وصفة كعكة العسل بالزيت النباتي. قرص العسل الشيفون. وصفة الكريمة بسيطة مثل كعكة العسل نفسها.
لماذا سميت الكعكة بهذا الاسم ولماذا هي من الشيفون؟ تذكر القماش نفسه - إنه شيء جيد التهوية وشفاف ولكنه متين للغاية في نفس الوقت. ربما لهذه الأسباب ، أطلقوا على الكعكة ، التي وصفتها كل ربة منزل - الشيفون. هناك عدد كبير من كعكات العسل ، أو بالأحرى وصفات. ما الذي يفسر هذا التنوع؟ كل شيء بسيط للغاية ، كل ربة منزل ، مرة واحدة على الأقل في حياتها ، خبزت كعكة عسل رائعة. أخذت وصفة في مكان ما ، واستخدمت وصفة جدتي وما إلى ذلك وهلم جرا. إذا تبين على الفور أن الكعكة لذيذة وجيدة التهوية ، فقد تم استخدام هذه الوصفة في المستقبل ، وإذا لم يكن هناك شيء يرضيك ، فقد قامت المرأة بتغييرها ، وبالتجربة والخطأ ، لا يزال يتم الحصول على كعكة عسل لذيذة .
هذه هي الطريقة التي تحولت بها كعكة خفيفة وجيدة التهوية في وقت ما ، والتي سُميت فيما بعد بالشيفون ، بسبب بنيتها وخفتها وجوها.
كعكة الزيت النباتي
ربما تعتمد هذه الخفة على تغيير بسيط في الزيت ، أو بالأحرى ، نغير الزبدة الدسمة الثقيلة لزيت نباتي أخف. ينتج عن هذا التهوية والنعومة. دعونا نرى وصفة كعكة العسل ، المدرجة في دفتر ملاحظاتي على أنها شيفون. لقد قمت بخبزها عدة مرات ، لكن معظم أفراد عائلتي ، وجميعهم من الذكور ، يفضلون كعكات العسل الثقيلة والأكثر إرضاءً. هذا ، كما يقولون ، يطير بعيدًا بشكل أسرع ، لكنك ما زلت تريد أكله.
لقد قمت بخبزها بكريمات مختلفة ، لكنني أفضل الكريمة الحامضة أو البروتين ، حيث تبين أيضًا أنها جيدة التهوية وتنقع الكعك جيدًا.
ما هو المطلوب من المنتجات:
- طحين - 3 أكواب.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 160 غرام ؛
- الصودا - 2 ملاعق صغيرة.
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل.
للكريم:
- القشدة الحامضة 20٪ - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2/3 كوب.
إذا كنت تخبز كعكات العسل ، فقد لاحظت أن كمية الصودا فقط قد تغيرت (بدلاً من ملعقة واحدة أصبحت اثنتين) ، واستبدلت 50 جرامًا. زبدة 50 مل. الخضروات. هذا كل شيء ، لا مزيد من التغييرات ، ولكن عندما تخبزها ، ستشعر بالفرق على الفور.
بالطبع ، الفرق ملحوظ حتى في مرحلة تحضير العجين ، لأنه أكثر نعومة وأسهل في التقليب من كعكة العسل الكلاسيكية بالزبدة.
ويبدأ كل شيء تمامًا كما هو الحال في كعكة العسل القياسية متعددة الطبقات ، مع حمام مائي.
أي ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار واتركيه يغلي. في الوعاء الذي يناسب حمامنا جيدًا ، اخلطي البيض والسكر والزبدة والعسل والصودا. اخلطي هذا الخليط جيداً. ومع ذلك ، أخفق البيض أولاً بالسكر ، وبعد ذلك فقط أضف المكونات الأخرى.
الآن قلل الحرارة تحت قدر من الماء المغلي وضع الخليط الجاهز في حمام مائي. يُخفق باستمرار ، اترك المزيج يسخن. بالمناسبة ، سوف يتضاعف بسبب تفاعل الصودا والعسل.
عندما ترى أن الكتلة لم تعد تزداد ، أضف كوبين من الدقيق المنخل واطهيه لبضع دقائق أخرى.
ثم نخل كوبًا آخر من الدقيق في طبق كبير وانقل العجينة من الكوب إلى كومة صغيرة من المسحوق الأبيض. سيتم عمل المزيد من العجن باليد. هذا لطيف للغاية ، لأن العجين طري ، والزيت النباتي والعسل يعملان بشكل جيد على جلد النخيل.
بعد التحضير لهذا الاختبار ، لا يمكنك حتى تلطيخ يديك بالكريم ، فهي ستغذي بالفعل محتوى الدهون والرطوبة اللازمة.
بعد أن تمتص العجينة كل الدقيق من الطبق ، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية. عادةً ما أقوم بتدوير هذه الأجزاء في كعكة ، لأنه عند التدحرج باستخدام درفلة ، يتم الحصول على دائرة أكثر تساويًا.
نلف الكعكة الأولى ونضعها على ورق الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. بينما تُخبز الطبقة الأولى ، افرد الطبقة الثانية وهكذا. يمكن ملاحظة مدى استعداد كل كعكة ليس فقط بمرور الوقت ، ولكن أيضًا من خلال اللون ، حيث إن اللون الذهبي اللطيف يرضي العين.
بعد إخراج كل كيكة من الفرن ، أخرجيها فورًا من ورق البرشمان وقطعيها حسب النمط المرغوب. نضيف الزركشة - ستكون هناك حاجة لرش الكعكة النهائية.
عندما تصبح جميع الطبقات جاهزة ، نبدأ في صنع القشدة الحامضة.
أنا دائمًا ما أقوم بوزن الكريمة الحامضة إذا كنت سأخبز كعكة ، حيث يخفق الشخص الأكثر كثافة بشكل أفضل ويكون ألذ بكثير من السائل المعتاد من المتجر.
تغلبنا على الكريمة الحامضة الموزونة ، عندما تصبح كثيفة بدرجة كافية ، نبدأ في إضافة السكر في تيار رفيع. اخفقيها لمدة خمس دقائق أخرى واتركيها حتى يتم تجميع الكيك النهائي.
الآن دعونا نتعامل مع بقية الكعك.
يمكنك وضع السقف في وعاء صغير باستخدام كسارة البطاطس العادية ، أو يمكنك تقطيعها في الخلاط - كما تريد. بحلول الوقت الذي يتم فيه تجميع الكعكة ، عادةً ما أكون قد قمت بترتيب المطبخ بالفعل ولا أريد حقًا غسل شيء آخر ضخم ، لذلك أستخدم أداة دفع.
نغطي الكعك بالقشدة الحامضة ، باستخدام 1/7 جزء لكل طبقة. بعد ذلك ، نضع الطبقة العلوية مع الكريمة المتبقية ، ونغطي الكعكة بأكملها ، دون أن ننسى الجوانب. رشي الفتات الجاهزة من جميع الجوانب وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
إليكم وصفة كعكة العسل البسيطة التي تختفي في بطون الجزء الذكر من الأسرة أسرع بكثير من الوقت الذي قضيته في تحضيرها.
يمكن تحضير هذه الكعكة بكاسترد القهوة ، كما أنها لذيذة جدًا.
وصفة الكريمة بسيطة مثل كعكة العسل نفسها.
سوف تحتاج:
- زبدة - عبوة واحدة ؛
- البن المطحون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر - 150 غرام ؛
- الحليب - 0.5 لتر.
سيكون هناك كريم أكثر من اللازم ، لكني أستخدم بقايا الطعام في نهاية مجموعة الكيك كحلوى للأطفال. وزعي باقي الكريمة في أكواب ، ورشي الشوكولاتة المبشورة وبقايا الفتات من الكيك. العلاج يختفي أسرع مما يمكنني المشي إلى المطبخ من غرفة الأولاد.
كيف تصنع كاسترد القهوة.
350 مل يُغلى الحليب ويُضاف القهوة ويُمزج ويُغلق الغطاء ويُغلق الموقد. إذا كان لديك موقد كهربائي ، انقل الخليط إلى الموقد التالي أو أخرجه تمامًا من الموقد.
نقوم بفصل الصفار عن البروتينات ، نحتاج فقط إلى الصفار. اخفقي صفار البيض مع السكر. أنت الآن بحاجة إلى تصفية خليط الحليب والقهوة من خلال مصفاة. أنا أقوم بتجفيفه على صفار البيض المضروب. ثم أخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب الدقيق والنشا في باقي الحليب ويُفرك جيدًا. ثم أضف إلى كتلة القهوة التي تم تحضيرها مسبقًا. نضع نارًا بطيئة ونحركها ، ننتظرها حتى تغلي وتتسمك.
إذا كنت تخشى أن يحترق الكريم ، فضعه في حمام مائي. ستكون العملية أبطأ ، لكن لن تضطر إلى تمزيق الكريمة من أسفل وجدران القدر.
بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، ضعيه ليبرد ، وفي هذا الوقت اخفقي الزبدة ، محققين روعةً أكبر. ثم ننقل الكريمة المبردة في أجزاء صغيرة إلى الزيت ونستمر في الخفق.
عندما يتم الجمع بين كلتا المادتين ، يكون الكريم جاهزًا. يمكنك دهن الكعكة وتحضير الحلوى.
الحلوى الأكثر شيوعًا والمفضلة للكثيرين هي كعكة العسل. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الوصفات ، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة ، والتي تعتبر بجدارة توقيعًا في مجموعتها.
يتم تقديم انتباه الأسنان الحلوة "كعكة العسل الشيفون". أهم ما يميز وصفة هذا الطبق أنه بدلاً من الزبدة ، يضاف الزيت النباتي إلى العجينة. بالنسبة للقشدة ، يمكنك تناول مجموعة قياسية من المكونات ، والتي تتكون من القشدة الحامضة والسكر. سوف تذوب الكعكة في فمك إذا تركت العجين يتخمّر.
لإعداده ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- 5 قطع من بيض الدجاج.
- كوبان من السكر ، واحد منهم ضروري لصنع الكريمة ، والعجين الثاني ؛
- 5 ملاعق كبيرة من العسل.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
- كوبان من القشدة الحامضة
- 3-4 أكواب من الدقيق
- 30 جرام شوكولاتة داكنة.
إذا أخذنا في الاعتبار الإرشادات خطوة بخطوة لإعداد الطبق ، فهذا معيار. يوضع البيض والسكر في وعاء ، ويُخفقان بالخلاط حتى تظهر رغوة ثابتة. في الخليط الناتج يضاف العسل والصودا والزيت النباتي. توضع المكونات في حمام بخار وتُمزج جيدًا باستمرار. بعد تسخين الكتلة ، يضاف إليها الدقيق ، بينما يبقى الوعاء أيضًا في حمام البخار. يضاف الدقيق إلى الكتلة عدة مرات. من المهم عدم المبالغة في الإضافة ، لأن الكعك النهائي سيكون قاسيًا. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ورقيقة. يمكنك حتى أن تعجنها بمثل هذا الاتساق بحيث يكون لها حالة شبه سائلة. إذا تم إخراج كتلة العسل في هذه الحالة إلى البرد ، فستتصلب بالتأكيد ويمكنك التعامل معها كما هو الحال مع البلاستيسين.
تُخرج العجينة من الثلاجة ، وتنقسم إلى عدة أجزاء متساوية وتُلف إلى كعكات رفيعة بسمك 5-10 مم. تُخبز الكعك عند درجة حرارة 200 درجة من 10 إلى 15 دقيقة.
لا يستغرق تحضير الكريمة وقتًا طويلاً ، حيث يكفي صب القشدة الحامضة في وعاء وإضافة السكر إليها. يتم جلد كل هذه الكتلة ونشرها على كعكات مبردة. يمكن تلطيخ الكعكة العلوية بالقشدة الحامضة ورشها بالفتات ، والتي يمكن صنعها من القطع التي تم الحصول عليها عند تقطيع الكعك القصير.
ستلاحظ النتيجة بعد خبز الكعك النهائي ونقعه في الكريمة. ستذوب الكعكة حقًا في فمك.
يمكن تقديم كعكة العسل الشيفون على الطاولة
لقد جربت العديد من الوصفات لكعكات العسل ، لكن هذه الوصفات مثالية بالنسبة لي من حيث الذوق ووقت الطهي. يستغرق تحضير الكعكة 40 دقيقة.
الكعك طري وطري ، منقوع تمامًا. يمكنك استخدام أي كريم ، ولكن في رأيي ، القشدة الحامضة هي الأفضل لكعكة العسل. ملاحظة. من كمية المكونات المشار إليها ، خرجت 8 كعكات عريضة ، واتضح أن الكعكة كبيرة جدًا. إذا كنت تخبز لـ 4-5 أشخاص ، فإن نصف المكونات ستكون كافية.
مكونات:
عجين:
طحين - 3 كومة.
بيض - 4 قطع
زبدة - 300 جم
سكر - 1 كومة.
الصودا - 2 ملعقة صغيرة
عسل - 4 ملاعق كبيرة
كريم:
كريمة حامضة - 500 جم
سكر - 0.5 كومة.
فانيلين - 0.5 علبة.
طبخ:
1. اغلي الزبدة والعسل والسكر على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضف الصودا واخلط وأطفئ النار. تم الحصول على كتلة رغوية رقيقة.
2. بعد أن يبرد الخليط قليلاً ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، ثم الدقيق. اعجن عجينة لزجة سميكة.
3. افرد العجينة بطبقة رقيقة على صينية خبز مدهونة بالزيت (لدي شكل مربع 20 × 20 سم).
4. اخبزيها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على 180 درجة. الجلد رقيق جدا.
5. كريمة الطبخ. للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة بملعقة (!) مع السكر والفانيليا. لا تقم بأي حال من الأحوال بضرب القشدة الحامضة بالخلاط - ستصبح (الكريمة) سائلة ، مثل الماء.
6. دهن الكعك بالقشدة.
7. نطحن إحدى الكيكات بأيدينا إلى فتات كبيرة نرشها على سطح الكعكة وجوانبها.
8. اتركي الكيك منقوعًا لعدة ساعات في الثلاجة.
يستغرق تحضير الكعكة 40 دقيقة. الكعك طري وطري ، منقوع تمامًا. يمكنك استخدام أي كريم ، ولكن في رأيي ، القشدة الحامضة هي الأفضل لكعكة العسل. ملاحظة: تخرج 8 كعكات عريضة من الكمية المحددة من المكونات ، تبين أن الكعكة كبيرة جدًا. انتباه! فقط إذا كنت تخبز لـ4-5 أشخاص ، ستكون نصف المكونات كافية.
مكونات.
عجين:
طحين - 3 كومة.
بيض - 4 قطع.
زبدة - 300 جم
سكر - 1 كومة.
الصودا - 2 ملعقة صغيرة
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
كريم:
كريمة حامضة - 500 جم.
سكر - 0.5 كومة.
فانيلين - 0.5 علبة
على نار هادئة ، نحضر الزبدة والعسل والسكر حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضف الصودا واخلط وأطفئ النار. تحولت كتلة رغوية مورقة.
بعد أن يبرد الخليط قليلًا ، نقدم بيضة واحدة في كل مرة ، ثم الدقيق. اعجن عجينة لزجة سميكة.
ننشر العجينة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت (لدي شكل مربع 20 × 20 سم.
اخبزيها لمدة 5 دقائق على حرارة 180 درجة. فرن. الجلد رقيق جدا.
كريم الطبخ. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة بملعقة من السكر والفانيليا. لا تقم بأي حال من الأحوال بضرب القشدة الحامضة بالخلاط - ستصبح (الكريمة) سائلة ، مثل الماء.
دهن الكعك بالكريمة.
تُطحن إحدى الكيكات بيديك إلى فتات كبيرة ، نرشها على سطح الكعكة وجوانبها. دع الكيك ينقع لعدة ساعات في الثلاجة.
مقادير العجين:
طحين - 3 أكواب
زبدة - 300 غرام
سكر - 1 كوب
بيض - 4 قطع
عسل - 4 ملاعق كبيرة
الصودا - 2 ملعقة صغيرة
مكونات الكريم:
كريمة حامضة - 500 غرام
سكر - 0.5 كوب
فانيلين - 0.5 علبة
وصفة كعكة شيفون بالعسل:
أولاً ، يُغلى الزبدة والعسل والسكر على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضف الصودا واخلط وأطفئ النار. تم الحصول على كتلة رغوية رقيقة. بعد أن يبرد الخليط قليلًا ، نقدم بيضة واحدة في كل مرة ، ثم الدقيق. اعجن عجينة لزجة سميكة. افرد العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (شكل 20 × 20 سم). اخبزيها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على 180 درجة. الجلد رقيق جدا.
الآن نقوم بإعداد الكريم. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة بملعقة من السكر والفانيليا. لا تقم بأي حال من الأحوال بضرب القشدة الحامضة بالخلاط ، وإلا ستصبح الكريمة سائلة مثل الماء. دهن الكعك بالكريمة. تُطحن إحدى الكيكات بيديك إلى فتات كبيرة ، نرشها على سطح الكعكة وجوانبها. دع الكيك ينقع لعدة ساعات في الثلاجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة العسل الشيفون ، كيف لذيذ. كيكة "كيكة العسل شيفون"
اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح رغوي.
أضف العسل والصودا والزيت إلى كتلة البيض. قلّب المكونات. ضعيها في حمام مائي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
أضف كوبًا من الدقيق إلى هذه الكتلة. اخلط جيدا.
ضع العجينة المستقبلية في حمام مائي لمدة 5 دقائق. يحرك باستمرار.
ثم نضيف باقي الدقيق. اعجن العجينة الطرية.
افردي العجينة إلى 8-10 طبقات دائرية متساوية.
اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. طحن العجينة الزائدة إلى فتات.
للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر.
ضعي الكعك فوق بعضها البعض ، ودهنيها بالقشدة الحامضة.
نرش كعكة العسل الجاهزة بالفتات والشوكولاتة المبشورة. اتركه في الثلاجة قبل التقديم. شاي سعيد!
لماذا سميت الكعكة بهذا الاسم ولماذا هي من الشيفون؟ تذكر القماش نفسه - إنه شيء جيد التهوية وشفاف ولكنه متين للغاية في نفس الوقت. ربما لهذه الأسباب ، أطلقوا على الكعكة ، التي وصفتها كل ربة منزل - الشيفون. هناك عدد كبير من كعكات العسل ، أو بالأحرى وصفات. ما الذي يفسر هذا التنوع؟ كل شيء بسيط للغاية ، كل ربة منزل ، مرة واحدة على الأقل في حياتها ، خبزت كعكة عسل رائعة. أخذت وصفة في مكان ما ، واستخدمت وصفة جدتي وما إلى ذلك وهلم جرا. إذا تبين على الفور أن الكعكة لذيذة وجيدة التهوية ، فقد تم استخدام هذه الوصفة في المستقبل ، وإذا لم يكن هناك شيء يرضيك ، فقد قامت المرأة بتغييرها ، وبالتجربة والخطأ ، لا يزال يتم الحصول على كعكة عسل لذيذة .
هذه هي الطريقة التي تحولت بها كعكة خفيفة وجيدة التهوية في وقت ما ، والتي سُميت فيما بعد بالشيفون ، بسبب بنيتها وخفتها وجوها.
كعكة الزيت النباتي
ربما تعتمد هذه الخفة على تغيير بسيط في الزيت ، أو بالأحرى ، نغير الزبدة الدسمة الثقيلة لزيت نباتي أخف. ينتج عن هذا التهوية والنعومة. دعونا نرى وصفة كعكة العسل ، المدرجة في دفتر ملاحظاتي على أنها شيفون. لقد قمت بخبزها عدة مرات ، لكن معظم أفراد عائلتي ، وجميعهم من الذكور ، يفضلون كعكات العسل الثقيلة والأكثر إرضاءً. هذا ، كما يقولون ، يطير بعيدًا بشكل أسرع ، لكنك ما زلت تريد أكله.
لقد قمت بخبزها بكريمات مختلفة ، لكنني أفضل الكريمة الحامضة أو البروتين ، حيث تبين أيضًا أنها جيدة التهوية وتنقع الكعك جيدًا. 
ما هو المطلوب من المنتجات:
- طحين - 3 أكواب.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 160 غرام ؛
- الصودا - 2 ملاعق صغيرة.
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل.
للكريم:
- القشدة الحامضة 20٪ - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2/3 كوب.
إذا كنت تخبز كعكات العسل ، فقد لاحظت أن كمية الصودا فقط قد تغيرت (بدلاً من ملعقة واحدة أصبحت اثنتين) ، واستبدلت 50 جرامًا. زبدة 50 مل. الخضروات. هذا كل شيء ، لا مزيد من التغييرات ، ولكن عندما تخبزها ، ستشعر بالفرق على الفور.
بالطبع ، الفرق ملحوظ حتى في مرحلة تحضير العجين ، لأنه أكثر نعومة وأسهل في التقليب من كعكة العسل الكلاسيكية بالزبدة.
ويبدأ كل شيء تمامًا كما هو الحال في كعكة العسل القياسية متعددة الطبقات ، مع حمام مائي.
أي ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار واتركيه يغلي. في الوعاء الذي يناسب حمامنا جيدًا ، اخلطي البيض والسكر والزبدة والعسل والصودا. اخلطي هذا الخليط جيداً. ومع ذلك ، أخفق البيض أولاً بالسكر ، وبعد ذلك فقط أضف المكونات الأخرى.
الآن قلل الحرارة تحت قدر من الماء المغلي وضع الخليط الجاهز في حمام مائي. يُخفق باستمرار ، اترك المزيج يسخن. بالمناسبة ، سوف يتضاعف بسبب تفاعل الصودا والعسل.
عندما ترى أن الكتلة لم تعد تزداد ، أضف كوبين من الدقيق المنخل واطهيه لبضع دقائق أخرى.
من المهم أن تعرف!
أطلقت روسيا برنامجًا فيدراليًا جديدًا لجميع النساء اللواتي يعانين من السمنة وزيادة الوزن "أنا من أجل جسم سليم!" خلال البرنامج ، ستتمكن كل امرأة روسية من تجربة المركب الفريد الفعال للغاية لحرق الدهون "Bee Slim" والحصول على 1 جرة مجانًا تمامًا. سيساعد المجمع على التخلص من الوزن الزائد في 14 يومًا بالمنزل!
ثم نخل كوبًا آخر من الدقيق في طبق كبير وانقل العجينة من الكوب إلى كومة صغيرة من المسحوق الأبيض. سيتم عمل المزيد من العجن باليد. هذا لطيف للغاية ، لأن العجين طري ، والزيت النباتي والعسل يعملان بشكل جيد على جلد النخيل.
بعد التحضير لهذا الاختبار ، لا يمكنك حتى تلطيخ يديك بالكريم ، فهي ستغذي بالفعل محتوى الدهون والرطوبة اللازمة.
بعد أن تمتص العجينة كل الدقيق من الطبق ، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية. عادةً ما أقوم بتدوير هذه الأجزاء في كعكة ، لأنه عند التدحرج باستخدام درفلة ، يتم الحصول على دائرة أكثر تساويًا.
نلف الكعكة الأولى ونضعها على ورق الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. بينما تُخبز الطبقة الأولى ، افرد الطبقة الثانية وهكذا. يمكن ملاحظة مدى استعداد كل كعكة ليس فقط بمرور الوقت ، ولكن أيضًا من خلال اللون ، حيث إن اللون الذهبي اللطيف يرضي العين.
بعد إخراج كل كيكة من الفرن ، أخرجيها فورًا من ورق البرشمان وقطعيها حسب النمط المرغوب. نضيف الزركشة - ستكون هناك حاجة لرش الكعكة النهائية.
عندما تصبح جميع الطبقات جاهزة ، نبدأ في صنع القشدة الحامضة.
أنا دائمًا ما أقوم بوزن الكريمة الحامضة إذا كنت سأخبز كعكة ، حيث يخفق الشخص الأكثر كثافة بشكل أفضل ويكون ألذ بكثير من السائل المعتاد من المتجر.
تغلبنا على الكريمة الحامضة الموزونة ، عندما تصبح كثيفة بدرجة كافية ، نبدأ في إضافة السكر في تيار رفيع. اخفقيها لمدة خمس دقائق أخرى واتركيها حتى يتم تجميع الكيك النهائي.
الآن دعونا نتعامل مع بقية الكعك.
يمكنك وضع السقف في وعاء صغير باستخدام كسارة البطاطس العادية ، أو يمكنك تقطيعها في الخلاط - كما تريد. بحلول الوقت الذي يتم فيه تجميع الكعكة ، عادةً ما أكون قد قمت بترتيب المطبخ بالفعل ولا أريد حقًا غسل شيء آخر ضخم ، لذلك أستخدم أداة دفع.
نغطي الكعك بالقشدة الحامضة ، باستخدام 1/7 جزء لكل طبقة. بعد ذلك ، نضع الطبقة العلوية مع الكريمة المتبقية ، ونغطي الكعكة بأكملها ، دون أن ننسى الجوانب. رشي الفتات الجاهزة من جميع الجوانب وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
إليكم وصفة كعكة العسل البسيطة التي تختفي في بطون الجزء الذكر من الأسرة أسرع بكثير من الوقت الذي قضيته في تحضيرها. 
يمكن تحضير هذه الكعكة بكاسترد القهوة ، كما أنها لذيذة جدًا.
وصفة الكريمة بسيطة مثل كعكة العسل نفسها.
سوف تحتاج:
سيكون هناك كريم أكثر من اللازم ، لكني أستخدم بقايا الطعام في نهاية مجموعة الكيك كحلوى للأطفال. وزعي باقي الكريمة في أكواب ، ورشي الشوكولاتة المبشورة وبقايا الفتات من الكيك. العلاج يختفي أسرع مما يمكنني المشي إلى المطبخ من غرفة الأولاد.
كيف تصنع كاسترد القهوة.
350 مل يُغلى الحليب ويُضاف القهوة ويُمزج ويُغلق الغطاء ويُغلق الموقد. إذا كان لديك موقد كهربائي ، انقل الخليط إلى الموقد التالي أو أخرجه تمامًا من الموقد.
نقوم بفصل الصفار عن البروتينات ، نحتاج فقط إلى الصفار. اخفقي صفار البيض مع السكر. أنت الآن بحاجة إلى تصفية خليط الحليب والقهوة من خلال مصفاة. أنا أقوم بتجفيفه على صفار البيض المضروب. ثم أخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب الدقيق والنشا في باقي الحليب ويُفرك جيدًا. ثم أضف إلى كتلة القهوة التي تم تحضيرها مسبقًا. نضع نارًا بطيئة ونحركها ، ننتظرها حتى تغلي وتتسمك.
إذا كنت تخشى أن يحترق الكريم ، فضعه في حمام مائي. ستكون العملية أبطأ ، لكن لن تضطر إلى تمزيق الكريمة من أسفل وجدران القدر.
بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، ضعيه ليبرد ، وفي هذا الوقت اخفقي الزبدة ، محققين روعةً أكبر. ثم ننقل الكريمة المبردة في أجزاء صغيرة إلى الزيت ونستمر في الخفق.
عندما يتم الجمع بين كلتا المادتين ، يكون الكريم جاهزًا. يمكنك دهن الكعكة وتحضير الحلوى.
كيك ميدوفيك كلاسيك. كيكة العسل"
لنعد المكونات.
نأخذ وعاءًا صغيرًا ونخفق البيض مع الصودا فيه.
نأخذ قدرًا عميقًا ونضع العسل وكوبًا من السكر هناك. وضعنا على نار بطيئة.
على نار خفيفة مع التحريك ، اترك الخليط حتى يغلي. سيذوب السكر تمامًا في العسل بحلول ذلك الوقت.
عندما يبدأ الخليط في الغليان ببطء ، نقدم خليط البيض والصودا المحضرين في البداية في المقلاة. مع التقليب السريع بملعقة ، استمر في تسخين الخليط. عندما يزداد حجم الخليط ويصبح مثل الرغوة ، ارفع المزيج عن النار.
في الكتلة الناتجة ، نقوم بإدخال الدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بملعقة (من غير المناسب أن تعجن عجين هذه الكعكة بيديك).
يجب أن يكون لديك عجين كثيف ولزج.
يتم تقسيم العجين الناتج إلى 10 أجزاء متساوية ، يتم لف كل منها بشكل رفيع. يجب أن يتم ذلك على سطح عمل مطحون.
من طبقات العجين الملفوفة ، تحتاج إلى قطع الكعك المستدير. كخط محيط ، يمكنك استخدام لوحة ذات قطر مناسب. لا تتخلص من قصاصات العجين - سنظل بحاجة إليها. بشكل عام ، تحتاج إلى فرد هذه العجينة بسرعة - فهي تتصلب بسرعة كبيرة وتفقد مرونتها.
نضع الكعك المستدير مع الزركشة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
اخبزيها لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم اخرجيها من الفرن.
نضع الكعك جانبًا في الوقت الحالي ، ونطحن الزركشة بأيدينا إلى فتات كبيرة.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الكريم. اخلطي الكريمة الحامضة مع كوب من السكر.
اضرب قليلاً بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
نحن نشكل كعكة. نضع الكعكة الأولى على طبق مسطح كبير (ويفضل أن تكون أكثرها تساويًا ، لأنها تعمل كأساس للهيكل بأكمله) ونقوم بدهنها بسخاء بالكريمة.
بطريقة بسيطة ، نشكل كعكة من خلال وضع الكعك فوق بعضها البعض ودهنها بالكريمة.
نأخذ نصف الفتات الذي حصلنا عليه من قصاصات الكعك ، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الكريمة. نحن نمزج.
يجب تغطية الفتات الرطبة الناتجة جيدًا بالكيك من جميع الجوانب ، مما يمنحها شكلًا أنيقًا ، وتنعيم المطبات ، وما إلى ذلك.
يجب سحق ما تبقى من الفتات حتى أقل. رشي الفتات الصغيرة الناتجة على سطح الكعكة بالكامل.
نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 5-6 ساعات ، وبعد ذلك ستكون "كعكة العسل" جاهزة للاستخدام. أتمنى لك وجبة شهية! ؛)
فيديو كيك شيفون بالعسل
مقادير الكيك:
3 أكواب طحين
3 بيضات
1 كوب سكر
2-3 ملاعق كبيرة عسل (سائل)
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
مكونات الكريم:
0.5 لتر كريما حامضة
1 كوب سكر
وصفة كعكة العسل بدون زيت:
أولاً ، لنبدأ في طهي الكعك. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والسكر والعسل في وعاء من المينا. ثم نضع الخليط في وعاء على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر ، أحضر السكر ليذوب (يجب أن يكون الخليط سائلاً ويصفى من ملعقة في قطرة). لا تكثف. أضف الصودا واخلط بقوة. أضف الدقيق حتى تلتصق العجين بيديك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا سيكون من الصعب لف الكعك.
تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم من 5 إلى 10 كعكات. هذه المرة قمت بتدوير 8 كعكات. من الأنسب لفها على ظهر ورقة الخبز مع رش الدقيق (يُنصح أيضًا برش الشوبك بالطحين - لا تزال العجينة لزجة). وخز بالشوكة. تُخبز الكيكات في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول لونها إلى الحمرة. نضع الكعك النهائي على سطح مستو ويقطع على شكل كعكة المستقبل. في أي حال من الأحوال لا تكدس الكعك فوق بعضها البعض بدون كريمة - سوف تلتصق ببعضها البعض. ضع القصاصات في فرن التبريد.
لنبدأ الآن في صنع الكريم. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة والسكر بالخلاط. ثم نبدأ في تجميع الكعكة. رج الكيك المبرد من الدقيق الزائد. قومي بتجميع الكيك مع دهن الكريم بالفرشاة بين الطبقات. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب بالكريمة ورشها بقصاصات مطحونة وبشر قطعتين من الشوكولاتة فوقها. ضعيها في الثلاجة للتشريب - خلال 12 ساعة تنقع الكعكة وتصبح طرية.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
كعكة "كعكة العسل" هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية. كل ربة منزل من بين الخيارات العديدة للطهي "كعكة العسل" لها وصفتها الخاصة المجربة والمفضلة.
أقدم وصفة لكعكة العسل بدون بيض.
نضع الزبدة في قدر ونضعها في حمام مائي ونذوبها. يضاف السكر والعسل ويقلب.
ننشر الكريما الحامضة ونسكب 150 غرام من الدقيق من الكمية الإجمالية ونخلط جيدًا.
أضف الآن الصودا (لا تنس أن تنطفئ) ، أخرج المقلاة من الحمام واترك المزيج يبرد إلى حالة دافئة.
اسكبي باقي الدقيق. ستكون العجينة طرية وبلاستيكية.
قسّمي العجينة إلى خمسة أجزاء متساوية ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
أثناء وجود العجينة في الثلاجة ، قم بتحضير ورق الخبز أو الغطاء أو الطبق بقطر 20 سم وسكين ودبوس لف. ولنبدأ تحضير الكريمة الحامضة لـ "كعكة العسل" بدون بيض. للقيام بذلك ، يُسكب السكر في كريمة حامضة سميكة ويقلب من وقت لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. أضع الكريم النهائي في الثلاجة.
نخرج العجين من الثلاجة. نلف كل قطعة بين طبقتين من ورق البرشمان ونعلق غطاءً أو طبقًا ونقطعها بسكين.
ننقل الرق مع الفراغ والزركشة إلى صفيحة خبز ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 5-6 دقائق. أخرجي الكيك المخبوز مباشرة من ورق البرشمان من صينية الخبز ونقله إلى الطاولة ليبرد. بعد التبريد ، قم بإزالة الرق.
طحن الزركشات من الكعك في الخلاط إلى فتات.
نرش الطبق الذي سنجمع عليه الكيكة بالسكر البودرة أو الشحوم بكمية قليلة من الكريمة ونضع الكعكة الأولى. دهنها بكمية وفيرة من الكريمة ، وبذلك تجمع الكعكة بأكملها.
لا تنس أن تدهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة. رشي الفتات على الجوانب والأعلى ، ثم امسحي الفتات الزائد بفرشاة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل.
بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتزيين الكعكة بالقشدة الحامضة. كعكة "كعكة العسل" بدون بيض جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
8 مارس قادم قريبًا ، ولن أعرض جميع الكعك بحلول 23 فبراير حتى النهاية. اليوم أقوم بتصحيح نفسي وعرض آخر كعكة جديدة لي. بتعبير أدق ، ليس جديدًا تمامًا ، لكنني لم أطبخ كعكة عسل مثل هذه. اتضح أنها كعكة عسل طرية بشكل مدهش على كعكات رقيقة ، منقوعة بالقشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق. على الرغم من أن تحضير هذه الكعكة بالنسبة لي كان مغامرة كاملة :-).
وقت الطهي: حوالي 1.5 ساعة.
لذلك ، كانت ليلة 22 فبراير ... أنام ابنتي في الساعة 10 مساءً وذهبت إلى المطبخ ولم أشك في أن مثل هذه المغامرة تنتظرني). لم يكن هناك أي مفاجآت متوقعة ، كل شيء سار كالساعة حتى اللحظة التي قمت فيها بخبز الكعكة الثالثة. تمتم الناقد الداخلي: "إنه ضعيف بعض الشيء". رقيقة رقيقة جدا. ماذا تكلفنا؟ "مكتب سفريات!" لخصت ذلك بشكل بطولي. لكن لم يكن هناك كريمة حامضة على الكعك. لا شيء سوى الزبادي المتبقي! تم عجن الدفعة الثانية بشكل أسرع من الأولى ، والآن تم خبز الكعكة السادسة بالفعل. إنه يتعلق بالكريم. كان هناك نصف علبة حليب مكثف مسلوق في الثلاجة ، وفي فترة ما بعد الظهر اشتريت أخرى. لذا ، خفق الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف المغلي ... أفتح البرطمان الذي اشتريته بعد الظهر ولا أجد فيه الحليب المكثف المغلي: - (... "كيف ذلك؟" - أتساءل ، - "بعد كل شيء ، اشتريت مسلوقًا "... وعندها فقط قرأت على علبة" قشدة مكثفة "(ولكن عادةً ما أمسك بعلبة بنية اللون).
ثم بدأ جمع الكعك. كما بدت لي ستة كعكات غير كافية وقمت "بجمع" كعكة أخرى من القصاصات. تا دا دام! وليس هناك ما يكفي من الكريمة للكعكة العلوية! اللعنة ... لذلك لا يزال لدي نصف جرة كريم متبقية! هذا هو المكان الذي جاءوا فيه في متناول اليد. زفير ، أرسلت هذا "الخلق" إلى الثلاجة.
الشيء الرئيسي هو أنه أصبح لذيذًا في النهاية). هذه وصفة معدلة لـ 6 كعكات رقيقة :) (بحجم 25 × 30 سم تقريبًا).
سنحتاج:
للاختبار:
200 غرام الكريمة الحامضة
250 غرام زبدة مذوبة
6 ملاعق كبيرة العسل (تذوب إذا سُكر)
100 غرام الصحراء
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
حوالي 350 غرام. طحين
للكريم:
500 غرام الكريمة الحامضة
1 علبة حليب مكثف مسلوق
50 غرام عين الجمل
ورق الخبز (مطلوب!)
1. طحن البيض مع السكر.
2. أضف الزيت والعسل. اخلط جيدا.
8. نقوم بتغطية ورق الخَبز الجديد ، وننشر العجين ، ونخبز ، إلخ. في غضون ذلك ، تبرد الكعك السابق.
9. وبعد ذلك نستخدم مقص الطهي ونشكل الكعك. لقد صنعت للتو واحدة مستطيلة ، لكن يمكنك قص قلب وزهرة وكل ما تسمح به مهاراتك الفنية ؛-).
10. ننشر الكعكة على لوح أو صينية توضع عليها كعكة. قم بإزالة ورق الخبز. هذا من السهل جدا القيام به. ونترك الورق "كنمط" للكعك الآخر :-).
11. الكريمة: اخفقي القشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة (دقيقتين باستخدام الخلاط).
شاي سعيد!
تختلف كعكة العسل عن أنواع الكيك الأخرى من حيث أنها خفيفة للغاية ومتجددة الهواء. وتحضر كل ربة منزل هذه الحلوى بطريقتها الخاصة. العسل "شيفون" له صفات الذوق الرفيع. من السهل التحضير ولذيذ جدا.
مكونات:
كيف تطبخ كعكة العسل "شيفون"؟
ندفع بيضة دجاج في وعاء عميق ونضيف إليها العسل والسكر والزيت النباتي والصودا. ثم سخني الخليط في حمام مائي حتى يتضاعف حجمه.
في غضون ذلك ، من الضروري نخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم ، ثم إضافة 2/3 الجزء إلى العجينة. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
تُرفع العجينة وتُعجن بالطحين المتبقي حتى تصبح ناعمة.
الآن قسّم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. نلفها وفقًا للشكل ، ونثقب بشوكة ونخبز لمدة 5 دقائق في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
لصنع كريمة ، يكفي التغلب على جميع المكونات الأخرى في وعاء عميق باستخدام خلاط.
قطع دوائر متطابقة جميلة من الكعك ، سحق الزركشة إلى فتات. في المقابل ، تشويه الكعك بالكريمة ، وتغطية الحواف ورش الفتات.
