شاي الماتشا طريقة التخمير والشرب. ما هو شاي الماتشا: هل ينفع أم يضر؟ دحض كل الخرافات

(抹茶 - Jap. Matcha) هي أوراق شاي طبيعية 100٪ ، صديقة للبيئة ، مطحونة إلى مسحوق ناعم.تم اختراعها في الصين في القرن العاشر ولم تأت إلى اليابان إلا في القرن الثاني عشر. أصبح الشاي المجفف منسيًا في المنزل ، وأصبح تراثًا ثقافيًا لليابان. لطالما تم تقدير الشاي الأخضر في الصين لخصائصه العلاجية المعجزة للحفاظ على صحة جيدة. في الصين يقولون - "شرب الشاي الأخضر أفضل من تناول الدواء".

يحتوي شاي الماتشا على مضادات الأكسدة 137 مرة أكثر من الشاي الأخضر العادي و 70 مرة أكثر من عصير البرتقال ، مما يعزز الصحة. يحسن أداء الجهاز المناعي بسبب محتوى البريبايوتكس ، ويعزز حرق السعرات الحرارية وفقدان الوزن بشكل فعال. يحتوي المشروب على العديد من الفيتامينات والمعادن. يعتبر أفضل مضاد للأكسدة - لذلك فهو يستخدم بنشاط في أنظمة غذائية مختلفة لطول العمر والشباب. المشروب مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا: الشاي لا يحتوي على سعرات حرارية ، يروي العطش ، ينظف المعدة والأمعاء.

في إنتاج الشاي ، يتم استخدام تقنية فريدة تمنع الأكسدة - وبالتالي تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر الطبيعي. بفضل هذا ، يتم حفظ البوليفينول الأكثر أهمية ، وهو مضاد الأكسدة إيبيغالوكاتشين (EGCG) ، بنجاح في الشاي الأخضر.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، يحتوي مسحوق شاي الماتشا الأخضر على كمية كبيرة من مواد الكاتيكين والكلوروفيل والفيتامينات والعناصر النزرة (الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية. إنه أكثر نشاطًا بـ 20 مرة من فيتامين سي في محاربة الجذور الحرة ، والتي ، كما تعلم ، تسرع شيخوخة الجسم. بفضل هذا المحتوى العالي من العناصر الغذائية ، كان هذا المشروب ، منذ إنشائه قبل 900 عام ، ولا يزال أحد أكثر المشروبات فائدة للصحة.

الكلوروفيل هو صبغة خضراء توجد في النباتات. هذه المادة عبارة عن محول في عملية الحصول على الطاقة الكيميائية من الشمس في النباتات. جزيء الكلوروفيل مشابه جدًا لجزيء الهيموجلوبين البشري ، والهيموجلوبين هو أحد أهم مكونات الدم ، وهو ضروري لإشباع الجسم بالأكسجين. يلعب الكلوروفيل دورًا مهمًا في إزالة السموم من الجسم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على الصحة والحيوية.

يساعد استخدام الماتشا في علاج العديد من أمراض الجهاز العصبي ، الأغشية المخاطية للجسم ، وينظم نشاط الغدد الصماء ، وهو مضاد قوي للاكتئاب ، ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع ظهور التسوس ، لأنه يقضي على البكتيريا التي تثيره ، ويزيل رائحة الفم الكريهة. هذا هو أفضل منتج تجميلي من صنع الطبيعة. يحسن الشاي الأخضر من حالة بشرة الوجه ويعالج جميع أنواع الأمراض الجلدية: أنواع مختلفة من التهاب الجلد وحب الشباب وحروق الشمس.

تكمن قيمة الماتشا في أنه لا يذوب في الماء ، ويتم استهلاكه تمامًا دون أن يترك أثرا ، وبالتالي يعطي بسخاء كل صفاته المفيدة. يعادل استهلاك كوب واحد من الماتشا يوميًا شرب 10 أكواب من الشاي الأخضر عالي الجودة ، ولذلك يوصى به كمشروب صباحي منشط.

إجراء وقائي فعال ضد أمراض القلب والأوعية الدموية
يساعد في الوقاية من السرطان
يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة
يحسن جودة البشرة ويبطئ من شيخوخة الجلد
يقلل من النوع الضار من الكوليسترول في الدم
استقرار مستويات السكر في الدم
يعزز فقدان الوزن

ماتشا هو مركز لأوراق الشاي الأخضر. طعم هذا الشاي طازج جدًا ، ولكنه مر قليلاً ، ويقدم تقليديًا مع القليل من الحلاوة. يمكنك إضافة السكر أو العسل أو الحليب حسب الرغبة.

طبخ:
لتحضير شاي ماتشا الأخضر ، ضع 2 جرام (حوالي نصف ملعقة صغيرة) من مسحوق الشاي في كوب. للحصول على تناسق أفضل ، يمكنك استخدام منخل لغربلة مسحوق الشاي. يُسكب في ماء مُسخن إلى 80 درجة مئوية (يُنصح بعدم إحضار الماء ليغلي) ، ثم يُخفق بمضرب شاي حتى تتكون رغوة خفيفة.

الاستخدام في الطبخ:

يستخدم مسحوق ماتشا لصنع الشاي وفقًا لوصفة تقليدية وكإضافة لمختلف المشروبات والأطباق. يثريهم الماتشا بمركب الفيتامينات ، مما يمنحهم رائحة وطعمًا جديدًا ولونًا أخضر.

المشروب المعروف "لاتيه" مصنوع من شاي الماتشا المخمر والسكر والحليب.
آيس كريم ماتشا ليس أصليًا فقط في المظهر ، ولكنه أيضًا أكثر صحة من المعتاد. جعل الأمر بسيطًا للغاية - خذ الآيس كريم واخلطه بمضرب مع مسحوق الماتشا.
شاي الماتشا مع شاي الليمون:

ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي الأخضر ونصف شريحة ليمون في 250 مل من الماء الساخن ، يقلب جيداً ويتناول بعد الوجبات. هذا الشاي ينظم مستوى الحموضة في الجسم ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مدر للبول ، وهو مفيد للغاية للوذمة المختلفة.

مشروب الشاي:

مشروب بارد في الصيف يروي العطش جيدًا: 2 جرام (نصف ملعقة صغيرة) من الشاي الأخضر لكل 450 مل من المياه المعدنية ، أضف العسل أو السكر حسب الرغبة.
مشروب شتوي ساخن مغذي: 2 جرام من المسحوق لكل 300 مل من الحليب الساخن أو مغلي الزعرور (الشاي الأخضر بالزعرور ينظف الأوعية الدموية تمامًا من الكوليسترول).

يمكن إضافة مسحوق ماتشا إلى المخبوزات ، والعصائر ، والهلام ، والموس ، والحلويات ، والقهوة ، والعصائر ، إلخ.
يمكن تحضير الصلصات الرائعة لأطباق اللحوم باستخدام مسحوق الماتشا الأخضر الرائع.

التطبيق في التجميل:
هذا هو أفضل منتج تجميلي من صنع الطبيعة. يحسن الشاي الأخضر من حالة بشرة الوجه ويعالج جميع أنواع الأمراض الجلدية: أنواع مختلفة من التهاب الجلد وحب الشباب وحروق الشمس.
ماتشا لا غنى عنه أيضًا في مستحضرات التجميل:يحارب بفعالية البكتيريا التي تسبب البثور وحب الشباب ، ويخفف الاحمرار والالتهابات. تأثير مضاد للحساسية لماتشا ، يحسن حالة الجلد ، ينعم التجاعيد ، يحسن مرونة الجلد ، يوفر تأثير تجميلي عالي. يحتوي على فيتامين C و E للمساعدة في تقليل النمش والبقع العمرية كما أنه يحمي بشكل ممتاز من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

العلاج والوقاية من تسوس الأسنان

امزج مسحوق الماتشا مع معجون الأسنان أو البودرة وقم بتنظيف أسنانك ، فهذا الإجراء ينظف أسنانك جيدًا وينعش أنفاسك.

يساعد غسل الشاي على جعل البشرة نضرة ونضرة.

قم بتخمير شاي ماتشا الخفيف ، بارد ، صب في قوالب الثلج. امسحي وجهك بمكعبات الثلج كل صباح. مثل هذه الغسالات مفيدة جدًا للبشرة الدهنية - حيث يضيق ثلج الشاي المسام ويمنح الخدود أحمر خدودًا لطيفًا ويجعل الوجه أملسًا.

يضاف مسحوق ماتشا أيضًا إلى العديد من الكريمات والصابون.

مع شاي الماتشا ، يمكنك صنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من مستحضرات التجميل محلية الصنع. بسبب لونه الأخضر الفاتح ، يمكن استخدامه كصبغة طبيعية في الصابون ، المقشر ، الأقنعة وكريمات الوجه. كعنصر نشط مضاد للأكسدة - أضفه إلى أي مستحضرات تجميل للوجه والجسم

قناع وجه شاي ماتشا الأخضر المجدد للوجه (يحفز خلايا الجلد ويقلل التورم ويجدد البشرة)

ميكس 1st.l. شاي ماتشا مع القليل من الماء حتى يتم الحصول على عجينة. ضع العجينة الناتجة على وجهك ورقبتك. يغسل بالماء الدافئ بعد 20 دقيقة. ربتي على بشرتك لتجفيفها بمنشفة. ثم استخدم المرطب. للحصول على نتائج واضحة ، يجب وضع قناع تجديد على الوجه 2-3 مرات في الأسبوع.

قناع الوجه المنعش ببودرة الماتشا

امزج 3 ملاعق كبيرة من المايونيز مع ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا. تخلط جيدا وتوضع بالتساوي على الوجه ، مع تجنب منطقة العين. اتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اغسلي وجهك وامسحي بمنشفة ورطبي البشرة بمنشفة.

قناع الشاي الأخضر مثالي لإزالة بقع الشيخوخة

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الماتشا ، أضف ملعقتان صغيرتان من دقيق الأرز. امزج الكتلة جيدًا ، أضف القليل من الماء المغلي. قوام الخليط يجب أن يشبه القشدة الحامضة السميكة. ضعي القناع على وجه نظيف ، خاصة على مناطق الجلد التي توجد بها بقع الشيخوخة. يغسل بالماء الدافئ بعد 15 دقيقة.

قناع الشاي الأخضر للبثور والرؤوس السوداء (حب الشباب)

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الماتشا ، صفار بيضة واحدة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين دقيق. نضيف صفار البيض إلى الدقيق ونخلط جيداً ، ثم نضيف مسحوق الشاي الأخضر. ضعي القناع على وجه نظيف. يغسل بالماء الدافئ بعد 20-30 دقيقة.

قناع الشاي الأخضر المغذي للبشرة الجافة والتجاعيد

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الماتشا ، 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، ملعقة صغيرة من العسل ، ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان المطحون ، يُمزج ويوضع على الوجه في طبقة سميكة لمدة 20-30 دقيقة. هذا القناع هو ببساطة سحري. من المستحسن أن تقوم بالدورة 10-15 مرة.

قناع تنقية للوجه بالطين الأبيض وماتشا (تحضير جاف)

فراغ جاف مناسب لتنظيف الأقنعة بالطين. امزج الطين الأبيض مع الشاي الصاري وأضف زيت الإيلنغ الأساسي. انقلي المزيج في وعاء قابل لإعادة الغلق - هذا فارغ للأقنعة. لتحضير القناع ، اخلطي القناع الجاف بالماء بنسبة 2: 1. ضعيه على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
النسب: 8 أجزاء من الطين الأبيض (أو أي جزء آخر) ، 2 جزء من مسحوق شاي ماتشا ، 1/2 جزء من الزيت العطري

في الآونة الأخيرة ، بدأت في شرب شاي الماتشا الأخضر بانتظام. هذا ليس الشاي الأخضر المعتاد. يتم جمع الأوراق له مرة واحدة فقط في السنة. علاوة على ذلك ، قبل أسابيع قليلة من الحصاد ، يتم تظليل شجيرات الشاي لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة. بفضل هذا ، تصبح الأوراق أكثر نعومة وعصيرًا ، وتختفي المرارة الزائدة منها. تبين أن الشاي من هذه الأوراق أكثر حلاوة ، ويزداد محتوى الأحماض الأمينية في تركيبته.

السمة المميزة لشاي الماتشا الياباني هي شكله: يتم الحصول عليه من أوراق الشاي المجففة والناعمة بدون عروق وسيقان ، وطحن المسحوق في أحجار الرحى. عند تحضير المشروب يذوب المسحوق جزئيًا في الماء الساخن ، مما يزيد من كمية مضادات الأكسدة والفيتامينات المفيدة في محتوى هذا الشاي. إذا كنت تعرف كيفية تحضير شاي الماتشا ، فسيكون أكثر صحة من الشاي الأخضر الكلاسيكي.

ماتشا مصدر غني بمضادات الأكسدة والبوليفينول. كوب واحد من شاي الماتشا يعادل من الناحية التغذوية 10 أكواب من الشاي الأخضر المخمر.

هناك 9 أسباب على الأقل تجعلك تبدأ بشرب الماتشا:

1. ماتشا غنية بمضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مواد وإنزيمات مسؤولة عن محاربة الأكسدة. على وجه الخصوص ، يجددون الجلد ويمنعون عددًا من الأمراض الخطيرة.

وجد العلماء أن شاي الماتشا يحتوي على مادة epigallocatechin (EGC) أكثر 100 مرة من أي شاي آخر. EGC هو أقوى مضاد للأكسدة من بين مضادات الأكسدة الأربعة الرئيسية للشاي ، أقوى من 25 إلى 100 مرة من الفيتامينات C و E. في الماتشا ، 60 ٪ من الكاتيكين هي EGCs. من بين جميع مضادات الأكسدة ، فهو معروف على نطاق واسع بخصائصه المضادة للسرطان.

2. يلطف

لأكثر من ألف عام ، استخدم الطاويون الصينيون ورهبان الزن البوذيون شاي الماتشا الأخضر كوسيلة مساعدة للاسترخاء للتأمل - والبقاء يقظين. نحن نعلم الآن أن هذه الحالة العالية من الوعي مرتبطة بالحمض الأميني L-Theanine الموجود في الأوراق. يحفز L-Theanine إنتاج موجات ألفا في الدماغ ، والتي تسبب الاسترخاء دون النعاس.

3. يحسن الذاكرة والتركيز

نتيجة أخرى لعمل L-Theanine هي إنتاج الدوبامين والسيروتونين. تعمل هذه المواد على تحسين الحالة المزاجية وتحسين الذاكرة والتركيز.

4. يزيد من مستويات الطاقة والقدرة على التحمل

بينما ينشطنا الشاي الأخضر بمحتواه من الكافيين ، فإن الماتشا تعطينا دفعة من الطاقة بفضل نفس L-Theanine. يمكن أن تستمر التأثيرات المنشطة لكوب من شاي الماتشا لمدة تصل إلى ست ساعات دون التسبب في العصبية أو ارتفاع ضغط الدم. هذه طاقة جيدة ونظيفة!

5. يحرق السعرات الحرارية

يعمل شاي ماتشا الأخضر على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويساعد الجسم على حرق الدهون بمعدل أربع مرات أسرع من المعتاد. في الوقت نفسه ، لا يسبب شاي الماتشا أي آثار جانبية (زيادة معدل ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، إلخ).

6. يطهر الجسم

خلال الأسابيع الثلاثة الماضية ، قبل حصاد أوراق الشاي ، تمت تغطية كاميليا سينينسيس بأشعة الشمس. يؤدي هذا إلى زيادة كبيرة في الكلوروفيل ، والذي لا يمنح المشروب لونًا أخضر جميلًا فحسب ، بل هو أيضًا مزيل للسموم قوي ، قادر على إزالة المعادن الثقيلة والسموم الكيميائية من الجسم بشكل طبيعي.

7. يقوي جهاز المناعة

لمضادات الاكسدة الموجودة في شاي الماتشا الأخضر خصائص المضادات الحيوية التي تدعم الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر كوب واحد فقط من الماتشا كميات كبيرة من البوتاسيوم والفيتامينات A و C والحديد والبروتين والكالسيوم.

8. تطبيع مستويات الكولسترول

العلماء ليسوا متأكدين تمامًا من كيفية قيام شاي الماتشا بتطبيع مستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الماتشا بانتظام لديهم مستويات أقل من الكوليسترول السيئ ومستويات أعلى من الكوليسترول الجيد. الرجال الذين يشربون شاي الماتشا الأخضر أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 11٪ مقارنة بغير شاربيها.

9. له طعم رائع

ماتشا ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة للغاية. على عكس العديد من أنواع الشاي الأخرى التي غالبًا ما نرغب في إضافة السكر أو الحليب أو العسل أو الليمون إليها ، فإن شاي الماتشا رائع بمفرده. اختبرت هذا البيان بنفسي. لا أحب حقًا الشاي الأخضر العادي ، لكن طعم الماتشا مختلف ومن الجيد حقًا شربه.

لذا ، قم بتخمير كوب من الماتشا ، واجلس واسترخي - واستمتع بالطعم الرائع والفوائد لمشروب اليشم هذا.

2. استخدام شاي الماتشا في الطبخ والتجميل والطب.

هذا المسحوق جيد ليس فقط للتخمير الكلاسيكي. نظرًا للخصائص المفيدة لشاي الماتشا الياباني وتأثيره المنعش ، فهو محل تقدير وله تطبيقات في الطبخ والتجميل وحتى الطب.

في بعض الأشخاص الذين يستهلكون هذا الشاي بانتظام ، تتحسن حالة جلد الوجه بشكل ملحوظ ، ويختفي حب الشباب والتهابات الجلد الأخرى. يمكنك صنع ثلج من الشاي ومسح وجهك به أو تحضير أقنعة التجميل من مسحوق الشاي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مسحوق شاي الماتشا الأخضر لصنع الآيس كريم والحلويات ومجموعة متنوعة من المعجنات والكوكتيلات.

نظرًا لمحتواه العالي من الخصائص المفيدة ، غالبًا ما يستخدم شاي الماتشا بنفس طريقة استخدام المكملات الغذائية. إذا كنت منجذبًا للخصائص المفيدة لهذا المشروب ، لكنك لا ترغب في شربه ، يمكنك شراء شاي الماتشا في كبسولات ، أو تناوله كمسحوق جاف ، ملعقة كبيرة يوميًا. يمكنك أيضًا إضافته إلى العصائر أو العصائر.

أظهر عدد من الدراسات قدرة شاي الماتشا على زيادة القدرة على التحمل الجسدي بنسبة 24٪.

سيؤدي الاستخدام المنتظم أو العرضي لشاي الماتشا إلى زيادة نبرة صوتك بالتأكيد ، حتى لو لم تشارك في سباق الماراثون. يوجد بالفعل الكثير من الأحمال في حياتنا ، سواء كان ذلك موعدًا نهائيًا لمشروع مهم أو أعمال ورحلات غير مجدولة.

ستكون زيادة الطاقة والقوة في متناول اليد دائمًا.

3. كيفية تحضير شاي الماتشا.

لتحضير هذا المشروب ، يجب أن تأخذ نصف ملعقة صغيرة من شاي الماتشا وتضعها في كوب صغير خاص كبير - ماتشا جياوان. ثم سخني المياه المعدنية أو مياه الينابيع إلى 70-80 درجة ، واسكبها في الكبريت-جياوان واضرب المشروب حتى تتكون رغوة صغيرة بمضرب شاي من الخيزران.

ليس لدي خفاقة أو كوب خاص ، لكني أتعايش بشكل جيد بدونها.

من أجل تحضير الماتشا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، عليك أن تتذكر أن تخميرها يختلف عن تخمير الشاي الأخضر العادي.

شاي ماتشا ، حسب التفضيلات ، يتم تخميره بطريقتين: كويشا (قوي) وحافة (ضعيفة). الفرق هو فقط في الجرعة. للحصول على حصة من الشاي القوي ، تحتاج إلى 5 جرامات من الشاي لكل 80 مل من الماء. للشاي الضعيف - 2 جرام من الشاي لكل 50 مل.

4. موانع.

على الرغم من الفوائد الواضحة لشاي الماتشا ، يجب على المرء أيضًا أن يتذكر أن المشروبات التي تحتوي على الكافيين (وجميع أنواع الشاي الأخضر تنتمي إلى هذه الفئة من المشروبات) لا ينصح بتناولها بعد 4 ساعات من موعد النوم.

وجد العلماء أيضًا أن أوراق الشاي الأخضر تحتوي على الرصاص ، وتمتصه من الهواء في المزارع. إذا كان 90٪ من الرصاص من اللون الأخضر الكلاسيكي ينبعث مع الأوراق ، فإن شاي الماتشا ، الذي يُشرب مع الأوراق ، يدخل جسمنا مع كل الرصاص الموجود في أوراقه. هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي تمامًا عن استخدام هذا الشاي ، ومع ذلك ، لا يجب أن تفرط في تناوله ، وشرب أكثر من كوب أو كوبين في اليوم.

5. كيفية اختيار شاي الماتشا.

• عند شراء شاي الماتشا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى اللون: يجب أن يكون لونه أخضر فاتح.
• يجب أيضًا إعطاء الأفضلية لأنواع الشاي العضوية.
• يجب أن نتذكر أن الشاي الأخضر الحقيقي عالي الجودة ليس متعة رخيصة ، ولا داعي لمحاولة البحث عن شاي الماتشا بسعر زهيد.

محتوى

في عالم اليوم ، يتخلى الكثير من الناس عن القهوة لصالح أنواع الشاي المختلفة. تعتبر الأصناف التي لا يمكنها فقط تحسين الحالة المزاجية وإضافة الحيوية والقوة ، ولكن أيضًا تسريع عمليات الهضم في الجسم ، تحظى بشعبية خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون لذيذة وعطرة. في هذا الصدد ، فإن شاي الماتشا ، المزروع وفقًا لتقنية خاصة ويتم تخميره بطرق مختلفة ، يحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين. من خلال عدد الخصائص المفيدة والصفات القيمة والمساعدة في إنقاص الوزن ، يعتبر مشروب الماتشا هو الرائد بين أنواع الشاي الأخضر.

لأول مرة ، استخدم الرهبان البوذيون في الصين مشروبًا أخضر أثناء التأمل ، والذي استمر لعدة ساعات. الاسم الثاني هو شاي ماتشا. عندما يتم تخميره ، فهو سائل أخضر لامع. لن تجد أوراق الشاي في الكوب ، لأنها مطحونة إلى مسحوق ، يتم تخمير مشروب النخبة منه. يزرع صنف الماتشا في مزارع خاصة ، يفتقر اليابانيون إلى عددها.

من الممكن الحصول على محصول من الجودة المناسبة فقط على التربة المناسبة ، سيوفر الحجر الرملي لونًا جميلًا ، لكن طعم الماتشا سيخسر. سوف تساهم الأرض الحمراء في الحصول على رائحة ممتازة ، ولكن لن يكون هناك لون أخضر غني. تزرع أوراق ممتازة في جزيرة كيوشو ، في مناطق شيزوكا (توفر 40٪ من إجمالي المحصول) ، أوجي ، نيشيو. وأشار العلماء إلى أن سكان هذه المناطق يتمتعون بصحة جيدة ممتازة. يتم جمع ماتشا مرة واحدة في السنة.

لمدة أسبوعين ، الشاي الأخضر مخفي عن أشعة الشمس المباشرة ، مغطى بشبكة خاصة. نتيجة لذلك ، يتباطأ التمثيل الضوئي ، ويتراكم الكلوروفيل والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة ، مما يجعل أوراق الماتشا تصبح خضراء داكنة اللون ، وتكتسب العصارة ، وطعم زيتي حلو. يتم حصاد الأوراق الصغيرة التي تنمو على قمة الأدغال ، ثم يتم تبخيرها وتجفيفها ، وتستمر في الاختباء من أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إمداد المحصول بالأكسجين محدود ، مما يمنع الأكسدة التي تفسد لون الماتشا.

ثم تتم إزالة السيقان والأوردة من أوراق الماتشا ، وطحن الألواح إلى مسحوق. في البداية ، كان يتم ذلك يدويًا ، استغرق الأمر ساعة واحدة لشخص واحد للحصول على 30 جرامًا من الشاي. ترفض الصناعات الحديثة استخدام العمالة اليدوية ، باستخدام مطاحن خاصة بأحجار الرحى الجرانيتية للطحن. تصبح العملية الآلية أكثر كفاءة وتحدث بشكل أسرع.

من شجيرة واحدة ، يمكنك جمع أنواع مختلفة من ماتشا ، والتي تختلف في طريقة معالجتها. أوراقها الملفوفة مسبقًا ثم المجففة تصنع شاي جيوكورو ، وهو ما يعني "ندى اللؤلؤ" في الترجمة. إذا تم تجفيف ماتشا في شكل موسع ، يسمى الشاي تينشا (تينشا). تمت تسمية أنواع مختلفة من الماتشا اليابانية على اسم المزارع التي نمت فيها شجيرات الشاي: أساهي ، كاماكاج (لها أوراق خضراء زاهية ، ورائحة ضعيفة) ، ساميدوري (لها صبغة صفراء ، ورائحة واضحة).

مُجَمَّع

1. يساعد فيتامين سي في تقوية جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد ، ويبطئ عملية الشيخوخة.
2. حديد. له تأثير مفيد على حالة الكائن الحي ككل ، ويزيد من مؤشر الهيموجلوبين في الدم.
3. الكالسيوم. يقوي مينا الأسنان والعظام ويحسن التمثيل الغذائي.
4. السناجب. هم المشارك الرئيسي في عمليات البنية الخلوية.
5. البوتاسيوم. مسؤول عن حسن سير الجهاز العضلي ، ويدعم عمليات الهضم.
6. ألياف. هم عنصر مهم في عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الماتشا على بيتا كاروتين ، وكميتها أعلى بكثير من ثمار الجزر والسبانخ. تعتبر الصفات المفيدة للشراب أيضًا بسبب الفيتامينات A و B1 و B2 و B6 و E و P والعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والزنك واليود والفلور. من أهم مزايا شاي الماتشا الخضراء على الأنواع الأخرى من الشاي هو زيادة محتوى إيبيغالوكاتشين (60٪) ، أقوى مضاد للأكسدة بين 4 أنواع من الشاي.

ميزات مفيدة

تكمن الفائدة الكاملة لماتشا في طريقة تحضيرها. يتم تخمير معظم أنواع الشاي الأخضر على شكل أوراق ، حيث تبقى العديد من المواد المفيدة بعد الشرب. ماتشا عبارة عن مادة خام خضراء مسحوقة تذوب تمامًا وتشرب. لذلك ، يتم الحفاظ على جميع صفات المشروب وتدخل الجسم بالكامل. من الجدير بالذكر أن كوب الماتشا أكثر صحة من تناول الشاي الأخضر العادي. الخصائص الإيجابية هي كما يلي:

1. يعزز تنشيط نشاط الدماغ. تخفيف التوتر ، يساعد على التركيز ، والتركيز ، وإدراك المعلومات بشكل أفضل أثناء العمل العقلي المكثف.
2. يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ج ، أ ، ويعتبر مضاد حيوي طبيعي.
3. يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يشربون الماتشا بانتظام.
4. يتفوق على العنب البري والتوت الأسود والملفوف والبروكلي بعدة أوضاع - مضادات الأكسدة الطبيعية.
5. يزيد من عمليات تبادل حرارة الجسم وحرق الدهون. يعزز فقدان الوزن دون الإضرار بالصحة.
6. يمنع تأثير الجذور الحرة على الجلد ، يحمي من الأشعة فوق البنفسجية ، يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، البوليفينول ، لذلك يعتبر مشروب الشباب.
7. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 11٪.
8. يزيد القدرة على التحمل بفضل L-Theanine ، ويطلق طاقة نقية دون زيادة الضغط ، والإثارة العصبية.
9. كونه مضادًا للأكسدة ، فهو ينظف الجسم بلطف من السموم ، ويمنع ظهور الحصى والرمل في الكلى.
10. يحتوي الماتشا L- الثيانين على مادة السيروتونين والدوبامين التي تقاوم التوتر وتزيد من الشعور بالبهجة.

كيفية تحضير شاي الماتشا

يتم تخمير شاي الماتشا المجفف بطريقة معينة ، تختلف عن الإجراء المتبع في المشروبات الأخرى. إذا قررت شراء وطهي الماتشا بنفسك ، فقم بإعداد المعدات التالية: كوب قياس ، مصفاة ، كوب خزفي عريض (jiawan) ، ملعقة من الخيزران (chasaku) بحجم 1 جرام ، خفاقة للخفق (chasen) . تأكد من اتباع التسلسل الدقيق للإجراء ، والتحكم في درجة حرارة الماء (لا ينبغي أن يكون شديد السخونة) للحصول على شاي ياباني لذيذ ورائع وذات نوعية جيدة.

يرتب اليابانيون حفل شاي كامل ، وليس لديهم مخطط "طحن - مطبوخ - شرب". بعد اختيار نوع المشروب المرغوب ، قم بتخميره حسب الوصفة واشربه ببطء. خذ كمية قليلة من السائل في فمك ، توقف ، اشعر بعمق الذوق ، دع الشاي يكشف عن كل صفاته. سارت الامور بشكل جيد مع الليمون والزنجبيل والنعناع والزيزفون وعصائر الفاكهة.

يوسوتيا

أوسوتشيا هو مشروب خفيف وضعيف مع مذاق مرير. ليست هناك حاجة لخفق الرغوة بالمضرب ، لكن محبي الشاي يفعلون ذلك دائمًا. عند استخدامه ، ليس من الضروري اتباع الإجراءات الخاصة ؛ حفل الشاي بسيط وديمقراطي. يمكنك تحضير أوسوشا بهذه الطريقة:

1. صب مسحوق ماتشا الأخضر (2 ملعقة) في كوب جاف ساخن.
2. ثم صب 80 مل من الماء ، ودرجة حرارة لا تزيد عن 800.
3. بعد ذلك ، امزج المشروب بمخفقة ، وكسر الكتل ، وتحقيق التوحيد.

كويتيا

أي طريقة لتحضير مشروب تتضمن استخدام أطباق جافة ساخنة ، كما يجب أن يكون مسحوق الشاي الأخضر جافًا. يُعتقد أن الكوتا عالية الجودة يتم الحصول عليها فقط من المزارع القديمة التي يزيد عمرها عن 30 عامًا. بالنسبة له ، يأخذون المزيد من الماتشا ويضيفون القليل من الماء ، فيصبح المشروب قويًا وسميكًا وقوامه يشبه العسل السميك. نظرًا لأنه يحتوي على مرارة رائعة وقابضة قابضة ، يتم تقديمه تقليديًا مع الحلويات الوطنية - واغاشي. يتم تحضير كويشا كلاسيك حسب الوصفة التالية:

1. صب 4 ملاعق (4 جم) من أوراق الشاي الأخضر في jiawan.
2. صب 50 مل من الماء الساخن (وليس الماء المغلي).
3. تغلب على المشروب بمضرب (إذا لم يراه أحد ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط).

تنتج هذه الوصفة لاتيه ماتشا لذيذًا بطعم كريمي ولون أخضر فاتح. يمكن تقديم مثل هذا المشروب باردًا بإضافة بضع مكعبات ثلج. الطريقة التقليدية لا تنطوي على استخدام المحليات ، حتى لا تقاطع طعم الشاي الأصلي. إذا كنت ترغب في تجربة الماتشا لاتيه ، فقم بإعداد مشروب باستخدام هذه التقنية:

1. صب مغرفة واحدة من شاي الماتشا في 70 مل من الماء غير الساخن ، واخفقها باستمرار بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. يُغلى 150-200 مل من الحليب ، ويُخفق بالخلاط حتى تتكون الرغوة.
3. صب الحليب في مجرى رقيق في الشاي ، وأضف رغوة الحليب فوق كل حصة ، وامزجها مع الشاي. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المشروب على محتوى الدهون في الحليب.
4. أضف السكر (العسل) والقرفة حسب الرغبة. رش مسحوق ماتشا على الوجه.

مع القهوة

لا يستطيع معظم الناس تخيل صباحهم بدون فنجان من القهوة القوية العطرية. إذا كنت تعتقد أنك على هذا النحو ، فحاول تحضير قهوة ماتشا ، حيث سيأخذ حفلك اليومي ملاحظات جديدة. وصفة الشراب كالتالي:

1. اغلي كوبًا من الماء ، اتركه ليبرد لمدة 7-8 دقائق.
2. بشكل منفصل ، اخلطي 3 جم من الماتشا و 2 جم من القهوة سريعة التحضير.
3. يُسكب الماء في الخليط في تيار رقيق ، ويُخفق باستمرار.
4. أضف السكر إلى المشروب إذا أردت.

ماتشا كريم فرابيه

سيحب عشاق الحلويات الباردة الحلوة ماتشا كريم فرابيه. يتم تقديم المشروب في العديد من المقاهي والمطاعم اليابانية. الوصفة ليست معقدة وقادرة تمامًا على الطهي في المنزل:

1. خذ كوبًا من الحليب البارد من أي محتوى دهني ، ضعي 3-4 قطع من الثلج.
2. صب 6 غرام من ماتشا ، والسكر حسب الرغبة ، واضرب الكتلة بالخلاط.
3. زيني المشروب الكريمي في الأعلى بملعقة من الآيس كريم (يفضل الفانيليا) والكريمة المخفوقة.

موانع وأضرار شاي الماتشا

شاي ماتشا الأخضر هو مشروب يطلق خصائصه العلاجية بالكامل أثناء تناوله. إنها تتجاوز الصفات السلبية بشكل كبير ، ولكن لا تزال هناك موانع لاستخدام الماتشا:

1. وجود الكافيين. المادة ليس لها تأثير عدواني على الجسم من خلال زيادة الضغط ، وزيادة معدل ضربات القلب ، والإثارة العصبية ، وبالتالي تختلف عن المنتجات الأخرى التي تحتوي على الكافيين. ومع ذلك ، يجدر رفض استخدام الماتشا الخضراء قبل 4-5 ساعات من النوم.
2. أوراق الشاي المزروعة في اليابان والصين تشمل الرصاص الممتص من البيئة. أنواع أخرى من الشاي الأخضر ، على عكس الماتشا ، لا يتم استهلاكها بالكامل ، لذلك تبقى معظم المواد الضارة فيها. ماتشا يدخل الجسم مع كل الصدارة. ومع ذلك ، لا يجب أن تنسحب من هذا المشروب ، فقط حدد الكمية بحد أقصى 2 كوب في اليوم.

سعر

يمكنك شراء الماتشا الخضراء من أحد بائعي التجزئة الرئيسيين أو في متجر متخصص عبر الإنترنت. سعر شاي الماتشا الياباني في منطقة موسكو كالتالي:

كيفية اختيار شاي الماتشا

عند شراء أي منتج ، يجب الانتباه إلى عدد من النقاط التي تؤكد جودة المنتج. عند اختيار شاي الماتشا ، عليك مراعاة العوامل التالية:

1. انتبه إلى لون المنتج ، فالماتشا الحقيقية لها لون أخضر غني جميل.
2. منتج رخيص لا يعد بالجودة. في كثير من الأحيان ، يعرض البائعون شراء أوراق سنشا مطحونة تحت ستار الماتشا. الشاي الأخضر ذو الجودة الحقيقية له سعر مناسب.
3. تعرف على البلد الذي نمت فيه مزارع الماتشا. هذا المنتج عالي الجودة مصنوع في اليابان ، حيث الظروف أفضل لذلك.
4. ادرس بعناية تكوين ماتشا ، يجب أن يكون عضويًا ، بدون محتوى مواد كيميائية ، إضافات.

ترتبط فوائد ومضار شاي الماتشا (الماتشا) بوجود العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا في تكوينها والتي يمكن أن تشفي وتؤثر سلبًا على صحة الإنسان.

ما هذا؟

ماتشا هو مسحوق شاي أخضر ياباني مصنوع من أوراق النبات. كاميليا سينينسيسالتي يصنع منها الشاي الأخضر أو ​​الأسود العادي.

يمكن شرب ماتشا مثل مشروب الشاي العادي. ويمكن استخدامه كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة مثل الحلويات.

موطن الشاي هو اليابان ، حيث يعتبر مشروبًا تقليديًا من احتفالات الشاي.

إنتاج الماتشا في غضون أسبوعين كاميليا سينينسيسينمو في ظروف مظلمة. هذا يساعد على زيادة كمية الكلوروفيل في الأوراق.

المشروب له طعم لاذع من الشاي الأخضر مع طعم حلو خفيف. وفقًا للتأثير على النفس البشرية ، تتم مقارنة أول رشفة من شاي الماتشا مع المذاق الأول للشوكولاتة الداكنة الأصلية أو النبيذ الأحمر الجيد.

نظرًا لوجود كمية كبيرة من الحمض الأميني L-theanine في المشروب ، فإنه يتمتع بما يسمى "الطعم الخامس" ، أو أومامي ، الذي يوصف بأنه طعم كريمي غني.

في إنتاج أوراق شاي "الماتشا" ، يتم تحويل أوراق شجرة الشاي إلى مسحوق. أي أنهم يستخدمون الورقة بأكملها ، وليس مستخلصها. هذا يميز هذا المشروب بشكل أساسي عن جميع أنواع الشاي الأخرى.

بفضل هذا النهج ، يوفر شاي الماتشا مضادات أكسدة أكثر من أي شاي آخر. يحتوي أيضًا على تركيز أعلى بكثير من الكلوروفيل والأحماض الأمينية والألياف.

من الناحية التغذوية ، كوب واحد من شاي الماتشا أفضل من 10 أكواب من أي مشروب أخضر آخر.

في الواقع ، من خلال تخمير ورقة الشاي ثم التخلص منها ، نفقد نصيب الأسد من المركبات المفيدة. مسحوق الشاي الأخضر يجعل من الممكن استخدام جميع المواد العلاجية دون بقايا.

من حيث النشاط المضاد للأكسدة ، الذي يتم قياسه بوحدات ORAC (سعة الامتصاص الجذري الخالي من الأكسجين) ، فإن شاي الماتشا يتفوق بعشرات المرات على المصادر الشائعة الأخرى لمضادات الأكسدة ، مثل العنب البري.

ميزات مفيدة

الوقاية من السرطان

جميع مضادات الأكسدة لديها القدرة على حماية الإنسان من الإصابة بالأورام الخبيثة. لكن بعض مضادات الأكسدة تعمل بشكل جيد بشكل خاص. هذه عبارة عن بمضادات الاكسدة ، وهي جزيئات توجد فقط في الشاي الأخضر.

60 ٪ من إجمالي مضادات الأكسدة في شاي الماتشا هي بمضادات الاكسدة ، بما في ذلك أكثرها فعالية EGCG (epigallocatechin-3-gallate). كوب واحد من الشاي الأخضر المجفف يحتوي على مادة الكاتيكين 4 مرات أكثر من أوراق الشاي العادية.

لقد ثبت أن الكاتيكين له نشاط كبير مضاد للسرطان. مفيد بشكل خاص للوقاية والعلاج من سرطان الثدي والبروستاتا والمثانة والقولون. فهي لا تساعد فقط في منع ظهور المرض ، ولكنها تساعد أيضًا في إطالة عمر المرضى بالفعل.

استرخاء

يُطلق على الحمض الأميني L-theanine الغني بهذا المشروب اسم مرخٍ للعقل. يساعد على الاسترخاء ، وطرد رأس الأفكار الهوسية الثقيلة. وعندما يقترن بالكافيين ، فإنه يعطي البهجة والهدوء. لذلك ، غالبًا ما يستخدم الرهبان البوذيون شاي الماتشا كمشروب للتأمل يبعث على الاسترخاء ، لكنه لا يسمح لك بالنوم.

يوجد L-theanine في جميع أنواع الشاي الأسود والأخضر ، ولكنه أكثر 5 مرات في شاي الماتشا.

التخلص من السموم من الجسم وزيادة القدرة على التحمل

تفسير آخر لفوائد شاي الماتشا هو نشاطه في إزالة السموم.

ثبت أن الكلوروفيل يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم ، بما في ذلك سموم المعادن الثقيلة.

يوجد الكثير من الكلوروفيل في شاي الماتشا مقارنة بأي شاي آخر. وليس فقط بسبب استخدام أوراق شجرة الشاي بأكملها ، وليس فقط مستخلصها. ولكن أيضًا لأن هذا الشاي يُزرع في ظروف مظلمة. يتم ذلك على وجه التحديد من أجل إثراء الأوراق بالكلوروفيل.

خاصية أخرى مفيدة للمباريات هي القدرة على تعزيز القدرة على التحمل البدني. أظهرت دراسة حديثة أن تناول مشروب يمكن أن يزيد الحيوية بنسبة 24٪.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

يساعد شاي الماتشا على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول "الضار") ومستويات الدهون الثلاثية.

والأهم من ذلك أنها تحافظ على البروتين الدهني منخفض الكثافة من الأكسدة. في حد ذاته ، لا يشكل LDL تهديدًا للصحة. لكن تأكسدها يسبب تصلب الشرايين. ماتشا يساعد على تجنب مثل هذا التطور للأحداث.

التأثير على فقدان الوزن

ماتشا ليس مجرد منتج صديق لفقدان الوزن ، بل إنه يسرع من حرق الدهون.

يبطئ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) الإنزيم الذي يكسر النوربينفرين. كلما زاد إفراز النوربينفرين ، زاد توليد الحرارة ، وبالتالي معدل حرق السعرات الحرارية.

لقد ثبت أنه أثناء شرب هذا الشاي ، يحرق الناس سعرات حرارية أكثر 4 مرات مما يفعلون عادة مع نفس النشاط البدني. في الوقت نفسه ، يزيد شاي الماتشا من القدرة على التحمل البدني. هذا يعني أنه سيتم حرق المزيد من السعرات الحرارية نتيجة لذلك ، لأن المشروب سيدفع الشخص إلى ممارسة نشاط بدني أكثر نشاطًا.

فيما يلي بعض خصائص الماتشا المفيدة لفقدان الوزن:

• تحسين الصحة العقلية لتجنب تناول وجبات خفيفة غير صحية للملل والاكتئاب والقلق ؛
• نشاط مضاد للالتهابات يثبط العمليات الالتهابية المزمنة في الجسم ، والتي تعد أحد أسباب زيادة الوزن ؛
• إدخال الألياف النباتية في النظام الغذائي ، وهو أمر ضروري لفقدان الوزن بشكل مستدام.

كيف تشرب وتستهلك؟

يأتي شاي الماتشا الأخضر الياباني في العديد من الأصناف.

• داكوتا هو الأخف وزنا والأكثر قابلية. يعتبر خيارًا اقتصاديًا. أضف إلى العصائر والحلويات.
• مسكتك أغمق قليلاً من داكوتا. تستخدم لصنع اللاتيه والكوكتيلات والصلصات. يمتزج جيدًا مع شاي الفاكهة والزهور.
• صباح. الخيار الأكثر شيوعًا. عادة ما يتم تخميره كمشروب شاي.
• كاما. شاي احتفالي غالي الثمن. يحتوي على أكثر المركبات الغذائية. أحلك الأصناف وألمع في الذوق.

لتحضير مشروب الشاي ، عادة ما يستخدم الصنف الصباحي. هناك طريقتان للتخمير: تقليدية وحديثة.

الوصفة التقليدية

سوف تحتاج إلى: خفاقة خاصة لشاي الماتشا ، وعاء شاي ، مصفاة.

1. تُسكب 1-2 ملاعق صغيرة من المسحوق في وعاء من خلال غربال.
2. أضف 60 مل من الماء الساخن.
3. خفقت بمضرب حتى تتشكل رغوة.
4. يتمتع!

كيف يتم تحضير شاي الماتشا بطريقة حديثة؟

ليس كل الناس لديهم إكسسوارات خاصة لمراسم الشاي (أوعية ومضارب) ويريدون إتقان الحكمة الشرقية لتخمير الشاي. بالنسبة لهم ، توصل مصنعو الماتشا إلى طريقة تخمير خفيفة الوزن.

1. تُسكب ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب وتُقطر قطرة من الماء المغلي هناك.
2. قم بطحن المسحوق بالماء بملعقة عادية.
3. صب 180 مل آخر من الماء الساخن.
4. يقلب ويشرب.

وصفة لاتيه

إذا تحدثنا عن كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح ، فيجب أن نذكر بالتأكيد مشروب لاتيه الأخضر الشهير.

ستحتاج إلى توابل مثل القرفة والهيل والبهارات والزنجبيل والقرنفل بكمية تناسب ذوقك.

يجب وضع جميع البهارات في قدر. يُسكب في حليب اللوز ويُغلى المزيج.

أثناء تسخين الحليب ، يتم تحضير الماتشا في كوب (يُخفق بمضرب أو يُفرك ببساطة بملعقة). ثم صب بعناية في الحليب الساخن.

هل يمكن استبدال حليب البقر بحليب البندق؟

من وجهة نظر الطهي ، نعم. ولكن إذا كنت مهتمًا بالفوائد الصحية لمشروب ما ، فلا يمكنك فعل ذلك. بما أن الحليب العادي له تأثير سلبي على مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي ، فإنه يقلل من كمياتها في بعض الأحيان.

مشروب صيفي بارد

غالبًا ما يشرب شاي ماتشا باردًا. هذا منشط رائع ليوم صيفي حار.

صب 1 ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب وحركه في قطرة من الماء الساخن.

ثم صب 170-180 مل من الماء البارد. يقلب. إذا رغبت في ذلك ، أضف مكعبات الثلج وشريحة من الليمون أو أوراق النعناع.

زيت أخضر

المقادير: ملعقتان صغيرتان من شاي مسكتشا أو داكوتا ماتشا ، عبوة صغيرة من الزبدة.

تذوب الزبدة. تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا ، اسكب مسحوق الشاي فيه واخلطه جيدًا بعد كل إضافة.

الزبدة الطبيعية وفي حد ذاتها منتج غذائي علاجي. مع الشاي الأخضر المجفف ، يصبح أكثر صحة.

يوجد أيضًا عدد كبير من وصفات الخبز ومجموعة متنوعة من الحلويات بهذا المكون.

في الواقع ، استخدام الماتشا في الطهي محدود فقط بخيال الطاهي. فقط لا تنس أنه عند خلط شاي الماتشا بالسكر ، وإضافته إلى المعجنات ، وما إلى ذلك ، يُسرق منه نصيب الأسد من خصائصه المفيدة.

موانع وأعراض جانبية

نظرًا لأن شاي الماتشا له استخدامات طبية واسعة النطاق ، فإن له العديد من موانع الاستعمال. هذا هو الحال دائمًا مع المنتجات ذات النشاط البيولوجي الكبير.

ماتشا يحتوي على مادة الكافيين 3 مرات أكثر من الشاي الأخضر العادي. يجب على الأشخاص الذين يخشون ، لسبب أو لآخر ، أن يتذكروا هذا.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين ، فإن شاي الماتشا لا يستحق:

• تتحد مع المشروبات الكحولية.
• يشرب بعد الساعة 18.00 ؛
• تدرج في النظام الغذائي أثناء الحمل ؛
• تعطي للأطفال الصغار.

لا ينبغي شرب ماتشا على معدة فارغة. هذا يمكن أن يسبب آلام في البطن والغثيان. كما يجدر توخي الحذر عند تناول المشروب لمن يعانون من ارتجاع المريء وقرحة المعدة والاثني عشر.

يعيق المشروب امتصاص الحديد ، وبالتالي يُمنع استخدامه لمن يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

ماتشا يغير نشاط العديد من الأدوية:

• مضادات حيوية؛
• مضادات الاكتئاب والمهدئات.
• حبوب منع الحمل؛
• العوامل المضادة لمرض السكر
• مضادات التخثر ، إلخ.

إذا كنت تتناول أي أدوية باستمرار ، فيرجى استشارة طبيبك.

غالبًا ما يكون الشاي المزروع في الصين ملوثًا بالرصاص. هذا البيان ينطبق على جميع أنواع الشاي ، منذ ذلك الحين كاميليا سينينسيستمتص الرصاص من التربة. ومع ذلك ، عندما نقوم بتخمير الشاي ببساطة ، يبقى 90٪ من الرصاص في الأوراق. لكن في حالة الشاي المجفف ، كل شيء في الكوب.

لذلك ، يجب ألا تشتري نسخة صينية أكثر اقتصادا. في الشاي الياباني الأصيل ، يوجد الرصاص أيضًا ، ولكن بكمية أقل.

فوائد ومضار شاي الماتشا للصحة: ​​الاستنتاجات

فوائد ومضار شاي الماتشا للصحة: ​​الاستنتاجات

ماتشا لديها العديد من الفوائد الصحية. أهمها:

• نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفريدة ، بما في ذلك كاتشين EGCG القوي ؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تطهير الجسم من السموم.
• الوقاية من السرطان؛ تطبيع ملف الدهون.
• تحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم.
• تساعد في إنقاص الوزن.

موانع شرب المشروب هي الحمل والطفولة المبكرة وفقر الدم وقرحة المعدة. يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يتناولون أي أدوية باستمرار. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.

ماتشا (ماتشا) عبارة عن مسحوق ناعم من الشاي الأخضر تنشا عالي الجودة. وفقًا للتقاليد ، يتم طحن جزء من أوراق الشاي على أحجار الرحى مباشرة قبل شرب الشاي. كان يطحن ويخمر ويشرب. وإن لم يكن كل شيء بهذه البساطة. "لقد تخمر وشرب" - هذا أوروبي بحت - أثناء التنقل وفي عجلة من أمره.

شاي ماتشا هو مشروب تقليدي لحفلات الشاي. وهذا ، كما سمعت بالفعل ، هو عمل كامل لا يتسامح مع الضجة والعجلة. لا يمكننا تكرار هذا ، ولا ينبغي لنا حتى محاولة تصوير اليابانيين في حفل الشاي.

ولكن ، مع ذلك ، انتشرت المعلومات حول الفائدة الفائقة لشاي الماتشا (الماتشا) في جميع البلدان والقارات ، وقد ظهر الكثير ممن يرغبون في الاستفادة من هذا المشروب الأخضر الغريب. أنشأ اليابانيون الإنتاج الصناعي للشاي وقاموا بتزويده في عبوات مفرغة من الهواء لمحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم - اشرب ، تمتع بالصحة.

كيف يتم تحضير شاي الماتشا لتحقيق أقصى استفادة منه؟

لتحضير الماتشا يعني خلطها أو خفقها جيدًا في الماء الساخن. يمكنك صنع الشاي بشكل خفيف أو أكثر تركيزًا. يُطلق على شاي الماتشا الذي يتم تخميره بشكل ضعيف اسم "usucha" في اليابان ، ويُطلق على شاي الماتشا القوي "koicha" - كل هذا يتوقف على كمية الماء وأوراق الشاي.

أطباق لتخمير الماتشا (ماتشا):

كوب قياس لقياس كمية الماء بدقة

وعاء لتخمير الشاي - تيافان (فليكن سيراميك أو بورسلين)

ملعقة قياس من مسحوق الخيزران ، تسمى chasaku ، توضع فيها 1 غرام من مسحوق الشاي. يمكنك أيضًا أن تأخذ ملعقة صغيرة ، لكن ضع في اعتبارك أن اثنين من الخيزران المقاس يعادل ملعقة صغيرة واحدة.

مصفاة يتم من خلالها غربلة مسحوق الشاي لإزالة الكتل. يمكنك استخدام chasaku (ملعقة قياس) لطحن كتل المسحوق في مصفاة.

خفاقة من الخيزران - chasen (مطلوب ، وإلا فلن تعمل المباراة)

تحضير أوسوشا (شاي ضعيف):

صب 2 جم (ملعقتان) من أوراق الشاي في وعاء جاف مسخن مسبقًا ومسحوق وأضف 70-80 مل من الماء الساخن (80 درجة مئوية).

اخلط جيدًا بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل وأوراق شاي على جدران الوعاء. يمكنك السوط في رغوة ، لا يمكنك التغلب - حسب الرغبة أو وفقًا لتقاليد معينة من الشاي.

Usutya - مرير في الذوق ، لونه أخضر زاهٍ ، ليس سميكًا في الملمس. هذا شاي ديمقراطي ، وعادة ما يتم شربه دون إجراءات رسمية صارمة في دائرة العائلة أو الأصدقاء (كجزء من ثقافة الشاي اليومية).

تحضير الكويشا (شاي قوي):

يتم تسخين الأطباق ، كما هو الحال في أي تخمير ، ولكن يجب أن يكون وعاء الشاي جافًا.

يتم أخذ المسحوق مرتين - 4 جم (4 ملاعق أو ملعقة صغيرة كاملة).

سيحتاج الماء إلى 50 مل.

يجب تقليب الخليط بحركات دورانية بطيئة. إذا تم الحفاظ على التكنولوجيا ، فسوف يتحول الكوتا إلى أن يكون سميكًا ولزجًا مع طعم لاذع حلو ، مع رغوة خضراء غنية جميلة في الأعلى. Koicha هو مشروب احتفالات الشاي.

نظرًا لأن الماتشا (الماتشا) ليس شائعًا في الذوق - مع المرارة والقابضة ، فمن المعتاد تقديم الحلويات الوطنية - واغاشي للشاي. يتم تناولها قبل الشاي.

مع أي نوع من أنواع تخمير الماتشا (ماتشا) ، يُشرب الشاي مع أوراق الشاي المطحون ، وهو مفتاح فائدته.

لمزيد من المعلومات شاهد الفيديو - كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح