عصيدة السميد للطفل 2. عصيدة السميد للأطفال: الفوائد والأضرار ، الوصفة الصحيحة للطبخ. وصفة عصيدة الأرز

مرحبا ايها القراء!

هل فكرت يومًا كيف تؤثر عصيدة السميد على جسم الطفل؟ في الآونة الأخيرة ، تم انتقادها من قبل أطباء الأطفال وأخصائيي الجهاز الهضمي الذين ينصحون بإزالة هذا المنتج من النظام الغذائي للأطفال. من الغريب جدًا معرفة الضرر الذي تم العثور عليه في السميد. نشأت أجيال كاملة من الأطفال على هذه العصيدة وكان كل شيء على ما يرام ، على الرغم من عدم حب الجميع للسميد في مرحلة الطفولة. دعونا نلقي نظرة على جميع إيجابيات وسلبيات عصيدة السميد التي لا جدال فيها ، ونقرر ما إذا كنت ستطعمها للطفل ، أو نبحث عن بديل؟

السميد هو مجرد قمح مطحون وكم يدور حوله جدل حول تأثيره على الجسم! عصيدة السميد مع الحليب هي غذاء كلاسيكي للأطفال في الاتحاد السوفياتي ، وقد أوصت الأمهات الشابات باستخدامها كأطعمة تكميلية من سن شهر واحد.

توجد مواد مفيدة في السميد ، فهي ليست سيئة للغاية. يمتص جسم الطفل بسهولة ، بفضل التحضير السريع ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات دون تغيير.

يشمل تكوين السميد:

• فيتامين ب ، وحمض الفوليك ، والتي لها تأثير جيد على عمل الجهاز العصبي ؛
• الكربوهيدرات (تشبع بسرعة بالطاقة ويمكن هضمها بسهولة) ؛
• الكالسيوم والسيليكون (يؤثران بشكل إيجابي على تطور جهاز العظام).

بمجرد دخول السميد إلى الجسم ، يلف بشكل موثوق جدران الجهاز الهضمي.

نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات ، يتم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية ، ونتيجة لذلك هم أكثر عرضة لاكتساب القوة. فقط بسبب هذه الكمية من الكربوهيدرات (70 جم / 100 جم من الحبوب) وجزء صغير من الألياف في التركيبة ، تفقد العديد من الأمهات ، دون معرفة ما إذا كان يجب إعطاء السميد للأطفال أم لا.

هناك مواد في السميد ، والتي بدونها ستقدر قيمة أكبر.

على سبيل المثال ، الغلوتين. تأكد من التحقق مما إذا كان طفلك يعاني من عدم تحمل هذا النوع من البروتين ، لأنه موجود في العديد من الحبوب.

الفيتين هو ثاني مادة ضارة يحتوي عليها السميد ، مما يجعل من الصعب على الكالسيوم دخول الجسم.

نتيجة لذلك ، لدينا سببان فقط لرفض عصيدة السميد - هذا هو عدم تحمل الغلوتين وانخفاض الكالسيوم في الجسم مع الاستخدام المتكرر للطبق. عصيدة السميد ليست عديمة الفائدة ، فأنت تحتاج فقط إلى إدخالها بشكل صحيح في النظام الغذائي ، ولا تنسى الحد الأدنى لتكرار الاستخدام ولا تبدأ في تقديمها لطفل أقل من عام واحد.

كيف لطهي السميد

السميد المثالي هو عندما لا يتم طهي العصيدة أكثر من اللازم ، لذلك فإنها ستحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة.

عند الطهي ، يجب دائمًا سكب الحبوب فقط في سائل مغلي ، ويجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، ببطء ، مع التحريك التدريجي. هذا التلاعب هو الذي سيحفظ العصيدة من الكتل غير السارة فيها.

قبل غليان الحليب ، يمكن غمر المقلاة بالماء البارد أو وضع بعض مكعبات الثلج - وهذا سيساعد على تجنب حرق الحليب.

الشرط الأساسي هو نسب الحليب والسميد في السميد. يعتمد الاتساق النهائي للطبق على نسبة المكونات المختارة بشكل صحيح.

