يجذب الصيد البحري فقط الصيادين الأكثر شجاعة ، فهم فقط يصطادون مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك البحرية. أحد هؤلاء الممثلين هو اللغة البحرية. لا يزال صيد هذا النوع مسموحًا به ، لكنه أصبح بالفعل أقل شيوعًا في البرية. ستكون هذه الكأس عملية شراء تستحقها كل صياد.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم ما نتحدث عنه.

تُعرف لغة البحر أيضًا باسم ملح أوروبي. هذه السمكة تنتمي إلى عائلة السمك المفلطح.موطنها يرجع إلى المناطق الشمالية.

يتميز هذا النوع بحقيقة أن جسمه يشبه الورقة ، أي أن لها أشكال مسطحة وطويلة. يتم وضع عينيه بالقرب من بعضهما البعض وتحويلهما من المركز إلى الجانب الأيمن. بفضل شكل الجسم هذا ، النعل قادرة على الحفر في الرمال أو الطمي. بالمناسبة ، تقضي وقتًا طويلاً جدًا في القاع. لسان البحر مغطى بمقاييس صلبة صغيرة ذات لون غامق. وقاعها ذو لون فاتح جدا.

الملح الأوروبي هو أحد أنواع الأسماك التجارية. وبسبب ذلك ، نادرًا ما يصل عمره إلى 25 عامًا ، حيث يتم صيده باستمرار. غالبًا ما يكون هناك أفراد يبلغ طولهم 30 سم ، ويصل طول المعمرين النادر من هذا النوع إلى متر واحد.

أقسم أيضًا لغة البحر إلى ثلاثة أجناس رئيسية ، وخرج منها 5 أنواع:

• سمك الهلبوت أبيض الأجنحة. وهي مقسمة إلى أنواع بيضاء الأجنحة وأنواع المحيط الأطلسي. أكبر فرد في الأسرة. يصل وزنها إلى 330 كيلوغرامًا وطولها 400 سم ؛
• نعل ذو أسنان السهم. مقسمة إلى أنواع أمريكية وآسيوية. يصل طول الأنواع الآسيوية إلى 60 سم وكلها تصل إلى 2.5 كجم. يمكن أن يصل الأمريكي إلى 80 سم و 3 كيلوغرامات.
• النعل الأسود. ويمثلها نوع واحد ، يصل وزنه إلى 130 سم ووزنه 46 كجم.

ممثلو الأسرة المالحة لديهم اختلاف في الحجم بين الجنسين. أي أن الإناث أكبر بكثير من الذكور.

موطن وحيد

مساحات كبيرة لتراكم النعل تشمل إلى المحيطين الأطلسي والهادئ.

ومع ذلك ، لوحظت أكبر المجموعات في بحر اليابان ، أوخوتسك ، وبرينج وبارنتس.نظرًا لتصنيف هذا النوع على أنه تجاري لفترة طويلة جدًا ، فقد انخفض عدد سكانه بشكل كبير منذ ذلك الوقت ، لذلك بدأ الآن تربية الملح الأوروبي في مزارع خاصة.

يحب الهلبوت قضاء كل وقته في القاع.يمكن أن يتراوح العمق في هذه الحالة من 250 مترًا إلى كيلومتر تقريبًا. عادة في مثل هذه القيم لا يتجاوز الماء 4-10 درجات.

عندما ترتفع درجة الحرارة ، يبيض سمك الهلبوت. يتميز هذا النوع بالسلوك السلبي ، ولا يمكن أن يتغير إلا من حين لآخر إلى نشط. يحدث في الغالب في المساء. ثم تترك السمكة مخبأها في الأسفل بحثًا عن الطعام. تتغذى على قاع المحيط الموحل أو الرملي. طعامهم الرئيسي zoobenthos يعيش هناك..

بسبب حقيقة أن النعل له فم صغير ، عليها أن تأكل فريسة صغيرة. تتغذى الأحداث وممثلو الأنواع الصغيرة على الديدان والرخويات والقشريات المختلفة. لا يحتقر الأفراد الأكبر حجمًا الأسماك الصغيرة والديدان الكبيرة. يحدث العلف الأكثر نشاطًا في فترة ما بعد التفريخ.

كيف نميز النعل من بنغاسيوس؟

متى يمسك النعل؟

تريد الذهاب للصيد وزيادة فرصك في نفس الوقت.

إذن عليك أن تذهب إلى بداية الموسم. يبدأ موسم صيد سمك الهلبوت من شهر مايو وينتهي فقط في شهر سبتمبر. في الوقت نفسه ، سوف يفاجئك الطقس المشمس الدافئ والغياب شبه الكامل للعواصف.

ومع ذلك ، عند الخروج إلى البحر ، تأكد من تخزين الملابس الدافئة. بعد كل شيء ، الحرارة على الأرض لا تعني أن البحر سيكون دافئًا. الوقت المعترف به لأكثر سلوكيات الهلبوت نشاطًا هو الخريف ، أي سبتمبر. في هذا الوقت يبدأ في تناول الطعام بعد وضع البيض.

انتبه أيضًا إلى عادات الأسماك ، فهي عادة ما تكون أكثر نشاطًا في الليل ، حيث تقع أثناء النهار في القاع مختبئة من الحيوانات المفترسة. في موسم البرد ، عندما تنخفض درجة حرارة الماء ، يصبح سمك الهلبوت سمكة سلبية للغاية.

استنتاج

النعل هو فريسة قيمة لأي صياد. يمكن لممثلي هذا النوع أن يصبحوا تذكارًا ، وغالبًا ما يتم إرسال أفرادهم الكبار إلى مياه النرويج.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الصيد نفسها سوف ترضي الكثيرين.

بعد كل شيء ، سولا هو خصم حقيقي يستحق القتال حتى النهاية. لذلك عندما تمسك بها ، ستشعر بحالة جيدة بشكل لا يصدق. يعتبر لحم النعل أيضًا من أكثر الأسماك فائدة ، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا وخالي من العظم.

يوجد عدد كبير من الوصفات حول كيفية طهي سمك الهلبوت. حتى أن هناك أنظمة غذائية وذواقة. بشكل عام ، يعتبر سمك الهلبوت تذكارًا حقيقيًا ، من أجل اصطياده يمكنك الذهاب إلى أبعد أركان عالمنا. بعد ذلك ، التقاط الصورة في الصورة ، افتخر بها لسنوات عديدة.

منذ متى هل كان لديك صيد كبير حقا؟

متى كانت آخر مرة مسكت فيها العشرات من الحراب / الكارب / الدنيس الصحي؟

نريد دائمًا الحصول على نتائج من الصيد - ليس لصيد ثلاثة مجثمات ، ولكن عشرة كيلوغرامات من الحراب - سيكون هذا صيدًا! كل واحد منا يحلم بهذا ، لكن لا يعرف الجميع كيف.

يمكن تحقيق صيد جيد (ونحن نعرف ذلك) بفضل الطعم الجيد.

يمكن تحضيره في المنزل ، ويمكنك شرائه من متاجر الصيد. لكنها باهظة الثمن في المتاجر ، ولإعداد الطُعم في المنزل ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت ، ولكي نكون صادقين ، فإن الطُعم محلي الصنع لا يعمل دائمًا بشكل جيد.

هل تعلم أن خيبة الأمل عندما اشتريت طعمًا أو طهوه في المنزل ، واصطدمت بثلاثة أو أربعة باس؟

إذن ، ربما حان الوقت لاستخدام منتج فعال حقًا ، وقد تم إثبات فعاليته علميًا وعمليًا على حد سواء في أنهار وبرك روسيا؟

إنه يعطي النتيجة التي لا يمكننا تحقيقها بمفردنا ، علاوة على ذلك ، فهي رخيصة ، مما يميزها عن غيرها من الوسائل وليس هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في التصنيع - الطلب والإحضار والذهاب!

بالطبع ، من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من أن تسمع ألف مرة. خاصة الآن - الموسم! عند الطلب ، هذه مكافأة رائعة!

تعلم المزيد عن الطعم!

مرحبا ضيوفي الأعزاء! هل تعلم أن هناك سمكة تسمى النعل؟ لا يعرف الجميع عنها ، لكنها ، بالمناسبة ، لديها ذوق ممتاز.
اليوم سوف أخبركم قليلاً عن نوع السمك الوحيد ، وأين يعيش وما هو. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين ساكن نهر مثل بنغاسيوس.

الأسماك متشابهة حقًا ، ولكنها أرخص وأقل تكلفة ، وسعرها أقل عدة مرات. يعتبر لسان البحر من الأطعمة الشهية بين عشاق المنتجات السمكية. لذلك سوف نتعرف على قيمة هذا المنتج في الطهي.

لذا ، دعنا نذهب بالترتيب. النعل هو سمكة شعاعية الزعانف من عائلة السمك المفلطح. السمكة لها اسم آخر - ملح أوروبي.

هذا ما تبدو عليه السمكة:

• يبلغ طول الجسم الصغير حوالي 30 سم وهو ممدود ومسطّح من الجانبين.
• ظهر رمادي مغطى بالبقع. تقع كلتا العينين عليه ؛
• متوفر بطن فاتح اللون.

هناك أيضًا عينات يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات ، ويصل طولها إلى 70 سم ، ويمكن أن تعيش حتى 30-40 سنة.
يعيش لسان البحر بشكل رئيسي في المياه الضحلة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يختلف العمق من 20 إلى 140 مترًا ، ويمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 24 درجة.

يمكنك مقابلة مثل هذه السمكة في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. لكن لوحظ وجود تراكمات ضخمة من المياه الضحلة في بحار بارنتس وأوخوتسك واليابان.

تتغذى على الرخويات والقشريات الصغيرة واليرقات المختلفة. نظرًا لأن هذا النوع من الأسماك شائع وله قيمة غذائية عالية ، فهناك خطر الإبادة الكاملة.

في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية والدنمارك والنرويج ، بدأوا بالفعل في زراعة الملح بشكل مصطنع في مزارع تربية الأحياء المائية.
عندما ترتفع درجة حرارة الماء ، تبدأ الأسماك في التصرف بنشاط وتبدأ فترة التبويض.
إذا كنت تتساءل عن اسم الملح والوحيد أيضًا - نعم ، ببساطة ، السمك ملح.

تكوين الأسماك

تجدر الإشارة إلى أن الأسماك لها تركيبة قيّمة للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من الفلور واليود والبوتاسيوم.

ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. لذلك ، غالبًا ما تستخدم هذه السمكة في النظام الغذائي لمن يرغبون.
هو تكوين لسان البحر الذي يحتوي على بروتين سهل الهضم مع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.

بالإضافة إلى أنها غنية بالتورين.

خصائص مفيدة وضرر

قبل أن تتعلم كيفية طهي مثل هذه الأسماك ، يجب أن تعرف ما هي فوائدها وأضرارها.
أولاً ، دعنا نسلط الضوء على الخصائص المفيدة للمنتج:

1. ينصح باستخدام الأسماك للحموضة المنخفضة ، لأنها تزيد من الشهية.
2. يساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل أيضًا المواد السامة.
3. يستخدم لمنع السكتة الدماغية والتصلب و.
4. والوقاية من تكون السرطان.
5. منتج فعال لمشاكل الغدة الدرقية.
6. يعزز نمو العظام.
7. يقوي جدران الأوعية الدموية.

هناك بعض موانع استعمال هذا المنتج:

1. لا تستخدمه إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية. يحب
2. من المهم الانتباه إلى نضارة الأسماك ووجود أضرار خارجية.
3. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تربية الأسماك ، يستخدم بعض أصحابها الهرمونات للنمو السريع للأفراد.

تطبيق لفقدان الوزن

غالبًا ما يستخدم النعل في أنظمة غذائية مختلفة.

كل هذا يعود إلى بعض خواص الأسماك:

• المنتج لا يحتوي على كربوهيدرات.
• منخفضة السعرات الحرارية؛
• محتوى كبير من البروتين سهل الهضم ؛
• كمية قليلة من الدهون.

لا تحتوي الأسماك عمليًا على عظام صغيرة ، مما يسمح لك بطهي هذه الأسماك بطرق مختلفة.

استخدم في الطبخ

هناك وصفات مختلفة لكيفية صنع مثل هذه السمكة. تم تحضير هذا المنتج بشكل مختلف في بلدان مختلفة.

في هذه الحالة ، يعتمد خيار الطهي على حجم السمك. من الأفراد الكبيرة ، يتم طهي الأسماك المتوسطة على البخار ، ويتم خبز الأسماك الصغيرة جدًا.
في أغلب الأحيان ، يتم بيع الشرائح مجمدة. لتذويبها ، تحتاج إلى وضع لحم السمك في ماء بارد.

ليس من الضروري إذابة الجليد تمامًا. من الضروري أن يكون من السهل قطع المنتج بسكين وهذا يكفي.
السمك المقلي لذيذ جدا. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم تمليح قطع صغيرة من الفيليه ، وتتبيلها ، ولفها بالدقيق ، ثم قليها.

هناك القليل من السر الذي يساعد في تحضير طبق طري. من الضروري أن تقلى بسرعة كبيرة في مقلاة مسخنة ولا تزيد عن 14 دقيقة.

نظرًا لأن اللحم دهني ، يجب تجفيفه بعد القلي بمنشفة ورقية.
يستخدم الخليط أيضًا في الطهي. لتحضيرها - اخفق البيض بالدقيق وأضف البهارات والملح إليها. ثم تدحرج كل قطعة في هذا الخليط وتقلى بالزيت النباتي.

فتات الخبز مناسبة أيضًا للقلي.
قدمي السمك مع الصلصة. خيار رائع هو الزبدة مع عصير الليمون.

سوف أشارككم بعضًا منها الأصلي.

ها هم:

1. الأسماك محلية الصنع عبارة عن ملح مسلوق يقدم مع الكراث والبصل. كما يتم صنع صلصة الليمون والنبيذ الأبيض.
2. صحن "دعاء" معد بهذا الشكل. فيليه مخبوز بالدقيق ويقلى بالزيت. تقدم مع صلصة الزبدة والليمون والبقدونس والخيار.
3. هناك وصفة مثيرة للاهتمام في الفرن. يجب أن يُطهى الفيليه في نبيذ أبيض ثم يُخبز في نوع من الصلصة البيضاء. يمكن تزيين الطبق بالعنب.
4. نسخة غير عادية من "a la Saint-Germain" مصنوعة أيضًا من شرائح. يتم لف اللفائف منه وتثبيتها باستخدام المسواك. يجب ترطيبها بعصير الليمون ، ثم غليها في مرق مع إضافة النبيذ الأبيض. يمكنك تقديم الطبق بالزيت وصلصة النبيذ.

ربما تعرف بعض الوصفات المثيرة للاهتمام مع هذه السمكة غير العادية ، يرجى الكتابة في التعليقات.

حاول طهي أطباق مختلفة واستمتع بوجبتك! هذا كل شيء لهذا اليوم ، أيها الأصدقاء الأعزاء!

اراك قريبا!

قيمة الأسماك والمأكولات البحرية لا يمكن إنكارها. في السنوات الأخيرة ، انتشر الاتجاه نحو استخدام أطباق الأسماك ، حيث يتم استخدام أنواع جديدة من المنتج في إعدادها. واحد منهم هو نعل السمكة. يعتبر طعامًا شهيًا ونادرًا ما يتم استخدامه ، لذلك لا يعرف الكثير من الناس عنه وخصائصه. وفي الوقت نفسه ، يعتبر النعل منتجًا مفيدًا جدًا يجب إضافته إلى نظامك الغذائي. لذلك ، تحتاج إلى معرفة ماهية لغة البحر ، ونوع الأسماك ، ولماذا هي مثيرة للاهتمام لمتخصصي الطهي. يوجد أدناه صورة لفهم شكل سمكة لسان البحر ، الصورة.

لسان البحر أي نوع من الأسماك؟ اسم آخر ووصف وميزات

ينتمي هذا النوع إلى عائلة المياه المالحة ، والانفصال متخبط. الاسم الثاني هو الملح الأوروبي. في مظهره ، يشبه نعل الحذاء ، مما أدى إلى ظهور مثل هذا الاسم (نعل - "تسولي" ، "نعل" - لات.). بالإضافة إلى ذلك ، يشبه Solea إلى حد بعيد السمك المفلطح بجسمه المسطح. تقع عيناها أيضًا على جانب واحد من الجسم.

أسماكنا صغيرة. يكاد لا يتجاوز طوله 30 سم. لون الظهر بني مائل للرمادي مع وجود بقع داكنة صغيرة. البطن أخف وزنا - وهذه سمة من سمات جميع الأسماك التي تعيش في المناطق السفلية. جسمه مغطى بمقاييس صغيرة ، مما يجعل لمسه صعبًا.

مهم!اللغة البحرية مهددة بالانقراض ، لذلك تم إدراجها في قائمة غرينبيس منذ عام 2014.

يعيش الملح الأوروبي في بحار المحيطين الأطلسي والهادئ ، مفضلاً مناطق المياه الضحلة ذات درجة حرارة الماء من 8 إلى 24 درجة. تتغذى على القشريات الصغيرة والديدان والرخويات. يفضل الصيد في الليل. أعلاه ، تعلمنا عن نعل السمكة واسمه الآخر.

فارق التوقيت مع تركيا وموسكو متى تترجم الأسهم التركية؟

التكوين والذوق وحيد السمك ، الصورة

قبل شراء هذا المنتج واستخدامه ، تحتاج إلى معرفة الفوائد والأضرار التي تميزه.

وفقًا لتركيبته الكيميائية ، فإن الملح غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة. أنه يحتوي على:

• البوتاسيوم
• الفوسفور
• حديد
• فيتامينات المجموعات A و B و C و D و E و PP

بالإضافة إلى المكونات القيمة التي تفيد الصحة ، فإن طعم المنتج بعد تحضيره مهم جدًا أيضًا. اللحوم المملحة دهنية ومغذية بدرجة معتدلة ، ومذاقها مثل اللحم المفلطح ، ولكنها أكثر طراوة. كثير من الناس يفضلون هذه السمكة لقلة عدد العظام فيها.

مهم!مع كل هذا ، فهو منتج منخفض السعرات الحرارية. هذا يجعله لا غنى عنه للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. يحتوي 100 جرام من المنتج على 80-100 سعرة حرارية فقط ، ولا يحتوي على كربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. لكن في الوقت نفسه ، يعتبر الملح مصدرًا للبروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة.

السمك الوحيد المنفعة والضرر

خصائص مفيدة للأسماك

نظرًا للعدد الكبير من المواد المفيدة ، فإن النعل ، عند تناوله بشكل متكرر ، يساعد في القضاء على العديد من المشكلات الصحية. إنه أيضًا إجراء وقائي جيد. من بين الأمراض التي يمكن الوقاية منها أو تحييدها بمساعدتها:

• ارتفاع ضغط الدم
• السكتة الدماغية
• نوبة قلبية
• اضطرابات في الغدة الدرقية
• تصلب الشرايين
• التهاب المفاصل
• هشاشة العظام
• زيادة استثارة الجهاز العصبي
• أمراض المعدة (حموضة منخفضة).

بسبب كل هذه الخصائص ، يتم صيد هذا النوع من الأسماك بنشاط ، وبسببه قد يختفي قريبًا. لذلك ، يمارس الآن تربية الملح الأوروبي لاستخدامه في قطاع الأغذية.

كيفية اختيار خلاط العجين للمنزل

هل يمكن أن يؤلم؟

على الرغم من وفرة الميزات المفيدة ، من المستحيل تقييم هذا المنتج بشكل لا لبس فيه. في بعض البلدان ، يحظر استخدامه. هناك رأي مفاده أن الاستخدام المتكرر للملح يؤدي إلى اضطرابات في الكبد.

نظرًا لأن الملح كان معرضًا للخطر بسبب الاصطياد النشط ، فقد بدأ في التكاثر بشكل مصطنع. موقع التكاثر الرئيسي هو نهر ميكونغ في فيتنام. ويعتبر من أكثر الأنهار تلوثًا في العالم. الأسماك التي تزرع في مثل هذه الظروف مشبعة بالسموم والمعادن الثقيلة. بالإضافة إلى ذلك ، لضمان النمو السريع ، يتم إعطاء الهرمونات لها. استخدام مثل هذا المنتج خطير للغاية.

مهم!لا يحتوي الملح المزروع في مناطق آمنة بيئيًا على جزيئات سامة. لكن ليس من الممكن دائمًا استخدامه. من الضروري مراقبة جودة المنتج وتواريخ انتهاء صلاحيته. إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية ، يجب عليك أيضًا الامتناع عن استخدام اللغة البحرية.

الاختلافات من بنغاسيوس

بسبب انخفاض عدد الملح ، بدأوا في استبداله بنغاسيوس. يُزعم أن هذا النوع من الأسماك يشبه الملح. ولكن قبل استبدال صنف بأخرى ، يجدر معرفة ما إذا كان الوحيد والبنغاسيوس متماثلان أم لا؟

الاختلافات الرئيسية هي كما يلي:

1. Pangasius هي سمكة نهرية من عائلة القرموط. تنتمي سوليا إلى فئة أخرى وتعيش في البحار.
2. لون فيليه الملح أبيض ، شبه شفاف. في بنغاسيوس ، يكون أكثر قتامة ، ويمكن أن يختلف من الأبيض الوردي إلى الرمادي.
3. توجد على جانبي شرائح البنغاسيوس طبقة من الدهن لا ينبغي أن يحتويها الملح.
4. لحم بنغاسيوس تنبعث منه رائحة النهر.
5. سمك فيليه النعل أقل.
6. وفقًا لهذه الميزات ، تتميز هذه الأنواع من الأسماك. لكن ليس من السهل حتى على المتذوق القيام بذلك ، لأن الشرائح غالبًا ما تكون مغطاة بطبقة سميكة من الجليد.

مهم!هناك اختلافات كثيرة بين هذين الصنفين ، لذلك من الخطأ الحديث عن أوجه التشابه بينهما.

سمك الهلبوت سمكة شبيهة بالسمك المفلطح ، غنية بالمواد المفيدة لجسمنا. يحتوي على فيتامينات ب وأوميغا 3 وحتى التربتوفان الذي يحافظ على مستويات السيروتونين والميلاتونين. ولكن لسبب ما ، أصبح من المعتاد اليوم في العديد من مصادر الإنترنت تسمية لسان هلبوت البحري. لكن النعل يعتبر طعامًا شهيًا ، فهو يعيش في البيئة الطبيعية وله سماته المميزة. سيكون من الأصح القول أن الوحيد هو نوع من سمك الهلبوت. ومع ذلك ، من الصعب جدًا على المشتري البسيط معرفة ما يبيعونه بالضبط: Sole أو Pangasius ، وهي عمومًا سمكة قذرة في المياه العذبة. أو الهلبوت. هنا مثل هذا الارتباك. دعونا نحاول فهم هذا العار.

الترتيب: أسماك مفلطحة
العائلة: ملح

اللسان الوحيد (دوفر هلبوت) يعيش في البحر الأبيض المتوسط ​​، آزوف والبحر الأسود. يكاد لا يحدث أبدًا في المياه الروسية ، وبالتالي ليس له قيمة اقتصادية. يصل حجمها إلى 30-70 سم ووزنها 3 كجم. الجانب الذي توجد فيه العينان له لون بني غامق أو رمادي-بني مع العديد من البقع السوداء (أو نمط يشبه الرخام). على الجانب الأعمى ، النعل فاتح اللون. يختلف لسان Real Sole عن غيره من flounders بطعم أكثر رقة. تُباع شرائح هذه السمكة في شرائح أضيق من شرائح بنغاسيوس.

سمك الهلبوت (الأطلسي وايت بارك)

الترتيب: أسماك مفلطحة
العائلة: سمكة مفلطحة

يصل إلى أحجام ضخمة (1.5-2.3 م) ووزنه (46-117 كغ). في بعض الأحيان ، يمكن العثور حتى على سمك الهلبوت 300 كيلوغرام. من الجانب الأعمى لها لون فاتح ، ولكن من جانب العين يكون أسود أو بني داكن ، صلب. عند الشباب ، يمكن رؤية البقع المضيئة على خلفية داكنة. يعيش في المحيطين الأطلسي والقطب الشمالي. في روسيا ، توجد بشكل رئيسي في بحر بارنتس. لها قيمة تجارية مهمة: يتم اصطيادها قبالة سواحل النرويج وجرينلاند وأيسلندا وبحر بارنتس.

كما ترون ، فإن السمكة الوحيدة هي سمكة أصغر بكثير من سمك الهلبوت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك اختلافات في التوزيع والمظهر. هناك رأي مفاده أن لسان البحر على رفوفنا يكاد يكون بنغاسيوس - سمكة من رتبة سمك السلور. كقاعدة يصل وزنها الأقصى إلى 44 كجم ، وطولها 130 سم ، وتزرع بكميات كبيرة في مزارع جنوب شرق آسيا. يتم تسمين بنغاسيوس بأعلاف عالية السعرات الحرارية بحيث ينمو بشكل أسرع. أخطر شيء هو خلط المضادات الحيوية والمواد المضافة المعدلة وراثيا معها.

أو مستحيل تمامًا. هذا ليس مفاجئًا: فهذه الأسماك متوسطة الحجم ولذيذة وصحية هي طعام شهي حقيقي! كما تم إدراجه من قبل مجلس الحفاظ على الموارد الوطنية الأمريكية كواحد من أقل أنواع الأسماك التي تحتوي على الزئبق. يمكنك تناوله مرتين في الأسبوع في أجزاء 170 جرام. يُصنف سمك الهلبوت على أنه سمكة تحتوي على نسبة عالية من الزئبق: ينصح بتناوله بحد أقصى 3 مرات شهريًا في نفس الأجزاء.

طبخ الهلبوت

إذا لم تخيفك مقالتنا 🙂 وقررت طهي الهلبوت (خاب أمله لأنه لم يكن وحيدًا ومقتنعًا أنه لم يكن بنغاسيوس) ، فإليك وصفة نظام غذائي لك.

من الأفضل ألا يكون سمك الهلبوت مقليًا ، بل مخبوزًا. أثناء القلي ، تمتص كمية كبيرة من الزيت وتصبح أكثر 4 مرات من السعرات الحرارية. يمكنك طهي الهلبوت بشكل مثالي لزوجين ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة وعدم زيادة ضررها. للقيام بذلك ، قم بملح قطع السمك ورش عصير الليمون ووضعه في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. ضع الخضر في الأعلى ، يمكنك أيضًا وضع الخضار. بعد 10 دقائق كحد أقصى ، سيكون الطبق الصحي جاهزًا للأكل. يمكنك اختياريا حذف الملح واستبداله بالفلفل والليمون. سوف يتحول إلى لذيذ جدا وصحي! بالطبع ، يمكنك دائمًا تجربة توابلك المفضلة ، والحصول على أطباق جديدة في كل مرة.

بنغاسيوس أم وحيد - ضرر أم منفعة؟

الآن على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الأسماك المجمدة. أحد الأنواع هو بنغاسيوس أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، وحيد. يباع Pangasius على شكل شرائح ، وهو أمر مريح للغاية ، في حين أن سعره منخفض ، مما يجعله منتجًا ميسور التكلفة للغاية. يتم تصدير هذه الأسماك من فيتنام. في بعض دول أمريكا وأوروبا ، يحظر أكل بنغاسيوس. لكن لماذا؟ - استخراج أو تكوين السؤال.

أولاً ، بنغاسيوس سمكة نهرية وليست لسان بحر! الشيء هو أن بائعي الأسماك يخلطون عمدًا بين المشترين من خلال تسمية بنغاسيوس لسان البحر لزيادة الطلب على هذا المنتج. يعتقد المشترون الذين ليسوا على دراية كبيرة بأنواع الأسماك بالاسم ويشتريون الأسماك اللذيذة عن طيب خاطر. لكن هذه ليست لغة بحرية - فهي تكلف عدة مرات أكثر من بنغاسيوس ، ولا يستطيع الجميع شرائها.

باطن القدم

ثانيًا ، تُربى أسماك بنغاسيوس على نهر ميكونغ في فيتنام ، وهو أحد أكثر الأنهار تلوثًا في العالم.

ثالثًا ، يتم إضافة الستيرويدات ومكونات الخضار والبروتين إلى علف الأسماك ، ويتم تغذيتها بالهرمونات ، وهي ضارة جدًا بجسم الإنسان. تم العثور على كل هذا بعيدًا عن التركيب المفيد في الدراسة الكيميائية للأسماك.

يمكن أن يؤدي تناول هذه السمكة كغذاء إلى عدد من أمراض الكبد والأعضاء الداخلية للإنسان.

هل تعلم أنه من أجل زيادة مبيعات بنغاسيوس ، يضيف بعض المصنعين عديمي الضمير اللحم المفروم لهذه السمكة إلى "أصابع السلطعون"؟

يتم تغطية بنغاسيوس للنقل بطبقة زجاجية ، حيث تم العثور على كمية كبيرة من الفوسفات أثناء التحليل الكيميائي. مع هذا النقل ، غالبًا ما تأتي الأسماك إلى الأرفف ذات الجودة الرديئة.

ولكن يمكنك تسليط الضوء على الخصائص المفيدة للبانجاسوس. يجب أن يكون لدى بائعي pagasius عالي الجودة جميع المستندات الخاصة بهذه الأسماك المعينة والتراخيص والفحوصات الصحية للأسماك. إذا نشأ بنغاسيوس في ظروف صديقة للبيئة ، فهو مفيد للصحة: ​​فهو يحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، وفيتامينات PP ، A ، C ، E. يحتوي البنغاسيوس على مغذيات كبيرة - الكالسيوم ، والكبريت ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والعناصر النزرة - الزنك والحديد والكروم والفلور. يختلف بنغاسيوس عن الأسماك الأخرى في محتواه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات.

يستخدم فيليه بانغاسيوس في الطهي لطهي الدورتين الأولى والثانية ، للخبز في الفرن والقلي.

لذا قرر بنفسك - أن تأكل أو لا تأكل. لا تتردد في مطالبة البائع بجميع المستندات الخاصة بهذه السمكة بالذات ، وانتبه لبلد المنشأ والمورد ، ولا تخاطر بصحتك ، ولا تشتري السمك من البائعين المشكوك فيهم بدون مستندات!