زبدة كمثرى للروبيان 7 أحرف. التمساح الكمثرى. سلطة الروبيان والافوكادو
الام أفوكادو(بيرسيا أمريكانا) - المكسيك. أطلق عليها الأزتيك اسم "أهواكالت" (أهوا كاتل) - ومن هنا جاءت "الأفوكادو". كلمة "ahuacatl" تعني "شجرة الخصية" - على الأرجح بسبب شكل الثمار وحقيقة أنها معلقة على الأشجار في أزواج ، تذكرنا بتشريح الذكور. كان يعتقد ذات مرة أن الثمار أفوكادولها تأثير محفز ، حيث تم استبعادهم من النظام الغذائي للمستعمرين في الحملات الإسبانية.
في أوقات مختلفة أفوكادوتسمى بشكل مختلف: "إجاص التمساح" بسبب قشرها ، وحتى "زبدة قائد السفينة" (زبدة قائد السفينة) ، لأن البحارة ينشرون البطاطس المهروسة من أفوكادوعلى البسكويت الصلب المدرجة في حصصهم. في الهند أفوكادويطلق عليها "بقرة الرجل الفقير" لقيمتها الغذائية.
في أمريكا الوسطى والجنوبية أفوكادومزروعة لأكثر من 7000 عام. تذوقه الأوروبيون لأول مرة في كولومبيا عام 1519. في بعض قبائل كولومبيا أفوكادوكانت ذات قيمة عالية لدرجة أن ثمارها كانت تقدم في حفلات الزفاف كهدايا. زراعة في الولايات المتحدة الأمريكية أفوكادولم يبدأ قبل منتصف القرن الثامن عشر ، واليوم يزرع هناك على نطاق صناعي. بالإضافة إلى الولايات المتحدة ، فإنه يزرع في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب إفريقيا وكينيا وإسبانيا وأستراليا ونيوزيلندا وإسرائيل.
أفوكادو- شجرة دائمة الخضرة من عائلة الغار - تنمو بسرعة كبيرة وتصل إلى 26 مترًا. يوجد الآن أكثر من 500 نوع أفوكادو، وجميعها مشتق من ثلاثة أصناف رئيسية.
خصائص مفيدة من الأفوكادو
في الفاكهة أفوكادويحتوي على حمض الأوليك الذي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. فهي غنية بفيتامين أ ، والبوتاسيوم (أكثر من الموز) ، وتحتوي على الثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 6) أكثر من أي فاكهة أخرى.
بجانب، أفوكادويحتوي على كمية كبيرة من الكاروتينات ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين هـ. كل هذه المواد توفر لها خصائص جيدة كمضادات للأكسدة ، لذلك فإن استهلاكها أفوكادويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
أفوكادويتم تقييمه كمنتج ذو قيمة غذائية عالية بسبب المحتوى العالي من الدهون في اللب (9-30٪ حسب الصنف). يحتوي اللب على 2.1٪ بروتينات وقليل جدًا من السكر. فاكهة أفوكادومن حيث قيمة الطاقة ، اللحوم والبيض متفوقة.
كيف تختار وكيف تطبخ الأفوكادو
فاكهة أفوكادوتستخدم بشكل أساسي طازجة ، لأنها تحتوي على القصدير ، والتي عند طهيها ، أفوكادومر.
كيفية اختيار الأفوكادو المناسب.
يجب أن تكون الثمرة الناضجة طرية الملمس ولكن ليست فضفاضة: إذا ضغطت على الفاكهة وتركت أصابعك انبعاجًا ، أفوكادوناضج. إذا كانت الثمرة في الجزء العلوي ليست دائرية بشكل متساوٍ فحسب ، بل لها "رقبة" ، إذا جاز التعبير ، فأنت محظوظ ، فالفاكهة تنضج على الشجرة وسيكون مذاقها أفضل بكثير. ناضج أفوكادويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، ثم تبدأ في فقدان النكهة وتغمق. لا تبقي غير ناضجة أفوكادوفي الثلاجة - هناك لن تنضج. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور أفوكادو، اختر ثمرة ثقيلة وثابتة وذات قشرة متجانسة وسليمة واتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
كيف تطبخ الأفوكادو.
أفوكادويعطي طعمًا لطيفًا للسلطات والسندويشات ، ويتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية ولحوم الدواجن. ليوضح أفوكادو، تحتاج إلى إجراء شق على طول القطر بأكمله بسكين حاد حتى يستقر السكين على العظم. افصل بين النصفين عن طريق التواء قليلاً - إذا كانت الثمرة ناضجة ، يجب أن يكون ذلك سهلاً للغاية. مرر سكينًا برفق حول العظم وانزعه. ثم عليك أن تأخذ النصف أفوكادووعمل شق آخر ضحل من أعلى إلى أسفل. اسحب طرف القشرة برفق ويجب أن تقشر بسهولة. كرر مع النصف المتبقي وهو جاهز للاستخدام. وصفات. نظرًا لأن الفاكهة المقشرة تصبح داكنة بسرعة عند تعرضها للهواء ، يجب ترك الطهي حتى آخر دقيقة أو رشه بعصير الليمون أو الليمون الحامض. هناك طريقة أخرى رائعة لعملها أفوكادولا تغمق: تحتاج فقط إلى إعادة العظام إلى اللب المهروس بالفعل.
بترول أفوكادوذوق جيد ، جيد الامتصاص. في صناعة العطور ، يتم تحضير الكريمات والمستحلبات منه.
وصفات.
بادئ ذي بدء ، الوصفة التقليدية للمطبخ المكسيكي - جواكومول
سوف تحتاج:
طريقة طهو:قم بإزالة القشرة من الأفوكادو ، قم بإزالة الحفرة. ثم امزج كل شيء جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تقدم مع رقائق البطاطس أو خبز الذرة.
سلطة بالأفوكادو والطماطم
سوف تحتاج:
طريقة طهو:إزالة القشرة من الأفوكادو ، وإزالة البذور ، وقطع ناعما. تحرق الطماطم ، تزيل القشرة ، تقطع. اخلطي ، أضيفي الخضار المقطعة ، الموسم.
التزود بالوقود
يُسكب الخل وزيت الزيتون في مرطبان بغطاء محكم ، يُضاف السكر والفلفل والملح ويُغلق ويُرج جيدًا.
سلطة الروبيان والافوكادو
سوف تحتاج إلى 4 حصص:
طريقة طهو:قشر الأفوكادو وأزل التجويف وقطّع اللب إلى مكعبات. قطع الخيار أيضا إلى مكعبات. يُسكب الجمبري مع عصير الليمون ويُمزج مع الأفوكادو والخيار والفلفل ويتبل بالمايونيز. تزيين السلطة بالأعشاب.
الأفوكادو موطنه أمريكا الجنوبية. هناك يسمى التمساح الكمثرى. لكن الأفوكادو ليس كمثرى على الإطلاق وله أوجه تشابه مع التماسيح فقط في شكل جلد.
الأفوكادو هو في الواقع خوخ أمريكي جنوبي. بالمقارنة مع الخوخ الآسيوي ، فإن الأفوكادو ليس حلوًا ويحتوي على الكثير من الزيت ، لذلك غالبًا ما ينتهي به المطاف في السلطات. مثل الخوخ ، تحتوي الأفوكادو على حفرة كبيرة بالداخل. قشرة الخوخ سميكة ورقيقة قليلاً ، وتوصي كتب الطبخ القديمة بقطعها ، لكنها لا تقارن بقشرة الأفوكادو - كثيفة وخضراء داكنة وناعمة وزلقة.
يعد تقشير الأفوكادو عذابًا شديدًا ، لذلك غالبًا ما لا يتم تقشيره على الإطلاق للسلطات. نقطع إلى نصفين ونخرج العظم ونضع السلطة في مكانها. غالبًا ما يكون الروبيان مع المايونيز. لسبب غير معروف ، تتزاوج الأفوكادو بشكل خيالي مع الروبيان. يعمل القشر كطبق ، ويؤكل اللب مع الروبيان.
لكن بالنسبة للبيض المخفوق ، لا يلزم سوى لب الأفوكادو ، لذلك عليك تقشيره. يمكنك تقطيع الأفوكادو إلى نصفين ، وإزالة التجويف ، واستخراج اللب بملعقة ، ثم تقطيعه.
جربت طريقة أخرى: نظفت الجلد بسكين خاص ، ثم فركته بمبشرة خشنة حتى العظم. اتضح جيدًا ، لكن المطبخ بأكمله كان مغطى بالبقع الخضراء. انزلق أفوكادو منزلق الجلد من يدي عدة مرات ، وزينت قطع من الجلد جميع أثاث المطبخ.
الآن بعد أن حذرتك ، دعنا نبدأ في طهي بيض مخفوق لذيذ جدًا.
للحصول على أفوكادو متوسط الحجم ، تحتاج إلى تناول 4 بيضات. تحضير الحشوة: الحليب والبيض والملح وملعقة صغيرة من الدقيق والقليل من المياه المعدنية. امزج كل شيء جيدًا ، أضف لب الأفوكادو المبشور أو المفروم. يقلب مرة أخرى ويصب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية ، مع محاولة عدم فقدان النكهة.
سوف يتحول إلى بيض مخفوق لذيذ للغاية وغريب وعطاء.
عند القلي ، تنبعث رائحة الأفوكادو مثل زهر الخوخ - على ما يبدو ، هكذا يتجلى جوهرها. ويتحقق الكمال التام إذا أضفت الجمبري.
على ال 4 يأخذ البيض حوالي 250 جرام من الجمبري المقشر. كما في الحالة السابقة ، نقوم بطهي الأفوكادو ، حشوة مخفوقة ، إضافة ، مبشور أو مفروم. في مقلاة ساخنة ، قم بقلي لحم الجمبري في زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون). لا تفرط في قليها حتى لا تصبح قاسية. يُرش القريدس بعصير الليمون الطازج ويُسكب فوق مزيج الأومليت. تحمص حتى تنضج.
اتضح أن البيض المخفوق مثالي تقريبًا من حيث الذوق واللون.
صداقة الشعوب غير عادية فرنسا سر فرنسي آخر يسقط بيض رجل إيرلندي مشى بجوار البار القرود وسميد البيض يشرب كلاب بافلوف وأخيراً
حول البيضة
.. جميع ربات البيوت على دراية بالطريقة المصرية القديمة في سلق البيض ، لكن ليس كلهن يستخدمنها بشكل صحيح ..
إذن ما نوع هذه الفاكهة ومن أين أتت؟
اكتسب هذا الأفوكادو ، بسبب المظهر الباهظ لثماره ، لقب - "كمثرى التمساح".
الأفوكادو نفسه هو نبات شبه استوائي من عائلة الغار ، التي أتت إلينا من أمريكا الوسطى. وطنه هو المكسيك. تأتي كلمة "أفوكادو" من كلمة الأزتك القديمة "ahuacatl" ، والتي تعني "شجرة الخصية" - ويرجع ذلك على الأرجح إلى شكل الثمار التي تتدلى على الأشجار في أزواج ، تذكرنا بتشريح الذكور.
ظهرت ثمار الأفوكادو على أرففنا مؤخرًا نسبيًا ، ولا يعرف الجميع كيفية استخدامها وما يمكن طهيه منها. الآن يمكن شراء الأفوكادو على مدار العام ، والمورد الرئيسي هو إسرائيل.
من المستحسن شراء فواكه طرية ، ولكن حتى الفاكهة الصلبة تنضج تمامًا في غضون 2-5 أيام إذا تم تغليفها بورق الصحف وتركها في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل عدم وضع الثمار غير الناضجة في الثلاجة ، فهي ستغمق وتتدهور.
يصنف العلماء وعلماء النبات الأفوكادو على أنه فاكهة. من حيث السعرات الحرارية ، فهي ضعف ارتفاع لحم البقر. في 100 جرام. يحتوي اللب على ما يصل إلى 200 سعرة حرارية ، وهي الفاكهة الأكثر تغذية في العالم! لكن الدهون المشبعة لا تزيد عن 20٪ والباقي دهون "جيدة". لكن يا لها من باقة من الفيتامينات والمعادن! أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات - أ ، ج ، د ، هـ ، ك ، ف ومجموعة فيتامينات ب التي تساعد على حماية الكبد من المواد الضارة وتطهير جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول ، زيادة مرونتها.
يستخدم زيت الأفوكادو في الطب لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم والسكري. تستخدم الأوراق والقشر كمضاد للديدان.
في صناعة مستحضرات التجميل ، يستخدم الزيت لصنع الكريمات والمستحضرات.
في المنزل ، من السهل جدًا تحضير ماسك للوجه والشعر:
يكفي عجن لب الثمرة الناضجة إلى حالة العصيدة وتطبيقها على بشرة الوجه المطهرة أو جذور الشعر لمدة 15-20 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ.
القناع مناسب بشكل خاص للبشرة الجافة والجافة. يملأ هذا القناع البشرة بالطاقة الحيوية ويجعلها ناعمة ومتجددة.
لا يحتوي لب الأفوكادو على السكريات وحمض الفاكهة تقريبًا ، وله نكهة جوز لطيفة.
الأفوكادو فاكهة صحية للغاية ومرضية ، وهو بحد ذاته علاج بالفعل ، ما عليك سوى هرس اللب والملح والفلفل ودهنه على الخبز. وإذا أضفت بيضة مسلوقة وقليل من المايونيز ، ستحصل على فطيرة رائعة على الإفطار.
وبالاقتران مع الروبيان والدجاج في السلطات والصلصات والشوربات ، فإن الأفوكادو لذيذ تمامًا!
يؤكل الأفوكادو نيئًا عادة لاحتوائه على مادة التانين ، مما يجعله مرًا عند طهيه.
نظرًا لأن لحم الأفوكادو يصبح داكنًا بسرعة ، يجب رشه بعصير الليمون أو الليمون. هناك طريقة أخرى رائعة لمنع الأفوكادو من التحول للظلام: كل ما عليك فعله هو إعادة الحفرة إلى لحم الأفوكادو المهروس بالفعل.
فيما يلي بعض وصفات الأفوكادو.
جلوكومول - صلصة.
يُطحن لب الأفوكادو والطماطم والفلفل الحار في الخلاط ويضاف الأعشاب والملح والفلفل والثوم. يتناسب مع اللحم ورقائق البطاطس.
حساء الأفوكادو.
2 أفوكادو ، 100 جم. كريم قليل الدسم 450 جم. حليب ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، ملح ، فلفل.
يُطحن اللب في الخلاط ويُضاف الحليب والقشدة والملح والفلفل.
إنه يحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة صلصة تاباسكو. تبرد في الثلاجة ، وتقدم مع رش البصل الأخضر المفروم ناعما.
سلطة الأفوكادو مع الجريب فروت والروبيان.
1 أفوكادو ، 1 جريب فروت أحمر ، 100 جم. جمبري مقشر ومسلوق ، ملح ، مايونيز.
قطعي الأفوكادو إلى نصفين ، ثم أزيلي التجويف ، ثم أخرجي اللب برفق بملعقة صغيرة دون الإضرار بالجلد. نقطع اللب جيدًا ونضيف الروبيان. قشر الجريب فروت عن القشر و افرم ناعما. يُضاف الملح ويُضاف المايونيز ويُمزج ويُوضع في أنصاف الأفوكادو أو على وسادة من أوراق الخس المفروم. دعه يشرب.
يعزز الأفوكادو رائحة الخيار الطازج ، لذلك يمكنك إضافة الخيار المبشور إلى السلطات.
على الرغم من حقيقة أن الأفوكادو منتج عالي السعرات الحرارية ، إلا أن هناك نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن: في 3 أيام - فقدان 1.5 كجم.
الفطور: ثمرة أفوكادو مليئة بالجبن الخالي من الدسم.
الغداء: نصف حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع ، تضاف بيضة مسلوقة ، خيار صغير ، بصل أخضر.
العشاء: 90 جرام. شريحة لحم مقلية قليلاً ، ½ أفوكادو مع جبنة قريش.
في الختام ، أود أن أقول إن أوراق الأفوكادو هي ببساطة أبطال في امتصاص الشوائب الضارة ، وخاصة ثاني أكسيد الكربون! لذلك أنصحك بزراعة بذرة أفوكادو في المنزل. تنمو الشجرة بسرعة وستسعد عشاق النباتات المنزلية.
