تنتمي Aronia chokeberry ، التي تسمى بالعامية chokeberry ، إلى عائلة الورد. يمكن العثور على هذه الشجيرة البسيطة التي يبلغ ارتفاعها من 2 متر إلى 4 أمتار في العديد من قطع الأراضي المنزلية ، ولكن غالبًا ما يتم زراعتها حصريًا لأغراض الديكور.

القيمة الغذائية والطبية لخانق التوت

لا يقدر جميع البستانيين التوت الأزرق والأسود متوسط ​​الحجم. لكنها دواء ممتاز يساعد على تقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

• كجزء من ثمار التوت البري ، هناك مجموعة كاملة من الفيتامينات التي لا غنى عنها لجسم الإنسان ، وأهمها P ، E ، PP ، كاروتين ، حمض الأسكوربيك ، فيتامينات ب.
• يمكن لأرونيا أن تحل محل السكر بنجاح لمرضى السكري بسبب وجود السوربيتول (أو الجلوكيتول) في التوت. غالبًا ما يستخدم هذا الكحول السداسي الهيكسي كمُحلي لأطعمة ومشروبات النظام الغذائي.
• التوت غني بالعناصر النزرة المختلفة ، وأهمها مركبات اليود والفلور والبورون. يوجد أيضًا النحاس والحديد والموليبدينوم والمنغنيز بتركيزات كافية.
• الفاكهة لها طعم لاذع بسبب وجود العفص في لبها ، وتساهم البكتين الموجود في تبلور منتجات الحلويات منها.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خنق التوت ممتازًا للتجفيف والتجميد ، مع الحفاظ على قيمته الطبية والغذائية.

تعتبر الفواكه الطازجة أساسًا ممتازًا للعديد من تجارب الطهي. أنها تعطي طعمًا خاصًا للمربى والمعلبات والكومبوت. عصير فواكه مفيد جدا ، والذي يحتوي على "الخنقة". يقوم العديد من الحرفيين بإعداد الخمور الممتازة على أساس التوت اللاذع. يجلب النوتات الأصلية لمختلف أنواع الصلصات وأطباق اللحوم.

في أي وقت تختار للحصاد؟

تشير لوحة غنية من استخدامات chokeberry إلى نهج متنوع لمجموعتها. يتم اكتساب اللون الأسود للتوت ، الذي يميز الأنواع ، بحلول نهاية الصيف ، لكن هذا لا يشير بعد إلى نضجها المطلق. اعتمادًا على نوع المعالجة المخطط لها في المستقبل ، يجب أيضًا اختيار توقيت الحصاد.

• إذا كنت تخطط لاستخدام "chokeberry" كلكنة لونية في الكومبوت أو المربى أو المواد المحفوظة من الفواكه والتوت الأخرى ، فيمكن البدء في قطف الفاكهة في وقت مبكر من أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة ، يترك طعمها الكثير مما هو مرغوب فيه: لا يوجد حتى الآن حلاوة حقيقية وعصارة في التوت ، والطعم قابض للغاية. ومع ذلك ، فإن الكمبوت والمربى الكمثرى أو التفاح ، بفضل chokeberry ، ستكتسب لونًا جذابًا ونكهة مشرقة.
• إذا كنت ترغب في صنع هلام أو كومبوت حصريًا من "chokeberry" ، فعليك الانتظار حتى تنضج تمامًا. يصبح التوت الحلو والعصير حقًا بحلول منتصف الخريف. للتخلص من معظم العفص التي تعطي طعمًا قابضًا لروائع الطهي ، من الأفضل قطف التوت بعد الصقيع الأول.
• للتجفيف والتجميد الطازج ، من الأفضل أيضًا جمع الثمار المجمدة بالفعل. بعد انخفاض درجة حرارة الجسم ، يترك الدواء القابض تقريبًا للتوت ، ويصبح الطعم أحلى وأكثر ثراءً.
• إذا كنت تخطط لصنع نبيذ محلي الصنع من chokeberry ، فأنت بحاجة إلى انتظار نضجه المطلق. يجب أن يكون التوت شديد العصير وناعم الملمس. ومع ذلك ، يجب ألا تنتظر حتى ظهور الصقيع. تقلل درجات الحرارة المنخفضة بشكل كبير من ميل عصير التوت للتخمر ، مما يمنع إنتاج نبيذ كامل.

كيف تحصد؟

التكنولوجيا الصحيحة لمجموعتها لها تأثير كبير على جودة المواد الخام. حتى لا تفقد التوت طريقة عرضها ومذاقها الأصلي ، يجب تطبيق بعض الحيل الصغيرة عند حصادها.

• دائما الحصاد فقط في الطقس الجاف. إذا أمطرت بغزارة في اليوم السابق ، انتظر حتى ينفخ النسيم على الأدغال بشكل صحيح. لنفس السبب ، لا يجب أن تبدأي التنظيف في الصباح الباكر عندما تكون الفرشاة مغطاة بالندى.
• للتجميع ، من الأفضل استخدام البلاستيك أو الأواني الزجاجية فقط. يمكنك أن تأخذ وعاءًا مطليًا بالمينا ، ولكن لا يجب عليك بأي حال من الأحوال جمع "التوت البري" من الألومنيوم أو الدلاء والمقالي المجلفنة ، لأنها ستفسد طعم المحصول بشكل لا يمكن إصلاحه.
• لتبسيط عملية الانتقاء وتسريعها ، لا يتم قطف التوت من الأدغال بشكل فردي ، ولكن يتم قطعه بمظلات كاملة. إذا لزم الأمر ، يمكن فصلها عن السيقان في ظروف منزلية أكثر راحة.
• استخدم دائمًا أداة عالية الجودة ومحددة جيدًا (مقص أو مقصات) لقص الفرش. لذلك تحافظ على النبات من التلف غير الضروري.
• جمع المظلات الكاملة له جانب إيجابي آخر: له تأثير مفيد على الرفاهية العامة للشجيرة. تكتسب الشجرة التي يتم تحريرها تمامًا من التوت قوة بسرعة ، ولن تصبح الثمار المفقودة في الربيع مصدرًا للمرض.

طرق تخزين خنق التوت

بالإضافة إلى صنع الكومبوت والمربى والنبيذ ، يمكن حفظ التوت بثلاث طرق: جاف ، وتجميد ، وترك طازجًا.

• يتم تخزين الفاكهة الطازجة لأقصر وقت. للتخزين ، اختر غرفة باردة بدرجة حرارة مثالية في النطاق من 0 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. يتم وضع عناقيد في طبقة واحدة في صناديق خشبية أو معلقة على حبل مشدود. في هذا الشكل ، تحتفظ الثمار بنضارتها وجميع الفيتامينات لمدة شهرين. في درجات حرارة أعلى ، لا تتجاوز مدة الصلاحية 3 أيام.
• يبقى التوت مجمداً لفترة أطول. الشرط الرئيسي للتجميد المناسب هو الجفاف المطلق للمواد الخام. معبأ في عبوات بلاستيكية صغيرة ، لن يفقد رماد الجبل خصائص طعمه في غضون 6-9 أشهر.
• تتمتع الفواكه المجففة بفترة صلاحية طويلة حقًا. إنهم قادرون على الاحتفاظ بخصائصهم لمدة 1-2 سنوات ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، أي تجفيفها ببطء في فرن أو مجفف خاص عند درجة حرارة لا تزيد عن +60 درجة مئوية. من المهم جدًا عدم المبالغة في تجفيف المواد الخام! تتضح هذه الحقيقة من خلال اللون البني أو المحمر للتوت.

العبوات الزجاجية محكمة الغلق هي الأنسب لتخزين "التوت الخانق" المجفف. يمكنك أيضًا استخدام حاويات جيدة التهوية مثل الأكياس المصنوعة من القماش أو الصناديق الكرتونية. يجب اختيار المكان مظلمًا وجافًا وباردًا.

عندما ينضج خنق التوت: توقيت النضج والحصاد ، استخدم في المستحضرات محلية الصنع.غالبًا ما يوجد التوت الطبي الممتاز في قطع أراضي الحدائق. يتم حصادها تماما بعد النضوج مباشرة لأن خنق التوت:

• متواضع ، عمليا لا يحتاج إلى رعاية ؛
• لا تخاف من الأمراض والآفات.
• مفيد للغاية وله خصائص طبية.

وبالفعل ، بعد أن زرع خنق التوت في موقعه ، قد لا يشتت انتباه المقيم الصيفي عنه طوال فصل الصيف ، حيث إنها تتعامل جيدًا مع جميع التهديدات الكامنة في نباتات الحدائق. كقاعدة عامة ، تظل الشجيرات قوية وصحية ، على الرغم من أي تقلبات في الطبيعة.

تنتقل هذه المناعة القوية أيضًا إلى التوت الأسود اللامع الجميل ، والذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات. عندما تنضج ، فإنها تصنع مربى ممتازًا ونبيذًا حامضًا لذيذًا ، يشبه إلى حد بعيد نبيذ العنب في المظهر. كثير من الناس يحبون مختلف المشروبات الكحولية القوية والصبغات من خنق التوت ، وليس بدون سبب يعتبرونها أدوية.

فوائد التوت الخانق

فواكه أرونيا فعالة بشكل مذهل للصحة:

• تحفيز المناعة
• خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
• توسيع وتقوية جدران الأوعية الدموية.
• تنظيم حالة تخثر الدم.
• علاج الحساسية
• إزالة العناصر المشعة والمعادن الثقيلة.

يؤثر التوت البري المفيد بشكل خاص على الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونتها ويمنع تطور تصلب الشرايين.

شروط النضج

عادة ما تنضج Chokeberry بحلول نهاية شهر أغسطس. في هذا الوقت ، يظهر عدد كافٍ من التوت الأسود بالفعل في فرش chokeberry ، والتي يمكن تناولها كطعام وإضافتها إلى الفراغات. على سبيل المثال ، إضافة توت أرونيا إلى مربى التفاح يمنحها لونًا جميلًا وطعمًا مثيرًا للاهتمام.

بعد كل شيء ، تنضج التفاح والتوت في وقت واحد تقريبًا. لكن ضع في اعتبارك أنه في نهاية الصيف - في بداية شهر سبتمبر ، لا تزال ثمار رماد الجبل لها طعم لاذع إلى حد ما لا يحبه الجميع.

بالنسبة للنبيذ والمشروبات الكحولية في هذا الوقت ، من الواضح أنه لا يستحق جمع chokeberry. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك مقاومة هذا الرماد الجبلي بجمعه في وقت لاحق.

ينضج خنق التوت بالكامل بحلول نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر.

لا يزال التوت ممسكًا بقوة في يديك ، لذلك لا تخاف من سفكه. الشيء الرئيسي هو أن الطيور لا تنقر على الطعام الناضج بحلول هذا الوقت. يبدأ العديد من البستانيين في قطف التوت ، مثل رماد الجبل العادي ، بعد الصقيع الأول ، مما يمنح التوت حلاوة خاصة. يوصى بهذا بشكل خاص في الحالات التي يفترض فيها تجفيف الخنقة.

وصفات روان

من المفيد تحضير دفعات تقوية عامة من التوت المجفف في الشتاء. للقيام بذلك ، صب ملعقتين كبيرتين من الفاكهة مع كوب من الماء المغلي ، وأصر على الترمس واشرب 3 مرات في اليوم لثلث كوب قبل الوجبات.

لعلاج الأوعية الدموية ، من المفيد استخدام ثمار التوت البري المفرك بالسكر (700 غرام من السكر لكل 1 كيلوغرام من التوت). يحفظ هذا الخليط جيدًا في الثلاجة وهو لذيذ. لكن ، بالطبع ، يجب استخدام هذا العلاج بحذر عند مرضى السكري.

من chokeberry يمكنك صنع مربى ممتاز بنكهة الكرز.

للقيام بذلك ، تُغلى أوراق الكرز (حوالي 100 جرام) لمدة 5 دقائق ، ثم تُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب التوت بهذا التسريب ويُترك لمدة 8 ساعات. ثم يتم إخراج التوت ، على أساس هذا التسريب يتم عمل شراب يتم فيه طهي المربى. يتطلب 1 كجم من خنق التوت 1 كجم من السكر و 700 غرام من الماء.

نطلب من البستانيين إكمال الاستبيان أدناه المقال.

روان chokeberry ، المعروف أيضًا باسم chokeberry ، ينتمي إلى شجيرات من عائلة Rosaceae. يتم تقييم شجرة كثيفة ، والتي يتم تمثيل ثمارها بواسطة التوت البري ، لخصائصها المفيدة. يمكن تسمية أوروبا والجزء الأوسط من روسيا بمكان ولادة رماد الجبل.

في البداية ، تم زراعة خنق التوت كشجيرة للزينة. ولكن بعد العمل الانتقائي لـ Michurin ، من أجل التواضع والفائدة ، تم التعرف على chokeberry على أنها شجيرة فاكهة وبدأت في الزراعة لأغراض تناول الطعام والأغراض الطبية.

تزايد chokeberry

يُفضل زراعة نبات التوت البري في الخريف ، مثل شتلات الحدائق الأخرى ، لكن الزراعة المبكرة في الربيع أيضًا غير محظورة. أرونيا متواضع ، وينمو على أي تربة. لكي تؤتي الشجرة ثمارها بشكل مقبول ، يجب اتباع بعض القواعد عند الزراعة.

إعطاء الأفضلية للتربة الحمضية والرطبة قليلاً ، chernozems والطميية مثالية. اختر موقعًا لزراعة رماد الجبل المضاء بالنشاط الشمسي المتغير. لا تخف من وجود المياه الجوفية في مكان الزراعة ، فهذا لن يضر بالنبات (جذور رماد الجبل لا تكمن في العمق) ، ولكنها ستكون بمثابة مصدر إضافي للرطوبة التي تمنح الحياة.

تبدو Aronia رائعة في الموقع كجزء من سياج وتستخدم في التصميم الزخرفي.

لكي تتجذر chokeberry في الموقع دون مشاكل ، انتبه إلى مادة الزراعة. عند اختيار شتلات روان عند الشراء ، افحص جذور الأدغال بعناية ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 3 فروع ، يبلغ طولها حوالي 27-35 سم.

يجب أن تكون الجذور مرنة وليست جافة وبدون اضطرابات شاملة وإلا ستختفي الشتلات ببساطة بعد الزراعة أو ستؤذي.

إذا فقد نظام جذر شتلة روان مرونته ، فيمكن إعادته عن طريق النقع في الماء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل الزراعة.

ومع ذلك ، إذا تغير لون لحاء الشتلات من الأخضر الداكن إلى البني ، فلن تتجذر هذه الشتلات.

تتم زراعة أرونيا في ساعات المساء.

سيعتمد موقع خنق التوت على موقعك على تفضيلاتك ، إذا كان النبات ينمو في نسخة واحدة ، فمن الأفضل زرعه بعيدًا عن الأشجار الأخرى حتى لا تحرم الشتلات الصغيرة من ضوء الشمس الحيوي.

إذا كنت تخطط لزرع "سياج" روان ، ضع الشجيرات على مسافة متر من بعضها البعض. قبل الزراعة في أرض مفتوحة ، يجب فحص الشجرة الصغيرة وقطع الأجزاء الجافة من النبات ، ويجب معالجة الجذور بمحلول قوي من المنغنيز وتغمس في هريس من الطين.

قم بإعداد حفرة الهبوط مسبقًا ، يمكن أن يكون العمق من 45 إلى 55 سم ، حسب حجم رماد الجبل. قبل الزراعة ، يضاف السماد الفاسد إلى الحفرة ، ويخلط مع الأرض ، ويسقى بكثرة ، وتوضع الشتلات عموديًا ، ويتم تقويم الجذور ، ورشها برماد الخشب ، وتغطيتها بالأرض ، وتسوية التربة بالتساوي وتدكها قليلاً.

في حفرة نصف مملوءة بالشتلات ، أضف الأسمدة المعدنية ، 100 غرام. nitroammophos ، يسقي مرة أخرى ويغطى بالتربة المتبقية ، حتى عنق الجذر ، يجب أن يرتفع فوق الأرض حوالي سنتيمتر ونصف.

بعد الغرس ، تقطع الشجرة من 16 إلى 22 سم ، وتترك خمسة براعم على الأقل على الأغصان.

رعاية chokeberry

إن البساطة في الرعاية تجعل من خنق التوت نباتًا غير متقلب ، وزراعته ليست صعبة.

احتياجات Chokeberry: الري ، والتقليم ، والتغذية ، والعلاج الوقائي والمأوى في الصقيع الشديد. منذ لحظة الزراعة ، تحتاج الشتلات إلى الري مرة واحدة في الأسبوع وتقليمها وإيواءها لفصل الشتاء.

أرونيا نبات مقاوم للصقيع ، لكن في الشتاء القارس يحتاج إلى مأوى إضافي ، والتربة المحيطة مغطاة ، والجذع مغطى باللوتراستيل أو أي وسيلة مرتجلة أخرى.

خلال فترة السكون ، التي تبدأ في سبتمبر وتستمر حتى مارس ، يجب قطع الشجرة ومعالجتها بسائل بوردو.

بالإضافة إلى هذه الأداة ، يمكنك استخدام محلول اليوريا. لفصل الشتاء ، يتم إضافة طبقة من رماد الخشب تحت الأدغال.

يعتبر الري خلال موسم النمو أمرًا مهمًا للغاية ، حيث تكون جذور الرماد الجبلي ضحلة ويعاني النبات بشكل مؤلم من أي انقطاع في الرطوبة.

الفترة الأكثر أهمية لخنق التوت هي فترة تكوين التوت ، في هذا الوقت من المهم تثبيت الرطوبة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، حوالي 10-15 لترًا ، لكل شتلة.

يتم توفير الماء مباشرة في الأدغال ، أو في أخاديد خاصة تقع بالقرب من الأدغال بزيادات 35 سم.

يساعد الإرخاء على تهوية الجذور وامتصاص الرطوبة بشكل أفضل. يكفي القيام بها مرة واحدة في الأسبوع ، على عمق لا يزيد عن 7 سم ، والتغطية بالسماد ستشبع النبات بالمواد الضرورية وتحافظ على الرطوبة في التربة لفترة أطول.

إذا كنت تزرع chokeberry من أجل الحصول على التوت ، فلا يمكنك الاستغناء عن خلع الملابس. سيعطي النبات حصادًا جيدًا إذا تم الالتزام بجدول التغذية.

في الربيع ، يتم إضافة نترات الأمونيوم تحت الأدغال ، وينتثر السماد داخل دائرة نصف قطرها 20 سم من النبات. في عملية الغطاء النباتي النشط ، سيكون من المناسب استخدام الأسمدة المعدنية السائلة أو الحبيبية ، حوالي 100 غرام. تحت كل شجيرة ، إذا كنت تفضل استخدام الحبيبات ، فمن الأفضل زرعها في التربة أثناء التلال ، حتى لا تهبها الرياح.

يستجيب روان جيدًا للسماد ، ويمكن استخدام السماد (نصف دلو) في أوائل الربيع ، في عملية وضع البراعم ، والسوبر فوسفات (150 جم) بعد أسبوعين.

قم بتنظيم عدد وطول الفروع المتضخمة من chokeberry ، وإلا فإن الغطاء النباتي ، الذي يُترك للصدفة ، محفوف بالبرية الكثيفة القاحلة.

عادة ما يتم تقليم روان في الخريف ، عندما يدخل النبات في مرحلة الخمول ، أو في أوائل الربيع ، عندما لا يستيقظ النبات بعد.

يجب أن تكون البراعم الطويلة مستوية بطول واحد ، مع ترك 3 براعم على الأقل في كل منها. يتم قطع براعم سميكة وقاحلة من الجذر.

يعتبر المتوسط ​​الذهبي في التقليم هو 10 براعم صحية مثمرة.

لا ينبغي السماح بتكثيف الأدغال ، لتشكيل الفروع الحاملة للفاكهة ، هناك حاجة لأشعة الشمس. تعتبر الفروع الأكثر خصوبة من chokeberry من البالغين ، 5-7 سنوات من الفروع. يتم استبدال الفروع القديمة براعم جديدة حسب الضرورة ، عن طريق قطع الجزء القديم من الفرع ، قبل أن تبدأ اللقطة الجديدة في النمو.

متى يتم حصاد خنق التوت

يبدأ نضج التوت البري في أغسطس وينتهي مع الصقيع الأول ، عندما يفقد التوت طعمه اللاذع ويصبح حلوًا. عندما يتم استخدام توت شوكيبيري كمنتج مساعد في المستحضرات ، لإعطاء اللون ، على سبيل المثال ، أو رائحة عطرية ، يمكن أن تبدأ المجموعة بالفعل غير ناضجة في سبتمبر. ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام ثمار التوت البري كمنتج مكون واحد ، فيجب عليك الحصاد في نهاية شهر نوفمبر.

جمع التوت ، على الرغم من صغر حجمه ، ليس بالأمر الصعب ، لأنه يترابط في شرابات ، ويتم القطع بشرابات كاملة. تساعد طريقة الحصاد هذه الشجرة على التعافي بشكل أسرع وتخليص الفروع من مصدر العدوى - التوت الفاسد المفقود خلال مجموعة واحدة.

يتم فصل شوكبيري المربى أو النبيذ عن القصبة ، وفرزها ، وفرزها ، وشطفها ومعالجتها بأسرع ما يمكن من أجل الحفاظ على كل فائدتها.

قبل قطفه ، جرب عددًا قليلاً من التوت من جوانب مختلفة من الأدغال ، إذا كان التوت كثير العصير وحلوًا ولاذعًا إلى حد ما ، فيمكنك قطع الفرشاة المثمرة ، ولكن إذا كان الطعم مرًا ، اترك التوت على الفروع حتى الصقيع الأول .

خصائص مفيدة من chokeberry

لا يحب الجميع الطعم اللاذع بالمرارة ، لكنه يختفي تمامًا بمجرد أن يخضع توت الشوكبيري للصقيع الأول. طعم الثمار الناضجة حلو ، حامض بدرجة معتدلة ، مع قابض ورائحة عطرة.

منذ عام 1960 ، تم إدراج التوت الروان في قائمة الأدوية العشبية في روسيا. وليس عبثًا ، نظرًا لخصائصه المفيدة ، فقد أثبت رماد الجبل أنه مساعد للعديد من الأمراض. محتوى كمية هائلة من الفيتامينات والأحماض في التوت الروان يجعلها الأولى في ترسانة النباتات لمكافحة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.

تحتوي أوراق أرونيا على العفص والزيوت الأساسية التي تساعد على استعادة توازن الجلد ولها خصائص تجديد. سيخفف ضخ أوراق التوت البري من أمراض الجلد غير المعقدة والاحمرار والتهيج والتهاب الجلد.

تحتوي الثمار على كمية رائعة من فيتامين "ج" والأحماض العضوية: السوربيك ، الفوليك ، السكسينيك ، الطرطريك والماليك. بالإضافة إلى الفيتامينات الشائعة A ، B ، E ، K ، B6 ، B2 ، تحتوي الأرونيا على مركبات الفلافونويد التي يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة.

تكمن فوائد التوت البري في ميزته الاستثنائية في رفع جهاز المناعة وتحفيز وظيفة تكوين الدم في الجسم.

التوت الأسود مع الاستخدام اليومي:

تقليل الكوليسترول

يقلل من "قفزات" الضغط

استقرار الجهاز الهضمي

لديهم تأثير مدر للبول ضعيف ، وتطهير الكلى

تحارب التهابات المنطقة البولي التناسلي وخاصة عند النساء

تقوية جدران الأوعية الدموية

-تحسين الدورة الدموية ، تطبيع تشبع الأكسجين للأنسجة

يعمل كعامل مساعد في مرض السكري

لها عمل مضاد للوذمة

القضاء على نقص فيتامين

يستخدم كعامل مساعد للتخفيف من أعراض داء الإشعاع

يساعد في اضطرابات تخثر الدم

تساعد البكتين الموجودة في التوت الأسود على تخليص الجسم من السموم والمواد المشعة.

يستخدم التوت كعامل مساعد مفرز الصفراء.

الشاي ونقيع التوت الأسود يزيل التوتر والاضطرابات العصبية.

موانع ل chokeberry

على الرغم من القائمة الواسعة للخصائص المفيدة لرماد الجبل ، لا يزال المصنع يحتوي على موانع:

التعصب الفردي للمنتج

ردود الفعل التحسسية ، وبما أن ثمار الروان السوداء غنية باحتياطيات لا تنضب من الفيتامينات ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية استخدام المنتج بحذر لتجنب الطفح الجلدي ومظاهر الحساسية الأخرى.

يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد لتخثر الدم أيضًا عدم إساءة استخدام التوت الخانق.

أمراض الجهاز الهضمي ، في المرحلة الحادة ، تستبعد استخدام التوت ، بسبب وجود كمية كبيرة من الأحماض فيها ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مسار المرض

يجب ألا يستهلك المرضى ناقص التوتر أكثر من كوب في الأسبوع ، مقسمة إلى أجزاء متساوية في اليوم.

Chokeberry لفصل الشتاء والحصاد والوصفات

حصاد التوت البري لفصل الشتاء ليس عملية صعبة. من أسهل طرق تحضير التوت لفصل الشتاء التجميد المباشر في الفريزر. هذه التوت مناسبة للاستهلاك الطازج وستناسب تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والمربى. بطبيعة الحال ، سيتم انتهاك سلامة الفيتامينات بهذه الطريقة ، لكن التوت سيظل يجلب الفوائد.

بالإضافة إلى التجميد ، يمكن تجفيف ثمار التوت البري. يتم ربط مجموعات من الرماد الجبلي في عناقيد أو معلقة على الأسلاك ، ثم يتم تعليقها في العلية أو الشرفة الأرضية ، واستخدامها حسب الحاجة.

التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة لا يفقد "جرام" من الفيتامينات وسيفيد الجسم بلا شك.

يمكن تخزين التوت المجفف ، وكذلك التوت المجفف ، لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت الروان في طبقة واحدة ، متساوية على صفيحة خبز وتجفيفها في فرن مفتوح لمدة ساعة تقريبًا ، عند درجة حرارة حوالي 100 درجة. لا تجف ، سيكون التوت جاهزًا عندما يتوقف عن إطلاق العصير والتجاعيد عند عصره.

نبيذ أرونيا

يعتبر الكثيرون التوت "رميًا" ، ولا يدركون أنه يمكن صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع منه. النبيذ من chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يخفض ضغط الدم المرتفع ويزيد الهيموجلوبين ويقلل من خطر النزيف. باعتدال لن يؤذي الأوعية الدموية ويقويها ويخفف التوتر العصبي. يمكنك التعرف على تعقيدات صنع النبيذ محلي الصنع من خلال مشاهدة الفيديو المقترح.

كومبوت من خنق

يمكن تحضير كومبوت التوت المدعم بسهولة وبساطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رطل من التوت ، رطل من السكر ، 2.5 لتر من الماء ، ليمون.

أبسط وصفة لصنع كومبوت التوت الأسود هي سكب التوت بالشراب.

يتم تعقيم البرطمانات للغزل ، ويتم فرز التوت وغسله ووضعه في برطمانات ، ويضاف الليمون حسب ذوقك ، وعادة ما تكون بضع شرائح كافية لبرطمان. يُضاف السكر إلى الماء المغلي ، انتظر حتى يذوب تمامًا ويُسكب التوت بهذا الشراب ، والحجم يصل إلى عنق الجرة ، وتُلف الأسطوانات بأغطية معقمة ، وتُقلب رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية. بعد 12 ساعة ، يتم إرسال الأسطوانات المبردة للتخزين في القبو أو القبو.

ارونيا جام

كيلوغرام من التوت المغسول والمفرز مغطى بالسكر بكمية مساوية للتوت. يتم وضع المقلاة على نار بطيئة حتى لا يحترق التوت ، أضف 150 مل. يُطهى الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة ، ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي التوت ، أخرجه من الموقد واتركه لمدة 5-7 ساعات (يمكنك تركه طوال الليل) ، ثم أرسل المقلاة مرة أخرى إلى النار ، ودعها تغلي ببطء مع التحريك باستمرار.

بعد ذلك ، قم بإزالة المربى من الموقد ، واسكبه في برطمانات معقمة وثبته لفصل الشتاء بأغطية معقمة. يمكن استخدام توت روان كمكون واحد وفي تركيبة مع فواكه حلوة أخرى. مثالي لـ: التوت ، والعليق ، والتوت ، والكمثرى ، والتفاح ، والمشمش ، والفراولة ، والخوخ.

يتم تخزين المنتجات من chokeberry التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة لفترة طويلة دون أن تفقد فائدتها. لا تكن كسولًا ، احصد التوت وشفِ جسمك بمنتجات لذيذة وصحية ، والأهم من ذلك أنها طبيعية.

Aronia أو chokeberry هو زائر متكرر إلى حد ما لقطع الأراضي الشخصية. لكن هذه التوت لاذع إلى حد ما ، للأسف ، لا تجد الاستخدام المناسب. وفي الوقت نفسه ، لا تحتوي ثمار هذه الشجيرة على العديد من الخصائص المفيدة التي وجدت تطبيقًا في الطب التقليدي فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا أساسًا للعديد من "الأشياء الجيدة".

سيكون هذا التوت الرائع لذيذًا بجنون في شكل مربى وعصير وكومبوت وبالطبع نبيذ أو مشروب كحولي. ستتلقى الوصفات بعد قليل ، لكن الآن دعنا نتحدث عن موعد اختيار chokeberry.

يتحول توت الشجيرة إلى اللون الأسود في نهاية شهر أغسطس ، لكن لا تتسرع في تحرير الفروع من الحصاد. سوف ينضج التوت فقط في سبتمبر ، على الأرجح بحلول نهاية الشهر. ولكن حتى مع ذلك ، لا يجب أن تتسرع ، لأنها ستصبح لذيذة وصحية حقًا فقط بعد الصقيع الأول. هذا عندما يمكنك جمع.

هناك أيضًا قواعد معينة حول كيفية إزالة التوت من الأدغال. من الأفضل إزالة روان بإزهار مظلة كامل ، دون تحريرها من القصبة. تأكد من قطع جميع مظلات التوت من الشجرة. من خلال القيام بذلك ، فإنك تساعد رماد الجبل على التعافي بشكل أسرع. إنها أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض التي يمكن أن تتطور إذا ترك جزء من المحصول على الأدغال.

والآن حان الوقت للوفاء بالوعد. إذا قررت صنع المربى حصريًا من التوت ، فهذه الوصفة مثالية. طبق شهي محضر وفقًا لهذه الوصفة يتناسب تمامًا مع أي نوع من المعجنات ويتناسب تمامًا مع طيور النورس.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من التوت.
- 300 جرام من الماء
- 1.5 كيلو سكر حبيبات.

افرز التوت وحرره تمامًا من السيقان. اصنع شرابًا من الماء والسكر. اسلق التوت في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم صفي الماء الساخن وأضيفي الشراب الساخن. اترك الحاوية مع التوت لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم اغلي المربى على نار هادئة لمدة 10 دقائق واتركيه مرة أخرى حتى يبرد تمامًا. كرر هذه الأساليب 3-4 مرات أخرى ، ثم ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة.

النبيذ محلي الصنع المصنوع من توت هذا النبات له لون وطعم غني مشرق. لتحضير مشروب إلهي حقًا ، والأهم من ذلك ، مشروب صديق للبيئة ، ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت و 100 جرام من الزبيب وكيلوغرام من حبيبات السكر. نضع التوت غير المغسول في جرة عادية سعة ثلاثة لترات ، ونضيف كمية الزبيب الكاملة مع رطل من السكر. املأ الجرة حوالي 2/3 بالماء. تأكد من غلقه بغطاء به فتحة صغيرة وضعه في الظلام لمدة أسبوع. بعد مرور الوقت ، أضيفي 300 جرام أخرى من السكر ، ثم (بعد سبعة أيام أخرى) باقي السكر الحبيبي. بعد ذلك ، يجب غرس النبيذ في مكان مظلم لمدة 30 يومًا أخرى. بمجرد نزول التوت ، يكون المشروب جاهزًا.

تنضج أنواع التوت المختلفة في الوقت المخصص لها فقط. يمكنك أن تتغذى على بعض التوت بالفعل في بداية الصيف ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى الانتظار حتى ينضج تقريبًا حتى الصقيع. تشمل هذه التوت المتأخر خنق التوت أو خنق التوت.

يمكن العثور على هذه الشجيرة الطويلة في الحدائق والساحات ، حيث تستخدم بشكل أساسي لتنسيق الحدائق في الشوارع. عندما تزهر أرونيا (يونيو ويوليو) ، فإن الأدغال بأكملها مغطاة بأزهار بيضاء أو وردية ، متجمعة في أزهار زهرية.

تظهر التوت الأسود الكبير في أغسطس وسبتمبر. لكنها في هذا الوقت لا تزال لاذعة للغاية ، لذلك قلة من الناس تلتقطها من الفروع. الجميع ينتظر الصقيع. عندها يصبح التوت حلوًا ولذيذًا.

لا يتم استخدام توت أرونيا في شكل مربى ونبيذ فحسب ، بل يتم أيضًا حصاده للأغراض الطبية.

يوصف أرونيا لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ، وهذه التوت هي فيتامين ممتاز ومنشط للوهن ونقص فيتامين.

متى يتم حصاد خنق التوت

روان لذيذة فقط عندما تنضج تمامًا. فواكه روان غير الناضجة هي حامضة وقابضة وغير محلاة. لذلك ، قبل الحصاد ، يجب أن تجرب عددًا قليلاً من التوت لفهم ما إذا كان وقت الحصاد قد حان أم لا.

يحدد الحصادون ذوو الخبرة نضج التوت بواسطة عصيره. إذا كان العصير أرجوانيًا ، فهذا يعني أن التوت قد نضج بالفعل. يشير العصير الخفيف إلى أنه من السابق لأوانه البدء في قطف التوت.

للمربى أو كومبوتحصاد التوت العصير الذي وصل بالفعل إلى أقصى نضج. سوف يتحول كومبوت من التوت غير الناضج مع طعم لاذع وحموضة واضحة. لكن لا تنتظر حتى يبدأ التوت في الذبول والتجاعيد وفقدان العصير.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة روان إلى كومبوتات من أنواع التوت الأخرى لمنحهم لونًا غنيًا. في هذه الحالة ، لا يمكنك الانتظار حتى تمتلئ التوت الروان بالعصير. بالنسبة للكومبوت ، يمكن جمعها بالفعل في أوائل الخريف ، عندما يكتسبون لونًا غامقًا. إذا وضعت حفنة فقط من هذه التوت في كومبوت ، فلن يكون هناك قابض.

إذا أراد التوت أرونيا جافة أو حافظ على نضارتهالأطول فترة ممكنة ، في هذه الحالة يمكن ترك التوت على الأدغال حتى أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، سوف تنضج التوت الروان جيدًا بالفعل ، وتمتلئ بالعصير ، لكنها ستظل كثيفة جدًا.

في الوقت نفسه ، يمكنك جمع الرماد الجبلي للتجميد. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات فيه.

للنبيذيتم حصاد رماد الجبل في أكتوبر ، عندما يمتلئ التوت بالعصير ، يفقد قابليته ، ويصبح طريًا وحلوًا.

لجمع الرماد الجبلي ، اختر يومًا مشمسًا بعد المطر ، والذي سيغسل التوت الناضج ويسقط الثمار الفاسدة. من المرغوب فيه أن يجف التوت بالفعل بحلول هذا الوقت ، وإلا فلن يتم تخزينه جيدًا.

كيفية جمع خنق التوت

يتم حصاد Chokeberry مع سيقان. للقيام بذلك ، يتم قطع الفرش بالمقص ، ووضعها في صندوق ، ثم نقلها إلى العلية. تتم مراجعة مجموعات من الرماد الجبلي بحيث لا يتم اصطياد الفاسد بين التوت الصحي. ثم علقوه على حبل وتركوه في هذا الوضع.

في حالة عدم وجود علية ، يمكن تخزين رماد الجبل في صناديق خشبية. يتم وضع دروع من رماد الجبل في هذه الحاوية ، مع رش الطحالب الجافة. إذا كانت الغرفة باردة (درجة حرارة الهواء لا تزيد عن 5 درجات مئوية) ، يمكن أن يستلقي التوت طوال فصل الشتاء.

كيفية تجميد التوت الخانق

• يتم فصل التوت روان عن السيقان ، وفرزها.
• يغسل بالماء البارد. جففه بمنشفة.
• ضع على صينية في طبقة واحدة.
• ضعه في الفريزر حتى يتماسك التوت.
• تصب في أكياس بلاستيكية مقسمة ، وتطلق أكبر قدر ممكن من الهواء ، وتربط جيدًا.
• أزيلت إلى الفريزر للتخزين.

يمكن تخزين التوت البري المجمد حتى الحصاد التالي.

كيفية تجفيف خنق التوت

طريقة 1

• يتم قطع التوت من الفروع مع السيقان.
• ثم يتم فصلها عن السيقان ، وفرزها ، وإزالة الفاسدة ، والفاسدة ، وغير الناضجة.
• بعد ذلك ، يُسكب الرماد الجبلي في صواني أو مناخل ، ويوضع في فرن أو فرن ساخن إلى 50-55 درجة مئوية ، ويُجفف حتى يصبح طريًا. لا يمكنك ضبط درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية ، لأن التوت قد لا يجف بعد ذلك ، بل يخبز.

التوت الروان المجفف جيدًا لامع ، متجعد بشدة. الطعم حلو وحامض ، والرائحة لطيفة. إذا ضغطت بقبضتك على حفنة من هذه التوت ، فلا ينبغي أن تلتصق ببعضها البعض في كتلة.

الطريقة الثانية

• يتم قطع توت روان من الفروع وفرزها وإزالة الفواكه الفاسدة.
• اطوي رماد الجبل في مصفاة ، واخفضه إلى ماء مغلي ، واتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. اتركه في مصفاة لتصريف كل السائل.
• توضع أرونيا على منخل أو صينية وتجفف في مجفف عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة الدوران المستمر للهواء.
• يترك التوت المجفف في الهواء ليبرد. لا يمكنك وضعها على الفور في وعاء ، لأنها ستبدأ في انبعاث المكثفات.
• ثم تعبأ في أكياس أو صناديق نظيفة.

كيفية تخزين خنق التوت المجفف

يتم تخزين التوت الروان المجفف في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي +10 درجة مئوية. يتم تعبئة روان المجفف في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية أو خشب رقائقي ، وأكياس مصنوعة من قماش كثيف. يجب تغطية قاع الحاوية بورق مشمع سميك.

يمكن تخزين كمية صغيرة من الروان المجفف في وعاء زجاجي بغطاء أرضي.

فراغات مفيدة من chokeberry

من الرماد الجبلي يُطبخ المربى والكومبوت والمربى. للأغراض الطبية ، يتم استخدام التوت الطازج - سواء كان كاملًا أو مهروسًا ، أو عصير روان ، أو دفعات من الفواكه المجففة.

تسريب من التوت المجفف: 2-4 ملاعق كبيرة. ل. توضع التوت روان في الترمس وتصب 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. اترك حتى اليوم التالي. يجب شرب التسريب الجاهز في ثلاث جرعات مقسمة قبل نصف ساعة من الوجبات.

شوكيبيري بالسكر: 1 كجم من توت الخريف يُفرك بـ 1.5 كجم من السكر. تحتاج إلى تخزين هذا المربى في الثلاجة.

Chokeberry على العسل: رماد الجبل ، الذي تم جمعه بعد الصقيع الأول ، يُفرز ويوضع على صينية خبز في طبقة رقيقة ، ويوضع في الفرن. يخلط التوت المخبوز مع العسل المغلي. اطبخ مثل المربى العادي.

ملاحظة للمالك

على الرغم من الخصائص المفيدة ، فإن chokeberry لها أيضًا موانع. لا ينصح باستخدام هذه التوت للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، مع انخفاض ضغط الدم الشرياني ، وكذلك مع زيادة تخثر الدم.