معروف منذ العصور القديمة. الناس على دراية بقوة الشفاء المذهلة لهذا النبات. لطالما تم استخدامه في تحضير المشروبات والأطباق المختلفة ، فضلاً عن العديد من المنتجات الطبية.

من أجل الاستفادة من الخصائص العلاجية الرائعة لهذا النبات الرائع ، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء جمع التوت ، ولهذا يجب أن تعرف وقت حصاد رماد الجبل الأحمر. يتم توفير هذه المعلومات في المقالة.

غابة روان

في الخريف ، تُغطى الحدائق والغابات بأوراق ملونة لمجموعة متنوعة من الشجيرات والأشجار. وعلى هذه الخلفية ، تبرز مجموعات برتقالية وحمراء من رماد الجبل كنقطة مضيئة. في كثير من الأحيان ، وخاصة في سنوات الحصاد ، تنحني فروع الشجيرات تحت وطأة هذه الثمار. خلال فترة الهجرة ، يجلس عليها الثيران أحمر الصدر ، الذين يحبون أن يتغذوا على التوت الناضج ، وكذلك نباتات البندق ، والعصافير ، وأجنحة الشمع ، والشري. ومع ذلك ، فإن هذا الجمال لا يحدث كل عام - كقاعدة عامة ، بعد عام مثمر يأتي عام منخفض العائد.

في المجموع ، هناك حوالي مائة نوع من الرماد الجبلي ، ولكن الأكثر شيوعًا هو النوع الشائع ، الذي ينمو بكثرة في الغابات.

قبل الإجابة على سؤال متى يتم حصاد الروان الأحمر ، دعنا نتعرف على مكان نموه ونقدم وصفًا.

ينتشر

يوجد رماد جبلي أحمر في كل مكان في المنطقة المناخية المعتدلة للأرض. تنمو بكميات كبيرة في جميع أنحاء أوروبا (من ساحل كولا إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، من جبال الأورال إلى الدول الاسكندنافية) ، في القوقاز وآسيا الوسطى.

كمصنع تم إدخاله ، يمكن العثور عليه أيضًا في المناطق ذات المناخ المعتدل (في أمريكا الشمالية ، حتى في أقصى الشمال). هذا يرجع إلى حقيقة أن رماد الجبل لديه القدرة على البقاء حتى في أدنى درجات الحرارة (حتى 50 درجة مئوية). أفضل ما في الأمر هو أن النبات يؤتي ثماره في الجزء الغربي من منطقة الغابات (بالمقارنة مع المنطقة الشرقية) من السهل الأوروبي ، وكذلك في التايغا (بالمقارنة مع الغابات المختلطة عريضة الأوراق).

وقت النضج والتخزين

لمعرفة وقت الحصاد يجب معرفة وقت نضجه. لجمع الفاكهة ، من الضروري عدم تفويت الفترة التي يتحول فيها التوت إلى اللون الأحمر ويمتلئ بالعصير.

حتى أن الناس لديهم عطلة (23 سبتمبر) - يوم اسم روان ، عندما تبدأ فترة قطف التوت. تُسكب الثمار في هذه المرحلة بالعصير وتنضج تمامًا ، ويُعتقد أنه من الممكن حصادها لتخزين رماد الجبل الأحمر الطازج في المنزل.

مجموعات من التوت معلقة في القبو ، مخزنة في براميل من الماء. لذلك يبقون حتى الربيع.

وصف النبات

الروان الأحمر هو شجيرة أو شجرة ونفس اسم التوت لأحد

ثمارها الكروية صغيرة الحجم (يصل قطرها إلى 1 سم). إنها مغطاة بجلد برتقالي أحمر. يوجد بداخلها عجينة غنية ببذور صغيرة مدورة.

نظرًا لوجود المرارة في التوت ، لا يتم تناولها طازجة عمليًا. ولكن نظرًا لتكوينها الغني ، فهي تعتبر المواد الخام الأكثر قيمة للصناعات الطبية والغذائية. يستخدم روان لإنتاج المشروبات المختلفة (غير الكحولية والكحولية) ، والمربى ، والمربى ، والمربى ، والحلويات ، وما إلى ذلك معدة مع استخدامها.

شجيرة النبات مغطاة بمجموعات جميلة من التوت الأحمر بالقرب من الخريف ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الفترة التي يتم فيها حصاد رماد الجبل الأحمر قد حان. لبعض الوقت ، يكون للتوت طعم مرير ، وبالتالي لا يُنصح بعد بجمعها تمامًا.

هناك بعض القواعد للحصاد:

• يُنصح بقطف التوت بعد الصقيع الأول في أكتوبر ، نظرًا لأن الصقيع الخفيف يقتل المر ؛
• وفقًا لتوقيت بداية الصقيع الأول ، كقاعدة عامة ، يقع وقت الحصاد في أكتوبر - نوفمبر ؛
• لا ينبغي قطف التوت من الطرق ، وإلا فقد يكون ضارًا بالصحة وليس مفيدًا.

متى يتم حصاد روان الأحمر؟

لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات ، عليك أن تتحمل فترة معينة بعد نضج التوت تمامًا. بالنسبة للمربى والنبيذ والمشروبات الكحولية والصبغات ، يجب حصاد رماد الجبل في نوفمبر ، بعد زوال مرارة التوت. بحلول ذلك الوقت تصبح ألذ وأحلى. الفواكه المجمدة قليلاً جيدة لمجموعة متنوعة من الاستعدادات.

1. التوت للصبغة. متى يتم حصاد روان الأحمر؟ الشروط الرئيسية لإعداد مثل هذه المشروبات الكحولية في المنزل هي الذوق الواضح وعصير التوت الروان. الحصاد جاهز للحصاد بعد بداية صقيع الخريف الأول أو قبله مباشرة. هذا هو النصف الثاني من شهر أكتوبر أو بعد ذلك بقليل. لكن لا يجب أن تجمد ، وإلا فإن التوت يفقد رطوبته.
2. بالنسبة للنبيذ ، يكون وقت الحصاد مشابهًا - في موعد لا يتجاوز بداية شهر نوفمبر. بحلول ذلك الوقت ، يفقد التوت بعضًا من قابليته ، وهو ليس سيئًا لمشروبات الحلوى. من الأفضل صنع النبيذ الجاف وشبه الجاف من التوت الذي تم قطفه في سبتمبر.
3. يعتبر مربى روان حلوى نادرة إلى حد ما ، لكنها لذيذة جدًا ، خاصة إذا تم حصاد الفاكهة في الوقت المحدد. متى تجمع رماد الجبل الأحمر للمربى؟ إذا قمت بطهيها من التوت الناضج ولكن المر قليلاً ، فيمكن حصاد هذا خلال فترة تلك العطلة (المذكورة أعلاه). لكن المربى اللذيذ سيظهر إذا انتظرت الصقيع الأول.

الفوائد والتكوين

منذ العصور القديمة ، تم استخدام رماد الجبل بشكل شائع كنبات للزينة والطب والسحر. تقليديا ، يؤكل التوت الطازج والمجفف ، ويستخدم أيضًا للتعليب والطهي.

منذ العصور القديمة ، عرف الناس خصائصه العلاجية الرائعة ، والتي أكدها العلم اليوم. تشتمل تركيبة التوت على 8-12 ٪ من السكريات والأحماض العضوية ومجموعة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات وكمية صغيرة من البروتين والزيوت الأساسية والعفص.

استنتاج

بمعرفة وقت حصاد رماد الجبل الأحمر ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الصحية والاستعدادات من محصول التوت الناضج جيدًا.

ومع ذلك ، فإن مجموعات ثمار النبات ذات اللون المحمر تعمل أيضًا كديكور رائع لغابات وحدائق الخريف والشتاء. ومن بداية فصل الشتاء ، تتجمع عليها أسراب من الطيور ، محبة للتوت العصير ، الذي يصبح حلوًا بعد بداية الصقيع الأول.

ينمو روان الأحمر (الرماد الجبلي الشائع ، التموج (طعام طيهوج البندق) ، رماد الغابة) في كل مكان: في الغابات ، في ألواح الغابات ، في الحدائق ، الساحات ، الحدائق. نظرًا لتوزيعه الواسع ، ينظر الكثيرون إلى الرماد الجبلي على أنه توت منخفض القيمة. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. كانت الخصائص المفيدة لرماد الجبل معروفة جيدًا لأسلافنا. كل من الرماد الجبلي البري والمتنوع مناسبان بشكل متساوٍ للحصاد كدواء ومنتج غذائي - لذيذ وصحي وغير عادي. لا تخف من مرارة روان ، يتحسن طعم التوت الروان مع المعالجة المناسبة.

خصائص مفيدة لرماد الجبل

ما هو رماد الجبل المفيد ، ما هي الخصائص الطبية لرماد الجبل التي يمكن أن يستخدمها الناس. لذلك ، تكمن فوائد رماد الجبل في التكوين الفريد لتوتها. يحتوي روان على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يحتوي التوت الناضج من رماد الجبل الأحمر على أحماض عضوية (الماليك ، السوربيك ، الستريك ، السكسينيك ، الطرطريك) ، التانينات والبكتين ، الأحماض الأمينية ، الزيوت الأساسية ، الكثير من البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد والعناصر النزرة الأخرى. فيتامين أ ، فيتامين ب ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، ك ، هـ. يوجد المزيد من فيتامين أ في التوت الروان الناضج أكثر من الجزر ، وفيتامين ج مقارنة بالليمون. إن وجود فيتامين P يضع رماد الجبال في أحد الأماكن الأولى بين نباتات الفاكهة الأخرى - فهو يقوي الجهاز العصبي ، ويزيل التهيج والأرق والضعف العام للجسم.

الخصائص المفيدة لرماد الجبل مفيدة في العلاج والوقايةتصلب الشرايين ، الرماد الجبلي له تأثير مدر للبول ومرقئ. يستخدم العصير للبواسير والتهاب المعدة والحموضة المنخفضة. مبيدات روان النباتية ضارةبالنسبة للمكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا ، فطريات العفن ، تم عزل حمض السوربيك من رماد الجبل ، الذي له خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي تستخدم في حفظ العصائر والخضروات.

مهم البكتين هو أحد مكونات التوت الروان، والتي تمنع التخمر المفرط للكربوهيدرات ، والذي يتجلى في قمع تكوين الغاز في الأمعاء. تساهم خصائص تكوين الهلام في البكتين في إزالة الكربوهيدرات الزائدة.

أحماض باراسوربيك والسوربيك لرماد الجبل، التي تم اكتشافها منذ أكثر من 100 عام ، جذبت انتباه الباحثين فقط في العقود الأخيرة. اتضح أنها تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والفطريات والعفن. بالنسبة للنساء ، سيكون استخدام رماد الجبل وسيلة جيدة للوقاية من مشاكل مثل مرض القلاع والأمراض الفطرية.

روان لها خصائص مفرز الصفراء ، والتي ترتبط بوجودها حمض السوربيك والسوربيتول. يخفض السوربيتول محتوى الدهون في الكبد والكوليسترول في الدم. يعمل مسحوق ومعجون ثمار روان بالمثل. ترجع الخاصية الصفراوية للتوت روان إلى مشاركة ليس فقط السوربيتول ، ولكن أيضًا في المواد الأخرى (الأميجدالين ، الأحماض العضوية).

Amygdalin ، وجدت في روان التوت ،يزيد من مقاومة تجويع الأكسجين. يقترح كإعداد لعمل وقائي من الأشعة السينية والراديو. مع هذه الخاصية ، يرتبط استخدام التوت الروان بين الناس بالأبخرة - يتم إعطاؤها لمضغ المريض. يشارك Amygdalin في حماية الدهون من الأكسدة ، ونتيجة لذلك يستخدم روان في الطب الشعبي لتصلب الشرايين.

يستخدم روان كعامل علاجي وقائي للحالاتيرافقه نقص فيتامين. يوصى باستخدام عصير من توت روان الطازج لتقليل حموضة عصير المعدة - 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات.

المربى والمربى والهلام والعصير والشراب مصنوعة من رماد الجبلالتي تقلل من نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية. يؤثر بشكل إيجابي على استقلاب الكوليسترول. لديهم خصائص مزيلة للاحتقان (الجفاف) ، مفرز الصفراء ؛ القدرة على كبح عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء. مفيد في تضخم الغدة الدرقية (مرض جريفز) ؛ تحفيز تكون الدم. ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن مجمع المواد العضوية وغير العضوية لثمار الرماد الجبلي يزيد إلى حد ما من تخثر الدم. مع الميل إلى النزيف ، يعد هذا مفيدًا ، ولكن مع الاستعداد للتخثر ، لا ينبغي التخلص من رماد الجبل.

ماذا تطبخ من روان

تسريب التوت الأحمر: تُسكب ملعقة صغيرة من الفاكهة مع كوب من الماء المغلي وتترك لتبرد. اشرب 0.5 كوب من 1 إلى 3 مرات يوميًا كعلاج متعدد الفيتامينات لأمراض الحساسية وأمراض الجلد الأخرى.

في الطب الشعبي عصير من التوت الروان الطازجموصى به لتقليل حموضة عصير المعدة ، تناول ملعقة صغيرة قبل الوجبات. أيضا ، عصير روان الطازج هو علاج فعال للبواسير. من ثمار رماد الجبل ، تحتاج إلى عصر العصير وشرب 1/4 كوب ، 3 مرات في اليوم ، مع الماء.

صبغة روان. نأخذ جرة زجاجية ونملأها بأكثر من نصف الحجم بفاكهة روان. ثم نملأ الحاوية بأكملها إلى الأعلى بالفودكا والفلين. نضع في مكان بارد ومظلم لمدة 10-14 يومًا ، يجب أن تصبح الصبغة بنية داكنة وتكتسب رائحة غابة معينة. يتم تصفية الصبغة وتخزينها في مكان بارد ومظلم. يأخذونها واحدًا تلو الآخر. ملعقة مخففة في الماء 3 مرات على الأقل في اليوم.

مورس من التوت روانأيضا مفيدة جدا. لهذا الغرض ، يتم أخذ 40 غرامًا من التوت ، وسحقها في ملاط ​​، وسكبها بكوب من الماء المغلي وغرسها لمدة 4 ساعات. ثم يتم رج المحتويات جيدًا وتصفيتها من خلال شاش ثلاثي الطبقات. يضاف المزيد من السكر إلى التسريب المصفى حسب الرغبة.

شراب الروان الأحمريمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يستخدمون أيضًا هذه الوصفة: سحق التوت الروان في ملاط ​​وصب الماء المغلي ، بنسبة 1: 2 ، واتركه لمدة 4 ساعات ، ثم صفيه وخففه بشراب السكر.

لذيذ جدا باستيل من روان. يعطي الطعم المر قليلاً طعمًا شهيًا. لكل كيلوغرام من التوت الروان الناضج ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من السكر المحبب. اسلقي الروان حتى يصبح طريًا وطحنه واخلطه مع السكر. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مبطنة بالورق أو ورق القصدير وجففيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (تصل إلى 75 درجة مئوية). قطع الخطمي النهائي بسكين حاد إلى معينات ومكعبات ، وتغطيتها بطبقة من السكر البودرة وتوضع في صناديق أو برطمانات بأغطية ضيقة.

المزيد من المعكرونة اللذيذة روان مسكر. لتحضيرها ، يجب تفكيك العناقيد الناضجة إلى أغصان صغيرة ، وغسلها وتجفيفها. تحضير شراب السكر مثل الفواكه المسكرة. نسكب عناقيد روان مع شراب مغلي ونتركها تبرد. ثم أخرج التوت ، وأعد الشراب ليغلي مرة أخرى واسكبه على رماد الجبل مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 5-6 مرات حتى يصبح لون التوت داكنًا وينقع في شراب. بعد ذلك ، يجب تجفيفها ورشها بكثرة بمسحوق السكر. يمكنك تخزينها في صناديق بلاستيكية أو في أي وعاء زجاجي. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية لا تكذب لفترة طويلة - فهي لذيذة للغاية.

كيفية صنع مربى العنب البري

مربى العليق هو مخزن للفيتامينات. وفي الشتاء ، فإن جرة مربى روان أفضل من الدواء. من الأفضل اختيار التوت في أكتوبر ، نوفمبر ، عندما يتم التقاطه في أول موجة صقيع. لن يكونوا بالمرارة. مربى روان صحي جدًا وجميل ولذيذ ، لذا تأكد من محاولة طهيه إذا كان لديك فرصة للحصول على روان. بالمناسبة ، يمكنك إضافة التوت الآخر إلى مربى روان - يمكنك الحصول على مزيج.

• وصفة لمربى روان رقم 1

روان - 1 كجم
سكر - 2 كجم
ماء - 2 كوب

فصل التوت روان عن الأغصان ، يغسل. يسكب التوت الماء ويغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء وجفف التوت. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُضاف التوت ويُطهى لمدة 20 دقيقة. توضع جانبا لتنقع لمدة 8 ساعات. قم بعمل 2 دمامل أخرى لمدة 10 دقائق وأصر على ذلك لمدة ساعة على الأقل. صفي الشراب للمرة الأخيرة ، واغليه جيدًا. رتب التوت في برطمانات واملأها بالشراب الساخن. نشمر البنوك.

كيفية تحضير شاي فيتامين مع رماد الجبل؟

شاي فيتامين من الرماد الجبلي ينقسم إلى وقائي وعلاجي. يجب أن يؤخذ هذا الأخير فقط بناء على توصية من الطبيب ؛ الشاي الوقائي بشكل عام ليس له موانع. القيد الوحيد لانخفاض ضغط الدم هو رماد الجبل ، مثل الورد البري ، والزعرور في هذه الحالة يستخدم بحذر. يتكون شاي الفيتامين من مكونين أو أكثر يتم مزجهما بنسب مختلفة ، اعتمادًا على التأثير المطلوب. أكثر أنواع الشاي التي يمكن الوصول إليها وفائدة للجسم هي شاي الروان مع إضافة الوركين والكشمش الأسود والتوت.

شاي فيتامين من ثمار رماد الجبل والورد البري.كقاعدة عامة ، يتم خلط ثمار رماد الجبل ووردة الورد بكميات متساوية لصنع شاي فيتامين. خذ نصف ملعقة كبيرة من ثمار الروان المهروسة ونفس الكمية من وردة الورد. صب كوبين من الماء المغلي. الإصرار في وعاء مغلق (يفضل في ترمس مع دورق زجاجي) لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، ستحصل على شاي متعدد الفيتامينات رائع ، يضاف فيه العسل حسب الرغبة. من المفيد بشكل خاص صنع مثل هذا الشاي خلال فترة البري بري الموسمية القسرية - في نهاية الشتاء والربيع.

شاي فيتامين من روان والكشمش الأسود. اخلطي نصف كوب من ثمار روان مع نفس الكمية من توت الكشمش الأسود ، واسكبي لترًا من الماء المغلي واتركيها لمدة ساعتين. يصفى ويضاف إلى الشاي الأسود أو يشرب نصف كوب عدة مرات في اليوم. إذا قمت بإضافة شراب التوت أو المربى إلى هذا الشاي ، فإنك تحصل على خافض للحرارة ممتاز.

يمكنك صنع مكمل فيتامين من رماد الجبل إلى أي شاي عشبي أو شاي أسود عادي.. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ أجزاء متساوية من التوت الطازج من رماد الجبل والورد البري (نصف كوب لكل منهما) ، تهرس مع سحق وتسكب كوبين من الماء المغلي. ينقع لمدة ساعتين ، يصفى ويضاف عصير ليمونة واحدة. يمكن تخفيف شاي الفيتامين بالماء المغلي أو خلطه بأي شاي ساخن.

كيف ومتى يتم جمع روان؟

يمكن حصاد روان على مرحلتين. في كل منها ، يجدر مراعاة عدد من القواعد: يتم حصاد رماد الجبل في الطقس الجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، لأن التوت في هذا الوقت له قيمة أكبر. يتم تكديس الحصاد في سلال وصناديق ضحلة.

• في سبتمبر ، يتم حصاد رماد الجبل لتخزينه طازجًا.. يكتسب التوت في هذا الوقت بالفعل اللون والحجم المميزين للصنف ، ومع ذلك ، فهو مرير جدًا لأنه لم يتم تجميده. ومع ذلك ، فهي رائعة للتخزين على المدى الطويل. للحفاظ على روان ، يتم تعليق فرش التوت في غرفة باردة. في سبتمبر ، تم جمع الرماد الجبلي بالفرشاة.
• في نوفمبر ، بعد الصقيع الأول ، يتم حصاد الرماد الجبلي للحصاد.. بحلول هذا الوقت ، تختفي المرارة في الغالب ، ويكتسب التوت طعمًا حلوًا لطيفًا. روان خلال هذه الفترة الزمنية يمكن فصلها بسهولة عن السيقان وتصبح أكثر غضة. من الصعب الحفاظ على مثل هذه التوت طازجًا - فهي تفقد العصير وتتدهور بسرعة ، ولكن يمكنك عمل فراغات مختلفة من رماد الجبل المتجمد. في نوفمبر ، يتم حصاد التوت فقط.

كيفية تخزين روان

يمكن تخزين روان في عدة أشكال ، بينما تظل مفيدة للبشر. سوف نتعلم كيفية تحضير وتخزين روان في صورة مجففة ومجففة ومجمدة.

• روان المجفف

لتحضير رماد الجبل المجفف ، يُفرز ويُغسل ويُترك ليجف ويوضع على صفيحة خبز في طبقة واحدة ويوضع في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 70-75 درجة مئوية (بعض ربات البيوت يخفضن درجة حرارة التجفيف إلى 40-60 درجة مئوية) . يتم خلط رماد الجبل بلطف وتكتمل العملية في الوقت الذي يتوقف فيه التوت عن الالتصاق ببعضه البعض عند ضغطه في راحة يدك. غالبًا ما يصنع الطحين من التوت المجفف ، ويضاف إلى العديد من الأطباق والمعجنات.

• روان المجفف

Aronia أو chokeberry هو زائر متكرر إلى حد ما لقطع الأراضي الشخصية. لكن هذه التوت لاذع إلى حد ما ، للأسف ، لا تجد الاستخدام المناسب. وفي الوقت نفسه ، لا تحتوي ثمار هذه الشجيرة على العديد من الخصائص المفيدة التي وجدت تطبيقًا في الطب التقليدي فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا أساسًا للعديد من "الأشياء الجيدة".

سيكون هذا التوت الرائع لذيذًا بجنون في شكل مربى وعصير وكومبوت وبالطبع نبيذ أو مشروب كحولي. ستتلقى الوصفات بعد قليل ، لكن الآن دعنا نتحدث عن موعد اختيار chokeberry.

يتحول توت الشجيرة إلى اللون الأسود في نهاية شهر أغسطس ، لكن لا تتسرع في تحرير الفروع من الحصاد. سوف ينضج التوت فقط في سبتمبر ، على الأرجح بحلول نهاية الشهر. ولكن حتى مع ذلك ، لا يجب أن تتسرع ، لأنها ستصبح لذيذة وصحية حقًا فقط بعد الصقيع الأول. هذا عندما يمكنك جمع.

هناك أيضًا قواعد معينة حول كيفية إزالة التوت من الأدغال. من الأفضل إزالة روان بإزهار مظلة كامل ، دون تحريرها من القصبة. تأكد من قطع جميع مظلات التوت من الشجرة. من خلال القيام بذلك ، فإنك تساعد رماد الجبل على التعافي بشكل أسرع. إنها أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض التي يمكن أن تتطور إذا ترك جزء من المحصول على الأدغال.

والآن حان الوقت للوفاء بالوعد. إذا قررت صنع المربى حصريًا من التوت ، فهذه الوصفة مثالية. طبق شهي محضر وفقًا لهذه الوصفة يتناسب تمامًا مع أي نوع من المعجنات ويتناسب تمامًا مع طيور النورس.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من التوت.
- 300 جرام من الماء
- 1.5 كيلو سكر حبيبات.

افرز التوت وحرره تمامًا من السيقان. اصنع شرابًا من الماء والسكر. اسلق التوت في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم صفي الماء الساخن وأضيفي القطر الساخن. اترك الحاوية مع التوت لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم اغلي المربى على نار هادئة لمدة 10 دقائق واتركيه مرة أخرى حتى يبرد تمامًا. كرر هذه الأساليب 3-4 مرات أخرى ، ثم ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة.

النبيذ محلي الصنع المصنوع من توت هذا النبات له لون وطعم غني مشرق. لتحضير مشروب إلهي حقًا ، والأهم من ذلك ، مشروب صديق للبيئة ، ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت و 100 جرام من الزبيب وكيلوغرام من حبيبات السكر. نضع التوت غير المغسول في جرة عادية سعة ثلاثة لترات ، ونضيف كمية الزبيب الكاملة مع رطل من السكر. املأ المرطبان بحوالي 2/3 بالماء. تأكد من غلقه بغطاء به فتحة صغيرة وضعه في الظلام لمدة أسبوع. بعد مرور الوقت ، أضيفي 300 جرام أخرى من السكر ، ثم (بعد سبعة أيام أخرى) باقي السكر الحبيبي. بعد ذلك ، يجب غرس النبيذ في مكان مظلم لمدة 30 يومًا أخرى. بمجرد نزول التوت ، يكون المشروب جاهزًا.

تنضج أنواع التوت المختلفة في الوقت المخصص لها فقط. يمكنك أن تتغذى على بعض التوت بالفعل في بداية الصيف ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى الانتظار حتى ينضج تقريبًا حتى الصقيع. تشمل هذه التوت المتأخر خنق التوت أو خنق التوت.

يمكن العثور على هذه الشجيرة الطويلة في الحدائق والساحات ، حيث تستخدم بشكل أساسي لتنسيق الحدائق في الشوارع. عندما تزهر أرونيا (يونيو ويوليو) ، فإن الأدغال بأكملها مغطاة بأزهار بيضاء أو وردية ، متجمعة في أزهار زهرية.

تظهر التوت الأسود الكبير في أغسطس وسبتمبر. لكنها في هذا الوقت لا تزال لاذعة للغاية ، لذلك قلة من الناس تلتقطها من الفروع. الجميع ينتظر الصقيع. عندها يصبح التوت حلوًا ولذيذًا.

لا يتم استخدام توت أرونيا في شكل مربى ونبيذ فحسب ، بل يتم أيضًا حصاده للأغراض الطبية.

يوصف أرونيا لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ، وهذه التوت هي فيتامين ممتاز ومنشط للوهن ونقص فيتامين.

متى يتم حصاد خنق التوت

روان لذيذة فقط عندما تنضج تمامًا. فواكه روان غير الناضجة هي حامضة وقابضة وغير محلاة. لذلك ، قبل الحصاد ، يجب أن تجرب عددًا قليلاً من التوت لفهم ما إذا كان وقت الحصاد قد حان أم لا.

يحدد الحصادون ذوو الخبرة نضج التوت بواسطة عصيره. إذا كان العصير أرجوانيًا ، فهذا يعني أن التوت قد نضج بالفعل. يشير العصير الخفيف إلى أنه من السابق لأوانه البدء في قطف التوت.

للمربى أو كومبوتحصاد التوت العصير الذي وصل بالفعل إلى أقصى نضج. سوف يتحول كومبوت من التوت غير الناضج مع طعم لاذع وحموضة واضحة. لكن لا تنتظر حتى يبدأ التوت في الذبول والتجاعيد وفقدان العصير.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة روان إلى كومبوتات من أنواع التوت الأخرى لمنحهم لونًا غنيًا. في هذه الحالة ، لا يمكنك الانتظار حتى تمتلئ التوت الروان بالعصير. بالنسبة للكومبوت ، يمكن جمعها بالفعل في أوائل الخريف ، عندما يكتسبون لونًا غامقًا. إذا وضعت حفنة فقط من هذه التوت في كومبوت ، فلن يكون هناك قابض.

إذا أراد التوت أرونيا جافة أو حافظ على نضارتهالأطول فترة ممكنة ، في هذه الحالة يمكن ترك التوت على الأدغال حتى أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، سوف تنضج التوت الروان جيدًا بالفعل ، وتمتلئ بالعصير ، لكنها ستظل كثيفة جدًا.

في الوقت نفسه ، يمكنك جمع الرماد الجبلي للتجميد. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات فيه.

للنبيذيتم حصاد رماد الجبل في أكتوبر ، عندما يمتلئ التوت بالعصير ، يفقد قابليته ، ويصبح طريًا وحلوًا.

لجمع الرماد الجبلي ، اختر يومًا مشمسًا بعد المطر ، والذي سيغسل التوت الناضج ويسقط الثمار الفاسدة. من المرغوب فيه أن يجف التوت بالفعل بحلول هذا الوقت ، وإلا فلن يتم تخزينه جيدًا.

كيفية جمع خنق التوت

يتم حصاد Chokeberry مع سيقان. للقيام بذلك ، يتم قطع الفرش بالمقص ، ووضعها في صندوق ، ثم نقلها إلى العلية. تتم مراجعة مجموعات من الرماد الجبلي بحيث لا يتم اصطياد الفاسد بين التوت الصحي. ثم علقوه على حبل وتركوه في هذا الوضع.

في حالة عدم وجود علية ، يمكن تخزين رماد الجبل في صناديق خشبية. يتم وضع دروع من رماد الجبل في هذه الحاوية ، مع رش الطحالب الجافة. إذا كانت الغرفة باردة (درجة حرارة الهواء لا تزيد عن 5 درجات مئوية) ، يمكن أن يستلقي التوت طوال فصل الشتاء.

كيفية تجميد التوت الخانق

• يتم فصل التوت روان عن السيقان ، وفرزها.
• يغسل بالماء البارد. جففه بمنشفة.
• ضع على صينية في طبقة واحدة.
• ضعه في الفريزر حتى يتماسك التوت.
• تصب في أكياس بلاستيكية مقسمة ، وتطلق أكبر قدر ممكن من الهواء ، وتربط جيدًا.
• أزيلت إلى الفريزر للتخزين.

يمكن تخزين التوت البري المجمد حتى الحصاد التالي.

كيفية تجفيف خنق التوت

طريقة 1

• يتم قطع التوت من الفروع مع السيقان.
• ثم يتم فصلها عن السيقان ، وفرزها ، وإزالة الفاسدة ، والفاسدة ، وغير الناضجة.
• بعد ذلك ، يُسكب الرماد الجبلي في صواني أو مناخل ، ويوضع في فرن أو فرن ساخن إلى 50-55 درجة مئوية ، ويُجفف حتى يصبح طريًا. لا يمكنك ضبط درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية ، لأن التوت قد لا يجف بعد ذلك ، بل يخبز.

التوت الروان المجفف جيدًا لامع ، متجعد بشدة. الطعم حلو وحامض ، والرائحة لطيفة. إذا ضغطت بقبضتك على حفنة من هذه التوت ، فلا ينبغي أن تلتصق ببعضها البعض في كتلة.

الطريقة الثانية

• يتم قطع توت روان من الفروع وفرزها وإزالة الفواكه الفاسدة.
• اطوي رماد الجبل في مصفاة ، واخفضه إلى ماء مغلي ، واتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. اتركه في مصفاة لتصريف كل السائل.
• توضع أرونيا على منخل أو صينية وتجفف في مجفف عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة الدوران المستمر للهواء.
• يترك التوت المجفف في الهواء ليبرد. لا يمكنك وضعها على الفور في وعاء ، لأنها ستبدأ في انبعاث المكثفات.
• ثم تعبأ في أكياس أو صناديق نظيفة.

كيفية تخزين خنق التوت المجفف

يتم تخزين التوت الروان المجفف في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي +10 درجة مئوية. يتم تعبئة روان المجفف في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية أو خشب رقائقي ، وأكياس مصنوعة من قماش كثيف. يجب تغطية قاع الحاوية بورق مشمع سميك.

يمكن تخزين كمية صغيرة من الروان المجفف في وعاء زجاجي بغطاء أرضي.

فراغات مفيدة من chokeberry

من الرماد الجبلي يُطبخ المربى والكومبوت والمربى. للأغراض الطبية ، يتم استخدام التوت الطازج - سواء كان كاملًا أو مهروسًا ، أو عصير روان ، أو دفعات من الفواكه المجففة.

تسريب من التوت المجفف: 2-4 ملاعق كبيرة. ل. توضع التوت روان في الترمس وتصب 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. اترك حتى اليوم التالي. يجب شرب التسريب الجاهز في ثلاث جرعات مقسمة قبل نصف ساعة من الوجبات.

شوكيبيري بالسكر: 1 كجم من توت الخريف يُفرك بـ 1.5 كجم من السكر. تحتاج إلى تخزين هذا المربى في الثلاجة.

Chokeberry على العسل: رماد الجبل ، الذي تم جمعه بعد الصقيع الأول ، يُفرز ويوضع على صينية خبز في طبقة رقيقة ، ويوضع في الفرن. يخلط التوت المخبوز مع العسل المغلي. اطبخ مثل المربى العادي.

ملاحظة للمالك

على الرغم من الخصائص المفيدة ، فإن chokeberry لها أيضًا موانع. لا ينصح باستخدام هذه التوت للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، مع انخفاض ضغط الدم الشرياني ، وكذلك مع زيادة تخثر الدم.