كيفية تنظيف الفرخ بسرعة من الميزان هو سؤال يقلق أولئك الذين لا يكرهون تناول طبق لذيذ وصحي مصنوع من هذا النهر أو أسماك البحر ، لكنهم يخشون عملية التقطيع نفسها.

سمك الفرخ المطبوخ بمهارة بأي طريقة من طرق الطهي: القلي ، السلق ، التمليح ، الخبز ، له طعم ممتاز ، لكن السمك يتطلب تنظيفًا أوليًا من المقاييس ، وستساعدك نصيحتنا على التعامل مع مثل هذه الأعمال الصعبة والخطيرة بطريقة ما.

أدوات ومواد التنظيف

إذا كنت قد اصطدت أو اشتريت سمكة بالفعل ، وقررت وصفة ، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية تنظيف الفرخ بسرعة من المقاييس: ستجعل مقاطع الفيديو والصور والتعليمات هذه المهمة أسهل. تحتاج أولاً إلى إعداد جميع المواد والأدوات اللازمة.

سوف تحتاج:

• وعاء بحجم مناسب
• ماء؛
• لوح تقطيع بلاستيكي كبير
• سكين بشفرة طويلة.
• مقص المطبخ؛
• كماشة؛
• ورق خشن سميك
• قفازات محبوكة.

طرق تنظيف الفرخ

ارتدِ القفازات أولاً - سيمنع هذا الاحتياط الثقوب الحتمية والجروح من الزعانف الحادة أثناء العمل. ثانيًا - لتسهيل التنظيف ، قم بقطع الزعانف الشائكة والمسامير من الفرخ بالمقص.

1. ما مدى سهولة تنظيف الفرخ للخبز في الفرن والقلي؟ من الأفضل عدم إزالة الجلد عن السمك بهذه الطريقة في المعالجة الحرارية من أجل الحصول على قرمشة ذهبية فاتحة للشهية. أسهل طريقة هي فرك الذبيحة بالملح الخشن ، والاحتفاظ بها لبضع ساعات ، ولفها في فيلم. بعد إطلاق السمكة في وعاء من الماء البارد وحركات الكشط ، قم بإزالة القشور منها بسكين حاد ، مع إمساك الذبيحة من الذيل بالزردية.
2. يمكنك تنظيف الفرخ من القشور جنبًا إلى جنب مع الجلد. هذه الطريقة مناسبة لتبخير سمك الفرخ أو تقطيع السمك إلى شرائح. بعد قطع الزعانف والمسامير ، قم بعمل شقوق في الذيل ، واسحب الجلد باستخدام الزردية جنبًا إلى جنب مع المقاييس مثل الجوارب. أو قم بعمل شقين عميقين على طول الحافة على طول الزعنفة ، واسحبي الجلد بإصبعك ، واسحب المقاييس عن الذبيحة جنبًا إلى جنب مع الجلد.
3. إذا كنت مهتمًا أكثر بمسألة كيفية تنظيف الفرخ الصغير بسرعة ، فستساعدك طريقتان بسيطتان: شطف الأسماك وتجفيفها وقطع الزعانف الشائكة ووضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو غمسها لمدة 15- 20 ثانية ، لا أكثر ، في الماء المغلي. بعد ذلك ، ضع الذبيحة على لوح تقطيع مغطى بورق خشن لتجنب الانزلاق. قم بعمل جروح على طول خط الزعانف ، وربط حواف الجلد بالزردية ، واسحب بحركة حادة.

يبقى الأمر صغيرًا: في سمكة نظيفة من القشور ، قم بعمل شق على البطن ، وقم بإزالة الدواخل بعناية. قطع الذيل ، الرأس. اشطف الذبيحة جيدًا واقطعها إلى أجزاء إذا لزم الأمر.

هذا كل شيء ، يبدو أن مثل هذه العملية الشاقة بشكل لا يصدق ، مع النهج الصحيح ، في الواقع ، تبين أنها ليست صعبة على الإطلاق. الآن ، بمعرفة كيفية تنظيف الفرخ النهري ، يمكنك الاستمتاع بأي طبق من هذه السمكة دون خوف من التعرض للأذى أو اتساخ كل شيء عند التنظيف.

هل تحب سمك الفرخ ، لكنك لا تخشى صعوبة تنظيفه؟ اقرأ المقال ، ستجد فيه عدة طرق لإزالة المقاييس منه.

سمك الفرخ النهري هو سمكة لذيذة وصحية للغاية. يصنع حساء سمك لا مثيل له والعديد من الأطباق الأخرى. ما يمكن أن يمنعك من شراء سمك الفرخ الطازج أو المجمد هو قشوره الصغيرة المتباعدة بكثافة ، وكذلك الزعانف الحادة للغاية. يستغرق التنظيف وقتًا طويلاً ، وغالبًا ما تعاني الأيدي أثناء ذلك ، وبعد ذلك يصبح المطبخ في حالة من الفوضى الكاملة. يثني هذا المتاعب الكثيرين عن الرغبة في طهي الفرخ بشكل عام. لكننا نقدم لك عدة طرق لمساعدتك في التعامل مع هذه المهمة.

كيفية تنظيف جثم النهر الطازج بسهولة وبسرعة من المقاييس بنفسك: الطرق

إذا اشتريت سمك الفرخ الطازج ، ففكر في طريقة التنظيف الأفضل لك.

هام: سنرضيك على الفور: إذا كنت تريد تدخين السمك أو استخدامه لأول إشارة مرجعية في حساء السمك ، فيمكنك تخطي إجراء التنظيف. في هذه الحالات ، لا يلزم ذلك.

سمك الفرخ سمك مفيد جدا ولذيذ.

إذا كان لديك صياد في عائلتك ، وتمكن من اصطياد المجاثم النهرية ، فلا تؤجل تنظيفها إلى أجل غير مسمى: كلما كانت الأسماك طازجة ، كان من الأسهل التخلص من قشورها ، وهي طرية وغير ملتصقة ببعضها البعض. ويمكنك تجميد الجثث المعدة بالفعل في المستقبل.
قبل الانتقال إلى عملية التنظيف ، ضع في اعتبارك المكان الذي ترغب في القيام به. يفضل الكثير من الناس القيام بذلك بشكل صحيح في حوض المطبخ ، فمن السهل غسله من الأوساخ والرائحة. إذا كنت تشعر براحة أكبر على الطاولة ، فقم بإزالة كل شيء لا لزوم له منه ، وانشر السطح بغشاء ملتصق أو ورق أو أوراق جرائد عادية. ويجب أن يكون لديك بالتأكيد لوح تقطيع منفصل للأسماك!

هام: إذا كنت تحب أكل العلياء أو الأسماك الأخرى ، قم بشراء لوح خاص به مشابك ، سوف يجعل عملك أسهل. اشترِ أيضًا المقصات والكاشطات لتنظيف الجثث. يمكن القيام بذلك في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر أو على Aliexpress في هذا القسم من الكتالوج.

مكشطة لتنظيف الفرخ والأسماك الأخرى من Aliexpress.

لذلك ، أيًا كانت الطريقة التي تختارها من الطرق الموضحة أدناه ، ابدأ بهذا:

• اغسل السمك
• ارتداء قفازات العمل
• ضع المجثم على لوح التقطيع ، خذ الرأس والذيل
• شد الذبيحة حتى تسمع قرع الزعانف
• خذ مقص المطبخ واقطع كل زعانف السمك
• قطع رأس السمكة وزعنفة الذيل

هام: تأكد من العمل مع جثة الفرخ بالقفازات ، حتى لو لم تكن فتاة ذات أيد رقيقة ، ولكنك رجل قوي. أولاً ، في الأيدي العارية ، سوف ينزلق ، وسيكون من غير المناسب تنظيفه. ثانيًا ، يمكن أن تترك الزعانف جروحًا عميقة في الجلد.

اختر إحدى طرق تنظيف الفرخ الطازج من الموازين التي تجدها أكثر ملاءمة:

• سكين خاص أو فرشاة منزلية
• مبشرة
• الماء والخل
• ماء مغلي
• ملح

كيفية تقشير القاروص المجمدة بسهولة وسرعة من الميزان بنفسك: طرق

يمكن تنظيف جثة النهر أو القاروص المجمدة بنفس طريقة تنظيف الأسماك الطازجة بسكين ومبشرة وملح وماء مغلي.
هناك طريقة أخرى مناسبة في هذه الحالة - حاول إزالة القشور جنبًا إلى جنب مع الجلد ، بعد التجميد سيظهر بسهولة شديدة.

1. اشطف الذبيحة المجمدة بالماء الدافئ. أو اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب جلد السمكة ويظل داخل الذبيحة مجمدة.
2. قم بإزالة جميع الزعانف منها.
3. قطع رأس وذيل الفرخ.
4. احرص على عمل شقوق في جلد السمكة على ظهرها وبطنها.
5. خذ سكينًا حادًا في منطقة قطع الرأس ، اربط جلد السمكة به واسحبه برفق في اتجاه الذيل.
6. قم بإزالة القشور جنبًا إلى جنب مع الجلد من جانب ، ثم على الجانب الآخر.

إزالة القشور من الفرخ المجمد جنبًا إلى جنب مع الجلد.

هام: يمكن أيضًا تقشير سمك الفرخ الطازج مع الجلد. للقيام بذلك ، يتم تجميدهم لمدة ساعة في الفريزر. هذه الطريقة هي الأسهل وليست قذرة. ولكن إذا كنت تريد قلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، فهو غير مناسب لك.

كيفية تنظيف جداول الفرخ بسرعة بالملح: الوصف ، الصورة

لم يكن لديك وقت لتنظيف الفرخ الذي تم صيده حديثًا ، هل اشتريته من المتجر؟ ثم ، قبل تنظيف الميزان ، انتقل إلى المرحلة التحضيرية.

1. اشطف الذبائح ولا تقطع الزعانف.
2. نضع السمك في صينية مملوءة بالملح. رشها بالملح من جميع الجوانب. يجب أن يكون الملح كبير الحجم.
3. اترك المجاثم هكذا بين عشية وضحاها.
4. في الصباح ، اشطف الجثث ، يجب أن تنعم القشور عليها وتبتعد قليلاً عن الجلد. يجب أن يصبح إجراء تحضير الذبائح وإزالة القشور أسهل.

يخفف الملح قشور الفرخ ويجعلها أسهل في التقشير.

كيفية تنظيف جداول الفرخ بسرعة بالماء المغلي: الوصف ، الصورة

طريقة قديمة أخرى: قبل تنظيف المجثمات من الميزان ، يجب إرسالها إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين. لكن لا تفرط في طهي السمك ، وإلا فإن الماء المغلي سيصبح قشرته وطبقة اللحم العلوية رخوة وقد تنفصل عن الذبيحة أثناء التنظيف.

كيفية تنظيف جداول الفرخ بسرعة بسكين: الوصف ، الصورة

إذا كان لديك سكين خاص أو مكشطة سمك ، فاستخدمها:

• إصلاح جثة الفرخ المحضرة على السبورة
• مر على أحد جوانبها بمكشطة ، مع ربط الموازين بنموها
• اقلب الجثة ونظفها على الجانب الآخر
• اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري

إذا لم يكن لديك مكشطة خاصة ، يمكنك صنع مكشطة خاصة بك:

• من غطاء الحفظ ، مما يجعل الشقوق فيه
• من أغطية زجاجات البيرة ، وربطها بمسامير بلوح خشبي أو مقبض ، على سبيل المثال ، من فرشاة طلاء

كاشطات منزلية لتنظيف الاسماك.

فيديو: منظف أسماك محلي الصنع

كيفية تنظيف جداول الفرخ بسرعة بمبشرة: الوصف ، الصورة

بدلاً من مكشطة الميزان ، يمكنك استخدام مبشرة معدنية عادية. امشها ضد نمو الحراشف.
إذا كنت غير مرتاح لإمساك مبشرة ضخمة في يديك ، فاطلب من زوجك أن يصمم لك جهازًا - اربط جزءًا من مبشرة جيدة بمقبض خشبي ، كما في الشكل أدناه.

على الرغم من أن قشور المجاثم الصغيرة ليست خشنة مثل تلك الموجودة في العينات الكبيرة ، إلا أنه من الصعب جدًا تقشيرها دون الإضرار بالجلد. على الأرجح لن تكون قادرًا على القيام بذلك.

فيديو: كيف تنظف مجثم صغير بسرعة كبيرة؟

ما مدى سهولة وسرعة تنظيف الموازين من الفرخ بنفسك: فيديو

تذوق السمك الطازج من المرجل ، ذو الرائحة الفاتحة للشهية على ضفة النهر ، قابل زوجًا محبوبًا من "الصيد الهادئ" ، وحضر سريعًا للصيد وعالج الأسرة - يمكن أن تكون هذه اللحظات أكثر متعة إذا لم تكن لتنظيف الأسماك من القشور الزلقة. هذا يضيف "ذبابة في المرهم" للتمتع بأطباق الأسماك النهرية.

لن نتخلى عن المناصب ، وسنحاول تحسين الواقع الموضوعي. بعد كل شيء ، الأطباق القائمة على الأسماك صحية ولذيذة.

القاعدة الأساسية لمعالجة الأسماك: التنظيف من الذيل إلى الرأس بحركات صغيرة حادة. أولاً نقوم بتنظيف الجوانب ، ثم بطن الذبيحة.

التحضير للتنظيف

• لوح تقطيع.
• مطبخ مقص كبير.
• مناديل ورقية.
• سكين حاد. إذا لم تكن سيدًا ، خذ سكينًا عاديًا.
• مكشطة لتنظيف المقاييس الصغيرة. يتم شراء هذا الجهاز من منافذ البيع بالتجزئة.
• المبشرة ستكون مفيدة أيضًا.

تتمثل المهمة الصعبة في إزالة الحطام الملتصق من الأسماك. هذا عشب وحبيبات رمل وطين وغير ذلك ، لذلك نقوم بغسل المصيد بالماء البارد. إذا كانت المياه جارية - رائع! إذا كان عليك غسل السمك في الحوض ، قم بتغيير الماء عدة مرات.

النصيحة! لا تقطع الرأس أثناء التنظيف. سيكون مفيدًا عند إزالة المقاييس. اقطعها عندما تبدأ في تمزق الذبيحة.

تعتمد طريقة التحرر من القشور والحوصلة على نوع السمك. بالنسبة لبعض الأصناف ، تحتاج إلى البراعة عند التنظيف في المنزل.

تنظيف سريع وسهل لأشهر أسماك النهر

نهر الفرخ والبحر

أولاً ، قم بقطع الزعانف بالمقص ، مما قد يؤدي إلى تلف جلد اليدين. إنه مؤلم وغير آمن.

ثم اغمس الذبيحة في الماء البارد ونظفها من القشور بشوكة أو سكين. يتم الحصول على الأخاديد التي ترفع المقاييس في بعض المناطق. وبالتالي ، فهي أسهل في التنظيف.

النصيحة! يمكنك إزالة القشور بسهولة وسرعة وأمان من الفرخ مع الجلد.

نصائح بالفيديو

سمك السلور

سمك السلور له جلد ناعم ، ولا توجد عظام صغيرة في الذبيحة. المهمة الرئيسية في التحضير هي إزالة المخاط الذي يغطيه.

سوف يأتي الملح الخشن للإنقاذ.

1. دحرج سمك السلور في الملح.
2. دعنا نتركها لمدة دقيقة.
3. نمسح الجثة (نضع قفازًا مطاطيًا مسبقًا) باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش نظيفة.
4. بسكين (جانب غير حاد) كشط الجلد إلى ظل خفيف.
5. نحن نغسل كل ما يتم فركه. ثم كرر مرة واحدة على الأقل.
6. في "الصيد الصيفي" يمكن استبدال الملح بالرماد.

زاندر

سمك السلمون ذو سطح غروي ، لذلك نستخدم الملح الخشن أيضًا.

1. نتخلص من الطين والمخاط ، ونمسح الجثة.
2. قطع الزعانف بسكين ، والتقاط بعض اللحوم.
3. نستخدم الماء المغلي لإزالة القشور. ننظف من الذيل إلى الرأس ، ضد نمو القشور. المبشرة المعدنية تنظف المقاييس الدقيقة جيدًا. نعلق المبشرة على العصا ونمسك بالمقبض ونعالج السمك.
4. الآن نزيل المخلفات. نقطع جلد الفرخ بين الخياشيم وننزل السكين إلى الذيل ، بينما نحمل الذبيحة من الخياشيم.
5. نخرج كل الدواخل ، ولا ننسى إزالة الأفلام. لا يمكنك إزالة الجلد من سمك الفرخ.

النصيحة! قم دائمًا بتنظيف الأغشية داخل أي سمكة لتجنب المرارة والطعم غير السار في الطبق النهائي.

دليل الفيديو

التنش سمك نهري

تنش لها قشور صغيرة وكثيفة ومخاط. بادئ ذي بدء ، فإنه يغسل المخاط ، ثم نغمسه في الماء المغلي ونحوله بحدة إلى الماء البارد. لنبدأ في تنظيف الميزان والأحشاء.

الكارب

الكارب هو أنظف الأسماك. نغسله بالماء وننظف المقاييس بسكين. أخرج أحشاء الحيوان.

الكارب الفضي

يفسح الكارب الفضي نفسه للتنظيف بأداة خاصة (اشترِ من متجر أو استخدم مبشرة). احتفظ بالسمك في الماء إذا كنت لا ترغب في جمع القشور المنتشرة حول المنزل.

ينظف ويغسل بالماء البارد. حان الوقت للتعرف على بعض الميزات عند تنظيف الدواخل.

بحرص! يوجد الكثير من الصفراء في الكارب الفضي ، لذلك عند التنظيف ، حاول إخراج المخلفات بعناية! إذا ألحقت الضرر بمكان تراكم السوائل التي يفرزها الكبد ، يمكنك أن تقول وداعًا لخطط "يوم السمكة" - سيصبح اللب مرًا في الذوق.

تأكد من قطع لوحات الخياشيم من الرأس. من منتج شبه كامل (رأس الكارب الفضي) ، يمكنك طهي أذن أو قليها.

الكارب

يحتوي المبروك على قشور كبيرة وكثيفة ، ومن الأفضل تنظيفه في وعاء من الماء البارد ، مع تحريكه عكس نمو القشور. الأماكن التي يصعب الوصول إليها للمعالجة يمكن غمرها بالماء المغلي. ثم ستلين القشور وسيصبح من السهل الابتعاد عنها.

تعليمات الفيديو

• لمعالجة جميع أنواع الأسماك ، من المستحسن أن يكون لديك لوح تقطيع خاص. لمنع امتصاص رائحة السمك في القماش ، ضع كيسًا بلاستيكيًا أو ضع ورقة عليه.
• يجب أن تتم المناولة في أسرع وقت ممكن بعد الصيد (أو الشراء). اسحب حوصلة السمك في نفس اليوم.
• إذا كان السمك جافًا ، انقعه لبضع دقائق في ماء بارد. ثم ابدأ المعالجة.
• اشطف الأسماك جيدًا بعد المناولة. سيسمح لك ذلك بملاحظة عيوب التنظيف - مقياس صغير لم يؤتي ثماره في بعض الأماكن ، فيلم داخل البطن.
• عندما يكون السمك مخصصًا للتدخين والتجفيف ، فمن الأفضل ترك الميزان.
• هل ينبعث من السمك رائحة طين النهر؟ نقع بعد التنظيف لمدة ساعة في ماء مالح وتختفي المشكلة.
• يمكنك استخدام الفريزر. ضع الجثة ليوم واحد. أخرجه ، وانتظر اللحظة التي يذوب فيها الجليد ، ولا يزال اللب متجمدًا من الداخل. يمكنك تنظيفه ، وسوف تؤتي ثمارها تماما.

لذا حان الوقت للبحث في ملاحظاتك عن وصفات لأطباق السمك. الآن سوف تتعامل مع أي "ضيف نهر" عالق في الشبكة أو على الخطاف ، ثم مباشرة إلى المطبخ.

ينتمي الفرخ إلى عائلة أسماك الفرخ ، التي لها زعانف حادة على كل من البطن والظهر ، بالإضافة إلى "درع" على شكل حراشف صغيرة ولكنها ثابتة على الجسم. كقاعدة عامة ، يبلغ وزن هذه الأسماك حوالي كيلوغرام واحد ، لكن هناك استثناءات في شكل عمالقة. يمكنك التقاطه في الأنهار العادية بالمياه العذبة وفي البحار.

تتمتع هذه السمكة بمذاق ممتاز بأي طريقة من طرق الطهي: السلق أو القلي أو التمليح. بالإضافة إلى ذلك ، هناك قائمة كبيرة من الأطباق المحضرة من الفرخ. ولكن قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب تنظيف هذه السمكة من القشور.

لسوء الحظ ، هذه ليست مهمة سهلة بل وخطيرة إلى حد ما ، لذلك فهي تتطلب بعض المعرفة والتدريب ويفضل أن تكون الخبرة.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف الفرخ؟

لوح تنظيف الأسماك

يعد هذا أحد أكثر الأجهزة الضرورية والمريحة لتنظيف الأسماك ، حيث يتيح لك تحرير كلتا يديك مرة واحدة ، حيث يتم تثبيت السمكة بإحكام على السبورة بمشبك إضافي يحافظ على ثبات الذيل على المسطح. سطح - المظهر الخارجي.

يتيح لك ذلك إجراء أي عمليات بها دون التعرض لخطر الانزلاق والسقوط على الأرض أو في حوض الماء ، وهو ما واجهه الكثيرون بالفعل.

مقص

مقص خفيف الوزن ومتين من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يحتاج إلى شحذ ، نظرًا لتصميم خاص مع شقوق على الشفرة ، فهو قادر على التعامل ليس فقط مع قطع خط الصيد أو الورق أو الأسلاك ، ولكن أيضًا يسمح لك بقطع الزعانف ورأس السمك مع العمود الفقري والعظام مباشرة في رحلة الصيد.

سكين فولاذي

السكين الفولاذي رائع لتقطيع الأسماك الكبيرة ، لأنه يحتوي على نصل سميك وعريض يمكنه التعامل مع أقسى أجزاء السمكة ، سواء كانت زعانف أو عمودًا فقريًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه السكاكين على مقابض كبيرة مريحة مع نسيج سطح مضاد للانزلاق لا يسمح للأداة بالانزلاق حتى من الأيدي الدهنية.

شفرة المنشار

إن شفرة المنشار هي أداة عالمية مع شحذ على الوجهين ، حيث يحتوي أحد جوانبها على شفرة متموجة مصممة لقطع المنتجات الشائعة مثل الخبز والزبدة والجبن والخضروات وما إلى ذلك ، والجانب الآخر مسنن لتقطيع منتجات اللحوم ، مثل السمك. يقوم التصميم المسنن بعمل ممتاز في نشر العظام والزعانف ، بالإضافة إلى قشور التقشير.

آلة الطبل

تم تصميم هذا الجهاز لإزالة القشور من أي سمكة ، وهو مصنوع على شكل قرص أسطوانة دوار بسطح داخلي خشن. يتم تحميل الأسماك بداخلها وتسقى بكثرة.

أثناء دوران الأسطوانة ، وبسبب الاحتكاك بجدرانها الخشنة ، فإن القشور نفسها تنزع عن السمكة. تعمل هذه الآلة في وضع شبه آلي ، ولا تتطلب سوى تحميل شحنة من الأسماك وقادرة على تنظيف ما يصل إلى 200 كجم من الأسماك في الساعة.

كيف تصطاد المزيد من الأسماك؟

لمدة 13 عامًا من الصيد النشط ، وجدت طرقًا عديدة لتحسين اللقمة. وإليك أكثرها فاعلية:

1. منشط بارد. يجذب الأسماك في الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. إنه لأمر مؤسف أن Rosprirodnadzorيريد حظر بيعه.
2. معدات أكثر حساسية. اقرأ الكتيبات ذات الصلة لنوع معين من التدخلعلى صفحات موقع الويب الخاص بي.
3. السحر القائم الفيرومونات.

يمكنك الحصول على بقية أسرار الصيد الناجح مجانًا من خلال قراءة المواد الأخرى الخاصة بي على الموقع.

سكاكين مكشطة

مكشطة مقياس السمك هي أداة مطبخ لا غنى عنها لمن يحبون السمك ويطبخونه طوال الوقت. تعد إزالة الموازين عملية كثيفة العمالة وتتطلب الكثير من الوقت والجهد ليس فقط لكشط الموازين ، ولكن أيضًا لتنظيف المطبخ منها.

يسمح لك سكين خاص بتقليل تكاليف الطاقة لهذا الإجراء وتحسين جودة المنتج النهائي: فهو لا يساهم في انتشار الحطام في جميع أنحاء الغرفة بسبب الجيب المدمج لتجميعه ، علاوة على ذلك ، لا تسبب ضررا كبيرا لذبيحة الأسماك عند التنظيف.

اختراع المنزل

تعتبر الفلينات الحديدية من زجاجات البيرة ، والمثبتة في صف مع أسنانهم مرفوعة على لوح من الخشب ، اختراعًا ممتازًا وخاليًا من التكلفة للحرفيين لمعالجة الأسماك. خيار مبتكر بنفس القدر هو استبدال الأغطية بقطعة قماش من مبشرة قديمة رائعة.

تفاصيل حول كيفية تنظيف المجسمات بسرعة وسهولة من الميزان.

أول شيء يجب تعلمهفيما يتعلق بهذه العملية ، فإن تنظيف سمك الفرخ الطازج أسهل بكثير من التنظيف من المقاييس الموجودة في مكان ما في الثلاجة.

ثانيًا ، يجب أن تبدأ دائمًامن قطع جميع الزعانف ، والتي أستخدم مقصًا خاصًا لها ، وإلا فهناك خطر كبير من وخز كل يدي على المسامير على الزعانف أثناء عملية التنظيف. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في قطع الرأس وتنظيف الموازين واستخراج الدواخل.

تعد جزارة الأسماك عملية معقدة نوعًا ما تتطلب إعداد وتوافر الأدوات والمعدات التالية:

• وعاء به ماء لغسل الأسماك ، على سبيل المثال ، حوض أو وعاء واسع ؛
• لوح التقطيع ، يعد خيار البلاستيك هو الأمثل ، حيث تميل الألواح الخشبية إلى امتصاص الروائح وتتطلب تنظيفًا شاملاً ، وإلا فإنها يمكن أن تصبح مصدرًا للكائنات الحية الدقيقة الخطرة ؛
• سكين شحذ مريح بشفرة طويلة ؛
• ورق سميك ، ليس صحيفة بأي حال من الأحوال ، لأن حبر الطباعة ضار بالجسم ؛
• مقص كبير خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• قفازات محبوكة.

كيفية إزالة القشور من الفرخ مع الجلد؟

هذه الطريقة مثالية في حالة يكون فيها الترتيب في المطبخ أكثر أهمية من سلامة جلد السمكة. بادئ ذي بدء ، يتم قطع زعانفها ورأسها ، ثم تستلقي في الفريزر لفترة قصيرة.

بعد أن يتجمد السمك قليلاً ، يمكن إزالته من الفريزر والشروع في التقطيع. والتي ستتكون في هذه الحالة من عملية بسيطة وسهلة لإزالة الجلد من الذبيحة مع جميع المقاييس مرة واحدة.

سلبيات الطريقة:

لا يتم الجمع بين طريقة التنظيف هذه مع جميع طرق طهي الأسماك ، ولكن فقط مع تلك التي تنطوي على تمليحها أو طهي اللحم المفروم من لحمها. بالنسبة لأطباق السمك المقلي أو المسلوق ، فإن هذه الطريقة غير مقبولة في معظم الحالات.

تنظيف الفرخ في الميدان

لا يتطلب تنظيف الأسماك التي يتم صيدها حديثًا الامتثال لأية قواعد ومشاعر حول النظافة والنظام ، لذا فإن أسهل وأسرع طريقة هي استخدام منظف منزلي ، يسهل صنعه من عصا عادية وأغطية بيرة مثبتة عليه. إذا كان هناك مبشرة قديمة غير ضرورية ، فهي أيضًا مثالية لهذا الإجراء.

يستغرق تجميع هذا الجهاز بضع دقائق ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام على الفور. بعد كل شيء ، يعد السطح المضلع للأغطية رائعًا لكشط مقاييس الفرخ الصغيرة.

سمك الفرخ أثناء الصيد يتضمن أيضًا استخدام سكين شرائح فولاذية عالية الجودة. لهذا ، يتم إجراء شق في "حلق" السمكة على طول رأسها حتى الحافة ذاتها. بعد ذلك ، يتم إدخال سكين في السمكة الموضوعة على جانبها بالقرب من الرأس نفسه ، والتي يتم قلبها بطريقة تؤدي بها إلى الذيل ، ويمكن قطع أحد نصفي الفرخ من الحافة ككل. بكل العظام والجلد.

بعد ذلك يتم إخراج العظام من بطن السمكة بنفس السكين ، ويتم قطع اللحم عن الجلد. يتم تكرار نفس الإجراء مع النصف الثاني من السمكة. مع الخبرة ، لا يمكنك قضاء أكثر من نصف دقيقة في هذه العملية ، لتقطيع شرائح السمك.

أسهل طريقة لتنظيف الفرخ بالماء المغلي.

إذا لم تكن هناك رغبة في قضاء الكثير من الوقت والجهد في تنظيف أسماك المياه العذبة بالسكين ، وكان تصنيع وحدات خاصة لتنظيف الموازين لا يثير الحماس ، فيمكن شراء هذا الجهاز جاهزًا في أي متجر متخصص

لا تحتوي هذه الأجهزة فقط على مقابض مريحة وشفرات ذاتية الشحذ وأجراس وصفارات أخرى ، ولكنها أيضًا لا يمكن الاستغناء عنها في المنزل ، عندما تكون المقاييس التي تطير حول المطبخ في جميع الاتجاهات غير مقبولة ببساطة ، فهي جيب لجمع القمامة.

تنظيف بأس البحر

يجب إجراء عمليات القاروص بمزيد من الحذر ، لأن هذه سمكة شوكية بها غدد على زعانفها بالسم ، وهي بالطبع ليست قاتلة للإنسان ، لكن الجرح الذي يدخل فيه سمها عند الحقن مؤلم ويستغرق وقتًا طويلاً للشفاء.

لذلك ، قبل تحضير مثل هذه السمكة ، لا بد من وضع الحماية على يديك على شكل قفازات وأن تكون أول من ينزع سلاح "شيطان البحر" بقطع زعانفه الخطرة.

بالإضافة إلى الاحتياطات ، هناك بعض التوصيات الأخرى لتسهيل هذه العملية:

• أولاً ، لسهولة إزالة القشور ، يمكن غمس الأسماك في الماء المغلي لبضع لحظات ، ولكن لا يجب أن تفرط في تعريضها لها ، لأن الجلد يمكن أن يقشر أيضًا القشور ؛
• الشيء الثاني الذي يمكن القيام به ، في هذه الحالة ، بالطبع ، إذا كان هناك وقت ، هو وضع السمك طوال الليل في ملح صخري خشن ، وفي الصباح يمكن تنظيفه من المقاييس مثل الساعة ؛
• وأخيرًا ، لا تحتاج الأسماك المخصصة للتدخين إلى هذا الإجراء على الإطلاق.

تنظيف الأسماك الصغيرة

في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، يتم اصطياد الفريسة الصغيرة ، والتي طعمها جيد ، ولكن هناك ضجة لا مثيل لها معها. الأصح تنظيف هذه الأسماك فور اصطيادها وعدم الوقوف في الطقوس ، بل نزع القشور عن الجلد مباشرة. للقيام بذلك ، قم بعمل قطعتين على طول الزعنفة العلوية حتى الذيل.

تتطلب هذه العملية سكينًا تم شحذها حديثًا ، وإلا فهناك خطر كبير من أن السكين البليد يمكن أن ينزلق ببساطة عن الميزان ثم يتحول التنظيف إلى تعذيب ، وليس للأسماك. تتيح لك هذه الطريقة تسريع عملية تقطيع سمكة واحدة إلى دقيقتين. بالطبع ، لن تسمح لك هذه الطريقة "البربرية" بالحصول على جلد سمك مقرمش عند القلي ، لأنه ببساطة لن يكون موجودًا ، ولكن ، مع ذلك ، يمكنك الاستمتاع باللحوم الأكثر رقة من سمك الفرخ الصغير.

يتم تنظيف السمكة من باطن البطن من خلال شق فيها ، وهو مصنوع من الرأس إلى الذيل. عندما يتم سحب الحوصلة ، يبقى شطف بطن السمكة منها. الآن يمكنك البدء في القضاء على الزعنفة الظهرية ، التي تم قطعها من كلا الجانبين وسحبها للخارج ، والآن أصبحت الفريسة نظيفة وجاهزة للطهي.

كيفية تنظيف سمك الفرخ النهري الطازج؟

بطبيعة الحال ، فإن تنظيف الأسماك الطازجة أسهل قليلاً من تنظيف الأسماك الموجودة بالفعل في الثلاجة لبعض الوقت. بادئ ذي بدء ، يتم قطع جميع الزعانف بالمقص ، لأنها تحتوي على مسامير شائكة ، ويجب إجراء أي عمليات مع الفريسة فقط بعد إزالتها ، حتى لا تؤذي نفسك مرة أخرى.

في هذه الحالة ، لا تهمل المعدات الواقية على شكل قفازات ، والتي لن تحمي فقط من الحقن العرضي ، ولكنها تساعد أيضًا على الإصلاح الآمن للأسماك الزلقة. علاوة على ذلك ، يتم قطع رأس السمكة ، حيث يمكنك صنع طبق منفصل - حساء السمك. بعد ذلك ، يتم تثبيت السمكة من الذيل بشوكة في يد ، ثم يأخذون السكين في اليد الأخرى ويبدأون في تقشير المقاييس منه.

من الأسهل القيام بذلك ليس من الذيل نفسه ، ولكن من البطن إلى الخلف ، ومع ذلك ، فإن عيب هذه الطريقة هو أن المقاييس تطير بشكل لا يمكن السيطرة عليه في جميع الاتجاهات. لذلك ، هناك طريقة أسرع وأبسط ، لذلك ، بعد كل إجراءات التنظيف والغسيل ، يجب تجميد الأسماك قليلاً في الفريزر. بعد هذا الإجراء ، يمكنك إزالة القشور جنبًا إلى جنب مع الجلد مثل الجورب العادي ، ببساطة عن طريق تحريكه بسكين.

هذه الطريقة مثالية إذا كان السمك مخصصًا للحم المفروم أو التمليح. لكن بالنسبة للقلي أو الخبز ، فهذا أمر غير مقبول على الإطلاق ، لأن الهدف الكامل من هذه الأنواع من الطهي يكون في جلد أحمر ، وهو ببساطة لن يكون كذلك في هذه الحالة. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ لا تعرف الحكمة الشعبية حدودًا ، وفي هذه الحالة ، تم اختراع الطريقة التالية لإزالة المقاييس.

يتم تثبيت أغطية البيرة على أي عصا أو لوح خشبي سهل الإمساك به ، مع وجود حواف حادة إلى الخارج ، والتي سيتم كشط المقاييس بها. من الأفضل حتى إذا كان من الممكن إرفاق جزء من اللوحة القماشية بالمبشرة القديمة في مكانها.

مع هذه الوحدات ، يتم تبسيط وتسريع عملية التنظيف بأكملها إلى حد كبير ، ولكن من الأفضل العمل معهم ليس في الداخل ، حيث تنتشر القمامة في اتجاهات مختلفة بشكل لا يمكن السيطرة عليه. بشكل عام ، يوجد الآن في المجموعة الكثير من جميع أنواع الأجهزة المشتراة لتنظيف أي شيء ، بما في ذلك الأسماك ، حتى مع مجمعات الحجم المدمجة.

ومع ذلك ، عند شراء مثل هذه الأجهزة ، حتى لا تتخلص من الأموال ولا تؤذي نفسك ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لجودة هذه الأجهزة ، ووجود عناصر بلاستيكية غير موثوقة وسمك الأجزاء المعدنية.

كيفية تنظيف الفرخ بالمقص؟

يبدأ قطع الفرخ بالمقص ، بالطبع ، بقطع الزعانف الخطرة ، ويستمر بشق في بطن السمكة عند الخياشيم ذاتها. بعد ذلك ، يتم تمديد الشق حتى الذيل ، ويتم إزالة الدواخل من الفرخ ، ويتم سحب الخياشيم. يمكن إجراء هذه العمليات ليس بالتتابع مع كل سمكة ، ولكن وفقًا لنوع الناقل ، قم أولاً بقطع بطون السمكة بأكملها ، ثم تنظيف الدواخل.

مع هذا النهج ، يتم تنظيف كيلوغرام ونصف من الأسماك بأيدي متمرسة في ربع ساعة.

في الختام ، يمكننا القول أنه حتى بالنسبة لمثل هذا السؤال الصعب - كيفية تنظيف الفرش بسرعة من المقاييس ، هناك العديد من الإجابات والنصائح ، وبعد ذلك يمكنك تبسيط وتسريع هذا العمل بشكل كبير ، وحتى أتمتة هذا الإجراء ، بعد كل شيء. الشيء الرئيسي هو استخدام رأسك ويديك وإبداعك.

إذا قررت مضيفة شابة طهي طبق سمك الفرخ ، يمكن أن تنتهي فكرتها بالفشل. تتم إزالة قشور هذه السمكة بصعوبة كبيرة ، لذلك غالبًا ما تسد المطبخ بأكمله ، وتؤذي الزعانف اليدين. ماذا تفعل - رفض طبق لذيذ وصحي؟ لا ، فقط تذكر كيف تتوسع بسرعة في الفرخ.

يزعم المؤرخون أن الفرخ كان ضيفًا متكررًا على مائدة أسلافنا. منذ ذلك الحين ، لم يتغير شيء ، لأن أطباق هذه السمكة لذيذة ومغذية للغاية ، يطلق عليها أطعمة شهية حقيقية. ومع ذلك ، نظرًا لصعوبة التنظيف ، قد يبدو تحضير سكان الخزانات أمرًا مزعجًا للغاية. لكن ألا يعرف الطهاة المحترفون حقًا كيفية تنظيف الفرخ بسرعة من الميزان؟ بالطبع ، لديهم هذه المهارة ، ويمكن للجميع التعلم من تجربتهم.

نقوم بتنظيف الفرخ دون مشاكل

تتفاجأ العديد من ربات البيوت بسرور بوجود العديد من الطرق السهلة لجعل أسماك النهر جزءًا من القشور. ولكن أيًا كان الخيار الذي تختاره ، فإن له مزاياه وعيوبه. لذلك ، يجدر التعرف على كل أسرار إكمال مهمة الطهي هذه.

يجب ارتداء القفازات المحبوكة قبل تنظيف الفرخ لتجنب الانزلاق والاتساخ وإصابة اليدين. أيضًا ، يجب عليك أولاً قطع الزعانف الحادة وفصل رأس السمكة.

استخدام أواني المطبخ

في الوقت الحاضر ، تمتلئ المتاجر بعجائب التكنولوجيا. لم يتجاوز التقدم التكنولوجي أولئك الذين يحبون طهي الأطباق من الفرخ. ستساعد إزالة المقاييس من ساكن النهر أو البحر:

• مقص خاص أو كاشطات ؛
• لوح مطبخ مع مقطع.

ثبت السمكة على السبورة ولا تتردد في استخدام المنظف أو - في حالة عدم وجوده - سكين فولاذي مشحذ جيدًا بشفرة عريضة وسميكة. من المستحسن أن يكون مقبض الجهاز مصنوعًا من معدن غير قابل للانزلاق. لكن في نفس الوقت ، كن مستعدًا لحقيقة أن "ملابس" الفرخ سوف تنتشر في اتجاهات مختلفة. لمنع حدوث ذلك ، بدلاً من المقص واللوح ، يمكنك شراء آلة طبل لتنظيف الأسماك: فقط ضع الفرخ بالداخل وصب الماء عليه حتى يتم حل المشكلة دون أي جهد إضافي.

إزالة القشور مع الجلد

قبل إزالة القشور ، امسك الفرخ في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. ثم انتقل إلى العمل الرئيسي:

• ضع السمكة على لوح تقطيع ؛
• بسكين حاد ، قطع الجلد في اتجاه الرأس ؛
• انزع الجلد بسكين وانزعه بحذر ، وانتقل من أعلى الظهر إلى الذيل.

بفضل براعة يديك ، ستختفي القشور جنبًا إلى جنب مع الجلد.

إذا كنت بحاجة إلى إزالة واحدة من المجثمات الصغيرة ، يكفي عمل قطعتين على طول الزعنفة العلوية حتى الذيل. الآن أصبح السمك جاهزًا للتمليح أو الفرم للحم المفروم. ولكن إذا تم قلي الفرخ بدون جلد ، فسيكون طعمه أقل: سيتعين على الأكل أن يستغني عن هشاشة العطر.

تغيرات درجة الحرارة

تعتقد معظم ربات البيوت أن أفضل طريقة لمعرفة كيفية تنظيف حراشف الفرخ هي الغمر بالماء المغلي. في الواقع ، تغيرات درجات الحرارة في هذه الحالة تصنع المعجزات. تابع مثل هذا:

• ضع السمكة في طبقة واحدة في الحوض ؛
• غلي 1.5 لتر من الماء ؛
• صب جثم بالماء المغلي.
• باستخدام ملعقة ، اقلب السمك مرارًا وتكرارًا صب الماء المغلي الطازج فوقه.

بعد دقيقتين يمكنك البدء في التنظيف. لا تتفاجأ - سيكون من السهل جدًا إزالة المقاييس بحيث يمكنك القيام بذلك بأصابعك! لكن قبل ذلك ، تحتاج إلى استخدام المقص لقطع الزعانف الشائكة وإزالة الخياشيم.

لا ينبغي حرق الفرخ لفترة طويلة ، وإلا فإن الجلد سيبدأ في التقشر بعد القشور. بالمناسبة ، فيما يتعلق بتنظيف هذه السمكة ، فإن البرد هو منافس يستحق التسخين. سوف تنفصل السمكة عن الميزان "بدون احتجاج" إذا تم وضعها في الفريزر لمدة ساعة.

بالتأكيد فكر خبراء الطهي في كيفية تنظيف الفرخ في الأيام الخوالي. ربما بعد ذلك كان معروفًا بالفعل عن القوة المذهلة لاختلاف درجات الحرارة أو المقص الخاص؟ بالطبع لا ، لكن جداتنا تعاملن مع هذه المهمة ليس أسوأ من معاصريهن. وضعوا المجاثم في حوض ورشوا بسخاء بالملح ، ثم ذهبوا بهدوء للراحة. كانت الأسماك جاهزة للتنظيف فقط في الصباح.

اقرأ أيضا:

إذا تم القيام بذلك بهذه الطريقة ، فسيتم إزالة جزء كبير من الوحل أثناء الليل ، وستصبح المقاييس أكثر ليونة ، ولن يكون من الصعب إزالتها بسكين حاد. لا تقلق من أن المصيد (حتى لو تم شراؤه من المتجر) سيصبح قديمًا في غضون 7-8 ساعات ، لأن الملح مادة حافظة قوية. لكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي طبق السمك على الفور ، فإن هذه الطريقة لن تنجح.

جثم للوجبات الميدانية

إذا كان والد الأسرة يصطاد الأسماك ، وكنت معجبًا بالطبيعة على الشاطئ وتنتظر صيدًا غنيًا لحساء أسماك الحقل ، فأنت بحاجة إلى طريقة خاصة لتنظيف الفرخ النهري بسرعة من المقاييس. بعد كل شيء ، لا يمكنك وضع طاولة مطبخ أو غلاية بالماء المغلي في حقيبة السفر. لكنها ستلائم مبشرة قديمة أو جهاز محلي الصنع: 5-7 فلين من زجاجات البيرة متصلة بعصا خشبية بأظافر. باستخدام هذه العناصر ، يمكنك بسهولة كشط المقاييس من الفرخ. لكن من الأفضل القيام بذلك في الهواء الطلق ، وليس في خيمة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد عطلتك بسبب المقاييس التي ستبدأ بالتأكيد في الانتشار على طول الجدران.

النهج الإبداعي

اتضح أنه لفصل الميزان عن الفرخ ، قد تحتاج إلى ... تمرين صغير. تحل هذه الأداة محل أفضل السكاكين ومعالجات الطعام بشكل مثالي ، وتقلل من مخاطر الجروح ولا تتطلب حركات يدوية بارعة. لاستخدام المثقاب لهذه الأغراض:

• حدد فوهة على شكل فرشاة للمعادن وأدخلها في التركيب ؛
• إصلاح الأسماك على سطح الطاولة ؛
• قم بتشغيل الأداة وتنظيف الفرخ.

ناقص - بعد هذه العملية ، سيتعين عليك تنظيف الغرفة على وجه السرعة.

هذه الطرق رائعة لتنظيف سمك القاروس. لكن لا تنس أن الساكن الشائك للخزانات المالحة لديه غدد سامة على زعانفه. كن حذرًا جدًا عند التعامل مع هذا النوع من الأسماك!