات الكحولية القوية.
• خرشوف القدس (سيتم عرض وصفات الطهي باستخدام هذه الخضار أدناه) منتج فريد من نوعه. يعتبر الإينولين الموجود في الخضار مصدرًا ممتازًا للطاقة. علاوة على ذلك ، فهو غير قادر على التسبب في ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. في هذا الصدد ينصح باستخدامه لمرضى السكر ، وكذلك لمن يريدون أن يصبحوا نحيفين وجميلين.
• كما ذكرنا أعلاه ، يساهم الكمثرى المطحون في تطبيع البكتيريا المعوية. لذلك يوصى باستخدامه أثناء الإمساك الشديد.
• ربما يكون شراب الخرشوف القدس هو أفضل بديل للسكر العادي.
• الدرنة المشمسة لها خصائص مضادة للالتهابات. في هذا الصدد ، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن خرشوف القدس يعالج التهاب المعدة والتهاب القولون والقرحة ، ويعزز أيضًا التئام الأنسجة ، ويستخدم في علاج حرقة المعدة وكعامل مفرز الصفراء.

من بين أمور أخرى ، يتم استخدام محصول الجذر المذكور بنشاط في مستحضرات التجميل لتجديد لون البشرة والحفاظ عليها.

موانع لاستخدام الكمثرى المطحونة

لا يوجد حاليا أي موانع لاستخدام هذه الخضار. ومع ذلك ، يقول الخبراء إن أولئك الذين يعانون بانتظام من انتفاخ البطن يجب أن يستخدموا هذا المنتج بحذر. إذا كنت تنتمي إلى هذه الفئة من الأشخاص ، فمن المستحسن أن تقوم بتضمين خرشوف القدس في نظامك الغذائي قليلاً فقط وبضع مرات في الأسبوع. في حالات أخرى ، لا يتم بطلان المنتج المعروض.

قواعد أكل الخضار

كيفية استخدام خرشوف القدس؟ قبل استخدام محصول الجذر في الطعام ، يجب غسله جيدًا بالماء. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام فرشاة لإزالة جميع جزيئات الأرض. وتجدر الإشارة إلى أن قشر الكمثرى الترابي رقيق للغاية. في هذا الصدد ، لا ينصح بقطعه. يجب عليك فقط إزالة طرفي الدرنة وكذلك المناطق التالفة الأخرى.

كيف تستخدم الجذر الشمسي في مرض السكري؟

أعلاه ، قلنا أنه غالبًا ما يوصى بتضمين مثل هذه الخضار في النظام الغذائي لمرضى السكر. ولكن هنا يطرح سؤال جديد حول كيفية تناول الخرشوف القدس في مرض السكري. في هذه الحالة ، يمكن تناول مثل هذا المحصول الجذري تمامًا مثل البطاطس العادية ، أي مسلوقة أو مقلية أو مطهية أو مخبوزة (على سبيل المثال ، مع الزبدة واللحوم والقشدة الحامضة ، إلخ).

ضع في اعتبارك وصفة تقريبية لطاجن غذائي:

1. يجب غسل عدد قليل من درنات الخرشوف بالقدس جيدًا تحت الماء الدافئ بفرشاة ، ثم تُبشَر بخشونة وتُطهى قليلاً على الموقد باستخدام كمية صغيرة من الملح والزيت النباتي.
2. يجب توزيع الملاط الناتج على سطح صفيحة الخبز ، وسكبه بمزيج من الحليب قليل الدسم والبيض المخفوق والسميد.
3. يجب وضع النموذج المعبأ في الفرن وحفظه عند درجة حرارة 185 درجة لمدة نصف ساعة.
4. يجب تناول الطبق النهائي ساخنًا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كافيار الخرشوف بالقدس ممتع جدًا في الذوق. يتم تحضيره على النحو التالي:

1. تُغسل الكمثرى المطحونة بالماء الدافئ ثم تُطهى وتُهرس بالخلاط أو مفرمة اللحم.
2. عندما تحصل على عصيدة معطرة ، يجب أن تُنكه بالملح والتوابل الأخرى ، ثم تُخلط مع معجون الطماطم والجزر والبصل المحمر.
3. يوضع الطبق النهائي في قدر من الفخار ويغلق ويوضع في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 60 دقيقة.
4. يمكن حتى حفظ الكافيار الناتج من الكمثرى الترابية وتخزينه للاستخدام في المستقبل.

طهي الأطباق من درنة شمسية

هناك الكثير من الوصفات حيث تعمل الكمثرى كمكون رئيسي. حتى تتمكن من فهم كيفية طهي هذا المنتج في المنزل ، قررنا أن نقدم لك بعض الطرق البسيطة وبأسعار معقولة لإعداد أطباق لذيذة.

سلطة "الصيف"

إذا كنت لا ترغب في طهي وجبة خفيفة لفترة طويلة ، فإننا نقترح صنع أسهل وأسرع سلطة. لذلك نحن بحاجة إلى:

• خرشوف القدس متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• خيار صغير - 2 قطعة ؛
• طماطم طازجة متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - يستخدم حسب الرغبة ؛
• زيت بذر الكتان - بضع ملاعق كبيرة ؛
• الكزبرة والبقدونس والشبت الطازج والبصل - اختياري.

عملية الطهي

يجب غسل كل هذه الخضروات جيدًا وتقشيرها جيدًا (إذا لزم الأمر) ، ثم الشروع في التقطيع. تحتاج إلى بشر الكمثرى الترابية ، وتقطيع الخيار والطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك ، يجب دمج جميع المكونات في وعاء واحد ، بنكهة التوابل والأعشاب (بما في ذلك البصل). أخيرًا ، يجب أن تكون محنك بزيت بذر الكتان وخلطها جيدًا.

أود أيضًا أن أشير إلى أن الكمثرى الطازجة يتم دمجها بشكل مثالي مع التفاح الحلو والحامض والجزر ومخلل الملفوف والفلفل الحلو والكرفس والبروكلي والبصل ومكونات أخرى. هذا هو السبب في أنه يمكن صنع سلطات مختلفة تمامًا ووجبات خفيفة أخرى من المنتج المعروض.

عصير الطبخ

سيكون عصير الكمثرى الترابي الطازج بمثابة مشروب ممتاز لمرضى السكر. يمكنك عصرها باستخدام عصارة عادية أو بشرها بمبشرة صغيرة ثم عصرها بقوة.

شوربة عباد الشمس

الطبق الأول من خرشوف القدس مناسب تمامًا للأطفال الصغار والكبار. لتحضيره نحتاج:

• القرنبيط أو البروكلي - حوالي 100 غرام ؛
• الجزر العصير - قطعة كبيرة ؛
• لمبة مريرة - رأس كبير.
• كرفس - حوالي 100 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• التوابل والتوابل والأعشاب - استخدمها حسب تقديرك.

طريقة طهو

لتحضير الطبق الأول ، املأ المقلاة بالماء العادي بمقدار 2/3 أجزاء ، ثم اتركها حتى الغليان ، ضعي الجزر أو البروكلي أو القرنبيط ، المقطعة إلى مكعبات ، بصل ، فلفل حلو ، كرفس وخرشوف القدس. إذا رغبت في ذلك ، صر أو قطع إلى قطع متوسطة. يوصى بطهي الحساء الغذائي على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

بعد أن ينضج الطبق بالكامل وتصبح جميع الخضروات طرية ، يجب أن تنكه بالأعشاب الطازجة ، ثم توضع على أطباق وتقدم ساخنة إلى مائدة الطعام. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء أكثر عطرية ، فيمكنك إضافة فطر طازج أو أي فطر آخر إلى المرق.

قهوة الكمثرى المطحونة

كما لاحظت ، فإن تحضير الخرشوف بالقدس لا يستغرق الكثير من الوقت. يجب أن تغلي أو تغلي أو تقلى حوالي نصف ساعة. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم صنع قهوة الدايت منه. لتحضيرها ، تُغسل الدرنات جيدًا بالماء الساخن (باستخدام فرشاة) ، ثم تُسكب بالماء المغلي وتترك على هذا الشكل لمدة ثلاث دقائق. بعد الوقت المحدد ، يتم تصريف السائل بالكامل ، وتجفيف الدرنة الشمسية.

بعد أن تفقد الكمثرى المطحونة كل الرطوبة ، يتم تقطيعها وتقليها في مقلاة دون إضافة أي زيوت. أخيرًا ، يتم طحن المنتج النهائي في مطحنة بن. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير القهوة العادية.

خرشوف القدس بديل ممتاز للبطاطس!

إذا كنت لا تستطيع أكل البطاطس لسبب ما ، فيمكن استبدالها بسهولة بالكمثرى الترابية. من حيث الذوق ، لا يختلف الخرشوف المقدسي المقلي أو المسلوق أو المخبوز عمليا عن الخضار المذكورة. على الرغم من أنه من الصعب جدًا مقارنتها بالبطاطس في شكلها الخام. في الواقع ، في شكله الخام ، يبدو أشبه باللفت أو جذع الملفوف.

لذا ، إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر لذيذة ومرضية ، نقترح عليك استخدام الوصفة التالية. سوف يتطلب:

• جزرة كبيرة - 1 قطعة ؛
• الخرشوف القدس - 2 قطعة ؛
• بيضة طازجة كبيرة - 2 قطعة ؛
• اليقطين - قطعة لكل 100 غرام ؛
• بصل مبشور - رأس صغير.
• دقيق أبيض - بضع ملاعق حلوى.
• ملح ناعم - قليل.
• زيت نباتي - 55-75 مل (لمنتجات القلي).

نعجن القاعدة

يجب أن تكون عجينة الفطائر النباتية سميكة ولزجة. للقيام بذلك ، قشر جميع الخضروات ، ثم ابشرها على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البيض الطازج والملح والدقيق إليها.

منتجات القلي في مقلاة

بعد الحصول على عجينة لزجة متجانسة ، يمكنك البدء على الفور في قليها. للقيام بذلك ، سخني المقلاة بالزيت ، ثم ضعي القاعدة بملعقة كبيرة. يجب قلي فطائر الخرشوف بالقدس بنفس طريقة قلي منتجات البطاطس العادية.

يجب تقديم الطبق النهائي على مائدة العشاء في حالة دافئة ، جنبًا إلى جنب مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

قبل الاستخدام ، يتم غسل خرشوف القدس جيدًا في وعاء كبير أو وعاء به فرشاة لإزالة أي تربة متبقية. لا تقشر الجلد ، ولكن أزل الجذور المتبقية ، واقطع الأطراف الخشنة العلوية والسفلية من الدرنة والمناطق التالفة.
القدس الخرشوفأو الكمثرى الترابية من النباتات الطبية القيمة ، والتي من حيث تكوين الفيتامينات وفوائدها يمكن أن تعادل الجذر الذهبي. القدس الخرشوفله طعم حلو قليلاً ، يشبه طعم المكسرات. المنتجات لها خصائص واضحة لخفض نسبة السكر في الدم وخصائص مضادة للسرطان ، حيث تحتوي درنات الخرشوف بالقدس على أهم الأحماض الأمينية: أرجينين ، هيستيدين ، فالين ، ليسين ، آيزولوسين ، ليسين ، تريبتوفان ، ميثيونين وفينيل ألانين ؛ الفوسفور والحديد والكثير من السيليكون العضوي القابل للهضم والأملاح المعدنية ؛ السيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمثرى المطحونة غنية بالأنورين ، وتحتوي على عديد السكاريد إينولين ، والمواد النيتروجينية ، والألياف ، والبروتينات ، والسكريات ، والكربوهيدرات ، وكذلك الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 (PP) ، B6 ، B9 ، C ، البكتين ، الأحماض العضوية (حامض ، مالونيك ، تفاح ، عنبر ، فوماريك). يساعد خرشوف القدس في مكافحة العديد من الأمراض: يستخدم لفقر الدم ، وترسب الملح ، والتهاب المعدة ، وأمراض الجلد والقلب ، مع ضعف المناعة ؛ في أمراض القلب والأوعية الدموية: ارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، وأمراض القلب التاجية ، وعدم انتظام دقات القلب ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، والتهاب الوريد الخثاري ، وما إلى ذلك ؛ فقر الدم ، الحساسية ، التهاب المفاصل ، تنخر العظم ، هشاشة العظام ، أمراض الجهاز البولي ، في مكافحة الوزن الزائد ، الخرشوف القدس يساعداستقرار السكر في الجسم ، بشكل جيد يقوي الجهاز العصبي ، بعد الإجهاد. جميع الخصائص المفيدة لا يمكن سرد الخرشوف بالقدس ، فهناك الكثير منها.

فلفل حلو محشو أرز و خرشوف القدس

القدس الخرشوف 500 جرام
أرز 1 كوب
جزر 200 غرام ،
فلفل حلو بلغاري 10-15 قطعة ،
5-6 فصوص من الثوم ،
بصل 200 جم
فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.

اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه ، يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوقه ونقعه حتى ينتفخ.

اغسل الجزر وقشره واقطعه على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. قشر وهرس فصوص الثوم.

القدس الخرشوفيغسل ، صر. لتحضير اللحم المفروم ، يُمزج الأرز والبصل والجزر والثوم والخرشوف القدس ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُمزج جيدًا. نسكب الماء المغلي فوق الفلفل الحلو ونقطع القيعان ونزيل البذور ونملأ الفلفل باللحم المفروم ونضع الفلفل المحشي في قدر ونسكب الكريما الحامضة ونخبز في الفرن.

كوسة محشية بالفطر والخرشوف القدس

سوف تحتاج إلى: - كوسة

للحشو:

فطر - 800 جم
خرشوف القدس - 500 جم
جزر - 100 جم
بصل - 100 جم
زيت نباتي - 50 جم
فلفل أسود (مطحون) - 1/4 ملعقة صغيرة ؛ ملح للتذوق.

نقطع الكوسا إلى دوائر بسمك 2-2.5 سم ، ونزيل اللب واملأ الفراغ باللحم المفروم ، ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ثم اسكبي الزيت النباتي في الأعلى واخبزيها في الفرن.

اسلقي الفطر وقطعيه. يقطع الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي مع الجزر. يُبشَر الخرشوف المقدسي على مبشرة خشنة ، ويُمزج مع الفطر والخضروات ذات اللون البني ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود.

ريزوتو بلح البحر والخرشوف القدس

0.5 كجم بلح البحر مقشر
400 خرشوف القدس
3 فصوص ثوم
3 كراث
150 مل من النبيذ الأبيض (أو خل التفاح)
50 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
250 جرام أرز
800 مل مرق سمك
2 ملاعق كبيرة جبنة ذائبة
3 ملاعق كبيرة جبن نقانق مبشور (أو بارميزان)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1. اغسلي بلح البحر ، ضعي في قدر مع فص ثوم مفروم ، نبيذ أبيض ، كراث مقطع ونصف زبدة. يُغطّى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، ويُصفّى ويُترك جانباً.

2. يقشر الخرشوف القدس ويقطع ناعماً ، ويسحق الثوم المتبقي ويقطع الكراث. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم ، خرشوف القدس لمدة 5 دقائق.

3. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف مرق بلح البحر وكمية صغيرة من مرق السمك. استمري في الطهي مع التحريك المتكرر ثم أضيفي المرق حتى يصبح الأرز طريًا.

4. الآن أضف بلح البحر والجبن المذاب والبارميزان هنا ، وتبليها وقدميها.

اصنع معجناتك المفضلة ، ضعها في طبق فطيرة. شريحة رقيقة مقشرة القدس الخرشوفوالبطاطا. صر الجبن. املأ الكعكة في طبقات متناوبة من أعلاه ، وأضف التوابل المفضلة لديك والأعشاب الطازجة والأعشاب والزعتر. أضف بعض الحليب. يغطى بالعجين. ادهن سطح الفطيرة بالبيض. اخبز لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة.

ملفات تعريف الارتباط مع الخرشوف القدس

خرشوف القدس - 0.5 كجم ،
البيض - 2 قطعة ،
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ، مع
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
سكر - 100 جم ،
دقيق - 0.5-0.6 كجم ،
زبدة - 100 جم (لمرضى السكر ، يجب استبعاد السكر من الوصفة).
ابشر درنات الخرشوف بالقدس على مبشرة ناعمة ، أضف البيض والزبدة والملح وصودا الخبز والسكر والدقيق. لا تعجن العجينة القاسية. توضع العجينة الناتجة بملعقة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

حساء القدس الخرشوف

1 بصلة كبيرة
1 قطعة خرشوف القدس
1-2 بطاطس مفرومة
1/2 لتر حليب
1/2 لتر ماء
الزعتر ، ورق الغار
100 مل كريمة ثقيلة
بصل أخضر للتزيين
نفط

بالإضافة إلى
4 أونصة. الجوز
زيت نباتي

يقلى البصل بالزيت ويضاف المفروم خرشوف القدس الخامويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف البطاطس والحليب والماء والأعشاب والتوابل. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. طحن الخليط من خلال غربال أو خلاط. ضعيها في القدر واتركيها تغلي ثم أضيفي الكريمة وقدميها مع البصل الأخضر. عند استخدام المكسرات ، يتم سحقها ورشها في الأعلى ورشها بالزيت النباتي.

ماذا يمكن تحضيره من خرشوف القدس؟

يعد طهي الأطباق باستخدام خرشوف القدس أمرًا سهلاً. سوف يروقون لجميع الأسر والضيوف.

خرشوف القدس أو الكمثرى المطحون معروف للناس منذ اكتشاف القارة الأمريكية.

اعتبر الهنود في ذلك الوقت أنه ليس فقط منتجًا غذائيًا ، لكنهم كانوا على يقين من إمكانية استخدام هذه الخضار للحفاظ على صحة جيدة.

في المطبخ الأوروبي الحديث ، لم تجد تطبيقًا واسعًا. ومع ذلك ، هناك أشخاص يزرعون الخرشوف بالقدس خصيصًا على أراضيهم ، مع العلم بفوائدها ومذاقها.

ما الذي يمكن تحضيره من خرشوف القدس؟ وصفات

يمكنك طهي الدورات الأولى والأطباق الجانبية والطواجن والعجة وحتى الحلويات من الخرشوف القدس. فيما يلي بعض الوصفات لما يمكن تحضيره من خرشوف القدس:

وصفة الأومليت:قشر وقطع هذه الخضار واغليها في الماء حتى تصبح طرية. قطع خرشوف القدس ، الفلفل البلغاري. اخلطي الخضار مع البيض وملعقة واحدة من الدقيق. يُملح المزيج ويُخبز في مقلاة حتى ينضج.

وصفة سلطة الخرشوف والتفاح القدس:ابشر هذه الخضار وتفاحة. قطّع بعض البصل الأخضر. تخلط جميع المنتجات والملح وتسكب بزيت الزيتون.

وصفة طاجن الخرشوف القدس: قم بغلي خرشوف القدس المقشر والمقطع في قدر مع الحليب. في شكل مدهون ، نضع الخضار الجاهزة ونصب الزبدة المذابة. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج. يُزين بالبقدونس عند التقديم.

عصير الخرشوف القدس، الفوائد

كمية كبيرة من المواد المفيدة والأنولين (عديد السكاريد) - كل هذا موجود في عصير الخرشوف بالقدس. تكمن فائدته في حقيقة أن العصير يحتوي على معادن وأحماض أمينية قيمة وبكتين وفيتامينات من مجموعات مختلفة.

نصيحة: اشرب عصير الخرشوف القدس مرتين في اليوم. بعد أسبوع ، ستشعر بزيادة في القوة ، وسيتحسن بصرك ، وسيقل معدل السكر في الدم وستزيد مناعتك.

عصير الخرشوف القدس مفيد في تصلب الشرايين والرواسب الدهنية في الكبد وفي الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب يخفض ضغط الدم ويحارب أمراض الأوعية الدموية والقلب.

كيف لطهي القدس شراب الخرشوف والوصفات

شراب الخرشوف القدس هو بديل مفيد للسكر الأبيض. يمكنك طهي أطباق مختلفة منه أو ببساطة إضافته إلى الكومبوت والعصائر الجاهزة لإضافة نكهة.

وصفة لعمل شراب الخرشوف القدس:

• اشطف الدرنات جيداً تحت الماء وقشرها.
• اصنع عصيرًا باستخدام عصارة أو اقطع الخضار في الخلاط
• بعد الطحن في الخلاط ، اعصر العصير من خلال القماش القطني. إذا كان هناك لب في العصير بعد العصارة ، فقم بتصفيته أيضًا من خلال القماش القطني أو منخل ناعم
• سخني العصير في قدر إلى 50 درجة. ترطيب. كرر الإجراء 4 مرات

هام: لا تفرط في تسخين العصير ، وإلا فسوف يفقد كل خصائصه المفيدة.

• عندما يثخن الشراب ، أضف بضع قطرات من الليمون إليه.
• يُسكب الشراب في وعاء التخزين ويوضع في الثلاجة

وصفة مربى الخرشوف القدس

المربى لذيذ وغير عادي. يمكن استخدامه كملء للفطائر أو عند تقديم الشاي.

وصفة مربى الخرشوف القدس:

مكونات:

1. تفاح - 0.5 كجم
2. شراب الخرشوف القدس - 0.5 لتر
3. ماء - 0.5 كوب

عملية الطهي:

• اغسل التفاح والقشر ولبه. نقطعها إلى مكعبات
• يُسكب التفاح المفروم في قدر ويُضاف الماء والشراب. تُغلى المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل 5-10 دقائق.
• يُهرس المزيج الناتج باستخدام هراسة ، ويُبرد ويُستعمل لعمل الفطائر أو الفطائر

كيف لطهي الخرشوف القدس المقلي ، وصفة

يعتبر خرشوف القدس المقلي ممتازًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يمكن أيضًا تناوله كطبق مستقل على العشاء أو الغداء.

كيفية طبخ الخرشوف المقدسي المقلي ، الوصفة:

مكونات:

1. خرشوف القدس - 10 قطع
2. بيضة - 2-3 قطع
3. فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.
4. الحليب - 4 ملاعق كبيرة
5. كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 100 جرام
6. ملح للتذوق

عملية الطهي:

• قشر الدرنات وقطّعها إلى شرائح مثل قلي البطاطس. ضعي الشرائح في قدر ، غطيها بالماء واتركيها على النار لبضع دقائق. قم برمي خرشوف القدس المسلوق في مصفاة واترك الماء يستنزف
• اصنع خليطًا من الحليب والبيض. اغمس شرائح الخضار في هذا الخليط ، ثم دحرجها في فتات الخبز.
• سخني مقلاة على الغاز ، واسكبي القليل من الزيت النباتي واقلي الشرائح المخلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
• تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب

فطائر الخرشوف القدس ، وصفة

يمكن طهي أي فطائر لعائلتك على الإفطار. ستحب جميع الأسر أيضًا الفطائر من الخرشوف بالقدس.

وصفة:

المنتجات المطلوبة:

1. خرشوف القدس - 800 جرام
2. جزر - 200 جرام
3. دقيق القمح - 100 جرام
4. بيضة - قطعتان
5. زيت نباتي - 150 جرام
6. ملح للتذوق

عملية الطهي:

• قشر درنات الخرشوف القدس والجزر من القشر. ابشر على مبشرة ناعمة والملح وأضف البيض والدقيق
• تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة
• يُسكب المزيج في مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى حتى ينضج من الجانبين.
• تقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة الدافئة

وصفات مهروس الخرشوف بالقدس

هريس الخرشوف بالقدس هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق اللحوم والأسماك. وصفة بسيطة لمهروس الخرشوف بالقدس ستنال إعجاب جميع ربات البيوت اللواتي لم يقمن بعد بإعداد هذا الطبق لأسرهن وضيوفهن.

مكونات:

1. خرشوف القدس - 0.5 كجم
2. كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة.
3. زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
4. بهارات وملح حسب الرغبة

عملية الطهي:

• قشر الدرنات وضعها في قدر من الماء المغلي. يغلي لمدة 20 دقيقة
• قم برمي خرشوف القدس الجاهز في مصفاة ، وعندما ينضب الماء ، استخدم دافعًا لعمل هريس. خلال هذه العملية ، أضيفي الكريمة والبهارات
• اعجن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعي الهريس على طبق ورشي بهارات للجمال

طريقة عمل شوربة القدس بالخرشوف

الحساء المصنوع من هذه الخضار سوف يروق للجميع دون استثناء. إنه مفيد ومغذي. يرضي الجوع بسهولة ، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

وصفة:

مكونات:

1. خرشوف القدس - 0.5 كجم
2. اللحوم ، ولكن ليس المرق الدهني - 3 أكواب
3. زبدة - 30 جرام
4. كريمة ثقيلة - 250 جرام
5. لفت البصل - 2 قطعة
6. دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
7. مسقط - قرصة
8. بصل أخضر - نصف حفنة
9. الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير حساء القدس الأرضي شوكي:

• تنظيف الدرنات وتقطيعها إلى شرائح.
• تقلى في مقلاة ساخنة مع البصل الأخضر
• انقلي الخضار من المقلاة إلى قدر المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مغطاة.
• تحضير خليط دقيق من 0.5 كوب مرق ودقيق
• يُضاف خليط الكريما والطحين إلى الحساء المغلي ويُغلى المزيج.
• قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة

كيف لطهي الخرشوف القدس المسكر

الفاكهة المسكرة هي حلوى مفضلة للبالغين والأطفال. يمكن تقديمها مع الشاي أو أخذها معك على الطريق ، بدلاً من الحلويات.

وصفة لعمل الخرشوف بالقدس المسكرة:

مكونات:

1. خرشوف القدس - 1 كجم
2. سكر 200 جرام
3. ليمون - 0.5 قطعة
4. برتقالي - قطعة واحدة
5. سكر بودرة - للرش

عملية الطهي:

• تقشر الدرنات وتقطع إلى قطع صغيرة
• اصنع شرابًا من السكر و 2 كوب ماء. نضيف إليها عصير نصف ليمونة وبرتقالة. إذا كنت تريد ثمارًا مسكرة ذات مذاق خاص ، أضف القليل من القرفة أو العسل أو الزنجبيل إلى الشراب
• ضعي قطع خرشوف القدس في شراب مغلي واطبخي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. تحقق من درجة الاستعداد ، إذا كانت القطع مثقوبة بعود أسنان ، فقد حان الوقت لإخراج المقلاة من الحرارة.
• قم برمي خرشوف القدس في مصفاة ، لا تسكب الشراب ، سيكون مفيدًا لطهي الجزء التالي من الحلويات
• تُطوى قطع خرشوف القدس الحلو على صينية خبز وتُجفف في الفرن على درجة حرارة 50 درجة لمدة ساعتين
• تدحرج الفاكهة المسكرة في مسحوق السكر وتوضع على طبق التقديم.

من الصعب تقشير درنات الخرشوف بالقدس. يجب تنظيفها إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. يوجد الكثير من مادة الأنسولين في قشر هذه الخضار ، لذلك لا يمكنك تقشيرها بل تغسلها جيدًا. ما مدى لذيذ لطهي الخرشوف القدس؟ ستساعد النصائح والمراجعات في صنع أطباق ذات مذاق غير عادي وفريد ​​من نوعه.

نصيحة: الخضار المقشرة يصبح لونها داكنًا بسرعة ، لذا قم بإزالة القشرة فورًا قبل الطهي. إذا كنت لا تحتاج إلى الطهي على الفور ، ضع الدرنات المقشرة في الماء المحمض بعصير الليمون.

نصيحة: لا تطبخ خرشوف القدس في مقلاة من الألومنيوم. تعمل هذه الأطباق على أكسدة محصول الجذر بسرعة ، وستفقد العناصر الغذائية بسرعة.

هام: استخدم معجون الخرشوف بالقدس كمكثف للحساء والصلصات

من الجيد استبدال البطاطس بالخرشوف بالقدس في الأطباق. سيكون الطبق مفيدًا وسيحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

قم بإعداد أحد أطباق الخرشوف القدس لمنزلك. تبتهج بطعم غير عادي وطبق جانبي صحي أو حساء أو حلوى. سيكون الأطفال سعداء بتناول الفواكه المسكرة أو المربى ، وسيحب زوجي حساء الخرشوف بالقدس. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو: الكمثرى المطحونة (خرشوف القدس) - خصائص مفيدة