تواجه مشكلة ضغط الدم بسنة بالضبط. تم حظر عدد كبير من المنتجات في حالة التفاقم ، ولدينا بالفعل حساسية تجاه معظم الفواكه والتوت. لقد أصبحت المهروس الرتيبة مملة بالفعل ، لذلك وجدت شيئًا جديدًا ، إذا كان مفيدًا ، فسأكون سعيدًا. سأكون سعيدًا أيضًا برؤية وصفاتك في التعليقات :)

غالبًا ما تحدث مظاهر الحساسية بسبب الأطعمة التي تحتوي على البروتين:

• لحوم الدواجن
• حليب،
• بياض البيضة،
• لحم بقري،
• سمك،
• البقوليات
• المكسرات

الفواكه التي تثير الحساسية: حمضيات ، عنب ، أناناس ، رمان ، خوخ.

الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين:

• الباذنجان،
• طماطم،
• أنواع مختلفة من الأسماك
• الجبن
• طعام معلب،
• سجق،
• ملفوف مخلل،
• النقانق،
• موز. !!!

الأطعمة التي تسبب إفراز الهيستامين:

• بيض،
• شوكولاتة،
• قمح،
• كبد الخنزير ،
• الفراولة،
• جمبري.

محاصيل الخضر المسموح بها:

• الكوسة والاسكواش.
• أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
• خيار؛
• البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
• البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.

هريس الكوسة مع التفاح
قشر الكوسة واتركها تغلي ثم مرر عبر مفرمة اللحم وأضف الزيت واطبخها في حمام مائي لمدة 6-8 دقائق. ثم أضيفي التفاح المقشر والمبشور جيداً ، اتركيه على البخار لمدة 3 دقائق أخرى.
كوسة - 70 جم ، تفاح أخضر - 50 جم ، زيت زيتون - 3 جم.

سلطة الملفوف والتفاح

نقطع الكرنب الأبيض جيدًا ونبشر التفاح ونخلط هذه المكونات. يرش عصير التفاح ويقلب. يمكن إضافة البرقوق المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. قدّميها مع مرق البطاطا الساخنة أو العصيدة.

______________________________________________________

بورشت نباتي

1 جزر ، 1 شمندر ، 80 جرام ملفوف ، 2 قطعة. بطاطس متوسطة.

يُفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة ويُقلى بزيت دوار الشمس. يتم إنزال الملفوف المقطّع والجزر والبنجر إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُملح الخضار وتُضاف البطاطا المقطعة وتستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ضعي الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

حساء البازلاء الخضراء

100-150 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) ، قطعتان. بطاطس ونصف بصل وجزر واحد.

في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ضعي البازلاء والجزر المبشور بخشونة واطهي لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والبطاطا والبصل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.

ششي خضراء مهروسة
اشطف الخضروات الورقية المختلفة (السبانخ ، أوراق نبات القراص الصغيرة ، الخس) جيدًا واغليها في ماء مملح قليلًا ، ثم افركها من خلال غربال. بشكل منفصل ، في كمية صغيرة من الماء ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء ، ثم يُمسح قطع البطاطس واللفت. تُضاف الأوراق المهروسة إليها ، وتُسكب مرق الخضار أو الماء والملح وتُشعل النار لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُضاف صفار بيض السمان المسلوق والخضراوات وحليب الثدي أو خليط مضاد للحساسية إلى حساء الملفوف الجاهز. يمكنك تقطيع حساء الكرنب في الخلاط.
بطاطس - 40 جم ، لفت - 20 جم ، خضار ورقية 50 جم لكل منهما ، مرق نباتي - 200 مل ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - قطعة واحدة ، حليب الثدي ، خضار الشبت - 3-5 جم.

شوربة القرنبيط والكحلبي

• القرنبيط - 3-4 النورات ،
• كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
• جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
• دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
• القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.

يتم تقطيع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة. نضرم النار في مقلاة بسعة 1 لتر من مرق الخضار (يمكنك أيضًا تناول الماء العادي). نضع القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار صغيرة ، في مرق الغليان ، نضيف الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي ، والتي يتم إنزالها في قدر. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطس. قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.

________________________________________________________

يتم تحضير الدورات الثانية من لحم الأرانب أو لحم العجل أو لحم الدجاج الأبيض.

طاجن أرنب

70 جرام فيليه أرانب ، 4 قطع. بطاطس ، 1 بصلة.

يُسلق اللحم ويُمرر ويُمزج مع البصل المقلي والملح. اصنع بطاطس مهروسة. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ضعي اللحم المفروم المحضر والجزء الآخر من البطاطس. تُسكب الكريما أو الكريما الحامضة وتُخبز لمدة 20 دقيقة.

بطاطا مهروسة مع لفت ولحم

اغسل البطاطس واتركها تغلي حتى تصبح طرية. اغسل اللفت ، قشر وقطّع ناعماً. يقلب مع اللحم ويطهى حتى ينضج اللحم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. قشري البطاطس وأضيفي الزيت إلى البطاطس المهروسة. يُضاف اللفت واللحم وصفار البيض المسلوق جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بطحن كل شيء في الخلاط.
لحم قليل الدهن مفروم (لحم بقر ، لحم خنزير) - 100 جم ، زيت نباتي - 5 جم ، بطاطس - 50 جم ، لفت - 30 جم ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - 1 قطعة.

طاجن كوسة

200 جرام من لحم العجل ، 1 كوسة صغيرة ، 1 جزر ، 1 بصل.

نخطي اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، ضعي اللحم المفروم المملح على صينية خبز ، وغطيه بمكعبات الجزر والكوسا. يُملح الخضار قليلًا ويُسكب فوق القشدة أو الكريمة الحامضة (إذا لم يكن بالإمكان استخدام منتجات الألبان ، أضف الماء). اخبزيها حتى تصبح طرية (40 دقيقة).

فطائر الكوسة

1 بيض السمان 4 قطع (أو دجاجة واحدة - من يمكنه تناولها)
2. دقيق خالي من الغلوتين (أرز ، حنطة سوداء) - 3 ملاعق كبيرة
3. كوسة متوسطة الحجم مبشورة على مبشرة خشنة
4. إضافة الزيت الخالي من الدهون إلى الكتلة
5. ملح حسب الذوق
كتلة القرع من تناسق كتلة الخثارة السائلة - توضع ملعقة كبيرة على مقلاة تفلون ساخنة - 3 دقائق وتكون قد انتهيت.

طاجن الحنطة السوداء

200 جرام حنطة سوداء مسلوقة ، 2 صفار ، 60 جرام سكر ، 100 جرام كريمة حامضة.

تُسكب المكونات المختلطة في المقلاة وتُخبز لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب أو القراصيا.

كوسة مطبوخة بالقشدة الحامضة

كوسة - 1 كجم.
كريمة حامضة - 200 مل. 15٪ دهون
بصل - 2 قطعة.
زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة(أرض)
الشبت - 1 ص.
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة

يُقشر البصل ويُغسل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
سخني الزيت النباتي في قدر عميقة وواسعة. نضع البصل في مقلاة ، ونرشه قليلاً بالسكر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، خفيفاً جداً. اغسل الكوسة ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة. نقطع نصفين بالطول ونخرج البذور. إذا كانت الكوسة صغيرة جدًا وطرية ، يمكن ترك البذور. نقطع الكوسة إلى شرائح سميكة. أضيفي شرائح الكوسا إلى المقلاة إلى البصل واخلطيها مع الملح. إغلاق الغطاء. يُطهى الكوسا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن تفرز العصير وتصبح طرية ولكن لا تتفتت ، اخلطي القشدة الحامضة مع النشا. إذا أخرجت الكوسة القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى القشدة الحامضة. يُسكب مزيج الكريما الحامضة في المقلاة ، ويُمزج المزيج ويُترك ليغلي على نار خفيفة ، يقطع الشبت ويُضاف إلى الكوسة. الفلفل والملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو دافئة.

يخنة الخضار

يُسلق البروكلي والقرنبيط والملفوف الأبيض والبصل والخضراوات للزوجين أو في قدر مع الماء. يمكنك إضافة الأرز (الحبوب الخالية من الغلوتين لا تسبب الحساسية). يرش بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون قبل التقديم.

جدتي

نأخذ البطاطس والكوسا بنسب متساوية وثلاثة على مبشرة جيدة. ملح ، مزيج. نضعها في وعاء فخاري بحيث تكون ممتلئة بنسبة 2/3. صب الماء في القدر لتغطية الكوسة والبطاطس. نطبخ في الفرن لمدة 1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.

البطاطا مع الجبن المطبوخ في رقائق

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدًا التحضير. درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد. أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة (2 ملعقة كبيرة). ادهني وسط مربع القصدير بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس باللبن الرائب المفروم ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء. نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

_______________________________________________________

من الحبوب المسموح بها ، يمكننا طهي الأرز ودقيق الشوفان والذرة وعصيدة الحنطة السوداء. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا قدمت لطفلك عصيدة الحلوى ، فإن التفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع حبات من البرقوق يمكن أن يثري مذاقه.

عصيدة الأرز مع التفاح

2 ملعقة كبيرة. ل. أرز (مغسول جيدًا بالماء البارد) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 تفاحة صغيرة ، 2 رشة ملح.

يُسكب الأرز والتفاح المفروم بدون قشر بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان النظام الغذائي يسمح بذلك ، استخدم الحليب.

عصيدة الدخن مع اليقطين

2 ملعقة كبيرة. ل. الدخن (تُغسل الحبوب بالماء الساخن وتُسكب بالماء المغلي لبضع دقائق) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 200 جرام قرع ، 2 رشة ملح.

يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.

______________________________________________________

الكربوهيدرات هي طاقة الجسم. ردود الفعل التحسسية عند تناول السكر ليست ناتجة عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب عمليات التخمير في الأمعاء. يحدث هذا نتيجة خلل في إنزيمات الجهاز الهضمي للأطفال. في حالة عدم وجود مثل هذه المظاهر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الأطباق.

يحب الأطفال المعجنات ، ولكن يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط للأطفال المصابين بالحساسية مناسبة لنظامهم الغذائي.

بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع

2 كوب دقيق الشوفان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو القشدة الحامضة ، 1 بيضة ، 100 غرام زبدة ، 60 غرام سكر ، 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق (أي) ، صودا على طرف السكين.

تُطحن الرقائق في مفرمة اللحم أو الخلاط ، تذوب الزبدة. نخلط جميع مكونات البسكويت ونطفئ الصودا بخل التفاح. تُسقط البسكويت بملعقة صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن تحضير هذه الوصفة بدون بيض. يمكنك إضافة الزبيب إلى العجينة إذا أردت.

الكوكيز دقيق الشوفان الموز

• 1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
• 2 موز (ناضجة)
• حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
• زيت الزيتون لدهن القالب.

نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل ملفات تعريف الارتباط. يُوزّع على صينية خبز ، مُدهن مسبقًا بزيت الزيتون ، ويُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط على الكفير

1 كوب من الكفير ، 60 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر ، 250 جرام دقيق (قمح ، حبوب الجاودار) ، صودا على طرف السكين.

اخلطي الكفير بزيت دوار الشمس والسكر. يضاف الدقيق والصودا المروية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُوزّع المزيج المُعدّ فوقها. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قطع الكعكة الجاهزة إلى أجزاء.

© سنتر بوليجراف ، 2016

مقدمة

تتميز حساسية الطعام بزيادة حساسية الجسم للأطعمة وظهور علامات عدم تحمل الطعام الناجم عن تفاعل الجهاز المناعي.

يتم ضمان الهضم والامتصاص الطبيعي للمنتجات الغذائية من خلال حالة نظام الغدد الصماء ، وهيكل ووظيفة الجهاز الهضمي ، والجهاز الصفراوي ، وتكوين وحجم العصارات الهضمية ، وتكوين البكتيريا المعوية ، والحالة المحلية مناعة الغشاء المخاطي المعوي.

عادة ، يتم تقسيم المنتجات الغذائية إلى مركبات لا تحتوي على خصائص مسببة للحساسية ، ويكون جدار الأمعاء غير منفذ للمنتجات غير المهضومة.

تطور الحساسية الغذائية ناتج عن عوامل:

- بادئ ذي بدء ، هذه زيادة في نفاذية جدار الأمعاء ، والتي لوحظت في الأمراض الالتهابية للجهاز الهضمي ؛

- قد يكون حدوث انتهاك (نقص أو تسريع) لامتصاص المركبات الغذائية ناتجًا عن انتهاك لمراحل الهضم مع عدم كفاية وظائف البنكرياس ونقص الإنزيم والقناة الصفراوية وخلل الحركة المعوي ، وما إلى ذلك ؛

- الأكل غير المنتظم ، الوجبات النادرة أو المتكررة تؤدي إلى انتهاك إفراز المعدة ، وتطور التهاب المعدة والاضطرابات الأخرى التي تسبب تكوين الحساسية الغذائية أو الحساسية الزائفة ؛

- يتأثر تكوين فرط الحساسية للأطعمة ذات الطبيعة البروتينية ليس فقط بكمية الطعام المتناولة وانتهاكات النظام الغذائي ، ولكن أيضًا بحموضة عصير المعدة.

المظاهر الجلدية:

- خلايا أو احمرار فقط ،

- الأكزيما

- حكة وجفاف

- طفح جلدي متنوع.

مظاهر الجهاز الهضمي:

- ألم المعدة،

- عسر الهضم - القيء والغثيان أو الإسهال.

- حكة في الفم أو انتفاخ في الأغشية المخاطية.

الجهاز التنفسي:

- احمرار،

- تورم واحتقان الأنف.

- السعال التحسسي.

المظاهر على الغشاء المخاطي للعينين:

- احمرار الملتحمة

- تمزق.

مظاهر من الجهاز القلبي الوعائي:

- آلام في الصدر،

- عدم انتظام ضربات القلب.

- ارتفاع ضغط الدم

- الإغماء وفقدان الوعي.

العلاج الوحيد المتاح لهذا اليوم هو استبعاد الاتصال مع مسببات الحساسية. لم تنجح أي محاولات أخرى لعلاج هذا الاضطراب. تتمثل المبادئ الرئيسية لوصف نظام غذائي في الاستبعاد من النظام الغذائي لمثل هذه الأطعمة التي لها نشاط حساسية مرتفع إلى حد ما ، وتهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي وتحتوي على المستحلبات والأصباغ والمواد الحافظة والمثبتات. من الضروري أيضًا ، عند تجميع نظام غذائي ، استبدال الأطعمة التي لا تطاق بأخرى طبيعية ومتخصصة.

الأنظمة الغذائية للحساسية

النظام الغذائي للحساسية الغذائية سيخفف من الأعراض المزعجة ببطء ولكن بثبات ، ويمكنك إعادة الأطعمة المفضلة إلى نظامك الغذائي - ولكن بعناية وشيئًا فشيئًا.

يمكن تقسيم النظام الغذائي للحساسية الغذائية إلى عدة مراحل.

إزالة.تتضمن هذه التغذية للحساسية الاستبعاد من النظام الغذائي لتلك الأطعمة المسببة للحساسية.

هيبوالرجينيك.هذا استثناء للمنتجات التي لا تسبب الحساسية نفسها ، ولكنها تساهم في ظهور تفاعلات الحساسية.

تشمل منتجات مثل: العسل والشوكولاتة والحمضيات والمكسرات والبيض ومخلل الملفوف والبرتقال والفواكه الحمراء.

حمية القضاء

1 خيار.يبدأ إما مع 1-2 أيام صيام على الماء ، أو 1-3 أيام على الشاي مع القليل من السكر (5 أكواب في اليوم) و 250 جرام من الخبز الأبيض المجفف. ثم يتم توسيع النظام الغذائي قليلاً كل 2-3 أيام. أولاً ، يتم إدخال منتجات الألبان المخمرة في النظام الغذائي بالتسلسل التالي: الكفير ، الجبن ، الحليب ، الجبن. ثم أضف اللحوم ، حتى في وقت لاحق - أطباق السمك أو الخضار.

الخيار 2.تناول الكمثرى (أو التفاح الأخضر) والديك الرومي (أو لحم الضأن) والأرز. تدريجيًا ، يتم إدخال مجموعة متنوعة من الخضروات في النظام الغذائي - ويفضل أن تكون تلك التي يتم تناولها بشكل غير منتظم: الجزر الأبيض واللفت والجزر.

ومع ذلك ، إذا لم تتفاقم الحساسية عند استخدام المنتج الذي تم طرحه حديثًا ، فبعد 4 أيام يتم إدخال منتج آخر تم استبعاده مسبقًا.

الأصباغ والمواد المضافة الممنوعة لمن يعانون من الحساسية: E100 ، E101 ، E102 ، E104 ، E107 ، E110 ، E120 ، E122-E124 ، E127-E129 ، E131-E133 ، E141.

نظام غذائي هيبوالرجينيك

هذه إحدى طرق علاج جميع أنواع الحساسية ، حيث تساعد في تحديد السبب الحقيقي للمرض.

المؤشر الرئيسي لتعيين هذا النظام الغذائي هو الحساسية الغذائية ، حيث أن المهام الرئيسية لهذا النظام الغذائي هي القضاء المباشر على العوامل ، أي المنتجات نفسها ، التي تؤدي إلى رد فعل تحسسي وتقليل الحمل المسبب للحساسية على الجسم.

التغذية كاملة من الناحية الفسيولوجية وقليلة ، مع تقييد تناول الملح إلى 7 غرام في اليوم. يتم تقديم جميع الأطباق مسلوقة فقط ، ويتم طهي الحساء مع تغيير ثلاث مرات من المرق ، خاصة عند طهي اللحوم والأسماك والدجاج.

تبلغ قيمة الطاقة التقريبية لهذا النظام الغذائي 2800 سعرة حرارية في اليوم. تحتاج أن تأكل كسور ، على الأقل 6 مرات في اليوم.

يقضي النظام الغذائي المضاد للحساسية تمامًا على جميع مسببات الحساسية الغذائية ، بما في ذلك:

- منتجات اللحوم والأسماك (بما في ذلك الكافيار) ،

- الحمضيات

- جميع أنواع المكسرات ،

- فواكه وتوت باللون الأحمر والبرتقالي ،

- البطيخ والأناناس ،

- الخضار الحارة (الفجل ، الفجل ، الفجل) ،

- شوكولاتة وقهوة

- عسل وسكر ومربى ومعجنات حلوة وأنواع الحلويات ،

- المنتجات المملحة والمدخنة ،

- مايونيز وكاتشب ،

- لحوم الدواجن (باستثناء لحم الدجاج الأبيض والديك الرومي) ،

- جبنة حارة

- جميع المنتجات الصناعية (باستثناء أغذية الأطفال) ،

- مشروبات كحولية،

- إزالة المنتجات التي يعاني المريض من عدم تحمل فردي لها.

في أغلب الأحيان ، يُسمح لقائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية أن تشمل المنتجات التالية:

- اللحم: لحم مسلوق ولحم دجاج وديك رومي مسلوق ،

- حساء نباتي مطبوخ من منتجات معتمدة ،

- زيت نباتي: زيتون ، عباد الشمس ،

- الحبوب: الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان

- منتجات حمض اللاكتيك: يمكنك تحضير الجبن والزبادي والكفير والزبادي بدون إضافات ،

- جبن برينزا ،

- الخضار: الخيار ، الملفوف ، الخضار الورقية ، البطاطس ، البازلاء ،

- الفواكه: التفاح الأخضر ويفضل أن يكون مخبوزاً ، الكمثرى ،

- كومبوت الشاي والفواكه المجففة ،

- خبز أبيض مجفف ، كعك فطير ، فطير لافاش.

الخروج من النظام الغذائي.يمكن أن تتراوح مدة النظام الغذائي من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للبالغين وحتى 10 أيام للأطفال. عندما تتوقف أعراض الحساسية عن الظهور ، أي بعد 2-3 أسابيع من لحظة التحسن ، يمكنك إعادة الأطعمة تدريجيًا إلى النظام الغذائي ، ولكن بشكل صارم واحدًا تلو الآخر وبترتيب عكسي - من منخفضة الحساسية إلى شديدة الحساسية. يتم تقديم منتج جديد مرة كل ثلاثة أيام. إذا حدث تدهور ، فإن المنتج الأخير هو مادة مسببة للحساسية ولا ينبغي تناولها.

مبادئ التغذية للحساسية

مفتاح الحساسية الغذائية هو الحصول على الأطعمة الصحيحة. 93٪ من الحساسية الغذائية ناتجة عن 8 أطعمة فقط. بالترتيب التنازلي للخصائص المسببة للحساسية ، فهي كالتالي: البيض ، والفول السوداني ، والحليب ، وفول الصويا ، وجوز الأشجار ، والأسماك ، والقشريات ، والقمح.

يعتبر التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ والجزر والبطاطس والفاصوليا الخضراء والكوسا والاسكواش من المواد غير المسببة للحساسية. نادرا ما تسبب الحساسية للديك الرومي ولحم الضأن والأرز والشعير والشوفان والجاودار.

ترتبط الحساسية الغذائية بالحساسية الشائعة. الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح الأشجار ،التوقف عن الأكل: الفاكهة ذات النواة الحجرية والفواكه والمكسرات والكرفس والشبت والجزر. الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحبوب والأعشاب المرج ،الحد من استخدام الخبز ومنتجات المخابز. المنتجات المحظورة: كفاس الخبز ، والمعكرونة ، والسميد ، وفتات الخبز ، والآيس كريم ، والحلاوة الطحينية ، والفول ، والحميض. الأشخاص الذين لديهم حساسية من النباتات المركبة (الشيح ، إلخ) ،التوقف عن الأكل: البطيخ ، البطيخ ، الأعشاب ، البهارات الحارة ، زيت عباد الشمس ، المايونيز ، الخردل ، الحلاوة الطحينية ، وكذلك التوقف عن الشرب: الخمر ، الأفسنتين ، المستحضرات العشبية مع إضافة حشيشة السعال ، الخلافة ، اليارو. الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكينوا يتوقفون عن الأكل: السبانخ ، البنجر ، الخوخ ، الكمثرى ، المانجو ، الكيوي ، الأناناس ، العسل ، الخردل. الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسبرين ، الساليسيلات ، أدوية أخرى ،لا تأكل: الحمضيات ، التوت ، الخوخ ، البطيخ ، البرقوق ، الخيار ، الفلفل ، الطماطم ، البطاطس. أيضا ، لا يمكنك استخدام هذه الأعشاب الطبية: لحاء الصفصاف ، أوراق التوت ، المروج ، مستنقع السينكويفول ، الفاوانيا ، جذر مارين.

بعض المنتجات أكثر حساسية من غيرها.

حليب بقر- أحد مسببات الحساسية الشائعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الاعتبار عند إطعام الأطفال الصغار. إن أقل كمية من هذه المادة المسببة للحساسية كافية لتطوير حالة خطيرة لدى الطفل الذي لم يتح للجهاز المناعي الوقت الكافي للتشكل بشكل كامل. كانت هناك حالات مات فيها طفل ليس حتى من تناول طعام الحليب ، ولكن فقط من غبار الحليب ، إذا كانت بقايا الحليب على الحفاضات التي وضع عليها الطفل.

بيضةهو أيضا أحد مسببات الحساسية الغذائية الرائدة. من المثير للاهتمام أنه في بعض الأحيان تظهر الحساسية المفرطة فقط على البروتين ، وأحيانًا فقط على صفار البيض (يحدث أن كلا المكونين يسببان الحساسية). في حالة وجود حساسية من بيض الدجاج ، غالبًا ما يتم ملاحظة الحساسية تجاه لحم الدجاج (أقل في كثير من الأحيان - البط) وأنواع أخرى من البيض (البط والأوز) ، وكذلك الأطباق التي تحتوي على البيض (المايونيز والكريمات والغنية والبيض). منتجات الدقيق والشمبانيا وجميع أنواع النبيذ الأبيض المصفى مع بياض البيض). بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون فرط الحساسية للبيض مصحوبًا برد فعل تحسسي في الجهاز التنفسي لوسائد الريش.

تذكر أن لقاحات التطعيم (على سبيل المثال ، ضد الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية) تحتوي أيضًا على خليط بسيط من بروتينات البيض. وهذا يكفي لإحداث ردود فعل خطيرة لدى الأشخاص المصابين بالحساسية تجاه اللقاح.

إذا كان لديك حساسية من بيض الدجاج أو الدجاج نفسه لا يظهر في كل مرة ، فمن المحتمل أن هذه المنتجات ليست هي التي تسبب فرط الحساسية لديك ، ولكن مكونات العلف التي أعطيت للدجاج (على سبيل المثال ، مع زيادة حساسية تجاه التتراسيكلين ، ومن المحتمل جدًا أن تتغذى الطيور على هذا المستحضر).

الأسماك (البحر والأنهار) ، وكذلك منتجات الأسماك المختلفة (الكافيار وزيت السمك)من مسببات الحساسية الشائعة. المعالجة الحرارية عمليا لا تقلل من الحساسية. أثناء الطهي ، تدخل المواد المسببة للحساسية إلى المرق وحتى بخار الماء ، ويمكن أن يتسبب استنشاقها أيضًا في حدوث تفاعلات حساسية. الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسماك غالبًا ما يكون لديهم حساسية من رائحة طعام الأسماك (daphnia). ضع في اعتبارك أنه حتى استخدام الظلال التجميلية المحضرة من قشور السمك يمكن أن يسبب الحساسية.

المحار - جراد البحر وسرطان البحر وجراد البحرشديدة الحساسية.

ضمن الفواكه والتوت والخضرواتغالبًا ما تسبب الحساسية الفراولة والفراولة والحمضيات (البرتقال واليوسفي والليمون). من المرجح أن تسبب الخضراوات الصفراء والحمراء والوردية (الطماطم والجزر والخوخ وما إلى ذلك) الحساسية أكثر من الخضار.

المكسرات- مسببات حساسية قوية جدا. ضع في اعتبارك أن بعض المكسرات متشابهة كيميائيًا (مثل الجوز واللوز والكاجو والفستق). لذلك ، غالبًا ما تكون الحساسية تجاه نوع واحد من المكسرات مصحوبة بحساسية من نوع آخر.

فرط الحساسية الأكثر شيوعًا للفول السوداني والعديد من المنتجات التي تحتوي عليه (ملفات تعريف الارتباط ، الشوكولاتة ، زبدة الفول السوداني ، إلخ). أيضًا ، من الممكن حدوث رد فعل تحسسي تجاه مستحضرات التجميل (الكريمات ، جل الاستحمام ، الشامبو ، إلخ) ، والتي تحتوي على هذا الجوز أو زيته.

عسل ، فطر ، كاكاو ، شوكولاتة ، قهوةلها خصائص حساسية وضوحا. مع فرط الحساسية للقهوة والكاكاو ، من الممكن أيضًا حدوث حساسية من البقوليات الأخرى (البازلاء والفاصوليا والعدس وما إلى ذلك).

المشروبات الكحولية وعجينة الخميرة والجبن واللحوم الباردة.تحتوي هذه المنتجات على الهيستامين ، والذي يتكون نتيجة النشاط الحيوي لبعض البكتيريا ويثير الحساسية.

في كثير من الأحيان هناك حساسية من منتجات الحبوب (الحنطة السوداء والقمح والجاودار والشوفان) واللحوم والبقوليات والبصل والكرفس والتوابل المختلفة.

وبالتالي ، من الممكن إعطاء قائمة عامة تقريبية لمنتجات الحساسية.

لا يمكنك استخدام:

- مرق

- حاد،

- مالح

- المقلية

- مدخن

- بهارات ،

- النقانق ومنتجات النقانق (سجق مسلوق ، سجق مدخن ، نقانق ، نقانق ، لحم خنزير) ،

- كبد،

- الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ،

- بيضة،

- جبن حار ، جبنة ذائبة ،

- بوظة،

- مايونيز ، كاتشب ، مارجرين ،

- خضروات: فجل ، فجل ، حميض ، سبانخ ، طماطم ، فلفل حلو ، مخلل الملفوف ، خيار مخلل ،

- الفواكه: حمضيات ، مشمش ، خوخ ، رمان ، عنب ، كيوي ، أناناس ، شمام ،

- التوت: الفراولة البرية والفراولة والتوت ونبق البحر والبطيخ ،

- الدهون الحرارية ،

- الصودا ، الكفاس ، القهوة ، الكاكاو ، الشوكولاتة ،

- حلويات: عسل ، كراميل ، مارشميلو ، مارشميلو ، كيك ، معجنات ، مافن ،

- صمغ.

يمكنك استخدام:

- الحبوب (استثناء - السميد) ،

- منتجات الألبان المخمرة: الكفير ، البيكفير ، الزبادي الطبيعي بدون إضافات ، إلخ) ،

- الجبن الطري

- اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الأرانب ، الديك الرومي) ، اللحوم المعلبة للأطفال ،

- الخضار: أي ملفوف ، كوسة ، باتيسون ، قرع خفيف ، بقدونس ، شبت ، بازلاء خضراء ، فاصوليا خضراء ،

- فواكه: تفاح أخضر ، تفاح أبيض ، كمثرى ،

- التوت: الكرز الحلو ، البرقوق ، الكشمش الأبيض ، الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب ،

- الزبدة: الزبدة المذابة ، الزيت النباتي المكرر (الذرة ، عباد الشمس ، الزيتون ، إلخ) ،

- الفركتوز ،

- خبز القمح من الدرجة الثانية ، خبز الحبوب ،

- أرغفة ،

- المقرمشات،

- فواكه مجففة ،

- كومبوت من الفواكه المجففة (باستثناء الوركين والتوت الأحمر) ،

- أي شاي

- مياه معدنية.

تقييد المنتجات:

- معكرونة،

- خبز مصنوع من دقيق ممتاز ،

- أطباق الألبان: حليب كامل الدسم ، قشدة حامضة (مضافة إلى الأطباق) ، جبن قريش ، زبادي مع إضافات ،

- اللحوم: لحم الضأن والدجاج ،

- الخضار: الجزر ، اللفت ، البنجر ، البصل ، الثوم ،

- التوت: الكرز ، الكشمش الأسود ، التوت البري ، بلاك بيري ، الموز ،

- مغلي من الورد البري ،

قائمة لتفاقم الحساسية

اليوم 1

إفطار:كوب من الكفير الخالي من الدسم والسلطة (الجبن والخيار والبقدونس والشبت).

وجبة عشاء:وعاء من حساء البازلاء والأرز ولحم البقر المسلوق وكوب من الشاي الأخضر.

وجبة عشاء:طاجن البطاطس مع الملفوف ، كوب من الشاي.

اليوم الثاني

إفطار:دقيق الشوفان مع إضافة التفاح والكرز وكوب من الماء.

وجبة عشاء:شوربة مع كرات اللحم البقري والبطاطس المسلوقة بالشبت وزيت الزيتون وكوب من الشاي الأخضر.

وجبة عشاء:طاجن الجبن مع الزبيب ، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.

يوم 3

إفطار:كوب من الكفير الخالي من الدسم ، طبق من عصيدة القمح.

وجبة عشاء:وعاء من شوربة الحليب ، عدد قليل من فطائر البطاطس ، كوب من الشاي.

وجبة عشاء:باستا مع اضافة صوص البولونيز كوب ماء.

اليوم الرابع

إفطار:سلطة (ملفوف ، خيار ، شبت ، زيت زيتون) ، كوب من عصير التفاح.

وجبة عشاء:شوربة بطاطس ، كوسة مطهية بصلصة كريمة حامضة ، كوب من الشاي الأخضر.

وجبة عشاء:الفطائر مع التفاح ، كوب من كومبوت الكرز.

يوم 5

إفطار:كوب من الكفير الخالي من الدسم ، واثنين من التفاح محشوة بالجبن والزبيب.

وجبة عشاء:حساء الكوسة ، فطائر الكرز ، كوب من الشاي.

وجبة عشاء:ملفوف مطهي ، كوب ماء.

اليوم السادس

إفطار:كوب من كومبوت التفاح ، طبق من الحنطة السوداء.

وجبة عشاء:حساء الخضار في مرق اللحم البقري ، فطائر الاسكواش ، كوب من الشاي الأخضر.

وجبة عشاء:كوسة محشية بالخضار والأرز وكوب من الشاي.

اليوم السابع

إفطار:كوب من الكفير الخالي من الدهون ، طبق هرقل.

وجبة عشاء:شوربة العدس ، فطائر اللحم المفروم ، كوب من الشاي.

وجبة عشاء:يخنة الخضار ، كوب من الماء.

القائمة عند ترك نظام غذائي صارم

يوم 1

إفطار:عصيدة الحنطة السوداء المفتتة.

وجبة عشاء:حساء البطاطس مع كرات اللحم على الماء.

وجبة خفيفه بعد الظهر:

وجبة عشاء:كوسة مطبوخة بالكريمة الحامضة وكرات لحم الديك الرومي (بدون صلصة ، على البخار).

2 يوم

إفطار:عصيدة الأرز المتفتت.

وجبة عشاء:

وجبة خفيفه بعد الظهر:كرات الجبن القريش في طباخ بطيء (بدون صلصة ، بيض - الحد الأدنى).

وجبة عشاء:فطائر اللحم البقري وعصيدة الحنطة السوداء المفتتة.

3 يوم

إفطار:عصيدة الشوفان مع التفاح (يمكن طهي التفاح في الميكروويف مع السكر ، بدون حليب).

وجبة عشاء:حساء البطاطس بدون بازلاء خضراء.

وجبة خفيفه بعد الظهر:

وجبة عشاء:فطائر اللحم البقري وسلطة الملفوف الأبيض مع التفاح (الجزر ضئيل).

اليوم الرابع

إفطار:عصيدة "الحبوب الأربعة" (كن حذرا إذا كان لديك حساسية من الغلوتين والحليب).

وجبة عشاء:

وجبة خفيفه بعد الظهر:طاجن الحنطة السوداء مع الجبن.

وجبة عشاء:كرات اللحم مع الكرنب والأرز.

يوم 5

إفطار:عصيدة القمح (كن حذرا إذا كان لديك حساسية من الغلوتين والحليب).

وجبة عشاء:حساء الكوسة بدون مرق اللحم والكاري.

وجبة خفيفه بعد الظهر:

وجبة عشاء:كرات اللحم مع الكرنب والأرز.

اليوم السادس

إفطار:حبوب الشوفان (كن حذرا إذا كان لديك حساسية من الغلوتين والحليب).

وجبة عشاء:

وجبة خفيفه بعد الظهر:

وجبة عشاء:طاجن بطاطس بالخضروات (بيض ، جزر - قليل الدسم).

اليوم السابع

إفطار:فطائر الملفوف وكومبوت التفاح.

وجبة عشاء:عصيدة الذرة مع كرات اللحم.

وجبة خفيفه بعد الظهر:فطيرة محشية بالخوخ وبذور الخشخاش.

وجبة عشاء:شرحات (لحم خنزير قليل الدسم نصفين مع لحم بقر).

حمية الكفير

اليوم الأول:خمس حبات بطاطس مسلوقة وليتر ونصف من الكفير.

ثاني يوم: 100 جرام دجاج مسلوق و لتر ونصف من الكفير.

اليوم الثالث: 100 جرام لحم مسلوق و لتر ونصف من الكفير.

اليوم الرابع: 100 جرام سمك مسلوق و لتر ونصف من الكفير.

اليوم الخامس:الفواكه والخضروات ، باستثناء الموز والعنب عالي السعرات الحرارية ، وليتر ونصف من الكفير.

اليوم السادس:الكفير.

اليوم السابع:مياه معدنية.

خيارات القائمة لهذا اليوم

أنا

إفطار:عصيدة القمح والشاي والتفاح الأخضر.

وجبة خفيفة:جبن.

وجبة عشاء:شوربة الخضار وكرات اللحم والمعكرونة وكومبوت التفاح المجفف.

وجبة عشاء:صلصة الخل والشاي مع كعكة.

ثانيًا

إفطار:عصيدة الحنطة السوداء والشاي والتفاح.

وجبة خفيفة:قهوة بالحليب ، بسكويت.

وجبة عشاء:شوربة دجاج مفروم ، لحم بقر ستروجانوف من لحم مسلوق وبطاطا مهروسة ، كومبوت.

وجبة عشاء:بودنغ الجبن ، الهلام.

ثالثا

إفطار:عصيدة السميد والشاي والتفاح.

وجبة خفيفة:سلطة الكرنب والجزر.

وجبة عشاء:شوربة خضار ، أرجل أرنب مخبوزة ، جزر مطهي ، كومبوت.

وجبة عشاء:نودلز الحليب.

أطباق للحساسية من الأطعمة المختلفة

الشاي

شاي هيذر

مُجَمَّع:أوراق ثمر الورد المجففة ، أزهار هيذر - 2 جم لكل منهما ، أوراق فراولة جافة - 10 جم ، ماء - 200 مل.

اشطف إبريق الشاي الخزفي بالماء الساخن (درجة الحرارة عندما لا تستطيع اليد تحملها - فوق 60 درجة مئوية). ثم اسكب مجموعة الأعشاب واسكب أكثر من 200 مل من الماء المغلي. انتظر لمدة 10 دقائق.

شاي روان

مُجَمَّع:أوراق الكشمش الأسود المجففة - 2 جم ، فواكه مجففة من رماد الجبل - 5 جم ، توت مجفف - 30 جم ، ماء - 200 مل.

يُقلب المزيج في إبريق شاي من الخزف ، يُترك لمدة 7 دقائق. استخدم كذلك كأوراق الشاي.

شاي لينجونبيري

مُجَمَّع:أوراق عنب الثعلب المجففة - 12 جم ، سكر - 10 جم ، ماء - 200 مل.

اشطف إبريق الشاي الخزفي بالماء المغلي ، وأضف أوراق عنب الثور ، واتركه بالماء المغلي وانقعه لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف السكر المحبب واسكبه في أكواب.

شاي مع زهرة الربيع

مُجَمَّع:ماء - 200 مل ، أوراق مجففة من نبتة سانت جون وزهرة الربيع - 5 جم لكل منهما.

يُسكب مزيج الأوراق مع الماء المغلي في إبريق شاي من الخزف ويترك لمدة 7 دقائق تقريبًا. استخدم كذلك كأوراق الشاي.

شاي بالزعتر

مُجَمَّع:أوراق عنب الثعلب المجففة - 4 جم ، أوراق مجففة من نبتة سانت جون والزعتر - 10 جم لكل منهما ، ماء - 200 مل.

يتم تحضير خليط الأوراق واستخدامه كأوراق الشاي.

شاي فيتامين

مُجَمَّع:أوراق الأوريجانو المجففة - 5 جم ، توت روان مجفف - 10 جم ، ورد ورد مجفف - 20 جم ، ماء - 200 مل.

يُطحن التوت المجفف ، ثم يُسكب فوق الماء المغلي ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف أوراق الزعتر ويُترك لمدة 10 دقائق. هذا شاي متعدد الفيتامينات له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي في الجسم ، ويعمل كعلاج للتصلب.

روان وشاي نبات القراص

مُجَمَّع:ثمار روان وأوراق نبات القراص - 7: 3 ، ماء - 500 مل.

1 ش. صب ملعقة من التركيبة بالماء المغلي واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اتركها لمدة 4 ساعات في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم ، قم بالتصفية. اشرب 1/2 كوب 3 مرات في اليوم.

شاي فيتامين مهدئ

مُجَمَّع: 4 أجزاء من عشب الزعتر ، جزءان من النعناع ، جزءان من عشبة الزعتر ، جزءان من شاي الكوريل ، جزءان من عشب بلسم الليمون ، جزء واحد من عشب الأم ، ماء - 200 مل.

يخمر بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. يمتزج هذا الشاي جيدًا مع العنب البري والعليق. يوصى بشرب ما لا يزيد عن 20 جرامًا من هذا الشاي يوميًا.

