سعرات حراريه لجوز الطيب لكل 100 جرام. جوزة الطيب السعرات الحرارية ، مطحون. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. خصائص مفيدة لجوزة الطيب
جوزة الطيب [تمت إزالة المنتج]غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 66.7٪ ، فيتامين ب 2 - 11.1٪ ، كولين - 18٪ ، فيتامين ب 5 - 20٪ ، فيتامين ب 6 - 25٪ ، فيتامين اي - 40٪ ، فيتامين اتش - 20٪ ، فيتامين PP - 66.6٪ ، بوتاسيوم - 24٪ ، كالسيوم - 25٪ ، سيليكون - 166.7٪ ، مغنيسيوم - 50٪ ، فوسفور - 50٪ ، حديد - 333.3٪ ، كوبالت - 50٪ ، منغنيز - 190٪ ، نحاس - 50٪ ، الموليبدينوم - 35.7٪ ، السيلينيوم - 34.5٪ ، الزنك - 23.3٪
فوائد جوزة الطيب [تم إزالة المنتج]
- فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
جوزة الطيب: قيمة الطاقة وخصائص المكونات التي يتكون منها تكوينها وتأثيرها العلاجي والضرر عند إساءة استخدام التوابل. ما الأطباق التي تضاف إليها البهارات؟
محتوى المقال:
جوزة الطيب من التوابل المعروفة التي تصنع من لب ثمرة نبات دائم الخضرة من عائلة مسقط. تنمو شجرة مسقط منذ حوالي مائة عام ، وتزهر من سن الخامسة ، وتؤتي ثمارها - حتى 40 عامًا. في عام واحد ، يمكن حصاد أكثر من 1000 فاكهة صفراء ، على غرار المشمش أو الخوخ ، من شجرة واحدة. مسقط رأس شجرة مسقط هي جزر الملوك ، وأهم منطقة نامية كانت جزيرة رون. واليوم توجد غالبًا في البلدان الاستوائية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جوزة الطيب
تحتوي جوزة الطيب على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والدهون المختلفة. ولكن هناك عدد قليل من العناصر الدقيقة والكليّة هنا ، ولكن العناصر المتوفرة مفيدة جدًا.
محتوى السعرات الحرارية في جوزة الطيب - 525 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 5.8 جم ؛
- دهون - 36.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 49.3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 20.8 جم ؛
- ماء - 6.23 جم ؛
- الرماد - 2.34 جم.
- فيتامين أ ، RE - 5 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.028 مجم ؛
- بيتا كريبتوكسانثين - 66 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.346 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.057 مجم ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 8.8 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.16 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 76 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 3 ملغ ؛
- جاما توكوفيرول - 0.53 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 1.299 مجم.
- البوتاسيوم ، K - 350 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 184 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 183 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 16 مجم ؛
- الفوسفور ، ف - 213 ملغ.
- حديد ، حديد - 3.04 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 2.9 ملغ ؛
- النحاس ، نحاس - 1027 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم ، Se - 1.6 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 2.15 مجم.
- أوميغا 6 - 0.35 جم ؛
- لوريك - 0.37 جم ؛
- ميريستيك - 22.83 جم ؛
- بالميت - 2.26 جم ؛
- دهني - 0.17 جم ؛
- بالميتوليك - 1.4 جم ؛
- أوليك (أوميغا 9) - 1.59 جم ؛
- لينوليك - 0.35 جم.
كجزء من توابل الستيرولات (ستيرول) ، توجد فيتوستيرول بكمية 62 مجم لكل 100 جرام من المنتج.
خصائص مفيدة لجوزة الطيب
جوزة الطيب من التوابل المعروفة في الطبخ. هذا بسبب تركيبته الغنية ووجود العديد من المواد المفيدة.
ما هي فوائد تناول هذه التوابل لجسم الإنسان:
- يقوي جهاز المناعة. بفضل الفيتامينات والمعادن ، فإن جوزة الطيب هي جهاز مناعي قوي للغاية.
- يشبع الجسم بالطاقة ويخفف من التعب العام. هذا التأثير ممكن بسبب الفيتامينات والمعادن في تكوين هذه التوابل.
- يساعد في حالات الالتهاب ونزلات البرد. النبات الذي ندرسه له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا.
- مكافحة السل. هذا يرجع إلى التكوين الغني لهذه التوابل. بتطبيقه نزيد بذلك دفاعات الجسم في هذا المرض.
- يعالج قرحة المعدة والاثني عشر. يعمل البهارات على استعادة الأنسجة الظهارية ، وبالتالي فهو يستخدم في علاج هذه الأمراض.
- يمنع السرطان. الاستهلاك المنتظم لهذه التوابل يحمي من تكوين الأورام الحميدة وحدوث اعتلال الخشاء.
- يحارب العجز الجنسي. ينصح بتناول هذه التوابل بجرعات معقولة للرجال لزيادة الفاعلية في حالة ضعف الانتصاب.
- يحسن إمداد الدماغ بالدم. استخدام هذا التوابل له تأثير إيجابي على الذاكرة ، ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته.
- يساعد في علاج الإسهال. هذا يرجع إلى الخصائص القابضه لجوزة الطيب.
- يحسن وظائف الكلى. تساعد الزيوت الأساسية في تركيبة التوابل التي ندرسها في إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتقليل حموضة البول وتخفيف التورم.
- يساعد في علاج الدوالي. لهذا الغرض ، يوصى بتناول هذه التوابل مع العسل.
- محاربة اضطرابات الجهاز العصبي. جوزة الطيب هي أقوى مثير للشهوة الجنسية ، لذلك فهي تستهلك لمشاكل في الجهاز العصبي المركزي. أيضا ، سوف تساعد التوابل على تطبيع النوم مع الأرق.
- يزيد الشهية. يمكن أن تحفز التوابل الرغبة في تناول الطعام لدى الأطفال والبالغين.
- له تأثير مهدئ على جسم الطفل. ولهذه الغاية من الضروري إعطاء الأطفال حليب جوزة الطيب والعسل ، فهذا المشروب يجعل النوم طبيعياً ويخفف الألم عند قطع الأسنان.
- تطبيع الدورة الشهرية. هذه التوابل ، مثل هرمون الاستروجين ، تعزز تقلصات الرحم.
تذكر! من المفيد تناول جوزة الطيب يوميًا بكمية لا تتجاوز 1 جرام.
ضرر وموانع لجوزة الطيب
كما لوحظ بالفعل ، فإن جزءًا صغيرًا فقط من جوزة الطيب سيفيد الجسم. يؤدي استهلاك كمية كبيرة من هذه التوابل إلى الهلوسة أو التسمم بالعقاقير والطفح الجلدي وآلام القلب وحتى الموت.
في بعض الأمراض ، لا يمكن استخدام هذه التوابل ذات التركيبة المحددة بشكل قاطع. من لا يأكل جوزة الطيب:
- النساء الحوامل والمرضعات. سبق أن ذكرنا أن استخدام جوزة الطيب يزيد من تقلص الرحم ، وأثناء الحمل يهدد بالإجهاض أو نمو غير طبيعي للجنين. كما يُمنع منعًا باتًا إضافة التوابل إلى القائمة أثناء الرضاعة.
- الأطفال أقل من 7 سنوات. لا ينبغي إدخال التوابل والبهارات في النظام الغذائي للأطفال. جوزة الطيب ليست استثناء.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. إذا كان لديك حساسية من مكونات جوزة الطيب ، يجب أن تتوقف عن تناول هذه التوابل.
وصفات جوزة الطيب
المعجنات والحلويات المصنوعة من الجبن والشوكولاتة ، وكذلك الحساء وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية - هذه ليست القائمة الكاملة ، حيث تعد هذه التوابل أحد المكونات. تعطي هذه التوابل أيضًا طعمًا ورائحة غير عادية للمشروبات ، مثل الكومبوت والنبيذ والكوكتيلات والنبيذ الدافئ واللكمات.
وصفات جوزة الطيب
- دونات التفاح. ستحتاج إلى المكونات التالية: دقيق (140 جم) ، سكر بني (70 جم) ، زبدة (30 جم) ، بيضة واحدة وتفاحة واحدة ، بالإضافة إلى 115 مل من الحليب ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 0.75 ملعقة صغيرة من الخبز مسحوق للعجين ، 0.25 ملعقة صغيرة صودا و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. لا يمكن طهي هذه الكعك اللذيذ بدون البهارات والتوابل ، لذلك لنأخذ 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة و 0.25 ملعقة صغيرة من الزنجبيل وجوزة الطيب. بادئ ذي بدء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر مع إضافة السكر والملح والصودا والبهارات. ثم اخفقي البيض بالخلاط أو الخلاط ، واسكبي الحليب وعصير الليمون واخلطي كل شيء جيدًا. تذوب الزبدة وتصب في العجينة. نغسل التفاح ونزيل الجلد منه ونقطعه جيدًا - الحشوة جاهزة. نصنع الكعك بالتفاح ونخبزه في فرن كهربائي أو غاز ، ويمكنك أيضًا استخدام مقلاة ، أيهما أفضل.
- كيك. سنحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق ، 300 غرام من الزبدة ، 2 كوب من السكر ، 8 بيضات ، 1.5 كوب من الكشمش ، ربع كوب من الفاكهة المسكرة ، و 0.2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور. اولا ، اطحني الزبدة ثم اضيفي الدقيق اليها. ثم ، في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع السكر وأضيفيه إلى العجينة. بعد ذلك ، نقدم تدريجياً جميع المكونات المتبقية. نخلط كل شيء جيدًا ونرسله إلى النموذج مدهونًا بالزيت. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة ببياض البيض المخفوق إذا أردت. نخبز في الفرن.
- النقانق على الطريقة الفرنسية. المكونات: لحم الخنزير المقدد - 400 جرام ، لحم الخنزير - 2.4 كجم ، المفرقعات المبشورة - 3.5 أكواب ، البيض - 24 قطعة ، كريمة - 3 أكواب. ونحتاج أيضًا إلى مثل هذه التوابل: ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب المبشورة ، ملعقتان صغيرتان من القرفة ، سكر حسب الرغبة. تتمثل الخطوة الأولى في لحام لحم الخنزير المقدد في قطعة كبيرة حتى يمكن ثقبه بسهولة بالقش. تبرد لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نحن أيضا نقطع لحم الخنزير. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المنتجات واملئي الأمعاء بكتلة اللحم. اطبخي على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
- فطائر السميد. يُغلى أولاً كوب من الحليب مع 0.5 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم يُسكب 0.5 كوب من السميد ويُغلى الحبوب والملح (0.25 ملعقة صغيرة من الملح) ويُضاف جوزة الطيب المبشور ويُرسل كتلة السميد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد أن تبرد ، يخفق 4 صفار ويصب في العجين من أجل الزلابية. منه نصنع الكرات التي يجب غليها في ماء قليل الملوحة. نخرج الزلابية الجاهزة ونضعها في سلطانية ونسكب المرق. يمكن إضافة بياض البيض المخفوق إذا رغبت في ذلك.
- صلصة الفطر الفرنسي. خذ 1 كجم من الفطر ، 1 ليمون ، 4 بياض بيض ، 250 جرام من الكريمة ، 100 جرام من الجبن ، 80 جرام من الزبدة ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، قليل من جوزة الطيب المبشور. أولاً ، قم بإعداد الفطر: اغسله ، ورشه بعصير الليمون حتى لا يتحول إلى اللون الداكن ، ثم يقطع ويقلى بالزيت. ثم نعمل بخلاط: نخفق البيض ، أو بالأحرى البروتينات والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب. ننشر الفطر في وعاء منفصل ، ونسكب الصلصة ونبشر الجبن في الأعلى - وفي الفرن الساخن. يتناسب هذا الطبق مع اللحم أو اللحم المشوي.
- كبد الاوز البارد. تحتاج أولاً إلى نقع 12 كبد أوزة في 3 أكواب من الحليب لعدة ساعات. ثم نقطعها جيدًا ونقليها مع 100 جرام من لحم الخنزير المقدد الطازج المفروم. بعد التبريد ، تحتاج إلى طحن هذه المنتجات المقلية. اخفقي 4 بيضات وأضيفيها إلى اللحم المفروم ، ضعي 1.5 كوب من اللفائف المبشورة ، 2 كمأة مفرومة ناعماً ، عصير ليمونة ، رشة ملح وجوزة الطيب المبشورة. نقوم بتلطيخ المقلاة بالزيت ، ونضع طبقنا - وفي الفرن. يجب أن تقدم باردة.
- شوكولاتة ساخنة حارة. قم بإزالة البذور من الفانيليا عن طريق تقطيعها وفتحها. في 600 مل من الحليب ، نضع 7 فصوص ، 8 حبات هيل ، 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي ، 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ، رشة من جوزة الطيب ، فلفل أحمر مطحون على طرف السكين ، 2 عود قرفة ونصف كوب قصب اشعلوا السكر والنار. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا. خففي نصف كوب من مسحوق الكاكاو في كمية قليلة من الحليب. يُسكب في مزيج التوابل ويُغلى المزيج. نرفعها عن النار. نصر 15 دقيقة. صب الشوكولاتة الساخنة في الكؤوس من خلال مصفاة لتصفية جميع التوابل.
- عصيدة الأرز. أولاً ، اشطف كوبًا من الأرز المختار بالماء البارد. ثم املأه بالماء المغلي المملح (نأخذ قدرًا من الماء المغلي حسب الضرورة لتغطية الحبوب) ، ونغلي ، ثم نسكب الأرز في مصفاة ونشطفه مرة أخرى بالماء البارد. نضع العصيدة في مقلاة بها مرق دهني (يغطي المرق الأرز) ونطهى حتى تصبح الحبوب طرية. ضعي فيه رشة من جوزة الطيب المبشور وملعقة من الزبدة.
عرف الناس هذه التوابل الرائعة منذ العصور القديمة. لسنوات عديدة كان يعتبر توابل الحب. تم تعيين اسم "شجرة أفروديت" للمصنع.
في روما القديمة واليونان ، تمتعت جوزة الطيب بشعبية هائلة دون مبالغة. تمت إضافته كتوابل للطعام ، ولمكافحة الأمراض ذات الطبيعة المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، كان بمثابة معطر للجو لإضفاء رائحة خفيفة.
في القرن الأول ، كتب بليني الأصغر عن هذه التوابل في ملاحظاته. وبعد 1000 عام ، بدأ استخدامه بنشاط.
جلب الهولنديون والبرتغاليون جوزة الطيب إلى أوروبا بعد حملاتهم الاستعمارية ، حوالي عام 1512. يقال أن أشجار جوزة الطيب نمت في إحدى الجزر التي استولوا عليها. حتى القرن التاسع عشر تقريبًا ، كانت كل من البرتغال وهولندا تبيع هذه التوابل بسعر مرتفع جدًا ، كونها مورديها الوحيدين في العالم.
في مكان ما في هذا الوقت ، بدأ سكان الهند وسيلان وأمريكا اللاتينية في زراعة أشجار جوزة الطيب من أجل الحصول على التوابل لاستخدامها في الطهي. منذ ذلك الحين ، يمكنك شرائه بسعر أرخص بكثير.
ولكن توجد جوزة الطيب البرية في جزر جاوة وسومطرة.
في جزيرة جيجو ، في كوريا الجنوبية الدافئة ، يمكنك التجول في أكبر غابة جوزة الطيب في العالم ، حيث تنمو حوالي 3000 شجرة. منذ عام 1993 كان نصبًا طبيعيًا وطنيًا. هناك نسخة في مكان هذه الغابة ، كانت تقام طقوس الجنازة منذ فترة طويلة وأسقطت جوزة الطيب على الأرض ، والتي ظهرت فيما بعد.
تثمر شجرة مسقط حتى 3 مرات في السنة. يتم الحصول على جوزة عالية الجودة عندما يزهر النبات لمدة 3-4 أشهر. في الشكل النهائي ، يكون مستديرًا أو بيضاويًا بطول 2-3 سم. الأكثر عطرة ولذيذة هي المسكات المستديرة.
شاهد الفيديو عن جوزة الطيب:
لذا ، تعد جوزة الطيب واحدة من أكثر التوابل رواجًا في العالم ، والتي لن تمنح أطباقك نكهة وطعمًا غير عاديين فحسب ، بل ستجلب أيضًا فوائد صحية. بالطبع ، من الأفضل شراء هذه التوابل في حبات وفركها بنفسك عند الطهي. في هذا الشكل ، يحتفظ الجوز بخصائصه المفيدة لفترة أطول. إذا كان عليك شراء مسحوق توابل ، فأنت بحاجة إلى التحقق من ضيق العبوة وموثوقية الشركة المصنعة.
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
جوزة الطيب ، أو جوزة الطيب ، أو جوزة الطيب ، أو ميريستيكا هي جنس من الأشجار دائمة الخضرة في العائلة مسقط. هناك من 100 إلى 120 نوعًا تنمو في المناطق الاستوائية في العالم القديم.
جوزة الطيب هي بذور ثمار شجرة جوزة الطيب ، وتستخدم كتوابل. جوزة الطيب موطنها جزر الملوك. تزرع جوزة الطيب في المناطق الاستوائية من نصفي الكرة الأرضية.
جوزة الطيب لها رائحة غريبة لطيفة وطعم حارق. يستخدم زيت جوزة الطيب الأساسي في الطب والعطور وإنتاج التبغ.
السعرات الحرارية جوزة الطيب
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جوزة الطيب 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تكوين جوزة الطيب
المكون الرئيسي لجوزة الطيب هو الزيت العطري والبروتين والنشا. يحتوي على 7 إلى 15٪ زيت عطري ، والذي يتكون من تربين مختلفة ، وكذلك 3-4٪ ميريستيسين ، إليميسين ، إلخ.
خصائص مفيدة لجوزة الطيب
فيما يتعلق بالخصائص الطبية ، فإن جوزة الطيب لها تأثير منشط قوي للغاية. كما أنه يقوي الذاكرة والجهاز العصبي ويعالج العجز الجنسي والاضطرابات الجنسية وأمراض القلب والعديد من الأورام الحميدة مثل اعتلال الخشاء. مشمول في رسوم تقوية المناعة.
بجرعات صغيرة - مهدئ جيد ، يريح تمامًا ويحث على النوم (مسعر). لون مسقط منشط. كما أنه فعال في علاج نزلات البرد. تعمل جوزة الطيب على تحفيز الدورة الدموية وتغذية الشعر وتقويته ، كما أنها مفيدة لالتهاب المفاصل والتهاب العضلات والتهاب العظم الغضروفي. يستخدم في خلطات التدليك لتأثير الاحترار. رائحة جوزة الطيب تحفز دفاعات الجسم.
جوزة الطيب في الطبخ
في الطبخ ، تستخدم جوزة الطيب كتوابل. يضاف إلى حشوة الفطائر والمعكرونة والبطاطس وحساء الخضار والأسماك وأطباق اللحوم.
جاءت جوزة الطيب إلينا من جنوب شرق آسيا. تم جلبه إلى أوروبا من قبل التجار العرب في بداية عصرنا.
الآن يُزرع هذا النبات في بلدان صديقة للمناخ حول العالم. حبات جوزة الطيب هي بذور شجرة جوزة الطيب المستخرجة من ثمارها. تتم إزالة النواة من الحجر وتجفيفها واستخدامها في الطهي أو في إنتاج الزيوت العطرية.
السعرات الحرارية جوزة الطيب
هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - تتراوح قيمة طاقته بين 525-556 كيلو كالوري. الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على دهون - 50 جرام لكل 100 جرام من المنتج ؛ تليها البروتينات - 20 جم و 7 جم كربوهيدرات.خصائص مفيدة لجوزة الطيب
كتوابل ، كانت ذات قيمة عالية منذ العصور القديمة. المنتج غني بالفيتامينات والمعادن. والزيوت العطرية الموجودة فيه بكميات كبيرة تعطي الحبات رائحة واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جوزة الطيب على البكتين والنشا والبروتينات. له خصائص علاجية وقائية ، يعمل بشكل رائع كعامل مسكن ومضاد للالتهابات. كما أنه مفيد لتوسيع الأوعية الدموية. في الطبخ ، يتم استخدام بذور جوزة الطيب والشتلات ، ورائحتها أكثر كثافة.
التطبيق في الطب:
- الجوز المطحون بكميات صغيرة ينسق الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
- الجرعات الصغيرة لها تأثير مهدئ وتساعد في اضطرابات النوم.
- عند إضافته إلى الشاي يعالج نزلات البرد في مرحلته الأولية ويساعد على زيادة المناعة.
- تزيد إضافة كريم التدليك من تأثير الاحتباس الحراري.
- بالاشتراك مع الزيت النباتي الدافئ ، تساعد المكسرات المطحونة على شكل ضغط في تنكس العظم والروماتيزم والتهاب المفاصل.
- عند القصف فهو علاج ممتاز للإمساك ومشاكل المعدة والغازات وفقدان الشهية.
يهدد استخدام التوابل بجرعات كبيرة بالتسمم الخطير. يمكن أن تؤدي 3-4 نوى فقط إلى تشنجات وذهول وهلوسة وتوهان وحديث غير متماسك. يمكن أن يؤدي تناول كمية أكبر إلى الغيبوبة والموت. زيت جوزة الطيب هو بطلان أثناء الحمل.
كيفية اختيار جوزة الطيب
غالبًا ما تجد في المتاجر نسخة مطحونة من التوابل في عبوات بلاستيكية أو زجاجية أو ورقية. لكن رائحة نواة الأرض تضيع بسرعة ، لذلك من الأفضل شراء المنتج في حبات كاملة ، والتي يتم طحنها بمبشرة أو مطحنة خاصة قبل إضافتها إلى الطبق مباشرة. العمر الافتراضي للبيبرافا حوالي سنة واحدة. للتحقق من جودة الجوز الذي تم شراؤه ، قم بعمل ثقب فيه بإبرة: يجب أن تظهر كمية صغيرة من الزيت من المنتج الطازج.
ماذا تطبخ مع جوزة الطيب
يضاف التوابل المطحونة إلى الحساء وأطباق اللحوم والبيلاف والبيض المخفوق. يقترن بشكل مثالي مع الطماطم ويستخدم في إنتاج عصير الطماطم. تكتسب أطباق الخضار المليئة بها طعمًا شهيًا ورائحة حساسة. للتوابل تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، لذا فهي تضاف إلى الأطعمة الدهنية والتي يصعب هضمها. له خصائص حافظة جيدة: إنه عنصر شائع في المخللات والأطعمة المعلبة. من الأفضل إضافة التوابل إلى الطبق بعد المعالجة الحرارية.
جوزة الطيب ، الأرضغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23.1٪ ، فيتامين ب 9 - 19٪ ، بوتاسيوم - 14٪ ، كالسيوم - 18.4٪ ، مغنيسيوم - 45.8٪ ، فوسفور - 26.6٪ ، حديد - 16.9٪ ، منغنيز - 145٪ ، نحاس - 102.7٪ زنك - 17.9٪
ما هو مفيد جوزة الطيب ، الأرض
- فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك ، ويعد تناول الفولات غير الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
