كيف تنبت العدس. كيف تنبت العدس الأخضر - نحن نجهز مستودعًا للفوائد. طريقة جرة الإنبات

العدس المنبت له فوائد عظيمة لجسمنا. تساهم المواد الموجودة فيه في تطبيع الجهاز العصبي المركزي ، وتساعد على النزيف وتقوية جهاز المناعة. لماذا تنمو؟

في الواقع ، بعد هذا الحدث ، يتم إثراء تركيبة العدس بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وأحماض الفوليك والنيكوتين والعديد من المواد المفيدة الأخرى. وتنفيذ مثل هذا الإجراء في المنزل بسيط للغاية. دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك وكيف سيؤثر إدراج العدس المنبت في النظام الغذائي اليومي على صحتنا.

ميزات مفيدة

أثناء إنبات حبوب العدس ، تحدث قفزة مذهلة في محتوى المواد التالية:

• الألياف - من 8.3٪ إلى 9.8٪ ؛
• مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء - من 42 مجم إلى 90 مجم لكل 100 جم ؛
• يزيد تركيز فيتامين سي 16 مرة ؛

  حقيقة مثيرة للاهتمام! العدس المنبت فقط يمكن أن "يتباهى" بمثل هذه الزيادة الكبيرة في فيتامين ج ، في شتلات البقوليات الأخرى ، لم يتم ملاحظة هذا الاتجاه.

• يزداد تركيز الإنزيمات حتى 43 مرة في اليوم الرابع بعد بدء الإنبات ، ولكن بعد اليوم الخامس يبدأ هذا الرقم في الانخفاض بنشاط.

يثبت هذا التحليل أن العدس المنبت مفيد جدًا. إنه وقاية ممتازة من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء ويساعد الجسم على مقاومة الآثار الضارة للبيئة. يوصى بتضمين كل من البالغين والأطفال في نظامك الغذائي ، وخاصة أولئك الذين غالبًا ما يكونون مرضى. في الوقت نفسه ، ثبت أنه حتى لو دخل العامل المسبب لمرض معدي إلى الجسم بالفعل ، فإن استخدام الشتلات يسهل حالة المريض بشكل كبير ، ويستمر المرض دون مضاعفات.

براعم العدس غنية بالبوتاسيوم ، لذلك فهي فعالة في عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين. يساهم المحتوى العالي من الحديد العضوي في زيادة مستويات الهيموجلوبين وتكوين خلايا الدم.

قد تكون مؤشرات استخدام هذا المنتج كما يلي:

• فقر دم؛
• نزيف الرحم
• زيادة نزيف الأوعية الدموية.
• للوقاية من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.
• لتلقي العلاج وأثناء فترة إعادة التأهيل بعد نزلة برد.
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• مرض قلبي؛
• لتكوين الدم.
• لتطبيع مستويات السكر في الدم.

طريقة الإنبات

فلنكتشف الآن كيفية تنبت العدس. يمكن القيام بذلك باستخدام طريقة التعليب. يمكن إنبات جميع أصناف هذه البقوليات تمامًا ، لكن النتيجة مختلفة ، وإلى جانب ذلك ، ستستغرق البذور الكبيرة وقتًا أطول بكثير. ولكن في الوقت نفسه ، ستحصل الأصناف ذات البذور الكبيرة في النهاية على رائحة أكثر إشراقًا.

يجب تخزين العدس المنبت في وعاء زجاجي في الثلاجة. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 5 أيام.

تعليمات

تحتاج أولاً إلى تهيئة الظروف اللازمة ، لأن الحبوب النابتة تحتاج إلى كمية كافية من الحرارة والضوء والرطوبة. في هذه الحالة ، يجب حماية البراعم من أشعة الشمس المباشرة. سيكون الخيار الأفضل هو الإضاءة المنتشرة.

عند الإنبات ، يواجه البعض مشكلة تعفن الحبوب. يمكن أن يحدث هذا بسبب عدد من الأسباب: عدم كفاية الشطف ، وضعف التهوية ، المياه القذرة أو الدافئة للغاية. لاحظ هذه الحقائق ولا ترتكب مثل هذه الأخطاء.

1. اشطف العدس في عدة مياه وضعي طبقة رقيقة على صينية.
2. تُسكب الحبوب بالماء في درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 10 ساعات.

   مهم! هناك حاجة ماسة للماء لدرجة أن طبقته فوق العدس تكون بضعة ملليمترات.

3. بعد فترة زمنية محددة ، يجب تصريف السائل ، وغسل الحبوب ، وإلقائها في مصفاة والسماح لها بالتجفيف.
4. رتب على نفس الدرج.
5. نرش الشتلات بالماء ، وتغطى بقطعة قماش من الكتان أو القطن وتترك لمدة 24 ساعة أخرى في مكان بارد مع إضاءة منتشرة.
6. كل 8 ساعات ، يجب شطف الحبوب.
7. ضعي العدس المنبت في برطمان وغطيه بقطعة قماش.

   مهم! إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الحبوب النابتة ، فيمكن تركها ليومين آخرين ، وغسلها بشكل دوري ورشها بالماء. شطف بحذر شديد بمصفاة حتى لا تتلف البراعم الصغيرة.

يشبه طعم البراعم البازلاء الخضراء الطازجة ، مما يسمح لك بإضافتها إلى السلطات المعتادة والأطباق الأخرى. ولكن إذا لم تستهلك هذا المنتج من قبل ، فمن المستحسن إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

محدث: 08-11-2019

شارك مع الاصدقاء.

إن إنبات البذور المختلفة مهنة مجزية ، لأنك تقضي الوقت والجهد إلى الحد الأدنى ، لكن العائد هو الحد الأقصى.

هنا ، خذ بعض العدس. تحتوي البذور الجافة على مواد تعقد عملية الهضم. يمنعون انهيار البروتين الغذائي. هذا هو السبب في أن جميع البقوليات ينصح بطهيها لفترة طويلة. فقط في هذه الحالة يتم تدمير هذه المواد.

أثناء إنبات بذور العدس ، يحدث ما يلي - يتم تعديل المكونات الضارة إلى بروتينات مفيدة يمتصها الجسم بسهولة. نعم ، وطعم العدس المنبت ليس شيئًا ، فهو يشبه البازلاء الخضراء.

بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم (35 مجم / 100 جم) ، فإن محتوى فيتامين C ، B1 ، B3 ، B5 ، B6 ، حمض الفوليك يزيد 60 مرة في العدس. كما يحتوي العدس المنبت على كمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والفلور والسيليكون والكبريت.

لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس على الفور ، لأنه سيزيد 3 مرات في الحجم. على الرغم من أنه سيكون لديك وقت لتناوله.

يمكنك تخزين العدس المنبت لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة أو في برطمان أو وعاء.

كيف تنبت العدس

أولاً ، اشطف العدس جيدًا.

ثم نضع في طبق عميق واملأه بالماء فوق مستوى العدس بمقدار 3 مم. لذلك يجب أن يقف لمدة 8 ساعات. يمكن ترك الماء الذي تصفيه من العدس بدون التخلص منه. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، لذلك يمكنك سقي الزهور بها.

ثم يجب غسل العدس جيدًا مرة أخرى ، يمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة.

مرة أخرى املأ العدس بالماء ، هذه المرة يجب أن يكون مستوى الماء أقل من مستوى البقوليات. في هذا الشكل ، يتم تخزين العدس لمدة 10-12 ساعة ، ثم يبدأ ببطء في التبرعم.

هذه هي النتيجة التي توقعتها بعد 1.5 يوم.

صفي العدس من الماء وجففه قليلاً. نحن نفعل كل شيء بعناية حتى لا نتلف البراعم.

بعد ذلك ، يمكنك صب العدس المنبت في وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة. يمكن أن يؤكل في شكله النقي ، أو يضاف إلى السلطة ، العصيدة.

بالطبع ، لا ينبغي أن يخضع العدس للمعالجة الحرارية. للحصول على معظم الفيتامينات - تناولها نيئة.

بالمناسبة ، من بين جميع البذور ، من الأسهل إنبات العدس كغذاء. لذلك إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فإنني أنصحك بالبدء بالعدس. وبعد ذلك يمكنك بالفعل إنبات بذور الكتان ، وهي مفيدة ليس فقط للصحة ، ولكن أيضًا لفقدان الوزن.

بسبب نقص الفيتامينات والعناصر النزرة ، يبدأ الجسم في التعرض للإجهاد ، وقد تكون عواقبه غير متوقعة. هذه نزلات برد متكررة وسيئة ...

يعد الماكريل المملح قليلاً جيدًا كمقبلات وكطبق رئيسي لتناول العشاء مع البطاطس. لكننا لسنا دائما ...

لا يشك الكثيرون حتى في إمكانية تحضير أطباق ووجبات خفيفة وتوابل لذيذة بشكل غير عادي من منتجات عادية تمامًا. واليوم نحن ...

في السنوات السوفيتية ، لم يكن الناس يعرفون ما هو الكاتشب ، لكن صلصة كراسنودار تمتعت بحب وشعبية خاصة. واليوم نحن ...

مشروب البرتقال الزاهي المعطر محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. إنه لا يروي العطش فحسب ، بل يرفع الحالة المزاجية أيضًا. لكن يخشى الكثير ...

يمكن أن يضر خثارة الجبن المزجج التي يتم شراؤها في المتجر ليس فقط بشخصيتك ، ولكن أيضًا بصحتك ، باعتباره المنتج الوحيد غير الضار الذي ...

عيران مشروب فريد من نوعه يمكنه أن يروي عطشك حتى في أشد الأيام حرارة. لكن هذا المشروب ليس مشهورًا بهذا فقط ...

إذا كنت من محبي الشوكولاتة الحقيقيين ، فمن المحتمل أنك تحب كمأ الشوكولاتة كثيرًا. نعم ، تتميز الشوكولاتة الفرنسية الحقيقية بسمك رفيع وغني بشكل مدهش ...

المرينغ حلوى لذيذة جيدة التهوية بشكل غير عادي ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ولأولئك في ...

لا تسير عملية إنقاص الوزن دائمًا بسلاسة وفرحة ، خاصةً إذا حدثت بسرعة. لذلك ، سنتحدث اليوم عن كيفية ...

براعم العدس هي منتج بروتيني فريد ضروري للنباتيين. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يعد نبت العدس أمرًا بسيطًا للغاية ، فهناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق من منتج تنبت. ومع ذلك ، يحتاج المبتدئين بالتأكيد إلى معرفة كيفية إنبات العدس بشكل صحيح من أجل الحصول على المنتج الأكثر فائدة.

صالعدس المنبت: لماذا نبت

يساعد العدس المنبت على خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يوصي خبراء التغذية بإدراج براعم العدس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

المنتج مصدر للبروتين (26٪) ، دهون (2٪) ، كربوهيدرات (53٪) ، بما في ذلك الألياف (19٪). بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالعناصر الكيميائية: الفيتامينات والأحماض الأمينية (ليسين ، التربتوفان ، الميثيونين) ، والعناصر الدقيقة والكبيرة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو فقط 105 سعرة حرارية. في العدس ، يمكنك العثور على فيتامينات المجموعات B ، A ، C ، E ، PP. يحتوي على العناصر النزرة: الكلور (Cl) ، الكبريت (S) ، البوتاسيوم (K) ، الصوديوم (Na) ، المغنيسيوم (Mg) ، الفوسفور (P). العناصر الكلية: الألومنيوم (Al) ، البورون (B) ، الحديد (Fe) ، النحاس (Cu) ، النيكل (Ni) ، الفلور (F) ، الزنك (Zn) ، السيلينيوم (Se) ، اليود (I) ، البروم (Br ).

التركيب الكيميائي للمنتج بعد الإنبات

بعد نبت العدس ، يزداد تركيز المواد التالية فيه (لكل 100 جرام من المنتج):

• الألياف الغذائية من 8.3٪ إلى 9.8٪ ؛
• مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء من 42 مل إلى 90 مل ؛
• يزيد تركيز حمض الأسكوربيك 16 مرة (من 2.8 إلى 45.2) ؛
• يزيد محتوى الإنزيمات حتى 43 مرة.

انتباه! تعتبر الزيادة في محتوى فيتامين ج أثناء الإنبات مميزة فقط للعدس ؛ في الثقافات الأخرى ، لم يتم العثور على مثل هذه السمات.

وجد العلماء أيضًا زيادة في المواد المفيدة الأخرى في البراعم: B2 ، B6 ، PP.

لقد ثبت أن نشاط الإنزيمات في البراعم يكون بحد أقصى في اليوم الثالث ، بدءًا من اليوم الخامس ، ينخفض ​​مستوى الإنزيمات بشكل نشط.

العدس تنبت

فوائد العدس المنبت

الاستهلاك المنتظم لأطباق براعم العدس له تأثير مفيد على الجسم:

• يحسن الجهاز الهضمي.
• هناك تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي.
• يزيد الحصانة
• يحسن لون البشرة ومرونتها.
• تقوية بنية الشعر والأظافر.
• يرتفع مستوى الهيموجلوبين.

بالإضافة إلى ما سبق ، تظهر الدراسات أنه إذا كنت تتناول البراعم ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع ، فإن خطر الإصابة بالسرطان يقل.

كيف تنبت العدس في المنزل للطعام

أي نوع من البقوليات مناسب للإنبات. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن البذور الكبيرة تنبت لفترة أطول ، لكن تبين أنها أكثر عطرة. كيف تنقع العدس؟ هناك طريقتان مثبتتان.

طريقة سهلة للإنبات

كيف تنبت العدس في المنزل؟ تحتاج أولاً إلى نقعها عن طريق شطف الحبوب الكاملة تحت الماء الجاري ووضعها على طبق (يكفي حفنة واحدة من الحبوب).

نقع العدس

يتم النقع بحيث يغطي الماء الحبوب بالكامل. عند السؤال عن كمية الماء اللازمة لإنبات العدس ، ينصح الأشخاص ذوو الخبرة بأخذ حوالي 150 مل من الماء لحفنة متوسطة من الحبوب. مع هذه النسبة ، اتضح أن تنمو منتجًا عالي الجودة.

في اليوم التالي ، يجب تصريف المياه ، وغسل البذور ووضعها مرة أخرى على طبق لتنبت. أضف القليل من الماء وغطيه بشاش مبلل مطويًا في عدة طبقات. وبالتالي ، يجب أن تنقع لمدة 3 أيام. في نفس الوقت ، بحلول نهاية اليوم الثاني ، سيكون إنبات البذور ملحوظًا.

مهم! عند النقع ، قد تواجه مشكلة مثل التعفن. قد تكون الأسباب: الأطباق المتسخة ، والمياه ذات الجودة الرديئة ، والحبوب المغسولة بشكل غير كافٍ. لذلك ، يجب مراقبة نظافة المنتج والأطباق باستمرار.

زراعة العدس بطريقة التعليب

من الضروري فرز البذور الكبيرة من الصغيرة ووضعها في وعاء لتر. اشطف واملأ ثلاثة أرباع كاملة بالماء. نسب الماء هي كوب واحد من العدس لكل 200 مل من السائل.

بعد يوم واحد ، اشطف الفاصوليا واسكب الماء مرة أخرى حتى يتم تغطية الحبوب بالكامل. انقعها ليوم آخر بوضع البرطمان في الثلاجة عند درجة حرارة قياسية 15 درجة مئوية. بالفعل في اليوم الثاني ، تظهر براعم صالحة للأكل. لكن بشكل عام ، يجب نقع المنتج لمدة ثلاثة أيام.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام.

كيفية استخدام العدس المنبت

المبتدئين ، الذين ليسوا على دراية جيدة بمسألة ما إذا كان من الضروري نقع العدس على الإطلاق قبل التبرعم ، ربما لا يعرفون وصفات الطبخ أيضًا. سيكون هناك عدة طرق للطهي أدناه.

سلطة العدس

يمكن تناول الفاصوليا المنبثقة بشكل منفصل أو كطبق جانبي ، إضافة إلى السلطات. يلاحظ الخبراء أن براعم العدس طعمها مثل البازلاء الخضراء ، لذلك يمكنك طهي الطعام محلي الصنع بأمان.

سلطة "سليمنياشكا"

• 50 غرام من البذور النابتة ؛
• 1 علبة جبن التوفو
• 1 خيار
• 1 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ش. ل. زيت الخردل؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل) ؛
• ملح للتذوق.

تقطع الخضار والجبن إلى مكعبات وتقطع الخضار. نضع جميع المكونات في وعاء ونضيف الزيت وعصير الليمون والملح ونقلب.

سلطة "الصيف"

• 2 فلفل حلو
• حفنة من الخضر
• 100 غرام من العدس المنبت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يقطع الفلفل إلى شرائح. ضعي الخضار المقطعة ، براعم العدس. يضاف الملح ويضاف البهارات ويتبل بالزيت.

صلصة الخل

• 100 غرام من البذور النابتة ؛
• 1/2 علبة بازلاء خضراء
• 2 قطعة بنجر مسلوق متوسط ​​الحجم
• حاسب شخصي 1. جزر مسلوق
• 3 قطع. بطاطا مسلوقة؛
• حاسب شخصي 1. بصل أحمر؛
• 2 مخلل
• 300 غرام مخلل الملفوف
• ملح للتذوق؛
• زيت الخردل أو عصير الليمون للتتبيلة حسب الرغبة.

Venigret

قشر الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر إلى شرائح. قطع الخيار إلى مكعبات. يقطع مخلل الملفوف ويضاف البازلاء والعدس المنقوع. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق صلصة الخل.

صوص العدس المنبت

• عصير 1/2 ليمون
• حفنة من الكزبرة
• 100 غرام من البذور النابتة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 1 ش. ل. زيت الخردل.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

شوربة العدس المنبتة

• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 كوب عدس مبرعم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأرز طويل الحبة؛
• 2 بطاطس
• حفنة من الخضر
• 1 ورقة غار.

نفرم البصل والجزر ونقليهما. انقل الخضار المطبوخة إلى وعاء. أضف البطاطس المقشرة والمفرومة. اغسلي الأرز والفاصوليا وضعيها في قدر. يستغرق الطهي 20 دقيقة على نار متوسطة. في النهاية ، يُضاف الملح والتوابل والخضراوات المفرومة جيدًا.

شوربة العدس المنبتة

تنبت شرحات العدس

• 400 غرام من العدس المنبت ؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 3 ملاعق كبيرة دقيق الكتان.
• 3 ملاعق كبيرة زيت الخردل
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طحن الجزر على مبشرة جيدة. الفلفل نظيف ومفرم ناعما. ينقع العدس مقدمًا ويوضع في وعاء. نضيف باقي المكونات ونطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. شكليها على شكل فطائر واقليها لمدة دقيقتين بالزيت على كل جانب.

فوائد ومضار العدس المنبت

ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول البقوليات بأي شكل من الأشكال ، لأنها مصدر للعناصر الغذائية الأساسية.

مهم! على وجه الخصوص المنتج ضروري للنساء ، لأنه يعزز فقدان الوزن ، لا غنى عنه لمشاكل الجهاز التناسلي أثناء انقطاع الطمث.

وفقًا للإحصاءات ، فإن النساء أكثر عرضة للإصابة بالدوالي في الأطراف السفلية بمقدار الضعف. بسبب المواد التي تقوي جدران الأوعية الدموية ، فإن حمية البراعم لا غنى عنها للمرضى الذين يعانون من الدوالي.

الفاصوليا مفيدة أيضًا للأطفال - فهي تطبيع نشاط الدماغ وتقوي نظام الهيكل العظمي.

لا ينصح باستخدام البراعم لمشاكل الجهاز الهضمي. تهيج البقوليات جدران المعدة ، مما يعزز تكوين الغازات. لا ينصح بتناول العدس للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة والذين لديهم تاريخ من تحص بولي. نظرًا لأن المنتج يشجع على تخليق البيورينات ، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل.

وبالتالي ، يعد العدس المنبت منتجًا فريدًا له تأثير مفيد على الجسم. كما ذكرنا سابقًا ، المنتج مفيد للجهاز العصبي المركزي. له القدرة على منع نزلات البرد الموسمية ، كونه مصدرًا لمضادات الأكسدة. لقد ثبت أنه إذا تسبب العامل الممرض بالفعل في المرض ، فإن استخدام المنتج يسرع من الانتعاش. كما أن العدس لا غنى عنه في فترة التعافي بعد الإصابات والعمليات. تساعد براعم الفاصوليا أثناء الحمل على تقوية مناعة الجسم.

العدس يسمى "ملكة" البقوليات. هذه الثقافة لها تاريخ يمتد إلى ألف عام وهي مشهورة ليس فقط بذوقها ، ولكن أيضًا بخصائصها المذهلة. هو كذلك؟ وكيف تحافظ على كل فوائد المنتج عند الطهي؟

ما هو أنواع العدس

العدس عبارة عن بذور صغيرة من نبات بقولي سنوي ، وهو قريب مباشر للحبوب. تختلف الأنواع المختلفة في اللون والحجم والشكل وطريقة التحضير. لقد استخدمت العشرات وحتى المئات من الثقافات هذه البذور منذ عصور ما قبل التاريخ. صنعوا الدقيق وخبز العدس. والآن يباع في شكل جاف ومعلب.

العدس البني هو الأكثر شيوعًا والأسهل من حيث العثور عليه على أرفف المتاجر. اسمها الثاني قاري. بعد المعالجة الحرارية ، هناك نكهة خفيفة من الجوز. إنه عالمي: يتناسب بشكل جيد مع السلطات ، ويضاف كملء للحوم أو الأوعية المقاومة للحرارة. في أمريكا ، يحبون إضافته إلى الحساء.

يأتي العدس الأحمر بعد ذلك من حيث تكرار الاستخدام. من الأسهل أن تجتمع في الأسواق الآسيوية. هناك رائحة حارة. إنه هذا النوع الذي يستخدم للطبق الهندي الشهير "دال". ينضج بسرعة كبيرة ، ويتم الحصول على عصيدة مغذية من المغلي.

يُطلق على العدس الأسود أيضًا اسم "بيلوغا" لأنها تشبه الكافيار. يُطلق على أكثر أنواع الحبوب عطراً اسم "بوي" ولها لون متنوع باللون الأخضر. يستغرق الطهي وقتًا أطول وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم. يحتفظ بشكله المثالي حتى في السلطات الحامضة. لها رائحة الفلفل الخفيفة والذوق الأكثر وضوحا.

هناك أنواع أخرى من البذور التي وجدت شعبية خاصة في بعض المحاصيل فقط. على سبيل المثال ، العدس الأصفر هو في الأصل بذور خضراء ، لقد نزعوا القشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البذور الخضراء غير ناضجة ، بينما البذور البنية ناضجة تمامًا. يتم التعبير عن الاختلافات بشكل رئيسي في الطبخ ، وليس في علم النبات.

يوجد في العدس كمية كبيرة من البروتين النباتي ، والذي يمتصه الجسم تمامًا. إنه منتج مهم للنباتيين ، والذي نجح في استبدال اللحوم والأسماك بفضل الأحماض الأمينية. في جميع الأنواع يوجد الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. ويحتوي الأخضر والبني والأصفر على الفلور والمنغنيز والبورون والزنك والنيكل. وبالطبع ، فيتامينات ب وعناصر أخرى موجودة في كل مكان.

وإذا كنت تستمع إلى العلم والنباتيين ذوي الخبرة ، فيمكنك إبراز الصفات الإيجابية التالية لهذه البقوليات لجسمنا:

• يدعم عمل القلب والأوعية الدموية.
• يحفز تكوين الدم
• يحسن الذاكرة ويساعد الجهاز العصبي ويزيد من الكفاءة ؛
• يخفف من القلق والاكتئاب.
• يساهم في سهولة تدفق متلازمة انقطاع الطمث.
• يمنع تطور السرطان لدى النساء ؛
• يحسن الهضم ويساعد على التعامل مع القرحة والتهاب المعدة.
• يبطئ شيخوخة خلايا الجلد.
• تطبيع مستويات السكر وعمل الجهاز البولي التناسلي ؛
• له خاصية تقوية عامة ؛
• يعتبر غذاء الاحترار
• يساهم في السير الطبيعي للحمل ؛
• يحسن حالة الجلد
• يمنع الإصابة بالجدري ويزيل الإمساك.

من المهم ملاحظة أن هذه البذور لا تتراكم فيها أي مواد سامة. لكنهم يحتفظون بعناصرهم المفيدة سواء في شكل معلب أو مسلوق. يتم فقدان 30٪ فقط من هذه العناصر ، وهو أمر نادر جدًا بعد المعالجة الحرارية.

هناك بعض الفروق الدقيقة في استخدام العدس. إذا التزمت بها ، فلا تتوقع أي عواقب سلبية. خلاف ذلك ، فإن تعاطي البقوليات لن يؤدي فقط إلى زيادة تكوين الغاز ، بل سيؤدي أيضًا إلى خلق عبء ثقيل على عمل الجهاز الهضمي بأكمله.

يجب على الأشخاص المصابين بالقرحة والتهاب المعدة أيضًا استخدامها بعناية حتى لا تفرط في المعدة. من الأفضل تناوله في شكل هريس. هي بطلان البذور في دسباقتريوز وخلل الحركة الصفراوية.

هذا حيث ينتهي الخطر. إذا كان هناك تعصب فردي أو حساسية ، وهو أمر نادر جدًا ، فيجب التخلص من المنتج. أثناء الحمل والرضاعة ، من المهم أيضًا مراعاة التدبير.

غالبًا ما تتم مقارنة العدس المنبت بنفس القمح المنبت. في الواقع ، تأثير زيادة تركيز العناصر الغذائية هو نفسه بالنسبة لهم. ومع ذلك ، في العدس ، تزداد كمية فيتامين سي 16 مرة وهذا لا يتم تسجيله في أي مكان آخر.

لا تزال التجارب جارية لرصد البقوليات المنبثقة. وهذا ما يعرفه الجميع بالفعل: يتم تحقيق أعلى قفزة في زيادة جميع العناصر المفيدة في 3-4 أيام من الإنبات - حتى 43 مرة! وبالفعل في اليوم الخامس ، يتم تقليل جميع الفوائد بشكل كبير.

مبدأ الخصائص الطبية في البذور النابتة هو نفسه الموجود في البذور العادية. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات الإضافية. من بينها ، يجدر إبراز القدرة على استعادة الجسم بسرعة خلال فترة المرض ، وتحسين الأوعية الدموية لزيادة النزيف ، والمساعدة في علاج فقر الدم ، وكذلك استخدام المنتج في العلاج العام لنزيف الرحم. عند تناول البذور النابتة ، يكون العديد من الأمراض أسهل بكثير وبدون مضاعفات.

الأهم من ذلك كله ، أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مشاهدة شخصياتهم يحبون استخدام هذا المنتج. المحتوى الغذائي العالي والسعرات الحرارية المنخفضة هي المزايا الرئيسية في هذا الأمر. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة تعتمد على العدس. طعمها مثل البازلاء الخضراء ، وبالتالي تضاف بجرأة إلى السلطات المختلفة.

عند تحضير أطباق العدس ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الميزات التي لن تساعد في الحفاظ على جميع فوائد البذور فحسب ، بل تقلل أيضًا من مخاطر الآثار الجانبية. على سبيل المثال ، قبل عملية الطهي نفسها ، يجب نقع الفاصوليا لمدة 1-2 ساعة. سيبدأ هذا عملية التخمير في الحبوب ويفتت السكريات القليلة. نتيجة لذلك - عدم وجود انتفاخ بعد الاستخدام.

لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضع 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا على كوب من البذور. يُضاف الماء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. برده واشطفه ثم اطهيه بدون صودا حتى ينضج بالكامل. هذه وسيلة ممتازة لمنع الانتفاخ.

لكي لا تدمر فيتامينات ب ، يجب أن تملح الفاصوليا إما في نهاية الطهي أو قبل التقديم مباشرة. بالإضافة إلى أنها تطبخ بشكل أسرع. يمكنك استخدام معجون ميسو أو صلصة الصويا عالية الجودة.

الطحالب هي واحدة من أكثر الأسرار إثارة للاهتمام وغير العادية. إذا قمت بوضعها قبل عملية الطهي بقليل ، فسيؤدي ذلك فقط إلى إثراء الحبوب نفسها. كما أنه يسرع عملية الطهي. بدلًا من الطحالب ، يمكنك أيضًا وضع ورقة غار عادية ، دائمًا في بداية الطهي.

القاعدة اليومية هي 2-3 ملاعق كبيرة من البقوليات الجاهزة. من أجل امتصاصها بشكل أفضل ، يوصى بتناول كمية كبيرة من الخضار والأعشاب ، ومن الجيد بشكل خاص إضافة الكزبرة أو البقدونس. ضع في اعتبارك أن كل نوع من أنواع العدس يتم طهيه لفترة زمنية مختلفة.

بالطبع ، لا يمكن لـ "ملكة البقوليات" الاستغناء عن عدد من الميزات الأخرى التي منحتها لها الطبيعة أو الأشخاص أو الظروف:

1. وفقًا للأسطورة التوراتية ، استبدل يعقوب (ابن رفقة وإسحاق) بكوريته من أخيه الأكبر عيسو للحصول على طبق من يخنة العدس. سمح له هذا بأن يصبح رب الأسرة وأن يحصل على ميراث والده. في المطبخ الفرنسي ، يسمى هذا الطبق: "مرق العدس عيسو".
2. يوجد بروتين في هذه البذور أكثر من اللحوم.
3. في اللاتينية ، يبدو العدس مثل "العدسة" - "العدسة". بعد ذلك ، تلقت العدسات المألوفة لدينا مثل هذا الاسم بسبب تشابهها الخارجي مع البذور نفسها ؛
4. العدس دائمًا منتج صديق للبيئة ، مثل الحنطة السوداء ؛
5. منذ ما يقرب من ألف عام في روسيا ، كان العدس يسمى العدس. الحبوب الطازجة حقا كثيرة العصير. وعندها فقط يتحول المقطع "هكذا" إلى "تشي" ؛
6. بالإضافة إلى الخبز والفطائر ، تعلموا كيفية صنع شرحات وحتى الحلويات من البقوليات.
7. في الإمبراطورية الروسية ، نمت هذه البذور بكميات تم تصديرها. واليوم ، لا يعرف الكثيرون حتى كيف يطبخونه وما نوع الحبوب ؛
8. تم تدجين الفاصوليا خلال نفس الفترة التي تم فيها تدجين القمح والحبوب الأخرى. يتضح هذا من خلال الحفريات في أجزاء مختلفة من العالم: من الشرق الأقصى إلى سويسرا ؛
9. لمدة 2400 سنة قبل الميلاد. اعتبر قدماء المصريين العدس كمنشط جنسي.
10. هناك نسخة من أن هذه البذور نمت أيضًا في حدائق بابل ؛
11. خلال الحرب العالمية الثانية ، تم حث الأمريكيين على تناول الفاصوليا لدعم الاقتصاد الأمريكي خلال هذه الفترة الصعبة.
12. في اليونان القديمة ، كان هناك تعبير: "الشخص الذكي دائمًا يطبخ العدس جيدًا". الآن نادرًا ما تسمعه ، ولكن هناك العديد من نظائرها الأخرى. معناه: كم عدد الناس - آراء كثيرة ؛
13. على جدران مقبرة رمسيس الثالث صور لفرن وطباخ وعدة أكياس من الفاصوليا.
14. الاستخدام المطول للبذور في الطعام يجعل الشخص هادئًا وصبورًا. لقد آمن الهنود بهذا منذ مئات السنين ، وقد أثبت العلماء ذلك الآن.

تم اختبار استخدام العدس منذ آلاف السنين ومن قبل ملايين الأشخاص. في كندا والهند ، هذه الفاصوليا هي الأكثر تفضيلاً واستهلاكًا بشكل كبير ، فلماذا لا نستفيد منها؟ لذيذة ومغذية ، والأهم من ذلك أنها نقطة انطلاق واسعة لتجارب الطهي!

11.07.2014 بيلاجيا زويكوفايحفظ:

مرحبا أيها القراء الأعزاء! ربما تعلم أنه من المهم جدًا أن يكون لديك مصادر كاملة للعناصر النزرة المتنوعة لمتخصصي الطعام الخام والنباتيين. العدس هو واحد من أكثر البقوليات اللذيذة ، والتي عندما تنبت تساعد في استبدال اللحوم والأسماك في نظام غذائي نباتي خام.

في هذا المقال ، سأخبرك عن الخصائص المفيدة للعدس الأخضر ، وكيفية اختياره بشكل أفضل وكيفية إنباته في المنزل.

ما هي فوائده وهل يستحق أكل العدس؟

العدس الأخضر منتج فريد لأنه يحتوي على:

• الفوسفور واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والموليبدينوم.
• مجمعات الأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
• فيتامينات المجموعتين A و B ؛
• تحتوي الفاصوليا أيضًا على فيتامين سي بكميات كبيرة.

الفوائد الصحية للعدس واضحة. يقوي مناعتك ويزيد من مقاومتها للأمراض المختلفة. كما أن له تأثير إيجابي على تقوية الجهاز العصبي ويزيد من مقاومة الإجهاد.

تضيف مجمعات الفيتامينات التي تتكون منها البقوليات القوة والطاقة ، وهذا ما تحتاجه في النظام الغذائي للأغذية النيئة. إن محتوى البروتينات والفوسفور والحديد في العدس يجعل من الممكن استبدال اللحوم والأسماك به. متفاجئ؟

من المعروف على نطاق واسع أن العدس من ألذ أنواع البقوليات. في شكل تنبت ، يمكن إضافته بكميات صغيرة إلى جميع الأطعمة النيئة تقريبًا والأطباق النباتية الأولى. أيضًا ، يمكن رمي نصف كوب من العدس المنبت في عصير أخضر. بالنسبة لرياضيين الأطعمة النباتية / النيئة ، هذا كل شيء.

من أين تشتري عدس أخضر عالي الجودة

من الصعب شراء العدس الأخضر الطبيعي من السوق. غالبا ما يباع في محلات السوبر ماركت. على سبيل المثال ، اشتريت ذات مرة من متجري المحلي ، لكنهم توقفوا الآن عن بيعه. يبدو أن الناس لا يريدون دفع ثمن باهظ لهذا المنتج الثمين ، ويفضلون المعكرونة الرخيصة. هكذا يذهب ...

من الأفضل بالطبع الشراء من المتاجر عبر الإنترنت المتخصصة في بيع العدس المزروع في ظروف طبيعية. على سبيل المثال ، أخذته في متجر "Our Lentil".

كل عدسهم ينبت ويذوق طعمه أكثر رقة من الذي اشتريته في المتجر في مدينتي. راض جدا مع شراء بلدي!

كيف تنبت العدس في المنزل

أعطي تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب الجافة بالماء الدافئ.
2. ثم ضعها في طبق أو طبق مسطح وقم بإزالة الحبوب التالفة.
3. بعد ذلك ، من الضروري ملء الحبوب بمياه الشرب الدافئة.
4. بعد 4 ساعات ، اشطف الفاصوليا واسكبها مرة أخرى بالماء الدافئ.
5. يجب تكرار هذه الغسلات بعد 5-6 ساعات ، في كل مرة يتم فيها تغيير الماء.
6. يجب أن تظهر البراعم الأولى بعد 12-14 ساعة.

يا رفاق ، انظروا ، هذا هو الجمال الذي يجب أن تحصل عليه نتيجة لذلك.