مقوي للشاي

مُجَمَّع:أوراق الفراولة المجففة - 3 جم ، أوراق التوت الأسود - 3 جم ، أوراق الكشمش الأسود - 3 جم ، نبتة سانت جون - 10 جم ، الزعتر - 10 جم ، ماء - 200 مل.

يُسكب مزيج من الأعشاب المجففة مع الماء المغلي في إبريق شاي من الخزف ويترك لمدة 10 دقائق.

شاي بالزعرور

مُجَمَّع:شاي أسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، نعناع - 10 جم ، ورد ورد مطحون - 7 جم ، نبتة الأم - 5 جم ، زعرور توت مفروم - 3 جم ، جذر فاليريان - 2 جم ، ماء - 500 مل.

تخلط جميع المكونات وتسكب الماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة وتصفى. اشرب كوبًا واحدًا 4 مرات يوميًا بعد الوجبات.

شاي الياسمين

مُجَمَّع:شاي أخضر - ملعقتان صغيرتان ، زهور الياسمين - 1 ملعقة صغيرة ، أوراق عنب الثعلب - نصف ملعقة صغيرة ، ماء - 500 مل.

وصفات الحساسية

إذا كنت تعاني أنت أو أحد أفراد عائلتك من ردود فعل تحسسية متكررة ، فإن النقانق واللحوم التي تشتريها من المتجر ليست الخيار الأفضل لتناول الطعام! لكن الآن يمكنك فعل الكثير في المنزل. والقيام بكل شيء عادة ما يكون بسيطًا وسريعًا.

إذا كنت أنت أو أحبائك يعانون من حساسية تجاه البيض ، فهذا ليس سببًا على الإطلاق لرفض الكعك. يمكن استبدال البيض العادي ببيض السمان وسيصبح البسكويت رائعًا. سيكون متجدد الهواء ولذيذ! لتحضير مثل هذا البسكويت ، نحن

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الشهية ، والمعجنات المختلفة ، هناك العديد من الوصفات المختلفة. لو كان هناك وقت فقط لإعداد كل شيء! ومع ذلك ، هناك فئة من الأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه منتج معين. أكبر مشكلة للأمهات

هذه الوصفة فطيرة الغريبة لذيذة جدا وطرية بدون بيض. إنه مناسب لمن لديهم حساسية من هذا المنتج أو النباتيين ، أو لمن نفد هذا المنتج في المنزل. إنه سهل وسريع وسهل التحضير. للطبخ

إذا كنت أنت أو أحبائك يعانون من حساسية تجاه البيض ، فإن المعجنات التي تشتريها من المتجر ليست مناسبة لك. ولكن حتى في المنزل ، ليس من السهل طهي شيء لذيذ دون إضافة البيض. البسكويت والفطائر وملفات تعريف الارتباط - كل شيء تقريبًا يتطلب البيض. ولكن ، مع ذلك ، هناك وصفات لذيذة

في أي وقت من السنة ، من السهل العثور على الملفوف واللفت ومكونات أخرى لهذا الحساء على الرفوف ، لكن مذاقها أفضل في الصيف خلال موسم الخضار. كرنب صغير وطماطم وخضر وجذر كرفس ولفت من الحديقة. ممم. لمن يعاني من الحساسية

حساء الفاصوليا الخضراء مفيد جدا. الحقيقة هي أن هذه الحبة تحتوي على العديد من البروتينات المفيدة التي يمتصها الجسم بسهولة وتشبه في تركيبها بروتين اللحوم. تحتوي حبوب السلسلة أيضًا على الكثير من المعادن ، وهي

الحساء المفضل لدى جميع الأطفال هو حساء الشعيرية مع مرق الدجاج الخفيف. ولكن من قال إنها غير مناسبة للكبار. مع التحضير المناسب ، سيصبح لذيذًا جدًا وصحيًا والأهم من ذلك أنه غير مسبب للحساسية. في بعض الأحيان يكون هناك حساسية من لحم الدجاج ،

يجب أن يكون هذا الحساء هو الأول في قائمة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. إنه لذيذ وآمن. الحساسية لجميع المنتجات الموجودة في هذا الحساء نادرة للغاية. سيحب الأطفال حقًا هذا الحساء ، لأن اللحم هنا مطحون و

وصفات الحساسية

يتضمن تكوين العلاج المعقد المضاد للحساسية بالضرورة نظامًا غذائيًا. هذا الجزء من العلاج مهم بشكل خاص عند الأطفال. من المستحيل إعطاء الطفل الأدوية المضادة للحساسية باستمرار ، وسيساعد النظام الغذائي في تعويض أو منع مظاهر الحساسية.

الغرض من النظام الغذائي هو إزالة الأطعمة التي تسبب الحساسية وتثير علامات المرض من النظام الغذائي. سيساعدك الطبيب المعالج في اختيار الوصفات المناسبة للأطفال المصابين بالحساسية وتقديم التوصيات الغذائية.

ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية

غالبًا ما تحدث مظاهر الحساسية بسبب الأطعمة التي تحتوي على البروتين:

• لحوم الدواجن
• حليب،
• بياض البيضة،
• لحم بقري،
• سمك،
• البقوليات
• المكسرات.

الفواكه التي تثير الحساسية: حمضيات ، عنب ، أناناس ، رمان ، خوخ.

الأطعمة التي تسبب إفراز الهيستامين:

مبادئ النظام الغذائي للحساسية عند الأطفال

من أجل نمو الطفل وتطوره ، من المهم تكوين نظام غذائي بشكل صحيح حتى لا يتشكل نقص أي مواد مفيدة. يتضمن النظام الغذائي استخدام المنتجات بشكل جيد الهضم من أجل الأداء الكامل للأمعاء ، والتي ستكون المفتاح للحد من مظاهر الحساسية.

يوفر النظام الغذائي الفردي المضاد للحساسية الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة التي تسبب الحساسية. يتم تحديد المنتجات من خلال مراقبة المريض والاحتفاظ بمذكرات طعام تساعد في تتبع المظاهر المرضية.

يتم وصف نظام غذائي صارم مع أقصى قدر من الإزالة من النظام الغذائي لجميع عوامل الاستفزاز المحتملة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في المستقبل ، تشمل وصفات الأطفال الذين يعانون من الحساسية الأطعمة التي لم يتم التعرف على الحساسية تجاهها.

عصيدة الأرز مع التفاح

2 ملعقة كبيرة. ل. أرز (مغسول جيدًا بالماء البارد) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 تفاحة صغيرة ، 2 رشة ملح.

يُسكب الأرز والتفاح المفروم بدون قشر بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان النظام الغذائي يسمح بذلك ، استخدم الحليب.

عصيدة الدخن مع اليقطين

2 ملعقة كبيرة. ل. الدخن (تُغسل الحبوب بالماء الساخن وتُسكب بالماء المغلي لبضع دقائق) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 200 جرام قرع ، 2 رشة ملح.

يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.

الكربوهيدرات هي طاقة الجسم. ردود الفعل التحسسية عند تناول السكر ليست ناتجة عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب عمليات التخمير في الأمعاء. يحدث هذا نتيجة خلل في إنزيمات الجهاز الهضمي للأطفال. في حالة عدم وجود مثل هذه المظاهر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الأطباق.

يتم تحضير الطبق الأول الذي يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا على مرق الخضار ؛ عند توسيع مجموعة المنتجات ، يمكنك استخدام مرق اللحم من اللحم البقري الخالي من الدهون. يجب غلي المرق في اثنين أو ثلاثة من المياه لإزالة جميع المواد الاستخراجية. يذهب اللحم لإعداد الطبق الثاني.

1 جزر ، 1 شمندر ، 80 جرام ملفوف ، 2 قطعة. بطاطس متوسطة.

يُفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة ويُقلى بزيت دوار الشمس. يتم إنزال الملفوف المقطّع والجزر والبنجر إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُملح الخضار وتُضاف البطاطا المقطعة وتستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ضعي الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

حساء البازلاء الخضراء

100-150 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) ، قطعتان. بطاطس ونصف بصل وجزر واحد.

في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ضعي البازلاء والجزر المبشور بخشونة واطهي لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والبطاطا والبصل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.

يتم تحضير الدورات الثانية من لحم الأرانب أو لحم العجل أو لحم الدجاج الأبيض.

طاجن أرنب

70 جرام فيليه أرانب ، 4 قطع. بطاطس ، 1 بصلة.

يُسلق اللحم ويُمرر ويُمزج مع البصل المقلي والملح. اصنع بطاطس مهروسة. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ضعي اللحم المفروم المحضر والجزء الآخر من البطاطس. تُسكب الكريما أو الكريما الحامضة وتُخبز لمدة 20 دقيقة.

شرحات لحم العجل أو لحم الدواجن البيضاء

150 جرام لحم ، نصف بصل ، قطعة خبز قديم ، بيضة واحدة (إن أمكن).

اصنع لحمًا مفرومًا ، لفائف ، منقوع مسبقًا في الماء أو الحليب والبصل. امزجه مع البيض والملح وشكل شرحات. توضع على صينية خبز مع الماء وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة (220 درجة مئوية). يقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس أو الخضار.

طاجن كوسة

200 جرام من لحم العجل ، 1 كوسة صغيرة ، 1 جزر ، 1 بصل.

نخطي اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، ضعي اللحم المفروم المملح على صينية خبز ، وغطيه بمكعبات الجزر والكوسا. يُملح الخضار قليلًا ويُسكب فوق القشدة أو الكريمة الحامضة (إذا لم يكن بالإمكان استخدام منتجات الألبان ، أضف الماء). اخبزيها حتى تصبح طرية (40 دقيقة).

200 جرام حنطة سوداء مسلوقة ، 2 صفار ، 60 جرام سكر ، 100 جرام كريمة حامضة.

تُسكب المكونات المختلطة في المقلاة وتُخبز لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب أو القراصيا.

يحب الأطفال المعجنات ، ولكن يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط للأطفال المصابين بالحساسية مناسبة لنظامهم الغذائي.

بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع

2 كوب دقيق الشوفان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو القشدة الحامضة ، 1 بيضة ، 100 غرام زبدة ، 60 غرام سكر ، 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق (أي) ، صودا على طرف السكين.

تُطحن الرقائق في مفرمة اللحم أو الخلاط ، تذوب الزبدة. نخلط جميع مكونات البسكويت ونطفئ الصودا بخل التفاح. تُسقط البسكويت بملعقة صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن تحضير هذه الوصفة بدون بيض. يمكنك إضافة الزبيب إلى العجينة إذا أردت.

1 كوب من الكفير ، 60 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر ، 250 جرام دقيق (قمح ، حبوب الجاودار) ، صودا على طرف السكين.

اخلطي الكفير بزيت دوار الشمس والسكر. يضاف الدقيق والصودا المروية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُوزّع المزيج المُعدّ فوقها. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قطع الكعكة الجاهزة إلى أجزاء.

يكمل النظام الغذائي التدابير العلاجية لأمراض الحساسية ويسمح لك بتحقيق نتيجة إيجابية بسرعة.

• الحساسية 325
  • التهاب الفم التحسسي 1
  • صدمة الحساسية 5
  • الشرى 24
  • وذمة كوينك 2
  • داء اللقاح 13
• 39- مرض الربو
• التهاب الجلد 245
  • التهاب الجلد التأتبي 25
  • التهاب الجلد العصبي 20
  • الصدفية 63
  • التهاب الجلد الدهني 15
  • متلازمة ليل 1
  • السموم 2
  • الأكزيما 68
• الأعراض العامة 33
  • 33- حموضة العين

لا يمكن الاستنساخ الكامل أو الجزئي لمواد الموقع إلا إذا كان هناك ارتباط مفهرس نشط للمصدر. جميع المواد المعروضة على الموقع هي لأغراض إعلامية فقط. لا تستخدم العلاج الذاتي ، يجب تقديم التوصيات من قبل الطبيب المعالج أثناء الاستشارة الداخلية.

وصفات الحساسية

عندما يحتاج الطفل الحبيب إلى نظام غذائي خاص ، فإن الأم تؤدي مآثر الطهي اليومية فقط من خلال التخطيط لها. ما هي الأطباق المضادة للحساسية التي يمكن تحضيرها للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، ووصفاتهم وقائمة النظام الغذائي اليومي ، سننظر فيها بالتفصيل في هذا المنشور. في كثير من الأحيان ، تتسبب المنتجات في رد فعل غير مرغوب فيه لجسم الطفل ، وتناور الأمهات فيما بينها مثل اختصاصيي التغذية الحقيقيين.

يجب ألا تحتوي قائمة الأطفال الغذائية للشخص المصاب بالحساسية على عدد من المنتجات التي لا يمكن استخدامها في الطهي إذا كان الأطفال يعانون من حساسية تجاه هذه المنتجات. دعنا نضعهم في قائمة لضمان سلامة قائمة الأطفال! بالطبع ، كل طفل لديه تعصب فردي خاص به وليس من الضروري على الإطلاق أن يُظهر جسم الطفل عدم تحمل جميع المنتجات من القائمة.

منتجات مسببة للحساسية

• بيض الدجاج؛
• حليب البقر وغالبًا حليب الماعز ومنتجاتهما باستثناء الحليب المخمر ؛
• أسماك البحر والأنهار ، خاصة المدخنة ؛
• المأكولات البحرية - الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر.
• لحم الأوز أو البط ؛
• الفطر؛
• الفواكه والخضروات الحمراء والبرتقالية.
• فول الصويا وكل الصويا.
• القمح وجميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛
• اللحوم المدخنة والنقانق
• الصلصات والصلصات والمايونيز من الإنتاج الصناعي ؛
• الأعشاب الحارة والخضروات الجذرية والخل.
• زيت عباد الشمس؛
• المكسرات (الجوز واللوز والفول السوداني والبندق) ؛
• الحلويات وخاصة الشوكولاته.
• العسل ومنتجات النحل.
• خبز القمح الأبيض والكعك والبسكويت والفطائر ؛
• الأطعمة المعلبة وأي منتجات تحتوي على ملونات غذائية وإضافات ؛
• بهارات غير ورق الغار.

ماذا يجب أن يأكل الطفل إذن؟ يمكن أن تتسبب جميع المنتجات الواردة في القائمة خلال فترة تفاقم المرض في إحداث ضربة كبيرة لجسم الطفل ، ولكن خلال فترة الهدوء طويل الأمد ، لا يمكن إدخالها في النظام الغذائي إلا من خلال التصرف بحذر وببطء.

هذه هي الطريقة التي أدخلنا بها منتجات جديدة في الأطعمة التكميلية لطفل حتى سن عام ، وهذه هي الطريقة التي نقدم بها منتج مثير للحساسية في قائمة الأطفال الذين يعانون من الحساسية - في أجزاء صغيرة ، بدءًا من 1-2 ملعقة صغيرة. سيتم إعادة بناء عملية التمثيل الغذائي تدريجياً إلى منتج جديد ، وبناء آلية وقائية ، ومع مرور الوقت سوف ينظر إليها على أنها صديقة. ستتوسع قائمة الأطفال المضادة للحساسية تدريجيًا وتضيق خلال فترات التفاقم الموسمي.

أطباق الخضار الغذائية للأطفال المصابين بالحساسية

محاصيل الخضر المسموح بها:

• الكوسة والاسكواش.
• أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
• خيار؛
• البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
• البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.

ما هي الأطباق المضادة للحساسية للأطفال التي يمكن تحضيرها من الخضار؟

1. الخضار على البخار وفي طباخ بطيء.
2. يخنة الخضار في الفرن مع اللحم أو بدونه.
3. سلطات من الخيار الطازج والملفوف بالأعشاب.
4. حساء اللحم أو مرق الخضار.
5. بطاطس مهروسة على مرق الخضار مع إضافة خضروات أخرى مسموح بها.

وصفات حمية للأطفال بالخضروات

سلطة الملفوف والتفاح

نقطع الكرنب الأبيض جيدًا ونبشر التفاح ونخلط هذه المكونات. يرش عصير التفاح ويقلب. يمكن إضافة البرقوق المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. قدّميها مع مرق البطاطا الساخنة أو العصيدة.

شوربة القرنبيط والكحلبي

سيحب هذا الحساء اللذيذ من قبل أفراد الأسرة الصغار والكبار على حد سواء. يتم تحضيره بسهولة شديدة ، واللون طازج ، والطعم دقيق.

للشوربة نحتاج الخضار التالية:

• القرنبيط - 3-4 النورات ،
• كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
• جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
• دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
• القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.

طبخ

يتم تقطيع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة.

نضرم النار في مقلاة بسعة 1 لتر من مرق اللحم أو الخضار (يمكنك أيضًا تناول الماء العادي). نضع القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار صغيرة ، في مرق الغليان ، نضيف الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي ، والتي يتم إنزالها في قدر.

اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطس.

قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.

كوسا محشي في غلاية مزدوجة

مكونات

• كوسة - 2 فواكه
• لحم عجل قليل الدسم - 400 جم
• بصل - 1 بصلة
• ملح قليلا
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

1. أولاً ، تحضير اللحم المفروم: اغسل اللحم والبصل ، وقطّع إلى قطع ومرر مرتين في مفرمة اللحم.
2. كوسة ، نقطع الأطراف ونقطع الثمار إلى قطع بطول 5-6 سم ، ومن كل "برميل" نختار اللب بملعقة ، ونشكل فراغًا لحشوها باللحم. نفرم اللب ناعما بدون بذور ونضيفه إلى اللحم المفروم المحضر.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل مع لب الكوسة والبقدونس المفروم (الأوراق فقط!) ، يُضاف القليل من الملح ويُضاف نصف الكريمة الحامضة. نملأ الفراغات بالقرب من الكوسة بالحشوة ونضعها في سلة الغلاية المزدوجة ونطهى لمدة 50 دقيقة.
4. تقدم مع الكريمة الحامضة.

من الكوسة والاسكواش ، يمكنك طهي الكافيار الأخضر ، والفطائر على دقيق الشوفان بدون بيض ، وتخبز بالجبن القريش في الفرن والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك!

البطاطا مع الجبن المطبوخ في رقائق

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدًا التحضير.

درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد.

أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة (2 ملعقة كبيرة).

ادهني وسط مربع القصدير بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس باللبن الرائب المفروم ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء.

نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

وصفات لأطباق اللحوم للأطفال المصابين بالحساسية

إذا كان لحم الأوز والبط يسبب الحساسية ، فإن لحم البقر (العجل) والديك الرومي والأرانب من المنتجات الغذائية. يجب تضمين اللحوم في قائمة طعام الطفل لأنها غنية بالحديد والبروتينات عالية الجودة.

شرحات ديك رومي مع كوسة

مكونات

• لحم الديك الرومي - 400 جم
• كوسة - نصف فاكهة أو حوالي 150 جم
• دقيق الأرز - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح قليلا

طبخ

تُطحن قطع لحم الديك الرومي والكوسا في مفرمة اللحم ، ويُضاف الدقيق ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا. نخفق اللحم المفروم على جدران الطبق ثم نخرج منه شرحات صغيرة. نضعها في وعاء غلاية مزدوجة ، ونقوم بتشحيمها مسبقًا بزيت الزيتون ، ثم نبخّرها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الكريمة الحامضة وأي طبق جانبي.

يمكن أيضًا طهي هذه شرحات في قدر. نضع شرحات مشكلة في قدر ، يتم دهن قاعها أيضًا بزيت الزيتون ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

تتنوع أطباق اللحوم الغذائية لمن يعانون من الحساسية مثل تلك الخاصة بالأشخاص الأصحاء. وصفتهم تفتقر فقط إلى الجزر والتوابل. لذلك ، يمكنك طهي لفائف الملفوف ، والفلفل الأخضر المحشي ، ولفائف اللحم ، وكرات اللحم ، والحساء ، وحتى إعداد بيلاف لذيذ!

حبوب الأطفال هيبوالرجينيك

تحتوي قائمة الأطفال الغذائية على الكثير من الحبوب كطبق جانبي وكحلوى. من الحبوب المسموح بها ، يمكننا طهي الأرز ودقيق الشوفان والذرة وعصيدة الحنطة السوداء. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق.

يتم غلي عصيدة الحليب في الحليب الذي يتم الحصول عليه من خليط الحليب الجاف ، أو في فول الصويا أو حليب الأرز أو في الماء. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا قدمت لطفلك عصيدة الحلوى ، فإن التفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع حبات من البرقوق يمكن أن يثري مذاقه.

إذا كنت تحضر عصيدة للحوم أو الخضار ، فقم بإعداد سلطة من الخيار والملفوف أو فطائر الكوسة أو يخنة الملفوف الأبيض أو قدمي البروكلي المسلوق مع الكريمة الحامضة.

الحلويات للأطفال الذين يعانون من الحساسية

لسوء الحظ ، لا ينصح الأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية بتحلية الحلويات. والعسل للأسف مستحيل. لذلك ، يمكن استخدام الفواكه المجففة (من المسموح بها) والفواكه الطازجة كمحليات: التفاح والكمثرى والموز والكيوي.

يتم تحضير أفضل الحلويات المضادة للحساسية على أساس الكفير للأطفال أو الجبن القريش. الشيء الرئيسي هو أن كلا من الجبن والكفير ليست حامضة. في هذه الحالة ، فإن إضافة الموز أو الكمثرى الحلوة يحل مشكلة حلاوة الحلوى.

الكوكيز دقيق الشوفان الموز

ستكون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة هذه متعة حقيقية لطفلك ، وستكون سعيدًا بتذوق بعض الأشياء!

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية ، نحتاج إلى:

• 1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
• 2 موز (ناضجة)
• حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
• زيت الزيتون لدهن القالب.

صنع ملفات تعريف الارتباط هذه متعة حقيقية! نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل ملفات تعريف الارتباط. يُوزّع على صينية خبز ، مُدهن مسبقًا بزيت الزيتون ، ويُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.

يسمح من المشروبات بتحضير مغلي من الفواكه المجففة من التفاح والكمثرى ، أو من الفواكه الطازجة. مشروب لذيذ وشاي أخضر مع عشبة الستيفيا التي تحتوي على جليكوسيدات تحلية المشروب. إنه ليس فقط مُحلي طبيعي ، ولكنه أيضًا عشب طبي ذو قيمة كبيرة.

الأمهات الأعزاء! نأمل أن تساعدك نصائحنا البسيطة في إنشاء قائمة غذائية للأطفال للشخص المصاب بالحساسية ، والتي يمكنك تنفيذها بسهولة من خلال إعداد الأطباق وفقًا لتفضيلات ذوق طفلك. نأمل أن يكبر طفلك أن يصبح أقوى ، وأن يصبح التمثيل الغذائي له طبيعياً ، وتبدأان معًا في طهي كل ما كان ممنوعًا في السابق!

اشتراك البوابة "طبخك"

لتلقي مواد جديدة (منشورات ، مقالات ، منتجات إعلامية مجانية) ، أشر إلى اسمو البريد الإلكتروني

لتحضير أي طبق لطفل أو شخص بالغ مصاب بالحساسية ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد.

أولاً ، يجب أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية. يجب أن تكون طازجة: خضروات غير فاسدة ، منتجات بدون آثار العفن. إذا تمكنت معدة الشخص السليم من هضم مثل هذه الأطعمة ، فإن ذلك بالنسبة لمصابي الحساسية سيؤدي إلى تدهور الحالة وربما زيادة في الأطعمة التي تسبب الحساسية.

ثانياً - ليس أي أصباغ ومواد حافظة. كثير من هاء أنفسهم يسببون الحساسية. والبعض يعزز الموجود. لذلك من الضروري قراءة التكوين من الحرف الأول إلى الأخير.

القاعدة الثالثة: لا شيء حار ، مالح ، مقلي ، حلو. كل هذا يمكن أن يعزز بشكل كبير مظاهر الحساسية ويضيف أعراضًا جديدة. يجب أن يكون كل شيء على البخار أو مسلوقًا أو مخبوزًا.

رابع شيء يجب تذكره هو حظر إضافة الأطعمة ذات الحساسية العالية للطعام. تشمل هذه القائمة:
- سمك و مأكولات بحرية
- الحليب ومشتقاته
- الفواكه الغريبة
- منتجات الصويا
- الحمضيات
- الشوكولاتة والكاكاو
- بيض
- مكسرات
- فراولة توت العليق
تم استبعاد هذه القائمة على الفور. ثم يتم اختيار المنتجات حسب الحساسية الفردية.

وهكذا وصلنا مباشرة إلى الحساء.

ما هي الميزات هنا:

إذا كنت تصنع الحساء باللحم ، فتأكد من تصفية المرق الأول!
- اختر اللحوم حسب درجة الحساسية: ديك رومي ، لحم بقري ، أرانب ، دجاج ، لحم خنزير. بالإضافة إلى ذلك ، تناول شرائح اللحم بدون دهون وبدون جلد ويفضل الثدي.
- من الأفضل البدء في تحضير الحساء لطفل مع منتج واحد ، ثم جرب الثاني (في أسبوع ، اثنان ، وبعد ذلك فقط قم بدمجها. لإضافة منتج ثالث ، يجب أيضًا محاولة إعطائه لعدة أيام و عندها فقط ، مع التأكد من أن الحساسية لا تظهر نفسها ، يمكنك إضافة إلى حساءنا.
- عادة ما تضاف الخضار التالية إلى الحساء لمن يعانون من الحساسية: كوسة ، بروكلي ، قرنبيط ، فاصوليا خضراء ، فاصوليا بيضاء ، بازلاء خضراء ، بطاطس ، كوسة ، ملفوف عادي. بعد أن تتقن هذه المنتجات ، يمكنك محاولة إدخال الخضروات الملونة: الجزر والقرع والفاصوليا الحمراء والبنجر.
- بالإضافة إلى الخضار واللحوم ، تضاف الحبوب أيضًا إلى الحساء. من الأفضل هنا اختيار الأرز والشعيرية القاسية.
- من الأفضل تناول الشبت من التوابل. يكاد لا يسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون له تأثير مفيد على المعدة.

الهدف الرئيسي لنظام غذائي هيبوالرجينيك هو القضاء على أسباب المرض ، أي تحديد الأطعمة التي تؤدي إلى الطفح الجلدي والقضاء على آثارها الضارة على الجسم.

نظام غذائي كلاسيكي مضاد للحساسية

يستخدم النظام الغذائي الكلاسيكي خلال فترة ظهور الحساسية. تتراوح مدة النظام الغذائي العام غير النوعي من أسبوعين إلى شهرين.

في قلب الطريقة الكلاسيكية المضادة للحساسيةتكمن القاعدة استثناءات المنتجات التي تعتبر شديدة الحساسية:

• الحمضيات.
• ألبان؛
• سمك؛
• بيض؛
• المكسرات.
• الكاكاو والشوكولاته والقهوة.
• الفواكه والخضروات الحمراء والبرتقالية.

هناك قائمة بالمنتجات المسموح بتناولها كجزء من النظام الغذائي خلال فترة الحساسية. من بين المكونات المسموح بهامختلف الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان الخالية من الغلوتين.

ما هذا؟

استخدام نظام غذائي هيبوالرجينيك تجنب بعض المنتجات التي تسبب الحساسيةفي شخص. يمكن أن تحدث الحساسية بسبب مادة تشكل جزءًا من نوع واحد أو أكثر من الأطعمة.

من الضروري رفض المنتجات تدريجياً. تتيح لك هذه الطريقة المضادة للحساسية لاستخدام النظام الغذائي تحديد المنتج الذي يسبب الحساسية.

إذا كان سبب الحساسية هو مادة متضمنة في العديد من المنتجات ، فسيكون من الصعب التعرف عليها من خلال استخدام نظام غذائي خاص.

لائحة البقالة

يوجد تصنيف للمنتجات المضادة للحساسية حسب درجة تفاعل الجسم. ينطبق على الأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية.

قائمة منتجات النظام الغذائي هيبوالرجينيك:

• منتجات من مجموعة الحليب المخمر (الكفير ، والحليب المخمر ، والجبن) ؛
• اللحوم الخالية من الدهن (الدواجن ، اللحم البقري) ؛
• يمكن تضمين المخلفات في النظام الغذائي (الكبد واللسان والكلى) ؛
• أنواع معينة قليلة الدسم من المنتجات السمكية (سمك القد ، سمك القاروص) ؛
• من الحبوب في وصفات تستخدم الشعير والسميد والأرز ودقيق الشوفان ؛
• يُسمح باستخدام عباد الشمس والزيتون والزبدة ؛
• تتكون قائمة الخضار في النظام الغذائي من الخيار ، الكوسة ، اللفت ، القرع ، الملفوف من أصناف مختلفة) ؛ الخس والشبت والبقدونس والسبانخ.
• من الفواكه والتوت والتفاح الأخضر والكمثرى والكشمش والكرز الأبيض ، يمكن تضمين عنب الثعلب في النظام الغذائي ؛
• يتم تمثيل الفواكه المجففة بقائمة من التفاح والكمثرى والخوخ.
• تشمل القائمة كومبوت التفاح والكمثرى ، وشاي ضعيف ، والمياه المعدنية.

الأطعمة التي قد تسبب حساسية خفيفة إلى معتدلة، تستخدم في التغذية كجزء من نظام غذائي وفقًا لطريقة هيبوالرجينيك.

تدريجي التخلص من الأطعمة يساعد على التخلص من الحساسيةإذا لم تتحقق النتيجة برفض القائمة من مكونات شديدة الحساسية:

• محاصيل الحبوب (القمح والجاودار) ؛
• حبوب الحنطة السوداء
• فريك الذرة؛
• لحم الخنزير ولحم الضأن.
• من الخضار والفلفل البلغاري والبقوليات والبطاطا.
• من ثمار الخوخ والمشمش والكشمش والتوت البري والتوت البري والبطيخ والموز.
• الحقن ، مغلي الأعشاب.

قائمة المنتجات التي لا يمكن استخدامها في نظام غذائي مضاد للحساسية، والتي يتم استبعادها فورًا عند تجميع القائمة :

• الحليب ومنتجات الألبان كاملة الدسم ؛
• بيض؛
• كافيار السمك والأسماك والمأكولات البحرية.
• المنتجات المدخنة والمملحة والمخللة ؛
• الحمضيات والفواكه مطلية باللون الأحمر والبرتقالي ؛
• من الفواكه المجففة: المشمش المجفف والتمر والزبيب والتين.
• البهارات.
• من الخضار: الطماطم والفلفل الأحمر واليقطين والبنجر والباذنجان والجزر والحميض والكرفس.
• الفطر؛
• المكسرات.
• حلويات بالشوكولاتة والكراميل.
• العصائر والجيلي والمشروبات الغازية.
• القهوة والكاكاو.
• المنتجات التي تحتوي على مكونات غذائية من أصل غير نباتي.

إذا لم يظهر رفض المنتجات التي تنتمي إلى إحدى المجموعات ذات الحساسية المتوسطة أو العالية نتيجة ، يجب استشارة الطبيب للتعرف على خصائص جسم الإنسان.

النظام الغذائي والقائمة للأسبوع

تساعد قائمة الأطعمة التي لا ينبغي أن تسبب رد فعل تحسسي على إنشاء قائمة لمدة أسبوع لنظام غذائي مضاد للحساسية. اجعل الحياة أسهل أثناء اتباع نظام غذائي يساعد القائمة المترجمة مسبقًا ،تحتوي على قائمة أطباق لكل يوم.

تطبق قائمة عينة الأسبوع قواعد طريقة هيبوالرجينيك ، بناءً على استخدام المنتجات التي تسبب الحساسية بأقل احتمالية.

يتكون النظام الغذائي المضاد للحساسية من الأطباق المقدمة في القائمة للأسبوع:

اليوم الأول

1. بالنسبة للفطور ، من المفيد للأطفال والكبار تقديم عصيدة الشوفان مع الفاكهة ، المسموح بها بموجب قواعد هيبوالرجينيك ، الشاي.
2. في وقت الغداء ، تشمل القائمة شوربة مع ملفوف ولحم بقري مسلوق وجيلي تفاح.
3. عشاء من عصيدة مطبوخة على أرز ، كستلاتة مطبوخة بالبخار ، كفير 0-1٪.

ثاني يوم

1. تتمثل الوجبة الأولى في شطيرة مع جبن ولبن بدون إضافات وشاي.
2. غداء من الحساء الخالي من الدهون ، كومبوت.
3. لتناول العشاء ، تقدم القائمة البطاطس المسلوقة ولحم البقر والفواكه.

ثالث يوم

1. الإفطار من المعكرونة والشاي والفواكه.
2. لوجبة غداء خفيفة ، يتم تقديم حساء الخضار واللحوم كومبوت.
3. في المساء يمكنك تناول السمك المسلوق والفواكه وشرب الشاي.

اليوم الرابع

1. لتناول الإفطار ، عصيدة من فريك الذرة وسلطة فواكه وشاي.
2. تتكون قائمة الغداء من بورشت في مرق الخضار وكستلاتة مطبوخة بالبخار وكومبوت.
3. لتناول العشاء ، يمكنك تقديم العصيدة باللحوم والخضروات والشاي.

اليوم الخامس

1. الإفطار من عصيدة الدخن والشاي.
2. في وقت الغداء ، تقدم القائمة حساء الخضار ولحم البقر والفواكه والكفير.
3. في المساء ، عصيدة باللحم والخضروات والمربى.

اليوم السادس

1. لتناول الإفطار ، يمكنك تناول شطيرة باللحم المسلوق والفواكه والشاي.
2. خلال استراحة الغداء ، يتم تقديم الحساء باللحم والفاكهة والكومبوت.
3. تشمل قائمة العشاء العصيدة وسلطة الملفوف المفرومة مع الخضار والكفير.

اليوم السابع

1. تتكون الوجبة الأولى في القائمة للطفل والبالغ من طبق خزفي مع الجبن أو الجبن الطازج مع القشدة الحامضة وفقًا لتفضيلات الذوق ، الشاي.
2. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول الحساء الخالي من الدهن ، وشرائح اللحم المطبوخ بالبخار ، والكومبوت.
3. في المساء ، تشمل القائمة العصيدة واللحوم المسلوقة والفاكهة والزبادي بدون إضافات.

لتجميع القائمة ، يتم استخدام نظام غذائي عام وفقًا لطريقة هيبوالرجينيك تسمى "الجدول 5".

وصفات

وصفات لنظام غذائي مضاد للحساسية:

وصفة التفاح المخبوز:

تفاح مخبوز

• تفاحة خضراء؛
• 200 غرام جبن قريش
• السكر حسب الرغبة.

قم بطحن لب التفاح ، وإزالة اللب مقدمًا. يجب الحفاظ على شكل التفاحة. يُمزج مع الجبن القريش والسكر. ضع خليط خثارة التفاح في التفاح المتبقي بعد تقطيع اللب واللب. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بالنسبة للغداء ، فإن وصفة حساء هيبوالرجينيك المفيدة للصحة مناسبة:

حساء هيبوالرجينيك

• القرنبيط 0.3 كجم ؛
• هرقل 50 جم ؛
• ماء 1 لتر ؛
• اثنين من بيض السمان
• خليط الحليب المخفف 100 جم ؛
• زبدة.

اسلقي القرنبيط ، افركي الخضار حتى تصبح مهروسة. اسلقي الهرقل في مرق الخضار لمدة 10 دقائق. صب في هريس الملفوف ، كلا البيض. يضاف الخليط المخفف والزبدة بعد الغليان.

كطبق رئيسي لقائمة عامة غير مسببة للحساسية ، من المفيد تناول لحم الديك الرومي مع الحنطة السوداء. تتكون الوصفة من منتجات متناسبة ، بناءً على التفضيلات الشخصية:

تركيا مع الحنطة السوداء

• شرائح الديك الرومي
• الحنطة السوداء؛
• بصلة.

اترك الحنطة السوداء في الماء المغلي لمدة ساعة. يُسلق فيليه الديك الرومي ويُقلى اللحم الجاهز مع البصل. يُمزج الحنطة السوداء مع خليط اللحم.

طاجن الخضار للعشاء:

طاجن الخضار

• بطاطس 3-4 قطع ؛
• بروكلي 300 جم ؛

يمكن تغيير أحجام مكونات الوصفة حسب تفضيلات الذوق. ضعي شرائح البطاطس الرقيقة في قاع الشكل ، والطبقة التالية هي البروكلي ، ورشيها بالجبن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بالنسبة للحلوى ، يمكنك تقديمها كجزء من نظام غذائي مضاد للحساسية وصفة كعكة الدايت.

كعكة الدايت

بالنسبة للكيك ، يتم استخدام المكونات التي لا تتطلب الخبز:

• بسكويت بسكويت
• جبن؛
• هريس الفاكهة (على سبيل المثال ، التفاح) ؛
• موز.

ضعي طبقات من البسكويت ، وهو خليط تم خفقه في الخلاط من الجبن وهريس الفاكهة ، وأضيفي دوائر الموز.

ملامح النظام الغذائي هيبوالرجينيك للأطفال

فيما يتعلق بخصائص كائن الأطفال ، باستخدام تقنية هيبوالرجينيك ، فإنه يحتوي على عدد من الفروق الدقيقة.

يأخذ النظام الغذائي للأطفال في الاعتبار القيود بين الأطعمة التي من المرجح أن تؤدي إلى الحساسية:

• البيض (صفار البيض بشكل رئيسي) ؛
• حليب (بقرة) ؛
• منتجات الحلويات على أساس الشوكولاته والكاكاو.
• منتجات سمكية؛
• الغولتين؛
• الفواكه والخضروات الحمراء.
• البروتينات الموجودة في الأرز والشوفان والقمح والموز.

من المستحسن من القائمة استبعاد المنتجات غير الطبيعية للمنطقةالذي يعيش فيه الطفل. يدعي الدكتور كوماروفسكي ذلك رفض الأطعمة الغريبةفي التغذية يساعد على حل مشكلة الحساسية عند الأطفال.

قواعد النظام الغذائي للأم المرضعة

النظام الغذائي المضاد للحساسية للأم المرضعة هو أساس التغذية أثناء الرضاعة الطبيعية. الشيء هو أنه في السنوات الأولى من العمر ، قد يكون الطفل مصابًا بالحساسية تجاه أي طعام ، لذلك يجب أن تكون التغذية صارمة ، مع الإدخال التدريجي للمنتجات الجديدة بكميات صغيرة جدًا.

قد تظهر الحاجة إلى استخدام نظام غذائي وفقًا لقواعد هيبوالرجينيك عندما:

• وجود الحساسية لمكونات مختلفة في النظام الغذائي للأم المرضعة ؛
• ظهور رد فعل تحسسي عند الأطفال الذين يتغذون على حليب الأم للأم المرضعة.

التغذية لالتهاب الجلد التأتبي

إن وجود أعراض التهاب الجلد التأتبي هو أساس الامتثال للقواعد الغذائية المضادة للحساسية.

قبل البدء في نظام غذائي لالتهاب الجلد التأتبي:

1. إجراء تحليل لتحديد مصدر التهاب الجلد التأتبي ؛
2. استبعاد المكون تمامًا من النظام الغذائي إذا كان مصدرًا لالتهاب الجلد ؛
3. مع اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ، تحتاج إلى تقسيم الطعام إلى 5-6 حصص يوميًا.

مع التهاب الجلد التأتبي يُسمح بقائمة المنتجات التالية:

• منتجات الألبان؛
• الحبوب من الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين (الحنطة السوداء والأرز والذرة) ؛
• التفاح الأخضر ، ويفضل خبزه ؛
• الشبت والبقدونس.
• البطاطا المسلوقة المنقوعة
• خبز اسود.

يُنصح باستبعاد:

• صفار البيض
• القهوة والكاكاو والشوكولاته.
• المكسرات.
• خردل؛
• الفطر؛
• ثوم؛
• الفواكه الحمراء والبرتقالية والخضروات.
• سمك و مأكولات بحرية.

مع انخفاض أعراض التهاب الجلد ، يحدث إدخال تدريجي لأحد المنتجات المستبعدة هيبوالرجينيك.