في كثير من الأحيان تريد طهي طبق لذيذ وميزانية ، بالإضافة إلى ذلك ، لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. في مثل هذه الحالة ، سيكون الطبق الذي أريد أن أقدمه لكم اليوم مثاليًا

نحن بحاجة إلى (حاليًا) أرخص سمكة زرقاء بيضاء. لكني أريد أن أشير إلى أن سعره لا يستهان به بجدارة. ينتمي البياض الأزرق إلى أسماك القد ويستخدم في إنتاج المنتجات السمكية شبه المصنعة مثل وجبات السمك الخفيفة ، شرحات ، فطائر ، إلخ.
لذلك ، بعد أن أنفق 30 روبل لكل كيلوغرام من البياض الأزرق في المتجر. نقوم بتنظيفه من الداخل ، الرأس والجلد.

زوجي عادة يفعل هذا.
الآن نأخذ الأطباق التي سنطبخ فيها ، أفعل ذلك في قدر صغير بقاع سميك. ضعي نصف البصل المفروم في قاع المقلاة.

تو وثلاثة على جزرة واحدة متوسطة مبشرة

اخلطي الخضار برفق بيديك.
نبدأ في وضع السمك. لقد قطعته إلى نصفين وركبته عموديًا

بهذه الطريقة نضع كل الأسماك

ضعي النصف المتبقي من البصل فوقها.

والجزر

نضيف مرة أخرى. أضف ورق الغار. ومايونيز

أضف زيت عباد الشمس. وتشويه المايونيز

نظرًا لأن كل فرد في عائلتي يحب المرق ، فأنا أضيف حوالي نصف كوب من الماء.
حسنًا ، هذا كل شيء ، أغلق الغطاء واشعل النار. أولاً ، على واحدة قوية ، ثم اطرح.
سوف ينضج السمك لمدة 20-30 دقيقة.
يمكنك تقديم هذه السمكة مع المعكرونة والبطاطا والأرز. أنا أحبها فقط بدون طبق جانبي.

بون أبيتيت الجميع!

وقت التحضير: PT00H30M 30 دقيقة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 8 فرك.

سمك البياض الأزرق مغذي وصحي ، ولن تضرب تكلفته محفظتك. في مقال اليوم ، سننظر في وصفات مثيرة للاهتمام يكون فيها البياض الأزرق هو المكون الرئيسي.

لم يتم العثور على البياض الأزرق طازجًا ، ولا يمكن شراؤه إلا مجمداً. كن حذرا عند اختيار المنتج. لا ينبغي أن تنبعث من الذبيحة رائحة كريهة تفوح منها رائحة كريهة. انتبه بشكل خاص للعيون - يجب ألا تكون غائمة ومحدبة قليلاً.

قبل قلي السمك البياض الأزرق في مقلاة ، قم بإعداد المكونات التالية:

• أسماك طازجة مجمدة - 500 جم ؛
• دقيق منخول - 60 جم ​​؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس المكرر - 70 جم.

وقت الطهي - 30-40 دقيقة.

تتضمن العملية الخطوات التالية:

1. أزل تجميد الأسماك ، لكن ليس تمامًا. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل الحصول عليها
2. إذا لم يكن تنظيف البياض الأزرق من الداخل جيدًا بما يكفي ، فسيكون مرًا جدًا. لذلك ، تأكد من إزالة الفيلم الأسود على بطن السمكة.
3. ملح ، فلفل ، ورش عصير الليمون واتركه لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، تحضير الدقيق وإضافة بعض الملح.
5. ضعي مقلاة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون على الموقد وابدئي في تسخينها على نار خفيفة.
6. اغمس كل ذبيحة في الدقيق على كلا الجانبين وافردها في مقلاة مسخنة مسبقًا. حاول أن تحصل على الدقيق داخل البياض الأزرق ، ثم يصبح السمك كثير العصير.

من الأفضل قلي السمك في مقلاة بدون غطاء. في هذه الحالة ، نضمن لك الحصول على قشرة مقرمشة لذيذة عليها.

وصفة الفرن كاملة

سيتم وصف كيفية طهي السمك البياض الأزرق في الفرن أدناه. يعتبر هذا الطبق غذائيا ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدا ومغذي. ميزة الطهي هي أن الأسماك تحتفظ بجميع مكوناتها المفيدة ، بينما تخضع للمعالجة الحرارية الكاملة.

للحصول على طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البياض الأزرق - 500 جم ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• الزبدة أو الزبدة - 40 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.

لا تستخدم مشروبًا مدعمًا ، وإلا فإن الطبق سيتذوق الكحول.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. نظف السمك ، ورشها بالليمون ، وادهنها بالتوابل.
2. تبخر النبيذ. افعل ذلك على نار خفيفة مع إضافة الزبدة في النهاية.
3. نضع السمك في طبق للخبز ، بعد تغطية القاع بورق الألمنيوم. أضف النبيذ الدافئ والزيت.
4. اخبز السمك على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة.

من أجل التغيير ، يمكن وضع الأسماك أثناء الخبز على وسادة من الخضار (البصل والجزر والكرفس والسبانخ). في هذه الحالة ، يصبح الطبق غذائيًا ، ويكتسب طعمًا جديدًا غير عادي.

كعكات السمك على البخار في طباخ بطيء

أطباق السمك البياض الأزرق دائمًا ما تكون طرية ولذيذة ومبتكرة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، فستحب بالتأكيد وصفة كعكة السمك على البخار.

مكونات:

• البياض الأزرق - 1 كجم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الحليب (محتوى الدهون لا يقل عن 3٪) - 100 مل ؛
• رغيف أو خبز أبيض (قد لا يكون أول نضارة) - 15 جم ؛
• دقيق أو سميد - 30 جم.

تذكر أن البياض الأزرق ينتج الكثير من النفايات. لا تتسرع في التخلص من ذيولها ورؤوسها ، يمكنك طهي مرق ممتاز منها في أذنك.

عملية الطهي كالتالي:

1. نظف السمك من الداخل وقطع الرأس والزعانف والذيل.
2. تأكد من طحن البياض الأزرق. هذا ليس بالأمر الصعب ، فلا توجد عظام صغيرة في الأسماك. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك تمرير الذبيحة الزرقاء من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات. لكن من الأفضل عدم إعطاء مثل هذه شرحات للأطفال ، حيث يمكن أن تظهر العظام فيها.
3. ينقع الخبز في الحليب ، ويوضع الخليط الناتج في الخلاط ، ويضاف البصل والبيض ويخفق جيدًا. بالنسبة للطبق الغذائي ، من الأفضل استخدام عدد قليل من بيض السمان.
4. امزج الكتلة الناتجة مع شرائح السمك ، وحتى لا تنهار شرحاتك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق أو السميد إلى التركيبة.
5. شكلي كرات صغيرة من اللحم المفروم ، وضعيها في مصفاة لطهي متعدد الطهي.
6. حدد وضع البخار. وقت الطهي شرحات - 30 دقيقة.

بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو هذا الطبق لطيفًا. لإعطاء المذاق المرغوب ، قم بإعداد صلصة لذيذة: كريمة حامضة أو بشاميل.

بياض أزرق مطهي بالجزر والبصل

البياض الأزرق رائع للخياطة بالخضروات. على الرغم من أن السمك جاف إلى حد ما وليس دهنيًا جدًا ، إلا أنه يخرج في هذا الطبق طريًا وعصيرًا للغاية بسبب عصير الخضار.

مكونات:

• البياض الأزرق - 500 جم ؛
• جزر كبير - قطعة واحدة ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي مكرر - 30 جم ؛
• ماء مفلتر أو مغلي - 250 مل ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر السمك وقطّع إلى قطع بسمك 7-10 سم.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نضع السمك في مقلاة ساخنة ونضيف الزيت والماء. أرسل أوراق الغار والتوابل هناك. غطي الطعام بغطاء واتركيه يتعرق لمدة 5 إلى 7 دقائق.
4. نضع الخضار ونخلط جيدا.
5. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

حتى الأطفال سوف يحبون هذا الطبق. الشيء الجيد هو أنه بالإضافة إلى الأسماك والخضروات ، يمكنك الحصول على مرق ممتاز للطبق الجانبي.

الطبخ في الخليط

على الرغم من وجود العديد من الوصفات المختلفة للبياض الأزرق ، إلا أن أكثرها شعبية وتفضيلًا هي السمك المقلي. تمنحه القشرة المقرمشة اللذيذة طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام.

المكونات بسيطة:

• سمك - 500 جم ؛
• بيضة - قطعتان
• حليب - 40 جم ؛
• دقيق - 60 جم.

عملية الطهي:

1. ملف تعريف الأسماك الخاصة بك.
2. سخني المقلاة.
3. اغمس كل قطعة من فيليه السمك في الخليط على كلا الجانبين.
4. تقلى القطع على كل جانب لمدة 5 دقائق.

يمكن إضافة فتات الخبز بدلاً من الدقيق. في هذه الحالة ، ستحصل على وجبة خفيفة ممتازة من البيرة تحل محل أي وجبة خفيفة من حيث الذوق.

في صلصة الطماطم

لطالما كان طعم السمك في الطماطم معروفًا للكثيرين منذ الطفولة. هل البياض الأزرق مناسب لمثل هذا الطبق؟ يقوم الطهاة المشهورون بإعداد هذا النوع من الأسماك بشكل مثالي بهذه الطريقة.

لتحضير طبق لذيذ ، نحتاج إلى:

ينتج البياض الأزرق طعامًا معلبًا لذيذًا ، وهو ليس أدنى من السردين على الإطلاق. المكونات بسيطة وليست باهظة الثمن ، ولكن يجب أن تنسجم مع حقيقة أن عملية الطهي ستستغرق حوالي 4 ساعات.

مكونات:

• سمك - 1 كجم ؛
• جزر كبير - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• طماطم - 15 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ماء؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

من الأفضل طهي الطعام المعلب في طباخ بطيء:

1. يقلى البصل والجزر مع الطماطم ويضاف السكر.
2. بشكل منفصل ، اقلي السمك قليلاً حتى تظهر قشرة.
3. تُمزج المكونات في قدر بطيء وتُوضع على الحساء (1.5 - 2 ساعة).

من السهل جدًا طهي السمك البياض الأزرق بشكل لذيذ. تصف المقالة الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة. صدقني ، حتى من هذا النوع غير المكلف من الأسماك ، يمكنك الحصول على أطباق أصلية شهية ومثيرة للاهتمام.

السمك المطهي مع الطماطم والخضروات طري ومثير. إذا قمت بقلي أسماك مثل البياض الأزرق ، وسمك النازلي ، والبولوك ، فستكون الأسماك جافة قليلاً. لمنع حدوث ذلك ، يجب طهي الأسماك الخالية من الدهون بالخضروات. يوجد أيضًا خيار مشابه لمثل هذه الأسماك - يتم خبزها مع الخضار تحت صلصة الطماطم (الوصفة "")

وصفات طبخ السمك البياض الأزرق

كيف لطهي البياض الأزرق في مقلاة - وصفة بسيطة

سنطهو السمك البياض الأزرق بالخضروات. السمك رخيص ، لا يُحسد عليه ، لكن مع الخضار يتبين أنه لذيذ جدًا. كلما زاد عدد الخضروات التي نتناولها لطهي الأسماك ، كلما كانت أكثر عصارة ورائحة.

يسلط الضوء على السمك الأزرق البياض (وصفة مع الصورة)

منتجات:

1. سمك البياض - 3 قطع ؛
2. بصل - 1 قطعة ؛
3. فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
4. طماطم - 2-3 قطع ؛
5. طماطم كرزية - بضع قطع ؛
6. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. ثوم - 1 فص ؛
8. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
9. زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
10. ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
11. فلفل أسود (بازلاء) - ½ ملعقة صغيرة ؛
12. جزر - 1 قطعة ؛
13. الخضر - للزينة.
14. ملح؛
15. دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت: التحضير - 25 دقيقة ، الطبخ - 20-25 دقيقة.
الحصص: 3.

نضع على الطاولة مجموعة المنتجات المعتادة لطهي السمك: البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس والطماطم. أضف الفلفل الحلو والثوم للنكهة (إذا كنت لا تقبل مزيج السمك والثوم ، فلا يمكنك إضافة الثوم). سيكون الليمون مفيدًا أيضًا لرش السمك معهم. ستحتاج أيضًا إلى بصل أخضر أو ​​بعض المساحات الخضراء الأخرى لتزيين الطبق النهائي. لم يظهر الطحين في الصورة ، لكننا سنضع في اعتبارنا أنك ستحتاج إلى حفنة من الدقيق لخبز السمك.

كيف وماذا تطبخ من البياض الأزرق (وصفات بالصور)

ننظف البصل ونشطفه بالماء. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطع نصفين إلى أنصاف حلقات.

قشر الجزر واغسله وقطّع إلى شرائح.

نقوم بتنظيف الفلفل من البذور ، ونغسله من الأعلى والداخل ، ونقطع إلى قطع مستطيلة.

يقلى البصل مع الثوم المفروم ناعما. يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً معًا. ثم نضع الفلفل الحلو المفروم في مقلاة مع الخضار ، ويقلى لبضع دقائق.

نقوم بتنظيف البياض الأزرق ، ونفصله ، ونزيل الفيلم الأسود داخل البطن. ثم نقطع زعانف ورؤوس السمك. بعد غسل جثث الأسماك ، جففها بمنشفة ورقية ، اقطعها إلى قطع. يُرش الملح ويُرش على السمك بعصير الليمون ، ويُترك الطبق مع السمك جانبًا لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تُخبز قطع السمك بالدقيق ، وتُقلى السمك قليلاً ، فقط حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني.

نضع مقلاة عميقة على النار ، نسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضع جزءًا من البصل المحمّر مع الجزر والفلفل في المقلاة ، ونضع البياض الأزرق المقلي على وسادة الخضار.

نملأ جميع الفراغات بين قطع السمك بالطماطم مقطعة إلى شرائح. إذا كانت هناك طماطم كرزية ، فإننا نضعها أيضًا في المقدمة. سيقومون بعد ذلك بتزيين الطبق النهائي.

بين قطع البياض الأزرق توضع ورقة الغار والفلفل. نضع باقي الخضار المحمرة فوق السمك والملح. يُطهى السمك مع الطماطم والخضروات الأخرى تحت غطاء لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. مشاهدته لا تحترق. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، لأن الأسماك ستعطي العصير عند الطهي. إذا بدا لك الطبق جافًا ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم المخفف.).

نقوم بتبريد السمك المطهي الجاهز ، ووضعه مع الخضار في طبق ، ونزينه بالطماطم الكرزية المطهية وأي أعشاب متوفرة.

نأمل أن تساعد هذه الوصفة البسيطة اللذيذة والمشرقة وإرضاء أولئك الذين يبحثون عن:

• وصفات طبخ السمك الأزرق مع الصور ،
• وصفات البياض الأزرق المقلية بالصور.

بلو وايت ، وصفاته بسيطة ومبتكرة ، تلبي رغبات المستهلكين تمامًا. إنه مفيد وغني بالتركيب ولن يضرب المحفظة مثل العديد من الحياة البحرية. الأسماك ، التي تم إهمالها بشكل غير مستحق لفترة طويلة ، قادرة على تنوع الوصفات والعرض المتناغم والذوق الرائع.

كيف لطهي البياض الأزرق؟

يمكن لأطباق البياض الأزرق مع تنوعها أن ترضي حتى الأكل المدلل. السمك جيد سواء مقلي أو مطهي ، ولا يحتوي المسلوق على أكثر من واحد في المائة من الدهون ، وهو مثالي لاتباع نظام غذائي. مخبوزة كاملة في الفرن أو مشوية ، فهي سهلة التحضير ولا تثقل كاهل الطهاة بالتعقيدات.

1. يبدأ كل طبق بمنتجات معدة جيدًا ، لذا قم بتقطيع السمك وإزالة الزعانف والرأس والغشاء من الداخل ، ثم تقطيعه مع مراعاة طريقة الطهي.
2. للحصول على قشرة مقرمشة عند القلي ، تحتاج إلى مسح السمك بمنديل.
3. لا يمكنك ملح السمك مسبقًا - ستفقد العصير والمذاق. من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح ورش عصير الليمون.
4. يمكنك تجنب جفاف الأسماك عن طريق طهيها بصلصة الطماطم أو الكريمة.

شرحات البياض الأزرق - وصفة

شرحات البياض الأزرق هي طبق تقليدي مطبوخ في المنزل يتميز بطعم لا تشوبه شائبة ، وقوام طري ، وقوام رقيق وخصائص غذائية غير مسبوقة. طريقة رائعة لمعالجة الأسماك العظمية مع الحفاظ على أقصى قدر من خصائصها المفيدة ، والتي سيتم تقديرها على الفور من قبل الآباء الذين يرغبون في تنويع قائمة أطفالهم.

• البياض الأزرق - 900 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• حليب - 80 مل ؛
• شريحة من الخبز الأبيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 35 مل.

1. فيليه السمك.
2. نقع شرائح الخبز في الحليب.
3. يُطحن الفيليه والخبز والبصل في الخلاط ويُخفق في البيض ويُعجن الكتلة.
4. شكلي شرحات ولفيها في الدقيق ثم ضعيها في مقلاة واقليها.
5. البياض الأزرق - وصفات الطبخ مناسبة لأي طبق جانبي.

بياض أزرق مطهي بالجزر والبصل

يعد الطبخ إحدى طرق الحفاظ على عصارة الأسماك وخصائصها الطبيعية. الوصفة الشائعة بشكل خاص عند طهي السمك قليل الدسم والجاف ، هي البياض الأزرق. تحافظ هذه التقنية على الخصائص الغذائية للأسماك ونكهة الخضار وتتجنب إضافة الصلصات غير الصحية ذات السعرات الحرارية العالية.

• البياض الأزرق - 450 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 250 مل ؛
• البقدونس - حفنة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قبل طهي البياض الأزرق ، نظف السمك من العظام وتقطيعه إلى قطع.
2. يقطع الجزر ونصف البصل.
3. نضع السمك في المقلاة ونضيف الماء والغار ونصف البصل ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. اخرجي البهارات ، وتبلي السمك ، أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة.
5. يزين البياض الأزرق ، الذي تشتهر وصفاته الغذائية ، بالأعشاب.

بياض أزرق مخبوز في الفرن

يواصل البياض الأزرق في الفرن تقليد التغذية السليمة دون إضافة الدهون. تحافظ المعالجة الحرارية على الخصائص الطبيعية للأسماك وتعتبر من الطرق الصحيحة للاحتفاظ بالرائحة ، بينما تؤكد الإضافة الكلاسيكية لصلصة النبيذ والزبدة عليها. سيقوم الطبق الذي تم إنشاؤه في 40 دقيقة بتزيين عشاء محلي الصنع.

• البياض الأزرق - 4 قطع ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• زبدة - 40 جم ؛
• نبيذ أبيض - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 30 مل.

1. تبلي السمك بالثوم والفلفل.
2. يرش بالعصير ويوضع في قالب ويضاف النبيذ والزيت.
3. اخبز لمدة 30 دقيقة في 180.
4. يُقدم Blue whiting ، الذي تتطلب وصفات الطهي الصحية تقديمًا رائعًا ، على طبق مسطح.

البياض الأزرق في الخليط

البياض الأزرق المقلي هو طبق بسيط وسريع يسمح لك بالاستمتاع بالسمك العصير في ربع ساعة. سوف يكتسب الساكن البحري هذه الخصائص بمساعدة الخليط ، والذي لن يعمل فقط كحماية ضد الجفاف ، ولكن أيضًا يضيف هشًا إلى المنتج. التقديم مع صلصة الكريمة الحامضة سيضيف طعمًا مميزًا إلى المقبلات.

1. افصل السمك إلى شرائح مقطعة إلى شرائح.
2. اخفقي البيض بالدقيق والحليب.
3. اغمس القطع في الخليط واقليها.
4. يتم تقديم البياض الأزرق ، الذي تعد وصفاته أصلية ، مع صلصة الكريمة الحامضة.

البياض الأزرق في الطماطم

الكلاسيكية الطبخ السوفياتي - السمك في الطماطم ، ذات صلة حتى يومنا هذا. هذا لأن هذا الطبق محلي الصنع الميسور التكلفة لا يتطلب العديد من المكونات ، ويتم تحضيره على عجل ويتم تقديمه بشكل جيد مع نفس الأطباق الجانبية التقليدية لتلك الحقبة - البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. سحر خاص هو صلصة الطماطم السميكة.

1. قبل قلي البياض الأزرق ، نقطعه ونقطعه ونلفه في الدقيق.
2. يُقلى البصل ويُمزج مع السمك ويُسكب في العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

البياض الأزرق المعلب في المنزل

يُعد البياض الأزرق المعلب ، المصنوع بشكل مستقل في المطبخ المنزلي ، بديلاً جيدًا عن المستحضرات التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي غالبًا ما تكون غير مناسبة للاستهلاك. يعد تحضير منتج لائق أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى - جميع المكونات متوفرة وغير مكلفة ، وسيتم نسيان الساعات الأربع التي تم قضاؤها بسرعة ، ولا يتعين على المرء سوى فتح حفظ الأسماك المعطرة.

1. قطع السمك المقطوع.
2. تُطحن الخضار وتُقلى مع إضافة الباستا والسكر.
3. ضعي قطع السمك في الخضار واسكبيها في الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
4. قبل 10 دقائق من النهاية ، أدخل الخل.
5. رتب قطعة العمل في برطمانات معقمة ولفها.

البياض الأزرق في طباخ بطيء

يُطهى البياض الأزرق في العصير الخاص به دون مشاركة الماء والدهون - وهذا ممكن فقط بمساعدة أداة. لن توفر التكنولوجيا الحديثة الوقت فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بالاستمتاع بالسمك اللذيذ والصحي وطبق جانبي نباتي شهي مطبوخ في نفس الوقت. خمس عشرة دقيقة - وسيقدم "مساعد" المنزل عشاء رائعًا لشخصين.

• البياض الأزرق - 550 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• شبت طازج - حفنة.
• زيت نباتي - 30 مل.

1. نقطع السمك ونقطعه إلى أجزاء.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى قطع.
3. قم بتشحيم الوعاء بالزيت ووضع المنتجات.
4. اطهيه على وضع السمك / الأرز لمدة 15 دقيقة.

أذن زرقاء بيضاء

حساء البياض الأزرق حار ، ويتطلب نسبًا ، ووضعًا على مراحل ، ووقتًا تم التحقق منه ومجموعة من التوابل العطرية ، والتي يتم من خلالها صنع الرائحة الشعبية المفضلة لدى الجميع. يمكن تحضير Ukhu - وهو مشروب تقليدي على نار مفتوحة - في المنزل ، بعد شراء الأعشاب والجذور اللازمة مسبقًا.

• البياض الأزرق - 650 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• جذر الكرفس - 1/2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. نقطع السمك النظيف واتركه يغلي مع إضافة التوابل.
2. تُطحن الخضار وتُمزج مع السمك بعد الغليان.
3. قم بطهي الطبق لمدة 15 دقيقة واتركه بنفس المقدار.

يُسمح بنسخ المعلومات فقط من خلال رابط مباشر ومفهرس للمصدر

للحصول على البياض من سمكة بسيطة - تحفة طهي حقيقية ، ستساعد أفضل الوصفات للطهي اللذيذ للأطعمة الشهية في المقلاة. من السهل القيام بذلك إذا اتبعت الإرشادات خطوة بخطوة والتوصيات المفيدة للطهاة المشهورين.

لإنشاء طبق يومي أو احتفالي ، عليك التفكير في تقنيات الطهي التالية:

بالنسبة للأسماك المجهزة بشكل صحيح والمقدمة بشكل جميل ، فإن بعض اللمسات تكفي لإكمال تصميم طبق فاتح للشهية بطريقة أصلية.

الوصفة الكلاسيكية

البياض الأزرق (وصفات الطبخ في المقلاة لا تكون أسوأ من الفرن) منتج منخفض السعرات الحرارية. يوضح الجدول قائمة بمكونات الطبق ، وحساب القيمة الغذائية للأسماك المقلية.

الوصفة الكلاسيكية

منتجات	سعر حراري	يقيس	الوزن	الدهون ، غرام.	زاوية غرام.	السناجب ، ج.
بترول	630	70	70	69,93	0	0
البياض الأزرق	360	500	500	4,5	0	80,5
دقيق (قمح ممتاز)	501	150	150	1,65	103,35	15,45
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
المجموع:	1491		720	76,08	103,35	95,95
لكل 100 جرام	207,08		100	10,57	14,35	13,33

طريقة طهو:

1. قطع رؤوس وذيول وزعانف الأسماك ، وإزالة الدواخل ، وإزالة الأفلام السوداء. اشطف الجثث تحت الماء الجاري وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. جفف الأطعمة المعالجة بالمناشف الورقية. يجب ألا يغيب عن البال أن هذه السمكة نفسها مالحة جدًا ، لذا يجب الحد من استخدام الملح الإضافي.
3. فلفل السمك قليلًا ، اتركه على هذه الحالة لمدة ربع ساعة.
4. سخني مقلاة سميكة الجدران بالزيت.
5. تدحرج كل ذبيحة في الدقيق وتقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي السمك من الوعاء واتركيه على المناديل للتخلص من الدهون الزائدة.

قدمي الطبق ساخناً وزينيه بالطريقة المرغوبة.

في القشدة الحامضة

يعتبر طبق النظام الغذائي اللذيذ والشهي في أحد منتجات الحليب المخمر مناسبًا لوجبة إفطار أو عشاء عائلي.

في القشدة الحامضة

تكوين المكونات:

• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• البياض الأزرق - 1.2 كجم ؛
• القشدة الحامضة محلية الصنع (محتوى الدهون من 27 ٪) - 600 مل ؛
• عصير ليمون - ½ فاكهة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل - حسب التفضيلات.

عملية الطهي:

1. أمعِ السمكة برؤوس وذيول وزعانف منفصلة. اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يرش المنتج بعصير الليمون ويتبل بالفلفل والملح والتوابل المختارة.
2. يُسخّن الزيت العطري في مقلاة ، يُوضع البياض الأزرق ، ويُقلى بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل القيام بذلك في عدة خطوات حتى لا تلمس الجثث بعضها البعض أثناء المعالجة الحرارية.
3. قشر بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات واقليها بالزيت حتى تصبح طرية.
4. أعد السمك الأحمر إلى الفروج النظيف ، مع تغيير كل طبقة ببصل نقي. تُسكب مكونات الطبق بالقشدة الحامضة محلية الصنع. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل.
5. ينضج الطعام في حالة مغلقة لمدة 20-30 دقيقة.

قدمي اليخنة الساخنة.

في صلصة المايونيز

من الصعب العثور على طبق سمك أكثر رقة ولذيذًا.

في صلصة المايونيز

المكونات المطلوبة:

• زيت نباتي؛
• دقيق ممتاز - 100 جم ؛
• بيضة؛
• مايونيز عالي الجودة - 500 مل ؛
• سمك محضر - 1 كجم ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. قم بإزالة البياض الأزرق من الفريزر ، واتركه حتى يذوب تمامًا. استخدم المقص لقطع الرؤوس والذيل والزعانف. إزالة الأمعاء. اشطف الجثث تحت الحنفية ، وفي نفس الوقت قم بإزالة الأغشية السوداء ، وإلا ستصبح الأسماك مريرة. جفف على مناشف ورقية.
2. تمييع المايونيز بمياه الشرب إلى قوام كريمة حامضة ، يضاف الدقيق والبيض. الفلفل والملح بالخليط ، اخلطي جيدًا حتى تختفي جميع الكتل.
3. اغمس كل ذبيحة في صلصة المايونيز ، ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت.
4. اقلي الطعام في الخليط حتى يصبح لونه ذهبي جميل.

قدمي السمك المشهي مع الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة.

تحت ماء مالح من الجزر والبصل

البياض الأزرق ، المخبأ تحت مرق الخضار العصير (يمكن تعديل الوصفات حسب الذوق) ، هي طريقة كلاسيكية لطهي الأطعمة الشهية في المقلاة.

تحت ماء مالح من الجزر والبصل

مجموعة المنتج:

• زيت عباد الشمس؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البياض الأزرق - 6 جثث كبيرة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• دقيق ممتاز - 100 جم ؛
• الفلفل الحار - قرصة.
• خل النبيذ (تفاح) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل (مطحون طازجًا بالضرورة) - حسب الرغبة ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ:

1. يحرر البصل من القشر ، يقطع إلى شرائح صغيرة. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح.
2. عالج الأسماك المذابة بطريقة معروفة ، اشطفها واتركها حتى تجف باستخدام المناديل.
3. يُضاف القليل من الملح إلى الدقيق ، ويُلف الذبائح في التركيبة الناتجة ، ويُقلى في مقلاة تُسخن جيدًا بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. انقل السمك إلى طبق. يُسكب المزيد من الدهون في الوعاء ، ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا.
5. يُضاف الثوم المهروس والجزر والفلفل الحار والطماطم المفرومة ناعماً والسكر الأبيض والفلفل الحلو. يتبل الطعام بالملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي معجون الطماطم وأوراق الغار ونصف ملعقة كبيرة من الخضار. ماء مغلي. استمر في تسخين الكتلة لمدة دقيقتين ، واقلب الكتلة بملعقة خشبية ، ثم اسكب الخل.
7. ضعي السمك في تتبيلة الجزر والبصل واخلطيهم برفق مع محاولة الحفاظ على البياض الأزرق كاملاً.
8. تُطهى مكونات الطبق لمدة ربع ساعة ، مُغلقة.

يمكن زيادة عدد الخضروات. الشيء الرئيسي هو غمر الذبائح الذهبية بالكامل في مرق لذيذ.

مطهو ببطء في الحليب

يعتبر التبييض الأزرق (وصفات الطهي في مقلاة باستخدام الحليب مناسبة بشكل خاص لأغذية الأطفال) في مثل هذه "البيئة" طعامًا لذيذًا.

تكوين المكونات:

• زيت عباد الشمس؛
• أسماك مذابة ومعالجة - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• حليب كامل الدسم - 230 مل ؛
• البهارات والملح - اختياري.

تقنية الطبخ:

1. قم بتقطيع الأسماك المجهزة مسبقًا بالمقص إلى عدة أجزاء.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي الخضار حتى تنضج نصفها.
3. ضعي البياض الأزرق على "وسادة" البصل ، وتبليه بالملح والتوابل المفضلة لديك. امزج التركيبة برفق واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
4. صب الحليب الطازج في وعاء مع المنتجات ، وسخن الكتلة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. استمر في الطهي مغطى لمدة 3 دقائق أخرى.

قدمي الطبق مع البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الطازج.

شرحات بيضاء زرقاء

تحتوي هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك على كمية صغيرة من العظام ، وبالتالي فهي مناسبة للحصول على شرحات طرية وعصرية.

لائحة البقالة:

• زيت عباد الشمس؛
• خبز مجفف - طبقتان ؛
• جزر حلو - 1 قطعة ؛
• البياض الأزرق الطازج المجمد - 1 كجم ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح ، بابريكا مطحون ، فلفل - حسب التفضيلات.

طريقة طهو:

1. ينقع الخبز (بدون قشرة) في الحليب.
2. قم بمعالجة السمك ، افصل الشرائح بدون جلد ، حدد جميع العظام بالملاقط.
3. نضع اللحم الناتج في وعاء الخلاط ، ونهرسهم بسرعة عالية.
4. يُضاف الجزر المبشور جيدًا والبصل المفروم والملح (ويفضل البحر) والفلفل والفلفل الحلو المطحون إلى الكتلة الخصبة.
5. نعلق لب الخبز من الحليب ونخفق في البيضة. اعجن المنتجات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
6. سخني الزيت الطازج في مقلاة. اختر 2 ملعقة كبيرة. ل. سمك مفروم ، على شكل شرحات صغيرة ، يوضع في الدهون الساخنة. قومي بتسطيح الجزء العلوي من كل وجبة بملعقة أو سكين.
7. تقلى المنتجات ، وتقلب كما يظهر لون ذهبي.

قدمي شرحات بيضاء زرقاء على المائدة مع طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس المهروسة. يتبل بالكريمة الحامضة / صلصة الطماطم.

مع البصل والجزر

يتم الجمع بين الأسماك والخضروات ، ويتم تحضير الطعام بسهولة وسرعة.

مع البصل والجزر

قائمة المنتجات:

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مياه الشرب - st.
• بصل - 400 جم ؛
• أسماك بدون رؤوس وذيول وزعانف وأحشاء - 1 كجم ؛
• جزر كثير العصير - 200 جم ؛
• ملح؛
• البقدونس ، ورق الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل المحروق من القشرة إلى نصف حلقات. ابشر الجزر المقشر بخشونة.
2. تحضير الأسماك وفقًا للتقنية المألوفة بالفعل ، تخلص تمامًا من العظام.
3. ضعي البياض الأزرق في مقلاة غير لاصقة ، واسكبي الماء ، وضعي ورقة الغار ونصف كمية البصل. يُطهى الطعام لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع البهارات ويُتبّل السمك بالملح.
4. نضيف الزيت الطازج إلى الحاوية ، ونرسل الجزر ، البصل المتبقي ، البقدونس المفروم هنا. ينضج الطعام حتى ينضج.

قدمي الطبق ساخناً.

في الطماطم

المكونات المطلوبة:

ترتيب الطبخ:

1. نشف جيدًا السمك المعالج بالمناديل ، قسّمها إلى أجزاء ، دحرجها قليلاً في الدقيق ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. إذا كنت تستخدم الطماطم الناضجة ، فيجب فرك الثمار من خلال غربال أو تقطيعها في معالج الطعام.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا. يُضاف معجون الطماطم أو مزيج الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
4. ضعي السمك المقلي في خليط الطماطم ، أغلق الوعاء ، اتركي الطعام على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يمكن تقديم الطبق المحضر ساخنًا وباردًا. وسيصبح الطعام المبرد ألذ وأكثر شهية.

مع الخضروات

البياض الأزرق (وصفات الطهي في المقلاة سهلة للغاية) مع الخضار الطازجة - الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

مع الخضروات

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• سمكة مذابة - 500 جم ؛
• عصير ليمون؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• مياه الشرب - 20 مل ؛
• الملح وورق الغار وبرعم القرنفل والأعشاب.

ترتيب الطبخ:

1. قشر واغسل وقطّع الخضار.
2. سخني مقلاة بالزيت. نضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. تُضاف قطع الجزر ويُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم توضع الطماطم المفرومة مع القشرة.
4. قسّم الذبائح إلى أجزاء ، واقليها في وعاء منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضف السمك والقرنفل وورق الغار والأعشاب المفرومة والملح والماء.
5. ينضج الأطعمة لمدة 30 دقيقة. مغطاة على نار خفيفة.

قدمي البياض الأزرق الساخن أو البارد مع الخضار.

الوصفة الكورية

تعتبر Fish hye القائمة على المطبخ الكوري من المقبلات الفاتحة للشهية على مائدة الأعياد.

الوصفة الكورية

المنتجات المطلوبة:

• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• البياض الأزرق - 6 قطع ؛
• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس - عدد قليل من الفروع.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بمعالجة السمك ، وفصل الشرائح ، وإزالة جميع العظام ، وتقطيع اللحم إلى شرائح طويلة.
2. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ونعصر الثوم في مكبس.
3. ضعي قطع البياض الأزرق في وعاء ، أضيفي الملح ، السكر الأبيض ، الفلفل المطحون ، الخل ، تركيبة الصويا ، البصل ، الفلفل الحار المفروم ، الثوم.
4. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، يُسكب الدهن الساخن على الفور في وعاء به كتلة سمكية. يُمزج كل شيء جيدًا ويُرش بالبقدونس المفروم.

هذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي السر الرئيسي لوصفة الطبق الكوري.

أومليت بالبروكلي

طعام خفيف جدا ومغذي لا يسبب الشعور بثقل في المعدة. تزيد إضافة البروكلي بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

أومليت بالبروكلي

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• فيليه البياض - 300 جم ؛
• قشدة أو حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• القرنبيط - 8 النورات.
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

وصف الوصفة:

1. قسّم لحم السمك المعالج إلى قطع.
2. تُغمس النورات في الماء المغلي المملح ، وتُطهى لمدة 7 دقائق ، ثم تُصفّى في مصفاة لتصريف السائل. قطع الأجزاء المبردة إلى قطع.
3. افصل البياض عن الصفار ، أضف القليل من الملح إليهم ، واضربهم في رغوة كثيفة وقوية.
4. اخلطي الحليب / الكريمة مع صفار البيض ، وتبلي الخليط بالملح والفلفل.
5. يُمزج كلا التكوينين ، ويُضاف قطع من البروكلي وأجزاء من البياض الأزرق.
6. قم بمعالجة النموذج بالزيت ، ووضع أساس العجة المستقبلية ، وإرسال قطعة العمل لمدة 20 دقيقة. في الفرن.

لمدة 5 دقائق. قبل نهاية العملية ، يرش الطبق برقائق الجبن.

طاجن البياض الأزرق

طبق غير عادي بطعم حار جيد مع أي طريقة للمعالجة الحرارية.

طاجن البياض الأزرق

المنتجات المستخدمة:

• زبدة مذابة - 30 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سمك معالج - 700 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 250 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

عملية الطهي:

1. معالجة البياض الأزرق بعناية. نفصل شرائح الفيليه الخالية من العظم ، وتتبل اللحم بالملح والفلفل ، وتترك لمدة 10 دقائق.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. يُمزج القشدة الحامضة والبيض والثوم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل في وعاء. امزج التركيبة جيدًا.
4. عالج القالب بالزيت ، ورشي فتات الخبز. ضعي شرائح البطاطس في قاع الإناء ، وضعي لحم السمك في الأعلى ، ورشي الطعام بالأعشاب ، واسكبي الكريما الحامضة.
5. أرسل الشغل لمدة 30 دقيقة. في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.

في نهاية الطهي ، رش الطعام برقائق الجبن لتشكيل قشرة جميلة وجميلة.

مثل الأسماك الأخرى ، يجب أن يكون البياض الأزرق موجودًا باستمرار في النظام الغذائي ليس فقط لذواقة المأكولات البحرية ، ولكن أيضًا للشخص العادي الذي يهتم بالتنوع والتوازن في نظامه الغذائي. يمكن تحضير وصفات الطبخ اللذيذ لهذه السمكة بسرعة وسهولة في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف.

فيديو البياض الأزرق

طبق الآيس كريم الأزرق اللذيذ: