طعام حديث. قل لي ماذا تأكل. يمكن تناول أي فيتامينات متعددة

الآن دعونا نرى كيف يقارن نظامنا الغذائي المعتاد بالنظام الغذائي الكتابي.

المنتجات الحديثة: التكرير والمعالجة

بدأ النظام الغذائي الحديث في التبلور منذ وقت طويل. في الواقع ، بدأت بتكرير المنتجات الغذائية ، مع إزالة "مواد الصابورة". أول منتج مكرر ظهر منذ أكثر من مائتي عام كان السكر. قبل ذلك ، كان الناس يستخدمون العسل والفواكه الحلوة وما إلى ذلك. ثم بدأ عزل السكر من قصب السكر وبنجر السكر. في البداية كانت بنية اللون ، أي. تحتوي على العديد من المواد النباتية ذات الصلة. مع تحسن التطهير ، أصبح أبيض أكثر فأكثر ، وأكثر جمالًا. ما أدى إليه كل هذا معروف. لا عجب أن بعض خبراء التغذية أطلقوا على السكر المكرر اسمًا مخيفًا - "الموت الأبيض". إن الآليات التي يعمل بها السكر على الجسم معروفة ، لكن ليس لدي وقت لشرحها. سوف أتطرق إلى جانب واحد فقط من الجوانب المتعلقة بتطور مرض السكري. من المعروف أن مثل هذا المساعد للأنسولين مثل عنصر الكروم الدقيق مهم جدًا لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. لذلك ، فإن المئات من نسبة الكروم الموجودة في المواد الأولية تبقى في السكر المكرر. وهكذا ، تم اتخاذ خطوة نحو مرض السكري. باستهلاك السكر ، نستهلك سعرات حرارية "فارغة" أو "عارية" ، ونكتسب وزنًا زائدًا ونحرم أنفسنا من الألياف والعناصر النزرة والفيتامينات - لا يوجد شيء مثل ذلك في السكر.

كانت الخطوة الثانية نحو النظام الغذائي الحديث منذ أكثر من مائة عام ، عندما انتقلت البشرية "المتحضرة" من أحجار الرحى الحجرية ، التي كانت تستخدم لطحن الحبوب لصنع الدقيق ، إلى المطاحن الحديثة. نتيجة لذلك ، بدأ التخلص من الجزء الأكثر قيمة من الحبوب: النخالة والبذرة. فيما يلي جدول بما يتم فقده عند التخلص من النخالة والبذرة من حبوب القمح. بالنسبة للمواد العشرين المختبرة ، تتراوح الخسائر من 50٪ إلى 95٪. تحدث خسائر مماثلة عند طحن حبوب الأرز لإنتاج الأرز الأبيض.

لم تصبح أمراض القلب والأوعية الدموية خطيرة في البلدان "المتحضرة" إلا بعد الحرب العالمية الأولى ، ونشأت بالتوازي مع نمو الرخاء وتطور صناعة الأغذية ، بالتوازي مع ظهور الأغذية المصنعة صناعياً. بمجرد ظهور صناعة الأغذية في بلد معين ، بدأت الإحصاءات الطبية في تسجيل زيادة في أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية الأخرى.

خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما تم تقنين الطعام وتحول الناس إلى المنتجات الأولية بشكل أساسي ، كان هناك انخفاض حاد في أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والأمراض التنكسية الأخرى في جميع أنحاء أوروبا وروسيا. يقولون أنه كان هناك ضغط أثناء الحرب ، لذلك لم يمرض الناس. ماذا ، ليس لدينا الكثير من التوتر الآن؟ لماذا لا نتألق بالصحة؟ بعد الحرب العالمية الثانية ، مع حلول عصر الثراء ، ازداد عدد الأمراض التنكسية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. بحلول نهاية القرن العشرين ، اتخذوا شخصية مهددة.

المنتجات الحديثة: إدخال المضافات

ما هو طعامنا الآن؟ عندما تدخل المتجر ، ترى أمامك أرفف طويلة بها أكياس وصناديق وأواني من المواد الغذائية المصنعة صناعياً. في بعض الأحيان يكون من الصعب شراء بعض المنتجات الطبيعية غير المصنعة. نعم ، وهم يشترونها أقل: انظروا كم من الناس يأخذون الحبوب وكم عدد الأكياس والجرار. ما هو الخطأ في هذا الطعام؟ عندما تعالج الصناعات الغذائية المواد الخام ، تنخفض كمية المواد المفيدة (غير المتوفرة بكثرة في المواد الخام). في الوقت نفسه ، يتم تقديم العديد من الإضافات: المواد الحافظة والأصباغ ومثبتات الصبغة والنكهات ومزيلات الرغوة وعوامل التخمير والمحليات وغيرها من "E". في منتجات اللحوم ، من بين أمور أخرى ، هناك المنشطات والهرمونات والمضادات الحيوية. في منتجات الألبان ، بسبب متطلبات النظافة الصارمة ، يتم استخدام المطهرات.

وهكذا ، عندما تبدأ المعالجة الصناعية للمنتجات الغذائية ، يتم تقليل كل شيء مفيد بشكل حاد ، ولكن يتم إدخال العديد من المواد الضارة. الاسم الشائع لهذه المواد هو xenobiotics: bio - life، xeno - alien، ie مركبات غريبة على الجسم. عندما تدخل الكائنات الحية الحيوية إلى مجرى الدم ، تندفع خلايا الدم البيضاء (الكريات البيض والخلايا الليمفاوية) لمساعدة مضيفها ، وتحاول حمايتنا ، وتبدأ في امتصاص الأعداء وتحييدهم. تشمل مهام المناعة محاربة أي مواد ومخلوقات غريبة تدخل مجرى الدم. يبتلعونها ويموتون ويتم استبدالهم بخلايا مدافعة جديدة. عندما يكون هناك الكثير من الأعداء ، يكون هناك إجهاد مفرط لجهاز المناعة ، وفي النهاية ، ضعف في الجهاز المناعي مع كل العواقب المترتبة على ذلك - أي. مقاومتنا للعدوى ، والتعب المزمن ، وميلنا للأورام.

عندما نختار منتجاتنا ، دعونا نلتفت إلى النصح الكتابي:
"لماذا تزنون المال مقابل ما ليس الخبز ، وتعبكم لما لا يشبع؟ اصغوا لي جيدا ، وكلوا جيدا." هو. 55: 2

ساكن حضري حديث ، إذا ذهب بلا مبالاة مع التدفق ، يأكل طعامًا مستنفدًا في مواد مفيدة ومخصبًا بمواد غريبة. دعونا نضيف هنا الضرر الناتج عن الماء ، والماء قذر ، وهواء المدن القذر ، وهواء المدن شديد الاتساخ. إذا كان أحدهم يدخن في نفس الوقت ، أو إذا كان بجانبه يدخن ، فيستنشق الدخان ؛ إضافة نقص الديناميكا والتوتر. دعنا نضيف الكحول الذي يحاول الإنسان به تخفيف التوتر ويقتل الدماغ والكبد ، فهل لا عجب أن احتياطيات صحة الإنسان آخذة في النفاد؟

اختيار الحياة

ليس لدينا سيطرة على الوضع البيئي ، لكن يمكننا تغيير سلوكنا والاستماع إلى التوصيات الصحية الأساسية التي قدمها الكتاب المقدس في كل الأوقات. هذا ما خصص له معرضنا "دعونا نحافظ ونزيد من الصحة". كل شيء يبدو بسيطًا هناك ، وبسيط جدًا بحيث لا يكون فعالًا. قد يكون من المفيد محاولة؟ تعال إلى الندوات ، حيث سيتم تنفيذ التوصيات وفقًا لواقع حياتنا الحديثة.

يحتوي الكتاب المقدس على وعود رائعة لأولئك الذين يطيعون كلمة الله. إليكم ما كتبه الرسول يعقوب في رسالته:

اقتبس ؛ من ينظر إلى القانون الكامل ، قانون الحرية ، ويلتزم به ، لكونه ليس مستمعًا ناسياً ، بل عاملاً بعمل ، فسيكون مباركًا في عمله ". يعقوب 1:25

ليس مستمعًا منسيًا ، ولكن مؤديًا - في هذه الحالة نعد بالمساعدة والبركات.

العوامل الطبيعية - الشمس والماء والهواء - لها وجهان. من ناحية ، هم أساس الحياة المادية على الأرض ، أساس لا يمكن استبداله ، من ناحية أخرى ، يعملون كقوة مدمرة قوية ، قوة مدمرة. نحن نعيش في وقت اهتزت فيه جميع الأسس ، حيث تتزايد القوة السلبية والمدمرة للعناصر الطبيعية بسرعة تحت تأثير الإنسان. إذا كانت لديك الشجاعة لمواجهة الحقيقة ، فسوف يتضح لك أن كلمة "تقدم" في أيامنا هذه لا يمكن أن تُعزى إلا إلى تطور تكنولوجيا المعلومات والتكنولوجيا ، حيث وصلت البشرية إلى ارتفاعات رائعة حقًا. لكن كل شيء مرتبط بالحياة البيولوجية يتدهور بسرعة. إن التلوث البشري العالمي للأراضي والمياه والهواء ، وتدهور النباتات والحيوانات ، والتدهور الجسدي والعقلي والأخلاقي للإنسان - كل هذه العمليات تتسارع أيضًا.

ليس من السهل العيش في مثل هذا الوقت. الغرض من معرضنا هو تذكير الناس بالمبادئ الأساسية للصحة ، حيث يسعى الكثيرون للحصول على الصحة في مسارات غير مفهومة ، وغالبًا ما تكون زلقة. يمكنك تشخيص الكارما لفترة طويلة بشكل تعسفي والانخراط في التحليل النفسي الفلكي ، ولكن إذا أكلت بشكل خاطئ ، انتهكت النظام الغذائي الكتابي ، وإذا انتهكت قوانين الأخلاق الكتابية ، وخلقت أخلاقك الخاصة القابلة للتمدد بشكل تعسفي ، فلن يحدث الشفاء ، ولكن سيقود الشخص فقط إلى غابة روحية خطيرة. يساعد معرضنا على تذكر قوانين الصحة التي قدمها الرب.

اقتبس ؛ ضع في قلبك كل الكلمات التي أعلنتها لك اليوم ، ووريثها لأولادك حتى يحاولوا الوفاء بكل كلمات هذا القانون ؛ لأنها ليست فارغة لك ، بل هي حياتك. "تثنية 32: 46 ، 47

اعتاد الشخص المولود في عام 2016 على التفكير في أشياء لم يستطع أسلافه حتى التفكير فيها على أنها أكثر الأطعمة العادية. قدم دوريتوس الحار وفانتا البرتقالية لشخص عادي من القرون الوسطى وسوف تحترق لممارسة السحر الأسود. ومع ذلك ، قد يبدو غذاء المستقبل بالنسبة لي ولك شيئًا غريبًا وغير صالح للأكل.

لا يزودنا البحث العلمي الحديث بانتظام بطعام أكثر ملاءمة وأرخص ثمناً وطرق تخزينه فحسب ، بل يمنحنا أيضًا الأمل في الحفاظ على استقرار سوق المواد الغذائية وتطويره. تلعب صناعة اللحوم ، على سبيل المثال ، دورًا كبيرًا في المشاكل البيئية للكوكب: حوالي 10٪ من جميع غازات الاحتباس الحراري في البلدان الكبيرة ينتجها القطاع الزراعي. بالإضافة إلى ذلك ، يتزايد عدد سكان العالم بشكل مطرد ، وتبرز مشكلة المجاعة الجماعية بشكل متزايد كأرضية للنقاش العلمي. إن إطعام 9 مليارات شخص ، في سيناريو مواتٍ ، سوف يسكنون كوكبنا في عام 2050 ، لن يكون أمرًا سهلاً!

فيما يلي بعض قائمة منتجات المستقبل التي ستساعد البشرية على تأخير المجاعة والانتقال إلى أكل لحوم البشر الاجتماعي الصحي:

الحشرات

قد تكون الحشرات واحدة من المنتجات الغذائية المستقبلية التي سيتعين على الأوروبيين المتحضرين أن يعتادوا عليها: الصراصير والجنادب وحتى ديدان الوجبة. يتم بالفعل بيع المعكرونة المصنوعة من الدقيق مع إضافة الحشرات المطحونة ، مما يزيد بشكل كبير من قيمتها الغذائية. تحتوي حصة 100 جرام من صراصير الليل على 13 جرامًا من البروتين ، بينما تحتوي حصة مماثلة من الجنادب على 21. كما يدرس العلماء استخدام ديدان الوجبة في صناعة الأغذية كمصدر رخيص للدهون الغذائية. تتطرق المناقشة أيضًا إلى قضية أن الحشرات ، مثل الماشية العادية ، يمكن أن تعتمد على النظام الغذائي. على سبيل المثال ، كان من الممكن أن تنمو صراصير الليل كبيرة الحجم بما يكفي فقط باتباع نظام غذائي وفير ، لكن صراصير الأسد الأسود تنمو بنفس الطريقة ، بغض النظر عن طبيعة النظام الغذائي ، لذا فإن تكاثرها وزراعتها أكثر ربحية بعدة مرات. تظل المشكلة الرئيسية هي طعم الحشرات وجمالياتها - فالكثير من الناس ببساطة لا يستطيعون إحضار أنفسهم لتجربة معكرونة الخنفساء المطحونة.

اللحوم المزروعة في المختبر

يريد علماء من شركات مثل Memphis Meat و Mosa Meat حل مشكلة تربية الماشية بالخلايا الجذعية ، والتي يأملون من خلالها زراعة لحوم اصطناعية حقيقية. وجدت دراسة نشرت عام 2011 في مجلة العلوم البيئية والتكنولوجيا أن زراعة اللحوم في المختبرات تتطلب طاقة أقل بنسبة 7٪ إلى 45٪ ، وتقليل استخدام الأراضي بنسبة 99٪ ، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 78٪ إلى 96٪. وغني عن القول ، أن هذا ليس مفيدًا بشكل لا يصدق فحسب ، ولكنه أيضًا إنساني فيما يتعلق بالحيوانات؟

ومع ذلك ، يوضح العالم مارك بوست أن الإنتاج الضخم للحوم الاصطناعية في السوق لن يكون ممكنًا إلا بعد 10-20 عامًا. تخطط شركته لبيع عينات تجريبية في غضون عامين ، ومع ذلك ، وفقًا للمتذوقين الأوائل ، فإن فطيرة اللحم البالغة 300 ألف دولار ، على الرغم من أنها صالحة للأكل ، خالية تمامًا من أي استساغة مميزة. تجدر الإشارة إلى أن جميع مصنعي المنتجات الغذائية الاصطناعية يواجهون مشكلة مماثلة ، ولكن عاجلاً أم آجلاً ، من خلال جهود العلماء والمتخصصين في الطهي ، لا يزالون يصبحون منتجات غذائية كاملة.

المزارع السمكية

بالنسبة للعديد من الأشخاص المعاصرين ، فإن قتل الثدييات ، حتى لغرض الحصول على الطعام ، أمر غير مقبول ، وبالتالي يضطرون للبحث عن مصدر آخر للبروتينات الطبيعية: الأسماك. على عكس مراعي الماشية ، لا تشغل المزارع السمكية أراضي خصبة واسعة ، ومقارنة بالأبقار ، تتطلب الأسماك نفسها جزءًا صغيرًا فقط من العلف لإنتاج كمية مكافئة من البروتين.

في الوقت الحالي ، أصبح الصيد الجائر مشكلة كبيرة بشكل متزايد ، لكن الباحثين يجادلون بأن الحد من صيد أنواع معينة من الأسماك سيسمح للحياة البحرية باستعادة الأعداد بسرعة. في رأيهم ، فإن المستقبل التجاري لشركات الصيد لا يكمن في صيد الأسماك ، ولكن في تربية الأسماك في المفرخات. في عام 2011 ، وصلت الزراعة إلى معلم تاريخي عندما ، ولأول مرة في التاريخ ، كان الناس يزرعون أسماكًا أكثر من لحوم البقر - ولم تسر الصناعة إلا وتيرتها منذ ذلك الحين.

بدائل الأسماك

بما أننا نتحدث عن الأسماك ، فلماذا لا نزرعها في المختبرات بنفس طريقة زراعة اللحوم؟ طور باحثو ناسا بالفعل شرائح سمك كاملة من خلال دمج أنسجة عضلات السمكة الذهبية في مصل عجل الجنين. تعمل شركة أخرى ، New Wave Foods ، على تصنيع الجمبري من الطحالب الحمراء.

كما لوحظ بالفعل ، من الصعب حاليًا تحديد كيفية تأثير هذه الأساليب على استخدام الموارد الطبيعية. مهما كان الأمر ، فإن التوقعات هي الأكثر تفاؤلاً حتى الآن: أورون كاتس ، مدير مركز SymbioticA Biotechnology في جامعة غرب أستراليا ، واثق من أن مثل هذه الأساليب ستحدث ثورة غذائية حقيقية في المستقبل القريب.

الأعشاب البحرية

تمتص الطحالب المجهرية ، مثل النباتات الأخرى ، ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي. وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن هذه الفتات الخضراء تنتج كميات هائلة من البروتين والدهون والكربوهيدرات ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية. يشير عمل جديد أيضًا إلى أن أنواعًا معينة من الطحالب تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأخرى التي لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.

لسوء الحظ ، لم تسر التجارب التجريبية للطحالب المجهرية كغذاء بشكل جيد. أطلقت Soylent بالفعل منتجات تحتوي على دقيق مطحون في السوق ، ولكن كان لا بد من سحب المنتج لأنه تسبب في مشاكل هضمية خطيرة لعدد من العملاء. ومع ذلك ، فإن الشركة الموردة TerraVia تنفي خطأها وتصر على عودة الطحالب إلى الظهور على الرفوف.

المنتجات المعدلة وراثيًا

يمكن أن توفر طريقة إنتاج الطعام هذه وقتًا كبيرًا في تحضيرها ، فضلاً عن إتاحة الوصول إلى أي طعام لكبار السن الذين يجدون صعوبة في مضغ وابتلاع وجبات الطعام العادية. حتى مستثمرو وكالة ناسا يصرون على أن رواد الفضاء في المستقبل لا يتعاملون مع المعكرونة المغذية ، ولكن باتباع نظام غذائي كامل يمكن "طهيه" باستخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد أثناء الرحلات الطويلة. من المهم أيضًا أن يكون الطعام المطبوع دائمًا ساخنًا وطازجًا.

ربما سننتقل جميعًا إلى التمثيل الضوئي معًا؟

يعد إنتاج الغذاء صناعة ضخمة تحتاج إلى صيانتها باستمرار من قبل عدد كبير من الأشخاص والروبوتات. لقد تعلمت البزاقة البحرية Elysia chlorotica بالفعل سرقة الحمض النووي للطحالب لإجراء عملية التمثيل الضوئي ، فلماذا لا يمكننا ذلك؟ للأسف ، هذا هو الأساس للخيال العلمي أكثر منه للعلم الحقيقي: كما تظهر الحسابات التقريبية ، لكي يتلقى الجسم ما يكفي من الطاقة والموارد ، يجب أن تكون منطقة التمثيل الضوئي الخاصة به أكبر بكثير من الغطاء الخارجي الذي لدينا الآن. من الممكن أن تقوم التركيبات الضوئية في المستقبل بتنمية أغشية جلدية إضافية وأعضاء رائعة أخرى لامتصاص أشعة الشمس.

غذاء- هذه هي عملية استيعاب الجسم للمواد الضرورية لبناء وتجديد أنسجة جسمه ، وكذلك لتغطية نفقات الطاقة. يجب أن تشتمل تركيبة الغذاء على مواد عضوية ، تتكون الغالبية العظمى منها من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. إذا كانت كمية الطعام الواردة غير كافية لتغطية تكاليف الطاقة ، يتم تعويضها عن طريق الاحتياطيات الداخلية (الدهون بشكل أساسي). إذا كان العكس صحيحًا ، فإن عملية تخزين الدهون مستمرة (بغض النظر عن تركيبة الطعام).

في الوقت نفسه ، تعتبر قضايا ثقافة الطعام ذات صلة خاصة اليوم. من الطريقة التي يأكل بها الشخص ، يعتمد مزاجه وصحته وأدائه وطول العمر. تؤثر طبيعة الطعام إلى حد ما على الرفاهية العامة والخلفية العاطفية والقدرات الفكرية. تستند قضايا التغذية إلى قوانين الطبيعة الثابتة ، والتي لا يمكن إلغاؤها. بالطبع ، يجب أن يتوافق النظام الغذائي لكل شخص مع نوعه وخصائصه الفردية وعمره وظروفه الطبيعية والمناخية التي يعيش فيها. لكن يجب مراعاة القوانين الأساسية للتغذية من قبل الجميع ، دون استثناء ، الذين يريدون الحفاظ على صحتهم العقلية والبدنية وتحسينها. لكن يجب على الشخص أن يفهم هذه القوانين ، ويتعلمها ويتقنها.

في المجتمع الحديث ، من وقت لآخر ، هناك موضة لبعض المواد الغذائية ، لطريقة تحضيرها. أكثر الأنظمة الغذائية التي لا تصدق ، يتم نقل جميع أنواع الحميات من يد إلى أخرى. تنجح العديد من وسائل الإعلام بشكل خاص في هذا ، بالإضافة إلى العديد من الشركات التي تنتج منتجات معينة. في كثير من الأحيان ، ولكن في كثير من الأحيان ، يكون هذا نتيجة إبداع الأشخاص الذين لا يفهمون أي شيء عن مشاكل التغذية السليمة.

ميزة أخرى للمجتمع الحديث هي أن العديد من معاصرينا ، حتى كونهم متعلمين ومثقفين ، يتضح أنهم يجهلون بشكل مفاجئ التغذية. إنهم في بعض الأحيان لا يعرفون كم وماذا ومتى وكيف يأكلون. لديهم أفكار عشوائية حول التركيب الكيميائي للمنتجات وخصائصها ولا يعرفون شيئًا تقريبًا عن تأثير منتج معين على جسم الإنسان. عادة فقط بعض الأمراض فقط تجعل هؤلاء الناس ينتبهون لنظامهم الغذائي. لسوء الحظ ، يكون الوقت متأخرًا في بعض الأحيان: لقد تسبب سوء التغذية بالفعل في تدمير الجسم تمامًا ، وعليك اللجوء إلى العلاج.

لطالما كانت مشكلة التغذية البشرية ذات صلة. اليوم ، زادت أهميتها عشرة أضعاف. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكثير من المنتجات المجهولة ، المشكوك فيها للغاية ، وحتى الإنتاج الضار في بعض الأحيان قد ظهرت في سوقنا. لذلك ، فإن الموقف المزدري للأشخاص المتعلمين تجاه نظامهم الغذائي يبدو ببساطة غير جاد اليوم. هناك أسس علمية وعملية للتغذية يجب اتباعها.

الأسس العلمية والعملية للتغذيةمبنية على معرفة فائدة المنتجات وقيمتها الغذائية والبيولوجية ، وعلى القدرة على تلبية احتياجات الجسم ، في المواد الكيميائية الغذائية الضرورية اليومية. الخلايا التي تتكون منها أنسجة وأعضاء الجسم ، والتي تحدث فيها عمليات كيميائية حيوية شديدة التعقيد ، تتقدم في العمر ، وتموت ، وتظهر خلايا شابة جديدة في مكانها. من أجل بنائها ، بالإضافة إلى الأداء الطبيعي ، هناك حاجة إلى العناصر الغذائية. اعتمادًا على العمر والجنس وطبيعة العمل ومكان الإقامة والحالة الصحية للإنسان ، يحتاج جسمه إلى كمية مختلفة من هذه المواد ، وهي مواد كيميائية بطبيعتها. وهي تتكون من مجموعات أساسية مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر المعدنية والفيتامينات. المنتجات لها قيمة غذائية مختلفة (بعضها يحتوي على المزيد من البروتينات ، والبعض الآخر يحتوي على المزيد من الدهون والكربوهيدرات ، وما إلى ذلك) وبالتالي فهي قادرة على تلبية احتياجات الجسم من الطاقة بطرق مختلفة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي البشري دائمًا على أكثر من 600 مادة. مع التغذية غير المنظمة بشكل صحيح ، يفتقر الجسم إلى أي منها. في بعض الأحيان - بشكل حيوي ، مما يؤدي إلى تعطيل عمل الأعضاء الفردية أو حتى أنظمتها بأكملها.

أهم مكونات الغذاء. السناجب- تتكون من أحماض أمينية ، وهي مادة بناء بلاستيكية تتكون من جميع أعضاء جسم الإنسان تقريبًا. المواد الفعالة بيولوجيا مبنية من البروتينات - الإنزيمات والعديد من الهرمونات. من خلال مسار الكيمياء الحيوية ، فأنت على دراية جيدة بالأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، ولن أتطرق إلى هذه المشكلة ، والتي شرحها لك علماء الكيمياء الحيوية بالتفصيل. الدهون -إنه مصدر للطاقة في المقام الأول. لكنهم يشاركون أيضًا في بناء الخلايا. تعلم أيضًا من مسار الكيمياء الحيوية أن اتساق الدهون (الذوق أيضًا) يرجع إلى المحتوى غير المتكافئ ونسبة الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. كلما زاد تناول الشخص للأحماض الدهنية المشبعة (طعام من أصل حيواني) ، كلما زادت صعوبة تكسير الدهون بواسطة الإنزيمات الهضمية المقابلة. الكربوهيدرات -بمثابة المورد الرئيسي للطاقة ، وخاصة الكثير منها في النباتات. كما أنها مهمة جدًا لعمل الجهاز العصبي المركزي والعضلات. فيتامينات -تنتمي إلى المواد العضوية النشطة بيولوجيًا التي تشارك في تنظيم جميع العمليات الحيوية في الجسم. هم جزء من المحفزات - مسرعات العمليات البيولوجية ، والتي تسمى الإنزيمات. يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات أثناء التخزين ، وكذلك مع المعالجة غير الصحيحة للمنتجات (لذلك ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الكثير من الأطعمة الطازجة - الخضار والفواكه). يجب أن تكون حذرًا للغاية مع الفيتامينات الاصطناعية - يمتصها الجسم بشكل سيئ ويسهل تناولها بجرعات زائدة. المعادن -العناصر الدقيقة ، العناصر الدقيقة. يوجد أكثر من 70 عنصرًا معدنيًا في جسم الإنسان. إنها مادة بناء ، وهي جزء من البروتينات والمواد النشطة بيولوجيًا - الإنزيمات والهرمونات. ماء -حوالي 60٪ من وزن جسم الإنسان. إنها البيئة التي تحدث فيها أكثر العمليات الكيميائية الحيوية تعقيدًا في الخلايا والأنسجة والأعضاء.

كما لاحظت ، فقد قدمت وصفاً عريضاً للغاية لأهم مكونات الطعام ، معتمداً على حقيقة أنها معروفة جيداً بالنسبة لك من خلال دورة الكيمياء الحيوية وغيرها من الموضوعات. لذلك ، حتى لا يشعر جسم الإنسان بالحاجة إلى أهم المنتجات المذكورة أعلاه ، يجب أن تكون التغذية صحيحة ، وقائمة على أسس علمية ، ومنطقية. اليوم ، يتم قبول نظرية التغذية الكافية كغذاء عقلاني.

التغذية الكافية -التغذية هي التي تغذي تكاليف الطاقة في الجسم ، وتوفر حاجته من المواد البلاستيكية ، وتحتوي أيضًا على جميع الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والفائقة الصغر الضرورية للحياة ، والألياف الغذائية ، والنظام الغذائي نفسه ، من حيث الكمية و مجموعة من المنتجات ، تتوافق مع القدرات الأنزيمية للجهاز الهضمي المعوي للفرد. عدم الامتثال لمبادئ التغذية الكافية ، والاستهلاك المفرط للأطعمة عالية الطاقة (خاصة البطاطس ، والخبز ، والدقيق ، والحلويات ، وما إلى ذلك) مصحوب بسمنة الجسم ، ويمكن أن يؤدي إلى السمنة. يساهم هذا في تطور أمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكري والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يساعد في هذا النقص في النشاط البدني. من المفارقات كما يبدو ، أن الشخص الذي يلاحظ نظامًا حركيًا مناسبًا يحتاج إلى طعام أقل من نمط الحياة المستقرة.

تعتمد معايير التغذية الفسيولوجية على المبادئ الأساسية للتغذية الوطنية وتعتمد المعايير الغذائية على الجنس والعمر وطبيعة العمل والمناخ والحالة الفسيولوجية للجسم. في أغلب الأحيان ، يعتمد الدليل الإرشادي في إعداد التغذية الكافية على تكاليف الطاقة المرتبطة بالأنشطة المهنية. سنتحدث عن تكاليف الطاقة هذه في إحدى المحاضرات المخصصة لمشاكل إمداد الجسم بالطاقة. والآن دعونا نتطرق إلى المشكلة التي تعتمد عليها كفاية التغذية - هذا هو النظام الغذائي.

حمية -هذا هو عدد الوجبات خلال اليوم ، وتوزيع الحصة اليومية حسب قيمة طاقتها ، ووقت الأكل أثناء النهار ، والفترات الفاصلة بين الوجبات ، والوقت الذي يقضيه في الأكل. يضمن النظام الغذائي السليم كفاءة الجهاز الهضمي والامتصاص الطبيعي للطعام وصحة جيدة. يعتقد معظم الباحثين أنه بالنسبة للأشخاص الأصحاء يجب أن يكون هناك 3-4 وجبات في اليوم بفاصل 4-5 ساعات. في الواقع ، لا ينصح بتناول الطعام في وقت أبكر من ساعتين بعد المدخول السابق. هذا يعطل إيقاع الجهاز الهضمي. مع الوجبات السريعة ، يتم مضغ الطعام وسحقه بشكل سيئ ، ولا تتم معالجته بشكل كاف بواسطة اللعاب. وهذا يؤدي إلى زيادة الحمل على المعدة ، ويضعف هضم وامتصاص الطعام. عند تناول الطعام بسرعة ، يأتي الشعور بالامتلاء بشكل أبطأ ، مما يساهم في الإفراط في تناول الطعام. يجب أن يتم تنفيذ الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز 1.5-2 ساعة قبل موعد النوم. تناول وجبة دسمة في الليل يزيد من احتمالية الإصابة باحتشاء عضلة القلب والتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم القرحة الهضمية وأمراض أخرى.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الحاجة إلى الغذاء ترتبط بالخصائص الفردية للإيقاع الحيوي اليومي لوظائف الجسم. في كثير (وحتى معظم) الناس ، لوحظ زيادة في مستوى هذه الوظائف في النصف الأول من اليوم. لذلك يفضلون روتين الصباح تَغذِيَةوهو ما يتفق مع القول المشهور: "تناول وجبة الإفطار بنفسك ، وتناول الغداء مع صديق ، ووجّه العشاء للعدو". الحد الأقصى لوجبة الإفطار ، في نفس الوقت ، يعني 40-50٪ من السعرات الحرارية اليومية. 25٪ من السعرات الحرارية على الغداء و 25٪ للعشاء. لكن نظرية النظام الصباحي لا جدال فيها بأي حال من الأحوال. من المعروف أنه بعد تناول وجبة دسمة ، هناك شعور بالاسترخاء والنعاس ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في القدرة على العمل. مثل هذا النظام بالكاد مناسب لشخص عامل ، خاصة للعمل العقلي.

نتيجة للنظرية حمولة موحدة، والتي بموجبها يعتبر الأنسب موحدًا في محتوى السعرات الحرارية 3-4 وجبات في اليوم. ومع ذلك ، في الحياة اليومية الواقعية المرتبطة بعملية العمل ، لا يكون الحمل المنتظم مقبولًا دائمًا. بعد كل شيء ، ينسق الناس تناول الطعام بشكل أساسي مع الشعور بالشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مبدأ التوحيد لا يأخذ في الاعتبار الإيقاع اليومي لتكوين عصير المعدة والأمعاء ، ونشاط الهرمونات والإنزيمات الهضمية. لذلك ، فإن هذا المبدأ غير مدعوم بأدلة كافية.

وضع التحميل المسائيأو العشاء الأقصى ، أي يجب أن يكون حوالي 50٪ من السعرات الحرارية اليومية لتناول العشاء ، ويترك حوالي 25٪ للإفطار والغداء. وقد ثبت أيضًا أن الحد الأقصى لتكوين العصارة والإنزيمات المعدية يحدث في 18-19 ساعة. لذلك ، فإن وضع الحمل هذا يسبب أقل ضغط في الجسم. من هذه المواقف ، وكذلك بناءً على طول يوم العمل ، يبدو أن هذا الوضع هو الأكثر فسيولوجيًا لمعظم الناس.

هذا لا يعني أن الجميع يجب أن يصبحوا ملتزمين بنوع الحمولة المسائية. إذا بدأ الشخص الكامل في تناول الطعام حسب نوع حمولة الطعام المسائية ، فإن وزن جسمه سيزداد باستمرار. في الواقع ، في المساء لا يوجد عمليا إنفاق للطاقة ، وسيتم إيداع الطعام الذي يتم تناوله في شكل دهون. للأشخاص النحيفين ، هذا الوضع هو الأنسب. اختيار النظام الغذائي هو مسألة فردية. لكن الاتجاهات والمقاربات العامة يجب أن تظل قريبة من الأنظمة الموصوفة أعلاه.

الآن دعنا نفكر مشاكل تحسين هيكل وجودة التغذية. في الوقت الحاضر ، تواجه محاولات تحسين هيكل وجودة التغذية ، على المستويين العام والشخصي ، عددًا من العقبات الموضوعية. انطلاقا من موقف التغذية الكافية ، يتبع ذلك الحاجة إلى أقصى تنوع في النظام الغذائي لكل فرد. وفي الوقت نفسه ، من المعروف أن الغذاء اليومي لكثير من الناس لا يختلف في التنوع. هناك العديد من الأسباب. إذا كان المستهلك خلال الإدارة والاقتصاد المخطط يواجه باستمرار نقصًا في نوع أو آخر من المنتجات ، مما أجبر الناس على تناول ما كان على الرفوف فقط - تشكيلة ضيقة جدًا - الآن ، عندما ، من حيث المبدأ ، من الممكن شراء الطعام الأكثر غرابة ، يأتي الافتقار إلى القوة الشرائية للسكان في المقدمة. يضطر بعض الناس إلى قصر أنفسهم على أرخص المنتجات. يمكن أن يسبب سوء التغذية اضطراب الجسم.

مشكلة أخرى تتعلق بالاتجاه الثابت للإنتاج منتجات مكررة.من الصعب الآن تحديد متى ومن الذي تم اقتراحه بالضبط لإنتاج السكر المكرر والزيوت النباتية وملح المائدة المكرر ، والتي تمت إزالة المواد التي تعتبر مفيدة اليوم ، سعياً وراء نقاء المنتج. عند تناول الأطعمة المكررة ، يحصل الشخص على كمية أقل من الألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية. نتيجة لذلك ، هناك خطر الإصابة بتصلب الشرايين المبكر ونقص التروية ومرض السكري وتحص صفراوي وأمراض الأورام. وأنا وأنت شهود عيان على هذه الزيادة في الأمراض ، خاصة في العقود القليلة الماضية. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذه المنتجات.

السكر المكرر -مادة كيميائية نقية يتم الحصول عليها من المعالجة متعددة المراحل للبنجر أو قصب السكر. لا يحتوي على أي فيتامينات أو أملاح أو مواد أخرى نشطة بيولوجيا. في هذا الصدد ، يتلقى الشخص منها "سعرات حرارية فارغة" فقط. في نفس الوقت ، السكر الأصفر غير المكرر بالكامل أقل ضررًا. على عكس المكرر ، فإنه لا يساهم في تكوين مواد البروتين الدهني - البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي تعد أحد أسباب تصلب الشرايين. ودعونا نفكر في عدد المرات التي نحتاج فيها لاستخدام السكر؟ لماذا لا تستبدله بالعسل ، منتج طبيعي رائع يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

ملح -هي أيضا مادة كيميائية نقية. يؤدي التمليح المتكرر والواجب للطعام إلى حقيقة أن المزيد والمزيد من الناس يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الصوديوم الزائد في الطعام هو سبب احتباس الماء في الجسم ، مما يؤدي أيضًا إلى زيادة ضغط العين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والكلى وغيرها. لطالما كانت العلاقة بين السمنة الغذائية والأطعمة المملحة بلا شك. إذا تم وصف الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بنظام غذائي قليل الملح ، فإنهم يفقدون 5-7 كجم من وزن الجسم بسرعة مع السوائل. في وقت من الأوقات ، عندما تم الحصول على الملح من الرواسب الطبيعية ، لم يكن الشخص يتلقى معه كلوريد الصوديوم النقي فحسب ، بل وأيضًا المواد الأخرى الضرورية للجسم. لذلك ، يجب استخدام الملح بشكل أفضل من جميع الأحجار والبحر والمعالج باليود. ومع ذلك ، يجب القول إن الإنسان يسد حاجة الأملاح بشكل كامل عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الخضار وغيرها من المنتجات الطبيعية ، حتى لو لم يستخدم الملح على الإطلاق.

دقيق أبيض من الدرجة الأولى-منتج شائع إلى حد ما بين السكان. في هذه الأثناء ، كلما كان الطحين أكثر بياضًا ، زادت نسبة السعرات الحرارية فيه ، وكلما قلت الفائدة التي يقدمها للجسم. مع طحن الدقيق وتنظيفه ، تدخل النخالة جميع المواد التي تحفز حركة الأمعاء وتساهم في إزالة السموم. أهم عنصر تتبع - الحديد - يبقى أيضًا في النخالة. يتم أيضًا فحص الجزء الجرثومي من الحبوب ، والذي يتمتع بقدرة هائلة على الطاقة. يقلل من إمكانات الحبوب وتخمير الخميرة. من المفيد أكثر استخدام خبز القمح الكامل ، وكذلك الكعك محلي الصنع مع أدنى درجة من الدقيق مع إضافة النخالة.

في الآونة الأخيرة ، كانت هناك زيادة في المعروض من المنتجات الغذائية (بشكل رئيسي من الخارج) التي لم تخضع لرقابة صحية مناسبة في بلد المنشأ بسبب وجود المضافات الغذائيةمضر بالصحه. هذه مشكلة أخرى لتغذية الإنسان الحديث. تحدد التعليمات التكنولوجية الحد الأقصى لمحتوى المضافات الغذائية التي لا تشكل خطرا على الصحة. لكن هذه المعايير لا تُحترم دائمًا ، وفي بعض الأحيان لا تتوافق مع الوضع الفعلي للأمور. يحدث أن المضافات الغذائية تسبب التسمم الحاد. هذا أيضًا تكريم للعصر التكنولوجي ، حيث يتم تصنيع جميع المنتجات تقريبًا في المصانع باستخدام المواد الاصطناعية والاصطناعية.

في ظل الظروف البيئية الصعبة اليوم ، يتلقى الشخص حتمًا العديد من السموم بالهواء والماء والغذاء - مبيدات حشرية, الأسمدة غير العضوية والنترات والنويدات المشعة.هذه المواد ، التي تتراكم في الجسم بجرعات مختلفة وفي بعض الأحيان تركيبات غير مواتية للغاية ، يمكن أن تؤدي إلى ما يسمى بالتسمم البيئي. لذلك ، على سبيل المثال ، في السنوات الأخيرة ، ظهر الكثير من البيانات حول وجود جرعات متزايدة من النترات (أملاح حمض النيتريك) في الطعام. إنها جزء من الأسمدة النيتروجينية المستخدمة للتدخين وما إلى ذلك. النترات في حد ذاتها ليست خطيرة ، لكنها يمكن أن تتحول إلى مواد ضارة - النتريت والنيتروزامين ، التي تزيد من محتوى الميثيموغلوبين في الدم ، وتعطل استقلاب الكربوهيدرات والبروتين ، ولها تأثير مسرطن.

كل هذه المشاكل التغذوية تصنف على أنها مشاكل عالمية ، أو على الأقل على المستوى الوطني. لا شك أن حلها يتطلب إعادة بناء اقتصادي وتكنولوجي أساسي لحياة المجتمع. فقط في هذه الحالة يمكننا أن نأمل أن يصبح الأكل الصحي هو القاعدة وليس الاستثناء لغالبية السكان.

في ختام هذه المحاضرة أود أن أضع بعض الأسس (أو القوانين) البيولوجية لتغذية الإنسان المعاصر. سيكون أهمها ما يلي:

1. تعتمد حاجة الشخص إلى الطاقة والمغذيات على العمر والجنس وطبيعة العمل المنجز.

2. يجب تعويض استهلاك الجسم للطاقة والمواد الغذائية عن طريق تناولها مع الطعام.

3. يجب أن تكون المواد الغذائية العضوية والمعدنية متوازنة مع بعضها البعض فيما يتعلق باحتياجات الجسم ، أي مقدمة بنسب معينة.

4. يحتاج جسم الإنسان إلى عدد من المواد العضوية في شكلها النهائي (الفيتامينات وبعض الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، حيث لا يستطيع تصنيعها من مواد غذائية أخرى.

5. يتم تحقيق توازن الغذاء بسبب تنوعه ، وإدراج المنتجات الغذائية من مجموعات مختلفة في النظام الغذائي.

6. يجب أن تتوافق تركيبة الغذاء ، وبالتالي ، مجموعة المنتجات الغذائية مع الخصائص الفردية للجسم.

7. أن يكون الطعام آمناً للإنسان ، ولا تضره طرق تحضيره.

8. يخضع عمل الجسم لإيقاعات بيولوجية ، بعد اتباعها ، يجب على الشخص اتباع نظام غذائي.

وفي الوقت نفسه ، يتزايد باستمرار عدد أتباع أنظمة التغذية المختلفة في العالم. وهي ليست بأي حال من الأحوال تكريمًا للموضة أو القشة الأخيرة التي يمسك بها المريض المحكوم عليه بالفشل. منذ العصور القديمة ، في جميع ثقافات العالم ، أولى المفكرون والمعالجون اهتمامًا كبيرًا للاستخدام السليم للطعام. أدرك أكثر ممثلي البشرية حكمة أن أي طعام ، اعتمادًا على الجرعة وشروط تناوله ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى ، يمكن أن يكون دواءً وسمًا. بعض التوصيات الواردة في كتابات هؤلاء الحكماء القدامى والحاضرين مقبولة ومستخدمة في الطب الرسمي ، والجزء الآخر ، لسبب أو لآخر ، مرفوض أو مثير للجدل. يبدو لي أن الوقت قد حان للاستماع إلى رأي مؤيدي هذا النظام الغذائي أو ذاك (غير التقليدي) ، دون رفضه بشكل قاطع (كما نراه كثيرًا في الحياة) ، ولكن أيضًا دون الوقوع في الطرف الآخر. (والتي غالبًا ما توجد أيضًا على أساس يومي) - اتبع التعليمات الواردة فيها بشكل أعمى. كل هذه النظم الغذائية "غير التقليدية" ستكون موضوع مناقشتنا في المحاضرة القادمة.

نظم غذائية غير تقليدية. أنظمة الصيام وأهميتها للصحة. التغذية الحديثة في الطفولة. يوجد اليوم العديد من أنظمة التغذية غير التقليدية المختلفة ، حيث يوجد الكثير من العقلانية والمهمة جدًا لصحة الإنسان الحديث. دعونا نتحدث عن خصائص بعضها ، الأكثر شعبية بين السكان.

نباتية- يعني هذا المفهوم نظامًا غذائيًا يستبعد أو يقيد استهلاك المنتجات من أصل حيواني. والشعار الرئيسي لأتباع هذا الرجيم هو: "لا تأكلوا جثث الحيوانات النافقة". نشأت مثل هذه الأطروحة بانتظام عبر تاريخ البشرية. صحيح ، في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن غالبية مؤيدي النباتية في العصور القديمة كانت لديهم دوافع فلسفية وأيديولوجية كسبب لذلك. في عصرنا العملي ، يتم تحفيز معظم النباتيين لتحسين صحتهم ، والشيخوخة ، وتجنب الأمراض الخطيرة. ولديهم حقًا مثل هذه الفرصة! يحتوي دم النباتيين على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وضغط الدم لديهم أقل من أولئك الذين يتناولون اللحوم ، كما أن مناعتهم أعلى ، كما أن الأورام الخبيثة لا يتم تشخيصها كثيرًا. كقاعدة عامة ، يتم زيادة القدرة على العمل وتحسين الحالة النفسية العامة.

يبرر أنصار النظام الغذائي اختيارهم للنظام الغذائي بحقيقة أن جسم الإنسان في بنيته أقرب إلى الكائنات العاشبة والرئيسيات من الحيوانات المفترسة ، في رأيهم. يحتوي الغذاء من أصل نباتي (إذا كان النظام الغذائي متنوعًا بدرجة كافية) على جميع المواد الحيوية. لكنها لا تحتوي على منتجات التحلل الموجودة حتى في اللحوم الطازجة. يجب أن نتذكر أن اللحوم الطازجة فقط هي منتج غذائي ، وإذا تم تخزينها (في أي ثلاجة) ، "تم تسخينها" بعد الطهي ، فإنها تحتوي على الكثير من منتجات التحلل ومنتجات تصلب الشرايين. أنها تحفز تراكم الدهون في الكبد. يوجد عدد قليل جدًا من الفيتامينات في اللحوم ، باستثناء فيتامين ب 12. هناك أيضًا جانب أخلاقي - اتباع نظام غذائي نباتي ، ينقذ الشخص من الحاجة إلى التسبب في معاناة الحيوانات ("سموم الخوف") ، وسفك دمائهم ، ويعزز نقاء الأفكار والمشاعر. علاوة على ذلك ، هناك أيضًا مثل هذه الحجج التي تفيد بأن المعلومات المتعلقة بالحيوان يتم إدخالها أيضًا في جسم الإنسان مع طعام اللحوم. ومن الواضح أنه ليس من قبيل المصادفة أن عددًا من الناس لديهم "ميول وحشية غبية" ، و "أدمغة الخراف" ، و "موقف الخنزير" من العمل. ولكن هناك أيضًا حجج تستند إلى بيانات من فسيولوجيا الهضم. الحقيقة هي أن استخدام البروتينات الحيوانية وتفككها يستهلك طاقة أكثر مما يمكن أن تمنحه هذه البروتينات للجسم.

الاعتراضات الرئيسية لمعارضي النظام النباتي هي ، أولاً ، خطر نقص البروتين ، لأن الأطعمة النباتية تحتوي على القليل من البروتين. ثانياً ، في احتمال وجود نقص في العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة لتكوين الدم. ثالثًا ، حقيقة أن محتوى العديد من العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية لا يكفي لتحقيق أسرع نمو للجسم في مرحلة الطفولة والمراهقة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. ثبت أن الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي على 50-60 جرامًا من البروتين يوميًا يتمتعون بكفاءة أكبر من أولئك الذين يستهلكون 100 جرام أو أكثر من البروتين يوميًا. في مصل دم النباتيين ، لا يقل تركيز الفيتامينات المكونة للدم عن تركيز آكلي اللحوم. وأخيرًا ، كانت ولا تزال هناك دول بأكملها يأتي تقليدها النباتي من أعماق القرون. على مدار هذه القرون ، لم يتدهوروا بأي حال من الأحوال من جيل إلى جيل (لسوء الحظ ، يفضل غالبية الناس اليوم اتباع نظام غذائي للحوم ، ومستوى التدهور لا يستحق حتى الدراسة ، فهو مرئي على السطح مع عارية عين). على أي حال ، فإن النظم الغذائية الرسمية تعترف بالتأكيد أن النظام النباتي غير الصارم على الأقل مناسب تمامًا للاستخدام على المدى الطويل وله تأثير مفيد على الصحة.

طعام خام -اتجاه أكثر صرامة للنباتيين. من سمات هذا النظام الغذائي استخدام المنتجات في شكلها الخام فقط ، دون أي معالجة حرارية. يعتقد المؤيدون (naturopaths) أنه يكفي أن يستهلك الشخص 20-30 جرامًا فقط من البروتين يوميًا ، موضحين أنه مع اتباع نظام غذائي نيء ، فإن جسم الإنسان ، حيث يقوم بتعبئة الاحتياطيات الداخلية ، يستفيد إلى أقصى حد من مكونات البروتين الحيوية - الأحماض الأمينية . الطعام النيء هو طعام حي ، يحتوي على الحد الأقصى من الإنزيمات والفيتامينات والعناصر النزرة وفي شكله الطبيعي. كل هذا يتم تدميره بواسطة المعالجة الحرارية. في الطعام المسلوق ، هناك العديد من العناصر غير القابلة للهضم التي "تسد" البيئة الداخلية للجسم فقط. وبالفعل ، هل من الممكن مقارنة قيمة الجزر أو البنجر المسلوق والطازج. وهذا ينطبق أيضًا على العديد من الخضروات والفواكه الأخرى.

العلاج الطبيعي -هم من أنصار التغذية الطبيعية. إنهم لا يقبلون النظرية القائمة على محتوى السعرات الحرارية في الطعام. لقد قادتنا "نظرية السعرات الحرارية" إلى الإفراط في تناول الطعام ، كما يقول المعالجون بالطبيعة. وهناك الكثير من الحقيقة في هذا. إذا أخذنا في الاعتبار نمط حياتنا المستقرة ، فعلينا حقًا تقليل جميع المعايير التي اقترحها مؤيدو نظرية السعرات الحرارية (مؤيدو الطب الرسمي) بمقدار 800-1000 سعر حراري. عندما يقول المعالجون بالطبيعة أن الأكل فعل مقدس ، فهذه ليست كلمات فارغة ، فلا يجب الاستماع إليها فحسب ، بل يجب التصرف بناءً عليها أيضًا. أنا مقتنع بحقيقة العديد من مؤيدي التغذية هؤلاء. هل من الممكن الاعتراض على عناصر الثقافة الغذائية التي يبشرون بها. هنا بعض منهم إذا كنت غاضبًا ولا تستطيع أن تهدأ ، وإلى جانب ذلك ، ليس لديك وقت لتناول الطعام ، فمن الأفضل عدم تناول الطعام على الإطلاق في هذه اللحظة. لطالما كانت قاعدة معروفة - في البداية يجب أن تشرب 10-15 دقيقة قبل وجبات الطعام ، ولكن أثناء الوجبات - لا تشرب. امضغ الطعام جيدًا. سوف يخفف اللعاب من تناسقه ، لماذا في هذه اللحظة سائل آخر من شأنه أن يخفف من أسرار الجهاز الهضمي ويقلل من وظيفته. لا تحتاج إلى تناول الطعام إلا عندما تشعر بالجوع. لست جائعا - لا تأكل! يجب أن نستمع إلى صوت الطبيعة ، وصوت الجسد ، وألا نتبع العادة. إذا كان هناك شيء مؤلم ، فانتظر مع الطعام. كما يجب القيام به في درجات حرارة عالية. إن إطعام المرضى هو إطعام المرض أكثر. لا تأكل مباشرة قبل العمل. لماذا ا؟ في الشخص الذي أكل ، يندفع الدم إلى الجهاز الهضمي ، وينزف كما هو ، الدماغ والعضلات. لذلك ، بعد تناول الطعام (ولا يزال وفيرًا) ، لن يكون العمل العقلي أو البدني فعالاً.

من وجهة نظر المعالجين بالطبيعة ، فإن الغذاء المثالي للإنسان هو الفواكه والخضروات النيئة التي تحتوي على "الطاقة الشمسية" والفيتامينات والأملاح المعدنية والإنزيمات. هذا الطعام له تفاعل قلوي ، سهل الهضم ، يترك القليل من النفايات ، يطهر الجسم. بالمناسبة ، تشمل أيضًا شحم الخنزير لمثل هذه الأطعمة. الأطعمة الأخرى التي تسبب تفاعلًا حمضيًا في الجسم (اللحوم والنشا والخبز والعصائر المحلاة والمشروبات) ، يصعب هضمها. وفقًا لهم ، يجب أن يكون الثلثان قلويين وثلثًا حمضيًا. وهناك مطلب آخر طرحه المعالجون بالطبيعة وهو التوافق البيولوجي للمنتجات مع خلايا جسم الإنسان. من الأفضل أن تزرع منتجات المحاصيل في مكان يعيش فيه الإنسان ، ولا يتم إحضارها من بعيد. وبالتالي ، فإن مؤيدي مثل هذه التغذية لديهم الكثير من القواعد الغذائية المهمة ، والتي ، بالطبع ، يجب مراعاتها من قبل جميع الأشخاص ، بغض النظر عن نظامهم الغذائي.

طعام منفصل -توافق الطعام. تستند الأحكام الرئيسية لنظام التغذية المنفصل إلى حقيقة أنه عندما يدخل الطعام إلى الجهاز الهضمي ، يتم تفكيك العناصر الغذائية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) تحت تأثير إنزيمات الجهاز الهضمي التي تفرز في تجويف الفم والمعدة والأمعاء والكبد والبنكرياس. هذه الإنزيمات أو غيرها من الإنزيمات مسؤولة بشكل أساسي عن معالجة مكونات معينة: إما بروتينات أو دهون أو كربوهيدرات. تتحلل الكربوهيدرات تحت تأثير العصارات الهضمية بسرعة إلى منتجات نهائية. تتطلب البروتينات وخاصة الدهون وقتًا أطول. تتجمع هذه المكونات الغذائية في الجهاز الهضمي ، وتجبر الجهاز الهضمي على العمل ، كما لو كان مع زيادة الحمل. مع التغذية المنفصلة ، تعمل الغدد الهضمية بشكل أكثر تزامنًا ، دون الحمل الزائد ، دون التدخل مع بعضها البعض. تشمل توصيات مؤيدي هذه التغذية الأحكام التالية. يجب أن يكون استهلاك البروتين والأطعمة النشوية في أوقات مختلفة ، نوع واحد من البروتين في وجبة واحدة ، لا ينصح بتناول الدهون مع أي نوع من الأطعمة البروتينية ، يجب تناول البطيخ والبطيخ (جميع الفواكه) بشكل منفصل وغيرها.

أود أن أقول بشكل خاص عن الحليب. من الأفضل تحويله إلى منتج حليب مخمر ، أو تناوله بشكل منفصل أو عدم تناوله على الإطلاق. دهن الحليب يمنع إفراز العصارة المعدية. لا يتم هضم الحليب في المعدة ، ولكن في الأمعاء. لذلك ، لا تتفاعل المعدة عمليًا مع وجود الحليب مع الإفراز. في كثير من الناس ، بعد مغادرتهم الطفولة ، تكون الإنزيمات المسؤولة عن استخدام الحليب غائبة تمامًا.

التغذية المحددة وراثياهذا شكل جديد من التغذية يعتمد على امتصاص العناصر الغذائية وفقًا لفصائل الدم. الجهاز الهضمي لدى الأشخاص ذوي فصيلة الدم 1 مصمم لهضم اللحوم. لذلك ، يوجد في معدة هؤلاء الأشخاص تركيز عالٍ من حمض الهيدروكلوريك. إلى جانب اللحوم ، يمتص الناس من هذا النوع لحم الأسماك البحرية جيدًا. ومع ذلك ، يُنصح بتجنب حليب البقر ومنتجات الألبان ، وكذلك منتجات المخابز. يتأثر التمثيل الغذائي لهؤلاء الأشخاص سلبًا بالبطاطس وبعض أنواع البقوليات.

تعتبر التغذية السليمة للأشخاص من فصيلة الدم الثانية نباتية ، ومنتجات الصويا مفيدة بشكل خاص. المكمل الغذائي الجيد لهم هو الأسماك ومنتجات المخابز. يجب تجنب البطاطس والطماطم.

الأشخاص ذوو فصيلة الدم 3 هم عمليا "آكلات اللحوم" ويمكنهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وهضم اللحوم ومنتجات الألبان بشكل جيد. ومع ذلك ، من الأفضل لهم التخلي عن الحنطة السوداء والذرة والطماطم. يجب أن تكون الفواكه والخضروات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.

يجب على الأشخاص الذين لديهم فصيلة الدم الوريدية الامتناع عن تناول اللحوم والدواجن (باستثناء الديك الرومي والأرانب والضأن). الحنطة السوداء والذرة غير مرغوب فيها. مع استثناءات نادرة ، تمتص جميع الخضروات والفواكه جيدًا.

السبب في اختلاف امتصاص الطعام أو رفضه لدى الأشخاص ذوي أنواع الدم المختلفة هو أن جهاز المناعة لدينا "يخلط" بين البروتينات الغذائية (الليكتينات) التي تعتبر غير معتادة بالنسبة له مع مستضدات فصيلة دم غريبة. لا تؤدي هذه الليكتينات إلى تفاعل التراص فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي وتباطؤ في عملية التمثيل الغذائي.

وبالتالي ، نرى أن هناك العديد من الأساليب غير التقليدية لمشكلة التغذية. كيف تكون شخصًا عاديًا ، ماذا تفعل ، ماذا تأكل؟ أعتقد أنه يجب على الجميع التعامل مع كل هذا بطريقة متوازنة. في كل نظام غذائي هناك حبة عقلانية. لا يمكنك متابعة أي واحد منهم بشكل أعمى. نحن بحاجة إلى تطوير وضعنا الفردي. يجب أن نتذكر أن تعزيز الصحة وإضفاء الانسجام على شخصيتك ليس رفضًا للطعام ، ولكنه اختيار واعي ومزيج من الطعام. وفي هذا الصدد ، من الضروري الانتباه بشكل خاص إلى احتياجات الجسم المحددة وراثيًا. يبدو لي أن هذا جزء كبير من صحتنا!

الصيام الطبي -هذا هو "إهدار" الدهون المتراكمة في الجسم و "تعبئة" الكوليسترول ، وزيادة نشاطه الأيضي مع مزيد من الانخفاض في مستواه إلى القيم الطبيعية. إذا لزم الأمر ، تشارك أجزاء معينة من الأنسجة والأعضاء التي لا تحمل حمولة حيوية في العملية. في أغلب الأحيان ، تتعرض الأنسجة المريضة أو تلك التي استنفدت مواردها الحياتية بالفعل للتعفن. من الأنسجة المحتضرة ، تتشكل جزيئات البروتين النشطة بيولوجيًا جدًا ، والتي تُستخدم لتجديد شباب الجسم وشفاء الأعضاء المريضة. وبالتالي ، يتم إجراء التغذية الذاتية (الداخلية) مع التئام الجسم المتزامن. خلال فترة الصيام ، يتخلص الجسم من السموم ومواد الصابورة التي تسبب أمراضًا مختلفة.

هناك عدة أنواع من الصيام تختلف من حيث الكم والنوع. هناك صيام "كلاسيكي" (حتى 20-30 يومًا) ، كسري (متقطع) ، "جاف" (مرتبط بنظام الشرب) ، "شلال" (إطعام ليوم واحد ، جوع لمدة يوم). يمكنك استخدام خيارات مختلفة حسب الحالة ، ولكن فقط بمعرفة الأمر ، والأفضل ، في عيادة تحت إشراف أخصائي.

التغذية الحديثة في الطفولة.هذه المسألة مهمة للغاية. الحقيقة هي أن الطبيعة "الصعبة" للطفل غالباً ما تكون نتيجة لسوء التغذية. الآن تم تطوير قضايا تقديم الطعام للأطفال من مختلف الأعمار بشكل كافٍ ويمكن استخدامها بشكل جيد من قبل الآباء الأكثر جدية ومسؤولية.

من المعروف أنه في السنة الأولى من العمر ، يجب أن يكون حليب الأم أكثر الأطعمة الطبيعية والضرورية للطفل. لا يوجد بديل لهذا الطعام. هذا مهم بشكل خاص في الأيام والأسابيع الأولى. فهو لا يحتوي فقط على كل ما هو ضروري لحياة الطفل ، بل يحتوي أيضًا على أجسام مناعية تحميه من الأمراض المختلفة.

من ثلاثة أشهر ، بدأوا في إطعامه بعصائر التوت والفواكه والخضروات النيئة ، بالإضافة إلى خلطاتهم. من 5-6 أشهر ، يمكنك التعود على الحبوب ، والانتقال إلى الرضاعة الطبيعية 2-3 مرات في اليوم. من الشهر التاسع ، يمكن تقديم الجبن ومنتجات اللحوم. ومع ذلك ، سيكون من الصحيح عدم إعطاء الطفل اللحوم حتى سن 3-5 سنوات. هذا يمكن أن يزيد من مناعته ويقلل من احتمالية الحساسية.

من الصعب جدًا تحديد نظام غذائي معقول لطفل أكبر من سنة واحدة ، إذا تم تنفيذ التغذية بشكل غير صحيح قبل ذلك ، ولم يتم اتباع النظام الغذائي الضروري وكان رتيبًا.

في الفئات العمرية الأكبر سنًا ، يجب اتباع نفس القواعد والشروط المذكورة أعلاه.

يجب أن نتذكر أن النظام الغذائي المثالي هو نظام فردي. يجب تناول الطعام فقط عندما نشعر حقًا بشعور حقيقي بالجوع. يجب أن تكون تغذيتنا محدودة بما يعادل السعرات الحرارية بسبب نمط الحياة المستقرة للكثير منا. والأهم من ذلك ، لا تجعل عبادة الطعام من الطعام ، ولكن انضم إلى ثقافة الطعام! حاولت أن أقدم لكم العناصر الفردية لهذه الثقافة في عملية قراءة هذه المحاضرات. إذا تابعتهم في حياتك ، فلن تحصل على صحة كاملة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على سنوات إضافية من حياة نشطة وسعيدة. اجعلوا الطعام دواء لا سمّا كما يفعل معظم الناس للأسف ، وصحتك مضمونة! أتمنى لك التوفيق في هذا الأمر!

يجب على الشخص الذي اختار أسلوب حياة صحيًا لنفسه أن يفكر في التغذية السليمة. بعد كل شيء ، ما نأكله يؤثر بشكل كبير على حالة الجسم والمزاج والأداء. الغذاء هو العنصر الأكثر أهمية ، والذي بدونه يستحيل وجود كائن حي. لذلك ، مع الحرص على صحتك ، يجب أن تفكر بالتأكيد في اختيار الغذاء المناسب واتباع عدد من قواعد الأكل الصحي. نمط الحياة الصحي والتغذية السليمة هما كل واحد. لأنه من المستحيل تخيل أحدهما دون الآخر. دعنا ننتبه إلى مفهوم التغذية السليمة ونقرر ما هو الصحيح وكيف يجب أن يتم ذلك مع الفوائد الصحية.

أسلوب حياة صحي وتغذية سليمة

التغذية السليمة لنمط حياة صحي ليست مهمة فقط ، إنها الأساس! يتلقى الجسم القوة ، وهو مشبع بالعناصر الضرورية لتنمية الصحة والحفاظ عليها من تلك الأطعمة التي يستهلكها الإنسان طوال حياته. ولا يمكنك أن تأكل الحنطة السوداء الصحية في الصباح ، وتناول الوجبات السريعة في المساء وتقول إنك تتبع أسلوب حياة صحي. الأنظمة الغذائية أو الرفض المؤقت للمنتجات الضارة أو الاستخدام الدوري النادر للأغذية الطبيعية الصحية - كل هذا لا علاقة له بنمط حياة صحي. يتضمن أسلوب الحياة الصحي التقيد الصارم بقواعد التغذية واستخدام نظام غذائي صحي فقط. هل تعتقد أنه صعب؟ لا شيء من هذا القبيل! إن الشخص الذي اعتاد جسده على التغذية السليمة لا يقبل حتى رائحة الطعام الرديء الجودة. صدقني ، يشعر الجسد بما يحتاج إليه وما هو غريب عليه. بعد أن جربت نظامًا غذائيًا صحيًا واعتدت على تناول الطعام بشكل صحيح ، لن ترغب في العودة إلى نوع فوضوي غير متوازن من الطعام بمحض إرادتك. لذلك ، كل شيء في قوتك ويعتمد فقط على رغبتك.

التغذية السليمة كأسلوب حياة

هناك طريقة واحدة فقط للحفاظ على الشباب والجمال والصحة! تحتاج إلى اختيار طريق أسلوب حياة صحي لنفسك. خلاف ذلك ، لن ينجح الأمر. يمكنك حتى الاستقرار في غرفة اللياقة البدنية ، وزيارة صالونات التجميل بلا كلل والاستعانة بأفراد من أفضل الأطباء في العالم ، لكن كل هذا لن يساعدك على إطالة سنوات حياتك ، والبقاء بصحة جيدة ومظهر جذاب ، إذا كنت أكل أي شيء ، اشرب كل أنواع القذارة ، لا تأخذ وقتًا للأحمال النشطة. لكن ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ ابدأ بنظام غذائي صحي. دع التغذية السليمة تصبح أسلوب حياة وتناسب طريقة تفكيرك. ثم لا يتعين عليك البحث عن الأطباء الذين يمكنهم إصلاح ما أكلته لسنوات. بعد كل شيء ، الطعام السيئ لا يضر دائمًا على الفور. له تأثير طويل الأمد على أجسامنا. يأكل الكثير ممن يعرف ماذا طوال الحياة ، ثم يبحث الكثير عن طريقة للتخلص من عواقب مثل هذا الأكل المضطرب بين عشية وضحاها. وفي معظم الأحيان لا معنى له. لأن التغذية السليمة لحياة صحية أمر لا بد منه!

كيف تجبر نفسك على تناول الطعام بشكل صحيح؟

هناك بعض النصائح العملية لمساعدة المبتدئين على التعود على فكرة أن التغذية السليمة ضرورية لحياة سعيدة وصحية.

التغذية السليمة ليست عقوبة أو حرمان! إذا تعلمت كيفية تكوين نظامك الغذائي ، مع مراعاة التوازن الضروري للفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا ، فلن تشعر بالجوع أثناء النهار ، ولن تفكر في التجاوزات ولن تشعر بأي إزعاج.

الأكل الصحي ليس حمية. يمكنك ببساطة إزالة الفائض واختيار الأفضل إلى الأبد! تحتاج إلى تناول كل ما يحتاجه جسمك حقًا ويجب ألا تستبدل صحتك من أجل الاستمتاع اللحظي ببعض الوجبات السريعة.

التغذية السليمة هي طريقة واعية لاتباع نظام غذائي وتناول الطعام. عندما تفهم ما هو مفيد وما هو ضار ولماذا كل شيء على ما يرام ، ستتوقف عن البحث عن الطعام "الممنوع". بعد كل شيء ، لا يمكن للمرء أن يشعر بالسعادة من خلال إشباع نفسه بمصدر من الكربوهيدرات السريعة ، والتي منها أرطال زائدة في الخصر ؛ المواد المسرطنة التي تثير السرطان. الدهون التي تسبب غالبًا التهاب البنكرياس والتهاب الكبد وما إلى ذلك.

التغذية السليمة ليست خرافة بل حقيقة! الإنسان كائن عقلاني. يمكنه تحديد ما هو ضار وما هو جيد لصحته ورفض الضار بوعي واختيار الصحي لنظامه الغذائي.

يمكن أن يصبح الأكل الصحي عادة جيدة! بعد كل شيء ، فإن العادة هي شيء عظيم له تأثير كبير على حياتنا. ليس من الضروري تكوين عادات سيئة ، فمن الأفضل بعد ذلك إنشاء مرفقات مفيدة.

لا داعي لإجبار نفسك على تناول الطعام بشكل صحيح ، يجب أن ترغب في الحفاظ على نمط حياة صحي. التغذية السليمة هي شيء يجب أن تأتي إليه بوعي. ليست هناك حاجة لحدود صارمة ، يجب أن تكون هناك رغبة صادقة للحفاظ على الصحة ونقاء الروح لتصبح أفضل وأكثر كمالًا.

التغذية الصحية هي ما يوفر أساسًا متينًا لنمط حياة صحي ، مما يعني أنه يحسن الرفاهية ، ويثبت الطاقة الحيوية ، ويخلق خلفية مزاجية إيجابية. فلماذا لا تحاول الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة ، والتخلي عن السيئ واختيار الخير؟

بالنظر إلى كل ما سبق ، من السهل تعلم كيفية تناول الطعام بشكل صحيح والتعود على مبدأ تناول الطعام كأسلوب حياة.

قواعد الأكل الصحي

بالإضافة إلى حقيقة أنه لا يجب أن تأكل ضارًا ، ولكن عليك أن تعوض نظامك الغذائي ، وتشبعه بالصحة ، وغني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، يجب الانتباه إلى قواعد تناول الطعام. اتضح أن هناك عددًا من قواعد الأكل الصحي التي يجب أن يتبعها أتباع أسلوب حياة صحي. إذا التزمت بالتوصيات التالية ، فستحصل على عملية تشبع الجسم بالطعام في أقرب وقت ممكن من المثالية. هذه القواعد تتبعها اليوجا. وهم ، كما تعلم ، لديهم الحكمة الحقيقية في الحفاظ على الشباب والصحة والجمال والنقاء الخارجي والداخلي.

1. يعتبر الكحول بأي كمية ضارًا ، لذا لا ينبغي أبدًا أن يكون إضافة إلى الوجبة بأي كمية!
2. لا يمكنك تناول وجبة دسمة. يجب أن يتشبع الطعام ، وحشو المعدة بالشعور بالانتفاخ ليس ضارًا فحسب ، بل إنه غير آمن أيضًا.
3. لا تأكل إلا عندما يشعر الجسم بالحاجة إلى الطعام. لا تأكل من أجل المتعة أو "قتل" الوقت أو من أجل الشركة. يجب أن تستمتع بطرق أخرى ، ولكن ليس من خلال تناول الطعام.
4. أنت بحاجة لتناول الطعام في درجة حرارة الغرفة. لا تأكل باردا أو ساخنا جدا. هذا ضار بالجهاز الهضمي ويتعارض مع المذاق الأصيل للأطعمة.
5. لا تسخن الطعام في الميكروويف. هذا ليس مفيدًا على الإطلاق ، بل إنه ضار. طهي الطعام فقط باستخدام المصادر الطبيعية للحرارة والبرودة.
6. اختر منتجات ذات أصل نباتي طبيعي. لا تأكل المنتجات التي تم إنشاؤها عن طريق المعالجة الكيميائية والهندسة الوراثية وما إلى ذلك.
7. الطعام القاتل ليس أفضل عنصر في النظام الغذائي. فكر في الروح ، حافظ على صحة الجسم. ليس من اللذيذ أكل أنسجة حيوان ميت أو أكل دواجن على شكل جنين في قشر البيض.
8. تحضير الطعام في مزاج جيد. يتم نقل كل السلبية إلى الطعام. الغضب والحزن والكآبة لا تجعل المنتجات مفيدة ولا تعطي طعمًا جيدًا للطعام ، لكنها تحمل شحنة سالبة للجسم.
9. تأكد من الجمع بين جميع عناصر الطعام المستهلكة في كل مرة. لا تخلط العديد من المكونات المختلفة. يؤدي هذا إلى إخراج الجسم من إيقاع هادئ ومعتدل لهضم الأطعمة.
10. يجب أن يتم تناول الطعام في بيئة هادئة ومناسبة. لا تأكل في الزحام والضجيج. لن تجلب الفائدة والراحة.
11. اتبع النظام الغذائي. الوجبات الفوضوية في أوقات مختلفة تزعزع استقرار الخلفية الطبيعية في الجسم. ونتيجة لذلك ، قد تظهر "مفاجآت" هي ثمرة الأكل المضطرب.
12. يجب القيام بالنشاط البدني 45-60 دقيقة قبل الوجبات و 30 دقيقة بعد الوجبات. ربما بعد ذلك بقليل ، لكن ليس قبل ذلك.
13. تأكل فقط ما تريد. إذا كان المنتج يبدو قديمًا أو لا طعم له أو لا يتوافق مع تفضيلاتك ، فتجاهله. خذ ما تريد الآن وتريد أن تأكل. بالطبع ، يجب أن يكون منتجًا طبيعيًا مفيدًا.
14. اشبع نظامك الغذائي بالأطعمة الطازجة غير المطهية. إذا أكلت العصيدة اليوم ، استكملها بالفواكه الطازجة أو عصير الخضار الطازج. يحتاج الجسم حقًا إلى الألياف الغذائية والألياف. كل هذا موجود فقط في الأطعمة النباتية الطازجة.
15. اشرب فقط المشروبات الطبيعية النقية. تخلص من العصائر والكومبوت المعلب. لا تشرب عصير الليمون. لا تشرب الشاي والقهوة. عصير طازج وماء نقي وشاي أعشاب وعصائر فواكه طازجة - هذا ما سيفيد ولن يكون له تأثير ضار على الجسم.
16. تناول الطعام ببطء وامضغ كل قضمة جيدًا. لا تشرب الكثير من الماء مع الطعام. شرب رشفات محسوبة. أتمنى لك وجبة شهية.
17. تناول الطعام فقط في صحبة ممتعة أو بمفردك.

