التوتينتمي إلى عائلة التوت. يوجد حوالي 160 نوعًا من هذه الشجرة ، لكن 16 نوعًا منها فقط معترف بها من قبل العلم الرسمي. الأكثر شيوعًا هي الأسود (مكان المنشأ - جنوب غرب آسيا) والتوت الأبيض (شرق الصين). على الرغم من أن ألوان الثمار هي أيضًا أرجواني داكن وأحمر ووردي وأصفر.

الآن الشجرة شائعة في كل من المناخات المعتدلة والمناطق الاستوائية من العالم. يمكن أن يعيش ما يصل إلى 300 عام.

نمت التوت في أوكرانيا منذ القرن السادس عشر. من بين الأنواع الزخرفية ، (هناك أكثر من 20 نوعًا) ، التوت الأبيض منتشر. إنه مضغوط ، مع تاج جميل. من السهل جمع الثمار من هذه الشجرة. تبدو لطيفة جدا في الشتاء بجوار البركة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من التوت

الجزء الرئيسي من تكوين التوت تحتلها الفيتامينات المختلفة. تركيز المغذيات الكبيرة أقل بقليل ، في حين أن المعادن في المرتبة الأخيرة والثالثة من حيث الكمية.

القيمة الغذائية للتوتكبير جدًا ، حيث أن التوت اللذيذ مفيد للغاية وشفاء للكائن الحي بأكمله. الأهم من ذلك كله هو ماء التوت والكربوهيدرات. يحتوي التوت حتى على كمية صغيرة من الألياف الغذائية والدهون والرماد.

من المثير معرفة ذلك 40٪ من جميع الفيتامينات الموجودة في التوت هي فيتامين سي القابل للذوبان في الماء. 10٪ من المعادن عبارة عن حديد ، و 8٪ من التركيب الكلي للمغذيات الكبيرة عبارة عن بوتاسيوم. الصوديوم والسيلينيوم والزنك في التوت يحتوي على 1٪ فقط.

قد تختلف مؤشرات الجودة الرئيسية وخصائص تكوين التوت اعتمادًا على الانتماء إلى نوع معين. على سبيل المثال ، يمكن أن يتراوح تركيز السكر (الجلوكوز والفركتوز) في أنواع مختلفة من التوت من 9 إلى 25٪.

يحتوي التوت عدة أنواع من الأحماض العضوية:الفوسفوريك والليمون والتفاح. هذا الأخير في تكوين التوت ما يقرب من 4 ٪.

بسبب التركيبة الغنية والمشبعة ، غالبًا ما تستخدم التوت في الطب ، وتستخدم في طرق العلاج التقليدية. السبب الرئيسي هو وجود عنصر لا يقدر بثمن ولا غنى عنه لجسم الإنسان - مورينا. إنه ينتمي إلى نوع من مركبات الفلافونويد ، التي لها معدل مرتفع من النشاط المضاد للأكسدة.

يحتوي التوت أيضًا على عدة أنواع من الزيوت الدهنية. اعتمادًا على التنوع والتركيز ، يمكن أن تكون من 22 إلى 33 ٪ في تكوين التوت.

يمكن أيضًا اعتباره فريدًا تكوين أوراق التوت. نظرًا لأنها تحتوي على كمية معينة من الزيوت الأساسية ، فإن تركيبها يشبه الزيوت الأساسية لأشجار الشاي. أيضا ، هناك الكثير من الأحماض العضوية في تكوين التوت ، وهناك أيضا المطاط والعفص والستيرولات.

جميع مكونات شجرة التوت مفيدة ومطلوبة: الأوراق واللحاء وثمار التوت وبذورها والبراعم الصغيرة والجذور والخشب.

غالبًا ما تستخدم ثمار التوت ، نظرًا لقابليتها العالية للاستساغة ، في تحضير الأطباق والحلويات المختلفة. مربى وشراب التوت لذيذ جدا وصحي. يمكنك أن تأكل كلاً من التوت النيئ والمسلوق أو المجفف.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من التوت- 50.4 سعر حراري ؛

القيمة الغذائية للتوت:الكربوهيدرات - 12.7 جم ؛ البروتينات - 0.7 جم.

يحتوي التوت أيضًا على: الأحماض العضوية ، والسكريات الأحادية والثنائية ، والألياف الغذائية ، والرماد.

الفيتامينات : A (RE) - 3.3333 ميكروغرام ، B1 (0.004 مجم) ، B2 (0.002 مجم) ، بيتا كاروتين (20 ميكروغرام) ، C (10 مجم) ، PP (مكافئ النياسين) - 0.9162 مجم ، PP (0 .8 مجم) .

المعادن : المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.

يحتوي التوت على 82.7٪ ماء.

الأوراق غنية بالفيتامينات - الريبوفلافين ، حمض النيكوتين ، الثيامين ، البيريدوكسينامين ، البيريدوكسين. الستيرولات - الكابسترول ، β-sitosterol ؛ الأحماض - الريبونوكلي ، الفوليك ، الفوماريك ، البانتوثينيك ، النخلة ؛ كسيكومارين.

يحتوي التوت أيضًا على مواد مثل: الفينول ، ميثيل الساليسيلات ، الأوجينول ، الغاياكول. يحل التوت المجفف محل السكر.

1 كوب (250 مل) - 195 جم (98.3 سعرة حرارية).

حقيقة مثيرة للاهتمام: البقع الجديدة على الملابس التي خلفها التوت الأسود يمكن إزالتها بسهولة بمساعدة التوت الأخضر غير الناضج ، إذا تم تعجنها جيدًا وفركها على المناطق الملوثة. شريحة من الليمون أو محلول حامض الستريك تساعد أيضًا.

خصائص مفيدة وطبية للصحة

الفواكه والأوراق وجذور التوت لها خصائص طبية.

الخصائص العلاجية للتوت:

• يقوي المناعة ، وقائي جيد ضد نزلات البرد والأمراض المعدية المختلفة.

• تطبيع الأيض. يؤثر بشكل إيجابي على عمل المعدة والأمعاء ، وله تأثير علاجي في التهاب الأمعاء والقولون ، والتهاب المعدة مع الحموضة المنخفضة ، و dysbacteriosis ، والدوسنتاريا. الثمار السوداء الناضجة تساعد في التسمم.

• يخفف من حالة عيوب القلب.

• يوقف نمو الأورام.

• ينقي الدم.

• يزيل السموم من الجسم.

• الحقن ، مغلي والمراهم من هذا النبات يعالج الروماتيزم.

• يساعد التوت غير الناضج في التخلص من حرقة المعدة.

• يفيد التوت في أمراض تجويف الفم (التهاب الفم) والحلق.

• وهو مدر للبول خفيف يساعد في أمراض الكلى.

• يوصى باستخدام ثمار التوت للإمساك.

• لحاء التوت (مغلي) يعمل على تطبيع ضغط الدم.

• يهدئ الجهاز العصبي ويساعد في علاج الاكتئاب في المواقف العصيبة.

• يمنع تطور فقر الدم. في هذه الحالة ، تكون الفاكهة الطازجة ذات قيمة خاصة (يمكن استخدام الفواكه المجمدة في الشتاء). يوصى بتناول كوب في اليوم.

• زيادة النغمة أثناء الضغط النفسي والجسدي على الجسم.

• له تأثير مفيد في الربو القصبي.

• إذا كنت تأكل القليل من التوت قبل الذهاب إلى الفراش ، فهذا سيقوي النوم وسيكون له تأثير حبة نوم خفيفة.

التوت مفيد لمرضى السكري. المواد التي يتكون منها تركيبته قادرة على تنظيم مستويات السكر في الدم. لهذا ، يساعد ضخ الأوراق جيدًا ، أو يمكنك رش العصيدة بقطع صغيرة من الأوراق المجففة (نصف ملعقة صغيرة يوميًا). لا يزال بإمكان مرضى السكر استخدام كومبوت كثيف مركّز من التوت المعلب بدون إضافة سكر.

خلال فترة الحمل ، لا يجب أن تأكلي أكثر من 200 - 300 جرام في اليوم. يمكنك فقط استخدام الفواكه الطازجة المغسولة جيدًا (لا يمكنك تناول ثمار الأمس ، حتى لو كانت في الثلاجة). إذا لم يكن لدى المرأة ميل إلى الحساسية ، فإن التوت سوف يشبع الجسم بكمية كبيرة من المواد المفيدة.

في الطب الشعبي ، ما يلي شائع مرهم مصنوع من لحاء الشجرة.

ملعقتان كبيرتان ، مجففة ومطحونة مسبقًا إلى مسحوق ، اخلطي لحاء التوت مع 750 مل من الزيت النباتي. يجب خلط هذا الخليط جيدًا. المرهم الناتج يشفي الجروح والكدمات جيدًا.

يحتوي عصير التوت على مجموعة واسعة من الإجراءات وهو مفيد جدًا للجسم. لكنه يتدهور بسرعة كبيرة ، لذلك من الأنسب استخدام الشراب للأغراض الطبية (مخصص للتخزين الأطول ، ويمكن أن يظل في الثلاجة لعدة أشهر). سر التحضير بسيط: يغلي عصير التوت حتى يثخن قوام الكفير ، ونتيجة لذلك يفقد ثلث حجمه الأصلي. الشراب الناتج لذيذ جدًا ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفواكه الطازجة قدر الإمكان.

ضرر وموانع

على الرغم من أن ثمرة شجرة التوت هي بالفعل مفيد جدًا لكل من البالغين والأطفالولكن هناك أيضًا عدد من التناقضات التي تدل على رفض الفواكه اللذيذة والمغذية. على سبيل المثال ، من المعروف أن التوت له تأثير مفيد على عضلة القلب وتقويتها وتخفيفها. لكن يجب ألا ننسى أنه يمكن أن يرفع ضغط الدم. لذلك إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في انخفاض الضغط ، فمن الأفضل رفض التوت. وينطبق هذا أيضًا على مرضى ارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من مرض مثل السكري من النوع الأول أو النوع الثاني. بعد كل شيء ، يحتوي التوت على الكثير من الجلوكوز ، مما قد يؤدي إلى تفاقم حالة مرضى السكري.

في حالة وجود أي ردود فعل تحسسية ، من الأفضل أيضًا التوقف عن تناول التوت بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون إشارة الحساسية احمرارًا أو طفح جلدي صغير أو حكة وهذا أمر طبيعي للوهلة الأولى. في حالة وجود مثل هذه الأعراض ، من الأفضل عدم العلاج الذاتي ، ولكن استشارة الطبيب على الفور.

التعصب الفردي- عامل سلبي آخر ، بسببه من الأفضل عدم تناول أطباق فاكهة التوت.

بغض النظر عن لون التوت وتنوعه ، فإن الكميات الكبيرة يمكن أن تسبب الإسهال الحاد.

موانع استخدام التوت:

• يمكن أن يؤدي وجود عدد كبير من التوت في الحرارة إلى زيادة ضغط الدم ؛
• مع مرض السكري ، يجدر أيضًا تناول التوت بكميات صغيرة ؛
• قد يسبب الإسهال
• التعصب الفردي.

وصف نبات التوت الأبيض. تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من التوت ، والخصائص المفيدة والأضرار المزعومة. وصفات لأشهى الأطباق وتطبيقها في الطبخ.

محتوى المقال:

التوت الأبيض (lat. Morus alba) هو نبات من عائلة Mulberry (Moraceae) ، من نوع Mulberry (Morus) ، موطنه الصين ، وبشكل أكثر دقة ، مناطقها الشرقية. لقد تم زراعته هنا لأكثر من 400000 عام كغذاء لدودة القز. أسماء أخرى للشجرة المتساقطة: التوت ، تيوتينا ، توتينا. الثمار عبارة عن دروب أبيض معقد ، طولها 2-3 سم ، التوت لها طعم حلو ورائحة لطيفة. يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للنبات 200 عام ، وأحيانًا 500 عام. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على شجرة التوت في العديد من أجزاء وبلدان العالم: أفغانستان ، شمال الهند ، باكستان ، إيران ، القوقاز. يزرع أيضًا في أوروبا وأوكرانيا وبعض مناطق روسيا. هناك 20 نوعًا من هذا النبات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من التوت الأبيض

على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة في التوت الأبيض ، إلا أن التوت يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية في التوت الأبيض - 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 1.44 جم ؛
• الدهون - 0.39 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.8 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.7 جم ؛
• ماء - 86.78 جم ؛
• الرماد - 0.69 جم.

الفيتامينات في تكوين التوت الأبيض لكل 100 غرام:

• فيتامين أ - 25 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.029 مجم ؛
• فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.101 مجم ؛
• فيتامين ب 3 ، النياسين - 0.62 مجم ؛
• فيتامين ب 4 ، كولين - 12.3 مجم ؛
• فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 6 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 36.4 مجم ؛
• فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.87 مجم ؛
• فيتامين ك - 7.8 ميكروغرام ؛
• لوتين + زياكسانثين - 136 ميكروغرام.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم ، K - 194 مجم ؛
• الكالسيوم - 39 ملغ ؛
• المغنيسيوم ، ملغ - 18 ملغ ؛
• الصوديوم ، Na - 10 مجم ؛
• الفوسفور ، P - 38 ملغ.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• حديد - 1.85 مجم ؛
• النحاس ، النحاس - 0.6 ملغ ؛
• السيلينيوم ، Se - 0.6 ميكروغرام ؛
• زنك ، زنك - 0.12 مجم.

تحتوي ثمار هذا التوت على كمية كبيرة من السكريات - من 12 إلى 23 ٪ ، ممثلة بشكل أساسي بالسكريات الأحادية. هذا المنتج غني بالمواد النيتروجينية ، والأحماض الفوسفورية ، والفلافونويد ، والكاروتين ، والبكتين ، والأحماض العضوية (الماليك والستريك) ، وكذلك العفص.

خصائص مفيدة من التوت الأبيض

يحتوي التوت الأبيض على العديد من المواد المفيدة ، مما يجعله أداة جيدة للعلاج والوقاية من العديد من الأمراض. لهذا الغرض ، يستخدمون الفواكه الطازجة والعصائر والمغلي والحقن المحضرة من هذا المنتج.

فوائد التوت الأبيض:

1. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. بفضل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، يوصى باستخدام هذه التوت لمرضى القلب وضمور عضلة القلب. سيساعد الاستهلاك المنتظم للتوت الأبيض في تقليل ضيق التنفس وآلام القلب ومستويات الكوليسترول ، وكذلك تطبيع عمل هذا العضو المهم.
2. يحسن عمل الجهاز الهضمي. يجب استخدام التوت الطازج غير الناضج وتسريب مائي منه للإسهال. لكن الثمار الناضجة تعمل كملين ، فهي تساعد في علاج الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مفيد لنقص بوتاسيوم الدم. ينصح بتناول التوت الأبيض ومع تقرحات المعدة والاثني عشر.
3. تأثير مفيد في مرض السرطان. يحتوي التوت على مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة والأنثوسيانين ، والتي لها تأثير وقائي على الأورام الخبيثة.
4. يحارب الاضطرابات العصبية. لوحظت هذه الخاصية المفيدة للتوت الأبيض بسبب المواد المذكورة بالفعل في تركيبته ، وهي فيتامينات ب.استهلاك التوت يحسن النوم ، ويزيد من الكفاءة ، ويعالج الأمراض العصبية أيضًا.
5. يخفض ضغط الدم. بفضل الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه التوت ، وخاصة البوليفينول ريسفيراترول ، يقلل التوت من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية ويقوي جدران الأوعية الدموية.
6. يقوي جهاز المناعة. تتمتع الفيتامينات A و E و C الموجودة في تكوين الفاكهة بالقدرة على تجديد احتياطيات الفيتامينات في الجسم وتحسين الصحة. من المفيد استخدامها لمن يعانون من فقر الدم و دسباقتريوز.
7. جيد للعيون. الفيتامينات الموجودة ، وخاصة الكاروتين ، في الفاكهة التي ندرسها تحمي أعضاء الرؤية من الأشعة فوق البنفسجية ، وتحسن الرؤية أيضًا.
8. الوقاية من أمراض الكبد. بسبب تأثير مفرز الصفراء ، يوصى باستهلاك التوت الأبيض في حالة خلل الحركة الصفراوية.
9. الوقاية من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والربو القصبي. للحصول على تأثير وقائي في هذه الأمراض ، يوصى بتناول عصير التوت الأبيض وتسريبه. ستعمل هذه الأموال على تعزيز تسييل وفصل البلغم.
10. مفيد لأمراض الكلى. يعمل هذا التوت كمدر طبيعي للبول ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
11. يساعد في مرض السكري من النوع 2. يحتوي التوت الأبيض في تركيبته على عناصر كيميائية تتحكم في مستوى الأنسولين في الدم وتبطئ تكسير السكر في الأمعاء ، ونتيجة لذلك يدخل إلى مجرى الدم ببطء ، ولهذا ينصح بتضمين هذه التوت. في النظام الغذائي.
12. يجدد شباب الجسم. التوت الأبيض لديه القدرة على تطهير الجسم من الجذور الحرة ، وبالتالي منع شيخوخة الجسم وتطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
13. تطبيع الأيض. سيساعد الاستهلاك المنتظم للتوت في التغلب على السمنة.
14. مفيد للحوامل. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت غني بحمض الفوليك الضروري للأمهات الحوامل.

من المهم أن تتذكر! يجب تناول التوت الأبيض من قبل الأشخاص الذين يعانون من الهزال بعد المرض ، وخاصة الأولاد الذين أصيبوا بالنكاف والحمى القرمزية ، وذلك لتجنب المشاكل في منطقة الأعضاء التناسلية.

موانع وأضرار التوت الأبيض

على الرغم من العدد الكبير من العناصر المفيدة وخصائص الشفاء ، إلا أن التوت الأبيض يمكن أن يؤذي الجسم. لذلك لابد من تناولها باعتدال ، دون الإساءة إليها.

موانع استخدام التوت الأبيض:

• ارتفاع ضغط الدم. عند تناول التوت الأبيض ، خاصة في الطقس الحار ، لأنه ينضج في أيام الصيف هذه ، قد يرتفع ضغط الدم بل وهناك خطر الإصابة بسكتة دماغية.
• شكل حاد من مرض السكري. تحتوي ثمار هذا النبات على نسبة عالية من السكر ، لذلك يجب على المصابين بهذا المرض الامتناع عن تناولها.
• التعصب الفردي. يعتبر التوت والفواكه من مسببات الحساسية القوية ، ولهذا السبب يوصى بتضمين التوت الأبيض في نظامك الغذائي بعناية فائقة.

وصفات التوت الأبيض

الطعم الحلو الممتاز والرائحة اللطيفة تجعل من التوت الأبيض توتًا شائعًا للغاية ، وهو معروف ويؤكل عن طيب خاطر في أجزاء كثيرة من العالم. العديد من الحلويات والمعلبات والمربيات والكومبوت والنبيذ والصبغات وسلطات التوت والفواكه والمعجنات - ليست هذه القائمة الكاملة لأشهى المأكولات ، حيث تعد هذه التوت أحد المكونات.

وصفات بأطباق التوت الأبيض اللذيذة:

1. حلوى "سحر الرقة". اطحن قطعة واحدة من بسكويت الغريبة إلى فتات بيديك وضعها في قاع الوعاء. انثر 70 جم من كريمة الخثارة على الوجه. كل من حلوى الفراولة وخثارة الأطفال مناسبة لوصفتنا. نغسل 50 جرامًا من التوت الأبيض ونضعها على كتلة من الجبن. الآن سنعمل مع خلاط. فاز 50 جم من الفواكه المغسولة و 70 جم من كريمة الخثارة والفانيلين (حسب الرغبة). أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل. وتنتشر الكتلة الناتجة على التوت. مرة أخرى ، نحتاج إلى العمل مع الخلاط: خفق 70 مل من الكريمة الثقيلة. سحق قطعة واحدة من بسكويت الغريبة واسكبها في وعاء ، وقم بتشويهها بمزيج كريمي فوقها. الحلوى لدينا جاهزة! يمكن تزيينه بالتوت وأوراق النعناع.
2. mannik القهوة مع التوت الأبيض على الكفير. تحتاج أولاً إلى خلط 1.5 كوب من الكفير ، 1 كوب من السميد ، 0.5 كوب من السكر و 1 بيضة وتترك حتى تنقع لمدة ساعة. ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز واخلطي جيدًا. بعد ذلك ، اسكب 1-2 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان في العجينة واخلطها مرة أخرى حتى تذوب الكتل. نغسل 1 كوب من التوت الأبيض ونقطع ذيول ونضعه في العجين ونخلطه مرة أخرى ونضعه في وعاء متعدد الطهي. اخبزيها لمدة ساعة ، ثم اخرجيها واقلبها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح المنتج بنيًا. أتمنى لك وجبة شهية!
3. عصير الفراولة والتوت الأبيض. نغسل 150 جرام من الفراولة والتوت الأبيض. اطحنهم في الخلاط. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر و 75 جرام من الآيس كريم و 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. نخلط جميع المكونات جيداً ، ونخفق ، والطبق جاهز. هذه الحلوى الحلوة والحامضة مثالية لطاولة في الطقس الحار.
4. ميلك شيك بالتوت الأبيض. اشطف 1.5 كوب من التوت الأبيض واخلطهم مع 1 ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة من السكر في الخلاط. أضف تدريجياً 150 جرام من الآيس كريم واستمر في الخفق. المكون الأخير هو كوب واحد من الحليب ، يُسكب في الكتلة المحضرة ويخلط جيدًا.
5. نبيذ التوت الأبيض. نغسل 1 كجم من التوت ونتركه يجف لمدة 24 ساعة. اعصر العصير وأضف نفس الكمية من الماء. لكل لتر من العصير المخفف ، أضف 5 جم من القرفة المطحونة و 150 جم من السكر. صب المنتج في مرطبان واتركه يتخمر لمدة 5-6 أيام. نصفي ونسكب لترًا واحدًا من النبيذ الأبيض المدعم في 10 لترات من النبيذ ونتركه لمدة أسبوعين. يُضاف السكر حسب الرغبة ، ويُسكب ويُسكب الفلين.
6. كومبوت التوت. نغسل 300 غرام من التوت الأبيض ونصفيها في مصفاة. نضع التوت في مرطبانات ساخنة ، ونسكب شرابًا مصنوعًا من 650 مل من الماء و 350 جم من السكر و 1 جم من حامض الستريك. نقوم بتعقيم البرطمانات بسعة 0.5 لتر لمدة 10-25 دقيقة ، حسب درجة الحرارة والفلين واللف حتى يبرد.
7. . نغسل 1 كجم من التوت ونرشها ب 1 كجم من السكر ونتركها لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا الوقت ، ضع المربى على النار واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق. يُرفع عن النار ، اترك المنتج يبرد وأرسله مرة أخرى إلى الموقد ، استمر في عملية الطهي: اتركه ليغلي واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق. ولذا عليك أن تفعل 5-6 مرات. المربى النهائي له كثافة القشدة الحامضة الجيدة. أضف 2-3 جم من حامض الستريك إليها. نقوم بتعقيم البرطمانات ونملأها بالمنتج ونغلقها.
8. سلطة فواكه. أولاً ، نغسل 9 قطع من البرقوق و 2 خوخ و 30 جرام من التوت الأبيض. ثم نخرج البذور من الخوخ والخوخ ونقطع كل التوت إلى قطع صغيرة. بعد ذلك نضيف المكونات مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ونخلطها. تُسكب السلطة مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي.

يسمي سكان الشرق التوت الأبيض "شجرة الحياة" ، وثمارها - "ملكة التوت".

مصنع واحد كبير لديه القدرة على إنتاج ما يصل إلى 200 كجم من التوت ، وأحيانًا ما يصل إلى 500 كجم.

يخبر المسيحيون أسطورة أن يسوع المسيح كان مختبئًا تحت التوت الأبيض. لا يزال من الممكن رؤية هذه الشجرة في أريحا.

لقد أصبح من التقاليد العظيمة في قبرص إقامة مهرجان دودة القز مرة واحدة في السنة ، والذي يتم التعامل معه باحترام كبير هنا.

هناك علاقة بين شجرة التوت والأقمشة الحريرية. أوراق هذه الشجرة هي منتج غذائي لليرقة التي تسمى دودة القز ، الشرنقة مصنوعة من خيوط الحرير. ومن هنا فإن الاسم الثاني لشجرة التوت هو التوت. أصبح الحرير معروفًا للعالم بعد حادثة غريبة للغاية. هناك أسطورة حول هذا. استراحت الأميرة الصينية شي لينغ شي تحت شجرة توت وشربت الشاي. سقطت شرنقة دودة القز في فنجانها. وفي وعاء مع هذا المشروب العطري ، بدأت الشرنقة تتفكك ، وتلمعت خيوطها الرفيعة والقوية في الشمس. هكذا علم الناس أن كاتربيلرًا يعيش على شجرة حرير يعطينا أقمشة حريرية رائعة الجمال.

في البلدان الشرقية وآسيا الوسطى ، يتم التعامل مع شجرة التوت على أنها مقدسة. اللحاء مادة ممتازة للتمائم والتمائم. في الفناء ، وتحت هذه الشجرة ، وضعوا طاولة حيث تتجمع الأسرة بأكملها ، لأن الأرواح الشريرة تخشى الاقتراب من شجرة التوت ، وجميع أفراد الأسرة بأمان هنا.

تعرف سكان أوروبا على هذا النبات الرائع في القرن الثاني عشر. منذ القرن السابع عشر ، بدأت تنمو في روسيا ، في المناطق الواقعة بالقرب من موسكو. لكن تبين أن المناخ هنا غير مناسب لزراعة التوت الأبيض ، بسبب شدته والطقس البارد. لذلك ، تم نقل الزراعة جنوبًا. حاليًا ، توجد شجرة التوت في المزروعة وفي البرية.

شاهد فيديو عن التوت الأبيض:

لذا فإن التوت الأبيض هو نبات ينتج ثمارًا ذات مذاق ورائحة ممتازة ، بالإضافة إلى أنها مفيدة جدًا للصحة. يمكنك أن تأكلها نيئة ومطبوخة. هناك العديد من الوصفات مع هذه التوت. هناك أطباق يتم تناولها مباشرة بعد التحضير ، وهناك أطباق يتم تخزينها لفصل الشتاء: معلبات ومربى وكومبوت ونبيذ ومنتجات مجففة. يمكنك الحصول على الفاكهة في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. لكن من الأفضل أن تزرع شجرة في منطقتك وأن تزرع هذه التوت بنفسك ، مع التأكد من فائدتها الكاملة وعدم وجود أي مواد كيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا النبات بمثابة تعويذة لجميع أفراد الأسرة من الطاقة السيئة والأشرار.

الخطيئة: هنا ، التوت ، التوت ، تيوتينا ، دودة القز ، شاه توتا.

جنس من الأشجار النفضية الطويلة من عائلة التوت. مطهر ومضاد للأكسدة ممتاز (خاصة الإلتهاب) ، له تأثير خافض للسكر ، يعرض خصائص مضادة للالتهابات ، مقشع ، مضاد للبكتيريا ، قابض ، مدر للبول ، خواص معرق.

اسأل الخبراء

في الطب

تعتبر شتلات التوت من العصير علاجًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأمراض ، لكنها لا تستخدم على نطاق واسع في الطب الرسمي. حتى الآن ، يتم استخدامها فقط لعلاج فقر الدم الناجم عن التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة. ومع ذلك ، فقد ثبت أن المستحضرات التي تعتمد على أوراق التوت لها تأثير مخفض للسكر في المراحل الأولى من مرض السكري. يوصي المعالجون بالأعشاب الحديثة بضخ أوراق التوت لمرض البري بري كوسيلة لتحسين الصحة ، والشتلات الطازجة لفقر الدم واستعادة عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن التوت مفيد جدًا في أمراض القناة الصفراوية وأمراض الجهاز الهضمي (الزحار ، التهاب الأمعاء والقولون ، دسباقتريوز).

في علم الصيدلة الرسمي ، ذهب التوت أيضًا دون أن يلاحظه أحد لفترة طويلة. في الآونة الأخيرة فقط ، بدأ إدراج مقتطفات من أجزاء مختلفة من النبات في المكملات الغذائية الموصى بها لتنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وتطهير الأمعاء وإزالة السموم ، لفقدان الوزن (على سبيل المثال ، نورمماس ، مستحضرات سبيرولينا). من أوراق التوت ، يتم تلقي الأموال المخصصة لعلاج الروماتيزم والسل الجلدي والأكزيما.

موانع وأعراض جانبية

لا توجد موانع عمليا لاستخدام التوت. لا ينصح باستخدام شتلات التوت للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

يجب أن تدرك أن الاستهلاك المفرط للشتلات يمكن أن يسبب الإسهال. بعد تناوله ، لا ينصح بشرب الماء البارد - فقد يؤدي ذلك إلى عسر الهضم والانتفاخ. يجب على مرضى السكر وارتفاع ضغط الدم عدم تناول الفاكهة الطازجة بكميات كبيرة ، حيث قد ترتفع مستويات السكر في الدم والضغط.

في التجميل

في مستحضرات التجميل الحديثة ، تُستخدم ثمار التوت الأبيض الطازجة في صالونات السبا لإعداد أقنعة تعمل على شد المسام وتضييقها ، كما تُصنع كمادات من الأوراق لعلاج حب الشباب (حب الشباب) والبثور والأكزيما. حاليًا ، يتم إنتاج منتجات مكافحة التصبغ والنمش من مستخلص التوت الأسود ، المنقى من صبغة التلوين. تستخدم خصائص التوت المضادة للبكتيريا والوقائية والتئام الجروح في تصنيع منتجات العناية ببشرة اليد. قناع طبيعي من شتلة التوت الأسود (السمراوات فقط) يستخدم في إضافة لمعان للشعر وتقوية جذوره والتخلص من قشرة الرأس.

في مناطق أخرى

في علم التغذية

إن محتوى عدد كبير من المواد النشطة بيولوجيًا في جميع أجزاء التوت (الأوراق ، والشتلات ، واللحاء ، والجذور) يجعلها شائعة جدًا في علم التغذية الحديث. يوصى بتضمين شتلات التوت الطازجة في النظام الغذائي لاضطرابات الجهاز المناعي والتمثيل الغذائي ، والسمنة ، وعمليات التصنع في عضلة القلب ، وتصلب الشرايين ، ونقص التروية ، وعدم انتظام دقات القلب ، وأمراض القلب ، وكذلك لفقدان الوزن. تعتبر شتلات التوت البيضاء حلوة المذاق وحامض قليلاً ، منتجًا غذائيًا ممتازًا يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وفقًا لأخصائيي التغذية ، نظرًا لارتفاع نسبة الفوسفور ، تعتبر شتلات التوت منتجًا لا غنى عنه للنساء الحوامل والطلاب والأشخاص الذين يرتبط عملهم بضغط نفسي كبير ، والكاروتين وفيتامينات C و E والسيلينيوم ، وهي جزء من ثماره. ، هي أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقضي على العديد من الأمراض والاضطرابات والشيخوخة المبكرة للجلد. العقم مفيد ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكن أيضًا لمرضى السكر ، كما أنه يقلل من مستوى الأنسولين في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شتلات التوت الطازجة والمجففة والمعلبة مفيدة لتضمينها في النظام الغذائي لأمراض الجهاز العصبي والكبد وخلل الحركة الصفراوية والوذمة التي تحدث مع قصور القلب والكلى ، للوقاية من مرض البري بري ، مع العمليات الالتهابية من أصول مختلفة ، إلخ.

في الطبخ

الخصائص المفيدة للتوت متنوعة تمامًا. يعتبر التوت من المحاصيل الغذائية المربحة للغاية ، حيث يؤتي ثماره سنويًا وبوفرة. ثمارها غنية بالعصارة ، ولذيذة ، وطرية ، ولها رائحة لطيفة وطعم حلو وحامض ، وتؤكل طازجة أو مجففة ، لأنها تحل محل خصائص السكر ويتم تخزينها لفترة طويلة. تعتبر شتلات التوت الأسود ذات أهمية كبيرة في تذوق الطعام. حلوة المذاق ، شتلاتها أغنى بكثير في المذاق وصفات الفيتامينات. كومبوت ، مربى ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، جيلي ، حشوات فطيرة ، عصير ، نبيذ ، فودكا التوت والمشروبات الغازية مصنوعة منها. تستخدم شتلات التوت في إنتاج السكر وحمض الستريك والخل. غليان العصير ، تنتج شتلات التوت الأسود "البكم" - عسل أسود. غالبًا ما يستخدم للأغراض الطبية ، ولا سيما لنزلات البرد لإرواء العطش وزيادة التعرق. كما يفيد العصير في تطهير الدم وأمراض الكبد. الشاي المدعم مصنوع من أوراق التوت ، وهو مفيد جدًا لمرضى الصرع. تضاف شتلات التوت المجففة والمطحونة إلى الدقيق.

في مناطق أخرى

التوت له أهمية اقتصادية كبيرة. يتم تقييم خشبها الصلب والكثيف والخفيف في صناعة البناء. يتم استخدامه لصنع الآلات الموسيقية (في آسيا الوسطى) ، والأثاث ، ويستخدم كمبنى ومواد الزينة في النجارة والتعاون. يستخدم Mulberry bast كمواد خام للنسيج لتصنيع الحبال والحبال وكذلك الورق المقوى والورق. في الصين ، يُصنع منها ورق رقيق ثمين للغاية ، ويتم نسج السلال من الفروع الرقيقة. يتم الحصول على صبغة صفراء من أوراق وخشب التوت.

التوت له أهمية معينة في تربية النحل. حلو وغني بالسكريات والفيتامينات ، يمتص عصير نحل البذور عن طيب خاطر ويجمع حبوب اللقاح من أزهاره.

في الواقع ، ترتبط القيمة الرئيسية والفريدة من نوعها للتوت باستخدام أوراقها لتغذية اليرقات من دودة القز ، من الشرانق التي يتم الحصول عليها من خيوط الحرير الطبيعي. أوراق التوت البيضاء الرقيقة هي الطعام المفضل لدودة القز. إنها تلك التي تتغذى عليها يرقات دودة القز في الصين لصنع الحرير بأعلى جودة ، ولهذا الغرض تمت زراعة هذه الشجرة منذ فترة طويلة في آسيا (الصين) - أكثر من 2500 عام ، وفي أوروبا - أكثر من 1000 عام. حتى يومنا هذا ، يعتبر الحرير الطبيعي ذا قيمة عالية ويستمر إنتاجه في العديد من دول العالم ، وخاصة في آسيا. يزرع التوت الأسود بشكل أساسي كشجرة فاكهة ثمينة ، بينما يزرع التوت الأبيض كغذاء ليرقات دودة القز.

بسبب الزخرفة وكثافة التيجان ، يستخدم التوت على نطاق واسع في تصميم المناظر الطبيعية. تبدو أشكال التوت المزخرفة ذات التاج الهرمي أو الضيق الهرمي رائعة في المزارع الجماعية ، والتوت الباكي ، الذي تميل أغصانه بلطف إلى الأرض نفسها ، في شكل تحوطات. اكتسبت الأشكال المنخفضة من التوت ذات التاج الكروي شعبية أيضًا في أعمال الديكور. تسمح القدرة على التطور بسرعة كبيرة ، حتى في الظروف شديدة الجفاف ، باستخدام التوت في التشجير الوقائي في الظروف القاحلة. وبالتالي ، يعتبر التوت نباتًا مفيدًا إلى حد ما ، فمن المنطقي زراعته على موقعك.

تصنيف

التوت ، هنا أو شجرة التوت (lat. Morus) هو جنس من عائلة التوت (lat. Moraceae). يشمل الجنس 17 (20) نوعًا من أكثر النباتات الخشبية المتساقطة الأوراق قيمة موزعة في المناطق الدافئة المعتدلة وشبه الاستوائية في آسيا وإفريقيا وأمريكا الشمالية.

وصف نباتي

يتم تمثيل جنس التوت من خلال الأشجار المتساقطة الأوراق ذات الأوراق البسيطة البديلة التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الشكل. عندما تكون صغيرة ، فإنها تنمو بسرعة ، ولكن مع تقدم العمر ، يتباطأ النمو تدريجياً (10-15 م). أنواع التوت متعددة الأشكال وتختلف في درجة تشريح الأوراق وحجمها وظهورها ، وكذلك في ظلال لحاء الأشجار البالغة. لحاء التوت الأبيض سميك ، رمادي ، واللحاء الأسود بني محمر. التوت الأسود أكثر حرارة. الزهور صغيرة ، للجنسين ، في أزهار على شكل قطة. Perianth بسيط ، على شكل كوب ، 4 أعضاء. الأسدية في نفس العدد أو أقل. المبيض العلوي. بعد الإزهار ، ينمو محيط الأزهار الأنثوية ، ويغطي المبيض بنسيج سمين ، ونتيجة لذلك ، تبدو كل فاكهة وكأنها دروب سمين. ثم تنمو المكونات اللحمية للفاكهة معًا ، مكونة بذرة فاكهة ، غالبًا ما يطلق عليها الناس "التوت". الثمار ذات لون أحمر إلى أرجواني غامق أو وردي-أبيض اللون ، صالحة للأكل ، لها رائحة عطرية لطيفة ومذاق حلو. تختلف أنواع التوت أيضًا في شكل وحجم ولون وطعم البذور. يحتوي التوت الأبيض على أزهار بيضاء ، بيضاء وردية وصفراء ، سوداء - سوداء أو أرجوانية سوداء ، حمراء - أرجوانية داكنة أو حمراء. تزهر في مايو ويونيو. تؤتي ثمارها سنويًا وبوفرة ، في أواخر يونيو - أوائل أغسطس. بالفعل في سن الخامسة والسابعة ، تعطي الحصاد الأول. يعيش حتى 200 سنة (نادراً ما بين 300-500) سنة.

ينتشر

يغطي التوزيع الحديث للتوت المناطق المعتدلة الدافئة في العالمين القديم والجديد. يتم تمثيل الجزء الغربي من مجموعة الجنس في العالم القديم بالتوت الأبيض (لات. موروس ألبا). في الجزء الشرقي (جبال الهيمالايا ، جنوب الصين) ينتشر التوت كبير الذيل (lat. Morus macroura). في روسيا ، في جزر سخالين ، كوناشير وشيكوتان ، تم العثور على نوع واحد ينمو في البرية - التوت الساتان (لات. موروس بومبيسيس). التوت الأسود (lat. Morus nigra) ، المعروف أيضًا باسم شاه توت في آسيا الوسطى ، هو شكل متعدد الصيغ الصبغية المزروعة. منذ العصور القديمة ، تم تربية ثلاثة أنواع من التوت في العديد من البلدان: الأبيض والأسود والأحمر ، بما في ذلك في روسيا الأوروبية وشبه جزيرة القرم وشمال القوقاز. التوت الأحمر أكثر ندرة.

توزيع المناطق على خريطة روسيا.

شراء المواد الخام

كمادة خام طبية ، يتم استخدام لحاء الجذور والفروع والأوراق والشتلات. يتم حصاد اللحاء من الفروع في أوائل الربيع (في بداية تدفق النسغ) ، والجذور - في الخريف. يتم جمع الأوراق أثناء الإزهار وطوال موسم النمو ، وتوضع في طبقة رقيقة وتجفف في الهواء الطلق في الظل تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية أو في العلية. يتم حصاد Infructescences حصريًا في حالة نضج ، من يوليو إلى أغسطس وإرسالها على الفور للمعالجة أو التجفيف. يتم حصاد البذور في الطقس الجاف. في كثير من الأحيان تجفف شتلات التوت الأبيض. توضع على شبكات أو شبكات وتترك في الشمس لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، أو تجفف في الهواء الطلق وتجفف في مجفف بدرجة حرارة 30 درجة مئوية. قم بتخزين الفاكهة المجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. يمكن تجميد شتلات التوت وتخزينها في الفريزر في أكياس محكمة الإغلاق.

التركيب الكيميائي

تحتوي فاكهة التوت على كمية كبيرة من المواد المفيدة: حوالي 20٪ سكر (مالتوز ، جلوكوز ، فركتوز) ، أحماض عضوية (سيتريك وماليك) ، زيوت أساسية ، أحماض أعلى ، مركب فيتامينات C ، E ، A ، K ، PP ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9 ، كاروتين ، البكتين والعفص ، وكذلك - مضادات الأكسدة النباتية - ريسفيراترول. إلى جانب هذه المواد ، يوجد الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين وحمض الفوليك وتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك والكولين في شتلات التوت. تم العثور على العناصر الكبيرة في التوت: الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم) والعناصر الدقيقة (الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد). تم العثور على الزيت الدهني في بذور التوت.

الخصائص الدوائية

يحدد المحتوى العالي من المواد النشطة بيولوجيًا التأثيرات العلاجية للتوت. تعمل الثمرة على تطبيع الأيض ، وتحسن الرؤية وتكوين الدم ، وتزيد من المستوى ، ولها خصائص مدر للبول ، ومضادة للالتهابات ، ومقشع ، ومضاد للبكتيريا ، وقابض للبول ، ومدر للبول ، ومعرق ، ومطهر ، ومضاد للأكسدة ، وخصائص خافضة للسكر. للفاكهة الطازجة تأثير مفيد على ضمور عضلة القلب ، واضطرابات الجهاز المناعي ، ومقاومة الجسم للأمراض المعدية ، وتطهير الأمعاء وإزالة السموم من الجسم ، ومنع الشيخوخة المبكرة للجلد. شراب من شتلة التوت الأبيض يساعد على ترقيق البلغم عند السعال. الشتلات غير الناضجة لها خصائص قابضة ، والأخرى الناضجة لها خصائص مدرة للبول ، والبذور الناضجة لها خصائص ملين. أوراق وعصير شتلة التوت الأسود لها خصائص التئام الجروح والجراثيم. المرق من البراعم والأوراق ينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، ويسبب زيادة التعرق في حالة نزلات البرد. صبغة الأوراق ومغلي اللحاء لها خصائص مسكنة ، سكر الدم ، مهدئ ، مضادة للالتهابات.

التطبيق في الطب التقليدي

لطالما استخدم التوت في الطب الشعبي في العديد من البلدان ، على سبيل المثال ، في اللغة الصينية - كان لحاء الجذور يستخدم لارتفاع ضغط الدم والتهاب الشعب الهوائية ؛ لحاء الفروع كعامل التئام الجروح ولأمراض القلب ؛ يترك خافض للحرارة. عصير الفاكهة الطازج في ظروف الحمى لخفض درجة الحرارة والفشل الكلوي والعجز الجنسي. وفقا للطب الشرقي ، التوت يطيل الحياة. يوصي الطب التقليدي في جورجيا باستخدام ثمار التوت الأسود غير الناضجة للإسهال ، وصبغة التوت الناضج كمُعَرِّق ومدر للبول لنزلات البرد ، والحنجرة ، وتخفيف الالتهاب ، وإعطاء الرطوبة للدماغ ، إلخ. الوصفة الرئيسية من المعالجين لفقر الدم هي تناول الكثير من التوت بحيث لا تريد عيونهم رؤيتها.

في الطب الشعبي ، يجلب هذا النبات الفريد فوائد ملموسة في علاج العديد من الأمراض. تم العثور على أكبر استخدام في بذور التوت ، والتي تستخدم كمنشط عام ، لفقر الدم ، وخلل الحركة الصفراوية من نوع فرط الحركة ، والتهاب الأمعاء والقولون الحاد ، و dysbacteriosis والدوسنتاريا ، وكذلك لعلاج مرض السكري كما يصاحب ذلك أو مساعد على توصية الطبيب. تستخدم الفاكهة كمدر للبول للقضاء على التورم عند النساء الحوامل ، مع أمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام شتلات التوت كوسيلة مساعدة من قبل النساء والرجال في سن اليأس لتخفيف الانزعاج خلال هذه الفترة الصعبة من الحياة. يستخدم شراب بذور التوت في علاج المغص في الكلى وكطارد للبلغم للسعال وكعامل مضاد للالتهابات لالتهاب البلعوم والتهاب الفم والتهاب الحنجرة وكمقشط للأرتكاريا والحمى القرمزية. يمكن استخدامه أيضًا لعلاج الحزاز. تُستخدم الخصائص المرقئة للشراب في نزيف ما بعد الولادة ونزيف الرحم. يوصى باستخدام شتلات التوت الطازجة لمشاكل المعدة وأمراض القلب (ضيق التنفس ، آلام الصدر) ، أمراض الشريان التاجي ، عدم انتظام ضربات القلب ، عدم انتظام دقات القلب ، لاستعادة أداء القلب ، وتصلب الشرايين ، والعصائر والعصائر - كمُعرق. مع أمراض القلب وضمور عضلة القلب ، يوصى باستخدام شتلات التوت الطازجة بكميات كبيرة. تعتبر الشتلات الناضجة ملينًا ممتازًا ، وتستخدم للإمساك ، وخضراء - للإسهال. كما يستخدم تسريب الشتلات أو العصير المخفف بالماء لشطف الفم بالأمراض الالتهابية للحلق. يعتبر تسريب اللحاء وشتلات التوت فعالًا لعلاج التهاب الجهاز التنفسي العلوي (التهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين) والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهاب الشعب الهوائية والربو القصبي وكذلك الآفات التقرحية في تجويف الفم. من المستحسن أن تأخذ مع السعال والالتهاب الرئوي لفترات طويلة. كما تستخدم ديكوتيون وحقن لحاء الجذر لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم كمدر للبول ، وكذلك آلام في المعدة والأمعاء. تستخدم صبغة من جذور التوت واللحاء في علاج الحروق الشديدة والجروح القيحية والقرح والأكزيما والصدفية والتهاب الجلد. مسحوق من اللحاء الممزوج بالزيت يستخدم في التئام الجروح والجروح والقروح والكدمات. يتم أخذ الحقن والاستخلاص من الأوراق للحمى لتقليل درجة الحرارة ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والتهاب الرئتين والشعب الهوائية. تستخدم صبغة أوراق التوت لخفض نسبة السكر في الدم في مرض السكري وخفض ضغط الدم. ظاهريًا ، لعلاج المفاصل والألم العصبي ، يتم استخدام الملاط بعد تحضير شراب من الشتلات.

مرجع التاريخ

في القرن السابع عشر ، تم جلب شتلات شجرة ثمينة ، التوت ، من الشرق إلى حدائق القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش. لقد بدأت في التكاثر ليس بسبب الفواكه اللذيذة والصحية ، ولكن لإنتاج نسيج الحرير ، الذي كان يجب شراؤه بسعر باهظ من التجار في الخارج. تم تغذية أوراق التوت ليرقات دودة القز ، والتي تعطي خيطًا رقيقًا طبيعيًا. لسوء الحظ ، لم يستطع التوت تحمل المناخ القاسي لموسكو. قبل الحرب العالمية الثانية فقط ، تم تربية أنواع شتوية شديدة التحمل ، وبعد ذلك بدأت روسيا في احتلال واحدة من الأماكن الرائدة في أوروبا في جمع شرانق الحرير.

كان التوت (شجرة التوت) مشهورًا أيضًا في عهد القيصر إيفان الرابع. في تلك السنوات ، بدأ المصنع الملكي لأول مرة في زراعة الحرير الطبيعي للمحكمة. أوراق التوت ، بدورها ، كانت بمثابة غذاء لدودة القز. كان بيتر الأول أيضًا مغرمًا جدًا بالتوت ، وبموجب مرسومه الخاص ، منع قطع أشجار التوت. الآن في سانت بطرسبرغ تم الحفاظ على شجرة التوت التي يبلغ عمرها مائة عام والتي زرعت في بداية القرن العشرين.

يأتي اسم "التوت" من اللغة الإسكندنافية القديمة silki - "الحرير".

المؤلفات

1. القاموس الموسوعي البيولوجي (رئيس التحرير M. S. Gilyarov) الطبعة الثانية ، مصحح. م: سوف. موسوعة 1989.

2. الحياة النباتية (تحرير AL Takhtadzhyan). م "التنوير". 1982. المجلد 5 (1). 542 ص.

3. Elenevsky A.G. ، M.P. سولوفيوفا ، في. تيخوميروف // علم النبات. منهجية النباتات العليا أو الأرضية. م 2004. 420 ص.

4. شجرة التوت // قاموس موسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و 4 مجلدات إضافية). SPb. ، 1890-1907.

التوت شجرة من عائلة التوت. يوجد أكثر من 160 نوعًا من هذا النبات في العالم. الأكثر شيوعًا هي التوت الأسود ، الذي يعتبر موطنه الأصلي جنوب غرب آسيا ، والتوت الأبيض ، الذي ينمو بشكل أساسي في المناطق الشرقية من الصين. لكن لوحة ألوان الفاكهة أكثر ثراءً: يمكن أن تكون حمراء ، صفراء ، وردية ، أرجوانية داكنة.

هذا النبات له عدة أسماء: التوت ، التوت ، التوت. لقد عرف الناس فوائد ثمارها لأكثر من ألف عام. في الطب الصيني ، توجد وصفات للجرعات الطبية تعتمد على استخدام الفاكهة واللحاء والأوراق وجذور التوت. يتم استخدامها لأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، في الصين ، تستخدم أوراق التوت الصغيرة كغذاء ليرقات دودة القز.

تحب شجرة التوت المناخ الحار ، لكنها تشعر بالرضا في المناخات المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية ، ويمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة. إنه شائع في أجزاء كثيرة من روسيا ، من ساحل البحر الأسود إلى سخالين ، وكذلك في أوروبا وإفريقيا وآسيا.

التوت هو نبات محب للضوء ومحب للحرارة. مع توسع موطنها الطبيعي ، تظهر مقاومة الصقيع. التوت يتحمل الصقيع حتى -30 درجة.
النبات طويل يصل ارتفاعه إلى 20 مترًا وله تاج عريض. تعتبر الأشكال الكروية من التوت أكثر شيوعًا. تعتبر الشجرة طويلة العمر. يمكن أن يصل عمره في المتوسط ​​إلى 150-200 سنة ، وتعيش العينات الفردية حتى 400 عام.

أوراق التوت بسيطة ، مفصصة ، ذات حواف مسننة. تسمى الثمار صغيرة الحجم polydrupes. قطرها من 1 إلى 4 سم. هذه هي ثمار الفاكهة التي تشبه في الظاهر التوت الأسود الذي اعتدنا عليه. شكلها أسطواني ، كروي ، مخروطي. ويعتمد مذاقهم على التنوع. هناك فواكه حامضة وسكرية. كل منهم ينبعث منه رائحة لطيفة خفيفة.

يمكن أن تكون الغلات عالية جدا. لذلك ، يمكن لشجرة واحدة في ظل ظروف مناخية مواتية أن تنتج حوالي 200 كيلوغرام من التوت. قد تختلف فترة نضجهم في أماكن مختلفة من النمو. على أراضي روسيا ، تبدأ بعض الأصناف تؤتي ثمارها في منتصف الصيف ، ولكن يتم حصاد المحصول في الغالب في أغسطس.

هناك عدد كبير من الأصناف على الكوكب ، والتي تم تسميتها وفقًا للون الفاكهة: التوت الأسود والأبيض والأحمر والأصفر والوردي والأرجواني الداكن.

التوت: الوصف والتركيب الكيميائي

ثمار التوت لها طعم منعش ولطيف. بسبب نسيجها الرقيق ، يصعب نقلها لمسافات طويلة. لذلك ، يمكن للمقيمين في تلك المناطق التي ينمو فيها هذا النبات الاستمتاع بالتوت الطازج لشجرة التوت. طعم التوت مثل التوت.
لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للتوت. يحتوي التوت على عدد كبير من المركبات الكيميائية المفيدة للجسم. يحتوي تكوين ثمار شجرة التوت على:

• الفيتامينات C و A و B و K وغيرها ؛
• الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والصوديوم والنحاس.
• الفلافونويد.
• مضادات الأكسدة؛
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• الأحماض العضوية؛
• الألياف الغذائية.

الفاكهة هي مصدر ممتاز لحمض الاسكوربيك. يحتوي 100 جرام من التوت على حوالي 35 جرامًا من فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. لذلك فإن استخدام التوت الطازج هو مفتاح تنشيط دفاعات الجسم ومقاومة الالتهابات والالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة.

يحتوي التوت على نسبة عالية من مادة تسمى ريسفيراترول ، أحد مضادات الأكسدة القوية. أهم خصائصه هي القدرة على منع السكتات الدماغية وأمراض الأوعية الدموية. مع استخدام هذا المركب المضاد للأكسدة ، يزداد إنتاج أكسيد النيتريك ، الذي له تأثير توسع الأوعية. استرخاء الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى.

مضادات الأكسدة الأخرى التي يتكون منها التوت هي فيتامينات أ ، هـ ، زياكسانثين ، لوتين. جميعها مهمة لصحة الإنسان ، لأنها تساعد في تحييد الآثار المؤكسدة للجذور الحرة ، والحماية من الأمراض وإبطاء عملية الشيخوخة.
يحتوي التوت أيضًا على مادة الأنثوسيانين ، والتي يمكن أن تمنع تطور الأورام والالتهابات ومرض السكري ، كما تحمي الجسم من تطور الالتهابات البكتيرية.

مادة أخرى مفيدة في التوت هي الحديد. 100 جرام من الفاكهة تحتوي على 1.85 مجم. الحديد عنصر قيم يؤثر على تكوين الدم ويحسن نقل الأكسجين إلى الأعضاء. كلما زاد لون التوت ، زادت نسبة الحديد فيه.

مثل العديد من الفواكه الأخرى ، التوت غني بالألياف. يفيد في عمليات الهضم ويمنع الإمساك والتشنجات. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب استخدام الألياف ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم.

أنواع التوت

في بلدنا ، هناك نوعان من التوت الأكثر شيوعًا: الأبيض والأسود.
الصنف الأبيض بارد هاردي. نتيجة لهذا ، فإن مساحة النمو واسعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق الشجر حساسة للغاية. إنه بمثابة غذاء لليرقات. اللحاء سميك ورمادي اللون.

يحتوي التوت الأسود على أوراق شجر أكثر خشونة. لهذا السبب ، فهي غير مناسبة لتغذية يرقات دودة القز. تعتبر إيران ، أو بلاد فارس ، مسقط رأس التوت الأسود ، حيث انتشر هذا النبات منذ عدة قرون إلى العديد من مناطق العالم. إنه أكثر حرارة ، على الرغم من أن الأصناف الحديثة التي يربيها المربون قادرة على تحمل الصقيع.

الاختلافات بين التوت الأبيض والأسود

التوت الأبيض لديه حموضة طفيفة. مقارنة بالفواكه السوداء ، فهي ليست حلوة وفي نفس الوقت أقل سعرات حرارية. لذلك ، يتم التعرف على التوت الأبيض كمنتج غذائي مفيد. لا يمكن أن تحتوي الثمار على اللون الأبيض فحسب ، بل أيضًا باللون الأصفر والوردي. في بعض الأحيان يكونون مظلمين.

يتفوق التوت الأسود في مذاقه على "أخيه". يشبه التوت الأسود ظاهريًا ، وله طعم حلو. يشعر الحامض بدرجة أقل مقارنة بالتوت الأبيض.
تختلف التركيبات الكيميائية للأصناف أيضًا. يحتوي التوت الأبيض على المزيد من الكربوهيدرات. التوت الأسود غني بالأحماض العضوية.

خصائص مفيدة وطبية من التوت

• تساعد ثمار التوت ، بفضل محتواها من الحديد ، على تحسين إنتاج خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان. هذا ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يحتوي التوت على مادة الزياكسانثين التي لها تأثير مفيد على خلايا مقلة العين. تعمل المادة على إبطاء التغيرات المرتبطة بالعمر في أعضاء الرؤية ، وتساعد على تجنب ظهور إعتام عدسة العين.
• نظرًا لأن ثمار شجرة التوت غنية بالكالسيوم والحديد وفيتامين K ، فهي أداة ممتازة لتقوية العظام وتسريع التئام الكسور والوقاية من هشاشة العظام.

خصائص مفيدة من التوت الأبيض

يوصى باستخدام التوت الأبيض للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو لديهم مشاكل في عمل الكبد.
عصير التوت هو عامل جيد مضاد للالتهابات. غني بفيتامين ج والبوتاسيوم. هذا له تأثير مفيد على جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتوت التوت الأبيض للأطفال ، حيث إنها تعمل كوقاية من الكساح. ويمكن أن تفيد الرجال الذين يعانون من مشاكل في منطقة الأعضاء التناسلية.

خصائص علاجية من التوت الأسود

الشجرة شائعة في المناطق الجنوبية من بلدنا. تستخدم خصائص التوت المفيدة في علاج نزلات البرد والوقاية منها ، حيث تساعد على زيادة التعرق ، وكذلك اضطرابات الجهاز الهضمي. تخفف الفواكه من حرقة المعدة وتعمل أيضًا كملين.
يختلف التوت الأسود عن التوت الأبيض في زيادة تركيز الحديد.

موانع لاستخدام التوت

الموانع الوحيدة لاستخدام ثمار التوت هي التعصب الفردي. المنتج لا يسبب الحساسية. عند استخدامه ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكنك شرب الماء البارد في نفس وقت تناول التوت ، لأن هذا يمكن أن يسبب الإسهال والتشنجات.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى السكري تناول التوت بحذر من أجل منع الزيادة السريعة في مستويات السكر في الدم.

يمكن لعشاق التوت الطازج أن ينمووا بأنفسهم بسهولة. تُباع الشتلات في متاجر البستنة والمشاتل. الشجرة متواضعة وتتحمل المناخ الجاف والصقيع. وفي أشهر الصيف تعطي حصادًا غنيًا من التوت اللذيذ والصحي.