مؤسسات الطهي. لمن هذه المهنة؟ إيجابيات وسلبيات

بداية: 18000 شهريا

يختبر: 22000 شهريا

احترافي: 29000 ⃏ شهريا

الطلب على المهنة

الطلب على مهنة الحلواني اليوم مرتفع ومستقر للغاية. يتضمن هذا النوع من النشاط التصنيع البارع لجميع أنواع الدقيق والحلويات السكرية. الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، الكعك ، الشوكولاتة ، الجيلي ، الآيس كريم ، المربى - هذه ليست قائمة كاملة بالحلويات المفضلة لدى الجميع التي يمكن لطاهي المعجنات أن يرضيها. يقوم شخص في هذه المهنة بإعداد أنواع مختلفة من العجين والحشوات والقشدة حسب الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل واجباته إعداد المنتجات شبه المصنعة ، والتي يتم بعد ذلك خبز المنتجات المختلفة منها.

أين تدرس كحلواني في موسكو

لمن هذه المهنة؟

لكي تصبح محترفًا رفيع المستوى ، يجب أن يكون لديك ذوق فني وإبداع وأن تكون مبدعًا. نظرًا لأن مهنة صانع الحلويات تنطوي على العمل في فريق ، يجب على المرء أن يتحلى بالصبر ، والتملك الذاتي ، والود ، والود ، والمؤنسة. صفات مثل الإهمال وعدم الانتباه والبطء غير مقبولة في هذا النوع من النشاط.

مسار مهني مسار وظيفي

يمكن للحلوانيين العمل في المخابز ومؤسسات تقديم الطعام (المقاهي والمطاعم والمقاصف والمطاعم) وفي المعسكرات الصحية وفي المصحات. لا توجد مؤسسة تعليمية واحدة (المدارس ورياض الأطفال والكليات والمدارس الفنية والكليات والمعاهد) يمكنها الاستغناء عن أفراد هذه المهنة. يعمل أساتذة إنتاج الحلويات أيضًا في المصانع الفارغة ومصانع المنتجات شبه المصنعة.

من خلال المهارات الإدارية ، يمكن للحلواني أن يصعد السلم الوظيفي ويصبح نوبة عمل أو ورشة عمل أو مدير إنتاج. يفضل بعض المهنيين ذوي الخبرة الانخراط في ممارسة خاصة ، وفتح محلات المعجنات والمخابز الخاصة بهم.

بالمقارنة مع تخصصات الطهي الأخرى ، فإن مهنة صناعة الحلويات هي الأكثر شهرة ومطلوبة ومثيرة. على الرغم من أنه يمكن لأي شخص تقريبًا الحصول على تعليم في هذا التخصص ، إلا أنه لا يمكن لأي شخص أن يصبح خبيرًا مؤهلاً. ذوق فني عالي ، ورغبة في تحسين الذات ، ورغبة في إنشاء تحفة فنية خاصة بك - هذا ما تحتاجه للوصول إلى أعلى المستويات في هذه المهنة.

المسؤوليات

• إعداد مكان العمل لنوبة العمل (على وجه الخصوص ، فحص المعدات والمخزون ، التنظيف والمعالجة ، إذا لزم الأمر ، بالمطهرات) ؛
• الامتثال للمعايير الصحية والنظافة وحماية العمال وقواعد السلامة من الحرائق ؛
• حساب استهلاك المواد الخام لتحضير الحلويات ؛
• الامتثال لقواعد تخزين المواد الخام والمنتجات النهائية ؛
• مراقبة الجودة لكل من المواد الخام والمنتجات النهائية ؛
• تحضير منتجات الحلويات وفقًا للتكنولوجيا ؛
• التعبئة والتغليف ووضع العلامات على منتجات الحلويات ؛
• تحضير أو تقديم ما قبل البيع ؛
• المشاركة في إعداد القائمة (مع فئة عالية من الحلواني) ؛
• تنظيف مكان العمل بعد الانتهاء من العمل.

يطبخمتخصص في إعداد الطعام. يُطلق على الطباخ الجيد أحيانًا اسم الساحر ، لأنه يمكنه طهي تحفة حقيقية من أكثر المنتجات العادية ، والتي ستجلب الفرح والبهجة للناس. المهنة مناسبة لأولئك المهتمين بالثقافة الفنية العالمية والعمل والاقتصاد (انظر اختيار المهنة للاهتمام بالمواد المدرسية).

على فكرة! يمكنك إما تنزيل نموذج استئناف الشيف الخاص بنا.

ماذا يفعل الشيف

يقوم الشيف بإعداد الأطباق وفقًا لوصفات خاصة ، ولكن يمكنه تعديلها حسب رغبته ، أي الاقتراب من العملية بطريقة إبداعية.

تفاصيل المهنة

يتكون عمل الطباخ من عدة مراحل:

• تلقي المنتجات الأولية ؛
• صيانة التكنولوجيا ووصفات الطبخ ؛
• ضمان عملية الطهي: تحضير المعدات اللازمة ، تحضير المنتجات شبه المصنعة ؛
• التشغيل السليم لمعدات المطبخ ؛
• ضمان المحاسبة والتخزين المناسبين للمنتجات وفقًا للمعايير الصحية والصحية ؛
• مبيعات المنتج.

يوجد في روسيا تصنيف مهنة الطباخوالتي تختلف عن الأوروبية والأمريكية:

• طاه -أعلى مستوى في المهنة. يقوم بإعداد الطلبات للمنتجات الضرورية ، ويضمن استلامها في الوقت المناسب من المستودع ، ويتحكم في التوقيت والتشكيلة والكمية والنوعية لاستلامها وبيعها. دراسة طلب العملاء ، وتشكيل مجموعة متنوعة من الأطباق ومنتجات الطهي ، يؤلف قائمة يومية. يتحكم في تكنولوجيا الطبخ والامتثال للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة من قبل الموظفين. ينظم المحاسبة وإعداد التقارير عن أنشطة المؤسسة.
• فرانمتخصص في صناعة الحلويات التي تتطلب ذوقًا رائعًا وخيالًا وإبداعًا.
• تقني طبخينظم عملية تحضير الطعام. يحدد جودة المواد الخام ، ويحسب كميتها للحصول على أجزاء من المنتجات النهائية ، ومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. يطور وصفات التخصصات الجديدة ويضع خرائط تكنولوجية لها. يعد الوثائق اللازمة ، يوجه الطهاة.
• طاهيحسب المواد الخام ومخرجات المنتجات النهائية ، ويحضر الأطباق ، ويؤدي الشد ، والعجن ، والطحن ، والتشكيل ، والحشو ، وحشو المنتجات ، وتنظيم درجة الحرارة ، وتحديد جاهزية الأطباق ، والمنتجات عن طريق الأجهزة ، وكذلك من خلال المظهر والرائحة ، لون ، طعم ، تزيين الأطباق والحلويات ، يقسمها إلى أجزاء.

حتى روائع الطهي لا يمكن الحفاظ عليها في أي متاحف. يتم تناولها بشكل أسرع كلما كانت أجمل.

V. Pokhlebkin

إيجابيات وسلبيات

الايجابيات

مهنة الطباخ مطلوبة ومبدعة ، لها مكان للخيال والبراعة. الطهاة الجيدون يحصلون على أجور عالية.

سلبيات

تتطلب الوظيفة قدرًا كبيرًا من التحمل البدني والمسؤولية. الوقوف على موقد ساخن بدوام كامل ليس للجميع. في الوقت نفسه ، هناك توتر مستمر في الانتباه ، عندما تحتاج إلى مراقبة تحضير العديد من الأطباق ولا توجد وسيلة للاسترخاء أو تشتيت الانتباه.

الشراهة هي أبشع الخطايا ، لكنها أجملها.

مكان عمل كوك

مهنة الطباخ مطلوبة في أي صناعة: في المدارس والمستشفيات ورياض الأطفال والمقاصف في المصانع والمصانع والمكاتب الحديثة والمطاعم الأنيقة في الجيش والبحرية. في الفنادق الجيدة ، تعتبر مهنة الطاهي مهنة أساسية في مجال الفنادق. في الفنادق ، يقوم الطهاة بطهي الطعام بأنفسهم وفي نفس الوقت يتحكمون في عملية إعداد جميع الأطباق تقريبًا - من وجبات الإفطار القياسية إلى الحلويات. يشاركون أيضًا في شراء المعدات ، ويؤلفون القائمة ، ويتأكدون من أن منتجات المطعم طازجة ويذهبون فورًا إلى المعالجة.

يمكن للطاهي أيضًا فتح مطعم أو مقهى خاص به. يستأجر الأثرياء طهاة لمنازلهم.

تدريب الطبخ (التعليم)

تقوم المدرسة العليا لفنون الطبخ بالأنشطة التعليمية منذ عام 1998. تتمثل المهمة الرئيسية للمدرسة في تدريب الجميع في أحد التخصصات المطلوبة في سوق العمل. يتم إجراء التدريب في موسكو وفقًا لبرامج تدريبية مختلفة تختلف في المدة والتعقيد والتكلفة ، وهي مخصصة للمبتدئين في التدريب ولتحسين مهارات الطهاة الممارسين بالفعل.

يمكن تعلم مهن الطهي في الدورات المدفوعة للطهاة. أيضًا ، لإتقان مهنة الطباخ ، يكفي الحصول على تعليم ثانوي متخصص ، ولكن من أجل إتقان أكثر عمقًا للمهنة وتوسيع آفاق الفرد ، فإن التعليم العالي ضروري. برنامج التحضير لمهنة الطباخ: 01/43/09 - طباخ ، حلواني. للحصول على مهنة طباخ تقني في تخصص "تكنولوجيا منتجات تقديم الطعام" ، من الضروري الدراسة للحصول على مؤهل "تقني" في مؤسسة تعليمية ثانوية متخصصة. هناك دورات لتجديد المعلومات للطهاة ذوي الخبرة. النادي غير الرسمي لأفضل الطهاة في العالم "G9" ، الذي تم تنظيمه عام 2010 ، ويتكون من 9 أشخاص.

قدرات الطبخ

• حساسية حاسة الشم واللمس ، ذاكرة شمية.
• الذوق السليم وإدراك الألوان ، ذاكرة الذوق ؛
• عين جيدة؛
• طعم رائع ، خيال ، ميل للإبداع ؛
• القدرة على التعرف على الانحرافات الصغيرة لمعلمات العمليات التكنولوجية من القيم المحددة بواسطة العلامات المرئية ؛
• القدرة على إدراك العديد من الأشياء في وقت واحد ؛
• إحساس متطور بالتوقيت ؛
• التفكير الديناميكي
• معرفة المقاييس والقدرة على تحديد الكمية المناسبة من السوائل والمنتجات السائبة والتوابل بالعين بسرعة وبدقة
• القدرة على فهم جودة ونضارة اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه
• معرفة تقنيات الوجبات السريعة ، وكيفية تخصيص الوقت بشكل عقلاني
• التنسيق الجيد لحركات كلتا اليدين ، وثبات اليد ، وثبات اليدين ؛
• القدرة على أداء حركات دقيقة صغيرة ؛
• نجاعة؛
• التحمل البدني: القدرة على العمل بشكل مكثف لفترة طويلة دون تقليل الأداء ؛
• طاقة؛
• القدرة على الارتجال.
• مسؤولية؛
• التفكير المسبق؛
• الالتزام بالمواعيد والتحذلق.
• القدرة على التحول من نشاط إلى آخر ؛
• السعي لتحقيق التميز المهني.

الطباخ الجيد هو الكثير من الشخصية والخيال والمشاعر

إميل يونغ ، رئيس الطهاة في مطعم ستراسبورغ "Au Crocodile"

مسار مهني مسار وظيفي

يتم عمل الطباخ في المطبخ ، في ظروف ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة. يبدأ النشاط المهني للطاهي في مؤسسة تعليمية. توفر العديد من مدارس وكليات الطهي للطلاب ممارسة دائمة خلال فترة الدراسة بأكملها. لإجراء بحث لاحق ناجح عن وظيفة ، يجب على الطاهي المبتدئ إنشاء ملف به صور للأطباق التي طهها. هذا هو النهج الحديث للبحث عن عمل ، والذي ينظر إليه بشكل إيجابي من قبل صاحب العمل المحتمل. في مهنة الطباخ ، يمكن التطور الوظيفي من مساعد طباخ إلى طاهٍ في مؤسسة مرموقة.

الراتب اعتبارًا من 22/04/2019

روسيا 20000–60000 ₽

موسكو 30000–100000 ₽

راتب الطبخيعتمد على منطقة الإقامة وخصائص المؤسسة وحجم المؤسسة ومجموعة المهام التي يؤديها الطباخ.

تفاصيل

التدريب ليصبح طاهيا هو عمل طويل نوعا ما. لتصبح طاهياً معتمداً ، تحتاج ، كما اعتادوا القول ، إلى دخول مدرسة الطهاة. لا توجد مشاكل مع هذا في موسكو.

تقدم العاصمة العديد من الخيارات لتعلم الطبخ بعد الصف التاسع ، فقط اسم المدرسة المهنية أصبح قديمًا إلى حد ما والآن تسمى مؤسسات التعليم المهني في أغلب الأحيان بالكليات. ولكن بشكل عام ، يتم استبدال مدارس الطهاة بمؤسسات تعليمية ثانوية متخصصة - كليات الطهي.

يمكنك الحصول على تدريب في تخصص الطباخ بعد الصف التاسع بنفس الطريقة كما بعد الصف 11. الآن تتم ممارسة التفرع أثناء التحضير. تم تدريبه للمتخصصين من المستوى المتوسط ​​والعمال المهرة. يتم تدريب رابط العمل وفقًا لبرنامج صغير وخفيف الوزن ، بينما يتم بالفعل توفير معرفة أعمق للرابط الأوسط. مدرسة الطباخ هي أقصر طريق للمهنة.

كقاعدة عامة ، يعتبر الطباخ مهنة عاملة ، لأنه يؤدي عملاً شاقًا بدنيًا يتطلب تدريبًا عمليًا كبيرًا ، كما يقولون ، أيادي ذهبية. لكي تصبح طباخًا ممتازًا ، تحتاج إلى تخصيص الكثير من الوقت للعمل - مباشرة لإعداد الطعام. لكن يمكنك الطهي والحصول على تعليم أفضل ، وحتى الالتحاق بالجامعة. في الكليات والجامعات ، كقاعدة عامة ، لا يقومون بتدريب الطهاة ، ولكنهم يعلمونهم أن يكونوا تقنيي إنتاج غذائي.

على سبيل المثال ، تقوم مدرسة خيمكي الفنية للتعاون بين الصناعات بتدريب التقنيين على منتجات المطاعم - هذه ليست مدرسة مهنية للطهاة ، ولكنها أكثر من ذلك بكثير. يستغرق التعليم على أساس 11 صفاً 2.5 سنة. نظرًا لأن المدرسة الثانوية ملزمة بتزويد الطلاب بالتعليم الثانوي ، فإن مواد التعليم العام الموجودة في مناهج المدرسة الثانوية يتم تدريسها بالفعل في المدرسة الثانوية. وبالتالي ، سيتم إنفاق المزيد من الوقت على التدريب.

مدارس الطبخ مع العمالة

تمارس العديد من مدارس الطهاة في موسكو المساعدة في العثور على عمل بعد التخرج ، على سبيل المثال ، المؤسسة التعليمية الحكومية للميزانية رقم 37 Tsaritsyno ، التي يجد العديد من طلابها عملاً بالفعل في عملية التدريب في مؤسسات تقديم الطعام. بالطبع ، إذا كانت هذه الممارسة ناجحة.

لكي تنجح في الدراسة في المدرسة كطاهٍ ، عليك أن تفهم أن هذا العمل ليس سهلاً ويناسبك. الطباخ هو شخص لا يحضر الطعام فحسب ، بل يمكنه أيضًا تطبيق ميوله الإبداعية في عمله المختار. إن ابتكار أطباق جديدة ، ومفاجأة الزائرين بالطعم غير العادي للأطباق المألوفة ، وإنشاء أعمال جديرة حقًا باسم الأشياء الفنية من البطاطس العادية أو السبانخ ليست مهمة سهلة. لذا فإن هذه المهنة ليست بسيطة كما قد تبدو للوهلة الأولى.

يستطيع خريجو الكلية اختيار معدات الإنتاج المناسبة والمعدات اللازمة لإعداد الأطباق والأطباق الشهية والأطباق الجانبية وتحضير المواد الخام للإنتاج ، ويستخدمون تقنيات مختلفة للطهي ، وتقييم جودة المنتجات النهائية. أيضًا ، في الكليات ، يتم دراسة أساسيات فسيولوجيا التغذية ، والتنظيم الصحيح للإنتاج ، وترويج المنتجات الغذائية ، وحساب الأطباق. بالإضافة إلى الموضوعات الأساسية ، مثل الطبخ أو تكنولوجيا تحضير الطعام والأطباق ، قواعد استخدام وتشغيل معدات المطبخ.

كليات موسكو مجهزة بشكل أساسي بمعدات التدريس والمختبرات الحديثة. كمثال ، يمكن للمرء تسمية هذه الكليات - مدارس الطهاة في موسكو ، على النحو التالي:

• 51 كلية الحلويات
• 3 كلية الخدمة
• 32 كلية الخدمة
• 22 كلية الاقتصاد والتكنولوجيا
• 44 كلية الخدمة
• كلية موسكو التكنولوجية للتغذية التابعة للجامعة الروسية الحكومية للتجارة والاقتصاد
• 33 كلية الغذاء
• 39 كلية الفنون التطبيقية.

هذا ليس سوى جزء صغير من الكليات حيث يمكنك الحصول على هذه المهنة.

باختيار هذا التخصص ، لن تحصل فقط على حرفة جيدة بين يديك ، والتي ستطعمك ليس فقط من الناحية المجازية ، ولكن أيضًا بالمعنى الحرفي. ستكون المهارات التي تعلمتها في الكلية مفيدة لك في الحياة. تعد القدرة على الطهي جيدًا ميزة عظيمة ، ليس فقط للنساء ، ولكن أيضًا للرجال. يحب الجميع تناول الطعام اللذيذ ، ولن يتمكن الطاهي المختص من إطعام الطعام اللذيذ فحسب ، بل سيكون قادرًا أيضًا على إطعامه بشكل صحيح. باستخدام المنتجات عالية الجودة فقط ومعالجتها بشكل صحيح. وبسرعة ولذة وأناقة ، سيفعل الشيف ما سيفعله الآخرون لساعات طويلة وبنتائج مشكوك فيها. لذلك ، فإن الالتحاق بمدرسة الطهاة في موسكو ، حيث يتم تدريب أسياد هذه المهنة ، يعد اختيارًا جيدًا من جميع الجوانب.

من لا يحب الطعام اللذيذ؟ قلة من الناس يرفضون الفرم اللذيذ أو الكعكة الجميلة. يمكن فقط للطهاة من أعلى فئة أن يصنعوا روائع فن الطهي. بمساعدة المنتجات المبتذلة ، يمكن لهؤلاء السحرة أن يصنعوا معجزة تجلب الفرح والبهجة لأكثر الذواقة حساسية.

يختلف تصنيف الطهاة في بلدان رابطة الدول المستقلة اختلافًا جوهريًا عن التصنيف الدولي. في الوقت الحالي ، هناك أربعة تخصصات طبخ رئيسية في روسيا:

1. الشيف في أعلى السلم الوظيفي. إنه ليس ملزمًا فقط بإعداد قوائم بالمنتجات ، والتحكم في توقيت تسليمها وفترة صلاحيتها ، ولكن أيضًا تنظيم سير العمل في المطبخ بالكامل. يدرس الشيف الطلب على الأطباق بين زوار المطعم ، ويشكل قائمة ويراقب الامتثال لجميع المراحل التكنولوجية. لكي تصبح طاهياً ، تحتاج إلى اجتياز اختبارات محددة ، والتي تختلف باختلاف مجال النشاط والخصائص التقليدية للمطبخ الذي تتم دراسته.
2. يقوم طاهي المعجنات بإعداد الأطباق ، إذا جاز التعبير ، للمائدة الحلوة. المتطلبات الرئيسية للمتخصص هي الدقة ودقة الحركات والنهج الإبداعي. في بلدنا ، أصبحت الطلبات الشخصية لمنتجات الحلويات لمختلف الاحتفالات - حفلات الزفاف وأعياد الميلاد وحفلات الشركات - أكثر شيوعًا كل يوم. من الجيد جدًا أن تتلقى كعكًا شخصيًا أو بسكويت مع صور لا تنسى كهدية.
3. العمل كخبير تقني يعني الإنتاج المباشر والتنظيم العام لعملية الطهي. يمكن لمثل هؤلاء المتخصصين تحديد الكمية المطلوبة من المكونات لأقرب جرام وتطوير وصفات جديدة. يجب أن يكونوا قادرين على حساب محتوى السعرات الحرارية في الأطباق بشكل صحيح. تتطلب هذه المهنة إنشاء وتصميم واضح لوثائق الطهي: التعليمات والخرائط التكنولوجية.
4. طاهي الطهي هو سيد ذو أيادي ذهبية. يمكن أن تعجن بسرعة ، وتصفيتها ، وطحنها ، وتشكيلها وطهيها حتى المنتجات متعددة المكونات. يمكن للطهاة ضبط درجة حرارة الجهاز وتحديد الجاهزية الكاملة. تشمل المسؤوليات أيضًا إعداد الأطباق وتقسيمها إلى أجزاء.

على الرغم من هذا التوظيف المتنوع ، يعمل جميع الطهاة وفقًا لمخطط واحد. أولاً ، يحصلون على المكونات الأصلية ، ثم ، وفقًا لوصفة تم التحقق منها ، يقومون بمعالجتها وخلطها في تسلسل معين ، مع اتباع نظام درجة الحرارة بدقة ، وإحضار الطبق إلى الجاهزية. وأخيرًا ، قم بإعداد الملفات.

في العديد من المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة ، تقع على عاتق الشيف مسؤولية الحفاظ على المطبخ ضمن المعايير الصحية. أيضًا ، هؤلاء المتخصصون مسؤولون عن التشغيل السليم للمعدات - المواقد والأغطية وما إلى ذلك. عادة ما يراقب الطهاة الامتثال لشروط تخزين الطعام. مهما كانت الوظائف الموكلة إلى محترف ، فهو ملزم بأدائها بأقصى قدر من المسؤولية.

ما هي السمات الشخصية التي يجب أن يمتلكها الطاهي؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لدى أخصائي الطهي حساسية متزايدة. فقط من خلال امتلاك ذاكرة شمية جيدة ، يمكنك تحديد درجة استعداد الأطباق وجودة المنتجات شبه المصنعة. يجب أن يكون قادرًا على التذوق على النحو الأمثل واختيار كمية الملح والتوابل ، والتعرف على الانحرافات عن الخريطة التكنولوجية. لن يكون الإبداع والإبداع في غير محله بالنسبة لهذه المهنة.

من المهم جدًا معرفة كيفية تحديد الوقت بشكل صحيح. من اللحظة التي يقدم فيها العميل طلبًا ، يبدأ العد التنازلي. يمكن للطاهي الماهر أن يحافظ على أوقات الانتظار إلى الحد الأدنى. يحتاج إلى تعلم كيفية طهي عدة أطباق في نفس الوقت ، دون التقليل من مستوى الجودة. يجب أن ينتقل الطاهي بسرعة من نشاط إلى آخر. أكثر الامتحانات كشفًا للطباخ هي العمل أثناء الغداء ، عندما تكتظ القاعة بالزوار.

المحترف دقيق في المواعيد ويلبي بدقة جميع متطلبات التعليمات. ومع ذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على الارتجال (في نفس الوقت ، تحتاج إلى تحليل أفعالك وعواقبها). يسعى أفضل الطهاة باستمرار لتحقيق التميز.

ما الامتحانات التي تحتاج إلى القيام بها

تعتمد الاختبارات المطلوبة على نوع التعليم وعمر المتقدم. في الوقت الحالي ، يمكنك الحصول على مؤهل في الكليات والجامعات. لكي تصبح طاهياً ، يجب على خريج الصف الحادي عشر الذي يرغب في دخول المدرسة اجتياز:

• مقابلة؛
• مادة خاصة (لكل كلية تخصصها الخاص).

سيكون الأمر أكثر صعوبة على خريج الصف التاسع. يحتاج إلى إجراء الاختبارات في:

• الرياضيات؛
• اللغة الروسية.

سيُطلب من الراغبين في الحصول على تعليم عالي التخصص الحصول على درجات عالية في الاستخدام في المواد التالية:

• رياضيات؛
• اللغة الروسية؛
• كيمياء؛
• الفيزياء.

تفاصيل

هل تريد الدراسة كطباخ في موسكو؟ حسنًا ، أنت محظوظ. هناك الكثير من الأماكن التي يعلمون فيها أن تكون طاهياً في موسكو. يمكنك الدراسة في أي منطقة بالعاصمة عن طريق اختيار المدارس المهنية الثانوية.

يمكنك أيضًا اختيار الدورات التدريبية حيث يمكنك الدراسة كطباخ جنبًا إلى جنب مع العمل. وبالطبع ، يمكنك الحصول على تعليم عالٍ - ليس فقط طباخًا ، ولكن تقنيًا. ولكن بغض النظر عن المؤسسة التعليمية التي تختارها ، يجب أن تعلم أن مهنة الطاهي ، على الرغم من بساطتها الظاهرة ، ليست سهلة بأي حال من الأحوال ، لكنها مطلوبة بشدة في مدينة كبيرة مثل موسكو. يتزايد عدد المطاعم والفنادق باستمرار ، وتتطور صناعة التموين بسرعة ، وبالتالي فإن الطلب على خبراء الطهي مرتفع ولا يعتقد أنه سينخفض.

أين يتدربون ليصبحوا طهاة؟

يعتقد الرأي العام أن موسكو لديها أعلى الرواتب والوظائف الشاغرة المرموقة ، وهذا صحيح في العديد من مجالات النشاط. ينطبق هذا أيضًا على الطهاة ، لذا فإن دراسة الطبخ في موسكو يعد اختيارًا جيدًا. تحتاج المؤسسات الكبيرة دائمًا إلى موظفين مؤهلين وتظهر عروض جديدة باستمرار. أنت بحاجة للوصول إلى المكان المناسب في الوقت المناسب. يمكن للطاهي الجيد القيام بذلك دون صعوبة ، ولكن لكي تصبح طباخًا ماهرًا ، عليك أن تتعلم. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور - أين يعلمون أن يكون طباخًا؟ باختصار ، في كل مكان تقريبًا. يمكنك الذهاب إلى الكلية ، كلية الطهي ، المدرسة التقنية. يمكنك إكمال الدورات وحتى الحصول على تعليم عالٍ. الخيار كبير حقًا.

ما هو أفضل مكان للدراسة كطاهي في موسكو؟

على الرغم من حقيقة أن التعليم يلعب دورًا كبيرًا ، فإن عمل طباخ مؤهل يتمتع بخبرة قليلة ، كقاعدة عامة ، لا يتألق مع رواتب عالية ، ولكن إذا كان متخصصًا يتمتع بخبرة عمل قوية ، فإن هذا العمل في موسكو يتم دفعه بأجر مرتفع. في الوقت نفسه ، فإن عمل الطاهي صعب ولا يتطلب المعرفة والمهارات فحسب ، بل يتطلب أيضًا التحمل. لذلك ، كما تفهم ، في هذه المهنة ، لا يعتمد نصف النجاح على الإطلاق على المكان الذي سيكون من الأفضل الدراسة فيه كطاهي في موسكو ، ولكن على نوع خبرة العمل التي ستحصل عليها ، على سبيل المثال ، بعد 4-5 سنوات تخرُّج.

وهنا كل شيء واضح - النظرية هي نظرية. لكن الشيء الرئيسي الذي يجب أن يكون الطاهي قادرًا على القيام به هو الطهي. هذه مسؤوليته الرئيسية. صحيح أن تنظيم عملية العمل هو أيضًا مسؤولية الطباخ. يجب أن يكون قادرًا على إعداد المواد الخام ومنتجات الطهي للطهي ، ومعرفة شروط تخزين الطعام والوجبات الجاهزة ، ومعرفة متطلبات الصرف الصحي والنظافة.

أين يمكنني تعلم كيف أصبح طاهيا في موسكو؟

عند اختيار مؤسسة تعليمية حيث تدرس كطاهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض التخصصات الموجودة في مهنة الطهي ، كما هو الحال في أي تخصص آخر. هناك فرصة لتعلم أن تكون طباخًا عالميًا ، وتقنيًا ، وطاهي معجنات. وبصرف النظر قليلا عن موقف الشيف. لا يمكن تدريسها بالمعنى الذي يوضع عادة في هذا التعبير. الشيف موهبة ورسالة وعمل جاد على نفسه.

يقوم الطباخ التقني بوضع تقدير ، ويعد الأطباق ويؤلفها ، ويضع خرائط تكنولوجية للأطباق. هذه مهنة نظرية أكثر من كونها مهنة عملية ، ولكن ، مع ذلك ، يمكن للتقني العمل في الموقد لإعداد الأطباق.

عادة ، لكي تتعلم كيف تصبح طاهياً تقنيًا ، فأنت بحاجة إلى التخرج من إحدى الجامعات. لنفترض أن هذه مهنة إنتاج. بعد كل شيء ، لا تقوم الجامعات بتدريس الطبخ ، لكنها تعطي فهمًا للآلية الكاملة للعمليات التي تتم في مؤسسة تقديم الطعام أو إنتاج الغذاء.

طاهى الطهي هو طاه بالمعنى الكامل للكلمة. يقوم بإعداد الأطباق ، ومراقبة عملية الطهي ، ومراقبة دقة العملية التكنولوجية ، ووقت ودرجة حرارة المعالجة الحرارية ، وتطبيق التوابل اللازمة ، وما إلى ذلك.

يتعامل طاهي المعجنات مع الأطباق الحلوة ، من الحلويات الصغيرة إلى الكعك الكبير.

يتعامل الشيف مع جميع قضايا الإنتاج ويطبخ بنفسه. كما يقوم بنوع من الدراسة لأولويات وأذواق زوار مطعم أو مقهى ، ويبتكر ويؤلف الوصفات ، ويتحكم في عمليات شراء الكمية المطلوبة من المنتجات وتسليمها من المستودعات.

هناك أيضًا تخصص في نوع الأطباق المحضرة - يقوم طباخ متجر ساخن بإعداد الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية ، ويقوم طباخ في متجر بارد بإعداد الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة. عند اختيار التخصص ، عليك مراعاة تفضيلاتك.

لذا ، أين تتعلم كيف تصبح طاهيا في موسكو؟ في أي مؤسسة ضيافة مرموقة أو على الأقل لائقة ، يريدون أن يروا طباخًا متعلمًا. بدونها ، يمكنك فقط الحصول على وظيفة في مؤسسة للوجبات السريعة و "طهي" البطاطس أو الهامبرغر. أينما كنت تريد الطهي بشكل حقيقي ، يلزم الحصول على درجة الماجستير مع دبلوم.

عند الإجابة على سؤال حول مكان الدراسة كطاهي في موسكو بمزيد من التفصيل ، فإن أول ما يجب ذكره هو الكليات. هذا هو أساس الأساسيات. هنا سيعطون المعرفة الأساسية الجيدة ، ويطورون مهارات تحضير الأطباق الرئيسية الضرورية. يوجد في موسكو العديد من الكليات. على سبيل المثال ، واحدة من أشهرها ، GBPOU Tsaritsyno College No. 37 ، وكذلك GBOU SPO Service Industry College رقم 44 ، الكلية التكنولوجية رقم 14 ، كلية صناعة الخدمات رقم 3 ، كلية صناعة الخدمات رقم 32 ، كلية الغذاء No. 33 وغيرها الكثير.

يمكنك الحصول على تعليم عالٍ كتقني إنتاج غذائي في جامعة موسكو الحكومية لإنتاج الغذاء ، وجامعة موسكو الحكومية للتكنولوجيا الحيوية التطبيقية ، ومعهد صناعة الأغذية.

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مؤهل طباخ بسرعة ، فإن دورات الطهي متوسطة المدى مناسبة. تقدم العديد من مراكز التدريب وحتى المطاعم لتعلم كيف تصبح طاهياً في موسكو. أنها توفر الدورات والكليات والجامعات الحكومية. أيضًا ، هناك فرصة لأخذ تدريبات قصيرة الأجل ، ودروس رئيسية متخصصة من أجل إتقان أي اتجاه للطهي ، أو المطبخ الوطني ، أو إعادة تدريب مهاراتك أو تحسينها. يمكنك حتى الدراسة في مدرسة طهي أجنبية إذا كان لديك المال والوقت. اختيار فرص التدريب للطاهي رائع ، يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبه.