Hvorfor kan du ikke koge vand to gange? Myter og fakta om kogt vand. Forskere har sagt, hvorfor du ikke kan koge vand gentagne gange

Vand er et af de mest unikke stoffer i naturen. Det er nødvendigt for en person hver dag. En vigtig faktor i dets brug er renhed og fravær af skadelige urenheder. Dårlig vandkvalitet kan være ekstremt farlig for kroppen. Derfor er det normalt filtreret, frosset eller kogt før brug.

Hvad sker der med vand, når det koger?

Hver af os koger vand. Nogle bruger det som en drink, derudover kølende. De fleste laver te. Meget ofte kan man høre, at vand ikke kan koges to gange. Der er en opfattelse af, at en sådan væske bliver farlig for mennesker. Dette forklares af det faktum, at selv med en lang første opvarmning, desintegrerer nyttige mikroelementer. Under den anden kogning er der angiveligt intet nyttigt tilbage i vandet overhovedet.

Kogning er nødvendig i de fleste tilfælde. Postevand kan rumme skadelige bakterier. De dør allerede efter 2-3 minutters varmebehandling. Men det er værd at bemærke, at nogle farlige mikroorganismer ikke er bange for høje temperaturer. I dette tilfælde er kogning magtesløs til at klare problemet. Tungmetalsalte kan heller ikke fjernes fra vandet på denne måde.

Man mener, at vand ikke bør koges to gange, da det kan blive "tungt". Fra et kemisynspunkt er dette en myte. Tungt vand er næsten umuligt at skabe derhjemme. Dette er en kompleks proces. Dette resultat påvirkes kun af lang kogning over mange år.

Derudover er tungt vand ikke dødeligt for mennesker. Det udskilles relativt hurtigt fra kroppen.

Kvaliteten af ​​kogt vand kan afhænge af typen af ​​kedel. Mange mennesker koger ikke vand to gange i plastik elkedler. De mener, at der er en reaktion med plastikken. Faktisk, hvis polymeren får lov til at blive brugt som et materiale, hvori vand opvarmes, så er det sikkert.

Højt chloreret vand kan være sundhedsskadeligt. Det reagerer allerede med plast under den første opvarmning. Forskellige farlige stoffer begynder at blive frigivet til væsken. De kan også konserveres ved genkogning. Derfor ligger problemet hellere ikke i den sekundære kogning, men i vandets sammensætning. Før opvarmning i en elkedel lavet af plastik, skal den forsvares i en glasbeholder.

Muligheden for skade fra sekundær kogning kan også være, hvis kedlen er lavet af lavkvalitetsmateriale, hvori blødgørere er tilsat. Disse stoffer gør plastikken mindre skør. De begynder at skille sig ud under opvarmning. Det viser sig, at vi drikker vand eller te med en dosis blødgørere. Derfor bør du ikke købe billige kinesiske apparater. Omkostninger er en direkte indikator for kvaliteten af ​​plastik. Levetiden for kedler lavet af sikkert materiale er 3 år. Derefter er det bedre at erstatte det med en ny.

Læs også: 7 måder at rense dit postevand derhjemme. Klargøring af levende vand

Kogende vand: myter og fakta

1. Nogle tilskriver skaden ved kogning til det faktum, at væskens struktur er forstyrret. For at håndtere dette, lad os huske et sådant koncept som erindringen om vand. Det betyder, at væsken husker den molekylære sammensætning af det stof, der oprindeligt var opløst i den. Når den opvarmes, ødelægges denne hukommelse angiveligt, og vandet bliver dødt. Den officielle videnskab anerkender ikke dette faktum. Det videnskabelige navn for dødt vand er destilleret vand. Faktisk er det en væske fri for alle urenheder. Det opnås ved hjælp af en kompleks teknologisk proces. Ligesom tungt vand er det næsten umuligt at få destilleret vand derhjemme.
2. En anden grund til, at genkogning frygtes, er tabet af ilt i væsken under genopvarmning. Det bliver mindre i væskens sammensætning allerede ved den første opvarmning.
3. Ved kogning er kvaliteten af ​​vandet således vigtig. Klorvand er farligt, både ved første og anden opvarmning. Ved gentagen varmebehandling bliver væsken ikke stivere. Det er blødere end almindeligt postevand.
4. Kogt vand vil ikke skade helbredet under følgende forhold:
5. Udfældning eller filtrering af væske. Klor fordamper fra vandet, og ved opvarmning vil der ikke forekomme dannelse af kræftfremkaldende stoffer
6. Korrekte redskaber til kogning. Vælg ikke elkedler lavet af billig plast. Når vand opvarmes i det, frigives et blødgøringsmiddel
7. Rengøring af elkedlen. Dette giver dig mulighed for at befri vandet for urenheder, der samler sig på opvaskens vægge.

Det har du sikkert hørt, hver gang du skal hælde nyt vand i elkedlen? Du følger dog ikke altid denne regel. Men hvad er så forfærdeligt, der kan ske, hvis du koger vand flere gange?

For at forstå problemet, lad os dykke lidt ned i vandets historie og kemiske egenskaber.

Uden vand kan menneskekroppen ikke eksistere. Firs procent af vores krop består af væske. Frisk vand er nødvendigt for normal metabolisme, fjernelse af toksiner fra kroppen.

Men der er visse problemer med vand i den moderne verden. Ikke alle beboere i en storby kan få den nødvendige mængde væske fra en brønd eller fra en naturlig kilde. Derudover må vi ikke glemme den naturlige forurening af den moderne verden. Livgivende fugt kommer ind i vores hjem gennem kilometervis af rør. Naturligvis tilsættes desinfektionsmidler til det. For eksempel klor. Hvis vi taler om rengøringssystemer, så lader deres kvalitet meget tilbage at ønske. I nogle byer har de ikke ændret sig i årtier.

Kogning blev opfundet for at bruge dette vand til madlavning og drikke. Der er kun én grund - at ødelægge, hvis det er muligt, alle de bakterier og mikrober, der er i råvand. Der er en anekdote om dette emne:

Pigen spørger sin mor:

Hvorfor koger du vand?
At dræbe alle mikrober.
Er det, at jeg vil drikke te med lig af mikrober?

Faktisk dør de fleste bakterier og mikrober under påvirkning af høje temperaturer. Men hvad sker der ellers med sammensætningen af ​​H2O, når temperaturen når 100 grader Celsius?

1) Kogning fordamper ilt- og vandmolekyler.

2) Alt vand indeholder visse urenheder. Ved høje temperaturer går de ingen vegne. Er det muligt at drikke havvand, hvis det er kogt? Ved 100°C vil ilt- og vandatomer blive fjernet, men alle salte forbliver. Men det mest interessante er, at deres koncentration vil stige, da vandet i sig selv er blevet mindre. Derfor er havvand efter kogning uegnet til at drikke.

3) Hydrogenisotoper er til stede i vandmolekyler. Disse er tunge kemiske grundstoffer, der er modstandsdygtige over for temperaturer op til 100°C. De sætter sig i bunden og "vægter" væsken.

Er genopkogning farligt?

Hvorfor gøre det? Bakterierne døde under den første kogning. Der er ikke behov for genopvarmning. For doven til at ændre indholdet af tekanden? Nå, lad os finde ud af det, er det muligt at koge igen?

1. Kogt vand er fuldstændig smagløst. Koges den flere gange, bliver den meget, meget smagløs. Nogle vil måske hævde, at råvand heller ikke smager. Slet ikke. Lav et lille eksperiment.

Drik med jævne mellemrum postevand, filtreret vand, kogt én gang og kogt mange gange. Alle disse væsker vil smage anderledes. Når du drikker den sidste version (kogt mange gange), vil der endda være en ubehagelig eftersmag i munden, en form for metallisk smag.

2. Kogning "dræber" vand. Jo oftere varmebehandlingen sker, jo mere ubrugelig er væsken i det lange løb. Ilt fordamper, faktisk er den sædvanlige formel for H2O overtrådt fra et kemisynspunkt. Af denne grund opstod navnet på en sådan drik - "dødt vand".

3. Som nævnt ovenfor forbliver alle urenheder og salte efter kogning. Hvad sker der ved hver genopvarmning? Iltblade, også vand. Koncentrationen af ​​salte stiger derfor. Det mærker kroppen selvfølgelig ikke umiddelbart.

Toksiciteten af ​​en sådan drik er ubetydelig. Men i "tungt" vand sker alle reaktioner langsommere. Deuterium (et stof, der frigives fra brint under kogning) har en tendens til at akkumulere. Og dette er allerede skadeligt.

4. Vi koger normalt klorvand. I processen med opvarmning til 100 ° C reagerer klor med organiske stoffer. Som følge heraf dannes kræftfremkaldende stoffer. Hyppig kogning øger deres koncentration. Og disse stoffer er ekstremt uønskede for mennesker, da de fremkalder kræft.

Kogt vand er ikke længere nyttigt. Genbehandling gør det skadeligt. Følg derfor disse enkle regler:

til kogning hver gang hæld frisk vand;
kog ikke væsken igen og tilsæt ikke frisk vand til dens rester;
før du koger vandet, lad det stå i flere timer;
efter at have hældt kogende vand i en termokande (for eksempel til at forberede en medicinsk samling), luk den med en prop efter et par minutter, ikke straks.

Drik for sundheden!

Mor, hvorfor koger du vand?
- At dræbe mikrober.
- Vil du have mig til at drikke te med døde mikrober?)))

Lad os sige med det samme, at gentagen kogning af vand i sig selv ikke bringer meget skade, men der vil heller ikke være nogen fordel.
Så hvorfor ikke koge vand igen eller tilsætte råkogt vand og koge sammen? Overvej de vigtigste meninger.

1. Tungt vand.
I processen med længerevarende kogning fordamper store vandmasser fra vandet og på denne måde øges andelen af ​​"tungt" vand D2O. Tungt vand sætter sig i bunden af ​​elkedlen. Derfor, hvis du ikke hælder resterne af kogt vand ud, men tilføjer frisk vand til det, så vil procentdelen af ​​tungt vand i dette kar stige endnu mere, når du koger igen. Ved gentagne tilsætninger af nye mængder ferskvand til resterne af gammelt kogt vand kan der opnås en ret stor koncentration af tungt vand. Og dette er farligt for menneskers sundhed. Koger man det samme vand i lang tid, så bliver det "tungt" - ligesom behandlet vand fra atomreaktorer.

Tungt vand er vand med deuterium (deuteriumoxid). Deuterium- tung brint, angivet med symbolerne D og 2H. Deuterium findes i små doser i almindeligt vand (1:5500). Stigningen i koncentrationen af ​​tungt vand, selv ved langvarig kogning, er så ubetydelig, at den ligger ud over organismens følsomhed og kun kan detekteres med præcist udstyr. En stigning i koncentrationen betyder ikke en stigning i mængden af ​​tungt vand i sig selv.

Tungt vand(også deuteriumoxid) - dette udtryk bruges normalt til at henvise til tungt brintvand. Tungt brintvand har samme kemiske formel som almindeligt vand, men i stedet for atomer af den sædvanlige lette brintisotop (protium) indeholder det to atomer af den tunge brintisotop, deuterium. Formlen for tungt brintvand skrives normalt som eller 2H2O. Udadtil ser tungt vand ud som almindeligt vand - en farveløs væske uden smag og lugt.
Tungt vand er dog ikke så giftigt, som mange tror. En person kan drikke et glas rent 100% tungt vand uden nogen synlig skade på helbredet, alt deuterium vil blive fjernet fra kroppen om et par dage.

Forsøg på pattedyr har vist, at der opstår håndgribelige konsekvenser for kroppen ved meget høje koncentrationer af deuterium i væv (25%-50%). En person, der vejer 70 kg, bør drikke 3 liter 100 % tungt vand dagligt i en uge, så dets koncentration i væv er 25 %.

Det endelige svar får vi af skolens opgavebog i kemi for 11. klasse. I en af ​​opgaverne er der givet et citat fra Pokhlebkins bog "Te", hvor forfatteren skriver om "tungt vand", det utilladelige i at lave te af det og behovet for at hælde nyt vand i elkedlen hver gang. Yderligere spørger forfatterne til problembogen: hvor mange gange skal du tilføje vand og koge det i en 1,5-liters kedel, så koncentrationen af ​​tungt vand stiger 10 gange? Der er alle mulige møl, aktier, X'er og endelig svaret. "For at øge indholdet af tungt vand med 10 gange, er det nødvendigt at fordampe halvdelen af ​​vandet 157 gange i træk, det vil sige at reducere dets begyndelsesmængde med et eller andet ufatteligt tal med tidmagter, hvilket virker meningsløst. " Så drik roligt te af kogt vand flere gange!

2. Fald i ilt i vand.

Udsagnet om, at det er umuligt at koge vand to gange, fordi det "bliver mindre ilt" er ikke sandt. Der er lige så lidt ilt i friskkogt vand som i dobbelt kogt vand - og flere gange mindre end i vand, f.eks. 90 grader A. overmættet opløsning af ilt i vand eksisterer ikke under normale forhold, derfor er hverken antallet af kogninger eller opvarmningshastigheden af ​​vand vigtige.

3. Forøgelse af saltkoncentration.

Det menes, at gentagen kogning i vand øger koncentrationen af ​​enten kun salte eller tungmetalsalte, og alt dette er selvfølgelig meget skadeligt. Ved hver kogning fordamper vandet, og koncentrationen af ​​opløste salte i resten stiger. Samtidig afhænger alt af kildevandets renhed, hvis vandet er rent koger du det så længe du vil, der sker ikke noget.
Det er ikke sandt. Alle salte med reversibel hårdhed nedbrydes under den første kogning. Når vand opvarmes, nedbrydes hårdhedssalte hurtigt med frigivelse af kuldioxid - dette forklarer "blegningen" af vand og frigivelsen af ​​et stort antal små bobler før kogning. Derfor er kogt vand som regel (med den oprindelige tilstedeværelse af betydelig reversibel hårdhed, blødere end ukogt vand, men det er ligegyldigt, hvor mange gange vandet blev kogt.

3. Vand bliver "dødt".

Filtreret vand er "levende", dvs. sparer pga "informationsstruktur" af strømmende vand. Kogt er henholdsvis livløst. (Ikke at forveksle med "dødt" surt og "levende" alkalisk vand efter hydrolyse!) Dette mærkes godt af dyr, der er mere villige til at drikke rindende vand fra en hane (selv med klor!) eller et filter (samt fra vandpytter og åbne reservoirer), end kogt fra en kedel. Dette er ikke officielt anerkendt af videnskaben. Så at tro eller ikke at tro er dit valg.

* * *
Så selvfølgelig kan vand koges gentagne gange, men ud fra fordele er det mest nyttigt at drikke filtreret vand, men ikke kogt. Til te og kaffe er det nok at varme vandet op til 80 grader. Og hvis du koger vand, så ikke umiddelbart fra hanen! Vandet skal bundfælde sig, så kloren fordamper, som allerede nævnt her

Folk, der bor i byer, har længe været vant til at koge vand, før de drikker det. Denne handling er rettet mod at eliminere forskellige bakterier og mikrober, der føles godt i en rå væske, men som ødelægges under påvirkning af høje temperaturer.

For mange er det sædvanligt at koge vand igen for at forkæle dig selv med en anden portion af en så duftende drik som te eller kaffe. Men det giver ikke mening. Væsken er allerede blevet dekontamineret ved den første termiske behandling og vil ikke blive klarere med et hvilket som helst antal efterfølgende termiske behandlinger. Fra et medicinsk synspunkt bør brugt vand erstattes med nyt vand. Sådanne foranstaltninger er nødvendige af flere årsager.

Først og fremmest reducerer gentagen kogning af vand, der allerede er forberedt til at drikke, dets smag, hvorefter væsken begynder at afgive en ubehagelig metallisk eftersmag.

Selv i krystalvand er der ingen urenheder - især hvis vi taler om den klorerede væske i byer. Sammensætningen af ​​vand er designet på en sådan måde, at yderligere udsættelse for brand vil få kun iltmolekyler til at fordampe. Således vil vandet "blive tungere", da mængden af ​​væske indeholdt i det vil falde, mens mængden af ​​skadelig nedbør forbliver uændret.

Det er bemærkelsesværdigt, at kogende havvand er fuldstændig ubrugeligt - efter at have gjort dette flere gange, vil du se, at væsken er fordampet og efterlader uegnet salt i stedet. Salturenheder findes også i ferskvand, men ikke i sådanne mængder. Når andre skadelige stoffer frigives - kræftfremkaldende stoffer, hvis mængde afhænger direkte af, hvor meget og ofte det samme vand udsættes for varmebehandling. Alle disse stoffer har ikke en øjeblikkelig virkning på kroppen, men akkumuleres i den i årevis, og ødelægger den gradvist.

Hvordan man ikke kan bryde vandets livgivende kraft

Hvordan beskytter du dit helbred mod de negative virkninger af vand? Det er nødvendigt med jævne mellemrum at udskifte det i kedlen - når du planlægger at koge det. Du kan lade den gamle væske stå, men så skal du begrænse den til simpel opvarmning og ikke bringe den i kog.

Vi bliver nødt til at forsøge at sikre, at gentagen kogning af vand har en dårlig effekt på en person. For at opnå aflejring af skadelig nedbør i farlige doser skal man enten koge det utallige gange eller drikke en forkert tilberedt væske i lang tid. Men det er værd at nærme sig dette problem bevidst, da vand bliver til en uundværlig ven af ​​din krop.

Vand spiller også en vigtig rolle for mennesker. Den menneskelige krops daglige behov for vand er 2-3 liter. Ikke alt behov for vand bliver dækket af folk, der drikker rent vand. Nogen kan lide at drikke juice eller sodavand, nogen kan lide at drikke kakao.

For at tilberede varme drikke - kaffe, kakao osv., skal vand koges. Som regel er et kog mere, end der er nødvendigt på et bestemt tidspunkt for at tilfredsstille behovet. Der bliver kogt vand tilbage, som koges igen næste gang. Der er sådan en "rædselshistorie" blandt folket, at hvis kogt vand koges igen, så bliver vandet "tungt" - skadeligt for kroppen. Men det er det ikke. Skaden af ​​genkogt vand for mennesker er intet andet end en myte.

Caravan-publikationen citerer udtalelsen fra medicinsk observatør Tatyana Ressina, som bemærker, at der er mange misforståelser omkring kogt vand, som er grundlæggende forkerte.

Myte en

Koger du vand flere gange (mere end én gang), så bliver vandet "tungt" - skadeligt for kroppen.

Myte to

Så snart vandet koger, skal du stoppe kogningsprocessen, da langvarig kogning af vand også gør det "tungt" og skadeligt for kroppen.

Myte tre

Hvis råvand tilsættes kogt vand og koges, vil det stadig være sundhedsskadeligt.

Ifølge distributørerne af disse myter, hvis det kogte vand ikke blev brugt fuldt ud, skal vandet under den næste kogeproces fornyes fuldstændigt - kogt hæld ud og hæld råvand i kedlen.

Alt dette er myter, der er ingen beviser for, at genkogt vand eller kogende vand i for lang tid, samt tilsætning af råvand til kogt vand før genopkogning, er skadeligt for den menneskelige krop, bemærker Tatiana Ressina. Ifølge hende faldt de første formidlere af disse myter måske ved et uheld over information om tungt vand og begyndte at sprede frygt, og denne frygt, opsamlet af populære rygter, blev intensiveret mange gange.

Det er næsten umuligt at lave tungt vand af "almindeligt" vand ved hjemmekogning.

Under kogningsprocessen kan "almindeligt" vand blive til tungt vand, men det er ikke så enkelt, og det er næsten umuligt at opnå dette derhjemme. Hvis vi taler om gentagne gange at koge vand i en kedel, så tager det mere end en halv snes år at koge det igen, før vandet bliver tungt. Af indlysende grunde vil det være umuligt at gøre dette, om ikke andet fordi vandet til den tid vil have haft tid til at fordampe fra så mange bylder. Derfor er der intet at frygte - du kan roligt koge allerede kogt vand og drikke det roligt.

Hvad er faren

Faren ved kogning eller genkogning kan være forskellig. Hvis du beslutter dig for at koge vand igen, så vær opmærksom på, hvor lang tid der er gået siden sidste kogeproces. Hvis der er gået tilstrækkelig lang tid, er det bedre at dræne vandet og hælde frisk vand i kedlen. Faktum er, at forskellige mikroorganismer udvikler sig hurtigere i stillestående vand, og mere støv og andet affald kommer ind i det.

Vand

Ifølge eksperter fra markedslederens medicin- og sundhedsnyhedsafdeling spiller vand en meget vigtig rolle i menneskers liv. Vores krop består af op til 3/4 vand, og tabet af mere end ti procent af denne væske er dødeligt. En person kan leve meget længere uden mad end uden vand.

Vand - understøtter ikke kun menneskeliv, det danner næsten alle andre processer på planeten. Og det er ikke overraskende, Jordens overflade er mere end halvfjerds procent dækket af vand. Vand spiller en nøglerolle i dannelsen og -