جدول نسب الحبوب والسائل

عند اختيار الحبوب ، انظر إلى ملصق العبوة. هناك ثلاثة أنواع من السميد:

1. القمح الصلب "T".
2. القمح اللين "M".
3. "MT" خليط من نوعين من القمح.

لتحضير عصيدة لذيذة بدون كتل ، سيكون الخيار الأفضل هو "M".

وصفات عصيدة المن

كل عصر له عصيدة السميد الخاصة به. معدة الأطفال أسهل في التعامل مع هضم السميد السائل ، والأطفال الذين لديهم وقت للذهاب إلى رياض الأطفال يمكنهم بالفعل تذوق العصيدة ذات القوام السميك (يُطلق عليها أيضًا البودنج وتُسكب بالمربى أو الهلام - وهي طريقة طهي كلاسيكية في رياض الأطفال) .

عصيدة للأطفالمن سنة

المكونات (لحصة واحدة):

• 150 مل من الحليب
• 150 مل من الماء
• 5 ملاعق صغيرة سميد؛
• العسل، حسب الذوق.

عصيدة السميد هذه مع الحليب ، وصفتها هي أبسط وصفة وتساعد على تحقيق تأثير عدم وجود فيلم غير سارة بعد أن تبرد العصيدة.

يُسكب الحليب والماء في قدر ، ويُغلى المزيج. ينخل السميد من خلال منخل إلى السائل مباشرة مع التحريك بقوة وإضافة التحلية. اتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

عصيدة السميد في طباخ بطيء

سيضمن طهي السميد في طباخ بطيء الغياب التام للكتل والأفلام والرائحة المحترقة.

سنحتاج:

• حليب - 350 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الحبوب - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - على طرف السكين.
• زبدة - ملعقة صغيرة.

عليك أن تبدأ بغربلة السميد ، بضع مرات ستكون كافية. من التفاصيل المميزة لطهي العصيدة في قدر الطهي البطيء قلي الحبوب. يجب إرسالها إلى الموقد وتقليبها باستمرار لمدة دقيقتين. لن تسمح هذه الحيلة للعصيدة النهائية بأن تكون زلقة جدًا.

صب الحبوب بالماء ، اتركها تغلي واتركها تطهى على الموقد لمدة 3 دقائق (لا تنسى التقليب المستمر). بفضل هذا ، ستكون العصيدة على البخار ولينة. قم بإعداد وعاء متعدد الطهي (لهذا تحتاج فقط إلى دهنه بالزبدة) ، صب العصيدة فيه ، صب الحليب ، أضف الملح والسكر.

نختار وضع الطهي "عصيدة الحليب" لمدة نصف ساعة. يمكنك تقديمها مع الفواكه المفضلة لديك ، والتوت ، وصب المربى. من الأفضل تناول السميد وهو لا يزال دافئًا ليحتفظ بكامل الطعم.

ميزة الطهي في الطباخ البطيء هي عدم قدرة الحليب على الهروب أو الاحتراق. الملمس ناعم ويذوب في فمك. سوف يلتهم طفلك مثل هذه الأطعمة الشهية على الخدين.

عصيدة السميد على الماء

في 300 مل من الماء المغلي ، يُنخل 3 ملاعق صغيرة من السميد ، ويُغلى لمدة تصل إلى 5 دقائق ، ومن ثم من المهم التقاط لحظة سماكة العصيدة. عندما تصل إلى كثافة متوسطة ، أضف السكر (ملعقة صغيرة) والملح على طرف السكين وأغلق النار. قلب كمية صغيرة من الزبدة في العصيدة المحضرة.

الوصفة الأصلية: عصيدة السميد مع مرق الدجاج

هل يربط الكثير من الناس السميد بطبق حلو؟ بودينغ متنوع ، عصيدة سميد مع مربى ، عسل ، شراب حلو. ولماذا لا تطبخ هذه الحبوب على الغداء لثانية؟

منتجات:

• سميد "م" 2 ملاعق كبيرة ؛
• 1.5 كوب مرق دجاج
• صدر دجاج؛
• زبدة؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

في قدر مع مرق الدجاج ، يُضاف اللحم المسلوق المفروم ناعماً (200 جرام) ، ويُغلى المزيج. التحريك المستمر ، أدخل الحبوب ببطء واطبخها لبضع دقائق ، دون توقف للتدخل ، لا تنس أن تملح طبقنا ، تطهى لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نضيف الخضرة.

استنتاج

القائمة المختارة بشكل صحيح للطفل هي أساس صحته مدى الحياة. نأمل أن تساعدك مقالتنا في فهم قضية المن أكثر من ذلك بقليل. وتوصل إلى قرار بإطعام طفلك أو عدم إطعامه بهذا المنتج.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي السميد اللذيذ لأطفالهم ، سنخبرك بكيفية طهيه بشكل صحيح في الحليب.

بالنسبة للعصيدة المصممة خصيصًا للأطفال ، يُنصح بتخفيف الحليب بالماء ، وعدم إضافة السكر على الإطلاق أو تحليته قليلاً ، وتقليل كمية الزبدة أيضًا.

كيف لطهي عصيدة الحليب السميد لطفل؟

مكونات:

• سميد - 95 جم ؛
• حليب كامل الدسم - 110 مل ؛
• ماء مغلي - 110 مل ؛
• السكر؛
• زيت - 5 جم.

طبخ

قم أولاً بإعداد جميع المكونات. خففي الحليب بالماء ، اغلي ، أضيفي السميد ، دون توقف عن التحريك ، اتركي الكتلة تغلي لمدة 3 دقائق ، الآن أخرجيها بعناية من الموقد ولفي القدر بمنشفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة ، سوف تنتفخ الحبوب قدر الإمكان وتصل إلى الجاهزية. الآن فقط يمكنك وضعه على طبق وإضافة الزبدة والسكر إذا رغبت في ذلك وخلطه.

إذا كان طفلك لا يأكل جيدًا ، فحاول أن تثير اهتمامه بتزيين الطبق بشراب حلو طبيعي. على سبيل المثال ، قم بعمل رسومات من الشمس أو الزهرة. أو ملء العصيدة بشرائح صحية من الفواكه الطازجة أو التوت.

كيف لطهي السميد السائل في الحليب لطفل؟

بالنسبة للأطفال الذين يبلغون من العمر عامًا واحدًا ، يتم طهي العصيدة بمزيد من السوائل ، فقط هذه الوصفة موصوفة أدناه. يمكن استبعاد الزيت والسكر من التركيبة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• حليب خالي الدسم أو مخفف بالماء - 225 مل ؛
• سميد - 75 جم ؛
• - 25 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• قليل من الملح.

طبخ

أولاً ، اشطف جوانب وقاع القدر بالماء المثلج. لن يسمح هذا الإجراء للحليب بالحرق عند الغليان ويفسد طعم العصيدة.

لذلك ، يُغلى الحليب ، ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك حتى تذوب البلورات. الآن صب السميد في مجرى رقيق في الحليب المغلي وحركه بقوة ، دون انقطاع ، لتجنب تكون الكتل وجعل الاتساق متجانسًا.

يوصي بعض الطهاة بنقع الحبوب في مقلاة منفصلة ، ثم صب الحليب المغلي عليها ، وبالتالي الاستمرار في الطهي. ويعتقد أن الكتل بالتأكيد لا تتشكل بهذه الطريقة. على الرغم من أنه من الضروري في هذا الشكل خلط الحليب بالحبوب باستمرار.

اسلقي العصيدة لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعيها عن النار ، أضيفي الزبدة وقدميها بعد التبريد.

وفقًا لهذه الوصفة ، يخرج السميد سائلًا تمامًا ، ولكن يمكن أيضًا ملئه بنكهات مثيرة للاهتمام ، كجزء من قائمة الطعام المسموح بها لطفلك.

هل عصيدة السميد ضارة بالأطفال؟ إذا كانت عصيدة السميد السابقة للأطفال تعتبر منتجًا مفيدًا ، فإن العديد من الآباء الآن قلقون بشأن السؤال: هل من الممكن إعطاء عصيدة السميد للطفل؟

السميد عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح المطحون ، يتم الحصول عليها بشكل أساسي من السويداء ، أثناء عملية الإنتاج ، تُحرم حبوب القمح من الجراثيم ومعظم القشرة ، أي جزء كبير من المعادن والفيتامينات وجزء من البروتينات. ما تبقى هو السويداء ، حوالي 70٪ منها نشا.

هل عصيدة السميد سيئة للأطفال؟

تهيمن على الإنترنت معلومات عن ضرر السميد خاصة للأطفال ، وهي كالتالي:

• يحتوي السميد على فيتين ،
• السميد يحتوي على الغلوتين
• تحتوي عصيدة السميد على القليل من العناصر الغذائية.

لنأخذ كل نقطة بالترتيب.

فيتين بالسميد

من المألوف الآن التأكيد على وجود الكثير من الفيتين في السميد ، مما يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالكساح وفقر الدم.

ما هو فيتين؟

Phytin هو مركب عضوي فسفوري موجود في قشور الحبوب ، ولكنه موجود أيضًا في الخضروات والمكسرات والبقوليات.

ينتمي هذا المركب ومكونه إينوزيتول إلى مواد شبيهة بالفيتامينات وهو ضروري لجسمنا بكمية معينة (بالنسبة للأطفال ، فإن المتطلبات اليومية التقريبية لهذه المواد هي 20 مجم لكل 1 كجم من الوزن ، لطفل عمره عام واحد. الطفل ، حوالي 200 ملغ / يوم ، للبالغين 1 - 1.5 جم). يضاف الإينوزيتول بشكل خاص إلى تركيبات الرضع. في السابق ، كان هناك أيضًا عقار فيتين ، الذي تم وصفه ، بما في ذلك للأطفال المصابين بالكساح ، لتقوية أنسجة العظام. تم إيقاف هذا الدواء الآن.

لكن الفائض المستمر من الفيتين في الطعام ضار ، لأنه. فيتين قادر على ربط بعض المعادن وإزالتها من الجسم. يستخدم بشكل خاص في إنتاج النبيذ لإزالة الحديد من النبيذ.

الآن حول محتوى الفيتين في الحبوب

1. من المعروف أن الفيتين موجود في قشور الحبوب. لذلك ، يوجد معظم الفيتين في القمح ونخالة الجاودار (770 مجم لكل 100 جرام). تأتي بعد ذلك الحبوب من الحبوب الكاملة: القمح والجاودار والشعير ودقيق الشوفان والذرة (200-400 مجم لكل 100 غرام من الحبوب ، في 100 غرام - 10٪ من العصيدة أقل 10 مرات). كلما زادت معالجة الحبوب في الحبوب ، قل احتوائها على فتات. أقل كمية من الفيتين موجودة في الهرقل (دقيق الشوفان) والسميد. الأرز المصقول والمصقول لا يحتوي عليه على الإطلاق.
2. يتم إنتاج عصيدة الذرة ودقيق الشوفان والقمح في شكل حبوب الأطفال الجاهزة القابلة للذوبان ويوصى بها كأطعمة تكميلية للأطفال في عامهم الأول من العمر ، على الرغم من احتوائها على الفيتين ، وتعتبر صحية. التحذير الوحيد هو أنه يوصى بإعطاء الطفل العصيدة مرة واحدة فقط في اليوم بالكمية الموصى بها حسب العمر.
3. لقد ثبت منذ فترة طويلة حقيقة أن حمض الفيتيك يشكل مركبات مستقرة مع بعض المعادن. حاليًا ، يناقش الباحثون ما إذا كان الفيتين ينتهك تبادل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك في جسم الإنسان أم لا. تشير الدراسات الحديثة إلى أن نزع فيتنين الطعام (إزالة الفيتين) لا يؤثر على مستوى المعادن المذكورة أعلاه في الدم.
4. وقد ثبت أيضًا أن أحماض الفاكهة تعمل على تحييد الفيتين. لذلك يوصى بإضافة الفواكه والخضروات إلى الحبوب. لتقليل محتوى الفيتين في المنتجات يسمح النقع المسبق. في عجينة الخميرة ، تحت تأثير الأحماض ، ينخفض ​​أيضًا محتوى الفيتين.

الاستنتاجات

• نظرًا لأن السميد عبارة عن حبوب مكررة ولا يحتوي عمليًا على قشرة حبوب (قمح) ، فإن نسبة الفيتين فيه أقل بكثير من الحبوب الأخرى.
• إن وجود الفيتين في أي عصيدة ليس سببًا لاستبعاد هذه العصيدة تمامًا من نظام الطفل الغذائي ، ولكنه سبب لاستخدامها بكمية معقولة.

الغلوتين في السميد

مرض الاضطرابات الهضمية

بعض الناس ليس لديهم إنزيمات أو لديهم القليل جدًا من الإنزيمات التي يمكنها تكسير بروتينات الحبوب ، ونتيجة لذلك ، تتراكم منتجات التحلل غير الكامل لهذه البروتينات في الأمعاء ، مما يسبب التهابًا في الأمعاء ، ومع التعرض المنتظم لفترات طويلة ، فإن الجهاز المناعي تشارك في العملية ويتم تدمير الزغابات من الأمعاء الدقيقة. نتيجة لذلك ، يتأثر امتصاص المغذيات في الأمعاء عند الطفل ، ويحدث الإسهال والحثل وعلامات حالة نقص متعدد. يؤدي اتباع نظام غذائي مع الاستبعاد الكامل للجلوتين من الطعام إلى اختفاء الأعراض السريرية وتحسين الحالة.

مرض الاضطرابات الهضمية مرض وراثي. بالإضافة إلى الشكل الحاد من مرض الاضطرابات الهضمية (الداء البطني) ، والذي يحدث بمعدل حالة واحدة تقريبًا لكل 1000-6000 طفل ويتم اكتشافه في السنة الأولى من العمر ، بعد إدخال الحبوب الغذائية التكميلية ، يتم أيضًا محوها والأشكال غير المصحوبة بأعراض المرض التي يتم اكتشافها في وقت لاحق ، بما في ذلك البالغين ، ولكن في كثير من الأحيان حالة واحدة لكل 100-200 شخص. يمكن إجراء التشخيص من خلال وجود الأجسام المضادة للغليادين في الدم.

هناك أيضًا نقص مؤقت (عابر) لهذا الإنزيم بعد الالتهابات المعوية ، والمضادات الحيوية ، على خلفية عدم النضج العام في الجهاز الهضمي عند الأطفال في السنة الأولى من العمر. في هذه الحالات ، يلزم اتباع نظام غذائي لفترة أقصر ، ويتم استعادة نشاط الإنزيم بمرور الوقت أو مع تقدم العمر.

بالإضافة إلى التهاب الأمعاء الغلوتين ، هناك حساسية من الغلوتين ، والتي تتجلى في الطفح الجلدي.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين احتياطي موجود في السويداء من الحبوب. تحتوي جميع الحبوب على بروتينات احتياطية ، ولكن فقط الجليادين ، الموجود في القمح والجاودار ، والأفينين (في الشوفان) وهوردين (في الشعير) ، والتي هي قريبة منه ، تسبب المرض. تختلف بروتينات السويداء من الحنطة السوداء والأرز والذرة اختلافًا كبيرًا عن الجليادين في التركيب ولا تسبب المرض.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن بروتينات الشوفان لا تسبب ضمور زغبي في مرضى الاضطرابات الهضمية مع الاستخدام طويل الأمد. لكن هذا البيان لا يزال مثيرًا للجدل ، لذلك لا يزال الشوفان مستبعدًا من النظام الغذائي لمثل هؤلاء المرضى.

اتضح أن مصطلح الغلوتين ليس مناسبًا تمامًا لتعريف المرض. يوجد الغلوتين (الغلوتين) في العديد من الحبوب ، وبعضها فقط يسبب المرض. ومن هنا بعض الاختلافات. التعيين الغذائي الخالي من الغلوتين - يعني أن المنتج لا يحتوي على بروتينات من القمح والجاودار والشوفان والشعير (في هذه الحالة ، الغلوتين - يعني البروتين الذي يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية). في الأدبيات المتعلقة بالزراعة ، يمكنك العثور على المصطلحات: جلوتين الذرة أو الحنطة السوداء أو جلوتين الأرز (في هذه الحالة - الغلوتين - يعني بروتين مخزون حبوب معينة) ، على الرغم من كل شيء ، فإن هذه الحبوب لا تحتوي على بروتينات يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية.

