يعد قطاع المنتجات شبه المصنعة المجمدة ، ولا سيما الزلابية ، واعدًا للغاية. وفقًا للإحصاءات ، في السنوات الأخيرة ، زاد الطلب على الأطعمة المجمدة. والسبب في ذلك هو توظيف الناس والبحث عن بديل في الميزانية للحوم. إذا كنت عازمًا على بدء مثل هذا العمل ، فأنت بحاجة إلى كتابة خطة عمل.

يمكنك شراء مستند جاهز ، لكن تطويره بنفسك أمر واقعي تمامًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة النقاط التي سيتم تحديدها أدناه - فهي أساس المشروع المستقبلي.

تحليل السوق والمنافسة

تعتبر البيلميني جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الروسية ، مما يجعلها منتجًا مطلوبًا. في الوقت نفسه ، يكون الطلب على هذا المنتج مستقرًا ولا يحتوي على تقلبات موسمية حادة. لكن المنافسة في السوق عالية: يوجد 5 منافسين لكل 10000 مستهلكماركات مشهورة.

ابحث بعناية عن عمل المنافسين وتشكيلتهم وأسعارهم ونقاط البيع. سيعطي هذا الكثير من المعلومات المفيدة ، لأنه من أجل "اختراق" السوق ، عليك أن تقدم للمشتري شيئًا أكثر جاذبية. يرغب العميل في الحصول على منتجات ذات جودة عالية وبسعر مناسب ، ويتذوق باستمرار خيارات جذابة جديدة.

خطة الإنتاج

الارتباط الرئيسي في إعداد خطة العمل هو وصف الإنتاج المباشر ، والذي ستبنى عليه الحسابات في المستقبل.

مجال

بغض النظر عن التكنولوجيا التي سيتم اختيارها لتصنيع المنتجات ، يجب أن تمتثل المباني للمعايير الصحية. من الأفضل الرجوع إلى خدمات محددة ، حيث قد تختلف شروطها عن تلك التي يمكن العثور عليها على الإنترنت.

نحن نتحدث عن صناعة المواد الغذائية ، حيث يوجد الحد الأدنى من المتطلبات التالية للمباني:

• توافر الماء والضوء والتدفئة ؛
• تنفس؛
• جدران قرميدية.

المنطقة المثلى لموقع مثل هذه المباني هي الضواحي ، حيث تتوفر العمالة الرخيصة ، والعديد من الخيارات لموقع الورشة بأسعار معقولة. قد تختلف المنطقة من 10 إلى 100 مربعات، ولكن في المتوسط ​​، الرقم المثالي هو 60 م 2. من المهم النظر في مدى توفر مرحاض للموظفين.

معدات

يمكن صنع الزلابية باستخدام تقنيتين:

• يدويا- في المرحلة الأولية ، يتطلب هذا الخيار استثمارات أقل ، لكن إنتاجية مثل هذه النمذجة منخفضة.
• آلة النحت- طريقة أكثر تكلفة تتطلب شراء معدات خاصة. ومع ذلك ، فإنه يؤتي ثماره بسرعة بسبب الحجم الكبير للإنتاج.

تساعد أتمتة الإنتاج في تنظيم العملية بمشاركة أقل عدد ممكن من الموظفين ، مما يقلل من تكاليف العمالة والضرائب ذات الصلة. يتطلب خط الماكينة شراء المعدات التالية:

• طقم تشكيل العجين:
  • الورد المغربل؛
  • عجن العجين
  • جهاز المتداول.
• مفرمة لحوم صناعية وخلاط لحوم.
• آلة لتشكيل الزلابية.
• كاميرات لتخزين المواد الخام ومنتجات التجميد.
• خط التعبئة.

مركز الاهتمام هو آلة التشكيل ، التي توزع الزلابية الجاهزة للتجميد. يمكن أن تتراوح إنتاجية هذه الآلات من 50 إلى 270 كجم / ساعة ، اعتمادًا على الفئة المختارة. يعد اختيار المعدات في السوق واسعًا للغاية ، لكن النماذج المحلية والصينية تستحق الاهتمام بشكل خاص - فهي تتمتع بمراجعات جيدة وبأسعار في متناول الجميع.

مواد خام

الزلابية عبارة عن كرة صغيرة من اللحم المفروم ملفوفة بالعجين. المكونات الرئيسية لإنتاجه:

• طحين يحتوي على 30٪ جلوتين.
• اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
• شحم الخنزير.
• مسحوق البيض أو بيض الدجاج.
• زيت نباتي.
• شرب الماء أو الحليب.
• بصلة.
• الملح والتوابل والمواد المضافة الأخرى.

يجب أن تتوافق الوصفة مع معايير GOST أو المواصفات المقبولة بشكل منفصل. توجد عجينة واحدة فقط لأي نوع من الزلابية ، وبمساعدة اللحم المفروم والتوابل ، يمكنك تكوين مجموعة متنوعة من المنتجات.

في الفيديو التالي يمكنك رؤية عملية التصنيع بوضوح:

خطة مالية

لفهم آفاق المشروع في ضوء أوضح ، يساعد القسم المالي ، أي تقديرات التكلفة والأرباح.

أرقام إرشادية لمتجر زلابية آلي يضم 5 عمال ويبلغ إنتاجه اليومي 700 كجم من المنتجات:

• شراء المعدات - 500 ألف روبل.
• تكاليف التسويق - 30 ألف روبل.
• تسجيل الأعمال - 10 آلاف روبل.
• إصلاح المبنى - 50 ألف روبل.
• الإيجار الشهري - 40 ألف روبل.
• شراء المواد الخام شهريا - 350 ألف روبل.
• الراتب الشهري - 80 ألف روبل.
• نفقات المرافق شهريا - 10 آلاف روبل.
• توقع متوسط ​​الدخل في الشهر هو 550 ألف روبل.
• توقع صافي الربح شهريًا 70 ألف روبل.

ومن المتوقع مردود هذا العمل في منطقة 8 أشهر، بالنظر إلى فترة الثلاثة أشهر الخاصة بالتعديل الكامل للإنتاج.

الخطة التنظيمية

العاملين

لبدء أي عملية إنتاج ، تحتاج إلى موظفين. عند استخدام العمل اليدوي ، ستكون هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 4-5 أشخاص دون متطلبات تأهيل خاصة. بالنسبة للخطوط الآلية ، هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 2-3 أشخاص من ذوي الخبرة في العمل مع معدات الدمبلينغ. حتى مع تنظيم ورشة عمل كبيرة ذات معدل دوران لائق ، يكفي 15 شخصًا.

من المستحسن للغاية تعيين تقني ، خاصة إذا لم يكن صاحب العمل على دراية بأعمال الزلابية.

نحتاج إلى 3-4 أشخاص من ذوي الخبرة للتحكم في المشتريات وإعداد اللحوم المفرومة والإنتاج المباشر. سيتم تشغيل أحدهم على منتجات التعبئة والتغليف.

لإنتاج الغذاء يجب أن يكون لدى الموظفين كتب صحية وأن يخضعوا لفحوصات طبية منتظمة. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لهذه المتطلبات إلى غرامات شديدة وإغلاق لأجل غير مسمى في أول عملية تفتيش أو شكوى المستهلك.

المواصلات

من المهم التفكير بعناية في تنظيم نقل المنتجات - فالسائق مع وسيلة النقل الخاصة به هو الأفضل. يمكن تعيينه بدوام جزئي بالتنسيق مع جدول المناوبة.

تسجيل الأعمال التجارية

بالنسبة للمؤسسة الرسمية ، يلزم التسجيل لدى السلطات الضريبية ، الأمر الذي سيستغرق أسبوعين على الأقل. من الضروري أيضًا الحصول على إذن من جميع السلطات اللازمة للعمل لفترة طويلة ومثمرة.

بداية الانتاج

إنتاج الزلابية عبارة عن دورة مستمرة تتضمن الخطوات التالية:

1. شراء المواد الخام.
2. استعداد للامتحان.
3. تحضير اللحم المفروم.
4. نمذجة الزلابية.
5. تجميدهم.
6. التعبئة.
7. توصيل المنتجات إلى نقاط البيع.

خطة التسويق وقنوات التوزيع

لإطلاق منتجات للبيع ، أنت بحاجة إلى اسم ، يجب أن يكون لا يُنسى و "فاتح للشهية". تتمثل أفضل استراتيجية تسويق في طرح منتجات من فئات أسعار مختلفة: الدرجة الاقتصادية ، الجزء المتوسط ​​، الدرجة الممتازة. وبالتالي ، سيتم التقاط جميع فئات المستهلكين.

للتأسيس الأولي لقنوات التوزيع ، تحتاج إلى زيارة (استدعاء) جميع منافذ المدينة وإبرام العقود لتوريد المنتجات. عندما يتم إنشاء خط الإنتاج ، سيكون من الممكن الانتقال إلى المنطقة والمدن الأقرب. يجدر أيضًا التفكير في قواعد البيع بالجملة التي تعمل مع المنتجات شبه المصنعة.

تحليل المخاطر

يرتبط أي مشروع تجاري ببعض المخاطر التي تنتج عن خصائص مجال النشاط المختار والمنافسين والوضع العام في الدولة. من الضروري التنبؤ بالمخاطر المحتملة وتحديد استراتيجية للتعامل معها. تتمثل المخاطر الرئيسية في عدم الوفاء بحجم المبيعات المخطط له ، والأعطال المحتملة للمعدات ووقت التوقف عن العمل ، وزيادة أسعار المواد الخام ، ورد فعل المنافسين ، والمشاكل مع الموظفين ، إلخ.

على الرغم من أن متجر الدمبلينغ هو مشروع سريع النمو ، إلا أن تحليل المخاطر سيساعدك على الاستعداد للاستجابة السريعة للمشكلات التي تظهر. ستكون فكرة رائعة أن تفتح نشاطًا تجاريًا ذا صلة ، على سبيل المثال ،. سيحقق دخلاً إضافيًا ويساعد على بيع اللحوم الزائدة أو اللحم المفروم أثناء التوقف القسري.

إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء أو كل شيء تقريبًا عن الزلابية ، فأنت مخطئ. تحاول العديد من الدول إثبات أن هذا الطبق هو المنتج الوطني لبلد معين. هذا حقهم. أود أن أقول شيئًا واحدًا فقط: الزلابية لها "أقارب" كثيرون. هذه هي الرافيولي الإيطالي ، مانتي وخينكالي القوقازي ، chebureks الأوزبكي والجيدزي الياباني. هناك الكثير من أنواع هذا الطبق ، كل ربة منزل تحضره بسماته الخاصة. النتيجة دائما مذهلة.

شعبية هذا الطبق

من الصعب الجدال مع حقيقة أن شعبية الطبق لا تتناقص فحسب ، بل على العكس من ذلك ، تكتسب الزلابية كل عام عددًا متزايدًا من أتباعها. يمكننا أن نقول بأمان أن سر الطبق يقوم على ثلاث افتراضات: سريع ، ولذيذ ، ومرضٍ للغاية.

جاء تقليد الزلابية إلى روسيا من الصين. هذا البلد يعتبر وطنهم. في العصور القديمة في الصين ، لطالما اعتبرت الزلابية رمزًا للثروة والازدهار في الأسرة. لا يمكن لأي شخص أن يأكل عددًا كبيرًا منها. السبب في ذلك بسيط للغاية - حجم الزلابية الصينية أكبر بعدة مرات من مانتي الآسيوية. في وطنه التاريخي ، ما زال هذا الطبق لا يفقد شهرته. يتم تقديمها مع حشوات مختلفة بالداخل: يمكن أن تكون اللحوم والأسماك والروبيان والفطر والملفوف والبصل الأخضر والخضروات المختلفة. كما فهمت بالفعل ، لا يوجد حد لخيال الطباخ الذي يريد مفاجأة الضيوف وتنويع المائدة بأحدث المستجدات.

مما لا شك فيه أن الزلابية شائعة جدًا لأنها تعتبر طعامًا مناسبًا للغاية. في جميع الأوقات ، لم يكن من الصعب العثور على اللحوم واستخدامها. شعوب البدو والمسافرين بكميات كبيرة قاموا بتخزين هذا المؤونة في فصل الشتاء. على الطريق ، لم يكن من الصعب تذويب الكمية المطلوبة من المنتج وطهيها بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك ، حصل الطبق على اعتراف عالمي بسبب شبعه. عند تناول وجبة في الإفطار ، لن تشعر بالجوع طوال اليوم. مع الزلابية ، بالطبع ، من الصعب إنقاص الوزن. لكنك ستشعر دائمًا بالشبع والبهجة. إذا كان الشخص مشغولاً بعمل بدني شاق ، فسيصبح هذا الطعام لا غنى عنه للحفاظ على القوة البدنية والطاقة. كل عائلة لديها أسرار صنع الزلابية ، فهي فريدة من نوعها ولا يمكن تكرارها. تقوم المضيفات بنقل معارفهن من جيل إلى جيل ، والمضيفات الشابات لا يكرمن المهارات والقدرات المكتسبة فحسب ، بل يحاولن أيضًا تقديم شيء جديد وفريد ​​من نوعه.

صنع الزلابية كعمل تجاري

اليوم ، تجذب الزلابية كعمل تجاري المزيد والمزيد من الأشخاص المهتمين في الحصول على ربح ثابت. دائمًا ما يكون الطلب على هذه المنتجات مرتفعًا جدًا. لا توجد مخاطر موسمية وتراجع في الإنتاج ، حيث يتم تناول الزلابية دائمًا ، بغض النظر عن الوقت من العام.

ظهر هذا النوع من الأعمال في روسيا مؤخرًا نسبيًا. في فترة زمنية قصيرة ، تولى مكانة رائدة بين جميع مجالات نشاط ريادة الأعمال. يتطور إنتاج هذا الطبق بسرعة فائقة. لا ينخفض ​​طلب السكان على هذا النوع من المنتجات ، ولكنه ينمو بوتيرة هائلة. يجذب هذا النوع من النشاط العديد من رجال الأعمال المبتدئين لأن الإنتاج لا يتطلب استثمارات كبيرة ومعدات معقدة باهظة الثمن. يمكن إعداد العملية برمتها في وقت قصير جدًا (من شهر إلى شهرين).

البدء سهل جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على غرفة تلبي جميع متطلبات الخدمات الصحية وشراء المعدات اللازمة.

لا تدع تشبع السوق بهذا النوع من المنتجات يخيفك. إذا تم إنتاج المنتجات بجودة مناسبة - فإن نجاح شركتك مضمون!

سيكون الخيار الأفضل صغيرًا شركة عائلية(يزداد الطلب عليها الآن.) تتنافس الصناعات الصغيرة مع بعضها البعض للحصول على جودة عالية وأسعار منخفضة. بالنسبة للمستهلك ، يلعب هذا دورًا محوريًا. أصبحت شركات إنتاج الزلابية صناعة مستقلة. كل عام يدخل المزيد والمزيد منهم إلى السوق ، وبالتالي فإن المنافسة عالية جدًا. يعتبر إنشاء ورشة عمل صغيرة فائدة من عدة نقاط. فقط بعد عدة سنوات من العمل يمكننا استخلاص النتائج المناسبة ، وإذا لزم الأمر ، نبدأ في توسيع الإنتاج.

من أجل تحقيق نتيجة سريعة ، من الضروري اتباع نقاطها بدقة.

إذا كنت لا تزال تقرر إنشاء مؤسستك الخاصة في هذه الصناعة ، فحدد اختيار المعدات. هنا حيث تتجول في خيالك. تقدم العديد من الشركات المصنعة حزم معدات مختلفة. السعر سوف يعتمد بشكل مباشر على التكوين.

هل من الممكن طهي الجبن للبيع؟ هل من الممكن حقا كسب المال من ذلك؟ أيهما أفضل: ورشة صغيرة أم مطبخك الخاص؟ دعونا ننظر في هذه القضايا.

ورشة صغيرة لإنتاج الزلابية

من أين تبدأ الإنتاج؟ تحتاج أولاً إلى العثور على المكان المناسب. يجب أن تكون صغيرة ، ولكن في نفس الوقت مناسبة لحركة العمال الحرة. في المتوسط ​​، سيكون حوالي 50 كم مترًا كافيًا لورشة عمل صغيرة. يجب أن تحتوي الغرفة على ماء وضوء وتهوية جيدة. يجب تغطية الأرضيات والجدران بمواد قابلة للغسل بسهولة.

معدات لمحل الزلابية

• آلة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية - عند شرائها ، انتبه لوظائف الجهاز. يجب أن تشتمل الحزمة على إطارات قابلة للتبديل لإعطاء أشكال مختلفة من المنتجات.
• جهاز لغربلة الدقيق - بهذه الطريقة ، تتم إزالة الأجسام الغريبة غير الضرورية منه ، والدقيق مشبع بالأكسجين. في ورش العمل الصغيرة ، كقاعدة عامة ، يتم تثبيت غرابيل سطح المكتب. إنها مدمجة وفي نفس الوقت تتمتع بأداء رائع.
• معدات لتحضير العجين - يمكن أن تكون سطح المكتب والأرضية. بالنسبة إلى الزلابية ، تعد الآلات التي يمكنها عجن العجين الصلب أكثر ملاءمة. لا يزال رواد الأعمال يفضلون النماذج الخارجية.
• مفرمة اللحم. هنا الشيء الرئيسي هو أداء الجهاز. يجب أن يتم العمل بطريقة متواصلة. من المستحسن وجود وظيفة "عكس". بفضلها ، لا تحتاج إلى إيقاف مفرمة اللحم لتنظيفها من الأوتار والأغشية.
• النمام للحم المفروم - بمساعدته يتم خلط جميع المكونات اللازمة للحم المفروم. يتم منح انتباهك خيارات الأرضية وسطح المكتب باستخدام محركات كهربائية وميكانيكية. لتلبية احتياجات متجر الدمبلينغ ، فإن الأنسب هو خلاط اللحم المفروم الكهربائي. بفضل عمل هذا الجهاز ، يتم الحصول على اللحم المفروم بتناسق مثالي.
• آلات التعبئة - يمكن أن تكون أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية. بمساعدتهم ، يتم برمجة وزن التعبئة ويتم تطبيق تاريخ التعبئة. يصبح وجود الشخص في هذه العملية اختياريًا. أظهرت الدراسات أن العملاء أكثر استعدادًا لشراء المنتجات في عبوات شفافة. يريد الناس أن يروا ما سيأكلونه.
• ثلاجات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.

عند اختيار المعدات ، لا تنس أن تسترشد بالمعيار الرئيسي - إمكانية بيع البضائع بنسبة 100 ٪. سيسمح الحساب الدقيق للقدرات ببيع المنتجات النهائية بالكامل. لذلك ، إذا تم التخطيط لفتح ورشة عمل صغيرة ، فسيكون الجهاز بسعة 50-200 كجم / ساعة كافياً.

ممتلئ الدورة التكنولوجيةيتكون من الخطوات التالية:

• تحضير العجين
• تحضير اللحم المفروم
• تشكيل الزلابية
• منتجات التجميد
• التعبئة والتغليف.

توظيف

مع شراء المعدات وتركيبها ، حان الوقت للتفكير في الموظفين الذين سيعملون في أرضية متجرك. من أجل أن تكون المنتجات عالية الجودة ، لا تقم بحفظ الموظفين. أعط الأفضلية للأشخاص الذين يحبون ويعرفون كيف يطبخون ويعاملون المهام بمسؤولية كاملة وتفهم.

إذا تمكنت من العثور على أشخاص من ذوي الخبرة في هذا المجال ، فستكون هذه ميزة إضافية لا جدال فيها للعمل. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين كتب صحية يتم فيها تدوين حالتهم الصحية.

إذا كانت ورشة إنتاج الزلابية مؤتمتة بالكامل ، فسيكون خمسة أشخاص كافيين للتشغيل السلس للإنتاج.

صنع الزلابية في المنزل

يمكن تنظيم هذا النوع من الأعمال في المنزل والعمل في ظروف مريحة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الجودة على أعلى مستوى. أولاً ، ستقوم بتوزيع الزلابية بين الأصدقاء والمعارف ، وبعد أن أثبتت المنتجات نفسها على الجانب الإيجابي ، يمكن بيعها لمجموعة واسعة من سكان مدينتك.

إن عمل الزلابية المربح في المنزل هو حلم الكثيرين. يمكنك البدء في إنتاج الزلابية في المنزل بكمية صغيرة من المال في متناول اليد. الميزة الرئيسية لهذا العمل هو عدم الحاجة إلى فتح IP.

فوائد العمل من المنزل:

• لا حاجة للبحث عن مكان ؛
• الحد الأدنى لعدد الموظفين ؛
• جميع المعدات اللازمة للعمل موجودة في كل مطبخ (طاولة ، مفرمة لحم ، مجمد) ؛
• تكنولوجيا إنتاج الزلابية في المنزل مألوفة لكل امرأة.

مكونات الزلابية

بالنسبة للمنتجات ، كل شيء بسيط هنا. لكل كيلوغرام واحد من العجين ، يتم استخدام 1 كجم من اللحم المفروم. للحصول على اللحم المفروم ، يأخذون أنواعًا مختلفة من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) والبصل والتوابل حسب الرغبة. للعجين ستحتاج: دقيق ، ماء ، ملح ، بيض. يمكنك تجربة الحشوة. وبالتالي ، يمكنك توسيع نطاق المنتجات وجذب المزيد من العملاء.

لكي تعرف بالضبط عدد الزلابية التي يمكنك صنعها للبيع يوميًا ، تحتاج إلى أخذ القياسات. في غضون أيام قليلة ، احسب عدد المنتجات المستلمة ، وبعد ذلك فقط احسب قوتك ووسائل إنتاج المنتجات النهائية. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار العدد الأولي للمشترين المحتملين.

في البداية ، يجب ألا تعتمد على استرداد سريع للمشروع. كل شيء سيأتي مع الوقت. إذا كان المستهلكون يحبون منتجاتك ، فيمكنك أن تحتل مكانة جيدة في هذه الصناعة.

يمكنك بيع الطعام محلي الصنع بنوعين مختلفين: على شكل منتج نصف نهائي وجاهز. إذا كان بإمكانك تنظيم توصيل الزلابية الساخنة إلى المكاتب ، فسيؤدي ذلك إلى زيادة فرص نجاح مؤسستك بشكل كبير.

ربحية الأعمال لإنتاج الزلابية

دعنا نحاول حساب الأرقام التقريبية. خذ تكلفة 800 كجم من المنتجات النهائية لكل وردية. تكلفة 1 كجم من الزلابية 69 روبل. متوسط ​​السعر يتراوح من 92 إلى 95 روبل. صافي الربح من 1 كجم - 23 روبل. سيبلغ صافي الربح ، مع مراعاة أجور العمال البالغة 6 أشخاص ، 353 ألفًا. إذا قمت بطرح تكاليف المرافق من هذا المبلغ ، فستحصل على الباقي - حوالي 265000 شهريًا من صافي دخل شركتك. في هذا السيناريو ، ستدفع الشركة أرباحًا في أقل من عام واحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل تكلفة البضائع باستخدام لحوم الدجاج الرخيصة.

سيعتمد مردود المنتج المصنوع في المنزل كليًا على السعر النهائي. إنها في الأساس 20٪ ، لكن البعض تمكن من تحقيق نتائج أعلى - 50٪.

لفتح ورشة عمل لإنتاج الزلابية ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من المال. سيكلفك الخط ، الذي سيضمن إطلاق 600-700 كيلوغرام من البضائع يوميًا ، 300000 روبل. سيحتاج هذا أيضًا إلى إضافة تكلفة الإعلان ورواتب الموظفين.

لن يجلب لك عمل الزلابية في المنزل الكثير من الدخل. الخيار الأفضل هو فتح ورشة عمل صغيرة. بالطبع ، يمكنك البدء من المنزل ، وجذب العملاء تدريجيًا ، ولكن فقط بعد ظهور عملائك ، يمكنك التفكير في توسيع الإنتاج.

إذا تمكنت من البقاء في السوق لمدة عام تقريبًا ، فمن المنطقي زيادة السعة. فقط في هذه الحالة سيكون الربح هو الحد الأقصى. من البداية ، حدد نوع الربح الذي تريده من إنتاجك ، واتبع خطة العمل الموضوعة بوضوح. النجاح لن يكون طويلا في المستقبل.

الزلابية عبارة عن منتجات فورية ويزداد الطلب عليها بين السكان بغض النظر عن الموسم ، لذلك سيكون إنتاجها مطلوبًا دائمًا. في كثير من الأحيان ، يجمع رجال الأعمال بين إنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة مع نمذجة الزلابية ، والمانتي ، والفطائر ، وكرات اللحم وغيرها من المنتجات ، مما يسمح لهم بتوسيع النطاق وزيادة الأرباح من عمل المؤسسة.

يمكن تنظيم إنتاج الزلابية في المنزل من قبل أي شخص يريد فتح مشروعه التجاري الخاص دون استثمارات كبيرة. على الرغم من المنافسة الكبيرة ، فإن هذا النوع من النشاط مربح ، ومع ذلك ، ستحتاج المؤسسة إلى إنتاج منتجات لذيذة وعالية الجودة ، فضلاً عن سعر البيع الأمثل.

إيجابيات وسلبيات عمل الزلابية في المنزل

يمكن تفسير الشعبية الكبيرة للزلابية بسهولة ، لأنه يمكن لأي شخص شرائها بسعر رخيص وبسرعة. سنقوم بتحليل المزايا والعيوب الرئيسية لهذا المنتج ، مما سيسمح لرجال الأعمال الناشئين بفهم احتياجات العملاء وتعقيدات الإنتاج.

بادئ ذي بدء ، نلاحظ أنه في السوق الاستهلاكية اليوم هناك طلب كبير على المنتجات شبه المصنعة عالية الجودة ، لذلك يجب ألا يواجه رواد الأعمال صعوبات في المبيعات. بالإضافة إلى ذلك ، تجلب الزلابية دخلًا ملموسًا للعديد من المنافذ ، ويهتم قادتها بالمنتجين الذين لا يدخرون المواد الخام. تشمل فوائد ممارسة الأعمال التجارية في تصنيع الزلابية أيضًا ما يلي:

• إمكانية تنظيم مشروع بأقل استثمار ؛
• ربحية عالية لأعمال "pelmeni" ؛
• مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة ؛
• الطلب على مدار العام للمنتج ؛
• تكاليف إنتاج معتدلة ، واستهلاك المعدات والإعلان ؛
• العمر الافتراضي الطويل للمنتجات النهائية.

يعد بدء نشاط تجاري أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث لا يتعين عليك في البداية استئجار مرافق إنتاج وشراء معدات باهظة الثمن. يمكنك صنع الزلابية في البداية في المنزل ، ولطهي اللحم المفروم في كل مطبخ توجد سكاكين ومفرمة لحم.

على الرغم من المزايا الواضحة لهذا العمل ، لا تزال هناك بعض الجوانب السلبية. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتضمن الكثير من المنافسة ، لأن الزلابية بمهارة معينة يمكن أن يصنعها كل شخص.

ومن الجدير أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم فرض متطلبات خاصة على المباني لإنتاج المنتجات شبه المصنعة من قبل المحطة الصحية والوبائية والإشراف على الحرائق وغيرها من الهياكل ، والتي يجب مراعاتها دون إخفاق من أجل التشغيل السلس للمؤسسة.

نظرًا لأن هذا النوع من الأعمال له الكثير من المزايا ، يجب اعتبار إنتاج الزلابية عملاً واعدًا. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة أنه مع قدر معين من الجهد والمنتجات عالية الجودة ، لن يكون الدخل طويلاً في المستقبل.

بمرور الوقت ، يمكنك توسيع الإنتاج عن طريق زيادة نطاق المنتجات شبه المصنعة المصنعة. يعتبر التسويق الفعال وإدارة الأعمال المختصة عنصرين رئيسيين للنجاح.

تكنولوجيا صنع الزلابية

ضع في اعتبارك ميزات تقنية إنتاج الزلابية في المنزل وفي ورشة العمل. في الحالة الأولى ، يمكن صنعها في المطبخ باستخدام قولبة اليد ، بينما يكون الناتج حوالي 8-10 كجم في يوم عمل واحد.

لا يتطلب طهي المنتجات شبه المصنعة في المنزل إعدادًا خاصًا ومعدات منشأة الإنتاج ، فضلاً عن شراء معدات باهظة الثمن. تتكون تقنية صنع الزلابية في ورشة صغيرة منزلية من عدة مراحل رئيسية. يجب أن تشمل هذه:

• مكونات المعالجة
• تحضير العجين
• تخطيط اللحم المفروم
• الزلابية النمذجة
• منتجات التجميد
• تغليف المنتجات شبه المصنعة الجاهزة.

في مرحلة معالجة المواد الخام ، يتم تنظيف اللحوم وغسلها ، ويتم تطهير البيض ، وبعد ذلك يتم تحضير محلول ملح مائي. ثم قشر البصل والثوم وابدأ في طهي اللحم المفروم. لهذا الغرض ، يتم استخدام مطحنة اللحم ، والتي يتم من خلالها تمرير مستحضرات اللحوم والبصل مع الثوم والخضروات الأخرى (على سبيل المثال ، البطاطس). من أجل أن يكون للحشو قوام موحد ، يجب خلط المكونات المكسرة جيدًا. قم بذلك باستخدام محرض كهروميكانيكي أو يدويًا (يلزم وجود قفازات مطاطية) لمدة ربع ساعة.

مهم:لتقليل تكلفة الإنتاج ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل إلى اللحم المفروم. كما تستخدم البطاطس لترتيب اللحم المفروم مما يعطي الزلابية مذاقا طيبا.

يجب تحضير العجين بالنخل الأولي للدقيق. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، انتقل مباشرة إلى نمذجة الزلابية. يتم لف اللحم المفروم بالعجين باليد أو باستخدام جهاز لصنع الزلابية. توضع المنتجات شبه المصنعة الجاهزة على صواني وتوضع في غرف التجميد. إذا كنت تستخدم الجهاز ، فيمكنك في المنزل طهي كمية أكبر من المنتجات.

معبأة بيلميني في أكياس بلاستيكية عديمة اللون تزن 1 و 0.5 كجم. إذا كنت تخطط لإنتاج كميات صغيرة من المنتجات ، فلن تحتاج إلى شراء آلة تعبئة. هناك طلب كبير على الزلابية ذات الألوان المختلفة بين المستهلكين ، خاصة إذا كان هناك العديد منها في عبوة واحدة. لتلوين المنتجات شبه المصنعة ، يتم استخدام عصائر السبانخ والبنجر والكشمش الأسود والمكونات الطبيعية الأخرى.

تتميز تقنية صنع الزلابية في ظروف الورشة ببعض الصعوبات. بادئ ذي بدء ، يرجع هذا إلى الكميات الكبيرة من المنتجات المصنعة ، والتي تتطلب كمية معينة من المواد الخام. يمكن شراء اللحوم للإنتاج في قوالب مجمدة أو طهيها يدويًا من خلال معالجة خاصة ، والتي تستخدم التشذيب وإزالة العظم. لتحضير العجينة في ظروف ورشة العمل ، تناول دقيق الغلوتين بنسبة 30٪ على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للعجين درجة رطوبة محددة بدقة ، والتي تتراوح من 38-42٪.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط العجين الأوتوماتيكي لمدة 20 دقيقة على الأقل ، بينما ، اعتمادًا على التكنولوجيا ، يمكن أن تنضج العجينة من عدة ساعات إلى يوم عند درجة حرارة + 3 درجات مئوية.

لتحضير اللحم المفروم ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يتم سحقه ميكانيكيًا (يتم استخدام قواطع خاصة لهذا الغرض). بعد ذلك ، يضاف الملح والبصل والثوم والتوابل والخضروات والماء إلى الكتلة الناتجة ، ثم يتم خلط كل شيء لمدة 10 دقائق. يتم تفريغ الحشوة النهائية في خزانات فولاذية ، حيث يتم إزالتها من أجل مزيد من التشكيل.

تستخدم الورشة آلات لصنع الزلابية بسعة معينة. في مثل هذه المعدات ، توجد قواديس لتحميل اللحم المفروم النهائي وتغذية العجين ، والتي يتم إرسالها إلى ناقل الإنتاج تلقائيًا. يتم تعبئة الزلابية الجاهزة باستخدام معدات خاصة. هناك متطلبات معينة للتغليف وفقًا لـ GOST R 51074-2003. يجب أن تتضمن معلومات مثل:

• اسم وموقع الشركة المصنعة ؛
• تاريخ إنتاج المنتجات شبه المصنعة ؛
• اسم المنتج النهائي
• مُجَمَّع؛
• الافضل قبل الموعد.

يتم تغليف المنتجات النهائية في أكياس بلاستيكية شفافة في صناديق من الورق المقوى. يجب أن يكون ملصق الشركة المصنعة موجودًا على الحاوية. يشير إلى الوزن الإجمالي الفارغ وعدد العبوات.

كيف تفتح محل زلابية في المنزل؟

لفتح متجر زلابية في المنزل ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المعدات. للقيام بذلك ، يجب أن تحصل على مفرمة لحم (ويفضل أن تكون كهربائية) ، ومجمد وزلابية (نموذج لصنع المنتجات شبه المصنعة). مع زيادة الإنتاج ، سيكون من الضروري دعوة المساعدين للعمل.

إذا كنت تستخدم الجهاز لنحت الزلابية ، فيمكنك طهي 10-12 كجم من المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة لمدة ساعة واحدة. سيؤدي وجود معدات صغيرة لإنتاج الزلابية والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع إلى توسيع نطاق المؤسسة وزيادة الأرباح.

سيؤدي اقتناء الأجهزة الآلية إلى زيادة حجم الإنتاج. لذلك ، بمساعدة قطعة واحدة من المعدات ، يمكنك نخل الدقيق وعجن العجين وتشكيل الزلابية ، بينما تحصل في وردية عمل واحدة على حوالي 350-400 كجم من المنتجات شبه المصنعة.

لمثل هذه الكمية من الزلابية ، تحتاج أيضًا إلى شراء آلة تعبئة. يجب أن يعرف رواد الأعمال المبتدئين أنه لفتح ورشة عمل منزلية صغيرة ، يكفي التقاط معدات مدمجة ، والتي يمكنك من خلالها صنع حوالي 100-150 كجم من الفراغات في الساعة.

تسجيل الأعمال التجارية

لا تمثل عملية تسجيل مؤسسة لإنتاج الزلابية وغيرها من المنتجات شبه المصنعة أي صعوبات. من أجل إضفاء الشرعية على أنشطته ، يحتاج رائد الأعمال إلى الاتصال بمكتب الضرائب والتقدم بطلب تسجيل IP. هناك يمكنك تحديد رمز OKVED ، والذي سيكون مطلوبًا للمحاسبة والإحصاءات في خدمة الضرائب الفيدرالية. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على المستندات التالية:

• ترخيص لفتح إنتاج المطاعم العامة ؛
• تصاريح في التفتيش على الحرائق و Rospotrebnadzor ؛
• شهادة SES ؛
• إذن لاستخدام ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

إذا تم التخطيط للإنتاج مبدئيًا بمشاركة موظفين معينين ، فسيحتاجون بالتأكيد إلى الحصول على كتاب صحي. هذا يقنن وصولهم إلى إنتاج مجموعة من السلع الغذائية. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن تسجيل نشاط تجاري سيستغرق عدة أشهر. ستكون تكلفتها حوالي 7-10 آلاف روبل.

تحضير الغرفة

من المهم للنشاط الكامل اختيار المباني الصناعية التي تتوافق مع المعايير الصحية والسلامة من الحرائق ، وكذلك مجهزة باتصالات صالحة للخدمة (إمدادات المياه ، والكهرباء ، والتهوية ، وما إلى ذلك). لتنظيم عمل ورشة صغيرة ، ستحتاج إلى إيجاد مساحات إنتاج من 50 مترًا مربعًا. إذا كنت تخطط لفتح مؤسسة بخط إنتاج متوسط ​​السعة ، فعليك البحث عن أماكن بمساحة 250 مترًا مربعًا.

تفرض Sanstation متطلبات خاصة على مرافق الإنتاج ، والتي ، بالإضافة إلى النظافة ، يجب أن يكون لها مناطق محددة بوضوح أو مناطق منفصلة لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. كما تحتاج الشركة إلى تخصيص مكان منفصل لتركيب معدات التجميد. يجب أن يشمل ذلك أيضًا وجود غرفة لتقطيع منتجات اللحوم. يجب أن تكون الأرضيات والجدران فيها مبطنة بالبلاط الذي يمكن تنظيفه بسهولة.

يجب على المؤسسة تخصيص غرفة للموظفين ، وكذلك تجهيز غرفة صحية ودش. يرجى ملاحظة أن معدات إنتاج الزلابية يتم تشغيلها بواسطة مصدر طاقة متغير ، لذلك يجب أن يكون من الممكن الاتصال بـ 220 و 380 فولت. يجب أن تكون الورشة مجهزة بنظام تهوية للتزويد والعادم ، وصرف صحي وإضاءة قوية.

عند البحث عن مكان مناسب لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والزلابية ، يجب على المرء الانتباه إلى مؤسسات تقديم الطعام العامة (المطابخ والمقاصف العامة) ، والتي تم تكييفها في البداية لتصنيع المنتجات وتتوافق مع معايير السلطات التنظيمية الحكومية .

إذا حاولت إعادة إنشاء مناطق غير مناسبة لمتجر زلابية ، فإن هذا التعهد سيكلف الكثير. يجب أيضًا الانتباه إلى وجود تبادل نقل جيد ، وهو شرط ضروري لتسليم المواد الخام دون عوائق وتصدير منتجات الشركة.

شراء معدات

كيف تقرر المعدات وتجهز الإنتاج بها؟ يجب أن يعرف رواد الأعمال المبتدئين ما تحتاج إلى شرائه:

• خلاط العجين الأوتوماتيكي - 70 ألف روبل ؛
• آلة لف العجين - 35 ألف روبل ؛
• معدات غربلة الدقيق - 20 ألف روبل ؛
• خلاط لحم كهربائي - 30 ألف روبل ؛
• مطحنة اللحم الصناعية - 28 ألف روبل.

نظرًا لأن المواد الخام لتحضير الزلابية وأنواع أخرى من المنتجات شبه المصنعة ، وكذلك المنتجات النهائية ، تتطلب شروط تخزين معينة ، يجب تثبيت ثلاجة (للمواد الخام) ، ومجمد صدمات ومجمد لتخزين المنتجات النهائية في ورشة العمل. سيتعين إنفاق حوالي 170 ألف روبل على شرائها.

لتقليل التكاليف عند شراء معدات ورشة صغيرة ، يمكنك شراء منخل دقيق من نوع الطاولة. إنها صغيرة الحجم وتتيح لك الحصول بسرعة على الكثير من المواد الخام للحصول على عجينة عالية الجودة. لا ينبغي عليك التوفير عند شراء مطحنة اللحم الصناعية ، لأن التشغيل السلس لعملية الإنتاج يعتمد على جودتها. يجدر الانتباه إلى تلك النماذج المجهزة بعكس ، والتي تسمح لك بإزالة الغضروف والأوتار العالقة بسرعة.

أما بالنسبة لأجهزة خلط اللحم المفروم ، فهناك أجهزة من نوع المائدة والأرضية. تختلف تكلفتها اعتمادًا على نوع محرك الأقراص ، والذي يمكن أن يكون كهربائيًا أو ميكانيكيًا. إذا كنت تخطط لتوصيل المنتجات للعملاء بشكل مستقل ، فأنت بحاجة إلى إنفاق حوالي 600 ألف روبل على شراء ثلاجة مستعملة.

شراء المكونات

لضمان التشغيل السلس للإنتاج ، من الضروري تنظيم توريد المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك حساب مخزون المكونات لصنع الزلابية. لتقليل التكاليف ، يوصى بشراء المواد الخام في محلات السوبر ماركت ومستودعات الجملة والأسواق.

بالنسبة للحوم ، يُسمح بأصناف مختلفة ويجب أن تكون طازجة دائمًا. لا يمكنك استخدام المنتجات الثانوية لتقليل تكلفة الإنتاج وكذلك الغضاريف والأوتار ونفايات الإنتاج الأخرى. يرجى ملاحظة أن بعض رواد الأعمال يستخدمون جلود الدواجن والحيوانات للحوم المفرومة. لا يجب عليك القيام بذلك ، لأن الزلابية مع هذا الحشو ليست مطلوبة بين المشترين.

لشراء اللحوم الطازجة ، يجب عليك الاتصال بإدارة مزرعة الماشية وإبرام اتفاقية توريد معهم. يضمن هذا الخيار توفر المنتجات الطازجة دائمًا ، والتي سيتم تأكيد جودتها من خلال شهادات الجودة المناسبة.

إذا كانت المزارع بعيدة عن موقع الإنتاج ، فمن الممكن شراء اللحوم من محلات السوبر ماركت الكبيرة بأسعار الجملة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة متى يتم استيراد دفعات جديدة ، وشرائها بدقة في وقت معين.

جذب العاملين

غالبًا ما يكون إنتاج الزلابية شركة عائلية ، حيث يتم توزيع مسؤوليات العمل على جميع الأقارب. ومع ذلك ، قد يطلب من المتخصصين الذين هم على دراية جيدة بتفاصيل العملية:

• ضابط التحول من المعدات الكهروميكانيكية.
• تقني إنتاج
• محاسب؛
• مدير.

اعتمادًا على حجم الإنتاج ، سيُطلب من عمال المطبخ المشاركة في عملية تحضير اللحم المفروم والعجين. من الضروري استئجار عمال نظافة وعمال نقل وأمين مخزن ، بالإضافة إلى مدير مبيعات.

مهم:إذا كان أفراد الأسرة سيعملون في الإنتاج ، فيمكن لرئيسها تولي واجبات رئيس الشركة والمحاسبة وإتقان قنوات التوزيع (المبيعات) للمنتجات النهائية. سيوفر لك هذا المال على رواتب الموظفين.

القيام بحملة إعلانية

كيف تعلن عن منتجاتك لعدد كبير من المستهلكين وتقوم ببناء حملة تسويقية بشكل صحيح؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون مفهوما أنه لا أحد يعرف شركة ناشئة ، وستكون جودة الزلابية والمنتجات شبه المصنعة بالنسبة للكثيرين سؤالًا كبيرًا.

من المنطقي أن تتحول إلى وكالة إعلانات محترفة ، سيطور اختصاصيوها استراتيجية للترويج لمنتجات الشركة. في كثير من الأحيان ، تقام المعارض في المستوطنات ، حيث يجب أن تشارك وتعرف المستهلكين بجودة الزلابية والسلع الأخرى.

يمكنك استخدام طرق فعالة مختلفة للترويج لمنتجات شركتك بشكل مستقل. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إنشاء مصدر معلومات للشركة على الإنترنت ، حيث سيتم تقديم مجموعة كاملة من المنتجات. يجب عليك أيضًا تحديد الأسعار ومعلومات الاتصال والعرض التجاري للمشترين. من المهم جدًا وضع صور عالية الجودة على الموقع ، والتي ستكون قادرة على تقديم عينات من الزلابية وغيرها من المنتجات بكل مجدها. بالإضافة إلى الأساليب المذكورة أعلاه للترويج لعلامتك التجارية الخاصة ، ستكون الإجراءات التالية فعالة:

• وضع الإعلانات على التلفزيون ووسائل الإعلام الأخرى ؛
• الترويج للمنتجات من خلال التواصل الشخصي مع المستهلكين المحتملين ؛
• توزيع العروض التجارية لمنشآت تموين ومحلات السوبر ماركت والأسواق والمحلات التجارية.

يرجى ملاحظة أنه قبل بدء المبيعات ، يجب عليك تحليل أسعار المنافسين بعناية. عادة ، يتم إجراء هامش تداول بنسبة 20٪ على المنتجات. الغرض من الحملة الإعلانية هو إقناع العملاء بشراء منتج وتقييم جودة المنتجات المعروضة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على العلامة التجارية ، وسوف تنتشر المعلومات حول المنتجات بين الأشخاص على الفور ، وهو أمر مضمون لجذب تدفق كبير من العملاء المنتظمين.

بيع المنتجات النهائية

تعتبر مسألة بيع المنتجات النهائية ذات صلة بكل رجل أعمال يقرر تنظيم عمل في إنتاج الزلابية والمنتجات شبه المصنعة. يمكن أن تكون آليات المبيعات مختلفة جدًا ، وتعتمد فعاليتها بشكل مباشر على حجم الإنتاج.

لذلك ، إذا تم تحضير الزلابية في المنزل وكانت الكمية صغيرة نسبيًا ، فيمكن بيعها بسهولة للمشترين من القطاع الخاص ، وكذلك تلبية الطلبات الفردية. كقاعدة عامة ، تكون هذه الطرق جيدة إذا كانت الشركة تنتج حوالي 10-12 كجم خلال اليوم.

يمكن تحقيق نتائج ممتازة إذا تم بيع المنتجات شبه النهائية من خلال إعلانات الوسائط الاجتماعية ، وكذلك عن طريق نشر العروض للمستخدمين على لوحات الإعلانات المبوبة المجانية.

إذا فتحت متجرك الخاص ، يمكنك بسهولة بيع المنتجات النهائية من خلاله ، علاوة على ذلك ، ستجذب هذه الطريقة بسرعة عددًا كبيرًا من العملاء المنتظمين. للقيام بذلك ، سيحتاج صاحب المشروع إلى تسجيل شركة تجارة أغذية لدى دائرة الضرائب الفيدرالية وتوظيف بائع. يمكنك العثور على العديد من العروض الممتعة لاستئجار أجنحة التسوق والمحلات التجارية الصغيرة. كما تبين الممارسة ، تحقق هذه المنافذ دخلاً جيدًا إذا كانت موجودة في مناطق سكنية بالقرب من مراكز التسوق والمؤسسات التعليمية والجمعيات الصناعية الكبيرة وأماكن أخرى بها عدد كبير من الناس.

عن عمد "تجميد" شراء المقاهي ونقاط بيع الوجبات السريعة. يجب إيلاء اهتمام خاص للمقاصف غير المكلفة ومؤسسات تقديم الطعام الموجودة في المحطات والأسواق. عند التواصل مع رؤساء مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يجدر التأكيد على أن الوصفات محلية الصنع تستخدم في صناعة الزلابية. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال التعاون مع شبكة من المتاجر الصغيرة التي تعمل تحت علامة تجارية واحدة وتجار الجملة.

خطة عمل لإنتاج الزلابية

لنقدم حسابًا تقريبيًا للتقدير ، والذي سيسمح لنا بتقديم المبلغ التقريبي للربح ، بشرط أن ينتج متجر الدمبلينغ 700 كجم من المنتجات في يوم عمل واحد. لذلك سيكون الاستثمار:

• شراء المعدات - 350 ألف روبل ؛
• إصلاح أماكن الإنتاج - 40 ألف روبل ؛
• تكاليف الحملة الإعلانية - 30 ألف روبل ؛
• تسجيل الأعمال - 7-10 آلاف روبل ؛
• شراء المواد الخام - 65 ألف روبل.

أيضًا ، سيكون لدى مؤسسة الإنتاج نفقات شهرية إلزامية. يجب أن تشمل هذه:

• إيجار المباني الصناعية - 40 ألف روبل ؛
• فواتير المياه والكهرباء - 10 آلاف روبل ؛
• راتب الموظفين - 100 ألف روبل ؛
• شراء المواد الاستهلاكية - 20 ألف روبل.

تبلغ تكلفة 1 كجم من الزلابية 65 روبل ، ويبلغ متوسط ​​سعر البيع في السوق 92 روبل. الربح من 1 كجم من المنتجات هو 27 روبل ، والدخل لكل نوبة 18.9 ألف روبل. إذا أخذنا في الاعتبار أن المؤسسة ستعمل سبعة أيام في الأسبوع ، فسيكون المبلغ الإجمالي للشهر 567 ألف روبل. من الضروري الآن طرح تكاليف رواتب الموظفين وشراء المواد الاستهلاكية واستئجار المباني بمبلغ 170 ألف روبل ، وسنحصل على ربح 397 ألف روبل.

كيف تنافس الشركات الأخرى؟

على عكس الزلابية المصنوعة في المصنع ، تتمتع المنتجات محلية الصنع بطعم فريد ، حيث يتم تصنيعها باستخدام وصفة فريدة ، بالإضافة إلى مكونات طازجة وعالية الجودة.

أفضل طريقة لإنتاج الزلابية اللذيذة التي ستكون مطلوبة بشدة بين العملاء هي طهيها بالطريقة التي تفعلها كل عائلة - بحب خاص. في ظل ظروف الإنتاج ، يضاف فول الصويا إلى اللحم المفروم (لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح) ، مما يقلل بشكل كبير من جودة المنتج. للتنافس مع الشركات الأخرى ، يجب تقديم الزلابية عالية الجودة للمشتري. سيجد رائد الأعمال الصادق دائمًا طريقة لتقليل تكاليف الإنتاج وتكلفة الزلابية بكفاءة. على سبيل المثال ، يمكنك توسيع النطاق من خلال إطلاق أنواع جديدة من المنتجات شبه المصنعة مع الاستخدام المفتوح للمكونات الطبيعية.

في الختام ، نلاحظ أن عائد الاستثمار في تطوير الأعمال التجارية في صناعة الزلابية يأتي بعد عام واحد من تشغيل المؤسسة. إذا ظلت الشركة خلال هذه الفترة واقفة على قدميها ، فسيتم تنظيمها وتسويقها بشكل صحيح ، ويمكن أيضًا النظر في إمكانية توسيع القدرات الإنتاجية.

المجموع: 26 وحدة ، 8 موردين ، الأسعار من 15000 إلى 720.200 روبل.

تم تصميم معدات Pelmeni لتحضير المنتجات شبه المصنعة المجمدة - الزلابية ، المانتي ، الرافيولي ، إلخ. يتم تثبيتها في شركات معالجة اللحوم ذات السعات المختلفة وتضمن الامتثال لدورة الإنتاج الكاملة لهذا النوع من المنتجات ، بدءًا من تحضير اللحوم المفرومة ويعجن العجين للتجميد والتعبئة.

يتكون تحضير الزلابية من دورة الإنتاج التالية:

• عجن العجين ،
• طحن المواد الخام (اللحوم والبصل) ،
• خلط اللحم المفروم ،
• النمذجة
• تجميد
• طَرد
• تخزين

غاية

موضوع الإنتاج هو الزلابية.

مواد خام

المواد الخام الرئيسية لإنتاج الزلابية هي:

• مع 29-30٪ محتوى الغلوتين ؛
• لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
• بيض الدجاج أو بدائله: خليط ، مسحوق البيض ؛
• حليب او ماء؛
• بصلة؛
• ملح ، بهارات.

معدات مطلوبة، معدة مطلوبة

يتم استخدام الأنواع التالية من المعدات التكنولوجية في إنتاج الزلابية:

• مفرمة اللحم؛
• خلاط اللحم
• المغربل.
• آلة خلط العجين
• آلة الزلابية
• غرفة التبريد درجة حرارة منخفضة.
• آلة التعبئة؛
• ثلاجة درجة حرارة متوسطة.

كل نوع من أنواع المعدات التكنولوجية المدرجة له ​​سمات مميزة يجب مراعاتها عند تجهيز الورشة.

مطاحن اللحوم

تستخدم مطاحن اللحوم (آلات تقطيع اللحوم) لإنتاج اللحم المفروم. يقدم مصنعو مطاحن اللحوم نماذج في إصدارات سطح المكتب والأرضية ، مدعومة بمحرك كهربائي.

عند اختيار نموذج لمتجر زلابية ، يوصى بالاهتمام بأداء الماكينة - يجب أن تضمن المعالجة المستمرة للمواد الخام اللازمة لإنتاج المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن أن يكون لديك وظيفة "عكس" ، والتي تسمح ، بدون توقف خاص لمفرمة اللحم وتفكيكها ، بالتخلص من الأوتار والأغشية الملتفة حول البريمة ، وكذلك قطع اللحم الكبيرة التي تكون عالق. سيؤدي وجود حلقة أمان في وعاء التحميل إلى تقليل مخاطر إصابة الأفراد بشكل كبير.

تحليل مقارن لتكلفة مطاحن اللحوم

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم	جاستروميكس إم جي -12
أداء
التكلفة ، فرك.
ملحوظة		بفضل استخدام معدات دودة ، يتم تقليل استهلاك الطاقة بشكل كبير (توفير يصل إلى 40٪)

كما يتضح من المعلومات الواردة في الجدول ، فإن تكلفة مطاحن اللحوم مرتبطة مباشرة بأدائها. الحد الأدنى لسعر مطاحن اللحوم الصناعية من 9 آلاف روبل ، وهو الأنسب للمؤسسات الصغيرة. قد تتجاوز التكلفة القصوى 564 ألف روبل ، لكن مطاحن اللحوم هذه ، بسبب قوتها ، أكثر ملاءمة للشراء للصناعات الكبيرة.

خلاطات اللحوم

تم تصميم خلاطات اللحوم لخلط جميع المكونات التي يتكون منها اللحم المفروم في كتلة متجانسة. يجب ألا تزيد مدة دورة الإنتاج الواحدة عن دقيقة واحدة ، وإلا ستنفصل الدهون عن اللحم ويصبح اللحم المفروم جافًا ، مما يساهم في تدهور كبير في جودة المنتج النهائي.

يتم إنتاج الآلات في إصدارات سطح المكتب والأرضية ، مع محركات كهربائية وميكانيكية. بالنسبة لمتجر الزلابية ، يوصى باختيار خلاطات اللحم المفروم الكهربائية بوظيفة اتجاهات الخلط المختلفة ، لأنها توفر لحمًا مفرومًا بالجودة والاتساق المطلوبين. أحد الجوانب المهمة هو وجود شبكة أمان في غرفة العمل ، مما يقلل من خطر إصابة الأفراد.

تحليل مقارن لتكلفة خلاطات اللحوم

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم	ستار فود BX35A		مينكا RM-150
أداء
التكلفة ، فرك.
ملحوظة			لديه اتجاه خلط مزدوج

تشير المعلومات الواردة في الجدول إلى أن تكلفة اللحم المفروم تعتمد بشكل مباشر على إنتاجيتها. الحد الأدنى للسعر في حدود 47-48 ألف روبل. مقابل هذا السعر ، يمكنك شراء آلات بسعة 150-250 كجم / ساعة ، ذات أحجام مختلفة من غرف العمل: من 30 إلى 50 لترًا وهي خيار ممتاز للشركات الصغيرة. خلاطات لحوم عالية الأداء بسعر 435 ألف روبل. أكثر ملاءمة للإنتاج على نطاق واسع مع مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة من اللحوم المفرومة.

غرابيل

المناخل - أجهزة مصممة لغربلة الدقيق لإزالة الشوائب منه وتشبع الهواء بالأكسجين. اعتمادًا على التصميم ، يمكن أن تكون مهتزة أو لولبية ، وطاولة وأرضية ، ومجهزة بمناخل قابلة للاستبدال بأحجام شبكية مختلفة.

بالنسبة لمتجر زلابية صغير ، يوصى باختيار غرابيل اهتزازية على سطح المكتب ، حيث تتمتع بأداء عالٍ إلى حد ما ، وبسبب صغر حجمها ، يمكن أن توفر مساحة كبيرة في الغرفة. يُنصح بإعطاء الأفضلية للنماذج المجهزة بمصائد مغناطيسية يمكنها جذب الشوائب المعدنية التي تدخل الدقيق وقت الطحن وتكون غير آمنة لصحة الإنسان.

تحليل مقارن لتكلفة أجهزة الغربلة

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم
أداء
التكلفة ، فرك.
ملحوظة			مزود بمصيدة مغناطيسية لازالة الشوائب المعدنية

كما يتضح من المعلومات الواردة في الجدول ، فإن تكلفة هذا النوع من المعدات تعتمد بشكل أساسي على الشركة المصنعة. فاحصص الشركات الروسية ، التي ليست أدنى من نظيراتها الأجنبية في الأداء ، لديها تكلفة أقل من حيث الحجم. الحد الأدنى لسعر آلة المعالجة 150 كجم / ساعة في حدود 20-21 ألف روبل ، وهو خيار ممتاز للمؤسسات الصغيرة. تُستخدم النماذج عالية الأداء بشكل أكثر شيوعًا في صناعة المخابز.

خلاطات عجين

أثناء إنتاج الزلابية ، تستخدم آلات العجن لتحضير العجين القاسي. توضع المادة الخام المحضرة في وعاء ، حيث يتم مزجها في تناسق متجانس مع شفرات من الشكل المناسب - على شكل خطاف أو على شكل حرف Z أو حلزوني. متوفر في إصدارات سطح المكتب والأرضية.

عند اختيار خلاط العجين ، يجب الانتباه إلى قدرته على طهي العجين الصلب - فالآلات المستخدمة في محلات الحلويات لا تملك القوة الكافية وقد لا تكون قادرة على التعامل مع المهمة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لنموذج الأرضية مع أوعية قابلة للسحب قابلة للاستبدال ومجهزة بشبكات أمان أو دروع - سيضمن ذلك عملية طهي متواصلة ويقلل من مخاطر إصابة الأفراد.

تحليل تكلفة مقارن لخلاطات العجين

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم	بافلوفسكي OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 سوبريم
أداء
التكلفة ، فرك.
ملحوظة		ذراع العجن يقلد العجن اليدوي	أوتوماتيكي مزود بمحركين وأجزاء عالية القوة

كما يتضح من المعلومات الواردة في الجدول ، فإن تكلفة هذا النوع من المعدات مرتبطة بأدائها. للحصول على الحد الأدنى من التكلفة ، والذي يبلغ 43 ألف روبل ، يمكنك شراء خلاط عجين روسي الصنع يقوم بإعداد ما يصل إلى 260 كجم من العجين في الساعة ، وهو ما يلبي تمامًا احتياجات الأعمال التجارية الصغيرة. آلات أوتوماتيكية قابلة للبرمجة بسعر يزيد عن 974 ألف روبل. مصممة للمؤسسات الصناعية الكبيرة.

آلات الزلابية

تم تصميم آلات الدمبلينغ لتشكيل الزلابية. تتيح لك النماذج المعروضة في سوق المعدات التكنولوجية طهي منتجات بأشكال مختلفة: "الهلال" ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على أسقلوب بطول الحافة ، و "وسادة" ، وما إلى ذلك.

عند اختيار هذا النوع من المعدات ، يجب الانتباه إلى وجود إطارات قابلة للتبديل في التكوين الأساسي ، والتي تعتمد عليها مجموعة متنوعة من أشكال المنتجات - إذا لم تكن متوفرة ، فستكون هناك حاجة إلى شراء إضافي ، مما يعني تكاليف إضافية. جانب مهم هو وظيفة آلة الدمبلينغ: وجود وظائف لتنظيم حجم الزلابية وسرعة التعبئة وسمك العجين.

تحليل مقارن لتكلفة الزلابية

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم	ستار فود 1647003
أداء
التكلفة ، فرك.
ملحوظة	سمك العجين ووزن الحشوة قابلة للتعديل	امكانية انتاج 18 نوعا من المنتجات	تعمل من قبل اثنين من المشغلين

كما يتضح من المعلومات الواردة في الجدول ، تعتمد تكلفة آلات الدمبلينغ على أدائها ووظائفها. الحد الأدنى لتكلفة هذا النوع من المعدات هو في حدود 60 ألف روبل ، ومع ذلك ، فإن الناتج منخفض - من 70 كجم / ساعة. بالنسبة للمؤسسات الصغيرة ، سيكون خيارًا جيدًا جهازًا صينيًا من فئة السعر المتوسط ​​(حوالي 80 ألف روبل) ، ينتج ما يصل إلى 160 كجم من الزلابية في الساعة. الأجهزة باهظة الثمن - من 750 ألف روبل. في كثير من الأحيان يتم شراؤها للمؤسسات الكبيرة.

غرف تبريد منخفضة الحرارة

يتم تجميد الزلابية المشكلة في غرف التبريد ذات درجة الحرارة المنخفضة عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية.هناك وحدات نقل سريع التجميد ذات إنتاجية عالية ، ولكن من غير العملي استخدامها في المؤسسات الصغيرة.

ماكينات التعبئة والتغليف

تم تصميم آلات التعبئة والآلات شبه الأوتوماتيكية لتعبئة وتغليف المنتجات المجمدة في أكياس بولي بروبيلين كاملة أو شفافة بنمط العلامة التجارية لمصنع الدمبلينغ.

عند اختيار معدات لمتجر الزلابية ، يوصى بإعطاء الأفضلية لأجهزة التعبئة التلقائية - فهي لا تتطلب وجود شخص في عملية العمل ولديها قائمة أكبر من الوظائف: يمكنهم وضع تاريخ التصنيع ، القدرة على برمجة الوزن ، والعمل مع أنواع مختلفة من الأفلام ، ومجهزة بموزعات قابلة للتبديل للعديد من فئات المنتجات.

تحليل مقارن لتكلفة آلات تعبئة الدمبلينغ

	الخيار 1	الخيار 2	الخيار 3
اسم	آلة تعبئة وتغليف الزلابية ("تعبئة الدون")	U-03-01 ("MAKIZ")	FAS-200D-NN ("UpakProm")
أداء	ما يصل إلى 7 عبوات / دقيقة	ما يصل إلى 7 عبوات / دقيقة	ما يصل إلى 24 عبوة / دقيقة
التكلفة ، فرك.
ملحوظة	مرحلتين ، مزودة بطابعة حرارية	مرحلتين ، مجهز بآخر ، حساس ضوئي ، مشفر.	يتم استخدام التثقيب الهوائي للفيلم بعرض 500 مم

كما يتضح من المعلومات الواردة في الجدول ، تعتمد تكلفة معدات التغليف على الوظيفة والأداء. يمكن شراء أبسط الآلات مع الحد الأدنى من الخيارات مقابل 142 ألف روبل. من الأفضل للشركات الصغيرة أن تركز على المعدات من فئة السعر المتوسط ​​(من 450 ألف روبل) - تبلغ سعتها حوالي 7 عبوات / دقيقة ، وهو أمر مقبول تمامًا بالنسبة لها ، وتحتوي على جميع الوظائف الضرورية. يُنصح باستخدام آلات أكثر تكلفة في الصناعات الكبيرة.

ثلاجات درجة حرارة متوسطة

تُستخدم غرف التبريد ذات درجة الحرارة المتوسطة للتخزين قصير الأجل للمواد الخام المدرجة في وصفة البلميني. عند تجهيز ورشة العمل ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن حجمها يتوافق مع حجم الغرف ذات درجة الحرارة المنخفضة.

الدورة التكنولوجية

الدورة التكنولوجية لإنتاج الزلابية

المباني والاتصالات

يجب أن تستوفي ورشة إنتاج الزلابية المتطلبات التالية:

درجة الحرارة الداخلية
رطوبة
إمدادات المياه	مطلوب مصدر مياه مركزي. يجب أن تتوافق جودة مياه الشرب مع GOST R 51232-98. يتم توفير الماء الساخن لجميع الأحواض والاستحمام والغسيل والحمامات الصناعية ، ودرجة الحرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية.
الصرف الصحي	يجب تصريف مياه الصرف الصحي في نظام مرافق الصرف الصحي المركزية. لا يجوز تركيب رافعات المجاري في ورشة الإنتاج.
قوة الخط
أنابيب الجهد

يعد إنتاج الزلابية أحد أنشطة صناعات معالجة اللحوم ، وبالتالي يتم تنظيم هذا المجال من النشاط من خلال الوثائق التنظيمية ذات الصلة: القواعد واللوائح الصحية ، وقواعد ولوائح البناء ، وكذلك GOSTs الحالية. يضمن الامتثال لمتطلباتهم إطلاق منتجات عالية الجودة آمنة للمستهلكين.

المستندات المعيارية

• GOST R 51232-98 "مياه الشرب. المتطلبات العامة للمنظمة
  وطرق مراقبة الجودة "
• "المتطلبات الصحية والبيطرية لتصميم شركات صناعة اللحوم"

إنتاج Pelmeni كعمل تجاري: من أين تبدأ ، الربحية ، المراجعات. اليوم ، هذه الأسئلة تهم الكثيرين.

الفوائد الرئيسية

مثل جميع مجالات الأعمال الأخرى ، فإن إنتاج الزلابية له مزايا وعيوب. باختصار عن الأول:

1. عدم وجود موسمية - يتساوى الطلب عليها في أي وقت من السنة.
2. مردود كبير على الأعمال - مع التخطيط السليم ، اتضح استرداد جميع التكاليف بعد 3 أشهر من العمل.
3. التهاون في الاستثمارات - في المرحلة الأولية ، ستكون هناك حاجة إلى مبلغ متواضع إلى حد ما.
4. التهاون في تعيين موظفين ، على الأقل في المرحلة الأولية. أيضًا ، ليس عليك شراء معدات باهظة الثمن أو استئجار ورشة عمل أو مكتب.
5. توافر المكونات وسهولة التصنيع.
6. احتمالات جيدة للشركات الصغيرة.

من بين عيوب المنافسة العالية. هذا ينطبق بشكل خاص على المدن الكبيرة. البديل الوحيد هو زيادة جودة الزلابية المقولبة. التوفير في اللحوم أو البهارات في هذه الحالة هو طريق للفشل.

بداية العمل

إذن من أين تبدأ؟ يتطلب أي إنتاج تجاري قدرًا معينًا من الوقت للتحضير. في حالة نشاط الزلابية ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي شهرين لحل عدد من القضايا التنظيمية والمسائل ذات الصلة.

في المرحلة الأولى ، قم بتحليل السوق وجمع أكبر قدر ممكن من المعلومات حول أنشطة المنافسين. الخطوة الضرورية هي تحليل المكانة في مدينتك.

الخطوة الأولى هي تسجيل الأعمال التجارية. غالبًا ما يستغرق هذا كثيرًا من الوقت ، حتى أسبوعين ، ويمكن أن تصل النفقات المرتبطة به إلى 10 آلاف روبل.

أخيرًا ، إذا كنا نتحدث عن الإنتاج على نطاق واسع ، فستحتاج إلى العثور على غرفة تحتاج فيها إلى الحصول على تصاريح من SES.

في المراحل النهائية ، يتم تعيين الموظفين وشراء المواد الخام وإبرام العقود مع الموردين والمشترين.

التوثيق

إذا كنت تخطط لبيع الزلابية الجاهزة للأقارب والأصدقاء والزملاء في المرحلة الأولية فقط ، فيمكنك الاستغناء عن التسجيل القانوني. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ليس من المنطقي الاعتماد على دخل كبير - سيكون العملاء محدودون للغاية.

بالإضافة إلى فتح رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، ستحتاج إلى جمع عدد من التصاريح من مؤسسات مختلفة. من بينها أوراق من Rospotrebnadzor وختام المحطة الصحية والوبائية. للحصول على الأخير ، سيتعين عليك تقديم الوصفة الدقيقة.

إذا انتقلت في وقت ما إلى العمل في غرفة منفصلة أو حتى ورشة عمل ، فسيتعين عليك الحصول على إذن من مفتشية الحرائق. أيضًا ، يجب أن يستوفي المبنى جميع المتطلبات والشروط الفنية اللازمة. سيكون للمنتج بالتأكيد ملصق بالاسم ووصف موجز.

في حالة تعيين موظفين إضافيين ، يجب أن يكون لدى كل شخص دفتر صحي يجب تحديثه بشكل دوري. خلاف ذلك ، هناك خطر تلقي غرامة كبيرة للغاية.

صنع الزلابية كعمل تجاري

اليوم ، يقدم السوق منتجات العديد من الشركات المصنعة ، ولكن في نفس الوقت ، فإن العثور على مكان مناسب لك أمر بسيط للغاية - كل شيء هنا يعتمد فقط على جودة المنتجات.

اكتسبت فكرة العمل نفسها شعبية في بلدنا منذ بضع سنوات فقط. في فترة قصيرة ، تمكنت من تولي أحد المناصب القيادية من بين مجالات أخرى من نشاط ريادة الأعمال.

خيارين

في هذا العمل ، هناك خياران رئيسيان لممارسة الأعمال التجارية: إنشاء ورشة عمل صغيرة والعمل من المنزل.

دعونا نلقي نظرة على كلاهما بالتفصيل.

ورشة عمل

بالنسبة لهذا الخيار ، سوف تحتاج إلى البحث عن غرفة واستئجارها. صغيرة في المساحة ، لكنها كافية لحركة المعدات والعمال بحرية. وفقًا للخبراء ، في البداية ، يمكنك الحصول على غرفة مساحتها 50 مترًا مربعًا.

المطلب الرئيسي: وجود الماء والإضاءة والتهوية عالية الجودة. يجب تشطيب الجدران والأرضيات بمواد سهلة التنظيف ، مثل البلاط المصقول. من المهم بنفس القدر جعل الغرفة تتماشى مع جميع المعايير الصحية.

ستكون الآلة الرئيسية آلة خاصة لتشكيل الزلابية. عند اختيار طراز معين ، يجب الانتباه إلى قائمة ميزات الجهاز. تأكد من وجود العديد من الإطارات القابلة للتبديل لأشكال المنتجات المختلفة في المجموعة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الأجهزة التالية:

• منخل الدقيق - يتم استخدامه لتنقية الدقيق من جميع الشوائب الدخيلة. في موازاة ذلك ، يساعد الجهاز على تشبعه بالأكسجين. خيارات سطح المكتب مطلوبة ، والتي يتم استخدامها بنشاط في المراحل الأولى من تطوير الأعمال.
• ما يسمى بمجمع صنع العجين - هناك نوعان رئيسيان في السوق: الأرضية (أكثر شيوعًا) وسطح المكتب. يجب إعطاء الأفضلية لأولئك القادرين على عجن عجين حاد قدر الإمكان.
• مطاحن اللحوم - طحن جميع المكونات الرئيسية للحم المفروم. من المهم أن يعمل الجهاز باستمرار ، دون انقطاع. يجدر الانتباه إلى وجود عكس ، مما سيساعد على تجنب الحاجة إلى تنظيف الأفلام والنوى ، على الرغم من أن هذه مسألة تفضيل شخصي.
• الخلاطات - بمساعدة هذه الأجهزة ، يتم إجراء خلط عالي الجودة للحم المفروم. من بين الخيارات الرئيسية ، خيارات الأرضية وسطح المكتب. يتم ضبطها يدويًا أو توصيلها بمصدر الطاقة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لهذا الأخير. يسمح لك بتحقيق الاتساق المثالي للحم المفروم للإنتاج اللاحق.
• أجهزة التعبئة والتغليف - تنقسم إلى أوتوماتيكية بالكامل وشبه أوتوماتيكية. تسمح لك ميزات الجهاز ببرمجة تاريخ الإنتاج ووزنه مسبقًا. تتيح الأجهزة التلقائية إزالة الأشخاص تمامًا في هذه المرحلة من الإنتاج. كما تبين الممارسة ، يجب تفضيل العبوة الشفافة تمامًا ، لأنها تتيح للمشترين رؤية المنتج مقدمًا ، ولكن إذا أردت ، يمكنك تخيل إصدار أصلي أكثر ؛
• معدات التبريد للمواد الخام والمنتجات النهائية.

قبل اختيار نموذج أو آخر ، يجب أن تحسب حجم الإنتاج التقريبي ومستوى المبيعات المحتمل. على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن ورشة عمل صغيرة نسبيًا ، فعليك التركيز على إنتاجية تبلغ حوالي 100-200 كيلوجرام في الساعة.

ستتألف العملية التكنولوجية للخط في هذه الحالة من الخطوات التالية:

1. استعداد للامتحان.
2. تحضير اللحم المفروم.
3. تشكيل المنتجات النهائية.
4. تجميد.
5. التعبئة.

اعمل في المنزل

يمكنك أيضًا صنع الزلابية في المنزل. الشيء الرئيسي هو تحسين عملية الإنتاج باستمرار والحفاظ على جودة المنتجات على أعلى مستوى. في بداية العمل ، يتم توزيع المنتجات بين المعارف والأصدقاء ، ومن ثم يمكن بدء المبيعات لمجموعة واسعة من العملاء. من المهم جدًا بناء سمعة هنا. إن "الكلام الشفهي" سيئ السمعة سيساعد بشكل كبير.

للنحت فوائد عديدة. بادئ ذي بدء ، لا داعي لاستئجار غرفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك تعيين موظفين ، حيث يمكن العثور على جميع المعدات في المطبخ مباشرةً. على الأرجح ، لن تحتاج حتى إلى فتح IP. لسوء الحظ ، سيكون من المستحيل تحقيق كميات كبيرة ، وبالتالي الأرباح بهذه الطريقة ، ولكن يمكن اكتساب خبرة قيمة.

تطبيق

مع توسع الإنتاج وفي عملية العثور على عملاء جدد ، من الممكن الابتعاد عن مجتمع قريب إلى حد ما من الأصدقاء والمعارف. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة بيع البضائع عبر الشبكات الاجتماعية والمنتديات الخاصة.

في المستقبل ، من المنطقي محاولة إبرام عقد مع شبكات المقاهي والزلابية والمطاعم - فهذه المنتجات شبه المصنعة مطلوبة بشدة فيها. أخيرًا ، من خلالهم يمكنك الوصول إلى مشترين أكبر. بالطبع ، كل هذا ممكن فقط إذا كانت جودة الزلابية على قدم المساواة.

خيار التطوير الآخر هو توصيل وجبات ساخنة جاهزة. لقد أثبتت الزلابية والزلابية والكينكالي بالفعل وجودها في هذا السوق. تحظى وجبات الغداء هذه بشعبية كبيرة في الشركات والأسواق والمكاتب. أخيرًا ، يمكنك تقديم منتجات لمنافذ البيع بالتجزئة الصغيرة.

الربحية

في المتوسط ​​، تبلغ تكلفة 1 كجم من الزلابية حوالي 70 روبل ، بينما يبلغ السعر في المتاجر حوالي 100 روبل. في هذه الحالة ، سيكون الربح 30 روبل لكل 1 كجم. إذا ضربنا هذا بمقياس حوالي 800 كجم من المنتجات وطرحنا جميع التكاليف ذات الصلة ، نحصل على ربح صافٍ يبلغ حوالي 250 ألف روبل شهريًا.

يتم دفع تكاليف إنتاج الزلابية في أقل من عام ، مما يشير إلى ربحية عالية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام لحم الدجاج - وهذا سيقلل من التكلفة.

بالنسبة للإنتاج من المنزل ، كل هذا يتوقف على السعر النهائي للمنتج. في أغلب الأحيان ، تبلغ الإيرادات حوالي 20٪. في بعض الحالات ، إذا كان المنتج قد نجح بالفعل في إثبات نفسه وكانت هناك قاعدة من العملاء المنتظمين ، فقد يزيد المبلغ بنسبة تصل إلى 50٪.

أما بالنسبة لتكاليف فتح الورشة ، فإن الخط وحده سيكلف حوالي 300 ألف روبل أو حتى أقل. لكنها ستكون قادرة على إنتاج ما يصل إلى 650 كجم من البضائع يوميًا. ومع ذلك ، سيتطلب العمل التجاري الأكبر أيضًا الإعلان ورواتب الموظفين.

فيديو: أسرار الإنتاج الصناعي للزلابية.

خطة عمل

كما ذكرنا سابقًا ، فإن أحد مكونات نجاح أي مؤسسة هو خطة عمل مكتوبة جيدًا تسمح لك بتقييم ربحية المؤسسة. يشمل جميع النفقات. مثال على تكلفة المواد الخام لكل 800 كجم من المنتجات:

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.