كم وزن الخنزير في 10 أشهر. ناتج لحم الخنزير من الوزن الحي. متوسط ​​وزن الخنزير

في تربية الخنازير ، من المهم جدًا حساب مقدار الربح الذي يمكن الحصول عليه من هذا النوع من النشاط الاقتصادي في الوقت المناسب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كتلة الحيوان - الوزن الحي. لكن وضع بعض الخنازير البرية على الميزان للقياسات مهمة مستحيلة.

لذلك ، يمكن تحديد وزن الفرد بدون أدوات قياس. يمكن استخدام طرق مختلفة ، بما في ذلك مخطط قياس الخنازير. لهذا الغرض ، من المستحسن جدًا للمزارعين ، وخاصة المبتدئين ، فهم خصائص ومؤشرات عمر الخنازير في فترات مختلفة من زراعتها ومعرفة مقدار وزن الخنزير دون اللجوء إلى الأوزان.

في تربية الخنازير ، من المهم جدًا حساب مقدار الربح في الوقت المناسب.

وزن الخنزير البالغ

يعتمد متوسط ​​وزن الخنزير بشكل مباشر على حصة تغذية جيدة التصميم. من أجل تجميعها بشكل صحيح ، من الضروري معرفة كتلة الحيوانات في مراحل مختلفة من نضجها. يعد ذلك ضروريًا لحساب الكمية المطلوبة من العلف ومعرفة عدد المرات التي من الأفضل إطعام الخنازير يوميًا.

عندما يعرف مربي الخنازير هذه الأرقام المتوسطة ، لا يزال عليه ألا ينسى الفرق الموجود بين الحيوانات بسبب خصائص التكاثر. على سبيل المثال ، سوف تزن الخنازير البيضاء مرتبة أكبر من وزن الخنازير الآسيوية من نفس العمر.

كم وزن الخنزير في المتوسط؟ يعتمد على عدة عوامل مثل:

• جنس؛
• عمر الحيوان
• ملامح السلالة.
• طريقة التغذية المختارة.

يمكن أن يكون وزن الخنزير البالغ ، وفقًا للمعايير اللازمة لمحتواه ، من 150 إلى 300 كجم. هناك حالات قياسية يمكن أن يصل فيها الخنزير البالغ إلى وزن كبير جدًا - حوالي 1 طن.هناك أيضًا أنواع قزمة من هذه الحيوانات. وزنهم لا يزيد عن 30 كجم. يفضل مزارعو الخنازير عمومًا عدم الذهاب إلى مثل هذه الحالات المتطرفة.

مثير للإعجاب.يختار كل مزارع لنفسه سلالة مناسبة ومربحة. تنقسم الخنازير إلى شحم ولحوم. تتميز دهون الأول بميزة تكوين أكثر نشاطًا بعد 6 أشهر ، بينما تتمتع الأخيرة بنمو عضلي أفضل وأسرع.

يعتمد الكثير من الوزن على سلالة الخنزير. يمكن أن يزن خنزير من سلالة السهوب البيضاء بسهولة أكثر من ثلاثمائة كجم ، وهو صنف فيتنامي - يصل إلى 140 كجم فقط.

يعتمد متوسط ​​وزن الخنزير بشكل مباشر على حصة تغذية جيدة التصميم.

وزن الخنزير للذبح

يعتمد مقدار وزن الحيوان إلى حد كبير على نوع سلالة ، ومدى صحة الغذاء أثناء نموه. يمكن أن يصل وزن سلالة الخنازير البيضاء بسهولة إلى 350 كجم ، ومع ذلك ، يعتبر مربي الخنازير 200-250 كجم متوسط ​​الوزن الطبيعي. إذا تم إطعام الخنزير بالشهرة الإعلانية ، فيمكن أن يزن 100 كجم في عمر ثلاثة أشهر. يمكن أن يصل وزن الخنازير من السلالة الفيتنامية ذات البطن إلى 150 كيلوجرامًا ، ولكن يتم ذبحها عادةً قبل ذلك بقليل ، مباشرة بعد ستة أشهر.

محصول لحم الخنزير

الوزن الحي للحيوان في المزرعة ووزن الذبح مفهومان مختلفان إلى حد ما ويجب حسابهما بشكل مختلف. المعلمة الثانية تحدد اللحم في شكله النقي بعد ذبح الذبيحة. لا ينبغي أن يشمل ذلك الجزء السفلي من الساقين والجلد وكذلك الأعضاء الداخلية. هذا الرقم هو بالمقابل أقل من الوزن الحي للخنزير.

لا عجب أن تربية الخنازير تعتبر مفيدة في الحصول على منتجات اللحوم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يتبقى الكثير من النفايات أثناء الذبح والتقطيع اللاحق. يشمل وزن الذبح الذبيحة نفسها بدون جلد ورأس وفي حالة عدم وجود أحشاء. وزن الذبح هو نسبة الوزن الحي والوزن الذي يخرج بعد القطع.

يتراوح متوسط ​​إنتاج اللحوم في الخنازير من 60 إلى 70 كجم ويبلغ وزن الحيوان 100 كجم. مع هذه الكتلة من الدهون ، يجب الحصول عليها من 15 إلى 25 كجم.

معلومات مهمة!ستكون طبقة الدهون أرق بكثير إذا تحرك الخنزير بشكل كافٍ أثناء الحياة ، مع حركة صغيرة للحيوان خلال فترة التسمين ، قد تنخفض كمية اللحم.

يتأثر معامل إنتاج لحم الخنزير النظيف بالعديد من الأسباب المختلفة. يمكن تسمية الجانب المحدد الرئيسي تقريبًا بخصائص لحم الخنزير. في الحيوانات التي ليس سلالاتها كبيرة جدًا ، يكون إنتاج اللحوم أكبر عند مقارنتها بالسلالات الكبيرة والطويلة.

عندما يبدو الحيوان قد غذى جيدًا قبل الذبح المباشر ، فهذا يعني أن كمية اللحم الناتج ستكون أكبر. الحقيقة هي أن الأحشاء والعظام لا تتغير في الوزن ، فقط اللحم ينمو.

يتراوح متوسط ​​إنتاج اللحوم في الخنازير من 60 إلى 70 كجم ويبلغ وزن الحيوان 100 كجم.

كما يؤثر جنس الخنزير على محصول اللحم. الخنزير الذي تم تحييده سينتج لحومًا أقل بقليل من الخنزير من نفس الوزن. سيكون وزن الذبح أكبر في تلك الحيوانات التي يتغذى عليها المالك بأعلاف مركبة خاصة وإدخال علف بمواد مفيدة للحيوان في النظام الغذائي.

وزن الخنزير بدون موازين

هؤلاء المربون الذين لديهم قدر كاف من الخبرة في المزرعة يمكنهم في أغلب الأحيان تحديد الوزن الحي للخنزير دون صعوبة كبيرة دون اللجوء إلى الوزن. في هذه الحالة ، يختلف الخطأ في حدود 10-15 كجم.

أولاً ، يمكنك تحديد وزن الخنزير ، مع مراعاة العمر ، وكذلك الانتماء إلى السلالة. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يزن أحد منتجات الألبان الفيتنامية أكثر من 4 كجم ؛ أما في خنزير أبيض كبير ، فيبلغ متوسط ​​وزن الطفل 9 كجم. عندما تكون سلالة الخنازير كبيرة ، يمكن أن يصل وزنها إلى 30 كجم في غضون 3 أشهر ، بعد ستة أشهر - حتى 150 كجم.

هذا التعريف أبعد ما يكون عن الدقة. يعتمد وزن الحيوان أيضًا على الصيانة والتغذية الصحيحة. إذا تم تغذيتها بالنفايات المنزلية أو البطاطس ، فسوف تصل إلى وزن الذبح الطبيعي أقرب إلى 12 شهرًا.

هناك طريقة أخرى. يعتمد مبدأها الرئيسي على معامل سمنة الحيوان. إليك كيفية الحساب عند اختيار هذه الطريقة:

• مع النحافة الشديدة للحيوان وقصره وصغر حجمه ، يتم تعيين معامل يساوي 162 ؛
• بأحجام أكثر أو أقل من المتوسط ​​- 156 ؛
• عندما يتم تغذية الخنزير جيدًا ، يكون مؤشره 142.

عند حساب الوزن يلجأون إلى قياس محيط الصدر وطول الحيوان. يتم ضرب الأرقام الناتجة ، وبعد ذلك يتم تقسيمها على المعامل المطلوب. ستكون هذه النتيجة هي متوسط ​​وزن الحيوان.

وزن الخنزير بدون موازين

يمكنك أيضًا استخدام الصيغة ، وهي بسيطة للغاية. يتم قياس محيط صدر الخنزير وضربه في 1.54. يتم ضرب الطول المقاس للجذع في 0.99. ثم يتم تلخيص هذه النتائج ، ويتم طرح 150 من هذا المؤشر ، وسيكون هذا هو وزن لحم الخنزير الأكثر دقة.

جدول قياس الوزن

يعتبر جدول وزن الخنازير طريقة دقيقة إلى حد ما ، ويمكن أن يكون الخطأ من 5 إلى 10٪ بهذه الطريقة الحسابية. من أجل استخدامه ، من الضروري إجراء نفس القياسات للخنزير كما هو موضح أعلاه: طول الجسم ومحيط الصدر. يتم تنفيذ الأول بمساعدة شريط ، يبدأ من قاعدة الرأس وينتهي عند قاعدة الذيل ، في منطقة خروج المستقيم. يتم إجراء الثانية بحيث يكون شريط القياس على جانب واحد متاخمًا للجزء الخلفي من الشفرات. بعض معلمات القياس مهمة للغاية لتحقيق أقصى قدر من الدقة.

يتم تجميع جدول قياس وزن الخنازير بعد أخذ القياسات ، ولهذا هناك عدد من الشروط:

• يجب أن يكون الحيوان أثناء العملية في وضع الوقوف ؛
• يجب رفع الرأس قليلًا ؛
• من الضروري قياس 3 ساعات قبل أن يأخذ الحيوان الطعام.

من أجل تحقيق الشرطين الأولين ، يلجأون إلى بعض الحيل ، مما يجعل الحيوان مهتمًا. يمكنك استخدام كوب صغير من العلف لإحضاره إلى الخنزير بالمستوى المطلوب. بينما سيحاول الحيوان الوصول إلى الطعام ، يتم إجراء التلاعبات اللازمة.

يتم إدخال مؤشرات القياس التي تم الحصول عليها في العمود والخط المطلوبين في الجدول المعد. في المكان الذي تجد فيه هذه المعلمات تقاطعها ، ستكون هناك نتيجة ، أي وزن معين. يمكن طباعة الطاولة وتعليقها في مكان مناسب لاستخدامها دائمًا.

هنا مثال على مثل هذا الجدول.

صورة 1 جدول قياس الوزن

كم وزن الخنزير

المرجعي.وفقًا لمتوسط ​​المؤشرات ، يمكن أن تزن الخنزير ، بناءً على مؤشرات التكاثر ، من 200 إلى 350 كجم.

قد يزداد الوزن مع قدوم الموسم الدافئ نتيجة ظهور العلف الأخضر في النظام الغذائي ، وهي مفيدة جدا ومغذية لهذه الحيوانات. بشكل عام ، يعتمد الوزن كثيرًا على التغذية الصحيحة والصيانة.

عند تسمين الخنازير خصيصاً للحوم ، من أجل زيادة وزنها ، تنقسم التغذية عادة إلى تسمين مكثف وأقل كثافة. مع هذا الأخير ، سيكون من الصعب الحصول على مكاسب كبيرة من اللحوم ، لأنه مع مثل هذا النظام الغذائي يصل وزن الحيوان إلى حوالي 100 كجم فقط في 10-12 شهرًا. من بين المزايا الواضحة لهذه الطريقة ، يسمي مديرو الأعمال الحد الأدنى لتكلفة إطعام الخنازير ، لكن عائد اللحوم ضئيل أيضًا. في هذه الحالة ، يستخدم المالك فقط نفايات المطبخ للتغذية بنسبة صغيرة من العلف المركب.

طريقة أخرى ، وفقًا لمؤشرات اللحوم ، هي أكثر ربحية من حيث إنتاج منتجات اللحوم. بحلول 8 أو 9 أشهر ، يصل وزن الخنزير إلى 100-130 كجم.

بشكل عام ، يبدأ تسمين الخنازير في وقت يبلغ وزنها حوالي 30 كجم. يجب أن يحدث هذا في حوالي ثلاثة أشهر من عمر الخنزير الصغير. عادة ما تكون مدة التسمين من 4 إلى 5 أشهر ، لكنها تحدث لفترة أطول قليلاً. خلال هذه الفترة ، سيضيف الخنزير الصغير حوالي 700 جرام يوميًا.

تعتبر الخنازير حيوانات ذكية تمامًا ، ويُنصح رجال الأعمال التنفيذيون ذوو الخبرة بمعاملة الحيوانات بأكبر قدر ممكن من المودة لتحقيق نتيجة جيدة. لن تساعد التغذية الصحيحة الواحدة فقط على إنماء خنزير صلب من خنزير صغير. النقطة المهمة هي الغرفة التي سيتم فيها الاحتفاظ بالحيوانات. يجب أن تكون واسعة بما فيه الكفاية ومريحة ، والإضاءة الجيدة هي موضع ترحيب.

يجب إطعام الخنازير الصغيرة التي لم يتم فطامها من اليوم الأول ، مباشرة بعد إرضاع الأم. يمكنك استخدام حليب البقر مع إضافة بيض الدجاج.

لكي يكون لحم الخنزير طريًا ولذيذًا ، من الضروري استخدام كمية كبيرة من الخضر في التغذية. قمم البنجر والجزر المناسبة ، والأعشاب التي تمت إزالتها من الحديقة ، أو نبات القراص. بالقرب من وحدة التغذية ، تحتاج إلى وضع صينية مليئة بالملح والفحم. يجب أن تكون مياه الحيوانات عذبة ونظيفة.

في المذكرة.يراقب المزارعون أيضًا الهواء في الغرفة ، ومن غير المرجح أن يفيد الخنازير النامية بسبب كثرة تكوينات الغاز بسبب تراكم الأمونيا بسبب تنظيف الروث في وقت غير مناسب.

إن تربية خنازير جيدة وصحية في منزل شخصي هو هدف حقيقي للغاية. يكفي أن يكون لديك مجموعة من المعرفة الضرورية في هذا المجال وأن تقوم بالإجراءات اللازمة في الوقت المناسب. ثم فإن إنتاج لحم الخنزير اللذيذ والصحي سوف يلبي تمامًا احتياجات المالك الذي يعمل بجد.

يحتاج كل مزارع إلى معرفة مقدار وزن الخنزير الصغير. هذه المعلومات مهمة للمربي من أجل تحديد معدل التغذية ، والذي يعتمد بشكل مباشر على الوزن ، وهذه المعلومات مهمة أيضًا عند تكوين قيمة الفرد أثناء بيع الخنازير. كما أن زيادة الوزن غير المناسبة وضعف الشهية قد تشير إلى أن الفرد متخلف في النمو أو أنه مريض. كم يزن الخنزير الصغير ، يمكننا معرفة ذلك في هذه المقالة.

ما هي العوامل التي تؤثر على الوزن؟ وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أسباب تؤثر على وزن الخنزير الصغير. هؤلاء هم:

• تولد والوراثة.
• الوزن عند الولادة
• الحالة الصحية؛
• الظروف التي يعيش فيها الخنزير الصغير ؛
• سن؛
• كمية الطعام المستهلكة.

كم وزن الخنزير الصغير؟

يؤثر هذا العامل على الصحة وهو أساسي في زيادة تطويرها وتشكيلها وإنتاجيتها. يعتمد متوسط ​​وزن الخنازير عند الولادة إلى حد كبير على التغذية المتوازنة والسليمة للخنزير ، بالإضافة إلى الوراثة ، أي الاستعداد لمعدل زيادة الوزن. يبلغ متوسط ​​وزن الخنزير النموذجي حوالي 0.8 إلى 1 كجم ، وهناك أيضًا سلالات يزيد وزنها عن 1.5 كجم. لا تقل كتلة الخنازير الفيتنامية عن 0.5 كجم.

متوسط ​​وزن الخنزير الصغير في عمر شهر واحد.

يوجد جدول خاص يمكنك من خلاله معرفة الوزن حسب الأسابيع والأشهر. في بداية حياتهم ، يتغذى الأطفال على حليب الأم ، وبالتالي هناك زيادة كبيرة في الوزن. يصل الوزن بنهاية الشهر الأول إلى 8-9 كجم.

وزن الخنزير الصغير ما بين 2 و 3 أشهر.

في هذا الوقت ، يبدأ الأطفال في تناول الأطعمة التكميلية المحسنة والمتوازنة. لذلك ، في عمر شهرين ، يكون وزنهم

من 12 إلى 15 كجم ، وفي الشهر التالي يتضاعف تقريبًا ويصل إلى حوالي 25 كجم.

يبلغ متوسط ​​وزن الخنزير الصغير في سن 3 إلى 4 أشهر.

وزن الفرد خلال هذه الفترة حوالي 45-60 كجم. يمكنك توضيح هذه المعلومات ومعرفة مقدار وزن الطفل في طاولة خاصة.

وزن الخنزير الصغير بين 4 و 6 أشهر.

تتميز هذه الفترة من التطور بزيادة تسمين الخنازير ، والغذاء الرئيسي يتغذى بقيمة عالية من الطاقة. مع التغذية السليمة ، يتراوح وزن الأفراد من 75 إلى 90 كجم.

الوزن عند 6-7 شهور.

كم وزن الخنزير في فترة زمنية محددة. خلال هذه الفترة ، ينتهي التسمين الخاص للخنازير ، حيث يصلون بالفعل إلى سن البلوغ ويصبحون خنازير مراهقة ، أي خنازير. معدل زيادة الوزن لا يتوقف بل يتغير النظام الغذائي للأغذية التكميلية ، فيبلغ مؤشر الوزن حوالي 100 كجم.

متوسط ​​الوزن عند عمر 8 إلى 10 أشهر.

خلال هذه الفترة من التطور ، أصبحت الخنازير بالفعل بالغة ، ويبدأ مربو الخنازير في تكاثرها. يصل الوزن إلى ما يقرب من 120-150 كجم.

الخيارات الممكنة لقياس وزن الخنزير الصغير.

بالطبع ، يمكنك معرفة ذلك من خلال الوزن ، أي باستخدام الميزان. عندما يكون الفرد صغيرًا ، يمكنك حمله أو وضعه في كيس يحتاج إلى ربطه بالميزان. عندما يكون الخنزير الصغير كبيرًا ، سيكون من الصعب قياسه بمساعدة المقاييس. لمعرفة مقدار وزن الفرد ، ستساعد طاولة خاصة على مطابقة وزن الجسم مع عمر الخنزير الصغير. الطريقة التالية هي القياس باستخدام عامل حالة الجسم. للقيام بذلك ، اضرب المؤشرات التالية: طول الجسم ومحيط الصدر. ثم نقسم على معامل السمنة ، والذي يتم تحديده "بالعين" على النحو التالي: في الخنازير الرقيقة 162 ، بدانة عادية - 156 ، وفي الأفراد السمينين - 142.

بناءً على المعلومات الواردة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن السؤال "كم يزن خنزير صغير؟" يجب الإجابة ، نظرًا للعدد الكبير من العوامل التي تؤثر على هذا المؤشر. ويمكنك معرفة الوزن في أي فترة من مراحل نمو طفلك باستخدام طرق مختلفة ملائمة لاستخدامك ، أي عن طريق الوزن ، وفقًا لجدول أو وفقًا لصيغة. لذلك ، مع مراعاة جميع الظروف التي تؤثر على التطور الإيجابي ونمو الخنزير الصغير ، يمكنك الحصول على رجل قوي ممتاز من طفل!

الوزن الحي للخنزير هو الوزن قبل الذبح. ومع ذلك ، بعد ذلك ، وأكثر من ذلك بعد المعالجة (فصل الرأس والحوافر) ، يتناقص. وفقًا للقواعد ، يُطلق على هذا المؤشر اسم قاتل. في المتوسط ​​، يتم أخذ حوالي 10-11 كجم من العظام ، وحوالي 2.5-3 كجم من النفايات ، و 23 كجم من الدهون على الفور من خنزير يبلغ وزنه الحي 110 كجم ، وما يقرب من 73 كجم من بقايا اللحوم النقية.

نصف الذبيحة ، كقاعدة عامة ، تزن بالفعل 25-35 كجم. ذكرنا هذه المؤشرات للسلالة البيضاء الروسية ، لأنها شائعة جدًا في بلدنا. يرجى ملاحظة أن الخنازير الأخرى قد تحتوي على نسبة مختلفة من اللحوم والدهون.

باقي الدواخل

أما بالنسبة للكتلة الفرديةأجزاء جسم الخنزير، ثم في المتوسط ​​\ u200b \ u200b سيكون للجثة التي يبلغ وزنها 100 كيلوغرام المؤشرات التالية:

• الرأس - 8-9 كجم ؛
• قلب - 320 جم ؛
• الرئتين - 800 جم ؛
• الكبد - 1.6 كجم ؛
• الكلى - 260 جم.

الاستنتاجات

يعتمد إنتاج منتجات اللحوم أثناء الذبح على الجنس والعمر والسلالة ودرجة سمنة الخنزير. أيضا ، لا تنسى مهارة الذبيحة نفسها ومهارة الذبيحة. في تربية الخنازير ، يوجد مخطط الإخراج التقريبي التالي:

• يمكن الحصول على 72-75٪ من المنتجات من خنزير بري وخنزير بوزن حي يبلغ 100 كيلوغرام ؛
• من خنزير 120-140 كجم - 77-80٪ ؛
• أكثر من 180 كجم - 80-85٪.

هذا هو السبب في أن المالكين في المنزل يحاولون الاحتفاظ بحيواناتهم وإطعامها قدر الإمكان.

محصول اللحوم

من أجل فهم معنى المصطلح محصول اللحومدعونا نفكر بإيجاز في عملية الحصول على قطع اللحم بدءًا من ذبح حيوان ، لذلك سوف نفهم مفاهيم مثل الخروج القاتل, فضحو زركشة.

إذا أخذنا وزن الحيوان قبل الذبح بنسبة 100 في المائة ، فبعد الذبح يفقد جزء من الوزن بسبب خروج الدم والأمعاء وانفصال الجلد والرأس والساقين. يسمى وزن الذبائح التي تم الحصول عليها بعد الذبح عائد الذبح.

علاوة على ذلك ، اعتمادًا على نوع الحيوان ، يمكن تقسيم الذبائح إلى نصف جيف أو أرباع. بعد ذلك ، يتم تقسيم اللحم إلى قطع ، ويتم نزع قطعها وتقطيعها وتشذيبها. الوزن المتبقي بعد كل هذه العمليات يسمى محصول اللحم.

• إزالة الأحماض هي عملية فصل الأنسجة العضلية عن العظام.
• التعرق هو عملية فصل العظام والأوتار والغضاريف المتبقية عن اللحوم بعد نزع العظم.

فيما يلي الجداول التي ستساعدك على تحديد النسبة المئوية للحوم والأوتار والعظام الموجودة في جثة حيوان. يتم أخذ وزن الذبيحة بعد الذبح بنسبة 100 بالمائة في الجداول.

الجدول 1. معدلات الهدر في تفريغ الجثث (عدد العظام والأوتار والغضاريف في الذبيحة).

الجدول 2. معدلات إنتاج اللحوم والعظام والأوتار في نزع لحم البقر.

الجدول 3. معدلات إنتاج اللحوم والعظام والأوتار عند نزع لحم الخنزير منزوع الجلد.

الجدول 4. معدلات إخراج اللحوم والعظام والأوتار عند قطع لحم الضأن.

الجدول 5. معدلات إخراج اللحوم والعظام والأوتار عند قطع لحم العجل.

بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أعطي جدولًا لتحديد عائد الذبح ، حيث يتم أخذ وزن الحيوان قبل الذبح بنسبة 100 بالمائة.

الجدول 6. النسبة المئوية لإنتاج الذبح.

يجب ألا يغيب عن الأذهان أن المتوسطات المعطاة ويمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على طريقة إزالة العظام ، وعمر الحيوان ، وسلالته ، ودهنته.

يتراوح مردود ذبح اللحوم بين 70-85٪. وفقًا للمعايير الروسية ، يبلغ مردود ذبح الخنازير التي تزن حوالي 100 كجم 73٪ ، و 150-180 كجم - 80-82٪ ، وللخنازير التي يتم تغذيتها جيدًا 83-85٪.

يبلغ متوسط ​​إنتاج اللحوم والدهون في الخنازير ، باستثناء المنتجات الثانوية ، 66 ٪ ، وبهذا الحساب - 77 ٪.

عليك أن تتذكر:

في الخنازير المخصّصة ، يكون محصول اللحم أقل بنسبة 1٪ من الخنازير غير المخصّصة ، و 1.5٪ أقل منه في الخنازير gilts. يرجع هذا الاختلاف إلى اختلاف وزن الأعضاء التناسلية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا حرم الخنزير من الطعام لفترة طويلة قبل الذبح ، فقد يفقد جسم الخنزير جزءًا من كتلته بسبب استهلاك الطاقة. على سبيل المثال ، في غضون 24 ساعة بدون طعام ، ستفقد 3.8٪ من وزن جسمها و 2.1٪ من وزن الذبيحة. الوقت الأمثل بدون طعام قبل ذبح الخنزير هو 8-12 ساعة. كما أن نقل الخنازير من المزرعة إلى المسلخ يسبب عدم ارتياح للخنازير ، ونتيجة لذلك يمكن أن تفقد 1 كجم من وزنها الحي (أو ما يصل إلى 2٪ من محصول الذبح) في 6 ساعات.

جدول إنتاج لحم الخنزير

عائد الذبح = وزن الذبيحة (قبل التبريد) / الوزن الحي للخنزير (قبل الذبح) × 100

إن كيفية تحديد وزن الخنزير دون وزن ليست بأي حال من الأحوال مسألة خاملة ، خاصة بالنسبة لمالك مزرعة خاصة. ومع ذلك ، في الزراعة ، بدون براعة ، لا مكان - ولهذه المشكلة ، طور مربي الماشية المغامرين عدة طرق عمل ، أحدها هو جدول وزن الخنازير.

كيفية معرفة وزن الخنزير بدون قشور

لمعرفة مقدار وزن الشخص البالغ ، تحتاج إلى إجراء قياسات معينة. يجب عدم إطعام الخنزير قبل القياس. فارق بسيط مهم أيضًا هو العثور على الحيوان في وضع معين - يجب أن يكون الرأس متماشياً مع الجسم. لذلك ، لضمان نجاح المشروع ، يوصى بإشراك مساعد يقوم بإلهاء الخنزير ببعض الأشياء الشهية - على سبيل المثال ، الأطباق المزودة بمحرك. يتم القياس في وضعين:

• طول الجسم- يجب القياس من منتصف القمة القذالية على طول التلال إلى قاعدة الذيل ؛
• إفلاسيتم إنتاجه على الخط الموجود خلف الأرجل الأمامية عند مستوى الجزء السفلي من لوحي الكتف.

سيكون القياس دقيقًا بدرجة كافية إذا لم يقطع الشريط أو الخيوط السنتيمترية في جسم الحيوان أو الترهل. بمعرفة بيانات القياس ، من الممكن بدرجة كافية من اليقين (4-11٪) تحديد مقدار وزن الخنزير في المتوسط:

من خلال إيجاد تقاطع العمودين الرأسي والأفقي ، يمكنك إيجاد متوسط ​​وزن الخنزير بالوزن الحي.

• حسب الصيغة: W = 1.54 * X + 0.99 * K - 150 حيث قيمة X هي محيط الصدر و K طول الجسم و W الوزن الحي ؛
• مع مراعاة فئة السمنةبينما تؤخذ ثلاثة معاملات في الحسبان: 142 للخنازير الدهنية ، و 156 للسمنة المتوسطة ، و 162 للحيوانات الخالية من الدهون. هنا ، أيضًا ، لا يتم الاستغناء عن نتائج القياسات. تعتبر طريقة الحساب هذه الأكثر دقة: طول الجسم ومحيط الصدر يضربان ويقسمان على معامل السمنة.

متوسط ​​وزن الخنزير

إذا تحدثنا عن متوسط ​​وزن الحيوانات ، فإنها تختلف في نواح كثيرة وتعتمد على العديد من العوامل:

• سن؛
• تربية؛
• شروط الحفظ والتغذية.

تُعرف الحالات المعزولة عندما يصل طول الخنازير إلى ما يقرب من ثلاثة أمتار ، ويقترب وزنها من الطن بل وتتجاوزه. ومع ذلك ، هذا ، بالطبع ، أمر نادر الحدوث. بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تتجاوز الخنازير الداجنة ، في ظل ظروف جيدة ، 2-3 مئات من الكيلوغرامات.

اقرأ أيضا: سلالة هجينة مثيرة للاهتمام من خنازير كرملي

من بين السلالات الشائعة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يمكن أن تتباهى الخنازير البيضاء الكبيرة بأكبر الممثلين. يكون الخنزير البري دائمًا أكبر من الخنزير ويمكن أن يصل وزنه إلى 340-360 كجم. يبلغ متوسط ​​وزن الخنزير البالغ 200-240 كجم ، على الرغم من أنه مع التغذية الجيدة ، يمكن للفرد السليم أن يساوي وزن الخنزير البري.

السلالة الفيتنامية أصغر ، لا يتجاوز وزن الخنازير في كثير من الأحيان 140 كجم ، لكنها أكثر تواضعًا في العلف ونظيفة وغزيرة الإنتاج.

كم وزن الخنزير الصغير

نادرًا ما تولد الخنازير البيضاء الكبيرة التي تزن أكثر من 1 كجم. كلما زاد حجم الخنزير الصغير عند الولادة ، زادت إنتاجيته في المستقبل. يولد أطفال السلالة الفيتنامية ما يقرب من نصف - 500-600 جم.

في الشهر الأول ، تعيش الخنازير الصغيرة على حليب أمهاتهم ، لذلك يكتسبون وزنًا سريعًا جدًا ، ويكون وزن الخنزير الصغير الذي يبلغ وزنه 8-9 كجم بحلول نهاية الأسبوع الرابع أمرًا طبيعيًا تمامًا.

تعتمد كتلة الخنازير إلى حد كبير على ظروف الاحتجاز ، والأهم من ذلك ، نظام غذائي جيد التكوين. إذا اقترب المالك من مسألة النمو بمعرفة جميع الفروق الدقيقة ، فإن وزن الخنزير الصغير يبلغ بالفعل شهرين. بمتوسط ​​25 كجم. من هذه اللحظة فصاعدًا ، بدأوا في تسمينه بشكل مكثف ، وبعمر 4 أشهر. يتضاعف وزنهم.

في عمر 6 أشهر (أو بعد ذلك بقليل) ، عندما تصل الحيوانات الصغيرة إلى كتلة 90-110 كجم ، ينتهي إنتاج التسمين ، ويتم نقلها إلى قسم التذهيب.

يمكن أيضًا العثور على مقدار وزن الخنزير الصغير حسب الأشهر في الجدول:

إن معرفة الوزن الحي بطريقة سريعة وغير إشكالية ليس سؤالًا فارغًا. قد يشير هذا المؤشر إلى صحة أو عدم ملاءمة النظام الغذائي المستخدم في التسمين. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم تسليم الحيوان للذبح ، سيكون لدى المالك على الأقل فكرة تقريبية عن الربح المتوقع وسيكون قادرًا على التحكم في الموقف.

سنقوم في المقالة بتحليل إنتاجية اللحوم في الخنازير وكيف يعتمد هذا المؤشر على وزنها الحي. ترتبط نسبة العظام والأمعاء والشحم واللحوم النقية في الذبيحة ارتباطًا مباشرًا بسلالة الخنزير الصغير وعمره. كمية المنتج التي يتم الحصول عليها تتأثر أيضًا بجنس الفرد. وزن الذبيحة مهم جدا لحساب أرباح المزرعة. ستسمح لك المعلومات التي تم الحصول عليها بإجراء تقييم لربحية المزرعة وتحديد المعايير الغذائية للحيوان.

متوسط ​​وزن الحيوان للذبح

تعتمد كتلة الحيوان المزروع بشكل مباشر على الصنف المختار والنظام الغذائي الصحيح. تعتبر الحيوانات البيضاء الكبيرة من أثقل الحيوانات. على سبيل المثال ، يصل وزن الخنازير إلى 320-340 كجم. الخنازير البرية ليست أقل شأنا منها ، حيث تعطي مؤشرات من 320 إلى 350 كجم. متوسط ​​الوزن الطبيعي للخنزير هو 210-260 كجم.

تعتمد الزيادة في وزن الخنزير الصغير في الغالب على تنظيم التغذية المختصة. في المتوسط ​​، في غضون 3-4 أشهر ، يصل ممثلو أي سلالة إلى 55-65 كجم ، وعند إطعامه بالشهرة ، سيصل الحيوان إلى 100 كجم في 3 أشهر.

يمكن أن تصل كتلة الخنازير الفيتنامية ذات البطن إلى 150 كجم. ولكن عادة ما يتم ذبحها مبكرًا في عمر 6-7 أشهر بوزن 70-80 كجم.

ليس من الصعب تحديد مقدار وزن الخنزير في المتوسط. يمكنك استخدام المقاييس أو الطرق الأخرى التي تحدثنا عنها في المقالة.

ناتج لحم الخنزير من الوزن الحي

أعلاه تحدثنا عن الوزن الحي ، وزن الذبح مفهوم مختلف. هنا نعني مردود منتج نقي بعد تقطيع الحيوان. لا تشمل هذه المؤشرات الأعضاء الداخلية والجلد والساقين (الجزء السفلي). وفقًا لذلك ، يكون الرقم دائمًا أقل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا والمفاهيم الأخرى.

تعتبر الخنازير من أكثر الحيوانات ربحًا من حيث الحصول على منتج لحوم. عند قطع الخنزير ، يتم الحصول على أقل كمية من النفايات. لذلك ، يُفهم وزن الذبيحة على أنها جثة تمت إزالتها من الجلد ، والرأس مفصول ، والأجزاء السفلية من الأطراف ، وكذلك الأعضاء الداخلية المزالة.

يتضمن نزع الأحجار فصل العظام عن أنسجة العضلات. عائد الذبح هو النسبة المئوية للكتلة التي تم الحصول عليها بعد ذبح الذبيحة للحيوان.

ينظف اللحم بعد ذبح حيوان وزنه 100 كجم يخرج من 63 إلى 72 كجم. في الوقت نفسه ، يبلغ وزن شحم الخنزير 14-24 كجم. تظهر عوائد إزالة الأحجار أن النسبة المئوية للمنتج هي 63-72٪. كل هذه أرقام متوسطة.

في حالة تحرك الخنزير كثيرًا ، ستكون الطبقة الدهنية صغيرة ، ومع نمط الحياة السلبي للحيوان ، سيكون هناك لحم خنزير أقل نقاء - يذهب كل الطعام إلى تراكم الدهون.

كم يتم الحصول على اللحوم والمنتجات الأخرى من حيث النسبة المئوية عند ذبح فرد يزن 100 كجم في جدول إنتاج اللحم (لحم الخنزير) من الوزن الحي:

ضع في اعتبارك أن الجدول يعرض متوسط ​​البيانات. قد تختلف الأرقام اعتمادًا على سلالة الخنازير وعمرها وخصائصها الفردية.

وزن الذبيحة ونصف الذبيحة وأجزاء مختلفة من الحيوان

الوزن الحي للحيوان هو الوزن قبل الذبح. بعد الذبح والقطع والمعالجة ، يتم تقسيمها إلى أجزاء. غالبًا ما تحتوي جثة الخنزير التي تزن 110 كجم على 74 كجم من منتجات اللحوم ، و 22 كجم من الدهون ، بالإضافة إلى 11 كجم من العظام وحوالي 3 كجم من النفايات المختلفة.

وزن نصف الذبيحة بعد فصل العظام والدهون بمتوسط ​​35-40 كجم. في خنزير سلالة اللحم ، ستكون كمية لحم الخنزير المقدد 13 ٪ ، وفي حالة الفرد الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 25 ٪. على العظم حوالي 12٪ من الوزن الإجمالي لنصف الذبيحة. الخسائر أثناء القطع تساوي تقريبًا 1٪.

بغض النظر عن سلالة الحيوانات الصغيرة ، فإن محصول لحم الخنزير ، مقارنة بكمية الدهون التي يتم الحصول عليها ، يكون أكبر مما هو عليه في الحيوانات البالغة التي تسمن.

يزن رأس حيوان يزن 120 كجم حوالي 10 كجم ، ويبلغ وزن الرجل الخلفية حوالي 8-9 كجم. يبلغ متوسط ​​وزن الخنزير الشهري 7-9 كجم. في عمر 5 أشهر ، يصل وزنه إلى 85-90 كجم. يبلغ مردود اللحوم النقية من هذا الفرد في حدود 40 كجم بدون عظام أو مخلفات.

فئات لحم الخنزير

يستخدم لحم الخنزير بعد الذبح كمنتج مائدة ولصنع النقانق والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة المختلفة. يتم اختيار المنتجات وفقًا لفئة اللحوم ، والتي ، اعتمادًا على المعالجة الحرارية المستخدمة ، يمكن تبريدها وتبريدها وتجميدها.

على عكس لحم البقر ، فإن لحم الخنزير عبارة عن لحم كثيف ولين وطري ، وله لون مختلف في مختلف الأعمار - من اللون الوردي الفاتح (عند الشباب) إلى الأحمر (في الأنواع الأكثر نضجًا).

يعتمد تصنيف لحم الخنزير على درجة سمنة الحيوان. المنتج الناتج ينقسم إلى:

• جثة خنزير
• دهني.
• بايكون؛
• لحم؛
• صناعي.

إنضاج لحم الخنزير بعد الذبح

بعد ذبح الفرد ، تحدث عمليات مختلفة في اللحوم تحدد خصائصها النوعية. هناك صلابة مورتيس وتليين (إنضاج اللحم).

بعد عدة أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 5-10 درجات فوق الصفر ، سيصبح لحم الخنزير عبقًا. يكتسب المنتج خصائص طعم ممتازة ، ويخرج العصير منه - وهو مؤشر على أن اللحم ينضج.

السمة المميزة هي ظهور "قشرة جافة" ومرونة ورائحة معينة على الذبيحة. تستخدم الدراسات النسيجية والكيميائية لتحديد درجة نضج لحم الخنزير.

يؤدي التخزين طويل الأمد لهذا المنتج دون تجميد إلى تغيير قوامه وظله وإطلاقه للعصير المائي وظهور رائحة عفنة. نتيجة لذلك ، تتطور البكتيريا المتعفنة ، ويبدأ لحم الخنزير في التلف على الفور.

انتاج لحم الخنزير

عائد الذبح يتأثر بعدة عوامل. أحد أهم العوامل هو بنية الحيوان وخصائص اللحوم للسلالة التي يتم تربيتها. غالبًا ما تحصل الخنازير ذات الحجم الصغير على نسبة أعلى من إنتاجية اللحوم مقارنة بالأفراد الطويلة والطويلة.

زيادة السمنة للحيوان المعد للذبح لها تأثير إيجابي على كمية المنتج. تزيد قيمته بنفس وزن الأحشاء والعظام.

مع زيادة وزن الحيوانات ، يزداد محصول الذبح أيضًا ، لأن كمية المخلفات بعد عمر معين لا تزيد كثيرًا. تأثير جنس الحيوان مهم أيضًا: على سبيل المثال ، يحتوي الخنزير المخصي على لحم أقل بنسبة 1.5٪ من الخنزير بنفس الوزن قبل الذبح.

سيكون وزن الذبح أعلى في الأفراد الذين تم تغذيتهم بأعلاف مركبة خاصة أو مكونات أخرى مع عناصر مفيدة.

إذا كانت المادة مفيدة لك ، فيرجى وضع مثل.