الخلاصة: السميد من الحبوب التي يتم الحصول عليها من القمح - فهو يحتوي على الغلوتين ، لذلك:

• مع عصيدة السميد ، لا تبدأ الأطعمة التكميلية ، وكذلك مع الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ،
• يجب عدم تناول عصيدة السميد من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ،
• بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يمتصون الغلوتين بشكل طبيعي ، فإن السميد ليس ضارًا ، تمامًا مثل دقيق الشوفان والقمح وما إلى ذلك.

عصيدة السميد للأطفال هي الأكثر عديمة الفائدة

• بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي السميد على أقل المواد فائدة.
• 67٪ من الكتلة الكلية فيه عبارة عن نشا.
• بروتينه له قيمة بيولوجية منخفضة ، لأن. لا يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.
• في السميد ، يكون أقل بكثير من الحبوب الأخرى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• تحتوي عصيدة السميد على القليل من الألياف ، لذلك يمكن أن تساهم في الإمساك.

تحتوي عصيدة السميد على قيمة غذائية منخفضة ، تقريبًا مثل المعكرونة والخبز الأبيض والبسكويت ، لذلك لا يُنصح بها كغذاء تكميلي للأطفال دون سن عام واحد. تعطى الأفضلية لمنتجات أكثر فائدة.

يمكن أن يؤدي الإدراج المبكر جدًا لعصيدة السميد في النظام الغذائي ، خاصةً يوميًا وبكميات كبيرة ، إلى زيادة وزن الجسم لدى الطفل ونقص في بعض الفيتامينات والمعادن في الجسم ، ونتيجة لذلك ، يؤدي إلى تطور الكساح و فقر دم.

عصيدة السميد مفيدة للأطفال

• عصيدة السميد سهلة الهضم ، ولا تتطلب الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي ، وتتيح لك زيادة الوزن بسرعة ، وهو أمر مفيد أثناء المرض وأثناء فترة الشفاء.
• السميد لديه القدرة على الانتفاخ في المعدة. لذلك ، بعد تناول عصيدة السميد ، يبقى الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، والتي يمكن استخدامها إذا أعطيت طفلك عصيدة السميد في الليل.
• تتميز عصيدة السميد بقوام رقيق وتحتوي على القليل من الألياف ، كما أنها توفر طعامًا ميكانيكيًا ، ولا تهيج المعدة والأمعاء المخاطية. لذلك فهو مفيد للأشخاص والأطفال المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

عصيدة السميد للأطفال متى يمكنني ذلك؟

• من سن 1 ، يمكن إعطاء الطفل عصيدة السميد.
• يوصى بتضمينه في نظام الطفل الغذائي 1-2 مرات في الأسبوع في مقدار الجزء العمري المعتاد ، بالتناوب مع الحبوب الأخرى.
• من المفيد طهي عصيدة السميد في الحليب ، مع هذا الاستخدام تزداد القيمة الغذائية للسميد ، ويتم امتصاص البروتين بشكل أفضل.
• يوصى بطهي السميد لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان ، ثم تركه في قدر تحت الغطاء حتى يمتص الحليب بالكامل من الحبوب. مع هذا المستحضر ، يتم تخزين المزيد من المواد المفيدة في العصيدة ، إذا تم طهي العصيدة لفترة طويلة ، فستفقد جميع الخصائص المفيدة ، وبقايا الكربوهيدرات النقية.
• لا ينصح بإضافة السكر إلى العصيدة ، فهي تحتوي بالفعل على الكثير من الكربوهيدرات ، ومن المفيد جدًا إضافة قطع من الفاكهة أو الفواكه المجففة إلى العصيدة الساخنة الجاهزة ، يمكنك إضافة العسل.

وصفة عصيدة السميد للأطفال

يُغلى الحليب ويُضاف السميد ببطء مع التحريك المستمر. نسبة السميد والحليب هي 1: 4. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر بقوة. يُرفع عن النار ويُضاف الخوخ المفروم والمشمش المجفف والزبيب ويُغطى ويُترك حتى يمتص الحليب تمامًا. ثم تضاف الزبدة: 100 جرام من العصيدة - 5 جرام من الزبدة. يمكنك طهي العصيدة بالحليب المخبوز بدلاً من العادي.

