حب الهالهو نبات ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. منذ العصور القديمة في الهند (في وطنه) ، تم استخدام بذور الهيل كتوابل. كما تم استخدام الخصائص المفيدة للهيل في الطب الهندي الكلاسيكي. بمساعدتهم ، تم علاج الناس من السمنة والأمراض الجلدية. سرعان ما تجاوزت شعبية الهيل حدود البلاد. بدأ التجار الهنود في جلبه إلى بلدان الشرق الأدنى والأوسط. ومن هناك ، جاء الهيل بسرعة إلى روما واليونان القديمة.

كتوابل ، تعتبر بذور الهال المجففة فقط مناسبة ، والتي تتميز بطعم حلو حار ورائحة لطيفة. يمكنك إضافة الهيل إلى أطباق اللحوم ، الشوربات ، الصلصات ، الفطائر ، بيلاف ، المعجنات ، الحلويات. غالبًا ما يتم نكهاتها بالكومبوت ، والهلام ، والموس ، والتي تنقل الخصائص المفيدة للهيل. من المقبول تمامًا استخدامه مع التوابل الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن إضافته إلى السمك المسلوق مع الكمون والزعفران ، والأسماك المخبوزة أو غيرها من المأكولات البحرية مع الفلفل الحار ، والأسماك المقلية مع الفلفل الأحمر. إذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير المقدد من السمك ، فتأكد من إضافة الهيل والبردقوش إليه. سيصبح لذيذًا ومغذيًا بشكل مثير للدهشة ، لأنك ستشعر بالخصائص المفيدة للهيل. في بعض الدول العربية ، من المعتاد إضافة الهيل إلى القهوة السوداء ، بينما يضيفه الصينيون إلى الشاي.

كما يستخدم الهيل على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال ، في صناعة الخردل والنقانق والمشروبات الكحولية والصلصات ، وكذلك في حفظ الأسماك والفواكه والخضروات.

تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه في الصين ، منذ 3 آلاف عام ، كان الهيل يستخدم كعلاج للمساعدة في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، حيث عرف الصينيون القدماء الخصائص المفيدة للهيل. في الهند ، كما ذكرنا سابقًا ، تم استخدامه لمحاربة السمنة. لكن في روما واليونان القديمة ، ساعدت بذور الهيل على التخلص من السعال وحتى الصداع.

محتوى السعرات الحرارية في الهيل 311 سعر حراري لكل 100 جرام. منتج.

اليوم ، يستخدم الهيل بشكل رئيسي كعامل مساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو. يوصى به لتنشيط الهضم وتحسين الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهيل له آثار معرق ، مقشع ، ملين ومصلح. إنه قادر على تخفيف التعب ، واستعادة القوة ، والبهجة ، مما يظهر الخصائص المفيدة للهيل. يقوي الهيل بأعجوبة الجهاز العصبي بأكمله ، ويحسن حدة البصر ، وينظم تكوين العصارة المعدية ، كما يساعد بشكل كبير في التهاب الحلق - خصائص أخرى مفيدة للهيل.

يتم الحصول على الزيت أيضًا من الهيل ، والذي يساعد أيضًا في حالات الصداع والمغص وحرقة المعدة والتشتت وانتفاخ البطن والسعال. يقلل من التهيج عند النساء المصابات بـ PMS ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ، ويحسن الشهية. في كثير من الأحيان يتم استخدامه للقشعريرة كعامل تدفئة ، وكذلك لاضطرابات المسالك البولية (خصائص مفيدة الهيل). لتخفيف التعب ، يعد الاستحمام بزيت الهيل خيارًا جيدًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من هذا الزيت إلى حمام ساخن. إضافة رشة من الهيل إلى الشاي تساعد في التغلب على الضعف الجنسي. إذا أضفته إلى القهوة ، يكتسب المشروب رائحة لطيفة ، وسيتم تقليل الآثار الضارة للكافيين بشكل كبير ، كما يتضح من الخصائص المفيدة للهيل. مع التهاب الحلق ، يمكنك عمل مغلي من الهيل وشطف فمك به. للقيام بذلك ، صب 0.5 ملعقة صغيرة من الهيل ونفس الكمية من القرفة مع كوب من الماء المغلي.

بالنسبة لموانع الاستعمال ، تجدر الإشارة إلى أن الهيل من التوابل القوية ذات الطعم المميز. لذلك يجب أن تستهلك بكميات صغيرة. في المرة الواحدة ، حاول ألا تأكل أكثر من نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. يجب أن أقول إن الهيل بحد ذاته لا يسبب تهيجًا للجلد ، وهو أيضًا الفوائد الصحية للهيل. ومع ذلك ، يجب استخدام الزيوت الحارة بعناية أكبر وفي صورة مذابة فقط. الهيل هو بطلان قاطع في قرحة الاثني عشر والمعدة ، وكذلك في حالة التعصب الفردي. لا ينصح بجرعات كبيرة للنساء الحوامل.

نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.

عرفت هذه التوابل الحارة منذ العصور القديمة. ونسبت خصائص الشفاء إلى الهيل. كان يعتقد أنها قادرة على التخلص من الصداع النصفي ونزلات البرد وعلاج أمراض الكبد والأمعاء. لم يكن بإمكان صانعي النبيذ اليونانيين تخيل المشروبات بدون حبوب الهيل. في العصور الوسطى ، بدأ استخدام الثمار في تمليح اللحوم والأسماك. حتى الآن ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ويحتل عدد المبيعات المرتبة الثانية بعد الفلفل الأسود.

في الطهي في بلدنا ، لا يحظى الهيل بشعبية كما هو الحال في الشرق ، ولكن في الإنتاج الصناعي ، وجدت بذور هذا التوابل جديرة بالاستخدام.

ميزات مفيدة

مثل أي توابل ، يعمل الهيل على تنشيط الشهية ، ويعزز الطعم ، ويسمح لك بتغيير جودة الأطباق. يعطي نكهة خاصة للحوم والأسماك واللحوم المدخنة والجبن. يستخدمه العديد من المعالجين بالأعشاب كجزء من مستحضرات طارد للريح والقلب والمعدة. يُزعم أن مسحوق حبوب الهيل مفيد في إنقاص الوزن وله خصائص حرق الدهون. ممزوجة تمامًا مع التوابل الأخرى ، مثل القرفة ، فهي قادرة على خلق روح فريدة من نوعها للطبق. لا عجب أن يتم استخدام الزيت بنشاط في صناعة العطور والعلاج بالروائح.

طلب

الهيل هو بهار ذو طعم خاص حاد وحار. يجب استخدامه باعتدال. إذا وضعت الكثير ، فلن يؤدي ذلك إلى تحسين مذاق المنتج فحسب ، بل يفسده أيضًا.

في الطبخ ، يتم استخدامه في تمليح الأسماك ، الرنجة الأطلسية ، الإسبرط ، الرنجة جيدة بشكل خاص لهذا الغرض. سيعطي الهيل نكهة معينة مكررة.

يستخدم التوابل على نطاق واسع في تحضير الخضار وبعض أطباق اللحوم. في صناعة نقانق الكبد ، يسمح لك استخدام مسحوق التوابل بالتخلص من الرائحة المحددة وإضفاء نكهة عليها. عند طهي مربى الجوز ، يمكن أن تعطي التوابل طعمًا خاصًا للحبوب.

يحب العديد من الذواقة إضافة الهيل إلى القهوة ، حيث ينكشف مذاق ثمار الهيل تمامًا. كثيرا ما تستخدم في الطبخ لتزيين المنتجات. في صناعة النبيذ وصناعة الكحول ، تضاف هذه التوابل إلى المقبلات ونبيذ الفاكهة الخفيف ، وكذلك إلى الخمور والمشروبات الكحولية.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• سوزان / ميزوثيرابي على الوجه
• BLOM Prof / Alginate Mask أم بلاستيك؟
• الجرس / ما نوع القناع الذي يمكنني فعله للتخلص من النقاط السوداء؟
• Yolka / ما هو أحمر الشفاه الذي توصي به للشفاه الجافة؟

مقالات أخرى من القسم

الهيل هو ثمرة نبات ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. يأتي الهيل من الكلمة القديمة "كاردوم" - والتي تعني "قوة ، إثارة". ليس بدون سبب في أوائل الألفية التي أطلق عليها هذا الاسم. كان المعالجون في تلك السنوات مقتنعين بالقوة المذهلة لهذا النبات ليكون له تأثير مثير على كل من الرجال والنساء. يعتبر الهيل في حد ذاته من التوابل مثل الزنجبيل. هو في الأصل من سريلانكا ، لكن البعض يجادل بأنه نشأ من الهند. شئنا أم أبينا ، لا يهم ، لأن الهيل منتج فريد من نوعه.

وصفه كثير من الناس بأنه مساعد كبير في مكافحة الصرع والشلل. كما يعتبر الهيل من الأدوية الفعالة في علاج أمراض الأمعاء. يستخدمه الطب اليوم كمطهر فعال يمكن أن يخفف من الحمى ويقتل العدوى. كما أن زيت هذا النبات ليس له خصائص أقل فائدة.

محتوى السعرات الحرارية في الهيل: 311 سعرة حرارية لكل 100 جرام

القيمة الغذائية للهيل

الفيتامينات:

فيتامين ب 1 (ثيامين) محتوى 0.198 مجم لكل 100 جرام

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) محتوى 0.182 مجم لكل 100 جرام

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) محتوى 0.23 مجم لكل 100 جرام

فيتامين سي محتواه 21 مجم لكل 100 جرام

فيتامين PP (ما يعادل النياسين) ، المحتوى هو 1.102 مجم لكل 100 جرام

العناصر الدقيقة والكليّة:

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام:

الكالسيوم: المحتوى 383 ملغ

المغنيسيوم: المحتوى 229 ملغ

الصوديوم: المحتوى 18 مجم

البوتاسيوم: المحتوى 1119 ملغ

الفوسفور: 178 ملغ

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

الحديد: المحتوى 13.97 مجم

الزنك: المحتوى 7.47 ملغ

النحاس: محتواه 0.383 مجم

المنجنيز: المحتوى 28 مجم

الهيل [تمت إزالة المنتج]غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 13.2٪ ، فيتامين ب 6 - 11.5٪ ، فيتامين سي - 23.3٪ ، بوتاسيوم - 44.8٪ ، كالسيوم - 38.3٪ ، مغنيسيوم - 57 ، 3٪ ، فوسفور - 22.3٪ ، حديد - 77.6٪ منجنيز - 1400٪ نحاس - 38.3٪ زنك - 62.3٪

فوائد الهيل [تم إزالة المنتج]

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تفتيت ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق