ما هي براعم العدس؟ محتوى السعرات الحرارية وتكوينها. ما فائدة المنتج الذي لا يجب أن يأكل الكرنب؟ تنبت القواعد ، وصفات لأطباق مثيرة للاهتمام.

محتوى المقال:

براعم العدس هي ثمار نبتة من نبات من عائلة البقوليات. موطن الثقافة هو جنوب أوروبا وغرب آسيا ؛ وقد نمت الثقافة في هذه المناطق منذ العصور القديمة. إنه مذكور في العهد القديم. في الوقت الحالي ، ينمو في جنوب شرق أوروبا وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى. تُزرع الثقافة في كندا وتركيا ونيبال وإيران ، والأهم من ذلك - في الهند ، في هذا البلد وحده ، يتم جمع العدس أكثر من بقية العالم. ومع ذلك ، من الجدير بالذكر أنه قبل ثورة 1917 ، كانت الإمبراطورية الروسية تعتبر رائدة العالم في زراعة المحاصيل. تعد ثمار العدس مفيدة جدًا ، وإذا نبتت ، فستزداد الفوائد عدة مرات. بالإضافة إلى أن هذه الحبوب رخيصة الثمن ومغذية ولذيذة. هذا هو السبب في أنها تستخدم في مطبخ العديد من دول العالم في كل مكان وبكل سرور. لسوء الحظ ، في روسيا ، براعم العدس لا تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحالي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من براعم العدس

تعتبر براعم العدس منتجًا غذائيًا ، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وغنية بالبروتين والألياف الغذائية ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في براعم العدس 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومن بينها:

• البروتينات - 9.5 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 18 جم ؛
• الألياف الغذائية - 10 جم ؛
• ماء - 31 جم.

تحتوي البراعم أيضًا على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• بوتاسيوم - 1500 ملغ ؛
• الكالسيوم - 187 ملغ ؛
• السيليكون - 94 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 294 ملغ ؛
• صوديوم - 105 ملغ ؛
• الفوسفور - 612 مجم ؛
• كبريت - 243 مجم ؛
• الكلور - 213 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• البورون - 743 ميكروغرام
• حديد - 13.6 مجم ؛
• اليود - 9.2 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 1.3 ملغ ؛
• الفلور - 36 ميكروغرام ؛
• الكروم - 18.3 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 12.8 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 81 مجم ؛
• نحاس - 624 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 60 ميكروغرام ؛
• الزنك - 9.7 ملغ.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ ، ري - 44 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.18 مجم ؛
• فيتامين ب 1 - 2.41 مجم ؛
• فيتامين ب 2 - 0.62
• فيتامين ب 4 - 218 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 4.82 مجم
• فيتامين ب 6 - 1.48 مجم ؛
• فيتامين ب 9 - 741 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 64.41 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 4.3 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 22.3 مجم ؛
• فيتامين PP ، NE - 4.85 مجم.

من المهم أيضًا ملاحظة أن براعم العدس تحتوي على أكثر من 20 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك الأحماض الأساسية.

أهم الأحماض الأمينية في براعم العدس:

أحماض أمينية	دور أساسي
فالين ، ليسين ، آيزولوسين	استعادة الطاقة بسرعة ، وتحفيز نمو العضلات ، وحماية العضلات من التلف
ثريونين	دعم المناعة وحماية الكبد
ميثيونين	تطبيع التمثيل الغذائي
التربتوفان	تأثير مفيد على الجهاز العصبي
ليسين	دعم صحة الجلد والشعر والعظام وزيادة الرغبة الجنسية
فينيل ألانين	تفعيل نشاط الدماغ
أرجينين	يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ، ومضاد للسرطان

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم على مادة الفلافونويد الخاصة ، proanthocyanidin ، أحد مضادات الأكسدة القوية. نشاطه أعلى من مضادات الأكسدة القوية الأخرى - توكوفيرول والسيلينيوم ، على سبيل المثال ، 50 مرة. كما يحتوي العدس على عنصر مهم مثل الايسوفلافون ، وهو فعال للغاية في مكافحة سرطان الثدي ، والأهم من ذلك ، أن هذا المكون لا يتلف حتى أثناء المعالجة الحرارية.

خصائص مفيدة لبراعم العدس

لا يعد نبت العدس تكريمًا لنظام غذائي صحي ، ولكنه إجراء مهم للغاية يجعل المنتج مفيدًا عدة مرات. لقد ثبت علميًا أن كمية الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات (خاصة حمض الأسكوربيك) في العدس المنبت تتجاوز بشكل كبير كمية العناصر المماثلة في البذور غير المزروعة.

ما هي الفائدة "العظيمة" من براعم العدس؟ دعنا نلقي نظرة بالتفصيل:

1. تقوية المناعة. تلعب البراعم دورًا مهمًا في زيادة دفاعات الجسم وزيادة الحيوية ، و "خطأ" هذا هو قائمة ضخمة حقًا من الفيتامينات والمعادن التي تتكون منها. ينصح الأطباء بتناول براعم العدس خلال فترة الشفاء بعد العمليات ، والأمراض الشديدة و / أو طويلة الأمد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إدخالها في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأمراض الفيروسية ، وهي فعالة ليس فقط كوسيلة وقائية. يساهم المنتج بشكل جيد في علاج سريع لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، ويساعد بشكل عام على تحمل أي مرض معدي بشكل أكثر اعتدالًا - وقد تم إثبات هذه الحقيقة علميًا.
2. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. المنتج مفيد للغاية للقلب والأوعية الدموية ، فهو يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويقوي الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بأمراض معينة في الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك الحالات الحادة - النوبات القلبية والسكتة الدماغية وما إلى ذلك.
3. الوقاية من فقر الدم. للبراعم تأثير إيجابي على عمليات تكون الدم ، فهي مفيدة بشكل خاص لفقر الدم بسبب ارتفاع نسبة الحديد. مع فقر الدم أو الاستعداد للمرض ، يوصي الأطباء بتضمين العدس في نظامك الغذائي اليومي.
4. تطبيع الجهاز الهضمي. تلعب براعم العدس دورًا مهمًا في عمل الجهاز الهضمي. أنها تحتوي على الألياف ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك يتم امتصاص المواد المفيدة بشكل أفضل ، ويتم التخلص من المواد الضارة بشكل أسرع ، دون بدء عمليات التسوس وغيرها من الحالات المعوية غير السارة. لذلك إذا كنت تعاني من بعض اضطرابات الأكل ، يوصى بشدة بتضمين العدس في قائمتك اليومية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه نظرًا للتكوين المتوازن ، فإن المنتج يشبع بسرعة ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة غير الضرورية - هذه الخاصية ستحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن براعم العدس هي واحدة من الأطعمة القليلة التي لا يسمح بها الأطباء فحسب ، بل يوصون أيضًا بتناولها لأمراض الجهاز الهضمي الشديدة ، بما في ذلك التهاب القولون والقرحة.
5. الوقاية من مرض السكري. المنتج قادر على تنظيم مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح باستخدامه من قبل مرضى السكر.
6. تأثير مضاد للأكسدة. كما قلنا أعلاه ، تحتوي البراعم على مضادات أكسدة قوية - وهي مواد تقاوم زيادة مستوى الجذور الحرة في الجسم ، والتي بدورها تساعد في تقليل احتمالية تكوين روابط جزيئية غير طبيعية ، وبالتالي الإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك السرطان. . البراعم فعالة بشكل خاص في مكافحة سرطان القولون والثدي. من المهم أيضًا ملاحظة أن مضادات الأكسدة تساهم بشكل كبير في تجديد شباب الجسم بشكل عام ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة.
7. تأثير مفيد على الجنين. يُنصح النساء الحوامل بتناول براعم العدس ، حيث يمكن أن يكون لها تأثير مفيد شامل على الجنين.
8. تقوية صحة المرأة. تلعب البراعم دورًا مهمًا في صحة المرأة ، فهي تساعد في تخفيف الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث ، سواء الفسيولوجية أو النفسية. أيضًا ، يعد الاستخدام المنتظم للمنتج وسيلة جيدة للوقاية من أمراض الجهاز التناسلي ذات الطبيعة أو الأخرى.
9. تأثير مدر للبول. يساعد المنتج على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم ، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من التورم والتهابات الجهاز البولي التناسلي والتهاب المسالك البولية.
10. تحسن حالة الجلد. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن التأثير المضاد للأكسدة يمتد إلى حالة الجلد ، مع الاستخدام المنتظم للبراعم ، فإنه يشد ويصبح أكثر مرونة ومرونة.
11. تأثير مفيد على الجهاز العصبي ونشاط المخ. المنتج غني بحمض أميني يسمى التربتوفان ، والمعروف باسم هرمون الفرح - فهو يساعد على البقاء في حالة معنوية عالية وحتى محاربة الاكتئاب بشكل فعال. هناك أيضًا تأثير إيجابي لبراعم العدس على نشاط الدماغ.
12. تقوية أنسجة العظام. تساهم البراعم في تقوية أنسجة العظام ، فضلاً عن تنميتها ، مما يجعل استخدام العدس للأطفال والمراهقين أمرًا مهمًا بشكل خاص.

كما ترون ، فإن فوائد براعم العدس هائلة حقًا ، ولها تأثير شفاء قوي على جميع الأعضاء والأنظمة ، وهذا هو السبب في أنها تحتاج ببساطة إلى تناولها بانتظام ، إن لم يكن كل يوم ، ولكن على الأقل مرتين في اليوم. أسبوع.

موانع وأضرار براعم العدس

يعلم الجميع أن البقوليات غذاء صحي ، ولكن يصعب هضمها. ينتج عدم الراحة في الجهاز الهضمي عن مثبطات الإنزيم ، وهي عناصر تحافظ على الفاصوليا في حالة "سبات" حتى تتلقى الرطوبة الكافية ، أي أنها في ظروف ملائمة للإنبات. في الوقت نفسه ، في وقت الإنبات ، لا يتم تدمير مثبطات الإنزيم هذه فحسب ، بل يتم أيضًا إطلاق نمو إنزيمات مفيدة جديدة ، مما يساهم في امتصاص المنتج بشكل أفضل. بعبارات بسيطة ، هذا يعني أن براعم الفاصوليا ، على عكس الفاصوليا نفسها ، ليست فقط طعامًا صحيًا ، ولكنها أيضًا سهلة الهضم.

ومع ذلك ، فإن المنتج له موانع. يمكن أن تؤذي براعم العدس الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة ، ويجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع النقرس وأهبة حمض البوليك وأمراض المفاصل.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه إذا لم تكن قد أكلت براعم العدس من قبل ، فأنت بحاجة إلى إدخالها في النظام الغذائي بحذر ، لأنه لم يقم أحد بإلغاء التعصب الفردي للمنتج. يوصى برعاية خاصة لمن يعانون من الحساسية.

أخيرًا ، لا تنسَ التدابير المعقولة لاستهلاك المنتج. على الرغم من حقيقة أن البراعم مفيدة جدًا ، إلا أن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الأعراض غير السارة من الجهاز الهضمي.

ملحوظة! إذا كنت تعاني من بعض الأمراض الخطيرة ، وخاصة في الجهاز الهضمي ، والتي لم يتم ذكرها أعلاه ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إدخال المنتج في النظام الغذائي.

كيف تنبت العدس؟

تقنية نبت العدس بسيطة جدًا ولا تتطلب أي متاعب خاصة. بشكل عام ، سيتم تدمير معظم مثبطات الإنزيم بعد نقع الفاصوليا في الماء لمدة 7-8 ساعات ، ولكن لن تظهر أي براعم خلال هذا الوقت.

دعونا نرى كيفية تنبت العدس في المنزل:

• صنف العدس من خلال إزالة أي حبوب فاسدة واشطف الباقي جيدًا.
• انقل البذور إلى وعاء ، واملأها بالماء ، وقم بتغطيتها بغطاء (قم بعمل فجوة صغيرة لدخول الهواء) واتركها طوال الليل.
• في الصباح ، اشطف العدس ، واملأه بمياه نظيفة جديدة ، وغطيه بشاش مطوي في عدة طبقات ، أو بقطعة قماش قطنية.
• قم بتغيير الماء كل 7-8 ساعات ، يجب أن تظهر البراعم خلال يوم واحد.
• ينمو الفول إلى 7-10 مم ، يصفى الماء ، يجفف ويوضع في الثلاجة.

يمكن تخزين البراعم الجاهزة في الثلاجة فقط وليس أكثر من 5 أيام.

وصفات مع براعم العدس

براعم العدس لها مذاق لطيف يذكرنا بالبازلاء الخضراء الطازجة مما يعني أنها تتناسب تمامًا مع أي سلطة. ومع ذلك ، يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق التي تتضمن المعالجة الحرارية - مسلوقة مع الحبوب (خاصة التوليفات الناجحة التي يتم الحصول عليها مع الأرز والحنطة السوداء والكينوا) ، وطهيها باللحوم ، وطحنها وتحويلها إلى دقيق وطهي المعكرونة الممتعة.

دعونا نلقي نظرة على بعض الاستخدامات المثيرة للاهتمام لبراعم العدس في الوصفات:

1. سلطة بسيطة مع صوص مميز. قطع الخيار (1 متوسط ​​الحجم) والطماطم (1 متوسطة الحجم) إلى مكعبات صغيرة ، اخلطيها مع البصل الأخضر المفروم والكزبرة (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، أضيفي البراعم (3 ملاعق كبيرة). تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وخل النبيذ (ملعقة كبيرة) والأوريغانو والكاري (ملعقة صغيرة لكل منهما) ومسحوق الخردل ومسحوق الثوم المجفف (1/2 كل منهما). 2 ملاعق صغيرة) ، أضف رشة ملح وفلفل. تبلي السلطة ، واخلطيها جيدًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ويمكنك تناولها.
2. ينبت حمص بالعدس. ضع البراعم (200 جرام) في الخلاط ، أضف أي زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) - السمسم هو الأفضل ، وكذلك التوابل: المريمية ، الريحان ، الحلتيت ، الكاري حسب الرغبة. ضعي أيضًا رشة ملح وبذور سمسم (1 ملعقة كبيرة). شغل الخلاط وابدأ في خفق المعكرونة. إذا لم يأخذ الخلاط ، أضف المزيد من الزيت. يعد طبق نباتي الناتج رائعًا لتناوله مع خبز البيتا والخضروات الطازجة.
3. سلطة بالجبن. قطع البصل الأحمر (قطعة واحدة) إلى نصف حلقات ، والطماطم (قطعة واحدة) إلى مكعبات كبيرة ، وقطع أي نوع من الخضار المفضلة (البقدونس والكزبرة والكرفس جيد هنا). اخلطي جميع المكونات ، وأضيفي البراعم (70 جرام) ، والجبن (50 جرام) ، ومكعبات ، وضعي السلطة بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان). أضف الخل البلسمي والملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى إذا رغبت في ذلك. يمكن أن تؤكل السلطة على الفور.
4. . اسلقي الماء (2 لتر) وضعي فيه الأرز البني (3 ملاعق كبيرة) والبراعم (100 جرام). بعد 10 دقائق ، أضيفي 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات. مرر الجزر (قطعة واحدة) ، مبشورًا على مبشرة خشنة ، وبصل مفروم ناعمًا (قطعة واحدة) وكرفس (نصف ساق) في مقلاة. أضيفي التحميص النهائي إلى الحساء واطبخي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم ضعي البهارات - الكركم (1/2 ملعقة صغيرة) ، أسافويتيدا (قرصة) ، ورق الغار (قطعة واحدة) ، والملح والفلفل حسب الرغبة. لجعل الحساء أكثر بدانة ، يمكنك أيضًا صب القليل من الزيت النباتي. قدمها مع الأعشاب الطازجة.
5. ووك الخضار. لهذه الوصفة ، ستحتاج إما إلى مقلاة ووك خاصة أو مقلاة عميقة وواسعة تسخن بالتساوي من جميع الجوانب. بصل (قطعة واحدة) ، جزر (3 قطع) ، كرفس (3-4 سيقان) ، كوسة (1 متوسطة الحجم) ، قشر ومقطع إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ، ضعي البصل أولاً ، بعد دقيقتين أضيفي الجزر ، بعد دقيقتين من الكرفس والكوسا. تذكر أن تقلب الخضار باستمرار. بعد 2-3 دقائق من الكوسة والكرفس ، أضيفي البراعم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. يُضاف الملح أو صلصة الصويا إلى الطبق النهائي ، ويُقدم مع الأعشاب الطازجة.

بشكل عام ، كما ترى ، من السهل جدًا إدخال براعم العدس في نظامك الغذائي اليومي ، لذا تأكد من القيام بذلك ، ما لم تكن ، بالطبع ، موانع استخدام المنتج تنطبق عليك.

العدس ، إلى جانب القمح والشعير والبازلاء ، من أوائل النباتات المزروعة في تاريخ البشرية. وجد علماء الآثار مرارًا أجزاء من هذه الحبوب في مقابر الفراعنة والمواقع القديمة.

هناك أسطورة توراتية تفيد بأن الابن الأصغر لإسحاق ورفقة ، يعقوب ، قد حصل على حق الأولوية في وراثة العرش من أخيه الأكبر عيسو للحصول على طبق من يخنة العدس. أعجب الطهاة الفرنسيون بهذه القصة لدرجة أنهم ابتكروا طبقًا خاصًا للطهي يسمى حساء إيسو.

في العصور القديمة ، كان يعتقد أن العدس يحتفظ بالقوة الذكورية ، والاجتهاد "المثقف" عند الأطفال.

في اللاتينية ، العدس يسمى "العدسة" ، والتي تعني "العدسة". وكان تكريما للعدس أن عدسات محدبة الوجهين البصرية حصلت على اسمها ، والذي يشبه إلى حد كبير في شكل بذور العدس.

لا يتراكم العدس في النويدات المشعة والنترات ، مما يعني أنه حتى لو نما المحصول في مناطق غير مواتية بيئيًا ، فإنه يعتبر منتجًا صديقًا للبيئة.

في روسيا ما قبل الثورة ، كان العدس شائعًا للغاية ؛ لم يتم تحضير الحساء والحبوب واليخنات منه فحسب ، بل كان يُخبز حتى الخبز. من الجدير بالذكر أنه في وقت سابق في بلدنا ، كانت تسمى هذه الفاصوليا sochevitsa ، لأنها كانت تعتبر شديدة العصير مقارنة بالبقوليات الأخرى.

يُطهى العدس أسرع بكثير من البقوليات الأخرى ، ويتم طهي بعض الأصناف ، مثل العدس الأصفر والأحمر ، في 15-20 دقيقة فقط.

شاهد فيديو عن براعم العدس:

براعم العدس منتج فريد من نوعه. فهي لذيذة وغير مكلفة ومشبعة لفترة طويلة ويمكن هضمها بسهولة ، بالإضافة إلى أنها ذات فائدة كبيرة. يجب أن يستهلك النساء والرجال والأطفال هذا المنتج بانتظام - ستحقق كل شتلة الفوائد الضرورية. يوصي الأطباء أيضًا بتناول براعم العدس أثناء أوبئة الأنفلونزا والشفاء من الأمراض والعمليات الجراحية. من الجدير بالذكر أنه يمكنك تناول براعم طازجة ومعالجة حرارياً ، حتى يتمكن الجميع من إيجاد وصفة تناسبهم.

11.07.2014 بيلاجيا زويكوفايحفظ:

مرحبا أيها القراء الأعزاء! ربما تعلم أنه من المهم جدًا أن يكون لديك مصادر كاملة للعناصر النزرة المتنوعة لمتخصصي الطعام الخام والنباتيين. العدس هو واحد من أكثر البقوليات اللذيذة ، والتي عندما تنبت تساعد في استبدال اللحوم والأسماك في نظام غذائي نباتي خام.

في هذا المقال ، سأخبرك عن الخصائص المفيدة للعدس الأخضر ، وكيفية اختياره بشكل أفضل وكيفية إنباته في المنزل.

ما هي فوائده وهل يستحق أكل العدس؟

العدس الأخضر منتج فريد لأنه يحتوي على:

• الفوسفور واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والموليبدينوم.
• مجمعات الأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
• فيتامينات المجموعتين A و B ؛
• تحتوي الفاصوليا أيضًا على فيتامين سي بكميات كبيرة.

الفوائد الصحية للعدس واضحة. يقوي مناعتك ويزيد من مقاومتها للأمراض المختلفة. كما أن له تأثير إيجابي على تقوية الجهاز العصبي ويزيد من مقاومة الإجهاد.

تضيف مجمعات الفيتامينات التي تتكون منها البقوليات القوة والطاقة ، وهذا ما تحتاجه في النظام الغذائي للأغذية النيئة. إن محتوى البروتينات والفوسفور والحديد في العدس يجعل من الممكن استبدال اللحوم والأسماك به. متفاجئ؟

من المعروف على نطاق واسع أن العدس من ألذ أنواع البقوليات. في شكل تنبت ، يمكن إضافته بكميات صغيرة إلى جميع الأطعمة النيئة تقريبًا والأطباق النباتية الأولى. أيضًا ، يمكن رمي نصف كوب من العدس المنبت في عصير أخضر. بالنسبة لرياضيين الأطعمة النباتية / النيئة ، هذا كل شيء.

من أين تشتري عدس أخضر عالي الجودة

من الصعب شراء العدس الأخضر الطبيعي من السوق. غالبا ما يباع في محلات السوبر ماركت. على سبيل المثال ، اشتريت ذات مرة من متجري المحلي ، لكنهم توقفوا الآن عن بيعه. يبدو أن الناس لا يريدون دفع ثمن باهظ مقابل هذا المنتج الثمين ، ويفضلون المعكرونة الرخيصة. هكذا يذهب ...

من الأفضل بالطبع الشراء من المتاجر عبر الإنترنت المتخصصة في بيع العدس المزروع في ظروف طبيعية. على سبيل المثال ، أخذته في متجر "Our Lentil".

كل عدسهم ينبت ويذوق طعمه أكثر رقة من الذي اشتريته في المتجر في مدينتي. راض جدا مع شراء بلدي!

كيف تنبت العدس في المنزل

أعطي تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب الجافة بالماء الدافئ.
2. ثم ضعها في طبق أو طبق مسطح وقم بإزالة الحبوب التالفة.
3. بعد ذلك ، من الضروري ملء الحبوب بمياه الشرب الدافئة.
4. بعد 4 ساعات ، اشطف الفاصوليا واسكبها مرة أخرى بالماء الدافئ.
5. يجب تكرار هذه الغسلات بعد 5-6 ساعات ، في كل مرة يتم فيها تغيير الماء.
6. يجب أن تظهر البراعم الأولى بعد 12-14 ساعة.

يا رفاق ، انظروا ، هذا هو الجمال الذي يجب أن تحصل عليه نتيجة لذلك.

تحياتي للجميع!

يريد العديد من مواطنينا اليوم معرفة كيفية تنبت العدس. بعد كل شيء ، فإن الهوس الأخير بالحبوب المنبثقة ليس تكريمًا للموضة ، ولكنه طريقة حقيقية لإعطاء جسمك طعامًا حيًا حقيقيًا. لأن المحاصيل النابتة مفيدة للغاية والعدس ليس استثناءً في هذا الصدد.

هذه الثقافة البقولية ، التي يتم تقسيمها إلى أراضي روسيا ، تدركها أجسامنا جيدًا وهي مخزن فريد من البروتينات النباتية ، يمكن مقارنتها فقط باللحوم. لذلك ، فإن هذا المنتج الطبيعي هو الرائد في النظام الغذائي للنباتيين أو خبراء الغذاء الخام أو أتباع نظام غذائي صحي أو أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

سأخبرك في مقالتي عن كيفية صنع براعم العدس بنفسك. ما هي قيمتهم؟ ما هو مدرج في تكوينها؟ ما هي الخصائص المفيدة التي لديهم ، وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

اليوم ، على أرفف محلات السوبر ماركت ، بالإضافة إلى الحبوب المألوفة من الأرز أو القمح أو البازلاء أو الحنطة السوداء ، يمكنك أيضًا رؤية العدس. هذه بذور صغيرة سوداء أو حمراء أو خضراء أو بنية اللون من نبات سنوي مسطح الشكل من عائلة البقوليات.

نسي العدس في الحقبة السوفيتية ، ويعتبر من أقدم الحبوب التي استخدمها الناس منذ عصر روما القديمة في الطهي وعلاج الاضطرابات العصبية ونزلات البرد وأمراض المعدة.

ومع ذلك ، لطالما اعتبر العدس المنبت هو الأكثر قيمة. بعد كل شيء ، في هذه الحالة يكون أكثر فائدة بسبب الطاقة والنشاط الأنزيمي الذي يحدث فيه ، مما يضمن خلق حياة جديدة.

وهنا يزداد عدد المواد سهلة الهضم للإنسان بشكل ملحوظ:

1. بيلكوف.
2. الأحماض الأمينية الأساسية ليسين ، التربتوفان ، ميثيونين ؛
3. الكربوهيدرات.
4. الزنك.
5. نحاس؛
6. الأساسية؛
7. الفيتامينات من المجموعة A ، C ، PP ، B ، E ؛
8. حمض الفوليك؛
9. يودا.
10. البوتاسيوم.
11. الموليبدينوم.
12. بورا.
13. مضادات الأكسدة؛
14. المغنيسيوم؛
15. كبريت.
16. الكالسيوم.

بسبب المزيج الفريد لهذه العناصر الغذائية في مركب الفيتامينات المعدنية ، فإن الاستهلاك المنتظم لبراعم العدس للطعام يسمح للشخص بما يلي:

• يحافظ على صحة نظام الهيكل العظمي ، مرونة خلايا البشرة ، نضارة الجلد.
• تقوية عمليات تكون الدم.
• تطبيع الأيض.
• رفع مستويات الهيموجلوبين.
• تحسين عمل الجهاز الهضمي ونشاط المخ.
• تنشيط خلاياك.
• حماية الجسم من الآثار السلبية للجذور الحرة.
• علاج فقر الدم والتهاب المفاصل والتهاب القولون ونزيف الرحم عند النساء وقرحة المعدة ونزلات البرد.
• التعافي من الأمراض الخطيرة.
• منع تطور التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسل والأورام.
• جعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة.
• حرق الدهون الزائدة في الجسم.
• تنظيم مستويات السكر في الدم وتوازن الماء والملح.
• تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
• مقاومة الفيروسات والبكتيريا.
• تقوية بنية الشعر وألواح الأظافر.

تقنية الإنبات

من السهل جدًا إنبات براعم العدس في المنزل. سيستغرق الأمر بضعة أيام فقط. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع هذا المخطط.

1. في البداية ، خذ مجموعة كبيرة من بذور العدس. عادة ما آخذ الأخضر.
2. ثم أختار منها ، إن وجدت ، قمامة ، حبوب مكسورة أو تالفة ، أغسل هذه البذور في مصفاة تحت الماء الجاري.
3. بعد ذلك ، أنشر العدس المحضر في وعاء خاص ، أو صينية أو في وعاء عميق ، وأسكب الماء بدرجة حرارة الغرفة من ساعة إلى أربع ، ثم اتركه جانباً في مكان دافئ ومظلم لمدة 12 ساعة.
4. أقوم بتصريف الماء وتغطية الشتلات بالبولي إيثيلين لمدة 24 ساعة أخرى ، بينما بعد 12 ساعة من الضروري تغيير الماء.
5. اليوم الثاني أو الثالث خيار ممتاز لتناول العدس المنبت. ستصل براعمها الخضراء الباهتة إلى 1-2 سم وسوف:

• لين؛
• مغذي؛
• مفيد؛
• مقرمش؛
• مع نكهة حلوة لطيفة.

قم بتخزين البراعم الجاهزة في وعاء مغلق بدون ماء أو في وعاء تحت شاش رطب وغطاء مغلق لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، في الثلاجة. من وقت لآخر ، بمعدل 5 ساعات ، أو قبل الاستخدام مباشرة ، يجب غسل البراعم من المخاط تحت الماء الجاري.

لقد وجدت أيضًا الفيديو المفيد التالي على u-tube.

وصفات الطبخ

بشكل صحيح ، يمكن أن تؤكل براعم العدس نيئة مع العسل أو الفواكه المجففة أو التفاح ، أو بإضافتها إلى أنواع مختلفة:

• الحساء.
• هريس؛
• شطائر.
• رولام.
• مثقبة؛
• حساء؛
• باتيز خام
• الدورات الثانية.

البراعم نفسها لها طعم لطيف بشكل مدهش ، تذكرنا بالبازلاء الخضراء الصغيرة ، ولكنها ليست حلوة. ولكي لا أبحث في الإنترنت عن وصفات مع براعم العدس ، فقد أعددت بالفعل أبسط الوصفات لك.

سلطة

يتكون هذا الطبق الغذائي مع براعم العدس على أساس أي خضروات موسمية مثل:

1. ملفوف بكين
2. أوغورتسوف.
3. جزر؛
4. فلفل حلو
5. بصل أخضر مقطع ، كزبرة أو أوراق خس ممزقة.

تقليديا ، يتم تقطيع كل هذه الخضار ، وتسكب في وعاء السلطة. تضاف إليها بضع ملاعق كبيرة من براعم العدس ويتم خلط كل شيء.

قبل تقديم الطعام على المائدة ، يمكن تتبيل السلطة حسب الرغبة بالملح والثوم وبذور السمسم وخل التفاح وبذور الكتان أو التوابل وبيض السمان المسلوق المقطّع إلى نصفين فوقه.

يمكن مشاهدة وصفة سلطة أخرى في الفيديو التالي.

شرحات

هذا طبق ممتع للغاية لتذوق حتى الذواقة. بعد كل شيء ، يعتقد خبراء التغذية أن بذور العدس تكتسب قوة مضاعفة للطبيعة قادرة على إثراء جسم الإنسان بالمواد المفيدة اللازمة له ، وذلك بإعطاء الحياة للبراعم.

تقليديا ، لتحضير مثل هذه شرحات ، يجب تحضير اللحم المفروم من الفلفل الحلو المفروم وجزرة واحدة متوسطة الحجم في الخلاط.

يتم إضافة كوبين من براعم العدس ، و 3 ملاعق كبيرة من الكتان أو دقيق الحنطة السوداء ، والتوابل حسب الرغبة إلى الهريس الناتج ، ويتم خلط كل شيء ، ثم يتم تشكيل شرحات صغيرة.

اقليها في مقلاة ، ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة ، في زيت ساخن لمدة دقيقة أو دقيقتين على كلا الجانبين ، حسب درجة الحرارة.

حساء

لتحضير هذا الحساء ، سوف تحتاج إلى تناول:

• بصلة صغيرة
• جزرة متوسطة
• كوب من براعم العدس.
• بضع ملاعق كبيرة من الأرز طويل الحبة ؛
• 2-3 بطاطس
• الخضر الطازجة.

وفقًا للتقنية ، تحتاج أولاً إلى وضع قدر من الماء على موقد الغاز حتى يغلي. ثم يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر ويقلى منه. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى سكبها في الماء المغلي وإضافة البطاطس المقطعة جيدًا إليها.

بعد أن ينضج حتى ينضج نصفه ، يُرسل الأرز وبراعم العدس إلى المقلاة. ينضج الحساء لمدة 20 دقيقة ، وفي نهاية التحضير تضاف التوابل حسب الرغبة ، وقبل التقديم تزين بالأعشاب المفرومة.

في ختام قصتي ، أريد أن ألخص وأخبرك أنه لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد براعم العدس. ومع ذلك ، كل شيء جيد في الاعتدال.

في الوقت نفسه ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو حصوات المرارة أو دسباقتريوز أو النقرس عدم استخدامها. حيث أن بعض مكونات هذه الطبيعة للمنتج تساهم في إنتاج البيورينات وترسبها على أنسجة المفصل أو تؤدي إلى زيادة تكوين الغازات ويمكن أن تسبب الألم أو الانتفاخ.

لأي شخص آخر ، شهية طيبة!

الصحة لك ومزاج جيد!

العدس منتج بروتيني ممتاز للنباتيين. ويحتوي العدس المنبت على المزيد من العناصر الغذائية. إن نبت العدس ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وفي غضون يومين يمكنك أن تدلل نفسك بالسلطات المغذية والسندويشات ولفائف العدس براعم العدس.

السعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة

تحتوي براعم العدس على المجموعات الغذائية الثلاث: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تحتوي حصة واحدة (نصف كوب) من براعم العدس على 3.5 جرام من البروتين و 7.5 جرام من الكربوهيدرات و 0.25 جرام من الدهون. البروتينات ضرورية للحفاظ على صحة الهيكل العظمي والجلد والشعر. الدهون والكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة للخلايا.

إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فسوف تفاجأ بسرور أن حصة من براعم العدس تحتوي على 41 سعرة حرارية فقط ، في حين أن حصة العدس المسلوق تحتوي على 115 سعرة حرارية.

الزنك والنحاس

تعتبر براعم العدس مصدرًا جيدًا للزنك والنحاس. ينظم الزنك نشاط الإنزيمات ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في تخليق البروتين وإنتاج الهرمونات ويحمي خلايا الجلد من تأثيرات الجذور الحرة. النحاس مسؤول عن صحة الجهاز العصبي والأنسجة الضامة وحالة الدم.

تحتوي حصة واحدة من براعم العدس على 136 ميكروغرامًا من النحاس (15٪ من المدخول اليومي من النحاس للبالغين) و 0.6 ميكروغرام من الزنك (8٪ من الاستهلاك اليومي من الزنك للرجال و 6٪ للنساء).

فيتامين سي

بفضل النبتة ، يتضاعف محتوى فيتامين سي في العدس (3 مجم و 6.5 مجم على التوالي). يساعد فيتامين سي الجسم على إنتاج المواد الكيميائية اللازمة لوظيفة الدماغ الطبيعية ، ويدعم جهاز المناعة ، ويسهل امتصاص الحديد من الطعام. وفقًا للعلماء ، فإن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين سي قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

تحتوي حصة واحدة من براعم العدس على 9٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي للنساء و 7٪ للرجال.

ومع ذلك ، تحتوي حصة العدس المنبت على حديد أقل بكثير من الحبوب العادية (1.3 مجم و 3 مجم على التوالي) والبوتاسيوم (124 مجم و 365 مجم ، على التوالي). يمكنك تعويض نقص الحديد عن طريق خلط براعم العدس مع التوفو أو الزبيب أو البرقوق. وستعمل بذور عباد الشمس والطماطم على إثراء الأطباق بالعدس المنبت بالبوتاسيوم.

كيفية تنبت العدس:

1) اغسلي العدس جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري وضعيه في طبقة رقيقة على صينية. املأ بالماء حتى يغطي الماء الحبوب ، واتركه لمدة يوم.

2) في اليوم التالي ، صفي الماء ، اشطفي العدس ، ضعيها على نفس الطبق ، رشي القليل من الماء وغطيها بعدة طبقات من الشاش مطوية. من المهم جدًا أن "يتنفس" العدس. في هذه الحالة ، اترك العدس ليوم آخر.

نقطة مهمة: افحص العدس بشكل دوري ورشه بالماء - يجب ألا تجف الحبوب.

إذا كنت تريد المزيد من البراعم ، فقم بإنبات البذور لبضعة أيام أخرى.

يعتبر العدس من أقدم المحاصيل. تم تسجيل أول ذكر لها من قبل الرومان القدماء. يستخدم هذا النبات البقول على نطاق واسع كمصدر رئيسي للبروتين النباتي. اليوم يتم استخدامه في كل من الطبخ ومستحضرات التجميل. الفاصوليا لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان وتساهم في تحسين الحالة. ستتعلم في المقال كل شيء عن هذا المنتج - فوائد العدس المنبت وأضراره على الجسم ، وكيفية إنباته في المنزل من أجل الطعام وحقائق أخرى.

العدس المنبت فوائد ومضار

براعم الفاصوليا لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات. وفقًا للدراسات ، فإن محتوى المكونات المفيدة في البراعم أعلى بكثير منه في النبات الناضج. من وجهة النظر هذه ، من المناسب استخدامها في كل من الطبخ والتجميل.

الصورة: العدس المنبت بفوائده ومضاره

تعود الخصائص المفيدة للعدس المنبت إلى وجود الأحماض الأمينية المفيدة للجسم. يسمح لك الاستخدام المنتظم للنبات بتطبيع عمل العديد من الأجهزة والأنظمة.

هذا منتج صديق للبيئة يساعد على التخلص من السموم والمواد الخطرة من الجسم. الفوائد الرئيسية للفاصوليا هي:

• تحسين الجهاز الهضمي.
• استعادة عمليات التمثيل الغذائي.
• تحسين الجهاز البولي التناسلي.
• زيادة المناعة
• ترميم الجلد
• تقوية بنية الشعر.

التركيب الكيميائي

ترتبط فوائد نبت العدس لجسم الإنسان بوجود العناصر النزرة مثل اليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبورون والأحماض الدهنية. معًا ، يكون لهما تأثير إيجابي على الحالة العامة. الفيتامينات تكمل الخصائص المفيدة ، فهي جزء من النبات في مجموعات كاملة. الممثلون الأكثر شعبية هم A و B و PP و E.

العدس المنبت فوائد ومضار - نصيحة الأطباء حول استخدام هذا النبات هي نفسها. يسلط الخبراء الضوء على الميزة الرئيسية للثقافة في خصائصها المضادة للأكسدة في مكافحة السرطان.

يساعد العدس المنبت على منع تطور السرطان. إن تناول الفاصوليا 3 مرات في الأسبوع على الأقل يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأورام القولون.

آراء الأطباء

الصورة: نبت العدس للجسم

يوصى برفض الحبوب إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. تهيج الفاصوليا جدران المعدة وتعزز تكوين الغازات المفرطة. يؤثر استخدامها سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من النقرس. يشجع النبات على إنتاج البيورينات ، مما يعزز المظاهر السريرية الرئيسية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للقمح المنبت أعلى بكثير من البقوليات الأخرى. هذا بسبب وجود العديد من المكونات الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يمثل محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج 0.5 جرام من الدهون و 9 جرام من البروتين و 22.1 جرام من الكربوهيدرات. 100 غرام من الفاصوليا لا تحتوي على أكثر من 106.5 سعرة حرارية. في هذا الصدد ، يستخدم النبات على نطاق واسع في فترة حرق الوزن الزائد.

العدس المنبت فوائد ومضار - نصيحة الأطباء في هذا الشأن هي نفسها. يوصي العديد من الخبراء باستخدام هذه البقوليات بانتظام. هذا بسبب التركيبة القوية التي تمثلها الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات.

الصورة: كيف تنبت العدس في المنزل

العدس المنبت: فوائد للمرأة

بالنسبة للنساء ، تعتبر الفاصوليا ذات قيمة خاصة ، فهي تساعد في التغلب على مشاكل الجهاز التناسلي وتقليل الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث. بالنسبة للرجال ، هذه طريقة مثالية للتخلص من أمراض الجهاز البولي التناسلي. بالنسبة للأطفال ، تعتبر الفاصوليا مفيدة من حيث النمو ، فهي تساعد على تقوية نظام الهيكل العظمي وتحسين نشاط الدماغ.

هل يمكن للأطفال استخدام العدس المنبت ، وبأي حجم؟يضاف النبات إلى العديد من الأطباق ، بما في ذلك السلطات. سيحسن الاستخدام اليومي حالة الطفل ويؤثر على نموه.

كيفية تنبت العدس للطعام: التعليمات

كيفية تنبت العدس للطعام: التعليمات بسيطة للغاية. يفكر الكثير من الناس في هذا السؤال ، لكنهم لا يدركون حتى مدى سهولة الأمر برمته. قبل الإنبات ، من الضروري تحضير الحبوب بأنفسهم.

أفضل طريقة هي استخدام طريقة البرطمان. للقيام بذلك ، يتم فرز الحبوب الكبيرة من الفاصوليا الصغيرة ووضعها في وعاء لتر. ثم تمتلئ بالماء بمقدار ثلاثة أرباع.

كم ينبت نبات بهذه الطريقة؟ يجب حفظه في الماء لمدة يوم تقريبًا ، ثم إرساله إلى مكان خاص لا تزيد درجة حرارته عن 15 درجة مئوية. بعد يومين ، ستظهر البراعم الأولى.

الصورة: فوائد العدس المنبت للجسم

كيفية تنبت العدس للطعام: التعليمات رقم 2. هناك طريقة أخرى أبسط. للقيام بذلك ، يتم غسل الحبوب وإرسالها إلى حاوية خاصة. ثم يتم تغطيتها بالشاش ومليئة بالماء. في هذه الحالة ، الفاصوليا خلال النهار. ثم يتم إخراجها وغسلها وتنبت بالشاش مرة أخرى لمدة يومين تقريبًا.

في المذكرة!

يمكنك تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 أيام في القبو أو الثلاجة. كل شخص قادر على زراعة براعم مفيدة في المنزل بسرعة. هذه التقنية بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

العدس المنبت: التطبيق

العدس المنبت - استخدام هذا المنتج مناسب في العديد من الصناعات. هناك مليون طريقة لأكل نبات. يجب إضافته إلى الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية.

السلطة مع العدس المنبت هي أفضل طريقة لإشباع الجسم بالمغذيات.

الصورة: العدس المنبت للطعام

يتفاعل النبات جيدًا مع الخضار ، وخاصة الطماطم والخيار. تناول الفاصوليا مع الجرجير مفيد للصحة. في هذا المزيج ، يكون للمكونات تأثير مفيد على الجسم. بالنسبة للمعدة ، فإن استخدام الفاصوليا المنبثقة مفيد ، ولكن فقط إذا كان الشخص لا يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي.

العدس المنبت لفقدان الوزن

تستخدم الحبوب على نطاق واسع لفقدان الوزن ، بسبب هذا التأثير القوي على الأنسجة الدهنية. تساهم الفاصوليا في انقسامها السريع. كيف تأخذ العدس المنبت في هذه الحالة؟ يمكن استخدامه في شكله النقي وكأساس لأطباقك المفضلة.

كيف تطبخ العدس المنبت بحيث يكون لذيذًا وصحيًا؟ النبات له طعم لطيف ، وسيكون إضافة مناسبة لليخنات ومنتجات اللحوم. للذواقة الحقيقيين ، نوصي بتجربة البراعم مع الحساء.

العدس المنبت - استخدام هذا النبات متعدد الأوجه. يمكن استخدامه في قاعدة العديد من الأطباق. لا توجد قيود على مقدار الاستخدام.

العدس ، المعروف منذ العصور القديمة ، بقي على قيد الحياة كمحصول زراعي حتى يومنا هذا. بسبب محتوى البروتين فيه ، فإن ثمارها تعادل الخضار واللحوم المرضية للغاية والمغذية.

مُجَمَّع

في العدس ، لوحظ وجود نسبة عالية من فيتامينات ب ، والتي تنظم عمل الأعضاء الداخلية ، مما يؤثر على حالة الجلد والشعر. لكن البذور النابتة لهذا النبات ذات أهمية خاصة.

1. تتمتع بذور العدس بالقدرة على تصنيع وتجميع المواد المفيدة خلال فترة الإنبات. أثناء الإنبات ، يزيد محتوى فيتامين سي والبروتين ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة والكلي عدة مرات في تكوين بذور العدس الرقيقة واللذيذة.
2. بالإضافة إلى هذه العناصر ، يحتوي العدس على كربوهيدرات ذات بنية خاصة وتكوين خاص: لديهم القدرة على المعالجة النشطة خلال النهار.
3. الحديد مع العديد من المعادن يثري تكوين الدم ويحسن تركيبته. هذه غذاء فريد لكامل جسم الإنسان: المخ والأنسجة العضلية والألياف في جميع الأعضاء الداخلية.

يزيد محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم الطبيعي:

1. ليسين - يساهم في استخلاص أكثر اكتمالاً للكالسيوم من الدم ونقله إلى أنسجة الهيكل العظمي للكائن الحي.
2. الميثيونين - ينشط قدرة الجسم على مقاومة العمليات الالتهابية وأمراض الكبد ويؤثر على تقليل آلام العضلات.
3. التربتوفان هو حمض أميني ، نقصه مسؤول عن الحالة الاكتئابية للشخص ، وميله إلى إدمان الكحول.
4. الثيامين - بالاقتران مع الفيتامينات يوفر تكوين الجلوكوز ، ويشارك في أهم عمليات الجسم: ملح الماء والدهون والبروتين.

الجواب على السؤال - لماذا من الضروري إنبات العدس ، لا لبس فيه: استخدام الخصائص الفريدة للنبات لصالح صحة الإنسان. لا يتغير تكوين الحبوب المنبتة حتى عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

قهوة الشعير - الفوائد والأضرار

ميزات مفيدة

يستخدم النباتيون العدس المنبت كمصدر طبيعي للبروتين. للطبخ ، ليست هناك حاجة إلى النقع المسبق ، حيث يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة ، حسب الصنف.

مهم!العدس المنبت بتركيبته يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وهو مفيد جدا لمرضى السكر. يعد خفض الكوليسترول أيضًا من فضائل المواد المفيدة الموجودة في براعم البذور. يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بتضمين العدس المنبت في نظامهم الغذائي.

قدرة بروتين العدس على التكسير بسهولة تزيل انسداد الجسم بالسموم الثقيلة. الكربوهيدرات البطيئة ، وهي غنية جدًا بالفول النباتية ، والألياف تغذي الجسم ، وتخفف من أعراض التعب. لقد تم استخدام حبوب العدس المنبتة منذ زمن أجدادنا وأجدادنا كعلاج فعال للغاية.

إن نبت العدس في المنزل ليس بالأمر الصعب - لذلك ، يمكن للجميع الحصول على منتج طبي ممتاز في متناول اليد. لقد تم التحقق منذ آلاف السنين من أن أولئك الذين نبتوا العدس في نظامهم الغذائي مؤمنون ضد نزلات البرد في موسم البرد. لقد ثبت أن عمليات البرد الناتجة عن العدوى تستمر دون مضاعفات في وقت أقصر.

حقيقة!على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، إلا أن أطباق العدس خفيفة. هذا مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل.

يقول الأطباء أنه مع الاستخدام المنتظم للعدس ، يصبح الجسم أكثر مقاومة لمسببات الحساسية. يمكن تقديم البراعم على المائدة على شكل سلطات للبالغين والأطفال.

براعم العدس مفيدة بشكل خاص للكائن الحي الضعيف والمعرض لمثل هذه الأمراض: فقر الدم أو فقر الدم ، مع مستويات منخفضة مميزة من الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء في الدم.

فوائد ومضار طحين اليقطين

نبت العدس في الطب

1. يخفف الدورة الشهرية للمرأة. يستخدم لمنع حدوث أمراض الرحم والثدي مع تكون الأورام الخبيثة. يقوي الأوعية الدموية ويمنع النزيف.
2. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
3. لا يعلم الجميع ، لكن براعم العدس غنية بالبروتين ، وهي مادة بناء فريدة لجسم الطفل النامي وكبار السن ، حيث يساعد البروتين على تقوية هياكل العظام والعضلات.

نبت العدس في المنزل

العديد من أنواع العدس معروفة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إعطاء الأفضلية لأصناف العدس الخضراء أو السوداء أو البرتقالية.

ليس من الصعب إنبات العدس ، فهو يكفي لتوفير الظروف اللازمة: الحرارة والرطوبة والضوء المنتشر. في المنزل ، يمكنك استخدام الطرق التالية:

1. يجب غسل العدس المختار مسبقًا بالماء الساخن. ضعي الفاصوليا على صينية أو صينية خبز مطلية بالمينا.
2. قم بسقي الثمار بالماء وقم بتغطيتها بمنديل شاش رطب مطوي في عدة طبقات ، اتركها لمدة يوم ، وفحص محتوى الرطوبة في المنديل.
3. بعد يوم واحد ، تحتاج إلى تصريف الماء ، وشطف البذور ووضعها على ورقة الخبز مرة أخرى ، والري بالماء وتغطيتها أيضًا بقطعة قماش شاش ، مما يوفر وصول الهواء إلى العدس.
4. اتركي الثمار ليوم آخر حتى لا تجف الحبوب.
5. يمكن استخدام الحبوب الجاهزة للسلطات. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شتلات أقوى ، فإن البذور تُترك على ورقة الخبز ليوم أو يومين آخرين.

احفظ العدس المنبت في مرطبانات زجاجية في الثلاجة. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين خمسة أيام.

إذا تم ملاحظة الثمار الفاسدة والعفن أثناء الإنبات ، فيجب مراجعة جميع المواد المحضرة وإزالة الثمار الفاسدة وغسل الباقي جيدًا عدة مرات بهذه الطريقة:

1. انشر الحبوب في طبقة رقيقة على صفيحة خبز واسكب الماء في درجة حرارة الغرفة بحيث يغطي الماء الحبوب بمقدار 2-3 مليمترات.
2. غطيها بقطعة قماش شاش مبللة واتركيها لمدة 10 ساعات.
3. ارمِ الحبوب في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
4. يوزع العدس في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، يرش بالماء ، يغطى بمنديل ويقف لمدة يوم ، مع مراعاة الظروف السابقة: الضوء المنتشر ، الحرارة ، التهوية الجيدة.
5. للحصول على براعم أقوى ، تحتاج إلى زيادة فترة إنبات البذور لمدة يوم أو يومين.

مونج الفول - الفوائد الصحية والأضرار

ضرر للجسم

لا يمكن أن يكون العدس ، مثله مثل أي منتج ، علاجًا مفيدًا مثاليًا.

1. على الرغم من وفرة الألياف ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تكوين الغازات في الأمعاء.
2. يعد دسباقتريوز والقرحة والعيوب الأخرى في الغشاء المخاطي في المعدة موانع لاتباع نظام غذائي للعدس ، حيث يتم تكسير البروتين بشكل سيئ في هذه الأمراض.
3. لا ينبغي إدخال العدس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل والنقرس وخلل حركة المعدة. يجب أن تبدأ حمية العدس فقط بعد أخذ رأي الطبيب.

نورم للاستخدام

جريش القمح - الفوائد والأضرار

فيديو: فوائد العدس المنبت

في هذا الاستعراض ، سنخبرك عن منتج غذائي مثل العدس ، وفوائده وأضراره على الإنسان ، ونرى كيف ينمو ، وما هي الأصناف الموجودة ، ونشارك نصائح الأطباء ، ونتعلم كيفية اختيار العدس وطهيه ، والمشاركة وصفة لعمل عصيدة لذيذة.

إنها واحدة من أولى الأطعمة المزروعة صناعياً. يمكن العثور عليها حتى في القصص التوراتية. منذ العصور الوسطى ، كان العدس غذاءً أساسياً في روسيا. لذلك ، من الغريب أن قلة من الناس على دراية بهذا المنتج الآن. هذا يعني أن مواطنينا لا يعرفون كيف ينمو ويظهر ، وما هو فائدته.

أخيرًا ، ظهرت الحبوب على أرفف متاجرنا وأصبحت مشهورة ببطء. خاصة أنها وقعت في حب خبراء التغذية ، ظهرت الكثير من حمية العدس.

وصف العدس والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الاسم اللاتيني للعدس هو Lens ، وهو سنوي عشبي منخفض من عائلة البقوليات. ساق بأوراق ريشية ، بديلة ، متفرعة بشدة. زهور بيضاء صغيرة. الثمرة عبارة عن حبة قصيرة ، بداخلها تحتوي على 1 أو 3 بذور ، مفلطحة من كلا الجانبين.

الثقافة بسيطة ومقاومة للصقيع والجفاف. ينمو على أي تربة ، محبة للضوء. ضعيف التأثر بالأمراض ، لا يخاف من الآفات.

قبل الإزهار ، يكون النمو بطيئًا ، وبعد الإزهار ، يكون التطور سريعًا. من المفيد أن تتكاثر في الضواحي ، فهي تخصب التربة جيدًا. النضج غير متساو ، الفاصوليا السفلية تصل إلى مرحلة النضج قبل القرون العليا.

تفرد العدس بتركيبة غنيةيحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه ، يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 310.5 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المادة. هناك الكثير من فيتامينات ب فيه:

• B1 أو الثيامين ، يشارك في تنظيم الأعضاء الداخلية
• B2 أو الريبوفلافين ، يشارك في عمل المبيضين والغدة الدرقية ويؤثر على الجلد والشعر
• يشارك فيتامين ب 3 أو حمض النيكوتين في عمليات التأكسد والتمثيل الغذائي

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيبة غنية بالفيتامينات A ، C ، E ، PP. الكثير من حمض الفوليك ، أكثر من الأطعمة النباتية الأخرى. مكون هام من مكونات الحبوب:

1. العناصر النزرة - الكلور ، الكبريت ، K ، Na ، Mg ، الفوسفور
2. المغذيات الكبيرة - الألمنيوم والبورون والحديد والنحاس والنيكل والفلور والزنك والسيلينيوم والسيليكون واليود ، وهو أمر مهم للجسم ، والبروم (مما يجعلنا هادئين وصبور)

يعد العدس مصدرًا للبروتين النباتي (26٪) والألياف (16-18٪) والكربوهيدرات (53٪) والدهون (0.6-2٪) والأحماض الأمينية ، وهو ما يكفي لعمل الجسم بكامل طاقته.

قد تكون مهتمًا بوصفات نبات القراص ، وكذلك كيفية الحصول على عصارة البتولا في الربيع ، وفوائدها وأضرارها.

العدس - فوائد ومضار للبالغين والأطفال

ربما يعرف أنصار النظام الغذائي الصحي العدس ، كما أن فوائده وأضراره معروفة لهم. دعنا نتعرف على هذه المعلومات المفيدة. طعم العدس مثل البازلاء ، على الرغم من أن البعض يجده بلا طعم. يمكن أن تحل محل منتجات اللحوم بسهولة ، بالإضافة إلى أنها أسهل في الهضم.

هذه تعتبر الثقافة صديقة للبيئةلأنه لا يمتص المواد الكيميائية المستخدمة في الزراعة. لا تتراكم النويدات المشعة والسموم والنترات.

الحبوب مفيدة في إنقاص الوزن. نظرًا للحد الأدنى من الدهون ومحتوى البروتين العالي ، يتم استخدامه بنشاط في التغذية الرياضية لبناء كتلة العضلات بسرعة.

من المهم أن تكون جريش العدس هي الوحيدة التي لا يفقد خصائصه المفيدة مع أي يتم المعالجة. يتم حفظها أثناء الطهي والتعليب والتجفيف. الفائدة الرئيسية هي:

• في الحفاظ على المناعة وتقويتها
• في تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، ونتيجة لذلك ، يشار إلى داء السكري
• في تحسين التمثيل الغذائي ، التخلص من الإمساك ، تطبيع حركة الأمعاء ، منع أورام الأمعاء ، تطهير الجسم من السموم
• في تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي ، يشار إلى مشاكل الحمل للأطفال
• يساهم حمض الفوليك في وقف نمو الخلايا السرطانية
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والقلب
• مفيد للهيموجلوبين المنخفض
• بسبب خصائصه المغلفة ، فهو مفيد للقرحة الهضمية والتهاب المعدة
• ينظم عمل جهاز الغدد الصماء والغدة الدرقية
• تأثير مفيد على النشاط العقلي والبدني
• لا غنى عنه للحفاظ على جمال البشرة والشعر والأظافر ، فهو يدخل في إنتاج الكولاجين
• ينظم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، ويخفض نسبة الكوليسترول
• وأفضل جزء أنه نظرا لارتفاع نسبة التربتوفان ، يتم إنتاج هرمون السعادة "السيروتونين" ، مما يعني زيادة الحيوية ، ويكفي تناول الحبوب ثلاث مرات في الأسبوع.

بالإضافة إلى ذلك ، استنادًا إلى الاسم اللاتيني لـ Lens Lens ، والذي يأتي بدوره من lentus - بطيء ، يمكن القول أن استخدام منتجات العدس يجعلنا صبورًا وهادئًا.

ستكون الحبوب مفيدة بشكل خاص في الربيع مع البري بري. يوصى به لعلاج نزلات البرد والأمراض الموسمية وفقر الدم والالتهاب الرئوي.

يرى الأطباء فوائد خاصة في الايسوفلافون الموجودة في الثقافة ، بسبب القدرة على القمع تطور الأورام السرطانية.

ما هي الفوائد التي تعود على المرأة

نظرا لارتفاع نسبة حمض الفوليك ، فإن العدس مفيد للمرأة في الوقاية من أورام الثدي. تساعد فيتويستروغنز الموجودة فيه في انقطاع الطمث الصعب ، فهي قادرة على تنظيم الخلفية الهرمونية.

تساعد في محاربة الهبات الساخنة وتقليل الضغط وتطبيع الحالة العقلية. وما هو ممتع بشكل خاص ، فهي تبطئ من شيخوخة الجسم. يساعد الاستهلاك المنتظم للحبوب في الحفاظ على الوزن عند المستوى الطبيعي ، لذلك من المفيد استخدامها في إنقاص الوزن.

ستحقق الحبوب فوائد كبيرة أثناء الحمل ، وذلك بسبب تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. يجعل العضلات مرنة ، وسوف يساعد أثناء الولادة. نظرًا لارتفاع نسبة الألياف الغذائية والألياف النباتية ، يتم تطبيع عملية الهضم.

فوائد للرجال

حبوب فريدة من نوعها تساعد في محاربة الضعف الجنسي لدى الرجال. يشارك في علاج التهاب غدة البروستاتا. يقلل من مخاطر الاصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. الفاصوليا تنظف الأوعية جيدًا.

يزيد نظام العدس من القدرة على التحمل ويقوي مشد العضلات ويعزز نمو العضلات السريع دون زيادة الوزن.

فائدة للأطفال

تحتل حبوب العدس مكانة مهمة في النظام الغذائي للأطفال. لكن يمكنك إضافته إلى نظامك الغذائي ليس قبل 8 الشهور. ينصح بعض الأطباء بإطعام طفل بالعدس من سن الثانية ، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي.

الفاصوليا غنية بالبروتينات النباتية التي يسهل هضمها أكثر من اللحوم. الشيء الرئيسي هو اتباع النظام الغذائي والجرعة. لا تعطِ طعامًا مع العدس أكثر من مرة كل أسبوعين ، بدءًا بملعقة صغيرة في كل مرة ، مع زيادة الجرعة تدريجياً.

اضرار العدس للجسم

إلى جانب الفوائد ، في بعض الحالات ، يمكن أن يكون العدس ضارًا. وتحتاج إلى معرفة هذا:

1. لذلك ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات ، والتشنجات ، وبالتالي ، مع أمراض الأمعاء و dysbacteriosis ، يجب عدم تناوله
2. يتم هضم الحبوب لفترة طويلة ، لذلك مع وجود معدة غير صحية ، من الأفضل تناولها على شكل بطاطس مهروسة أو عصيدة
3. المنتج غني بالبوتاسيوم ، جرعة زائدة يمكن أن تؤدي إلى اضطراب نشاط القلب ، خدر في الأطراف وتطور تحص بولي

لا تفرط في تناول أطباق العدس ، وجرعات الحصص. لا يتم استبعاد التعصب الفردي.

استهلاك الثقافة النابتة ، وكيفية الإنبات في المنزل

وفقا للأطباء ، الحبوب المنبتة مفيدة بشكل خاص. العدس المنبت يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، مما له تأثير مفيد للغاية على نشاط الجهاز القلبي الوعائي. لذلك ينصحها الأطباء بتصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن (كما في الحبوب الجافة) ، فإنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المختلفة. هذا يساهم في تطبيع عمل جميع الأجهزة والأنظمة. تظهر الثقافة المنبثقة تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة ، وتؤخر تطور السرطان.

في الثقافة النابتة ، تكون جميع المواد المفيدة في شكل أكثر ملاءمة للاستيعاب. ويزداد تركيز المواد الطبية مئات المرات مقارنة بالحبوب الجافة.

طريقة الإنبات

هذه العملية بسيطة للغاية. عليك أن تبدأ باختيار الحبوب عالية الجودة. نختار الحبوب الكاملة من نفس الحجم. نضعها في برطمان زجاجي ونملأها بالماء بمقدار ¾. في اليوم الأول ، تستمر العملية في درجة حرارة الغرفة. في اليوم الثاني ، بقيت عند درجة حرارة 15 درجة مئوية.

بحلول نهاية اليوم الثاني ، تظهر براعم صالحة للأكل. يمكن تخزين الفاصوليا المنبثقة لمدة لا تزيد عن 5 أيام في الثلاجة. كما ترون ، كل شيء بسيط وبأسعار معقولة ، ولا توجد مهارات أو معدات مطلوبة.

يمكنك تناول الحبوب المنبثقة كطبق مستقل ، أو يمكنك إضافتها إلى السلطات والدورات الأولى والأطباق الجانبية. على أي حال ، فهو قادر على تشبع الجسم بالمغذيات الكاملة.

العدس لمرض السكري

تلعب التغذية دورًا مهمًا في حياة مريض السكري. عليك أن تأخذ في الاعتبار الكثير من الأشياء - السعرات الحرارية ، والتكوين ، ونظام تناول الطعام ، ومؤشر نسبة السكر في الدم. لذلك ، يحتاج مرضى السكري إلى معرفة كل شيء عن الطعام.

اعتمادًا على نوع مسار المرض (السكري المعتمد على الأنسولين أو غير المعتمد على الأنسولين) ، يوصى بمجموعة مختلفة من المنتجات. العدس منتج عالمي يمكن لمرضى السكر من النوع الأول والنوع الثاني استهلاكه.

يحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وبروتينات ضرورية للمريض ، والتي يتم هضمها بسرعة ولا ترفع كمية السكر في الدم.

بالإضافة إلى أطباق العدس الجاهزة ، فإن ضخ سيقان العدس الأخضر سيكون له تأثير مفيد على صحة مرضى السكري. ينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وعمل البنكرياس ، ويحفز وظائف الهضم ، ويخفض مستوى الجلوكوز في الدم.

لتحضيره ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. مواد خام مفرومة ناعماً ، مطبوخة على البخار في 200 مل من الماء المغلي لمدة ساعة. يؤخذ المصفى ، قبل الوجبات ، 25 مل ثلاث مرات في اليوم ، دورة مدتها 30 يومًا مرتين في السنة ، في الربيع والخريف.

العدس لانقاص الوزن

دعنا نتعرف على ما يمكن للعدس التخلص منه من الوزن الزائد. وكيفية استخدامها لإنقاص الوزن دون الإضرار بالصحة.

يكمن سر فقدان الوزن في تكوين المنتج. لذلك ، تساعد الفيتامينات B و A على حرق السعرات الحرارية ، وتقليل الشعور بالجوع. يساهم النياسين في تكسير الدهون. محتوى الدهون النباتية منخفض للغاية. والبروتينات موجودة بكميات كبيرة ولها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.

لكي تكون عملية إنقاص الوزن مفيدة ومرضية ، يجب مراعاة بعض القواعد:

• للأغراض الغذائية ، من الضروري الطهي من الحبوب المنقوعة مسبقًا
• الأنواع الحمراء من المحاصيل هي الأمثل للاستخدام
• مدة تناول العدس فقط لا تزيد عن أسبوع ، مع تكرار ليس قبل شهر
• التقيد الصارم بنظام الشرب ، اشرب ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء يوميًا

يمكن أن تتكون حمية العدس من العديد من الأطباق الصحية ، ويقتصرها فقط على خيالك. بالإضافة إلى حبوب العدس ، يمكنك تناول الخضار وبعض الفواكه ، مثل التفاح. سيسمح لك ذلك بالحصول على جميع المواد المطلوبة وتقليل الوزن.

باتباع هذه النصائح البسيطة ، يمكنك بسهولة اختيار أفضل الأطباق لنفسك وفقدان الوزن بشكل لذيذ وصحي. لكن لا يزال من الأفضل استشارة أخصائي التغذية.

أنواع العدس الغذائية الرئيسية

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من الثقافة للطعام. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أيهما أفضل. كل منهم لديه نفس التكوين. لذلك دعونا نلقي نظرة على كل شيء.

1. الأخضر ، خصوصيته أنه بحلول وقت الجمع لم يكن لديه وقت للنضج. لا تذوب عند طهيها. غالبًا ما تستخدم في تحضير طبق جانبي ، سلطات ، دورات ثانية. مفيد بشكل خاص لالتهاب المرارة والتهاب الحويضة والكلية والروماتيزم.
2. البني ، الأكثر شعبية ، له نكهة جوزة خفية. يستخدم في تحضير الفطائر والحلويات وكذلك السلطات والشوربات. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من تشنجات عضلية ، والذين يعانون من أمراض المسالك الهوائية ، وهشاشة العظام.
3. يستخدم الأحمر في تحضير الدورات الأولى ومهروسة البطاطس بسبب سرعة الغليان. لها مظهر حار وطعم ورائحة. يشار للأشخاص المصابين بفقر الدم.
4. الحبوب السوداء الدقيقة والمكررة ، بعد الطهي ، تحتفظ الحبوب بمظهرها الأصلي. يعدون الدورات الأولى والأطباق الجانبية منه. يفيد في أمراض المعدة والأمعاء.
5. حبوب الفطور الفرنسية أو "بوي" ذات الصبغة الخضراء ولكنها ناضجة تمامًا وذات مذاق ورائحة لطيفة.
6. أصفر ، هذه مجموعة مصقولة من ثقافة السود.
7. جريش مسطح رمادي فاتح على شكل لوحة ، مع مسحة صفراء أو خضراء. يؤثر على مستوى السكر في الدم. يستطب لمرضى السكري استخدام مرتين في الأسبوع.

كما ترون ، هناك مجموعة متنوعة من الحبوب لكل ذوق. لكن في روسيا ، تتوفر 3 أنواع فقط من الحبوب - الأحمر والبني والأخضر. بغض النظر عن الاختيار ، لكل منها خصائص علاجية. وأي شيء لا غنى عنه في مكافحة السرطان.

نصائح مفيدة: كيفية الاختيار والتخزين والطهي

عند اختيار منتج ، يجب الانتباه إلى اللون. يجب أن تكون موحدة والحبوب جافة وناعمة وحريرية. يوصى بشراء العدس من الحبوب الكاملة وفي عبوات شفافة.
شاهد الفيديو عن كيفية اختيار الحبوب المناسبة:

• تُغسل الفاصوليا جيدًا بالماء البارد قبل الطهي.
• لا تنقع الحبوب قبل الطهي ، ضعي الحبوب في الماء المغلي ، ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة أو 1.5 ساعة ، حسب الصنف
• لا تحتاج السلطات إلى طهيها لفترة طويلة.
• لا تضيف الصودا إلى الماء أثناء الطهي ، تفسد الطعم
• أضف الملح والخل (أو عصير الليمون) ومعجون الطماطم إلى الأطباق المعدة بالفعل
• لا تضيف الماء أثناء الطهي
• سارت الامور بشكل جيد مع الثوم والبصل

على الرغم من أن نقع الحبوب ليس مطلوبًا ، إلا أن هذا الإجراء سيزيل منها السكريات المكونة للغازات ، ويسهل عملية الهضم. لهذا الغرض ، يمكنك الاحتفاظ بالفول في الماء حتى تنتفخ لمدة 2 إلى 4 ساعات.

على عكس البقوليات الأخرى ، تتمتع حبوب العدس بقشرة رقيقة إلى حد ما ، مما يساهم في سرعة الهضم. طهي الحبوب بمعدل جزء حبة إلى جزئين من الماء. يمكن تجميد جريش العدس المسلوق مع الحفاظ على خصائصه تمامًا.

في أي وقت من اليوم للاستخدام

إذا لم تكن هناك مشاكل صحية ، فيمكن إجراؤها بانتظام ، ولكن ليس يوميًا ، حتى مرتين في الأسبوع. أفضل وقت لتناول العدس هو المساء.

الحبوب غنية بالألياف التي تساعد على عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز النوم المريح والصحيح.

زراعة العدس في الحديقة

على الرغم من حقيقة أن العدس المشتراة منتج صديق للبيئة ، يفضل الكثير من الناس زراعته بأنفسهم. إنها تستفيد فقط من هذا. علاوة على ذلك ، هذه العملية ليست معقدة. تبدأ عملية النمو:

• من اختيار البذور الكبيرة الجيدة - على سبيل المثال ، السهوب أو دنيبروبيتروفسك ، قبل البذر ، يمكن نقع البذور في محلول من 2 ٪ من الصبار ، ثم تجفيفها
• ثم تحضير التربة - يجب أن تكون رخوة ، وليست حمضية ، ومخصبة جيدًا بالفوسفات والبوتاس.
• تربة جيدة التصريف
• يجب ألا تقل درجة حرارة النمو عن 5 درجات مئوية ، وعادة ما يكون ذلك في نهاية شهر مارس وأبريل
• إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، خاصة لأول مرة أسبوعين ، حتى لا تسحق الحشائش المزروعة

قبل أن تستغرق فترة الإزهار 1.5 شهرًا على الأقل. بعد الإزهار ، تبدأ الثقافة في النمو والتفرع بنشاط. تظهر الثمار الأولى في نهاية أغسطس ، في سبتمبر. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يتم ضمان حصاد جيد.

وصفة عصيدة في الخدمة

يوجد العديد من أنواع أطباق العدس. إنه مناسب للحبوب والشوربات والسلطات والبطاطا المهروسة والمعجنات. يقترن جيدًا بالحبوب والتوابل والخضروات الأخرى. تعتبر أطباق العدس مغذية جدًا ومناسبة للأكل أثناء الصيام.

حاول طهي عصيدة العدس الأحمر اللذيذة في قدر بطيء. يحضر:

1. 200 جرام من الحبوب الحمراء من الحبوب
2. 400 مل ماء
3. بصل وجزر 1 قطعة.
4. 2 طماطم متوسطة الحجم أو 50 غرام. معجون الطماطم
5. الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة
6. زيت الزيتون

يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الخضار المقطعة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الحبوب المغسولة والماء ومعجون الطماطم. ثم اطهيه في وضع "العصيدة" لمدة 25 دقيقة. أضف الملح والثوم والفلفل إلى الطبق النهائي.

الآن أنت تعرف المزيد عن منتج غذائي مثل العدس ، وفوائده وأضراره على الإنسان ، ورأيت كيف ينمو ، وما هي الأصناف الموجودة ، وتعرفت على نصائح الأطباء ، وتعلمت كيفية اختيار العدس وطهيه بشكل صحيح ، وإضافة وصفة عصيدة في البنك أصبعك.

لا تخف من التجربة! ابدأ في تناول الطعام ليس فقط لذيذًا ، بل صحيًا أيضًا. والنتيجة لن تجعلك تنتظر.

ما الحبوب التي تستخدمها للطبخ المنزلي؟ الحنطة السوداء ، والأرز ، والدخن ، ودقيق الشوفان في كثير من الأحيان؟ قلة قليلة ستتذكر العدس. تظل فوائده وأضراره بالنسبة لمعظمنا لغزا. إذن ، ألم يحن الوقت لإعادة النظر في موقفك من هذا المنتج؟

كيف يمكن للعدس تحسين الصحة؟

العدس يشبه "عملات معدنية" مسطحة ، يشير إلى البقوليات. قد يختلف اللون. كل هذا يتوقف على التنوع. قد تختلف خصائص طعمه قليلاً ، لكن فوائد ومضار أي عدس متطابقة تقريبًا. وهو أحد مكونات التغذية الغذائية والصحية والنباتية.

في الماضي ، حل العدس محل العديد من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم ، لأنها غنية بالبروتين النباتي. تم طهي الحساء منه ، وتم طهي العصيدة والخبز. يحتوي على كربوهيدرات معقدة يتم هضمها لفترة طويلة ، لذلك لا يشعر الشخص بالجوع لفترة طويلة.

يحتوي العدس على الألياف والنشا وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية. يمكن أن تحتوي أيضًا على فيتامينات - A ، E ، المجموعة B ، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن - البوتاسيوم والزنك والمنغنيز والكالسيوم والكروم والفوسفور والبورون والنحاس والسيلينيوم وغيرها.

خصائص العدس التي تقدر في الطب:

• يعمل على تطبيع الخلفية العاطفية والعقلية ، ويهدئ الجهاز العصبي (بفضل التربتوفان) ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ؛
• يقوي جهاز المناعة (بسبب وجود فيتامين ج) ؛
• ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول "الضار" ، لاحتوائه على احتياطيات من حمض النيكوتينيك ، ويمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ؛
• يدعم عضلة القلب لاحتوائه على البوتاسيوم والمكونات المعدنية الأخرى ؛
• يزيد الهيموجلوبين ، ويزود الجسم بالحديد ، ويضمن الموليبدينوم الموجود فيه امتصاصه الكامل ؛
• يحسن حالة الأوعية الدموية.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• يمتص بسرعة في الجسم.
• يزيل الألم في تحص بولي.
• له تأثير إيجابي على الهضم ، حيث يحتوي على الكثير من الألياف ؛
• يزيل الإمساك
• يساعد في التئام الجروح والحروق.
• يزيد الكفاءة
• يقوي الذاكرة
• يحسن مظهر الأظافر والشعر.
• له تأثير مضاد للأورام ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها (هذه الخاصية المهمة ترجع إلى حقيقة أن العدس يحتوي على الايسوفلافون) ؛
• تعتبر وسيلة للوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

كيف يمكن أن يجعلك العدس تشعر بسوء؟

جميع البقوليات ، بما في ذلك العدس ، لها فوائد وأضرار صحية. عند استخدام مثل هذا المنتج ، حتى الشخص السليم قد يعاني من الانتفاخ وعدم الراحة في البطن. ولكن لوحظ هذا التأثير فقط مع الاستهلاك المفرط للعدس. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يكفي استخدام حيلة صغيرة - إضافة مجموعة من الأعشاب الطازجة إلى الأطباق المحضرة من العدس.

مهم! المعدل الأمثل لتناول العدس هو 2-3 مرات في الأسبوع.

لن تمرض من مثل هذا المنتج ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة الحالية. من الأفضل الحد من استهلاك العدس للروماتيزم وعسر الجراثيم والنقرس والبواسير ومتلازمة القولون العصبي. إذا كان الشخص لديه ميل لتشكيل حصوات الكلى ، فلا يجب أن تبتعد عن مثل هذه الفاصوليا.

أي نوع أكثر فائدة؟

بالإضافة إلى هذه الصفات ، كل نوع له خصائصه الطبية الخاصة.

يعالج اللون الأحمر (المسمى "المصري") فقر الدم ، حيث يحتوي على أعلى نسبة من الحديد والبوتاسيوم. إذا كنت تستخدم مثل هذا المنتج بانتظام ، فسوف يتحسن التركيز والذاكرة ، وستظهر الأعصاب "المفكوكة" أيضًا. هذه المجموعة المتنوعة من العدس تطبخ أسرع من غيرها.

الصنف الأخضر (العدس الفرنسي بوي) يحسن حالة القرحة والتهاب المرارة والتهاب الحويضة والكلية وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم. هذه حبوب لم تصل إلى مرحلة النضج. لديهم الكثير من الألياف النباتية ، لذلك يقومون بتطبيع نشاط الأمعاء. للسبب نفسه ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول. من الأفضل استخدام هذا التنوع كقاعدة للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية واليخنات.

الأصفر هو حبة فاصوليا خضراء بدون قشرة علوية. لديهم نفس الصفات غير المصقولة.

الأسود هو الأغلى. اسمها الآخر هو "بيلوغا". تُظهر الأصباغ التي تعطي العدس هذا اللون نشاطًا عاليًا لمضادات الأكسدة. له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويبطئ الشيخوخة.

البني - الفاصوليا الناضجة بالكامل. لها خصائص علاجية من شأنها أن تكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من مرض السل وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى. استخدام العدس له تأثير إيجابي على قوة العظام. هذا النوع يتلخص بسرعة.

الحد الأقصى من "الفائدة" موجود في العدس المنبت. لديهم المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ، وكمية الفيتامينات ما يقرب من ضعف ذلك. ويزيد محتوى حمض الأسكوربيك 16 مرة!

ما هو العدس الجيد للنساء والرجال؟

سيساعدك أصغر ممثلي البقوليات على إنقاص الوزن والبقاء نحيفًا. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 280-310 سعرة حرارية ، لها بنية ليفية ، ينتفخ العدس في المعدة ويقمع الجوع.

لا تحتوي على دهون تقريبًا ، ولكنها تحتوي على الكثير من البروتين. باستخدامه خلال نظام غذائي ، يمكنك إنقاص الوزن ، ولن "يتدلى" الجلد بطيات قبيحة. تساعد "العملات" الصالحة للأكل على حركة الأمعاء في الوقت المناسب ، مما يساهم أيضًا في إنقاص الوزن.

تأثير العدس على جسم الأنثى:

• يقلل من خطر الإصابة بورم خبيث في الثدي ؛
• يحمي من تطور الأورام الحميدة في الرحم.
• يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
• يقلل من آلام الدورة الشهرية.
• يساعد على النجاة من انقطاع الطمث (يقلل من تواتر الهبات الساخنة ، ويثبت ضغط الدم ، ويخفف من تقلبات المزاج) ، لأنه غني بالفيتويستروغنز ؛
• يبطئ التغييرات المرتبطة بالعمر.

العدس يحمل الرقم القياسي لمحتوى حمض الفوليك. 200 جرام فقط من عصيدة العدس على الطبق ستجدد المتطلبات اليومية لهذا المكون. يوصف للنساء الحوامل (بكمية 50 جرام في اليوم) ، حيث يساهم في التكوين السليم للجنين ونموه ، ويقوي الدفاع المناعي للأم وطفلها ، ويزيل خطر الإصابة بفقر الدم ، ويضمن طبيعته. عملية تصنيع كريات الدم.

هذا المنتج مناسب أيضًا لتغذية الذكور. سيساعد على استعادة الفاعلية ، بالاشتراك مع الأدوية ، وعلاج التهاب البروستاتا ، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب ، وإلى جانب البروتين الحيواني ومنتجات الألبان ، سيساهم في بناء العضلات.

قائمة الفول: أشهر أطباق العدس

أسهل طريقة لطهي العصيدة من العدس. فوائده وأضراره لا تضاهى. سيزود هذا الطبق الجسم بالعديد من المواد العلاجية - الفيتامينات والعناصر النزرة. سيساعد على التعامل مع الاضطرابات العصبية والقلبية ، و "إطعام" مرضى السكري. لكن كل موانع استخدام العدس تنطبق على العصيدة.

يتم تحضير العصيدة الغذائية والصحية على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. الفاصوليا - 2 ملعقة كبيرة. ماء. يُغسل العدس ويُسكب بالماء ويُغلى ويُملح ويُغلى لمدة 40-45 دقيقة. على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يضاف الزيت قبل التقديم.

لا تقل فائدة حساء العدس الخفيف. من غير المحتمل أن يضر استخدامه ، إذا كنت لا تأكل مثل هذا الطبق. حساء الطبخ لا يتطلب مهارات الطهي.

النسبة الكلاسيكية للمكونات: 1 ملعقة كبيرة. البذور إلى 3 ملاعق كبيرة. السوائل (يمكنك تناول المرق). يجب نقع الفاصوليا أولاً. ضعيها في قدر ، املأها بالسائل. انتظر حتى الغليان ، اغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، حوالي 30-40 دقيقة. يضاف الثوم المفروم ناعما. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، يُرفع عن النار ويُضاف القليل من الخل والفلفل. يمكنك إضافة البطاطس والجزر إلى الحساء.

من فوائد حساء العدس أنه سهل الهضم ويغذي الجسم بشكل مثالي ، ويؤثر إيجابًا على الجهاز الهضمي. عند طهيها ، فإنها تحتفظ بالاحتياطي المعدني الكامل لهذه الحبوب ، لذلك فهي تدعم القلب وتنظم عملية التمثيل الغذائي.