عصيدة السميد للأطفال هي منتج مفيد عند استخدامها بشكل صحيح.

في الصباح لتناول الإفطار لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة أو أكثر ، من المعتاد طهي العصيدة. حتى لا يرفض الطفل الطعام المطبوخ ، يجب تحضير العصيدة بشكل لذيذ وصحيح. بمساعدة الوصفات البسيطة ، يمكنك تعلم كيفية طهي عصيدة الحليب بشكل صحيح مع مختلف الحبوب.

العصيدة ضرورية في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة كل صباح. في هذا العمر ، يمكنك طهي العصيدة باستخدام الحليب ، بالتناوب مع الحبوب المختلفة. ولكن كيف تطبخ العصيدة لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة حتى لا يتراجع ويرفض تناولها؟ وما نوع الحبوب التي يمكن أن يمتلكها طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا بسبب عدم تشكل الجهاز الهضمي تمامًا؟ هناك عدة وصفات بسيطة وسريعة لصباح الغد على شكل حبوب.

وصفة عصيدة السميد

وصفة عصيدة السميد هي أبسط وأسهل. وإذا اتبعت هذه الوصفة ، فستخرج العصيدة بدون كتل. لطهي عصيدة السميد في الحليب ، سوف تحتاج إلى:

• 200 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• 5 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة الصحراء

يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. يضاف السميد تدريجياً مع التحريك طوال الوقت. قلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف العصيدة. ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء. بعد 10 دقائق ، ستصل العصيدة إلى القوام المطلوب. يمكنك إضافة الزبدة والسكر. يمكنك طهي عصيدة من السميد مع الحليب والماء.

وصفة عصيدة الأرز

لا تعطِ عصيدة الأرز كثيرًا للأطفال المصابين بالإمساك. ولكن مرة واحدة في الأسبوع ، فإن استخدامه لن يفيد إلا جسم الطفل. لطهي عصيدة الأرز ، خذ:

• 200 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة أرز
• 5 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة الصحراء.

إذا كنت ترغب في طهي عصيدة الأرز مع الحليب ، أضف الحليب إلى قدر واتركه حتى يغلي. يُشطف الأرز جيداً ويوضع في قدر مع الحليب. يجب أن تكون النار متوسطة ، ويتم طهي العصيدة لمدة 25 دقيقة ، ولا داعي لتقليبها. يمكن ملاحظة مدى استعداد العصيدة من خلال تناسقها. في نهاية الطهي يضاف السكر والزبدة. يمكنك إضافة قطع الفاكهة أو القليل من المربى.

وصفة عصيدة القمح والدخن لطفل عمره سنة واحدة

عصيدة القمح والدخن متشابهة في الاسم فقط ، لكنها محضرة من حبوب مختلفة وبطرق مختلفة. عصيدة الدخن مصنوعة من الدخن ، وعصيدة القمح مصنوعة من القمح. تختلف عملية تحضير عصيدة الحليب باستخدام هذه الحبوب في مدة وطريقة الطهي. لتحضير هذه الحبوب سوف تحتاج إلى:

• 200 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة الحبوب
• 5 جرام زبدة
• 5 غرام سكر أو القليل من المربى

عملية الطهي بسيطة للغاية. أضف الحبوب المغسولة إلى الحليب المغلي واستمر في الطهي لفترة معينة. يتم طهي عصيدة الدخن لفترة طويلة - حوالي 30 دقيقة. وبعد الطهي ، يجب أن تظل قائمة لمدة 10-15 دقيقة. أيضًا أثناء الطهي ، يجب تقليب عصيدة الدخن من حين لآخر. يتم تحضير عصيدة القمح بشكل مختلف قليلاً. عندما يغلي الحليب ، أضيفي القمح وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى. لذا فإن العصيدة ستذبل لمدة 40 دقيقة. ليس من الضروري التدخل فيه ، لكن من المهم إغلاق المقلاة بغطاء. بعد الطهي ، يُضاف الزيت إلى العصيدة ، ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق.

دقيق الشوفان لعمر سنة

لصنع هذه العصيدة سوف تحتاج إلى:

• 200 مل حليب
• 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان
• 5 جرام سكر
• 5 جرام زبدة

يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضف دقيق الشوفان وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تنضج العصيدة لمدة 5-7 دقائق ، لكن لا تنسى تقليبها من حين لآخر. عندما تنضج العصيدة ، أطفئي النار ، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق. في النهاية يمكنك إضافة السكر والزبدة. وصفة دقيق الشوفان هذه مثالية لطفل عمره عام واحد.

• 150 مل من الحليب الطازج محلي الصنع ؛
• 1 ش. ل. سميد؛
• 1 ش. ل. سكر محبب
• قطعة من الزبدة.

طريقة طهو

1. تحضير مرجل - قدر سميك الجدران. من الأفضل طهي العصيدة في وعاء صغير (نحن نتحدث عن جزء صغير) ، وإلا فسوف تلطخ الجدران فقط ، ولن يكون من السهل جمعها على طبق.
2. يُسكب الحليب الطازج في قدر ويُترك ليغلي على نار خفيفة على موقد صغير.
3. قس الكوب واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد.
4. أضف نفس الكمية من السكر.
5. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا - وهذا سوف يمنع تكون الكتل أثناء طهي عصيدة السميد للطفل.
6. عندما يغلي الحليب ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى مع التحريك المستمر (هذه حالة مهمة) ، اسكب خليط المانجو والسكر في الحليب في تيار رفيع من الكوب.
7. سيتعين عليك الطهي والتقليب لمدة 3-5 دقائق حتى يتكاثف ، ثم أطفئ النار. إذا بدت العصيدة دهنية بالنسبة لك ، فلا يهم: ستكثف بالتأكيد وتصبح قوامها طبيعيًا.
8. مباشرة بعد إطفاء النار ، ضع قطعة من الزبدة في العصيدة وتأكد من تغطية القدر بغطاء أو طبق من السيراميك. في هذا الشكل ، نترك السميد لمدة 10 دقائق - يجب أن "يصل".
9. الآن يمكن إزالة الغطاء ، قم بخلط العصيدة مع الزبدة المذابة عليها وتقديمها ، مع التزيين المسبق حسب الرغبة. الأطفال مغرمون جدًا بالطعام الجميل ، ومن أجل لفت الانتباه إلى وجبة الإفطار ، من المهم ليس فقط طهي عصيدة السميد بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لجعلها جذابة بصريًا.

فيديو

شاهد أيضًا وصفة الفيديو للطهي في قدر بطيء لحصة واحدة.

الفوائد والمضار للأطفال

على الرغم من القيمة الغذائية المنخفضة وخطر الإصابة بالحساسية ، فإن السميد مفيد للأطفال الخدج والأطفال منخفضي الوزن عند الولادة. في هذه الحالات ينصح أطباء الأطفال بتضمين السميد في الأطعمة التكميلية من سن خمسة / ستة أشهر. ما هو السميد المفيد؟

ويشمل:

• بروتين نباتي
• نشاء؛
• فيتامينات E و PP و B.

فوائد البروتين معروفة - فهو مادة بناء لجسم الطفل النامي.

النشا مصدر ممتاز للطاقة للأطفال النشطين.

يعتبر السميد مفيدًا أيضًا لمحتواه من السعرات الحرارية: فهو يعطي شعورًا بالشبع للأطفال حتى سن عام ، والذين لم يعد حليب ثدي واحد كافياً لهم.

يمكن إعطاؤه كغذاء. لا يستغرق طهي العصيدة الكثير من الوقت ، لذلك تظل جميع العناصر الغذائية في المنتج النهائي.

وصفة على الماء

1. اسكب 3 ملاعق صغيرة كاملة (20 جم) من السميد في ماء مغلي (1.5 كوب - 300 جم) ، واطهيه مع التحريك طوال الوقت ، لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يغلي الحبوب وتكثف العصيدة.
2. ثم نضيف ملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر المحبب (6 جم) ، ملح على طرف الرجل (1/2 جم) ، اتركيه يغلي مرة أخرى ثم ارفعيه عن النار.
3. أضف 6 جرام من الزبدة إلى العصيدة النهائية ، واخلطها جيدًا ، ولا تغلي بعد الآن.

وقت الطهي - 15 دقيقة. جزء - 200 غرام