هذه قائمة غير كاملة من القواعد. لكن هذا هو الشيء الرئيسي! كل هذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار عند الشروع في أسلوب حياة صحي ومراعاة مبادئ التغذية السليمة.

التغذية السليمة هي المبدأ الأساسي لنمط حياة صحي!

في الختام ، أود أن أقول إن الأشخاص الذين يريدون أن يصبحوا أصحاء ويحافظون على الشباب والجمال لسنوات عديدة يجب أن يفهموا ما يلي. الأكل الصحي هو أسلوب حياة! ليس هذا هو الوجود الوحيد ، ولكنه وجه واحد للوجود الحقيقي في هذا العالم. إذا تعلمت تناول الطعام بشكل صحيح وجعلته طريقتك في الحياة ، فستفهم بالتأكيد الجوانب الأخرى لكائن مفيد وأكثر كمالًا. الشخص الذي يعيش بشكل صحيح يعيش بشكل جميل! فقط من خلال اتباع النهج الصحيح للتغذية كأساس لحياتك ، وتوزيع الأحمال بشكل صحيح ومراجعة عالمك الداخلي ، ستتمكن من العثور على مفتاح الحفاظ على الصحة وجمال الروح والجسد وخلق أرضية خصبة للذات -تطوير.

تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

يحصل معظم الأشخاص الذين يتناولون منتجات NSP على نتائج ممتازة ، ولكن بعد الشفاء ، لسبب ما ، يتوقف الكثيرون عن استخدامه ، وبعد فترة يعودون مرة أخرى بنفس المشكلة أو بمشكلة مختلفة. لماذا يحدث هذا؟ كيف تغيرت التغذية الحديثة؟

في الوقت الحاضر ، هناك الكثير من المعلومات حول أسباب مرض معين وقليل جدًا من المعلومات حول ما يجب القيام به لمنع حدوث مرض معين ، وما يجب القيام به للحفاظ على الصحة لسنوات عديدة. لكن في الواقع ، لكل من الصحة والمرض أسبابهما الخاصة. وإذا عرفت هذه الأسباب واتبعت قواعد بسيطة ، فسيظل الشخص يتمتع بصحة جيدة قدر الإمكان ، وإذا لم تتبعه ، فإن هذا المرض أو ذاك يتطور.

يعتقد الكثير منا أن الله أعطى الصحة - حسنًا ، لم يعط - لا حظ ، لكن معظم الناس يعانون من أمراض مزمنة ويمرضون ليس لأنهم تعثروا وكسروا ذراعهم - نعم ، هذا ليس محظوظًا ، نحن نتحدث عن ذلك شخص ما "غير محظوظ" لإصابته بالتهاب المعدة ، أو إصابة شخص بالفصال العظمي ، أو شخص مصاب بمرض القلب التاجي ، أو شخص "غير محظوظ" بوزن 200 كجم (أي يبدو أن كل شيء على ما يرام في سن 15 ، وفي سن 40 بالفعل 200 كجم) - هذا ليس محظوظًا ، هل لدينا مثل هذا الموقف بين الناس تجاه الصحة؟ لكن في الواقع ، هذا ليس سيئ الحظ ، ولكنه سلسلة من الأحداث الطبيعية التي مر بها الشخص في عملية الحياة وانتهى به الأمر في النهاية مع هذه الأمراض. لذلك ، سنتحدث أدناه عن أسباب الصحة ، لمعرفة كيف يمكنك إدارة صحتك باستخدام الأطعمة اليومية.

ما يميز التغذية الحديثة

ما هي العوامل (من وجهة نظر سلبية) التي تؤثر على صحتنا:

✔ بدأ إضافة المواد السامة إلى المنتجات الغذائية ، والتي لم تكن موجودة من قبل (الأصباغ ، والمستحلبات ، والمواد الحافظة ، والنكهات ، وما إلى ذلك) ؛

تناقصت كمية الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في الغذاء بسبب زيادة الغلة ، فقد تم استخدام الأسمدة المعدنية للتربة ، وهي أرخص من إنتاج الأسمدة العضوية في التربة ، وفي نفس الوقت يكون العائد كثير أعلى من استخدام الأسمدة العضوية ؛

✔ في عصرنا ، تنخفض القيمة البيولوجية للأغذية بسرعة ، حيث يتم استنفاد الأرض كل عام (يتم إخراج المنتجات باستمرار من الأرض ، ولكن لا يتم إرجاع أي شيء عضوي إلى التربة ، على سبيل المثال ، الدبال ، لأنه شديد للغاية باهظة الثمن) ، على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية ، من الصعب جدًا الحصول على بيانات حقيقية من شأنها أن تشير بدقة إلى كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في منتج معين ؛

✔ أصبح الطعام متنوعًا ولكنه أكثر كربوهيدرات ومشبعة بالدهون ؛

ظهر فرن ميكروويف ومقالي عميقة ؛

✔ في التغذية الحديثة ، انخفض استهلاك الأطعمة النيئة بشكل حاد وهذه مشكلة كبيرة للغاية ، لأن الأطعمة النيئة تحتوي بالفعل على إنزيمات في تكوينها ، والتي يتم هضمها بواسطتها (هذه الإنزيمات) ؛ هناك عدد قليل بشكل خاص من الأطعمة النيئة الخضراء المتبقية ، والتي تظهر في فترة زمنية محدودة إلى حد ما ، وبعد ذلك فقط في الأشخاص الذين لديهم أرض ، وهذا يؤدي إلى تغييرات خطيرة في البكتيريا المعوية. وفقًا لمصادر مختلفة ، يجب أن نأكل يوميًا من 200 إلى 400 جرام من الخضر ، لأن جزيئات الكلوروفيل التي تتكون منها النباتات الخضراء تحافظ على الحالة الطبيعية للنباتات المعوية ، مما يقلل من تطور عمليات التخمير في الأمعاء ، إلخ. وإذا كانت الخضر والخضروات النيئة غير كافية في النظام الغذائي ، فإن بعض المشاكل تبدأ تدريجياً في الظهور من الجهاز الهضمي.

✔ انخفض بشكل حاد محتوى أوميغا 3 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الطعام ، والتي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تقريبًا ، وتشارك في بناء أي خلية في الجسم ، ومن الناحية النظرية ، يجب احتواء أوميغا 3 في الأسماك الطازجة ؛ توجد كمية صغيرة من أوميغا 3 في الزيوت النباتية. وإذا لم نكن نعيش على الساحل ، حيث توجد دائمًا أسماك طازجة معروضة للبيع ، فلسوء الحظ ، فإن الحصول على ما يكفي من أوميغا 3 يمثل مشكلة اليوم.

✔ في التغذية الحديثة ، ازداد عدد المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين (شاي ، قهوة ، إلخ) بشكل حاد ، وهو بحد ذاته لا يشكل خطورة على الصحة ، لكن الكافيين خطير لأنه يزيل الماء من الجسم.

التغذية الحديثة والنضال من أجل الصحة

1) اختر الطعام المناسب:
✔ كلما قل تأثير صناعة المواد الغذائية على المنتج ، كان الخيار الأفضل هو منتج خام لم تتم معالجته بأي شكل من الأشكال (قطعة من اللحم النيئ ، والخضروات والفواكه النيئة ، وما إلى ذلك) ، بدلاً من ذلك من الدقيق الممتاز ، من الأفضل شراء أنواع الدقيق من الدرجة الثانية التي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ؛
✔ شراء معكرونة من القمح الصلب ؛
✔ حاول شراء طعام بحد أدنى لتاريخ انتهاء الصلاحية ؛
✔ إذا كنت لا تعرف مصدر اللحوم والخضروات ، فحاول نقع أو غلي هذه المنتجات في الماء (إن أمكن) - فهذا سيحميك من كمية معينة من النترات والمواد الأخرى التي قد تكون موجودة في المنتجات المشتراة.

2) اشرب المزيد من الماء النقي.

3) لتصحيح نقص الفيتامينات والمعادن في الطعام ، أضف إلى نظامك الغذائي اليومي:
—
—
—
اختر شيئًا واحدًا أو منتجات بديلة إذا كنت ترغب في ذلك - هذه مجمعات الفيتامينات والمعادن التي ستساعد في استكمال التغذية الحديثة بالفيتامينات والمعادن الأساسية. يمكن شرب المنتجات المدرجة بشكل مستمر ، دون انقطاع.

4) لتصحيح نقص النباتات الخضراء في النظام الغذائي الحديث وإزالة السموم من الجسم ، تناولها يوميًا ، قم بإذابة ملعقة صغيرة في كوب واحد من الماء وشرب هذا المحتوى 2-3 مرات في اليوم ؛

5) لتصحيح نقص الخضار النيئة في النظام الغذائي الحديث ، تناولها يومياً ، على الأقل مرة واحدة في اليوم.

6) للحصول على ما يكفي من أوميغا 3 - أضف إلى نظامك الغذائي اليومي ، تناول كبسولة واحدة على الأقل يوميًا.

شاركت معك محاضرة لأخصائي التغذية ، دكتوراه. والمستشار العلمي لـ NSP Vyacheslav Antilevsky.

يمكن سماع تسجيل كامل للمعلومات المذكورة أعلاه مع أمثلة من عيادة الطبيب الشخصية أدناه: